Pommes de terre - Description botanique et caractéristiques biologiques. La pomme de terre est une plante de la famille des solanacées. La structure d'une fleur de pomme de terre et sa formule.

La pomme de terre appartient au genre Solanum L . des familles Solanacées (morelles). Ce genre comprend environ 200 espèces de pommes de terre cultivées, primitives et sauvages, dont des espèces cultivées S . tuberosum Et

S . andigenum . La patrie des pommes de terre est l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud.

La pomme de terre est une plante herbacée vivace à multiplication végétative : par tubercules ou parties de tubercules, pousses, boutures, marcottage. Dans la pratique agricole, les pommes de terre sont utilisées comme plante annuelle multipliée par tubercules. Dans les travaux de sélection, la multiplication générative par graines est utilisée.

5.1. Caractéristiques de la structure du plant de pomme de terre

lorsqu'il est cultivé à partir de graines et de tubercules

Un plant de pomme de terre peut être obtenu à partir de graines ou par voie végétative à partir de parties de la plante mère - les tubercules.

Riz. dix. Développement d'un plant de pomme de terre à partir d'une graine

Un plant de pomme de terre issu de graines (Fig. 10) forme une pousse avec deux cotylédons (portés à la surface du sol) et une racine embryonnaire portant de nombreuses petites racines. En plus de la racine embryonnaire, se forment également des racines secondaires, qui sont déposées à la base de la tige, dans ses nœuds situés sous terre.

Lorsqu'elle est cultivée à partir de graines, la pomme de terre a une saison de croissance assez longue de 80 à 100 jours. À la fin de la saison de croissance, il forme un nodule pesant 20 à 30 g, mal conservé, cette méthode de propagation de la pomme de terre n'est donc pas utilisée en production.

Une plante issue d'un tubercule (Fig. 11) développe une tige à partir de son œil (bourgeon). Dans ce cas, aucune racine embryonnaire ne se forme. Les tubercules eux-mêmes ne portent pas de racines normales, mais des racines secondaires naissent, comme dans le premier cas, dans les nœuds de la tige à sa base ou dans les stolons et sont généralement situées en groupes de trois à quatre.

Riz. onze. Développement d'un plant de pomme de terre à partir d'un tubercule

Système racinaire pommes de terre - deux types. Chez les semis, il se compose de la racine principale, de la racine pivotante et des racines latérales. Les plantes à multiplication végétative ont des racines fibreuses : germinales (primaires), visibles sur les pousses légères sous forme de tubercules racinaires ; les racines proches des stolons, situées en groupes de quatre ou cinq à la base de chaque stolon, et les racines des stolons, poussant en groupes sur toute la longueur des stolons.

La majeure partie des racines est située à la profondeur de la couche arable, certaines vont jusqu'à 70 à 80 cm de profondeur et seul un petit nombre de racines pénètrent jusqu'à une profondeur de 1,5 à 2 m. Le développement des racines dépend des caractéristiques biologiques de la variété et les conditions de culture. Dans les variétés précoces, la profondeur de pénétration des racines dans le sol est moindre, dans les variétés de mi-saison et tardives, elle est plus grande. Avec suffisamment d'humidité et un bon ameublissement du sol, la puissance du système racinaire augmente, ce qui garantit des rendements élevés.

Tubercule est une tige souterraine modifiée formée au sommet du stolon (Fig. 12). Dès le plus jeune âge, on observe sur le tubercule de petites feuilles écailleuses, qui s'atrophient au fur et à mesure de sa croissance, et leur traînée de feuilles forme une cicatrice sourcilière. À l'aisselle des feuilles écailleuses, des bourgeons au repos se forment, formant ce qu'on appelle les « yeux ». Chacun d'eux contient trois bourgeons ou plus, dont l'un germe, et les autres ne se développent que lorsque le principal est endommagé. Les yeux du tubercule sont situés en spirale, principalement dans la partie supérieure. Leur nombre varie selon les variétés de 4-5 à 10-15 et est directement corrélé au nombre de tiges.

