오리 가슴살 요리 레시피. 오리 필레 요리 방법

적절한 영양을 전문으로 하는 의사들은 매일 식단에 고기가 반드시 포함되어야 한다고 말합니다. 따라서 많은 사람들은 오븐, 슬로우 쿠커 또는 프라이팬에서 가장 부드러운 오리 가슴살을 부드럽고 육즙이 많도록 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 우리는 당신을 위해 최고의 요리법 컬렉션을 모았습니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 오리 가슴살 요리법

오리 가슴살은 다양한 방법으로 준비됩니다. 따라서 우리는 오븐, 프라이팬 또는 슬로우 쿠커에서 요리하는 방법을 고려하여 제공합니다. 좋아하는 옵션을 선택하고 즐기세요!

1위. 감자로 구운 오리 가슴살: "클래식"

• 감자 - 1kg.
• 오리 가슴살-4 개
• 마늘 정향 - 5 개
• 양파 - 1 개
• 마요네즈 소스 - 100 gr.
• 당근-1 개

1. 베이킹 시트에 호일을 미리 깔고 타지 않도록 기름을 추가로 바릅니다. 가슴을 씻고 말리고 좋아하는 향신료와 후추와 소금을 섞어 문지릅니다. 마른 매리 네이드에 1/3 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 가슴살을 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 당근을 얇게 썰어 고기 위에 뿌립니다. 양파도 자르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

3. 감자 괴경을 헹굽니다. 작을 경우에는 껍질을 벗기지 말고 잘게 썰어서 근처에 놓아두세요. 큰 감자의 경우 큐브로 자르고 양지머리 사이에 넣으세요.

4. 내용물 전체에 다시 향신료를 뿌립니다. 마요네즈를 물과 같은 비율로 희석하고 마늘을 이 소스에 짜냅니다. 가슴살과 팬의 내용물 전체에 양념을 칩니다.

5. 이 레시피에 맞게 오리 가슴살을 준비하기 전에 오븐을 180도로 예열하세요. 부드럽고 육즙을 유지하려면 베이킹 시트를 호일로 덮고 50-60분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 호일을 제거하고 오리를 20분 더 요리합니다.

2번. 꿀과 간장을 곁들인 오리 가슴살

• 유방 - 600 gr.
• 간장 - 70ml.
• 액체 꿀 - 40 gr.
• 해바라기 기름 - 60 ml.
• 레몬 주스 - 45ml.
• 마늘 정향 - 5 개

아래에서는 가장 맛있는 오리 가슴살을 요리하는 방법에 대한 단계별 지침을 제공합니다. 전통적으로 먼저 튀긴 다음 오븐에서 굽습니다. 육즙이 풍부한 고기 조각이 입에서 녹습니다.

1. 양지머리를 씻어서 말린 후 양념장 만들기를 시작합니다. 이를 위해 레몬 주스, 간장, 기름, 꿀을 섞습니다. 여기에 마늘을 짜주세요. 소금을 넣지 마십시오.

2. 날카로운 칼을 사용하여 가슴에 고르고 깊은 상처를 여러 번 만듭니다. 새를 매리네이드로 코팅하고 가방에 1~1.5시간 동안 그대로 둡니다.

3. 지정된 시간이 지난 후, 달라붙지 않는 마른 프라이팬을 꺼내세요. 기름을 살짝 두른 후 양지머리의 껍질 부분을 아래로 향하게 놓습니다. 가볍게 눌러지도록 뚜껑을 덮습니다. 8분 동안 볶습니다.

4. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트에 기름을 바르고 가슴을 같은 위치에 놓습니다. 30분간 굽습니다. 고기를 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 고기에서 반투명 액체가 나와야 합니다.

오리 가슴살(또는 여러 개)을 요리하는 방법에 대한 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 부드럽고 육즙을 유지하려면 먼저 고기를 매리네이드에 담가야 한다는 점을 기억하세요.

