ცხარე მწვანილი სამზარეულოში. ბაღში გასაშენებელი ბალახების სია ყველა კულინარიული მწვანილისა და მწვანილის სია

მივესალმოთ დედამიწის თხრის ყველა მოყვარულს! ელენა შენთან არის "ბაღში".
ბოლო დრომდე, კამა, ოხრახუში და პიტნა შეადგენდნენ ჩვეულებრივი ნაკვეთის მთელ სიმდიდრეს, მაგრამ გლობალიზაციამ მნიშვნელოვნად გააფართოვა კულტურების სია.

რა მწვანილი შეიძლება გაიზარდოს ბაღში ბაღის გასაფორმებლად და სამზარეულოს დივერსიფიკაციისთვის? დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ სანელებლებზე, რომლებიც თქვენი ბაღის ღირსია. აქ ნახავთ სიას ფოტოებით და მოვლის მოკლე ინსტრუქციებით.

სად დავრგოთ მწვანილი? საყოფაცხოვრებო ბაღებში მწვანილის დარგვის ყველაზე გავრცელებული გზაა მონოკულტურული საწოლები. ისინი ადვილად დასამუშავებელია, მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ ისინი აფუჭებენ ნიადაგს.

შერეული საწოლები საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ სივრცე უფრო რაციონალურად და ისარგებლოთ სიმბიოზით. ამ გზით დარგვისას მწვანილი აცილებს მავნე მწერებს, იზიდავს დამბინძურებლებს და იკავებს ადგილს სარეველებისგან:

• კამა კარგი მეზობელია კიტრისთვის,
• სალბი და მარჯორამი დაუმეგობრდებიან სტაფილოებს,
• ქონდარი და რეჰანი კარგად ერწყმის პომიდორს,
• ოხრახუში კარგად იზრდება ბოლოკის გვერდით,
• ისპანახი - კარტოფილით.

ესთეტიკის მოყვარულები დააფასებენ ცხარე ყვავილების საწოლებს. სიმაღლისა და ფერის მიხედვით მცენარეების არჩევით შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი კომპოზიცია. ცენტრში (ან ღობის მახლობლად) მოთავსებულია მაღალი მცენარეები (ლოვაჟი, ტარხუნა, ქერქი), ხოლო დაბალი მზარდი კი კიდესთან ახლოს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გამწვანების მოჭრა დატოვებს სიცარიელეს და ეს შეამცირებს კუთხის მიმზიდველობას. ასევე, არ დაივიწყოთ კულტურების თავსებადობა. რეჰანი და ლიმონის ბალზამი, მარჯორამი და თიამი ერთმანეთი არ მოსწონთ.

კარგი ვარიანტია ბალახების დარგვა სასაზღვროდ. მესაზღვრეები უნდა იყვნენ კომპაქტური, ბუჩქოვანი, ჰქონდეთ მკვრივი ფესვთა სისტემა, რათა თავიდან აიცილონ სარეველების გარღვევა და არ ჰქონდეთ მცოცავი ყლორტები. მათ შორისაა ბაღის მარჟორამი, ფრუტიკოზის პერილა, მონარდას ფისტულა, ანგუსტიფოლია ლავანდა, ბაღის ქონდარი და რეჰანი. ისეთი მცენარეები, როგორიც არის ჰისოპი, პიტნა, კატა, როზმარინი და მარჯორამი, კარგად მოითმენს ცურვას, რაც ნიშნავს, რომ ისინი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ დაბალი, ჩამოსხმული საზღვარი.

და ბოლოს, ასევე არის კონტეინერის დარგვა. მწვანილი ქოთნებში ან სხვა კონტეინერებში არ გაიზრდება ზედმეტად, შემადგენლობა შეიძლება დროდადრო შეიცვალოს, მაგრამ უფრო ხშირად მოგიწევთ მორწყვა.

რაც არ უნდა აირჩიოთ, მწვანილი დარგეთ სახლთან (ან საზაფხულო სამზარეულოსთან) უფრო ახლოს და, როგორც ამბობენ, სუნელებისთვის შორს წასვლა არ გჭირდებათ.

ახლა მოდით ვისაუბროთ თითოეულ ბალახზე ცალკე: ვნახოთ, რისთვის გამოიყენება და როგორ იზრდება. მოდით შევხედოთ მრავალწლიან და ერთწლიან კულტურებს.

მრავალწლიანი მწვანილი

არსებობს პიტნის დაახლოებით 25 სახეობა, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება როგორც არომატიზატორი ჩაისთვის. უყვარს ფხვიერი, ნაყოფიერი ნიადაგები და თანაბრად იზრდება მზეზე და ჩრდილში.

მორწყვა ზომიერია: არ მოითმენს წყლის სტაგნაციას, მაგრამ ასევე ხმება სიცხისგან. პიტნა მრავლდება როგორც თესლით (საკმაოდ შრომატევადი მეთოდია, თანაც ჰიბრიდებისთვის არ ვარგა), ასევე კალმებით, ბუჩქის გაყოფით. ის კარგად იზრდება ერთ ადგილას 3-4 წლის განმავლობაში. პიტნის ბუჩქები ძლიერად იზრდება, რაც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული დარგვისას.

მელისა გარეგნულად ძალიან ჰგავს პიტნას, მაგრამ განსხვავდება მისგან დამახასიათებელი ლიმონის არომატით და ნაკლებად აგრესიულობით (ის იმდენად არ იზრდება).

მელისა უპრეტენზიოა, გარდა იმისა, რომ მას ეშინია ძლიერი ყინვების. მრავლდება ისევე, როგორც პიტნა. ბალახი შესანიშნავია არა მხოლოდ ჩაისთვის, არამედ როგორც ხორცის, ბოსტნეულის კერძებისა და სახლში დაკონსერვებული საკვების სანელებელი. გარდა ამისა, იგი გამოიყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.

Sage კარგია არა მხოლოდ მისი მჟავე არომატით, არამედ მისი საყვარელი ლურჯი ყვავილებით. ახალი და ხმელი მწვანილი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების სანელებლად. არსებობს რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება სიმაღლით, ფერისა და ნიადაგის მოთხოვნებით.

მუხისა და მდელოს სალბს უყვარს მზე, არამჟავე და ნაყოფიერი ნიადაგი და ზომიერი მორწყვა. და წებოვანი სალბი კარგად მოითმენს მსუბუქ დაჩრდილვას. ყველა სახეობა მოითხოვს ზამთრის თავშესაფარს და გაზაფხულის მორთვას. რეპროდუქციის სამივე მეთოდი შესაძლებელია.

ორეგანო კულინარიაში ცნობილია როგორც ორეგანო. ორეგანოს გვარს მრავალი სახეობა აქვს, ერთ-ერთი მათგანია მარჯორამი. ძალიან თერმოფილურია და შუა ზონაში მხოლოდ ზაფხულში იზრდებიან, ამიტომ ერთწლიანების განყოფილებაში ვისაუბრებთ. ამასობაში ვისაუბროთ ჩვეულებრივ ორეგანოზე, რომელიც თავშესაფრის გარეშე კარგად იზამთრებს.

ის თითქმის ყველგან გვხვდება. თქვენ არც კი გჭირდებათ თესლის ყიდვა - უბრალოდ ამოთხარეთ ფესვები მდელოზე. ორეგანო შეიძლება გაიზარდოს როგორც მზეზე, ასევე ნაწილობრივ ჩრდილში, მაგრამ პირველ შემთხვევაში გაცილებით მეტ ეთერზეთს აგროვებს. მორწყვა საჭიროა მხოლოდ ძლიერი გვალვის დროს, უპირატესობას ანიჭებს დაბალი ნაყოფიერების ნიადაგებს.

ტარხუნა (ტარხუნა) იზრდება 1,5 მ-მდე, გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად და მწნილში. ის მოუთხოვნელია ზრდის პირობების მიმართ, მხოლოდ არ მოითმენს სრულ ჩრდილს და ზედმეტად სველ ადგილებს.

მრავლდება ფესვის საწოვებით, ბუჩქის და კალმების გაყოფით. მაგრამ უმჯობესია არ გაიზარდოს ის თესლიდან, რადგან პიკანტური არომატი იკარგება. მიზანშეწონილია ბუჩქების განახლება ყოველ 3-დან 5 წლამდე.

რევანდი მართლაც უნივერსალური ბალახია, რომელიც შესაფერისია კომპოტების, ღვეზელების, დაშაქრული ხილისა და ღვინისთვის. ეს ბალახი იზრდება სამ მეტრამდე სიმაღლეში, ხოლო მისი ქვედა ფოთლები საკმაოდ გავრცელებულია, ამიტომ მას დასჭირდება საკმარისი თავისუფალი ადგილი და მზე. უპირატესობას ანიჭებს შავმიწას, მაგრამ ასევე შესაფერისია სხვა ოდნავ მჟავე ნიადაგები, წყლის გარეშე.

მოსავალი მრავლდება როგორც თესლით, ასევე რიზომის გაყოფით. მეორე წელს ჩნდება ძლიერი ფოთლები, რომელთა ჭამა შეიძლება. და ის შეიძლება გაიზარდოს ერთ ადგილას 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

კიდევ ერთი მჟავე ბალახი, რომელიც გამოიყენება ღვეზელებში (და ასევე სალათებსა და ცხელ კერძებში) არის მჟავე. საკვები ფოთლები უკვე გაზაფხულის სიამოვნებაა. მცენარე ხანმოკლეა, მით უმეტეს, თუ დროულად აფერხებენ ყვავილობას.

უპრეტენზიო, უყვარს მსუბუქი და ნაწილობრივი ჩრდილი, ნეიტრალური და ოდნავ მჟავე ნოყიერი (თიხნარი ან ტორფიანი) ნიადაგები და რეგულარული მორწყვა. ადვილად იზრდება თესლიდან - შეგიძლიათ დათესოთ ისინი პირდაპირ ღია გრუნტში. მცენარის გადარგვა საჭიროა 4 წელიწადში ერთხელ.

რა თქმა უნდა, რადიშ არ არის უფრო ტკბილი ვიდრე ბოლოკი, მაგრამ შესანიშნავი აღმოჩენაა პიკანტურობის მოყვარულთათვის. ფოთლებსა და ფესვებს მიირთმევენ. შესაძლებელია მზეზე ან ნაწილობრივ ჩრდილში დარგვა, თუ ნიადაგი არ არის მძიმე.

მორწყვა საჭიროა მხოლოდ გვალვის დროს. მოვლა შედგება სარეველა და გაფხვიერებისგან. ის ერთ ადგილას იზრდება 10 წლამდე, მაგრამ საუკეთესო გემოს ახალგაზრდა ფესვები აძლევს. მრავლდება კალმებით. გაითვალისწინეთ, რომ ცხენი იზრდება, ავიწროებს მეზობლებს.

ნიახური დაკავშირებულია კამასთან, ოხრახუშთან, ოხრახუშთან და ბევრ სხვა ქოლგამცენარესთან. ორწლიანია, მაგრამ უფრო ხშირად მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში იზრდებიან, რადგან ძირითადად გამოიყენება ღერო და ფესვები, მაგრამ არა თესლი. ამ კულტურას მოიხმარენ სალათებში, სოუსებში და სასმელებში (მაგალითად, წონის დაკლების კოქტეილში). ცნობილია ნიახურის ფოთლის, ფესვისა და ფოთლის ქვესახეობები.

