دستور گام به گام موساکا یونانی با بادمجان و گوشت چرخ کرده. دستور تهیه موساکای رژیمی با بادمجان موساکای بلغاری بدون بادمجان

غذاهایی که مظهر ویژگی های ملی یک کشور خاص هستند، با ترکیبات طعمی خود شگفت زده می شوند. این امر در مورد غذاهایی مانند موساکای یونانی با بادمجان نیز صدق می کند، دستور پخت آن توسط هر کدبانویی که یک بار آن را چشیده است به دنبال آن است.

چگونه موساکا را به زبان یونانی بپزیم؟

برای تهیه موساکا غذای یونانی، باید مجموعه خاصی از مواد را ذخیره کنید و مراحل لازم را دنبال کنید:

1. اجزای اصلی این غذا شامل گوشت چرخ کرده، بادمجان، گوجه فرنگی، پنیر و سس بشامل است که از شیر، آرد و کره تهیه می شود.
2. لایه ای از بادمجان به عنوان پایه استفاده می شود که اجزای باقی مانده را روی آن نگه می دارند. آنها با یا بدون پوست بریده می شوند. سپس آنها را سرخ یا پخته می کنند. قبل از انجام این کار توصیه می شود بادمجان ها را در نمک خیس کنید و 20 دقیقه بگذارید تا تلخی آن از بین برود.
3. گوشت چرخ کرده با پیاز و گوجه فرنگی سرخ می شود. سپس شراب و ادویه به دلخواه اضافه می شود.
4. نکته قابل توجه این غذا سس بشامل است. برای تهیه آن، کره را آب کرده، آرد را داخل آن الک کرده، شیر را بریزید، تخم مرغ ها را بزنید و سس را بپزید تا غلیظ شود.
5. برای ایجاد موساکای یونانی با بادمجان، دستور پخت شامل لایه‌بندی است. اولین آنها بادمجان است، سپس پنیر رنده شده، گوشت چرخ کرده، دوباره بادمجان و پنیر می آید، سس روی آن ریخته می شود.
6. ظرف یک ربع در دمای 180 درجه پخته می شود، سپس همان زمان بدون فویل پخته می شود.

موساکا - یک دستور غذای کلاسیک یونانی

روش های مختلفی برای ایجاد موساکا یونانی با بادمجان وجود دارد که دستور العمل کلاسیک شامل موادی مانند زغال اخته، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پنیر و سس بشامل است. به عنوان یک جایگزین، می توانید از دستور العمل ها با افزودن انواع دیگر سبزیجات استفاده کنید: سیب زمینی، کدو سبز. آنها همچنین به صورت لایه لایه قرار می گیرند و پایه ای برای گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی ایجاد می کنند.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پنیر - 250 گرم؛
• پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 6 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• شراب - 250 میلی لیتر؛

برای سس:

• کره - 6 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 7 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

آماده سازی

1. بادمجان ها را خرد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی، پاستا، شراب را اضافه کنید.
4. سس بشامل درست کنید.
5. لایه ها را بچینید و سس را در آن بریزید و نیم ساعت بپزید.

چگونه موساکا را با بادمجان و گوشت چرخ کرده بپزیم؟

برای ساده کردن روند طولانی تهیه غذا، برخی از زنان خانه دار یک نسخه ساده - موساکا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را تهیه می کنند. این ظرف از نظر سیری و تند بودن نسبت به غذاهایی که به روش کلاسیک تهیه می شوند کم نیست. برای موفقیت آمیز بودن یک موساکای ساده که به سبک یونانی با بادمجان تهیه شده است، این دستور غذا اجازه می دهد تا از مواد کمتری استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بادمجان - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 250 گرم؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. بادمجان ها را خرد کرده و سرخ می کنیم و با گوشت چرخ کرده و پیاز هم همین کار را می کنیم.
2. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید.
3. از تخم مرغ زده شده و خامه ترش سس درست کنید.
4. همه چیز را لایه لایه بچینید و روی سس بریزید.
5. موساکا را به مدت 40 دقیقه بپزید.