P.
La pointe du tubercule est constituée d'un cône de croissance avec les rudiments des feuilles des bourgeons axillaires et les rudiments des racines. Lorsqu'un tubercule germe, des pousses se forment à partir des bourgeons dormants des yeux. Dans l'obscurité, ils sont fins, longs, étiolés, parfois rouge-violet ou bleu-violet d'intensité variable. À la lumière, des pousses courtes et fortes contenant des anthocyanes caractéristiques de la variété se forment (voir Fig. 12).

Riz. 12. La structure du tubercule et la pousse légère du tubercule :

UN- sourcil; b- judas ; V- Lentilles; g- trace de stolons.

Rostock : UN- haut; col B ; V- base; g- les tubercules des racines

La peau (périderme) des tubercules (selon les variétés) est lisse, fine, lisse et épaisse, réticulée, squameuse. L'épaisseur de la peau, la taille de ses cellules et la stratification sont également déterminées par les conditions extérieures. L'utilisation unilatérale d'engrais potassiques et azotés favorise la formation d'une fine peau de tubercule et d'engrais phosphorés - une peau plus épaisse. Le tissu de liège de la peau est imperméable aux gaz, de sorte que le tubercule respire à travers des organes spéciaux - les lentilles, situées sous forme de points sur toute la surface du tubercule. Les lentilles sont déposées à la place des stomates d'un jeune tubercule simultanément à la formation de la peau.

Lorsque le sol devient gorgé d'eau et compacté, des tubercules blancs apparaissent sur les lentilles, constitués de cellules à parois minces disposées de manière lâche qui permettent à l'air extérieur de passer dans les tissus sous-jacents. Une croissance accrue des lentilles indique une possible perturbation de la respiration des tubercules et des dommages causés à des maladies dont les agents pathogènes pénètrent plus facilement dans le tubercule à travers les cellules lâches des lentilles.

La tige de la pomme de terre a des ailes - des excroissances en forme de ruban entre les nœuds (Fig. 13). Le nombre de tiges dans un buisson varie selon la variété de 3-5 à 10-12. Il existe une certaine relation entre le nombre de tiges, le nombre et et l'origine des tubercules. Les buissons à petites tiges ont peu de tubercules (5-10), mais ils

grand; les variétés avec un grand nombre de tiges ont plus de tubercules - jusqu'à 20-25, mais ils sont un peu plus petits, ce qui est plus économiquement réalisable, car les tubercules pesant 50-150 g sont plus résistants aux dommages mécaniques que les gros et ils sont meilleurs stocké en hiver.

La feuille de pomme de terre est discontinue - impaire pennée disséquée (Fig. 14). Il se compose d'un seul feuillet terminal, de plusieurs paires de feuillets latéraux placés l'un en face de l'autre et d'éléments plus petits situés entre eux - les feuillets secondaires. Les folioles latérales et secondaires sont attachées par des pétioles à la tige, qui passe dans le pétiole de la feuille.

La feuille, quelle que soit la technologie agricole, est vert clair, vert foncé ou vert grisâtre (avec une forte pubescence). Le pétiole de la feuille, les folioles terminales et secondaires, les nervures sont vertes ou de couleur anthocyanique à des degrés divers, qui s'estompe avec l'âge de la plante.

Les fleurs de pomme de terre sont rassemblées dans une inflorescence - une boucle complexe (Fig. 15). Il se compose d'un pédoncule, d'un pédoncule et d'une fleur. La forme des inflorescences est compacte ou étalée.

Certaines variétés se caractérisent par la présence de petites feuilles dites « supérieures » au niveau des fourches des pédoncules. Figure 14. Structure d'une feuille de pomme de terre

Les pédicelles sont divisés par une articulation (anneau de liège) en parties supérieure et inférieure.

C
Les branches de pomme de terre sont constituées d'un calice à cinq sépales, d'une corolle de cinq pétales, de cinq étamines rassemblées en colonne d'anthère et d'un pistil. Les extrémités pointues des sépales sont en forme de poinçon large, en forme de poinçon étroit et en forme de longue feuille.

