Ēdieni no saldētām vistas aknām. Mīkstas un sulīgas vistas aknas pannā: labāko recepšu izlase

No aknām varat pagatavot visdažādākos ēdienus. Ārkārtīgi vienkāršs un aristokrātiski izsmalcināts. Sātīgs, var kalpot kā sātīgas vakariņas, un viegls, kā uzkodas starp galvenajām ēdienreizēm. Recepšu ir daudz: vistas aknas var kļūt par bagātīgas zupas bļodu, pankūku kaudzi, katliņā ēstgribīgi burbuļojošu brūvējumu... Bet vienmēr un visur tā saglabās savu galveno īpašību - paliks neticami veselīga. Tiesa, subproduktiem ir diezgan specifiska garša, kas ne visiem patīk. Bet uz to var atbildēt ar sena joku vārdiem: jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot!

Vistas aknu labvēlīgās īpašības

Mūsdienās to ir grūti iedomāties, bet kādreiz aknas tika uzskatītas par nabadzīgo produktu, kas nebija cienīgs parādīties uz turīgu cilvēku galdiem. Tomēr, kāpēc tas ir grūti? Pat šodien var dzirdēt viedokli: viņi saka, ka šis produkts ir neveselīgs un kaitīgs, jo organismā tas dara tikai to, ko dara: attīra asinis no visiem atkritumiem. Nekas tamlīdzīgs! Ja aknas pirms nokļūšanas jūsu šķīvī nepiederēja slimam putnam, kaitīgo vielu tajās praktiski nav. Bet vitamīnu, minerālvielu un citu "priekšrocību" ir vairāk nekā pietiekami.

Aknas satur daudz vitamīnu un minerālvielu

Kuras tieši?

1. Jebkurās aknās un it īpaši vistas gaļā jūs vienmēr atradīsit daudz minerālvielu, no kuriem galvenā ir dzelzs. Pateicoties viņam, ārsti iesaka šo visnoderīgāko subproduktu uzturā pacientiem ar anēmiju. Turklāt tas ir pilns ar selēnu, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai.
2. Aknas satur slepkavniecisku daudzumu vitamīna B9, bez kura asinsrites sistēma nevar pareizi funkcionēt. Kā arī A vitamīns, kas atbild par imunitāti, redzi, matiem, nagiem un ādu. Tas satur arī C, E un B vitamīnus, kas ir būtiski mūsu ķermenim.
3. Heparīns, kas ir arī šeit, palīdz regulēt asins recēšanu.
4. 200 g aknu satur cilvēkam nepieciešamo aminoskābju dienas devu.
5. Visbeidzot, vistas aknas satur tikai 3% tauku, kas dod tām visas tiesības saukties par diētisku produktu.

Kā izvēlēties un kur uzglabāt

Lai nepaļautos uz pārdevēju sirdsapziņu, kas ne vienmēr ir kristāldzidra, atcerieties dažus vienkāršus noteikumus. Izvēloties preci savam galdam, apskati...

1. Krāsa. Labas aknas būs brūnganas ar pamanāmu sarkanu vai bordo nokrāsu. Zaļgans nokrāsa norāda uz žults klātbūtni, kas padarīs gatavam ēdienam rūgtu garšu, pārāk gaišs vai dzeltenīgs nozīmē, ka jums ir darīšana ar slima dzīvnieka aknām, oranža norāda uz atkārtotu sasalšanu, bet pelēka norāda uz beidzies derīguma termiņu.
2. Smarža. Veselīgas svaigas aknas smaržo smalki un viegli saldeni, bet skāba smarža brīdina par nekvalitatīvu produktu.
3. valsts. Gluds, spīdīgs produkts bez aizdomīgiem plankumiem vai plankumiem ir cienīgs jūsu ēdiena kandidāts. Lipīgs un blāvs - kandidāts reģistrācijai miskastē.

Izvēlieties atdzesētas, nevis saldētas aknas

Pērkot aknas tirgū, nekautrējieties lūgt pārdevējam izziņu, ka viņa prece ir pārbaudīta veterinārajā dienestā, un veikalā neaizmirstiet pārbaudīt, vai produktam nav beidzies derīguma termiņš un vai tās iepakojums ir neskarts. Ir divi citi veidi, kā pārbaudīt subproduktus, ko pārdod pēc svara: nospiediet to ar pirkstu un pārbaudiet, vai nav palicis iespiedums, vai lūgt atļauju nedaudz sagriezt produktu. Ja plūstošās asinis izrādās pārāk biezas un tumšas, atsakieties iegādāties.

Svaigas aknas var uzglabāt apmēram 12 stundas istabas temperatūrā un apmēram 2 dienas ledusskapja augšējā daļā. Saldēts viegli saglabāsies saldētavā 3 mēnešus, bet tajā pašā laikā tas zaudēs daļu no labvēlīgajām vielām.

Kā apstrādāt

Parasti vistas aknas nav jāmērcē pienā vai ūdenī - tās jau ir diezgan maigas un reti garšo rūgta. Bet, ja vēlaties nevainojamus rezultātus, veltiet dažas minūtes produkta apstrādei, pirms sākat to gatavot.

1. Noskalojiet aknas ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Vai arī atstājiet caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztecējis.
2. Noņemiet plēves mezglus, vēnas un kanālus, ja tādi ir atrasti. Bet parasti nav nepieciešams noplēst plāno bālgano plēvi no vistas aknu virsmas - tā ir pārāk plāna un, atšķirībā no liellopu aknām, nesabojās gatavo ēdienu.
3. Ja pirkumā atrodat zaļganus žults plankumus, uzmanīgi izgrieziet arī tos. Un tajā pašā laikā noņemiet liekos taukus.
4. Lai novērstu rūgtu garšu, vistu aknas var mērcēt pienā vai kefīrā stundu vai divas. Tas ir neobligāts nosacījums, taču tas nenodarīs nekādu kaitējumu.
5. Iespēja gardēžiem: sagatavoto subproduktu gabaliņus ierīvē ar sinepēm un ļauj nostāvēties 30–40 minūtes. Tas padarīs ēdienu īpaši maigu un pikantu pēc garšas.
6. Lai atbrīvotu produktu no spilgtas, atpazīstamas smaržas, ieteicams to cept ar plānu citrona šķēli.

Aknas sāli īsi pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā tās atteiksies no sulas un kļūs sausas un cietas.

Ko gatavot - soli pa solim receptes

No aknām pagatavoto ēdienu ir nedaudz mazāk nekā zvaigžņu debesīs. Nu, labi, pat ja tas ir neliels pārspīlējums, daudzu gadsimtu laikā cilvēce patiešām ir iemācījusies daudz gatavot no neprezentējama izskata subproduktiem. Zupas, salāti, kotletes, zeltaini brūnas pankūkas, sautējumi ar dārzeņiem, uzkodu aknu kūkas... Lai ko jūs plānojat - pieticīgas ģimenes vakariņas vai svētku pusdienas - aknas vienmēr būs vietā.

