Recepte saldajām pankūkām ar pienu. Pankūkas ar pienu

Ir vērts atzīmēt, ka pats ēdiens saņēma nosaukumu “pankūkas” 1938. gadā, neskatoties uz to, ka recepte pastāv jau daudzus gadsimtus. Tagad katra saimniece var pagatavot pankūkas, un tās ir kļuvušas par brokastu vainagu.

Pankūku ar pienu recepte ir neticami vienkārša.

Ir vērts atzīmēt, ka visā Krievijā restorāniem, kafejnīcām un jebkurai virtuvei ir savas šī ēdiena pagatavošanas īpatnības:

1. Ar pildījumu vai bez tā;
2. Ar pienu, kefīru un citām bāzēm;
3. Ar un bez eļļas;
4. Cepeškrāsnī un pannā;
5. Raugs un parastais;
6. Izgatavots no kviešu miltiem vai kukurūzas miltiem.

Pati sagatavošanas būtība ir tāda, ka mīklu mīca līdz skābā krējuma konsistencei ar blīvumu 15%.

Ja pankūkas gatavo tikai ar pienu, tad, lai palielinātu produkta pūkainību, var izmantot papildu raugu.

Atšķirībā no kefīra pienam nav skābas vides, kurā soda šķīst un piešķir mīklai gaisīgumu. Piena pankūkas var pagatavot no griķiem, miežiem un pat auzu pārslām. Dažas mājsaimnieces auzu pārslu vietā izmanto maltas auzu pārslas, kas lieliski pilda uzdevumu. Ir svarīgi, lai milti būtu augstākās kvalitātes.

Mūsdienu šefpavāri savus viesus var iepriecināt ne tikai ar pankūkām, bet ar nereālu to daudzveidību. Piemēram, tagad ir modē pankūkas, kurām pievienots kļavu sīrups, ievārījums vai konservi ar veselām ogām. Pašas pankūkas var būt kartupeļu, siera, mannas putraimi vai vienkārši milti. Ja jūsu arsenālā pat nav piena, ir diezgan pieņemami to aizstāt ar atšķaidītu skābo krējumu vai vienkārši ūdeni. Šajā gadījumā soda tiek dzēsta ar etiķi. Mīklai jāpievieno augu eļļa, kas padarīs to elastīgāku un garšīgāku.

Sastāvdaļas

1. Milti - 400 g;
2. Piens - 400 g;
3. Sausais raugs - 1 tējk;
4. Sāls - pēc garšas;
5. Cukurs - 3 ēd.k. l.

Unikālas ātrās pankūkas ar pienu: recepte

Jūs varat pagatavot pankūkas tikai dažu minūšu laikā.

Tas būs garšīgi, ja:

1. Tvertnē ielej pienu, un tas jāsasilda līdz istabas temperatūrai.
2. Tālāk pievienojiet raugu, sāli un cukuru.
3. Viss sajaucas.
4. Izklāj miltus.
5. Atkal viss sajaucas.
6. Mīklas konsistencei pēc tauku satura 15% jābūt salīdzināmai ar skābo krējumu.
7. Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai.
8. Tālāk uguns tiek samazināts uz pusi.
9. Atsevišķi vienu no otras plātsmaizes lej eļļā ar karoti.
10. Cepot pankūkas pacelsies un nedaudz palielināsies.
11. Jums ir nepieciešams cept no abām pusēm, līdz gatavs.
12. Vēlams pasniegt kopā ar karstajiem dzērieniem.

Īpaši garšīgi, ja pievieno pildījumu vai pasniedz atsevišķi ar skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu.

Pankūku gatavošanas iezīmes

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi noteiktu ēdienu pagatavošanai.

Un pankūkas nav izņēmums:

