Wieloletnie przyprawy w ogrodzie. Pikantne zioła w Twoim ogrodzie: pomysły na projekt, sadzenie i pielęgnacja
Dla tych, którzy wyznają „nieformalny” styl w projektowaniu krajobrazu, ogród ziołowy jest prawdziwym odkryciem. Ogród, w którym królują zioła, to nie dzisiejszy wynalazek, ale starożytna tradycja, która znów wraca do mody. Jeśli masz na swojej posesji niewielką wolną przestrzeń, którą chciałbyś udekorować roślinami ozdobnymi i maksymalnie wykorzystać, to „aromatyczny” ogródek warzywny jest tym, czego potrzebujesz. Z ziół możesz zbudować kwietnik, rabatę, a na koniec zwykłe łóżko ogrodowe. Przeczytaj artykuł o tym, które zioła najlepiej uprawiać w „aromatycznym” ogrodzie.
Zasady organizacji „aromatycznego” ogrodu warzywnego
Utworzenie kwietnika lub grządki z ziołami nie różni się zbytnio od stworzenia zwykłego ogrodu kwiatowego.
Wybierz miejsce w ogrodzie na kwietnik, aby można było do niego łatwo dotrzeć przy każdej pogodzie. Jego kształt może być dowolny: okrągły, kwadratowy, trójkątny. Najwyższe rośliny, takie jak kminek, koper włoski, estragon, posadź pośrodku, tak aby nie zacieniały innych roślin. Wśród pięknie kwitnących ziół można posadzić także ogórecznik o jasnoniebieskich jadalnych kwiatach i czerwoną komosę ryżową z jasnymi, pięknymi liśćmi pośrodku. Wzdłuż granicy można sadzić rośliny o wdzięcznych liściach - trybulę, pietruszkę kędzierzawą, tymianek, cząber.
Specjalne miejsce należy zarezerwować na przyprawy jednoroczne. W przeznaczonej dla nich przestrzeni należy zasiać bazylię, trybulę, koper, gorczycę liściastą i inne rośliny według własnego wyboru, pragnienia i smaku.
Niezbędnym elementem ogrodu na wsi jest ogród warzywny, dlatego nawet najprostsze grządki będą na działce wyglądać naturalnie.
Aby wysokie rośliny nie zacieniały innych mieszkańców rabaty, zbuduj dla nich lekką podporę z gałązek lub drutu. Resztę, mniejsze zioła, należy zgrupować wokół wysokich roślin. Aby przyprawy dobrze rosły i miały ten sam wyraźny zapach i smak, lepiej ustawić grządkę w nasłonecznionym miejscu i częściej ją podlewać.
Nie ma potrzeby sadzenia wszystkich ziół bezpośrednio w ziemi. Część z nich można sadzić w doniczkach bez dna i pojemnikach plastikowych, np. miętę – gdyż jej korzenie mogą rozprzestrzeniać się na dużej powierzchni.
Przygotowanie ziół
Aby wykorzystać nadziemne części roślin jako dodatki przyprawowe, należy je zbierać w okresie pełnego rozwoju (kiedy zakończy się rozwój liści lub roślina znajduje się w fazie pełnego kwitnienia). Taki zbiór roślin zwykle przeprowadza się latem.
Zbiór surowców należy zbierać przy dobrej, suchej pogodzie, w ciągu dnia lub wieczorem, gdy na liściach nie ma rosy. Wskazane jest, aby nie podlewać roślin ogrodowych w przeddzień żniw. Po zebraniu surowców lepiej dobrze podlać - dla lepszego wzrostu nowych liści lub pobudzenia tworzenia kwiatostanów.
Dobrze wysuszone surowce są kruche i łatwo kruszą się pod wpływem dotyku. Ma piękny zielony lub inny naturalny kolor, bez wad i uszkodzeń. Suche surowce lepiej przechowywać w szklanych słoikach lub papierowych torebkach Kraft.
Dla małej rodziny nie warto przygotowywać na zimę dużej ilości suchych surowców, ponieważ suszone rośliny olejku eterycznego przechowuje się nie dłużej niż rok. Rozpoczynając przygotowywanie preparatów i używanie roślin oleistych do gotowania, wkrótce ocenisz i zdecydujesz, które zioła są surowcami i jakie ilości Twoja rodzina musi przygotować do przyszłego wykorzystania przez okres do jednego roku.
Wybór roślin do ogrodu ziołowego
Agastachys rugosa
Agastachys rugosa, Polygonum rugosa, tybetański Lofant lub koreańska mięta ( Agastache rugosa) - aromat anyżowy do wykwintnych sałatek i herbat. Nazywa się go „żeń-szeniem północnym” ze względu na jego zdolność wzmacniania układu odpornościowego. Stosowany w kosmetologii dla utrzymania elastyczności i młodości skóry.
Wieloletnia roślina zielna z rodziny jasnotowatych. Część nadziemną wykorzystuje się na świeżo do przygotowania sałatek i herbaty. Lofant jest także doskonałą rośliną miododajną i posiada wyjątkowe właściwości lecznicze. Do zalet tego zioła należy jego bezpretensjonalność i łatwość uprawy. Lofant rozmnaża się przez bezpośredni siew nasion w otwartym terenie lub przez sadzonki. Minimalny wzór sadzenia to 25x25 cm, rośliny należy przykryć na zimę.
Agastachys pomarszczony lub tybetański Lofant (Agastache rugosa). © Dalgial Anyż
Anyż pospolity, anyż Bedrenets ( Pimpinella anisum) to roślina jednoroczna, cienka i o krótkich rozstawach, owłosiona. Korzeń jest cienki, wrzecionowaty, korzeń palowy. Łodyga dorastająca do 30-50 cm wysokości, wzniesiona, zaokrąglona, karbowana, w górnej części rozgałęziona.
Lecznicza jednoroczna roślina zielna z rodziny Apiaceae o wzniesionej, rozgałęzionej łodydze dorastającej do 60 cm wysokości, pokrytej krótkim puchem. Liście są naprzemienne, dolne całe, długoogonkowe, zaokrąglone lub sercowate. Kwiaty są drobne, białe, zebrane w złożone baldachimy. Kwitnie od czerwca do września. Preferuje stanowiska słoneczne, gleby piaszczyste lub gliniaste.
Używaj dojrzałych owoców anyżu, które zawierają olejek eteryczny. Preparaty z owoców anyżu opóźniają procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach, łagodzą skurcze narządów jamy brzusznej, hamują rozwój drobnoustrojów w miedniczce nerkowej i pęcherzu moczowym, mają działanie wykrztuśne i moczopędne. Owoce anyżu parzone są jako herbata.
Ocimum) - należy do rodziny ziół miętowych, stosowanych jako przyprawa do wielu potraw. Świeża bazylia ma żywy aromat, który można określić jako skrzyżowanie lukrecji i goździków. Większość odmian bazylii ma zielone liście, ale istnieje bazylia opalowa, która ma piękny fioletowy kolor. Inne rodzaje bazylii, takie jak bazylia cytrynowa i bazylia cynamonowa, zostały nazwane ze względu na ich smaki. Silnie rozgałęziona roślina o czworościennych łodygach o wysokości od 30 do 60 cm. Liście są podłużne, jajowate, słabo ząbkowane, zielone lub fioletowe, o długości do 5,5 cm. Na końcach łodyg bazylia wytwarza kwiatostany w postaci frędzli. składający się z kilku kwiatów. Ich kolor może być inny: różowy, biały, biało-fioletowy.
Bazylia jest szeroko stosowana jako przyprawa w postaci świeżej i suszonej. Jako przyprawa jest bardziej wartościowa w świeżej postaci.
Bazylia. © Forest i Kim Starr
Musztarda sałatkowa
Musztarda sałatkowa lub musztarda liściasta - odmiana musztardy ( Brassica juncea) to roślina jednoroczna, odporna na zimno, wcześnie dojrzewająca. W ciągu miesiąca tworzy dużą rozetę dużych liści o oryginalnym kolorze. Kwiaty są drobne, żółte, zebrane w kwiatostan w kształcie kolca, owocem jest strąk.
Młode liście gorczycy stosuje się na świeżo do przygotowania sałatek oraz jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, gotowane, a także solone i konserwowane. Gorczyca liściasta jest krewną rukoli, ale pod względem wczesnej dojrzałości bardziej przypomina rzeżuchę wodną. Gorczyca liściasta pobudza apetyt, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego i żółci, działa przeciwzapalnie i antyseptycznie.
Gorczyca, w której naturalnym kompleksie witamin dominuje kwas askorbinowy i rutyna (witaminy C i P), jest doskonałym środkiem przeciwszkorbutowym, który zapobiega przedwczesnemu starzeniu się ścian naczyń krwionośnych, utracie elastyczności i odkładaniu się płytek cholesterolowych na wewnętrznej stronie ściany naczyń krwionośnych. Ponieważ gorczyca pobudza apetyt, nie należy ich włączać do diety odchudzającej.
Musztarda liściasta. © মৌচুমী Oregano
Lebiodka) – rodzaj roślin zielnych z rodziny jasnotowatych ( jasnotowate), obejmuje 45-50 gatunków. Wieloletnia roślina zielna lub półkrzew, wys. 30-75 cm, kłącze nagie, często pełzające. Łodyga czworościenna, wyprostowana, słabo owłosiona, w górnej części naga. Liście przeciwległe, ogonkowe, podłużnie jajowate, całe, spiczaste na końcu, ciemnozielone powyżej, szarozielone poniżej, 1-4 cm długości.Zioło to ma silny aromat. Tradycyjnie stosowany w kuchni greckiej i bałkańskiej. Doskonale komponuje się z serami, smażonymi rybami, nadaje się również do dodawania smaku olejom roślinnym.
Liście zrywa się w miarę potrzeby. Na otwartym terenie od czerwca do listopada, w domu - przez cały rok.
Oregano lub Oregano. © Yelod
Hyzop, dziurawiec niebieski ( Hyzop) to rodzaj roślin z rodziny jasnotowatych. Wieloletnie, silnie pachnące zioła lub półkrzewy o liściach liniowych lub podłużnych.
Krzew odporny na suszę i zimę. Tworzy krzew o wysokości 50-60 cm i średnicy do 60-70 cm, z wyprostowanymi, rozgałęzionymi pędami. Poniższe pędy są zdrewniałe: w pierwszym roku zielone, później nabierają szarobrązowego odcienia. Liść siedzący, bez ogonków, mały, zielony. Kwiaty są niebieskie. Smak łodyg, liści i kwiatów jest gorzko-korzenny.
Do gotowania używa się głównie suszonych liści górnej jednej trzeciej części rośliny. Młode łodygi, liście i kwiaty, świeże i suszone, służą do aromatyzowania potraw i przekąsek. W medycynie ludowej hyzop stosuje się w leczeniu dusznicy bolesnej i chorób przewodu pokarmowego. Wspomaga trawienie i pobudza apetyt.