Riz. 15. La structure d'une inflorescence de pomme de terre

UN - pédoncule; b- les feuilles supérieures ; V- tasse; g - anneau en liège;

d - fouet; e- une autre colonne ; et - pilon; h - pédoncule

Fœtus pomme de terre - baie. La forme de la baie de pomme de terre est souvent ronde, moins souvent – ​​quelque peu allongée et pointue. La baie est biculaire et contient un grand nombre de petites graines.

Graines aplati, albumineux, avec un embryon courbé.

Les pommes de terre ont la position systématique suivante :

Département: Magnoliophyta - Magnoliaceae, ou Anthophyta - Plantes à fleurs, ou Angiospermae - Angiospermes.

Classe: Dicotylédonées - Dicotylédones.

Commande: Solanales - Solanacées.

Famille: Solanacées - Solanacées.

Genre: Solanum

Voir: Solanum tuberosum - Morelle tubéreuse = Pomme de terre.

Les pommes de terre sont une plante autogame ; elles se reproduisent de manière végétative – par tubercules ou parties de tubercules. C'est une culture pérenne, mais elle est cultivée comme culture annuelle. Un plant de pomme de terre issu d'un tubercule forme un buisson de 2 à 4 tiges ou plus. Le nombre de tiges dans un buisson dépend de la variété et de la taille du tubercule de plantation.

Tiges herbacée, verte, tétraédrique, à poisson-lion faible. Selon le nombre de tiges, on distingue les variétés à petites tiges et à plusieurs tiges. Les variétés à maturation précoce se ramifient généralement faiblement à la base de la tige, tandis que les variétés à maturation tardive se ramifient fortement.

Feuille par intermittence, non appariés, pennés disséqués en lobes, lobules et lobules. Les feuilles de la tige sont disposées en spirale. La structure et la couleur des feuilles sont une caractéristique variétale importante.

Inflorescences de pommes de terre- une boucle complexe avec 2 à 5 fleurs. La fleur est constituée d'un calice de corolle, d'étamines et d'un pistil. La couleur de la fleur est typique. La formule de la fleur est la suivante : Ca (5) Co (5) A 5 G (2), où l'on peut voir l'actinomorphie (symétrie multilatérale), la bisexualité, 5 sépales fusionnés, 5 corolles fusionnées, 5 étamines non fusionnées, 2 pistils fusionnés et un ovaire inférieur.

Fœtus- baie, biloculaire, à petites graines (50-100 petites graines blanches), sphérique, verte. En règle générale, moins de baies sont produites les années sèches que les années humides. L'élimination des bourgeons et la prévention de la formation de baies peuvent augmenter le rendement des tubercules de 10 à 15 %.

Stolons- des pousses blanches souterraines à grandes cellules, au bout desquelles se forment des tubercules. Leur longueur est de 5 à 30 cm, et plus ils sont courts, plus les tubercules sont compacts dans le nid, ce qui est bon pour la récolte mécanisée.

Système racinaire fibreux, formé sous les stolons. La plupart des racines sont situées à une profondeur de 20 à 30 cm et 5 à 7 % des racines pénètrent dans une couche de 60 à 80 cm. La majeure partie est située autour de la plante et occupe un diamètre de 0,5 m. du système racinaire dépend en grande partie du degré de culture du sol.

Tubercule la pomme de terre est l'extrémité épaissie d'une pousse souterraine - le stolon et constitue un réservoir de substances de réserve. Les bourgeons de croissance sont situés dans ce qu'on appelle les yeux, situés en spirale dans le tubercule. Selon la variété, la forme des tubercules varie considérablement - d'ovale allongé à rond. La couleur de la pulpe peut être jaune, crème, blanche et la peau peut être claire, violette, rose, rouge. Au cours de la croissance, le tubercule a un épiderme facilement effacé qui, au moment de la maturité, se transforme en écorce de liège avec des lentilles pour les échanges gazeux. Une extrémité du tubercule, qui est attachée au stolon, s'appelle le cordon ombilical, la seconde - celle apicale. Structure anatomique du tubercule : sur une coupe longitudinale, on distingue un anneau vasculaire se rapprochant des yeux ; dans la partie médiane se trouve un noyau avec une partie aqueuse. La couche externe est constituée de plusieurs couches de cellules du périderme subérisées.

