Kako čuvati krumpir u podrumu. Kako pravilno pohraniti krumpir u podrumu zimi? Vrste spremnika za skladištenje krumpira

Krumpir je postao dio naše svakodnevne prehrane - kuhamo ga, pirjamo, pržimo, pečemo i od njega pripremamo blagdanska jela. Teško je zamisliti cijelu zimu bez ovog esencijalnog povrća, posebno s obzirom na blagotvornost krumpira i njegovu hranjivu vrijednost. Stoga se u svakoj obitelji s početkom jeseni postavlja pitanje: "Kako skladištiti krumpir?"

Uostalom, prilično je skupo kupovati gomolje u trgovini tijekom cijele godine, isplativije je napraviti zalihe unaprijed. A ako uzgajate povrće na vlastitoj parceli, skladištenje krumpira postaje posebno važno. Gdje staviti vrećice s iskopanim gomoljima kako biste prije sljedeće berbe mogli pripremiti razna jela?

Naravno, najbolja opcija je spremanje krumpira u podrum, ali ako živite u gradskom stanu, au vašoj kući nema podzemlja ili podruma, vreće s krumpirom možete staviti u smočnicu, u hodnik, prilagoditi kutije za berbu u dnevnim sobama ili ih odnijeti na balkon. U toplim prostorijama gomolji se mogu čuvati tri mjeseca, a na balkonu krumpir u izoliranim kutijama može izdržati mraz do -15 stupnjeva.

Video o tome kako sačuvati krumpir do proljeća

Imajte na umu da uspješno skladištenje uvelike ovisi o preliminarnoj pripremi gomolja. Moraju se dobro osušiti (po mogućnosti na svježem zraku) nekoliko sati ili dana kako bi se spriječilo truljenje i pojava bolesti krumpira. Osim toga, sortiranje krumpira je od velike važnosti: za dugoročno skladištenje stavljaju se dobro osušeni gomolji srednje veličine, bez nedostataka, a za srednji rok odaberite najveći krumpir, jer će se u njima stvoriti šupljine vremena, zbog čega će se okus pogoršati.

Kako napraviti kutiju za skladištenje krumpira na lođi ili balkonu

Gomolji se bolje čuvaju na zastakljenom balkonu nego u toploj smočnici, gdje brzo počinju nicati. Međutim, morate stalno pratiti temperaturu kako ne biste propustili jake mrazeve. Optimalno skladištenje krumpira na balkonu je na temperaturi od 0 do +7 stupnjeva.

Uspješno skladištenje uvelike ovisi o prethodnoj pripremi gomolja

Krumpir treba presavijati u platnene vreće i staviti u posude ili drvene kutije koje se postavljaju na rešetke. Ostavite razmak od oko 15 cm između zida i kutija za prozračivanje gomolja.

Podrum, podzemlje, podrum

Idealni uvjeti skladištenja krumpira: odsutnost sunčeve svjetlosti i vlage, temperatura od 0 do +2 stupnja. Najbolje mjesto za ispunjavanje ovih parametara je tamni, suhi podrum ili podrum, gdje mraz ne prodire i temperatura se održava na istoj razini.

Podrum ne smije primati sunčevu svjetlost, inače će gomolji početi proizvoditi otrovnu tvar solanin

Tradicionalna tehnologija skladištenja krumpira u podrumu je sljedeća: gomolji se stavljaju u kante u sloju do jednog i pol metra (mora biti osiguran pristup zraka do nižih slojeva) ili u kutije s rupama u zidovima za ventilacija. Da biste spriječili truljenje krumpira, kutije postavite na postolje na visini od 20 cm iznad poda, a kutije nemojte pomicati blizu zida. Prostoriju je potrebno provjetravati, zidove i strop prethodno izbijeliti vapnenim mlijekom s dodatkom vitriola i dobro prozračiti. Podrum ne smije primati sunčevu svjetlost, inače će gomolji početi proizvoditi otrovnu tvar solanin.

Video o tome kako pravilno skladištiti krumpir kod kuće

Značajno ćete uspjeti produljiti rok trajanja krumpira, uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

  • Na gomolje stavite vrećice piljevine ili sloj cikle - korjenasto povrće i higroskopni materijali upijat će višak vlage;
  • Različite sorte krumpira bolje je skladištiti odvojeno;
  • Da voda ne bi kapala sa stropa na zimnicu, preko krumpira postavite spušteni strop od polietilena;
  • stalna temperatura skladištenja krumpira je vrlo važna, povećanje čak i za nekoliko stupnjeva (do +4) izazvat će pojavu klica na gomoljima u vlažnim prostorijama, au suhim će dovesti do mlitavog krumpira;
  • Prije žetve za skladištenje, trebali biste pažljivo sortirati krumpir, uklanjajući sve oštećene i smrznute gomolje, inače bi većina zaliha mogla istrunuti;
  • da biste zaštitili zalihe od truleži, možete položiti slojeve krumpira (ili ih staviti pored njih) s lišćem rowan, pelina, paprati ili bazge.

Kopanje rupe ili kako zimi spremiti krumpir u vrt

Za neke vlasnike privatnih kuća, podrum može biti previše vlažan, što znači da je nemoguće pravilno skladištiti krumpir u njemu zimi. U tom slučaju možete iskopati posebnu rupu u vrtu, gdje će cijeli urod krumpira prezimiti.

