გამომცხვარი გოგრა ყველით. ვის შეუძლია ამის გაკეთება უკეთესი - ვახშამი მთელი გამომცხვარი გოგრისგან

გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები. დავჭრათ პატარა კუბებად.

თუ არომატული, ტკბილი ჯიშების გოგრას მიიღებთ, მაშინ კერძი უფრო ტკბილი გამოვა. ნეიტრალური გემოს მქონე გოგრის გამოყენება უფრო მომეწონა, რათა მეტი სანელებლები და მწვანილი დავამატო და ამავდროულად კვერცხით და ადიღეური ყველით გამომცხვარი გოგრის გემო უფრო დაბალანსებული და ჰარმონიული დარჩეს.

გოგრა შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (დაახლოებით 5-10 წუთი). შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ბოსტნეულში, ასევე კარაქში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი.

ეცადეთ, ტაფაში ხარშვისას გოგრის კუბიკები ზედმეტად არ აურიოთ, რათა მათი მთლიანობა არ დაირღვეს.

ჩანგლით ათქვიფეთ ორი კვერცხი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რძე, ნაღები ან არაჟანი, რომ კერძი გემოთი უფრო რბილი გახდეს.

გახეხეთ ადიღეური ყველი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცარელა ან სხვა ყველი, მაგრამ ადიღეურთან ერთად კერძის გემო უფრო ავთენტური იქნება.

გოგრის რბილობი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (მე მაქვს კერამიკული) და ჩავასხათ ათქვეფილი კვერცხები.

ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ყველი და მწვანილი (ხმელი რეჰანი, ორეგანო, ხახვი და ა.შ.).

აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

უმჯობესია კერძი მიირთვათ ცხელი, მოასხით დამატებით დაჭრილი ახალი მწვანილით.

კვერცხით და ადიღეური ყველით გამომცხვარი გოგრა შეიძლება მომზადდეს, მხოლოდ თქვენ უნდა გამოტოვოთ შეწვის ეტაპი ტაფაში და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კუბურები ცეცხლგამძლე ფორმაში (რადგან გალღობის შემდეგ ისინი ძალიან რბილი იქნება და შეიძლება უბრალოდ დაიშალა შემწვარი ტაფა). სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი გოგრის გაყინვა მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ის სწრაფად გალღობა და მოხარშვის დროც ექნება. გაყინული გოგრის გამოყენებისას მომზადების დრო 5-7 წუთით უნდა გაიზარდოს.

რეცეპტები გოგრით ღუმელში.

შემოდგომა ის დროა, როცა მინდორში ჩაის დალევა, ხახვი და „ფორთოხლის საზამთროს“ დალევა გჭირდებათ. ბევრი ადამიანი მიჩვეულია გოგრას უწოდებს "ფორთოხლის საზამთროს". ეს ჯანსაღი პროდუქტი შეიძლება გახდეს დესერტების, სუპების და გულიანი ძირითადი კერძების საფუძველი. დღეს თქვენ შეისწავლით გოგრის გამოცხობას მასში სხვადასხვა ინგრედიენტის დამატებით.

როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ გოგრა თაფლით ღუმელში: რეცეპტი

მომზადების ზოგადი პრინციპი საკმაოდ მარტივია: გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები და გამოვაცხოთ. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის გამოცხობა შეიძლება მარტივი მოგეჩვენოთ, მომზადების პროცესი მაინც მოითხოვს შემდეგი პუნქტების შესწავლას, რომლებიც პროფესიონალმა მზარეულებმა გაგვიზიარეს:

• გსურთ გოგრის გამოცხობა დამატებითი ინგრედიენტების დამატების გარეშე? შემდეგ საცხობ ფირფიტას დაამატეთ წყალი, რომ გოგრა არ გაშრეს.
• შეეცადეთ აირჩიოთ მხოლოდ ტკბილი გოგრა, მაგალითად, ხახვი.
• გოგრის გამოსაცხობად გამოიყენეთ კერამიკული საცხობი ჭურჭელი და მომზადებამდე გრილ ადგილას მოათავსეთ.
• მოხარშეთ თხელი ნაჭრები 180°C-ზე. თუ ნაჭრები უფრო სქელია, მაშინ ტემპერატურა უნდა იყოს 190 °C.

დღესასწაულების წინ, იქნება ეს ახალი წელი თუ შობა, ბევრი დიასახლისი იწყებს ფიქრს, რა მოამზადოს სადღესასწაულო სუფრისთვის. რაღაც უჩვეულო და გემრიელის პოვნას იღებენ ჩვეულებრივ გოგრას, რადგან ის საუკეთესო კერძებს ამზადებს. მოამზადეთ რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ.

თქვენ მოგიწევთ სწორი თანხის აღება:

• გოგრის რბილობი – 600 გ
• დარიჩინი – 2 ჩ/კ.
• ვანილის შაქარი - 2 ს/კ.
• ყვავილის თაფლი - 2 ს.კ.

მომზადება:

• გოგრის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში
• მოამზადეთ ცხარე ნარევი. შეურიეთ ვანილი, თაფლი, დარიჩინი. მიღებული მასა გადაუსვით ყველა ნაჭერს
• კვლავ გამოაცხვეთ გოგრა 20 წუთის განმავლობაში

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად გოგრა შაქრით ღუმელში: რეცეპტი

გოგრა გრანულირებული შაქრის დამატებით გემრიელი და ჯანსაღი კერძია ორგანიზმისთვის. ამ კერძით შეგიძლიათ შეცვალოთ საუზმე ან შუადღის სრული ლანჩი. და კერძი მზადდება სხვადასხვა მეთოდით. საინტერესო ის არის, რომ თქვენ მოგიწევთ აიღოთ ყველაზე გავრცელებული კომპონენტები, რომლებიც გვხვდება ყველა სახლში.

• გოგრა - 600 გ
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება:

• ჯერ გოგრა გაასუფთავეთ. დავჭრათ ნაჭრებად. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ გოგრას.
• შეურიეთ ინგრედიენტები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები. აცხვეთ კიდევ 15 წუთი. არ დააფაროთ თავსახური.
• ამ მეთოდით გამომცხვარი გოგრა მარმელადს მოგაგონებთ.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში ხახვი?

