Definicja aminokwasy w biologii. Substancje organiczne, aminokwasy nieistotne

AMINOKWASY

Związki organiczne o niskiej masie cząsteczkowej zawierające jedną lub dwie grupy karboksylowe (-COOH) i jedną lub dwie grupy aminowe (-NH2). Aminokwasy są szeroko obecne w komórkach i tkankach organizmów żywych. Ogólny wzór najważniejszych naturalnych aminokwasów

gdzie rodnik R może oznaczać wodór (jak w przypadku najprostszego aminokwasu glicyna), grupę metylową – CH3 (jak w alaninie) lub mieć bardziej złożoną budowę.

Ponieważ aminokwasy są amfoteryczne, to znaczy mają właściwości zarówno kwasów, jak i zasad, reagują ze sobą. Atom węgla grupy karboksylowej jednego aminokwasu łączy się z atomem azotu grupy aminowej innego, tworząc tzw. wiązanie peptydowe i wydziela się woda.

Jeśli połączą się dwa aminokwasy, powstanie dipeptyd; jeśli połączy się trzy aminokwasy, powstanie tripeptyd; jeśli połączy się 20 lub więcej aminokwasów, powstanie polipeptyd (patrz peptydy). Występuje w organizmach żywych ok. 150 aminokwasów, ale tylko 20 z nich bierze udział w budowie łańcuchów polipeptydowych białek – translacji. Sekwencja aminokwasów w syntetyzowanym łańcuchu polipeptydowym jest określona przez kod genetyczny.

Z 20 aminokwasów niezbędnych do budowy białek w organizmie zwierząt i ludzi, z prostszych substancji syntetyzowane są jedynie tzw. aminokwasy. aminokwasy nieistotne. Reszta – niezbędne aminokwasy – musi pochodzić z pożywienia. Różne zwierzęta mają różne zestawy niezbędnych aminokwasów. Dla człowieka jest to 8 aminokwasów - walina, leucyna, lizyna, metionina itp. Brak lub niedobór jednego lub większej liczby niezbędnych aminokwasów w organizmie człowieka prowadzi do zaburzeń metabolicznych i różnych chorób. Rośliny i mikroorganizmy chemosyntetyczne same syntetyzują wszystkie niezbędne aminokwasy.

Oprócz budowy białek aminokwasy (także te nie zawarte w białkach) służą jako materiały wyjściowe do syntezy witamin, zasad azotowych, mediatorów i innych związków biologicznie czynnych w komórkach.

Aminokwasy są stosowane w medycynie jako dodatki do żywności, do wzbogacania pasz i do innych celów. Na skalę przemysłową otrzymuje się je w drodze syntezy mikrobiologicznej (patrz biotechnologia).

Badając możliwe sposoby powstania życia, uzyskano szereg aminokwasów, przepuszczając wyładowania elektryczne przez mieszaninę gazów, odtwarzając pierwotną atmosferę Ziemi. Tym samym wykazano możliwość abiogennej (bez udziału organizmów) syntezy najważniejszych związków organicznych.

Encyklopedia Biologia. 2012

Zobacz także interpretacje, synonimy, znaczenia słowa i znaczenie AMINOKWASÓW w języku rosyjskim w słownikach, encyklopediach i podręcznikach:

  • AMINOKWASY w Popularnej Encyklopedii Medycznej:
    - podstawowe jednostki strukturalne cząsteczek białek: kwasy karboksylowe zawierające...
  • AMINOKWASY w kategoriach medycznych:
    (syn. kwasy aminokarboksylowe) kwasy organiczne (karboksylowe) zawierające jedną lub więcej grup aminowych; są podstawowymi jednostkami strukturalnymi cząsteczek białek, określają ich biologiczne...
  • AMINOKWASY w Wielkim Słowniku Encyklopedycznym:
  • AMINOKWASY w Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej TSB:
    klasa związków organicznych łączących w sobie właściwości kwasów i amin, tj. zawierających obok grupy karboksylowej -COOH, grupę aminową -NH2. ...
  • AMINOKWASY w Słowniku Encyklopedycznym Brockhausa i Euphrona:
    nazwa używana ostatnio w niektórych podręcznikach chemii organicznej zamiast nazwy „amidokwasy”, która jest bardziej poprawna, ponieważ w tych związkach…
  • AMINOKWASY we współczesnym słowniku encyklopedycznym:
  • AMINOKWASY w Słowniku Encyklopedycznym:
    klasa związków organicznych zawierających grupy karboksylowe (-COOH) i aminowe (-NH2) posiadające właściwości zarówno kwasów, jak i zasad. Uczestnictwo w wymianie...
  • AMINOKWASY w Słowniku Encyklopedycznym:
    , -od, jednostek aminokwas, -s, w. (specjalista.). Klasa związków organicznych, które mają właściwości zarówno kwasów, jak i zasad. II przym. aminokwas, -aya, ...
  • AMINOKWASY w Wielkim Rosyjskim Słowniku Encyklopedycznym:
    AMINOKWASY, klasa organiczna. związki zawierające grupy karboksylowe (-COOH) i aminowe (-NH2); mają właściwości zarówno kwasów, jak i zasad. Uczestniczyć w…
  • AMINOKWASY w Encyklopedii Brockhausa i Efrona:
    ? nazwa używana ostatnio w niektórych podręcznikach chemii organicznej zamiast nazwy „amidokwasy”, która jest bardziej poprawna, ponieważ w tych…
  • AMINOKWASY w Nowym Słowniku wyrazów obcych:
  • AMINOKWASY w Słowniku wyrażeń obcych:
    klasa związków organicznych charakteryzująca się właściwościami zarówno kwasów karboksylowych, jak i amin; A. odgrywają ważną rolę w życiu organizmów...
  • AMINOKWASY w Nowym Słowniku Wyjaśniającym Języka Rosyjskiego autorstwa Efremowej:
  • AMINOKWASY w Słowniku języka rosyjskiego Łopatina:
  • AMINOKWASY w Kompletnym Słowniku Ortografii Języka Rosyjskiego:
    aminokwasy, -z, jednostki. -ot...
  • AMINOKWASY w Słowniku ortografii:
    aminokwasy, -z, jednostki. -ot'a, ...
  • AMINOKWASY w Słowniku języka rosyjskiego Ożegowa:
    klasa związków organicznych, które mają właściwości zarówno kwasów, jak i...
  • AMINOKWASY we współczesnym słowniku wyjaśniającym, TSB:
    klasa związków organicznych zawierających grupy karboksylowe (-COOH) i aminowe (-NH2); mają właściwości zarówno kwasów, jak i zasad. Uczestniczą w metabolizmie substancji azotowych...
  • AMINOKWASY w Słowniku wyjaśniającym Efraima:
    aminokwasy w liczbie mnogiej Związki organiczne, które mają właściwości kwasów i zasad i są głównym składnikiem roślinnym i zwierzęcym...
  • AMINOKWASY w Nowym Słowniku języka rosyjskiego autorstwa Efremowej:
    pl. Związki organiczne, które mają właściwości kwasów i zasad i są głównym składnikiem roślinnym i zwierzęcym...
  • AMINOKWASY w dużym współczesnym słowniku wyjaśniającym języka rosyjskiego:
    pl. Związki organiczne, które mają właściwości kwasów i zasad i są głównym składnikiem roślinnym i zwierzęcym...
  • AUDYCJA w Encyklopedii Biologia:
    , synteza białek (polipeptydów) na rybosomach z wykorzystaniem informacyjnego kwasu rybonukleinowego (mRNA) jako matrycy; ostatni etap realizacji...

    Aminokwasy to substancje organiczne składające się ze szkieletu węglowodorowego i dwóch dodatkowych grup: aminowej i karboksylowej. Dwa ostatnie rodniki decydują o wyjątkowych właściwościach aminokwasów – mogą wykazywać właściwości zarówno kwasów, jak i zasad: pierwszy – ze względu na grupę karboksylową, drugi – ze względu na grupę aminową.

    Dowiedzieliśmy się więc, jakie aminokwasy są z biochemicznego punktu widzenia. Przyjrzyjmy się teraz ich wpływowi na organizm i zastosowaniu w sporcie. Dla sportowców aminokwasy są ważne dla ich udziału w. To z poszczególnych aminokwasów zbudowany jest nasz organizm – mięśnie, szkielet, wątroba, tkanka łączna. Ponadto niektóre aminokwasy biorą bezpośredni udział w metabolizmie. Przykładowo arginina bierze udział w cyklu mocznikowym ornityny, unikalnym mechanizmie neutralizacji amoniaku powstającego w wątrobie podczas trawienia białek.


    • Z tyrozyny w korze nadnerczy syntetyzuje się katecholaminy - adrenalinę i noradrenalinę - hormony, których funkcją jest utrzymanie napięcia układu sercowo-naczyniowego, natychmiastowa reakcja na stresującą sytuację.
    • Tryptofan jest prekursorem hormonu snu, melatoniny, produkowanego w szyszynce mózgu – szyszynce. Przy braku tego aminokwasu w diecie proces zasypiania staje się trudniejszy, rozwija się bezsenność i szereg innych chorób nią wywołanych.

    Listę można by ciągnąć długo, ale skupmy się na aminokwasie, którego znaczenie jest szczególnie duże dla sportowców i osób umiarkowanie uprawiających sport.


    Do czego służy glutamina?

    - aminokwas ograniczający syntezę białka tworzącego naszą tkankę odpornościową - węzły chłonne i poszczególne formacje tkanki limfatycznej. Znaczenie tego systemu jest trudne do przecenienia: bez odpowiedniej odporności na infekcje nie ma co mówić o jakimkolwiek procesie treningowym. Poza tym każdy trening – zarówno zawodowy, jak i amatorski – to dozowany stres dla organizmu.

    Stres jest warunkiem koniecznym, aby przesunąć nasz „punkt równowagi”, czyli wywołać pewne zmiany biochemiczne i fizjologiczne w organizmie. Każdy stres to łańcuch reakcji mobilizujących organizm. W okresie charakteryzującym regresję kaskady reakcji układu współczulno-nadnerczowego (mianowicie reprezentują one stres) następuje zmniejszenie syntezy tkanki limfatycznej. Z tego powodu proces rozkładu przewyższa tempo syntezy, co oznacza, że ​​odporność ulega osłabieniu. Zatem dodatkowe spożycie glutaminy minimalizuje ten niezwykle niepożądany, choć nieunikniony efekt aktywności fizycznej


    Aminokwasy niezbędne i nieistotne

    Aby zrozumieć, dlaczego niezbędne aminokwasy są potrzebne w sporcie, musisz mieć ogólną wiedzę na temat metabolizmu białek. Białka spożywane przez człowieka na poziomie przewodu pokarmowego są przetwarzane przez enzymy – substancje rozkładające spożyty przez nas pokarm.

    W szczególności białka rozkładają się najpierw na peptydy – pojedyncze łańcuchy aminokwasów, które nie mają czwartorzędowej struktury przestrzennej. Peptydy rozpadną się na poszczególne aminokwasy. Te z kolei są wchłaniane przez organizm ludzki. Oznacza to, że aminokwasy wchłaniają się do krwi i dopiero na tym etapie mogą zostać wykorzystane jako produkty do syntezy białek ustrojowych.


    Patrząc w przyszłość powiemy, że przyjmowanie poszczególnych aminokwasów w sporcie skraca ten etap – poszczególne aminokwasy zostaną natychmiast wchłonięte do krwi, a procesy syntezy i biologiczne działanie aminokwasów nastąpią szybciej.