Odredite najsušu visinu gdje podzemna voda teče dovoljno duboko. Iskopajte rupu promjera oko dva metra i dubine do metar i pol, a oko nje uredite utore za odvod kišnice. Zidovi jame i dno moraju biti obloženi slamom. U rupu uspite krumpir tako da do njezinih rubova ostane oko 40-60 cm.Gomolje odozgo pokrijte suhom slamom ili daskama i za početak pokrijte slojem zemlje od 10 centimetara, a s početkom mraza, dodajte tlo u debljini od 40-80 cm.Sloj tla iznad jame trebao bi se uzdizati oko pola metra. Za ventilaciju predvidjeti zračni kanal koji seže do dna jame, u obliku plastične cijevi ili od dasaka.

Odredite najsušu visinu gdje podzemna voda teče dovoljno duboko

Sada znate kako pravilno skladištiti krumpir, preostaje samo odabrati najprikladniju metodu i pravilno pripremiti gomolje za dugotrajno skladištenje.

Šteta je kad ste uzgojili kvalitetan krumpir, stavili ga na skladište, a on se pokvario prije nego što je stigao do zime.

Zašto se to događa i kako to izbjeći? Pokušat ćemo to shvatiti u ovom članku. Naučit ćete sve zamršenosti organiziranja skladištenja krumpira kod kuće i moći ćete sačuvati svoje zalihe tijekom zime.

Žetva

Kada biste trebali pobrati krumpir kako biste ga spremili za buduću upotrebu?

Orijentir – suhi vrhovi

Sami gomolji, koji se već mogu jesti i skladištiti, počinju se formirati kada se donji dio vrhova počne sušiti. Dozrijeva oko mjesec dana. Do tog vremena vrhovi se potpuno suše i umiru.

Nekoliko tjedana prije početka berbe potrebno je pokositi suhe vrhove, a same gomolje ostaviti u zemlji da sazriju. Za to vrijeme će se na krumpiru pojaviti pečat u obliku kore i formirat će se suhe oči.

Odaberite suho vrijeme

Krumpir treba iskopati po suhom, sunčanom vremenu kako bi se usjev osušio u prirodnim uvjetima, zatim ga je potrebno doraditi i dalje sušiti u hladu.

U južnim regijama krumpir ima vremena sazrijeti u zemlji u prirodnim uvjetima, dok se u nekim drugim regijama iskopava, usredotočujući se na vremenske uvjete.

Približno vrijeme berbe za rane sorte je od srpnja do početka kolovoza, za srednje zrele sorte - druga polovica kolovoza, kasno zrele sorte beru se krajem kolovoza - početkom rujna. Važno je žetvu prije početka jesenskih kiša, inače će gomolji biti zasićeni viškom vlage, što će smanjiti njihov vijek trajanja.

Kako pripremiti krumpir za skladištenje

Krumpir koji ste upravo iskopali ostavite na suncu nekoliko sati i ostavite da se dobro osuši. To će eliminirati neke od mogućih gljivičnih i bakterijskih infekcija.

Gomolje treba očistiti od zemlje, sortirati i razvrstati u nekoliko skupina: veliki za hranu, srednji za sadnju, mali za hranu za kućne ljubimce i ptice.

Oboljeli krumpir treba odmah odbaciti i uništiti.

Odabrani gomolji se tretiraju antifungalnim lijekovima, suše u hladu i stavljaju u pripremljene posude za skladištenje.

Da bi se produžio rok trajanja, krumpir se može posipati drvenim pepelom u količini od 2-3 šake pepela na 20 kilograma gomolja.

Da biste usporili klijanje krumpira, možete koristiti narodne lijekove - dodajte grane metvice, jerebike, smreke ili bora u sadnju; zbog fitoncida koje sadrže, razdoblje "hibernacije" značajno se produljuje.

Organizacija skladištenja

Stvaranje uvjeta

Temperatura

Važno je održavati temperaturu skladištenja od +2 – + 4 stupnja; na ovoj temperaturi krumpir ostaje u stanju mirovanja, ne klija i ne smrzava se.

Kad temperatura padne, škrob u plodu prelazi u šećer, a kad temperatura poraste počinje se stvarati korijenje.

Vlažnost

Vlažnost zraka u skladištu ne smije biti viša od 70-80%, viša vlažnost potiče stvaranje plijesni.

Pod u prostoriji u kojoj se skladišti krumpir treba prekriti slojem materijala koji upija vlagu, a to može biti pijesak, šljunak ili drobljeni kamen. Podove od cementa, linoleuma, škriljevca i podnih ploča treba izbjegavati jer ne propuštaju vlagu.

Rasvjeta

U skladišnom prostoru treba izbjegavati dugotrajnu rasvjetu, dnevnu i umjetnu. To može pridonijeti stvaranju otrovnih tvari u gomoljima.

Prisutnost otrovne usoljene govedine u gomoljima pokazuje pozelenjavanje površine gomolja.

Kapaciteti

Za obitelj je prikladnije pohraniti krumpir u relativno male posude od 10-12-15 kilograma, treba ih staviti na zasebne palete i prekriti zaštitnim materijalom.