როგორც წესი, ყველა ბავშვს აქვს ტკბილი კბილი. მაგრამ არიან მოზარდებიც, რომლებიც უარს არ ამბობენ ტკბილეულზე. და თუ ეს ტკბილეული მაინც ჯანმრთელია, მაშინ ისინი ყველა სუფრაზე გახდებიან სასურველი და საყვარელი. შემდეგი კერძი ერთ-ერთი ასეთი ტკბილეულია. მოამზადეთ ეს კერძიც საჭირო რაოდენობით:

• გოგრა - 500 გ
• ნიგოზი - 100 გ
• თაფლი – 2 ს/კ.
• გრანულირებული შაქარი
• ვანილები

მომზადება:

• გარეცხეთ გოგრა, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში, მოაყარეთ შაქარი და ვანილი.
• საცხობ ფორმაში ჩაასხით ცოტა წყალი. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ სანამ გოგრა რბილია.
• შეწვით თხილი. დაფქვა.
• გამოიღეთ გოგრა, დადგით დიდ თეფშზე, დაასხით თაფლი და ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

მიირთვით თბილი ან გრილი. მაინც ძალიან გემრიელი იქნება.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში გოგრა ვაშლით?

გოგრის გამოცხობას პირველად გეგმავთ? გსურთ იყოთ ფორმაში, მაგრამ არ იცით რომელი გოგრის რეცეპტი აირჩიოთ? უპირატესობა მიანიჭეთ შემდეგ კერძს. უფრო მეტიც, ეს მოგეწონებათ არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს შვილებსაც. მიიღეთ:

• გოგრის რბილობი - 500 გ
• ვაშლი - 4 ცალი.
• გაფილტრული წყალი - 1/2 ს/კ
• ლიმონი - 1/2
• Შაქარი

მომზადება:

• გააცალეთ ვაშლი და გოგრა. ინგრედიენტები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
• გამოწურეთ ლიმონის წვენი და მოასხით ვაშლებს. შეგიძლიათ გოგრა დაასხუროთ, რომ უფრო რბილი გახდეს
• გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. გოგრაზე მოვაყაროთ ვაშლი
• მოხარშეთ სიროფი. თასში აურიეთ შაქარი და წყალი. მოვხარშოთ, ცოტა მოვხარშოთ სიროფი. შაქარი უნდა დაითხოვოს
• ჩაასხით სიროფი ტაფაში. გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში გოგრა ყველით?

ორიგინალური რეცეპტი ყოველთვის პოპულარული და საყვარელია დიასახლისებისთვის. განსაკუთრებით მაშინ, როცა კერძი ადვილად მოსამზადებელია. სცადეთ გოგრის გამოცხობა ყველის დამატებით. მიიღეთ საჭირო თანხა:

• გოგრა - 800 გ
• მყარი ყველი - 120 გ
• ფიჭვის კაკალი - 60 გ
• სანელებლები

მომზადება:

• გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები
• ყველი გახეხეთ. ის უნდა იყოს მტკიცე
• გოგრას მოაყარეთ სანელებლები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე
• აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში
• ამოიღეთ გოგრა. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და თხილი
• აცხვეთ კიდევ 20 წუთი

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში გოგრა კრემით?

ადრე გოგრას ყველა ვცხობდით მხოლოდ შაქრით ან თაფლით. მაგრამ დღეს სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანი გახდა, რომ საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ კერძი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, თუნდაც გოგრა. შეგიძლიათ საუზმეზე მოამზადოთ შემდეგი კერძი ან სადილისთვის ოჯახის წევრები. გამოცხობისთვის მიიღეთ:

• გოგრა - 500 გ
• კარაქი - 25 გ
• კრემი - 1 ს.კ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ
• ვანილის შაქარი

მომზადება:

• გაასუფთავეთ გოგრა. ამოიღეთ კანი, თესლი
• გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი და ვანილი
• გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ პროდუქტი შეიწოვოს
• გოგრა უფრო მჭიდროდ მოათავსეთ ზეთიან ქვაბებში
• ქოთნები შეავსეთ კრემით;
• კერძი თავისი შიგთავსით შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 60 წუთი
• როცა გოგრა გამომცხვარია, ამოიღეთ ქოთნები გასაგრილებლად.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში გოგრა ხახვთან ერთად?

გამომცხვარი გოგრა გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია. ტყუილად არაა, რომ ჩვენი ბებიები გოგრისგან ამზადებდნენ მრავალფეროვან კერძებს: გოგრას აწყობდნენ ღვეზელებში, ღვეზელებში, ამზადებდნენ ბოსტნეულთან ერთად... მაგრამ უგემრიელესი გოგრა მიიღება, თუ მას დამოუკიდებელ კერძად მოამზადებთ.

ხახვთან ერთად გამომცხვარი გოგრა შესანიშნავი კერძია. შეგიძლიათ მოამზადოთ ლანჩისთვის, სტუმრების ჩამოსვლისას, ან უბრალოდ მოსაწყენ შაბათს საღამოს რაიმე გემრიელად მოამზადოთ.

მოსამზადებლად აიღეთ:

• გოგრის რბილობი – 600 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მდოგვი - 2 ს.კ
• სანელებლები

მომზადება:

• გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად და ვხარშოთ 7 წუთის განმავლობაში. მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე.
• გოგრა გადაწურეთ.
• ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ცოტა შევწვათ.
• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, მოათავსეთ გოგრა, შემდეგ შემწვარი ხახვი, ზემოდან წაუსვით მდოგვი.
• აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში გოგრა ხორცით?

მოსამზადებლად აიღეთ ყველაზე მწიფე გოგრა, რომლის წონაა 2 კგ, მეტი არა. ამოირჩიეთ გოგრა, რომელიც სტაბილურია, რათა არ ირყევა ყალიბში. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, მოჭერით ზედა „სახურავი“. ამოიღეთ რბილობი და თესლი. ამის შემდეგ ჩაყარეთ.

