Seni latte - untuk pemula, petunjuk arah. Bagaimana cara menggambar di atas kopi? Seni latte: pelatihan, stensil Seni latte di rumah

Unduh video dan potong mp3 - kami membuatnya mudah!

Situs web kami adalah alat yang hebat untuk hiburan dan relaksasi! Anda selalu dapat melihat dan mengunduh video online, video lucu, video kamera tersembunyi, film layar lebar, dokumenter, video amatir dan rumahan, video musik, video tentang sepak bola, olahraga, kecelakaan dan bencana, humor, musik, kartun, anime, serial TV, dan banyak video lainnya yang sepenuhnya gratis dan tanpa registrasi. Konversikan video ini ke mp3 dan format lainnya: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg dan wmv. Radio Online adalah pilihan stasiun radio berdasarkan negara, gaya dan kualitas. Lelucon Online adalah lelucon populer yang dapat dipilih berdasarkan gaya. Memotong mp3 menjadi nada dering online. Konverter video ke mp3 dan format lainnya. Televisi Online - ini adalah saluran TV populer untuk dipilih. Saluran TV disiarkan secara gratis dalam waktu nyata - disiarkan secara online.

Julia Vern 20 196 0

Lukisan buih susu pada permukaan kopi yang enak bisa kita temukan di kedai-kedai kopi dan kafe-kafe populer. Latte art merupakan sarana ekspresi diri bagi seorang barista (coffee maker), sebuah kesempatan untuk menunjukkan potensi kreatifitas seseorang. Melalui gambar di kopi, dia menghormati tamunya, membangkitkan semangatnya, memberinya kejutan, dan melakukan kontak dengannya.

Namun, pendekatan kreatif didasarkan pada kepatuhan yang ketat terhadap hukum genre. Diketahui secara pasti bahwa para pecinta kopi, yang terpesona oleh keahlian seorang profesional, siap membayar hingga 100 euro untuk secangkir minuman eksklusif.

Gambar pada kopi bisa sangat orisinal

Keterampilan busa susu dan barista

Pada awal mula seni melukis di atas kopi, para bartender kopi puas dengan bahan-bahan yang tersedia seminimal mungkin. Untuk menghibur pelanggan, mereka datang dengan ide untuk meninggalkan “pujian” kecil di permukaan busa: pola krim sederhana berbentuk hati atau apel, ditaburi kayu manis aromatik. Segera angka-angka itu menjadi semakin kompleks, eksperimen menghasilkan arah saat ini - seni latte.

Saat ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan kejuaraan menggambar kopi. Di sana, karya seni nyata diciptakan, teknologi aplikasi baru diciptakan, pertunjukan aerobatik dan virtuoso dipertunjukkan.

Keterampilan memainkan peran besar dalam teknik seni latte. Namun komponen utama yang dibutuhkan adalah:

1. espresso kualitas tertinggi, disiapkan sesuai dengan semua aturan;
2. susu segar dengan kandungan lemak dan suhu yang dibutuhkan.

Mereka berfungsi sebagai kanvas dan cat, dan kuasnya adalah aliran susu kocok atau tongkat runcing. Dekorasinya dibuat menggunakan coklat atau sirup buah, keping coklat, bubuk kayu manis, dan coklat alami.

Barista menggunakan benda tajam untuk menyempurnakan gambarnya.

Arahan seni latte

Latte art memiliki standar dan kriteria sebagai gerakan yang mendapat pengakuan dunia. Dengan bantuan mereka, kualitas minuman yang disiapkan dinilai. Menurut metode menggambar, 4 arah telah tersebar luas:

• Etsa. Tren seni latte yang populer dan banyak digunakan. Ciri khasnya adalah desain pada kopinya, diaplikasikan dengan buih susu dan benda runcing.
• Seni cappucino. Pewarna makanan diperbolehkan. Latte art biasa dihias dengan sirup coklat dan serutan coklat.
• Multi seni. Kombinasi dari dua arah pertama. Penguasaan teknik bartender adalah ciri khasnya. Menciptakan gambar dinamis dalam secangkir espresso.
• Seni espresso. Desain sederhana diterapkan pada krim espresso.