    W sumie jest dwadzieścia aminokwasów. Aby proces syntezy białek w organizmie człowieka był w zasadzie możliwy, w diecie człowieka musi występować pełne spektrum – wszystkich 20 związków.

    Niezastąpiony

    Od tego momentu pojawia się koncepcja niezbędności. Aminokwasy niezbędne to takie, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować z innych aminokwasów. A to oznacza, że ​​pojawią się znikąd, chyba że z pożywienia. Takich aminokwasów jest 8 plus 2 częściowo wymienne.

    Spójrzmy na tabelę, w której żywność zawiera każdy niezbędny aminokwas i jaka jest jego rola w organizmie człowieka:

    Nazwa Jakie produkty zawierają Rola w organizmie
    Orzechy, owies, ryby, jajka, kurczak,Zmniejsza poziom cukru we krwi
    Ciecierzyca, soczewica, orzechy nerkowca, mięso, ryby, jaja, wątroba, mięsoPrzywraca tkankę mięśniową
    Amarantus, pszenica, ryby, mięso, większość produktów mlecznychBierze udział w wchłanianiu wapnia
    Orzeszki ziemne, grzyby, mięso, rośliny strączkowe, produkty mleczne, wiele zbóżBierze udział w procesach metabolizmu azotu
    Fenyloalanina, orzechy, twarożek, mleko, ryby, jajka, różne rośliny strączkowePoprawa pamięci
    TreoninaJajka, orzechy, fasola, produkty mleczneSyntetyzuje kolagen
    , jaja, mięso, ryby, rośliny strączkowe, soczewicaBierze udział w ochronie radiologicznej
    TryptofanSezam, owies, rośliny strączkowe, orzeszki ziemne, orzeszki piniowe, większość produktów mlecznych, kurczak, mięso, ryby, suszonePoprawia i pogłębia sen
    Histydyna (częściowo wymienna)Soczewica, soja, orzeszki ziemne, łosoś, wołowina i kurczak, polędwica wieprzowaBierze udział w reakcjach przeciwzapalnych
    (częściowo wymienny)Jogurt, sezam, pestki dyni, ser szwajcarski, wołowina, wieprzowina, orzeszki ziemneWspomaga wzrost i naprawę tkanek ciała

    Aminokwasy występują w wystarczających ilościach w zwierzęcych źródłach białka - rybach, mięsie, drobiu. W przypadku ich braku w diecie bardzo wskazane jest uzupełnienie brakujących aminokwasów w formie suplementów diety sportowej, co jest szczególnie istotne w przypadku sportowców-wegetarian.

    Ci ostatni powinni zwrócić szczególną uwagę na suplementy takie jak BCAA – mieszanina leucyny, waliny i izoleucyny. To właśnie te aminokwasy mogą powodować „uszczuplenie” diety niezawierającej zwierzęcych źródeł białka. Dla sportowca (zarówno zawodowego, jak i amatorskiego) jest to absolutnie nie do przyjęcia, ponieważ w dłuższej perspektywie doprowadzi do katabolizmu w narządach wewnętrznych i chorób tych ostatnich. Wątroba jako pierwsza cierpi na brak aminokwasów.

    Wymienny

    W poniższej tabeli rozważamy niezbędne aminokwasy i ich rolę:

    Co dzieje się z aminokwasami i białkami w Twoim organizmie

    Aminokwasy dostające się do krwiobiegu są najpierw rozprowadzane do tkanek organizmu, gdzie są najbardziej potrzebne. Jeśli brakuje Ci niektórych aminokwasów, szczególnie pomocne będzie przyjmowanie dodatkowego białka bogatego w nie lub przyjmowanie dodatkowych aminokwasów.

    Synteza białek zachodzi na poziomie komórkowym. Każda komórka ma jądro – najważniejszą część komórki. To tutaj odczytywana i reprodukowana jest informacja genetyczna. Zasadniczo cała informacja o budowie komórek jest zakodowana w sekwencji aminokwasów.

    Jak dobrać aminokwasy dla zwykłego amatora ćwiczącego średnio 3-4 razy w tygodniu? Nie ma mowy. Po prostu ich nie potrzebuje.

    Dla współczesnych ludzi ważniejsze są następujące zalecenia:

  1. Zacznij jeść regularnie o tej samej porze.
  2. Zbilansuj swoją dietę białkami, tłuszczami i węglowodanami.
  3. Usuń ze swojej diety fast foody i żywność niskiej jakości.
  4. Zacznij pić odpowiednią ilość wody – 30 ml na kilogram masy ciała.
  5. Unikaj rafinowanego cukru.

Te podstawowe manipulacje przyniosą znacznie więcej niż dodanie jakichkolwiek dodatków do diety. Co więcej, suplementy bez spełnienia tych warunków będą całkowicie bezużyteczne.

Po co wiedzieć, jakich aminokwasów potrzebujesz, jeśli zjesz coś niejasnego? Skąd wiesz z czego zrobione są kotlety w stołówce? Albo kiełbaski? Albo jakie mięso jest w pasztecie burgerowym? O dodatkach do pizzy w ogóle nie będziemy się wypowiadać.

Dlatego zanim wyciągniesz wniosek o zapotrzebowaniu na aminokwasy, musisz zacząć jeść prostą, czystą i zdrową żywność i postępować zgodnie z zaleceniami opisanymi powyżej.

To samo dotyczy dodatkowego spożycia białka. Jeśli Twoja dieta zawiera 1,5-2 g białka na kilogram masy ciała, nie potrzebujesz dodatkowego białka. Lepiej wydać pieniądze na zakup wysokiej jakości żywności.

Ważne jest również, aby zrozumieć, że białko i aminokwasy nie są lekami farmakologicznymi! To po prostu suplementy diety dla sportowców. A słowem kluczowym są tu dodatki. Są dodawane w miarę potrzeb.

Aby zrozumieć, czy istnieje taka potrzeba, musisz kontrolować swoją dietę. Jeżeli wykonałeś już opisane powyżej kroki i zdałeś sobie sprawę, że suplementacja jest nadal konieczna, w pierwszej kolejności powinieneś udać się do sklepu z odżywkami dla sportowców i wybrać odpowiedni produkt w zależności od swoich możliwości finansowych. Jedyne, czego początkujący nie powinni robić, to kupować aminokwasy o naturalnym smaku: będą trudne do wypicia ze względu na ich ekstremalną gorycz.

Szkody, skutki uboczne, przeciwwskazania

Jeśli cierpisz na chorobę charakteryzującą się nietolerancją jednego z aminokwasów, wiesz o tym od urodzenia, tak samo jak Twoi rodzice. Należy w dalszym ciągu unikać tego aminokwasu. Jeśli tak nie jest, nie ma sensu mówić o zagrożeniach i przeciwwskazaniach dodatków, ponieważ są to substancje całkowicie naturalne.

Aminokwasy są składnikiem białka, a białko jest powszechnym składnikiem diety człowieka. Wszystko, co jest sprzedawane w sklepach z odżywką dla sportowców, nie jest lekiem farmakologicznym! Tylko amatorzy mogą mówić o jakichkolwiek szkodach i przeciwwskazaniach. Z tego samego powodu nie ma sensu rozważać czegoś takiego jak skutki uboczne aminokwasów - przy umiarkowanym spożyciu nie może dojść do negatywnych reakcji.

Podejdź do swojej diety i treningów na trzeźwo! Bądź zdrów!

Nie jest tajemnicą, że aby utrzymać funkcje życiowe na wysokim poziomie, człowiek potrzebuje białka - rodzaju budulca tkanek organizmu; Białka zawierają 20 aminokwasów, których nazwy raczej nie mają żadnego znaczenia dla przeciętnego pracownika biurowego. Każda osoba, zwłaszcza jeśli mówimy o kobietach, choć raz słyszała o kolagenie i keratynie – są to białka odpowiedzialne za wygląd paznokci, skóry i włosów.

Aminokwasy – czym są?

Aminokwasy (lub kwasy aminokarboksylowe; AMK; peptydy) to związki organiczne składające się z 16% amin – organicznych pochodnych amonu – co odróżnia je od węglowodanów i lipidów. Uczestniczą w biosyntezie białek w organizmie: w układzie pokarmowym pod wpływem enzymów wszystkie białka dostarczane z pożywieniem ulegają rozkładowi do AMC. W sumie w przyrodzie istnieje około 200 peptydów, ale w budowie organizmu ludzkiego bierze udział tylko 20 podstawowych aminokwasów, które dzielą się na wymienne i niezbędne; czasami istnieje trzeci typ - częściowo wymienny (warunkowo wymienny).

Aminokwasy nieistotne

Aminokwasy wymienne to takie, które są zarówno spożywane w pożywieniu, jak i odtwarzane bezpośrednio w organizmie człowieka z innych substancji.

  • Alanina jest monomerem związków biologicznych i białek. Realizuje jeden z głównych szlaków glukogenezy, czyli przekształca się w glukozę w wątrobie i odwrotnie. Wysoce aktywny uczestnik procesów metabolicznych zachodzących w organizmie.
  • Arginina jest aminokwasem, który może być syntetyzowany w organizmie osoby dorosłej, ale nie jest zdolny do syntezy w organizmie dziecka. Wspomaga produkcję hormonów wzrostu i nie tylko. Jedyny nośnik związków azotowych w organizmie. Pomaga zwiększyć masę mięśniową i zmniejszyć masę tłuszczową.
  • Asparagina jest peptydem biorącym udział w metabolizmie azotu. Podczas reakcji z enzymem asparaginazą oddziela amoniak i zamienia się w kwas asparaginowy.
  • Kwas asparaginowy – bierze udział w tworzeniu immunoglobulin, dezaktywuje amoniak. Niezbędny przy nieprawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.
  • Histydyna – stosowana w profilaktyce i leczeniu chorób przewodu pokarmowego; ma pozytywną dynamikę w walce z AIDS. Chroni organizm przed szkodliwym działaniem stresu.
  • Glicyna jest aminokwasem neuroprzekaźnikowym. Stosowany jako łagodny środek uspokajający i przeciwdepresyjny. Wzmacnia działanie niektórych leków nootropowych.
  • Glutamina - w dużych ilościach Aktywator procesów naprawy tkanek.
  • Kwas glutaminowy – ma działanie neuroprzekaźnikowe, a także stymuluje procesy metaboliczne w ośrodkowym układzie nerwowym.
  • Prolina jest jednym ze składników niemal wszystkich białek. Są szczególnie bogate w elastynę i kolagen, które odpowiadają za elastyczność skóry.
  • Seryna to aminokwas występujący w neuronach mózgu, który również przyczynia się do uwalniania dużych ilości energii. Jest pochodną glicyny.
  • Tyrozyna jest składnikiem tkanek zwierzęcych i roślinnych. Można go odtworzyć z fenyloalaniny za pomocą enzymu hydroksylazy fenyloalaniny; proces odwrotny nie zachodzi.
  • Cysteina jest jednym ze składników keratyny, która odpowiada za jędrność i elastyczność włosów, paznokci i skóry. Jest także przeciwutleniaczem. Można go wytwarzać z seryny.

Niezbędne są aminokwasy, których organizm nie może syntetyzować

Aminokwasy niezbędne to takie, które nie mogą być wytwarzane w organizmie człowieka i mogą być dostarczane jedynie z pożywieniem.