Skladište mora biti izolirano od miševa, puževa puževa i štakora.

Najprije morate provesti dezinfekciju protiv gljivičnih i bakterijskih infekcija.

Metode skladištenja krumpira u podrumu i podrumu

  1. Rasuti - krumpir se skladišti na jednu hrpu u sredini podruma.
  2. Zakromny – krumpir se skladišti u rasutom stanju u spremnicima.
  3. Kontejner – krumpir se skladišti u plastičnim ili drvenim posudama s dobrom ventilacijom.
  4. U malim kutijama ili vrećicama.
  5. Na policama regala.

Prve dvije metode ne zahtijevaju dodatne spremnike za skladištenje, što štedi novac.

Ali značajan nedostatak ove metode je taj što se krumpir skladišti u velikim količinama, što otežava provjeru prisutnosti oštećenih i bolesnih gomolja, krumpir je slabo prozračen, donji slojevi ne dobivaju dovoljno kisika, a gornji slojevi primaju višak vlage.

Ako krumpir skladištite u kutijama, važno je osigurati da ne dodiruju pod ili zidove, optimalna udaljenost je oko 20-30 centimetara.

Nedostaci ove metode su što kutije ispražnjene od krumpira zahtijevaju dodatni prostor za skladištenje, a kutije se moraju dezinficirati jednom godišnje.

Dobar način skladištenja krumpira na policama, jer omogućuje dobru ventilaciju i lak pregled i odabir gomolja, a prazne police možete koristiti za druge potrebe

Ako kupujete krumpir

U tom slučaju obratite pozornost na sljedeće točke:

  • Krompir mora biti iste sorte
  • Dajte prednost sortama sa žutim mesom,
  • Različite sorte krumpira treba čuvati odvojeno.

Prije skladištenja, krumpir je potrebno dobro osušiti na otvorenom nekoliko tjedana, ali izbjegavajte izlaganje korijena direktnom suncu, inače gomolji mogu pozelenjeti.

Kupovni krumpir skladištite na isti način kao i domaći.

Koje greške vrtlari najčešće čine pri skladištenju krumpira?

Pogreška 1. Sorta krumpira nije uzeta u obzir

Ne podnose sve sorte krumpira dugotrajno skladištenje kod kuće.

Sredinom jeseni gubi okus jer počinje nicati ili venuti. Za zimsko skladištenje bolje je dati prednost sortama srednje sezone ili kasnog sazrijevanja.

Pogreška 2. Loš krumpir se čuva uz dobre primjerke.

To može dovesti ne samo do oštećenja ovih nekvalitetnih primjeraka, već i do ostatka žetve.

Priprema krumpira za skladištenje treba uključivati:

  • sušenje,
  • čišćenje zemlje
  • odabir krumpira za kvalitetu,
  • ostavljajući samo zdrave i velike primjerke.

Pogreška 3. Pohranjivanje krumpira s drugim povrćem

Često, ako nema mjesta u podrumu ili pod zemljom, možete vidjeti kompletan set povrća u jednoj kutiji - krumpir, mrkvu, luk, repu itd. Što nije uvijek dobro za sam krumpir i može dovesti do kvarenja.

Međutim, nije svako povrće toliko štetno; na primjer, repa, kada se čuva u istoj posudi s krumpirom, skuplja višak vlage, sprječavajući razvoj procesa truljenja.

I nekoliko jabuka u posudi s krumpirom može usporiti njihovo klijanje.

Pogreška 4. Vjeruju da se krumpir može skladištiti u svim uvjetima

Gdje god se žetva krumpira skladišti - u podrumima, podrumima, u samim stanovima i na balkonima.

Podrum ili konoba

Krompir se ne čuva svugdje dobro. Idealno mjesto bio bi, naravno, podrum ili podrum, ali nemaju ih svi. Ali organiziranje skladišta na balkonu ili u stanu zahtijeva dodatnu odgovornost i brigu.

Za skladištenje potrebno je stvoriti posebne spremnike, spremnike ili kutije, oni moraju biti drveni.

Termo kutija

U idealnom slučaju, spremnik bi se trebao sastojati od dvije kutije umetnute jedna u drugu poput lutke za gniježđenje, s razmakom od 5 centimetara između njih.

Prazan prostor treba napuniti piljevinom ili gustom pjenom. S vanjske strane spremnik također trebate prekriti dodatnim slojem zaštite, to može biti linoleum, plastika, pocinčani lim, koji će zaštititi zalihe od moguće vlage.

Termo torba “Balkonski podrum”

Osim u kontejneru, skladištenje se može organizirati iu tzv. termo kontejneru Balkon podrum.

To je dvostruka torba izrađena od šatorske tkanine, iznutra izolirana sintetičkom podstavom, ima električno grijanje koje održava stalnu temperaturu u području od plus jedan do plus sedam stupnjeva.

Podrum se zatvara običnim patentnim zatvaračem, lako se sprema i pere. Volumen podruma može varirati ovisno o modifikaciji od 100 do 300 litara.

Greška 5. Krumpir u skladištu nije pregledan

Postoji mišljenje da se to ne smije učiniti ni pod kojim okolnostima, jer to dodatno ozljeđuje gomolje i omogućuje bolesnim primjercima interakciju sa zdravim. To je pogrešno.

