집에서 수박의 질산염을 테스트하는 방법. 간단한 방법으로 수박의 질산염을 테스트하는 방법 수박에서 질산염을 검출하는 방법

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우리는 항상 8월과 9월을 수박과 연관시킵니다. 하지만 잘 익고 달콤하며 자연적으로 자란 수박을 구입하려면 몇 가지 요령을 따라야 합니다. 예를 들어, 줄자를 가지고 가게에 가서 과일을 측정하면 선택에 착각하지 않을 것입니다. 그리고 서빙하기 전에 문제를 피하기 위해 펄프 조각을 실온의 깨끗한 물에 담그십시오.

우리는 웹사이트우리는 달콤한 수박을 아주 좋아해요. 따라서 베리를 선택할 때 실수하지 않도록 인터넷 사용자로부터 유용한 팁을 수집하고 정말 맛있고 잘 익은 수박을 선택하는 방법을 알려주는 보너스를 추가했습니다.

1. 노란색 껍질은 질산염 농도가 높다는 신호입니다.

질소는 식물의 성장과 발달에 중요한 요소입니다. 허용 기준을 초과하여 멜론을 사용하는 재배자는 3 주 안에 최대 10kg의 과일을 얻습니다. 구매자는 그러한 과일을 먹은 후 중독될 수 있습니다. 따라서 수박을자를 때 껍질의 색깔에주의하십시오. 노란색이 아니어야합니다. 그리고 좋은 수박의 과육에는 흰맥이 있을 수 없습니다.

2. 수박에 구멍이 없는지 확인하세요

어떤 사람들은 구멍이 질산염 바늘이 아닌 곤충의 흔적이라고 생각하지만 여전히 그러한 수박을 섭취하지 않으려 고 노력합니다. 베리가 좋아도 과육 중 일부가 상할 수 있습니다.

3. 속이 큰 수박은 먹지 마세요.

과육이 찢어지면 과일이 너무 익었거나 성장 호르몬이 함유되어 있음을 나타냅니다. 너무 익은 수박은 약간 쓴맛이 날 수 있고, 성장호르몬이 함유된 수박은 중독을 일으킬 수 있습니다. 그러므로 그러한 열매는 먹지 않는 것이 좋습니다.

4. 수박을 먹기 전 과육을 물에 담가주세요

수박의 질산염 함량을 확인하고 중독을 방지하려면 펄프 조각을 실온의 깨끗한 물에 담그십시오. 베리가 위험할 경우 물은 진한 분홍색으로 변합니다. 그런 과일은 먹지 않는 것이 좋습니다.

5. 수박은 집었을 때 가벼운 느낌이 나서는 안 된다.

때로는 아름답고 매끄러운 껍질, 노란 반점, 마른 꼬리조차도 수박의 맛을 보장하지 않습니다. 구매하기 전에 반드시 무게를 측정하세요. 밀도가 높고 무거워야 합니다. 가게에 저울이 없다면 자신의 감정을 믿으십시오. 잘 익은 베리는 집어 들었을 때 꽤 무거워야 합니다.

보너스: 맛있는 수박을 선택하는 방법

1. 흠집이 없는 과일을 선택하세요

잘 익고 달콤한 수박은 윤기가 나고 매끄러우며 눈에 보이는 손상이 없어야 합니다. 작은 움푹 들어간 곳은 타박상으로 인해 발생할 수 있습니다. 그러한 장소에서는 부패 과정이 더 빨리 일어나고 대부분의 과일이 쓰레기통에 던져질 가능성이 있습니다.

2. 껍질에 구멍이 나거나 얕은 구멍이 나는 것을 두려워해서는 안됩니다.

많은 인터넷 사용자는 이러한 함몰이 수박에 질산염을 찌르는 멜론 재배자의 바늘 흔적이라고 씁니다. 우울증이 끝나지 않으면 두려워해서는 안됩니다. 이는 선충 유충이 남긴 흔적입니다. 열매의 품질과 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

3. 수박을 고를 때는 껍질에 작은 베이지색 점이 있는지 살펴보세요.

수박의 매끄러운 껍질에 있는 이 베이지색 “상처”는 벌들이 과육을 “맛”보려고 했던 곳입니다. 네티즌들은 이런 수박이 매우 달콤한 경우가 많다는 사실을 확인하고 결정했습니다.

4. 무게 4kg의 잘 익은 수박은 둘레가 61.9cm 이상이어야 합니다.

1986년 잡지 "Young Technician"에 따르면 무게가 4kg인 잘 익은 수박의 둘레는 61.9cm 이상이어야 합니다. 인터넷 사용자는 소련 간행물에서 정보를 확인한 결과 밝혀졌습니다.

몇 가지 기준에 따라 수박을 선택해야 합니다.

1. 가장 잘 익은 수박의 무게는 7~8kg이다.

2. 잘 익은 수박의 줄무늬는 덜 익은 수박의 줄무늬보다 대비가 더 큽니다.

3. 수박 옆면에 흰색이 아닌 노란색 반점이 있습니다.

4. 수박의 꼬리 부분이 말랐다.

5. 잘 익은 수박의 소리를 손바닥으로 두드리면 종소리처럼 둔탁하고 낮지 않은 소리가 난다.

길가나 허가받지 않은 거래 지역에서는 수박을 구입할 수 없습니다.

"첫째, 수박을 포함하여 인증되지 않은 야채와 과일이 판매되는 곳입니다. 둘째, 며칠 동안 고속도로 근처에 있으면 수박과 기타 과일이 모든 유해 물질을 흡수하여 인체에 축적된다는 것을 모두가 알고 있습니다. 우리는 또한 종종 테스트를 위해 수박 조각을 자르라는 요청을 받습니다. 하지만 수박 껍질과 칼 모두 박테리아에 오염되어 있습니다. 그리고 여기 장 감염이 있습니다! 또는 수박을 집에 가져온 후 즉시 조각으로 자르고 잔치가 시작됩니다. 하지만 수박이 여러분의 식탁에 오기 전에 수박이 이동한 긴 경로를 상상해 보십시오... 도중에 수박이 얻지 못한 것은 무엇입니까! 따라서 먼저 흐르는 물, 바람직하게는 수건으로 수박 표면을 철저히 씻으십시오."라고 전문가는 조언합니다.