Secara informal, baris lain menonjol - “seni yang tidak biasa”. Biasanya ini adalah cara bercanda dengan klien, menciptakan wajah dan karakter lucu di permukaan kopi, guna meningkatkan mood.

Pola yang sangat rumit dapat tercipta pada permukaan kopi

Keterampilan profesional dalam menggunakan teknik seni latte

Ide latte art adalah untuk menghadirkan cita rasa dan kenikmatan estetika bagi pengunjung kedai kopi. Para ahli lebih memperhatikan persiapan busa susu daripada kualitas espresso yang diseduh. Kepadatan, rasa lembut, dan tinggi “tutup” akan bergantung pada konsistensi dan ukuran gelembung.

Susu dingin dikocok di bawah tekanan dan sekaligus dipanaskan hingga suhu tertentu. Metode pencambukan lainnya tidak menjamin konsistensi dan pelestarian pola yang diinginkan. Busa berkualitas tinggi mempertahankan “seninya” selama lebih dari 10 menit.

Menggambar dengan aliran kopi dan susu. Pada cappucino, penggambaran dilakukan dengan busa susu, pada latte sebaliknya dengan menuangkan aliran kopi ke atas busa. Mereka juga menggunakan cara improvisasi dengan berbagai ketajaman dan kehalusan, dan untuk rasa dan dekorasi - sirup dan kayu manis.

Gambar yang indah membutuhkan kerja keras dan hati-hati.

Ada angka-angka dasar yang bahkan dapat dengan mudah direproduksi oleh master pemula:

• Jantung. Aliran busa susu membentuk lingkaran di tengah cangkir hingga terisi penuh. Goresan terakhir di tengah lingkaran adalah gerakan terakhir gambarnya.
• Apel. Sebagian kecil busa digunakan untuk membentuk “batang” di dekat dinding. Aliran susu kemudian berpindah ke tengah cangkir. Jet membentuk lingkaran dan cangkir terisi sampai atas.
• Bunga. Arahkan aliran susu ke dinding seberang dan isi cangkir dengan hati-hati hingga 1/2 penuh. Kemudian dekatkan teko susu ke arah Anda, lakukan gerakan mengayun hingga buihnya terisi seperti ular. Gerakan terakhir adalah mencoret gambar dengan sedikit susu.
• Rosetta. Itu menyerupai bunga dan daun pada saat bersamaan. Barista mengayunkan wadah sambil menuangkan susu, sehingga menghasilkan bentuk kelopak yang berbeda. Garis tipis terakhir di tengah membentuk batang bunga.

Pola yang dibuat oleh master dipengaruhi oleh teknik master dan faktor-faktor berikut:

• ketinggian teko susu di atas permukaan cangkir;
• frekuensi osilasi pancaran susu;
• titik di mana aliran susu masuk ke dalam cangkir;
• kecepatan infus.

Kopi dengan figur yang banyak terlihat sangat lucu

Rahasia rasa

Seorang barista sejati selalu memiliki rahasia tersendiri dalam menciptakan latte art yang unik:

Kopi yang diolah memiliki busa tersendiri. Jika Anda menaburkan bubuk coklat di atasnya dalam cangkir, aliran busa susu yang dituangkan akan berubah warna menjadi krem ​​​​tua.

Penting untuk mempelajari secara menyeluruh perilaku busa saat menerapkan gambar. Untuk "menarik" gambar ke arah yang diinginkan, Anda perlu menggambar aliran garis dengan tajam. Ketinggian teko susu di atas cangkir dan kekuatan pancarannya juga diperhitungkan. Pelatihan terkadang memakan waktu berbulan-bulan.

Barista tahu bahwa rasa utama kopi terkonsentrasi pada busa kopi. Untuk menekankan kesempurnaan, Anda perlu memposisikan gambar dengan benar. Pengerjaan “hati” klasik memungkinkan busa kopi menempel di dinding. Hal ini meningkatkan aroma dan rasa minuman.

Mencoba membuat latte art di rumah

Karya agungnya mendorong para penikmat kopi untuk mereproduksi desain kopi di rumah. Keajaiban teknologi yang digunakan barista profesional di kedai kopi tidak bisa ditemukan di rumah. Namun ada beberapa cara membuat buih susu dengan benar tanpa unit khusus.

