Beli termostat untuk rumah asap asap panas. Iklan untuk permintaan “termometer untuk rumah asap” di Rusia

Seperti yang Anda ketahui, di rumah asap Anda bisa menggunakan cara pengasapan dingin atau panas.

Untuk cara kedua, salah satu aksesoris terpenting adalah termometer yang menunjukkan suhu di dalam alat dan daging itu sendiri (ikan, unggas).

Waktu dan kualitas penyiapan makanan secara langsung bergantung pada suhu.

Perangkat

Dalam kebanyakan kasus, termometer terbuat dari baja tahan karat, terkadang dari paduan dua logam - bimetalik. Di salah satu sisinya terdapat sensor yang mengambil data suhu saat merokok.

Di ujung lain termometer mekanis terdapat skala dengan panah penunjuk, dan untuk termometer yang dikontrol secara elektronik terdapat layar.

Seringkali, tidak hanya derajat yang ditunjukkan pada skala perangkat, tetapi juga jenis daging dan unggas yang jenisnya harus siap. Yang terakhir ini juga dapat dilengkapi dengan alarm suara yang dapat diatur sebagai peringatan ketika suhu tertentu tercapai.

Salah satu cara pemasangannya adalah pada tutup rumah asap itu sendiri, jika ada lubang yang sesuai. Namun, tidak ada persyaratan wajib untuk pemasangan permanen; hanya dapat dipasang di badan selama pemasakan, setelah itu dapat dilepas hingga penggunaan berikutnya.

Selama pemasangan, perlu untuk memastikan bahwa termometer diisolasi dari logam penutup atau badan, jika tidak, pengukuran mungkin tidak dapat diandalkan. Banyak perokok memiliki termometer bawaan pada tutup atau badan unit.

Penggunaan

Jika termometer dipasang pada badan atau tutup rumah asap, maka akan menunjukkan suhu di dalam perangkat.

Untuk kontrol yang lebih lengkap atas proses memasak, lebih baik memasukkan aksesori ke dalam produk yang sedang diasapi. Dengan susunan ini, informasi dari sensor suhu akan menampilkan informasi yang lebih akurat.

Termometer untuk mengukur suhu produk makanan, termasuk daging, ikan dan unggas, dapat digunakan tidak hanya di rumah asap, tetapi juga untuk memanggang dan memanggang di atas panggangan atau berbagai produk di dalam oven atau oven.

Memperhitungkan: Termometer yang dimasukkan langsung ke dalam daging atau ikan memungkinkan Anda mengontrol proses memasak, menghindari pengeringan berlebih, terlalu matang, atau, sebaliknya, penyiapan produk yang tidak lengkap.

Saat memposisikan aksesori, perlu untuk menempatkannya sedemikian rupa sehingga ujung sensor suhu terletak di kedalaman bagian terbesar, tanpa menyentuh tulang.

Saran ahli: Cara terbaik adalah menggunakan termometer probe panjang untuk mengukur hingga ke bagian yang paling besar sekalipun. Pilihan yang sangat bagus untuk termometer semacam itu dapat ditemukan dengan merek Biowin.

Banyak orang yang cenderung membuat berbagai benda dengan tangan mereka sendiri mungkin memiliki pertanyaan yang masuk akal: apakah mungkin membuat aksesori seperti itu di rumah. Jika Anda memiliki semua komponen (sensor, regulator, bagian untuk membuat probe, dll.) - itu sangat mungkin. Di Internet terdapat banyak diagram dan gambar yang berbeda, serta deskripsi untuk membuat produk tersebut.

Berbagai Aplikasi

Sebenarnya, ada banyak pilihan penggunaan termometer di rumah.

Saat mengasapi daging di rumah asap, alat ini sering dipasang di tutup unit untuk memantau suhu di dalam tubuh.

Catatan: Banyak penggemar yang menggunakan rumah asap rumahan merekomendasikan peregangan tambahan pada bangkai ikan atau burung menggunakan benang atau benang untuk efek asap yang lebih seragam.

Saat memasak dalam oven atau oven, termostat sering digunakan dengan informasi yang ditampilkan langsung di pintu atau layar elektronik. Ngomong-ngomong, mengatur proses pemanasan dalam hal ini lebih mudah berkat penggunaan termostat.

