Comment déterminer visuellement la teneur en calories d'un produit ? Rien de plus simple ! S'il est blanc ou beige, cela signifie qu'il est riche en graisse, et s'il est vert, il ne constitue pas une menace pour la taille. Si vous souhaitez vérifier la véracité de cette affirmation, regardez combien de calories contiennent les pois bouillis.

Quels pois ont le meilleur goût ?

Les pois verts font partie des aliments qui peuvent être consommés crus ou bouillis. Mais les enfants apprécient généralement les pois frais et les adultes préfèrent des plats aussi savoureux et nutritifs à base de ce légume que la purée et la soupe.

Dans le passé, les « responsabilités » des pois étaient beaucoup plus larges. Des spécialités royales en étaient préparées pour la noblesse, et pour les roturiers, elle remplaçait les pommes de terre et même la viande. Tartes, sauces, porridges, nouilles, ragoûts - que les chefs n'ont pas concocté avec ce produit du jardin ! Bien que les pois bouillis maigres aient une teneur minimale en calories, ils contiennent de grandes quantités de protéines végétales facilement digestibles par le tractus gastro-intestinal, ils chargeront donc le corps en énergie pour toute la journée.

Petits pois bouillisdiverses variétés : teneur en calories pour 100 grammes

Plusieurs variétés de légumes sont utilisées en cuisine. La teneur en calories des pois bouillis dépend de la variété. En coque sèche, il est gros - 298-311 kcal, mais après ébullition, il n'est que de 110-115 kcal. De plus, il contient beaucoup de protéines et convient parfaitement aux régimes. Ces légumineuses se caractérisent par des pois arrondis et une texture dense des valves. C'est à partir d'eux que sont préparés les accompagnements, les entrées et les purées les plus délicieux.

La variété sucrée intéressera certainement ceux qui souhaitent perdre du poids, puisqu'elle ne contient que 45 kcal. La nuance est qu'il ne se consomme pas bouilli, mais consommé frais.

Et les pois cérébraux, bien qu'ils occupent la dernière place en termes de teneur en calories parmi tous les membres de la famille des légumineuses, sont les plus adaptés à la mise en conserve. Vous ne pouvez pas en faire une bouillie savoureuse, car lors du traitement à des températures, ses grains deviennent trop mous et se dissolvent presque dans l'eau.

À propos de la teneur en calories des délices aux pois

Mais non seulement seul, mais aussi dans les plats, le légume conserve une faible teneur en calories. Les aliments qui figurent le plus souvent sur notre menu contiennent les réserves énergétiques suivantes :

• la teneur en calories des pois bouillis dans l'eau ne dépasse pas 60 kcal ;
• soupe aux pois - 66 kcal; si vous mettez des viandes frites et fumées dans le premier, la valeur énergétique sera de 73 kcal ;
• purée – 102 kcal;
• bouillie sans aucun additif – 60 kcal, avec huile ajoutée – 103 kcal;
• bouillie d'orge perlé aux petits pois – 121 kcal.

La soupe à base de grains de pois s'avère nourrissante et riche, satisfait rapidement la faim, mais n'entraîne pas de prise de poids. Pour obtenir une purée, les fruits sont bouillis puis soigneusement broyés dans un mixeur, après quoi ils sont aromatisés avec des épices et des herbes. Une telle composition culinaire ne contient pas plus de 92 à 102 kcal.

Quelle que soit la quantité de calories présentes dans les céréales séchées, dans les pois bouillis, qui constituent la base des soupes et des purées, leur quantité est très faible. C'est pourquoi les nutritionnistes ont développé des régimes spéciaux à base de pois qui, avec la bonne approche, aident à perdre du poids efficacement.

Après cuisson, les pois ne perdent quasiment aucune propriété bénéfique. C'est la source de protéines la plus riche parmi les cultures maraîchères. Il contient des acides aminés très précieux pour l’organisme. Les pois bouillis normalisent le métabolisme et la tension artérielle, réduisent le risque de cancer, de crise cardiaque et résistent au vieillissement.