Riz. 91. Schéma de la structure d'une feuille de pomme de terre :

1 - part finale ; 2 - lobe latéral ; 3 - tranche.

Les pommes de terre sont une plante herbacée vivace, mais elles ne sont cultivées que comme culture annuelle. Il se multiplie généralement par tubercules, parfois par leurs parties, pousses et boutures. Dans les travaux de sélection, les plants hybrides sont cultivés à partir de graines.

Description botanique. La tige de la pomme de terre est dressée ou déviée sur le côté. Un buisson de pomme de terre cultivé, selon la variété et les conditions de croissance, se compose de 4 à 8 tiges feuillues. Ils peuvent être ramifiés ou non à la base. Les variétés à maturation précoce ont des tiges non ramifiées. Plus la variété est tardive, plus elle se ramifie.

À partir des bourgeons axillaires de la partie souterraine de la tige, se développent des pousses - des stolons, aux extrémités desquels se forment des tubercules. Chez les espèces cultivées, la longueur des stolons ne dépasse généralement pas 10 cm ; chez les espèces sauvages, ils peuvent atteindre 50 cm ou plus.

Les feuilles sont discontinues non appariées et pennées disséquées, constituées d'un lobe terminal et de 4 à 7 lobes latéraux, entre lesquels se trouvent des lobules plus petits (Fig. 91).

Les fleurs sont quintuples, rassemblées dans une inflorescence en forme de boucle. La corolle est de couleur blanche, bleue ou rouge-violet avec diverses nuances. La fleur possède cinq étamines rassemblées en colonne (Fig. 92). Ovaire supérieur.

Le fruit est une baie verte bilobée contenant plusieurs graines (Fig. 93). Les graines sont très petites, aplaties, jaune clair. Le poids de 1000 graines est d'environ 0,5 g.

Le système racinaire est fibreux. Les racines pénètrent relativement peu dans le sol. Lors du semis, une racine principale avec de nombreuses branches latérales se développe à partir de la racine rudimentaire de la graine.

Le tubercule est la partie terminale épaissie du stolon. Plus de 3D du poids du tubercule est constitué d'eau et seulement environ 1/4 est constitué de matière sèche, dont les composés minéraux représentent environ 1 %, les protéines environ 2 % et les fibres brutes environ 1 %. La teneur en amidon des tubercules de différentes variétés varie de 12 à 24 % et plus. Malgré la forte variabilité sous l'influence des conditions de croissance, cet indicateur constitue un caractère variétal stable.

Sur le tubercule se trouvent des yeux disposés en spirale, chacun comportant trois bourgeons. Étant donné que le tubercule pousse au sommet, les yeux sont situés plus près dans sa partie supérieure que dans les parties médiane et inférieure.

La forme et la couleur des tubercules sont très diverses et constituent des caractéristiques variétales importantes. Les tubercules sont ronds, ronds-ovales, allongés-ovales, longs, plats, etc. La couleur des tubercules est blanche, simple, rouge ou violette, selon la couleur de la peau ou de la pulpe. La plupart des variétés ont une chair blanche ou légèrement jaunâtre, mais dans de rares cas, elle est rouge ou bleu-violet.

Caractéristiques biologiques. La pomme de terre est une plante des climats tempérés, mais en raison de sa grande plasticité, elle peut être cultivée aussi bien dans le sud que dans l'extrême nord. Selon la variété et les conditions de croissance, la saison de croissance des pommes de terre dure de 70 à 200 jours. Sur la base de ce critère, les variétés sont divisées en cinq groupes : précoce, mi-précoce, mi-maturation, mi-tardive et tardive.

Riz. 93. Baies de pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous une coupe transversale de la baie (graines a).