მათ ყველას უყვარს ფხვიერი, ნეიტრალური ან ოდნავ მჟავე ნაყოფიერი ნიადაგი, მზე ან ოდნავ ჩრდილი. განსხვავებები იმაში მდგომარეობს, რომ ფოთლისა და ფოთლის სახეობების დათესვა შესაძლებელია თესლებთან ერთად (ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში ან თბილ გაზაფხულზე) ან ჩითილად გაშენებული, ხოლო ფესვის სახეობების გაშენება შესაძლებელია მხოლოდ ნერგების სახით. ფოთოლი მოითხოვს მაღალ ბორცვებს.

ლოვაჟი გარეგნულად ნიახურს ჰგავს, მაგრამ მისი არომატი უფრო დელიკატურია. კულინარიული სპექტრი ძალიან ფართოა: სალათებიდან ცომეულამდე. ეს მასიური ბუჩქი 2 მეტრს აღწევს სიმაღლეში და სწრაფად იზრდება, ამიტომ დარგეთ იგი დაბალ მზარდი მეზობლებისგან მოშორებით.

ურჩევნია ზომიერად ტენიანი და კარგად დრენაჟირებული ნიადაგები. ის მოითმენს მზესაც და ჩრდილსაც, ამიტომ უმჯობესია მას ცოტა ჩრდილი მისცეთ. მრავლდება თესლით, კალმით და ბუჩქის გაყოფით.

Asparagus (asparagus) აქვს ფართო გამოყენების სპექტრი. მისი ახალგაზრდა ყლორტები სასარგებლოა სალათებში, ძირითად კერძებსა და კონსერვებში, ხოლო ყავის სასმელი მზადდება მწიფე კენკრისგან.

მოსავლიანობა დაბალია, რადგან ერთი ბუჩქიდან ცოტა ყლორტები გამოდის, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. უპირატესობას ანიჭებს ნაყოფიერ, განსაკუთრებით ქვიშიან ნიადაგებს. უყვარს მზიანი ადგილები, ზომიერი მორწყვა, მაგრამ გვალვაში არ კვდება (გამოცდილებიდან). უმჯობესია გამრავლება ბუჩქის გაყოფით და არ აურიოთ თესლი.

კუმინი ორწლიანი მცენარეა: პირველ წელს მხოლოდ ფოთლები ჩნდება, მეორე წელს კი თესლი, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში. ისინი შესაფერისია ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებში, ასევე შესაფერისია გამოცხობისთვის. ბალახს უყვარს მზიანი ადგილები და ორგანული ნივთიერებებით განაყოფიერებული ფხვიერი ნიადაგი.

ერთწლიანი მცენარეები

ყველა ერთწლოვანი მცენარე მრავლდება თესლით, რომლის მოსავალიც მარტივად შეგიძლიათ.

კამა ყველაზე გავრცელებული სუნელია. ახალ მწვანილს აყრიან სალათებში, მიირთმევენ სხვადასხვა კერძებთან ერთად, ჩირს აყრიან სუპებში, ქოლგებს კი მწნილებში აყრიან. კამას მოშენება არ არის რთული: თესლი კარგად ხარობს, მოვლა კი კვირაში რამდენჯერმე მორწყვას, სარეველა და გაფხვიერებას მოიცავს. მაგრამ სარეველების გარეშეც კი გამწვანება იმდენად იზრდება, რომ მას შეუძლია მთელი ფართობის დათესვა. ნიადაგი შესაფერისია ნეიტრალური ან ოდნავ მჟავე.

ოხრახუში, მისი დანიშნულებიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ფესვი ან ფოთოლი, არ არის აკრძალული ჯიშების „დაბნევა“. ფესვებს უმატებენ ხელნაკეთ პრეპარატებს, მწვანილს კი თითქმის ყოველ მეორე კერძს. ოხრახუშს უყვარს ფხვიერი ნეიტრალური ან ოდნავ მჟავე ნიადაგები, იზრდება მზეზე და ნაწილობრივ ჩრდილში და საჭიროებს რეგულარულ მორწყვას წყლის გარეშე.

კილანტრო გამოყოფს მწარე ფოთლებს პიკანტური არომატით და სათანადო მოვლის შემთხვევაში ასევე იძლევა გემრიელ თესლს, რომელსაც ქინძი ჰქვია. მწვანილი გამოიყენება სალათებში, ხოლო თესლები გამოდგება თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის და გამოიყენება ბოროდინოს პურის ცხობისას.

ყველაზე ხშირად ქინძი მოჰყავთ რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში, მაგრამ ეს შესაძლებელია შუა ზონაშიც. დედაჩემის სათბურში, ნიჟნი ნოვგოროდის რაიონში, ის თვითონ თესავს. Cilantro ითხოვს ტენიანობას და შესუსტებას და მოითმენს მსუბუქ და ნაწილობრივ ჩრდილს. ნიადაგი შეიძლება იყოს ნეიტრალური ან ზომიერად მჟავე.

რეჰანი იზიდავს არა მხოლოდ თავისი სასარგებლო თვისებებით, არამედ ნათელი ფერითაც. განსაკუთრებით ლამაზია მეწამული ჯიშები. გარდა ამისა, დამბინძურებელი მწერები მიდრეკილნი არიან მის ყვავილებთან.

მცენარის ყველა მიწისზედა ნაწილი იჭმება. მწვანილი კარგია სალათებში, პირველ და მეორე კერძებში და ცომეულში (მაგალითად, პიცაში). იზრდება მზიან ადგილებში მსუბუქი, ფხვიერი ნიადაგებით, არ უყვარს სტაგნაციური წყალი. დაავადებების თავიდან აცილების მიზნით, საჭიროა ყოველწლიურად შეიცვალოს გამწვანების ადგილი.

ჩერვილი (კუპირი) გამოიყენება სალათებში და ხორცის კერძებში. ზოგიერთი სახეობის ფესვი ასევე საკვებია და გამოიყენება ყველის დასამზადებლად.

მცენარე ხარობს მზეზე და ნაწილობრივ ჩრდილში და არ არის რჩეული ნიადაგის მიმართ. მისი დარგვა შესაძლებელია ბაღშიც კი, ხეების ტილოების ქვეშ. თესლი ითესება ადრე გაზაფხულზე, შემდეგ კი მაისის შუა რიცხვებამდე შეგიძლიათ კვლავ დათესოთ, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ ახალი მწვანილი.

ანისის თესლები და მწვანილი გამოიყენება სალათების, სუპების, ცომეულის, თევზისა და ხორცის კერძების მოსამზადებლად. ბაღში ის აცილებს მავნე და იზიდავს სასარგებლო მწერებს. მცენარეს უყვარს ქვიშიანი და ჩერნოზემის ფხვიერი ნიადაგები, რომლებიც განაყოფიერებულია ფოსფორით და ნეშომპალით. საჭიროებს რეგულარულ მორწყვას, მაგრამ არ მოითმენს ჭარბ ტენიანობას.

ბურღული, ანუ ბურღული (მრავალი სახელი აქვს, ბურღულიც და ბურჯიც გვხვდება) სალათებისთვის სურნელოვან ფოთლებს გამოყოფს, ხოლო შემოდგომაზე შეგროვებული ფესვები შესანიშნავ გემოს მატებს არაჟანს, ღვინოს, ყველს და ა.შ. იზიდავს ფუტკარს და აცილებს. კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოები. ეს მცენარე არ არის მკაფიო ნიადაგის მიმართ და შეიძლება გაიზარდოს ძლიერ ჩრდილში.

რუკოლას იყენებენ სალათების, სოუსების, სუპების, ქონდარი ნამცხვრებისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად. სამხრეთ რაიონებში თესლის დათესვა შესაძლებელია აპრილის შუა რიცხვებში, ხოლო ჩრდილოეთით რეკომენდებულია სათბურებში ან ნერგების მეშვეობით გაშენება. მცენარე ითხოვს სინათლეს, მაგრამ ცხელ ამინდში უპირატესობას ანიჭებს ნაწილობრივ ჩრდილს. უყვარს ტენიანობა, მაგრამ ფრთხილად უნდა მორწყოთ, რათა არ დაზიანდეს მყიფე ფოთლები.

მარჯორამი შესანიშნავია სოუსებისა და სუპებისთვის, ასევე ძირითადი კერძების, კომპოტებისა და ცომეულისთვის. უპირატესობას ანიჭებს ნათელ ადგილებს, მსუბუქ და ფხვიერ ნიადაგებს, რომლებიც არ არის დატბორილი ან ზედმეტად გამხმარი. აფასებს ხშირ მორწყვას და განაყოფიერებას. ვინაიდან მოსავალი სითბოს მოყვარულია, რეკომენდებულია მისი მოყვანა შუა ზონაში ნერგების მეშვეობით.

• ფოთლის მდოგვი

ფოთლოვანი მდოგვი სალათის კულტურაა და რაც მნიშვნელოვანია მებოსტნეებისთვის, შესანიშნავი მწვანე სასუქი (მწვანე სასუქი). კარგად მოითმენს სიცივეს, ამიტომ შეგიძლიათ გაზარდოთ სათბურში ადრე გაზაფხულზე, შემდეგ კი ორ კვირაში ერთხელ დათესოთ, რომ მუდმივად ჰქონდეს ახალი მწვანილი. უყვარს ტორფიანი და სოდა-პოძოლიური ნიადაგები. მას გაფხვიერება და დროული მორწყვა სჭირდება, ტენიანობის ნაკლებობით კი გემოს კარგავს.

შემდგომი სიტყვა

ცხარე მწვანილი არა მხოლოდ დაამშვენებს თქვენს ბაღს ან სახლთან ახლოს, არამედ დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში ყველაზე ბუნებრივი გზით.

რომელი მწვანილი არის თქვენი საყვარელი?

მიიღეთ გემრიელი მოსავალი!

ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, რის გარეშეც შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ ერთი კერძის მომზადება. მცენარეული სანელებლები მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, დიდი ხნის ნაცნობებთან ერთად, ახალი ნარევები შემოვიდა, რომელთა არომატი უნიკალურ ნოტებს მატებს კერძებს.

ისტორიიდან…

მცენარეული სანელებლები ხალხისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. ცნობილია, რომ ჯერ კიდევ პალეოლითის ხანაში ხორცს ველური ხორცით ამზადებდნენ, ამას მოწმობს მრავალი აღმოჩენა. იცოდნენ ასეთი მცენარეების თვისებების შესახებ, ადამიანებმა თანდათან დაიწყეს მათი გამოყენება მედიკამენტების, არომატიზატორების, კონსერვანტებისა და სადეზინფექციო საშუალებების სახით.

ძნელი წარმოსადგენია, მაგრამ პირველმა ცივილიზაციებმა იცოდნენ მცენარეული სანელებლების მოყვანა. არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს პაპირუსები კერძების რეცეპტებით, რომლებიც მომზადების დროს პიტნის, ზაფრანის, ჭიის და სხვა მცენარეების დამატებას საჭიროებს. ცხარე მცენარეების თესლი ფარაონების სამარხებშიც კი იპოვეს. მარადახ ბალადანმა, ცნობილმა ასურელმა მეფემ, თავის შთამომავლებს დაუტოვა პირველი წიგნი, რომელშიც მოცემულია პრაქტიკული რეკომენდაციები ბალახების მოშენებასთან დაკავშირებით. მან აღწერა 60-ზე მეტი სახეობა.