3번. 링곤베리와 사과를 곁들인 가슴살 튀김

• Lingonberry (또는 다른 베리) - 0.1kg.
• "시미렌코" 사과 - 2개
• 유방 - 500-600 gr.
• 향신료 - 취향에 맞게

1. 맛있는 오리 가슴살을 튀기기 전에 새를 준비해야 합니다. 피부를 제거하고 고기를 헹구고 말리십시오. 칼로 고기를 여러 번 자릅니다.

2. 식물성 기름을 섞은 향신료로 표면을 문지릅니다. 양지머리를 가방에 넣고 한 시간 기다립니다.

3. 시간이 지나면 들러붙지 않는 프라이팬을 이용해 고기의 살 부분이 아래로 향하도록 올려주세요. 뚜껑을 덮고 5분 정도 볶습니다.

4. 뒤집어서 3~4분간 더 튀겨주세요. 그런 다음 물이 3cm 정도 올라오도록 충분한 양의 물을 추가합니다. 새를 다시 뒤집어 덮고 액체가 증발할 때까지 기다립니다(약 20분).

5. 이 시간 동안 다른 프라이팬에 사과 조각과 링곤베리 열매를 넣고 볶습니다. 이 혼합물을 새에게 제공하십시오.

4번. 슬로우 쿠커에 소스를 곁들인 오리 가슴살

• 양지머리 - 3 개
• 생강 뿌리 (화격자) - 40 gr.
• 여보 - 50-60 gr.
• 겨자 (액체) - 25 gr.
• 코냑 - 45ml.

팬에 튀기거나 오븐에 구운 오리 가슴살은 확실히 맛있는 요리입니다. 하지만 아직 슬로우 쿠커에 소스를 곁들인 가금류 고기를 먹어 본 적이 없습니다.

1. 오리 가슴살을 요리하기 전에 씻어서 말리고 고추나 기타 좋아하는 향신료를 섞어 문질러야 합니다. 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 고기를 30분 동안 건조한 매리네이드에 보관합니다.

2. 정해진 시간에 소스를 만들어주세요. 겨자와 꿀, 코냑, 생강을 섞으세요. 고기를 직사각형으로 여러 번 자르고이 매리 네이드로 가슴을 문지른 다음 가방에 싸십시오. 2시간 동안 시간을 ​​정하세요.

3. 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 그릇 바닥에 기름을 바르고 가슴살을 살이 아래로 향하도록 놓습니다. '튀김' 기능을 4분으로 설정하세요.

4. 잠시 후 남은 액상 양념장을 멀티볼에 붓고 물을 조금 넣어주세요. "소화" 모드를 켜고 시간을 40분으로 설정하세요.

5. 타이머가 울리면 양지머리를 10~20분 동안 넣어두세요. 시식하는 동안 멀티볼에 남은 소스를 고기 위에 뿌립니다.

5. 오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

• 오렌지-4 개
• 가슴 - 2 개
• 간장 - 240ml.
• 드라이 화이트 와인 - 200ml.
• 과립 설탕 - 30 gr.
• 닭고기 국물 - 250ml.

오리 가슴살을 요리하기 전에 부드럽고 육즙이 풍부한지 확인하기 위해 올바른 재료가 있는지 확인하세요.

1. 좋아하는 향신료와 소금으로 고기를 문지릅니다. 잠시 동안 재워 두십시오. 오리 가슴살 소스를 준비하려면 감귤 즙을 짜내고 육수와 와인을 섞습니다. 재료를 끓입니다.

2. 소스에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 고기를 볶습니다. 기름을 사용할 필요가 없습니다. 오리를 튀길 때 튀어나온 지방을 빼주세요. 팬에 간장을 붓습니다.

3. 고기는 뚜껑을 닫고 약한 불로 8분 정도 끓인다. 그런 다음 오리를 조각으로 자르고 접시에 놓습니다. 오렌지 소스를 고기 위에 붓고 서빙하세요.

6. 카레 소스를 곁들인 오리 가슴살

• 양파 - 1 개
• 카레 - 5gr.
• 마늘 - 2쪽
• 오리 가슴살 - 650 gr.
• 쌀 - 250 gr.
• 밀가루 - 35 gr.
• 고기 국물 - 240 ml.
• 토마토 페이스트 - 70 gr.