Malheureusement, il existe également des contre-indications d'utilisation. Ces légumineuses bouillies peuvent nuire aux personnes souffrant de goutte, d’inflammation des intestins et de l’estomac et de néphrite.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Les pois verts sont les fruits d'une plante herbacée annuelle de la famille Les légumineuses, petits pois. Les pois sont de forme ronde, de couleur verte riche et, selon la variété, ils sont lisses ou légèrement ridés. Les pois verts sont situés à l'intérieur d'une gousse allongée, plate ou convexe. Les pois verts sont très juteux et ont un goût et une odeur sucrés agréables.

Les pois sont considérés comme le premier légume que les gens ont appris et commencé à cultiver spécifiquement. Les historiens trouvent des preuves de l'existence des pois bien avant notre ère. L'Inde ancienne et la Chine ancienne utilisaient les pois pour se nourrir pendant plus de 5 000 ans ; le légume est apparu en Europe un peu plus tard et a été remplacé en Russie.

C'est une erreur de croire que les pois verts mûris et séchés peuvent être utilisés comme... Les pois verts sont des pois cervelle et sucrés, non destinés à la cuisson, ils se consomment crus, surgelés et en conserve.

Teneur en calories des pois verts

La teneur en calories des pois verts est de 73 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques des pois verts

La principale propriété bénéfique des pois verts est la présence de protéines végétales de haute qualité et facilement digestibles, dont les propriétés sont proches des protéines des produits carnés. Le produit contient plusieurs acides aminés essentiels, minéraux, vitamines, en particulier de nombreuses vitamines et vitamines contenues dans les pois, qui sont responsables du fonctionnement normal du système nerveux et participent aux processus métaboliques. Les pois verts favorisent la croissance et le renforcement des tissus musculaires, augmentent la résistance du corps à diverses maladies et ne provoquent pas de formation accrue de gaz. Les pois sont bons pour les enfants, les femmes enceintes et ceux qui souhaitent développer leur masse musculaire sans augmenter le tissu adipeux.

Dommages causés aux pois verts

Les pois verts peuvent provoquer des réactions allergiques, comme toutes les légumineuses ; s'ils sont consommés en excès, ils provoquent des lourdeurs d'estomac et des flatulences.

Les pois verts frais sont un produit périssable disponible seulement pendant une courte période ; ils doivent être récoltés dès qu'ils atteignent la maturité « lait » afin que les pois n'aient pas le temps de perdre leur jutosité. Les pois verts en cosse ne doivent pas être mouillés, les gousses doivent avoir une couleur verte et des tiges fraîches (calorizateur). Si vous devez acheter des pois verts pelés, dans ce cas, l'absence de taches sombres, de dommages évidents, d'humidité élevée et de signes de pourriture et de moisissure est vérifiée. Les pois légèrement ridés sont les plus sucrés et les plus juteux s'ils ont une couleur vert vif et une surface brillante, sinon les pois sont simplement secs.

Les pois verts frais au réfrigérateur conserveront leurs propriétés bénéfiques pendant 10 à 12 jours maximum, s'ils le sont, pendant plus d'un an, sous forme de conserve - selon la durée de conservation indiquée sur l'emballage du produit.

Pois verts en cuisine

Les pois sont meilleurs et plus sains à manger frais, en les ajoutant aux salades et aux entrées froides. Les pois verts peuvent être consommés avec leurs cosses, ils constitueront un complément original à de nombreux plats d'été. Dans la cuisine arabe et asiatique centrale, il existe de nombreuses recettes à base de pois verts frais, par exemple, le plat traditionnel falafel peut être préparé à partir de pois verts.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les bienfaits des pois verts grâce au clip vidéo de l’émission télévisée « Live Healthy ».