موساکا یونانی با بادمجان و سیب زمینی

یک غذای جایگزین موساکا با سیب زمینی و بادمجان است. بسته به ترجیحات فردی، می توانید بادمجان ها را با سیب زمینی جایگزین کنید یا این دو نوع سبزیجات را ترکیب کنید. برای گوشت چرخ کرده، می توانید از مخلوط گوشت بره و گاو استفاده کنید (این یک گزینه کلاسیک محسوب می شود)، اما می توانید گوشت بره را با گوشت خوک نیز جایگزین کنید.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 70 گرم؛
• چاشنی ها

آماده سازی

1. بادمجان ها و سیب زمینی ها را سرخ کنید و در ماهیتابه ای دیگر گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر اضافه کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید.
2. به صورت لایه لایه بچینید، روی رب گوجه فرنگی بریزید، با پنیر بپاشید.
3. موساکا را به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

موساکا یونانی با بادمجان و کدو سبز

یکی دیگر از انواع محبوب این غذا موساکا با کدو سبز و بادمجان است. می توان آن را به روش سنتی، یک لایه روی دیگری چید، یا می توانید با جدا کردن بادمجان ها از وسط و ایجاد قایق از آنها، یک نسخه مینیاتوری از ظرف ایجاد کنید. آنها با پر کردن انتخاب شده از سبزیجات، گوشت چرخ کرده و پنیر پر می شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بادمجان - 4 عدد؛
• کدو سبز - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کنید و در تابه ای دیگر بادمجان و کدو سبز را سرخ کنید.
2. همه چیز را به صورت لایه لایه بچینید، روی آن تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید و با پنیر بپاشید.
3. موساکا را به مدت 40 دقیقه بپزید.

موساکای یونانی با سس بشامل - دستور تهیه

دستور العمل های مختلف برای تهیه غذا حاوی انواع خاصی از سس ها هستند که روی لایه های غذا ریخته می شوند. این می تواند تخم مرغ هایی باشد که با خامه ترش یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب زده شده است. اما محبوب ترین گزینه، مطابق با دستور العمل کلاسیک، موساکای یونانی با سس بشامل است.

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

1. بادمجان ها را سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. سس را با حرارت دادن روغن روی اجاق، اضافه کردن شیر، آرد، تخم مرغ و اضافه کردن تا زمانی که غلیظ شود درست کنید.
4. لایه ها را بچینید، روی سس بریزید و با پنیر بپاشید.
5. موساکا را به مدت 1 ساعت بپزید.

موساکا با برنج و بادمجان

انواع خاصی از این غذا در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. بنابراین، در بلغارستان، گوشت چرخ کرده با برنج جایگزین می شود. در برخی موارد، خانم های خانه دار ترجیح می دهند چنین تنوع دلچسبی از غذا را تهیه کنند که این دو جزء خاص را با هم ترکیب می کند و در نتیجه موساکا با برنج و بادمجان و گوشت چرخ کرده می شود.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 1.5 فنجان.

آماده سازی

1. بادمجان ها را سرخ کنید. برنج را آبکشی کنید.
2. پیاز را سرخ کنید سپس برنج را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید و آب اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا برنج جذب آن شود.
3. گوشت چرخ کرده را سرخ کرده و با برنج مخلوط کنید.
4. سس را با هم زدن تخم مرغ، شیر و آرد درست کنید.
5. لایه ها را بچینید، سس را در آن بریزید، 45 دقیقه بپزید.

موساکای یونانی ناشتا با بادمجان - دستور تهیه

این ظرف نه تنها برای دوستداران گوشت، بلکه برای کسانی که طرفداران رژیم غذایی سبزیجات هستند، یک راه حل عالی خواهد بود. در مورد دوم، موساکای گیاهی با بادمجان یک گزینه عالی خواهد بود. در این دستور العمل، می توان گوشت را با برنج جایگزین کرد.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• برنج - 1 لیوان؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• سرسبزی

آماده سازی

1. بادمجان و گوجه فرنگی را جداگانه سرخ کنید.
2. برنج را بجوشانید، سیر را به آن اضافه کنید.
3. همه چیز را در چند لایه بچینید، آب آن را بریزید و موساکای سبزیجات را با بادمجان به مدت نیم ساعت بپزید.