ხორცი მოათავსეთ უმი, ოღონდ მიზანშეწონილია წინასწარ შეწვით ან დამარინადოთ. მარცვლეული, სოკო, ყველი ან სხვა ბოსტნეული შესანიშნავია ხორცისთვის. დაფქული ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით და დაამატეთ სოუსი თქვენი შეხედულებისამებრ. შეავსეთ გოგრა, დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ.

ახლა მოდით შევხედოთ გოგრის ცხობის ერთ-ერთ ვარიანტს დაფქული ხორცით. კერძი გამოდის ძალიან არომატული და წვნიანი. თუ თქვენი ხორცი ცხიმიანია, მაშინ სოუსად უცხიმო არაჟანი გამოდგება. თუ ხორცი უცხიმოა, უმჯობესია გამოიყენოთ 20%-იანი არაჟანი.

გამოცხობისთვის მიიღეთ:

• გოგრა
• ხორცი - 750 გ
• ხახვი - 2 ც.
• არაჟანი - 250 მლ
• სანელებლები

მომზადება:

• ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში და ვშუშოთ
• ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს, შეწვით 2 წუთი
• დაამატეთ არაჟანი და სეზონი. დაამატეთ ცოტა მწვანილი
• გარეცხეთ გოგრა, მოამზადეთ და შეავსეთ ხორცის შიგთავსით
• დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად გოგრა ქვაბში ღუმელში?

კერამიკული ჭურჭელი იდეალურია ამ კერძისთვის. პლუს აიღეთ მწიფე გოგრა და ნაღები. თუ გსურთ, დაამატეთ თხილი ან ჩირი. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტების შემდეგი რაოდენობა:

• გოგრის რბილობი - 500 გ
• კრემი - 500 მლ
• ქიშმიში - 120 გ
• კარაქი - 50 გ
• გრანულირებული შაქარი - 25 გ
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

მომზადება:

• მოამზადეთ ინგრედიენტები
• გოგრას კანი მოაშორეთ და შიგნით გაწმინდეთ. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
• გოგრას დაუმატეთ შაქარი და ვანილი
• დაუმატეთ ქიშმიში. ყველაფერი აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ
• ქოთნებს ცხიმი წაუსვით
• მოათავსეთ მათში გოგრის ნარევი
• ჩაასხით კრემი. მათ მთლიანად არ უნდა დაფარონ გოგრის კუბურები.
• დააფარეთ ქვაბები და გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად გოგრა ღუმელში ფოლგაში?

ამ პრეპარატის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ სასურველი ტემპერატურა შენარჩუნებულია ზუსტად იქ, სადაც თავად შევსება მდებარეობს. გარდა ამისა, ხარშვის დროს გოგრა გამოუშვებს უამრავ წვენს, ფოლგა კი ისე დაიჭერს, რომ არ გავრცელდეს. ამგვარად თქვენი გოგრა წვნიანი იქნება და ყალიბის გარეცხვა არ დაგჭირდებათ.

მოსამზადებლად აიღეთ:

• გოგრა 2 კგ მასით – 1 ცალი
• მსხალი - 5 ც.
• ქიშმიში - 60 გ
• თაფლი - 3 ს/კ.

მომზადება:

• მოამზადეთ გოგრა. მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ შიგთავსი. შიდა კედლები თაფლით დაასველეთ
• გააცალეთ მსხალი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ქიშმიში. მოათავსეთ ინგრედიენტები გოგრაში
• შეფუთეთ ფოლგაში და გადაიტანეთ თასში. დააფარეთ გოგრა
• გამოაცხვეთ გოგრა 140 წუთის განმავლობაში
• ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი სოუსი

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად მთელი გოგრა ღუმელში?

ჩვენ უკვე აღვწერეთ მთელი გოგრის გამოცხობის რეცეპტები. გთავაზობთ კიდევ ერთ კარგ რეცეპტს. მოამზადეთ შაბათს საღამოს, მოიწვიეთ ოჯახი და მეგობრები, გაატარეთ შაბათ-კვირის საღამო საყვარელ ადამიანებთან ერთად. და სამზარეულოსთვის თქვენ უნდა აიღოთ ამ პროდუქტების საჭირო რაოდენობა:

• პატარა გოგრა
• კრემი - 500 მლ
• ყველი - 400 გ
• მუსკატის კაკალი
• კარაქი
• სანელებლები

მომზადება:

• გოგრა გარეცხეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ ზემოდან და შიგნიდან. გოგრის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად
• ყველი გახეხეთ. დაუმატეთ კრემი
• დაამატეთ სანელებლები და მუსკატის კაკალი
• Დაამატეთ ზეთი. დააფარეთ გოგრა თავსახური
• გამოაცხვეთ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილია

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში ნაჭრებითა და ნაჭრებით გოგრა?

ერთ-ერთი უგემრიელესი კომბინაციაა ცხარე ნიორი და ნაზი გოგრა. მიირთვით ეს გამომცხვარი კერძი დამოუკიდებლად ან ხორცის გარნირად. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ:

• გოგრა - 1 საშუალო ზომის
• Ზეითუნის ზეთი
• ნიორი - 2 კბილი

მომზადება:

• გააცხელეთ ღუმელი
• ახლა მოამზადეთ გოგრა: გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ბოსტნეული ნაჭრებად ან ნაჭრებად
• გოგრა მოათავსეთ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი
• გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაატრიალეთ გოგრა. აცხვეთ კიდევ 20 წუთი

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: გამომცხვარი გოგრა თაფლით და თხილით

გოგრის მთლიან ნაყოფს აცხობენ ღუმელში, მათი საოცრად მოსახერხებელი ფორმის გამოყენებით. ბუნებამ ძალიან უნდა სცადა - შექმნა გემრიელი ქოთანი, რომელსაც შემდეგ სიამოვნებით მიირთმევენ შიგთავსთან ერთად! და რომელი შევსება არის შესაფერისი - თქვენ არ შეგიძლიათ მათი დათვლა, არ შეგიძლიათ სცადოთ ისინი. მაცივრის თითქმის ყველა შიგთავსი, რამდენადაც ისინი ერთმანეთთან შერწყმულია, შეიძლება იყოს ტკბილი, ან თუნდაც ნამდვილი ხორცის ჩაშუშული ან შემწვარი.

