냉동 닭 간으로 만든 요리. 프라이팬에 담긴 부드럽고 육즙이 풍부한 닭 간: 최고의 요리법 모음

간에서 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 매우 단순하고 귀족적으로 세련되었습니다. 풍성한 저녁 식사로 사용할 수 있고, 메인 식사 사이에 간식으로 가볍게 먹을 수 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 닭 간은 풍부한 수프 한 그릇, 팬케이크 더미, 냄비에 식욕을 돋우는 양조주가 될 수 있습니다... 그러나 언제 어디서나 주요 품질을 유지하며 믿을 수 없을 정도로 건강하게 유지됩니다. 사실, 내장에는 모든 사람이 좋아하지 않는 다소 특정한 맛이 있습니다. 하지만 이것은 오래된 농담의 말로 답할 수 있습니다. 당신은 그것을 요리하는 방법을 모릅니다!

닭 간의 유익한 특성

오늘날에는 상상하기 어렵지만, 옛날에는 간이 가난한 사람들의 산물로 여겨졌기 때문에 부유한 사람들의 식탁에 오르기에 합당하지 않았습니다. 그런데 왜 어려운가? 오늘날에도 당신은 의견을 들을 수 있습니다. 그들은 이 제품이 건강에 해롭고 해롭다고 말합니다. 왜냐하면 신체에서는 이 제품이 하는 일만 하기 때문입니다: 모든 쓰레기의 혈액을 정화합니다. 그런 것은 없습니다! 간이 접시에 담기 전에 아픈 새의 것이 아니었다면 실제로 유해한 물질이 없습니다. 그러나 비타민, 미네랄 및 기타 "이점"은 충분합니다.

간에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

정확히 어느 것입니까?

1. 모든 간, 특히 닭고기에서는 항상 많은 미네랄을 발견할 수 있으며, 그 중 주요 미네랄은 철입니다. 의사들이 빈혈 환자의 영양에 가장 유용한 내장을 권장하는 것은 그 덕분입니다. 또한 갑상선의 정상적인 기능에 필요한 셀레늄이 풍부합니다.
2. 간에는 엄청난 양의 비타민 B9가 포함되어 있으며, 이것이 없으면 순환계가 제대로 기능할 수 없습니다. 면역력, 시력, 머리카락, 손톱 및 피부를 담당하는 비타민 A도 있습니다. 또한 우리 몸에 꼭 필요한 비타민 C, E, B도 함유되어 있습니다.
3. 여기에도 존재하는 헤파린은 혈액 응고를 조절하는 데 도움이 됩니다.
4. 간 200g에는 사람에게 필요한 일일 아미노산 복용량이 들어 있습니다.
5. 마지막으로 닭 간에는 지방이 3%만 포함되어 있어 다이어트 제품이라고 할 수 있습니다.

선택 방법 및 보관 장소

항상 명확하지는 않은 판매자의 양심에 의존하지 않으려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억하십시오. 테이블에 놓을 제품을 선택할 때 살펴보세요.

1. 색상. 좋은 간은 눈에 띄는 빨간색이나 부르고뉴 색조를 띠는 갈색을 띕니다. 녹색 색조는 완성된 요리의 맛을 쓴 담즙이 있음을 나타내고, 너무 밝거나 황색을 띠는 것은 아픈 동물의 간을 다루고 있음을 의미하고, 주황색은 다시 얼고, 회색은 유효 기간이 만료되었음을 나타냅니다.
2. 냄새가 나다. 건강한 신선한 간 냄새는 미묘하고 약간 달콤하지만 신맛은 품질이 낮은 제품을 경고합니다.
3. 상태. 의심스러운 점이나 얼룩이 없는 매끄럽고 반짝이는 제품이 귀하의 요리에 적합한 후보입니다. 끈적하고 둔함 - 쓰레기통에 등록할 후보입니다.

냉동간보다는 냉장을 선택하세요

시장에서 간을 구입할 때에는 주저하지 말고 판매자에게 수의과에서 확인한 제품임을 나타내는 증명서를 요청하고, 매장에서는 제품의 유통기한이 지났는지, 포장이 제대로 되어 있는지 확인하는 것을 잊지 마세요. 손대지 않은. 중량별로 판매되는 내장을 확인하는 방법은 두 가지가 있습니다. 손가락으로 눌러 움푹 들어간 부분이 있는지 확인하는 방법과 제품을 살짝 잘라달라고 요청하는 방법입니다. 흐르는 피가 너무 진하고 진하다면 구매를 거부하세요.

신선한 간은 실온에서 약 12시간, 냉장고 상단에서는 약 2일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동은 냉동실에 3개월 동안 쉽게 보관되지만 동시에 유익한 물질 중 일부가 손실됩니다.

처리 방법

일반적으로 닭 간을 우유나 물에 담글 필요가 없습니다. 이미 매우 부드럽고 쓴 맛이 거의 없습니다. 하지만 완벽한 결과를 원한다면 요리를 시작하기 전에 제품을 처리하는 데 몇 분 정도 시간을 투자하세요.

1. 찬물로 간을 헹구고 종이 타월로 완전히 말리십시오. 아니면 소쿠리에 담아 물이 완전히 빠질 때까지 기다리세요.
2. 필름 마디, 정맥 및 덕트가 발견되면 제거하십시오. 그러나 일반적으로 닭 간 표면에서 얇은 흰색 필름을 벗겨낼 필요는 없습니다. 너무 얇고 쇠고기 간과 달리 완성된 요리를 망치지 않습니다.
3. 구매 시 녹색 담즙 반점이 발견되면 조심스럽게 잘라냅니다. 동시에 과도한 지방을 제거하십시오.
4. 쓴 맛을 방지하려면 닭 간을 우유나 케피어에 1~2시간 동안 담가 두세요. 이는 선택적인 조건이지만 아무런 해를 끼치지 않습니다.
5. 미식가를 위한 옵션: 준비된 내장 조각에 겨자를 바르고 30~40분 동안 그대로 두세요. 이렇게하면 요리가 특히 부드럽고 맛이 좋아질 것입니다.
6. 밝고 눈에 띄는 냄새를 제거하려면 얇은 레몬 조각으로 튀기는 것이 좋습니다.

요리가 끝나기 직전에 간을 소금에 절이십시오. 그렇지 않으면 주스가 나오지 않고 건조하고 질겨집니다.