  • Walina jest aminokwasem występującym w prawie wszystkich białkach. Zwiększa koordynację mięśni i zmniejsza wrażliwość organizmu na zmiany temperatury. Utrzymuje hormon serotoniny na wysokim poziomie.
  • Izoleucyna to naturalny steryd anaboliczny, który poprzez proces utleniania nasyca energią tkankę mięśniową i mózgową.
  • Leucyna to aminokwas poprawiający metabolizm. Jest to swego rodzaju „budowniczy” struktury białek.
  • Te trzy AMK wchodzą w skład tak zwanego kompleksu BCAA, na który jest szczególnie zapotrzebowanie wśród sportowców. Substancje z tej grupy działają jako źródło wzrostu masy mięśniowej, redukcji masy tłuszczowej oraz utrzymania dobrego stanu zdrowia podczas szczególnie intensywnego wysiłku fizycznego.
  • Lizyna jest peptydem przyspieszającym regenerację tkanek, produkcję hormonów, enzymów i przeciwciał. Odpowiada za wytrzymałość naczyń krwionośnych, występuje w białkach mięśniowych i kolagenie.
  • Metionina – bierze udział w syntezie choliny, której brak może prowadzić do zwiększonego gromadzenia się tłuszczu w wątrobie.
  • Treonina - nadaje elastyczność i siłę ścięgnom. Ma bardzo pozytywny wpływ na mięsień sercowy i szkliwo zębów.
  • Tryptofan - wspiera stan emocjonalny, gdyż w organizmie przekształca się w serotoninę. Niezastąpiony przy depresji i innych zaburzeniach psychicznych.
  • Fenyloalanina – poprawia wygląd skóry normalizując przebarwienia. Wspomaga dobre samopoczucie psychiczne poprawiając nastrój i wprowadzając jasność myślenia.

Inne metody klasyfikacji peptydów

Z naukowego punktu widzenia 20 niezbędnych aminokwasów dzieli się na podstawie polarności ich łańcuchów bocznych, czyli rodników. Zatem wyróżnia się cztery grupy: (ale nie posiadające ładunku), naładowane dodatnio i naładowane ujemnie.

Do niepolarnych należą: walina, alanina, leucyna, izoleucyna, metionina, glicyna, tryptofan, fenyloalanina, prolina. Z kolei do kwasów polarnych, które mają ładunek ujemny, zalicza się kwas asparaginowy i glutaminowy. Polarne, posiadające ładunek dodatni, nazywane są argininą, histydyną, lizyną. Aminokwasy, które mają polarność, ale nie mają ładunku, obejmują cysteinę, glutaminę, serynę, tyrozynę, treoninę i asparaginę.

20 aminokwasów: wzory (tabela)

Aminokwas

Skrót

Asparagina

Kwas asparaginowy

Histydyna

Glutamina

Kwas glutaminowy

Izoleucyna

Metionina

Tryptofan

Fenyloalanina

Na tej podstawie można zauważyć, że wszystkie 20 w powyższej tabeli) zawierają węgiel, wodór, azot i tlen.

Aminokwasy: udział w aktywności komórkowej

Kwasy aminokarboksylowe biorą udział w biologicznej syntezie białek. Biosynteza białek to proces modelowania łańcucha polipeptydowego („poli” – wiele) reszt aminokwasowych. Proces zachodzi na rybosomie, organelli wewnątrz komórki, która jest bezpośrednio odpowiedzialna za biosyntezę.

Informacja jest odczytywana z odcinka łańcucha DNA zgodnie z zasadą komplementarności (A-T, C-G); podczas tworzenia m-RNA (messenger RNA lub i-RNA - informacyjny RNA - identyczne pojęcia) zasada azotowa tymina zostaje zastąpiona uracyl. Następnie na tej samej zasadzie powstaje cząsteczka aminokwasu transportującego do miejsca syntezy. T-RNA jest kodowany przez triplety (kodony) (przykład: UAU), a jeśli wiesz, jakie zasady azotowe reprezentują triplet, możesz dowiedzieć się, jaki aminokwas zawiera.

Grupy żywności o najwyższej zawartości AMK

Produkty mleczne i jaja zawierają ważne substancje, takie jak walina, leucyna, izoleucyna, arginina, tryptofan, metionina i fenyloalanina. Ryby i białe mięso charakteryzują się dużą zawartością waliny, leucyny, izoleucyny, histydyny, metioniny, lizyny, fenyloalaniny, tryptofanu. Rośliny strączkowe, zboża i zboża są bogate w walinę, leucynę, izoleucynę, tryptofan, metioninę, treoninę, metioninę. Orzechy i różne nasiona nasycą organizm treoniną, izoleucyną, lizyną, argininą i histydyną.

Poniżej znajduje się zawartość aminokwasów w niektórych produktach spożywczych.

Najwięcej tryptofanu i metioniny znajdziemy w serach twardych, lizynie – w mięsie króliczym, walinie, leucynie, izoleucynie, treoninie i fenyloalaninie – w soi. Tworząc dietę opartą na utrzymaniu normalnej BUN warto zwrócić uwagę na kalmary i groszek, natomiast najuboższe pod względem zawartości peptydów są ziemniaki i mleko krowie.

Brak aminokwasów w wegetarianizmie

Mitem jest twierdzenie, że aminokwasy występują wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Co więcej, naukowcy odkryli, że białko roślinne jest wchłaniane przez organizm ludzki lepiej niż białko zwierzęce. Wybierając wegetarianizm jako styl życia, bardzo ważne jest jednak monitorowanie swojej diety. Głównym problemem jest to, że sto gramów mięsa i taka sama ilość fasoli zawiera różne procentowe ilości BUN. Na początku konieczne jest śledzenie zawartości aminokwasów w spożywanej żywności, później powinno to stać się automatyczne.

Ile aminokwasów należy spożywać dziennie?

We współczesnym świecie absolutnie wszystkie produkty spożywcze zawierają niezbędne dla człowieka składniki odżywcze, więc nie ma się czym martwić: wszystkie 20 aminokwasów białkowych jest bezpiecznie dostarczanych z pożywienia, a ta ilość jest wystarczająca dla osoby prowadzącej normalny tryb życia i przy przynajmniej w niewielkim stopniu monitoruje swoją dietę.

Dieta sportowca musi być nasycona białkami, ponieważ bez nich budowanie masy mięśniowej jest po prostu niemożliwe. Ćwiczenia fizyczne prowadzą do kolosalnego zużycia rezerw aminokwasów, dlatego zawodowi kulturyści zmuszeni są do przyjmowania specjalnych suplementów. Przy intensywnym budowaniu odciążenia mięśni ilość białka może sięgać nawet stu gramów białka dziennie, jednak taka dieta nie nadaje się do codziennego spożycia. Każdy suplement diety implikuje instrukcje zawierające różne AMK w dawkach, z którymi należy zapoznać się przed użyciem leku.

Wpływ peptydów na jakość życia zwykłego człowieka

Zapotrzebowanie na białko występuje nie tylko wśród sportowców. Przykładowo białka elastyna, keratyna i kolagen wpływają na wygląd włosów, skóry, paznokci, a także na elastyczność i ruchomość stawów. Szereg aminokwasów oddziałuje na organizm, utrzymując równowagę tłuszczową na optymalnym poziomie, zapewniając wystarczającą ilość energii do życia codziennego. Przecież w procesie życia, nawet przy najbardziej pasywnym trybie życia, zużywa się energię, przynajmniej na oddychanie. Ponadto aktywność poznawcza jest również niemożliwa, gdy brakuje niektórych peptydów; Utrzymanie stanu psycho-emocjonalnego odbywa się m.in. za pomocą AMC.

Aminokwasy i sport

Dieta zawodowych sportowców to doskonale zbilansowana dieta, która pomaga utrzymać napięcie mięśniowe. Zaprojektowane specjalnie z myślą o sportowcach pracujących nad przyrostem masy mięśniowej, znacznie ułatwiają życie.

Jak już wcześniej napisano, aminokwasy są głównym materiałem budulcowym białek niezbędnym do wzrostu mięśni. Są także w stanie przyspieszyć metabolizm i spalić tłuszcz, co jest również ważne dla pięknej definicji mięśni. Podczas ciężkich treningów konieczne jest zwiększenie spożycia BUN-ów, gdyż zwiększają one tempo budowy mięśni i zmniejszają ból potreningowy.

20 aminokwasów zawartych w białkach można spożywać zarówno w ramach kompleksów aminokwasowych, jak i z pożywienia. Jeśli wybierzesz zbilansowaną dietę, musisz wziąć pod uwagę absolutnie wszystkie gramy, co jest trudne do wdrożenia, gdy dzień jest bardzo pracowity.

Co dzieje się z organizmem człowieka, gdy brakuje lub nadmiar aminokwasów

Głównymi objawami niedoboru aminokwasów są: zły stan zdrowia, brak apetytu, łamliwe paznokcie, zwiększone zmęczenie. Nawet przy braku samego BUN pojawia się ogromna ilość nieprzyjemnych skutków ubocznych, które znacząco pogarszają samopoczucie i produktywność.

Przesycenie aminokwasami może prowadzić do zaburzeń w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, co z kolei jest nie mniej niebezpieczne. Z kolei mogą pojawić się objawy przypominające zatrucie pokarmowe, które również nie wiąże się z niczym przyjemnym.

We wszystkim trzeba znać umiar, więc utrzymanie zdrowego stylu życia nie powinno prowadzić do nadmiaru pewnych „użytecznych” substancji w organizmie. Jak pisał klasyk: „lepsze jest wrogiem dobrego”.

W artykule przyjrzeliśmy się wzorom i nazwom wszystkich 20 aminokwasów; tabela zawartości głównych AMA w produktach znajduje się powyżej.

Każdy wie z lekcji chemii, że aminokwasy są „cegiełkami” do budowy białek. Są aminokwasy, które nasz organizm jest w stanie syntetyzować samodzielnie, ale są też takie, które dostarczane są wyłącznie z zewnątrz wraz ze składnikami odżywczymi. Przyjrzyjmy się aminokwasom (lista), ich roli w organizmie i z jakich produktów do nas trafiają.

Rola aminokwasów

Nasze komórki stale potrzebują aminokwasów. Białka żywności rozkładane są w jelitach na aminokwasy. Następnie aminokwasy wchłaniane są do krwioobiegu, gdzie w zależności od programu genetycznego i wymagań organizmu syntetyzowane są nowe białka. Niezbędne aminokwasy, których listę przedstawiono poniżej, pozyskujemy z pożywienia. Organizm sam syntetyzuje te, które można zastąpić. Oprócz tego, że aminokwasy są składnikami strukturalnymi białek, syntetyzują także różne substancje. Rola aminokwasów w organizmie jest ogromna. Aminokwasy nieproteinogenne i proteinogenne są prekursorami zasad azotowych, witamin, hormonów, peptydów, alkaloidów, romidatorów i wielu innych znaczących związków. Na przykład witamina PP jest syntetyzowana z tryptofanu; hormony noradrenalina, tyroksyna, adrenalina - z tyrozyny. Kwas pantotenowy powstaje z aminokwasu waliny. Prolina chroni komórki przed wieloma stresami, takimi jak stres oksydacyjny.