ბერძნებმა, მაგალითად, იცოდნენ თანამედროვე სანელებლების უმეტესობა. მიირთმევდნენ და ზრდიდნენ პიტნას, ქინძს, კვერთხს, ხახვს, ნიორს, თივას, ზაფრანს, დაფს და ოხრახუშს.

სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენების აყვავების ოქროს ხანა იყო რენესანსი. არომატული მცენარეებისადმი გატაცება წარმოუდგენლად პოპულარული ხდება. გამოჩნდა ნაწარმოებები, როგორიცაა მცენარეული წიგნები და მონოგრაფიები. ამის მაგალითია პრაქტიკული სახელმძღვანელო, გამოქვეყნებული ოცჯერ, რომლის ავტორია თომას ტრესერა.

რუსეთში უძველესი დროიდან მიირთმევდნენ პიტნას, წმინდა იოანეს ვორტი, ოხრახუში, ხახვი, ხახვი, ნიორი და ანისული. და მე-15-16 საუკუნეებში ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ ზაფრანა, კარდამონი და მიხაკი. იმდროინდელი რუსული სამზარეულო წარმოუდგენლად არომატული და ცხარე იყო. მე-19 საუკუნეში კულინარიაში ფართოდ გამოიყენებოდა ნიახური, ბურღული, პურსლანი, ვარდკაჭაჭა, ლავანდა, კილანტრო, როზმარინი, ქონდარი, მარჯორამი და რეჰანი.

რა არის მწვანილის საიდუმლო?

მცენარეული სანელებლები სხვადასხვა კომბინაციებში ყველაზე ჩვეულებრივ პროდუქტებს საოცარ გემოს და არომატს აძლევს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიტამინებსა და მინერალებს. მათში შემავალი აუცილებელი ნივთიერებები საკვებს უფრო ნაზს ხდის, ასტიმულირებს ჩვენს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს. მწვანილი შესანიშნავი კონსერვანტებია. და ბევრი მათგანი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ზოგიერთი მათგანი თანამედროვე ფარმაკოპეაშიც კი შედის. მწვანილებზე მოთხოვნა ყოველწლიურად იზრდება, განსაკუთრებით კვების მრეწველობაში. ბევრი მათგანი ჩვენ მიერ არის გაზრდილი საკუთარ ნაკვეთებში.

მწვანილი და სანელებლები: სია

აღსანიშნავია, რომ სანელებლებად გამოყენებული მწვანილის სია უზარმაზარია. უბრალოდ შეუძლებელია ყველა მცენარის დამახსოვრება. ერთმანეთთან სხვადასხვა კომბინაციით და სხვადასხვა სანელებლებით აძლევენ ახალ არომატს და გემოს თვისებებს. ასეთმა ნარევებმა საკუთარი სახელებიც კი შეიძინა და ცნობილი გახდა, როგორც, მაგალითად, პროვანსული ბალახები ან ფრანგული მწვანილი (მათზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ).

სტატიის ფარგლებში გვინდა აღვნიშნოთ მხოლოდ რამდენიმე მწვანილი და სანელებლები (სახელები და ფოტოები მოცემულია შემდეგ სტატიაში): ბაზილიკი, მარჯორამი, ორეგანო, როზმარინი, კილანტრო, კამა, ოხრახუში, ნიახური, ტარხუნა (ტარხუნა), თიამი ( thyme), ზაფრანა, ცერეცო, ქონდარი, ქერქი, ლიმონის ბალზამი, პიტნა, სალბი, დაფნის ფოთოლი, ლავანდა, ჭინჭრის, მჟავე, რევანდი და ა.შ.

ბასილი

სანელებლების ბალახს (ფოტო მოცემულია სტატიაში) რეჰანი ოდესღაც სამეფო ბალახს ეძახდნენ. ფართოდ გამოიყენება მშრალი და სუფთა სახით. რეჰანი ემატება ბოსტნეულის კერძებს, ხორცის კერძებს, სუპებსა და მჟავე კომბოსტოს. ახალი მწვანილი გამოიყენება ცივი კერძების, სალათების და სუპების მოსამზადებლად. ბაზილიკის ფოთლებს აჭედებენ და უმატებენ ზეთებსა და პასტებს. ევროპის ქვეყნების ბევრი ეროვნული სამზარეულო იყენებს რეჰანს კვერცხის, თევზის, ყველისა და ბოსტნეულის მომზადებისას. ამის გარეშე წარმოუდგენელია პიცები, სოუსები, კეტჩუპები, ღვეზელები და მაკარონის დრესინგი. ეს საოცარი ბალახი აუმჯობესებს ძეხვის და სხვა ხორცპროდუქტების გემოს.

გარდა ამისა, რეჰანს აქვს ანტისპაზმური, ანთების საწინააღმდეგო და მატონიზირებელი მოქმედება.

მარჟორამი

ბალახს აქვს მდგრადი არომატი და ოდნავ მკვეთრი გემო. კულინარიაში ფართოდ გამოიყენება მშრალი და ახალი ფოთლები და გამხმარი ყვავილის კვირტები. მარჯორამი ასევე ზოგჯერ წარმოდგენილია დაქუცმაცებული ფოთლებისა და ყვავილების ნაზავით. ითვლება, რომ ასეთ ნარევს უფრო ძლიერი გემო და არომატი აქვს. ბალახს იყენებენ სალათების, ბოსტნეულის კერძების, თევზის, ცივი მადის და სოკოს მოსამზადებლად. მარჯორამი გახდა შეუცვლელი ასისტენტი ხორცის, დაფქული ხორცის, გრივისა და სოუსების მომზადებაში.

მედიცინაში მარჯორამი ცნობილია როგორც კუჭის წამალი და გამოიყენება ძლიერი თავის ტკივილის, ასთმის, დეპრესიისა და უძილობის დროს.

ორეგანო

ორეგანო არის ძლიერი არომატული ბალახი, რომელიც ჰგავს მაიორამს, ამიტომ ამ ორ სანელებელს ხშირად ანაცვლებენ ერთმანეთს. იტალიაში მთელი ეროვნული სამზარეულო ეფუძნება ორეგანოს გამოყენებას. პიცები, კასეროლები, მაკარონი და სუპები მზადდება არომატული მწვანილის დამატებით. მას იყენებენ ლუდის, მცენარეული ზეთისა და ძმრის დასამზადებლად. კავკასიასა და ბელორუსიაში ორეგანოს იყენებენ კიტრისა და სოკოს დასაწურად.

კამა

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწვანილი არის კამა. იგი აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში. მცენარეს აქვს კაშკაშა პიკანტური არომატი, ანისისა და კვიმის მსგავსი. სკანდინავიის ქვეყნებში თევზის ყველა კერძს მხოლოდ კამა ამზადებენ, რის წყალობითაც კერძებს ძალიან სასიამოვნო გემო და არომატი აქვს. მცენარე ზოგადად შეუცვლელია მრავალი კერძის მოსამზადებლად. მას უმატებენ სალათებს, ღვეზელებსა და კერძებს. მცენარის თესლს იყენებენ საკონდიტროში და სხვადასხვა მარინადებისთვის.

ქინძი, ან კილანტრო

კილანტრო წარმოუდგენლად პოპულარული ბალახოვანი ბალახია აზიაში. იგი აერთიანებს როგორც სანელებელს (თესლს), ასევე ბალახს (ფოთლებს). მცენარის საოცარი თვისებები ხალხმა ჯერ კიდევ 5000 წელს იცოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე. ე.

ძნელი წარმოსადგენია აჯიკა, ქართული სოუსები, ბოროდინოს პური, თევზი, კორეული სტაფილო, ლულა ქაბაბი, შიშ ქაბაბი და ხარჩოს წვნიანი ქინძის გარეშე. სუნელები ჩვენი ცხოვრების ისეთი ნაწილი გახდა, რომ ხანდახან ვერ ვამჩნევთ, რამდენად გავრცელებულია მისი გამოყენება.

როზმარინი

როზმარინი წარმოუდგენლად პოპულარული სანელებელია, რომელიც გამოიყენება ხორცის მოსამზადებლად. მას აქვს საოცარი უნარი, ჩვეულებრივ ხელნაკეთ ხორცს ნამდვილი თამაშის სუნი მისცეს. ევროპელები ფართოდ იყენებენ როზმარინს ზეთისა და ოხრახუშისგან შემდგარი ნარევის მოსამზადებლად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. მიღებული პასტა მოთავსებულია ხორცში ნაჭრებად.

პროვანსული მწვანილი

პროვანსის სანელებლები მცენარეების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ნაზავია. იგი შეიცავს რეჰანს, როზმარინს, სალბს, თივას, ქონდარი, პიტნას, მარჟორამს და ორეგანოს. მწვანილის ეს კოლექცია იდეალურადაა შერჩეული გემოვნებით. მისი ყველა კომპონენტი სრულყოფილ ჰარმონიაშია ერთმანეთთან. ნარევის სახელწოდება მომდინარეობს საფრანგეთის ერთ-ერთი რეგიონიდან - პროვანსიდან, რომელიც ცნობილია თავისი ცხარე მცენარეებით.

სუნელი ფართოდ გამოიყენება შეფ-მზარეულების მიერ მთელ მსოფლიოში. კოლექცია შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ პირველ და მეორე კურსს. პროვანსული მწვანილი საკვებს ცხარე გემოს აძლევს. აღსანიშნავია, რომ სხვადასხვა კომპონენტის რაოდენობრივი თანაფარდობა შეიძლება იყოს თვითნებური, რაც დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე.

პროვანსული მწვანილი გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის, ფრანგული და სხვა სამზარეულოში მთელს მსოფლიოში. კარგად უხდება ყველა სახის ხორცს (ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის). სანელებლებით გამომცხვარი ქათამი გახდება ნამდვილი კულინარიული სიამოვნება. სადღესასწაულო სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ იტალიური სტილის სტეიკი (ძროხის ხორცი).

პროვანსული მწვანილი აქტიურად გამოიყენება სუპების დასამზადებლად. ისინი წარმოუდგენლად ამდიდრებენ კერძების გემოს. და არ არის საჭირო მათი გამოყენების შესახებ სალათებსა და სოუსებში საუბარი. პროვანსული მწვანილი კარგია ცხიმიანი საკვების შესანელებლად; ისინი კარგად ეხამება წიწაკისა და ხახვის ნებისმიერ სახეობას, ასევე მწვანილს. ზოგიერთი მზარეული კი იყენებს

პროვანსული მწვანილი არა მხოლოდ კერძების სურნელოვანი დამატებაა, არამედ ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა, რომელსაც აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის. ისინი შეიცავს ბევრ ზეთს, ფისებს, არსებით ნივთიერებებს, ვიტამინებს და ფერმენტებს. სანელებელი მატებს მადას და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე. პროვანსული მცენარეები აქტიურად გამოიყენება უმარილო დიეტაში.

ფრანგული მწვანილი

ფრანგული მწვანილი არის სუნელი, რომელიც შეიცავს საფრანგეთის სამხრეთით მდებარე მცენარეებს. ნარევი შედგება ბაზილიკის, ქონდარი, წითელი წიწაკის, ტარხუნის, ოხრახუშის, თეთრი მდოგვის, თიმის, როზმარინის და ფენგრიკისგან. ასეთი მწვანილი გამოიყენება ხორცის, თევზის, ფრინველის, სალათებისა და მარინადების მოსამზადებლად.