Napar z hyzopu polecany jest osobom starszym jako napój ogólnozdrowotny. Posiada właściwości bakteriobójcze.
W przypadku uprawy sezonowej zbiera się ją przez całe lato: z rośliny przeznaczonej do celów leczniczych odcina się łodygi przed kwitnieniem. Jednocześnie odcina się górną część łodyg i suszy kolekcję w cieniu. Przechowywać w chłodnym, wentylowanym miejscu.
Hizop. © DJ Koziorożec Trybula zwyczajna
Trybula ażurowa lub trybula buteneleaf lub trybula zwyczajna ( Anthriscus cerefolium) to roślina jednoroczna o wysokości 15-50 cm z wrzecionowatym korzeniem. Łodyga jest prosta, krótko owłosiona, rozgałęziona prawie u nasady, nabrzmiała w węzłach. Liście są trójkątne, trójpierzasto rozcięte.
Ma słodkawy zapach anyżu i korzenny, słodkawy smak przypominający natkę pietruszki, dlatego wykorzystuje się ją jako przyprawę. Dobrze komponuje się z innymi zielonymi warzywami - estragonem, pietruszką, bazylią. W Ameryce Północnej trybulę mieloną stosuje się do grillowanego drobiu, ryb i potraw z jaj. Stosowane jest do jajek na twardo, solonych omletów, sosów rybnych, zielonego masła, zupy ziemniaczanej, sałatki ziemniaczanej, szpinaku, drobiu, ryb, jagnięciny i jagnięciny.
Dania z trybuli są dobrą witaminą i tonikiem. W medycynie ludowej liście i owoce tej rośliny stosowano przy chorobach nerek, pęcherza moczowego, jako środek wykrztuśny i ściągający przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Dobra roślina miodowa.
Trybula. © Rasbak
Kolendra lub kolendra
Kolendra lub kolendra ( Kolendra sativum) – jednoroczna roślina zielna z rodziny Apiaceae ( Apiowate), jedno z najpopularniejszych ziół. Łodyga kolendry jest wzniesiona, naga, do 40-70 cm wysokości, w górnej części rozgałęziona. Liście dolne są szerokoklapowane, grubo wycięte, z szerokimi zrazikami i długimi ogonkami, górne liście są na krótkich ogonkach z wąskimi, liniowymi płatami. Kwiaty są drobne, białe lub różowe, zebrane w skomplikowane baldachimy na końcach szypułek, tworząc 3-5 promieni. Kwiaty brzeżne mają długość 3-4 mm.
Owoce kolendry znajdują szerokie zastosowanie jako przyprawa do aromatyzowania i wzmacniania wędlin, serów, konserw mięsnych i rybnych, marynat, pikli i nalewek, dodawane są przy wypieku chleba Borodino, wyrobów cukierniczych i kulinarnych, a także do produkcji niektórych rodzajów przetworów. piwo.
Spożywa się liście młodych roślin kolendry warzywnej w fazie rozety i pośpiechu. Liście mają ostry zapach i są spożywane w sałatkach, a także używane jako przyprawa do zup i dań mięsnych. Doskonała roślina miodowa. Delikatne liście są doskonałą przyprawą do sałatek, pierwszego i drugiego dania, a nasiona wykorzystuje się do przygotowania marynat i wyrobów cukierniczych. Kolendra jest również przydatna na przeziębienia i choroby żołądka.
Kolendra, kolendra. © Forest i Kim Starr Levisticum officinale) - wieloletnia roślina zielna; monotypowy rodzaj rodziny Umbrella. Łodyga wysoka 100-200 cm, naga, z niebieskawą powierzchnią, rozgałęziona u góry. Liście są błyszczące, pierzaste, z dużymi odwrotnie jajowatymi lub rombowymi, nieco naciętymi płatami. Mrozoodporny i odporny na zimno. Zapach lubczyku jest ostry, korzenny, smak początkowo słodkawy, później ostry, korzenny i umiarkowanie gorzki. Z rośliny pozyskiwany jest olejek eteryczny, który wykorzystuje się w perfumerii i kuchni. Świeże łodygi, liście i korzenie służą do aromatyzowania wyrobów cukierniczych, napojów i marynat. Nawet niewielki dodatek zieleniny lubczyku zmienia smak i nadaje konserwom specyficzny grzybowy aromat.
Zielone części i korzenie młodych roślin spożywa się jako przyprawę do przygotowania zielonego oleju i sałatek; dodaje się go do sosów, mięs smażonych, sosów, zup, warzyw, dań z ryżu, płatków śniadaniowych, drobiu i ryb. Mocny bulion mięsny dzięki dodatkowi szczypty lubczyku zyskuje wyjątkowo dobry smak, w którym podkreślony i uwydatniony jest smak mięsa. W żywieniu szczególne znaczenie ma lubczyk, obok kopru i bazylii. Korzenie lubczyku wskazane są w diecie przy chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, nerek, otyłości, reumatyzmie i wzdęciach.
Lubczyk. © 4028mdk09 Oryganum majorana) – gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano ( Lebiodka) rodzina jasnotowatych. Na Bliskim Wschodzie jest lepiej znany jako za'atar. Łodyga wzniesiona, rozgałęziona, wys. 20-45 (50) cm, u nasady zdrewniała, srebrnoszara. Liście są podłużne, jajowate lub łopatkowate, ogonkowe, tępe, całe, po obu stronach szaro-włoskie. Kwiatostany są podłużne, owłosione, złożone z trzech do pięciu okrągłych, siedzących, jajowatych, krótkich, kolczastych pęczków na końcach gałązek. Kwiaty są małe, korona jest czerwonawa, różowa lub biała. Obecnie majeranek stosowany jest głównie jako przyprawa, dodaje się go do sałatek, zup, dań rybnych i warzywnych, świeżych lub suszonych, a także do konserw. Z rośliny produkuje się także likiery, nalewki, budynie, wędliny oraz aromatyzuje ocet i herbatę. Olejek eteryczny pozyskuje się z nadziemnej części rośliny kwitnącej. Proszek z suchych liści dodawany jest do mieszanek pieprzowych. Majeranek poprawia trawienie, jest wskazany przy wzdęciach, działa moczopędnie i uspokajająco.
W medycynie niektórych krajów roślina stosowana jest w chorobach dróg oddechowych i narządów trawiennych. Stosowanie majeranku jest wskazane w żywieniu osób chorych na żołądek. W medycynie ludowej znany jest jako środek żołądkowy, tonizujący, przeciwkatarowy i gojący rany. Razem z innymi lekami majeranek stosowano przy paraliżu, neurastenii, astmie oskrzelowej i katarze. Roślinę stosowano wewnętrznie w postaci naparu oraz zewnętrznie – do kąpieli i balsamów, jako środek gojący rany. Cenna roślina miodowa.
Majeranek. © Forest i Kim Starr
Melisa, melisa, miodowiec, królowa zwyczajna, roewort, pszczoła ( Melisa officinalis) - wieloletnia roślina zielna oleistka z rodzaju Melissa ( Melisa) rodzina jasnotowatych. Kłącze jest silnie rozgałęzione. Łodyga jest rozgałęziona, czworościenna, owłosiona, z krótkimi włoskami z domieszką gruczołów lub prawie naga. Liście są przeciwległe, ogonkowe, jajowate do zaokrąglonych, rombowych, karbowane, ząbkowane, owłosione.
Uprawia się ją ze względu na owalne liście, które po zmiażdżeniu wydzielają silny cytrynowy zapach. Melisa jako przyprawa dobrze komponuje się z dziczyzną, cielęciną, wieprzowiną, jagnięciną, rybami i daniami z grzybów. Świeże liście melisy dodaje się do sosów, warzyw i wszelkiego rodzaju zup (owocowych, grochowych, ziemniaczanych, grzybowych). Wiele osób lubi dodawać melisę do mleka, aby poprawić jego zapach, lub do tartego twarogu.
Melisę stosuje się przy rozstrojach żołądka, poprawia apetyt, przy bólach nerwowych i reumatycznych, jako środek moczopędny, przy depresji, bezsenności, migrenach, bólach menstruacyjnych, osłabieniu nerwowym, migrenach, bezsenności, ogólnej utracie sił, niektórych postaciach na astmę, przeziębienia, wysypki skórne, bóle serca i kołatanie serca, kolkę żołądkową i wątrobową, anemię oraz w celu poprawy metabolizmu. Zewnętrznie – na zapalenie dziąseł i czyraczność.
Nalewkę alkoholową z tego pikantnego zioła stosuje się przy bólach reumatycznych i zapaleniu nerwowo-mięśniowym, a sporządzone z tego ziela okłady stosuje się jako środek przeciwbólowy na stłuczenia, zapalenie stawów i wrzody. Roślina wzmaga czynność narządów trawiennych, działa łagodnie przeczyszczająco, hamuje nudności i wymioty, odciąża żołądek i jelita z gazów. W medycynie ludowej stosowany jest przy bólach serca, kości, wymiotach i w celu wzmocnienia pamięci. Sok stosuje się do leczenia starych ran.
Melisa. © Forest i Kim Starr Menta) to rodzaj roślin z rodziny jasnotowatych. Rodzaj ma około 25 gatunków i około 10 naturalnych mieszańców. Wszystkie rodzaje są silnie aromatyczne, większość z nich zawiera dużo mentolu. Mięta ma szerokie zastosowanie w medycynie, farmakologii i kuchni. Najczęściej wykorzystujemy go jako zioło podczas przygotowywania herbaty.
Mennica. © Doronenko Borago
Ogórecznik, ogórecznik, ogórecznik, ogórecznik ( Borago) - monotypowy rodzaj rodziny ogóreczników ( Boraginaceae). Jedynym gatunkiem jest ogórecznik ( Borago officinalis) jest jednoroczną rośliną zielną. Roślina jednoroczna, grubowłosa, wys. 60-100 cm, łodyga prosta lub wznosząca się, gruba, żebrowana, pusta, u góry rozgałęziona. Liście podstawy i dolne łodygi są eliptyczne lub owalne, na wierzchołku tępe, zwężone ku podstawie w krótki ogonek; Liście łodygowe są podłużne, jajowate, siedzące, obejmujące łodygę, podobnie jak łodygi, pokryte twardymi białawymi włoskami.
Są dobrymi zamiennikami ogórków, dodawane są do winegretów, sałatek, sosów (musztardowych, pomidorowych, kwaśnej śmietany), dodatków, okroshki, zimnych zup jarzynowych i barszczu. Z korzeni zebranych jesienią wytwarza się zielony olej, dodawany do serów, twarogu, kwaśnej śmietany, do aromatyzowania nalewek, win, ponczu, octu, syropów, piwa, esencji i zimnych napojów.