Penting!
Tanggung jawab utama untuk busa berkualitas tinggi terletak pada kesegaran dan kandungan lemak susu. Produk yang encer tidak akan pernah membuahkan hasil. Kalau begitu lebih baik pakai krim saja.

Alat pencambuk yang paling terjangkau adalah mixer tangan. Anda hanya perlu membuat buih susu bersamaan dengan memanaskannya. Suhu yang dibutuhkan adalah 70°. Kocok hingga halus dengan struktur padat dan halus.

Anda juga bisa menggunakan pembuat cappuccino manual. Peralatan rumah tangga yang terjangkau beroperasi berdasarkan prinsip mixer. Keunggulan perangkat ini adalah desain pengocok khusus - susu dikocok dalam hitungan menit.

Pada saat busa susu sudah siap, kopi seharusnya sudah siap. Jangan berhemat pada varietas berkualitas. Masak dengan cara favorit Anda: di Turki, pembuat kopi, mesin press Perancis.

Kopi dengan corak pada busanya sangat indah dan tidak biasa

Bereksperimenlah dan ciptakan karya agung Anda sendiri menggunakan metode apa pun yang dijelaskan atau Anda temukan. Tumbuhan indah, gambar binatang lucu, pernyataan cinta akan menjadi hadiah paling tulus untuk orang tersayang.

Latte (dari bahasa Italia Latte - susu) pertama kali disiapkan di Italia. Minuman ini dihargai karena rasanya yang lembut dan lembut. Sekitar setengah abad yang lalu, barista Italia memberikan kehidupan baru ke dalam latte dan cappuccino yang sekarang sudah dikenal. Di dalam cangkirnya, klien dengan senang hati menemukan “bunga”, atau “hati”, atau “apel”. Gambar-gambar inilah yang pertama dan menjadi dasar sisanya.

Di Amerika, latte art dipopulerkan oleh David Schomer pada tahun 80an-90an. Setelah mengunjungi Italia, ia terinspirasi oleh seni barista lokal dan saat ini menjadi penulis buku “Kopi Espresso. Panduan untuk Profesional" dan banyak artikel tentang kopi dan seni Latte. Kafe miliknya Espresso Vivace telah mendapatkan ketenaran internasional karena kopinya yang berkualitas tinggi.

Anda mungkin memperhatikan bahwa desain kopi berbeda untuk pengunjung. Latte art adalah cara berdialog dengan pengunjung. Seringkali barista memilih gambar secara khusus. Dia akan menggambar hati untuk pasangan yang berpegangan tangan, senyuman untuk orang yang sedih, dan matahari untuk gadis yang disukainya.

Seni latte memungkinkan Anda menciptakan nilai tambah bagi para tamu kedai kopi, kafe, dan restoran. Pada saat yang sama, harga secangkir kopi meningkat dan pendapatan perusahaan pun meningkat. Bagi banyak pasar lokal, seni latte adalah hal baru yang memungkinkan mereka menarik tamu dan menggusur pesaing. Kualitas pola yang dihasilkan pada latte atau cappuccino terutama bergantung pada keterampilan barista, kualitas kopi itu sendiri, dan buih susu.

Jenis seni latte yang paling umum adalah sebagai berikut:

— Menuangkan busa susu ke dalam espresso kental adalah cara paling sederhana dan praktis untuk membuat pola pada permukaan kopi. Metode ini tersebar luas di kedai kopi Amerika karena kecepatan persiapan dan daya tahannya.

- Membuat pola pada permukaan busa susu dengan menggunakan tusuk gigi - Pola yang dibuat dengan cara ini kurang tahan lama dibandingkan dengan menuangkan busa susu. Lukisan dengan karamel dan pewarna makanan juga digunakan dalam seni latte.

- Menggunakan stensil - desain kopi dibuat menggunakan stensil dan kayu manis atau bubuk coklat.

Teknologi seni latte

Pola yang dibuat oleh sang master dipengaruhi oleh teknik sang master dan faktor-faktor berikut: ketinggian teko susu di atas permukaan cangkir; frekuensi osilasi pancaran susu; titik di mana aliran susu masuk ke dalam cangkir; kecepatan infus.

Untuk menggambarnya, Anda perlu menyiapkan kopi espresso dan busa susu berkualitas tinggi. Ini semua tentang gelembungnya. Sebelum menyiapkan busa, susu didinginkan hingga 2-4 derajat. Setelah itu, digunakan pembuat kopi modern yang dilengkapi dengan steamer. Melalui perangkat ini, uap disuplai di bawah tekanan, yang memanaskan dan mengocok busa. Susu seharusnya punya waktu untuk menghangat hingga 60-70 derajat, tapi tidak lebih. Kemudian sebagian susu akan berubah menjadi busa yang padat, empuk dan yang terpenting, busa bergelembung halus. Susu yang dibuih dengan metode lain hanya akan menghasilkan gelembung besar. Pada busa seperti itu, polanya akan cepat mengendap dan menyebar. Busa berkualitas tinggi mempertahankan polanya selama 10-12 menit. Sekalipun sebagian besar kopi diminum selama waktu ini, polanya akan menetap di dasar cangkir, hampir tidak berubah.

Sebelum menuangkan susu berbusa ke dalam kopi, susu harus didiamkan di dalam wadah susu selama 30 detik. Setelah ini kamu bisa menggambar. Menurut metode Italia (pitching) - aliran kopi atau susu. Saat membuat cappuccino, pengambilan gambar diawali dengan tetes pertama busa susu yang jatuh pada kopi. Jika kita berbicara tentang kopi latte, maka mereka menggambar aliran kopi di atas busa susu. Anda juga dapat menggambar dengan cara Australia (mengetsa), selain menggunakan teko, segala cara yang tersedia: tusuk sate kayu, sumpit Cina, sendok kopi, coklat dan sirup buah, kayu manis, dll.

Rahasia dari barista

Seorang barista sejati selalu punya rahasia tersendiri dalam menciptakan latte art yang unik. Kopi yang diolah memiliki busa tersendiri. Jika Anda menaburkan bubuk coklat di atasnya dalam cangkir, aliran busa susu yang dituangkan akan berubah warna menjadi krem ​​​​tua. Penting untuk mempelajari secara menyeluruh perilaku busa saat menerapkan gambar. Untuk "menarik" gambar ke arah yang diinginkan, Anda perlu menggambar aliran garis dengan tajam. Ketinggian teko susu di atas cangkir dan kekuatan pancarannya juga diperhitungkan. Pelatihan terkadang memakan waktu berbulan-bulan. Barista tahu bahwa rasa utama kopi terkonsentrasi pada busa kopi. Untuk menekankan kesempurnaan, Anda perlu memposisikan gambar dengan benar. Pengerjaan “hati” klasik memungkinkan busa kopi menempel di dinding. Hal ini meningkatkan aroma dan rasa minuman. Jika Anda menaburkan coklat bubuk pada kopi Anda, desainnya akan lebih cerah.

Berkat inovasi, seni latte telah dibawa ke tingkat perkembangan yang baru. Taiwanese Let's Cafe menggunakan printer kopi khusus yang memungkinkan Anda mencetak foto tamu langsung di permukaan minuman kopi. Untuk membuat pola pada permukaan busa susu, printer menggunakan tinta makanan khusus. Atas permintaan para tamu, selain foto, berbagai prasasti juga dapat ditambahkan pada permukaan minuman.

Saat ini, para bartender kopi terbaik berkumpul untuk kejuaraan melukis kopi tahunan. Di sana, para ahli kopi menciptakan desain dan teknologi baru untuk penerapannya. Aerobatik tertinggi dianggap sebagai Taj Mahal, ditemukan oleh barista Australia George Sabbads. Salah satu kejuaraan dunia seni latte terakhir dimenangkan oleh Scotty Kalaghan dari Australia, yang mendekorasi 6 cangkir dengan desain yang sama, menggambar di belakang punggungnya. Dan rekor dunia saat ini adalah 7 bunga mawar “mekar” dalam secangkir cappuccino 150 ml.

Apakah sulit mempelajari seni latte? Tentu saja sulit, karena Anda perlu belajar mengendalikan beberapa proses sekaligus, dan pada saat yang sama juga memiliki selera seni tertentu. Memang sulit, tetapi tidak ada yang tidak mungkin, terutama jika Anda memiliki mesin kopi otomatis Saeco. Bagaimanapun, sudah diketahui bahwa bukan dewa yang membuat pot, dan semuanya bisa dipelajari dengan usaha yang tepat.

Secangkir kopi dengan pola busa susu – fitur khas dari banyak kedai kopi dan kafe. Bagi perusahaan, ini adalah cara untuk menarik pengunjung baru, bagi barista, ini adalah kesempatan untuk menunjukkan imajinasi dan kreativitas mereka.

Melakukan hal seperti ini di rumah bagi seseorang yang belum menjalani pelatihan khusus dan tidak memiliki kemampuan teknis seperti barista profesional bukanlah hal yang mudah, namun harus Anda coba.

Jika berhasil, Anda akan memberikan orang yang Anda cintai bukan hanya “kopi di tempat tidur” (walaupun ini sudah enak), tetapi konfirmasi perasaan yang tulus, jika itu, misalnya, cangkir dengan tulisan “Aku cinta kamu” di busanya. atau gambar hati.

Instruksi untuk seniman pemula menekankan hal itu komponen utama kesuksesan adalah busa susu yang baik, yang diterapkan pada gambar. Namun, busa kopi Anda sendiri juga sangat penting - dalam minuman yang disiapkan dengan baik, busa tersebut bertahan lama, memberikan kesempatan kepada master untuk berkreasi. Terkadang busa ini ditaburi bubuk coklat, dan ini menambahkan warna krem ​​​​tambahan pada skema warna kopi tradisional. Anda dapat menemukan informasi tentang manfaat dan bahaya coklat bubuk. Baca artikel tentang cara membuat buih susu untuk cappuccino dengan benar.

Varietas seni kopi

Lukisan kopi berkembang ke beberapa arah:

• pitching – untuk menghias minuman, digunakan wadah buih susu yang disebut “kendi”;
• etsa - desain dibuat menggunakan susu berbusa, dan alat senimannya adalah benda runcing;
• seni cappuccino - selain susu, pewarna yang aman digunakan di sini;
• multi-seni – merupakan kombinasi teknik seni etsa dan cappuccino;
• seni espresso - "kanvas" untuk menerapkan pola adalah apa yang disebut "krim" - busa di permukaan espresso.

Resep membuat kopi espresso di rumah bisa ditemukan.

Anda dapat membuat gambar menggunakan berbagai jenis teknik. Salah satunya disebut stensil dan lebih cocok untuk pemula, karena pola atau tulisannya sudah dipotong pada piring khusus, sehingga sangat menyederhanakan tugas pembuat kopi. Yang kedua adalah teknologi 3D. Tidak sulit untuk menebak apa itu: gambar tiga dimensi yang realistis (dapat dilihat dari berbagai sudut) adalah puncak dari seni latte.

Ngomong-ngomong, akhir-akhir ini teknologi ini tidak lagi menjadi milik segelintir orang saja. Mesin Ripple Maker yang unik telah dibuat, yang dalam hitungan detik mereproduksi gambar dan tulisan dari ponsel pintar pelanggan ke dalam busa kopi. Dimensi maksimum dokumen asli (teks, foto, termasuk selfie) adalah 180 x 95 mm.

Cara membuat gambar di atas kopi

Apapun teknik menggambar yang dipilih sang master, hal pertama yang dia lakukan adalah menyiapkan espresso atau cappuccino berkualitas tinggi yang menyegarkan di mesin kopi. Minuman tersebut dituangkan ke dalam cangkir atau gelas (sesuai selera) dan ditaburi coklat, coklat bubuk atau kayu manis di atasnya. Berkat bahan-bahan ini, gambarnya akan menjadi sangat menarik dan ekspresif.

Kemudian busa susu disiapkan. Krim (kadar lemak 30 persen) atau susu (persentase kandungan lemak minimal 3-3,5) paling cocok untuk tujuan ini. Teknologi persiapan busa melibatkan penggunaan produk yang didinginkan, yang kemudian dipanaskan sampai suhu yang diperlukan dan pada saat yang sama dikocok di bawah tekanan.

Proses pencambukannya, menurut para ahli, tidak boleh terlalu lama, karena memang tujuannya mencapai sedikit penebalan produk. Untuk mempermudah, selain mesin kopi juga disediakan teko khusus untuk susu (pitcher), cara penggunaannya seperti ini:

Bagi seorang pemula hal ini akan cukup sulit dilakukan, namun barista berpengalaman dapat mencapai hasil yang diinginkan dengan cara yang berbeda:

• menempatkan teko pada ketinggian yang berbeda dari cangkir (sehingga mengubah kekuatan pancaran);
• mengatur kecepatan jet;
• memilih berbagai titik pada permukaan kopi dan mengarahkan pancaran ke titik tersebut.

Untuk mengaplikasikan pola, berbagai tipis dan tongkat tajam seperti tusuk gigi. Mereka diturunkan ke dalam kopi hingga kedalaman yang diperlukan, dan kemudian diangkat, mengambil sedikit kopi dan membawanya ke permukaan seputih salju, dan sentuhan gelap terang, garis geometris, zigzag, oval, bunga diterapkan padanya.

Juga cocok untuk membuat lukisan kopi asli jarum suntik kue dengan nosel halus, diisi dengan coklat cair atau sirup kental (karamel, strawberry, coklat) dan pola dibuat langsung di atas busa susu.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan gambar yang sempurna, lebih baik pelajari dulu cara menggambar yang lebih sederhana - menggunakan stensil dengan membeli yang sudah jadi atau memotongnya sendiri dari karton. Diameter stensil harus sedikit lebih lebar dari cangkir atau mug, tetapi desainnya tidak boleh melebihi batasnya.

Jika Anda membuat stensil sendiri, usahakan jangan membuat celah terlalu tebal - ini akan membuat gambar terlihat lebih elegan. Stensil ditempatkan di atas cangkir, yang permukaannya ditutupi dengan busa susu, dan parutan coklat, kayu manis, dan kacang tanah dituangkan ke atasnya. Pada permukaan espresso yang gelap, akan menarik untuk melihat gambar yang terbuat dari gula bubuk - misalnya angsa, kelinci, rusa.

Teknik membuat pola dan gambar

Latte art seolah-olah berada pada tiga pilar, berdiri di atas tiga elemen dasar desain, yaitu:

• jantung;
• apel;
• rosetta (mawar).

Sangat penting untuk mempelajari cara membuat gambar-gambar khusus ini, maka gambar-gambar lain yang lebih kompleks akan lebih mudah, karena biasanya merupakan semacam kombinasi teknik dasar, dikalikan dengan imajinasi pelakunya. Begini cara melakukannya.

Hati: secara mental gambarlah sebuah lingkaran di permukaan kopi dan isi dengan susu melalui cerat teko (harus diarahkan ke tengah lingkaran), pada tahap akhir teko dinaikkan, alirannya dibuat sangat tipis dan diameter lingkaran berisi susu dicoret dengannya.

Apel: mereka mulai menggambarnya dari dinding cangkir, menggambarkan ranting kecil, dan kemudian, dengan mengarahkan aliran susu ke tengah cangkir, mereka membuat buah itu sendiri.

Bunga (rosetta): permukaannya secara mental dibagi menjadi 4 sektor dan pertama-tama dua "perempat" atas diisi, kemudian, dengan sedikit menggoyangkan pinscher, kiri bawah dan kanan bawah terisi, bagian terakhir susu dituangkan ke dalam a gerakan zigzag. Mereka menyelesaikan pekerjaannya, seperti halnya jantung, dengan mengangkat kendi dan mencoret gambar dengan aliran tipis.

Tulip: gambar ini didasarkan pada beberapa hati yang dilintasi “batang” bergaris susu.

Video berikut akan membantu Anda mengkonsolidasikan keterampilan Anda:

Busa kopi jenis apa yang Anda perlukan untuk membuat gambar di rumah?

Orang yang pesimis berpendapat bahwa tanpa peralatan profesional tidak mungkin menggambar pola pada kopi. Orang optimis mencoba dan berhasil. Tujuannya adalah untuk menyiapkan busa dengan kepadatan sedemikian rupa sehingga polanya dapat dipertahankan selama seperempat jam. Untuk melakukan ini, busa harus terdiri dari gelembung-gelembung kecil. Jika ukurannya besar, massanya akan lepas dan cepat mengendap, larut dalam minuman beserta polanya.

Anda bisa mendapatkan busa dengan kepadatan yang diinginkan menggunakan:

• mixer tangan (Anda harus mengocok krim sambil memanaskannya hingga 70 derajat);
• pembuat cappuccino manual(dia akan mengatasi tugas itu lebih cepat).

Bagaimanapun, kopi harus diseduh terlebih dahulu, karena busa susu tidak akan menunggu, harus segera digunakan.

Dalam seni seperti latte art, tidak semua barista bersedia membocorkan rahasia terdalamnya. Tetapi meskipun mereka membagikannya, para pemula harus berlatih dalam waktu yang sangat lama untuk dapat mereproduksi “tulisan tangan” sang master. Berikut beberapa rekomendasi yang mungkin berguna:

• untuk mengarahkan gambar ke arah yang diinginkan, garis-jet digambar dengan gerakan yang tajam dan cepat;
• desain hati tidak hanya melakukan fungsi dekoratif, tetapi juga fungsi rasa - busa mengalir dari tengah ke tepi cangkir, meningkatkan aroma setiap tegukan;
• untuk membuat desain multi-warna, Anda bisa menggunakan sirup dengan sedikit tambahan pati untuk mengental;
• pastikan untuk memanaskan cangkir agar busa kopi dan susu yang dituangkan ke dalamnya tetap panas lebih lama;
• Jika Anda perlu menambahkan gula ke dalam kopi, lebih baik taburkan di atas busa, jika Anda perlu menambahkan rum atau cognac, tuangkan langsung ke dalam kopi.

instruksi

Teknik latte artnya adalah sebagai berikut: sesuatu yang diolah dengan cara khusus dituangkan ke dalam minuman kopi dan dicampurkan ke dalam cangkir, menciptakan berbagai pola pada permukaan kopi. Di perusahaan katering, barista yang terlatih di bidang ini bertanggung jawab menciptakan seni latte.

Jadi, untuk membuat gambar di atas kopi pasti membutuhkan mesin kopi. Pertama-tama siapkan busa susu. Ambil susu pasteurisasi utuh dengan kandungan lemak 3-3,5%. Tuang susu ke dalam teko baja tahan karat yang dirancang khusus untuk seni latte. Ketinggian susu harus sedikit di bawah dasar cerat teko. Tempatkan teko di dekat tongkat uap yang terletak di atas kopi. Keran uap dibenamkan pada bagian tengah teko, lubang pada ujungnya terletak pada jarak 1-1,5 cm dari permukaan susu.

Buka keran uap. Volume susu akan mulai bertambah dan busa akan terbentuk. Pegang teko dengan lurus dan angkat nosel uap, jaga jarak 1-1,5 cm seiring bertambahnya busa. Pantau proses pemukulan dengan suara: desisan seragam akan terdengar. Tahap ini memakan waktu 5-15 detik.

Selanjutnya Anda perlu mengukus susu. Putar teko sehingga katup uap berada di dekat dindingnya. Rendam ujung keran dengan jarak 1-1,5 cm dari dasar teko. Miringkan kendi susu ke arah Anda, kendalikan gerakan pusaran yang muncul di dalamnya. Fase pengukusan berlangsung selama 5-15 detik, dimana suhu susu mencapai 65-75oC.

Tutup katup uap dan keluarkan teko dari bawahnya. Sebelum susu masuk ke dalam minuman kopi, sebaiknya dikocok dengan gerakan memutar dengan tangan.

Seduh espresso kental di mesin kopi. Tuangkan kopi ke dalam cangkir yang sudah disiapkan. Untuk pola yang lebih jelas, taburi busa yang dihasilkan dengan kayu manis, coklat parut atau coklat. Mulailah menambahkan susu dalam porsi kecil. Hidung kendi akan berfungsi sebagai "pensil" bagi Anda saat membuat gambar di masa depan.

Ada tiga bentuk dasar dalam latte art: bunga, hati, dan apel. Untuk membuat bunga, bagilah cangkir secara mental menjadi 4 bagian yang sama: bagian atas, bawah, kanan dan kiri. Mulailah menuangkan susu ke dasar atas cangkir. Saat cangkir sudah setengah penuh, pindahkan aliran susu dengan hati-hati ke sisi kiri. Sambil mengayunkan teko dengan lembut, putar teko ke bagian kanan cangkir. Tuang sisa susu dengan pola zigzag, berakhir di bagian bawah. Saat cangkir hampir penuh, angkat teko dan tuangkan sisa susu. Pada saat yang sama, gerakkan hidung pelempar dengan tajam dari bawah ke atas. Pada tahap akhir, aliran tipis susu seolah mengumpulkan seluruh pola di tengah cangkir.

Untuk membuat hati, gambarlah sebuah lingkaran secara visual di permukaan cangkir, Anda tidak dapat melampaui batasnya. Arahkan hidung teko ke tengah cangkir. Isi lingkaran imajiner dengan susu dengan mengayunkan teko perlahan dari sisi ke sisi. Setelah mengisi cangkir sampai penuh, angkat teko dan gunakan aliran tipis untuk mencoret diameter lingkaran.

Untuk membuat desain berbentuk apel, tuangkan sebagian buih susu di dekat dinding cangkir. Ini akan menjadi cabang apel masa depan. Kemudian letakkan hidung teko di tengah cangkir dan bentuk lingkaran, seperti pada contoh hati. Isi cangkir dengan busa susu dengan hati-hati.

Video tentang topik tersebut

catatan

Sebelum Anda mulai membuat buih susu, buka sebentar keran uap untuk mengeluarkan kondensasi yang terbentuk di dalamnya.
Di akhir proses buih susu, tabung uap harus dibersihkan dengan kain dan dibuka juga selama beberapa detik untuk menghilangkan tetesan susu yang masuk ke keran.
Menguasai teknik membuat gambar dasar akan memungkinkan Anda menemukan dan menerapkan bentuk yang lebih kompleks.

Saran yang bermanfaat

Cara termudah dan tercepat untuk membuat desain adalah dengan tusuk gigi. Tuangkan sedikit susu ke tengah cangkir. Bintik-bintik gelap espresso yang tertinggal di permukaan akan menjadi “tinta” Anda. Berbeda dengan busa susu, Anda bisa menciptakan pola yang cukup elegan.
Penggunaan sirup dengan tambahan pati memungkinkan Anda membuat desain dengan warna berbeda.

Sumber:

• Seni latte - seni melukis di atas kopi
• gambar cangkir kopi

Penampilan yang spektakuler adalah kunci popularitas suatu hidangan tertentu. Kopi juga tidak terkecuali. Tampilan secangkir kopi yang indah dan tidak biasa membuat para tamu bertepuk tangan kagum dan menambah banyak poin pada peringkat minuman tersebut. Bagaimana cara menghias kopi?

Anda akan perlu

• - kopi;
• - krim kocok atau susu;
• - coklat bubuk;
• - kayu manis, coklat parut;
• - topping coklat;
• - cangkir;
• - tusuk gigi.

instruksi

Sebagai sentuhan akhir, gunakan parutan kayu manis, keping coklat, atau coklat. Mereka dapat menonjolkan beberapa bagian desain atau mengaplikasikan taburan di sepanjang tepi cangkir. Dengan cara ini, Anda dapat menghiasi permukaan kopi Anda dengan wajah binatang yang lucu, ikal dan gelombang abstrak, bunga dan dedaunan yang anggun.

Mulailah “menggambar” dan Anda akan terkejut betapa banyak keajaiban yang bisa diciptakan dari secangkir kopi biasa dengan krim. Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi dan sedikit kesabaran.

Menggambar di atas kopi adalah cara yang menarik sekaligus sederhana untuk menghias minuman. Anda dapat dengan mudah menerapkan desain pada kopi menggunakan stensil kertas. Bayangkan saja betapa terkejutnya tamu Anda saat Anda menyajikan minuman aromatik yang dihias luar biasa seperti itu.