Les pommes de terre sont sensibles aux basses températures. Dans la plupart des variétés, les sommités meurent lors d'un refroidissement rapide à une température de - 1°C. Avec une baisse lente de la température, lorsque les sucres s'accumulent dans les plantes, celles-ci peuvent résister à des gelées de courte durée jusqu'à -2°, -3°C et dans certains cas même jusqu'à -4°C. Pour les tubercules, des températures de -1°, -2°C sont destructrices.

Le début de la tubérisation de la plupart des variétés de pommes de terre coïncide avec la phase de bourgeonnement. La température optimale pour la formation des tubercules est de 16°-18°C ; à des températures supérieures à 20°C, la croissance des tubercules s'arrête. Le meilleur rendement en tubercules de pomme de terre se forme dans des conditions de journée courte (12 heures).

Floraison. La pomme de terre est une plante autogame. Certaines espèces et variétés sélectionnées sont stériles. La stérilité est déterminée génétiquement et le degré de sa manifestation est influencé par les conditions environnementales. Par exemple, dans les conditions de la région de Moscou, l'espèce S. curtilobum Juz. et Buk. Il porte des fruits chaque année, mais près de Léningrad, il produit des baies les années rares. Dans le Pamir, presque tous les types de pommes de terre portent bien leurs fruits. La floraison a lieu environ 30 à 35 jours après la germination et se poursuit pendant plusieurs jours. Le stigmate mûrit généralement 3 à 4 jours plus tôt que les anthères. Le pollen normalement développé, s’il est correctement ronflé, peut rester viable jusqu’à 6 à 7 jours. En raison de la stérilité du pollen, de nombreuses variétés ne produisent pas de baies ; certaines variétés ne fleurissent pas du tout ou ne produisent que des bourgeons. La température la plus favorable à la floraison est de 13-22°C et de légères précipitations.

Riz. 92. Schéma de la structure d'une fleur de pomme de terre : 1 - calice ; 2 - corolle ; 3 - stigmatisation ; 4 - colonne ; 5 - ovaire ; 6 - démarrage ; 7 - filaments ; 8 - étamine; 9 - pédoncule.

Aujourd’hui, les pommes de terre occupent une place importante dans l’alimentation de nombreuses régions du monde. En raison de sa valeur nutritionnelle, de son prix relativement bas et de sa large distribution, ce légume est souvent appelé le « deuxième pain ». Malgré son apparente simplicité, la structure des pommes de terre est beaucoup plus complexe et un examen détaillé de cette question sera utile à de nombreux producteurs agricoles et résidents d'été ordinaires.

Comment la pomme de terre a-t-elle conquis l’Europe et la Russie ?

La patrie des pommes de terre est l’Amérique centrale et latine. Les explorateurs espagnols ont commencé à introduire la pomme de terre en Europe à la fin du XVIe siècle. Au début, les rois et la noblesse européens n’appréciaient que les fleurs de la plante, qu’ils utilisaient comme décoration décorative. Les paysans ont rejeté avec zèle ce légume car ils étaient mal informés sur les propriétés nutritionnelles des tubercules eux-mêmes. Les empoisonnements fréquents causés par les pommes de terre et les baies conduisaient souvent au fait que, dans un accès de colère, les paysans déracinaient simplement les plantes et les brûlaient au feu. L’arôme agréable des tubercules cuits au four a évidemment incité les gens à les essayer. Ainsi, progressivement, l'attitude des Européens à l'égard du nouveau légume a radicalement changé.

Les pommes de terre sont apparues en Russie à l'époque de Pierre Ier. Le tsar, amoureux de tout ce qui est européen, a apporté un petit lot de pommes de terre de Hollande et a ordonné de les remettre aux paysans pour les cultiver. Le manque de connaissances nécessaires a eu des conséquences amères similaires à ce qui est arrivé auparavant aux paysans européens. En outre, de nombreux membres du clergé ont convaincu les analphabètes de l'inadmissibilité de la culture de fruits étrangers et l'ont assimilé à un acte coupable.