무엇을 요리할지-단계별 조리법

간으로 만들 수 있는 요리는 하늘의 별보다 약간 적습니다. 글쎄요, 이것이 약간 과장된 것이라 할지라도 수세기에 걸쳐 인류는 보기 흉해 보이는 내장으로 많은 것을 요리하는 법을 실제로 배웠습니다. 수프, 샐러드, 커틀릿, 황금빛 갈색 팬케이크, 야채 스튜, 스낵 간 케이크... 겸손한 가족 저녁 식사 또는 휴일 점심 등 무엇을 계획하든 간은 항상 제자리에 있습니다.

간은 명절 테이블의 하이라이트가 될 수 있습니다

샐러드와 스낵

아마도 가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다. 메인 코스를 제공하기 전에 테이블 위에 놓을 수 있는 가벼운 스낵입니다.

Yulia Vysotskaya의 간 페이트

이것은 단순한 페이트가 아니라 실제 맛의 팔레트입니다! 또한 매콤함을 위한 양파와 고추, 세련미를 위한 육두구, 풍미를 위한 코냑, 부드러움과 맛의 깊이를 위한 버터와 크림 등 가장 단순하지만 완벽하게 호환되는 재료로 구성됩니다. 그리고 그 결과 손님의 풍성한 미소와 여주인의 박수갈채가 탄생했습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 닭 간 - 300g;
• 크림 - 100ml;
• 양파 - 1 개;
• 코냑 - 100ml;
• 버터 - 20g;
• 육두구 - 1 작은 술;
• 빨간색과 검은 후추, 소금.

준비.

1. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 얇은 반 고리로 자릅니다.

   양파 조각은 크기에 상관없이 믹서기를 통과해야 합니다.

2. 양파를 버터에 볶습니다. 투명하고 약간 황금색이 되어야 합니다.

   버터는 요리에 섬세한 맛을 더해줍니다.

3. 간을 깨끗이 헹구고 여분의 지방을 잘라낸 다음 날카로운 칼로 중간 크기로 나눕니다. 활로 보내십시오.

   간에 막과 얼룩이 있는지 검사하는 것을 잊지 마세요.

4. 맛있고 어두운 빵 껍질이 슬라이스에 나타나기 시작하면 팬에 검정 및 빨강 고추와 육두구를 추가하고 마지막으로 소금을 뿌리십시오.

   이 단계에서는 향신료와 소금을 추가할 수 있습니다.

5. 다음으로 Julia는 간에 코냑을 붓도록 조언합니다. 이전에 알코올로 요리한 적이 없다면 이 단계에서 매우 조심하십시오. 뜨거운 프라이팬에서 코냑이 불에 타버릴 수 있습니다. 불을 떨어뜨릴 필요도 없고, 물을 부을 필요도 없습니다. 그것은 빨리 저절로 나갈 것입니다.

   물로 불꽃을 끄려고 하지 마세요! 저절로 타버릴 거야

6. 불을 줄이고 간과 양파를 10-15분 더 끓여서 액체가 부분적으로 증발할 시간을 준 다음 크림을 모든 위에 붓습니다.

   이때쯤이면 간이 거의 준비되었을 것입니다.

7. 거품이 나는 농축 덩어리를 잘 저어주고 스토브에서 팬을 꺼내 뚜껑을 덮습니다. 이제 인내심을 갖고 미래의 페이트가 조금 식을 때까지 기다려야합니다. 그 후에야 프라이팬의 내용물을 블렌더 보울로 옮기고 완전히 균질해질 때까지 블렌딩할 수 있습니다.

   모든 재료는 블렌더로 완전히 혼합되어야 합니다.

8. 완성된 간식을 냉장고에 밤새 넣어두세요. 이 시간 동안 페이트는 두꺼워지고 주입되며 필요한 일관성과 풍부한 맛을 얻습니다.

   서빙하려면 페이트에 넣을 아름다운 요리를 선택하세요.

너무 걸쭉한 패트는 그릇에 크림을 조금 넣어 다시 휘핑해 주고, 너무 액체인 패트는 빵가루 한두 스푼으로 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

이전 레시피에서 간의 맛을 강조하기 위해 디자인된 미니멀한 제품 세트가 조금 빈약해 보인다면 샐러드를 준비하세요. 야채, 치즈, 계란 등 모든 것이 여기에 있습니다. 누구도 배고프거나 실망하지 않을 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 닭 간 - 250g;
• 계란 - 2 개;
• 좋아하는 치즈 - 50g;
• 당근-1 개;
• 절인 오이 - 2-3 개 크기에 따라;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 딜;
• 식물성 기름 - 30g;
• 마요네즈 - 80g;
• 소금.

준비.

1. 간을 냄비에 넣고 소금을 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 1/4시간 동안 끓입니다.

   닭간은 빨리 익는다

2. 계란을 단단하게 삶아 고운 강판에 갈아주세요.

   계란을 작은 입방체로자를 수 있습니다

3. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 입방체로 자르고 당근을 고운 강판에 갈거나 매우 얇은 조각으로 자릅니다.

   샐러드용 야채 준비

4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 먼저 잘게 썬 양파를 4~5분 동안 볶은 다음 당근을 2~3분 더 볶습니다. 마지막으로 껍질을 벗기고 눌렀던 마늘 정향을 추가하거나 칼의 평평한 면으로 으깨십시오.

   몇 분 안에 튀김이 준비됩니다

5. 원하는대로 오이를 자릅니다.

   오이는 소금에 절이거나 절여도 됩니다

6. 삶은 간을 작은 조각으로 자릅니다.

   삶은 간을 자르는 것은 쉽습니다.

7. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

   단단한 치즈를 선택하세요

8. 딜을 자릅니다.

   신선한 허브가 없는 샐러드는 무엇입니까?

9. 간을 샐러드 그릇에 넣고 주걱으로 매끄럽게 펴고 마요네즈를 바르십시오.

   소량의 마요네즈로 각 층을 양념하십시오.

   같은 방법으로 오이를 얹은 다음 야채, 달걀을 얹습니다. 마지막으로 샐러드에 강판 치즈와 잘게 다진 딜을 뿌리고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

스낵 타르트렛

그리고 이것은보기에도 좋고 맛도 실망시키지 않는 진정한 축제 요리입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 닭 간 - 300g;
• 샴 피뇽 - 300g;
• 계란 - 2 개;
• 당근 - 150g;
• 양파 - 1 개;
• 녹색;
• 마요네즈 - 2-3 큰술. 엘.;
• 소금.

또한 매장에서 기성품 타르트렛 패키지를 찾아야 합니다. 아니면 직접 요리해 보세요. 반죽 베이스의 경우 다음을 비축하세요.

• 밀가루 - 400-500g;
• 우유 - 150ml;
• 물 - 50ml;
• 건조 효모 - 1 작은 술;
• 계란-1-2 개;
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금.