Ogórecznik dodaje pikantnego smaku mięsu mielonemu, mięsu mielonemu i rybom smażonym na oleju roślinnym. Kwiaty ogórecznika, świeże i suszone, wykorzystywane są w przemyśle alkoholowym i cukierniczym.
Borago, ogórecznik. © Mariluna Perilla) to monotypowy rodzaj jednorocznych roślin zielnych z rodziny jasnotowatych. Jedynym rodzajem jest Perilla frutescens. Rośliny zielne o prosto wznoszącej się łodydze. Liście dolne są duże, długoogonkowe, jajowate, liście górne podłużnie jajowate, siedzące lub krótkoogonkowe. Nowa kultura o pikantnym smaku. Ze względu na wysokie walory dekoracyjne może być uprawiana jako roślina rabatowa. Odmiana wcześnie dojrzewająca, odporna na zimno, o długim okresie wegetacyjnym - 135-150 dni. Roślina jest wysoka - 120-140 cm, łodyga wzniesiona, rozgałęziona, czworościenna. Uprawia się ją na otwartym terenie oraz w szklarniach, poprzez sadzonki lub siew bezpośredni. Masa jednej rośliny wynosi 200-500 g. Plon liści w zależności od warunków uprawy wynosi 0,5-5,0 kg/m2.
Zalecany do świeżego wykorzystania zielonych młodych liści (sałatki, dania mięsne i rybne), w fazie dojrzałości technicznej liście są solone i marynowane, a także stosowany w postaci proszku z suchych liści jako aromatyczny dodatek do mięs i dania warzywne. Zieloni Perilli są soczyste, delikatne, o orzeźwiającym smaku i niezwykłym delikatnym aromacie, w którym występują tony karmelu, kwiatów anyżu i bardzo lekkie nuty pieprzu.
Perilla. © SB_Johnny
Pietruszkę wykorzystuje się jako ziele w postaci świeżej, suszonej, rzadziej solonej, liście stosuje się jako integralną część sałatek, a liście i warzywa korzeniowe stosuje się jako dodatek do przystawek i zup, zwłaszcza dań rybnych. Świeżo mrożone warzywa w pełni zachowują swoje właściwości odżywcze i lecznicze przez kilka miesięcy (przy właściwym przechowywaniu nawet do roku).
Korzenie pietruszki liściastej są jadalne, ale cienkie i grube, dlatego są rzadko używane. Nasiona pietruszki wykorzystuje się także w lecznictwie (rzadziej w kuchni). Pietruszka znana jest ze swoich właściwości moczopędnych, żółciopędnych i pobudzających.
Pietruszka. © Forest i Kim Starr Portulaka
Portulaka, Dandur ( Portulaka) – rodzaj roślin z rodziny Portulacaceae ( Portulakowate) to rodzaj jednorocznych lub wieloletnich soczystych, mięsistych roślin z rodziny portulaki. Około 100 (według innych źródeł nawet 200) gatunków zamieszkujących tropikalne i subtropikalne regiony obu półkul. Łodygi są wyprostowane lub wznoszące się, liście są naprzemienne lub prawie przeciwne. Kwiaty są często małe, niepozorne, rzadziej duże, pojedyncze.
Młode pędy i liście portulaki (Portulaca oleracea) (najlepiej zebrane przed zakwitnięciem rośliny) stosuje się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych – gotowanych z dodatkiem czosnku, octu, oleju roślinnego lub duszonych z cebulą w oleju roślinnym.
Zastosowanie portulaki wielkokwiatowej w projektowaniu ogrodów jest niezwykle różnorodne. Sadzi się ją w kwietnikach (często w rabatach dywanowych), na redlinach, kwietnikach, suchych skarpach, kamiennych ścianach oporowych, na stykach płyt betonowych w ogrodach skalnych. Na glebach suchych portulaka może zastąpić trawnik.
Portulaka (Portulaca oleracea). © Alfa Katar) to rodzaj roślin z rodziny gryki. Są to wieloletnie, bardzo duże zioła o grubych, zdrewniałych, rozgałęzionych kłączach. Pędy nadziemne są jednoroczne, proste, grube, puste w środku i czasami lekko karbowane. Liście podstawy są bardzo duże, o długich ogonkach, całe, palmowate lub ząbkowane, czasem faliste na krawędziach; ogonki są cylindryczne lub wielopłaszczyznowe, wyposażone w duże dzwony u podstawy. Liście łodygowe są mniejsze. Łodyga kończy się dużym kwiatostanem wiechowatym. Po usunięciu grubej skórki świeże ogonki pokroić na kawałki i zjeść:
- Ugotowane w syropie cukrowym dają kwaśny, bardzo smaczny dżem;
- Lekko ugotowane w gęstym syropie cukrowym, wysuszone i następnego dnia ponownie zanurzone w syropie, dają kandyzowany rabarbar;
- Zaparzone wrzącą wodą, przesiane przez sito i zagotowane z cukrem, stosowane są jako nadzienie do słodkich pasztetów, przypominające w smaku mus jabłkowy;
- Wino, podobnie jak Chablis, przygotowywane jest z soku z ogonków liściowych, a sok zmieszany z wodą i cukrem jest najpierw poddawany fermentacji; gdy ta ostatnia się skończy, a płyn przejaśni się, jest filtrowany, sedymentowany i butelkowany, w którym jest przechowywany przez przynajmniej rok w piwnicy.
Rabarbar. © Kasschei Rozmaryn) – rodzaj wieloletnich, zimozielonych krzewów z rodziny jasnotowatych ( jasnotowate). Kielich jest jajowato-dzwonkowaty, dwudzielny, dwudzielny; górna warga z trzema krótkimi zębami; dolny jest dwuzębny, trójklapowy, z dużym środkowym płatem. Dwa pręciki, pylniki jednokomorowe. Liście są przeciwne, zwężające się, liniowe. Rozmaryn ma silny aromatyczny słodkawy i kamforowy zapach przypominający sosnę oraz bardzo korzenny, lekko ostry smak. Liście, kwiaty i młode pędy w postaci świeżej lub suszonej stosuje się jako przyprawę do przetwórstwa ryb, w małych ilościach dodaje się je do zup i dań jarzynowych, sałatek, mięsa mielonego, mięsa smażonego, smażonego drobiu, grzybów, kapusty czerwonej i białej. kapusta i marynaty. Dodają przyjemnego smaku miękkim serom, ziemniakom, dziczyznie, rybom i ciastkom.
Olejek eteryczny rozmarynowy stosowany jest w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym; liście, kwiaty i młode pędy - w przemyśle napojów alkoholowych i piekarnictwie.
Liście i roczne pędy rozmarynu stosowano w medycynie ludowej wewnętrznie na brak miesiączki, jako środek ściągający, tonizujący na impotencję; uspokajający - na zaburzenia nerwowe w okresie menopauzy; środek przeciwbólowy – na bóle serca i żołądka, kolki i zewnętrznie – na zapalenie nerwu, zakrzepowe zapalenie żył, reumatyzm, świnkę, upławy, jako środek gojący rany. Stosowany w nowoczesnych preparatach kombinowanych pochodzenia ziołowego
Rozmaryn. © THOR Rukola
Rukola, Caterpillar sativum, nasiona Indau ( Eruca sativa) to dwuletnia roślina zielna z rodzaju Eruca ( Eruca) rodzina Brassicas ( Brassicaceae). Łodyga jest prosta, rozgałęziona, lekko owłosiona. Liście są lirowo-pierzaste lub rozcięte, z ząbkowanymi płatkami.
Jest uprawiana jako zioło w basenie Morza Śródziemnego od czasów rzymskich, gdzie uważano ją za afrodyzjak. Do początku XX wieku rukolę zbierano głównie w naturze, uprawa nie była stosowana na masową skalę i praktycznie nie była badana przez naukę. Ma bogaty, ostry smak.
Stosowany głównie do sałatek, a także jako warzywny dodatek do dań mięsnych i makaronów. W nadmorskiej Słowenii (zwłaszcza w Koprze) dodaje się go do sera cheburek. We Włoszech często używa się go do robienia pizzy; Zwykle dodaje się do niego rukolę na krótko przed końcem gotowania lub bezpośrednio po nim. Stosowany również jako składnik pesto jako dodatek do (lub zamiennik) bazylii.
Na Kaukazie zjada się młode pędy i liście. Liście wykorzystuje się jako przyprawę do dań w postaci sałatek, młode pędy spożywa się na świeżo, a z nasion przyrządza się musztardę. W medycynie indyjskiej nasiona stosuje się jako środek drażniący i przeciw pęcherzom; w medycynie ludowej - na choroby skóry, sok - na wrzody, piegi, krwiaki, modzele, polipy nosa.
Ruta
Ruta ( Ruta) - rodzaj zimozielonych, wieloletnich pachnących ziół, półkrzewów, krzewów z rodziny Rutaceae ( Rutowate). Liście są trójlistkowe lub pierzaste, nakrapiane półprzezroczystymi gruczołami, z pachnącym olejkiem eterycznym.
Rutę uprawia się jako ziele dla młodych liści, które wykorzystuje się jako przyprawę do potraw, posypywanie kanapek i octem (w smaku przypomina czosnek lub cebulę), a także jako lekarstwo, dla którego tę roślinę się kroi ściąć tuż przed kwitnieniem i następnie zasuszyć.
Żałować. © H. Zell Seler
Seler ( Apium) - rodzaj roślin z rodziny parasolowatych ( Apiowate), uprawa warzyw. W sumie istnieje około 20 gatunków rozmieszczonych na wszystkich kontynentach. Dwuletnie zioło warzywne o grubym, wrzecionowatym żółto-biało-brązowawym korzeniu z porowatym miąższem. Liście są błyszczące, ciemnozielone, ogonki liści podstawowych są długie i mięsiste.
Wszystkie części tego pikantnego zioła dodaje się do pierwszego i drugiego dania, sałatek, napojów, sosów i przypraw. Kłącze stosuje się również w postaci suszonej. Łodygi zaleca się stosować zamiast soli przy chorobach pęcherzyka żółciowego, osteoporozie i chorobach nerek. W medycynie stosowany jest jako środek moczopędny. Jest afrodyzjakiem.
Korzeń selera ma działanie moczopędne i regenerujące i jest szeroko stosowany w chorobach nerek i pęcherza moczowego. W homeopatii ekstrakty z nasion, korzeni i liści stosuje się jako środek moczopędny i kardiologiczny, a także w chorobach narządów płciowych.