მთლიანად გამომცხვარი გოგრა - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ჩაყრილი ბოსტნეული მთლიანად ცხვება. ის არ უნდა იყოს ძალიან დიდი გამოცხობისთვის ყველაზე შესაფერისი ხილია 600 გრამიდან 3 კგ-მდე. უნდა აირჩიოთ კარგად მომწიფებული, მრგვალი ფორმის გოგრა, რომელიც სტაბილურად დადგება საცხობ ფირფიტაზე.

გამოყენებამდე ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში, კარგად ჩამოიბანოთ კანიდან დარჩენილი ჭუჭყიანი ქაფის ღრუბლით. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ ბასრი დანა ზედა ნაწილის მოსაჭრელად, კუდიდან მინიმუმ 6 სმ-ით ქვემოთ. შემდეგ ხელით ან კოვზით ამოარჩიეთ მათში არსებული ყველა ბოჭკო და თესლი, დატოვოთ მხოლოდ მკვრივი რბილობი. თუ რბილობის ფენა ძალიან სქელია, ფრთხილად ამოჭერით ან კოვზით მოაშორეთ, გარე კედელზე დატოვეთ რბილობი სანტიმეტრის სისქის ფენა. განცალკევებულ ზემოდან არ იყრება, გოგრის დასაფარავად გამოიყენება ჩაყრის შემდეგ.

რითი შევავსო?

მყარი ყველი ან ფეტა ყველი ნაღებით, რძით ან პურით;

ვაშლი;

მოხარშული ბრინჯი ხმელი ხილით;

ბოსტნეულის ჩაშუშული;

ბოსტნეული და ხორცი.

შიგთავსიდან გამომდინარე, მთლიანი გამომცხვარი გოგრა შეიძლება იყოს დესერტი, საჭმელი ან სრულფასოვანი კერძი.

გამოსაცხობად მომზადებულ ხილს ათავსებენ სასურველ ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გოგრის მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა 180-დან 200 გრადუსამდე. მომზადების დრო დამოკიდებულია შემწვარი ბოსტნეულის ზომაზე. მზადყოფნა განისაზღვრება ბასრი საგნის (დანის ან ჩანგლის) გახვრეტით. კარგად გამომცხვარი გოგრის კანი ადვილად იჭრება და ქვემოდან ხორცი რბილია.

ბოსტნეულის ჩაშუშვა მთლიანად გამომცხვარ გოგრაში

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის გოგრა, წონა დაახლოებით 1,3 კგ;

მწიფე ხორციანი პომიდორი - 400 გრ.;

ნახევარი კილოგრამი ქათმის მკერდი;

400 გრ. არც ისე მოხარშული კარტოფილი;

ორი საშუალო ხახვი;

ორი ტკბილი წიწაკა;

დაკონსერვებული თეთრი ლობიო – 200 გრ.;

50 მლ გაწმენდილი მზესუმზირის ზეთი;

კამა დიდი თაიგული;

კოვზი ახლად დაფქული ქინძი;

ტკბილი სიმინდი, დაკონსერვებული - 1 ქილა;

გარგარი ჩირი - 150 გრ.;

სანელებლები გემოვნებით;

ნაღების, ნატურალური, 72%, კარაქი – 30 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. დათესილი გოგრის შიგნიდან გამდნარი კარაქი წაუსვით. მოათავსეთ ბოსტნეული კუდზე ადრე დაჭრილი „სახურავით“ და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. კუდი რომ არ დაიწვას, შეფუთეთ ფოლგაში.

2. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ და მოაცილეთ კანი.

3. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი მძიმე სამზარეულოს დანით. წიწაკა და ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად.

4. ქინძი დაასხით მშრალ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქვაბში გასაციებლად.

5. იმავე ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით მასში ხახვი. დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ქათამი და მოხარშეთ სითბოს შეუცვლელად.

6. ნახევრად მოხარშულ ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი, ტკბილი წიწაკის ნახევრად რგოლები, პომიდორი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ხმელი გარგარი. მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ლობიო და დაასხით ლიტრი ნახევარი სასმელი წყალი.

7. ტაფის შიგთავსი მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ქინძი, კარგად აურიეთ და განაგრძეთ თქვეფა ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

8. ამის შემდეგ ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდი, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, გადმოდგით გაზქურიდან და შეურიეთ დაჭრილი კამა.

9. გამომცხვარ გოგრას გადაუსვით ბოსტნეულის ჩაშუშული, დააფარეთ „სახურავი“ და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით.

გოგრა, გამომცხვარი მთლიანად "სოფლის სტილში", ხორცით

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი (რბილობი);

პატარა მოწიფული გოგრა;

მწარე თეთრი ხახვი - 2 თავი;

ახალი ოხრახუშის პატარა კონა;

კამა მწვანილი;

მცენარეული ზეთი 40 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეულიდან თესლების არჩევისას, კედლებიდან და ქვემოდან ამოჭერით გოგრის მკვრივი რბილობი.

2. ამოიღეთ ყველა ფილმი ღორის ხორციდან და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დაჭრილი ბოსტნეულის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

3. შეურიეთ ხორცის ნაჭრები ხახვთან და რბილობის ნაჭრებთან. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თქვენი საყვარელი სანელებლები ან უბრალოდ შავი პილპილი.

4. მომზადებული ნაზავით შეავსეთ იმპროვიზირებული ქვაბი, გადააფარეთ გაჭრილი ნაწილი თავსახურივით და ფრთხილად გადაიტანეთ ზეთიან შემწვარ ტაფაზე.

5. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში.

მთლიანი გამომცხვარი გოგრა ნაღების ყველით

თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ კრემის ყველი. აიღეთ ნებისმიერი მისაღები ხარისხის და კრემისებური გემო შეიქმნება კრემით. იაფი და... ძალიან გემრიელი!