직접 타르트렛을 만들기로 결정했다면, 먼저 타르트렛부터 시작해 보세요.

준비.

1. 따뜻한 물에 이스트를 녹여주세요.

   인스턴트 효모를 섭취하면 상황이 더 빨리 진행됩니다

2. 약간 데워진 우유를 반죽에 넣고 계란을 넣고 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣으십시오.

   계란은 실온에, 우유는 살짝 데워두세요

3. 체친 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 치댄 후 그릇을 수건으로 덮고 반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 30~40분 동안 놓아둡니다.

   수건 대신 접착 필름을 사용할 수 있습니다

4. 반죽을 얇은 층으로 펴고 유리 잔이나 컵을 사용하여 원으로 자릅니다.

   일반 유리잔을 사용하여 타르트렛용 반죽을 원형으로 잘라낼 수 있습니다.

5. 타르트렛 준비물을 틀에 넣고 포크로 여러 곳에 구멍을 낸 다음 180°로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

   반죽을 포크로 찔러주면 굽는 동안 부풀어오르지 않습니다.

6. 끓인 후 간을 소금물에 15-20 분 동안 삶아 식힌 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

   충전물은 부드럽고 육즙이 많을 것입니다

7. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버섯을 더 작은 조각으로 자릅니다.

   조각을 더 작게 만드십시오. 그렇지 않으면 바구니에서 보기 흉하게 튀어나올 것입니다.

8. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.

   당근은 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다.

9. 계란을 삶아 강판으로 잘게 썬다.

   계란을 사용하면 간식이 더욱 맛있고 만족스러워집니다.

10. 프라이팬에 가열된 식물성 기름에 3~5분의 차이를 두고 순차적으로 양파, 버섯, 맨 끝에 당근을 넣습니다. 전반적으로 생으로 남겨 둘 수 있으며 더 많은 비타민이 있습니다.

    식욕을 돋우는 혼합물은간에 탁월한 첨가물이 될 것입니다

11. 모든 재료를 섞고 소금을 넣고 마요네즈로 간을 합니다. 식힌 타르트렛에 충전물을 넣고 파, 올리브, 다진 허브 등 원하는 대로 장식합니다.

    동의해, 정말 좋아 보인다

비디오: 푸아그라 요리하는 방법?

첫 번째 코스

간단한 요리 준비를 마스터하고 구체적이지만 흥미로운 간의 맛을 감상했다면 다음 단계를 따르세요. 수프를 만들어 보세요!

향기로운 간 수프

이 맛있는 요리법을 실현하려면 다음이 필요합니다.

• 간 - 400g;
• 감자 - 4-5 개;
• 당근-3 개;
• 전구 - 1-2 개;
• 밀가루 - 약 1 큰술. 엘.;
• 버터;
• 파슬리;
• 후추;
• 소금.

준비.

1. 양파를 껍질을 벗기고 깔끔한 입방체로 자르고 깊은 그릇에 넣고 기름을 바르고 중간 불로 설정하여 기분 좋은 황금빛 색조를 얻습니다.

   양파는 맛과 색을 모두 더해줍니다.

2. 감자 껍질을 벗기고 같은 두께로 균일하게 자릅니다. 양파에 추가하십시오.

   너무 얇지도, 너무 두껍지도 않은 중간 크기로 슬라이스를 유지하세요.

3. 당근도 똑같이하십시오.

   당근은 수프에 비타민, 포만감, 밝은 색상을 제공합니다.

4. 간 처리 - 세척, 건조, 필름 및 덕트 제거.

   모든 과잉(지방, 필름)을 조심스럽게 제거해야 합니다.

5. 모든 것을 물로 채우고 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하고 간 조각이 뚫리면 피 대신 가벼운 주스가 나오기 시작합니다.

   간 수프는 매우 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다.

6. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 약간 갈색이 될 것이지만 타지는 않을 것입니다. 따라서 가능한 가장 낮은 불을 켜고 주걱으로 팬을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

   밀가루가 타지 않게 조심하세요

7. 간 국물 몇 스푼으로 밀가루를 희석하고 털로 저어주고 수프와 함께 팬에 붓습니다. 다시 끓입니다.

   액체에 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

8. 수프를 그릇에 담고 파슬리를 뿌리고 1티스푼을 더합니다. 버터.

   많이 드세요!

비디오: 간 크림 수프

두 번째 코스

두 번째 코스 시간이에요! 영양이 풍부하고 육즙이 풍부하며 식욕을 돋웁니다. 그리고 너무 비싸지 않은 것이 좋습니다. 천문학적인 비용을 들이지 않고도 정기적으로 가족에게 요리의 즐거움을 선사할 수 있기 때문입니다. 그리고 간이 다시 당신을 도울 것입니다.

건포도 스타일 커틀릿

많은 사람들이 특별한 "맛"과 풍부한 맛으로 인해 우크라이나 요리를 좋아합니다. 또한 단순함을 위해 예를 들어 이러한 커틀릿을 준비하는 데 개인 시간 중 최대 30분을 소비해야 합니다. 나머지는 냉장고와 오븐이 알아서 해드립니다.

다음이 필요합니다.

• 간 – 350g;
• 라드 - 60g;
• 쌀 - 80-100g;
• 계란-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 버터;
• 사워 크림 - 200 ml;
• 맛볼 녹색;
• 후추;
• 소금.

준비.

1. 쌀을 잘 씻어 냄비에 담고 찬물을 부어 중불에 끓인 후 20~30분 정도 끓인 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

   미래 커틀릿의 기초는 간과 쌀이 될 것입니다

2. 간을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.

   블렌더, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서 - 어떤 기술이든 가능합니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 작게 자릅니다.

   양파는 간이 들어간 요리에 꼭 들어가는 재료입니다.

4. 라드를 입방체로 자릅니다.

   커틀릿이 정말 맛있을 것 같아요

5. 프라이팬에 돼지기름과 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다.

   그리고 부엌에는 얼마나 향기가 날까요!

6. 채소를 자릅니다.

   파슬리, 딜, 파? 스스로 선택하세요

7. 모든 재료를 섞고 계란을 풀어 섞은 후 후추와 소금으로 간을 하세요. 다진 고기를 반죽하고 냉장고에 넣어서 보관하십시오. 평균적으로 1 시간이 걸립니다.

   어떤 사람들은 이 단계에서 채소를 추가할 것을 제안하고 다른 사람들은 소스에 채소를 추가하는 것을 선호합니다.

8. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 물에 큰 스푼을 담그고 다진 고기를 부분으로 나누어 커틀릿으로 만든 다음 서로 짧은 거리에 틀에 넣으십시오. 200°로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

   정말 뜨겁다!

사워 크림과 함께 간 커틀릿을 제공하고 마늘, 허브 및 좋아하는 향신료로 양념하십시오.

간 팬케이크

이 멋진 팬케이크는 양질의 거친 밀가루나 오트밀 가루로 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 풍성한 요리를 얻을 수 있고 두 번째 경우에는 가벼운 요리를 얻을 수 있으며 프라이팬보다 베이킹 시트와 오븐을 선호한다면 완전히식이 요법이 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 간 - 500g;
• 양질의 거친 밀가루 또는 오트밀 가루 - 80-90 g;
• 계란-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 해바라기유;
• 후추;
• 소금.

준비.

1. 간을 헹구고 초과분을 모두 제거한 다음 펄프를 조각으로 자릅니다.

   간을 조각으로 자르면 갈기가 더 쉽습니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

   주기적으로 칼을 물에 적시면 눈이 따끔거리지 않습니다.

3. 두 재료를 모두 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

   팬케이크 베이스가 거의 준비되었습니다

4. 다진 고기에 계란과 양질의 거친 밀가루(오트밀)를 넣고 잘 반죽합니다. 소금과 후추를 넣고 30분 동안 그대로 두면 시리얼이 간즙을 흡수하여 부풀어오릅니다.

   시리얼이 눅눅해져야 하므로 팬케이크를 튀기려고 서두르지 마세요.

5. 완성된 다진 고기를 가열된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 부분적으로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 아니면 오븐에서 팬케이크를 굽습니다. 200°에서 20~25분이면 충분합니다.

   간 팬케이크에 가장 좋은 소스는 매운 마늘을 곁들인 사워 크림입니다

프라이팬을 사용하기로 결정했다면 완성된 팬케이크를 종이 타월 위에 올려 지방을 흡수하는 것이 좋습니다.

비디오 : 냄비에 끓인 크림 닭 간

간 튀김

간단하고 맛있습니다. 당신, 향신료와 프라이팬뿐입니다. 물론 간도 마찬가지입니다. 그녀 없이 우리는 어디에 있을까요?

다음이 필요합니다.

• 간 - 500g;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 몇 숟가락;
• 식물성 기름;
• 후추;
• 소금.

준비.

1. 간을 헹구고 말리고 검사하십시오. 지방, 필름 및 이와 유사한 "과잉"을 발견하면 날카로운 칼로 제거하십시오.

   준비 절차는 표준입니다: 세척, 검사, 과잉 제거

2. 손가락보다 약간 두꺼운 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

   간은 뜨겁게 드셔야 합니다

야채와 함께

일반적으로 간에는 반찬(밥, 감자, 샐러드)이 필요하며 별도로 준비해야 합니다. 아니면 건강에 좋은 음식을 결합할 수도 있습니다... 아니요, 쾌적할 뿐만 아니라 더욱 건강에 좋고 야채와 함께 간을 요리할 수도 있습니다. 향긋하고 부드러우며 매리네이드 덕분에 새로운 풍미가 더욱 풍부해졌습니다.

다음이 필요합니다.

• 간 - 700g;
• 토마토-1 개;
• 피망-1 개;
• 계란 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
• 파슬리;
• 간장 - 3 큰술. 엘.;
• 식물성 기름;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 후추 및 기타 향신료;
• 소금.

준비.

1. 양파 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.

   건강하고 맛있는 저녁식사가 준비되었습니다

버섯 조림

배고픈 사람들 전체를 만족시킬 수 있는 훌륭한 요리를 준비하는 또 다른 방법입니다. 버섯과 치즈는 먹는 사람이 오랫동안 배고픔으로 고통받지 않도록 보장하고 간은 평소와 같이 몸에 유용한 물질을 공급합니다.

다음이 필요합니다.

• 간 - 700g;
• 통조림 샴 피뇽 - 200-300 g;
• 치즈 - 100g;
• 양파 - 1 개; - 200ml;
• 밀가루 - 100g;
• 사워 크림 - 200 ml;
• 식물성 기름;
• 모든 향신료;
• 소금.

준비.

1. 씻어서 준비한 간을 중간 크기로 자릅니다.

   이 간은 특히 으깬 감자나 밥 반찬과 함께 먹으면 좋습니다.

사워 크림에 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하면 요리가 새로운 맛을 얻습니다.

비디오 : 슬로우 쿠커의 Strogonov 스타일 간

어린이를 위한 요리: 몇 가지 중요한 규칙

간의 효능에 대해서는 이미 충분히 언급되었으므로이 제품이 막내 가족의 식단에 반드시 포함되어야한다는 데 아무도 의심하지 않을 것이라고 생각합니다. 그리고 아주 어릴 때부터! 예를 들어, 의사들은 간이 빠르면 7~8개월 된 유아를 위한 보완 식품으로 사용될 수 있다고 믿습니다. 하지만 이는 특정 규칙에 따라 이루어져야 합니다.

1. 아기에게 닭고기 간이나 송아지 간만 먹이십시오. 다른 모든 유형은 지방 함량이 높고 건강에 좋지 않습니다.
2. 공장의 품질 관리가 더 높은 대형 제조업체의 제품을 구입하십시오. 또는 자신의 손에서, 그러나 잘 알고 있는 소유자로부터만, 가축을 키우는 조건, 먹이 및 대우 방법을 정확히 아는 소유자로부터만 가능합니다.
3. 물론 간은 신선하고 모든 종류의 막과 정맥이 제거되어 있어야 합니다.
4. 처음에는 아기 간 보충제를 일주일에 한 번만 먹이십시오. 이때 아기의 상태를 모니터링하여 변경된 메뉴에 대해 알레르기 또는 기타 불쾌한 반응이 나타나는지 확인하는 것이 특히 중요합니다.
5. 어린이에게 간을 제공하는 이상적인 형태는 삶은 야채, 다진 고기, 계란 및 이미 아기에게 알려진 기타 제품을 추가한 퓌레, 수플레 또는 파테입니다.

맛있는 저녁 식사를 준비해야 하는데 시간이 부족하거나 너무 피곤하여 복잡하고 노동 집약적인 요리에 몇 시간을 보낼 수 없다면 양파와 당근을 곁들인 닭 간 튀김은 빠르고 맛있는 저녁 식사를 위한 완벽한 선택입니다. 집.
닭 간은 매우 건강한 제품입니다! 그것은 칼륨, 인, 철, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 비타민 B, A, PP, E, C, 엽산 등과 같은 많은 비타민과 미량 원소를 포함합니다. 닭 간 요리는 육즙이 많고 부드럽습니다.

