Plats à base de foie de poulet congelé. Foie de volaille moelleux et juteux à la poêle : une sélection des meilleures recettes

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de foie. Extrêmement simple et raffiné aristocratiquement. Copieux, capable de servir de dîner complet, et léger, pour une collation entre les repas principaux. Il existe de nombreuses recettes : le foie de poulet peut devenir un bol de soupe riche, un tas de crêpes, une infusion bouillonnante appétissante dans une casserole... Mais il conservera toujours et partout sa qualité principale - il restera incroyablement sain. Certes, les abats ont un goût assez spécifique, que tout le monde n'aime pas. Mais on peut répondre à cette question avec les mots d’une vieille blague : on ne sait tout simplement pas comment le cuisiner !

Propriétés bénéfiques du foie de poulet

Aujourd'hui, c'est difficile à imaginer, mais autrefois le foie était considéré comme un produit des pauvres, indigne de figurer sur les tables des riches. Mais pourquoi est-ce difficile ? Même aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion : on dit que ce produit est malsain et nocif, car dans le corps il ne fait que ce qu'il fait : nettoyer le sang de tous les déchets. Rien de tel ! Si le foie n'appartenait pas à un oiseau malade avant de se retrouver dans votre assiette, il ne contient pratiquement aucune substance nocive. Mais il y a plus qu’assez de vitamines, de minéraux et d’autres « bienfaits ».

Le foie contient de nombreuses vitamines et minéraux

Lesquels exactement ?

1. Dans tout foie, et notamment dans le poulet, vous trouverez toujours de nombreux minéraux dont le principal est le fer. C'est grâce à lui que les médecins recommandent ces abats les plus utiles pour l'alimentation des patients souffrant d'anémie. De plus, il regorge de sélénium, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
2. Le foie contient une quantité mortelle de vitamine B9, sans laquelle le système circulatoire ne peut pas fonctionner correctement. Ainsi que la vitamine A, responsable de l’immunité, de la vision, des cheveux, des ongles et de la peau. Il contient également des vitamines C, E et B, essentielles à notre organisme.
3. L'héparine, également présente ici, aide à réguler la coagulation sanguine.
4. 200 g de foie contiennent la dose quotidienne d'acides aminés nécessaire à une personne.
5. Enfin, le foie de poulet ne contient que 3 % de matières grasses, ce qui lui donne tout à fait le droit d'être qualifié de produit diététique.

Comment choisir et où stocker

Afin de ne pas vous fier à la conscience des vendeurs, qui n’est pas toujours limpide, rappelez-vous quelques règles simples. Lorsque vous choisissez un produit pour votre table, regardez...

1. Couleur. Un bon foie sera brunâtre avec une teinte rouge ou bordeaux visible. Une teinte verdâtre indique la présence de bile, ce qui donnera au plat fini un goût amer, trop clair ou jaunâtre signifie que vous avez affaire au foie d'un animal malade, l'orange indique une recongélation et le gris indique une durée de conservation expirée.
2. Odeur. Le foie frais et sain sent subtilement et légèrement sucré, mais un parfum aigre met en garde contre un produit de mauvaise qualité.
3. État. Un produit lisse et brillant, sans taches ni taches suspectes, est un candidat digne pour votre plat. Collant et terne - un candidat à l'inscription à la poubelle.

Choisissez du foie réfrigéré plutôt que congelé

Lors de l'achat de foie au marché, n'hésitez pas à demander au vendeur une attestation attestant que son produit a été vérifié par le service vétérinaire, et en magasin n'oubliez pas de vérifier si la date de péremption du produit est dépassée et si son emballage est intact. Il existe deux autres manières de contrôler un abat vendu au poids : appuyer dessus avec le doigt et voir s'il reste une bosse, ou demander l'autorisation de couper légèrement le produit. Si le sang qui coule s'avère trop épais et trop sombre, refusez l'achat.

Le foie frais se conserve environ 12 heures à température ambiante et environ 2 jours dans la partie supérieure du réfrigérateur. Surgelé restera facilement au congélateur pendant 3 mois, mais en même temps il perdra certaines de ses substances bénéfiques.

Comment traiter

Il n'est généralement pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet dans du lait ou de l'eau - il est déjà assez tendre et a rarement un goût amer. Mais si vous voulez des résultats parfaits, prenez quelques minutes pour traiter le produit avant de commencer sa cuisson.

1. Rincez le foie à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Ou laissez-le dans une passoire et attendez que l'eau soit complètement évacuée.
2. Retirez les nœuds du film, les veines et les conduits, le cas échéant. Mais il n'est généralement pas nécessaire de décoller le mince film blanchâtre de la surface du foie de poulet - il est trop fin et, contrairement au foie de bœuf, ne gâchera pas le plat fini.
3. Si vous trouvez des taches biliaires verdâtres dans votre achat, découpez-les également soigneusement. Et en même temps, éliminez l'excès de graisse.
4. Pour éviter un goût amer, vous pouvez faire tremper les foies de poulet dans du lait ou du kéfir pendant une heure ou deux. Il s’agit d’une condition facultative, mais elle ne fera aucun mal.
5. Option pour les gourmets : frottez les morceaux d'abats préparés avec de la moutarde et laissez-les reposer 30 à 40 minutes. Cela rendra le plat particulièrement tendre et piquant.
6. Pour débarrasser le produit d'une odeur vive et reconnaissable, il est recommandé de le faire frire avec une fine tranche de citron.

Salez le foie peu avant la fin de la cuisson, sinon il perdra son jus et deviendra sec et coriace.

Que cuisiner - recettes étape par étape

Il y a un peu moins de plats pouvant être préparés à partir de foie qu'il n'y a d'étoiles dans le ciel. Bon, d'accord, même si c'est un peu exagéré, au fil des siècles, l'humanité a vraiment appris à cuisiner beaucoup à partir d'abats d'apparence impraticable. Soupes, salades, escalopes, crêpes dorées, ragoûts de légumes, collations au foie... Quoi que vous prévoyiez - un modeste dîner de famille ou un déjeuner de fête - le foie sera toujours en place.