1. Gatavojot vieglas pankūkas, vajadzētu izsijāt miltus un tajā pašā laikā izvēlēties tikai augstākās šķiras un vēlams kviešus. Ir vērts atzīmēt, ka, lai izveidotu diētiskās pankūkas, varat izvēlēties griķu vai auzu miltus.
2. Konsistences ziņā mīkla nedrīkst būt pārāk bieza, jo šādas pankūkas būs elastīgas un cietas. Šāds efekts nemaz nav nepieciešams, un tas sagraus visu šīs delikateses ideju.
3. Pankūku mīklai pievienotajam šķidrumam jābūt ārkārtīgi siltam, lai cepamā soda vai raugs nekavējoties reaģētu.
4. Pēc mīcīšanas un pirms cepšanas mīklai jāļauj nostāvēties, lai tā būtu piesātināta ar skābekli. Šī procedūra ir īpaši svarīga un padarīs maizes izstrādājumus vieglākus un gaisīgākus.
5. Vai ēdiens var būt garšīgs bez aromāta? Protams, nē. Ja pankūkas gatavo saldas, tad jāpievieno vaniļas vai vaniļas cukurs, ja sāļas, tad jebkuras garšvielas pēc savas gaumes.
6. Pieredzējuši pavāri uzskata, ka ēdiena pagatavošana, jo īpaši tā garša, lielā mērā ir atkarīga no izvēlētajiem traukiem. Praktiskuma labad pankūkām jāizvēlas čuguna panna, māla trauks un putotājs.

Kā ātri pagatavot pankūkas ar pienu (video)

Gatavojot pankūkas, var likt lietā iztēli. Piemēram, pievienojiet sasmalcinātus ābolus, žāvētas aprikozes, rozīnes, šķiņķi un līdzīgas sastāvdaļas. Tās vajadzētu smalki sagriezt, lai pankūkas neplīstu un neizplatās pa visu pannu. Cepiet pankūkas cepeškrāsnī uz pergamenta vai pannā ar pievienotu eļļu.

Ātra recepte pankūkām ar pienu (foto)

Pamatojoties uz recepti pūkainām pankūkām, kas pagatavotas ar pienu bez rauga, maizītes noteikti kļūs par iecienītu gardumu visai ģimenei. Tos var izmantot kā pilnvērtīgu maltīti vai kā saldu piedevu tējai. Turklāt pankūkas tiek pasniegtas visdažādākajās variācijās (ar ievārījumu, medu utt.), tāpēc šāds vienkāršs ēdiens var būt jauns katru dienu.

Labākās pūkainās pankūkas, kas pagatavotas ar pienu bez rauga

Smaržīgu mājās gatavotu pankūku recepte noteikti būs glābiņš jūsu brīvajā dienā. Tomēr, lai pagatavotu patiesi vērtīgu ēdienu, savā arsenālā jāiekļauj daži kulinārijas noslēpumi.

Cepot pankūkas, nelejiet pannā pārāk daudz saulespuķu eļļas.

Ir ļoti viegli sekot viņu norādījumiem un dažreiz pat ļoti interesanti:

1. Pareizi izvēlēti milti. Pārsvarā pankūkas gatavo no kviešu miltiem, taču iespējamas variācijas: mīklai pievieno rudzu, griķu vai kukurūzas ekvivalentus. Tomēr pirms darba uzsākšanas jāizsijā milti! Tādā veidā tas būs piesātināts ar skābekli, un pankūkas izrādīsies mīkstas un mīkstas.
2. Noteikta mīklas konsistence. Maisījumam vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu, lēnām pilot no karotes. Mīklai pannā nevajadzētu izplatīties!
3. Istabas temperatūra visiem ēdieniem. Apmēram pusstundu pirms darba sākšanas visi produkti jāizņem no ledusskapja un jāļauj nedaudz sasilt.
4. Mīklas iepildīšana. Pēc mīcīšanas mīklai vajadzētu atpūsties apmēram pusstundu. Pēc tam vairs nav jāmaisa, izveidotās pankūkas var vienkārši likt uz karstas pannas!
5. Patīkams aromāts. Lai pankūkām piešķirtu pikantumu, varat pievienot vanilīnu vai kanēli. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt, lai ēdiena garša neizrādītos pārāk bagātīga!

Katrai mājsaimniecei, kas regulāri gatavo pankūkas, ir sava īpašā recepte. Tas veidojas pakāpeniski, izmēģinājumu un kļūdu ceļā. Tomēr galu galā visi sasniegumi veido vienu shēmu, kas ļauj cept patiesi labākās pankūkas.

Ātri: pankūkas bez rauga ar pienu

Minimālās sastāvdaļas, maksimāla bauda... Ko gan citu var sagaidīt no piena pankūkām bez rauga! Vissvarīgākais ir šiem nolūkiem izvēlēties augstas kvalitātes sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa atrodas katras mājsaimnieces ledusskapī. Ja kaut kas nav atrasts, deficītu var viegli papildināt tuvākajā veikalā.