프라이팬에 맛있는 오리 가슴살을 요리하는 방법을 알아내는 것은 쉽습니다. 독특한 소스는 특이한 향으로 요리를 보완해 줄 것입니다.

1. 올리브 오일에 고기의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 오리는 오븐에서 180도 구워야 합니다. 절차는 약 12분 정도 소요됩니다.

2. 동시에 가슴살을 익힌 기름에 잘게 다진 마늘과 양파를 볶습니다. 국물을 튀김에 붓고 밀가루와 파스타를 섞습니다. 약한 불로 4분간 끓입니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3. 오리 가슴살을 이렇게 익히는 것은 어렵지 않으니 부드럽고 육즙이 많이 나오도록 노력하세요. 카레, 소금, 원하는 경우 생강 가루를 준비된 소스에 추가합니다. 1/3시간 더 기다리세요.

4. 그동안 밥을 짓기 시작합니다. 맛을 내기 위해 물에 소금을 뿌리십시오. 오븐에서 베이킹 시트 위의 가슴살을 꺼내고 그 위에 준비된 소스를 붓습니다.

5. 접시를 오븐에 다시 넣습니다. 10-12분 더 조리하세요. 다음으로, 서빙 접시에 반찬을 놓습니다. 그 위에 고기와 소스를 올려주세요.

7 번. 건포도 매리 네이드에 넣은 오리 가슴살

• 버터 - 100gr.
• 오리 가슴살-4 개
• 여보 - 140 gr.
• 정향 싹 - 3 개
• 마조람 - 4줄기
• 붉은 건포도 - 330 gr.
• 생강 뿌리 - 10 gr.

오리 가슴살의 독특한 매리네이드는 섬세한 맛과 향으로 요리를 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 축하를 위한 훌륭한 옵션입니다.

1. 고기를 작게 자르고 올리브 오일에 모든 면을 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 꿀을 녹이고 버터를 넣고 저어줍니다.

2. 액체 덩어리에 갈은 향신료와 간 생강 뿌리를 추가합니다. 재료가 캐러멜화될 때까지 기다리세요. 점차적으로 건포도를 소개하기 시작합니다. 소스를 부드러운 농도로 만드십시오.

3. 그 후, 혼합물을 오리에 붓고 저어줍니다. 약한 불에 잠시 끓입니다. 마조람으로 장식된 요리를 서빙하세요.

이전에 오리 가슴살을 정말 맛있게 요리하는 방법을 몰랐다면 이제 시도해 볼 시간입니다. 독특한 가금류 별미를 만들어보세요. 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 다양한 소스를 준비하세요!

국내산 오리와 야생 오리 모두 육즙이 풍부하고 맛있는 고기와 두껍고 기름진 피부를 가지고 있습니다. 그녀에게 가장 좋은 곳은 가슴입니다. 오리 가슴살은 매장에서 매우 드물지만 판매할 때마다 주저하지 말고 정말 멋진 요리를 만들어보세요. 아마도 오리 가슴살(필레)의 가장 즐거운 점은 그것이 매우 흥미롭고 맛있는 고기이며, 이 부분만 뼈에서 완전히 분리되어 낭비 없이 통째로 사용할 수 있다는 사실의 조합일 것입니다. 오리 가슴살의 크기는 약 200-300g으로 나누어 진 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

오리의 가장 맛있는 점은 고기뿐 아니라 껍질도 벗기기 때문에 어떠한 경우에도 껍질을 제거하지 않는 것이 맛에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 중국 요리의 유명한 요리인 "베이징 덕"은 조리 후 각 조각에 껍질이 있도록 특별한 방법으로 절단됩니다.

프라이팬에 튀긴 오리 가슴살을 요리하는 실제 요리법은 매우 간단하지만 필레 조각을 프라이팬에 넣기 전에 재워야합니다. 두어 시간이면 충분하지만 가슴살을 냉장고에 밤새 담그는 것이 가장 좋습니다.