En particulier pour
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À l’âge de pierre, l’humanité connaissait les pois et leurs précieuses qualités. Dans la Chine ancienne, les pois étaient un symbole de richesse et de fertilité, et dans la France médiévale, ils étaient servis sur une table riche. Aujourd’hui, beaucoup d’entre nous oublient déjà des composants nutritionnels aussi importants, qui apportent des protéines végétales saines à notre corps. Nos grands-mères préparaient également de tout, à partir de pois : tartes, ragoûts, bouillies et nouilles. Les pois constituent un élément très précieux de l’alimentation. Selon de nombreux nutritionnistes, il devrait être consommé 3 fois par semaine.

Avantages et teneur en calories des pois

Les pois contiennent beaucoup de protéines. C’est pourquoi il est si important de manger différents plats à base de pois. De cette façon, vous chargerez votre corps de l’énergie dont il a besoin. La protéine de pois est importante car sa structure en acides aminés est unique. C’est similaire aux protéines de viande. De plus, les pois contiennent de nombreuses enzymes, de l'amidon, des fibres, du fer et du phosphore, ainsi que des vitamines PP, A, B. Les experts canadiens ont découvert que les protéines contenues dans les pois ont constamment un effet efficace sur le fonctionnement de l'ensemble de notre système cardiovasculaire.

Chaque variété de pois présente des avantages particuliers. Les pois sont sains en raison de leur teneur élevée en amidon. Il est utilisé pour cuisiner des soupes. Malgré le fait qu'ils contiennent beaucoup de sucre, la valeur nutritionnelle de ces pois est faible.

Étant donné que les pois contiennent des sels minéraux, ils sont capables d'éliminer tout excès de liquide de notre corps. Les pois sont bons pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et restaurent également la fonction rénale. Les pois remplacent avec succès divers plats de viande. Il a également la capacité d’améliorer la digestion et de soulager la constipation. En raison de la présence d’iode dans les pois, il est nécessaire à la protection contre le goitre et l’obésité. La farine de pois nourrit efficacement les cellules du cerveau, restaure les processus métaboliques et soulage les maux de tête.

Teneur calorique des pois et de certains produits fabriqués à partir de ceux-ci :

• pois concassés bouillis - 118 kcal;
• pois secs - 319 kcal;
• pois entiers séchés non cuits - 335 kcal;
• pois verts frais - 275 kcal;
• soupe aux pois ordinaire - 64 kcal;
• soupe aux pois rôtis - 75 kcal;
• tomate pois - 59 kcal;
• tomate pois à l'huile - 100 kcal;
• pois verts bouillis - 160 kcal;
• pois en conserve - 54 kcal;
• pois en conserve en salade avec tomates et crème sure - 50 kcal;
• tomate pois avec ajout de champignons - 135 kcal.

Dommages causés aux pois

Les pois sont déconseillés aux personnes souffrant de diverses maladies intestinales. De plus, il est également contre-indiqué pour les mères, car il provoque divers troubles, tels que des ballonnements ou des gênes au niveau de l'abdomen. De plus, les pois sont contre-indiqués pour ceux qui souffrent de goutte. Il contient des substances appelées purines, qui provoquent efficacement une augmentation de la production d'acide urique.

Teneur en calories des pois et perte de poids

Malgré la haute valeur nutritionnelle des pois, ils font toujours partie de divers régimes alimentaires. Nous en considérerons un. Le régime aux pois consiste à manger une fois par jour un plat de pois, qui contient un minimum de calories. Le régime aux pois n'est conçu que pour une semaine, pendant laquelle vous pourrez vous débarrasser de 3 à 4 kilogrammes.

Choisissez l'une des options de régime aux pois proposées :

• muesli au lait 270-300 g et une pomme hachée ;
• pain aux céréales et fromage cottage 50 g, légumes verts;
• un morceau de pain noir avec 2 cuillères à soupe de miel.

Deuxième petit-déjeuner et collation de l'après-midi :

• raisins 150-170 g;
• un verre de jus d'orange ou de pomme ;
• yaourt faible en gras 140-150 millilitres ;
• un verre de kéfir avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas un.

Pour le déjeuner, nous nous préparons un plat diététique à base de petits pois.