Ja vēlaties, sastāvdaļu proporcijas var nedaudz mainīt atkarībā no garšas vēlmēm. Tomēr sākotnēji vislabāk ir izmēģināt klasisko recepti, kuras kvalitāti ir pārbaudījis laiks.

Sastāvdaļas

1. Piens - 1 glāze;
2. Etiķis 9% – 1 ēd.k. karote;
3. Soda (var aizstāt ar cepamo pulveri) – 1 tējk;
4. Ola – 1 gab.;
5. Milti - 2 glāzes;
6. Sviests - 2 ēd.k. l.;
7. Cukurs - 2 ēd.k. l.;
8. Augu eļļa cepšanai.

Soli pa solim: recepte pankūkām ar pienu bez rauga

Gardo pankūku pagatavošana parasti aizņem pat pusstundu. Tie jāsniedz silti, kad garšas ir pilnībā atklātas. Laika gaitā visi mājsaimnieces procesi tiks automatizēti, taču sākuma posmā vajadzētu sagatavoties “ar rezervi”, jo pusstundā to var nepaspēt.

1. Piena un etiķa maisījums jāatstāj apmēram 15 minūtes. Šajā laikā piens saskābst. Ja jūsu arsenālā ir gatavs skābs produkts, varat to ņemt bez etiķa.
2. Pievieno olu, kārtīgi sakuļ. Ja iespējams, labāk to atsevišķi sakult ar putojamo slotiņu un pēc tam vienkārši ielej traukā ar pienu.
3. Sviestu izkausē ūdens peldē līdz gludai, ielej maisījumā. Šis process aizņem līdz 15 minūtēm, tāpēc eļļu labāk likt uz uguns iepriekš, tikai sākot gatavot mīklu.
4. Pievienojiet šķipsniņu sodas, cukura, vanilīna vai kanēļa un vēlreiz samaisiet.
5. Uzkarsē pannu, ar karoti veido pankūkas un uzmanīgi liek uz virsmas. Cep 1-2 minūtes no katras puses.

Kā pagatavot pankūkas ar pienu bez rauga

Vidusmēra ģimene reti kad iztiek bez gardiem konditorejas izstrādājumiem. Ātri pagatavot to pašu spēkiem nebūs grūti, ja pa rokai būs vienkārša un pārbaudīta recepte. Ja ir nepieciešams detalizēt procesus, varat skatīties tematiskus video. Tur pieredzējuši pavāri visu darīs pamazām, uzskatāmi parādot katru procesu. Ar šādu palīdzību neviens nepaliks bez gardām pankūkām!

Recepte pankūkām bez rauga ar pienu

Lai pagatavotu pankūkas, iepriekš jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas.

Ņem nelielu trauku, ielej tajā istabas temperatūras pienu un iecilā divas olas

Izmantojot putojamo slotiņu, kārtīgi samaisiet maisījumu

Tagad maisījumam jāpievieno dzēsta soda

Noteikti pievienojiet mīklai nedaudz saulespuķu eļļas un samaisiet

Uzmanīgi ielejiet iepriekš izsijātus miltus traukā.

Iegūto mīklu rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Mēs sākam ievietot pankūkas karstā pannā ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.

Cepiet pankūkas no katras puses dažas minūtes

Gatavās pankūkas var pasniegt ar skābo krējumu vai ievārījumu. Labu apetīti!

Šo pankūku pagatavošana ir ļoti vienkārša. Kā saka, maisi un pasūti. Bļodā sakuļ olu (L izmērs, sver aptuveni 65 gramus), pievieno pienu, pievieno cukuru (ja vēlas saldumu var palielināt), sāli un kārtīgi izmaisa. Tālāk pievienojiet miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri. Samaisiet līdz gludai.

Ņemam diezgan lielu ābolu vai divus mazus, vēlams cietas, saldskābas šķirnes, bet tas nav svarīgi. Nogriežam miziņu, izgriežam vidu, sagriežam mazā kubiņā (apmēram 0,5-0,7 mm) un pievienojam savai mīklai.

Visu kārtīgi samaisa un uz uguns liekam pannu, kurā cepsim. Ielejiet augu eļļu un ar karoti izvelciet pankūku mīklu. Taisu mazas pankūkas, pietiks pāris kumosiem. Nesamaziniet uguni, ļaujiet tai būt gandrīz maksimālai.

Kad redzi, ka tie apakšā ir apbrūnējuši, uguni samazina līdz minimumam, apgriež, pārklāj ar vāku un cep apmēram 2-3 minūtes. Nu, tas arī viss, mūsu zeltaini brūnās pankūkas ir gatavas.