Aknas var būt svētku galda izcēlums

Salāti un uzkodas

Sāksim ar, iespējams, vienkāršāko lietu: vieglas uzkodas, kuras var likt galdā pirms pamatēdiena pasniegšanas.

Aknu pastēte no Yulia Vysotskaya

Šī nav tikai pastēte, bet gan īsta garšu palete! Turklāt tas ir salikts no vienkāršākajām, bet lieliski saderīgām sastāvdaļām: sīpoliem un pipariem pikantumam, muskatrieksta izsmalcinātībai, konjaks pikantam, sviestam un krējumam maigumam un garšas dziļumam. Un rezultāts ir kupli viesu smaidi un aplausu viļņi saimniecei.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 300 g;
• krējums - 100 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• konjaks - 100 ml;
• sviests - 20 g;
• muskatrieksts - 1 tējk;
• sarkanie un melnie pipari, sāls.

Sagatavošana.

1. Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm un sagriež plānos pusgredzenos.

   Sīpolu gabaliņi var būt jebkura izmēra, tiem vēl jāiziet cauri blenderī

2. Sviestā apcep sīpolu. Tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam un nedaudz zeltainam.

   Sviests ēdienam piešķirs īpaši maigu garšu.

3. Rūpīgi izskalojiet aknas, nogrieziet liekos taukus un ar asu nazi sadaliet tos vidēja izmēra gabaliņos. Nosūtiet tos uz priekšgala.

   Neaizmirstiet pārbaudīt, vai aknas nav plēvju un plankumu

4. Tiklīdz uz šķēlītēm sāk parādīties jauka tumša garoza, pievienojiet pannā melnos un sarkanos piparus un muskatriekstu un visbeidzot sāli.

   Šajā posmā jūs varat pievienot garšvielas un sāli

5. Tālāk Jūlija iesaka aknām pārliet konjaku. Ja iepriekš neesat gatavojuši ar alkoholu, šajā posmā esiet ļoti uzmanīgi: karstā pannā konjaks var uzliesmot. Liesmu nevajag notriekt, vēl jo mazāk uzliet ūdeni. Tas ātri nodzisīs pats no sevis.

   Nemēģiniet apdzēst liesmu ar ūdeni! Tas izdegs pats no sevis

6. Samaziniet uguni un vāriet aknas un sīpolus vēl 10–15 minūtes, lai šķidrums paspēj daļēji iztvaikot, un pēc tam visu pārlej ar krējumu.

   Pa šo laiku aknas būs gandrīz gatavas

7. Labi samaisiet burbuļojošo biezinātāju masu, noņemiet pannu no plīts un pārklājiet ar vāku. Tagad jums ir jābūt pacietīgam un jāgaida, līdz jūsu topošā pastēte nedaudz atdziest. Tikai pēc tam pannas saturu var pārlikt blendera bļodā un sablenderēt līdz pilnīgai viendabīgai konsistencei.

   Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa ar blenderi.

8. Gatavo uzkodu ievieto ledusskapī uz nakti. Šajā laikā pastēte sabiezēs, uzliesmos un iegūs nepieciešamo konsistenci un bagātīgu garšu.

   Pasniegšanai izvēlieties skaistus ēdienus pastētei

Pārāk blīvu pastēti var saputot vēlreiz, pievienojot bļodā nedaudz krējuma, bet pārāk šķidru pastēti var sabiezināt ar karoti vai divām rīvmaizes.

Ja minimālistiskais produktu komplekts, kas paredzēts, lai izceltu aknu garšu iepriekšējā receptē, šķiet nedaudz trūcīgs, pagatavojiet salātus. Šeit būs viss: dārzeņi, siers, olas. Neviens nepaliks izsalcis vai vīlies.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 250 g;
• olas - 2 gab .;
• mīļākais siers - 50 g;
• burkāni - 1 gab .;
• marinēti gurķi - 2-3 gab. atkarībā no izmēra;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• dilles;
• augu eļļa - 30 g;
• majonēze - 80 g;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Liek aknas katliņā, pievieno sāli, uzvāra un vāra ceturtdaļu stundas, līdz tās kļūst mīkstas.

   Vistas aknas ātri pagatavojas

2. Olas novāra cieti un sarīvē uz smalkās rīves.

   Jūs varat sasmalcināt olas mazos kubiņos

3. Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm un sagriež kubiņos, un burkānus sarīvē uz smalkās rīves vai sagriež ļoti plānās strēmelītēs.

   Sagatavojiet dārzeņus salātiem

4. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā vispirms 4-5 minūtes apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, bet pēc tam vēl 2-3 minūtes – burkānus. Beigās pievieno nomizotas un nospiestas vai ar naža plakano pusi saspiestas ķiploka daiviņas.

   Cepums būs gatavs pēc dažām minūtēm

5. Sasmalciniet gurķus pēc vēlēšanās.

   Gurķi var ņemt sālītu vai marinētu

6. Vārītās aknas sagriež mazākos gabaliņos.

   Ir viegli sagriezt vārītas aknas

7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

   Izvēlieties cieto sieru

8. Sasmalciniet dilles.

   Kas ir salāti bez svaigiem garšaugiem?

9. Aknas liek salātu bļodā, izlīdzina ar lāpstiņu un apsmērē ar majonēzi.

   Garšojiet katru kārtu ar nelielu daudzumu majonēzes

   Virsū tādā pašā veidā liek kārtiņu gurķu, tad uz tiem dārzeņus, tad olas. Beigās salātus pārkaisa ar rīvētu sieru un smalki sagrieztām dillēm un liek uz pāris stundām nostāvēties ledusskapī.

Uzkodu tartletes

Un tas ir patiesi svētku ēdiens, kas izskatās pieklājīgi un nepievils garšu. Tam jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• olas - 2 gab .;
• burkāni - 150 g;
• sīpols - 1 gab .;
• zaļš;
• majonēze - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls.

Turklāt veikalā vajadzēs meklēt gatavu tartlešu iepakojumu. Vai arī pagatavojiet tos pats. Mīklas pamatnei krāj:

• milti - 400-500 g;
• piens - 150 ml;
• ūdens - 50 ml;
• sausais raugs - 1 tējk;
• olas - 1-2 gab .;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls.

Ja nolemjat pats pagatavot tartletes, sāksim ar tām.

Sagatavošana.

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.

   Paņemiet ātro raugu, viss notiks ātrāk

2. Mīklai pievieno nedaudz uzsildītu pienu, iecilā olu, pievieno augu eļļu, cukuru un sāli.

   Olām jābūt istabas temperatūrā, pienam nedaudz uzsildītam

3. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīksto mīklu, pēc tam pārklājiet bļodu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 30–40 minūtes, lai mīkla paspēj uzrūgt.

   Dvieļa vietā varat izmantot pārtikas plēvi

4. Mīklu izrullē plānā kārtā un, izmantojot glāzi vai krūzi, sagriež apļos.

   Varat izmantot parasto glāzi, lai izgrieztu mīklas apļus tartletēm.

5. Tartletes sagataves liek veidnēs, vairākās vietās sadur ar dakšiņu un cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

   Ja mīklu sadurs ar dakšiņu, tā cepšanas laikā neuzpūtīsies.

6. Aknas vāra sālsūdenī 15–20 minūtes pēc vārīšanas, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.

   Pildījums būs maigs un sulīgs

7. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, sēnes sagriež mazākos gabaliņos.

   Mēģiniet padarīt gabalus mazākus, pretējā gadījumā tie neizskatīsies no groziņiem

8. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

   Burkāni padara ēdienu garšīgāku

9. Vāra olas un arī sasmalcina ar rīvi.

   Ar olām uzkoda kļūs garšīgāka un apmierinošāka.

10. Pannā uzkarsētā augu eļļā secīgi ar 3-5 minūšu starpību pievieno sīpolus, tad sēnes un pašās beigās burkānus. Pa lielam var atstāt neapstrādātu, būs vairāk vitamīnu.

    Apetīti rosinošais maisījums būs lielisks papildinājums aknām

11. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un pievieno majonēzi. Atdzisušajās tartletēs liek pildījumu un dekorē pēc vēlēšanās: zaļie sīpoli, olīvas, sasmalcināti zaļumi.

    Piekrītu, tas izskatās lieliski

Video: kā pagatavot foie gras?

Pirmie kursi

Ja esi apguvis vienkāršu ēdienu gatavošanu un spējis novērtēt specifisko, bet interesanto aknu garšu, sper nākamo soli. Pamēģini no tā pagatavot zupu!

Smaržīga aknu zupa

Lai atdzīvinātu šo garšīgo recepti, jums būs nepieciešams:

• aknas - 400 g;
• kartupeļi - 4-5 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• spuldzes - 1-2 gab.;
• milti - apmēram 1 ēdamkarote. l.;
• sviests;
• pētersīļi;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Sīpolu nomizo, sagriež kārtīgos kubiņos un dziļā bļodā, kas iesmērēta ar eļļu un uz vidējas uguns, iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.

   Sīpoli piešķir gan garšu, gan krāsu.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež vienādās vienāda biezuma šķēlēs. Pievieno sīpoliem.

   Centieties, lai šķēles būtu vidēja izmēra - ne pārāk plānas, bet arī ne pārāk biezas.

3. Dariet to pašu ar burkāniem.

   Burkāni nodrošina zupai vitamīnus, sāta sajūtu un spilgtu krāsu

4. Apstrādājiet aknas - nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet plēves un kanālus.

   Viss liekais - tauki, plēves - rūpīgi jānoņem

5. Visu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli un piparus, pārklāj ar vāku un vāra, līdz kartupeļi kļūst mīksti, un, kad aknu gabaliņi ir sadurti, asiņu vietā sāk izdalīties gaiša sula.

   Aknu zupai ir ļoti īpaša garša un aromāts.

6. Sausā pannā apcep miltus. Tam vajadzētu nedaudz apbrūnināties, bet nepiedegt, tāpēc ieslēdziet pēc iespējas zemāku siltumu un atcerieties pannu maisīt ar lāpstiņu.

   Uzmanieties, lai milti nepiedegtu

7. Miltus atšķaida ar dažām karotēm aknu buljona, samaisa ar putojamo slotiņu un ielej pannā ar zupu. Atkal uzvāra.

   Pārliecinieties, ka šķidrumā nav palikuši gabaliņi

8. Zupu pasniedz servēšanas traukos, pārkaisa ar pētersīļiem un pievieno 1 tējk. sviests.

   Labu apetīti!

Video: aknu krēmzupa

Otrie kursi

Ir pienācis laiks otrajam ēdienam! Barojošs, sulīgs un ēstgribu. Un vēlams ne pārāk dārgi, lai varētu regulāri palutināt ģimeni ar kulinārijas gardumiem, par to netērējot astronomiskas summas. Un aknas atkal jums palīdzēs.

Kotletes rozīņu stilā

Daudzi cilvēki mīl ukraiņu virtuvi tās īpašās “garšas” un garšas bagātības dēļ. Un arī tās vienkāršības dēļ – piemēram, šo kotlešu pagatavošanai būs jāpavada ne vairāk kā pusstunda no sava personīgā laika. Ledusskapis un cepeškrāsns paveiks pārējo jūsu vietā.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 350 g;
• speķis - 60 g;
• rīsi - 80-100 g;
• olas - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests;
• skābs krējums - 200 ml;
• jebkuri zaļumi pēc garšas;
• melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Rīsus kārtīgi noskalo, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns un 20–30 minūtes pēc vārīšanās nokāš caurdurī.

   Nākotnes kotlešu pamatā būs aknas un rīsi

2. Izlaidiet aknas caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet, izmantojot blenderi.

   Blenderis, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā – derēs jebkura tehnika

3. Sīpolu nomizo un sagriež mazākā veidā.

   Sīpoli ir pastāvīga sastāvdaļa ēdieniem ar aknām

4. Sagriež speķi kubiņos.

   Kotletes tiešām sanāks garšīgas

5. Cepšanas pannā liek speķi un sīpolus un sautē uz lēnas uguns, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

   Un kāda smarža būs virtuvē!

6. Sasmalciniet zaļumus.

   Pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli? Izvēlies pats

7. Sajauc visas sastāvdaļas, sajauc ar sakultu olu, pievieno piparus un sāli. Iegūto malto gaļu samīca un liek ledusskapī nostāvēties – vidēji tas aizņem 1 stundu.

   Daži iesaka šajā posmā pievienot zaļumus, citi dod priekšroku to pievienošanai mērcei

8. Cepamo formu ieziež ar eļļu. Ēdamkaroti iemērc ūdenī, malto gaļu sadala porcijās, veido no tām kotletes un nelielā attālumā vienu no otras liek veidnē. Cep pusstundu līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī.

   Cauruļvadi karsti!

Pasniedziet aknu kotletes ar skābo krējumu, garšojot ar ķiplokiem, zaļumiem un iecienītākajām garšvielām.

Aknu pankūkas

Šīs brīnišķīgās pankūkas var pagatavot gan ar mannu, gan ar maltām auzu pārslām. Pirmajā gadījumā jūs iegūsit sātīgu ēdienu, otrajā - vieglu, un, ja vēlaties cepešpannu un cepeškrāsni, nevis panna, tad tas būs pilnīgi diētisks.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 500 g;
• manna vai maltas auzu pārslas - 80–90 g;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa;
• melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Noskalojiet aknas, noņemiet visu lieko un sagrieziet mīkstumu gabalos.

   Gabaliņos sagrieztas aknas ir vieglāk sasmalcināt

2. Nomizo un sasmalcina sīpolu.

   Periodiski slapinot nazi ūdenī, acis nedzēš

3. Izlaidiet abas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.

   Pankūku pamatne ir gandrīz gatava

4. Maltajai gaļai pievieno olu un mannu (auzu pārslu) un kārtīgi samīca. Pievienojiet sāli un piparus un atstājiet to vienu pusstundu, lai graudaugi absorbētu aknu sulu un uzbriest.

   Graudaugiem vajadzētu kļūt slapjiem, tāpēc nesteidzieties cept pankūkas

5. Gatavo malto gaļu pa daļām liek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vai arī cep pankūkas cepeškrāsnī. Tam pietiks ar 20–25 minūtēm 200° temperatūrā.

   Labākā mērce aknu pankūkām ir skābais krējums ar pikantiem ķiplokiem

Ja nolemjat izmantot pannu, gatavās pankūkas būtu labi novietot uz papīra dvieļa, lai uzsūktu taukus.

Video: vistas aknas krējumā, sautētas podos

Ceptas aknas

Vienkārši un garšīgi. Tikai tu, garšvielas un panna. Un arī, protams, aknas. Kur mēs būtu bez viņas?

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 500 g;
• olas - 2 gab .;
• milti - daži karotes;
• augu eļļa;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Izskalojiet aknas, nosusiniet, pārbaudiet. Ja atrodat taukus, plēves un līdzīgus “pārmērības”, noņemiet tos ar asu nazi.

   Sagatavošanas procedūra ir standarta: mazgāta, pārbaudīta, noņemta pārpalikums

2. Sagriež šķēlēs, kas ir nedaudz biezākas par pirkstu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

   Aknas jāpasniedz karstas

Ar dārzeņiem

Parasti aknām nepieciešams piedeva - rīsi, kartupeļi, salāti -, kas jāgatavo atsevišķi. Vai arī var apvienot veselīgu ar... nē, ne tikai patīkamu, bet arī vēl veselīgāku un pagatavot aknas ar dārzeņiem. Smaržīgs, mīksts un, pateicoties marinādei, papildus bagātināts ar jaunām garšas notīm.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 700 g;
• tomāts - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• pētersīļi;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa;
• cukurs - 1 tējk;
• melnie pipari un citas garšvielas;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm un tad sagriež mazos gabaliņos.

   Veselīgas un garšīgas vakariņas ir gatavas

Sautēti ar sēnēm

Vēl viens veids, kā pagatavot izcilu ēdienu, kas var apmierināt veselu baru izsalkušu vīriešu. Sēnes un siers parūpēsies, lai ēdājus ilgstoši nemocītu bads, un aknas, kā ierasts, apgādās organismu ar lietderīgām vielām.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 700 g;
• konservēti šampinjoni - 200-300 g;
• siers - 100 g;
• sīpols - 1 gab .; - 200 ml;
• milti - 100 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• augu eļļa;
• jebkuras garšvielas;
• sāls.

Sagatavošana.

1. Nomazgātās un sagatavotās aknas sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

   Šīs aknas ir īpaši labas ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.

Ja skābajam krējumam pievienosi karoti tomātu pastas, ēdiens iegūs jaunu garšu.

Video: Strogonova stila aknas lēnajā plītē

Ēdienu gatavošana bērnam: daži svarīgi noteikumi

Par aknu priekšrocībām jau ir runāts pietiekami daudz, tāpēc domāju, ka neviens nešaubīsies, ka šis produkts noteikti jāiekļauj jaunāko ģimenes locekļu uzturā. Un sākot no ļoti maza vecuma! Piemēram, ārsti uzskata, ka aknas var izmantot kā papildbarību zīdaiņiem jau no 7–8 mēnešiem. Bet tas jādara saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

1. Barojiet savus mazuļus tikai ar vistas vai teļa aknām. Visiem pārējiem tā veidiem ir augsts tauku saturs un tie ir mazāk veselīgi.
2. Pērciet preci no lielajiem ražotājiem, kuru rūpnīcās ir augstāka kvalitātes kontrole. Vai no savām rokām, bet tikai no jums labi pazīstamiem saimniekiem, par kuriem precīzi zināt, kādos apstākļos viņi audzē savus mājlopus, ar ko tos baro un kā pret tiem izturas.
3. Protams, aknām jābūt svaigām un attīrītām no visādām plēvēm un vēnām.
4. Sākumā dodiet mazulim aknu piedevas ne biežāk kā reizi nedēļā. Šajā laikā ir īpaši svarīgi uzraudzīt mazuļa stāvokli, lai redzētu, vai viņam nerodas alerģija vai cita nepatīkama reakcija uz mainīto ēdienkarti.
5. Ideāls aknu pasniegšanas veids bērniem ir biezenis, suflē vai pastēte, pievienojot vārītus dārzeņus, maltu gaļu, olas un citus mazulim jau zināmus produktus.

Ja nepieciešams pagatavot gardas vakariņas un pietrūkst laika, vai arī esat pārāk noguris, lai vairākas stundas veltītu sarežģītiem, darbietilpīgiem ēdieniem, tad ceptas vistu aknas ar sīpoliem un burkāniem ir ideāls variants ātrām un gardām vakariņām plkst. mājās.
Vistas aknas ir ļoti veselīgs produkts! Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu, piemēram, kāliju, fosforu, dzelzi, kalciju, magniju, nātriju, B, A, PP, E, C vitamīnus, folijskābi un daudzus citus. Vistas aknu ēdieni ir sulīgi un maigi.

Vistas aknas ir diētisks produkts un ļoti labi iederas dažādās diētās tiem, kas vēlas notievēt un iegūt muskuļu masu. Galu galā uz 100 gramiem tas satur tikai 137 kalorijas. Un tur ir tikpat daudz tīru olbaltumvielu kā vistas krūtīs. Tas ir ideāls produkts olbaltumvielu diētām. Aknas, pateicoties folijskābei, ir ļoti noderīgas grūtniecēm (palīdz intrauterīnai attīstībai). Tas arī paaugstina hemoglobīna līmeni, kas arī ir ļoti izplatīts starp topošajām māmiņām. Selēns aiztur jodu organismā, attīra asinis un regulē vairogdziedzera funkcijas. Dabīgais C vitamīns stiprina matus, redzi un zobus. Sastāvā esošais heparīns normalizē asins recēšanu. Un tāpēc aknas noteikti vajadzētu ēst cilvēkiem ar varikozām vēnām un trombozi. Pateicoties riboflavīnam, aknas palīdz tikt galā ar anēmiju sievietēm ar ikmēneša asins zudumu. Vīriešiem šim produktam ir arī labvēlīgas īpašības. Pantotēnskābe pozitīvi ietekmē virsnieru dziedzeru darbību un testosterona veidošanos. Bet cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa, nieru slimībām, peptiskām čūlām un vecumdienās, labāk ir izvairīties vai ierobežot aknu lietošanu uzturā.