Ogólna charakterystyka aminokwasów

Białka to zawierające azot wielkocząsteczkowe związki organiczne, które powstają z reszt aminokwasowych i są połączone wiązaniami peptydowymi. Inaczej mówiąc, są to polimery, w których aminokwasy pełnią rolę monomerów. Struktura białka obejmuje setki i tysiące reszt aminokwasowych połączonych wiązaniami peptydowymi. Lista aminokwasów występujących w przyrodzie jest dość duża; odkryto ich około trzystu. Zgodnie z ich zdolnością do tworzenia części białek, aminokwasy dzielą się na proteinogenne („wytwarzające białko”, od słów „białko” - białko, „geneza” - rodzić) i niebiałkogenne. W żywym organizmie liczba aminokwasów proteinogennych jest stosunkowo niewielka, jest ich tylko dwadzieścia. Oprócz tych standardowych dwudziestu, w białkach można znaleźć zmodyfikowane aminokwasy; są one pochodnymi zwykłych aminokwasów. Nieproteinogenne to te, które nie są częścią białka. Istnieją α, β i γ. Wszystkie aminokwasy białkowe są α-aminokwasami, mają charakterystyczną cechę strukturalną, którą można zaobserwować na poniższym obrazku: obecność grup aminowych i karboksylowych, są one połączone w pozycji α atomem węgla. Ponadto każdy aminokwas ma swój własny rodnik, który nie jest taki sam jak wszystkie inne pod względem struktury, rozpuszczalności i ładunku elektrycznego.

Rodzaje aminokwasów

Lista aminokwasów jest podzielona na trzy główne typy, obejmują one:

. Aminokwasy. To właśnie tych aminokwasów organizm nie jest w stanie syntetyzować w wystarczających ilościach.

. Aminokwasy nieistotne. Organizm może samodzielnie syntetyzować ten typ, korzystając z innych źródeł.

. Warunkowo niezbędne aminokwasy. Organizm syntetyzuje je samodzielnie, jednak w ilościach niewystarczających do jego potrzeb.

Aminokwasy. Zawartość w produktach

Niezbędne aminokwasy organizm może pozyskać wyłącznie z pożywienia lub suplementów. Ich funkcje są po prostu niezastąpione w budowaniu zdrowych stawów, pięknych włosów i silnych mięśni. Jakie pokarmy zawierają tego typu aminokwasy? Lista znajduje się poniżej:

Fenyloalanina – produkty nabiałowe, mięso, kiełki pszenicy, owies;

Treonina – produkty mleczne, jaja, mięso;

Lizyna – rośliny strączkowe, ryby, drób, kiełki pszenicy, produkty mleczne, orzeszki ziemne;

Walina – zboża, grzyby, nabiał, mięso;

Metionina – orzeszki ziemne, warzywa, rośliny strączkowe, chude mięso, twarożek;

Tryptofan – orzechy, nabiał, mięso indycze, nasiona, jaja;

Leucyna – produkty nabiałowe, mięso, owies, kiełki pszenicy;

Izoleucyna – drób, sery, ryby, kiełki pszenicy, nasiona, orzechy;

Histydyna – kiełki pszenicy, produkty mleczne, mięso.

Funkcje niezbędnych aminokwasów

Wszystkie te „cegiełki” odpowiadają za najważniejsze funkcje organizmu człowieka. Człowiek nie myśli o ich ilości, ale jeśli ich brakuje, praca wszystkich systemów natychmiast zaczyna się pogarszać.

Leucyna Wzór chemiczny jest następujący - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. Aminokwas ten nie jest syntetyzowany w organizmie człowieka. Zawarte w naturalnych białkach. Stosowany w leczeniu anemii i chorób wątroby. Leucyna (wzór - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) jest wymagana dla organizmu w ilości od 4 do 6 gramów dziennie. Aminokwas ten jest składnikiem wielu suplementów diety. Jako dodatek do żywności ma kod E641 (wzmacniacz smaku). Leucyna kontroluje poziom glukozy i leukocytów we krwi; gdy wzrasta, aktywuje układ odpornościowy, aby wyeliminować stany zapalne. Aminokwas ten odgrywa ważną rolę w tworzeniu mięśni, gojeniu kości, gojeniu ran i metabolizmie.

Aminokwas histydyna- ważny element w okresie wzrostu, podczas rekonwalescencji po urazach i chorobach. Poprawia skład krwi i funkcję stawów. Pomaga wchłaniać miedź i cynk. Przy braku histydyny słuch jest osłabiony, a tkanka mięśniowa ulega zapaleniu.

Izoleucyna aminokwasu uczestniczy w wytwarzaniu hemoglobiny. Zwiększa wytrzymałość, energię, reguluje poziom cukru we krwi. Bierze udział w tworzeniu tkanki mięśniowej. Izoleucyna zmniejsza działanie czynników stresowych. Wraz z jego niedoborem pojawia się uczucie niepokoju, strachu, niepokoju i wzrasta zmęczenie.

Aminokwas walina- niezrównane źródło energii, odnawia mięśnie, utrzymuje je w dobrej kondycji. Walina jest ważna dla odbudowy komórek wątroby (na przykład w zapaleniu wątroby). Przy braku tego aminokwasu zaburzona jest koordynacja ruchów, może także wzrosnąć wrażliwość skóry.

Metionina- aminokwas niezbędny do funkcjonowania wątroby i układu trawiennego. Zawiera siarkę, która pomaga zapobiegać chorobom paznokci i skóry oraz wspomaga porost włosów. Metionina zwalcza zatrucie u kobiet w ciąży. Kiedy jest jej niedobór, hemoglobina w organizmie spada, a tłuszcz gromadzi się w komórkach wątroby.

Lizyna- ten aminokwas pomaga w wchłanianiu wapnia, wspomaga tworzenie i wzmacnianie kości. Poprawia strukturę włosów, wytwarza kolagen. Lizyna to steryd anaboliczny, który pomaga budować masę mięśniową. Uczestniczy w profilaktyce chorób wirusowych.

Treonina- zwiększa odporność, poprawia pracę przewodu pokarmowego. Bierze udział w procesie tworzenia kolagenu i elastyny. Zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie. Odgrywa rolę w tworzeniu szkliwa zębów.

Tryptofan jest głównym odpowiedzialnym za nasze emocje. Znany hormon szczęścia, serotonina, jest wytwarzany właśnie przez tryptofan. Kiedy jest w normie, poprawia się nastrój, normalizuje się sen i przywracane są biorytmy. Korzystnie wpływa na pracę tętnic i serca.

Fenyloalanina uczestniczy w produkcji noradrenaliny, która odpowiada za czuwanie, aktywność i energię organizmu. Wpływa także na poziom endorfin – hormonów radości. Niedobór fenyloalaniny może prowadzić do rozwoju depresji.

Aminokwasy nieistotne. Produkty

Tego typu aminokwasy powstają w organizmie podczas metabolizmu. Są ekstrahowane z innych substancji organicznych. Organizm może automatycznie przełączyć się na wytwarzanie wymaganego aminokwasu. Jakie pokarmy zawierają aminokwasy egzogenne? Lista znajduje się poniżej:

Arginina – owies, orzechy, kukurydza, mięso, żelatyna, produkty mleczne, nasiona sezamu, czekolada;

Alanina – owoce morza, białka jaj, mięso, soja, rośliny strączkowe, orzechy, kukurydza, brązowy ryż;

Asparagina – ryby, jaja, owoce morza, mięso, szparagi, pomidory, orzechy;

Glicyna – wątroba, wołowina, żelatyna, produkty mleczne, ryby, jaja;

Prolina – soki owocowe, nabiał, pszenica, mięso, jaja;

Tauryna – mleko, białka rybne; wytwarzana w organizmie z witaminy B6;

Glutamina – ryby, mięso, rośliny strączkowe, nabiał;

Seryna – soja, gluten pszenny, mięso, nabiał, orzeszki ziemne;

Karnityna – mięso i podroby, nabiał, ryby, mięso czerwone.

Funkcje aminokwasów nieistotnych

Kwas glutaminowy, którego wzór chemiczny to C₅H₉N₁O₄, wchodzi w skład białek organizmów żywych, występuje w niektórych substancjach drobnocząsteczkowych, a także w postaci skonsolidowanej. Dużą rolę ma odgrywać udział w metabolizmie azotu. Odpowiedzialny za aktywność mózgu. Kwas glutaminowy (wzór C₅H₉N₁O₄) podczas długotrwałego wysiłku zamienia się w glukozę i pomaga wytwarzać energię. Glutamina odgrywa dużą rolę we wzmacnianiu odporności, regeneruje mięśnie, wytwarza hormony wzrostu i przyspiesza procesy metaboliczne.

Alanin- najważniejsze źródło energii dla układu nerwowego, tkanki mięśniowej i mózgu. Wytwarzając przeciwciała, alanina wzmacnia układ odpornościowy, uczestniczy także w metabolizmie kwasów organicznych i cukrów oraz przekształca się w glukozę w wątrobie. Dzięki alaninie zachowana zostaje równowaga kwasowo-zasadowa.

Asparagina odnosi się do aminokwasów egzogennych, jego zadaniem jest ograniczenie powstawania amoniaku pod dużym obciążeniem. Pomaga przeciwstawić się zmęczeniu, przekształca węglowodany w energię mięśniową. Stymuluje odporność poprzez produkcję przeciwciał i immunoglobulin. Kwas asparaginowy równoważy procesy zachodzące w ośrodkowym układzie nerwowym, zapobiega nadmiernemu hamowaniu i nadmiernemu pobudzeniu.

Glicyna- aminokwas dostarczający tlen do procesów powstawania komórek. Glicyna jest niezbędna do normalizacji poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi. Bierze udział w rozkładzie tłuszczów oraz w produkcji hormonów odpowiedzialnych za układ odpornościowy.

Karnityna- ważny czynnik transportowy, który przenosi kwasy tłuszczowe do matrix mitochondrialnej. Karnityna może zwiększać skuteczność przeciwutleniaczy, utleniać tłuszcze i wspomagać ich usuwanie z organizmu.

Ornityna jest producentem hormonów wzrostu. Aminokwas ten jest niezbędny do funkcjonowania układu odpornościowego i wątroby, bierze udział w produkcji insuliny, rozkładzie kwasów tłuszczowych, a także w procesach powstawania moczu.

Prolina - uczestniczy w produkcji kolagenu niezbędnego dla tkanki łącznej i kości. Wspomaga i wzmacnia mięsień sercowy.

Serin- producent energii komórkowej. Pomaga magazynować glikogen w mięśniach i wątrobie. Uczestniczy we wzmacnianiu układu odpornościowego, jednocześnie dostarczając mu przeciwciał. Pobudza funkcje układu nerwowego i pamięci.

Byczy korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Pozwala kontrolować napady padaczkowe. Odgrywa ważną rolę w kontrolowaniu procesu starzenia. Zmniejsza zmęczenie, uwalnia organizm od wolnych rodników, obniża poziom cholesterolu i ciśnienia krwi.

Warunkowo niezbędne aminokwasy

Cysteina wspomaga eliminację substancji toksycznych, bierze udział w tworzeniu tkanki mięśniowej i skóry. Cysteina to naturalny przeciwutleniacz, który oczyszcza organizm z toksyn chemicznych. Stymuluje pracę białych krwinek. Zawarte w produktach spożywczych takich jak mięso, ryby, owies, pszenica, soja.