Pa virsu vienmēr uzkaisu pūdercukuru un pasniedzu. Mēs tos vienkārši paņemam ar rokām un ēdam kā uzkodu pie tējas. Var pasniegt ar krējumu, cukuru, ievārījumu un ko vien sirds kāro. Starp citu, par porcijām. Šeit ir grūti noteikt. Mums šis vairāk ir deserts, nevis pilnvērtīgs ēdiens, bet tajā pašā laikā tie ir ļoti sātīgi. Ar šo daudzumu mūsu 5 cilvēku ģimenei pietiek vienai reizei - lai ātri izjauktu un izbaudītu, nevis piepildītu. Izbaudiet tējas ballīti!

Vienkāršas pankūku receptes

Gardas un pūkainas pankūkas iepriecinās ikvienu, pat visprasīgāko gaumi. Šie ēdieni neatstās vienaldzīgu nevienu, kas tos nogaršo! Viegli pagatavot!

30 min

150 kcal

5/5 (1)

Katrai mājsaimniecei ledusskapī vienmēr ir kāds piens. Ar šo un vēl pāris pilnīgi standarta produktiem pilnīgi pietiks, lai pagatavotu gardu ēdienu. Ja vēlaties kaut ko pūkainu un karstu, tad pankūkas ar pienu ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Kas ir pankūkas

Pankūkas ir mazas, pūkainas plātsmaizes uz skābās mīklas bāzes, kuru cepšanai izmanto augu eļļu. Galvenokārt saulespuķes, kā neitrālākā. Tā kā, piemēram, olīveļļai ir specifiska smarža un tā piešķir produktiem īpašu garšu, kas ne visiem patīk.

Taču šī īpašība sniedz daudzas iespējas improvizēt ar recepti, tostarp mīklas sastāvu un konsistenci. Tāpēc jau daudzus gadsimtus jēdziens “pankūkas” ietvēra crumpetes, pankūkas un pankūkas. Un starp šiem ēdieniem ir ļoti grūti novilkt robežu, kas tos atdalīs vienu no otra.

Turklāt cepšanai izmantoja arī bezrauga mīklu mannas putraimi, Un kvieši, Un kartupeļi pankūkas. Jēdziens “pankūkas” nozīmēja tikai produkta formu, nevis tā pagatavošanas sastāvu un tehnoloģiju. Aizpagājušajā gadsimtā tās veidojās līdzīgos pankūkām, bet biezākajos produktos. Pankūku vidū tika pievienots pildījums - marmelāde, ievārījums vai ābolu mērce. Un tos uzskatīja par saldo ēdienu.

Tagad rauga pankūkas ar pienu gatavoti no kviešu miltiem (var kombinēt ar auzu pārslām, kartupeļiem, griķiem u.c.). Mīklu pankūkām ar pienu mīca no ūdens vai arī tai jābūt šķidrai, bet tajā pašā laikā biezākai par pankūku mīklu. Mīklai siltā vietā pāris reizes jāpaceļas, pievieno olas un sviestu, lai tā būtu sātīgāka.

Garšas ziņā tie nekādā ziņā neatpaliek no citām piena pankūku bez olām receptēm. Šajā gadījumā mīkla būs mazāk sātīga, un labāk šādas pankūkas pasniegt ar pikantiem pildījumiem.

Pankūkas pagatavojas daudz ātrāk nekā pankūkas vai crumpetes. Tie lieliski sader gan ar saldajām piedevām – ievārījumu, marmelādi, medu, iebiezināto pienu, gan ar nesaldinātajām – bekonu, baziliku, sālītu sieru. Pankūkas var pagatavot un bez rauga, pamatojoties uz rūgušpienu (jogurtu vai kefīru), pievienojot mīklai soda.

Klasiskā recepte pankūkām ar pienu

Sastāvdaļas

Gatavošanās gatavot

Kā gatavot garšīgas pankūkas?Šim ēdienam būs nepieciešami, kā jau teicām, milti, olas, cukurs un sāls un, protams, piens. Turklāt nav nozīmes tam, kāds piens tas ir – pat ja tas ir skābs, no tā sanāks brīnišķīgas pankūkas. Un svarīgi ir tas, ka pankūku recepte no parastā piena un rūgušpiena ir gandrīz vienāda. Varbūt no rūgušpiena gatavotajai mīklai var pievienot sodu – tā noņems skābi un padarīs mīklu pūkainu. Ar pankūku garšu var spēlēties, pievienojot augļus, žāvētus augļus un dažādas garšvielas.

Gardu pankūku gatavošana

Sajauc olas, sāli un cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievienojiet pienu, miltus un dzēstu soda. Samaisiet.

Tagad pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu. Pēc tam vēlreiz samaisiet mīklu.

Labi uzkarsē pannu, kas ietaukota ar saulespuķu eļļu. Izmantojiet ēdamkaroti, lai izvilktu kūkas. Pankūkas labāk cept uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Pankūkas ar āboliem

To var pagatavot arī no parasta ēdiena svētku uzkodas, pievienojot tam ābolus un pārkaisot ar pūdercukuru. Šis ēdiens iepriecinās jebkuru saldo zobu. Pūkainas un sulīgas pankūkas ar āboliem ir lieliskas svētdienas brokastis.

Sastāvdaļas

• Milti - pusotra glāzes
• Glāze kefīra
• Pusglāze piena
• 1 ola
• 2 tējkarotes cukura

• Pusi tējkarotes sodas
• Šķipsniņa sāls
• 2 āboli
• 5 ēdamkarotes augu eļļas

Ēdienu gatavošanas rokasgrāmata

Vispirms ar putotāju sakuļ olu ar sāli un cukuru. Neapstājoties, olai pievieno pienu un kefīru.

Nomazgājiet ābolus, nomizojiet tos, noņemiet sēklas un kātus. Ja vēlaties, lai pankūkās būtu jūtama ābolu garša, sagrieziet ābolus pusripiņās. Ja vēlaties ābolus savā traukā padarīt neredzamus, sarīvējiet tos.

Tagad sajauciet miltus un soda, nepārtraukti maisot. Šajā receptē soda nav jādzēš, jo mīkla satur. Ja vēlaties, varat to dzēst ar etiķi vai citronu sulu. Mīciet mīklu līdz gludai. Pārliecinieties, ka mīklā nav kunkuļu un konsistence ir līdzīga skābajam krējumam. Pievienojiet tam ābolus.

Ar karoti liek pankūkas uz pannas, kas sakarsēta ar eļļu. Apcep no abām pusēm.

Gatavās pankūkas pārkaisa ar āboliem ar pūdercukuru un pasniedz ar medu, sīrupu, skābo krējumu vai jebkuru ievārījumu.

Pankūkām var pievienot arī zemenes, zemesriekstu sviestu, kukurūzas kauliņus, dzērvenes - bet pamatrecepte ar pienu paliek nemainīga. Atliek tikai nedaudz pamainīt klasisko recepti – un katru reizi jūs iepriecinās kāds jauns, neparasts un, galvenais, garšīgs ēdiens.

Vispirms uzkarsē govs pienu un ielej to dziļā bļodā, pievieno sodu, kas dzēsta ar galda etiķi vai citronu sulu. Atstājiet maisījumu 5 minūtes, lai notiktu ķīmiskā reakcija. Noteikti dzēsiet sodu pa daļām, rūpīgi maisot etiķi. Cepšanai izmantojiet tikai svaigu pienu.

Tad pievieno granulētu cukuru, galda sāli un salauž vistas olas. Masu saputosim ar putojamo slotiņu līdz gaismai un viendabīgai. Lai pankūkas būtu smaržīgas, pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura.

Pēc tam maisījumam pievieno augu eļļu un smalki izsijātus kviešu miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar mikseri vai putotāju. Mīklai jābūt vieglai un gaisīgai ar biezu konsistenci bez kunkuļiem. Pēc tam mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm uzrūgt. Ja nav kviešu miltu, var pievienot mannu.

Uz piezīmi!

Piena pankūkas izrādīsies maigākas un sulīgākas, ja augu eļļas vietā pievienosiet kausētu sviestu.

Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Ar ēdamkaroti izvelciet mīklu un uzklājiet to, uzmanīgi izlīdzinot. Cep uz lēnas uguns 2 minūtes no abām pusēm, līdz parādās zeltaina garoziņa.

Piena pankūkas liek kaudzē un dekorē ar svaigiem/saldētiem augļiem. Varat arī papildināt to ar biezu skābo krējumu, augļu jogurtu, raudzētu ceptu pienu, ievārījumu vai marmelādi.