Uprawia się seler. © Rasbak tymianek
Tymianek, tymianek, tymianek, ziele Bogorodskaya, materia ( Grasica) – rodzaj półkrzewów z rodziny jasnotowatych ( jasnotowate). Wieloletni półkrzew dorastający do 35 cm wysokości, z zdrewniałą, leżącą lub wznoszącą się łodygą i wzniesionymi lub wznoszącymi się gałęziami zielnymi. Korzeń jest korzeń palowy, zdrewniały. Łodygi są u nasady zdrewniałe, rozsiane po ziemi, rozgałęzione, pokryte włoskami wygiętymi lub wyprostowanymi.
Liście są zróżnicowane pod względem wielkości, żyłkowania i kształtu (od okrągłych lub jajowatych do liniowo-podłużnych), twarde, prawie skórzaste, krótkoogonkowe, rzadziej siedzące, całe lub czasami ząbkowane (stała cecha niektórych gatunków Dalekiego Wschodu).
Młode pędy tymianku mają mocny, przyjemny cytrynowy aromat i lekko gorzki, ostry smak. Poleca się dodatek tymianku do tłustych dań z jagnięciny i wieprzowiny. Zioło to zawiera olejek eteryczny o silnym zapachu. Tymianek dobrze komponuje się z pieprzem, wzmacnia to jego smak. Wykorzystywana jest do produkcji wielu leków, a także jako roślina ozdobna w architekturze krajobrazu.
Tymianek lub tymianek. © Fritz Geller-Grimm Karum) – rodzaj roślin wieloletnich lub dwuletnich z rodziny Apiaceae ( Apiowate), z którego najbardziej znanym gatunkiem jest Cumin vulgaris ( Carum carvi). Liście są podwójnie lub potrójnie pierzaste. Kwiaty są biseksualne lub częściowo pręcikowe. Płatki są białe, różowe lub czerwone, zaokrąglone, odwrotnie jajowate. Owoce są podłużne, nieco spłaszczone bocznie, a żebra tępe. Korzenie są używane w kuchni jako przyprawa. Do sałatek wykorzystuje się liście i młode pędy. Nasiona - do aromatyzowania domowych wypieków, do kiszonej kapusty i ogórków kiszonych.
Kminek. © Anneli Salo Cząber
Pikantne ( Satureja) - rośliny jednoroczne, półkrzewy lub krzewy, rodzaj roślin z rodziny jasnotowatych ( jasnotowate). Liście całe lub prawie całe, krótkoogonkowe. Kwiaty długości 4-9 mm lub 10-15 mm, niebieskawobiałe, jasnofioletowe lub różowawe, zebrane w okółki z 3-7 kwiatami w kątach liści. Kielich ma kształt dzwonu, jest dwuwargowy lub prawie regularny, pięciozębny. Korona jest dwuwargowa; cztery pręciki; pylniki dwuoczne, oddzielone niezbyt szeroką tkanką łączną; piętno z rozbieżnymi płatami. Owoce są orzechowe, okrągłe do jajowatych, tępe.
Cząber ma działanie lecznicze, przeciwskurczowe, bakteriobójcze, ściągające. Młode liście można zbierać jako przyprawę, ale suszony cząber jest doskonałą, mocną przyprawą. Pikantne warzywa są bardzo pachnące i przypominają tymianek, ale mają ostry akcent.
Cząber. ©Shalonmooney
Ramson, cebula niedźwiedzia, czosnek niedźwiedzi, kolba ( Allium ursinum) - wieloletnia roślina zielna; gatunki z rodzaju Onion ( Allium) rodzina Cebula ( Alliaceae). Cebula jest wydłużona, o grubości około 1 cm, łodyga jest trójkątna, ma dwa liście, krótsze od łodygi, z lancetowatym lub podłużnym ostrym ostrzem o szerokości 3-5 cm i wąskim ogonkiem, o długości dwukrotnie większej niż długość blaszki lub równej do tego.
Jest używany jako roślina zielona i dodawany do sałatek i innych potraw. Ramson ma działanie przeciwrobacze i przeciwdrobnoustrojowe. Zaleca się go stosować przy szkorbutu i miażdżycy, od tysięcy lat stosowany jest w medycynie ludowej, m.in. na gorączkę, jako środek przeciwrobaczy i przeciwdrobnoustrojowy, jako środek zewnętrzny na reumatyzm i różne choroby zakaźne jelit. W starożytnym Rzymie i średniowieczu dziki czosnek był uważany za dobry środek na oczyszczenie żołądka i krwi.
Czeremsza. ©Archenzo Szałwia
Szałwia, szałwia ( szałwia) - duży rodzaj wieloletnich roślin zielnych i krzewów z rodziny jasnotowatych ( jasnotowate). Liście są proste lub pierzaste. Kielich ma kształt dzwonu, rurkowato-dzwonkowaty, stożkowy lub rurkowaty, w okresie owocowania niezmieniony lub nieznacznie powiększony; górna warga jest trójzębna. Korona jest zawsze dwuwargowa; górna warga ma kształt hełmu, półksiężyca lub prosta; Środkowy płat dolnej wargi jest znacznie większy od bocznych, bardzo rzadko równy płatom bocznym. Pręciki - 2; kolumna nitkowata; piętno jest dwupłatkowe.
W postaci świeżej i suszonej przyprawa stosowana jest do nadawania pikantnego smaku i aromatu mięsom, dziczyznie, rybom, sałatkom, pasztetom oraz do sporządzania herbaty. Działa przeciwzapalnie i dezynfekująco, stosowany jest jako lek do płukania i okładów. Wszystkie gatunki tego rodzaju są nasionami oleistymi; wiele z nich weszło do kultury jako lecznicze, na przykład Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Nie zbadano jeszcze różnych właściwości olejków eterycznych występujących w różnych gatunkach szałwii i możliwości ich zastosowania. Najbardziej znana to Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Estragon, estragon
Estragon piołun, estragon, estragon ( Artemizja dracunculus) to wieloletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Artemisia z rodziny Asteraceae. Łodygi są nieliczne, wysokości 40-150 cm, wyprostowane, nagie, żółtawobrązowe. Liście łodygowe całe, podłużne lub liniowo-lancetowate, spiczaste; Dolne liście są karbowane u góry. Kwiaty są bladożółte. Kwiatostan wiechowaty, wąski, gęsty; liście involucre krótkie, eliptyczne lub prawie kuliste; inwolukra jest goła, zielonkawożółtawa, błyszcząca, błoniasta wzdłuż krawędzi.
Piołun estragonowy ma lekko korzenny aromat i ostry, korzenny i pikantny smak. Znane są odmiany sałatek, powszechne na Zakaukaziu i Azji Środkowej oraz formy pikantno-aromatyczne (Ukraina, Mołdawia).
Zielona masa roślinna ma szerokie zastosowanie w kuchni w świeżej postaci jako pikantna i aromatyczna przyprawa do kiszenia ogórków, pomidorów, sporządzania marynat, kiszonej kapusty, moczenia jabłek, gruszek.
Stosowany jako przyprawa do przyrządzania ryżu, gotowanej ryby, majonezu, smażonej dziczyzny i jagnięciny. Drobno posiekane świeże liście dodaje się jako zioło do drobiu, jajek, lekkich sosów, dań mięsnych i wszelkiego rodzaju sałatek. Można je wykorzystać do produkcji zielonego oleju.
Z rośliny przygotowuje się orzeźwiający napój „Estragon”, który służy do aromatyzowania win i likierów. Szczególnie popularna we Francji jest produkcja specjalnego aromatyczno-pikantnego octu z nadziemnej części piołunu estragonowego, używanego do przyprawiania solonych ryb. Pęczek gałązek estragonu – zielonych lub suszonych, umieszczony w butelce wódki na kilka tygodni, nadaje wódce wyjątkowego smaku i aromatu. W zależności od tego, czy zebrano zielone, czy suche gałęzie, smak jest inny.
Estragon lub Estragon. © KENPEI Jakie zioła uprawiacie w swoim ogródku lub ogródku warzywnym? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach lub na naszym Forum.
Idealna dieta powinna oczywiście zawierać świeże zioła, jednak w sezonie zimowym wybór nie jest szczególnie duży: o ile nadal można kupić natkę pietruszki, kolendrę i koperek, to np. bazylia, tymianek, mięta, oregano, rozmaryn, szałwia i inne zioła pikantne Zioła często sprzedawane są w postaci suszu, choć i wtedy nie wszędzie. Ale po co zależeć od warunków pogodowych i asortymentu sklepów, skoro wszystko można uprawiać w domu?
Po pierwsze, świeże zioła będą zawsze pod ręką, a po drugie, nie będzie Cię to dużo kosztować. Po trzecie, jest to przydatne, ponieważ świeże zioła zawierają maksimum substancji niezbędnych dla organizmu. I po czwarte, pachnące zioła na parapecie staną się kawałkiem lata na tle mroźnych wzorów na szybie.
na stronie dowiesz się, jakie zioła najlepiej wybrać do uprawy w domu i jak prawidłowo o nie dbać, aby uzyskać dobre zbiory.
Zioła pikantne: wybór roślin do „domowego ogrodu”
Przed zakupem nasion określ, jakich ziół potrzebujesz, biorąc pod uwagę ich zastosowanie:
Anyż: liście dodaje się do zup, sosów i sałatek, nasiona nadają się do pieczenia.
Bazylia: liście dodaje się do zup, sosów do makaronów i podczas gotowania Dania mięsne , dodany do octu dla smaku.
Kminek: liście dodaje się do sałatek, herbat, sosów i zup, nasiona służą do aromatyzowania ciastek, pieczywa, sałatek i serów.
Trybula: liście dodaje się do sałatek, zup, sosów, a także do herbaty.
Kolendra (kolendra): dodawany do gulaszy i sosów, zupy , stosowany do przygotowania dań mięsnych, nasiona dodawane są do sosów i dań mięsnych.
Koperek: dodawany do pierwszego i drugiego dania, sałatek i wypieków. Dobrze komponuje się z mięsami, rybami, pasuje do marynat i marynat. Robią nawet herbatę z koperkiem!
Pietruszka: dodawać do zup, dodatków, pierwszego i drugiego dania, sałatek, przypraw, sosów itp.
Szałwia: Liście dodaje się do omletów, naleśników i gulaszy oraz aromatyzuje napoje alkoholowe.
Zielone cebule dodawany do dań jajecznych, zup, sałatki , oleje, sery, sosy do ryb i mięs.
Koper włoski: jadalna jest cała roślina, nasiona dodaje się do kiełbas i wypieków, liście dobrze komponują się z rybami, warzywami i serami.
Majeranek: Dodaje smaku mięsom. Dodawany jest do sałatek, omletów, galaretek i mieszanek herbacianych.
Oregano: dodawany do dań mięsnych, drobiowych i wieprzowych, sosów, szczególnie dobrze komponuje się z pomidorami.
Rozmaryn: dodawany do herbaty, wypieków, mięsa i dania warzywne .
Szczaw i szpinak: Przygotowuje się z nich pierwsze dania, omlety i wykorzystuje się je jako nadzienie do wypieków.