Pilihan lain untuk menggunakan termometer adalah saat menyiapkan hidangan dalam mode panggangan atau barbekyu. Omong-omong, ini adalah solusi yang bagus untuk pengguna yang tidak terlalu berpengalaman dalam menyiapkan hidangan dengan cara yang sama.

Benar, dalam hal ini lebih baik menggunakan termometer dengan probe panjang, yang tampilannya ada di tangan juru masak. Atau sebaliknya, gunakan peniti yang cukup pendek yang dapat dengan mudah menahan sepotong daging dari kebab yang sama dan menunjukkan tingkat kematangannya.

Tonton video yang menunjukkan secara detail proses pemasangan termometer di rumah asap:

Merokok membantu mengawetkan makanan untuk waktu yang lama, memberikan rasa yang kaya. Kualitas daging asap yang dibeli di toko tidak selalu yang terbaik, jadi lebih baik memasak daging, ikan, atau sosis sendiri. Dengan caranya sendiri, semuanya menjadi enak dan sehat. Selain rumah asap itu sendiri, serpihan kayu dan daging/ikan, Anda perlu membeli termometer rumah asap. Perannya sulit untuk ditaksir terlalu tinggi, karena dialah yang bertanggung jawab atas suhu yang diperlukan untuk persiapan produk paling lezat berkualitas tinggi.

Termometer untuk rumah asap dibuat dalam bentuk kabel panjang tahan panas, di salah satu ujungnya dipasang probe (harus dimasukkan ke dalam daging yang sedang dimasak), dan di ujung lainnya dipasang indikator atau layar elektronik. terhubung. Yang terbaik adalah membeli perangkat dengan alarm suara internal, yang akan memberi tahu Anda tepat waktu bahwa produk yang diasapi telah mencapai suhu yang diinginkan.

Bagaimana cara mengetahui suhu di rumah asap?

Ada berbagai cara untuk membantu Anda mengetahui suhunya: Anda cukup melihat asap, menyentuh ruangan, atau memasukkan tangan Anda ke dalam rumah asap. Peran penting dalam hal ini dimainkan oleh pengalaman Anda dalam hal ini. Dalam praktiknya, semua metode ini sangat tidak nyaman, tetapi digunakan karena tidak semua orang memiliki alat untuk mengukur suhu di rumah asap.

Ketika seseorang menggunakan termometer untuk pertama kali, ia mungkin tidak langsung memahami prinsip pengoperasiannya. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa hingga saat ini sulit untuk mendapatkan alat tersebut, dan perokok telah belajar untuk hidup tanpa alat tersebut. Meskipun, apa pun yang dikatakan orang, itu lebih mudah - Anda tidak perlu memasukkan tangan Anda ke dalam asap panas dan menebak apakah hidangannya sudah siap atau belum.

Banyak negara bekas Uni Soviet memiliki tradisi merokoknya sendiri. Menurut banyak ahli merokok, untuk atau ikan yang terbaik adalah menggunakan termometer dengan panjang tubuh - 30 cm.

Dimana untuk menginstal?

Termometer dapat dipasang di bagian atas rumah asap atau dimasukkan ke dalam lubang kecil. Setelah selesai prosesnya harus dipasang kembali pada tempatnya agar tidak rusak.

Jika Anda memasang termometer batang menggunakan penutup logam, Anda perlu mengisolasinya dari logam. Untuk insulasi buatan sendiri seperti itu, gabus botol anggur biasa bisa digunakan.

Termometer lain akan diperlukan untuk mengetahui suhu di dalam daging yang dimasak - daging akan dimasak di semua sisi.

Ayam sebaiknya diangkat saat suhu di bagian kentalnya +80 derajat. Jika Anda menyukai ayam yang kulitnya renyah, keluarkan dengan suhu +60 derajat dan nyalakan sedikit di atas api terbuka. Selama

Untuk mendapatkan produk asap berkualitas tinggi, Anda perlu menjaga seluruh proses teknologi dengan hati-hati, mulai dari pengasinan yang benar hingga menjaga tingkat suhu pengasapan yang dapat diterima. Asisten terbaik dalam hal ini bukanlah intuisi, tetapi termometer rumah asap.

Memasang termometer dan termostat tidak hanya membantu mengontrol suhu, tetapi juga menghemat waktu.