საინტერესო ფაქტია ის, რომ ფრანგული სამზარეულო იყენებს უამრავ ახალ მცენარეს, ამიტომ დიასახლისები ხშირად ზრდიან მათ აივანზე და ფანჯრის რაფებზე.

იტალიური მწვანილი

იტალიელმა შეფ-მზარეულებმა იციან როგორ ზუსტად განათავსონ არომატის აქცენტები მრავალფეროვანი სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენებით. - სუნელი (სუნელის შემადგენლობა მოცემულია ქვემოთ), რომელშიც შედის ნიორი, რეჰანი, ქონდარი, ხახვი და ორეგანო. მას ხშირად იყენებენ ფრანგულ და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. სუნელს ემატება ლაზანიას, ღვეზელების, პიცის და კესეროლების მოსამზადებლად. იტალიური მწვანილი შესანიშნავად უხდება ყველა სახის ხორცს. მათ ემატება სუპები, სოუსები და ყველა სახის სალათები. ისინი ასევე შეუცვლელია ხორცის, შემწვარი და თევზის კერძების მოსამზადებლად.

იტალიური მწვანილი იდეალურად ერწყმის და ჰარმონიულად ერწყმის განსხვავებულს

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

მცენარეული სანელებლები (ზოგიერთი მათგანის სახელები მოცემულია სტატიაში) დიდი ხანია გამოიყენება ხალხის მიერ. ისინი იმდენად ჩაერთნენ ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში, რომ ზოგჯერ ამას ვერც კი ვამჩნევთ, თუმცა ზოგიერთ მათგანს ყოველდღიურად ვაწყდებით საჭმლის მომზადების პროცესში. რა თქმა უნდა, გამხმარი მწვანილის მზა ნარევები ახლა სულ უფრო პოპულარული ხდება, მაგრამ ჩვენ მაინც ვცდილობთ ტრადიციული კამა, ოხრახუში, კილანტრო, ტარხუნა, ნიახური და მრავალი სხვა მწვანილი ჩვენს საზაფხულო აგარაკებში მოვზარდოთ, რადგან მათი უნიკალური არომატი ნებისმიერ კერძად აქცევს. კულინარიული შედევრი.

და სხვა მწვანილი, ლანდშაფტის დიზაინერი და ტელეწამყვანი ოლგა ვორონოვა გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მათთვის სპეციალური საწოლი - არა ბაღის საწოლი, არამედ უფრო ჰგავს ყვავილების საწოლს. როგორ დავრგოთ კამა და ქინძი, პიტნისა და ლიმონის ბალზამი, ორეგანო და თიამი? როგორ ლამაზად დავაპროექტოთ საწოლი მწვანილისთვის?

ცხარე მწვანილი საგრძნობლად ამდიდრებს ნებისმიერი კერძის გემოს, მათი გაყინვა და გაშრობა შესაძლებელია, მათგან ვიტამინის ჩაის მოხარშვა. სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი მოგერიებენ მრავალ მავნებელს.

ბევრი მწვანილი მრავალწლიანია. დარგვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი - ისინი გაიზრდებიან თავისით, რეგულარულად მოგაწვდიან ვიტამინებით მდიდარ მწვანილს.

ცხარე მწვანილი იწყებს ზრდას ადრე გაზაფხულზე, ერთ-ერთი პირველი, როდესაც ადგილზე ჯერ კიდევ თითქმის არ არის გამწვანება. მათი დაპროექტება შესაძლებელია როგორც ცალკე ლანდშაფტის ობიექტი - სანელებლების საწოლი. ის გახდება ლამაზი ბაღის ერთ-ერთი ელემენტი, ორიგინალური და პრაქტიკული. ეს იქნება ყვავილების საწოლი, დეკორაციის საწოლი. მისი ადგილი არ არის ბაღში, არამედ ნებისმიერ დასასვენებელ ზონაში, წინა ბაღში ან თქვენი ბაღის წინა ზონაში.

შეგიძლიათ ქვისგან დააგდოთ სპირალის სახით, გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმის აწეული ყვავილების საწოლი, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ დედამიწის პატარა ნაჭერი ლამაზი ქვებით. ამავდროულად, ასეთ ლამაზ ობიექტს სჭირდება რაიმე სახის დამატებითი ჩარჩო, ხრეშის ნაგავსაყრელები საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ სანელებლების საწოლი ქვებით, მაგრამ უფრო პატარა, კერამიკული ნაწარმის ნატეხები, პატარა ჭურჭელი, ფიგურები, რომლებიც უბრალოდ უნდა განთავსდეს სანელებლების ბუჩქებს შორის.

როგორ გააკეთოთ მწვანილის საწოლი? Მასტერკლასი

1. შეარჩიეთ შესაფერისი ადგილი თქვენი მომავალი სანელებლების საწოლისთვის. მონიშნეთ ფორმა კალთებისა და სიმების გამოყენებით.
2. გათხარეთ ტერიტორია და ამოიღეთ სარეველების ფესვები.
3. მოათავსეთ ლოდები და (ან) დიდი ნანგრევები მომავალი საწოლის კონტურის გასწვრივ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანიტი.

1. ისევ ამოთხარეთ ნიადაგი საწოლის საზღვრებში.
2. მოათავსეთ მწვანილის ქოთნები თავიანთ ადგილებზე.

1. საწოლის გარე პერიმეტრის გასწვრივ 10 სმ სიღრმისა და დაახლოებით 8-10 სმ სიგანის ვიწრო თხრილის გათხრაზე გამოიყენეთ სკუპი.

1. მოათავსეთ გეოტექსტილები თხრილში ისე, რომ იგი ფარავდეს არა მხოლოდ ქვედა, არამედ გვერდებს. დროებით დაამაგრეთ იგი ცალკეული ქვებით.

1. შეავსეთ თხრილი დატეხილი ქვით ან ხრეშით მიწის დონეზე. ეს ნაგავსაყრელი ლამაზად მოაწყობს საწოლს და ხელს უშლის მასში სარეველების მოხვედრას.

1. დარგეთ ნერგები და ბალახის რიზომები ბაღის საწოლში მცენარეებს შორის დიდი სივრცეებით, რადგან ისინი ძალიან დიდი გახდებიან. შუალედებში შეგიძლიათ აქა-იქ დათესოთ ერთწლიანი სანელებლები, როგორიცაა კამა და ქინძი.

1. დაამშვენეთ საწოლი კლდეებით, ბაღის ფიგურებით ან დეკორატიული მზის ნათურებით.

ცხარე მწვანილი: რომელი დავრგოთ

კამა და კამა.ყველა მებაღისთვის შეუცვლელი ამ მცენარეების ნერგების მეშვეობით გაშენებას აზრი არ აქვს. დათესეთ პირდაპირ მიწაში. ადრეული გამოყენებისთვის - სათბურის ნიადაგში. აუცილებლად დათესეთ სქლად, თუ გსურთ მიიღოთ განსაკუთრებით წვნიანი და ნაზი მწვანილი. თუ რაღაც ნაწილს „ქოლგებისთვის“ ზრდით, პირიქით, ნაკლებად ხშირად თესავთ.

კამა და ცერეცო კარგად მრავლდებიან თვითთესვით, ამიტომ უფრო და უფრო მეტი მცენარე გამოჩნდება თქვენი ბაღის სხვადასხვა ადგილას წელს და მომავალ წელს. დათესეთ კამა ყოველ 2 კვირაში, გვიან შემოდგომამდე კი სუფრისთვის ახალი მწვანილით მოგეწოდებათ. კამა წარმატების მთავარი საიდუმლო არის უხვი მორწყვა.

ლოვაჟი.ბალახების მეფე, ვიტამინებით ძალიან მდიდარი. ეს არის დიდი მცენარე, რომელიც აწარმოებს გამწვანების დიდ მასას. ლოვაჟის გემო თითქმის ყველა მწვანილის გემოს აერთიანებს და მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად.

ლოვაჟი ირგვება ნერგებში, თესვა ტარდება მარტის დასაწყისში. მისი გამწვანება ყოველთვის კარგია. დათესეთ სქლად და დარგეთ ღია გრუნტში მაისის დასაწყისში. თუ გსურთ, რომ მთელი სეზონის განმავლობაში გქონდეთ ახალგაზრდა ფოთოლი, მცენარე რეგულარულად გაკრეჭეთ. მისი შემდგომი გამრავლება ბუჩქის გაყოფით ხდება.

კარავა.შეუცვლელია კონსერვისთვის, მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად, ხორცის კერძებისა და პურის მოსამზადებლად. გაიზარდა ნერგებით. თებერვლის ბოლოს ქოთნებში ზივი სქელად დათესეთ და მიწაშიც დარგეთ. დაშვების საუკეთესო დრო მაისის დასაწყისია.

ტარხუნა.ძირითადად, ეს საზიზღარი სარეველაა. უფრო ადვილია მისი დაწყება საიტზე, ვიდრე მისი ამოღება. ამიტომ უმჯობესია დარგოთ არა ბაღში, არამედ ბაღის შორეულ კუთხეში. მდიდარ მოსავალს მისცემს მზარდი პირობების მიუხედავად.

კულინარიაში ტარხუნის გამოყენება თითქმის ყველგანაა შესაძლებელი და მას შეუძლია ხელნაკეთი პრეპარატები ნამდვილ დელიკატესად აქციოს. ზრდის მეთოდი მსგავსია სხვა მწვანილის, ნერგების მოყვანის მეთოდს. თესვისა და მიწაში დარგვის დრო ერთნაირია.

ზარაფხანა.პიტნის მოყვანისას არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათ. ერთადერთი, რაც უნდა გაკეთდეს, არის ამ მცენარის გავრცელების არეალის შეზღუდვა: შეგიძლიათ დიდი კონტეინერი ჩათხაროთ მიწაში ან შემოღობოთ ტერიტორია ფიქალით.

პიტნის გამრავლება შესაძლებელია ნერგებით, თესლის რაც შეიძლება ადრე დათესვით ან ბუჩქის გაყოფით, თუ თქვენ ან თქვენს მეზობლებს უკვე გაქვთ ეს მცენარე. თუმცა ჩითილები მიწაში მოგვიანებით, ივლის-აგვისტოში უნდა დარგეს.

მელისა.აქვს შესანიშნავი ლიმონის არომატი. ის ნაკლებად აგრესიულია ვიდრე ჩვეულებრივი პიტნა და უფრო მგრძნობიარეა. თუ ლიმონის ბალზამი არ არის იზოლირებული ზამთრისთვის, ის შეიძლება გაიყინოს მძიმე ზამთარში.

ბასილი.კულინარიაში რეჰანი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე ლოვაჟთან ერთად. ეს მცენარე ასევე ძალიან ესთეტიკურია - მისი დარგვა შესაძლებელია კონტეინერებში და ქოთნებში ტერიტორიის გასაფორმებლად.