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის გოგრა;

კარაქი „გლეხური“ კარაქი – 50 გრ.;

ნახევარი კილოგრამი მყარი, რბილი და რბილი ყველი;

ლიტრი პასტერიზებული თხევადი კრემი, 22% ცხიმი;

პატარა მწიკვი მუსკატის კაკალი;

შაქარი და მარილი, ჩაის კოვზის მესამედი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველაზე მსხვილი სახეხით გახეხეთ ყველი ნაჭრებად.

2. კარაქი დავჭრათ თხელ, საშუალო ზომის კუბებად.

3. კრემს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მხოლოდ ცოტა დაფქული წიწაკა, კარგად აურიეთ.

4. მომზადებულ გოგრის „ქოთანში“ მოათავსეთ ყველის ნატეხები. ჩაასხით სანელებლებით შეზავებული კრემი, დაუმატეთ შაქარი, კარაქი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

5. „ქოთანს“ გადააფარეთ დაჭრილი ზედა ნაწილი და შედგით ბოსტნეული ღუმელში ერთი საათით.

6. სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძი გავაციოთ, რომ ყველის მასა კარგად გამაგრდეს და დავჭრათ ნაჭრებად.

მთლიანი გამომცხვარი გოგრა ჩირით და ბრინჯით - "თაფლი"

ინგრედიენტები:

პატარა მოწიფული გოგრა;

30 გრ. შესქელებული ხელნაკეთი კრემი;

ერთი და ნახევარი კოვზი შაქარი;

100 გრ. ქლიავი ქლიავი;

50 გრ. მსუბუქი თაფლი;

ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;

გარგარი ჩირი - 100 გრ.;

120 გრ. მუქი ქიშმიში.

მომზადების მეთოდი:

1. ბასრი, არამოქნილი დანით, ფრთხილად მოაჭერით ბოსტნეულის ზედა ნაწილი. შეარჩიეთ ბოჭკოვანი რბილობი თესლებთან ერთად ხელით და გამოიყენეთ კოვზი ან ფრთხილად ამოჭერით დანით ზოგიერთი მყარი რბილობი, დატოვეთ კედლები არაუმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქისა.

2. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ გადაწურეთ მარცვლეული ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დატოვეთ სანამ წყალი არ გაქრება.

3. ჩირი შეწვით მდუღარე წყალში, დაასხით თბილი წყალი. 20 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და კარგად გააშრეთ ხილი.

4. გაადნეთ კრემი, ფრთხილად არ გაცხელდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.

5. მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხმელი ხილი და შაქარი. ჩაასხით გამდნარი თბილი კარაქი, კარგად აურიეთ და შიგთავსი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ მომზადებულ ქვაბში.

6. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ზემოდან და მოათავსეთ გოგრა 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი.

7. მზა ცხელი კერძი მიირთვით სუფრასთან, დაასხით გამდნარი თაფლი. შეგიძლიათ თბილი თაფლი ცალკე მიირთვათ თასში.

დესერტის გოგრა გამომცხვარი მთლიანად ვაშლით

ინგრედიენტები:

პატარა გოგრა;

"ოქროს" ჯიშის დიდი ვაშლი - 3 ცალი;

სალბის რამდენიმე ფოთოლი;

ახალი როზმარინის ნემსები - 5 ცალი;

საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 75 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი დავჭრათ პატარა, ერთგვაროვან კუბებად და მოვათავსოთ მომზადებული გოგრის „ქოთანში“ ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ როზმარინი და სალბი.

2. ვაშლი გათალეთ და ამოიღეთ ბირთვი. ხილი დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ კარაქში.

3. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი, შიგთავსს დააფარეთ დაჭრილი ნაწილი და ბოსტნეული ფოლგაში გადაახვიეთ. შეფუთვა მჭიდროდ უნდა მოერგოს ხილს, ამიტომ შეფუთვისას ფრთხილად გაწურეთ.

4. შეფუთული გოგრა ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ოპტიმალურ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 1 საათი და 15 წუთის განმავლობაში.

5. შემდეგ ამოიღეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა და შეამოწმეთ მზადყოფნა გამომცხვარ ბოსტნეულს დანის წვერით გახვრეტით.

მთლიანი გამომცხვარი გოგრა პურით, ფეტა ყველით და ყველით – “ჟენევის სტილი”

ინგრედიენტები:

ერთი ბაგეტი, შეიძლება შეიცვალოს თეთრი პურით;

დიდი გოგრა, წონა 3 კგ-მდე;

200 გრ. რბილი ხარისხის ყველი;

მსუბუქად დამარილებული ახალი ყველი - 100 გრ.;

მაღალი ხარისხის მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;

მუსკატის კაკალი გემოვნებით - პატარა მწიკვი;

ძროხის რძე 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბაგეტი ან პური დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს სანტიმეტრისა. ნაჭრები მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად გააშრეთ ღუმელში. საკმარისია პურის ნაჭრები 150 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში შევინახოთ.

2. რძეს დაუმატეთ ცოტა მარილი და მუსკატის კაკალი, სათქვეფით კარგად მოურიეთ.

3. ყველი ხელებით დაჭერით ცალკე ჯამში, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და კარგად აურიეთ.

4. მომზადებული გოგრის კედლებიდან და ძირიდან ცოტაოდენი რბილობი ამოჭერით, კედლები დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით დატოვეთ.

5. გამომშრალი პურის ნაჭრები მოათავსეთ მიღებული ღრუს ფსკერზე და მოათავსეთ ყველის ნარევი.

6. ყველაფერს მოასხით ჯავზით შერეული რძე და თავსახურივით დააფარეთ ზემოდან ამოჭრილი.

7. აცხვეთ 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

8. მიირთვით ცხელი ზეითუნის ზეთით.

მთლიანად გამომცხვარი გოგრა - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

„საფარზე“ კუდი შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ თუ მაინც გადაწყვიტეთ მისი დატოვება, დაამოკლეთ 2 სმ-მდე და გადაახვიეთ ფოლგაში, რომ არ დაიწვას. თუ მთლიან ბოსტნეულს მოათავსებთ ფოლგის შეფუთვაში, მისი კანი გარანტირებულია რომ არ დაიწვება.