Suhu di dalam rumah asap mempengaruhi waktu memasak produk dan kualitasnya. Tingkat suhu berubah selama proses pengasapan, dan hampir tidak mungkin untuk memantaunya tanpa termometer.

Jadi, misalnya, untuk melakukan pengasapan panas berkualitas tinggi pada ikan, mereka memulainya pada suhu 30-40 derajat, setelah 15-20 menit dinaikkan menjadi 90 derajat dan disimpan seperti itu selama setengah jam lagi. Namun ini bukanlah tahap akhir. Pengasapan selesai pada suhu 120-130 derajat. Jangka waktunya tergantung pada ukuran ikan. Biasanya dibutuhkan 30-40 menit lagi.

Kesiapan produk juga ditentukan oleh suhu di dalam potongan asap:

• untuk ini 65-75 derajat;
• y - 85 derajat;
• untuk burung, levelnya bahkan lebih tinggi - 90 derajat.

Dengan pengasapan dingin bahkan lebih sulit lagi, karena prosesnya memakan waktu beberapa hari dan Anda perlu memastikan bahwa suhu pengasapan daging tidak melebihi 25 derajat. Rumah asap dengan termometer akan membantu Anda menahan semua tahapan suhu ini.

Ada ahli perokok berpengalaman yang berusaha “menghitung” suhu secara akurat dengan sentuhan. Namun ini adalah risiko yang besar; tidak semua master akan mengambil langkah ini.

Termometer rumah asap asap panas memungkinkan Anda mengontrol proses pengasapan di dalam rumah asap dalam kisaran 0 hingga 200 derajat. Termometer pin akan menunjukkan suhu hingga 400 derajat di atas nol.

Desain dan prinsip pengoperasian termometer untuk rumah asap

Perangkat paling sederhana yang akan membantu pengoperasian rumah asap berbentuk indikator bulat, disegel dalam wadah logam yang terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi dengan ketebalan minimal 3 mm. Perangkat ini dilengkapi dengan probe tahan api tahan panas. Probe ini digunakan untuk menembus produk yang dimaksudkan untuk diasapi; pelat jamnya mencerminkan seberapa hangat daging (ikan, dll.).

Termostat rumah asap, yang dipasang bersama dengan sensor suhu, sangat membantu dalam menjaga suhu.

Termostat rumah asap asap dingin, yang waktu memasaknya diperpanjang selama beberapa hari, akan membantu menghemat banyak waktu. Di rumah asap yang dilengkapi termostat, tingkat suhu dikontrol secara otomatis.

Apa itu termometer?

Ada termometer yang, alih-alih angka, malah menggambarkan gambar miniatur berbagai jenis daging dan ikan. Anda harus mengikuti panah yang menunjuk ke gambar yang diinginkan. Namun, jenis ini nyaman untuk pemula, master menggunakan dial biasa, yang dengannya mereka dapat mengontrol peningkatan suhu secara bertahap selama pengasapan.

Termometer dapat dibagi menjadi dua jenis:

1. Digital - sangat nyaman, dilengkapi dengan layar elektronik, beberapa model bersifat nirkabel.
2. Model mekanis dapat diandalkan dan tahan lama.

Termometer rumah asap mekanis jauh lebih sederhana, tetapi lebih tahan lama.

Perangkat bisa otomatis (bawaan) atau manual. Yang pertama bekerja terus-menerus, dengan pin perangkat genggam Anda perlu menusuk produk dari waktu ke waktu untuk kontrol.

Perlu memperhatikan model modern yang dilengkapi dengan sinyal suara yang memberitahukan akhir dari proses pengasapan. Saat membeli perangkat, Anda perlu menanyakan kisaran suhu, yang dapat bervariasi dari 90 hingga 350 derajat.

Keuntungan menggunakan sensor suhu dan termostat

Kebutuhan akan termometer tidak bisa diremehkan. Ini menampilkan suhu di rumah asap dan di dalam produk yang sedang dimasak. Termostat mengontrol dan mengatur suhu di dalam ruang merokok.

Sensor dan termostat dapat dipasang di rumah asap elektrostatis dan di perangkat yang tidak menggunakan api terbuka (dengan generator asap).

Mereka diatur sebagai berikut. Sensor suhu dipasang di dalam ruang merokok, yang terhubung ke unit kontrol. Jika rumah asap memiliki generator asap, maka sensor tersebut dihubungkan ke kontrol peredam suplai asap.