რეჰანი ყველაზე მოთხოვნადი ცხარე წლიურია, ის ვერ იტანს 0°C ტემპერატურასაც. ამიტომ გამოსავალი მხოლოდ ერთია - ბაზილიკის ნერგების მოყვანა და მიწაში დარგვა არა უადრეს 15 მაისისა, ან დათესვა სათბურში. მაისის შუა რიცხვებში შეგიძლიათ დათესოთ ბაზილიკის კიდევ ერთი ნაწილი ღია გრუნტში.

ბაზილიკი ძალიან მომთხოვნია მორწყვისას. საჭიროა მისი დარგვა გარკვეულწილად სქლად. ის ასევე რეაგირებს კვებაზე.

ორეგანო (ორეგანო).ეს სამკურნალო მცენარე ძალიან დეკორატიულია და შესანიშნავ არომატს აფრქვევს. მაგრამ ორეგანო კარგია არა მხოლოდ ჩაისთვის - ის ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. გამრავლების მეთოდი იგივეა, რაც პიტნისას. წარმატების საიდუმლო: თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ქვიშა ნიადაგში.

ქინძი (კილანტრო).იგი იზრდება მისი ახალი არომატული მწვანილისა და თესლის გამო, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ეს „ბაღის სანელებელი“ ერთწლოვანი მცენარეა, ის მაისის დასაწყისში ითესება ღია გრუნტში.

თესლს აგროვებენ მომწიფებისას. ქინძს შეუძლია სეზონზე 2-3 მოსავლის მიღება. მისთვის მნიშვნელოვანია მხოლოდ უხვი მორწყვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაიზრდება ნებისმიერ პირობებში.

Thyme (thyme).როგორც სანელებელს იყენებენ სხვადასხვა კერძებში, ასევე ჩაის დასამზადებლად და სახლის კოსმეტიკაში. ის ყვავის ივნის-ივლისში, ბუჩქები პერიოდულად უნდა მოიჭრას. თივა კარგად არ იტანს ყინვას და თავშესაფარს საჭიროებს.

კლერი ბრძენი.ძალიან უპრეტენზიო მცენარეა, რომელიც ადვილად იზრდება თესლიდან. დიდხანს ყვავის. გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის სანელებლად.

როზმარინი.არა მხოლოდ ცხარე მცენარეა, არამედ სამკურნალო მცენარეც. გამოიყენება ცხვრის, კარტოფილის, ძირეული ბოსტნეულისგან კერძების მოსამზადებლად და ზეითუნის ზეთის არომატიზირებისთვის. როზმარინის ყინვაგამძლეობა საშუალოა, ამიტომ ზამთარში თავშესაფარი ნამდვილად არ დააზარალებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი სუპერმარკეტებში გაყიდული მწვანილის გამოყენებით.

ჰისოპი.ცხარე ბალახი, რომელიც განსაკუთრებით კარგია ხორცის კერძებისა და მარინადების მოსამზადებლად და ასევე ლამაზად ყვავის. Hyssop არის არაპრეტენზიული, ძალიან ყინვაგამძლე და ადვილად იზრდება, როგორც ნერგები თესლიდან.

მონარდა.მონარდას ასევე უწოდებენ "ბერგამოტს", რადგან მისი სუნი თითქმის იდენტურია ბერგამოტის. მაგრამ ნამდვილი ბერგამოტი სრულიად განსხვავებული მცენარეა. მისი არომატის წყალობით მონარდა შეუცვლელია ჩაისთვის. მას აქვს დამამშვიდებელი და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები. შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის კერძებში.

გარდა ამისა, ეს არის ნათელი, თვალწარმტაცი მრავალწლიანი. მცენარე თავისთავად საკმაოდ მაღალია და მისი ყვავილები წააგავს მრავალსაფეხურიან "შაგის" ჟოლოსფერი ქლიავებს მწვანე სივრცეებით. მას ხშირად ზრდიან ყვავილის მსგავსად, დეკორატიული მიზნებისთვის.

კომენტარი გააკეთეთ სტატიაზე "რეჰანი, კვარცხლბეკი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში"

განყოფილება: -- შეკრებები (ცხარე მწვანილი). რომელია თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი? ადრე მიყვარდა პროვანსული ან იტალიური სერიების მწვანილის ნარევები, ახლა კი ინდივიდუალურად მომწონს. მე მიყვარს უბრალო კერძებში წიწაკის დამატება. და ჩვენ ვიყენებთ ბევრ სანელებელს.

პიტნა ქვაბში. საწოლებზე. კოტეჯი, ბაღი და ბოსტანი. დაჩის და დაჩის ნაკვეთები: შესყიდვა, გამწვანება, ხეების და ბუჩქების დარგვა, ნერგები, საწოლები, ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, მოსავალი. რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში.

საწოლებზე. კოტეჯი, ბაღი და ბოსტანი. აგარაკი და დაჩის ნაკვეთები: შესყიდვა, გამწვანება, ხეების და ბუჩქების დარგვა, ნერგები, საწოლები, ბოსტნეული.გამწვანება მალე არ გაიზრდება. რა გაიზრდება კარგად ფანჯრის რაფაზე? საუბარია კონკრეტულად მწვანილებზე: სალათებზე, პურსლანზე, ისპანახზე, წყალმცენარეზე...

საწოლებზე. კოტეჯი, ბაღი და ბოსტანი. დაჩის და დაჩის ნაკვეთები: შესყიდვა, გამწვანება, ხეების და ბუჩქების დარგვა, ნერგები, საწოლები, ბოსტნეული რათქმაუნდა არ ვგეგმავ გლობალურ მებაღეობას, მაგრამ მინდა 1 საწოლი მარწყვით, 1 საწოლი მწვანილით + არომატული მწვანილებით და პიტნით და. ..

საწოლებზე. კოტეჯი, ბაღი და ბოსტანი. დაჩის და დაჩის ნაკვეთები: შესყიდვა, გამწვანება, ხეების და ბუჩქების დარგვა, ნერგები, საწოლები, ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, მოსავალი. ფირის ქვეშ მიწაში დაგეგმილია ჭარხალი, სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი, გოგრა, კიტრი და მწვანილი, როგორიცაა კამა და სალათის ფოთოლი.

საწოლებზე. კოტეჯი, ბაღი და ბოსტანი. დაჩის და დაჩის ნაკვეთები: შესყიდვა, გამწვანება, ხეების და ბუჩქების დარგვა, ნერგები, საწოლები, ბოსტნეული მითხარით სად იყიდება რუკოლას თესლი. რა მწვანილის მოყვანას მირჩევთ სოფელში (იაროსლავის რაიონი)?

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. მისი ზუსტად ამოცნობა შესაძლებელია ყვავილობისას - მისი ყვავილები იასამნისფერი-იისფერია, ორეგანოს კი.შეიძლება თუ არა ორსულმა... სანელებლების გამოყენება? რეჰანი, როზმარინი, თიამი: იზრდება კალმებიდან.

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. მაისის შუა რიცხვებში შეგიძლიათ დათესოთ ბაზილიკის კიდევ ერთი ნაწილი ღია გრუნტში. ბაზილიკი ძალიან მომთხოვნია მორწყვისას. გავყინავ, როგორც კამა და ოხრახუში. თუ შეიძლება ზამთარშიც ვიყენებ...

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. რეჰანი, როზმარინი, თიამი: იზრდება კალმებიდან. უფრო მეტიც, არ არის საჭირო თესლის ყიდვა, დათესვა და დიდხანს დაელოდე პაწაწინა ყლორტებს, სხვათა შორის, ბაზილიკი უკვე ამოსული.

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. ცხარე მწვანილი: გააკეთე საკუთარი ხელით ყვავილების საწოლი, მასტერკლასი ფოტოებით. როგორ დავრგოთ ბაზილიკი, კვლიავი, კამა, ქინძი.

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. მისი ადგილი არა ბაღში, არამედ რომელიმე რეკრეაციულ ზონაშია, წინა ბაღში... როგორ გაუკეთოთ მათთვის სპეციალური საწოლი - არა ბაღის საწოლი, არამედ უფრო ყვავილის საწოლს. მისი ადგილი არა ბაღში, არამედ რომელიმე სარეკრეაციო ზონაშია,...

იმისთვის, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ ახალი მწვანილი, დაგჭირდებათ ქოთნები, ორივე ეს მრავალწლიანი კულტურები პატარა ბუჩქებია, ამიტომ საკმაოდ ტილო ასევე დარგეს ღია გრუნტში რეჰანი: არომატული სანელებლის სასარგებლო თვისებები.

საჭიროა დახმარება - სახლის ბაღი. საწოლებზე. კოტეჯი, ბაღი და ბოსტანი. რამდენად ხშირად მორწყვა? ვიყიდეთ გრძელი ვიწრო უჯრა, "ცოცხალი მიწა". ვისურვებდი, რომ სურნელოვანი გამწვანების ბუნტი იყოს, არა იმდენად საკვებისთვის, არამედ ესთეტიკისთვის, სურნელებისთვის...

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. ცხარე მწვანილი: გააკეთე საკუთარი ხელით ყვავილების საწოლი, მასტერკლასი ფოტოებით. როგორ ლამაზად დავაპროექტოთ საწოლი მწვანილისთვის? ცხარე მწვანილი საგრძნობლად ამდიდრებს ნებისმიერი კერძის გემოს, მათი გაყინვა და...

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. ბევრი მწვანილი მრავალწლიანია. დარგვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი - ისინი გაიზრდებიან თავისით, რეგულარულად მოგაწვდიან ვიტამინებით მდიდარ მწვანილს.

„სხვა სახელები: ცხარე კვარცხლბეკი, ეგვიპტური კვარცხლბეკი, ვოლოშკის კვარცხლბეკი, ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ქოლგისებრთა ოჯახისა. რეჰანი, კვარცხლბეკი და კიდევ 12 ბალახი: გაშენებულია ღია გრუნტში. მდიდარ მოსავალს მისცემს მზარდი პირობების მიუხედავად.

როგორ ლამაზად დავაპროექტოთ საწოლი მწვანილისთვის? ცხარე მწვანილი საგრძნობლად ამდიდრებს ნებისმიერი კერძის გემოს, მათი გაყინვა და...

რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში. დარგვის შემდეგ შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი - ისინი გაიზრდებიან დამოუკიდებლად, რეგულარულად მოგაწვდიან როზმარინს.როზმარინი შეგიძლიათ გაიზარდოთ კალმებიდან სუპერმარკეტებში გაყიდული მწვანილის გამოყენებით.

ქვეყანაში ეგზოტიკური მცენარეების გაშენება: სათბურში და ღია გრუნტში. პეპინო, იგივე ნესვის მსხალი. მაღაზიაში ვნახე როგორ გავზარდოთ კაქტუსები თესლიდან სპეციალური სათბურის გარეშე? რეჰანი, კარაქი და კიდევ 12 მწვანილი: იზრდება ღია გრუნტში.

ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი ახლა ურჩევნია სანელებლები მათ ბაღებში. ეს ძალიან მოსახერხებელია: თქვენი საყვარელი მწვანილი ხელთ არის. და ვინც კრეატიულია კერძების მომზადებაში, სანელებლების გარეშე არ შეუძლია.

ერთი და იგივე მენიუს დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ერთი სიმწვანეს არსებობით - არომატი იმდენად ძლიერ გავლენას ახდენს საკვებზე. ცხარე ინგრედიენტებით სოუსის დამზადება შეიძლება ცნობილი მზარეულების პროფესიონალურ საიდუმლოდ იქცეს.