• salade de raisins et pommes avec jus de citron et huile d'olive ;
• pain grillé avec un morceau de fromage et un radis.

Pendant la journée, vous devez boire du thé et de l'eau plate. Voici un certain nombre de recettes qui incluent des pois. Prenez 370-380 g de petits pois et faites-les bouillir avec du persil haché, puis ajoutez 1 c. sel et sucre. La quantité d'eau doit être de 400 ml. Lorsque les petits pois sont prêts, broyez toute leur masse dans un mixeur. Ajoutez ensuite 80 ml de crème ne contenant pas plus de 10 % de matière grasse et portez à nouveau à ébullition à feu doux. Teneur en calories des pois - 32 kcal pour 100 g.

Vous pouvez également cuisiner des escalopes de pois. Les pois devront d'abord être trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis broyés dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite les œufs, la semoule et le poivre noir. Après avoir préparé les côtelettes, elles doivent être roulées dans la chapelure puis frites. La teneur en calories des pois est de 140 kcal.

Ragoût de légumes aux petits pois. Vous devez hacher 2 tomates, 2 courgettes et 2 oignons. Faites ensuite revenir les oignons, puis ajoutez les tomates, les courgettes et les pois chiches lavés à raison de 400 g et 2 c. raisins secs, 370 millilitres de bouillon de légumes, cannelle et coriandre. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez 280 g de petits pois et laissez cuire encore 5 minutes. à feu doux. Une fois terminé, ajoutez les herbes hachées et le sel. La teneur en calories des petits pois est de 150 kcal en station-service.

De nombreuses personnes (en particulier les représentants de la belle moitié de l'humanité) mènent une vie saine et adhèrent à une bonne nutrition, gage d'une excellente santé. Et une bonne nutrition implique non seulement des aliments sains pour le corps, mais également un rapport équilibré entre protéines, graisses et glucides, ainsi qu'une quantité optimale de calories.

Les nutritionnistes sont convaincus que ceux qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop devraient consommer moins de calories que d'habitude. Compter les calories n'est pas si difficile - le seul inconvénient est qu'il faut absolument tout calculer pour ne pas trop manger. Par exemple, si vous allez manger de l'Olivier ou de la vinaigrette, vous devrez calculer la valeur énergétique de tous les composants, y compris la teneur en calories des petits pois (verts, en conserve - ce n'est pas vraiment grave, l'essentiel est de ne pas oublier pour les compter). Ce n’est pas toujours pratique, mais avec le temps, cela devient une habitude.

Cependant, dans notre article, nous ne parlerons pas de méthodes pour perdre du poids, mais d'un produit aussi savoureux et, surtout, sain que les pois verts, qui contiennent non seulement une énorme quantité de vitamines, mais aussi une histoire intéressante.

Nourriture ancestrale

On ne sait pas avec certitude depuis combien de temps les gens cultivent des pois verts, mais les scientifiques affirment que nos ancêtres primitifs les utilisaient. Ceci est confirmé par les assiettes trouvées par les archéologues avec des restes d'aliments à base de pois, vieux de près de 10 000 ans. On pense qu'ils ont commencé à planter des pois comme culture il y a environ 3 000 ans, mais il s'agissait alors d'une sorte de parterres de jardins de campagne et non d'une production de masse.

Une délicatesse précieuse

Les Indiens, les Chinois, les Romains et les Indiens aimaient les plats à base de pois, mais jusqu'au XVIe siècle, cette culture était considérée comme un véritable délice et était incroyablement chère. en quantités suffisantes pour un commerce généralisé a commencé relativement récemment - au 16ème siècle. Les Néerlandais ont été les pionniers dans ce domaine de l'agriculture. Malgré sa propagation, le pois est resté inaccessible au commun des mortels pendant un siècle. Pour ceux qui ont eu l’occasion de goûter ce produit, les petits pois n’étaient qu’un délice. Et à cette époque, personne ne devinait même que cette légumineuse pouvait être marinée, congelée et mise en conserve...