Krumpir je potrebno sortirati u skladište. A potrebno je samo za uklanjanje bolesnih, propadajućih gomolja. Treba ukloniti ne samo same oštećene gomolje, već i one u blizini.

Bolesti krumpira koje se mogu pojaviti tijekom skladištenja

Kasna mrlja. Pojavljuje se na površini gomolja u obliku smeđih mrlja, zatim se mrlja osuši i truli, a ispod naborane kožice stvaraju se šupljine.

Zaraza može doći od gomolja koji imaju ostatke zemlje ili od gomolja s mehaničkim oštećenjem površine.

Unutarnja trulež, ovo je sekundarna bolest koja se razvija u oštećenim gomoljima.

Zatamnjenje pulpe gomolja javlja se zbog nedostatka dušika ili kalija, uglavnom se ne smatra bolešću; također može biti uzrokovan promjenama temperature.

Bolesti se najčešće javljaju u početku na oštećenim gomoljima kada nisu ispunjeni uvjeti skladištenja.

Stoga je važno pažljivo pregledati i odabrati krumpir prije skladištenja.

Požnjevena žetva služi vrtlaru kao izvor ponosa i ulijeva povjerenje u budućnost, ali ovaj rezultat višemjesečnog truda može se lako uništiti ako se radi na pogrešan način.

Hajde da shvatimo kako pravilno skladištiti krumpir.

Vrijeme berbe krumpira za zimsko skladištenje

Kao što znate, usjev počinju iskopavati već u lipnju-srpnju, ali mladi gomolji to ne mogu dugo podnijeti, jer još nisu stekli dovoljno debelu koru. Vrijeme konačne berbe "drugog kruha" ovisi o vremenu i specifičnoj sorti, ali obično oko početka jeseni.

Vjeruje se da možete kopati kad joj se vrhovi osuše. Vrtlari obično obavljaju kontrolno iskapanje gomolja, a na temelju njihovog stanja, vremena (bolje je kopati po lijepom danu) i vlastitog iskustva određuju rok berbe.

Dali si znao? La Bonnotte se smatra najskupljim na svijetu. Ova sorta se uzgaja na malom francuskom otoku Noirmoutier, koji se nalazi u blizini atlantske obale. Trošak lokalne delicije je oko 500 eura po kilogramu, veličina žetve nije veća od 100 tona. Gomolji su vrlo nježni, slatkog okusa, orašastog okusa i arome limuna.

Priprema krumpira za skladištenje

Prije polaganja na požnjeveni usjev treba sušiti. Ako su dani vedri i vrt je pješčan, tada se gomolji mogu sušiti izravno u vrtu, noseći ih na jedno mjesto. Proces će trajati nekoliko sati; stvarno vađenje iz pjeskovitog tla već je prilično suho i čisto.

Mnogo češće se suše pod nadstrešnicom ili unutar neke gospodarske zgrade - to jamči zaštitu usjeva od vremenskih nepogoda. Dovoljno je jedan do dva dana da prianjajuća zemlja otpadne s gomolja i da im se kožica osuši.

Dali si znao? U tropskim šumama možete pronaći stablo krumpira Solanum wrightii Benth, čija visina doseže 15 metara. Istina, ova biljka nema gomolje.

Nakon sušenja stavljaju se u tamnu prostoriju na nekoliko tjedana - u rasutom stanju (ne više od pola metra sloja) ili u vrećama. Tijekom tog vremena, koža krumpira će se zadebljati, a osim toga, pojavit će se.Nakon ovog karantenskog razdoblja gomolji se sortiraju, uklanjaju se i bolesni i mehanički oštećeni primjerci, nakon čega je usjev spreman za zimsko skladištenje. .

Uvjeti skladištenja krumpira

Za pravilno skladištenje vrlo je važno pridržavati se temperaturnog režima. Optimalna temperatura je +3-5°C, a odlučujuća je stabilnost te temperature tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Pri višim temperaturama gomolji s vremenom proklijaju, ukorijene se i postanu neprikladni za konzumaciju, a smrznuti krumpir ima slatkast okus zbog stvaranja škroba i šećera u njemu.

Sama prostorija za skladištenje treba biti mračna, izolirana od, sa stalnom temperaturom i. Pod skladišta je prekriven pijeskom - dobro upija vlagu. Dopušteni su i drugi podni materijali koji upijaju vlagu. Strogo se ne preporučuje prekrivanje dna skladišta linoleumom, škriljevcem ili cementiranjem- sve to dovodi do nakupljanja vlage i rasta gljivica.

Važno! Dugotrajno prirodno ili umjetno osvjetljenje dovodi do stvaranja otrovne tvari solanina u gomoljima krumpira. Izvana se to očituje kao ozelenjavanje gomolja.