Aminokwas tyrozyna pomaga zwalczać stres i zmęczenie, zmniejsza niepokój, poprawia nastrój i ogólne napięcie. Tyrozyna ma działanie przeciwutleniające, co pozwala jej wiązać wolne rodniki. Odgrywa ważną rolę w procesie metabolicznym. Zawarty w mięsie i produktach mlecznych, rybach.

Histydyna pomaga przywrócić tkanki i wspomaga ich wzrost. Zawarte w hemoglobinie. Pomaga w leczeniu alergii, zapalenia stawów, anemii i wrzodów. Niedobór tego aminokwasu może powodować utratę słuchu.

Aminokwasy i białka

Wszystkie białka powstają za pomocą wiązań peptydowych z aminokwasami. Same białka, czyli białka, są związkami wielkocząsteczkowymi zawierającymi azot. Samo pojęcie „białka” po raz pierwszy wprowadził w 1838 roku Berzelius. Słowo pochodzi od greckiego słowa „pierwotny”, co oznacza wiodące miejsce białek w przyrodzie. Białka dają życie całemu życiu na Ziemi, od bakterii po złożony organizm ludzki. W przyrodzie jest ich znacznie więcej niż wszystkich innych makrocząsteczek. Białko jest podstawą życia. Białka stanowią 20% masy ciała, a jeśli weźmiemy pod uwagę suchą masę komórki, to 50%. Obecność ogromnej liczby białek tłumaczy się istnieniem różnych aminokwasów. Te z kolei oddziałują i tworzą cząsteczki polimeru. Najwybitniejszą właściwością białek jest ich zdolność do tworzenia własnej struktury przestrzennej. Skład chemiczny białka stale zawiera azot - około 16%. Rozwój i wzrost organizmu całkowicie zależą od funkcji aminokwasów białkowych. Białka nie da się zastąpić innymi pierwiastkami. Ich rola w organizmie jest niezwykle istotna.

Funkcje białek

Potrzeba obecności białek wyraża się w następujących podstawowych funkcjach tych związków:

Białko odgrywa główną rolę w rozwoju i wzroście, będąc materiałem budulcowym nowych komórek.

Białko kontroluje procesy metaboliczne podczas uwalniania energii. Na przykład, jeśli żywność składała się z węglowodanów, wówczas tempo metabolizmu wzrasta o 4%, a jeśli składało się z białek, to o 30%.

Białka, dzięki swojej hydrofilowości, regulują gospodarkę wodną organizmu.

Poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego poprzez syntezę przeciwciał, a tym samym eliminują zagrożenie chorobami i infekcjami.

Białko w organizmie jest najważniejszym źródłem energii i budulca. Bardzo ważne jest przestrzeganie jadłospisu i codzienne spożywanie pokarmów zawierających białko, które zapewnią niezbędną witalność, siłę i ochronę. Wszystkie powyższe produkty zawierają białko.

Strona o sporcie i zdrowym stylu życia

Ta strona zawiera listę głównych zidentyfikowanych aminokwasów, ich krótką charakterystykę i rolę w organizmie.

Pomiędzy nimi:

  1. Aminokwasy- aminokwasy, których organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować w wystarczającej ilości.
  2. Aminokwasy nieistotne organizm jest w stanie syntetyzować niezależnie od innych źródeł.
  3. Warunkowo niezbędne aminokwasy- aminokwasy, które organizm jest w stanie syntetyzować samodzielnie, ale w niewystarczających ilościach.


Aminokwasy


 wspomaga wzrost tkanki mięśniowej, dostarcza mięśniom energii, uczestniczy w produkcji hemoglobiny, zmniejsza wpływ czynników stresowych na organizm. Niedobór izoleucyny może prowadzić do niepokoju, niepokoju, a także zwiększonego zmęczenia, strachu i zawrotów głowy.
Zawiera izoleucynę: sery, ryby, drób, orzechy, nasiona, kiełki pszenicy.

Aminokwas niezbędny do wzrostu mięśni. Stabilizuje poziom glukozy we krwi, a także wspomaga gojenie ran i gojenie kości. Niedobór leucyny może prowadzić do spowolnienia wzrostu ciała, upośledzenia procesów regeneracji, spowolnienia metabolizmu i zwiększenia poziomu glukozy we krwi.
Zawiera leucynę: produkty mleczne, owies, kiełki pszenicy, mięso.

Aminokwas wytwarzający energię, niezbędny do wzmocnienia mięśni i utrzymania ich napięcia. Walina jest również potrzebna do przywrócenia tkanki wątroby w przypadku uszkodzenia (na przykład toksycznego zapalenia wątroby). Niedobór waliny prowadzi do zaburzeń koordynacji ruchu i zwiększonej wrażliwości skóry.
Zawiera walinę: mięso, grzyby, zboża i nabiał.

Skuteczny aminokwas w profilaktyce infekcji wirusowych, w szczególności wirusa opryszczki. Lizyna jest w stanie zwiększyć wytrzymałość mięśni i bierze udział w tworzeniu kolagenu (jednego z głównych białek układu mięśniowo-szkieletowego). Niedobór lizyny może spowolnić regenerację mięśni i tkanki łącznej oraz prowadzić do utraty masy kostnej w organizmie.
Zawiera lizynę: rośliny strączkowe i produkty mleczne, drób, ryby, orzeszki ziemne i kiełki pszenicy.

Aminokwas ten wyróżnia się tym, że zawiera siarkę, dzięki czemu zapobiega chorobom skóry i paznokci, a także wpływa na porost włosów. Aminokwas metionina jest silnym przeciwutleniaczem i ma pozytywny wpływ na czynność wątroby człowieka. Niedobór metioniny może powodować obniżenie poziomu hemoglobiny i gromadzenie się tłuszczu w komórkach wątroby.
Zawiera metioninę: rośliny strączkowe, chude mięso, twarożek, warzywa i orzeszki ziemne.

Aminokwas niezbędny do tworzenia szkliwa zębów, a także niezbędne białka, takie jak elastyna i kolagen. Treonina pomaga w detoksykacji i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w komórkach wątroby. Niedobór tego aminokwasu prowadzi do przedwczesnego zmęczenia, a także może prowadzić do stłuszczenia wątroby.
Zawiera treoninę: produkty mleczne, mięso i jaja.

Aminokwas będący prekursorem serotoniny (substancji odpowiedzialnej za nasz nastrój, jakość snu i odczuwanie bólu). Tryptofan bierze także udział w produkcji melatoniny (hormonu szyszynki – regulatora rytmów dobowych). Niedobory tryptofanu w organizmie wiążą się z takimi chorobami jak przewlekłe bóle głowy, zaburzenia snu czy zaburzenia układu nerwowego.
Zawiera tryptofan: mięso z indyka, nabiał, jaja, orzechy, nasiona.

Aminokwas będący prekursorem do produkcji substancji biologicznie czynnych, takich jak noradrenalina (hormon rdzenia nadnerczy i neuroprzekaźnik), która zwiększa poziom czuwania, energii fizycznej i aktywności człowieka. Istnieje opinia, że ​​fenyloalanina wpływa na poziom endorfin – tzw. hormonów radości, które powstają w naszym układzie nerwowym. W związku z tym niedobór fenyloalaniny często prowadzi do rozwoju depresji.
Zawiera fenyloalaninę: mięso i produkty mleczne, owies, kiełki pszenicy.

Aminokwas szczególnie niezbędny w okresie wzrostu, w czasie stresu oraz podczas rekonwalescencji po chorobach i kontuzjach. Histydyna bierze także udział w wchłanianiu ważnych mikroelementów, takich jak cynk i miedź. Niedobór histydyny może prowadzić do bólu i zapalenia tkanki mięśniowej, a także utraty słuchu.
Zawiera histydynę: mięso, nabiał i kiełki pszenicy.

Aminokwasy nieistotne


- główny donor tlenku azotu i jego transporter. Jest to aminokwas wpływający na niemal wszystkie funkcje organizmu, zwłaszcza na układ odpornościowy, a także na układ rozrodczy człowieka – pomaga eliminować toksyczne odpady metaboliczne. Arginina oddziałuje także na aminoreceptory trzustki, zwiększając wydzielanie insuliny, tym samym obniżając poziom glukozy we krwi. Aminokwas ten jest również substancją stymulującą produkcję hormonu wzrostu, który jest niezbędny do odbudowy naszego układu mięśniowo-szkieletowego. Niedobór argininy może prowadzić do spowolnienia wzrostu i zwiększenia masy tkanki tłuszczowej. Ponadto brak argininy przyczynia się do wzrostu ciśnienia krwi.
Zawierają argininę: mięso i produkty mleczne, orzechy, owies, kukurydza, nasiona sezamu, rodzynki, czekolada, żelatyna. Arginina jest wytwarzana w organizmie niezależnie z ornityny.

Aminokwas będący ważnym źródłem energii dla tkanki mięśniowej, centralnego układu nerwowego i mózgu. Wytwarzając przeciwciała, alanina wzmacnia układ odpornościowy. Aminokwas ten odgrywa również aktywną rolę w metabolizmie cukrów (alanina łatwo przekształca się w glukozę w wątrobie i odwrotnie) oraz kwasów organicznych, które utrzymują równowagę kwasowo-zasadową.
Zawiera alaninę: mięso, owoce morza, białka jaj, rośliny strączkowe, orzechy, soja, brązowy ryż, kukurydza.

(kwas asparaginowy) – odgrywa ważną rolę w syntezie amoniaku, zwiększa odporność na zmęczenie, bierze udział w przemianie węglowodanów w energię mięśniową. Zwiększając produkcję immunoglobulin i przeciwciał, asparagina stymuluje układ odpornościowy. Kwas asparaginowy jest także niezbędny do utrzymania równowagi w procesach zachodzących w ośrodkowym układzie nerwowym; zapobiega zarówno nadmiernemu pobudzeniu, jak i nadmiernemu hamowaniu.
Zawiera asparaginę: produkty mleczne, mięso, owoce morza, jaja, ryby, rośliny strączkowe, różne orzechy, pomidory i szparagi.

Glutamina jest aktywnym uczestnikiem metabolizmu azotu, pomaga usuwać nadmiar amoniaku z tkanek, jest ważny dla normalizacji poziomu cukru we krwi, niezbędny do syntezy DNA I RNA. Glutamina zwiększa ilość kwasu gamma-aminomasłowego niezbędną do utrzymania prawidłowego funkcjonowania mózgu oraz utrzymania prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Ponieważ glutamina poprawia aktywność mózgu, aminokwas ten stosuje się w leczeniu padaczki, zespołu chronicznego zmęczenia, impotencji, schizofrenii i demencji starczej.
Zawierają glutaminę: produkty mleczne, mięso, ryby, rośliny strączkowe, występuje także w 60% białek wytwarzanych przez człowieka.

Aminokwas aktywnie biorący udział w dostarczaniu tlenu do procesu powstawania nowych komórek. Glicyna jest ważnym uczestnikiem produkcji hormonów odpowiedzialnych za wzmocnienie układu odpornościowego.
Zawiera glicynę: mięso (głównie wołowina), wątroba różnych zwierząt, żelatyna, ryby, jaja, nabiał. W organizmie jest ona samodzielnie wytwarzana przez wątrobę z choliny lub z aminokwasów takich jak treonina czy seryna.