Termostat mekanis diatur secara manual menggunakan roda atau tuas hingga suhu tertentu. Elektronik memungkinkan Anda mengkorelasikan tingkat suhu dengan interval waktu tertentu.

Keuntungan menggunakan sistem pengendalian merokok seperti ini tidak hanya Anda tidak perlu membuang waktu untuk mengatur suhu, tetapi juga menghemat listrik sebesar 30 hingga 50 persen.

Suhu di dalam ruang rumah asap dapat ditentukan tanpa menggunakan alat khusus, hanya kira-kira dengan memanaskan dinding atau dengan asap yang keluar dari cerobong asap. Jika Anda dapat memantau suhu menggunakan termometer bawaan atau termometer longgar, Anda bisa menyiapkan makanan asap yang lezat sesuai dengan semua aturan.

Manfaat penggunaan

Produk pengasapan tidak hanya dipengaruhi oleh asap, tetapi juga suhu, yang menentukan durasi dan jenis pengasapan.

Banyak resep yang mengharuskan memasak daging asap dalam beberapa tahap, masing-masing menggunakan pengaturan panas yang berbeda. Tanpa menggunakan termometer stasioner, tidak mungkin untuk sepenuhnya mengontrol proses pengasapan yang rumit.

Ikan sering kali dikeringkan terlebih dahulu pada suhu hingga 40°C derajat, lalu diasapi, sehingga meningkatkan panasnya. Jika Anda memilih mode pemanasan yang tepat, ikan tidak akan mendidih, warnanya akan berubah sesuai keinginan, dan kulitnya tidak akan terkelupas sedikit pun. Lemak babi juga mulai dimasak dengan suhu yang lebih rendah, kemudian dinaikkan, tetapi tidak mencapai derajat 100°C, agar potongannya tidak gosong dan berasap.

Awal mula proses termal pengolahan daging atau ikan di rumah asap yang tidak dilengkapi termometer hanya dapat diketahui dari kenampakan atau warna asapnya. Tetapi hanya jika Anda dapat memantau suhu dengan termometer, Anda bisa mendapatkan makanan yang matang sempurna, dan tidak terlalu matang atau kurang matang.

Waktu pemasakan daging adalah 1-2 jam, bila daging di dalamnya mencapai suhu tertentu bersamaan dengan munculnya warna emas pada permukaan potongan, maka dianggap matang. Dengan menggunakan termometer probe, pemanasan di dalam produk daging dapat dengan mudah ditentukan, sehingga Anda dapat memasaknya dengan sempurna, dengan bagian tengah yang diasap dengan baik dan bagian tepinya tidak terlalu kering.

Fitur desain perangkat

Termometer untuk rumah asap terbuat dari baja tahan karat atau bahan komposit, plastik berkekuatan tinggi, dan kaca.

Tombol putar perangkat memiliki rentang suhu yang berbeda dari 0°C hingga 350°C derajat. Skala suhu dapat ditandai dengan latar belakang putih atau hitam dengan derajat Celcius dan Fahrenheit.

Beberapa jenis termometer antara lain ditandai dengan sektor-sektor yang ditandai dengan warna atau gambar hewan, yang menunjukkan suhu optimal untuk memasak berbagai jenis daging atau ikan. Pada termometer mekanis, suhu ditunjukkan dengan panah internal, dan pada termometer elektronik, dengan tampilan digital.

Alat pengukur suhu mempunyai probe yang ujungnya tumpul atau tajam, panjang 5 sampai 15 cm.Pada termometer elektronik, sensor dapat diletakkan pada kabel fleksibel tahan panas.

Varietas

Termometer untuk rumah asap dapat berbentuk stasioner, yang dipasang pada struktur rumah asap dan menunjukkan suhu di dalam ruangan, manual atau food grade, yang mengukur suhu langsung di dalam produk.

Mekanis

Termometer mekanis memiliki pelat jam bulat dengan jarum internal dan rentang suhu berbeda. Untuk pengasapan panas, skala termometer yang diberi tanda hingga 150°C derajat sudah cukup.

Termometer genggam mekanis memiliki bodi kedap air dan kaca tahan panas. Perangkat tersebut dapat ditinggalkan di dalam produk atau di dalam rumah asap. Probe pada perangkat terletak di samping atau belakang rumah dial. Termometer mekanis internal pada beberapa model memiliki kemampuan untuk mengkalibrasi data.