Estragon: dodawany do sosów, sałatek, zup, omletów, dań mięsnych, warzywnych i rybnych.
Tymianek: dodawany do herbaty, stanowi dobrą przyprawę do drobiu, ryb, gulaszy, zup, sosów pomidorowych, serów, jajek i ryżu.
Inne sposoby wykorzystania ziół
Wiele ziół wykorzystuje się nie tylko w kuchni. Gdzie jeszcze można wykorzystać ich lecznicze i aromatyczne właściwości?
Do wody podczas kąpieli można dodawać pachnące zioła w postaci świeżej i suszonej - na przykład lawendę, miętę, rumianek, szałwię, werbenę.
Saszetkę możesz zrobić z suchych aromatycznych ziół - na przykład lawendy lub werbeny. Takie saszetki zwykle umieszcza się w szafie, aby nadać ubraniom przyjemny zapach i odstraszyć mole.
Jeśli chcesz i masz czas, możesz zrobić maseczkę z ziół lub spłukać włosy wywariem z rumianku, szałwii lub pokrzywy.
Stosowanie ziół leczniczych w leczeniu różnych chorób jest możliwe i konieczne.
Jako naturalne barwniki można zastosować także zioła – na przykład rumianek czy szczaw.
Wybór naczyń, gleby i sadzenie nasion
Zioła rosną wolniej w pomieszczeniach zamkniętych niż na zewnątrz, ale przy odpowiedniej pielęgnacji będą dawać plony dobre zbiory i w domu.
Ogród warzywny na parapecie: uprawa przypraw / Shutterstock.com
Najłatwiej jest zabrać kilka roślin bezpośrednio z ogrodu przed pierwszymi przymrozkami lub kupić sadzonki w sklepie - dotyczy to zwłaszcza oregano, rozmarynu, tymianku i estragonu, ponieważ nie zawsze dobrze kiełkują.
Anyż, kminek, trybula, kolendra, kminek, koper, koper włoski i pietruszka są łatwe w uprawie z nasion o każdej porze roku. Aby to zrobić, będziesz potrzebować odpowiednich naczyń, dobrej gleby i naszych zaleceń:
Dania
Możesz wybrać doniczki ceramiczne lub plastikowe, ale lepiej jest używać pojemników lub pudełek. Naczynia powinny być szerokie i płytkie, z otworami drenażowymi, aby uniknąć zastoju wody. Konieczne jest wylanie drenażu na dno - ekspandowanej gliny, odłamków, grubego piasku.
Gleba
Do lądowania rośliny Lepiej kupić gotowe podłoże w sklepie. Wskazane jest, aby mieszanina zawierała piasek lub perlit. Przed posadzeniem nasion zaleca się upieczenie gleby w piekarniku w celu dodatkowej dezynfekcji.
Lądowanie
Jeśli nasiona są małe, można je wysiać od razu w wilgotnej glebie, większe nasiona można moczyć w wodzie przez kilka godzin. Wskazane jest najpierw sprawdzenie ich pod kątem kiełkowania: te, które wypływają na powierzchnię, najprawdopodobniej są puste.
Nasiona wysiewa się płytko w wilgotną glebę, przykrywa jedynie niewielką warstwą gleby, następnie glebę zwilża się i przykrywa torbą lub szkłem, aby utrzymać ciepło i wilgotność. Pierwsze pędy pojawią się za 7-10 dni.
Pikantne zioła: umieszczanie i pielęgnacja
Po pojawieniu się pierwszych pędów torbę lub szklankę usuwa się. Jak tylko rośliny trochę wzrośnie, należy usunąć wszystkie słabe pędy wraz z korzeniem, pozostawiając tylko mocne okazy.
Delikatne pędy należy chronić przed przeciągami, zapewnić wystarczającą ilość światła i wilgoci oraz utrzymywać komfortową temperaturę. Nie zapomnij odciąć kwiatostanów, jeśli z czasem się pojawią.
Posiadanie własnej działki i kupowanie ziół na targu jest, delikatnie mówiąc, nierozsądne. Możesz uprawiać wszystko w swoim ogrodzie i zawsze mieć na stole najświeższe warzywa i mieć pewność, że są czyste dla środowiska. W naszym artykule znajdziesz listę ziół, zalecenia dotyczące uprawy roślin wieloletnich i jednorocznych, zdjęcia z nazwami i głównymi cechami.
Nawet z małej wolnej przestrzeni, jeśli wykorzystasz ją racjonalnie, możesz uzyskać maksymalne korzyści. Do ziół nadaje się zwykła grządka lub kwietnik - owalny, trójkątny lub okrągły.
Łóżko z pikantnych ziół wygląda pięknie, a wszystko, co na nim zasadzono, jest przydatne, ale aby warzywa nie straciły wartości dekoracyjnej, wymagają opieki. Dlatego musisz ustawić łóżko ogrodowe w taki sposób, aby wygodnie było pracować.
Ponadto powinien być swobodny dostęp do rabaty nawet przy złej pogodzie, dlatego potrzebne są ścieżki wyłożone płytami lub cegłą, w skrajnych przypadkach można je przykryć trocinami.
Łóżko ziołowe Wysokie rośliny sadzi się pośrodku, krótsze - wzdłuż krawędzi. Zaczynają przygotowywać miejsce jesienią: usuwają chwasty i kopią. Wiosną gleba jest ponownie oczyszczana z chwastów, poluzowana, a następnie:
- zaznacz ścieżki;
- ograniczają łóżko obramowaniem, do którego za pomocą sznurka wyznaczają brzegi i instalują kołki;
- wykonaj obramowanie z cegieł lub zmontuj ramę z desek;
- wypełnij łóżko żyzną glebą i podlej ją;
- utorować przejścia;
- sadzonki są sadzone.
Uwaga! Większość roślin zielnych nie toleruje nadmiernej wilgoci. Dlatego jeśli łóżko jest niskie, potrzebna jest dobra warstwa drenażowa.
Byliny wieloletnie
Kolejność ziół wieloletnich składa się z:
- Koper włoski. Dorasta do 1,5 m, uprawiana najczęściej jako roślina jednoroczna, bo jest południowcem i nie znosi surowych zim. Wszystkie jego części są używane w kuchni. Ziarna służą jako przyprawa do ryb, dekorują potrawy pięknymi liśćmi, główki kapusty duszone są i podawane z mięsem.
Koper włoski - Lubczyk. Potężna, bezpretensjonalna roślina o ostrym smaku, dorastająca do 2 m. Sadzi się ją zarówno na słońcu, jak i w cieniu - wszędzie dobrze się czuje. Jej liście stanowią pikantną przyprawę do dań rybnych i mięsnych. Roślina jest powszechnym składnikiem tradycyjnej medycyny.
- Hizop. Jest to półmetrowy, czasem wyższy, pachnący półkrzew. Bardzo malownicza w okresie kwitnienia. Jej kwiaty są najczęściej fioletowe lub niebieskie, ale zdarzają się także różowe. Ostra przyprawa z pąków i liści stosowana jest do sałatek, sosów, zup, mięs i ryb. Jest dobrym środkiem aromatyzującym do marynat i nalewek.
Hizop - Ruta. Jest to półkrzew o wysokości 50-70 cm. Bezpretensjonalny, reprodukowany wszystkimi znanymi metodami. Jako przyprawa nadaje się do jagnięciny, nadzienia mięsnego, warzywnego, wkładana do słoików przy konserwowaniu pomidorów i ogórków.
- Melisa to krzew o wysokości 0,45-1,25 m, rozgałęziony, dobrze rośnie na słońcu i w lekko zacienionym miejscu, najważniejsze jest, aby gleba była żyzna. Ma cytrusowy smak i jest stosowany w wielu potrawach, nadając im jasny smak.
melisa - Tymianek ogrodowy. Niski krzew 0,25-0,4 m. Oprócz szerokiego zastosowania leczniczego, jest także dobrą przyprawą do zup, sałatek, sosów, ryb, mięs i warzyw.
- Szałwia to potężna roślina o kwiatostanach w kształcie wiech, dorastających czasami do 1,2 m. Przydatna zarówno w kuchni, jak i w medycynie.
Uwaga! Poszczególne rośliny wzmacniają smak ziół rosnących w ich sąsiedztwie. Należą do nich canuper, chaber i piołun.
Pikantne jednoroczne
Grządka z ziołami to nie tylko byliny, bez jednorocznych roślin aromatycznych będzie niekompletna. Ta lista obejmuje:
- Anyż. Rośnie na glebie lekkiej i żyznej, uwielbia światło. Może urosnąć ponad metr. Świeże zioła zbiera się do przyprawiania sałatek i dodatków. Nasiona dodaje się do sosów, wypieków, pikli, zup, kwasu chlebowego i przystawek.
Anyż - Koperek. Gdy raz posadzisz tę roślinę, będzie ona następnie rozmnażać się poprzez samosiew. Trudno wymienić danie, w którym nie używa się koperku, chyba że dodaje się go do słodyczy.
- Bazylia. Rośnie w postaci małego, zwartego krzewu, kochającego ciepło, dlatego lepiej jest go hodować przez sadzonki. Świeże liście podaje się na grilla i wykorzystuje jako przyprawę do wielu potraw. Gałązki służą do konserwacji.
- Pietruszka jest niezbędnym składnikiem wielu potraw. Wykorzystuje się zarówno liście, jak i korzeń. Rośnie w jasnym miejscu, preferuje luźne gleby i nie boi się mrozu.
- Ogórecznik lub ogórecznik. Roślina ta o pięknych niebieskich kwiatach w kształcie gwiazdek jest dobrym dodatkiem do dodatków, mięs, winegretów, ryb, chłodników i sosów. Dodatkowo dojrzałe liście duszone są jak szpinak i dodawane do marynat i pikli. Jadalne są również kwiaty, zarówno świeże, jak i kandyzowane. Krzewy mogą osiągać wysokość od 10 do 60 cm.
Ogórecznik lub ogórecznik - Kolendra. Z wyglądu 80-centymetrowych krzewów nie można od razu odróżnić od pietruszki, ale smak i aromat kolendry są zupełnie inne. Roślina nie jest kapryśna, rośnie w ogrodzie bez większej dbałości o siebie. Zieloni dobrze sprawdzają się w sałatkach, jako przyprawa do zup i mięs. Nasiona są niezastąpioną przyprawą do kiełbas, konserw, sosów, napojów i marynat.
- Musztarda sałatkowa. Zaskakująco wcześnie dojrzewająca, odporna na zimno roślina. W domowej kuchni wykorzystuje się jej soczyste liście, które zbiera się przed pojawieniem się kwiatów. Dodaje się je do sałatek, robi z nich dodatek i konserwuje. Z nasion uzyskuje się olej i wytwarza się musztardę. Proszek z nasion służy jako przyprawa do ryb i mięsa. Wchodzi w skład mieszanek smakowo-przyprawowych. Przyprawa ta pobudza pracę żołądka i zwiększa apetyt.