Środek transportu kwasów tłuszczowych do macierzy mitochondrialnej. Wątroba i nerki wytwarzają karnitynę w małych ilościach z dwóch innych aminokwasów – lizyny i metioniny. Karnityna zwiększa skuteczność przeciwutleniaczy - witaminy C i E, a także utlenia tłuszcze w organizmie, sprzyjając w ten sposób ich eliminacji, co zapobiega wzrostowi zapasów tłuszczu (dlatego aminokwas ten jest ważny dla utraty wagi i zmniejszenia ryzyka chorób serca). Uważa się, że dla najlepszego wykorzystania tłuszczu dzienne zapotrzebowanie na karnitynę powinno wynosić 1500 miligramów. Ponadto kreatyna pomaga neutralizować i usuwać z organizmu pewne obce substancje oraz działa uspokajająco na układ nerwowy. Niedobór kreatyny prowadzi do osłabienia mięśni, zmniejszonej wydajności i szybkiego zmęczenia. Dochodzi także do zaburzeń w pracy serca, wątroby i nerek. Z powodu wolniejszego utleniania tłuszczów przy braku karnityny u osoby rozwija się nadmierna masa ciała.
Karnityna będzie zawarta: produkty mleczne, ryby, mięso i podroby. Liderem pod względem zawartości karnityny jest mięso czerwone. Karnityna jest wytwarzana naturalnie w nerkach, wątrobie i trzustce z aminokwasów glicyny, argininy i metioniny.

Aminokwas niezbędny do funkcjonowania wątroby i układu odpornościowego. Ornityna wspomaga produkcję hormonu wzrostu, który w połączeniu z argininą i karnityną sprzyja recyklingowi nadmiaru tłuszczu w metabolizmie.
Organizm samodzielnie wytwarza ją z argininy. Natomiast arginina zawarta jest w: orzeszkach piniowych, pestkach dyni, orzeszkach ziemnych i nasionach sezamu.

Jest jednym z głównych składników kolagenu – białek, które w dużych ilościach występują w kościach i tkankach łącznych. Prolina bierze także udział w utrzymaniu sprawności i wzmocnieniu mięśnia sercowego, a także bierze udział w odbudowie tkanek, stawów, ścięgien i więzadeł po uszkodzeniach. Niedobór tego aminokwasu może znacząco nasilać uczucie zmęczenia.
Zawiera prolinę: jaja, nabiał, mięso, pszenica, soki owocowe. Organizm samodzielnie wytwarza ją z kwasu glutaminowego i ornityny.

Aminokwas ważny dla produkcji energii komórkowej - bierze udział w magazynowaniu glikogenu przez wątrobę i mięśnie; aktywnie uczestniczy we wzmacnianiu układu odpornościowego, dostarczając mu przeciwciał; pobudza funkcje pamięci i układu nerwowego, a także tworzy „osłonki” tłuszczowe wokół włókien nerwowych.
Zawiera serynę: produkty mleczne i mięsne, orzeszki ziemne, gluten pszenny i produkty sojowe. Organizm samodzielnie wytwarza ją z glicyny i treoniny.

Aminokwas korzystnie wpływający na układ sercowo-naczyniowy. Tauryna stabilizuje pobudliwość błon, co jest bardzo ważne w kontrolowaniu napadów padaczkowych. Aminokwas ten, wraz z siarką, uznawany jest za czynniki niezbędne w kontrolowaniu wielu zmian biochemicznych zachodzących w procesie starzenia. Tauryna odgrywa ważną rolę w metabolizmie energetycznym organizmu. Według najnowszych danych naukowych poprawia metabolizm lipidów, zachowuje skład elektrolitowy cytoplazmy, normalizuje funkcjonowanie błon komórkowych, chroniąc je. W praktyce daje to znaczny wzrost energii podczas treningu, zmniejsza zmęczenie i zwiększa intensywność treningu. Tauryna bierze także udział w uwalnianiu organizmu od zanieczyszczeń wolnymi rodnikami, obniżaniu ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu.
Zawiera taurynę: białka rybne i mleczne. Organizm samodzielnie wytwarza ją z cysteiny przy pomocy witaminy B6.

Warunkowo niezbędne aminokwasy


Tyrozyna- aminokwas, który może zwalczać zmęczenie i stres, zmniejszać niepokój oraz poprawiać ogólne napięcie i nastrój. Jako aminokwas tyrozyna ma umiarkowane działanie przeciwutleniające i wiąże wolne rodniki (niestabilne cząsteczki), które mogą uszkadzać komórki i tkanki. Tyrozyna jest również istotna dla procesów metabolicznych.
Zawiera tyrozynę: produkty mleczne i mięsne, ryby. Organizm samodzielnie wytwarza tyrozynę z fenyloalaniny.

Cysteina- aminokwas będący materiałem wyjściowym (wraz z selenem) do produkcji enzymu peroksydazy glutationowej, za pomocą którego następuje oczyszczenie organizmu z toksyn chemicznych. Cysteina stymuluje także aktywność białych krwinek.
Zawiera cysteinę: ryby, mięso, produkty sojowe, pszenica, owies.

Pozdrawiam czytelników bloga! Wszystko, co przychodzi do nas z pożywieniem, rozkłada się na wiele cząsteczek. W tym aminokwasy. 9 z tych cząsteczek organicznych to aminokwasy niezbędne dla człowieka. Ich brak grozi zaburzeniami rozwojowymi, depresją i innymi zaburzeniami. Zastanówmy się, dlaczego są tak wyjątkowe. I gdzie są dystrybuowane? 🙂

Białko dostaje się do naszego organizmu wraz z pożywieniem. Pod wpływem enzymów trawiennych rozkłada się na aminokwasy. Istnieją aminokwasy niezbędne i nieistotne. Można je nazwać cząsteczkami organicznymi, związkami, substancjami. Dlatego jedząc żywność bogatą w białko, „budujemy” nasz organizm.

Niezbędne aminokwasy możemy sami syntetyzować. A niezbędne musimy pobrać z pożywienia, ponieważ nie mamy specjalnego enzymu do ich tworzenia

Aminokwasy wymienne i niezbędne, tabela:

Istnieją również warunkowo niezbędne związki organiczne. W tabeli zaznaczyłem je gwiazdką. Można je syntetyzować w organizmie. Ale w takich mikrodawkach, że w określonych sytuacjach (np. przy kontuzji) musimy je przyjmować z pożywienia. Ale o nich trochę później.

Zajmijmy się teraz niezastąpionymi budowniczymi. Nazwy mogą być trudne do zapamiętania, ale na pewno zapamiętasz ich działanie.

  • Walin regeneruje mięśnie. Doskonałe źródło energii.
  • Histydyna– poprawia hematopoezę. Pomaga także w naprawie mięśni i pomaga im rosnąć. Aby stawy były zdrowe, ten aminokwas jest niezbędny. Zawarte w hemoglobinie.
  • Izoleucyna– bierze udział w procesie produkcji hemoglobiny. Utrzymuje poziom cukru we krwi pod kontrolą. Zwiększa energię człowieka i pomaga zwiększyć wytrzymałość.
  • Leucyna– to nasze dodatkowe zabezpieczenie. Bierze udział we wzmacnianiu układu odpornościowego. Działa jako stabilizator składu krwi. Zawartość cukru wzrosła - obniża ją. Jeśli poziom leukocytów jest zbyt wysoki (zapalenie), obniża je i wykorzystuje rezerwy organizmu na odporność. Ta sama cząsteczka organiczna zwiększa naszą energię.
  • Lizyna. Och, to jest cząsteczka, której desperacko potrzebujemy. Niezbędne jest dla nas wchłanianie wapnia, który tworzy i wzmacnia kości. Zaangażowany w tworzenie – uwaga, dziewczyny – kolagenu. Poprawia kondycję włosów. Ma również przyjemne działanie dla mężczyzn – jest doskonałym sterydem anabolicznym, zwiększa mięśnie. Między innymi zwiększa kobiece libido i męską siłę. Chłopaki, rozumiecie, co mam na myśli? 😉
  • Metionina– poprawia trawienie i pracę wątroby. Doskonały pomocnik w przetwarzaniu tłuszczu. Ułatwia okres zatrucia u kobiet w ciąży. Pozytywnie wpływa na zdrowie włosów.
  • Treonina– pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego i przewodu pokarmowego. Pobudza funkcje ochronne organizmu (odporność), pomaga w tworzeniu elastyny ​​i kolagenu. Jest niezastąpionym pomocnikiem wątroby. Treonina zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie.
  • Tryptofan jest obrońcą naszego dobrego samopoczucia emocjonalnego. W pracę tryptofanu włączona jest produkcja serotoniny (jest to hormon radości). Działa na nas rozkurczająco: normalizuje sen, poprawia samopoczucie, poprawia nastrój. Stabilizuje apetyt, korzystnie wpływa na pracę serca i stan tętnic.
  • Fenyloalanina. Nasz mózg wykorzystuje fenyloalaninę do syntezy noradrenaliny, która jest potrzebna do przekazywania sygnałów z komórek nerwowych do mózgu. Do ważnych właściwości tego aminokwasu należą: stabilizacja nastroju, tłumienie niezdrowego apetytu, poprawa pamięci, zwiększenie wrażliwości. Fenyloalanina pomaga złagodzić ból.

W rzeczywistości naukowcy wciąż spierają się o to, ile aminokwasów jest niezbędnych dla człowieka. Ale ta lista jest obecnie najbliższa prawdy.

W przypadku braku tych substancji rozwijają się zaburzenia takie jak utrata masy ciała, pogorszenie układu odpornościowego, funkcji trawiennych i żołądkowo-jelitowych.

U osób uprawiających sport brak tych związków chemicznych pogarsza wydajność treningów. Zwiększa się także ryzyko kontuzji.

Niezbędne aminokwasy dla sportowców

Ci „budowniczowie” są potrzebni wszystkim bez wyjątku: rosnącemu, pracującemu, starszemu organizmowi. W przypadku trenujących i uprawiających intensywne sporty wymagane jest specjalne odżywianie.

Główne funkcje niezastąpionych „budowniczych” i ich rola w żywieniu podczas uprawiania sportu:

  • wzrost całego organizmu;
  • odbudowa uszkodzonych mięśni po treningu;
  • utrzymanie prawidłowego stanu psychicznego i zwiększenie aktywności intelektualnej;
  • produkcja hormonu anabolicznego;
  • synteza białek;
  • hamowanie katabolizmu. Z tego powodu uszkodzone mięśnie są przywracane jakościowo;
  • spalanie zbędnych tłuszczów;
  • źródła energii.

Badania naukowe udowodniły, że w przypadku osób trenujących dodatkowe spożycie niezbędnych aminokwasów jest niezwykle korzystne. Przed, w trakcie i po wysiłku przyjmowanie tych substancji zwiększa tworzenie się białek.

Dzięki temu osoba trenująca szybciej się zregeneruje i poprawi się jej wydolność fizyczna.

Gdzie występują niezbędne aminokwasy?

Występują w dużych ilościach w mięsie i ogólnie w żywności pochodzenia zwierzęcego. Nie brakuje ich także w owocach morza i rybach.

Naukowcy od dawna wierzyli, że tylko produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają niezbędne dla człowieka składniki tworzące białko. Myśleli, że tylko białka zwierzęce mogą zbudować ludzkie ciało. Jednak białko pochodzenia roślinnego nie może być tak kompletne dla człowieka. Twierdzenie to zostało obecnie obalone. Badania szwajcarskich i niemieckich naukowców dały następujące wyniki – pokarmy roślinne zawierają również dużo białka, które jest wchłaniane przez organizm. Wystarczy jeść trochę więcej niż mięsa.

To, co jedzą, jest osobistym wyborem każdego. Oto lista produktów spożywczych, w których należy szukać niezbędnych aminokwasów.

Walin Aminokwas ten występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, produktach mlecznych i mleku fermentowanym. Dużo waliny jest w soi, prawie we wszystkich zbożach, grzybach i orzechach oraz w kiełkach pszenicy.
Histydyna zboża, ryż, żyto, orzechy (zwłaszcza surowe), rośliny strączkowe, soja. Jedz pokarmy pochodzenia zwierzęcego, kiełki pszenicy, a histydyny nie zabraknie.
Izoleucyna wszelkie mięso, ryby i owoce morza, jaja kurze, mleko i produkty mleczne. Z pokarmów roślinnych: orzechy - orzechy nerkowca i migdały, soja, większość nasion, żyto, soczewica, kiełki pszenicy
Leucyna jest to mięso, ryby, mleko, wszystkie orzechy, brązowy ryż, większość nasion, kiełki pszenicy.
Lizyna Dużo go jest w serach, szczególnie twardych. Występuje także we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego. Bogate jest w nie całe mleko, pszenica, prawie wszystkie orzechy, rośliny strączkowe (zwłaszcza fasolka szparagowa).
Metionina dużo mleka i kwaśnego mleka, jaj kurzych, wszystkich zbóż, zbóż, nasion sezamu, orzechów. Orzechy brazylijskie są mistrzami w zawartości metioniny. Mięso jest również bardzo bogate w ten niezbędny aminokwas.
Treonina znajdziesz we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego. W grochu jest również wystarczająco dużo treoniny.
Tryptofan dowolne mięso, mleko i mleko fermentowane, ryby, owies, nasiona sezamu, daktyle, banany, rośliny strączkowe.
Fenyloalanina ser żółty, twarożek, mleko, suszone grzyby - kurki, soja. Fenyloalaninę znajdziesz w pokarmach pochodzenia zwierzęcego – każdym mięsie, jajach kurzych, rybach i owocach morza.

Warunkowo niezbędne aminokwasy

Zostały tak nazwane, ponieważ same powstają w organizmie. Większy udział uzyskujemy jedynie poprzez żywność.

  1. Tyrozyna: zwiększa zdolność myślenia, wigor, zmniejsza poziom stresu. Pomaga nam przeciwstawić się infekcjom wirusowym, wzmacniając układ odpornościowy. Ta organiczna cząsteczka występuje we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego. W produktach roślinnych tyrozyna występuje w ryżu, warzywach liściastych i orzeszkach ziemnych.
  2. Cysteina: usuwa toksyny. Źródła: mięso, ryby, soja, cebula, kiełki pszenicy, czerwona papryka, żółtko jaja, owies.

Dzienna wartość niezbędnych aminokwasów

Napiszę o tym, ile w gramach dana osoba potrzebuje, aby nie brakowało niezbędnych aminokwasów. Normę wyznacza się na podstawie wagi osoby ważącej 60 kg lub zbliżonej do tej wagi.

Jeśli Twoja waga wynosi 60 +/- kilka - trzy kilogramy, dzienna norma histydyny wynosi 2,1 g. Aminokwas walina w tym przypadku wynosi 3,5 g. Leucyna będzie potrzebować 5 g. Cząsteczka organiczna lizyny: dla ciebie norma wynosi 4 g. Dziennie potrzeba izoleucyny – 3,5 g. Niezbędny związek chemiczny metionina to 3 g. Tryptofan i treonina potrzebują po 2,5 g. Fenyloalanina – norma 3 g.

Dla osób intensywnie uprawiających sporty siłowe regularne odżywianie nie wystarczy. Dlatego też żywienie sportowe jest koniecznością. Możesz kupić tę karmę po dokładnym zapoznaniu się ze składem i właściwościami produktu. Teraz krajowy producent produkuje doskonałe produkty. A równowaga ceny do jakości nie jest gorsza od zagranicznych producentów. Takie produkty można znaleźć także w aptekach. Ale lepiej kupić go w specjalnym sklepie.

Objawy niedoboru niezbędnych aminokwasów

  • apetyt zmniejszy się;
  • poczujesz się przytłoczony, ospały, senny;
  • zostaną zaobserwowane objawy niedokrwistości - zawroty głowy, ciemnienie oczu, omdlenia;
  • zmniejszy się odporność organizmu na infekcje;
  • Włosy zaczną zauważalnie wypadać.

Nie ma konieczności samodzielnego stawiania diagnozy i wybierania leczenia. Lepiej iść do lekarza.

Brak tych niezwykle przydatnych substancji to straszna rzecz. Jedz tam, gdzie je znajdziesz, a wszystko będzie dobrze. Nieprzyjemną rzeczą jest także nadmiar niezbędnych aminokwasów. Nadmiar tych substancji w organizmie jest obarczony zaburzeniami pracy tarczycy, problemami ze stawami, zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego i mózgu.

Jedz zdrową i wysokiej jakości żywność

  1. Włącz do swojej diety nabiał i produkty z mleka fermentowanego.
  2. Gotuj, dusij, piecz lub gotuj na parze mięso i ryby. Jedz je z warzywami i świeżymi ziołami.
  3. Zrób przekąski z orzechów i nasion - wystarczy 50 g dziennie. Ponadto w ciągu dnia jedz świeże jagody, warzywa i owoce - tylko wtedy, gdy jest na nie sezon. Zimą jedz suszone i mrożone owoce.
  4. Jedz rośliny strączkowe, zboża i zboża z warzywami i ziołami.

Jeśli Twoje menu wygląda mniej więcej tak, jesteś bezpieczny. Przyjaciele! Jeśli nauczyłeś się czegoś nowego i interesującego, udostępnij to w sieciach społecznościowych. I nie zapomnij o blogu. Będę nadal zgłębiać temat zdrowego i pełnowartościowego odżywiania. Do zobaczenia później!

Walin. Jeden z głównych składników wzrostu i syntezy tkanek organizmu. Głównym źródłem są produkty pochodzenia zwierzęcego. Eksperymenty na szczurach laboratoryjnych wykazały, że walina zwiększa koordynację mięśni i zmniejsza wrażliwość organizmu na ból, zimno i ciepło.

Histycyna. Wspomaga wzrost i naprawę tkanek. Zawarte w dużych ilościach w hemoglobinie; stosowany w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów, alergii, wrzodów i anemii. Brak histydyny może powodować utratę słuchu.Dostarczany ze wszystkimi produktami zawierającymi pełnowartościowe białko - mięsem, drobiem, rybami, jajami, nabiałem.

Leucyna Dostarczany ze wszystkimi produktami zawierającymi pełnowartościowe białko - mięsem, drobiem, rybami, jajami, nabiałem. Jest niezbędny nie tylko do syntezy białek w organizmie, ale także do wzmocnienia układu odpornościowego.

LizynaDobrym źródłem są sery i ryby. Jeden z ważnych składników w produkcji karnityny. Zapewnia prawidłowe wchłanianie wapnia; bierze udział w tworzeniu kolagenu (z którego następnie powstaje chrząstka i tkanka łączna); aktywnie uczestniczy w produkcji przeciwciał, hormonów i enzymów. Ostatnie badania wykazały, że lizyna, poprawiając ogólny bilans składników odżywczych, może być korzystna w walce z opryszczką. Niedobory mogą obejmować zmęczenie, niezdolność do koncentracji, drażliwość, uszkodzenie naczyń krwionośnych w oczach, wypadanie włosów, anemię i problemy z reprodukcją.

MetioninaDobrymi źródłami są zboża, orzechy i zboża. Ważna w metabolizmie tłuszczów i białek, organizm wykorzystuje ją również do produkcji cysteiny. Jest głównym dostawcą siarki, która zapobiega zaburzeniom w powstawaniu włosów, skóry i paznokci; pomaga obniżyć poziom cholesterolu poprzez zwiększenie produkcji lecytyny przez wątrobę; obniża poziom tłuszczu w wątrobie, chroni nerki; uczestniczy w usuwaniu metali ciężkich z organizmu; reguluje powstawanie amoniaku i oczyszcza z niego mocz, co zmniejsza obciążenie pęcherza; wpływa na cebulki włosowe i wspomaga porost włosów.

Treonina Ważny składnik w syntezie puryn, które z kolei rozkładają mocznik, produkt uboczny syntezy białek. Ważny składnik kolagenu, elastyny ​​i białek szkliwa; uczestniczy w walce z odkładaniem się tłuszczu w wątrobie; wspomaga sprawniejsze funkcjonowanie przewodu pokarmowego i jelit; bierze ogólny udział w procesach metabolizmu i asymilacji.

TryptofanJest pierwszorzędna w stosunku do niacyny (witaminy B) i serotoniny, która uczestnicząc w procesach mózgowych reguluje apetyt, sen, nastrój i próg bólu. Naturalny środek zwiotczający, pomaga zwalczać bezsenność, wywołując normalny sen; pomaga zwalczać stany lękowe i depresję; pomaga w leczeniu migrenowych bólów głowy; wzmacnia układ odpornościowy; zmniejsza ryzyko skurczów tętnic i mięśnia sercowego; razem z lizyną pomaga obniżyć poziom cholesterolu. W Kanadzie i wielu krajach Europy przepisywany jest jako lek przeciwdepresyjny i nasenny. W Stanach takie użycie jest traktowane z ostrożnością.

Fenyloalanina Jeden z niezbędnych aminokwasów. Wykorzystywany przez organizm do produkcji tyrozyny i trzech ważnych hormonów – epinefryny (adrenaliny), noradrenaliny i tyroksyny, a także neuroprzekaźnika dopaminy. Wykorzystywany przez mózg do produkcji noradrenaliny, substancji przekazującej sygnały z komórek nerwowych do mózgu; sprawia, że ​​nie śpimy i jesteśmy otwarci; zmniejsza głód; Działa jako lek przeciwdepresyjny i pomaga poprawić funkcję pamięci.

Warunkowo niezbędne aminokwasy

Tyrozyna Stosowana przez organizm zamiast fenyloalaniny w syntezie białek. Źródła - mleko, mięso, ryby. Mózg wykorzystuje tyrozynę do produkcji noradrenaliny, która zwiększa napięcie psychiczne. Próby wykorzystania tyrozyny jako środka zwalczającego zmęczenie i stres dały obiecujące rezultaty.

Cysteina Jeśli w diecie jest wystarczająca ilość cysteiny, organizm może ją wykorzystać zamiast metioniny do produkcji białka. Dobrymi źródłami cysteiny są mięso, ryby, soja, owies i pszenica. Cysteina stosowana jest w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz pozwalający zachować witaminę C w gotowych produktach.

Aminokwasy nieistotne

Alanin Jest ważnym źródłem energii dla tkanki mięśniowej, mózgu i centralnego układu nerwowego; wzmacnia układ odpornościowy poprzez produkcję przeciwciał; aktywnie uczestniczy w metabolizmie cukrów i kwasów organicznych.

L-Arginina powoduje spowolnienie rozwoju nowotworów i nowotworów. Oczyszcza wątrobę. Pomaga uwalniać hormon wzrostu, wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga produkcję nasienia i jest przydatny w leczeniu chorób i urazów nerek. Niezbędny do syntezy białek i optymalnego wzrostu. Obecność L-Argininy w organizmie sprzyja wzrostowi masy mięśniowej i zmniejszeniu zapasów tkanki tłuszczowej. Przydatny również w przypadku chorób wątroby, takich jak na przykład marskość wątroby. Nie zaleca się stosowania przez kobiety w ciąży i karmiące piersią.