Vrste skladištenja u različitim skladištima

Gomolji se skladište u rasutom stanju, u kontinuiranom sloju iu vrećama ili kutijama. Puno je praktičnije čuvati krumpir u posudama nego u rasutom stanju. Ako odlučite pohraniti gomolje krumpira u kutije, tada kutije u skladištu trebaju biti smještene tako da zrak može slobodno cirkulirati između njih. Kutije se mogu postaviti cijelom visinom prostorije. Prilikom skladištenja u vrećama i rasutom stanju, visina sloja krumpira postavlja se na temelju veličine gomolja, kao i uzimajući u obzir uvjete ventilacije. izlio na visinu do 1,7 m, prehrambeni razred do 2,2 m. Pažljivo stavite u skladište, pokušavajući ne oštetiti gomolje, što može dovesti do daljnjeg truljenja i kvarenja.

U rupi

Ovo je prilično arhaičan način skladištenja usjeva, ali se ipak često prakticira, na primjer, u dačama. Međutim, svakodnevni pristup ovako spremljenom krumpiru prilično je otežan. Smislimo kako ga spremiti u rupu.
Jama za skladištenje opremljena je na sljedeći način: u vrtu ili na drugom prikladnom mjestu potrebno je iskopati rupu promjera oko 2 m i dubine 1,5 m. Dno ove jame treba prekriti suhom slamom 30-40 cm, ne više. Zatim se to spremište napuni slamom, ali ne do vrha, potrebno je ostaviti oko 40 cm za gornji sloj slame. Nakon polaganja gornjeg sloja slame, jama je čvrsto prekrivena daskom odozgo i prekrivena slojem zemlje do 80 cm.Preporučljivo je napraviti rupe za ventilaciju u jami, iako to nije potrebno.

Na balkonu

Ako ga nemate gdje spremiti osim u svom stanu, onda je balkon prikladno mjesto za to, osim ako, naravno, taj balkon nije ostakljen i zatvoren. U ovom slučaju, gomolji se najbolje čuvaju u kutijama.

Spremanje u kutiju nudi dvije mogućnosti: u prvom slučaju možete koristiti standardnu ​​drvenu kutiju za povrće, u drugom se koristi čvrsta posuda u kojoj se umjetno stvara željena temperatura.

Za skladištenje u običnim kutijama nisu potrebni dodatni uređaji ili postupci. Samo ga stavite u kutije i prekrijte krpama na vrhu. Takvo skladište lako podnosi mrazeve do -10°C. U umjerenoj klimi i na zatvorenom balkonu krumpir se može skladištiti iu vrećama, ispod njih staviti muljnu krpu da se ne širi prljavština, a vreće prekriti krpama.
Za oštriju klimu poželjna je druga opcija. Za to su potrebne dvije kutije od dasaka, šperploče ili daske. Trebali bi ulagati jedni u druge poput lutke u gnijezdu. Manja kutija se koristi izravno kao komora za skladištenje gomolja. Kao termoizolacijska komora koristi se veća kutija.

Između stijenki i dna kutija mora postojati razmak od najmanje 5 centimetara, koji je ispunjen pjenom. Ovaj spremnik treba zatvoriti izoliranim poklopcem. Vanjski dio ove strukture prekriven je linoleumom ili bilo kojim drugim materijalom otpornim na vlagu, na primjer, plastikom ili pocinčanim željezom.

I na kraju: za održavanje konstantne temperature u skladištu, kao grijaći elementi ugrađene su dvije žarulje od 15-25 W. Pale se samo kada je jako hladno, a treba ih zatamniti nečim neprozirnim. Sličan spremnik može se postaviti i na otvoreni balkon.

Vjeruje se da je najbolje pohraniti krumpir - ova metoda je poznata kao jedna od najučinkovitijih. Da biste pripremili podrum za prijem žetve, prvo ga morate očistiti od otpadaka. Prostoriju je poželjno dezinficirati krečenjem: dva kilograma gašenog vapna i 200 grama dodaju se u deset litara vode, sve se dobro promiješa i dobivenom otopinom izbijele se zidovi i strop.

Važno! Ako se dezinfekcija ne izvrši, uskladišteni urod može postati žrtva štetnika krumpira, čije ličinke zaraze gomolje. Osim toga, značajno će se povećati rizik od gljivičnih bolesti krumpira.

Nakon otprilike tjedan dana, kada se kreč potpuno osuši, morate provjeriti nape i riješiti sve probleme, ako ih ima. Zatim se uređuje mjesto za skladištenje krumpira. To mogu biti ili police za kutije, ili police za vrećice koje ne dodiruju pod i zidove, ili su napravljene od dasaka za smeće. Strane ove strukture također ne bi trebale dodirivati ​​pod i zidove. Između ploča treba postojati razmak kako bi se poboljšala ventilacija. Dno treba posuti pijeskom ili prekriti slamom.

U podrumu

Krumpir se skladišti u podrumu gotovo na isti način kao u. Za bolje očuvanje gomolja potrebno je potpuno isto izbjeljivanje. No, budući da se dizajni podruma razlikuju od onih, trebali biste pratiti i optimalnu vlažnost od 70-80% i temperaturu od +3-5°C. Također je potrebno uskladišteni urod zaštititi od bilo kakvog svjetla, jer njegovo dugotrajno izlaganje dovodi do oslobađanja solanina u gomoljima krumpira, zbog čega oni pozelene.

Vrste spremnika za skladištenje krumpira

Ubrani krumpir može se skladištiti u rasutom stanju, ali se za skladištenje često koriste spremnici. Najpoznatija vrsta spremnika je vrećica, obična ili mrežasta. Potonji tip je poželjniji jer osigurava bolju ventilaciju.