Musztarda sałatkowa - Kwiat majeranku. W przeciwieństwie do majeranku liściastego, który rośnie wyłącznie na południu, majeranek kwiatowy jest majerankiem jednorocznym i jest uprawiany w Europie. Wykorzystuje się pikantne liście i pąki kwiatowe, które jeszcze nie zakwitły. Te ostatnie suszy się, smaży i dodaje do potraw na świeżo. Przyprawę tę znajdziesz w wykazie składników mieszanki chmielowo-suneli. Gospodynie obficie przyprawiają nim smażony i duszony drób i wieprzowinę, dodają do kapusty, roślin strączkowych, ziemniaków, kotletów mielonych, marynat, pasztetów, napojów, zup grzybowych i mięsnych.
- Kminek. Starożytna korzenna roślina o wysokości do 1 m, bardziej słuszne byłoby nazwanie jej dwuletnią. Nasiona stosowane są głównie jako przyprawa do chleba i innych wypieków. Zawarte w wykazie przypraw do mięsa, sosu, warzyw, sosu, kwasu chlebowego. Korzeń i liście dodaje się do sałatek. Olejek eteryczny przygotowany z nasion ma niepowtarzalny aromat.
Kminek - Kupir to kolejny przedstawiciel rodziny parasolowej, która preferuje cień. W smaku bardzo przypomina pietruszkę, ma jednak lekko słodkawy zapach, charakterystyczny dla anyżu. Podobnie jak świeże liście dodaje się jako przyprawę, tak po wysuszeniu traci się zarówno smak, jak i korzystne właściwości. Kupir występuje w sosach, olejach, dodaje się go do twarogu podczas robienia kanapek.
Rada. Majeranek pomoże Ci lepiej tolerować dietę bezsolną. Jest również przydatny dla diabetyków jako substytut soli.
Łóżko z przyprawami jest nie tylko zdrowe, ale i piękne. Zarezerwuj dla niej miejsce w swoim ogrodzie, a zapewni Ci pyszne dodatki do potraw, a w razie potrzeby wyleczy Cię także z wielu dolegliwości.
Łóżko ziołowe: wideo
Za pomocą przypraw możesz dodać pysznego smaku każdemu daniu. Można je kupić w każdym sklepie, jednak najczęściej zimą trudno jest znaleźć świeże warzywa w dobrej cenie. Zwracamy uwagę na listę ziół, które można uprawiać w swojej daczy.
Gdzie umieścić zioła
Zioła można umieścić w dowolnym miejscu, najważniejsze jest określenie skali sadzonek. Można je posadzić w mixborderze, w ogrodzie lub na parapecie domu. Jeśli zdecydujesz się posadzić zioła, lepiej zrobić dla nich podwyższoną grządkę, dzieląc obszar cegłami lub kamieniami na kilka stref. 
Warto też wziąć pod uwagę, że zioła powinny znajdować się blisko domu. Niewielki magazyn przypraw na parapecie zapewni szybki dostęp do ziół bez względu na pogodę czy porę roku, należy jednak zapewnić im sztuczne światło za pomocą fitolamp.
Lista ziół do ogrodu
Na tej liście przedstawiamy Państwu zioła, które można uprawiać w ogrodzie.
W starożytności kolendrę wykorzystywano w kuchni i medycynie. Jest to roślina jednoroczna należąca do rodziny baldaszkowatych. Kolendra ma też inną nazwę – chińska pietruszka lub kolendra.
Łodyga jest wzniesiona i osiąga wysokość do 70 cm. Liście są szerokoklapowane, z szerokimi płatkami. Kwiaty są małe, zebrane w baldachimy na końcach szypułek. Kwitną w czerwcu lub lipcu. Dojrzałe parasole są odcinane, ponieważ zawierają nasiona. Parasole suszy się, młóci i przechowuje w papierowych torebkach.
Czy wiedziałeś? W starożytnym Egipcie kolendrę stosowano w celach leczniczych.
Kolendra pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego. Historia rośliny rozpoczyna się w starożytnej Grecji od 1400 roku p.n.e. Wcześniej kolendrę nazywano pluskwami, ponieważ świeże liście pachną jak pluskwy. 
Zioło to zostało po raz pierwszy użyte jako przyprawa przez Rzymian. Następnie stał się popularny w Anglii, a następnie dotarł do skolonizowanej Ameryki. Kolendrę stosuje się wraz z pojawieniem się pierwszych liści i dodaje do wszelkich sałatek, zup, dań głównych i sosów.
Czy wiedziałeś? W Anglii i Niemczech kolendrę wykorzystuje się do produkcji piwa, a we Francji dodaje się ją do perfum.
Suszone owoce kolendry mają ogromną wartość. Nie należy ich jeść na zielono ze względu na nieprzyjemny zapach, natomiast suszone mają aromat przypominający anyż. Suszone owoce wykorzystuje się w pieczywie Borodino, kiełbasach, konserwach rybnych, sosach i serach.
Olejki eteryczne powstają z nasion kolendry, ponieważ zawierają witaminy C i A, skrobię, cukier, substancje azotowe i oleje tłuszczowe.
Również ze względu na swoje dobroczynne właściwości kolendra znajduje zastosowanie w medycynie, a mianowicie do sporządzania preparatów ziołowych. Poprawiają trawienie i są stosowane przy wrzodach i zapaleniu żołądka. Stosowane są także w innych lekach – antyseptycznych, przeciwbólowych i żółciopędnych. Odwar z nasion i zielonych liści kolendry stosowany jest jako środek wykrztuśny przy zapaleniu płuc i oskrzeli.
Czy wiedziałeś? Kolendrę stosowano jako afrodyzjak i dodawano ją do eliksirów miłosnych.
Inny rodzaj ziół, który należy do rodziny Umbelliferae i jest używany jako przyprawa, nazywa się pietruszką lub selerem skalnym. Pietruszka jest bardzo popularna w krajach europejskich. Kwitnie wczesnym latem i zaczyna owocować od późnego lata do jesieni. 
Przyprawa ta uważana była przez Greków za świętą roślinę ze względu na bogatą zawartość witaminy C. Pietruszka przewyższa marchew w obecności beta-karotenu i zawiera prowitaminę A.
Zawiera witaminę B, potas, żelazo, magnez, inulinę i kwas foliowy.
Czy wiedziałeś? Pietruszkę można stosować jako odświeżacz oddechu.
Dzięki olejkowi eterycznemu roślina ta stosowana jest na przeziębienia. Nadaje się jako środek profilaktyczny. Sok z pietruszki stosowany jest przy chorobach serca. Jeśli masz nadwagę, warto pić napar z pietruszki z wywarem z mniszka lekarskiego i liści kopru włoskiego.Pietruszkę wykorzystuje się także w kosmetologii – w maseczkach wybielających. Zioło pomaga pozbyć się piegów i nadaje twarzy zdrowy blask. Ta pikantna roślina jest używana w kuchni jako główna przyprawa. Nadaje się do dekoracji potraw oraz jako dodatek smakowo-zapachowy.
Ważny! Pietruszka ma przeciwwskazania dla kobiet w ciąży.
Tymianek to wieloletnia roślina należąca do rodziny jasnotowatych. Krzew ten dorasta do 40 cm wysokości. Kwitnienie tymianku rozpoczyna się w maju i kończy bliżej września.
Tymianek zawiera olejek eteryczny, żywice, goryczkę, sole mineralne i flawonoidy. Jest przepisywany jako środek przeciwgorączkowy, moczopędny i uspokajający, ponieważ zawiera kwas ursolowy, kawowy, chinowy i chlorogenowy. Tymianek jest przepisywany na nerwobóle i nerwice, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, skurcze jelit i atonię.
Tymianek ma ostry, gorzki smak i przyjemny, mocny zapach. Liście tymianku wykorzystuje się głównie w kuchni. Dobrze jest je stosować do dań warzywnych i zup roślin strączkowych.
Dania smażone z tłustych mięs po dodaniu tymianku nabierają pikantnego smaku. W pieczeniu tymianek poprawia smak i dodaje aromatu wszelkim plackom i plackom. Służy do wędzenia ryb i wyrobów mięsnych oraz do marynowania pomidorów, ogórków i cukinii.
Koper to roślina jednoroczna z rodziny Apiaceae. Jego ojczyzną jest Azja Zachodnia i Środkowa.
Koper został po raz pierwszy wspomniany w starożytnych egipskich papirusach. Roślinę stosowano podczas pieszych wędrówek w celu poprawy trawienia. W Grecji używano go w żywności i medycynie, a także tkano z kopru wianki. 
Rzymianie robili z niego pęczki, które odstraszały owady. Koper zawiera witaminy C, B2, A, P, PP, B6, wapń, fosfor, magnez, żelazo i potas. Dzięki tak bogatemu składowi chemicznemu koperek posiada wysoką wartość odżywczą.
Stosowany w kuchni dla dodania świeżości sałatkom, przy przygotowywaniu ryb, mięs, zup i sosów. Wkładają go do słoików w celu konserwacji, ponieważ ma ostry smak i aromat. Ekstrakty z nasion kopru i zieleniny dodaje się do perfum i innych produktów kosmetycznych. Na bazie olejków eterycznych produkowane są kremy, wody kolońskie i pasty do zębów.
Koper aktywnie uczestniczy także w tworzeniu leków, m.in. anetyny – stosowanej przy chorobach serca. Roślina poprawia laktację, wzrok i diurezę. Nalewka z liści kopru stosowana jest jako środek moczopędny i przeciwskurczowy.
Salvia officinalis jest często sadzona w miniogrodach i ma zastosowanie zarówno w medycynie, jak i w kuchni. Morze Śródziemne uważane jest za miejsce narodzin szałwii. 
Suszona szałwia jest używana w kuchni. Dodawany do zup, dań z ryżu, sałatek, tłustych mięs i mięs mielonych. Poprawia smak gotowanej ryby. Dodaj szałwię na 5-10 minut przed przygotowaniem dania.
Czy wiedziałeś? Drugą nazwę szałwii nadał Hipokrates – „święte zioło”
Jej korzenie zawierają kumarynę, a nasiona zawierają 30% oleju tłuszczowego. Roślina ma właściwości przeciwzapalne, hemostatyczne i tonizujące. Stosowany jest także przy leczeniu bólu gardła, zapalenia nerwów, cukrzycy, zapalenia oskrzeli, oparzeń, chorób skóry, a także chorób nerek i wątroby.