Structure végétale

Les pommes de terre appartiennent à la famille des solanacées. Il s'agit d'une plante vivace, mais à des fins de production agricole, les pommes de terre sont cultivées comme culture annuelle. La méthode de multiplication généralement acceptée consiste à planter des tubercules, mais les experts utilisent également des graines pour un travail sélectif. Les caractéristiques biologiques de la pomme de terre en tant que culture résident dans la formation spécifique du système racinaire, des tubercules et des parties aériennes de la plante.

Système racinaire

Il existe deux types de système racinaire de pomme de terre. Une plante issue de graines possède une racine pivotante embryonnaire avec un grand nombre de petites racines. Des racines secondaires se forment également à la base de la tige. Les pommes de terre cultivées à partir d'un tubercule ont un système racinaire fibreux composé de racines germées, proches du stolon et de stolon.

La profondeur habituelle du système racinaire de la pomme de terre est de 25 à 40 cm, c'est-à-dire que la masse racinaire est principalement située à la profondeur de la couche arable. Dans certains cas, les racines peuvent atteindre une profondeur de 80 cm ou plus. Les variétés tardives ont un système racinaire plus développé que leurs homologues précoces.

Faits intéressants : vous pouvez augmenter le rendement en approfondissant la couche arable, par exemple jusqu'à 70 cm, ce qui augmentera considérablement le nombre de tubercules.

En plus des racines habituelles, dans la partie souterraine de la plante se trouvent des stolons - des pousses poussant à partir du tubercule mère. Au cours du développement, les stolons grandissent et de jeunes tubercules commencent à se former sur les jeunes pousses. Les stolons se distinguent facilement des racines : ils sont de couleur plus claire et plus épais.

Tubercule

Beaucoup de gens croient que le tubercule est le fruit de la pomme de terre. En fait, un tubercule fait partie d’une tige souterraine ou stolon, et pour être plus précis, un tubercule est une pousse modifiée. La plante accumule de l'amidon, du sucre et d'autres substances utiles nécessaires à son développement ultérieur.

Le tubercule de pomme de terre a une structure et une apparence uniques. Sur la surface lisse et dense du tubercule se trouvent toujours ce qu'on appelle des « yeux », de petits points noirs et des cicatrices.

Les yeux sont les bourgeons à partir desquels pousse la plante. La structure des ocelles est assez intéressante : près du bourgeon principal, dans chacun des ocelles il y a toujours plusieurs bourgeons supplémentaires, qui s'activent si le principal est endommagé. Chaque tubercule peut avoir de 4 à 15 yeux. Ils sont situés sur la moitié supérieure du tubercule.

La structure d'un tubercule de pomme de terre comprend également des lentilles - de petits points à travers lesquels les échanges gazeux se produisent dans les tubercules. La formation des lentilles se produit parallèlement à la formation de la peau. S'il y a trop d'humidité dans le sol ou si le sol est obstrué, de nouvelles pousses blanches et lâches apparaissent sur les lentilles, qui aident à absorber l'air. Une augmentation de la taille des lentilles est un mauvais signal, indiquant que les échanges gazeux dans le tubercule sont altérés ou qu'il est affecté par une maladie.

Les cicatrices qui ressemblent vaguement à des sourcils sont des feuilles écailleuses atrophiées qui apparaissent à un stade précoce du développement du tubercule. C’est à l’aisselle de ces feuilles que se forment ensuite les bourgeons.

La peau des tubercules eux-mêmes peut être lisse, maillée ou feuilletée, selon la variété spécifique. L'épaisseur du périderme dépend non seulement de l'espèce, mais aussi des conditions météorologiques et climatiques, de la qualité du sol et des engrais. Par exemple, l'utilisation d'engrais à base de phosphore épaissit considérablement la peau, tandis que les engrais potassiques, au contraire, amincissent le périderme.

Tige

La tige de la pomme de terre est formée d'un bourgeon de tubercule. Comme il y a toujours plusieurs bourgeons, les tiges poussent également à partir de 2-3 morceaux ou plus, selon la variété et la taille du tubercule lui-même. Plusieurs tiges forment un buisson. En coupe transversale, ils ont une forme facettée (3-4 côtés) ; beaucoup moins souvent, la tige semble arrondie. Souvent, les buissons atteignent une hauteur de 80 à 90 cm, cependant, ces plantes luxueuses donnent souvent une mauvaise récolte, car toute la force est consacrée au développement du buisson. Cela se produit généralement lorsqu’il y a un excès d’engrais dans le sol.

Chaque tige possède des appendices en forme d'ailes sur toute sa longueur.

Feuilles

Chaque variété de pomme de terre a ses propres caractéristiques, notamment le nombre, la taille et la forme des feuilles. Un jardinier expérimenté peut facilement identifier la variété par l'apparence de la masse verte. La feuille de pomme de terre est par intermittence non appariée et pennée disséquée. Sur la tige principale, entre les lobes appariés, des lobules plus petits se forment généralement et entre eux, à leur tour, se trouvent des lobules de taille encore plus petite.

Il existe trois degrés de dissection : faible, moyen et fort. Sur une feuille faiblement disséquée, il y a une paire de lobules, mais il n'y en a pas du tout. La feuille fortement disséquée comporte plus de 2 paires de lobules et de nombreux lobules.

La structure des feuilles diffère également par la manière dont sont placés les lobes, les lobes et les lobes. S'ils se chevauchent, créant l'apparence d'une feuille continue, ce type est alors appelé densément divisé. Si la distance entre les éléments de la feuille est suffisamment grande, nous avons alors un type de feuille peu divisé.

Fleur

Comme vous le savez, il y a plusieurs siècles, une fleur de pomme de terre attachée aux vêtements était considérée comme un signe d'appartenance à l'aristocratie.

Les fleurs de pomme de terre ont une structure plutôt complexe. L'inflorescence a la forme d'une boucle complexe et peut être étalée ou compacte. Le pédoncule, le pédoncule et la fleur forment l'inflorescence. En plus de ces composants, l'inflorescence de certaines variétés de pommes de terre contient des feuilles supérieures.

La fleur elle-même, dont nous examinons la structure, est constituée de 5 sépales rassemblés en coupe, de 5 pétales formant une corolle, de 5 étamines et d'un pistil. La fleur peut avoir des sépales étroits, largement en forme de poinçon et de longs sépales en forme de feuille.

La fleur peut être blanche, bleue, violette ou d'une autre couleur. Une fois la floraison terminée, le fruit mûrit - une baie verte vénéneuse, atteignant 2 cm de diamètre. La structure de la baie est assez simple : elle est divisée en deux nids, chacun contenant de nombreuses petites graines aplaties.

Malgré la teneur relativement faible en nutriments des pommes de terre, ce légume-racine occupe une place importante dans l'alimentation de nombreux peuples. Les avantages du légume sont la relative facilité de culture, le rendement décent et, bien sûr, l'excellent goût des pommes de terre.

Un plant de pomme de terre issu d'un tubercule forme un buisson dont la hauteur est de 50 à 80 cm. Le nombre de tiges dans un buisson (généralement 3 à 6), leur épaisseur et leur capacité à se ramifier dépendent de la variété et des conditions de croissance.

Au début du développement, les tiges sont dressées, puis courbées dans la plupart des variétés. En section transversale, ils sont anguleux ou arrondis, jusqu'à 20 mm de diamètre, souvent avec des appendices en forme d'ailes droits ou ondulés très développés. La couleur des tiges est verte ou avec une pigmentation anthocyanique. Les pousses souterraines sont appelées stolons. Ils s'épaississent au sommet et forment le début de nouveaux tubercules. Chaque tige développe 6 à 7 stolons ou plus de 15 à 20 cm de long, dans certaines variétés jusqu'à 40 à 50 cm. Selon la longueur des stolons, les nids de pommes de terre peuvent être dispersés (ce qui rend l'entretien et la récolte des plantations extrêmement difficiles) et compact.

La structure d'un tubercule de pomme de terre

Un jeune tubercule est recouvert d'épiderme, un tubercule mature est recouvert d'une peau subérisée, lisse ou maillée. La peau est imperméable à l'air, mais elle comporte des trous - des lentilles, à travers lesquels se fait la respiration. Sous la peau se trouvent des cellules corticales remplies de grains d'amidon, puis une couche de tissu éducatif (cambium), un anneau de faisceaux fibreux vasculaires et un noyau contenant également de l'amidon.

À la surface des tubercules, dans des évidements encadrés par une cicatrice ou un bord de feuille (trace d'une feuille sous-développée tombée), se trouvent des yeux. Ils sont disposés en spirale. Il y en a plus au sommet de la partie jeune du tubercule qu'au milieu et au bas. Chaque œil a 3 à 4 bourgeons, mais généralement un seul bourgeon central, le plus développé, germe, et ce n'est que lorsque la pousse est endommagée qu'un autre bourgeon commence à pousser. Les pousses les plus fortes proviennent des bourgeons supérieurs. Les bourgeons qui ont germé dans l’obscurité forment des pousses pâles, allongées et minces appelées pousses étiolées. À la lumière, des pousses raccourcies et denses se forment. Selon la variété, la forme de la base, la couleur et la pubescence des pousses sont différentes.

Tubercules de pomme de terre

La couleur des pousses (vert, rouge-violet et bleu-violet) est mieux visible sur les tubercules germés dans des conditions de faible luminosité. La forme de base du tubercule est ronde (rarement en forme de corne ou de crête), allongée et ovale ; la couleur externe (blanc, jaune, rose, rouge clair, rouge, bleu) dépend du pigment contenu dans les cellules de l'écorce ou de la peau et de l'épaisseur de la couche subérisée. La pulpe peut également être de différentes couleurs - blanche, crème, jaune, rarement rouge et bleue. En Russie, les variétés les plus courantes sont celles à tubercules à chair blanche.

La structure du plant de pomme de terre

Le système racinaire de la pomme de terre est fibreux, relativement peu développé (sa masse est de 7 à 7,5 % de la masse de la plante entière), ramifié jusqu'au 3ème ordre ; se développe à partir des yeux du tubercule et des bourgeons des nœuds de la partie souterraine de la tige et des stolons. La majeure partie des racines est située dans la couche arable de 25 centimètres, mais des brins individuels peuvent pénétrer jusqu'à une profondeur de 110 à 200 cm.

La structure des pommes de terre

Une feuille de pomme de terre simple, non appariée et pennée disséquée, se compose de plusieurs paires de lobes, lobes et lobules, situés dans différentes combinaisons sur le pétiole principal (tige), et se termine par un lobe non apparié. La structure, le degré de dissection des feuilles, la taille et la forme des lobes, la longueur, la position et la forme du pétiole sont des caractéristiques variétales importantes. Le limbe de la feuille est toujours pubescent à des degrés divers, la couleur va du jaune-vert au vert foncé.

Une inflorescence de pomme de terre se compose de 2-3, rarement 4 boucles divergentes en forme de fourche situées sur un pédoncule, qui est posé à l'aisselle de la 6-8ème feuille et au-dessus (dans les variétés à maturation plus tardive). Les fleurs de pomme de terre sont à 5 chaînons avec un calice clivé et des lobes de corolle blancs, rouge-violet, bleu-violet ou bleus incomplètement fusionnés ; 5 étamines à anthères jaunes ou oranges ; ovaire supère, généralement biculaire.

Fleurs de pomme de terre

Les pommes de terre sont autogames ; la pollinisation croisée est rare. Dans de nombreuses variétés, les grains de pollen sont ridés et stériles (stérilité mâle). Le fruit est une baie juteuse à 2 loculaires, sphérique, ovale ou en forme de navet, contenant un grand nombre (parfois plus de 200) de très petites graines. Le poids de 1 000 graines est de 0,5 à 0,6 g.