სანელებლების ისტორიის მიკვლევით შეიძლება ცივილიზაციის ისტორიის სწავლა. პირველყოფილმა ადამიანმაც კი გააუმჯობესა უმი ხორცის გემო ხილით, ფესვებითა და მწვანილებით. უკვე ნეოლითის ეპოქაში ადამიანები იყენებდნენ კვარცხლბეკის თესლს, ყაყაჩოს თესლს და ოხრახუშს. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჯერ კიდევ მცენარეების შეგროვებითა და ნადირობით ცხოვრობდნენ, მათ უკვე იცოდნენ როგორ მოემზადებინათ მარტივი კერძები, რომლებსაც შეეძლოთ გემოს დივერსიფიკაცია პიკანტური დანამატებით. შემდეგ კი გაჩნდა ტრადიცია, რომ ღმერთებს მსხვერპლშეწირვა სწირავდნენ სამსხვერპლოზე.

კარდამონი, ხახვი, კამა, ქინძი, სეზამი და ზაფრანა ძველი ბაბილონელების მუდმივი საქონელი გახდა. ძველი ეგვიპტე, ძველი საბერძნეთი, ინდოეთი, ჩინეთი მხოლოდ მწვანილისა და ძირეული ბოსტნეულის სიას აფართოებდნენ. სანელებლების გავრცელება დაიწყო არა მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც სავაჭრო ქარავნები მოგზაურობდნენ, არამედ დამპყრობლებმაც.

სურნელოვანი მცენარეები გახდა სახელმწიფოთა შორის სამხედრო ურთიერთობის მიზეზი. ახალი ტერიტორიების დაპყრობა განხორციელდა როგორც ადგილობრივი მიწების განვითარების, ისე ნაძარცვიდან ფულის შოვნის შესაძლებლობის გამო. სანელებლები უცვლელად იყო ნადავლებს შორის. მოგზაურებმა, რომლებიც მიდიოდნენ გრძელი მოგზაურობით, დაკარგეს გემები, აღჭურვილობა, ხალხი, მაგრამ ყველა დანაკარგი შეიძლება დაფაროს მათ მიერ მოტანილი სანელებლებით.

აღმოჩენების დაწყებამ შუა საუკუნეებში გამოიწვია სასტიკი კონკურენცია პორტუგალიას, ესპანეთს, ჰოლანდიასა და ინგლისს შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ამერიკის სახელმწიფოების კოლონიური მფლობელობის უფლებისთვის, ასევე იმის გამო, რომ მაშინ შემოიღეს მონოპოლია ეგზოტიკური პროდუქტებით ვაჭრობაზე. სანელებლების მოყვანაში ეხმარებოდნენ ბერები, რომლებმაც განავითარეს კულინარიული ხელოვნება.

ცხარე მწვანილი ქვეყანაში

დღესდღეობით სანელებლები ჩვენი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. გემოს, არომატისა და ფერების ერთობლიობა არა მხოლოდ ასტიმულირებს მადას, არამედ ხელს უწყობს კერძების ყველა საკვები ნივთიერების სწორად შეწოვას და ორგანიზმის ვიტამინებითა და მინერალური მარილებით გაჯერებას.

საკუთარი ბალახოვანი ბაღის გაშენებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. მწვანილისა და ფესვების უმეტესობის მოვლა ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ყვავილების საწოლი, რომელიც გაგახარებთ არა მხოლოდ არომატით, არამედ მშვენიერი გაფორმება იქნება ბაღისთვის, მთავარია დაიცვან პრინციპი: კომპოზიცია იქმნება არა მხოლოდ მცენარის ფერით, არამედ მისი ზრდით - საწოლის ცენტრში ვრგავთ ყველაზე მაღალ მწვანილს.

მაშ რა არის საუკეთესო მცენარეების არჩევა? უპირველეს ყოვლისა, ისინი, რომლებსაც ხშირად იყენებთ საჭმლის მომზადებისას. ვინც ცხარე კერძებს ანიჭებს უპირატესობას, აირჩევს მდოგვის, ჩილის წიწაკას, ცხენოსანს და რეჰანს. რბილი და სურნელოვანი არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ დარგონ პიტნა, ჰისოპი, გველის თავი და ქონდარი. ანისი, ქინძი, კამა, კამა, ქინძი, ლოვაჟი, ღვიის კენკრა - განსაკუთრებული გემოვნების პრეფერენციების მქონე გურმანებისთვის.

წიწაკა

ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანი მცენარეა ეთერზეთების მნიშვნელოვანი შემცველობით, რომელშიც შედის მენთოლი. პიტნა გამოიყენება ხორცის, ნადირისა და ტკბილი მარინადების სანელებლად. ჩაის მოყვარულებს ვერ წარმოუდგენიათ საღამო ფინჯანი გამამხნევებელი სასმელის გარეშე პიტნის დამატებით. მისმა გამაგრილებელმა და სამკურნალო ეფექტმა შესაძლებელი გახადა მრავალი სედატიური, ტკივილგამაყუჩებელი, მენთოლის პასტილები და ანტისეპტიკური კბილის პასტების შექმნა.

პიტნას სანელებლად იყენებდნენ ძველ საბერძნეთში, ეგვიპტეში და რომში. შეგიძლიათ საჭმელი მოაყაროთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი ფოთლებით. კავკასიაში ამ მცენარეს სუპების დასამზადებლად იყენებენ.

პიტნა მრავალწლიანი მცენარეა ჰორიზონტალური განშტოებული ფესვებით, რომელიც ყვავის ივლისის ბოლოს - აგვისტოს დასაწყისში. ფოთლები მოგრძოა, კვერცხისებრი, მოკლე ფურცლებით. ყვავილები პატარაა, ღია მეწამული. პიტნა იზრდება 1 მეტრამდე სიმაღლეში, ამიტომ არომატული მცენარეების საწოლში მისი დარგვა შესაძლებელია ცენტრთან უფრო ახლოს.

პიტნა მრავლდება ვეგეტატიურად, მათ შორის ღეროების დაფესვიანებით; დროთა განმავლობაში მცენარე შეიძლება გაიზარდოს ბაღში. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ შეგიძლიათ შეზღუდოთ მისი ზრდის არეალი დაფებითა და ფიქალისგან დამზადებული პატარა ღობის გათხრით. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ პიტნა ერთ ადგილას გადაგვარდება. აუცილებელია ნარგავების განახლება ყოველ 3-5 წელიწადში ერთხელ.

პიტნას უყვარს ღია სივრცეები, მაგრამ კარგად ხვდება ხეების ტილოების ქვეშ - დარგეთ იგი ხის ქვეშ და შემდეგ შეგიძლიათ დაივიწყოთ სარეველა, მაგრამ ყოველთვის გექნებათ გამაგრილებელი სიახლის ნაზი ფოთლები ხელთ. ზამთრისთვის ფოთლების გაშრობა ან გაყინვა შესაძლებელია, პიტნა აგროვებენ ყვავილობის ფაზაში.

მელისა გარეგნულად პიტნის მსგავსია, მაგრამ განსხვავებული არომატი აქვს.

მელისა პიტნის ნათესავია და მას ხშირად "ლიმონის ბალზამს" უწოდებენ. Melissa ბერძნულად ნიშნავს "ფუტკარს" - მცენარე იზიდავს მწერებს ციტრუსის არომატით. ეთერზეთოვან ბალახს აქვს ძლიერ განშტოებული რიზომი, ლიმონის ბალზამის სიმაღლე ერთ მეტრს აღემატება. მწვანე, ოვალური ფოთლების კიდეები დაფარულია ჯირკვლოვანი თმებით, რომლებიც აგროვებენ ეთერზეთს.

ყვავილები პატარაა, თეთრი, ქოლგის ფორმის. მცენარე ყვავის ივნისიდან სექტემბრამდე. ავიცენა თავის ტრაქტატში წერდა ლიმონის ბალზამის შესახებ და ის დღესაც პოპულარულია. ბალახს იყენებენ როგორც სუნელს მარინადებში, სუპებში, ხორცისა და სოკოს კერძებში. ისევე როგორც პიტნა, ლიმონის ბალზამი ახასიათებს ჩაის და სასმელის არომატს.

ბალახი ინახება ერთ ადგილას მხოლოდ 3-4 წელი (თუმცა მისი გაშენება შესაძლებელია 10 წლამდე), ამ დროს შესაძლებელია ახალი პლანტაციის დარგვა; თესლით დათესვისას ლიმონის ბალზამი ყვავილობს მეორე წელს, ვეგეტატიური მეთოდი გამოყოფს ყლორტებს პირველ წელს.

მელისა მკაცრ ზამთარს კარგად ვერ უძლებს, ამიტომ ცივ სეზონზე ფიჭვის ნაძვის ტოტებს ვაფარებთ. პირველ ნედლეულს აგროვებენ მცენარის აყვავების დროს - სწორედ ამ დროს არის ლიმონის ბალზამი ყველაზე სურნელოვანი. მეორედ ლიმონის ბალზამის შეგროვება შესაძლებელია შემოდგომაზე, ყინვამდე. შემდეგ მცენარე შავდება და უვარგისი ხდება მოხმარებისთვის.

ბასილი

ერთწლიანი მცენარე ინდოეთში. კარგად იზრდება მზიან ადგილებში უხვად განაყოფიერებული ნიადაგით. ჩრდილში დარგვის შემთხვევაში არომატი იკლებს. მცენარის მიწისზედა ნაწილი გამოიყენება კულინარიაში. ბაზილიკის გემო სასიამოვნოდ ცხარეა, თავიდან მოტკბო, შემდეგ კი ოდნავ სიმწარით. გამოიყენება როგორც სუნელი პაშტეტების, სალათების, ღვეზელების, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

ჯიშები განსხვავდება გემოთი და ფოთლების ფერით - ღია მწვანედან მეწამულამდე. ახალ ფოთლებს აქვს მატონიზირებელი მოქმედება და ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას - ეს გასათვალისწინებელია საკვების მომზადებისას. მშრალი ფორმით, რეჰანის ფხვნილს შეუძლია შეცვალოს წიწაკა. მწვანილის საწოლში კომპოზიციას განსაკუთრებულ ხიბლს შემატებს რეჰანი. ის არ არის მაღალი, მაგრამ აქვს ლამაზი ფერი.

მარჟორამი საჭიროებს ექსპერიმენტებს სამზარეულოში, რათა იპოვოთ ამ სანელებლის თქვენი დოზა.

(ორგანო)

მარჯორამი მრავალწლოვანია, მაგრამ კულტივირებაში მოჰყავთ ერთწლიან მცენარედ, მიწისზედა ნაწილსაც მიირთმევენ. ბალახს სანელებლად იყენებდნენ ძველ საბერძნეთსა და რომში. მარჟორამს აქვს მკვეთრი პიკანტური სუნი, ოდნავ მკვეთრი გემო და ოდნავ ტკბილი. სანელებელი ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ: სურნელმა შეიძლება გაჯეროს იგი ჩრდილების უჩვეულო ბუკეტით ან გააფუჭოს. სუნელის სპეციალური დოზის მოსაძებნად, სამზარეულოში ექსპერიმენტები მოგიწევთ. თიამი სწორად ავლენს მარჟორამის გემოს. ზოგჯერ ბალახს იყენებენ მარილის ჩასანაცვლებლად. კარგად შეეფერება ფრინველის ხორცს, პაშტეტებს, ძირითად კერძებს, ყველს.