Oregano zajmuje pierwsze miejsce na liście wieloletnich ziół do uprawy w ogrodzie. Zapach oregano przypomina tymianek. Roślina osiąga do 90 cm wysokości i ma rozgałęzione korzenie. Liście są podłużne, a łodygi owłosione. Kwiaty są drobne, zebrane w kwiatostany w kształcie wiechy, mają różowo-fioletową barwę. Oregano kwitnie w lipcu-sierpniu.
W lecznictwie wykorzystuje się nadziemną część rośliny. Łodygi z kwiatostanami zbiera się podczas kwitnienia i suszy. 
Czy wiedziałeś? W starożytności oregano stosowano przeciwko czarom i oszczerstwom, gdyż wierzono, że wypędza złe duchy.
Oregano ma właściwości wykrztuśne, przeciwzapalne, antyseptyczne, przeciwbólowe, żółciopędne, uspokajające i hemostatyczne.
Skład oregano: flawonoidy, bittery, fitoncydy, olejki eteryczne, fenole (karwakrol i tymol), witaminy C, B1 i B2.
Oregano ma zastosowanie nie tylko w kuchni i medycynie, ale także w kosmetyce. Dodawany do balsamów do twarzy i ciała, balsamów wzmacniających włosy i perfum. Oregano dodaje się do dań rybnych i mięsnych oraz do zup roślin strączkowych. Dodaje się go również do kiełbasy. Oregano dodaje aromatu i ostrości domowej żywności w puszkach.
Estragon wygląda jak piołun. Ojczyzna: Mongolia. Roślina ta zwana jest także estragonem lub trawą smokową. Zawiera witaminy B1, B2, A, C, magnez, potas, karoten, kumarynę, kwas askorbinowy, fosfor, gorycz i żelazo.
Estragon został po raz pierwszy użyty w kuchni przez Francuzów w XVII wieku. Teraz jest stosowany jako przyprawa w połączeniu z sokiem z cytryny, owocami i jagodami.
Łodygi wykorzystuje się do marynat i pikli. Sprawdzi się także jako sos do sałatek. Estragon to środek konserwujący, który zachowuje smak i aromat warzyw, owoców i grzybów. 
Suszone liście podawane są jako dodatek do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i jajecznych, a także dodawane są do zup, bulionów i sosów.
Estragon służy do produkcji napojów bezalkoholowych, a liście dodaje się do win i likierów, aby uzyskać bogatszy smak. Arabscy lekarze uważają, że roślina ta odświeża oddech, likwiduje apatię i wzmacnia układ odpornościowy.
Liście estragonu zawierają wiele olejków eterycznych, które działają uspokajająco na organizm ludzki podczas bólów głowy, depresji, bezsenności i niedoborów witamin.
Ważny! Estragonu nie powinny spożywać kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz osoby cierpiące na problemy żołądkowe.
Istnieje kilka rodzajów mięty, a mianowicie: cytrynowa, jabłkowa, zielona mięta ogrodowa i mięta pieprzowa. Porozmawiajmy o pieprzu.
Ojczyzną mięty jest Morze Śródziemne. Niektórzy uprawiają miętę w swoich ogrodach, a niektórzy kupują ją w aptekach. Zawiera dużo mentolu, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, cynku, miedzi i manganu. Olejek miętowy ma zastosowanie w kosmetologii, perfumerii i medycynie. W kuchni mięta służy jako dodatek i przyprawa. 
W medycynie stosowany jest na nudności i poprawia trawienie. Ma właściwości uspokajające i przeciwbólowe, poprawia pracę jelit i działa uspokajająco. Stosowany przy skurczach żołądka i jelit.
Czy wiedziałeś? Liście mięty przykłada się na skronie przy bólach głowy.
W kuchni miętę stosuje się w postaci olejku eterycznego, a olejek miętowy stosuje się w wyrobach cukierniczych. Świeże liście tej rośliny dodaje się do dań z jagnięciny i drobiu.
Wykorzystuje się go do produkcji galaretek, syropów, kompotów i napojów owocowych.
Trawa cytrynowa nazywana jest cytronellą, trawą cytrynową i trawą cytrynową. Ma cytrusowy aromat z nutami migdałów i smakiem skórki cytryny. Trawa cytrynowa pochodzi z Malezji. Dorasta do 1 metra. Zawiera witaminy A, B, C, kwas nikotynowy i kwasy tłuszczowe. Roślina znajduje się na szczycie listy ziół przydatnych w ogrodzie.
Do gotowania wykorzystuje się świeże i suszone łodygi rośliny w postaci proszku.
Ważny! Łodyga trawy cytrynowej jest twarda, dlatego należy ją drobno posiekać lub zmielić na pastę.
Roślina ta stosowana jest w kuchni azjatyckiej. Dodaje się go do gulaszu, zup, curry, owoców morza, kurczaka, wołowiny i wieprzowiny. 
Trawa cytrynowa ma działanie tonizujące i stymulujące. Posiada silne właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne. Trawa cytrynowa poprawia koncentrację oraz likwiduje zmęczenie i jego skutki.
Czy wiedziałeś? Trawa cytrynowa nazywana jest „trawą voodoo” i jest sadzona wokół domu, aby pozbyć się węży.
W kuchni tajskiej z trawy cytrynowej sporządza się chłodny napój herbaciany. Kokosowe desery i słodycze z dodatkiem mleka i orzechów również dodają cytonellę.
Koper włoski to wieloletnia roślina należąca do rodziny selerów. Roślina dorasta do dwóch metrów wysokości. Wygląda i smakuje jak koperek i anyż. Koper włoski kwitnie w lipcu lub sierpniu. Jego ojczyzną jest Europa Południowa. W starożytności był używany jako przyprawa i lekarstwo. 
Czy wiedziałeś? Wcześniej wierzono, że koper włoski zwiększa siłę człowieka i przedłuża jego życie.
Aromat kopru włoskiego przypomina likier anyżowy. Owoce rośliny wykorzystywane są do usprawnienia procesu trawienia. Koper zawiera następujące składniki: kwercetynę, glikozyd kamperolu, flawonoidy, rutynę, anetol, witaminę C i B.
Preparaty z kopru włoskiego wzmagają czynność wydzielniczą gruczołów trawiennych oraz działają moczopędnie i wykrztuśnie. Koper włoski wspomaga laktację i ma działanie przeciwgrzybicze.
Liście tej rośliny wykorzystuje się do gotowania. Dodaje się go na świeżo do dań mięsnych i rybnych oraz do sałatek. Nasiona dodaje się do marynat i zup. A sos koperkowy dobrze komponuje się z zimną rybą.
Melisa
Wieloletnia melisa ziołowa ma niezwykły aromat i można ją uprawiać w ogrodzie.
Dorasta do 80 cm wysokości. Kwitnie przez całe lato białymi kwiatami. 
Czy wiedziałeś? Melissa oznacza po grecku „pszczołę”.
Melissa ma cytrynowy smak i zapach. Do celów leczniczych wykorzystuje się nadziemną część melisy z kwiatami. Roślina ta wzmacnia i ożywia organizm, likwiduje nieświeży oddech i pomaga przy blokadzie mózgu.
Melisę wykorzystuje się także w perfumach i produktach dietetycznych. Ziele i liście melisy stosuje się jako pikantną przyprawę oraz dodaje się do zup, sałatek, sosów, dodatków warzywnych, dań rybnych i drobiowych. Z melisy, rabarbaru i mięty sporządza się napoje tonizujące i orzeźwiające.
Rabarbar jest warzywem, ale przygotowuje się go jak owoc. Liście i korzenie tej rośliny są uważane za trujące, zjadane są tylko łodygi. Roślina należy do rodziny gryki. Za swoją ojczyznę uważane są środkowe Chiny.
Łodyga zawiera witaminy C, B, PP, karoten, pektynę, potas, fosfor i magnez. Rabarbar stosuje się w leczeniu anemii i gruźlicy, a także w celu normalizacji kwasowości. Roślina korzystnie wpływa na pracę płuc i serca.W celach leczniczych wykorzystuje się korzenie i kłącza rabarbaru. 
Usprawnia procesy trawienne, utrzymuje napięcie ciała, odmładza i zapobiega szybkiemu starzeniu. Dzięki słodko-kwaśnemu smakowi rabarbar służy do przyrządzania sałatek, sosów, konfitur, dżemów, pasztetów, pasztetów, kompotów i galaretek.
Cechy zbierania i suszenia ziół
Do suszenia wykorzystuje się nadziemne części roślin. Należy je zbierać w okresie pełnego rozwoju, czyli latem, przy suchej, dobrej pogodzie, gdy na liściach nie ma rosy.
Ważny! W przeddzień żniw nie podlewaj roślin.
Najważniejsze jest, aby zebrać go ostrożnie, wtedy aromatyczne olejki pozostaną w zielonych przyprawach. Podarte lub połamane liście tracą smak. Całą uprawę należy dokładnie wysuszyć. Do tego nadaje się poddasze. Temperatura – ok. 30°C. Duże liście, takie jak szałwia, układane są na półkach cienką warstwą.
Koper lub estragon wiąże się w pęczki, zawija w gazetę i wiesza. Anyż i kolendra są wiązane w pęczki i młócone po wysuszeniu na blasze do pieczenia.
Pikantne zioła to świetna okazja na urozmaicenie diety. Oferujemy Państwu zioła do ogrodu, które bez większych trudności można uprawiać w każdych warunkach klimatycznych. Sadząc zioła na swojej daczy, zapewnisz sobie doskonałe smakowe i aromatyczne dodatki do różnorodnych potraw.
Uprawa ziół jest odpowiednia dla każdego. Jeśli nie masz ogrodu lub masz za mało miejsca na zewnątrz, w doniczce na parapecie możesz posadzić trybulę, majeranek, miętę, pietruszkę i tymianek. Na zewnątrz można je uprawiać na rabatach mieszanych lub na rabatach, jak w starych ogrodach przydomowych. Najlepszą opcją jest jednak podwyższona grządka z trawą. Dobrym pomysłem jest uprawa ziół w przegródkach oddzielonych stałymi ścianami z cegły, drewna, płyt betonowych itp.
Sadzenie ziół odbywa się zarówno przez sadzonki, jak i przez siew w otwartym terenie.
Jak sadzić i uprawiać zioła
Przed posadzeniem ziół przygotuj działkę. Jak uprawiać zioła w ogrodzie bez użycia środków chemicznych? To bardzo proste, w tym celu sadzimy trawy proste, ściśle według wymagań techniki rolniczej.
Standardowe wymagania to kilka godzin światła słonecznego w ciągu dnia, dobrze przepuszczalna gleba, regularne zbiory, aby roślina była zwarta, i wymiana bylin co trzy lub cztery lata. Rośliny energiczne, takie jak mięta, wymagają kontroli. Większość ziół można wyhodować z nasion, jednak lepiej kupić gotowe sadzonki w doniczkach w centrum ogrodniczym. W przypadku ziół krzewiastych, takich jak rozmaryn, wystarczy jedna roślina, ale w przypadku mniejszych ziół, takich jak pietruszka, będziesz potrzebować kilku. Załóż ogródek ziołowy jak najbliżej domu – zbieranie ziół, jeśli grządka znajduje się na drugim końcu ogrodu, jest zwykle zaniedbywane podczas deszczowej pogody.