오리 필레는 넉넉하게 소금에 절여야합니다. 필레 1kg 당 소금 약 2 티스푼과 잘게 다진 마늘을 추가해야합니다. 마늘을자를 필요는 없지만 특수 프레스 (마늘 프레스)를 사용하여 짜내십시오. 마늘의 양은 오리고기 1kg당 중간 크기 1개입니다. 그런 다음 잘 섞은 다음 소금에 절이고 냉장고에 몇 시간 동안 향을 담가야 합니다.

오리를 절인(소금에 절인) 후에는 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 넣고 튀겨야 합니다. 기름이 많이 필요하지도 않고 전혀 필요하지도 않아서 처음부터 타지 않고 오리에서 충분한 양의 지방이 나옵니다.

약 30 분 동안 덮고 튀겨야하며 한쪽에서 다른쪽으로 끊임없이 회전해야합니다. 껍질이 있는 쪽은 특히 주의해야 하며, 최대한 튀겨야 하지만 타거나 숯이 되지 않도록 주의해야 합니다. 빵 껍질을 더 많이 익힐수록 오리 필레가 더 맛있습니다.

구운 오리 필레 요리의 단계별 사진:

설로인(Sirloin)은 가슴살을 뜻합니다. 그리고 요리를 시작하기 전에 먼저 물로 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다. 고기에 닿지 않도록 날카로운 칼로 껍질을 잘라야합니다. 그런 다음 바다 소금과 후추로 간을 하세요.

주철 프라이팬을 가열합니다. 가슴살 부분을 아래로 향하게 두고, 새의 피하 지방량에 따라 10~20분간 볶습니다. 바삭한 식감을 원하시면 찬 팬에 볶아주세요.

피부가 붉어지면 가슴살을 피부가 위로 향하게 하여 베이킹 접시에 넣고 200도로 예열된 오븐에 15분간 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내고 접착 필름으로 덮고 끓이십시오.

느린 밥솥에 오리 필레

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오리 안심 1kg;
• 양파 1개;
• 1 큰술. 엘. 맛볼 조미료;
• 2 큰술. 간장;
• 2 큰술. 머스타드;
• 3 큰술. 해바라기 유;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

먼저 고기를 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 간장에 양념과 겨자를 섞는다. 준비된 매리 네이드에 고기를 1 시간 동안 넣으십시오.

그 사이에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다. 슬로우 쿠커에 안심 조각을 넣고 양파와 섞은 후 튀김 프로그램을 켜세요. 뚜껑을 닫고 1시간 동안 끓입니다.

오리 필레를 준비하는 요리법은 매우 다양할 수 있습니다. 자신에게 가장 적합한 오리 요리법을 찾아보세요.

겨자와 순무를 곁들인 새

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 가슴살 300g;
• 4개의 중간 순무;
• 설탕 한 꼬집;
• 2 큰술. 크림.

먼저 순무의 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 10분간 넣어주세요. 그런 다음 작은 냄비에 설탕과 크림을 녹입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다.

이때 안심의 기름진 껍질을 제거하고 고기를 얇게 자릅니다. 프라이팬에 한 면당 4분 동안 볶습니다. 완성된 고기 위에 소스를 부어주세요.

꿀을 곁들인 오리 필레

매리네이드의 경우 다음을 수행합니다.

• 꿀 50g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

장식용:

• 셀러리 가지 두 개;
• 당근 2개;
• 국물 2리터;
• 스파게티 40g.

줄리엔느의 경우:

• 물 2리터;
• 오리뼈 0.5kg:
• 양파 1개;
• 부추;
• 당근 1개;
• 마늘;
• 소금과 후추;
• 꿀 50g;
• 1 큰술. 엘. 와인 식초.

먼저 오리 껍질을 제거하지 않고 사각형으로 자릅니다.

작은 용기에 꿀을 넣고 후추를 뿌린 후 고기를 껍질이 아래로 향하게 하여 넣습니다. 이 모든 것을 냉장고에 2시간 동안 보관하세요. 그런 다음 프라이팬에 껍질을 벗기고 약한 불로 3 분간 볶으면 꿀이 캐러멜 색으로 변합니다. 그런 다음 오리를 뒤집어서 2분 더 볶습니다. 그런 다음 오븐에서 접시를 바삭해질 때까지 8분 동안 굽습니다.

반찬을 준비하려면 당근을 셀러리에 싸서 실로 고정하고 국물에 약 1.5 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

스파게티를 삶아서 틀에 담아 냉장고에 넣어두세요. 남은 파스타를 부분적으로 자릅니다.

줄리엔의 경우 잘 가열된 오븐에서 뼈와 함께 오리 부분을 볶습니다. 냄비에 당근, 리크, 마늘, 양파를 넣고 물을 부어주세요. 거기에 튀긴 조각을 놓고 2 시간 동안 요리하십시오.

꿀을 캐러멜 색이 될 때까지 가열하고 와인 식초를 추가한 다음 국물과 섞습니다.

오리 필레 "a la mure"레시피

구성요소:

• 오리 안심 1kg;
• 1 큰술. 갈은 후추;
• 6 큰술. 엘. 브랜디;
• 소금 맛.

소스 재료:

• 레드 와인 1/2병;
• 부용 큐브 1개;
• 1 큰술. 강판에 간 주니퍼베리;
• 마늘 2쪽;
• 당근 1개;
• 백리향 장식;
• 베이 리프;
• 파슬리;
• 1티스푼 말린 후추 열매;
• 750g boletus;
• 1티스푼 옥수수 가루;
• 버터 40g;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추;
• 올리브유

조리과정: 먼저 프라이팬을 센 불로 가열하세요. 그런 다음 새의 피부를 십자 모양으로 자릅니다. 팬이 뜨거워지면 고기 껍질이 아래로 향하도록 놓고 바삭해질 때까지 볶은 다음 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.

고기를 접시에 담고 브랜디를 뿌린 후 10분간 재워둡니다.

이때 고기를 한 번 뒤집어 손바닥으로 눌러주면 음료가 잘 흡수되어 고기가 부드러워진다. 그런 다음 잘 갈린 칼을 사용하여 고기를 얇은 조각으로 자르고 조심스럽게 쟁반에 놓습니다. 소금과 후추로 모든 것을 양념하고 따로 보관하십시오.

오리를 절인 용기에 주스를 붓습니다. 와인 한 잔, 부용 큐브, 주니퍼, 마늘, 향신료, 허브, 소금 한 티스푼, ​​후추 열매를 추가합니다.

양이 절반으로 줄어들 때까지 약한 불로 소스를 요리하십시오. 이때 포르치니버섯은 껍질을 벗기고 꼭지에서 줄기를 분리한 후 얇게 썬다.

먼저 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 데우고 거기에서 버섯을 3분간 볶습니다. 끊임없이 저어주어야 합니다.

소스가 걸쭉해지면 버섯을 넣고 15분간 더 끓입니다. 다음으로 소스를 "묶습니다". 이렇게하려면 부드럽게 한 버터와 옥수수 가루를 섞고 버섯과 함께 작은 고기 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

접시를 오븐에 넣기 전에 200도까지 예열하세요. 이제 고기 조각을 접시에 놓고 그 위에 소스를 붓고 삶은 감자와 함께 제공합니다.

오븐에서 오리 필레 요리법

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 오리 필레 1개;
• 사과 1개;
• 감자 2개;
• 2 큰술. 엘. 꿀;
• 2 티스푼 발사믹 소스;
• 마늘 쪽;
• 맛볼 조미료.

먼저 오븐을 200도로 예열하세요. 이때 오리안심의 껍질 부분부터 칼집을 내주세요. 그런 다음 소금과 후추를 넣고 프라이팬에 양면을 볶습니다. 내열용기에 옮깁니다.

필레에 감자와 사과를 넣고 그 위에 으깬 마늘과 양념을 추가합니다. 꿀과 소스를 뿌린다. 오븐에 40분 동안 넣어두세요.

오리엔탈풍 오븐구이 등심

가져가다:

• 닭 가슴살 2개;
• 참기름.