მარჟორამს უყვარს სითბო, ამიტომ მისი დარგვა ყინვის შემდეგ არ არის რეკომენდებული. უმჯობესია დათესვა 20-22 გრადუს სტაბილურ ტემპერატურაზე. მცენარეს თავიდან მორწყვა დასჭირდება, მოგვიანებით კი საკმაოდ გვალვაგამძლეა. ისევე, როგორც რეჰანი, ის კარგავს თავის ზოგიერთ არომატულ თვისებას დაჩრდილვისას. უპირატესობას ანიჭებს მსუბუქ, კირქოვან ნიადაგს. ბალახის სიმაღლე მცირეა, დაახლოებით 20-50 სანტიმეტრი, ამიტომ უმჯობესია დარგოთ იგი კიდეზე არსებულ საერთო პლანტაციაში, ყვავილობს ზაფხულის ბოლოს მოთეთრო ან მოვარდისფრო გვირგვინებით.

მრავალწლიანი მკვიდრი აღმოსავლეთში. ფესვი მსხვილია, ღეროსებრი; ფოთლები მბზინავია, ქვედაები სიგრძეში ნახევარ მეტრს აღწევს, ზედა კი პატარაა. მთელი მცენარე იჭმევა: მიწისზედა ნაწილიც და ფესვიც. ყვავილობას ივნისში იწყებს და აგვისტოს ბოლომდე გრძელდება. ლოვაჟი სწრაფად იშლება და მრავლდება როგორც თესლით, ასევე ფესვის გაყოფით. ლოვაჟის სუნი მოგვაგონებს ნიახურს, მკვეთრი, მარილიან-მწარე გემოთი. უკრაინელებს ეს მცენარე ძალიან უყვართ, ლექსებსაც კი წერენ მასზე.

საკვების ფოთლებს აგროვებენ დარგვის პირველ წელს, მეორე-მესამე წელს თხრიან ფესვებს, მაგრამ ეს არ შეიძლება ყვავილობის დაწყებამდე - არის ინფორმაცია მისი შხამიანი თვისებების შესახებ. ლოვაჟი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან მცენარეთაგან, რომლის გამხმარი და დაფქული ნაწილები ბევრად უფრო სურნელოვანია, ვიდრე ახალი. იგი გამოიყენება ბევრ კერძში და შედის დიეტური კვებისთვის შესაფერისი სანელებლების სიაში. მას ასევე ადუღებენ ჩაის სახით.

ერთწლიანი მცენარე, რომელიც ველურად იზრდება ხევებში. ცნობილია, რომ ძველი ბერძნები და რომაელები მისგან ამზადებდნენ საწებლებს ხორცისთვის და ბერებმა ევროპაში შემოიტანეს. ქონდარი დღემდე ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ახალგაზრდა მწვანილი ცხარე წიწაკის გემოთი ჰგავს და კერძებს პიკანტურ გემოს მატებს. როგორც წესი, ქონდარი ფოთლებს მიირთმევენ მთლიანობაში, არ იშლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს მწარე გემოს მისცემს.

გამოდგება ყველა პარკოსნობისთვის, სოკოსთვის, თევზისთვის, სოუსებისთვის. მცენარე შეიძლება იყოს მაღალი ან დაბალი, ის იზრდება თესლის თესვით და ყვავილობს ზაფხულის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრამდე. მდგრადია სიცივის მიმართ, უყვარს მსუბუქი და ნაყოფიერი ნიადაგები.

წლიური დაბალი მცენარე, რომელიც მოვიდა დასავლეთ აზიიდან. ეგვიპტელების მიერ სასურველი ერთ-ერთი უძველესი კულტურა. ეს უპრეტენზიო მცენარე ყვავილობისას ძალიან ლამაზია, ამიტომ მას ხშირად ზრდიან როგორც ბაღის დეკორატიულ დეკორაციას. ყვავილები თეთრიდან, ყვითელიდან წითლამდე მერყეობს და ყვავის ზაფხულისა და სექტემბრის განმავლობაში. ღეროები წვნიანი, მცოცავია - ხშირად მებოსტნეები მას მავნე სარეველად მიიჩნევენ, მაგრამ თუ მის ზრდას შეზღუდავთ, გაგახარებთ სასიამოვნო, რბილად ცხარე, მჟავე გემოთი.

მწვანილი ემსახურება სალათების საფუძველს, ასევე შეიძლება ზამთრისთვის მწნილი. უმჯობესია მოჭრა ყვავილობის დაწყებამდე, ეს შეიძლება რამდენჯერმე გაკეთდეს სეზონის განმავლობაში და ასევე დათესეს ორჯერ ან სამჯერ - ასე ყოველთვის იქნება სუფრაზე ახალი სუნელი. ბალახი, როგორც სანელებელი, გამოდგება ყველა კერძისთვის, გარდა კარტოფილისა.

ერთწლოვანი მცენარეა ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთში. ანისის მოხმარება ჯერ კიდევ ქვის ხანაში მოწმობს იმდროინდელი წყობის შენობების გათხრებით, სადაც ამ მცენარის თესლები აღმოაჩინეს. ძველი ბერძენი ექიმები მკურნალობდნენ ბალახს; რუსეთში ანისის გემო გვიან აღმოაჩინეს - მხოლოდ მე -19 საუკუნეში, მაგრამ ახლა ის ფართოდ არის გაშენებული ბევრ რაიონში - დარგეს დიდი ანისულის მინდვრები. ფართოდ გამოიყენება პარფიუმერულ, კვების, ქიმიურ, ფარმაცევტულ მრეწველობაში. ეთერზეთების გამოხდის შემდეგ, ცხიმოვანი ზეთი გამოიყენება საპნის დასამზადებლად, ხოლო დარჩენილი ნაწილი ცვლის კაკაოს პროდუქტებში.

ანისულის სუნი იმდენად ძლიერია, რომ ის კლავს მწერებს, რომლებიც ძალიან აღიზიანებენ ადამიანს: თითები, ტარაკნები, ტილები, ბუშტები. მზარეულები მას ურჩევნიათ მისი გამაგრილებელი, პიკანტური აღმოსავლური არომატის გამო; დაფქვისას მას ტკბილი გემო აქვს. გამოიყენება ტკბილ კერძებში, ასევე ხილში, ბოსტნეულსა და სასმელებში.

ანისულის გარეგნობა მიმზიდველია - წვრილი, მოკლედ მდგომი, მხოლოდ ნახევარ მეტრზე მეტი სიმაღლით, ყვავილები შეუმჩნეველია, მაგრამ ქოლგაში შეგროვებული. ყვავილობს ზაფხულში, ნაყოფს აგვისტოში კრეფენ. ანისონს მაღალი მოსავლიანობა აქვს, სათანადო დარგვით და მორწყვით მწვანე კვადრატულ მეტრზე ერთ კილოგრამამდე მოსავალია.

რუტა ბერძნულად ნიშნავს "ხსნას".

მრავალწლოვანი ბუჩქნარი 50-80 სანტიმეტრი სიმაღლის აღმართული ღეროთი, მოდის სამხრეთ ევროპიდან. ფოთლები მუქი მწვანეა, ყვავილები ყვითელია. ერთ ადგილას შეიძლება გაიზარდოს 8 წლამდე, უყვარს მზიანი ადგილები, ტენიანი, ნოყიერი ნიადაგი და მცენარე მოვლისას უპრეტენზიოა. ფოთლები ჩნდება სიცოცხლის მეორე წლიდან. მწვანილის მოკრეფა შეგიძლიათ მთელი ზაფხულის განმავლობაში; ისინი შესანიშნავია სალათების დასაყრდენად და მარინადებისა და მწნილების სანელებლად. ძველად მცენარე ემსახურებოდა როგორც წამალი სხვადასხვა დაავადების წინააღმდეგ და შემთხვევითი არ არის, რომ სახელი ბერძნულიდან არის "rue" - "ხსნა". თავის ისტორიულ სამშობლოში ის ხშირად ვენახის გვერდით არის, რის გამოც რუეს ძალიან ცხარე, მწარე, პიკანტური გემო აქვს. ეთერზეთებს იყენებენ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების და არომატული წყლების მოსამზადებლად, მცენარისგან მიიღება რუტინი, ვიტამინი P, გარკვეული თვისებების გამო არ არის რეკომენდებული რუტინის დიდი რაოდენობით ჭამა, გადაჭარბების შემთხვევაში შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

ბუჩქნარი, რომელიც გავრცელებულია ევრაზიასა და აფრიკაში. ჰიპოკრატე მკურნალობდა ამ მცენარით. ჰისოპის სამკურნალო თვისებები დღესაც გამოიყენება. მებოსტნეებში ის უფრო პოპულარულია ჯანჯაფილის-სალბის არომატისა და მწარე გემოს გამო. ამზადებს ცივ მადას, პირველ და მეორე კერძებს. ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტურ კვებაში, გამოიყენება წიწაკის შემცვლელად. და ამავდროულად, ჰისოპი შედის ზოგიერთ ალკოჰოლურ სასმელში, ასევე ხანდაზმულთა სამკურნალო დეკორქციაში. მცენარეს მიირთმევენ გამხმარი სახით, მაგრამ მისი სურნელოვანი თვისებები უარესდება, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ფოთლები.

ჰისოპი ასევე დარგეს როგორც დეკორატიული მცენარე. მისი აყვავებულები წვერის ფორმისაა, ლურჯი-იისფერი შეფერილობის, ასევე არის ვარდისფერი ჯიშები - ისინი შესანიშნავად ჯდება სანელებლების საწოლში. მცენარე ყვავის ივლისიდან სექტემბრამდე, უპრეტენზიო.

სუფრაზე ახალი სანელებლები - შრომის ნაყოფი ბაღში

ეს არის ცხარე მცენარეების მცირე ნაწილი, რომელიც შეგიძლიათ დარგოთ თქვენს ბაღში და სანელებლები მიიღოთ ბაღიდან პირდაპირ სუფრაზე. ყველა მათგანი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ეთერზეთებს და გააჩნია ანტისეპტიკური თვისებები. გემრიელი სანელებლებიც ჯანსაღი იქნება. მაგრამ სანელებლების მოყვანაში მთავარი ის არის, რომ მათი დახმარებით უმარტივესი კერძიც კი შეიძლება იყოს დახვეწილი, ორიგინალური და არასოდეს განმეორდეს კულინარიაში.

სცადეთ სხვადასხვა კომბინაციები და ექსპერიმენტი!

საკუთარი ნაკვეთის ქონა და ბაზარზე მწვანილის ყიდვა, რბილად რომ ვთქვათ, არაგონივრულია. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ყველაფერი თქვენს ბაღში და ყოველთვის გქონდეთ ყველაზე ახალი მწვანილი თქვენს მაგიდაზე და დარწმუნებული იყოთ მათ გარემოს სისუფთავეში. ჩვენს სტატიაში ნახავთ მწვანილის ჩამონათვალს, რეკომენდაციებს მრავალწლიანი და წლიური მცენარეების გაშენებისთვის, ფოტოები სახელებითა და ძირითადი მახასიათებლებით.