موساکای یونانی که با گوجه فرنگی و بادمجان درست می شود

یک ترکیب بسیار رایج از سبزیجات وجود دارد که برای غذایی مانند موساکا یونانی استفاده می شود. گوجه فرنگی ها و بادمجان ها به طرز باورنکردنی با هم ترکیب می شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر - 70 گرم؛
• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• کره - 30 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر تفت دهید.
2. گوجه فرنگی را خورش داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. از شیر، آرد، کره سس تهیه کنید.
4. لایه ها را بچینید، سس را در آن بریزید، 40 دقیقه بپزید.

موساکا با مرغ و بادمجان

هنگام ایجاد موساکا یونانی با بادمجان، هر گونه گوشت چرخ کرده در ترکیب آن گنجانده شده است. این می تواند نه تنها از گوشت بره و گوشت گاو، بلکه از گوشت خوک و بوقلمون نیز تشکیل شود. موساکا با بادمجان، که شامل گوشت مرغ است، یک گزینه بسیار موفق در نظر گرفته می شود، این غذا رژیمی و کم کالری است.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• کره - 60 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• مرغ - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی

1. بادمجان ها را خرد کرده و سرخ کنید.
2. مرغ را بجوشانید، برش دهید.
3. پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید، به گوشت اضافه کنید.
4. سس بشامل درست کنید.
5. به صورت لایه لایه بچینید، روی سس بریزید، با پنیر بپاشید. 45 دقیقه بپزید.

من خودم را به دلیل محتوای کم کالری و فواید آن برای بدن بخشی از جامعه دوستداران سبزیجات می دانم. اما اگر آنها را با سرخ کردن آنها در مقدار زیادی روغن نباتی تهیه کنید و قبل از آن، آنها را در آرد بغلتانید، تمام فواید آنها با لایه ای از چربی، حتی چربی گیاهی پوشانده شده است. موساکا کلاسیک، اگرچه عمدتاً از سبزیجات تشکیل شده است، یک غذای رژیمی نیست. اما راه دیگری خواهیم رفت. :چشمک زن:

اما شما فقط باید از سرخ کردن بادمجان در ظرفی به نام خودداری کنید موساکابه نظر شما بی مزه خواهد بود؟ اصلا.

بنابراین، ما نیاز داریم:

3 عدد بادمجان

3 عدد سیب زمینی

200 گرم پنیر جوان

300 گرم گوشت چرخ کرده

کمی روغن نباتی

موساکا رژیمی

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

بیایید با جزء اصلی موساکا - بادمجان شروع کنیم. به پیروی از کلاسیک، بادمجان ها را باید در نمک نگه دارید تا تلخی اضافی که به آن نیاز نداریم از بین برود. برای این کار، بادمجان های تمیز را ورقه ای برش می دهیم (نازک ها بهتر و زیباتر هستند) و روی آن ها نمک می پاشیم. و بگذارید 30 دقیقه بماند:

پس از این، بادمجان ها را از نمک اضافی آبکشی می کنیم، آنها را فشار می دهیم، آنها را با روغن نباتی می پاشیم و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت قرار می دهیم:

گوشت چرخ کرده را به مدت 20 دقیقه یا در آرام پز سرخ کنید:

در این مدت سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. و سه عدد پنیر روی یک رنده ریز.

و ما شروع به جمع آوری موساکا می کنیم. قالب را با روغن نباتی چرب کنید، برش های بادمجان را اضافه کنید:

و سیب زمینی:

در آخر پنیر رنده شده:

و به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه در فر قرار دهید. و این هم از نتیجه:

وعده 6. در هر وعده: 240 کیلو کالری، 8 گرم چربی.
عناصر:
200 گرم فلفل
3 حبه سیر
200 گرم گوشت چرخ کرده
عدس 100 گرم
2 قاشق غذاخوری پونه کوهی
500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی
1 عدد بادمجان
4 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
25 گرم پنیر کم چرب رنده شده
ماست 170 میلی لیتر
جوز هندی

طرز تهیه موساکای رژیمی با بادمجان.