매리네이드 용도:

• 뜨거운 고추;
• 라임 1개와 레몬 1개;
• 생강 20g;
• 맛볼 건조 향신료;
• 마늘 3쪽;
• 2 큰술. 꿀;
• 막걸리 100ml;
• 녹색 고수.

감귤 주스와 와인, 꿀을 섞고 다진 생강 뿌리와 향신료를 추가합니다.

또한 마늘과 함께 고수와 홍고추를 다지고, 오리고기를 껍질과 함께 이 혼합물에 넣어 약 4시간 동안 보관합니다. 매리네이드를 다 사용하지 말고 조금 남겨두세요.

이제 틀에 참기름을 넉넉하게 바르고 거기에 더미를 놓습니다. 팬을 호일로 덮고 오븐에서 약 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 20분 더 굽고 그 과정에서 매리네이드를 가슴 위에 두 번 붓고 허브와 와인을 곁들여 제공합니다.

오렌지 소스를 곁들인 껍질없는 오리 필레 레시피

껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개를 프라이팬에 볶은 후 오븐에 넣기 전에 간장을 두 스푼 정도 부어주세요.

오렌지 4개를 껍질을 벗기고 즙을 냄비에 짜서 와인 한 잔과 닭고기 국물과 섞습니다. 준비된 혼합물을 불에 태우고 끓입니다.

닭고기는 거의 항상 우리 식단에 존재합니다. 모든 식료품점에서 판매되고 다이어트 제품이기 때문에 접근하기가 매우 쉽습니다. 하지만 홈 메뉴에서 오리고기를 흔히 볼 수는 없습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 많은 주부들은 명절 요리로 오리 필레를 요리합니다. 필렛은 새의 가슴에서 잘라냅니다. 이 부분은 지방이없는식이 요법으로 간주됩니다.

오리 필레의 특징

다양한 품종의 오리가 농장과 가정에서 사육되고 있으며, 수입된 사향 품종과 청둥오리에서 유래한 고대 러시아 품종이 알려져 있습니다. 고기는 지방의 양과 색깔이 일반 닭고기와 다릅니다. 오리고기는 체온 조절을 위해 물새가 필요로 하는 혈관이 많기 때문에 색이 어둡습니다. 고기의 구성에는 건강한 지방산, 비타민 B 그룹, 비타민 E가 포함되어 있으며 다른 유형보다 두 배 많은 비타민 A가 포함되어 있습니다.

물론 콜레스테롤이 높거나 소화 시스템에 문제가 있는 사람들은 이 고기를 남용해서는 안 되지만 가끔 이 고기로 만든 맛있고 향긋한 요리를 먹어도 아무런 해를 끼치지 않을 것입니다.

제품 선택 및 준비

지방의 양을 줄이기 위해 시체에서 피부를 벗겨내는 데 의지합니다. 그 아래에는 지방층이 많기 때문입니다. 먼저 의심스럽고 불필요한 부분을 모두 잘라서 필레 요리를 준비하는 것이 가장 좋습니다.

어린 새 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 고기가 더 부드럽습니다.

조리법에 따라 필레는 껍질이 있거나 없이 조리되어 필요한 크기로 절단될 수 있습니다. 조각의 두께가 동일한 것이 더 낫습니다. 그러면 모든 것이 동시에 준비됩니다.

오리고기는 특유의 냄새가 있을 수 있는데, 고기를 양념에 재우거나 레몬즙이나 우유를 탄 찬물에 담가두면 냄새를 없앨 수 있습니다. 이 작용으로 인해 고기의 질긴 섬유질도 부드러워지고, 요리 후에는 입안에서 부드러워지며 녹게 됩니다.

요리 방법과 미묘함

멀티 쿠커, 오븐, 일반 오리 프라이팬 등 주방 도구를 사용하여 오리 고기를 요리할 수 있습니다. 조림에는 스튜 냄비와 같은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 동일한 온도를 잘 유지하고 접시가 찌는 것을 허용하는 두꺼운 바닥과 벽이 있습니다.