Un réservoir de vitamines

De nos jours, les pois verts sont également largement disponibles, comme le pain ou le lait. Les enfants (et les adultes) aiment manger de jeunes pois verts cultivés dans un lit de jardin, et dans les supermarchés, ce produit peut être acheté sous forme sèche, congelée et en conserve. Que contiennent les pois verts ? Notre article vous dévoilera ses propriétés bénéfiques, ses contre-indications, ainsi qu'un ensemble de vitamines.

Ainsi, ce produit est riche en acides aminés uniques, enzymes, fibres, sels de calcium, potassium, fer, chlore et soufre. À propos, les fibres alimentaires contenues dans les pois stimulent parfaitement l'activité intestinale. Ceux qui souffrent de cholécystite ou d'ulcères d'estomac doivent donc les utiliser avec prudence et à petites doses.

Les pois verts contiennent du phosphore, des vitamines B, ainsi que des vitamines A, PP et C. Les protéines contenues dans les pois ont une composition similaire à celle de la viande. De plus, ils aident à maintenir le système cardiovasculaire et normalisent la tension artérielle, et grâce au rapport optimal de sodium et de potassium, les pois verts sont extrêmement utiles pour les personnes atteintes de diabète.

De plus, il contient un grand nombre d'oligo-éléments - zinc, cuivre, iode, manganèse, bore, molybdène, silicium, cobalt, strontium, sélénium, aluminium, fluor, nickel, titane et même étain. Ainsi, les pois verts sont recommandés aux personnes souffrant d'anémie et de carence en iode.

Petits pois et calories

Les observateurs de poids seront probablement intéressés de savoir combien de calories contiennent les pois (verts, en conserve et secs). En fait, il est idéal pour ceux qui rêvent d’une silhouette élancée. D'ailleurs, les chiffres parlent d'eux-mêmes : la teneur en calories des pois verts en conserve est d'environ 55 kcal pour 100 grammes, frais (en cosses) - de 40 à 73 kcal pour 100 grammes (selon la variété), secs - 310 kcal .

Explication simple

Pourquoi y a-t-il une telle différence dans les chiffres ? C'est simple! Le fait est que les pois frais contiennent beaucoup d'humidité - ils sont un produit naturel, tandis que la mise en conserve implique l'ajout de sel, de sucre et d'autres ingrédients qui ont également une valeur énergétique. Par conséquent, la teneur en calories des pois verts en conserve est légèrement supérieure à celle des pois frais, mais pas de beaucoup. Par conséquent, les adeptes d'un régime hypocalorique peuvent en manger au moins tous les jours sans nuire à leur silhouette. La teneur en calories est trop faible pour ajouter des kilos en trop.

Les pois secs perdent complètement leur humidité - de ce fait, leur quantité dans 100 grammes est beaucoup plus élevée que la quantité de pois frais. Par exemple, 15 petits pois frais tiennent dans une cuillère à soupe. Mais si vous le séchez, il perdra de l'humidité et rétrécira. Du coup, ce ne sont pas 15 pois secs qui rentreront dans la même cuillère à soupe, mais bien plus ! Ainsi, une soupe riche en purée (des pois en conserve dans lesquels peuvent parfaitement remplacer les pois secs) résoudra le problème de ceux qui surveillent leur silhouette et manquent les pois bouillis. L'essentiel est d'ajouter les bonnes épices et les viandes fumées...

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pois verts frais".

Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normal
Teneur en calories	73 calories	1684 kcal	4.3%	5.9%	2307g
Écureuils	5g	76g	6.6%	9%	1520g
Graisses	0,2 g	56g	0.4%	0.5%	28000g
Les glucides	12,8g	219 g	5.8%	7.9%	1711g
Acides organiques	0,1 g	~
Fibre alimentaire	1g	20g	5%	6.8%	2000g
Eau	80g	2273g	3.5%	4.8%	2841g
Cendre	0,9 g	~
Vitamines
Vitamine A, RE	67 mcg	900 mcg	7.4%	10.1%	1343g
bêta-carotène	0,4mg	5 mg	8%	11%	1250g
Vitamine B1, thiamine	0,34 mg	1,5mg	22.7%	31.1%	441g
Vitamine B2, riboflavine	0,19 mg	1,8 mg	10.6%	14.5%	947 g
Vitamine B4, choline	50 mg	500 mg	10%	13.7%	1000g
Vitamine B5, pantothénique	0,8 mg	5 mg	16%	21.9%	625g
Vitamine B6, pyridoxine	0,17mg	2 mg	8.5%	11.6%	1176g
Vitamine B9, folates	20 mcg	400 mcg	5%	6.8%	2000g
Vitamine C, acide ascorbique	25mg	90mg	27.8%	38.1%	360g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	2,6mg	15mg	17.3%	23.7%	577g
Vitamine H, biotine	5,3 mcg	50 mcg	10.6%	14.5%	943g
Vitamine K, phylloquinone	24,8 µg	120 mcg	20.7%	28.4%	484g
Vitamine RR, NE	3 mg	20mg	15%	20.5%	667 g
Niacine	2 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	285mg	2500mg	11.4%	15.6%	877 g
Calcium, Ca	26 mg	1000mg	2.6%	3.6%	3846g
Silicium, Si	21mg	30 mg	70%	95.9%	143g
Magnésium, Mg	38mg	400 mg	9.5%	13%	1053g
Sodium, Na	2 mg	1300mg	0.2%	0.3%	65000g
Séra, S	47,5mg	1000mg	4.8%	6.6%	2105g
Phosphore, Ph	122 mg	800mg	15.3%	21%	656 g
Chlore, Cl	34,25 mg	2300mg	1.5%	2.1%	6715g
Microéléments
Aluminium, Al	295 µg	~
Bor, B.	167,5 mcg	~
Vanadium, V	37,5 mcg	~
Fer, Fe	0,7mg	18 mg	3.9%	5.3%	2571g
Youd, je	1,275 mcg	150 mcg	0.9%	1.2%	11765g
Cobalt, Co.	3,275 mcg	10 mcg	32.8%	44.9%	305g
Manganèse, Mn	0,4375 mg	2 mg	21.9%	30%	457g
Cuivre, Cu	187,5 mcg	1000 mcg	18.8%	25.8%	533g
Molybdène, Mo	21 mcg	70 mcg	30%	41.1%	333g
Nickel, Ni	61,65 mcg	~
Étain, Sn	4,05 mcg	~
Sélénium, Se	3,275 mcg	55 mcg	6%	8.2%	1679g
Fluor, F	7,5 mcg	4000 mcg	0.2%	0.3%	53333g
Chrome, Cr	2,25 mcg	50 mcg	4.5%	6.2%	2222 g
Zinc, Zn	0,795 mg	12mg	6.6%	9%	1509g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines	6,8g	~
Mono- et disaccharides (sucres)	6g	maximum 100 g
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	0,071g	maximum 18,7 g
Acides gras polyinsaturés
les acides gras omega-3	0,035g	de 0,9 à 3,7 g	3.9%	5.3%
Acides gras oméga-6	0,152g	de 4,7 à 16,8 g	3.2%	4.4%

valeur énergétique Petits pois frais est de 73 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. et autres Composition chimique des produits alimentaires. .

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produits

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE NUTRIMENT

La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Ratio protéines, graisses et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.

Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF

PROPRIÉTÉS UTILES DES POIS VERTS FRAIS

Petits pois frais riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 22,7%, vitamine B5 - 16%, vitamine C - 27,8%, vitamine E - 17,3%, vitamine K - 20,7%, vitamine PP - 15 %, potassium - 11,4%, silicium - 70%, phosphore - 15,3%, cobalt - 32,8%, manganèse - 21,9%, cuivre - 18,8%, molybdène - 30%

Quels sont les bienfaits des pois verts frais ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
• Vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution du taux de prothrombine dans le sang.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Silicium est inclus comme composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.

je me cache encore

Vous pouvez voir en annexe un répertoire complet des produits les plus utiles - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.