زمان پخت 1 ساعت.
1. سیر را خرد کرده، بادمجان و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه خشک نچسب کمی تفت دهید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با چنگال له کنید، تفت دهید تا زمانی که پوسته پوسته شود.
2. عدس، نصف پونه کوهی، سس گوجه فرنگی، کمی آب را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید تا عدس آماده شود. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.
3. گوجه و بادمجان ها را در تابه گریل در روغن به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
4. نصف پنیر را با ماست، نمک و فلفل ترکیب کنید. گوشت چرخ کرده را در یک تابه نچسب بریزید و روی آن گوجه فرنگی و بادمجان قرار دهید و روی سس بریزید و پونه کوهی و پنیر و جوز هندی بپاشید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

نوش جان!

موساکا بلغاری با یونانی سنتی متفاوت است: اگر بادمجان ها یک ماده اجباری در یک غذای یونانی هستند، می توان موساکا بلغاری را با یا بدون آن تهیه کرد. ما هر دو گزینه آشپزی را به شما ارائه می دهیم.

موساکا بلغاری بدون بادمجان

موساکای واقعی بلغاریآماده شدن حتما با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ایاما در این دستور سس بلغاری را جایگزین کردیم که بر اساس این سبزیجات تهیه می شود. اگر می خواهید یک موساکا "اصیل" درست کنید، به جای سس از مخلوط فلفل دلمه ای ریز خرد شده و سرخ شده و گوجه فرنگی استفاده کنید.

عناصر:

1/3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم؛

هر کدام 1 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات: زیره آسیاب شده، پاپریکا، فلفل سیاه؛

1 قاشق غذاخوری. ل آویشن آسیاب شده یا خرد شده (اگر آویشن ندارید، می توانید آن را با ریحان جایگزین کنید).

1 قاشق چایخوری. نمک؛

سیب زمینی متوسط ​​(4 عدد)؛

1 عدد تخم مرغ؛

150 میلی لیتر سس گوجه فرنگی بلغاری (می توانید از سس گوجه فرنگی معمولی استفاده کنید)؛

1 قاشق غذاخوری. ماست طبیعی بدون مواد افزودنی

آماده سازی

بیایید شروع به تهیه موساکا کنیم: سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید، تخم مرغ را کمی در یک لیوان بزنید و با ماست مخلوط کنید. فر را روشن کنید تا با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شود. در حالی که گرم می شود، روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سرخ کنیددر او گوشت چرخ کرده ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. وقتی سرخ شد، سیب زمینی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تفت دهید، بعد از 5 دقیقه کچاپ و آویشن را اضافه کنید. با آب پر کنید تا گوشت چرخ کرده تقریباً کاملاً با آن آغشته شود، حرارت را کم کنید وجوشیدن حدود 15 دقیقه سپس تمام گوشت چرخ کرده را در یک ظرف پخت بریزید وبه طور مساوی ماست و تخم مرغ زده شده را در آن بریزید.

موساکا نیز به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.

موساکا بلغاری با بادمجان

عناصر:

3 عدد بادمجان متوسط؛

سیب زمینی متوسط ​​(3 عدد)؛

2 عدد فلفل دلمه ای بزرگ؛

4 عدد گوجه فرنگی متوسط؛

2-3 حبه سیر؛

روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛

50 گرم پنیر رنده شده سخت؛

2 عدد تخم مرغ؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

موساکا بلغاری با بادمجان در جنوب این کشور، نزدیک به یونان رایج است. در سایر مناطق بلغارستان، بادمجان ها را در موساکا قرار نمی دهند. دستور ما به بادمجان نیاز دارد.

بادمجان ها را بردارید، آنها را بشویید، دم آن ها را ببرید، اما پوست آنها را نگیرید. آنها را برش داده و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. در حالی که بادمجان ها در حال سرخ شدن هستند، سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید. سیب زمینی وجود ندارد، اما دستور بالکان (بلغاری، رومانیایی) برای این غذا بدون آن کامل نیست. وقتی سیب زمینی ها پخته شدند تا نرم شوند، پوست آن ها را بگیرید و ورقه ای برش دهید. سپس به فلفل و گوجه فرنگی می رسیم - آنها را نیز به صورت دایره ای برش می دهیم.