Kutije, drvene i plastične, naširoko se koriste za skladištenje. Takve su kutije obično dizajnirane za otprilike 10 kg krumpira. Drveni su od dasaka, na stijenkama i dnu su prorezi za bolju ventilaciju i vizualni nadzor nad skladišnim predmetom. Plastične kutije imaju mrežaste stijenke i dna za istu svrhu. Ponekad, ako su dostupni u skladištu, koriste se kutije izrađene od dvostruke metalne mreže.
Osim kutija, za skladištenje se koriste i veće posude od istih drvenih dasaka. Mogu biti pravokutni ili kutni. Pravokutni spremnici često imaju vrata na dnu za lakše vađenje tamo pohranjenog krumpira.

Moderne tehnologije nisu zaobišle ​​tako trivijalno područje kao što je skladištenje krumpira. Trenutačno se u te svrhe potrošačima nude jedinstveni mini-podrumi koji se nazivaju termalni spremnici ili toplinski ormari. Takvi uređaji rade iz mreže i održavaju određenu temperaturu koju korisnik može regulirati.

Kapacitet takvog mini podruma obično je 200-300 litara. Mogu biti krute i fleksibilne, izrađene od posebne tkanine. Savitljivi su dobri jer se ljeti jednostavno sklope i odlože do jeseni.

Osnovna pravila za skladištenje krumpira

Da biste zajamčili očuvanje žetve krumpira, morate se pridržavati određenih pravila. Kao što je gore navedeno, ubrani gomolji moraju se osušiti i sortirati, a skladištenje mora zadovoljiti određene kriterije. Gomolje je praktičnije skladištiti u posudama od 10-15 kg, gdje za bolje očuvanje usjeva možete položiti sloj (koji će ga zaštititi od prekomjerne vlage) na vrhu krumpira. Da bi usporili klijanje gomolja, dodaju ih nekoliko po kutiji.

Dakle, pravilnom pripremom za skladištenje samog krumpira, kao i korištenjem odgovarajućeg skladišta za krumpir i pridržavanjem određenih pravila, bit će osigurana očuvanost uroda.

Je li ovaj članak bio koristan?

Hvala Vam na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

35 već jednom
pomogao


Nije dovoljno samo uzgojiti bogat urod kvalitetnog krumpira, potrebno ga je znati i sačuvati do proljeća. Pitanja pravilnog zimskog skladištenja krumpira postala su posebno relevantna posljednjih godina, kada su sorte krumpira ranog zrenja postale vrlo popularne među ljetnim stanovnicima i vlasnicima prigradskih parcela.

Činjenica da gomolji takvih sorti sazrijevaju mnogo ranije nego inače omogućuje nam da izbjegnemo mnoge probleme, posebno bolest kasne mrlje; međutim, rani krumpir nije namijenjen za dugotrajno skladištenje i vrlo brzo postaje neupotrebljiv. Ali kako ga treba čuvati?! I prije nego što vam na stranicama web stranice www.site kažemo kako pravilno skladištiti krumpir u podrumu zimi, prvo ćemo pokušati razriješiti mit koji je nedavno postao vrlo, vrlo raširen.

Postoji mišljenje da ako zreli krumpir ostavite u zemlji do jeseni, tada će se, osim što će primjetno dobiti na težini, mnogo bolje čuvati. To apsolutno nije točno. Prvo, nakon dostizanja zrelosti, gomolji krumpira prestaju se povećavati u veličini, tako da nećete dobiti povećanje prinosa na ovaj način. Drugo, krumpir koji dozrijeva u vrtu kasnije postaje vrlo osjetljiv na razne vrste truleži, drugim riječima, rok trajanja mu se značajno smanjuje.

Dugotrajno skladištenje najbolje podnose srednjegodišnje i stolne sorte krumpira koje se odlikuju žutim mesom i očima na površini. S tog gledišta među njima se posebno ističe sorta Adretta. Osim činjenice da je ova sorta izuzetno produktivna (sa 1 ​​sto četvornih metara možete dobiti do 400 kg), pod odgovarajućim uvjetima može se pohraniti vrlo dugo bez kvarenja. Koji su to relevantni uvjeti?

Pravilna priprema za skladištenje počinje puno prije berbe. Prvo, tijekom procesa sazrijevanja gomolja, potrebno je paziti da ih zaštitite od kasne plamenjače.

Da biste to učinili, vrhovi se pokose, kroz koje dolazi do infekcije. Cijela je poteškoća u tome što se to mora učiniti najkasnije do datuma poroda, ali ne ranije. Prvi znak je žućenje stabljika grmova krumpira. Čim se to dogodi, trebate redovito iskopavati gomolje kako biste procijenili stanje kože na njima. Vjeruje se da se vrhovi mogu kositi čim kora postane toliko gusta da se ne može otkinuti noktom.

Pokošeni vrhovi moraju se isti dan ukloniti s nalazišta. Često se mogu čuti preporuke da se vrškovine sačuvaju u gredicama kako bi se njima pokrile gomile krumpira nakon berbe. Navodno je ovo vrlo dobra i pouzdana zaštita od kiše. Zapravo, time izlažete uzgojeni usjev ozbiljnom riziku od zaraze raznim infekcijama.