სურნელოვანი საწოლი: მომზადება

თუნდაც მცირე თავისუფალი სივრციდან, თუ მას რაციონალურად გამოიყენებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი. ჩვეულებრივი ბაღის საწოლი ან ყვავილოვანი საწოლი - ოვალური, სამკუთხა ან მრგვალი - შესაფერისია მწვანილებისთვის.
ცხარე მწვანილის საწოლი ლამაზად გამოიყურება და მასზე დარგული ყველაფერი სასარგებლოა, მაგრამ მწვანილი რომ არ დაკარგოს დეკორატიულ ღირებულებას, მოვლა სჭირდება. ამიტომ ბაღის საწოლი ისე უნდა მოაწყოთ, რომ მოსახერხებელი იყოს სამუშაოდ.

გარდა ამისა, ცუდ ამინდშიც კი უნდა იყოს თავისუფალი წვდომა ბაღის საწოლზე, ამიტომ საჭიროა ფილებით ან აგურით მოპირკეთებული ბილიკები, ექსტრემალურ შემთხვევებში მათი დაფარვა შესაძლებელია ნახერხით.

მწვანილის საწოლი

მაღალი მცენარეები დარგეს ცენტრში, მოკლე - კიდეზე. ისინი შემოდგომაზე იწყებენ ადგილის მომზადებას: აშორებენ სარეველას და თხრიან. გაზაფხულზე ნიადაგი კიდევ ერთხელ იწმინდება სარეველებისგან, ფხვიერდება, შემდეგ:

• მონიშნეთ ბილიკები;
• ისინი ზღუდავენ საწოლს ზღვრით, რისთვისაც იყენებენ სადენს საზღვრების მოსანიშნად და სამაგრების დასაყენებლად;
• გააკეთეთ საზღვარი აგურისგან ან შეიკრიბეთ ჩარჩო დაფებიდან;
• შეავსეთ საწოლი ნაყოფიერი მიწით და მორწყეთ;
• გადასასვლელების დაგება;
• ირგვება ნერგები.

ყურადღება! ბალახოვანი მცენარეების უმეტესობა არ მოითმენს ჭარბ ტენიანობას. ამიტომ, თუ საწოლი დაბალია, მაშინ საჭიროა კარგი სადრენაჟო ფენა.

მრავალწლიანი მწვანილი

მრავალწლიანი ბალახების რიგი შედგება:

• ცერეცო. აღწევს 1,5 მ, ყველაზე ხშირად იზრდება როგორც წლიური, რადგან ის სამხრეთელია და ვერ იტანს მკაცრ ზამთარს. მისი ყველა ნაწილი გამოიყენება სამზარეულოში. მარცვლებს თევზის სანელებლად იყენებენ, კერძებს ულამაზესი ფოთლებით ამშვენებს, კომბოსტოს თავებს ჩაშუშავთ და ხორცთან ერთად მიირთმევენ.

• ლოვაჟი. მძლავრი, უპრეტენზიო პიკანტური მცენარე, 2 მ-ს აღწევს, ირგვება მზეზეც და ჩრდილშიც - ყველგან კარგად გრძნობს თავს. მისი ფოთლები პიკანტური სუნელია თევზისა და ხორცის კერძებისთვის. მცენარე ტრადიციულ მედიცინაში გავრცელებული კომპონენტია.
• ჰისოპი. ეს არის ნახევარმეტრიანი და ზოგჯერ უფრო მაღალი, სურნელოვანი ბუჩქი. ძალიან თვალწარმტაცი, როდესაც ყვავის. მისი ყვავილები ყველაზე ხშირად მეწამული ან ლურჯია, მაგრამ გვხვდება ვარდისფერიც. მისი კვირტებისა და ფოთლების ცხარე სუნელი გამოიყენება სალათებისთვის, სოუსებისთვის, სუპებისთვის, ხორცისა და თევზისთვის. კარგი არომატიზატორია მარინადებისა და ნაყენებისთვის.

• რუტა. ეს არის 50-70 სმ სიმაღლის ქვებუჩქი. არაპრეტენზიული, მრავლდება ყველა ცნობილი მეთოდით. სანელებლად კარგია ცხვრის ხორცის, ხორცის შიგთავსისთვის, ბოსტნეულისთვის, ქილებში ჩაყრილი პომიდვრის და კიტრის კონსერვისას.
• ლიმონის ბალზამი 0,45-1,25 მ სიმაღლის ბუჩქია, ტოტიანი, კარგად იზრდება მზეზე და ოდნავ დაჩრდილულ ადგილას, მთავარია ნიადაგი ნაყოფიერი იყოს. მას აქვს ციტრუსის არომატი და გამოიყენება ბევრ კერძში, რაც მათ ნათელ გემოს აძლევს.

ლიმონის ბალზამი

• ბაღის თიამი. დაბალი ბუჩქი 0,25-0,4 მ. გარდა იმისა, რომ ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, ასევე კარგი სუნელია სუპების, სალათების, სოუსების, თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.
• სალბი მძლავრი მცენარეა პანიკის ფორმის ყვავილებით, ზოგჯერ 1,2 მ აღწევს.სასარგებლოა როგორც სამზარეულოში, ასევე მედიცინაში.

ყურადღება! ცალკეული მცენარეები აძლიერებენ მათ სიახლოვეს მზარდი ბალახების გემოს. მათ შორისაა კანუპერი, სიმინდის ყვავილი და ჭია.

ცხარე წლიური მცენარეები

მწვანილის საწოლი არ არის მხოლოდ მრავალწლიანი, წლიური არომატული მცენარეების გარეშე ის არასრული იქნება. ეს სია მოიცავს:

• ანისული. იზრდება მსუბუქ და ნოყიერ ნიადაგში, უყვარს სინათლე. შეიძლება გაიზარდოს მეტრზე მეტი. ახალი მწვანილი გროვდება სალათებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. თესლს უმატებენ სოუსებს, ცომეულს, მწნილებს, სუპებს, კვასს და სტერტერებს.

• კამა. ერთხელ დარგავთ ამ მცენარეს, ის გამრავლდება თვითდათესვის გზით. ძნელია ისეთი კერძის დასახელება, სადაც კამა არ გამოიყენება, თუ მას ტკბილეულს არ უმატებენ.
• ბასილი. ის იზრდება პატარა კომპაქტური ბუჩქის სახით, სითბოს მოყვარული, ამიტომ სჯობს ნერგების მეშვეობით გაიზარდოს. ახალ ფოთლებს მიირთმევენ მწვადზე და იყენებენ როგორც სუნელს მრავალი კერძისთვის. ყლორტები გამოიყენება შესანახად.
• ოხრახუში მრავალი კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია. გამოიყენება ორივე ფოთოლი და ფესვი. ის იზრდება ნათელ ადგილას, ურჩევნია ფხვიერი ნიადაგი და არ ეშინია ყინვის.
• ბორჯღალი ან ბურჯი. ეს მცენარე ლამაზი ლურჯი ვარსკვლავის ფორმის ყვავილებით არის კარგი დამატებითი ინგრედიენტი გვერდითი კერძების, ხორცის, ვინეგრეტის, თევზის, ცივი სუპებისა და სოუსებისთვის. გარდა ამისა, მომწიფებულ ფოთლებს ისპანახივით ჩაშუშავთ და უმატებენ მარინადებსა და მწნილებს. ყვავილები, როგორც ახალი, ასევე დაშაქრული, ასევე საკვებია. ბუჩქების სიმაღლე შეიძლება გაიზარდოს 10-დან 60 სმ-მდე.

ბორჯღალი ან ბურჯი

• ქინძი. გარეგნულად, 80 სანტიმეტრიანი ბუჩქები არ შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოირჩეოდეს ოხრახუშისგან, მაგრამ კილანტროს გემო და არომატი სრულიად განსხვავებულია. მცენარე არ არის კაპრიზული, იზრდება ბაღში საკუთარი თავის დიდი ყურადღების გარეშე. მწვანილი კარგია სალათებში, როგორც სუნელი სუპებისა და ხორცისთვის. თესლი შეუცვლელი სანელებელია სოსისების, დაკონსერვებული საკვების, სოუსების, სასმელებისა და მარინადებისთვის.
• სალათი მდოგვი. საოცრად ადრეული სიმწიფის, სიცივისადმი მდგრადი მცენარე. სახლის კულინარიაში გამოიყენება მისი წვნიანი ფოთლები, რომლებსაც ყვავილების გამოჩენამდე აგროვებენ. ათავსებენ სალათებში, ამზადებენ გარნირად და აკონსერვებენ. თესლიდან მიიღება ზეთი და მზადდება მდოგვი. თესლისგან დამზადებული ფხვნილი თევზისა და ხორცის სანელებლად ემსახურება. იგი შედის სანელებლების არომატულ ნარევებში. ეს სანელებელი კუჭს ააქტიურებს მუშაობას და მატებს მადას.

სალათი მდოგვი

• მარჟორამის ყვავილი. ფოთლოვანი მარჯორამისგან განსხვავებით, რომელიც იზრდება ექსკლუზიურად სამხრეთით, ყვავილოვანი მარჯორამი ერთწლოვანია და კულტივირებულია ევროპაში. გამოიყენება ცხარე ფოთლები და ყვავილის კვირტები, რომლებიც ჯერ არ აყვავებულა. ამ უკანასკნელებს აშრობენ, შეწვენ და კერძებს ახალს უმატებენ. ეს სანელებელი შეგიძლიათ იხილოთ ჰოპ-სუნელის ნარევის ინგრედიენტების სიაში. დიასახლისები გულუხვად შეანელებენ შემწვარ და ჩაშუშულ ფრინველს და ღორის ხორცს, უმატებენ კომბოსტოს, პარკოსნებს, კარტოფილს, დაფქულ კოტლეტს, მარინადს, პაშტეტს, სასმელს, სოკოს და ხორცის სუპებს.
• კარავა. უძველესი პიკანტური მცენარე 1 მ-მდე სიმაღლისა, უფრო სწორი იქნება მას ორწლიანი ეწოდოს. თესლები ძირითადად გამოიყენება როგორც პურის და სხვა ცომეულის არომატიზატორი. შედის ხორცის, სოუსის, ბოსტნეულის, სოუსის, კვასის სანელებლების სიაში. ფესვს და ფოთლებს უმატებენ სალათებს. თესლისგან მომზადებულ ეთერზეთს აქვს უნიკალური არომატი.

• კუპირი ქოლგის ოჯახის კიდევ ერთი წარმომადგენელია, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ჩრდილს. გემო ძალიან ჰგავს ოხრახუშს, მაგრამ ოდნავ მოტკბო სუნი აქვს, ანისისთვის დამახასიათებელი. ისევე როგორც ახალ ფოთლებს ემატება სანელებლად, გაშრობისას იკარგება გემოც და სასარგებლო თვისებებიც. კუპირი გვხვდება სოუსებში, ზეთებში და ემატება ხაჭოს სენდვიჩების დამზადებისას.

რჩევა. მარჯორამი დაგეხმარებათ უკეთ მოითმინოთ უმარილო დიეტა. ასევე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც მარილის შემცვლელი.

სანელებლების საწოლი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ლამაზია. გამოყავით მისთვის ადგილი თქვენს ბაღში და ის მოგცემთ გემრიელ დანამატებს თქვენს კერძებში, საჭიროების შემთხვევაში კი ბევრ სნეულებას გიხსნით.

მწვანილის საწოლი: ვიდეო

ცხარე მწვანილი: ფოტოები