닭 간은식이 제품이며 체중 감량과 근육량 증가를 원하는 사람들을위한 다양한 식단에 매우 적합합니다. 결국 100g당 137칼로리밖에 들어있지 않습니다. 그리고 닭 가슴살만큼 순수한 단백질이 많이 들어있습니다. 단백질 다이어트에 이상적인 제품입니다. 엽산 덕분에 간은 임산부에게 매우 유용합니다(자궁 내 발달을 돕습니다). 또한 임산부에게 매우 흔한 헤모글로빈을 증가시킵니다. 셀레늄은 체내에 요오드를 유지하고 혈액을 정화하며 갑상선 기능을 조절합니다. 천연 비타민 C는 모발, 시력 및 치아를 강화합니다. 조성물에 포함된 헤파린은 혈액 응고를 정상화합니다. 그러므로 하지정맥류, 혈전증이 있는 사람은 반드시 간을 섭취해야 합니다. 리보플라빈 덕분에 간은 월간 혈액 손실이 있는 여성의 빈혈에 대처하는 데 도움이 됩니다. 남성의 경우에도 이 제품은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 판토텐산은 부신 기능과 테스토스테론 생산에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 높은 콜레스테롤, 신장 질환, 소화성 궤양 및 노년기로 고통받는 사람들의 경우 식단에서 간 사용을 피하거나 제한하는 것이 좋습니다.

프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 닭 간은 어떤 반찬에도 딱 맞는 빠른 요리입니다. 또한 준비하기가 매우 쉽고 모든 주방에서 찾을 수 있는 최소한의 추가 제품이 필요합니다. 우리 레시피에서는 닭 간을 더욱 부드럽고 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 공개합니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오.

간을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 닭 간 1kg;
• 5개의 작은 양파;
• 큰 당근 1개;
• 베이 잎 2개;
• 맛에 소금;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 튀김용 무취 식물성 기름.

프라이팬에 양파와 당근을 넣고 볶은 닭 간 요리법.

1. 닭간을 깨끗이 씻어 찬물에 10분간 담가주세요. 이는 가능한 특정 냄새와 쓴맛을 제거하기 위해 필요합니다.
Tip. 간은 요리할 때 차갑게 사용해야 합니다. 튀기면 껍질이 덮이고 안에 즙이 남아있어 특별한 부드러움을 선사합니다. 그러나 간이 얼면 껍질이 터져 즙이 모두 흘러나온다. 이 제품은 더 까다로울 것입니다. 그리고, 염소처리가 되어 있는지 꼭 확인하신 후 구매하시기 바랍니다. 어떤 경우에도 그런 간을 먹어서는 안됩니다.

2. 양파 껍질을 벗기세요.

3. 큐브 모양으로 자르고 식물성 기름에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 당근 껍질을 벗기고 헹구십시오.

5. 양파는 이미 튀겨져 있습니다.

6. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 볶습니다.

7. 닭간을 2~3등분으로 잘라주세요.
Tip. 프라이팬에 간을 넣기 전, 종이 타월로 물기를 닦아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 황금빛 껍질로 덮여 부드러워질 것입니다.

8. 그리고 양파와 당근을 곁들여 볶습니다.

9. 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 약한 불로 10분간 더 볶습니다. 맨 끝에 간을 소금에 절이십시오.

10. 채소로 장식하여 서빙합니다. 삶은 감자, 메밀 또는 스파게티는 반찬으로 적합합니다. 양파와 당근을 곁들인 튀긴 닭 간이 준비되었습니다.
많이 드세요!

헤모글로빈 수치가 낮을 때 의사들은 종종 간을 섭취할 것을 권장합니다. 닭 간은 부드러움과 조리 용이성으로 인해 가장 인기가 높습니다. 간에는 소화 가능한 헴 철분과 비타민 B가 풍부합니다. 임산부도 중요한 제품을 잊어서는 안됩니다. 닭 간에는 임신 계획 단계와 특히 임신 중에 필요한 엽산이 많이 포함되어 있습니다. 첫 번째 삼 분기.

닭 간을 제대로 준비하려면 즉시 품질이 좋은 제품을 선택해야 합니다.

닭 간 선택의 비밀

1. 간은 짙은 갈색이어야하며 부르고뉴 색조가있을 수 있습니다.
   
2. 간에는 녹색 반점이 없어야합니다. 이들의 존재는 닭의 담낭 질환을 나타냅니다.
   
3. 너무 연하거나 누렇게 변한 간은 잦은 해동으로 인해 색이 빠지기 때문에 구입할 필요가 없습니다.
   
4. 닭 간의 표면은 매끄럽고 윤기가 나야 합니다.
   
5. 간에서 불쾌한 냄새가 나면 음식 과민증이 있지만 제품이 상했을 가능성이 높습니다.
   
6. 냉동 제품을 선택할 때 간 가장자리가 건조하지 않아야 한다는 점에 유의하세요.
   
7. 눈이 살짝 쌓이고 큰 얼음층이 없는 냉동 간을 선택하십시오.
   

닭 간을 제대로 요리하는 법
매우 다양한 간 요리가 있습니다. 그리고 그럴 만한 이유가 있습니다. 결국 섬세하고 기분 좋은 맛이 있으며 샐러드, 파이에 추가하거나 독립 요리로 제공할 수 있습니다.

간 준비:

• 냉장고 하단 선반에서 제품을 해동하세요.
  
• 흐르는 물에 간을 헹구세요
  
• 결합 조직과 지방 침전물을 철저히 청소하십시오.
  
• 간을 우유에 6~12시간 담가두면 부드러워진다.
  
• 간은 끓일 때 10-15분 동안 익히고, 튀길 때는 더 적게 익습니다. 이 규칙을 준수하지 않으면 접시가 건조하고 딱딱해질 수 있습니다.
  

인기 있는 간 요리

1. 조림 간.준비하려면 닭 간 300g, 양파 두 개, 사워 크림 두 스푼, 소금 및 후추를 섭취하십시오. 센 불로 양쪽 간을 2분 동안 볶은 다음 잘게 다진 양파를 넣고 불을 줄인 후 5분 후 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 완성된 간은 허브로 장식할 수 있습니다. 달콤한 고추, 버섯 또는 냉동 혼합 야채를 접시에 추가할 수 있습니다. 닭 간은 모든 것과 잘 어울립니다.
   