Masovno okopavanje krumpira treba započeti 6-8 dana nakon košnje vrhova. Kao što je već spomenuto, vrlo je važno ukloniti usjev iz vrta na vrijeme. Sorte s prosječnim razdobljem sazrijevanja, poput Ardette, moraju se brati najkasnije 100 dana nakon pojave prvih izdanaka. Sakupljene gomolje potrebno je pažljivo razvrstati, a one oštećene bolešću ukloniti iz ukupne mase.

Zatim je odabrani krumpir potrebno osušiti, za što se u tankom sloju rasipa na suhom mjestu 3-4 dana.

Vrlo često uzrok brzog oštećenja usjeva nije sam krumpir, već podrum. Svako povrće, pa tako i krumpir, možete čuvati u podrumu samo ako je pravilno pripremljeno - osušeno i dezinficirano. Da biste to učinili, sve površine u njemu tretiraju se unaprijed, ljeti, otopinom bakrenog sulfata s koncentracijom od 3-5%.

Temperatura podruma također je od velike važnosti za očuvanje krumpira. Gomolje krumpira treba u njoj čuvati zimi na temperaturama od 2 do 4 stupnja. Upravo na ovoj temperaturi krumpir dugo ne niče, a osim toga iz njega ne isparava vlaga zbog čega duže ostaje čvrst.

Kako bi se osigurala željena temperatura, preporuča se rano ujutro sipati osušeni krumpir u podrum. U ovom trenutku gomolji su hladni i to vam omogućuje da ne poremetite postojeću temperaturnu ravnotežu u podrumu. Ako se jesen pokaže toplom, tada možete koristiti plastične boce s ledom kako biste stvorili željenu temperaturu u podrumu. Ista se metoda može redovito koristiti za hlađenje podruma u proljeće i ljeto kada je vrijeme toplo.

Ne zaboravite da tijekom dugotrajnog skladištenja gomolji emitiraju određenu količinu topline, zbog čega se temperatura u podrumu s vremenom može povećati. Stoga, kako bi krumpir dugo ostao u podrumu, mora se stalno nadzirati.

U tu svrhu koriste se dva termometra, smještena izravno na ovratniku i na razini od 1,5 m u odnosu na pod. Čim temperatura poraste na 6 stupnjeva, podrum je potrebno prozračiti - rupa se drži otvorena dok očitanja oba termometra ne padnu na 0 stupnjeva. Obično, tijekom zime morate ponoviti ovaj postupak 3-4 puta. Kao rezultat toga, krumpir se dobro čuva, što znači da nastavlja biti izvor hranjivih tvari za ljudsko tijelo.

Skladištenje krumpira u podrumu najbolja je opcija. Na balkonu se povrće može zamrznuti, a tamo nema toliko mjesta kao u podrumu. Prije sadnje krumpira, morat ćete izvršiti pripremne postupke i stvoriti optimalne uvjete , koji će pomoći u očuvanju gomolja do pojave nove žetve.

Za dugotrajno skladištenje odabiru se samo zdravi krumpiri.

Ako nemate svoju parcelu i krumpir, to trebate učiniti u kasnu jesen (listopad, studeni).

U to vrijeme prikupljaju se i prodaju kasne sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Ako se krumpir uzgaja na privatnoj parceli, za skladištenje u podrumu odabiru se korijenski usjevi srednjeg i kasnog razdoblja zrenja ( “Atlant”, “Asterix”, “Picasso”, “Ždral”, “Vesnjanka” i tako dalje.).

Prije stavljanja povrća u podrum, oni obavezno osušiti i srediti. Uklanjaju se truli i odrezani gomolji.

Optimalan način skladištenja

Koja temperatura i vlažnost trebaju biti u podrumu kako korijenski usjevi ne bi truli, nicali ili smrzavali?

Eksperimentalno je utvrđeno da se +2, +4 °C smatra ugodnom temperaturom za skladištenje krumpira. Ako temperatura povremeno padne na razine ispod nule, gomolji se počinju smrzavati. Ovi se krumpiri mogu prepoznati po okusu. Gomolji postaju slatkasti, mijenja im se struktura i brzo se kvare nakon odmrzavanja.

Ako je podrum previše topao, krumpir se počinje skupljati, oslobađajući vlagu i pojavljuju se klice.

U toplom podrumu krumpir brzo niče.

Vlažnost također utječe na skladištenje. Razmatra se optimalna razina vlažnosti 80–85% . Suhi zrak uzrokuje sušenje gomolja, kvareći ne samo izgled, već i okus krumpira.

Visoka vlažnost također je opasna. Vlaga pridonosi pojavi krumpira koji počinje masovno trunuti i propadati.

Priprema prostora

Podrum mora održavati stalni temperaturni režim.

Ako se poštuju uvjeti skladištenja, krumpir je u stanju mirovanja - ne pušta korijenje i ne smrzava se.

Izbjeći nagle promjene temperature, soba mora biti pravilno opremljena. Ako se podrum nalazi odvojeno od stambenog prostora, rizik od pregrijavanja je minimalan. Snijeg koji pada pomaže u održavanju optimalne temperature.

Prilikom opremanja podruma morate se pridržavati sljedeće preporuke :


Kako se riješiti gljivica?

Prostorija za skladištenje krumpira mora se povremeno tretirati sredstvima protiv plijesni i plijesni. To je najbolje učiniti ljeti prije berbe.

  1. Prije dezinfekcije potrebno je isprazniti podrum od povrća, pripravaka, regala, kutija i ostalog.
  2. Zidovi s plijesni čiste se metalnom četkom.
  3. Drvene police suše se na otvorenom.
  4. Prije uporabe sredstava protiv gljivica zatvorite ventilacijske cijevi i zračne kanale.

Radnu otopinu treba razrijediti u plastičnoj ili emajliranoj posudi.

Obrada se provodi na sljedeći način:

  • Vapno s bakrenim sulfatom . Za 10 litara vode trebat će vam 0,5 kg vapna i 50 g bakrenog sulfata. Zidovi se tretiraju raspršivanjem dobivene smjese.
  • Formaldehid i gašeno vapno . 200 g formalina i 0,5 kg vapna razrijedi se u kanti (10 l) vode. Obradite zidove i strop 2 puta s pauzom od 7-10 dana.
  • Tvari koje sadrže klor . Koristite izbjeljivač ili bilo koji prah s klorom. Bjelina se razrijedi u vodi u omjeru 1:10. Dodajte 2 žlice. l. stolna sol. Pažljivo tretirajte zidove, police i strop s dobivenom otopinom i ostavite dok se potpuno ne osuši.

Pri radu s kemijskim spojevima moraju se pridržavati sigurnosnih mjera opreza. Ruke su zaštićene gumenim rukavicama, šal se baca preko glave, a respirator se koristi za zaštitu dišnih puteva.

Nakon tretmana, podrum se temeljito suši otvaranjem vrata i otvora.

Pare sumpornog dioksida

Tretiranje prostorije s parama sumpornog dioksida smatra se vrlo učinkovitim.

Pare su opasne za ljude i životinje, stoga poduzmite mjere opreza.


Izbor spremnika za skladištenje

Skupno skladištenje nije najbolji način. Krumpir je teže sortirati, a ako se to ne učini, jedan oboljeli gomolj može uništiti značajan dio usjeva.

Gomolji krumpira skladište se na različite načine: u rasutom stanju, u drvenim sanducima, u hermetički zatvorenim posudama, u vrećama. Koji je najbolji način skladištenja žetve? Sve ovisi o veličini prostorije, broju povrća i dostupnosti spremnika.

Kutije

  1. Drvene kutije izrađene su od dasaka i šperploče.
  2. Veličina strukture odabire se pojedinačno.
  3. Imajte na umu da ćete morati sortirati krumpire, dakle visina konstrukcije ne smije biti veća od 1 m.
  4. Cigle se postavljaju ispod dna kutije.
  5. Unutrašnjost konstrukcije obložena je prirodnom vrećom, posutom strugotinama ili slamom. To vam omogućuje da zaštitite gomolje od mraza i prekomjerne vlage.

Kutije se ne smiju postavljati blizu zidova kako bi se izbjeglo smrzavanje.

Zatvorene kutije

Izrada kontejnera za skladištenje krumpira u hladnjačama.

Takve su strukture potrebne za skladištenje u podrumima koji se nalaze ispod negrijanih prostorija (na primjer, ispod garaže).

  1. Za dobru izolaciju usjeva, potrebno je napraviti dvije ladice različitih veličina.
  2. Na dno velike posude stavlja se piljevina ili pjena, zatim manja kutija obložena izolacijskim materijalima.
  3. Poklopac za kutiju također je izoliran pjenastom plastikom.
  4. Nakon polaganja krumpira, pokriju se gustom krpom i zatvore poklopcem.
  5. Kutija s gomoljima povremeno se ventilira.

Prirodna vreća

Mnogi ljudi radije skladište krumpir u vrećama. Stvarno je zgodno.

Burlap dobro propušta zrak, a ako se trulež pojavi u jednoj vrećici, neće se proširiti na cijeli usjev.

Pogodno je unositi i podizati žetvu iz podzemlja. Nema potrebe za izradom drvenih sanduka, koji onda zahtijevaju dodatnu obradu protiv plijesni i sušenja.

Torbe moraju biti izrađene od prirodni materijali , štiteći gomolje od vlage i smrzavanja. Kolet propušta zrak i stoga sprječava truljenje.

Vreće se postavljaju na paletu obloženu slamom, daskama ili piljevinom, okomito ili vodoravno. Kada se postavlja okomito, potrebno je ostaviti mali razmak između vrećica. U ležećem položaju ne stavite više od 5 vrećica jednu na drugu. Stare deke se koriste za izolaciju na vrhu.

Krumpir se sprema u mreže, namijenjen za korištenje u bliskoj budućnosti ( do 1,5 mjeseca ).

Pogodno je transportirati krumpir u mrežama i čuvati ga na kratko vrijeme.

Polietilen

Polietilenske vrećice nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.

U takvim spremnicima povrće je lakše transportirati, ali ne i skladištiti.

Video o pogreškama u skladištenju krumpira