თუ დესერტის კერძს ამზადებთ, ბოსტნეულის ქოთნის კედლებსა და ძირს მსუბუქად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ რბილობი კარგად შეიწოვოს.

თუ ბოსტნეული ფოლგაში გამოაცხვეთ, ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობი ფურცლიდან თეფშზე. შეფუთვაში გროვდება ცხელი წვენი, რამაც შეიძლება დამწვრობა გამოიწვიოს.

ხანდახან ძალიან გინდათ ცოტა მრავალფეროვნება და ნათელი ფერები დაამატოთ თქვენს ჩვეულებრივ, გაზომილ ცხოვრებას. და ეს ეხება არა მხოლოდ ერთფეროვან ყოველდღიურობას, არამედ ჩვეულებრივ მენიუს. როგორ გსურთ მოაწყოთ გოგრის დღე თქვენი ოჯახისთვის? მათ მოიფიქრეს თევზის დღე, რატომ არა გოგრის დღე? ეს შესანიშნავი მიზეზია არა მხოლოდ იმისთვის, რომ ნაცრისფერ ყოველდღიურობას სიკაშკაშე შემატოთ, არამედ გაგაოცოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით და, ბოლოს და ბოლოს, თქვენს ოჯახს სრულიად განსხვავებული თვალებით შეხედოს ჩვეულებრივ გოგრას.

რა თქმა უნდა, ერთ დღეში არსებული გოგრის კერძების მეასედიც კი გასინჯვა შეუძლებელია. ამიტომ, ამ დღეს შემოიფარგლებით მხოლოდ წყვილით: გოგრის მთავარი კერძი და მისგან დამზადებული დესერტი. ამ შემთხვევისთვის საუკეთესო ვარიანტია ღუმელში გამომცხვარი გოგრა. უფრო მეტიც, თავად გოგრა ზოგჯერ მოქმედებს როგორც ქოთანი, რომელიც სავსეა ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით. შეგიძლიათ აურიოთ გოგრის რბილობი, დაჭრილი ან დაჭრილი, ბოსტნეულს, ხორცს, ყველს, მარცვლეულს, ხილს ან თაფლს. გოგრა მარცვლეულს ანიჭებს დელიკატურ არომატს და სიტკბოს, ხორციან კერძებს კი წვნიანს.

სხვათა შორის, თუ გოგრის და ხორცის ან ფრინველის ხორცის კერძის მომზადებას აპირებთ, სანელებლად გამოიყენეთ პიტნა, სალბი, ქინძი, ცილი, ცხელი და დაფქული შავი პილპილი. ტკბილ გოგრის კერძებს დაუმატეთ დარიჩინი, კოჭა, წიწაკა, მიხაკი, კარდამონი ან ლიმონის ცედრა. თქვენი კერძები შესანიშნავი გემო იქნება. გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი გოგრა უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ინარჩუნებს. აქ არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ აუცილებლად სცადოთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული მშვენიერი და ნათელი შემოდგომის ბოსტნეული.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა საქონლის ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი

ინგრედიენტები:
გოგრა, მასით 4-5 კგ,
500 გრ ძროხის რბილობი,
1 კგ კარტოფილი,
500 გრ შამპინიონი,
3 ხახვი,
200 გრ ყველი,
4 ს.კ არაჟანი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. მარილი,
1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
გარეცხეთ გოგრა, შეამოწმეთ მისი ზედაპირი, ის უნდა იყოს გლუვი, ხელუხლებელი, დაზიანების გარეშე. მოჭერით სახურავი და ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად. გახურებულ ზეთში შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ ქერქი არ წარმოიქმნება. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ცალკე ჯამში, იმავე ზეთში შეწვით ხახვი, დაუმატეთ სოკო და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ სითხის აორთქლებამდე და ასევე მოათავსეთ თასში. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. გოგრაში მოაყარეთ ინგრედიენტები: ხორცი, კარტოფილი, სოკო. მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაასხით მდუღარე წყალი, ზემოდან 3 სმ არ დაუმატოთ. დაუმატეთ არაჟანი, დააფარეთ თავსახური, გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 220º C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. როცა მზად იქნება, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა დაფქულ ხორცთან, ბეკონთან და პომიდორთან ერთად

ინგრედიენტები (მათი რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ):
გოგრა,
დაჭრილი ხორცი,
ბეკონი,
პომიდვრები,
ხახვი,
კარაქი,
ფქვილი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
გოგრა გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით 5x5 სმ ნაჭრებად, 1-2 სმ სისქით და ჩამოიბანეთ. დაჭრილი გოგრის ნაჭრები არაუმეტეს 5 სმ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მათზე - 2 სმ ფენაში დაჭრილი ხორცი და თხლად დაჭრილი ბეკონის ნაჭრები. მასზე - ნაჭრებად დაჭრილი პომიდვრის ფენა და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ გოგრის კიდევ ერთი ფენა, მოაყარეთ ფქვილი, მოასხით კარაქი და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში სანამ მზად იქნება.

გამომცხვარი გოგრა ტკბილი წიწაკით და ოხრახუშით

ინგრედიენტები:
700 გრ გოგრა,
1 ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
2 წითელი ტკბილი წიწაკა,
2 ს.კ. კარაქი,
1 კონა ოხრახუში,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად, ნიორი დავჭრათ. გამდნარ კარაქში გააცხელეთ ხახვის რგოლები გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე შედგომამდე. მიირთვით დაქუცმაცებული ოხრახუშით.