새를 굽는 단계에서 육즙을 더 높이려면 녹인 지방과 오리에서 나온 주스를 고기에 주기적으로 발라야합니다. 그리고 이점을 유지하기 위해 필레를 먼저 호일이나 특수 슬리브로 싸서 구운 다음 준비되기 몇 분 전에 개봉하고 방출 된 지방을 부은 후 딱딱해질 때까지 계속 굽습니다.

야채와 다양한 시리얼 위에 오리를 구울 수도 있습니다. 이 경우 지방이 다른 재료를 포화시킵니다.

대부분의 경우 가금류는 야채, 버섯, 새콤달콤한 과일(사과, 오렌지, 석류)로 조리됩니다. 기름진 고기와 특별한 신맛이 어우러져 훌륭한 맛의 조합을 만들어냅니다. 향신료로는 모든 종류의 고추, 말린 생강, 알갱이 마늘, 소금이 필요합니다.

조리법

수년 동안 인기를 끌었던 다른 요리와 마찬가지로 오리 필레를 준비하는 고전적인 요리법이 있습니다. 이 방법은 고가의 다양한 재료가 필요하지 않으며 준비하는 데 최소한의 노력이 필요합니다.

구운 오리 필레

재료:

• 껍질이 있는 오리 필레 – 2개,
• 케 피어 – 400ml,
• 향신료, 소금, 마늘.

준비:

1. 오리 필레를 씻고 소금을 뿌리고 향신료와 마늘로 문지릅니다.
2. 냄새를 제거하고 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 케 피어에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
3. 튀기는 동안 껍질이 줄어들지 않도록 껍질을 두세 곳으로 잘라주세요.
4. 예열된 프라이팬에 기름 한 방울을 넣고 (지방은 결국 가슴살에서 녹습니다) 딱딱해질 때까지 모든 면을 센 불로 볶습니다. 두꺼운 껍질 부분에 지방이 있는 부분을 더욱 철저하게 튀겨주세요.
5. 그런 다음 뚜껑을 단단히 덮고 불을 ​​중간 정도로 줄이세요. 가끔씩 계속 뒤집어 주면서 약 30~40분 동안 굽습니다.
6. 삶거나 구운 감자, 파스타, 시리얼 등 다양한 반찬과 함께 조리된 고기를 제공할 수 있습니다.

가슴살 구이

조리법은 더 세련되고 꽤 많은 구성 요소가 필요하지만 결과는 맛과 모양으로 확실히 당신을 만족시킬 것입니다. 또한, 고기를 굽는 것은 다른 굽는 방법보다 건강에 좋다고 여겨집니다.

필요할 것이예요:

• 오리 가슴살 – 1 개,
• 양파 – 1 개,
• 마늘 – 2쪽,
• 코냑 – 50ml,
• 파슬리, 고수 - 각 1 묶음,
• 베이 리프 – 2 개,
• 소금과 후추.

요리법:

1. 등심을 씻어 수건으로 말린 후 껍질을 제거하고 소금과 후추로 문지릅니다.
2. 매리 네이드 준비 : 다진 마늘, 잘게 썬 양파와 허브, 부서진 베이 리프, 소금, 후추를 코냑에 추가합니다.
3. 매리 네이드로 필레를 문지르고 최소 6 시간 동안 압력을가하십시오.
4. 그런 다음 절인 고기를 오븐 선반에 놓습니다. 그 아래에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다.
5. 육즙을 더하기 위해 때때로 필레 위에 이 물을 부어서 약 30분 동안 요리합니다.
6. 요리가 끝나면 먹기좋게 썰어서 드시면 됩니다.

사과를 곁들인 오리 가슴살 (냄비에)

필요할 것이예요:

• 오리 필레 – 700g,
• 사과 – 300gr,
• 식물성 기름 – 2 큰술,
• 향료.