Le foie peut être le point culminant de la table des fêtes

Salades et collations

Commençons peut-être par la chose la plus simple : des collations légères qui peuvent être mises sur la table avant de servir le plat principal.

Pâté de foie de Yulia Vysotskaya

Il ne s'agit pas d'un simple pâté, mais d'une véritable palette de saveurs ! De plus, il est assemblé à partir des ingrédients les plus simples mais parfaitement compatibles : oignons et poivrons pour le piquant, muscade pour le raffinement, cognac pour le piquant, beurre et crème pour la tendresse et la profondeur du goût. Et le résultat est des sourires bien nourris de la part des invités et une vague d'applaudissements pour l'hôtesse.

Il vous faudra donc :

• foie de poulet - 300 g;
• crème - 100 ml;
• oignon - 1 pièce;
• brandy - 100 ml;
• beurre - 20 g;
• muscade - 1 cuillère à café;
• poivre rouge et noir, sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux.

   Les morceaux d'oignons peuvent être de n'importe quelle taille, ils doivent quand même passer au mixeur

2. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Il doit devenir transparent et légèrement doré.

   Le beurre ajoutera une saveur très délicate au plat.

3. Rincez soigneusement le foie, enlevez l'excès de graisse et divisez-le en morceaux de taille moyenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Envoyez-les à la proue.

   N'oubliez pas d'inspecter le foie à la recherche de films et de taches

4. Une fois qu'une belle croûte foncée commence à apparaître sur les tranches, ajoutez le poivre noir et rouge et la muscade dans la poêle, puis enfin salez.

   A ce stade vous pouvez ajouter des épices et du sel

5. Ensuite, Julia conseille de verser du cognac sur le foie. Si vous n'avez jamais cuisiné avec de l'alcool, soyez très prudent à ce stade : le cognac peut s'enflammer dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la flamme, et encore moins de verser de l'eau dessus. Il va vite s'éteindre tout seul.

   N'essayez pas d'éteindre la flamme avec de l'eau ! Il va s'éteindre tout seul

6. Réduisez le feu et laissez mijoter le foie et les oignons encore 10 à 15 minutes pour que le liquide ait le temps de s'évaporer partiellement, puis versez la crème sur le tout.

   À ce moment-là, le foie sera presque prêt

7. Remuez bien la masse épaississante bouillonnante, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Il faut maintenant être patient et attendre que votre futur pâté refroidisse un peu. Ce n'est qu'après cela que le contenu de la poêle peut être transféré dans le bol d'un mixeur et mixé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

   Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec un mélangeur.

8. Placez la collation finie au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, le pâté va s'épaissir, infuser et acquérir la consistance nécessaire et le goût riche.

   Pour servir, choisissez de beaux plats pour le pâté

Un pâté trop dense peut être à nouveau fouetté en ajoutant un peu de crème dans le bol, et un pâté trop liquide peut être épaissi avec une cuillère ou deux de chapelure.

Si l'ensemble minimaliste de produits destinés à mettre en valeur le goût du foie dans la recette précédente vous semble un peu maigre, préparez une salade. Tout sera là : légumes, fromage, œufs. Personne ne sera affamé ou déçu.

Vous aurez besoin de :

• foie de poulet - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage préféré - 50 g;
• carottes - 1 pièce;
• concombres marinés - 2–3 pcs. selon la taille ;
• oignon - 1 pièce;
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• huile végétale - 30 g;
• mayonnaise - 80 g;
• sel.

Préparation.

1. Placer le foie dans une casserole, saler, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à tendreté pendant un quart d'heure.

   Le foie de poulet cuit rapidement

2. Faire bouillir les œufs durs et les râper sur une râpe fine.

   Vous pouvez couper les œufs en petits cubes

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en cubes, puis râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en lanières très fines.

   Préparer les légumes pour la salade

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon coupé en dés pendant 4 à 5 minutes, puis les carottes pendant encore 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin les gousses d'ail pelées et pressées ou écrasées avec le côté plat d'un couteau.

   La friture sera prête dans quelques minutes

5. Hachez les concombres comme vous le souhaitez.

   Le concombre peut être salé ou mariné

6. Coupez le foie bouilli en petits morceaux.

   C'est facile de couper du foie bouilli

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

   Choisissez du fromage à pâte dure

8. Hachez l'aneth.

   Qu'est-ce qu'une salade sans herbes fraîches ?

9. Placer le foie dans un saladier, lisser avec une spatule et badigeonner de mayonnaise.

   Assaisonnez chaque couche avec une petite quantité de mayonnaise.

   Déposez dessus une couche de concombres de la même manière, puis des légumes, puis des œufs dessus. Enfin, saupoudrez la salade de fromage râpé et d'aneth finement haché et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tartelettes snack

Et c'est un plat vraiment festif qui a l'air décent et qui ne vous laissera pas tomber en goût. Pour cela vous aurez besoin de :

• foie de poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes - 150 g;
• oignon - 1 pièce;
• vert;
• mayonnaise - 2-3 c. l.;
• sel.

De plus, vous devrez chercher en magasin un paquet de tartelettes toutes prêtes. Ou cuisinez-les vous-même. Pour le fond de pâte, faites le plein de :

• farine - 400-500 g;
• lait - 150 ml;
• eau - 50 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• œufs - 1 à 2 pièces;
• huile végétale - 2-3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel.

Si vous décidez de réaliser vous-même des tartelettes, commençons par elles.

Préparation.

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

   Prends de la levure instantanée, ça ira plus vite

2. Ajoutez du lait légèrement tiède à la pâte, incorporez un œuf, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel.

   Les œufs doivent être à température ambiante, le lait légèrement réchauffé

3. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte molle, puis couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de lever.

   Au lieu d'une serviette, vous pouvez utiliser du film alimentaire

4. Étalez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.

   Vous pouvez découper des cercles de pâte pour tartelettes à l'aide d'un verre ordinaire.

5. Disposez les préparations pour tartelettes dans les moules, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   Si vous piquez la pâte avec une fourchette, elle ne gonflera pas à la cuisson.

6. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition, laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

   La garniture sera tendre et juteuse

7. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, coupez les champignons en petits morceaux.

   Essayez de réduire les morceaux, sinon ils dépasseront de manière disgracieuse des paniers.

8. Râpez les carottes sur une râpe fine.

   Les carottes rendent le plat plus délicieux

9. Faites bouillir les œufs et hachez-les également à l'aide d'une râpe.

   Avec les œufs, la collation deviendra plus savoureuse et plus satisfaisante.

10. Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, ajoutez successivement, avec une différence de 3 à 5 minutes, les oignons, puis les champignons et, à la toute fin, les carottes. En gros, vous pouvez le laisser cru, il y aura plus de vitamines.

    Le mélange appétissant sera un excellent ajout au foie

11. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise. Disposez la garniture dans les tartelettes refroidies et décorez selon vos envies : oignons verts, olives, herbes hachées.

    D'accord, ça a l'air génial

Vidéo : comment cuisiner le foie gras ?

Premiers cours

Si vous maîtrisez la préparation de plats simples et parvenez à apprécier le goût spécifique mais intéressant du foie, passez à l'étape suivante. Essayez d'en faire une soupe !

Soupe de foie parfumée

Pour donner vie à cette délicieuse recette, vous aurez besoin de :

• foie - 400 g;
• pommes de terre - 4 à 5 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• ampoules - 1 à 2 pièces ;
• farine - environ 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• persil;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes nets et amenez-le à une agréable teinte dorée dans un bol profond, graissé d'huile et mis à feu moyen.

   Les oignons ajoutent à la fois de la saveur et de la couleur.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches égales et d'égale épaisseur. Ajouter aux oignons.

   Essayez de garder les tranches de taille moyenne – ni trop fines, ni trop épaisses non plus.

3. Faites de même avec les carottes.

   Les carottes apportent des vitamines, de la satiété et une couleur vive à la soupe

4. Traitez le foie - lavez, séchez, retirez les films et les conduits.

   Tout excès - graisse, pellicules - doit être soigneusement éliminé

5. Remplissez le tout d'eau, ajoutez du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et qu'une fois percées, les morceaux de foie commencent à libérer du jus léger au lieu du sang.

   La soupe au foie a un goût et un arôme très particuliers.

6. Faites revenir la farine dans une poêle sèche. Il doit dorer légèrement, mais pas brûler, alors allumez le feu le plus bas et n'oubliez pas de remuer la poêle avec une spatule.

   Attention à ne pas brûler la farine

7. Diluer la farine avec quelques cuillères de bouillon de foie, remuer avec un fouet et verser dans la casserole avec la soupe. Portez-le à nouveau à ébullition.

   Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le liquide

8. Servir la soupe dans des bols de service, saupoudrer de persil et ajouter 1 c. beurre.

   Bon appétit!

Vidéo : Soupe à la crème de foie

Deuxièmes cours

C'est l'heure du deuxième plat ! Nourrissant, juteux et appétissant. Et de préférence pas trop cher, pour que vous puissiez régulièrement chouchouter votre famille avec des délices culinaires sans y dépenser des sommes astronomiques. Et le foie vous y aidera à nouveau.

Escalopes façon raisins

Beaucoup de gens aiment la cuisine ukrainienne pour son « goût » particulier et sa richesse gustative. Et aussi pour sa simplicité - par exemple, vous devrez consacrer au maximum une demi-heure de votre temps personnel à préparer ces côtelettes. Le réfrigérateur et le four feront le reste pour vous.

Vous aurez besoin de :

• foie – 350 g;
• saindoux - 60 g;
• riz - 80-100 g;
• œufs - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• beurre;
• crème sure - 200 ml;
• des légumes verts au goût ;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez bien le riz, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur feu moyen, et 20 à 30 minutes après l'ébullition, égouttez-le dans une passoire.

   La base des futures côtelettes sera du foie et du riz

2. Passer le foie dans un hachoir à viande ou le broyer à l'aide d'un mixeur.

   Mixeur, hachoir à viande ou robot culinaire : n'importe quelle technique fera l'affaire

3. Épluchez l'oignon et hachez-le plus petit.

   Les oignons sont un ingrédient constant dans les plats à base de foie

4. Coupez le saindoux en cubes.

   Les côtelettes s'avéreront vraiment savoureuses

5. Mettez le saindoux et l'oignon dans une poêle et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   Et quel parfum ce sera dans la cuisine !

6. Hachez les verts.

   Persil, aneth, oignons verts ? Choisissez vous-même

7. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec l'œuf battu, assaisonner de poivre et de sel. Pétrissez la viande hachée obtenue et mettez-la au réfrigérateur - en moyenne, cela prend 1 heure.

   Certains suggèrent d'ajouter des légumes verts à ce stade, d'autres préfèrent les ajouter à la sauce

8. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau, divisez la viande hachée en portions, formez-en des escalopes et placez-les dans un moule à une courte distance les unes des autres. Cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 200°.

   Brûlant!

Servez les escalopes de foie avec de la crème sure, en les assaisonnant d'ail, d'herbes et de vos épices préférées.

Crêpes au foie

Ces merveilleuses crêpes peuvent être préparées avec de la semoule ou des flocons d'avoine moulus. Dans le premier cas, vous obtiendrez un plat copieux, dans le second - un plat léger, et si vous préférez une plaque à pâtisserie et un four à une poêle, alors ce sera complètement diététique.

Vous aurez besoin de :

• foie - 500 g;
• semoule ou flocons d'avoine moulus - 80 à 90 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• huile de tournesol;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, retirez tout excédent et coupez la pulpe en morceaux.

   Le foie coupé en morceaux est plus facile à broyer

2. Épluchez et hachez l'oignon.

   Si vous mouillez périodiquement le couteau dans l'eau, vos yeux ne piqueront pas

3. Passez les deux ingrédients dans un hachoir à viande.

   Le fond de crêpe est presque prêt

4. Ajouter l'œuf et la semoule (gruau) à la viande hachée et bien pétrir. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez reposer une demi-heure pour que les céréales absorbent le jus du foie et gonflent.

   Les céréales devraient devenir détrempées, alors ne vous précipitez pas pour faire frire les crêpes

5. Placez la viande hachée finie en portions dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ou faites cuire les crêpes au four. 20 à 25 minutes à 200° suffiront pour cela.

   La meilleure sauce pour les crêpes au foie est la crème sure à l'ail épicé

Si vous décidez d'utiliser une poêle à frire, ce serait une bonne idée de placer les crêpes finies sur une serviette en papier pour absorber la graisse.

Vidéo : foie de volaille à la crème, mijoté en pots

Foie frit

Simple et délicieux. Juste vous, des épices et une poêle à frire. Et aussi, bien sûr, le foie. Où serions-nous sans elle ?

Vous aurez besoin de :

• foie - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - quelques cuillères;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, séchez-le, examinez-le. Si vous trouvez de la graisse, des pellicules et des « excès » similaires, retirez-les avec un couteau bien aiguisé.

   La procédure de préparation est standard : lavée, examinée, éliminée en excès

2. Coupez-le en tranches légèrement plus épaisses que votre doigt. Assaisonner de sel et de poivre.

   Le foie doit être servi chaud

Avec des légumes

Habituellement, le foie nécessite un accompagnement - riz, pommes de terre, salade - qui doit être préparé séparément. Ou vous pouvez combiner sain avec... non, non seulement agréable, mais aussi encore plus sain et cuisiner du foie avec des légumes. Parfumé, doux et grâce à la marinade, enrichi de nouvelles notes gustatives.

Vous aurez besoin de :

• foie - 700 g;
• tomate - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• oeuf - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• jus de citron - 2 c. l.;
• persil;
• sauce soja - 3 c. l.;
• huile végétale;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir et autres épices;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis coupez-le en petits morceaux.

   Un dîner sain et savoureux est prêt

Ragoût de champignons

Une autre façon de préparer un excellent plat qui puisse satisfaire toute une horde d'hommes affamés. Les champignons et le fromage garantiront que les mangeurs ne seront pas tourmentés par la faim pendant longtemps et le foie, comme d'habitude, fournira au corps des substances utiles.

Vous aurez besoin de :

• foie - 700 g;
• champignons en conserve - 200-300 g;
• fromage - 100 g;
• oignon - 1 pièce; - 200 ml ;
• farine - 100 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale;
• toutes les épices ;
• sel.

Préparation.

1. Coupez le foie lavé et préparé en morceaux de taille moyenne.

   Ce foie est particulièrement bon avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de riz.

Si vous ajoutez une cuillerée de concentré de tomate à la crème sure, le plat acquerra un nouveau goût.

Vidéo : Foie façon Strogonov dans une mijoteuse

Cuisiner pour un enfant : quelques règles importantes

On a déjà assez parlé des bienfaits du foie, donc je pense que personne ne doutera que ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des plus jeunes membres de la famille. Et ce dès le plus jeune âge ! Par exemple, les médecins pensent que le foie peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les nourrissons dès l’âge de 7 à 8 mois. Mais cela doit se faire selon certaines règles.

1. Nourrissez vos bébés exclusivement du foie de poulet ou de veau. Tous les autres types ont une teneur élevée en matières grasses et sont moins sains.
2. Achetez le produit auprès de grands fabricants dont les usines ont un contrôle de qualité plus élevé. Ou de vos propres mains, mais uniquement de propriétaires que vous connaissez bien, dont vous savez exactement dans quelles conditions ils élèvent leur bétail, avec quoi ils le nourrissent et comment ils le traitent.
3. Bien entendu, le foie doit être frais et nettoyé de toutes sortes de pellicules et de veines.
4. Au début, ne donnez pas à votre bébé des suppléments hépatiques plus d’une fois par semaine. À ce stade, il est particulièrement important de surveiller l’état du bébé pour voir s’il développe une allergie ou une autre réaction désagréable au menu modifié.
5. La forme idéale de service de foie pour les enfants est la purée, le soufflé ou le pâté additionné de légumes bouillis, de viande hachée, d'œufs et d'autres produits déjà connus du bébé.

Si vous avez besoin de préparer un délicieux dîner et que vous manquez de temps, ou si vous êtes trop fatigué pour passer plusieurs heures sur des plats complexes et laborieux, les foies de poulet frits avec oignons et carottes sont l'option idéale pour un dîner rapide et délicieux à maison.
Le foie de poulet est un produit très sain ! Il contient de nombreuses vitamines et microéléments, tels que le potassium, le phosphore, le fer, le calcium, le magnésium, le sodium, les vitamines B, A, PP, E, C, l'acide folique et bien d'autres. Les plats de foie de poulet sont juteux et tendres.

Le foie de poulet est un produit diététique et il s'intègre très bien dans divers régimes alimentaires pour ceux qui souhaitent perdre du poids et gagner de la masse musculaire. Après tout, pour 100 grammes, il ne contient que 137 calories. Et il y a autant de protéines pures que dans les poitrines de poulet. C'est un produit idéal pour les régimes protéinés. Le foie, grâce à l'acide folique, est très utile pour les femmes enceintes (favorise le développement intra-utérin). Il augmente également le taux d'hémoglobine, ce qui est également très courant chez les femmes enceintes. Le sélénium retient l'iode dans l'organisme, nettoie le sang et régule les fonctions de la glande thyroïde. La vitamine C naturelle renforce les cheveux, la vision et les dents. L'héparine incluse dans la composition normalise la coagulation du sang. Et par conséquent, le foie devrait absolument être consommé par les personnes souffrant de varices et de thrombose. Grâce à la riboflavine, le foie aide à faire face à l'anémie chez les femmes présentant des pertes de sang mensuelles. Pour les hommes, ce produit possède également des propriétés bénéfiques. L'acide pantothénique a un effet positif sur le fonctionnement des glandes surrénales et la production de testostérone. Mais pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, de maladies rénales, d’ulcères gastroduodénaux et chez les personnes âgées, il est préférable d’éviter ou de limiter l’utilisation du foie dans leur alimentation.