გოგრა თეთრი ღვინით და ყველით

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
40 გრ კარაქი,
40 გრ ფქვილი,
100 მლ თეთრი ღვინო,
150 გრ გახეხილი ყველი,
50 გრ არაჟანი,
რძე, მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გოგრა დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ფქვილი შეწვით ზეთში, გააზავეთ რძით და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. შემდეგ, აურიეთ, დაამატეთ ღვინო, ყველი, არაჟანი და სანელებლები. მომზადებული სოუსი მოასხით გოგრას და გამოაცხვეთ 220ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

კვერცხით გამომცხვარი გოგრა

ინგრედიენტები:
200 გრ გოგრის რბილობი,
5 კვერცხი
50 გრ მარგარინი,
30 გრ კარაქი,
მარილი და ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადება:
გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვხარშოთ ცოტა წყალში. მზა გოგრა გაწურეთ საცერში, მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ უმი კვერცხს, აურიეთ და მოათავსეთ მასა მარგარინით წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სანამ მზადდება. სუფრასთან მიტანამდე მზა კერძს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

გამომცხვარი გოგრა ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
1 ხახვი,
3-5 კბილი ნიორი,
3-5 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2 ქილა (1 ლ ტევადობის) დაკონსერვებული პომიდორი,
1 მწიკვი შაქარი
2-3 ტოტი ახალი როზმარინი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ტაფაზე გავაცხელოთ 3 ს/კ. მცენარეული ზეთი და შეწვით გოგრის ნაჭრები ნაწილებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იმავე ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში შეწვით ხახვი. დაუმატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მასა არ მიაღწევს სოუსის კონსისტენციას. დაუმატეთ როზმარინი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გოგრის ნაჭრები და ტომატის სოუსი მოაყარეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 160ºC-მდე გახურებულ ღუმელში. კერძის ძირს მადისაღმძვრელი ყავისფერი ქერქი უნდა ჰქონდეს, ზემოდან კი კარამელიზებული.

გოგრა გამომცხვარი ყველით

ინგრედიენტები:
750 გრ გოგრა,
2 ხახვი,
75 გრ გახეხილი ყველი,
50 გრ კარაქი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გოგრა დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოათავსეთ საცერზე. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ გაცხელებულ კარაქში. გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით შემწვარ ხახვთან ერთად.

პომიდვრით გამომცხვარი გოგრა

ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრა,
300 გრ პომიდორი,
კარგი ყველი,
ფქვილი - მოსამზადებლად,
მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვნილი გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ნაჭრები მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, მოვასხათ ზეთი, დავაფაროთ გახეხილი ყველის ფენა და გამოვაცხოთ ღუმელში მოხარშვამდე.

გოგრის ნაჭრები ფოლგაში

ინგრედიენტები:
გოგრა,
გამდნარი კარაქი,
შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:
გააცალეთ გოგრა, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. გოგრის თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში, ზემოდან დატოვეთ პატარა ხვრელი. თუ გოგრა არ არის ძალიან ტკბილი, მოაყარეთ შაქარი გემოვნებით. დარჩენილი ნახვრეტით 1-2 ს/კ გოგრის თითოეულ ტომარას დაასხით. გეი. გოგრა მოათავსეთ ფოლგაში საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება. მიირთვით ცხელი გოგრის ნაჭრები ფოლგიდან ამოღების გარეშე. ცალკე მიირთვით იოგურტი ან კეფირი.

რძის სოუსში გამომცხვარი გოგრა

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
100 გრ მარგარინი,
1 ს.კ. დაფქული კრეკერი,
1 ს.კ. გეი.
რძის სოუსისთვის:
1 დასტა რძე,
40 გრ კარაქი,
1 ს.კ. ფქვილი,
1 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:
გააცალეთ გოგრა თესლიდან და კანიდან, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ მარგარინთან ერთად ოქროსფერამდე და მოათავსეთ ქოთნებში. სოუსისთვის ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და მსუბუქად შეწვით მასში ფქვილი. ფქვილის დრესინგი გააზავეთ მცირე რაოდენობით თბილი რძით, ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, კვლავ აურიეთ და მიღებული სოუსი დაასხით ქოთნების შიგთავსს. გოგრას მოაყარეთ დაფქული პურის ნამცხვარი, დაასხით გამდნარი კარაქი, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ლაფშითა და დარიჩინით

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
200 გრ ლაფშა,
4 კვერცხი,
50 გრ შაქარი,
მცენარეული ზეთი, დაფქული დარიჩინი და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გოგრა დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ შეურიეთ შემწვარი გოგრა მოხარშულ ლაფშს, სანამ დარბილდება. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ გოგრა და ლაფშა, დაუმატეთ დარიჩინი, მარილი და კვლავ აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ან ქვაბში და გამოაცხვეთ ღუმელში მოხარშვამდე.

ბრინჯით გამომცხვარი გოგრა

ინგრედიენტები:
600 გრ გოგრა,
1 ტომარა ბრინჯი (მაკფას ტიპის),
4 კვერცხი,
1 დასტა არაჟანი,
2 ს.კ. თაფლი,
10 გ დაჭრილი ნიგოზი,
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი.

მომზადება:
გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად. მოხარშეთ ბრინჯი ჩანთაში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მომზადებული ბრინჯი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ ნიგვზით დასვრილი გოგრა. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან, თაფლთან და დარიჩინთან ერთად. მომზადებული ნარევი დაასხით გოგრას და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

გოგრა გამომცხვარი სეზამის მარცვლებით და თაფლით

ინგრედიენტები:
800 გრ გაწმენდილი გოგრა,
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
3 ს.კ. თხევადი თაფლი,
1 ს.კ. ფორთოხლის წვენი,
2 ს.კ. სეზამი

მომზადება:
გოგრა გაასუფთავეთ და დაჭერით 4 სმ ნაჭრებად და მოათავსეთ ადუღებულ წყალში და ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ გოგრა. საცხობ ფორმაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ გოგრა ზეთში, აურიეთ და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე, სანამ ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება, გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. შეურიეთ თაფლი, ფორთოხლის წვენი და სეზამის მარცვლები. გოგრას ზემოდან მოაყარეთ ეს ნარევი და მოხარშეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

გოგრა გამომცხვარი ნიგვზით, თაფლით და დარიჩინით

ინგრედიენტები:
1 პატარა გოგრა ტკბილი ფორთოხლის ხორცით,
20 ნიგოზი,
1 ს.კ. თაფლი,
1 ჩ.კ დარიჩინი.

მომზადება:
გოგრა დავჭრათ 5-6 სმ სისქის გრძელ ნაჭრებად, დავჭრათ კბილი და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში ფოლგაზე. წაუსვით თაფლი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და დარიჩინი. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა მზად არ იქნება.

გოგრა გამომცხვარი გარგარის ჩირით და თაფლით

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
300გრ გამხმარი გარგარი,
30 გრ კარაქი,
2 ს.კ. გეი,
2 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. დაფქული კრეკერი.
რძე-თაფლის სოუსისთვის:
1 დასტა რძე,
2-3 ს.კ. ფქვილი,
3 ს.კ. გეი,
1 ს.კ. თაფლი,
½ პაკეტი ვანილის შაქარი.

მომზადება:
გაფცქვნილი გოგრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაზე გაცხელებულ ღორთან ერთად და მსუბუქად შევწვათ. გარგარის ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. შეურიეთ გოგრა და გამხმარი გარგარი და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თიხის ქოთნებში. მოამზადეთ რძე და თაფლის სოუსი. ამისათვის გააცხელეთ ნაღები ტაფაში და შეწვით მასში ფქვილი, სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გააზავეთ ცოტაოდენი თბილი რძით, კარგად მოურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები, დაასხით დარჩენილი ცხელი რძე, დაუმატეთ თაფლი და ვანილის შაქარი, კვლავ აურიეთ და მიღებული სოუსი დაასხით გოგრას. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული პურის ნახარში და შაქარი და მოაყარეთ გამდნარი კარაქი. ქოთნები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ გოგრა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით რძესთან ერთად.

გამომცხვარი გოგრა ხორბლის პურით და გარგარის ჩირით

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
200 გრ ხორბლის პური,
1 დასტა რძე,
½ ჭიქა გამხმარი გარგარი,
1 კვერცხი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. პურის ნამსხვრევები,
2 ს.კ. საჰარა,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გასუფთავებული გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვხარშოთ რძეში, დავამატოთ წყალში დასველებული პური, ცალკე მოხარშული გარგარი და შაქარი. მიღებული მასა აურიეთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ პურის ნატეხი. ზედაპირს წაუსვით კვერცხი შერეული 2 ს.კ. რძე ან წყალი და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში გამომცხვარი გოგრა ჩირით

ინგრედიენტები:
300 გრ გოგრა,
100გრ გამხმარი გარგარი,
100 გრ ქიშმიში,
100 გრ ქლიავი,
3 ს.კ. თაფლი.

მომზადება:
გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პირველ ფენად ქვაბში მოათავსეთ გოგრა, შემდეგ გარგარის ჩირის ფენა და სუფრის კოვზი თაფლი. შემდეგ ისევ გოგრის ფენა, ზემოდან - ქლიავი და სუფრის კოვზი თაფლი. ისევ გოგრის ფენა, მასზე - ქიშმიშის ფენა და ბოლო კოვზი თაფლი. ქვაბში ჩაასხით 3 ს/კ. წყალი, დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

მზად ხართ ექსპერიმენტებისთვის, გაოცებისთვის და გაოცებისთვის? მაშინ, როგორც ამბობენ, გოგრა ხელშია. შეიძლება თქვენი ღუმელში გამომცხვარი გოგრა იყოს ნათელი, გემრიელი და არომატული.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

მოგესალმებით, ძვირფასო გემოვნების საიტის მკითხველებო. დღეს გაგიზიარებთ გემრიელ რეცეპტს. ძირითად კერძად წარმოვადგინე, მაგრამ გამომცხვარი გოგრა ყველით შეიძლება დესერტადაც მოვამზადოთ. ამისთვის მარილის ნაცვლად გოგრას მოაყარეთ შაქარი და შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი ან დესერტებისთვის შესაფერისი სხვა სანელებლები.

ნაერთი:

• Apple
• ზეთი
• პურის ნამსხვრევები
• სანელებლები გემოვნებით

გამომცხვარი გოგრის ყველით მომზადების რეცეპტი:

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ან ქვემოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ინსტრუქციებით.

1. პირველი რასაც გავაკეთებთ არის გოგრის კანი. შემდეგ მას დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 2 სანტიმეტრით.
2. შემდეგ ვიღებთ ვაშლს და ვაშორებთ ბირთვს. მე ეს გავაკეთე სპეციალური დანის გამოყენებით ბირთვის ამოსაჭრელად. შემდეგ დავჭრათ რგოლებად.

3. ავიღეთ საცხობი ფურცელი, რომელშიც გამოვაცხობთ ჩვენს კერძს და წავუსვათ ზეთი. მე წავუსხი მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ შეზეთოთ როგორც იგივე, ასევე კრემისფერი. და ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი გოგრის, რომელიც უკვე დავჭრათ, მკვრივ ფენად საცხობ ფირფიტაზე.
4. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. ახლა კი მთელ ზედაპირს არაჟნით წავუსვით ცხიმი. დაახლოებით 600 გრამი გოგრისთვის ავიღე პატარა ქილა არაჟანი, საკმარისი იყო.

5. შემდეგ არაჟანს ზემოდან მოვათავსოთ ჩვენი ვაშლები, რომლებიც რგოლებად დავჭრათ. თუ ნარჩენები დარჩა, ისინი შეიძლება დადოთ ან მეორე ფენაში, ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ზემოდან მოვაყაროთ.
6. ახლა მოაყარეთ ვაშლები პურით.

7. აიღეთ ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
8. მოაყარეთ ყველი ჩვენი კერძის მთელ ზედაპირზე. თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წყალი პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, რათა გოგრა უკეთ გამომცხვარი იყოს.

9. აიღეთ ფოლგა და ზემოდან დააფარეთ საცხობი ფურცელი, რომ ყველი დროზე ადრე არ გამოცხვეს. შევდგათ ღუმელში. გამოვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე, ამოიღეთ ფოლგა საცხობი ფურცლიდან და გამოაცხვეთ ყველი.
10. ასე გამოიყურება ჩვენი გამომცხვარი გოგრა ყველით, როცა ღუმელიდან გამოვიყვანეთ.

დღეს მოგიყევით საინტერესო რეცეპტი, რომლის შესახებაც ცოტა ხნის წინ გავიგე. გირჩევთ მოამზადოთ და დატკბეთ გემოთი.