때때로 사람들은 너무 익은 수박을 사거나 보관 조건을 따르지 않아 베리가 상하기 시작합니다. 이 수박은 중독을 일으킬 수도 있습니다. 수박이 너무 익었는지 확인하려면 껍질을 두드려보세요. 둔한 노크는 과일 내부에 빈 공간이 있다는 것을 의미하며, 이는 과일이 너무 익었다는 것을 의미합니다. 수박을 흔드세요. 내부의 "울퉁불퉁함"은 너무 익거나 오래된 과일의 다음 단계를 의미합니다. 펄프를 액체 상태로 용해시키는 과정이 시작되었습니다. 그런 수박을 사면 안됩니다. 위험합니다.

다음과 같이 수박을 확인할 수 있습니다.

1. 수박에 질산염을 주입하면 과육이 약간 보라색을 띠는 강렬한 붉은색을 띠게 됩니다.

2. 건강한 수박의 핵심에서 껍질까지 이어지는 섬유질은 흰색, 짙은 흰색이지만 어떤 경우에도 노란색이 아닙니다.

3. 좋은 수박은 단면이 알갱이로 반짝이는 반면, 질산염 수박은 표면이 매끄럽고 윤기가 납니다.

4. 물 한 컵에 수박 과육 한 조각을 갈아주세요. 수박이 좋으면 15~20분 후에 물이 흐려질 것입니다. 그렇지 않으면 빨간색이나 분홍색으로 변합니다.

중독된 경우 어떻게 해야 합니까?

자연의 모든 여름 선물 중에서 질산염 중독의 원인이 가장 자주 발생하는 것은 수박입니다. 수박의 펄프가 질산염을 더 강하게 흡수하고 엄청난 양으로 먹기 때문입니다. 따라서 적은 농도의 질산염으로도 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 이는 일반적으로 허약, 두통, 메스꺼움, 구토 및 설사로 나타납니다. 이 경우 소금물이나 약한 과망간산 칼륨 용액으로 위를 헹구고 따뜻한 액체를 많이 마셔야합니다. 약점이 증가하고 발열, 관절통 및 눈에 어둠이 나타나면 구급차를 부르는 것이 좋습니다.

중독은 그 자체뿐만 아니라 위험하다는 것을 기억하십시오. 만성질환을 악화시킬 수 있습니다. 그 중에는 위염, 위궤양, 장염, 대장염, 신우신염 등이 있습니다.

실험실 조건뿐만 아니라 수박의 질산염 함량을 테스트할 수 있습니다. 집에서도 음식에 적합한지 쉽게 알 수 있는 표시가 있습니다.

또한 구매하기 전에도 품질이 결정될 수 있으므로 수박을 올바르게 선택하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 과일 자체와 거래 장소의 장비 모두에 주의를 기울여야 합니다(좋은 수박도 부적절한 조건에 방치하면 상할 수 있는 경우가 많습니다). 예를 들어, 집에서 수박의 질산염 측정을 선택하고 테스트해 보겠습니다.

기사를 통한 빠른 탐색

수박 선택

"해로운" 수박 구입으로부터 자신을 보호하려면 다음 사항에 주의를 기울여야 합니다.

• 수박은 적절한 보관 조건(위생 및 위생)이 만들어지고 특별 허가도 있는 전문 시장에서 구입해야 합니다.
• 수박은 땅에 닿아서는 안됩니다. 바닥에 눕습니다 (먼지가 미세 균열에 들어가는 것을 방지하기 위해). 모든 과일은 일반적으로 깨끗한 용기에 담긴 특수 제품 선반에 보관됩니다.
• 미생물이 베리의 달콤한 과육(필름으로 덮인 반쪽 아래 포함)에서 특히 빠르게 퍼지기 때문에 자르거나 갈라지거나 주름지거나 부서진 수박을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 같은 이유로 시장에서 얇게 썬 수박을 맛보는 것은 피하는 것이 좋습니다.
• 자연 조건에서(과도한 먹이를 주지 않고) 자란 잘 익은 수박은 두드리면 소리가 나고 끝부분이 건조해집니다.

질산염 테스트

집에서 수박의 질산염을 테스트하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 수박 전체를 물이 담긴 용기(예: 욕조)에 담을 수 있습니다. 수박이 뜨면 품질이 좋은 것이고, 가라앉으면 질산염이 포함되어 있다는 뜻입니다.
• 깨끗한 수박의 단면은 고르지 않고 알갱이가 있습니다. 부드럽고 밝은 컷은 질산염 함량이 높다는 것을 나타냅니다.
• 과육의 큰 노란색 또는 흰색 정맥은 수박에 비료가 너무 많이 공급되었다는 신호이기도 합니다.
• 수박의 자른 부분을 빛에 비춰볼 수 있으며 표면이 약간 보라색 색조를 띠면 그러한 과일을 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 수박 과육 한 조각을 깨끗한 물에 담그고 15분 동안 놓아두세요. 과육에서 물이 탁해지면 좋은 수박이지만, 밝은 분홍색이나 빨간색으로 변하면 질산염이 함유되어 있다는 뜻입니다.

수박 먹기

수박 섭취 규칙을 기억하는 것도 가치가 있습니다.

• 수박은 독립된 요리입니다. 메인 식사 2시간 전이나 2시간 후에 먹어야 합니다(수박과 다른 음식을 함께 먹으면 위에 과부하가 걸릴 수 있습니다).
• 먹기 전에 수박은 흐르는 깨끗한 물로 철저히 씻어야합니다.
• 대부분의 질산염은 과일 껍질에 저장되어 있으므로 수박의 껍질까지 먹으면 안됩니다.

질소 비료를 기꺼이 받아들이고 질산염을 비축해 두는 멜론과 멜론의 능력은 잘 알려져 있습니다. 그러나 인간에게는 그러한 베리가 위험할 수 있습니다. 질산염이 없는 수박을 선택하는 방법을 알아야 합니다. 이러한 유해 물질은 모든 야채에 소량으로 존재합니다. 수박은 질산염 축적에 대한 기록 보유자입니다.

질산염은 인간에게 얼마나 위험한가요?

인체의 대장에서는 질산염이 아질산염으로 바뀌어 혈액으로 흡수됩니다. 이 경우 아질산염은 메트헤모글로빈 화합물을 형성합니다. 혈액 내 헤모글로빈은 세포에 산소를 운반하는 데 필요합니다. 메트헤모글로빈은 이 기능을 수행하지 않으며 신체에서 산소 결핍이 시작됩니다. 30% 치환에서는 질산염 중독이 발생하고 50%에서는 사망이 발생할 수 있습니다.

경미한 중독은 우울한 상태, 메스꺼움, 구토, 설사로 나타납니다. 의사는 간이 비대하고 치밀해져서 중독을 진단합니다. 어린이의 경우 체중이 적고 메트헤모글로빈을 헤모글로빈으로 전환할 수 있는 효소가 없기 때문에 위험이 더 큽니다. 그러므로 유아에게 수박을 주어서는 안됩니다.

인간의 위장관에서는 단백질 제품이 분해되고 아민 및 기타 질소 화합물이 존재합니다. 질산 염과 결합하면 발암 물질과 니트로사민이 생성됩니다.

WHO는 질산염의 일일 허용 섭취량을 체중 1kg당 3.7mg, 아질산염을 0.2mg으로 정의했습니다. 체중 70kg을 기준으로 하면 질산나트륨 350mg이 됩니다.

열처리 중, 비타민 C가 있는 경우 및 보관 중에 질산염이 파괴됩니다. 수박의 질산염의 위험은 전처리 없이 대량으로 섭취되기 때문에 정확하게 큽니다.

수박의 질산염을 측정하는 방법은 무엇입니까?

이전에 시즌 외 조언이 가장 정확했다면 현대성은 조정을 수행합니다. 촉진제 없이 일찍 익는 새로운 초조기 품종과 잡종들이 등장하고 있습니다. 그러한 수박은 1.5-2kg에 불과한 작지만 작은 과일을 선택하지 않도록 배웠습니다. 이는 품종이 매우 초기이면 수박이 클 수 없음을 의미합니다.

따라서 달콤한 열매에 대한 연구는 여러 가지 특성에 따라 전체적으로 수행되어야합니다.

• 모습;
• 가정 검사 중 치수 구조;
• 통제 방법과 도구의 사용.

수박 탐험은 카운터에서 시작됩니다. 도로변 상점에서는 물건을 구입할 수 없습니다. 오염된 환경에 하루 동안 서 있으면 제품에 질산염만큼 유해한 배기 가스가 많이 축적됩니다. 땅에 떨어지면 껍질이 더러워지고 모래 알갱이가 껍질을 손상시키며 그러한 수박을 완전히 씻을 수 없습니다. 일반적으로 노점상 거래는 불법이며 해당 제품에는 유해 물질 함량을 확인하는 위생 증명서가 없습니다.

수박, 참외 등 농산물은 품질보증서가 있는 특별한 장소에서 구입하는 것이 안전합니다.

수박의 꼬리는 마른 상태여야 합니다. 수박이 녹색으로 따졌다는 표시는 끝이 닳았거나 날카로운 칼로 잘려진 것일 수 있으므로 주의 깊게 조사해야 합니다. 또한 이것은 수박이 오랫동안 누워 있었다는 신호일 것입니다. 그리고 꼬리가 없는 과일은 섭취하면 안 됩니다. 이는 판매자가 숨길 것이 있다는 것을 의미합니다. 꼬리는 특별히 여러 번 뒤집어서 꼬리를 비틀는 설익은 수박의 정원에서 자연적으로 건조될 수 있습니다.

어둡고 밝은 색상의 줄무늬는 대비가 있어야 하며 흐릿하지 않아야 하며 패턴이 명확해야 합니다. 잘 익은 수박의 껍질을 가볍게 긁으면 그 아래에 촘촘한 흰색 층과 선명하게 들리는 수박 냄새가 드러납니다. 이 모든 것은 수박이 최근 정원에 앉아 있다는 신호입니다.

검사 할 때 수박 껍질에 구멍이 있는지주의 깊게 확인해야합니다. 구멍을 통해 수박에 무언가를 펌핑하여 빨리 빨갛게 변했습니다. 그리고 수박뿐만 아니라 다른 멜론, 토마토도 부도덕한 판매자로부터 주사를 맞습니다. 질산염을 주입하면 발적이 가속화됩니다.

표면에 검은 반점이 있거나 작은 썩은 반점이 있거나 금이 가거나 움푹 들어간 수박은 사지 마십시오. 가운데를 검사하기 위해 삼각형을 잘라달라고 요청할 수는 없습니다. 씻지 않은 껍질과 더러운 칼로 과일을 자르면 나쁜 결과를 초래할 수 있습니다.

집에서 질산염 수박의 흔적을 찾으려면 연구가 계속되어야 합니다. 먼저 물 한 그릇에 넣으십시오. 과일이 익으면 물에 뜬다. 익사한 수박은 확인하고 주인에게 돌려줄 필요가 없습니다. 그런 다음 수박을 비누와 솔로 씻어서 말리세요.

자른 과일의 표면은 매끄럽고 반짝이는 컷이 아닌 거친 표면을 가져야 합니다. 씨앗은 발달되어 있고 검은색이어야 합니다. 절단 부위에는 두꺼운 노란색 가닥이나 질소 공급 육교가 없어야 합니다. 정맥은 가늘고 흰색이며 이것이 과일의 정상적인 구조입니다. 펄프는 중앙 부분이 짙게 착색되지 않아야 하며, 가장자리로 갈수록 점차 황색으로 변해야 합니다. 이는 다량의 질소가 존재한다는 징후입니다. 아래의 질산염이 함유된 수박 사진은 내부에서 본 수박의 모습을 보여줍니다.

마지막으로 투명한 유리병에 수박 20g을 넣고 물에 으깨주세요. 물이 흐려지면 모든 것이 괜찮습니다. 색깔이 있는 경우 이는 질산염이 있음을 나타냅니다. 게다가 색이 진할수록 수박에 불순물이 더 많이 들어있습니다.

도구 연구 방법이 가장 신뢰할 수 있습니다. 다음을 가정합니다.

• 실험실 분석;
• 표시 스트립을 사용한 연구;
• 특수 장치, 질산염 측정기 또는 에코테스터를 사용합니다.

전문가만이 집에서 샘플 적정과 칼륨 명반을 유지하기로 결정합니다. 그러나 이것이 바로 실험실 조건에서 농산물의 질산염 양을 확인하는 방법입니다. 저렴한 표시 스트립이 있지만 대략적으로 매우 정확하게 결정하지는 않습니다. 또한 위험한 질산염 함량에 대한 결과와 경고를 제공하는 에코테스터 장치를 구입할 수 있습니다.

위험한 복용량이 감지되면 수박을 먹어서는 안되며, 먹지 않는 것이 좋습니다. 위험을 최소화하려면 8월 중순까지 기다렸다가 그 이후에만 수박을 즐겨야 합니다. 하지만 이때에도 경계심을 늦추지 말아야 한다. 생산자들은 큰 수확을 얻으려고 노력하며 특정 재배 기간 동안에만 항상 비료를 줍니다.

달콤한 수박 고르는 방법은?

수박을 구입할 때 전문가들은 "소녀"를 선택하라고 조언합니다. 과학적 관점에서 볼 때 이것은 열매에는 적용되지 않습니다. 과일에는 남자아이도 여자아이도 없습니다. 그러나 민속 미신에 따르면 윗부분이 편평하거나 약간 오목한 수박이 더 달고 씨가 적습니다. 상단에 작은 돌출부가 있으면 "소년"으로 간주됩니다. 아마도 이것은 수분의 일부 특성일 수 있지만 이 선택 규칙이 적용됩니다.

잘 익은 베리의 또 다른 징후는 과일이 땅에 놓여 있던 작은 주황색 반점일 수 있습니다. 채우기가 빨리 진행되면 땅이 따뜻하고 자리가 작으며 베리가 맛있었습니다. 반점이 크고 흰색이면 수박의 맛이 달라집니다. 이는 베리가 오랫동안 땅에 놓여 있었고 땅이 차가웠으므로 그러한 베리에서 단맛을 기 대해서는 안된다는 것을 의미합니다.

수박을자를 때 껍질 근처에 3cm의 과육을 남겨 두어야하며 거기에 비료가 쌓입니다. 그리고 아이들에게 가장 가운데 부분부터 한 조각씩 주세요. 한 번에 많은 양의 간식을 먹을 필요는 없습니다. 즐거움을 확장하고 과일을 조금씩 먹으면서 동시에 신체 상태를 듣는 것이 좋습니다.

맛있게 드시고 건강하세요!

질산염 없이 잘 익은 수박을 선택하는 방법 - 비디오

실험실 조건뿐만 아니라 수박의 질산염 함량을 테스트할 수 있습니다. 집에서도 음식에 적합한지 쉽게 알 수 있는 표시가 있습니다.

또한 구매하기 전에도 품질이 결정될 수 있으므로 수박을 올바르게 선택하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 과일 자체와 거래 장소의 장비 모두에 주의를 기울여야 합니다(좋은 수박도 부적절한 조건에 방치하면 상할 수 있는 경우가 많습니다). 예를 들어, 집에서 수박의 질산염 측정을 선택하고 테스트해 보겠습니다.

기사를 통한 빠른 탐색

수박 선택

"해로운" 수박 구입으로부터 자신을 보호하려면 다음 사항에 주의를 기울여야 합니다.

• 수박은 적절한 보관 조건(위생 및 위생)이 만들어지고 특별 허가도 있는 전문 시장에서 구입해야 합니다.
• 수박은 땅에 닿아서는 안됩니다. 바닥에 눕습니다 (먼지가 미세 균열에 들어가는 것을 방지하기 위해). 모든 과일은 일반적으로 깨끗한 용기에 담긴 특수 제품 선반에 보관됩니다.
• 미생물이 베리의 달콤한 과육(필름으로 덮인 반쪽 아래 포함)에서 특히 빠르게 퍼지기 때문에 자르거나 갈라지거나 주름지거나 부서진 수박을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 같은 이유로 시장에서 얇게 썬 수박을 맛보는 것은 피하는 것이 좋습니다.
• 자연 조건에서(과도한 먹이를 주지 않고) 자란 잘 익은 수박은 두드리면 소리가 나고 끝부분이 건조해집니다.

질산염 테스트

집에서 수박의 질산염을 테스트하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 수박 전체를 물이 담긴 용기(예: 욕조)에 담을 수 있습니다. 수박이 뜨면 품질이 좋은 것이고, 가라앉으면 질산염이 포함되어 있다는 뜻입니다.
• 깨끗한 수박의 단면은 고르지 않고 알갱이가 있습니다. 부드럽고 밝은 컷은 질산염 함량이 높다는 것을 나타냅니다.
• 과육의 큰 노란색 또는 흰색 정맥은 수박에 비료가 너무 많이 공급되었다는 신호이기도 합니다.
• 수박의 자른 부분을 빛에 비춰볼 수 있으며 표면이 약간 보라색 색조를 띠면 그러한 과일을 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 수박 과육 한 조각을 깨끗한 물에 담그고 15분 동안 놓아두세요. 과육에서 물이 탁해지면 좋은 수박이고, 밝은 분홍색이나 빨간색으로 변하면 질산염이 함유된 수박입니다.

수박 먹기

수박 섭취 규칙을 기억하는 것도 가치가 있습니다.

• 수박은 독립된 요리입니다. 메인 식사 2시간 전이나 2시간 후에 먹어야 합니다(수박과 다른 음식을 함께 먹으면 위에 과부하가 걸릴 수 있습니다).
• 먹기 전에 수박은 흐르는 깨끗한 물로 철저히 씻어야합니다.
• 대부분의 질산염은 과일 껍질에 저장되어 있으므로 수박의 껍질까지 먹으면 안됩니다.

이제 사람들은 단지 시장성 있는 외관을 제공하기 위해 식품에 화학 물질을 첨가하고 즉시 판매할 준비가 되어 있습니다.

수박의 질산염을 결정하는 방법, 비디오

그런데 좋아하는 과일이나 채소를 먹고 병원에 가고 싶은 사람이 누가 있겠습니까? 이를 위해서는 좋은 수박과 화학 첨가물이 들어있는 수박을 구별하는 기사를 읽어 볼 가치가 있습니다.

수박이 더 다채롭고 대조적일수록 더 맛있고 맛있습니다.

수박의 상태를 나타내는 중요한 지표는 수박 과육 내부에 위치한 정맥의 색상입니다. 색깔이 흰색이면 수박이 자신있게 배에 들어갈 수 있습니다. 노란색 또는 보라색 정맥이 발견되면 이는 나쁜 징조입니다. 이러한 수박은 완전히 익지 않았거나 해충 침입의 결과이지만 대부분의 경우 이것은 질산염의 영향입니다.

바로 '잠깐만 기다려요'의 하마가 생각나네요.

그러나 이상하게도 이 방법은 수박을 짜낼 힘이 있다면 거의 항상 효과가 있습니다.

광택 테스트

또한 씨앗에도 주의를 기울이십시오. 씨앗은 익었을 것입니다!

신선하고, 눈이 내리고, 부드럽고 바삭바삭한

나는 눈물을 흘리며 주홍빛 달콤함에 비명을 지를 것이다.
이것은 기적이며, 그것은 진짜 기적입니다.
우리 바스쿤착, 리만 수박!

정말 반전이네요

보통 중간에 질산염이 거의 없고 껍질에 훨씬 더 가깝다고 합니다. 결과적으로 항상 그런 것은 아닙니다.

물 테스트

이런 방법으로도 확인할 수 있습니다. 수박 과육 한 조각을 물에 던져서 가라앉으면 수박에 질산염이 가득한 것이고, 계속 떠 있으면 좋은 것입니다!

그건 그렇고, 올바른 멜론을 선택하는 방법과 멜론으로 무엇을 요리할지 여기에서 읽어보세요!

멜론 식물에서 떼어낸 것

수박은 익으면 꼬리가 저절로 말라가는 점에서 수박과 분리됩니다. 꼬리가 보이지 않거나 어떤 식으로든 끼워져 있다면 판매자가 무언가를 숨기고 있을 가능성이 높습니다.

수박의 익은 정도와 원산지의 자연성은 흙의 반점에 의해 결정될 수 있습니다

수박 통 중 하나에 갈색 노란색 또는 주황색 노란색 반점이 있어야합니다. 이것은 수박이 땅에 누워있는 측면입니다. 하지만 얼룩이 흰색이어서는 안 된다는 점을 명심하세요!

아 그 소리

수박 소리는 속 과육이 부드러워졌는지 여부에 따라 달라집니다. 울리는 것은 녹색 과일이고, 잘 익은 수박은 둔한 소리를 낼 것입니다.

꿀벌이 수박에서 어떻게 일했는지 확인하기

이러한 그물은 벌이 수분 중에 난소에 닿기 때문에 나타나는데, 따라서 수분이 자주 일어날수록 열매는 더 달콤해집니다.

껍질의 탄력을 느껴보세요.

수박이 익어 멜론에서 분리되면 더 이상 물을 흡수하지 못하여 껍질이 딱딱해집니다. 손톱으로 피부를 쉽게 뚫을 수 있다면 덜 익은 과일입니다.

소녀 또는 소년?

수박은 양성 베리입니다. "수컷" 베리는 더 길고 바닥이 볼록하며 작은 원이 있는 반면 "암컷" 베리는 넓은 원을 가지고 있습니다. "소녀"는 더 맛있는 것으로 간주됩니다. 씨앗이 적고 설탕이 더 많습니다.

결국 질산염 수박을 먹게 된다면 다음과 같은 증상이 당신을 괴롭힐 것입니다.

수박 섭취 후 2~6시간 후:

• 메스꺼움, 덜 자주 구토;
• 설사(하루 최대 10~15회);
• 복통, 경련;
• 약점;
• 현기증, 두통;
• 온도 상승.

수박에 중독된 경우 대처 방법:

1. 따뜻한 소금물 또는 약간 분홍색의 과망간산 칼륨 용액으로 위를 헹구십시오.
2. 장내강의 독극물을 중화시키는 약물인 장흡착제를 복용하십시오. 가장 인기있는 것 : 활성탄, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. 몸에서 독소 제거를 강화하고 탈수를 예방하기 위해 가능한 한 많은 양의 수분을 섭취하십시오.
4. 메스꺼움이 멈춘 후 레몬을 넣은 달콤한 차를 마셔보세요.
5. 설사약과 진통제를 복용하지 마십시오. 신체의 실제 상태를 가립니다.

2시간 이내에 상태가 호전되지 않으면 의사와 상담하거나 구급차를 불러야 합니다!

원천

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수박의 질산염을 측정하는 방법은 무엇입니까?

질산염과 아질산염:
결정 방법
농업에서
제품

화학 및 생태학 연구 활동

최근에는 많은 학교에서 학생들이 연구 활동에 참여하는 과학 협회를 만들었습니다. 우리 학교도 예외는 아니다. 지난 학년도에 제 학생과 저는 지역 과학 및 실무 회의를 위해 싱안 주립 자연 보호 구역의 연구자들로 구성된 유능한 심사위원단에게 이 작품을 발표했습니다. 24개의 공모전 출품작 중 6개(당사 포함)가 우승자로 인정되었습니다.
제안된 자료는 9학년 때 "질산염"이라는 주제를 공부할 때 시연 실험(또는 교사의 재량에 따라 실험실 실험)을 동반하는 강의로 사용될 수 있습니다.

작업의 목표.질산염과 아질산염에 관한 문헌을 연구하고, 결정 방법을 숙지하고, 상점에서 구입하여 자신의 정원에서 재배한 농산물의 질산염과 아질산염 함량을 결정하십시오.
장기 목표.해당 지역의 밭에서 재배되는 채소, 야채, 과일에 질산염과 아질산염이 함유되어 있는지 확인하세요. 적용되는 질소 비료의 양에 대한 기준을 준수하는지 확인하십시오.

강의 계획

질산염과 아질산염의 문제.
니트로사민.
야채의 품질과 재배 조건.
식물의 질산염 측정.
식물의 아질산염 측정.

질산염과 아질산염의 문제

질산염 문제는 우리나라 대중에 의해 활발히 논의되고 있습니다. 이 문제도 이해하려고 노력합시다.
질산염은 질산의 염입니다(예: NaNO3, KNO3, NH4 NO3,
Mg(NO3)2. 이는 식물과 동물 등 모든 살아있는 유기체의 질소 물질 대사의 정상적인 산물이므로 자연적으로 "질산염이 없는" 제품은 없습니다. 인체에서도 하루에 100mg 이상의 질산염이 형성되어 대사 과정에 사용됩니다. 매일 성인의 몸에 들어가는 질산염 중 70%는 야채에서, 20%는 물에서, 6%는 고기와 통조림에서 나옵니다.
그런데 왜 질산염의 위험성에 대해 이야기하는 걸까요? 많은 양을 섭취하면 소화관의 질산염이 부분적으로 아질산염(독성이 더 높은 화합물)으로 감소하고 아질산염이 혈액으로 방출되면 메트헤모글로빈혈증을 유발할 수 있습니다. 또한 발암성 활성(암성 종양 형성 촉진)을 갖는 N-니트로사민은 아민이 있는 경우 아질산염으로부터 형성될 수 있습니다. 식수나 음식과 함께 고용량의 질산염을 섭취하면 4~6시간 후에 메스꺼움, 호흡곤란, 피부와 점막이 청색으로 변색, 설사 등이 나타난다. 이 모든 것은 전반적인 약화, 현기증, 후두부 통증 및 심계항진을 동반합니다. 응급 처치는 광범위한 위 세척, 활성탄, 식염수 완하제, 신선한 공기입니다. 질산염의 안전한 양은 얼마입니까?
성인의 일일 질산염 허용량은 325mg입니다. 알려진 바와 같이, 식수에는 최대 45mg/l의 질산염이 허용됩니다. 식수를 사용하는 식품(차, 첫 번째 및 세 번째 코스)의 권장 섭취량은 약 1.0~1.5리터, 하루 최대 2.0리터입니다. 따라서 성인은 물과 함께 약 68mg의 질산염을 섭취할 수 있습니다. 따라서 식품에는 257mg의 질산염이 남아 있습니다.
연구에 따르면 식품에 포함된 질산염의 독성 효과는 식수에 포함된 것보다 약 1.25배 더 약한 것으로 나타났습니다. 실제로 하루 320mg의 질산염을 음식으로 섭취하는 것은 안전합니다.
야채와 과일의 경우 최대 허용 질산염 농도가 다음과 같이 설정되었습니다(표 1).

1 번 테이블

질산염의 최대 허용 농도
농작물에

식이성 질산염의 주요 공급원은 무엇입니까? 이들은 사실상 독점적으로 식물성 제품입니다. 동물성 제품(고기, 우유)에는 질산염이 거의 포함되어 있지 않습니다. 질산염의 최대 축적은 과일 숙성 중 식물 활동이 가장 활발한 기간에 발생합니다. 대부분 식물의 최대 질산염 함량은 수확이 시작되기 전에 발생합니다. 따라서 덜 익은 야채(호박, 가지)와 감자는 물론 조기 숙성 야채에도 정상적인 수확 성숙도에 도달한 야채보다 더 많은 질산염이 함유되어 있을 수 있습니다. 또한, 질소비료(광물뿐만 아니라 유기비료)를 잘못 사용하면 야채의 질산염 함량이 급격히 증가할 수 있습니다. 예를 들어 수확 직전에 소개하는 경우입니다.

야채는 질산염의 원천입니다.

우리는 질산염 축적의 일반적인 패턴에 대해 이야기했습니다. 그러나 다양한 식물에는 고유한 개별 특성도 있습니다. 질산염의 "축적기"가 알려져 있습니다. 여기에는 양상추, 대황, 파슬리, 시금치, 밤색과 같은 녹색 채소가 포함되며, 이는 채소 100g당 최대 200~300mg의 질산염을 축적할 수 있습니다. 사탕무는 최대 140mg의 질산염(최대 허용 농도)을 축적할 수 있으며 일부 품종은 그 이상을 축적할 수 있습니다. 그러나 다른 야채에는 질산염이 훨씬 적습니다. 과일, 베리, 멜론에는 질산염이 매우 적게 함유되어 있습니다(과일 100g당 10mg 미만).
질산염은 식물에 고르지 않게 분포되어 있습니다. 예를 들어 양배추에서는 질산염이 줄기, 오이 및 무(표층, 당근)에 가장 많이 축적됩니다. 야채와 감자를 씻고 껍질을 벗길 때 평균 10~15%의 질산염이 손실됩니다. 더욱이 - 열 요리 중, 특히 요리 중에 질산염의 40%(사탕무)에서 70%(양배추, 당근) 또는 80%(감자)가 손실되는 경우입니다. 질산염은 화학적으로 매우 활성이 높은 화합물이기 때문에 야채를 보관하면 몇 달에 걸쳐 그 함량이 30~50% 감소합니다.
이제 식품 질산염에 대한 모든 것이 알려졌으므로 이것이 건강에 미치는 실제 위험을 상상해 봅시다. 질산염의 주요 공급원을 살펴 보겠습니다. 녹색 채소(상추, 파슬리, 딜 등)부터 시작하겠습니다. 그들의 소비량은 하루에 100g을 초과하는 경우가 거의 없으며 대부분 50g 정도입니다. 1회 제공량으로 안전한 일일 복용량의 3분의 1 미만을 섭취할 수 있습니다. (생물학적 동등성을 고려하여 식품에서 질산염의 안전한 비율은 약 320mg이라고 위에서 언급했습니다.) 이제 사탕무로 넘어 갑시다. 끓여서 섭취하는 것으로 알려져 있습니다. 질산염의 절반은 요리(40%)와 껍질을 벗기는(10%) 동안 손실되고 공공 요식업에서는 125g의 삶은 비트를 제공할 것을 권장하므로 비트를 사용하면 100mg의 질산염(질산염의 3분의 1 미만)을 얻을 수 있습니다. 일일 복용량). 삶은 감자와 양배추는 300g씩 섭취하며 껍질을 벗기고 조리하는 동안 손실되는 것을 고려하면 이러한 제품 1인분으로 약 60mg의 질산염을 섭취할 수 있습니다.
다른 야채와 기타 요리 처리에 대해서도 비슷한 계산이 이루어졌습니다. 신선하거나 조리된 야채를 일반적으로 합리적으로 섭취하면 식품과 함께 안전한 일일 질산염 복용량을 거의 초과할 수 없는 것으로 나타났습니다. 또한 균형 잡힌 식단에 대한 권장 사항에 따라 감자나 양배추와 같은 동일한 음식을 지속적으로 섭취해서는 안됩니다.
실제로 권장되는 합리적인 평균 일일 제품 세트를 살펴보면 감자 265g(구매한 제품 기준), 야채 및 멜론 450g(양배추 100g 포함)을 섭취해야 합니다. 이 식단은 우리에게 최대 200mg의 질산염을 제공할 수 있습니다. 실제로 계산에 따르면 실제 영양 데이터와 식품의 실제 질산염 함량을 고려하여 주요 뿌리 채소, 야채, 멜론 및 과일의 질산염 일일 평균 소비량은 100mg을 초과하지 않습니다. 동시에 질산염의 약 1/3은 사탕무에서 나오고 양배추와 감자에서는 조금 적습니다. 기타 야채와 과일의 경우 – 10% 미만입니다. 예를 들어, 합리적인 영양 원칙을 위반하는 경우 야채만 먹고 심지어는 생 야채도 먹습니다(일부 채식주의 및 생식 팬이 권장하는 것처럼 하루에 최대 1.5kg의 생 야채를 섭취함). 질산염의 안전한 복용량을 거의 두 배(하루 650mg 이상)로 늘리는 것이 우리가 주목하는 것입니다.
추가적인 안전을 위해 다양한 음식의 필요성을 포함하는 합리적인 영양의 두 번째 원칙을 기억할 가치가 있습니다.

중요 정보: 질산염 수박을 식별하는 방법

따라서 동일한 야채를 간식으로 지속적으로 섭취하거나 하루에 세 번 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 질산염 중독의 위험으로 인해 식단에서 야채와 과일의 사용을 제한해서는 안되며, 이로 인해 필수 비타민이 박탈됩니다. 질산염 함량은 이제 야채 생산 지역과 무역 센터에서 엄격하게 통제됩니다.

니트로사민

특정 조건에서 질산염이 아질산염으로 환원될 수 있다는 것은 이미 위에서 언급했습니다. 산성 환경에서 아질산염은 아질산을 생성하고 2차 및 3차 아민과 상호 작용하여 발암성 니트로사민을 형성합니다.

라디칼의 성질에 따라 매우 다양한 니트로사민이 형성될 수 있으며, 그 중 100개 이상의 화합물이 발암 효과가 있습니다. 식품에서 가장 흔히 발견되는 화합물은 니트로소디메틸아민과 니트로소디에틸아민입니다. 대부분의 니트로사민은 훈제 육류 제품, 아질산염을 첨가하여 조리한 소시지(최대 80μg/kg), 소금에 절인 생선 및 훈제 생선(최대 110μg/kg)에서 발견됩니다. (신선한 고기와 생선에서는 니트로사민이 발견되지 않거나 미량으로 발견됩니다(1mcg/kg 미만).) 유제품 중 니트로사민은 주로 발효 단계를 거친 치즈에서 발견됩니다(최대 10mcg/kg). ).

식물성 제품에서 니트로사민은 주로 소금에 절인 제품과 절인 제품, 그리고 음료(맥주)에서 발견되며 총 함량은 12 µg/l에 달합니다.

니트로사민이 발생합니다 훈제 생선과 맥주에

야채의 품질과 재배 조건

야채의 품질은 적용된 비료와 사용된 식물 보호 제품을 포함한 다양한 요인에 따라 달라집니다.
질산염은 비료로 사용되며 나트륨(칠레), 칼륨(참), 암모늄(암모늄) 및 칼슘(노르웨이)과 같이 질산염으로 알려져 있습니다. 질산염은 식물 영양의 가장 중요한 구성 요소입니다. 왜냐하면 질산염에 함유된 질소는 세포의 주요 건축 자재이기 때문입니다.
질산염을 축적하는 능력은 작물마다 다릅니다. 딜, 파슬리, 파(400~2500mg/kg) 등 녹색 작물에서 가장 큰 축적이 관찰됩니다. 토마토(10~190mg/kg), 피망(40~330mg/kg), 가지(80~270mg/kg)는 질산염 축적 능력이 상당히 낮습니다.
질산염 함량이 낮은 야채를 얻으려면 윤작, 물주기 및 최적의 파종 또는 재배 밀도에서 윤작을 올바르게 사용하고 비료를 합리적으로 사용해야합니다. 토마토, 고추 및 가지는 과일에 질산성 질소가 적게 축적되는 것이 특징이지만, 이는 품종에 따라 상당한 차이가 있으며 주로 조명과 같은 조건이 특별한 영향을 미칩니다. 따라서 농작물을 두껍게 만들면 질산염 축적 위험이 높아집니다. 같은 이유로 온실 채소의 질산염 함량이 증가합니다.
사용되는 질소 비료의 형태와 적용 시기가 중요한 역할을 합니다. 식물성 제품 중 질산염의 최대량은 질산암모늄과 질산나트륨을 사용할 때 축적되며, 요소, 황산암모늄, 요소-포름알데히드 비료를 사용할 때 최소량이 축적됩니다. 채소의 경우 적용되는 질소량이 20g/m2를 초과해서는 안 됩니다. 산성 토양의 석회화는 향후 4년 동안 토양의 질산염 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 미량 원소를 잊지 않고 최적의 비율로 유기 비료와 함께 광물질 비료를 적용하는 것이 좋습니다.
질소 비료는 수확 1.5개월 전에 중단됩니다(7월 10~15일 이후에는 적용하지 않는 것이 좋습니다).
식물성 제품의 질산염 축적은 토양 수분의 영향을 받습니다. 최고 습도의 80-90% 수준에서 관개 체제를 사용하면 식물의 보다 적당한 질소 영양이 관찰됩니다.
농약은 조심해서 사용해야 하는데... 질산염과 함께 추가로 불리한 배경을 만들 수 있습니다. 질산염을 최소한으로 축적하고 정기적으로 잡초를 파괴하며 토양을 느슨하게 하고 생물학적 식물 보호 제품을 널리 사용하는 식물 품종을 선택해야 합니다.
위의 조건을 준수하면 야채의 수확량이 늘어나고 품질이 향상됩니다.

식물의 질산염 측정

유리 슬라이드에 식물의 한 부분 또는 다른 부분의 여러 섹션을 놓습니다. 그런 다음 각 섹션에 1% 디페닐아민 용액 한 방울을 바르고 파란색이 나타나는지 관찰합니다. 이 색상의 강도를 표와 비교하십시오. 2 및 질소 비료에 대한 식물의 필요성 정도를 보여주는 색상 눈금이 있습니다. 질산염 함량은 식물이 나이가 들수록 감소하며, 개화하면 거의 사라집니다.

표 2

공장에는 규모가 필요합니다
질소비료에

디페닐아민 컷의 옅은 파란색은 식물에 질산염 이온이 시급히 필요함을 나타냅니다. 파란색은 식물에 질소가 부족함을 나타내고, 진한 보라색은 식물에 질소가 공급됨을 나타냅니다.

식물의 아질산염 측정

장비 및 시약.블레이드, 피펫, 디페닐아민(결정), 황산(농축), 연쇄상 구균 용액(0.5g 정제를 의약용 염산 50ml에 녹임), 안티피린 용액(1정을 의약 염산 50ml에 녹임).
식물에 효소와 탄수화물이 참여함으로써 질산염은 아질산염을 통해 암모니아로 환원됩니다.

생성된 암모니아는 유기산과 반응하여 아미노산을 생성합니다.

NH3 + 유기산 아미노산.

그러나 과도한 양의 질산염은 회복되지 않으며 인체에 유입되면 악영향을 미칩니다. 질산염이 인간의 위장관에 들어가면 아질산염으로 변하여 신체에 중독을 일으 킵니다. 현기증이 나타나고 성능이 저하되고 젖산 함량, 콜레스테롤, 혈액 내 단백질이 증가하고 헤모글로빈이 차단되기 때문입니다. 아질산염은 그것과 상호작용하여 메트헤모글로빈을 형성할 수 있습니다. 결과적으로 조직 호흡이 중단됩니다. 다량 복용하면 "청색"이 발생하고 사망이 발생합니다.

결정의 진행

식물의 아질산염 존재에 대한 정성 테스트를 수행하기 위해 여러 개의 디페닐아민 결정을 신선한 절단 표면에 적용하고 두 방울의 진한 황산을 적십니다. 단면이 강렬한 파란색으로 착색된 것은 아질산염이 다량 함유되어 있음을 나타내고, 분홍색으로 착색된 것은 아질산염이 소량 있음을 나타내며, 착색이 없으면 아질산염이 없거나 매우 소량 함유되어 있음을 나타냅니다.
아질산염과 질산염을 결정하기 위해 환원제 역할을 하는 안티피린(피라미돈)과 스트렙토사이드와 같은 이용 가능한 의약품을 사용할 수 있으며 특징적인 색상이 나타납니다.
연구를 위해 우리 토지에서 재배하고 상점에서 구입한 야채를 채취했습니다. 토마토, 바나나, 배, 오이에는 질산염과 아질산염이 없는 것으로 밝혀졌습니다. 복숭아, 양배추, 무, 고추, 사과에는 소량의 아질산염이 함유되어 있습니다. 그리고 가지, 당근, 오렌지에는 매우 많은 양의 아질산염이 함유되어 있습니다. 이는 먹는 것이 바람직하지 않다는 것을 의미합니다. 제품에 아질산염이 너무 많으면 어떻게 해야 합니까?
파슬리, 딜, 양상추 등의 채소는 꽃다발처럼 직사광선이 비치는 물에 넣어야합니다. 이러한 조건에서 잎의 질산염은 2~3시간 이내에 완전히 처리되어 사실상 감지할 수 없습니다. 그 후에는 채소를 두려움없이 먹을 수 있습니다. 요리하기 전에 사탕무, 호박, 양배추, 호박 및 기타 야채를 작은 입방체로 자르고 따뜻한 물에 2-3 번 부어 5-10 분 동안 담가야합니다. 질산염은 물, 특히 따뜻한 물에 잘 녹으며 야채에서 씻겨 나옵니다. 야채를 조리하면 질산염 함량이 50~80%까지 감소합니다. 발효, 염장, 절임도 야채의 질산염 함량을 감소시킵니다. 그러나 건조, 주스 및 퓌레 준비는 반대로 질산염의 농도를 증가시킵니다.
질산염이 식물에 어떻게 축적되는지, 그리고 질산염이 어떻게 아질산염과 N-니트로사민으로 전환되는지를 알면 건강한 식습관과 건강 유지에 도움이 됩니다.

참고자료

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