Vistas aknas ar sīpoliem un burkāniem uz pannas ir ātri pagatavojams ēdiens, kas lieliski piemērots jebkuram garnīram. Tas ir arī ļoti vienkārši pagatavojams un prasa minimālu papildu produktu daudzumu, ko var atrast jebkurā virtuvē. Savā receptē mēs jums atklājam vairākus noslēpumus, kā padarīt vistas aknas vēl maigākas un garšīgākas. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Lai pagatavotu aknas, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg vistas aknas;
• 5 mazi sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• 2 lauru lapas;
• sāls pēc garšas;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• augu eļļa bez smaržas cepšanai.

Recepte vistas aknām, kas ceptas uz pannas ar sīpoliem un burkāniem.

1. Nomazgājiet vistas aknas un iemērciet 10 minūtes aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no iespējamās specifiskās smaržas un rūgtuma.
Padoms: gatavošanai aknas jālieto atdzesētas. Cepšanas laikā tas pārklājas ar garoza, un sula paliek iekšā un piešķir tai īpašu maigumu. Bet, ja aknas bija sasalušas, tad tām pārplīst āda un visa sula izplūst. Šis produkts būs stingrāks. Un pirms iegādes noteikti pārbaudiet, vai tas ir apstrādāts ar hloru. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst šādas aknas.

2. Sīpolu nomizo.

3. Sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

4. Burkānus nomizo un noskalo.

5. Sīpols jau ir apcepts.

6. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep kopā ar sīpoliem.

7. Vistas aknas sagrieziet 2-3 porcijās.
Padoms: Pirms aknu ievietošanas pannā, labāk tās nosusināt ar papīra dvieļiem. Tādā veidā tas tiks pārklāts ar zeltainu garoziņu un būs mīksts.

8. Un mēs to nosūta cept ar sīpoliem un burkāniem.

9. Pipari, pievieno lauru lapu. Cep vēl 10 minūtes uz lēnas uguns. Aknas sāliet pašās beigās.

10. Pasniedz, rotā ar zaļumiem. Vārīti kartupeļi, griķi vai spageti ir lieliski piemēroti piedevām. Ceptas vistas aknas ar sīpoliem un burkāniem ir gatavas.
Labu apetīti!

Ja hemoglobīna līmenis ir zems, ārsti bieži iesaka ēst aknas. Vistas aknas ir vispopulārākās to maiguma un vieglas pagatavošanas dēļ. Aknas ir bagātas ar sagremojamo dzelzi un B vitamīniem, arī topošajām māmiņām nevajadzētu aizmirst par tik svarīgu produktu: vistu aknās ir daudz folijskābes, kas nepieciešama gan grūtniecības plānošanas stadijā, gan grūtniecības laikā un īpaši tās laikā. pirmais trimestris.

Lai pareizi sagatavotu vistas aknas, jums nekavējoties jāizvēlas kvalitatīvs produkts.

Vistas aknu izvēles noslēpumi

1. Aknām jābūt tumši brūnām, var būt bordo nokrāsa.
   
2. Uz aknām nedrīkst būt zaļgani plankumi. To klātbūtne norāda uz žultspūšļa slimībām cāļiem.
   
3. Nav jāpērk pārāk gaišas vai dzeltenas aknas, jo biežas atkausēšanas laikā tās ir zaudējušas krāsu.
   
4. Vistas aknu virsmai jābūt gludai un spīdīgai.
   
5. Ja jūsu aknas smaržo slikti, jums ir pārtikas nepanesamība, taču ir lielāka iespēja, ka produkts ir sabojājies.
   
6. Izvēloties saldētu produktu, lūdzu, ņemiet vērā, ka aknu malas nedrīkst būt sausas.
   
7. Izvēlieties saldētas aknas, viegli noputinātas ar sniegu un bez milzīgas ledus kārtas.
   

Kā pareizi pagatavot vistas aknas
Ir ļoti daudz dažādu aknu ēdienu. Un ne velti: galu galā tai ir maiga, patīkama garša, un to var pievienot salātiem, pīrāgiem vai pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Aknu sagatavošana:

• Atkausējiet produktu ledusskapja apakšējā plauktā.
  
• Noskalo aknas tekošā ūdenī
  
• Rūpīgi notīriet to no saistaudiem un tauku nogulsnēm.
  
• Jūs varat mērcēt aknas pienā 6 līdz 12 stundas, lai tās kļūtu mīkstākas.
  
• Aknas vārās 10-15 minūtes, cepot vēl mazāk. Šī noteikuma neievērošana var izraisīt sausu un cietu trauku.
  

Populāri aknu ēdieni

1. Sautētas aknas. Pagatavošanai ņem 300 g vistas aknu, pāris sīpolus, pāris ēdamkarotes krējuma, sāli un piparus. Aknas apcep no katras puses uz lielas uguns 2 minūtes, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un samazina uguni, pēc 5 minūtēm pievieno saldo krējumu, sāli un piparus. Gatavās aknas var dekorēt ar zaļumiem. Ēdienam var pievienot saldos piparus, sēnes vai saldētus jauktos dārzeņus: vistas aknas lieliski sader ar visu.
   
2. Aknu zupa. Vāra 100 g pupiņu, pievieno 2 - 3 smalki sagrieztus kartupeļus. Kamēr zupa vārās, citā bļodā sālītā ūdenī vāra vistas aknas desmit minūtes, sagriež kubiņos, pievieno zupai 5 minūtes pirms gatavības. Apcep smalki sagrieztus burkānus un sīpolus un pievieno zupai. Pievieno sāli un piparus, pēc 5 minūtēm var baudīt garšu. Pupiņu vietā zupai var pievienot makaronus vai graudaugus, zaļumus un skābo krējumu. Visos gadījumos zupa iznāk maiga un veselīga.
   
3. Aknu kotletes. Puskilogramu aknu vajadzētu smalki sagriezt vai sasmalcināt, pievienot 2-3 ēdamkarotes miltu, vienu sīpolu, vienu olu un nedaudz sāls. Ar karoti iegūto masu liek karstā pannā un apcep. Kotlešu vietā var cept pankūkas, ja mīklai pievieno pusglāzi piena un vēl pāris karotes miltu, līdz tā sasniegusi krējuma konsistenci.
   
4. Salāti ar vīnogām un vistas aknām. Sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas, sajauciet tās ar 6 ēdamkarotēm olīveļļas, ļaujiet uzbriest. Apcep 300 g vistas aknas, pārkaisa ar sāli un pipariem un rupji sakapā. Salātus saplēš, liek uz šķīvja, virsū liek aknas, 300 g vīnogu pārgriež uz pusēm un pārlej ar uzlieto ķiploku eļļu.
   

Vistas aknas ir mīkstas un maigas, bagātas ar vitamīniem, garšīgas un pat ātri pagatavojamas. Tas ir lieliski piemērots vakariņām pēc saspringtas darba dienas. Vienkārši ievietojiet to ledusskapī no rīta, lai atkausētu, un pagatavojiet to vakarā.

Vistas aknas ir garšīgs un veselīgs produkts, no kura var pagatavot daudz interesantu un daudzveidīgu ēdienu. Turklāt tas ir arī folijskābes vai B9 vitamīna avots, kas tiek uzskatīts par galveno vitamīnu sieviešu veselībai un visnoderīgāko vitamīnu topošajām māmiņām.

No vistu aknām var pagatavot gardus salātus, pastētes, kotletes, pīrāgus, kastroļus un daudzus citus ēdienus. Starp citu, aknas ir diētisks produkts, kas ir iekļauts daudzu diētu izvēlnē. Dārzeņi, makaroni, rieksti un žāvētas plūmes, ananāsi un citroni lieliski sader ar aknām.

Vienkāršākais un populārākais aknu ēdiens ir aknas mērcē. Aknām piemērotākā mērce ir saldskāba vai krēmīga. Aknas sautē ābolu sulā un beigās pievieno saldo krējumu vai krējumu. Un, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar garšīgu un ātru ēdienu, sagatavojiet šādu uzkodu. Aknu gabaliņus sāli un piparus un apcep no visām pusēm līdz gatavībai, liek uz trauka. Virsū liek rukolas lapas un visu pārlej ar marinādi, kas pagatavota ar olīveļļu, balzamiko un kādu ogu ievārījumu, piemēram, dzērveņu.

Neaizmirstiet, ka vistas aknas ir labi iekļaut bērnu un pusaudžu, kā arī grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā. Vistas aknas ir bagātas ar A vitamīnu, kas ir labvēlīgs veselīgai ādai un gļotādām. Aknu porcija var nodrošināt organismu ar vitamīnu B12, kam ir svarīga loma normālas nervu sistēmas darbības uzturēšanā, pārtikas sagremošanā, olbaltumvielu ražošanā un tauku un ogļhidrātu metabolismā.
Turklāt vistas aknas satur B1 vitamīnu – tiamīnu, kas optimizē kognitīvo darbību un smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē enerģijas līmeni, augšanu, normālu apetīti un mācīšanās spējas. Ārsti iesaka lietot aknas cilvēkiem, kuri pārmērīgi lieto alkoholu un smēķē.

Visgaršīgākās receptes vistas aknu ēdieniem no LadyCity.ru

Aknas ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. sviests
• 1/4 tase olīveļļas cepšanai
• saldais sīpols 1 gab.
• Madeiras vai šerija 3 ēd.k. l.
• vistas aknas 450 g
• 1/2 tase miltu
• sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode: Vidēja izmēra pannā uzkarsē 2 ēd.k. l. sviests. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst sausāks un nedaudz brūns. Pēc tam ielej Madeiras vai šeriju, vāra uz lēnas uguns vēl minūti un noņem pannu no plīts. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu. Aknas sāli un piparus pēc garšas un apcep miltos, apcep 4-5 minūtes no katras puses, apgriežot tikai vienu reizi. Gatavās aknas liek uz trauka, pārkaisa ar sīpoliem un, ja vēlas, svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Japāņu vistas aknas

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. tumšā sojas mērce
• 2 ēd.k. l. viegla sojas mērce
• vistas aknas 500 g.
• augu eļļa 2 ēd.k.
• zaļie pipari 1 gab.
• zaļo sīpolu bultiņas 5 gab.
• ingvera sakne 2,5 cm gara 1 gab.
• ķiploks 1 daiviņa
• pipari
• cukurs 2 ēd.k.
• sezama eļļa 1 tējk.
• redīsi 1 gab.

Gatavošanas metode: Izgrieziet aknas, pievienojiet tām vieglu sojas mērci. Atstāj marinēties 30 minūtes. Pannā ielej eļļu un liek uz uguns. Kad eļļa uzkarsusi, marinētās aknas liek pannā un cep, bet ne ilgāk par 5 minūtēm, jo ​​pārāk ilgi atstājot aknas kļūs cietas. Sasmalciniet piparus un pievienojiet aknām. Sarīvē ingveru un pievieno pannā kopā ar zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem. Cep vēl 2 minūtes. Noņem no uguns. Kad gatavs, visu pārkaisa ar pipariem un cukuru. Pievieno tumšo sojas mērci un visu kārtīgi samaisa. Liek uz šķīvja un dekorē ar sasmalcinātiem redīsiem. Pasniedz karstu.

Aknu krēmzupa

Sastāvdaļas:

Vistas aknas 300 g.
burkāni 1 gab.
sīpoli 1 gab.
1 pētersīļa sakne
1 tējk. sviests
1 glāze piena
2 dzeltenumi
sāls

mērcei:

2 ēd.k. l. milti
3 ēd.k. l sviests
2 glāzes piena

Gatavošanas metode: Sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Burkāni un sīpoli mazos kubiņos. Sviestā sautē sīpolus, aknas un burkānus, līdz tie mīksti. Atsevišķi pagatavo balto mērci: katliņā izkausē sviestu, tajā apcep miltus līdz viendabīgai masai. Pēc tam tievā strūkliņā ielejiet verdošu pienu, nepārtraukti maisot mērci. Pēc viendabīgas masas iegūšanas mērci uzvāra. Izslēdziet uguni un pievienojiet sāli pēc garšas. Gatavās aknas un dārzeņus sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai, sajauc ar balto mērci, samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Tad ielej glāzi piena, kas saputots ar dzeltenumiem, pievieno gabaliņu sviesta, 2-3 minūtes patur uz mazas uguns, nepārtraukti maisot un izslēdz. Pasniedz ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Aknu kūka ar cukini

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas aknas
• 2 vidēji cukini
• 5 olas
• 1 cepts baklažāns
• 150 g spinātu
• 3 sīpoli un burkāni
• 250 g cietā siera
• 2-3 ēd.k. l. krēms
• 6-7 ēd.k. l. milti
• 150 g majonēzes
• 2-3 ķiploka daiviņas
• sāls, pipari pēc garšas
• augu eļļa

Gatavošanas metode: Cukini sarīvē uz smalkās rīves, pievieno 4 olas, 3-4 ēd.k. l. miltus, sāli un piparus, un uz pannas ar augu eļļu izcep 4-5 pankūkas. Sasmalciniet aknas un baklažānus blenderī. Pievieno olu, 2-3 ēd.k. l. miltus, sāli, piparus un cep 4-5 pankūkas. Sasmalciniet sīpolu. Burkānus smalki sarīvē un visu apcep augu eļļā, līdz tas ir mīksts. Sāls un pipari. Spinātus sasmalcina blenderī un sajauc ar krējumu. Pievieno sāli. Smalki sarīvē sieru un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku un majonēzi. Pankūkas iesmērē ar ķiploku un majonēzi un saliek tās pārmaiņus vienu virs otras, slāņojot ar spinātu un sīpolu-burkānu pildījumu.

Makaroni ar vistas aknām

Sastāvdaļas:

• 200 g makaronu
• 3 glāzes ūdens
• 150 g sviesta
• 1 burkāns
• 1 liels sīpols
• 1/2 mazs ķekars zaļo sīpolu
• 300 g vistas aknas
• 1 tējk. zemes krustnagliņas
• 100 g kečups
• 2 ēd.k. l. mizotas saulespuķu sēklas
• sāls, pipari pēc garšas
• pētersīļi un ķiršu tomāti dekorēšanai

Gatavošanas metode: Vāra makaronus sālītā ūdenī, līdz tie mīksti, nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Tad pārliek bļodā, piparus, garšo ar 50 g sviesta un samaisa. Nomizo burkānus un sīpolus. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet zaļos sīpolus. Atlieciet dažus zaļos sīpolus dekorēšanai. Pannā izkausē atlikušo sviestu un tajā uz lēnas uguns sautē burkānus kopā ar sīpoliem un zaļajiem sīpoliem. Vistas aknas sagriežam mazos gabaliņos, pievienojam burkānu un sīpolu maisījumam un visu kopā apcepam, līdz aknas gatavas. Pārkaisa ar maltu krustnagliņu un samaisa. Makaronus liek uz trauka, virsū liek akniņas un dārzeņus un pārkaisa ar sēklām. Pasniedziet ēdienu, dekorētu ar tomātu šķēlītēm, sasmalcinātiem pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.

Aknas skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• 700 g vistas aknas
• 3 ēd.k. karotes sviesta
• 100 g skābā krējuma
• viens sīpols
• dilles vai pētersīļi

Gatavošanas metode: Nomazgājiet aknas un iemērciet aukstā ūdenī 10-15 minūtes. Pēc tam apviļā miltos un apcep labi sakarsētā pannā ar eļļu. Virsū liek apceptos sīpolus, pārlej ar krējumu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Aknas ceptas ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 600 g vistas aknas
• 3 ēd.k. karotes sviesta
• 100 g skābā krējuma
• 2 burkāni
• viens sīpols
• ķirbja vai cukini gabals
• 2 ķiploka daiviņas
• dilles vai pētersīļi

Gatavošanas metode: Nomazgājiet aknas un iemērciet aukstā ūdenī 10-15 minūtes. Tad izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem. Pievieno saldo krējumu, ķiplokus, apmaisa, liek ietaukotā pannā un cep cepeškrāsnī (10 minūtes). Pasniedzot pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Aknu klaips

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas aknas
• 300 g vistas filejas un jebkuras kūpinātas gaļas
• 1,5 glāzes zemesriekstu
• 2 burkāni
• 3 sīpoli
• 2 olas
• 100 g cietā siera, majonēzes un sviesta
• 3 ēd.k. l. mānekļi
• sāls, pipari
• malta muskatrieksta pēc garšas
• augu eļļa

Gatavošanas metode: Daļu vistas filejas sagriež mazos kubiņos. Dažus riekstus noliek malā dekorēšanai. Pārējo fileju kopā ar aknām, kūpinātu gaļu, atlikušajiem riekstiem un burkāniem izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo, sasmalcina, apcep augu eļļā un sajauc ar aknu masu. Tad pievieno vistas filejas kubiņus, olas, rīvētu sieru, mannu, mīksto sviestu, majonēzi un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un liek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā. Cep cepeškrāsnī 1 stundu 180°C. Gatavo “klaipiņu” atdzesē, izņem no veidnes, dekorē ar riekstiem un pasniedz, sagriež šķēlēs.

Salāti ar vistas aknām un apelsīniem

Sastāvdaļas:

• 250-300 g vistas aknas
• 1 apelsīns
• 4 zemenes
• 80 g siera
• sauja valriekstu
• 1/4 tase granātābolu sulas
• 1,5 ēd.k. l. brūnais cukurs
• 1 ēd.k. l. balzamiko kodums
• augu eļļa
• sāls, pipari

Gatavošanas metode: Samērcē vistas aknas balzamiko etiķī. Nomazgājiet zemenes, nomizojiet apelsīnu un noņemiet starpsienas. Sagrieziet ogas un augļus šķēlēs. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sasmalcina valriekstus un apcep uz pannas, nepievienojot augu eļļu. Pagatavo mērci: karsē granātābolu sulu ar balzamiko etiķi un cukuru, līdz tā izšķīst, atdzesē. Aknas sagriež mazos gabaliņos un uz lielas uguns apcep ar nelielu daudzumu augu eļļas, sāli un pipariem pēc garšas. Uz lēzena trauka liek salātu lapas, pa vidu liek aknu gabaliņus, zemenes un apelsīnu. Pārkaisa ar sieru, valriekstiem un mērci.

Vistas aknu pastēte ar brendiju

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas aknas
• 2 sīpoli
• 1 ķiploka galva
• 100 g sviesta
• 200 ml krējuma
• 1 tējk. sāls
• 2-3 ēd.k. l. brendijs vai konjaks
• 1 tējk. rīvēts muskatrieksts

Gatavošanas metode: Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sagriež. Novietojiet vistas aknas uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko šķidrumu. Uzkarsējiet sviestu lielā pannā un apcepiet sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pārliek dārzeņus traukā un tajā pašā eļļā apcep vistas aknas, līdz izveidojas jauka garoziņa. Blenderī sajauc atdzesētas vistas aknas, apceptos sīpolus ar ķiplokiem, krējumu, brendiju (vai konjaku), sāli un muskatriekstu līdz viendabīgai masai. Gatavo pastēti liek nelielā bļodiņā, pārklāj ar vāku un uz stundu liek ledusskapī.

Vistas aknas liek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns.
Vistas aknas vāra dubultā katlā 30 minūtes. Lēnā plītī un spiediena katlā pagatavojiet vistas aknas 15 minūtes.

Kā pagatavot vistas aknas

Kā sagatavot vistas aknas ēdiena gatavošanai
1. Ja nepieciešams, vispirms atkausē vistas aknas ledusskapī, pēc tam noskalo zem auksta ūdens.
2. Uzmanīgi noņemiet vēnas no aknām, plēvēm un, protams, no žultsvadiem, lai ēdienam nebūtu rūgta garša.
3. Vēlreiz noskalojiet pārgrieztās aknas, ļaujiet ūdenim notecēt, ja nepieciešams, sagrieziet gabaliņos un turpiniet tieši ar gatavošanu.

Kā pagatavot vistas aknas katliņā

2. Nomazgātās aknas liek katliņā un vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, ne vairāk - pārvārot pazūd derīgās īpašības, ar kurām produkts ir bagāts, un pašas aknas kļūst cietas. 3. Gatavību pārbaudiet ar nazi: labi pagatavotām vistas aknām caurdurot vajadzētu izdalīt dzidru sulu.

Kā pagatavot vistas aknas dubultā katlā
1. Aknas sagriež gabaliņos. Griešanas procesā var veidoties diezgan daudz sulas, tāpēc pirms aknu ievietošanas tvaicētājā rūpīgi jāsatur gabaliņi ar plaukstu un jānolej liekais šķidrums no dēļa.
2. Ievietojiet gabalus tvaicētāja galvenajā traukā un pievienojiet sāli pēc garšas. Ja vēlaties, pirms vārīšanas vistas aknas var ieziest ar skābo krējumu, lai tas būtu maigs.
3. Apakšējā tvaika grozā vienā kārtā liek vistas aknas, pārklāj ar vāku, speciālā traukā ielej ūdeni un tvaicētājā vāra aknas pusstundu.

Kā pagatavot vistas aknas bērnam
1. Piepildiet pannu līdz pusei ar ūdeni un uzvāriet.
2. Pannā liek aknas un vāra uz mērenas uguns 15-20 minūtes.
3. Izvārītās aknas izritiniet caur gaļas mašīnā un pēc tam izberzējiet caur sietu.
4. Gatavajam aknu biezenim pievieno nedaudz sāls, liek katliņā un maisot karsē uz mazas uguns. Sildīšanas laikā var pievienot nelielu gabaliņu (30-40 gramus) sviesta un apmaisīt.

Vistas aknu salāti

Produkti
Vistas aknas - 400 grami
Sīpols - 1 gab
Burkāni - 1 gab
Marinēti gurķi - 2 gab
Augu eļļa cepšanai - 4 ēdamkarotes
Majonēze - 2 ēdamkarotes ar augšpusi
Svaigas dilles - 3 zariņi
Sāls - 1/3 tējkarotes
Ūdens - 1 litrs

Sagatavošana
1. Atkausē vistas aknas, liek caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens.
2. Nelielā katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno 1/3 tējkarotes sāls un liek uz vidējas uguns.
3. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā veselus (nav nepieciešams griezt) aknu gabaliņus. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.
4. Caur caurduri notecina ūdeni un ļauj aknām nedaudz atdzist.
5. Aknas sagriež nelielos kubiņos un liek uz šķīvja.
6. Sagatavo dārzeņus: smalki sagriež sīpolu, jēlu burkānu sarīvē uz rupjās rīves, marinētos gurķus nomizo un sagriež kubiņos.
7. Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns un ielej tajā 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Karstā eļļā liek sasmalcinātu sīpolu, apcep 1 minūti, apmaisa, apcep vēl 1 minūti, sīpolu liek virsū aknu gabaliņiem. Nemaisīt.
8. Liek nākamo sasmalcināto marinēto gurķu kārtu.
9. Atkal liek pannu uz vidējas uguns, ielej 2 ēdamkarotes eļļas un pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Apcep 1,5 minūtes, apmaisa, apcep vēl 1,5 minūtes, liek burkānus uz marinētu gurķu kārtas.
10. Burkānu kārtu uzklāj ar majonēzi un salātus pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Pasniedziet vistas aknu salātus siltus.

Fkusnofacts

Saglabāt vārītas vistas aknas un ēdieni, izmantojot to ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas.

Kaloriju saturs vārītas vistas aknas apmēram 140 kcal/100 grami.

Vidējās izmaksas par kilogramu saldētu vistas aknu ir 140 rubļu. (vidējais rādītājs Maskavai 2017. gada jūnijā).

100 grami vistas aknu nodrošina cilvēka ikdienas vajadzību pēc dzelzs, turklāt aknās ir folijskābe, kas normalizē anēmijai svarīgo hematopoēzes procesu. Aknas satur daudz A vitamīna, kas ir labs redzei un ādai.

Cepiet vistas aknas uz vidējas uguns 5 minūtes no katras puses.

Izvēloties saldētas vistas aknas, pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei.
Labdabīgu aknu krāsa ir brūna, viendabīga, bez bālganiem vai pārāk tumšiem laukumiem.

Vistas aknas vāra dubultā katlā 30 minūtes. Tvaicējot, produkts pilnībā saglabā savas derīgās īpašības.

Vārītas vistas aknas krējumā

Produkti
Vistas aknas - 300 grami
Saldie pipari - 1 gab
Loks - 1 galva
Krējums - 200 ml
Eļļa - 1 ēdamkarote

Sagatavošana
1. Katliņā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno sasmalcinātu papriku, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
2. Pievieno vistas aknas, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Ielej krējumu un maisot vāra 10 minūtes.
Alternatīvi, papildus krējumam, aknām varat pievienot skābo krējumu

Vistas aknu pastēte

Produkti
Vistas aknas - 500 grami
Sviests - 2 ēdamkarotes
Burkāni - 1 vidējs burkāns
Sīpoli - 1 galva
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
Zaļumi, malti melnie pipari un sāls - pēc garšas

Kā pagatavot pastēti
1. Nomazgājiet vistas aknas, nosusiniet un apcepiet saulespuķu eļļā uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
2. Sīpolus nomizo, smalki sakapā un apcep.
3. Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē uz smalkās rīves.
4. Vistas aknām pievieno sīpolus un burkānus, apmaisa, apcep vēl 10 minūtes.
5. Ceptas vistas aknas ar dārzeņiem samaļ blenderī, pievieno sviestu, sāli un piparus, labi samaisa.
6. Pārklājiet vistas aknu pastēti, atdzesējiet un atstājiet ledusskapī uz 2 stundām.
7. Pasniedziet vistas aknu pastēti, pārkaisītu ar zaļumiem.