Jenis termometer mekanis:

• Mortise atau stasioner. Termometer yang dipasang pada tutup atau dinding samping alat pengasapan. Perangkat tersebut mengukur tingkat panas di dalam unit. Saat menggunakan termometer jenis ini, perlu diperhatikan bahwa suhu di bagian atas rumah asap lebih rendah daripada di bagian bawah dan pada tingkat tata letak produk. Keunggulan alat stasioner adalah kemampuannya untuk menentukan suhu di dalam alat pengasapan tanpa melepas tutupnya dan mengganggu proses memasak termal. Sangat nyaman menggunakan termometer mekanis di rumah asap dengan segel air.
• petunjuk. Meteran ini biasanya memiliki probe penginderaan panjang yang dipasang pada wadah tertutup. Probe tajam perangkat ini tertancap pada produk daging atau ikan. Perangkat tersebut, tergantung pada bahan pembuatannya, dapat dibiarkan di dalam produk selama pengasapan atau hanya digunakan untuk pengukuran kesiapan makanan dalam jangka pendek.

Elektronik

Termometer elektronik menampilkan data pengukuran pada tampilan digital. Mereka tidak dibuat di dalam rumah asap, tetapi digunakan untuk menusuk daging asap dan mengukur kesiapannya. Berbeda dengan yang mekanis, mereka memiliki respons yang lebih cepat. Perangkat elektronik diproduksi dengan kemampuan memprogram suhu yang diperlukan, setelah itu sinyal suara terdengar.

Jenis termometer elektronik:

• dengan pemeriksaan;
• dengan sensor atau probe pada kabel fleksibel tahan panas;
• dengan sinyal suara;
• dengan transfer data jarak jauh.

Solusi optimal ketika memilih termometer untuk rumah asap adalah dengan membeli dua perangkat sekaligus: untuk mengukur suhu di dalam rumah asap dan langsung di dalam daging atau ikan.

Otomatisasi

Rumah asap dengan pemanas listrik atau dilengkapi generator asap juga dapat dilengkapi dengan sensor suhu dan termostat. Bersama dengan termometer untuk rumah asap, otomatisasi nyaman digunakan untuk pengasapan dingin, ketika diperlukan waktu pemrosesan produk yang lama sambil mempertahankan suhu tertentu.

Sensor suhu dipasang di dalam struktur pengasapan dan berkomunikasi dengan termostat, yang menghidupkan dan mematikan pemanas listrik serta mempertahankan daya pemanasan yang diperlukan. Perangkat otomatis memungkinkan Anda melakukan proses merokok tanpa partisipasi pribadi. Pengecualian untuk penggunaan sensor suhu dan termostat adalah rumah asap berbahan bakar kayu.

Instalasi

Tidak sulit untuk memodifikasi sendiri rumah asap dengan melengkapinya dengan termometer. Untuk pemasangan, mereka terutama menggunakan salah satu opsi sederhana dan populer untuk sensor suhu - perangkat mekanis dengan putaran bundar dan panjang probe 5-6 cm Termometer ini cocok dengan penutup dengan berbagai konfigurasi: datar, rumah atau kubah.

Anda dapat memasang termometer di tempat mana pun yang nyaman di tutup atau di samping rumah asap. Lubang untuk memasang termometer dibor dengan bor sesuai dengan diameter ulirnya.

Bahan isolasi ditempatkan di antara tutup rumah asap, yang memanas selama proses memasak, dan badan termometer, Anda dapat menggunakan tutup botol biasa. Dengan cara ini termometer tidak akan terlalu panas dari tutupnya dan akan menampilkan data yang akurat. Di bagian belakang penutup, meteran diamankan dengan mur, yang biasanya disertakan dalam kit.

Saat menyimpan rumah asap, untuk mencegah kerusakan pada termometer, disarankan untuk melepasnya.

Perokok berpengalaman dapat membanggakan penentuan kesiapan produk dengan mata, tetapi termometer rumah asap yang terpasang akan membantu menghitung suhu memasak yang optimal, termasuk saat kondisi cuaca buruk, ketika sensasi dan suhu sebenarnya di dalam rumah asap mungkin berbeda.