2. 간 수프.콩 100g을 삶아 잘게 썬 감자 2 ~ 3 개를 넣습니다. 수프가 요리되는 동안 다른 그릇에 닭 간을 소금물에 10분 동안 삶아 잘게 자르고 수프가 익기 5분 전에 추가합니다. 잘게 썬 당근과 양파를 튀기고 수프에 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 5분 정도 지나면 맛을 즐길 수 있습니다. 콩 대신 파스타나 시리얼, 허브, 사워 크림을 수프에 넣을 수 있습니다. 모든 경우에 수프는 부드럽고 건강하게 나옵니다.
   
3. 간 커틀릿.간 반 킬로를 잘게 자르거나 다진 다음 밀가루 2-3 큰술, 양파 1 개, 계란 1 개, 약간의 소금을 추가해야합니다. 결과물을 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 넣고 볶습니다. 커틀릿 대신 사워 크림의 농도가 될 때까지 반죽에 우유 반 컵과 밀가루 두 스푼을 더 추가하면 팬케이크를 구울 수 있습니다.
   
4. 포도와 닭 간을 곁들인 샐러드.마늘 두 쪽을 자르고 올리브 오일 6테이블스푼과 섞어서 끓입니다. 닭간 300g을 볶아 소금, 후추를 뿌린 후 굵게 다진다. 샐러드를 찢어 접시에 놓고 간을 위에 놓고 포도 300g을 반으로 자른 다음 주입 된 마늘 오일 위에 붓습니다.
   

닭 간은 부드럽고 부드럽고 비타민이 풍부하며 맛이 좋으며 준비가 빠릅니다. 직장에서 바쁜 하루를 보낸 후 저녁 식사에 딱 맞습니다. 아침에 냉장고에 넣어 해동하고, 저녁에 조리하면 됩니다.

닭 간은 흥미롭고 다양한 요리를 준비할 수 있는 맛있고 건강한 제품입니다. 이 외에도 여성 건강의 주요 비타민이자 임산부에게 가장 유용한 비타민으로 간주되는 엽산 또는 비타민 B9의 공급원이기도 합니다.

닭 간으로 맛있는 샐러드, 페이트, 커틀릿, 파이, 캐서롤 및 기타 여러 요리를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 간은 많은 다이어트 메뉴에 포함되는식이 제품입니다. 야채, 파스타, 견과류, 자두, 파인애플, 레몬은 간에 잘 어울립니다.

가장 쉽고 가장 인기 있는 간 요리는 소스를 곁들인 간 요리입니다. 간에 가장 적합한 소스는 달콤하고 신맛이 나거나 크림 같은 소스입니다. 사과 주스에 간을 넣고 마지막에 사워 크림이나 크림을 추가합니다. 맛있고 빠른 요리로 손님을 놀라게하고 싶다면 그러한 전채 요리를 준비하십시오. 간 조각에 소금과 후추를 뿌리고 익을 때까지 모든면을 볶은 다음 접시에 담습니다. 그 위에 루콜라 잎을 올리고 올리브 오일, 발사믹, 크랜베리 ​​같은 베리잼으로 만든 매리네이드를 그 위에 부어주세요.

닭 간은 어린이와 청소년은 물론 임산부와 노인의 식단에 포함시키는 것이 좋다는 것을 잊지 마십시오. 닭 간에는 비타민A가 풍부해 피부와 점막 건강에 좋다. 간을 섭취하면 신경계의 정상적인 기능 유지, 음식 소화, 단백질 생성, 지방과 탄수화물 대사에 중요한 역할을 하는 비타민 B12를 신체에 공급할 수 있습니다.
또한 닭 간에는 인지 활동과 뇌 기능을 최적화하는 비타민 B1인 티아민이 함유되어 있으며 에너지 수준, 성장, 정상적인 식욕 및 학습 능력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 의사들은 알코올과 흡연을 남용하는 사람들에게 간 사용을 권장합니다.

LadyCity.ru의 닭 간 요리에 대한 가장 맛있는 요리법

양파와 간

재료:

• 2 큰술. 엘. 버터
• 튀김용 올리브 오일 1/4컵
• 달콤한 양파 1 개
• 마데이라 또는 셰리 3 큰술. 엘.
• 닭 간 450g
• 밀가루 1/2컵
• 소금, 후추 맛

요리 방법:중간 크기 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 엘. 버터. 양파를 넣고 얇게 썰어서 좀 더 건조해지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 마데이라 또는 셰리주를 붓고 1분 더 불을 유지한 다음 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데우세요. 간장에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 양쪽을 4-5분 동안 볶고 한 번만 뒤집습니다. 완성된 간을 접시에 담고 양파를 뿌린 후 원하는 경우 신선한 허브를 뿌려 서빙합니다.

일본 닭 간

재료:

• 2 큰술. 엘. 진한 간장
• 2 큰술. 엘. 담백한 간장
• 닭 간 500g.
• 식물성 기름 2 큰술.
• 피망 1개
• 파 화살 5개
• 생강 뿌리 2.5cm 길이 1개.
• 마늘 1쪽
• 후추
• 설탕 2 큰술.
• 참기름 1작은술.
• 무 1개

요리 방법:간을 자르고 가벼운 간장을 넣으십시오. 30분간 재워두세요. 프라이팬에 기름을 두르고 불을 켭니다. 기름이 뜨거울 때 절인 간을 프라이팬에 넣고 볶되, 너무 오래 두면 간이 질겨지므로 5분 이상 볶지 마세요. 후추를 자르고 간에 추가하십시오. 생강을 갈아서 파, 마늘과 함께 팬에 넣습니다. 2분간 더 볶습니다. 열에서 제거하십시오. 준비가되면 후추와 설탕을 모두 뿌립니다. 진간장을 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 담고 다진 무로 장식합니다. 뜨겁게 서빙하세요.

간 크림 수프

재료:

닭 간 300g.
당근 1개
양파 1개
파슬리 뿌리 1개
1 티스푼 버터
우유 1잔
노른자 2개
소금

소스:

2 큰술. 엘. 밀가루
3 큰술. 내가 버터
우유 2잔

요리 방법:간을 작은 조각으로 자릅니다. 작은 입방체에 당근과 양파가 들어 있습니다. 양파, 간, 당근을 버터에 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 별도로 화이트 소스를 준비하십시오. 냄비에 버터를 녹이고 부드러워 질 때까지 밀가루를 볶습니다. 그런 다음 끓는 우유를 얇은 흐름에 부어 소스를 계속 저어줍니다. 균일한 덩어리를 얻은 후 소스를 끓입니다. 불을 끄고 소금을 넣어 맛보세요. 완성된 간과 야채를 부드러워질 때까지 믹서기에 넣고 화이트 소스와 섞어 섞은 다음 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 노른자를 채운 우유 한 잔을 붓고 버터 조각을 넣고 2-3 분 동안 약한 불을 유지하면서 계속 저어주고 끄십시오. 바삭한 크루통과 함께 제공하세요.