Jakie zioła posadzić
To, jakie zioła posadzić, w dużej mierze zależy od tego, jak planujesz je wykorzystać w przyszłości.
Zbiór w odpowiedniej fazie wzrostu - wybieraj w razie potrzeby do natychmiastowego użycia w okresie aktywnego wzrostu roślin, a także część do suszenia. Większość ziół można suszyć na zimę, ale jeśli to możliwe, bazylia, pietruszka, mięta, szczypiorek i trybula powinny być używane świeże. Susz zioła, wieszając je w pęczki lub układając na tacy w temperaturze około 26-32°C. Odpowiednim miejscem jest suszarnia lub szklarnia. Po wstępnym suszeniu na ciepło zioła można przechowywać w normalnej temperaturze pokojowej przez około dwa tygodnie, codziennie je obracając, aż staną się chrupiące. Posiekaj je, usuń twarde łodygi i przechowuj w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym miejscu.
Głębokie zamrażanie zrewolucjonizowało konserwację ziół o miękkich liściach w kostkach lodu. Napełnij tacki na kostki lodu posiekanymi i blanszowanymi ziołami i dodaj wodę. Zamrozić, a następnie przechowywać w plastikowych torebkach w zamrażarce. Aby użyć, umieść ziołową kostkę lodu w naczyniu lub patelni podczas gotowania.
Opis, zdjęcia i nazwy ziół
Nazwa ziół zwykle nie ma innych transkrypcji i jest używana jednoznacznie zarówno na opakowaniu nasion, jak i na opakowaniu przyprawy. Spójrz na zioła na zdjęciu, prawdopodobnie rozpoznasz te, których używasz na co dzień. Oferujemy nie tylko zdjęcia i nazwy ziół do ogrodu i daczy. Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia i opisy ziół z krótką charakterystyką botaniczną upraw. Wszystkie prezentowane zioła ze zdjęciami cieszą się zasłużoną popularnością wśród ogrodników ze względu na ich bezpretensjonalność podczas uprawy.
BAZYLIA
Ten delikatny rocznik nie jest w stanie wytrzymać mrozu. Wysiewa się ją pod szkłem w marcu lub kwietniu w doniczkach torfowych i sadzi do gruntu na początku czerwca w dobrze przepuszczalnym, słonecznym miejscu. Sadzimy rośliny w odległości 30 cm i regularnie uszczypujemy końcówki pędów, aby uzyskać krzaczaste rośliny.
Latem liście zbiera się w razie potrzeby lub zamraża. Na zimę należy we wrześniu wykopać roślinę, posadzić ją w doniczce i ustawić na parapecie.
KOPEREK
Roślina o wysokości 60 cm ma cienkie, pierzasto rozcięte liście i kwitnie w lipcu małymi żółtymi kwiatami w baldaszkowatych kwiatostanach. Koper nie toleruje przeszczepu. Nasiona wysiewamy w kwietniu od razu na stałe miejsce i przerzedzamy sadzonki w odległości 30 cm, wybieramy słoneczne, przepuszczalne miejsce, a przy suchej pogodzie podlewamy.
Aby zebrać nasiona, należy odciąć łodygi, gdy kwiatostany zbrązowieją, zawiązać papierową torebkę na każdy kwiatostan i powiesić je do góry nogami w pęczkach. Młode liście zbiera się na pożywienie. Aromat pozostanie nawet po wyschnięciu.
TRYBULA
Jest to zioło delikatne z wielu powodów - ma koronkowe, drobno klapowane liście, jego żywotność jest krótka w czasie upałów, a jego subtelny anyżowy smak łatwo zatraca się podczas gotowania. Mimo to trybula rośnie szybko, jej liście są gotowe do zbioru już po 8 tygodniach od siewu. Jest odporna, dlatego jej liście wykorzystujemy aż do zimy.
Wysiewamy wiosną lub latem od razu na stałe miejsce. Przerzedź rośliny w odległości 15 cm i regularnie podlewaj przy suchej pogodzie. Przytnij liście od zewnętrznej krawędzi rośliny. W tym samym czasie usuń kwiatostany.
Dodaj do zup, jajek i potraw rybnych przed podaniem.
KOPER WŁOSKI
Koper pospolity to bylina o wysokości około 1,5 m, z pierzasto rozciętymi liśćmi i żółtymi kwiatami. Nie mylić go z koprem florenckim, warzywem uprawianym ze względu na pogrubioną podstawę ogonków.
Wybierz słoneczne, dobrze przepuszczalne miejsce do sadzenia. Nasiona można wysiewać wiosną, ale dużo łatwiej jest kupić roślinę doniczkową w centrum ogrodniczym. Liście zbiera się latem w taki sam sposób jak koperek.
Koper włoski ma mocniejszy smak niż koperek, z którym można je stosować zamiennie. Nasiona polecane są do stosowania w tłustych potrawach rybnych.
SCHNITT-BOW
Wąskie, łagodne w smaku liście cebuli można zbierać od marca do października.
Cebulę zieloną można uprawiać z nasion wysianych w marcu, ale okazy wyhodowane w doniczkach łatwiej jest sadzić wiosną lub jesienią. Odległość między krzakami powinna wynosić 25 cm i dzielić je co 3 lub 4 lata. Idealną sytuacją jest wilgotna gleba i pełne słońce. Podlewanie jest wymagane regularnie. Przytnij liście 3 cm nad poziomem gruntu. Staraj się je ciąć, zanim pąki kwiatowe się rozwiną.
Suszenie szczypiorku traci znaczną część wartości – na zimę należy go uprawiać w doniczce w pomieszczeniu lub liofilizować.
MAJORAN (ORGUM)
Istnieje wiele odmian majeranku z rodzaju Origanum, ale Origanum vulgare nazywane jest oregano. Najbardziej powszechnym jest majeranek słodki, krzaczasta roślina uprawiana jako roślina jednoroczna półmrozoodporna.
Nasiona wysiewa się pod szkłem w marcu i wysiewa na słoneczne stanowisko pod koniec maja, zachowując 25 cm odstępu między roślinami. Zbierane przed otwarciem kwiatów. Jesienią rośliny wykopuje się i przenosi do pomieszczeń. Majeranek wieloletni znacznie łatwiej jest uprawiać w doniczce – sadząc wiosną okaz pojemnikowy.
Stosowany do posypywania mięsa lub drobiu przed smażeniem.
MENNICA
Mięta wraz z pietruszką to nasze ulubione zioła. Mięta będzie dobrze rosła na większości gleb ogrodowych. Trzymaj go pod kontrolą, hodując go w pojemniku, zakopując plastikowe arkusze w ziemi wokół roślin lub kopiąc i sadząc ponownie co roku.
Istnieje kilka rodzajów mięty – najpopularniejsza jest mięta ogrodowa, ale do przygotowania sosu miętowego zdecydowanie zaleca się miętę okrągłolistną, która łączy w sobie smak jabłka z prawdziwym smakiem mięty. Sadzić jesienią w sadzonkach korzeniowych o głębokości 5 cm i odległości 25 cm.
Gałązki mięty są szeroko stosowane w kuchni.
SZAŁWIA
Dzięki szarozielonym liściom i kolczastym skupiskom niebieskich kwiatów trawa ta jest równie użyteczna na mieszanych rabatach, jak i w ogrodach ziołowych. Jedna roślina powinna wystarczyć.
Sadzonki sadzić wiosną w słonecznym, dobrze przepuszczalnym miejscu. Liście są zbierane regularnie, a roślina jest lekko przycinana w lipcu po kwitnieniu. Zbierz liście do wyschnięcia przed kwitnieniem – szałwia schnie długo, ale można ją przechowywać w zadaszonym pojemniku przez rok.
Szałwia ma bardzo silny aromat.
PIETRUSZKA
Najbardziej dekoracyjna jest pietruszka kędzierzawa, ale więcej smaku mają odmiany o regularnych liściach.
Nasiona wysiewa się na głębokość 1 cm w kwietniu na zbiór letni i jesienny oraz w sierpniu na zbiór zimowy. Kiełkowanie może trwać do 2 miesięcy. Rozcieńczyć do 25 cm i podlać przy suchej pogodzie. Rośliny zimujące w ziemi przykrywa się szklanymi kapturkami w celu ochrony roślin lub izolacją. Usuń łodygi kwiatowe, gdy tylko się pojawią. Zbieraj regularnie – gałązki osusz, wkładając je na 2 minuty do wrzącej wody, a następnie wkładając do chłodnego piekarnika, aż wyschną.
Szeroko stosowany w kuchni.
ESTRAGON
Preferowany jest francuski aromatyczny estragon. Na zimę należy go przykryć materiałem kryjącym.
Niezbędne są dobrze przepuszczalna gleba i osłonięte miejsce. Okaz doniczkowy posadź w marcu - usuń pędy kwiatowe, aby pobudzić do wytworzenia nowych liści. Zbiór od czerwca do października do bezpośredniego wykorzystania. Nadmiar można wysuszyć lub głęboko zamrozić.
Estragon stosowany jest w wielu klasycznych daniach z kurczaka i ryb, marynatach i marynatach.
ROZMARYN
Ten atrakcyjny, zimozielony krzew do ogrodu ziołowego, mieszanego na rabaty lub do sadzenia, wymaga dobrze przepuszczalnej gleby i słonecznego, osłoniętego miejsca.
Regularny zbiór i wiosenne przycinanie powinny uformować około 60 cm wysokości. Nasiona wysiewa się w maju. Zimowe przymrozki i lodowate wiatry wiosną mogą zniszczyć część pędów, ale pojawią się nowe pędy.
Stosuje się liście przypominające igły i białe (lub niebieskie) kwiaty. To tradycyjna przyprawa do jagnięciny, wieprzowiny i cielęciny – gałązki włóż przed pieczeniem i wyjmij przed podaniem.
TYMIANEK
Tymianek to niski, zimozielony krzew. Jej aromatyczne liście można zbierać przez cały rok. Najsilniejszy aromat ma tymianek pospolity, tymianek cytrynowy jest mniej ostry, a tymianek kminkowy ma aromat sosnowo-kminkowy.
Sadzonki doniczkowe należy sadzić wiosną w odległości 30 cm w dobrze przepuszczalnym, słonecznym miejscu. Dzielimy co 3 lata i przesadzamy. Tymianek dobrze czuje się w doniczce na parapecie.
Zioło to jest tradycyjnym partnerem pietruszki w farszu drobiowym. Jest również szeroko stosowany samodzielnie.