요리법:

1. 오리 필레를 씻고 결을 따라 긴 조각 (두께 1.5-2cm)으로 자릅니다.
2. 냄비에 기름을 데우세요. 필레에 지방층이 있으면 기름 없이 요리할 수 있습니다. 아주 뜨겁게 가열하세요.
3. 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 저어주며 볶습니다.
4. 사과 껍질을 벗기세요. 신맛이 나는 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 4등분으로 자르고 구운 오리에 추가합니다. 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 30분 정도 끓입니다.
5. 소금과 후추로 간을 하고 필레가 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 작업은 약 1/4시간 정도 소요됩니다.
6. 익힌 고기를 큰 접시에 담고 신선한 허브로 장식합니다.

이 조리법에 따라 준비된 오리는 야채, 시리얼-쌀, 메밀 등 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

이 조리법에서는 사과에 자두를 추가하여 작은 조각으로 자르면 완성 된 오리에 맛이 더해집니다.

오렌지를 곁들인 오리 (오븐에 있음)

재료:

• 오리 한 마리의 필레,
• 오렌지 2개,
• 사워 크림,
• 마늘 3-4쪽,
• 소금과 향신료.

준비:

1. 필레를 큰 조각으로 자르거나 두 개의 큰 조각으로 남겨 둡니다. 소금을 넣다.
2. 첫 번째 오렌지를 중간 두께의 고리로 자르고 두 번째 오렌지를 조각으로 자르고 껍질을 제거하십시오.
3. 약간의 오렌지 주스, 다진 마늘, 소금, 향신료를 섞어 소스를 준비합니다.
4. 접시 바닥에 오렌지색 링을 놓고, 오리 가슴살을 위에 놓고, 소스에 담근 감귤 조각을 위에 놓습니다.
5. 210도로 예열된 오븐에 넣습니다. 새가 황금 껍질로 덮이면 온도를 180도로 낮추고 40분 더 요리합니다.

느린 밥솥에 오리 가슴살

제품:

• 가슴 3개;
• 사과 3개(신 품종);
• 튀김용 정제된 식물성 기름;
• 향신료, 소금.

준비:

1. 고기를 헹구고 말려 수분을 제거하십시오.
2. 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
3. 모든 향신료를 섞고 가슴살을 사방으로 문지르고 2-3 시간 동안 재워 둡니다.
4. 오리가 양념에 담가졌으면 멀티쿠커를 '베이킹'으로 설정하고 정제된 식물성 기름을 넣어 가열하세요.
5. 고기를 그릇에 넣고 모든 면이 바삭해질 때까지 2~3분간 볶습니다.
6. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 4등분으로 자르세요.
7. 사과를 오리 가슴살에 옮기고 "스튜" 모드에서 1시간 동안 조리합니다.
8. 반찬 옆에 뜨겁고 아름답게 고기 조각과 구운 사과를 배열하여 접시를 제공하십시오.

오리 필레를 먹어 본 적이없는 사람들은 반드시 그렇게하여 테이블을 다양화해야합니다.

가을이 왔습니다. 이는 오리가 이미 자라서 약간의 살이 쪘음을 의미합니다. 어떤 사람들은 비식육과 순수 콜레스테롤이라고 말할 것입니다. 이런 음식을 매일 먹으면 해롭다. 때로는 매우 해롭지 만 매우 맛있는 것을 원할 때도 있습니다. 이 경우 오븐에있는 오리 필레가 탁월한 선택입니다.

첫 번째 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 오리 필레 3조각
• 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 소금 1티스푼
• 향신료 - 맛보기
• 1 큰술. 식물성 기름 한 스푼

이 조리법에 따르면 오리 필레는 오븐에서 200도에서 약 1.5시간 동안 조리됩니다. 이렇게하려면 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 우리는 오리 필레 조각을 여러 곳에서 껍질로 자른 다음 소금, 후추 및 향신료로 문지른 다음 베이킹 시트 위에 놓고 호일로 덮고 오븐에 넣어 굽습니다. 1시간 후 오븐에서 꺼내어 호일을 제거하고 다시 오븐에 넣어 30분간 더 바삭하게 굽습니다.

감자를 사용한 고전적인 요리법

이 레시피는 첫 번째에 표시된 재료 외에도 다음을 제공합니다.

• 감자 1kg
• 100gr. 마요네즈
• 간장 2-3숟가락
• 토마토소스 2~3스푼