호박을 곁들인 간 케이크

재료:

• 닭 간 500g
• 중간 크기 호박 2개
• 계란 5개
• 구운 가지 1개
• 시금치 150g
• 양파와 당근 3개
• 단단한 치즈 250g
• 2-3 큰술. 엘. 크림
• 6-7 큰술. 엘. 밀가루
• 마요네즈 150g
• 마늘 2-3쪽
• 소금, 후추 맛
• 식물성 기름

요리 방법:호박을 고운 강판에 갈아서 계란 4개, 3-4 큰술을 넣으세요. 엘. 밀가루, 소금, 후추를 넣고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 팬케이크 4-5개를 굽습니다. 믹서기에서 간과 가지를 갈아주세요. 계란, 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 밀가루, 소금, 후추를 넣고 팬케이크 4-5개를 굽습니다. 양파를 자른다. 당근을 잘게 갈아서 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 모든 것을 볶습니다. 소금과 후추. 시금치를 믹서기에 갈아서 크림과 섞는다. 소금을 넣으십시오. 치즈를 잘게 갈아서 다진 마늘과 마요네즈를 섞습니다. 팬케이크에 마늘과 마요네즈를 바르고 번갈아 가며 시금치와 양파-당근 충전물을 겹겹이 쌓습니다.

닭 간 파스타

재료:

• 파스타 200g
• 물 3잔
• 버터 150g
• 당근 1개
• 큰 양파 1개
• 파 1/2 작은 다발
• 닭 간 300g
• 1 티스푼 다진 정향
• 케첩 100g
• 2 큰술. 엘. 껍질을 벗긴 해바라기 씨앗
• 소금, 후추 맛
• 장식용 파슬리와 방울토마토

요리 방법:파스타를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 그런 다음 그릇에 옮기고 후추를 넣고 버터 50g으로 간을 한 후 섞습니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 자른다. 파를 자른다. 장식용 파를 따로 보관해 두세요. 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 당근과 양파, 파를 넣고 끓입니다. 닭 간을 작은 조각으로 자르고 당근과 양파를 섞은 다음 간이 준비될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 다진 정향을 뿌리고 저어줍니다. 접시에 파스타를 놓고 그 위에 간과 야채를 얹고 씨앗을 뿌립니다. 토마토 조각, 다진 파슬리, 파로 장식한 요리를 제공합니다.

사워 크림의 간

재료:

• 닭 간 700g
• 3 큰술. 버터 숟가락
• 사워 크림 100g
• 양파 한 개
• 딜이나 파슬리

요리 방법:간을 깨끗이 씻어 찬물에 10~15분간 담가둡니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 잘 달군 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다. 그 위에 볶은 양파를 올리고 사워크림을 붓고 뚜껑을 닫고 3분간 끓입니다. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

야채와 함께 구운 간

재료:

• 닭 간 600g
• 3 큰술. 버터 숟가락
• 사워 크림 100g
• 당근 2개
• 양파 한 개
• 호박이나 호박 조각
• 마늘 2쪽
• 딜이나 파슬리

요리 방법:간을 깨끗이 씻어 찬물에 10~15분간 담가둡니다. 그런 다음 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 사워 크림, 마늘을 넣고 저어주고 기름칠 프라이팬에 넣고 오븐에서 굽습니다 (10 분). 서빙할 때 사워 크림을 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

간 덩어리

재료:

• 닭 간 500g
• 치킨 필렛과 훈제 고기 각각 300g
• 땅콩 1.5컵
• 당근 2개
• 양파 3개
• 계란 2개
• 단단한 치즈, 마요네즈, 버터 각 100g
• 3 큰술. 엘. 미끼
• 소금, 후추
• 맛을 내기 위해 육두구를 갈아서
• 식물성 기름

요리 방법:치킨 필레의 일부를 작은 입방체로 자릅니다. 장식용 견과류 일부를 따로 보관해 두세요. 간, 훈제 고기, 남은 견과류 및 당근과 함께 나머지 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름으로 볶은 다음 간 덩어리와 섞습니다. 그런 다음 치킨 필레 큐브, 계란, 강판 치즈, 양질의 거친 밀가루, 부드러운 버터, 마요네즈 및 향신료를 추가하여 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞고 소금을 넣고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 넣으십시오. 오븐에서 180°C로 1시간 동안 굽습니다. 완성 된 "덩어리"를 식히고 틀에서 꺼내어 견과류로 장식하고 서빙하고 조각으로 자릅니다.

닭 간과 오렌지를 곁들인 샐러드

재료:

• 닭 간 250-300g
• 오렌지 1개
• 딸기 4개
• 치즈 80g
• 호두 한줌
• 석류 주스 1/4컵
• 1.5 큰술 엘. 흑설탕
• 1 큰술. 엘. 발사믹 바이트
• 식물성 기름
• 소금, 후추

요리 방법:발사믹 식초에 닭 간을 담그세요. 딸기를 씻고 오렌지 껍질을 벗기고 칸막이를 제거하세요. 딸기와 과일을 조각으로 자릅니다. 치즈를 잘게 갈아서 호두를 자르고 식물성 기름을 넣지 않고 프라이팬에 볶습니다. 드레싱 준비: 석류 주스에 발사믹 식초와 설탕을 넣어 녹일 때까지 가열하고 식힙니다. 간을 작은 조각으로 자르고 소량의 식물성 기름을 넣고 센 불로 볶은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 평평한 접시에 양상추 잎을 놓고 중앙에 간 조각, 딸기, 오렌지를 놓습니다. 치즈, 호두, 드레싱을 얹습니다.

브랜디를 곁들인 닭 간 파테

재료:

• 닭 간 500g
• 양파 2개
• 마늘 1개
• 버터 100g
• 크림 200ml
• 1 티스푼 소금
• 2-3 큰술. 엘. 브랜디 또는 코냑
• 1 티스푼 강판에 간 육두구

요리 방법:양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 닭 간을 종이 타월 위에 올려 여분의 물기를 제거합니다. 큰 프라이팬에 버터를 두르고 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채를 용기에 옮기고 좋은 껍질이 형성될 때까지 같은 기름에 닭 간을 볶습니다. 믹서기에 식힌 닭 간, 튀긴 양파를 마늘, 크림, 브랜디(또는 코냑), 소금, 육두구와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다. 완성된 반죽을 작은 ​​그릇에 담고 뚜껑을 덮은 뒤 냉장고에 1시간 정도 휴지시킵니다.

끓는 물에 닭간을 넣고 약한 불로 삶아줍니다.
닭 간을 이중 냄비에 30분간 조리합니다. 슬로우 쿠커와 압력솥에서 닭 간을 15분간 조리합니다.

닭 간을 요리하는 방법

요리를 위해 닭 간을 준비하는 방법
1. 필요한 경우 닭간을 먼저 냉장고에서 해동시킨 후 찬물에 헹궈주세요.
2. 접시에서 쓴 맛이 나지 않도록 간, 막, 담관에서 정맥을 조심스럽게 제거합니다.
3. 자른 간을 다시 헹구고 물기를 빼고 필요한 경우 조각으로 자르고 바로 요리를 진행합니다.

냄비에 닭 간을 요리하는 법

2. 씻은 간을 냄비에 넣고 중불로 약 15 분간 조리하세요. 더 이상 익히지 마세요. 너무 익히면 제품이 풍부한 유익한 특성이 사라지고 간 자체가 단단해집니다. 3. 칼로 준비 상태를 확인하세요. 잘 익은 닭 간을 찔렀을 때 맑은 육즙이 나와야 합니다.

이중 보일러에서 닭 간을 요리하는 방법
1. 간을 잘게 썬다. 절단 과정에서 많은 양의 주스가 형성될 수 있으므로 간을 찜기에 넣기 전에 조심스럽게 손바닥으로 조각을 잡고 보드에서 과도한 액체를 배출해야 합니다.
2. 찜통의 메인 용기에 조각을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 원하는 경우 요리하기 전에 닭 간에 사워 크림을 발라 부드러움을 얻을 수 있습니다.
3. 아래 찜통에 닭간을 한 겹씩 넣고 뚜껑을 덮은 후, 전용 용기에 물을 붓고 찜기에 넣고 30분 정도 삶아줍니다.

어린이를 위해 닭 간을 요리하는 방법
1. 냄비에 물을 반쯤 채우고 끓입니다.
2. 팬에 간을 넣고 중간 불로 15~20분 정도 끓인다.
3. 삶은 간을 고기 분쇄기에 통과시킨 후 체에 문지릅니다.
4. 완성된 간 퓨레에 소금을 약간 넣고 냄비에 넣고 저어가며 약한 불로 가열합니다. 가열하는 동안 버터 작은 조각(30-40g)을 넣고 저어줄 수 있습니다.

닭 간 샐러드

제품
닭 간 - 400g
양파 - 1개
당근 - 1개
절인 오이 - 2개
튀김용 식물성 기름 - 4테이블스푼
마요네즈 - 2테이블스푼(상판 포함)
신선한 딜 - 잔가지 3개
소금 - 1/3티스푼
물 - 1리터

준비
1. 닭간을 해동한 후 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹궈주세요.
2. 작은 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 1/3티스푼을 넣고 중불에 올려줍니다.
3. 물이 끓으면 간을 통째로(자르지 않아도 됨) 넣어준다. 물이 다시 끓으면 약한 불로 10분간 끓인다.
4. 소쿠리에 물을 버리고 간을 살짝 식혀줍니다.
5. 간을 작은 입방체로 자르고 접시에 담습니다.
6. 야채를 준비합니다. 양파를 잘게 자르고 생당근을 굵은 강판에 갈아서 절인 오이 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
7. 프라이팬을 중불에 올리고 식물성 기름 2큰술을 넣어주세요.
다진 양파를 뜨거운 기름에 넣고 1분간 볶은 다음 저어주고 1분간 더 볶은 다음 간 조각 위에 양파를 놓습니다. 저어주지 마십시오.
8. 다진 피클의 다음 층을 놓습니다.
9. 다시 팬을 중불에 올리고 기름 2큰술을 두른 뒤, 강판에 갈아놓은 당근을 넣어주세요. 1.5 분 동안 튀기고 저어주고 1.5 분 더 볶은 다음 당근을 피클 위에 놓습니다.
10. 당근 층에 마요네즈를 바르고 잘게 썬 딜을 샐러드에 뿌립니다.

닭 간 샐러드를 따뜻하게 드세요.

Fkusnofacts

유지하다삶은 닭 간과 이를 사용한 요리는 냉장고에 24시간 이상 보관할 수 없습니다.

칼로리 함량삶은 닭 간은 약 140kcal/100g입니다.

냉동 닭 간 1kg의 평균 비용은 140 루블입니다. (2017년 6월 현재 모스크바 평균).

닭 간 100g은 사람의 일일 철분 필요량을 제공합니다. 또한 간에는 빈혈에 중요한 조혈 과정을 정상화하는 엽산이 포함되어 있습니다. 간에는 시력과 피부에 좋은 비타민A가 많이 들어있습니다.

닭 간을 중간 불로 앞뒤로 5분간 볶습니다.

냉동 닭 간을 선택할 때는 포장 상태에 주의하세요.
양성 간의 색은 갈색이고 균일하며 희거나 너무 어두운 부분이 없습니다.

닭 간을 이중 냄비에 30분 동안 조리합니다. 찌면 제품은 유익한 특성을 완전히 유지합니다.

크림에 삶은 닭 간

제품
닭 간 - 300g
달콤한 고추 - 1 개
활 - 머리 1개
크림 - 200ml
오일 - 1테이블스푼

준비
1. 냄비에 잘게 썬 양파를 기름에 볶은 후 다진 피망을 넣고 5분간 더 끓입니다.
2. 닭간을 넣고 5분간 끓인다.
3. 크림을 붓고 저으면서 10분간 조리합니다.
또는 크림 외에도 간에 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

닭 간 파테

제품
닭 간 - 500g
버터 - 2테이블스푼
당근 - 중간 크기 당근 1개
양파-1 머리
해바라기유 - 2테이블스푼
채소, 갈은 후추, 소금 - 맛보기

파테 요리하는 법
1. 닭간을 씻어서 말린 후 해바라기유를 두른 후 중불에서 5~7분간 볶습니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져 볶는다.
3. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요.
4. 닭 간에 양파와 당근을 넣고 저어준 후 10분 더 볶습니다.
5. 튀긴 닭간을 야채와 함께 믹서기에 갈아준 뒤 버터, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
6. 닭간 파테를 덮어 식힌 뒤 냉장고에 2시간 넣어둔다.
7. 허브를 뿌린 닭 간 파테를 제공합니다.