AsparaginaKwas asparaginowy Aktywnie uczestniczy w usuwaniu amoniaku, który jest szkodliwy dla centralnego układu nerwowego. Ostatnie badania wykazały, że kwas asparaginowy może poprawiać odporność na zmęczenie.

Glutamina Jest ważna przy normalizacji poziomu cukru, zwiększeniu wydajności mózgu, w leczeniu impotencji, w leczeniu alkoholizmu, pomaga zwalczać zmęczenie, zaburzenia pracy mózgu - epilepsję, schizofrenię i po prostu letarg, jest przydatna w leczeniu wrzodów żołądka i tworzenie zdrowego przewodu pokarmowego. W mózgu przekształca się w kwas glutaminowy, który jest ważny dla funkcjonowania mózgu. Stosowanej glutaminy nie należy mylić z kwasem glutaminowym; leki te różnią się od siebie działaniem. Kwas glutaminowy uznawany jest za naturalne „paliwo” dla mózgu, poprawia zdolności umysłowe. pomaga przyspieszyć gojenie się wrzodów, zwiększa odporność na zmęczenie.

GlicynaAktywnie uczestniczy w dostarczaniu tlenu do procesu powstawania nowych komórek. Jest ważnym uczestnikiem produkcji hormonów odpowiedzialnych za wzmocnienie układu odpornościowego.

Karnityna Karnityna jest środkiem transportu kwasów tłuszczowych do macierzy mitochondrialnej. Wątroba i nerki wytwarzają niewielkie ilości karnityny z dwóch innych aminokwasów, lizyny i metioniny. Duże ilości dostarczane są do organizmu poprzez mięso i produkty mleczne. Zapobiegając gromadzeniu się zapasów tłuszczu, aminokwas ten jest ważny dla utraty wagi i zmniejszenia ryzyka chorób serca. Organizm wytwarza karnitynę tylko w obecności wystarczającej ilości lizyny, żelaza i enzymów B19 i B69. Wegetarianie są bardziej wrażliwi na niedobór karnityny, ponieważ mają znacznie mniej lizyny w swojej diecie. Karnityna zwiększa także skuteczność przeciwutleniaczy – witamin C i E. Uważa się, że dla najlepszego wykorzystania tłuszczu dzienne zapotrzebowanie na karnitynę powinno wynosić 1500 miligramów.

Ornityna Ornityna wspomaga produkcję hormonu wzrostu, który w połączeniu z L-argininą i L-karnityną sprzyja recyklingowi nadmiaru tłuszczu w metabolizmie. Niezbędny do funkcjonowania wątroby i układu odpornościowego.

ProlinaNiezwykle ważny dla prawidłowego funkcjonowania więzadeł i stawów; uczestniczy także w utrzymaniu sprawności i wzmocnieniu mięśnia sercowego.

Serin Uczestniczy w magazynowaniu glikogenu przez wątrobę i mięśnie; aktywnie uczestniczy we wzmacnianiu układu odpornościowego, dostarczając mu przeciwciał; tworzy tłuszczowe „powłoki” wokół włókien nerwowych.

Byczy Stabilizuje pobudliwość błon, co jest bardzo ważne dla kontroli napadów padaczkowych. Uważa się, że tauryna i siarka są niezbędne w kontrolowaniu wielu zmian biochemicznych zachodzących podczas procesu starzenia; uczestniczy w oczyszczaniu organizmu z zanieczyszczeń wolnymi rodnikami.

Dostawa leków na terenie Moskwy i Rosji w dowolnej ilości.

Aminokwasy nazywane są takimi organicznymi związkami dwufunkcyjnymi, których każda cząsteczka zawiera grupy aminowe (NH2) i karboksylowe (COOH). Oznacza to, że w cząsteczkach takich kwasów jeden lub więcej atomów wodoru zastąpiono grupami aminowymi.

Aminokwasy dzielą się na kilka typów – heterocykliczne, alifatyczne i aromatyczne, w zależności od charakteru zawartego w nich rodnika. Białka składające się z nich obejmują porządek 20 niezbędnych aminokwasów niezbędne do życia biologicznego. W szczególności są to glicyna, glutamina, syryna, tyrozyna itp.

Takie oczywiście niezbędne substancje uzyskuje się przede wszystkim z naturalnych białek w drodze hydrolizy, w wyniku której powstają alfa-aminokwasy. To prawda, że ​​izolowanie ich oddzielnie od gotowej mieszanki jest bardzo trudnym zadaniem.

Inną metodą wytwarzania jest synteza z kwasów chlorowcowanych przy użyciu amoniaku.

Wreszcie trzecia polega na biosyntezie, podczas której niektóre mikroorganizmy wytwarzają alfa-aminokwasy białkowe podczas swoich czynności życiowych.

Fizyczny właściwości aminokwasów charakteryzuje się krystaliczną strukturą o wysokiej temperaturze topnienia - ponad 250 stopni, po osiągnięciu której substancja ulega rozkładowi. Dobrze rozpuszczają się w wodzie, ale nie w rozpuszczalnikach organicznych. Aminokwasy zazwyczaj mają słodki smak.

Do najważniejszych związków chemicznych opartych na aminokwasach należą białka i peptydy. Żaden organizm żyjący na planecie nie może obejść się bez tego pierwszego, będącego pożywieniem, regulatorem metabolizmu lub enzymem, czyli katalizatorem metabolizmu.

Ponadto białko odpowiada za dostarczanie tlenu do wszystkich komórek organizmu i jego wchłanianie, bez niego istnienie układu nerwowego i praca mięśni jest nie do pomyślenia. A co najważniejsze, bierze udział w przekazywaniu informacji genetycznej. Zatem białka są nie tylko uniwersalne, ale także wszechobecne: występują w mózgu, narządach wewnętrznych, kościach, skórze i włosach itp. Organizm otrzymuje je głównie w żołądku i jelitach z białka pokarmowego, czyli w wyniku hydrolizy enzymatycznej.

Jednakże niektóre aminokwasy można pozyskać jedynie z zewnątrz, ponieważ nie wszystkie można zsyntetyzować wewnętrznie. Źródło niezbędnych aminokwasów- żywność.

Pełny lista niezbędnych aminokwasów, ich znaczenie i funkcje, zawartość w produktach spożywczych:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Lista warunkowo niezbędnych aminokwasów, ich znaczenie i funkcje:

1.
2.
3.
4.

Aminokwasy nieistotne to te aminokwasy, które nasz organizm może otrzymać nie tylko z zewnątrz, ale także samodzielnie syntetyzować.


Aminokwasy amino- grupa NH 2, z amoniak - amoniak, skr. z łac. sal amoniak - Sól amonowa, amoniak) – kwasy organiczne (karboksylowe) zawierające grupę aminową (-NH2) i grupę karboksylową (-COOH) (wzór ogólny NH2-CR-COOH, gdzie R jest różne dla różnych aminokwasów). W przyrodzie najbardziej rozpowszechnionymi aminokwasami alfa są te, które mają (z wyjątkiem glicyny) jeden lub dwa asymetryczne atomy węgla i konfigurację L.

W zależności od charakteru rodnika (R) aminokwasy dzielą się na alifatyczne, aromatyczne i heterocykliczne.

Jednostki monomeru cząsteczek białka to 20 aminokwasów; są one skracane jako trzyliterowe symbole lub pojedyncze litery łacińskie: A - alanina; C - cysteina; D - asparagina; E - glutamina; F - fenyloalanina; G - glicyna; H - histydyna; I - izoleucyna; K - lizyna; L - leucyna; M - metionina; N - kwas asparaginowy; P - prolina; Q - kwas glutaminowy; R - arginina; S - seryna; T - treonina; V - walina; W - tryptofan; X - kodon stop; Y - tyrozyna.

Istnieją aminokwasy nieistotne. (syntetyzowane w komórkach zwierzęcych i ludzkich) oraz niezbędne aminokwasy (niesyntetyzowane w komórkach zwierzęcych i ludzkich). Do tych ostatnich zalicza się lizyna, metionina, tryptofan i kilka innych. W tkankach organizmów żywych występują także inne aminokwasy (ponad 100), które nie wchodzą w skład białek. Należą do nich ważne pośrednie produkty przemiany materii (ornityna, cystationina itp.), a także rzadkie aminokwasy, których funkcje biologiczne są wciąż niejasne. Na potrzeby gospodarstwa domowego i medycyny zwykle stosuje się naturalne izomery (forma L) aminokwasów, które otrzymuje się na drodze syntezy mikrobiologicznej; izolowane są także z hydrolizatów białek naturalnych (proliny, cysteiny, argininy, histydyny). Aminokwasy są szeroko stosowane jako dodatki do żywności. Przykładowo pasza dla zwierząt gospodarskich wzbogacana jest lizyną, tryptofanem, treoniną i metioniną; dodatek soli sodowej kwasu glutaminowego (glutaminianu sodu) nadaje wielu produktom mięsny smak. W mieszaninie lub osobno aminokwasy stosuje się w medycynie m.in. w zaburzeniach metabolicznych i chorobach układu trawiennego, w niektórych chorobach ośrodkowego układu nerwowego (kwas gamma-aminomasłowy i glutaminowy, DOPA); znajdują zastosowanie w produkcji leków, barwników, w przemyśle perfumeryjnym, przy produkcji detergentów, włókien i folii syntetycznych itp.

Aminokwasy to klasa kwasów organicznych zawierających azot, które mają wspólne cechy strukturalne i można je przedstawić za pomocą wzoru ogólnego

H(3)N-CH - COOH...Rn

Aminokwasy różnią się między sobą rodzajem reszty aminokwasowej Rn. Zatem cząsteczka każdego aminokwasu zawiera część specyficzną (grupa boczna - Rn) i część niespecyficzną. Aminokwasy to elementy budulcowe (monomery), z których zbudowane są wszystkie cząsteczki białek (polimery). Główne 20 aminokwasów: alanina (ala, ala, A), arginina (arg, R), asparagina (asn, N), asparaginian (asp, D), walina (val, V), histydyna ( his, his, H ), glicyna (gly, G), glutaminian (glu, E). glutamina (gln, gln, Q) izoleucyna, (ile, ile, I), leucyna, (leu, leu, L), lizyna, (lys, lys, K), metionina, (met, M), prolina, (pro , pro, P), seryna (ser, ser, S), tyrozyna, (tyr, Y), treonina, (tre, thr, T), tryptofan (tri, trp, W), fenyloalanina (fen, phe, F) , cysteina (cis, cys, C). Wolne aminokwasy stanowią około 0,5% masy komórki, a te znajdujące się w białkach stanowią około 15%.

Aminokwasy to kwasy karboksylowe zawierające jedną lub dwie grupy aminowe. Wspólną cechą aminokwasów tworzących białko (z wyjątkiem proliny) jest obecność wolnej grupy karboksylowej i wolnej niepodstawionej grupy aminowej przy atomie węgla alfa. Najbardziej racjonalna klasyfikacja aminokwasów opiera się na różnicach w polarności grup R. Grupy R dzielą się na cztery główne klasy:

Tabela pokazuje wszystkie 20 aminokwasów tworzących białka, należących do powyższych grup.

Aminokwasy: