Gardas mērces un salātu mērces. Salātu mērces: vienkāršas un klasiskas salātu mērču receptes, Cēzara un grieķu salātu mērces, tomātu un siera mērces, salātu mērces receptes visiem dzīves gadījumiem

Dziļie iedzīvotāji pārliecinoši un jautri iekārtojās mūsu ēdienkartē. Bet mums joprojām nav pietiekami daudz kultūras to sagatavošanai. Sadomājuši vai izlasījuši par kādu brīnišķīgu salātu, cilvēki bez vilcināšanās dāsni uzlej tiem majonēzi. Un bieži tie sabojā visu garšu! Ne velti cilvēki, kas jau ilgu laiku ēd okeānu veltes, ir izdomājuši dažādus mērces jūras velšu salātiem. Pateicoties viņiem, galvenās sastāvdaļas garša ir nevis aizēnota, bet gan uzsvērta. Protams, ir mērces, kuru pagatavošana prasa ilgu laiku un ir grūti pagatavojama - ne velti labākajiem restorāniem ir pat atsevišķa “pozīcija”: mērču meistars. Taču ir arī pavisam vienkāršas mērces, kuras var pagatavot pat bērns – un kā no tā iegūs jūsu ēdiens!

Franču mērce

Visbiežāk salātus gatavo ar mērci, kas pagatavota no eļļas, kas parasti ir olīveļļa, vēlams auksti spiesta. Tomēr garlaicīgi ir tikai eļļa. Franči kā mērci jūras velšu salātiem sajauc to (glāzi) ar trešdaļu glāzes svaigi spiestas citrona sulas (var aizstāt ar vīna etiķi), četrām saspiestām ķiploka daiviņām, divām karotēm karstu sinepju, sāli un pipari. Un pikantu cienītājiem iesaka nomainīt vīnu, mērcē ierīvēt rīvētu šalotes sīpolu un pusi sarkanā sīpola un ieliet karoti medus. Jūras velšu salātu mērcei būs ļoti maiga un eleganta garša. Nedomājiet, ka medus dēļ tas būs sabiezināts - saldumu neitralizē etiķis.

Garšīgs laims

Citronu sulu ļoti bieži pievieno salātu mērcēm. Bet ēdiena gatavošanai patīk atvērtība: šim ēdienam tiek izmantots kaļķis. No tā noņem miziņu un izspiež sulu; ingvera gabalu smalki sarīvē; trīs karotes medus izšķīdina nepilnā glāzē ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc ar trešdaļu glāzes olīveļļas un uz lēnas uguns saliek viendabīgumu. Neļaujiet mērcei vārīties! Kad tas atdzisis, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Spāņu zaļā mērce "Salsa verde fria"

Spāņiem ir sava iecienītākā salātu mērce ar garnelēm (un citiem to “radiniekiem”). Tam nepieciešami kaperi; viņu prombūtnē derēs marinēts gurķis. To ierīvē kopā ar jaunu sīpolu ar ķiploka daiviņu. Pētersīļu ķekaru un astoņus anšovus smalki sagriež, visus komponentus pārlej ar viena citrona sulu un pusglāzi Sāls, pipari - un pēc trešdaļas stundas šī salātu mērces versija bez majonēzes ir gatava pildīt savu lomu. . Ja vēlaties vairāk gluduma, cietās sastāvdaļas varat izlaist virtuves kombainā vai blenderī.

Smaržīgi garšaugi

Dažām receptēm jūras velšu salātu mērces un eļļa nav obligāta. Ja jums garšo aromātiski ēdieni, blenderī ielieciet sīpolus, cilantro, dilles, baziliku - vienādos daudzumos - un nedaudz (vai daudz, ja vēlaties) ķiploku. Maisījumu labāk garšot ar jūras sāli. Jau viendabīgā stāvoklī mērcei pievienojiet piecas ēdamkarotes sojas mērces (uz glāzi zāļu biezeņa) - un jūsu salāti iepriecinās ikvienu.

Tunča mērce

Mēs galvenokārt aplūkojam salātu mērces bez majonēzes. Bet, ja jums tas patiešām patīk, izveidojiet to ar savām rokām. Un ar patīkamiem papildinājumiem! Dziļā bļodā iekul olu, ielej puscitrona sulu un karoti stipru sinepju, ņem mikseri un sāc kult, pakāpeniski pievienojot puslitru augu eļļas. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt olīvu; Jūs varat uzņemt maisījumu ar saulespuķēm. Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet burciņu, ja tas kļūst nedaudz biezs, varat pievienot nedaudz ūdens. Ideāla mērce jūras velšu salātiem!

Kaviāra mērce

Salātu mērces pagatavošana saskaņā ar šo recepti ietver zema tauku satura skābā krējuma vai dabīgā jogurta izmantošanu. Var, protams, izmantot arī majonēzi, taču tā “pārņems” mērces sākotnējo garšu. Blenderī ķekars dilles ar pētersīļiem, divas ķiploka daiviņas un trīs karotes sarkanā ikra tiek padarīta mīksta. Bļodā samaisa glāzi maiga kečupa (bez spēcīgas garšas un smaržas; var vienkārši paņemt tomātu pastu), pusglāzi jogurta (skābā krējuma) un iegūto pastu. Sajauc ar mikseri līdz viendabīgai masai un pievieno salātiem.

Krējuma mērce

Tas ir vispiemērotākais kā mērce salātiem ar garnelēm. Nelielā pannā ielej divas ēdamkarotes baltvīna. Kad dzēriens uzkarsēts, pievieno glāzi bieza krējuma, četras saspiestas ķiploka daiviņas, piparus un sāli un pilnu karoti sasmalcinātu zaļumu. Maisot, nevārot, mērci karsē apmēram piecas minūtes, tad atdzesē un lej traukā tieši pirms pasniegšanas.

Tomātu mērce

Tam vispirms apcep no sīpoliem un burkāniem - abiem jābūt ārkārtīgi smalki sakapātiem. Pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet karoti miltu un tikpat daudz tomātu pastas. Pēc pāris minūšu intensīvas maisīšanas ielej glāzi zivju buljona. Pēc desmit minūšu vārīšanas mērce manāmi sabiezēs. Tajā ieliek gabaliņu Kad tas izkūst, mērci lej blenderī, tur ieliek nedaudz zaļumu un masu rūpīgi izlauž.

Apelsīnu mērce

Apelsīnu citrusaugļi ir vienkārši brīnišķīgi kā sastāvdaļa jūras velšu salātu mērcē. No viena liela apelsīna izspiež sulu, kurā pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, ķiploka daiviņu un pāris diļļu zariņus. Maisījumā sajauc divas ēdamkarotes majonēzes un vienu ēdamkaroti augu eļļas. Kad salāti kļūst gludi, var garšot.

Pikantā apelsīnu mērce

Un tagad recepte salātu mērcei bez majonēzes un atkal ar citrusaugļiem. Tagad no diviem apelsīniem izspiež sulu, no citrona izdzēš miziņu, apvieno abus komponentus, ieber trīs karotes sausā baltvīna un karoti mārrutku. Pirms lietošanas mērci nogaršojiet un apkaisiet ar vajadzīgo sāls un cukura daudzumu.

Avokado mērce

Šo dārzeņu var viegli izmantot kā mērci jūras velšu salātiem: tas ievērojami uzlabo to garšu. Vienkāršāko mērci pagatavo šādi: divus nomizotus avokado rupji sakapā, pārlej ar citrona sulu un blenderī sasmalcina ar divām ķiploka šķēlītēm. Tad masu sajauc ar glāzi dabīgā nesaldināta jogurta un apkaisa ar pipariem un sāli. Varat pievienot citas garšvielas, taču esiet ļoti uzmanīgi, lai mērces garša nebūtu pārāk spēcīga.

Salsa

Slaveno mērci gatavo arī ar avokado. Blendera traukā ievietojiet tomātu šķēles, paprikas pusītes, sīpolu, vienu avokado, čili piparu un ķiploka daiviņu. Kad masa sasniedz viendabīgumu, traucē to

Terijaki

Japāņi precīzi zina, kuras jūras velšu salātu mērces ir vispiemērotākās! Protams, jums būs nepieciešami diezgan eksotiski komponenti, taču tos nav grūti iegādāties. Bļodā samaisa pusglāzi sojas mērces, ēdamkaroti brūnā cukura un piecdesmit mililitrus mirin un sakē. Tvertni novieto uz lēnas uguns un karsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet teriyaki, līdz tas kļūst sīrupveidīgi biezs, un pārlejiet to salātiem, kad tie ir atdzisuši.

Vīnogu mērce

Ogas ņem zaļas un bez kauliņiem, divsimt gramu. Salds vai skābs - jau no savas pieredzes uzzināsiet - kam kas garšo. Sasmalcināto sīpolu apcep gī. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievieno pusglāzi buljona. Pēc uzvārīšanās pievieno vīnogas (lai būtu vieglāk “atdot sevi”, ogas var samīcīt). Pusglāzē piena sajauc divas ēdamkarotes miltu, līdz visi kunkuļi izšķīst. Maisījumu ielej mērcē, kas vārīsies apmēram desmit minūtes. Ja vīnogu mizas traucē, pirms ieliešanas varat tās izkāst.

Mandarīnu mērce

Apelsīnu izmantošanu visdažādākajām mērcēm var saukt par teju ierastu, bet mandarīnus... Tomēr esiet droši, tie lieliski iederas jūras velšu salātu mērcēs. Trīs mandarīnus nomizo, ieskaitot sēklas, sadala šķēlēs un izlaiž caur blenderi. Pēc tam masu vajadzēs noslaucīt no ādas, tajā ieliet karoti krējuma un pievienot cieti vārītas olas dzeltenumu. Mērci sajauc, tajā ielej daļēju glāzi olīveļļas. Pildījumu garšo ar karoti karija, lielu karoti sasmalcinātu mandeļu un, ja patīk, sāli un piparus. Esam stāstījuši par dažādām gardām salātu mērcēm, taču šī ir uzvarētāja!

Dārzeņu salātu mērcēm ir vissvarīgākā loma ēdienā; mērce ir visa ēdiena noskaņojums un akcents. Tie var uzlabot vai sabojāt ēdiena garšu. Pat vispieticīgākos salātus var pārvērst gardā ēdienā, ja tos pagarināsi ar gardu mērci.

Lai pagatavotu mērces, piemēram, “majonēzi”, produktus vajadzētu ņemt vienā temperatūrā, ieteicams tos izņemt no ledusskapja pāris stundas pirms gatavošanas.

Mērču daudzveidība ir milzīga: salda, skāba, asa, pikanta. Tos gatavo no visdažādākajiem produktiem, sākot no vienkāršākajiem (piena produkti, augļi) un beidzot ar mums Āzijā uzskatāmām “dīvainajām” sastāvdaļām, piemēram, mērci gatavo no sapuvušām zivīm. Protams, no šīs sastāvdaļas negatavosim, taču varam piedāvāt interesantu recepšu izlasi. Tātad, visgaršīgākās mērces dārzeņu salātiem:

Kā pagatavot mērci dārzeņu salātiem - 15 šķirnes

Šīs receptes sastāvā ir ķiploki, taču pat tad, ja plānojat romantisku vakaru, varat droši ēst kādu ēdienu ar šo mērci, nebūs nepatīkamas smakas.

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa 150 ml.
• Vīna etiķis 3 ēd.k. karotes
• Sinepes 1 ēd.k. karote
• Ķiploks 1 daiviņa
• Medus 1 tējkarote

Sagatavošana:

Mērci labāk pagatavot uzreiz mazā burciņā, un, pārklājot ar vāku, uzglabāt ledusskapī.

Vispirms ielej nepieciešamo eļļas daudzumu, tad pievieno trīs ēdamkarotes vīna etiķa. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, bet negrieziet tos smalki. Virsū uzlej medu un pievieno sinepes. Rūpīgi samaisiet un atstājiet apmēram piecas minūtes, lai ķiploki atbrīvotu savu aromātu. Pēc tam izņemiet ķiploka daiviņu un varat garšot salātus.

Lai pagatavotu garšīgus salātus, ir vajadzīgas garšīgas sastāvdaļas un garšīga, garšīga mērce, ko varat ātri sakult.

Sastāvdaļas:

• Sojas mērce 6 ēd.k. karotes
• Olīveļļa 7 ēd.k. karotes
• Garšvielas
• Šerijas etiķis 6 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

Sajauciet sojas mērci, olīveļļu un šerija etiķi. Pēc tam pievienojiet garšaugus, varat ņemt jebkuru no tiem pēc savas gaumes. Šajā receptē ir nepieciešams baziliks un maurloki.

Pievienojiet garšaugus un nedaudz piparu sojas mērces, etiķa un eļļas maisījumam un kārtīgi samaisiet. Pārlej ar mērci salātiem un gatavs!

Šai mērcei ir garšīgs aromāts un samtaina tekstūra. Tas ir ideāli piemērots jebkuriem salātiem.

Sastāvdaļas:

• Dabīgais jogurts 1 ¼ glāzes
• Sinepes 1 ēd.k. karote
• Citronu sula 2-3 ēd.k. karotes
• Saulespuķu eļļa 4 tējkarotes
• Sāls un malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā vai iegremdējamajā blenderī un sablenderējiet ar mazu ātrumu līdz gludai.

Saulespuķu eļļu var aizstāt ar linsēklu eļļu kombinācijā ar jogurtu, tā dos perfektu kombināciju.

Šī mērce satur mazāk kaloriju nekā augu eļļa.

Sastāvdaļas:

• Viena citrona sula
• Sinepju pupiņas 2 tējkarotes
• Olīveļļa 4-5 ēdamkarotes
• Žāvēts baziliks 2 šķipsniņas
• Sojas mērce 2 ēd.k. karotes
• Sausie ķiploki, malti pipari pēc garšas.
• Ūdens 5 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas liek bļodā, pašās beigās pielej ūdeni, lai varētu regulēt mērces biezumu, un kārtīgi samaisa. Ļaujiet mērcei nostāvēties dažas minūtes. Salātiem uzlejam mērci virsū, sanāk ļoti garšīgi, ūdeni nejūt.

Šīs mērces salātus nav nepieciešams sālīt, mērcē esošā sojas mērce lieliski paveiks savu uzdevumu.

Ja jūs vērojat savu figūru, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību šai mērcei, kas jau kļuvusi par klasiku.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens 255 gr.
• Zaļumi (dilles, piparmētra, cilantro.) 1 ķekars
• Citronu sula 1 ēd.k. karote
• Ķiploki 2 daiviņas
• Olīveļļa 3 ēd.k. karotes
• Sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Vispirms zaļumus rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens un pēc tam jāizžāvē. Jūs varat to patvaļīgi sasmalcināt. Pēc tam visus produktus pārliek blenderī un samaisa. Ja mērce izrādās bieza, tad to var atšķaidīt gan ar olīveļļu, gan kefīru.

Lai vēl vairāk samazinātu kaloriju skaitu, biezpiena vietā varat izmantot dabīgo jogurtu. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.

Franči saka: ar labu mērci var apēst vecu zoli. Un šajā ziņā viņiem ir pilnīga taisnība, šodiena ir tikai viena no tām.

Sastāvdaļas:

• Vidēja izmēra citrons 1 gab.
• Krējums 300 ml.
• Piparmētras vairākas lapas.

Sagatavošana:

Recepte ir tik vienkārša, ka kauns to pat saukt par recepti. Izspiediet no citrona sulu un ielieciet tajā piparmētras, tās vajag nedaudz samīcīt un atstāt, lai sula ir piesātināta ar aromātiem. Lapām vajadzētu nostāvēties sulā vismaz 15 minūtes. Kad sula izmirkusi, izņem no tās piparmētru, tievā strūkliņā ielej krējumu un viegli samaisa. Burtiski jūsu acu priekšā mērce kļūs bieza.

Mērcei var piešķirt nedaudz spilgtuma, pārkaisot ar citrona miziņu.

Bietes lieliski noder gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā lieliska piedeva citiem ēdieniem. Taču daži cilvēki zina, ka no parastajām bietēm var pagatavot izsmalcinātu mērci un pasniegt to ar dārzeņu šķīvi.

Sastāvdaļas:

• Bietes 2 gab.
• Olīveļļa 3 ēd.k. karotes
• Mīkstais siers 150 gr.
• Zaļais estragons 2/3 tase
• Dekorēšanai neliela sauja valriekstu.

Sagatavošana:

Bietes jānomizo un jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Nav nepieciešams notecināt ūdeni, tam ir jāatdziest. Blendera traukā ievietojiet bietes, sieru, estragonu un olīveļļu, kas sagrieztas kubiņos. Sakuļ visu kopā. Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci, mērcei jāpievieno ūdens, kurā tika vārītas bietes. Dekorējiet mērci ar sasmalcinātiem riekstiem un estragona zariņu.

Šī mērce der pie visa: gan pie parastajiem dārzeņu salātiem, gan ar smalkām zivīm.

Sastāvdaļas:

• Dor zilais siers 150 gr.
• Citronu sula 1 ēd.k. karote
• Sasmalcināts sīpols 1 ēd.k. karote
• Ķiploki 2 daiviņas
• Mājas krēms 200 gr.
• Neliels ķekars cilantro
• Kurkuma 0,5 tējkarotes
• Olīveļļa 2 ēd.k. karotes
• Karijs 0,5 tējk
• Sāls pipari
• Zira 0,5 tējkarote
• Sojas mērce pēc garšas

Sagatavošana:

Bļodā pievieno krējumu, pievieno dor zilo sieru un visas pārējās sastāvdaļas. Izmantojot iegremdējamo blenderi, visu rūpīgi samaisa. Mērce gatava!

Visu baklažānu cienītāju uzmanībai piedāvājam interesantu mērci, kas lieliski saskan ar jebkuriem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni 1 gab.
• Olīveļļa 3 ēd.k. karotes
• Citronu sula
• 2 ēd.k. karotes
• Priežu rieksti vai valrieksti 0,5 ēd.k.

Sagatavošana:

Baklažānus vajadzētu pagatavot jebkurā sev ērtā veidā: vai nu cept cepeškrāsnī, vai grilēt. Rieksti jāsadrupina smalkās drumstalās. Blendera traukā sakuļ baklažānu mīkstumu, riekstus, olīveļļu, citrona sulu un sāli. Pagatavo šo mērci, un tā kļūs par vienu no tavām iecienītākajām.

Sastāvdaļas:

• Indijas rieksti 4 ēd.k. karotes
• Sojas mērce 4 ēd.k. karotes
• Sezama eļļa 2 tējkarotes
• Rīsu etiķis 3 tējkarotes
• Vārīts ūdens 1 glāze

Sagatavošana:

Indijas riekstus samaļ kafijas dzirnaviņās, lai to darītu mazās porcijās, lai riekstus varētu kārtīgi samalt. Jums vajadzētu iegūt smalku drupatu konsistenci. Tad riekstu miltus ielej katliņā un pievieno nedaudz ūdens. Liekam uz uguns un sākam vārīties, visu kārtīgi apmaisot. Mazās porcijās izlejiet visu ūdeni. Maisījums nedrīkst pārāk daudz vārīties. Aktīvi mīcot, pārliecinieties, ka nav kunkuļu. Kad maisījums uzvārījies, pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas. Mērce gatava, bet pirms pasniegšanas jāatdzesē.

Šī mērce ir slavena ar savu garšīgo siera garšu. Bet ir vērts padomāt, ka siera un sviesta satura dēļ tajā ir ārkārtīgi daudz kaloriju.

Sastāvdaļas:

• Sviests 3 ēd.k. karotes
• Čedaras siers 150 gr.
• Kviešu milti 3 ēd.k. karotes
• Sausās sinepes 0,5 ēd.k. karotes
• Piens 400 ml.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Pannā izkausē sviestu, kārtīgi apmaisot pievieno miltus un sinepes un nedaudz apcep miltus, pietiks, ja tas nedaudz kļūst tumšāks. Pēc tam tievā strūkliņā pielej pienu, atceroties maisīt, lai mērce neatdalās un neveidojas kunkuļi. Pagatavojiet apmēram vienu minūti. Tad pievieno rīvētu sieru (jābūt apmēram glāzei.) Turiet to uz uguns, līdz siers izšķīst un mērce kļūst viendabīgas konsistences. Noņem no uguns un pievieno garšvielas pēc garšas.

Mēs visi zinām pasaules slavenos grieķu salātus. Bet ne daudzi cilvēki to sagatavo pareizi, īpaši mērci. Daudzi vienkārši salātus pārlej ar augu eļļu. Mēs vēlamies izlabot šo kļūdu un pagatavot garšīgu grieķu salātu mērci.

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa 1\2 tase
• Citronu sula 1/4 tase
• Ķiploks 1 daiviņa
• Oregano 1 tējkarote
• Sāls 1\2 tējkarotes
• Malti pipari.

Sagatavošana:

Ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus mērces burkā un pievienojiet tur visas sausās sastāvdaļas. Pēc tam eļļu un citronu sulu. Cieši aizveriet burku un labi sakratiet. Šo mērci varat uzglabāt ledusskapī.

Mīļākā mērce visā pasaulē. Tas ir viegli pieejams un ledusskapī var uzglabāt vairākas nedēļas.

Sastāvdaļas:

• Vīna etiķis vai citronu sula 1/3 tase
• Olīveļļa 1 glāze
• Ķiploki 4 daiviņas
• Sāls 1,5 tējkarotes
• Malti melnie pipari 0,5 tējk
• Pikantās sinepes 2 tējkarotes

Sagatavošana:

Svaigi spiestai citronu sulai pakāpeniski pievieno olīveļļu. Ķiplokus izlaiž caur presi un kopā ar pārējiem produktiem pievieno eļļas un citronu sulas maisījumam. Jums viss ir ļoti labi jāsamaisa. Ielejiet traukā ar vāku un ļaujiet brūvēt vairākas stundas.

Šo mērci pasniedz ar grilētiem vai tvaicētiem dārzeņiem, garnelēm vai zivīm.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki 10 daiviņas
• Dzeltenums 1 gab.
• 200 ml. olīvju eļļa
• Citronu sula 1 tējkarote
• Sāls 0,5 tējk. karotes
• Pipari 0,5 tējk.

Sagatavošana:

Sakuļ dzeltenumu, pievieno javā saspiestu ķiploku un pārējās sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa. Mērce ir gatava.

Pirms olu sadalīšanas tā rūpīgi jānomazgā, lai mērcē neiekļūtu salmonellas nūjiņas.

Neparasta saldā medus un sāļā siera kombinācija rada neaizmirstamu garšas spēli. Vienreiz pagatavojot to, jūs to gatavojat pastāvīgi.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums 30% 200 ml.
• Sarīvēts Gorgonzolas siers 250 gr.
• Vieglais medus 1 ēd.k. karote
• Maurloki 2 ēd.k. karotes
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Pagatavojam maisījumu no skābā krējuma, sasmalcināta siera, medus un sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas, un jūs varat to pasniegt ar jebkuru dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

Lasītāji bieži jautā: "Ar ko, izņemot majonēzi, garšot dārzeņu salātus?" Patiesībā ir daudz veselīgu un garšīgu mājās gatavotu mērci, kas kalpos kā lieliska alternatīva ne tuvu nekaitīgajai veikala mērcei. Padalīšos ar savām iecienītākajām receptēm garšīgām un barojošām dārzeņu salātu mērcēm.

Būtībā to visu pamatā ir olīveļļa ar dažādām interesantām piedevām, un ir iespēja arī pikantajai jogurta mērcei, kas var pilnībā aizstāt visuresošo majonēzi.

Salātu mērces var dažādot, pievienojot garšaugus, aromātiskas garšvielas, maltus riekstus, sojas mērci, medu vai augļu un dārzeņu gabaliņus. Es ceru, ka šī izlase bija noderīga un jūs varat atrast kaut ko sev. Personīgi es ar viņu pastāvīgi sazināšos :)

1. Franču krēmveida salātu mērce

Ideāli piemērots dažādu zaļo dārzeņu salātu mērcēšanai. Jūs to nevarat saukt par diētisku; mērcē ir biezs krējums.

Sastāvdaļas:

• baltais sīpols - 1 gab.
• sviests - 1 ēd.k. l.
• krējums 33% tauku - 100 ml
• attīrīts ūdens - 50 ml
• olīveļļa - 100 ml
• sāls - pēc garšas
• baltie un melnie pipari - šķipsniņa

Recepte:

Sīpolu nomizo un sasmalcina blendera traukā līdz biezenim. Nelielā kausā sviestā sautē sīpolu biezeni, pievienojot smalko sāli, baltos un melnos piparus.

Pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet gatavot sastāvdaļas, līdz šķidrums samazinās. Tālāk pievienojiet olīveļļu un krējumu. Mērci vāra vēl dažas minūtes un noņem no uguns. Izmantojot blenderi, sasmalciniet maisījumu līdz viendabīgai gludai konsistencei.

2. Vinegretes mērce

Lieliski piemērots sezonas dārzeņiem un kartupeļu salātiem.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 2 ēdamk. l.
• citronu sula - 2 ēd.k. l.
• baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• sāls, pipari - pēc garšas

Recepte:

Dziļā bļodā sajauc olīveļļu ar citronu sulu un pievieno baltvīna etiķi. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Citronu sulas un etiķa daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.

3. Itāļu mērce ar apelsīnu sulu

Tā būs pikanta piedeva salātiem ar redīsiem, zaļajiem sīpoliem vai rukolu, aisberga salātiem, romiešu salātiem.

Sastāvdaļas:

• svaigs apelsīns - 300 ml
• mizotas ķirbju sēklas - 50 g
• melnie pipari - šķipsniņa
• olīveļļa – 300 ml+20 ml
• brūnais cukurs - 5 g
• apelsīna miziņa - 1 tējk.

Recepte:

Cepamajā pannā ielej ēdamkaroti olīveļļas (20 ml). Apcep tajā dažas ķirbju sēklas. Pēc tam pannā ielej svaigi spiestu apelsīnu sulu. Visu vāra dažas minūtes, lai daļa šķidruma iztvaikotu.

Pievienojiet nedaudz apelsīna miziņas un šķipsniņu brūnā cukura.
Mērces laivā ielej iepriekš atdzesētu olīveļļu. Ielejiet tajā cepamās pannas saturu. Samaisiet un pievienojiet sāli pēc garšas.

4. Itālijas balzamiko etiķa mērce

Tradicionāli šo mērci izmanto salātiem ar zaļumiem un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• balzamiko etiķis - 500 ml
• olīveļļa - 300 ml
• šķidrs medus - 100 g
• krustnagliņas - 4 pumpuri

Recepte:

Ielejiet šķidro medu nelielā katliņā. Pievienojiet tam balzamiko etiķi. Pievienojiet maisījumam krustnagliņu pumpurus, lai iegūtu garšu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns 25 minūtes. Rezultātā šķidrumam vajadzētu iztvaikot un samazināt tilpumu uz pusi.

Ledusskapī iepriekš atdzesētu olīveļļu ielej mērces laivā. Tad pievienojiet tam vārītu medus mērci. Pirms salātu pasniegšanas mērci labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.

5. Jogurta mērce

Ideāli piemērots salātiem ar sēnēm, labi iederas parastos svaigu gurķu un tomātu salātos. Lieliski sader ar kāpostiem. Īsāk sakot, tas rada labu sākumu salātu radošumam.

Sastāvdaļas:

• dabīgais jogurts - 250 g
• citronu sula - 2 ēd.k. l.
• šķidrs medus - 2-3 tējk.
• galda sinepes - 1 tējk.
• rīvēta apelsīna miziņa - 1 tējk.

Recepte:

Sajauc jogurtu ar sinepēm. Pievienojiet citrona sulu, šķidru medu un apelsīna miziņu, samaisiet līdz gludai. Pirms salātu mērcēšanas ļaujiet atdzist.

6. Olu sinepju mērce

Tas izcels dārzeņu garšu un piešķirs tiem pikantu noti. Šī mērce ir universāla un labi sader ar jebkuriem dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:

• olīvu vai saulespuķu eļļa - 60 ml
• olas dzeltenums - 1 gab.
• galda sinepes - 1 tējk.
• ābolu sidra etiķis - 100 ml
• cukurs - 1 tējk.
• sāls - 0,5 tējk.
• malti melnie pipari - šķipsniņa

Recepte:

Javā samaļ galda sinepes, smalko sāli, granulētu cukuru, maltus melnos piparus un jēlu olas dzeltenumu. Pēc tam iegūtajā maisījumā, nepārtraukti maisot, pievienojiet augu eļļu un etiķi. Pirms lietošanas pārsējs jāsakrata.

7. Mērce ar olīveļļu, citronu sulu un itāļu garšaugiem

Papildina zaļo dārzeņu salātus. Un, ja pievieno sinepes, sanāk mērce dārzeņu salātiem ar tunci, kas pazīstama arī kā franču nicoise.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 50 ml
• smalks sāls - 0,5 tējk.
• malti melnie pipari - 0,25 tējk.
• itāļu garšaugi - 1 tējk.
• olīveļļa - 100 ml

Recepte:

Dziļā bļodā ar dakšiņu sakuļ citronu sulu ar sāli, itāļu garšaugiem un melnajiem pipariem. Nepārtraucot kult, ielej olīveļļu. Iegūtajam maisījumam pēc garšas varat pievienot nedaudz saldo galda sinepju.

Labu apetīti!

Daudzi no mums mīl jūras veltes, no kurām gatavojam visdažādākos gardus salātus un citus ēdienus. Taču, lai iegūtu ēdiena izsmalcinātu garšu, svarīgi ir ne tikai izmantotie produkti un to kvantitatīvā attiecība, bet arī mērces, ar kurām tie tiek garšoti. Jūras velšu salātu mērces ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām, bez kuras nav iespējams iegūt pilnvērtīgu ēdienu. Tieši par tiem mēs vēlamies runāt mūsu rakstā.

Mazie triki

Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kāda ir izmantota jūras velšu salātu mērce. Mērcei nevajadzētu noslāpēt ēdiena garšu, bet, gluži pretēji, to izcelt. Lai uzzinātu, kā pagatavot jūras velšu salātu mērces, jums jāzina daži triki.

Gatavojot jebkuru mērci, tā ir jānogaršo, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, pagaršojot pašu ēdienu. Galu galā ir vieglāk nomainīt vai papildināt sliktu uzpildīšanu, nekā visu sabojāt.

Pirms mērces pievienošanas salātiem tā jāsamaisa līdz gludai. Ja mērce pēc vārīšanas kādu laiku stāv, tā ātri zaudē savu konsistenci. Pirms lietošanas maisījumu labāk sajaukt vēlreiz.

Izveidojiet ieradumu salātus ģērbt tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā jūs varat beigties ar mitru putru. Ja jūs joprojām gatavojat trauku iepriekš, tad jums tas jāievieto bļodā un jāaizver. Varat arī pagatavot mērci un ieliet to hermētiskā burkā. Sajauciet salātus ar mērci tieši pirms pasniegšanas. Tas ļaus izvairīties no liekās sulas izdalīšanās no traukā iekļautajiem dārzeņiem vai augļiem.

Negatavojiet daudz mērces. Jebkura mērce ir laba tikai svaiga, un to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu vai divas dienas. Tāpēc nav vērts to sagatavot “nākotnei lietošanai”.

Sastāvdaļas mērcēm

Jūras velšu salātu mērces ir kaut kas īpašs. Ar universālo majonēzi te neiztikt. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, kas nesabojās ēdienu, varat izmantot dažādas sastāvdaļas.

Lielāko daļu pārsēju gatavo, izmantojot augu eļļu. Tomēr jums ir jāņem olīveļļa. Tam ir maigāka garša un smalks aromāts. Dažreiz tiek izmantotas arī sezama, sinepju un citas eļļas.

Etiķis ir ne mazāk pieprasīts. Tas pievieno mērcei siltumu un ir atbildīgs par viendabīgas mērces struktūras sasniegšanu. Tomēr ieteicams lietot vīna etiķi – sarkano vai balto.

No ogu un augļu sulas tiek pagatavotas arī gardas mērces jūras velšu salātiem. Svaiga laima vai citrona sula ir vienkārši neaizvietojama jūras kokteiļiem. Citrusaugļu sulas piešķir pikantumu. Nav noslēpums, ka mīdijas un garneles vienmēr ēd ar citroniem.

Dažreiz sinepes izmanto mērcēs. Parasti šī ir Dižona. Viņi pievieno tikai nedaudz no tā, lai pievienotu garšvielu un garšu. Neaizraujieties ar sinepēm, jo ​​tās var sabojāt mērces garšu.

Ne mazāk interesants ir medus mērcēs. To arī aktīvi izmanto. Papildus nelielam salduma nokrāsai tas piešķir mērcei viendabīgumu. Medus lieliski sader ar sojas mērci. Kopā viņi veido lielisku pāri.

Jūras velšu salātu mērču receptes bieži balstās uz jogurtu. Tiesa, produkts ir jāuzņem bez jebkādām piedevām. Jogurts lieliski papildina gaļas, zivju un jūras velšu garšu. Tā skābums dod pavisam citu garšu nekā olīveļļa. Bet kopā šīs divas sastāvdaļas lieliski apvienojas. Tāpēc jaunu mērču izgudrošanā ir vieta iztēlei.

Sasmalcinātus garšaugus izmanto arī mērcei. Nu, pēdējais pieskāriens vienmēr ir garšvielas. Bet tie jāpievieno saprātīgi, lai salāti nepārvērstos par kaut ko briesmīgu.

Universāla uzpilde

Šo jūras velšu salātu mērces recepti droši vien zina daudzas mājsaimnieces. Šī mērce ir piemērota daudziem ēdieniem. Tas lieliski papildina salātus ar mīdijām un garnelēm, jo ​​izmanto laima vai citronu sulu. Tomēr jūs varat arī ņemt mandarīnu un apelsīnu sulu. Viņi arī lieliski der.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa (60 g);
• citronu;
• melnie pipari;
• sāls;
• kaltēti augi;
• vīna vai balzamiko etiķis (1 ēdamkarote);
• cukurs (1 tējk.).

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama ne tikai citrona sula, bet arī tās miziņa. Noņem visu mizu no augļiem. Un izspiediet sulu no tās puses. Krūzītē sajauciet olīveļļu, balzamiko etiķi, cukuru, sāli, miziņu, kaltētus garšaugus un melnos piparus. Pievienojiet arī pāris tējkarotes citrona sulas. Sakuļ maisījumu līdz viendabīgai masai un nekavējoties pārlej ar salātiem.

Jogurta mērce ar ķiploku

Jogurta mērce jūras velšu salātiem bez majonēzes ir lieliski piemērota kalmāriem, ķemmīšgliemenēm un astoņkājiem. Šī mērce ir cienīga majonēzes alternatīva. Ja mērcē nav pietiekami daudz garšvielu, varat pievienot pilienu sinepju.

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura skābs krējums vai dabīgais jogurts (210 g);
• pētersīļi vai dilles;
• svaigi čili pipari;
• daži zaļie sīpoli;
• ķiploki (4 daiviņas);
• melnie pipari.

Čili pāksti notīrām no sēklām un noņemam asti. Tas jāpievieno mērcei, pamatojoties uz tā pikantumu. Tāpēc vispirms ir nepieciešams nogaršot piparus. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Ievietojiet visas sastāvdaļas blendera traukā, ieskaitot veselas ķiploka daiviņas, garšvielas, piparus un jogurtu. Sakuļ līdz gludai. Mērci pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas.

Zemesriekstu mērce jūras veltēm

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu mērci jūras velšu salātiem bez majonēzes. Šī mērce ir piemērota ēdieniem, kas satur garšaugus un dārzeņus. Nerafinēta dabīgā sinepju eļļa piešķir mērcei īpašu šarmu. Starp citu, jūs varat arī izmantot linsēklas.

Sastāvdaļas:

• priežu rieksti (70 g);
• žāvēti pētersīļi (1/2 tējk.);
• tējk medus;
• sāls;
• vīna etiķis (ēd.k.);
• sinepju eļļa (60 ml.);
• muskatrieksts (pievieno pēc vēlēšanās).

Priežu riekstus nepieciešams viegli uzkarsēt karstā pannā, pēc tam sasmalcināt pastu. Miksera traukā ielej sinepju eļļu, vīna etiķi, medu. Pievienojam arī sāli, muskatriekstu, kaltētus pētersīļus un melnos piparus. Sakuļ visu līdz gludai. Salātu virsu pārlej ar mērci.

Medus mērce

Medus mērce jūras velšu salātu mērcei lieliski sader ar ķemmīšgliemenēm, mīdijām un garnelēm. Mērci var padarīt pikantu vai saldskābu, pievienojot asos čili piparus. Arī ingvers, kas ir daļa no mērces, piešķir pikantumu. Bet tā pikantā nots ir maigāka un smalkāka.

Sastāvdaļas:

• šķidrs medus;
• dabīgs (ēdamkarote);
• svaiga ingvera sakne (apmēram 2 cm);
• baltvīna etiķis (1 ēd.k.);
• baziliks;
• divi svaigu piparmētru zariņi;
• sāls;
• sinepju sēklas (15 g);
• augu eļļa (60 ml).

Sasmalciniet sinepju sēklas javā. Nomizojiet ingvera sakni, pēc tam sasmalciniet mīkstumu. Sajauciet pikantās sastāvdaļas ar augu eļļu un ļaujiet brūvēt apmēram desmit minūtes. Svaigu baziliku un piparmētru atdala lapiņās, pēc tam sasmalcina viendabīgā pastā un pievieno eļļai. Mērcē ielej etiķi un dabisko medu. Var pievienot arī nedaudz sāls. Degvielas uzpildes stacija ir gatava.

Sinepju mērce

Universāla jūras velšu salātu mērce ar sinepēm, kas piemērota jebkuram ēdienam. Šo mērci var pagatavot, izmantojot ne tikai gatavas sinepes, bet arī sinepju pulveri.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris (1 ēdamkarote);
• divi olu dzeltenumi;
• augu eļļa (40 ml);
• citronu;
• žāvēti pētersīļi (tējkarote);
• tāds pats cukura daudzums;
• nedaudz sāls;
• melnie pipari.

Sinepju pulveri sajauc ar dzeltenumiem, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet augu eļļu. No viena citrona noņem miziņu un pievieno mērcei. Tur sūtam arī pus citrusaugļa sulu. Mērcei pievienojiet cukuru, nedaudz sāls, kaltētus pētersīļus un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet mērci un pirms pasniegšanas garšojiet ar to salātus.

Āzijas mērce

Ļoti garšīgi sanāk zaļie salāti ar jūras veltēm un Āzijas mērci. Turklāt ēdiena garšai mērcei ir ne mazākā nozīme. Āzijas mērce ir mēreni šķidra un labi sader ar daudziem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce (2 ēdamkarotes);
• sezama eļļa (5 ēd.k.);
• centimetrs ingvera saknes;
• rīsu etiķis (2 ēdamkarotes);
• pāris ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote sezama sēklu.

Tātad, sāksim gatavot mērci, viegli apcepot sezama sēklas sausā pannā. Visas sastāvdaļas ievieto blendera traukā un sakuļ līdz gludai. Pēc tam mērcei pievieno sezama sēklas. Degvielas uzpildes stacija ir gatava. To var izmantot ne tikai jūras velšu ēdieniem, bet arī citiem salātiem.

Jūras velšu mērce

Šī mērce lieliski sader ar jebkurām jūras veltēm.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce (40 ml);
• ķiploka daiviņa;
• divas ēdamkarotes dabīgā šķidrā medus;
• ingvers (sakne 2 cm gara).

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams kastrolis. Apakšā ielej sojas mērci un liek uz uguns. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ingveru. Pēc mērces vārīšanās pakāpeniski pievieno medu, labi samaisa un vāra, līdz mērce sabiezē.

Rozā mērce

Ļoti garšīga ir arī jūras velšu salātu mērce ar majonēzi. Ja ievērojat diētu, majonēzi varat aizstāt ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• dabīgais jogurts (vai vidēji tauku skābs krējums, 120 ml);
• maigs kečups (220 g);
• ķiploki;
• sarkanie ikri (divas ēdamkarotes);
• majonēze (trīs ēdamkarotes);
• pētersīļi.

Lai pagatavotu mērci, jums vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas un jāpievieno sasmalcināti garšaugi un ķiploki, kas izlaisti caur presi. Ja jums ir sarkanie ikri, varat pievienot pāris karotes mērcei, lai iegūtu izsmalcinātāku garšu.

Siera mērce ar konjaku

Lai pagatavotu šo mērci, nepieciešams konjaks un mīksts siers.

Sastāvdaļas:

• sviests (110 g);
• mīkstais siers (210 g);
• konjaks (3 ēd.k.).

Sviestam vispirms jābūt mīkstam. Tālāk pievienojiet tam mīkstu sieru, un labāk ir ņemt šķirni ar asu garšu. Maisījumā ielejam arī konjaku un putojam, līdz mērce palielinās vairākas reizes.

Tunča mērce

Salātu mērcēšanai vislabāk izmantot visu veidu mērces, nevis majonēzi. Bet, ja esat tā cienītājs, varat to pagatavot pats mājās.

Lai pagatavotu neparastu majonēzi, mums vajag vienu olu un pusi citrona sulu. Sajauc tos dziļā traukā un pievieno karoti sinepju. Tālāk, izmantojot mikseri, sākam kult masu, pakāpeniski ielejot apmēram ½ litru augu eļļas. Labāk ir ņemt olīveļļu. Pēc tam, kad majonēze sāk sabiezēt, pievienojiet konservētu tunzivju (konservu). Šī mērce ir ideāli piemērota jūras veltēm.

Krējuma mērce

Krēmveida mērce ir laba garnelēm un citām jūras veltēm. Lai pagatavotu, ņem divas ēdamkarotes vīna (baltā). Ielejiet to katliņā un uzkarsējiet, tad pievienojiet glāzi krējuma (smagas), divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus. Turpiniet karsēt mērci, neaizmirstiet maisīt. Bet tajā pašā laikā tas nedrīkst vārīties. Pēc atdzesēšanas mērci var izmantot kā lielisku piedevu jūras veltēm.

Apelsīnu mērce

Apelsīns ir lielisks pamats jūras velšu mērču pagatavošanai. Precīzāk, tiek izmantota citrusaugļu sula. Lai pagatavotu mērci, jāņem viens liels saldais apelsīns un jāizspiež no tā sula. Tam pievieno pāris sasmalcinātu diļļu zariņus, sasmalcinātu ķiploku un marinētu gurķi. Pēc tam pievienojiet maisījumam ēdamkaroti olīveļļas un divas majonēzes. Sakuļ mērci līdz gludai.

Apelsīnu sula arī veido lielisku karstu mērci. Mums būs nepieciešami divi augļi. Sajauciet to sulu ar viena citrona miziņu. Pievieno arī sauso baltvīnu (3 ēd.k.) un karoti mārrutku. Pirms lietošanas mērci vajadzētu izmēģināt. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls un cukura.

Pareizi izvēlēta salātu mērce padara ēdienu absolūti unikālu pēc garšas, piešķirot tam jaunas harmoniskas notis un patīkamus aromātus. Aizstājot tradicionālo majonēzi vai saulespuķu eļļu ar oriģinālu mērci, kas padarīs ēdienu vēl garšīgāku, jūs saņemsiet entuziasma pilnu viesu uzslavu: ne sliktāk kā šefpavāri!

Mērces salātu mērcēšanai

Kulinārijas speciālisti zina dažādussalātu mērces, kas spēj izrotāt jebkuru ēdienu ar savu izskatu, bagātīgo aromātu un garšu. Biezas vai plānas, krāsainas vai caurspīdīgas – salātu mērces piešķir visām sastāvdaļām jaunu garšu. To pagatavošanai ņem bāzi - majonēzi, skābo krējumu, jogurtu. Var ņemt dažāda veida eļļas – olīvu, saulespuķu, kukurūzas vai linsēklu. Lai pievienotu aromātu, izmantojiet garšaugus un garšvielas, bet krāsai izmantojiet dārzeņus, svaigus vai ceptus.

Ar majonēzi

Tiek uzskatīts par populārākosalātu mērce uz majonēzes bāzes, jo šis komponents ir pazīstams visiem un ir izplatīts lietošanai katrā mājā. Par pamatu ņemot majonēzi un sajaucot to ar anšoviem, kaperiem, olīvām vai olīvām, var iegūt interesantu variāciju no ierastā sastāva, piemēram, zobakmens. Sajaucot pamatni ar tomātiem, zaļumiem un sīpoliem, iegūsti piedevu gaļas salātiem, kas vairs nebūs sausi.

Bez majonēzes

Uzskata par mazkalorijusalātu mērces bez majonēzes. Viņiem viņi ņem parastās eļļas, sajaucot tās ar aromātiskām garšvielām. Zivīm piemērota saulespuķu eļļa ar kaltētu papriku, gaļai - olīveļļa ar cilantro un diļļu sēklām, bet putnu gaļai - kukurūzas eļļa ar baltajiem pipariem un muskatriekstu. Varat arī sajaukt pamatni ar sinepēm vai ķiplokiem, lai iegūtu pikantu mērci, kas ir universāla.

Diētisks

Ir vērts apsvērt atsevišķidiētiskās salātu mērces, kas nekaitēs tavai figūrai, bet padarīs uzkodu garšīgāku. Tiem, kas zaudē svaru, vislabāk ir garšot ēdienu ar zema tauku satura skābo krējumu ar zaļumiem, sojas mērci, dabīgo jogurtu ar zaļajiem sīpoliem. Zivju iespējas ir labi dažādot ar citronu sulas maisījumu ar balzamiko etiķi, sojas mērci vai tomātu pastu ar pievienotu eļļu.

Salātu mērces receptes

Katrs pavārs var viegli atrastsalātu mērces receptestiešsaistē. Recepte soli pa solim ar fotogrāfijām atvieglos gatavošanu, iemācīs pareizi sasmalcināt sastāvdaļas un sajaukt tās noteiktā proporcijā. Idejas, kā pagatavot salātu mērces, ietver dažādu produktu izmantošanu: Cēzaram tie būs ķiploki, sinepes un citronu sula ar anšoviem, bet grieķim balzamiko etiķis un Provansas garšaugi.

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 539 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: itāļu.

Slavenākais irķeizara salātu mērce, kas sastāv no vistas krūtiņas, salātiem, kviešu grauzdiņiem un ķiršu tomātiem. Šajā gadījumā tas apvienos visas sastāvdaļas, izcels visas garšas un to kombinācijas harmoniju. Mērce līdzsvaro vistas sausumu un bagātina kraukšķīgu grauzdiņu un zaļo salātu lapu garšu.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 120 ml;
• kimchi - 10 g;
• olīveļļa - 35 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• cukurs - 5 g;
• čili pipari - šķipsniņa;
• Provansas garšaugi – 1 g;
• citronu sula - 15 ml;
• sinepes - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visas sastāvdaļas.
2. Sakuļ ar blenderi līdz gludai.

grieķu valoda

• Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 68 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: grieķu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Otrais populārākais pēc Cēzara irGrieķu salātu mērce, kas sastāv no gataviem dārzeņiem, fetas un olīvām. Oriģinālā mērce izcels gurķu un tomātu svaigumu, paprikas un marinētu sīpolu kraukšķīgumu. Pikantā garša, kas bagāta ar garšvielu pikanto aromātu, padarīs ēdienu apetītīgāku. Kompozīcijā esošais balzamiko etiķis piešķirs komponentiem īpašu asumu.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 150 ml;
• balzamiko etiķis - 50 ml;
• Provansas garšaugi - 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visus produktus.

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 227 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Tas izrādās garšīgs un diētisksmedus sinepju salātu mērce, ko var izmantot dārzeņu, gaļas un zivju receptēs. Mērces garša uzsvērs gaļas, kūpinātas gaļas vai vistas svaigumu un maigumu, izceļot tos un piešķirot tiem jaunu garšu. Ir labi pagatavot medus mērci, lai dažādotu dārzeņu salātu garšu ar Ķīnas vai baltajiem kāpostiem, baklažāniem un sarkanajām pupiņām.

Sastāvdaļas:

• Dižonas sinepes - 120 ml;
• medus - 160 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• ingvers - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež gabaliņos un kopā ar ingveru divreiz sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.

Dārzeņu salātiem

• Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 249 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kā gatavot dārzeņu salātu mērcemājās, lai lieliski izceltu visu komponentu garšu? Zobakmens variants, kas ar marinētu gurķu, zaļo sīpolu un majonēzes kombināciju piešķirs ēdienam Provansas notis. Mērce ir piemērota jebkuram ēdienam, padarot to apmierinošāku un ēstgribu. Svaigs vai kaltēts estragons un estragons, kā arī dabīgās sinepes piešķirs mērcei pikantu.

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķi - 25 g;
• majonēze - 30 ml;
• zaļie sīpoli - 10 g;
• pētersīļi - 10 g;
• citronu sula - 40 ml;
• sinepes - 20 ml;
• estragons - šķipsniņa;
• estragons - šķipsniņa;
• Vusteršīras mērce - 5 ml.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus un garšaugus samaļ.
2. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus, pārklāj ar plēvi ledusskapī uz 1 stundu.

Augļainam

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 45 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Grūti izvēlēties augļu salātu mērce, kas derētu universālajām sastāvdaļām. Šī recepte pastāstīs, kā pagatavot mērci, lai izceltu uzkodu garšu ar banāniem, āboliem vai zemenēm. Tā salinieciski skābā garša līdzsvaro augļa saldumu un piešķir tiem jaunu garšu. Šī opcija ir piemērota pat tiem, kas zaudē svaru, jo tajā ir maz kaloriju, un sastāvā esošais ingvers papildus sadedzina taukus.

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• apelsīns – 1 gab.;
• malts ingvers - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Izspied sulu no visa apelsīna un pus citrona.
2. No otrās citrona pusītes noņemiet miziņu.
3. Visus produktus sajauc, pēc vēlēšanās pievieno niedru cukuru.

Sinepes

• Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 558 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Universāls sinepju mērcePiemērots jebkuru salātu mērcēšanai. Lai izceltu jūras velšu garšu, ir labi ar to garšot kalmāru-krabju versiju. Šī mērce lieliski sader ar kūpinātu vistu, šķiņķi un vārītiem kartupeļiem – pikants pikantums padarīs ēdienu apetītīgāku. Mērci varat izmantot dārzeņu ēdieniem ar ķiršu tomātiem, svaigiem gurķiem un papriku.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 30 g;
• sinepes - 30 ml;
• augu eļļa - glāze;
• etiķis - ½ tase;
• ķiploki - krustnagliņa.

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus.
2. Sakuļ ar blenderi līdz gludai.

Kāpostu salātu mērce

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 498 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Neparasti kāpostu salātu mērceuzsvērs šī dārzeņa pilno vērtību, piešķirs tam jaunu skanējumu un izcels patīkamu kraukšķīgumu. Tajā iekļautā citronu sula un olīveļļa ir tradicionāla bāze un sinepes un ķiploki piešķir pikantu garšvielu. Ja citrona sulas nav, to var viegli aizstāt ar ābolu vai vīna etiķi vai esenci.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 50 ml;
• olīveļļa - ½ tase;
• sinepes - 10 g;
• marinēti kornišoni – 3 gab.;
• ķiploki - krustnagliņa.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus sarīvē un ķiploku sakapā.
2. Visus produktus sajauc, pievieno sāli un piparus. Sakuļ ar blenderi.

Garneļu salātiem

• Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 534 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Palīdz izcelt jūras velšu maigumugarneļu salātu mērce. Šai sātīgajai uzkodai būs nepieciešama viegla mērce, kas tikai izcels garneļu gaļas svaigumu. Ideāli tam ir sajaukt Dižonas sinepes un olīveļļu, bet, ja pēdējā nav pieejama, varat izmantot jebkuru rafinētu veidu. Jūs varat pievienot īpašas garšvielas zivīm.

Sastāvdaļas:

• Dižonas sinepes - 20 g;
• augu eļļa - ½ tase;
• galda etiķis - 60 ml;
• malti melnie pipari - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visus produktus.
2. Sakuļ ar blenderi līdz gludai.

itāļu valoda

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 522 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tradicionāli Itāļu salātu mērce- tas ir pesto. Tas ir pazīstams visā pasaulē kā lielisks mērce jebkuram Vidusjūras ēdienam, piemēram, caprese. Klasiskā recepte prasa svaigu baziliku un priežu riekstus, kuru bagātīgo garšu papildina ķiploku pikantais karstums un cietā siera krēmīgums (ideāli piemērots parmezānam).

Sastāvdaļas:

• svaigs baziliks - 50 g;
• priežu rieksti - 150 g;
• cietais siers - 100 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• olīveļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sarīvējiet sieru un apcepiet riekstus sausā pannā 5 minūtes.
2. Blenderī sajauc baziliku, siera skaidiņas, ķiplokus un riekstus, divreiz sakuļ, pievieno sāli.
3. Pa daļām pievieno eļļu un kuļ, līdz masa kļūst viendabīga.
4. Iegūto pesto varat uzglabāt, uzlejot eļļu 2-3 cm virs ledusskapja līmeņa. Mērcei atšķaida ar olīveļļu attiecībā 2:1.

No jogurta

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sekojošā recepte jums pateiks, kā gatavotjogurta salātu mērcekas sastāv no augļiem. Mērces saldā garša izcels sastāvdaļu sulīgumu: ideāli to lietot kopā ar mango, apelsīniem un vīnogām. Viegli augļu salāti ar jogurta mērci kļūs par uzticamu pavadoni tiem, kas ievēro diētu, un ātri piesātinās organismu, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam.

Sastāvdaļas:

• dabīgais jogurts - glāze;
• manna - 40 g;
• kanēlis - 5 g;
• cukurs - 10 g;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Blenderī sakuļ jogurtu ar cukuru. Pievieno mannu, sāli.
2. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kanēli.

Lai katrs pavārs varētu pagatavot oriģinālusalātu mērces, ir vērts ieklausīties pavāru padomos. Lūk, ar ko viņi iesaka garšot dārzeņu ēdienus:

• olīveļļa, citronu sula, baltvīna etiķis;
• sīpoli, sviests un olīveļļa, krējums, baltie pipari;
• apelsīnu sula un miziņa, ķirbju sēklas, olīveļļa, brūnais cukurs;
• medus, krustnagliņas, balzamiko etiķis, citronu sula;
• tunča biezenis, citronu sula, Provansas garšaugi.

Gaļas receptēm ir piemērotas šādas salātu mērces:

• dabīgais jogurts, balzamiko etiķis, olīveļļa, ķiploki, sinepes, medus;
• laima sula, ingvers, medus, melno piparu pārslas;
• avokado, citronu sula, olīveļļa, Dižonas sinepes;
• valrieksti, pētersīļi, cilantro, ķiploki, ābolu sidra etiķis, suneli apiņi, dabīgais jogurts;
• citronu sula, biezpiens, dilles, pētersīļi, rukola, krējums.

Oriģinālās receptes augļu salātu mērcēšanai papildus jogurta salātiem:

• smiltsērkšķi, kanēlis, medus;
• piens, olu dzeltenumi, cukurs, vaniļa, valrieksti;
• citrons, konjaks, kanēlis, pūdercukurs;
• ananāsu sula, citrons, ingvers, baziliks;
• saldējums, rozīnes, rīvēta šokolāde.

Video