حالا یک ظرف فر را بردارید، آن را خوب با روغن چرب کنید و شروع به پهن کردن موساکا کنید. دایره ها را در یک الگوی "کاترپیلار" قرار می دهیم - به صورت دایره ای محکم به یکدیگر، مانند مهره ها، و حلقه هایی از بادمجان، سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل را به نوبه خود قرار می دهیم. به این ترتیب چندین دایره درست می کنیم تا کل فرم پر از سبزیجات شود.

حالا موساکا را نمک زده، سیر ریز خرد شده (نه له شده!) بپاشید، تخم مرغ های زده شده را در ظرفی جداگانه ریخته و روی آن پنیر بپاشید. موساکا حدود نیم ساعت در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد پخته و داغ سرو می شود. قبل از سرو، ظرف به بخش ها بریده می شود. می توانید آن را با سس خامه ترش یا سس ماست با سبزی و سیر سرو کنید.

نوش جان!

موساکا یونانی با گوشت چرخ کرده، بادمجان و سیب زمینی مرحله به مرحله همراه با عکس

موساکا با گوشت چرخ کرده مشخصه غذاهای مدیترانه ای است. هیچ کس تاریخچه دقیق این غذا را نمی داند که در بسیاری از کشورها تهیه می شود و به اندازه خود کشورها گزینه های پخت و پز وجود دارد. در یونان بادمجان به گوشت اضافه می شود، گوجه فرنگی در بلغارستان عرضه می شود. در کشورهای عربی این غذا را به عنوان سالاد سرد با گوجه فرنگی و بادمجان سرو می کنند. ضمناً اصل کلمه «موسکا» (تاکید بر هجای آخر) عربی است و به معنای «سرد» است.

به شما پیشنهاد می کنم با دستور پخت موساکا یونانی که مورد علاقه همه گردشگران است آشنا شوید. در یونان، موساکا هم در کافه های ارزان قیمت و هم در رستوران های لوکس سرو می شود. اما لازم نیست جایی برای امتحان کردن این کاسرول خوشمزه بروید. برای تهیه به بادمجان، مقداری سیب زمینی، گوشت بره چرخ کرده و فیل سنتی - سس بشامل نیاز دارید. و البته تقریبا هیچ غذای یونانی بدون پنیر و روغن زیتون کامل نمی شود. سبزیجات را می توان از قبل سرخ کرد یا در فر پخت - کاری را که دوست دارید انجام دهید. در نسخه اول، روغن زیتون برای روغن کاری ماهیتابه، در نسخه دوم - سبزیجات استفاده می شود.

روغن زیتون یک محصول واقعا یونانی است. روغن بکر سالم ترین است، حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب (اولئیک، امگا 3 و 9)، ویتامین های A، D، E، K است. اعتقاد بر این است که چنین روغنی برای سرخ کردن استفاده نمی شود، زیرا تمام فواید آن از بین می رود. تاثیر دمای بالا اما برخلاف تصور عمومی، بسیاری از سرآشپزهای ایتالیایی، یونانی و فرانسوی منحصراً با آن سرخ می کنند. راهی برای حفظ حداکثر فواید روغن زیتون وجود دارد: غذاها را روی حرارت کم تا متوسط ​​سرخ کنید. اگر روغن شروع به سوزاندن و دود کرد، دما از آن فراتر رفته است. شما همچنین می توانید سبزیجات را در فر بپزید - البته اگر تایمر را تنظیم کنید، روغن قطعاً در آنجا نمی سوزد.

موساکای یونانی به طور مبهم یادآور لازانیا ایتالیایی است که دستور تهیه آن درج شده است. فقط به جای خمیر از یک لایه گیاهی استفاده می شود. در ابتدا، دستور العمل یونانی فقط بادمجان را می طلبد، اما تغییرات مدرن اجازه می دهد تا سیب زمینی و کدو سبز اضافه کنید. کاسرول بادمجان و سیب زمینی یونانی بسیار سیر کننده است و در میان غذاهای کم کالری مدیترانه ای کمی خودنمایی می کند. به طور سنتی، با گوشت بره چرخ کرده تهیه می شود، اما با گوشت خوک و گاو نیز بسیار خوشمزه و آبدار است. حتی اگر نیاز به کاهش چربی ظرف دارید، می توانید از گوشت بوقلمون یا مرغ چرخ کرده استفاده کنید. چه چیز دیگری به این کاسه طعم می دهد؟ این شراب قرمز است که در طی فرآیند خورش گوشت اضافه می شود. و با چوب دارچین و نعنا عطر خاص مدیترانه ای به غذای گوشت می دهد. چگونه موساکای آبدار و خوش طعم را مرحله به مرحله تهیه کنیم؟ من دستور غذا را به اشتراک می گذارم!