Le foie de poulet avec oignons et carottes dans une poêle est un plat rapide qui convient parfaitement à n'importe quel plat d'accompagnement. Il est également très simple à préparer et nécessite un minimum de produits complémentaires que l'on retrouve dans n'importe quelle cuisine. Dans notre recette, nous vous révélons plusieurs secrets pour rendre le foie de poulet encore plus tendre et savoureux. Essayez-le et voyez par vous-même.

Pour préparer le foie, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 kg de foie de poulet ;
• 5 petits oignons ;
• 1 grosse carotte;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel au goût;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• huile végétale inodore pour la friture.

Recette de foie de volaille frit avec oignons et carottes dans une poêle.

1. Lavez le foie de volaille et laissez-le tremper 10 minutes dans l'eau froide. Ceci est nécessaire pour éliminer les éventuelles odeurs et amertumes spécifiques.
Astuce : Le foie doit être utilisé frais pour la cuisson. Une fois frit, il se recouvre d'une croûte et le jus reste à l'intérieur et lui donne une tendreté particulière. Mais si le foie a été congelé, sa peau éclate et tout le jus s'écoule. Ce produit sera plus résistant. Et assurez-vous de vérifier avant d’acheter s’il a été traité au chlore. Vous ne devez en aucun cas manger un tel foie.

2. Épluchez l'oignon.

3. Couper en cubes et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Épluchez et rincez les carottes.

5. L'oignon est déjà frit.

6. Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir avec les oignons.

7. Coupez le foie de poulet en 2-3 morceaux.
Astuce : Avant de mettre le foie dans une poêle, mieux vaut le sécher avec du papier absorbant. De cette façon, il sera recouvert d'une croûte dorée et sera moelleux.

8. Et nous l'envoyons frire avec des oignons et des carottes.

9. Poivrez, ajoutez le laurier. Faites frire encore 10 minutes à feu doux. Salez le foie à la toute fin.

10. Servir garni de verdure. Les pommes de terre bouillies, le sarrasin ou les spaghettis sont parfaits pour un plat d'accompagnement. Le foie de poulet frit avec oignons et carottes est prêt.
Bon appétit!

Lorsque les taux d’hémoglobine sont faibles, les médecins recommandent souvent de manger du foie. Le foie de poulet est le plus apprécié en raison de sa tendreté et de sa facilité de préparation. Le foie est riche en fer hémique digestible et en vitamines B. Les femmes enceintes ne doivent pas non plus oublier un produit aussi important : le foie de poulet contient beaucoup d'acide folique, nécessaire à la fois au stade de la planification de la grossesse et pendant, et surtout pendant la grossesse. premier trimestre.

Afin de bien préparer le foie de poulet, vous devez immédiatement choisir un produit de qualité.

Les secrets du choix du foie de poulet

1. Le foie doit être brun foncé, il peut y avoir une nuance de bordeaux.
   
2. Il ne devrait y avoir aucune tache verdâtre sur le foie. Leur présence indique une maladie de la vésicule biliaire chez les poulets.
   
3. Il n'est pas nécessaire d'acheter du foie trop clair ou trop jaune, car il a perdu sa couleur lors des décongélations fréquentes.
   
4. La surface du foie de poulet doit être lisse et brillante.
   
5. Si votre foie sent mauvais, vous souffrez soit d'une intolérance alimentaire, mais il est plus probable que le produit ait mal tourné.
   
6. Lors du choix d'un produit surgelé, veuillez noter que les bords du foie ne doivent pas être secs.
   
7. Choisissez du foie congelé, légèrement saupoudré de neige et sans une énorme couche de glace.
   

Comment bien cuire le foie de poulet
Il existe une grande variété de plats de foie. Et pour cause : après tout, il a un goût délicat et agréable et peut être ajouté à une salade, une tarte ou servi comme plat indépendant.

Préparation du foie :

• Décongelez le produit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
  
• Rincer le foie à l'eau courante
  
• Nettoyez-le soigneusement du tissu conjonctif et des amas graisseux.
  
• Vous pouvez faire tremper le foie dans du lait pendant 6 à 12 heures pour le rendre plus doux.
  
• Le foie cuit 10 à 15 minutes à l'ébullition, encore moins à la friture. Le non-respect de cette règle peut donner un plat sec et dur.
  

Plats de foie populaires

1. Foie mijoté. Pour préparer, prenez 300 g de foie de poulet, quelques oignons, quelques cuillères à soupe de crème sure, du sel et du poivre. Faites frire le foie de chaque côté à feu vif pendant 2 minutes, ajoutez l'oignon finement haché et réduisez le feu, après 5 minutes ajoutez la crème sure, le sel et le poivre. Le foie fini peut être décoré d'herbes. Vous pouvez ajouter au plat des poivrons doux, des champignons ou un mélange de légumes surgelés : le foie de volaille se marie bien avec tout.
   
2. Soupe de foie. Faites bouillir 100 g de haricots, ajoutez 2 à 3 pommes de terre finement hachées. Pendant que la soupe cuit, dans un autre bol, faites bouillir le foie de volaille dans de l'eau salée pendant dix minutes, coupez-le en cubes, ajoutez-le à la soupe 5 minutes avant qu'elle soit prête. Faites frire les carottes et les oignons finement hachés et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez du sel et du poivre, après 5 minutes vous pourrez apprécier le goût. Au lieu de haricots, vous pouvez ajouter des pâtes ou des céréales, des herbes et de la crème sure à la soupe. Dans tous les cas, la soupe s'avère tendre et saine.
   
3. Escalopes de foie. Un demi-kilo de foie doit être finement haché ou émincé, ajouter 2-3 cuillères à soupe de farine, un oignon, un œuf et un peu de sel. Versez la masse obtenue dans une poêle chaude et faites frire. Au lieu de côtelettes, vous pouvez faire des crêpes si vous ajoutez un demi-verre de lait et quelques cuillères supplémentaires de farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure.
   
4. Salade de raisins et foie de poulet. Hachez quelques gousses d'ail, mélangez-les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez infuser. Faites revenir 300 g de foie de volaille, saupoudrez de sel et de poivre et hachez-le grossièrement. Déchirez la salade, disposez-la dans une assiette, posez dessus le foie, 300 g de raisins coupés en deux et versez dessus l'huile d'ail infusée.
   

Le foie de poulet est moelleux et tendre, riche en vitamines, savoureux et même rapide à préparer. C'est tout simplement parfait pour un dîner après une journée de travail bien remplie. Il suffit de le placer au réfrigérateur le matin pour le décongeler et de le cuire le soir.

Le foie de poulet est un produit savoureux et sain à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et variés. Et en plus de cela, c'est également une source d'acide folique ou de vitamine B9, qui est considérée comme la principale vitamine pour la santé des femmes et la vitamine la plus utile pour les femmes enceintes.

Vous pouvez préparer de délicieuses salades, pâtés, côtelettes, tartes, ragoûts et bien d'autres plats à partir de foie de poulet. À propos, le foie est un produit diététique qui fait partie du menu de nombreux régimes. Les légumes, les pâtes, les noix et les pruneaux, les ananas et les citrons se marient bien avec le foie.

Le plat de foie le plus simple et le plus populaire est le foie en sauce. La sauce la plus adaptée au foie est aigre-douce ou crémeuse. Faites cuire le foie dans du jus de pomme et ajoutez de la crème sure ou de la crème à la fin. Et si vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat savoureux et rapide, préparez un tel apéritif. Salez et poivrez les morceaux de foie et faites-les revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, disposez-les sur un plat. Placez dessus les feuilles de roquette et versez sur le tout une marinade à base d'huile d'olive, de balsamique et de confiture de baies, comme la canneberge.

N'oubliez pas qu'il est bon d'inclure le foie de poulet dans l'alimentation des enfants et des adolescents, ainsi que des femmes enceintes et des personnes âgées. Le foie de poulet est riche en vitamine A, bénéfique pour la santé de la peau et des muqueuses. Une portion de foie peut fournir à l'organisme un apport en vitamine B12, qui joue un rôle important dans le maintien du fonctionnement normal du système nerveux, la digestion des aliments, la production de protéines et le métabolisme des graisses et des glucides.
De plus, le foie de poulet contient de la vitamine B1 - thiamine, qui optimise l'activité cognitive et la fonction cérébrale, a un effet positif sur les niveaux d'énergie, la croissance, l'appétit normal et la capacité d'apprentissage. Les médecins recommandent d'utiliser le foie pour les personnes qui abusent de l'alcool et fument.

Les recettes les plus délicieuses de plats de foie de poulet de LadyCity.ru

Foie aux oignons

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. beurre
• 1/4 tasse d'huile d'olive pour la friture
• oignon doux 1 pc.
• Madère ou xérès 3 c. l.
• foie de poulet 450 g
• 1/2 tasse de farine
• sel, poivre au goût

Mode de cuisson : Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer 2 c. l. beurre. Ajoutez l'oignon coupé en fines tranches et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne plus sec et légèrement doré. Versez ensuite le Madère ou le Xérès, maintenez le feu encore une minute et retirez la casserole du feu. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Salez et poivrez le foie au goût et panez-le dans la farine, faites-le frire 4 à 5 minutes de chaque côté en le retournant une seule fois. Placer le foie fini sur un plat, saupoudrer d'oignons et, si désiré, d'herbes fraîches et servir.

Foie de poulet japonais

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja noire
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja légère
• foie de poulet 500 g.
• huile végétale 2 c.
• poivron vert 1 pc.
• flèches d'oignon vert 5 pcs.
• racine de gingembre de 2,5 cm de long 1 pc.
• ail 1 gousse
• poivre
• sucre 2 c.
• huile de sésame 1 c.
• radis 1 pièce.

Mode de cuisson : Coupez le foie, ajoutez-y de la sauce soja légère. Laisser mariner 30 minutes. Versez l'huile dans une poêle et mettez le feu. Lorsque l'huile est chaude, placez le foie mariné dans une poêle et faites-le frire, mais pas plus de 5 minutes, car si on le laisse trop longtemps, il deviendra dur. Hachez le poivron et ajoutez-le au foie. Râpez le gingembre et ajoutez-le à la poêle avec les oignons verts et l'ail. Faites frire encore 2 minutes. Retirer du feu. Une fois prêt, saupoudrez le tout de poivre et de sucre. Ajouter la sauce soja noire et bien mélanger le tout. Disposer sur une assiette et garnir de radis hachés. Servir chaud.

Velouté de foie

Ingrédients:

Foie de poulet 300 g.
carottes 1 pièce.
oignons 1 pc.
1 racine de persil
1 c. beurre
1 verre de lait
2 jaunes
sel

pour la sauce :

2 cuillères à soupe. l. farine
3 cuillères à soupe. l beurre
2 verres de lait

Mode de cuisson : Coupez le foie en petits morceaux. Carottes et oignons en petits cubes. Faire revenir les oignons, le foie et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A part, préparez la sauce blanche : faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir la farine jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le lait bouillant en un mince filet en remuant constamment la sauce. Après avoir obtenu une masse homogène, porter la sauce à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez du sel au goût. Réduire en purée le foie et les légumes finis dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, mélanger avec la sauce blanche, mélanger, mettre le feu et porter à ébullition. Versez ensuite un verre de lait fouetté avec les jaunes, ajoutez un morceau de beurre, maintenez sur feu doux pendant 2-3 minutes en remuant constamment et éteignez. Servir avec des croûtons croustillants.

Gâteau de foie aux courgettes

Ingrédients:

• 500 g de foie de volaille
• 2 courgettes moyennes
• 5 œufs
• 1 aubergine au four
• 150 g d'épinards
• 3 oignons et carottes
• 250 g de fromage à pâte dure
• 2-3 cuillères à soupe. l. crème
• 6-7 cuillères à soupe. l. farine
• 150 g de mayonnaise
• 2-3 gousses d'ail
• sel, poivre au goût
• huile végétale

Mode de cuisson : Râpez les courgettes sur une râpe fine, ajoutez 4 œufs, 3-4 c. l. farine, sel et poivre et faites cuire 4 à 5 crêpes dans une poêle avec de l'huile végétale. Broyer le foie et l'aubergine dans un mixeur. Ajouter l'œuf, 2-3 c. l. fariner, saler, poivrer et cuire 4 à 5 crêpes. Hachez l'oignon. Râpez finement les carottes et faites revenir le tout dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sel et poivre. Broyer les épinards dans un mixeur et mélanger avec la crème. Saler. Râper finement le fromage et mélanger avec l'ail haché et la mayonnaise. Graisser les crêpes avec de l'ail et de la mayonnaise et les empiler en alternant les unes sur les autres, en les superposant avec les garnitures aux épinards et aux oignons et aux carottes.

Pâtes au foie de poulet

Ingrédients:

• 200 g de pâtes
• 3 verres d'eau
• 150 g de beurre
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1/2 petit bouquet d'oignons verts
• 300 g de foie de volaille
• 1 c. clous de girofle moulus
• 100 g de ketchup
• 2 cuillères à soupe. l. graines de tournesol pelées
• sel, poivre au goût
• persil et tomates cerises pour la garniture

Mode de cuisson : Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Transférez ensuite dans un bol, poivrez, assaisonnez avec 50 g de beurre et mélangez. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en petits cubes. Hachez l'oignon. Hachez les oignons verts. Réservez quelques oignons verts pour la décoration. Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir les carottes avec les oignons et les oignons verts. Coupez le foie de poulet en petits morceaux, ajoutez-le au mélange de carottes et d'oignons et faites revenir le tout jusqu'à ce que le foie soit prêt. Saupoudrer de clous de girofle moulus et remuer. Disposez les pâtes sur un plat, garnissez de foie et de légumes et saupoudrez de graines. Servir le plat garni de tranches de tomates, de persil haché et d'oignons verts.

Foie à la crème sure

Ingrédients:

• 700 g de foie de volaille
• 3 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 100 g de crème sure
• un oignon
• aneth ou persil

Mode de cuisson : Lavez le foie et faites-le tremper dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Rouler ensuite dans la farine et faire revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile. Déposez dessus les oignons sautés, versez la crème sure, fermez le couvercle et laissez mijoter 3 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Foie cuit aux légumes

Ingrédients:

• 600 g de foie de volaille
• 3 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 100 g de crème sure
• 2 carottes
• un oignon
• morceau de potiron ou de courgette
• 2 gousses d'ail
• aneth ou persil

Mode de cuisson : Lavez le foie et faites-le tremper dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Passez ensuite au hachoir à viande avec les légumes. Ajouter la crème sure, l'ail, remuer, mettre dans une poêle graissée et cuire au four (10 minutes). Au moment de servir, verser sur la crème sure et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Pain de foie

Ingrédients:

• 500 g de foie de volaille
• 300 g chacun de filet de poulet et de viande fumée éventuelle
• 1,5 tasse de cacahuètes
• 2 carottes
• 3 oignons
• 2 œufs
• 100 g chacun de fromage à pâte dure, mayonnaise et beurre
• 3 cuillères à soupe. l. leurres
• sel, poivre
• muscade moulue au goût
• huile végétale

Mode de cuisson : Coupez une partie du filet de poulet en petits cubes. Réservez quelques noix pour la décoration. Passer le reste du filet, ainsi que le foie, la viande fumée, le reste des noix et des carottes, dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le revenir dans de l'huile végétale et mélangez-le avec la masse de foie. Ajoutez ensuite les cubes de filet de poulet, les œufs, le fromage râpé, la semoule, le beurre ramolli, la mayonnaise et les épices au goût. Mélangez bien le tout, salez et placez dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Cuire au four 1 heure à 180°C. Refroidissez le « pain » fini, démoulez, décorez de noix et servez coupé en tranches.

Salade de foie de poulet et oranges

Ingrédients:

• 250-300 g de foie de volaille
• 1 orange
• 4 fraises
• 80 g de fromage
• poignée de noix
• 1/4 tasse de jus de grenade
• 1,5 cuillère à soupe. l. cassonade
• 1 cuillère à soupe. l. bouchée balsamique
• huile végétale
• sel, poivre

Mode de cuisson : Faire tremper les foies de poulet dans du vinaigre balsamique. Lavez les fraises, épluchez l'orange et retirez les cloisons. Coupez les baies et les fruits en tranches. Râpez le fromage sur une râpe fine, hachez les noix et faites-les revenir dans une poêle sans ajouter d'huile végétale. Préparez la vinaigrette : faites chauffer le jus de grenade avec le vinaigre balsamique et le sucre jusqu'à dissolution, laissez refroidir. Coupez le foie en petits morceaux et faites-le revenir à feu vif avec un peu d'huile végétale, salez et poivrez au goût. Disposez les feuilles de laitue sur un plat plat, placez les morceaux de foie, les fraises et l'orange au milieu. Garnir de fromage, de noix et de vinaigrette.

Pâté de foie de poulet au cognac

Ingrédients:

• 500 g de foie de volaille
• 2 oignons
• 1 tête d'ail
• 100 g de beurre
• 200 ml de crème
• 1 c. sel
• 2-3 cuillères à soupe. l. eau-de-vie ou cognac
• 1 c. muscade râpée

Mode de cuisson :Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Placez le foie de poulet sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez les légumes dans un récipient et faites frire le foie de poulet dans la même huile jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Dans un mixeur, mélanger le foie de poulet refroidi, les oignons frits avec l'ail, la crème, le brandy (ou le cognac), le sel et la muscade jusqu'à consistance lisse. Placer le pâté fini dans un petit bol, couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant une heure.

Placer le foie de poulet dans l'eau bouillante et cuire à feu doux.
Cuire le foie de volaille au bain-marie pendant 30 minutes. Dans une mijoteuse et une cocotte minute, cuire le foie de volaille pendant 15 minutes.

Comment faire cuire le foie de poulet

Comment préparer le foie de poulet pour la cuisson
1. Si nécessaire, décongelez d'abord le foie de poulet au réfrigérateur, puis rincez-le à l'eau froide.
2. Retirez délicatement les veines du foie, les pellicules et, bien sûr, les voies biliaires afin que le plat n'ait pas un goût amer.
3. Rincez à nouveau le foie coupé, laissez l'eau s'écouler, si nécessaire, coupez-le en morceaux et passez directement à la cuisson.

Comment faire cuire du foie de poulet dans une casserole

2. Placez le foie lavé dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pas plus - lorsqu'il est trop cuit, les propriétés bénéfiques dont le produit est riche disparaissent et le foie lui-même devient dur. 3. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau : un foie de poulet bien cuit doit libérer un jus clair lorsqu'il est percé.

Comment faire cuire du foie de poulet au bain-marie
1. Coupez le foie en morceaux. Pendant le processus de coupe, une grande quantité de jus peut se former, donc avant de mettre le foie dans le cuiseur vapeur, vous devez soigneusement tenir les morceaux avec votre paume et égoutter l'excès de liquide de la planche.
2. Placez les morceaux dans le récipient principal du cuiseur vapeur et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, avant la cuisson, vous pouvez graisser le foie de poulet avec de la crème sure pour plus de douceur.
3. Placez le foie de poulet en une seule couche dans le panier vapeur inférieur, couvrez avec un couvercle, versez de l'eau dans un récipient spécial et faites cuire le foie dans le cuiseur vapeur pendant une demi-heure.

Comment faire cuire du foie de poulet pour un enfant
1. Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau et faites bouillir.
2. Placez le foie dans la poêle et faites cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
3. Faites défiler le foie bouilli dans un hachoir à viande, puis passez-le au tamis.
4. Ajoutez un peu de sel à la purée de foie finie, placez-la dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant. Pendant le chauffage, vous pouvez ajouter un petit morceau (30 à 40 grammes) de beurre et remuer.

Salade de foie de poulet

Produits
Foie de poulet - 400 grammes
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Concombres marinés - 2 pièces
Huile végétale pour friture - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe avec dessus
Aneth frais - 3 brins
Sel - 1/3 cuillère à café
Eau - 1 litre

Préparation
1. Décongelez le foie de poulet, placez-le dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel et placez sur feu moyen.
3. Lorsque l'eau bout, mettez-y des morceaux de foie entiers (pas besoin de les couper). Une fois l'eau bouillie à nouveau, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4. Égoutter l'eau dans une passoire et laisser le foie refroidir légèrement.
5. Coupez le foie en petits cubes et disposez-le sur une assiette.
6. Préparez les légumes : hachez finement l'oignon, râpez les carottes crues sur une râpe grossière, épluchez les concombres marinés et coupez-les en cubes.
7. Placez la poêle sur feu moyen et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Placer l'oignon haché dans l'huile chaude, faire revenir 1 minute, remuer, faire revenir encore 1 minute, placer l'oignon sur les morceaux de foie. Ne remuez pas.
8. Placez la couche suivante de cornichons hachés.
9. Remettez la poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Faites frire pendant 1,5 minute, remuez, faites frire encore 1,5 minute, placez les carottes sur une couche de cornichons.
10. Appliquez de la mayonnaise sur une couche de carottes et saupoudrez la salade d'aneth finement haché.

Servir la salade de foie de volaille tiède.

Fkusnofacts

Garder foie de poulet bouilli et plats en l'utilisant au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Teneur en calories foie de poulet bouilli environ 140 kcal/100 grammes.

Le coût moyen d'un kilogramme de foie de poulet congelé est de 140 roubles. (moyenne pour Moscou en juin 2017).

100 grammes de foie de poulet couvrent les besoins quotidiens en fer d'une personne. De plus, le foie contient de l'acide folique, qui normalise le processus d'hématopoïèse, important pour l'anémie. Le foie contient beaucoup de vitamine A, bonne pour la vision et la peau.

Faire revenir le foie de poulet à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.

Lorsque vous choisissez des foies de poulet surgelés, faites attention à l'intégrité de l'emballage.
La couleur d'un foie bénin est brune, uniforme, sans zones blanchâtres ou trop foncées.

Cuire le foie de volaille au bain-marie pendant 30 minutes. Une fois cuit à la vapeur, le produit conserve pleinement ses propriétés bénéfiques.

Foie de poulet bouilli à la crème

Produits
Foie de poulet - 300 grammes
Poivron doux - 1 pièce
Arc - 1 tête
Crème - 200 ml
Huile - 1 cuillère à soupe

Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, puis ajouter le poivron haché, laisser mijoter encore 5 minutes.
2. Ajouter le foie de poulet, laisser mijoter 5 minutes.
3. Versez la crème et laissez cuire 10 minutes en remuant.
Alternativement, en plus de la crème, vous pouvez ajouter de la crème sure au foie

Pâté de foie de poulet

Produits
Foie de poulet - 500 grammes
Beurre - 2 cuillères à soupe
Carottes - 1 carotte moyenne
Oignons - 1 tête
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Verts, poivre noir moulu et sel - au goût

Comment faire cuire le pâté
1. Lavez le foie de poulet, séchez-le et faites-le frire dans l'huile de tournesol à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
2. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine.
4. Ajoutez les oignons et les carottes au foie de poulet, remuez et faites revenir encore 10 minutes.
5. Broyez le foie de poulet frit avec les légumes dans un mixeur, ajoutez le beurre, le sel et le poivre, mélangez bien.
6. Couvrir le pâté de foie de poulet, laisser refroidir et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Servir le pâté de foie de poulet, saupoudré d'herbes.