عناصر:

برای موساکا:

• 3 عدد بادمجان (600-700 گرم)؛
• 4 غده سیب زمینی بزرگ (600-700 گرم)؛
• 3 گوجه فرنگی کوچک (300 گرم)؛
• 1 پیاز کوچک (300 گرم)؛
• 500 گرم بره یا گوشت خوک و گوشت گاو چرخ شده؛
• 200 گرم موزارلا؛
• 100 میلی لیتر. شراب قرمز خشک؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• چوب دارچین؛
• چند برگ نعنا؛
• روغن زیتون اضافی.

برای سس بشامل:

• 1 لیتر شیر؛
• 100 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروونسالی

دستور تهیه موساکا یونانی با بادمجان، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده و سس بشامل

1. بادمجان های شسته شده را به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.

2. نمک بزنید و 20-30 دقیقه بگذارید تا آب تکه ها خارج شود و تمام تلخی بادمجان گرفته شود.

3. سیب زمینی ها را به ضخامت بادمجان ها برش بزنید.

4. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، کمی روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. روی آن باید نرم و کمی قهوه ای شود.

5. برش هایی روی پوست گوجه فرنگی ایجاد کنید تا راحت تر جدا شود.

6. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

7. در همین حین پیاز را ریز خرد کنید.

نکته: برای جلوگیری از گریه هنگام بریدن، چیزی بجوید یا چاقو را با آب سرد بشویید.

8. پیاز را با روغن زیتون داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نیم پز شود.

9. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با کفگیر خرد کنید سپس با پیاز مخلوط کنید.

10. اکنون می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. میوه ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

11. گوشت چرخ کرده جا افتاده و آب گوشت شروع به بیرون آمدن کرده است.

12. وقت اضافه کردن گوجه فرنگی به گوشت چرخ کرده است.

13. در شراب قرمز بریزید.

14. ادویه ها: نعنا و چوب دارچین را اضافه کنید.

15. آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

16. بادمجان ها را بشویید و آب آن را بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

17. بادمجان ها را هم می پزیم تا نرم شوند (حدود 20 دقیقه) و روی آن کمی روغن زیتون می زنیم.

18. حتی یک موساکا بدون سس بشامل کامل نمی شود. جالب اینجاست که اصل فیل یونانی نیست، بلکه فرانسوی است! طرز تهیه سس به تفصیل شرح داده شده است. بنابراین، نیمی از کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده، آرد را اضافه کرده و بلافاصله مخلوط کنید. حالا شیر گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از جوش آمدن ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید. حالا حرارت را خاموش کنید، روغن باقی مانده را اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا کاملا حل شود. بشامل آماده است. با سفت شدن کمی غلیظ می شود.

19. نیمی از مایع تابه تبخیر شده و گوشت چرخ کرده داخل سس باقی می ماند. می توانید یک چوب دارچین را بیرون بیاورید (قبلاً به هدف خود رسیده است)، سیر فشرده شده را اضافه کنید، هم بزنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

20. موزارلا را روی رنده ریز رنده کنید.

21. شروع به مونتاژ موساکا با سیب زمینی و بادمجان می کنیم. کف تابه را با سس بشامل چرب کنید.

22. یک لایه از بادمجان ها را در قالب قرار دهید، دایره ها را محکم به هم بچسبانید.

23. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

24. کمی پنیر بپاشید.

25. سیب زمینی ها را بگذارید و با سس بپوشانید.

26. لایه بعدی دوباره گوشت چرخ کرده است.

27. و دوباره با پنیر بپاشید.

28. بادمجان های باقیمانده را بچینید.

29. تمام سس باقیمانده و موزارلا را داخل آن بریزید. موساکا را با بادمجان در فر گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

30. موساکا پخته شده، پنیر به زیبایی قهوه ای شده است. می توانید کاسرول یونانی را با یک شاخه نعنا تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان!