ادویه جات چند ساله در باغ. گیاهان تند در باغ شما: ایده های طراحی، کاشت و مراقبت

برای کسانی که به سبک "غیررسمی" در طراحی منظره پایبند هستند، یک باغ گیاهی یک یافته واقعی است. باغی که گیاهان در آن سلطنت می کنند، اختراع امروزی نیست، بلکه یک سنت باستانی است که دوباره مد شده است. اگر فضای خالی کوچکی در ملک خود دارید که دوست دارید آن را با گیاهان زینتی تزئین کنید و از آن نهایت استفاده را ببرید، پس یک باغ سبزی «معطر» همان چیزی است که به آن نیاز دارید. از گیاهان می توانید یک تخت گل، یک حاشیه و در پایان، یک تخت باغ معمولی بسازید. مقاله را بخوانید که کدام گیاهان بهتر است در یک باغ "معطر" رشد کنند.

قوانین سازماندهی باغ سبزیجات "معطر".

تشکیل یک تخت گل یا تخت گل با گیاهان خیلی متفاوت از ایجاد یک باغ گل معمولی نیست.

مکانی را در باغچه برای تخت گل انتخاب کنید تا در هر آب و هوایی به راحتی بتوان به آن نزدیک شد. شکل آن می تواند هر باشد: گرد، مربع، مثلثی. بلندترین گیاهان مانند زیره، رازیانه، ترخون را در مرکز بکارید تا سایه گیاهان دیگر را نگیرند. در میان گیاهانی که به زیبایی گل می دهند، می توانید گل گاوزبان را با گل های خوراکی آبی روشن و کینوا قرمز با برگ های درخشان و زیبا در مرکز بکارید. در امتداد مرز می توانید گیاهانی با برگ های برازنده بکارید - کرفس، جعفری مجعد، آویشن، مرزه.

برای ادویه های یکساله باید مکان خاصی در نظر گرفته شود. در فضایی که برای آنها در نظر گرفته شده است، حتماً ریحان، کرفس، شوید، خردل برگ و سایر گیاهان به انتخاب و میل و سلیقه خود بکارید.

یکی از عناصر ضروری باغ در یک روستا، باغ سبزیجات است و بنابراین حتی ساده ترین تخت ها نیز در سایت طبیعی به نظر می رسند.

برای جلوگیری از سایه زدن گیاهان بلند به سایر ساکنان بستر گیاهی، برای آنها یک تکیه گاه سبک از شاخه ها یا سیم بسازید. بقیه، گیاهان کوچکتر، باید در اطراف گیاهان بلند گروه بندی شوند. برای اینکه ادویه ها به خوبی رشد کنند و همان بو و طعم مشخص را داشته باشند، بهتر است تخت باغچه را در مکانی آفتابگیر قرار دهید و بیشتر به آن آبیاری کنید.

اصلاً لازم نیست همه گیاهان را مستقیماً در زمین بکارید. برخی از آنها را می توان در گلدان های بدون ته و ظروف پلاستیکی کاشت، به عنوان مثال، نعناع - زیرا ریشه های آن می تواند در یک منطقه بزرگ پخش شود.

تهیه گیاهان

برای استفاده از قسمت های روی زمینی گیاهان به عنوان افزودنی ادویه، باید در طول دوره رشد کامل (زمانی که رشد برگ کامل شده یا گیاه در مرحله گلدهی کامل است) جمع آوری شوند. چنین برداشت گیاهی معمولاً در تابستان انجام می شود.

جمع آوری مواد اولیه در هوای خشک خوب، در روز یا عصر که شبنم روی برگ ها وجود ندارد، ضروری است. توصیه می شود در آستانه برداشت گیاهان باغچه را آبیاری نکنید. بهتر است پس از جمع آوری مواد اولیه یک آبیاری خوب انجام شود - برای رشد بهتر برگ های جدید یا تحریک تشکیل گل آذین.

مواد خام خوب خشک شده شکننده هستند و در هنگام لمس به راحتی خرد می شوند. دارای رنگ سبز زیبا یا رنگ طبیعی دیگر، بدون نقص و آسیب است. بهتر است مواد خام خشک را در ظروف شیشه ای یا کیسه های کاغذی کرافت نگهداری کنید.

برای یک خانواده کوچک، ارزش تهیه مواد خام خشک زیادی برای زمستان ندارد، زیرا گیاهان اسانس خشک شده بیش از یک سال ذخیره نمی شوند. با شروع آماده سازی و استفاده از گیاهان اسانس برای پخت و پز، به زودی ارزیابی و تصمیم خواهید گرفت که چه گیاهانی مواد اولیه هستند و خانواده شما به چه حجمی برای استفاده در آینده تا یک سال نیاز دارد.

انتخاب گیاهان برای باغ گیاهان

آگاستاشیس روگوسا

Agastachys rugosa یا Polygonum rugosa یا Lofant تبتی یا نعناع کره ای ( آگاستاش روگوزا) - رایحه انیسون برای سالادها و چای های لذیذ. به دلیل توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی، "جین سینگ شمالی" نامیده می شود. در زیبایی پوست برای حفظ حالت ارتجاعی و جوانی پوست استفاده می شود.

گیاه علفی چند ساله از خانواده Lamiaceae. قسمت بالای زمین به صورت تازه برای تهیه سالاد و چای استفاده می شود. لوفانت نیز یک گیاه عسل عالی است و خواص دارویی بی نظیری دارد. از مزایای این گیاه می توان به بی تکلف بودن و سهولت کشت آن اشاره کرد. لوفانت با کاشت مستقیم بذر در زمین باز یا از طریق نهال تکثیر می شود. حداقل الگوی کاشت 25x25 سانتی متر است، گیاهان باید برای زمستان پوشیده شوند.

آگاستاشیس چروکیده یا لوفانت تبتی (Agastache rugosa). © دالگیال

رازیانه

بادیان معمولی، بادرنتس Bedrenets ( Pimpinella anisum) گیاهی است یکساله، نازک و با فاصله کوتاه. ریشه نازک، دوکی شکل، ریشه است. ساقه تا ارتفاع 30-50 سانتی متر، راست، گرد، شیاردار، در قسمت فوقانی منشعب است.

گیاهی علفی یکساله دارویی از خانواده Apiaceae با ساقه ای منشعب و راست به ارتفاع تا 60 سانتی متر پوشیده از کرک کوتاه. برگ‌ها متناوب، برگ‌های پایینی کامل، دمبرگ بلند، گرد یا شکل قلب هستند. گلها کوچک، سفید، در چترهای پیچیده هستند. از ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود. مناطق آفتابی، خاک های شنی یا لومی را ترجیح می دهد.

از میوه های رسیده انیسون که حاوی اسانس هستند استفاده کنید. فرآورده های تهیه شده از میوه انیسون فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر را در روده ها به تاخیر می اندازد، اسپاسم اندام های شکمی را برطرف می کند، از رشد میکروب ها در لگن کلیه و مثانه جلوگیری می کند و خاصیت خلط آور و ادرارآور دارد. میوه های بادیان را به صورت چای دم می کنند.

Ocimum) - از خانواده گیاهان نعناع است که به عنوان چاشنی برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. ریحان تازه دارای رایحه ای زنده است که می توان آن را به عنوان تلاقی بین شیرین بیان و میخک توصیف کرد. اکثر گونه های ریحان دارای برگ های سبز هستند، اما یک ریحان عقیق وجود دارد که رنگ بنفش زیبایی دارد. انواع دیگر ریحان، مانند ریحان لیمویی و ریحان دارچینی، به دلیل طعم های مربوطه نامگذاری شده اند.

گیاهی بسیار منشعب با ساقه های چهار وجهی به ارتفاع 30 تا 60 سانتی متر برگ های آن مستطیل بیضی شکل، دندانه های پراکنده، سبز یا بنفش به طول تا 5.5 سانتی متر است و در انتهای ساقه ها ریحان گل آذین هایی به شکل منگوله تولید می کند. متشکل از چندین گل رنگ آنها می تواند متفاوت باشد: صورتی، سفید، سفید-بنفش.

ریحان به طور گسترده به عنوان ادویه به صورت تازه و خشک استفاده می شود. به عنوان یک ادویه، در شکل تازه اش ارزش بیشتری دارد.

ریحان. © Forest & Kim Starr

سالاد خردل

خردل سالاد، یا خردل برگ - انواع خردل ( براسیکا جونسیا) گیاهی است یکساله، مقاوم به سرما و زودرس. در عرض یک ماه، گل رز بزرگی از برگ های بزرگ، رنگ اصلی ایجاد می کند. گلها کوچک، زرد رنگ هستند که در گل آذین خوشه ای شکل جمع شده و میوه آن غلاف است.

از برگ خردل خردل به صورت تازه برای تهیه سالاد و به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی و ماهی به صورت آب پز و همچنین شور و کنسرو استفاده می شود. خردل برگ از خویشاوندان آرگولا است ولی از نظر زودرسی بیشتر به شاهی شباهت دارد. خردل برگ اشتها را تحریک می کند، ترشح شیره معده و صفرا را افزایش می دهد و اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد.

سبزی خردل که مجموعه طبیعی ویتامین‌های آن توسط اسید اسکوربیک و روتین (ویتامین‌های C و P) غالب است، یک داروی ضداسکوربوتیک عالی است که از پیری زودرس دیواره‌های رگ‌های خونی، از دست دادن قابلیت ارتجاعی و رسوب پلاک‌های کلسترول در قسمت داخلی جلوگیری می‌کند. دیواره های رگ های خونی از آنجایی که سبزی خردل اشتها را تحریک می کند، نباید در رژیم کاهش وزن گنجانده شود.

خردل برگ. © মৌচুমী

پونه کوهی

اوریگانوم) - سرده ای از گیاهان علفی از خانواده Lamiaceae ( Lamiaceae) شامل 45-50 گونه است. گیاهان علفی یا بوته های چند ساله به ارتفاع 30-75 سانتی متر ریزوم برهنه و اغلب خزنده است. ساقه چهار وجهی، ایستاده، کم بلوغ، در قسمت فوقانی کرک است. برگها متقابل، دمبرگ، مستطیل بیضی شکل، کامل، نوک تیز در نوک، سبز تیره از بالا، خاکستری مایل به سبز در زیر، به طول 1-4 سانتی متر است.

این گیاه عطری قوی دارد. به طور سنتی در غذاهای یونانی و بالکان استفاده می شود. کاملاً با پنیر، ماهی سرخ شده جفت می شود و همچنین برای طعم دادن به روغن های گیاهی مناسب است.

برگها در صورت نیاز چیده می شوند. در زمین باز از ژوئن تا نوامبر، در خانه - در تمام طول سال.

پونه کوهی یا پونه کوهی. © Yelod

زوفا، مخمر سنت جان آبی ( زوفا) سرده ای از گیاهان از خانواده Lamiaceae است. گیاهان چند ساله یا به شدت معطر با برگهای خطی یا مستطیلی.

درختچه مقاوم به خشکی و مقاوم در برابر زمستان. بوته ای به ارتفاع 50-60 سانتی متر و قطر تا 60-70 سانتی متر با شاخه های منشعب درست می کند. شاخه های زیر چوبی هستند: در سال اول سبز، بعداً رنگ قهوه ای مایل به خاکستری پیدا می کنند. برگ بدون دمبرگ بدون دمبرگ، کوچک، سبز است. گلها آبی هستند. طعم ساقه، برگ و گل آن تلخ- تند است.

در آشپزی عمدتاً از برگ های خشک یک سوم بالایی گیاه استفاده می شود. ساقه ها، برگ ها و گل های جوان، تازه و خشک شده، برای طعم دادن به غذاها و تنقلات استفاده می شود. در طب عامیانه از زوفا برای آنژین صدری و بیماری های گوارشی استفاده می شود. هضم غذا را تقویت می کند و اشتها را تحریک می کند.

دم کرده زوفا برای افراد مسن به عنوان یک نوشیدنی سلامت عمومی توصیه می شود. خاصیت باکتری کشی دارد.

هنگامی که برای چاشنی رشد می کند، در طول تابستان برداشت می شود: از گیاهی که برای اهداف دارویی در نظر گرفته شده است، ساقه ها قبل از گلدهی قطع می شوند. در عین حال قسمت بالایی ساقه ها قطع شده و مجموعه در سایه خشک می شود. در یک منطقه خنک و دارای تهویه نگهداری شود.

زوفا. © DJ Capricorn

کرفس معمولی

کرفس روباز، یا بوتن لیف، یا کرفس معمولی ( Anthriscus cerefolium) گیاهی است یکساله به ارتفاع 50-15 سانتی متر با ریشه دوکی شکل. ساقه ها مستقیم، کمی بلوغ، تقریباً از پایه منشعب، در گره ها متورم هستند. برگها مثلثی شکل، سه پینه بریده شده اند.

بوی شیرینی بادیان و طعم تند و شیرینی دارد که یادآور جعفری است، به همین دلیل از آن به عنوان ادویه استفاده می شود. به خوبی با سایر سبزیجات سبز - ترخون، جعفری، ریحان جفت می شود. در آمریکای شمالی، کرفس آسیاب شده در مرغ کبابی، ماهی و تخم مرغ استفاده می شود. با تخم مرغ آب پز، املت شور، سس ماهی، کره سبز، سوپ سیب زمینی، سالاد سیب زمینی، اسفناج، مرغ، ماهی، گوشت بره و بره استفاده می شود.

ظروف سرویل ویتامین و مقوی خوبی هستند. در طب عامیانه از برگ و میوه این گیاه برای بیماری های کلیه و مثانه به عنوان خلط آور و قابض برای ناراحتی های گوارشی استفاده می کردند. یک گیاه عسل خوب

جعفری. © راسبک

گشنیز یا گشنیز

گشنیز یا گشنیز ( گشنیز) - گیاهی علفی یک ساله از خانواده Apiaceae ( Apiaceae) یکی از محبوب ترین گیاهان است. ساقه گشنیز راست، برهنه، تا ارتفاع 40-70 سانتی متر، در قسمت فوقانی منشعب است. برگ‌های قاعده‌ای دارای لوب پهن، برش درشت، با لوبول‌های پهن و دمبرگ‌های بلند هستند، برگ‌های بالایی روی دمبرگ‌های کوتاه با لوب‌های خطی باریک قرار دارند. گل ها کوچک، سفید یا صورتی هستند که در چترهای پیچیده در انتهای دمگل ها قرار گرفته اند و 3-5 پرتو تشکیل می دهند. گل های حاشیه ای 3-4 میلی متر طول دارند.

میوه های گشنیز به طور گسترده ای به عنوان ادویه ای برای طعم دهنده و تقویت کننده سوسیس، پنیر، کنسرو گوشت و ماهی، مارینادها، ترشی ها و لیکورها استفاده می شود؛ این میوه ها در هنگام پخت نان بورودینو، شیرینی و محصولات آشپزی و همچنین در تولید برخی از انواع مواد غذایی به آن اضافه می شود. آبجو.

برگ های گیاه گشنیز جوان در مراحل گل رز و پیچ خورده می شوند. برگ های آن بوی تند دارد و در سالاد مصرف می شود و همچنین به عنوان چاشنی سوپ و غذاهای گوشتی استفاده می شود. گیاه عسل عالی برگ های نرم چاشنی عالی برای سالاد، دوره اول و دوم هستند و از دانه ها در تهیه ماریناد و شیرینی پزی استفاده می شود. گشنیز برای سرماخوردگی و بیماری های معده نیز مفید است.

گشنیز، گشنیز. © Forest & Kim Starr

Levisticum officinale) - گیاه علفی چند ساله؛ جنس یکنواخت از خانواده آمبرلا. ساقه آن 100-200 سانتی متر بلند، لخت، با سطحی مایل به آبی، در بالا منشعب است. برگ‌ها براق، پینه‌ای، با لبه‌های بزرگ بی‌بیضی یا لوزی شکل و تا حدودی بریده‌شده هستند.

مقاوم در برابر یخ زدگی و مقاوم در برابر سرما. بوی عسل تند، تند است، طعم آن ابتدا شیرین، سپس تند، تند و نسبتاً تلخ است. اسانس از این گیاه به دست می آید که در عطرسازی و آشپزی استفاده می شود. از ساقه ها، برگ ها و ریشه های تازه برای طعم دادن به محصولات شیرینی پزی، نوشیدنی ها و مارینادها استفاده می شود. حتی افزودن‌های کوچک سبزی‌های لوواژ طعم را تغییر می‌دهند و به غذاهای کنسروی عطر و بوی قارچی عجیبی می‌دهند.

قسمت های سبز و ریشه گیاهان جوان به عنوان ادویه در تهیه روغن سبز و سالاد مصرف می شود. به سس‌ها، گوشت‌های سرخ‌شده، سوپ‌ها، سبزیجات، غذاهای برنج، غلات، مرغ و ماهی اضافه می‌شود. با افزودن مقداری لواشک، یک آبگوشت قوی طعم فوق العاده خوبی پیدا می کند که در آن طعم گوشت تاکید و تقویت می شود. لوبیا در تغذیه رژیمی همراه با شوید و ریحان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ریشه های لوبیا در رژیم غذایی برای بیماری های کبد، کیسه صفرا، کلیه ها، چاقی، روماتیسم و ​​نفخ معده نشان داده شده است.

لوواژ. © 4028mdk09

اوریگانوم ماژورانا) - گونه ای از گیاهان علفی چند ساله از جنس پونه کوهی ( اوریگانوم) خانواده Lamiaceae. در خاورمیانه بیشتر به زعتر معروف است. ساقه ها راست، منشعب، به ارتفاع 20-45 (50) سانتی متر، در پایه چوبی، خاکستری نقره ای است. برگها مستطیلی-بیضی شکل یا کفگیر، دمبرگ، منفرد، کامل، در دو طرف خاکستری مایل به قرمز هستند. گل آذین ها مستطیل، کرک دار، متشکل از سه تا پنج دسته گرد، بیضی، بیضی شکل، خوشه ای کوتاه در انتهای شاخه ها هستند. گلها کوچک هستند، گل تاج مایل به قرمز، صورتی یا سفید است.

در حال حاضر مرزنجوش عمدتاً به عنوان ادویه استفاده می شود؛ آن را به سالاد، سوپ، غذاهای ماهی و سبزیجات، تازه یا خشک و برای کنسرو اضافه می کنند. از این گیاه برای تهیه لیکور، لیکور، پودینگ، سوسیس و طعم دهنده سرکه و چای نیز استفاده می شود. اسانس از قسمت هوایی یک گیاه گلدار استخراج می شود. پودر برگ های خشک در مخلوط فلفل گنجانده شده است. مرزنجوش هضم غذا را بهبود می بخشد، برای نفخ معده توصیه می شود و اثر ادرارآور و آرام بخش دارد.

در پزشکی در برخی کشورها از این گیاه برای بیماری های مجاری تنفسی و اندام های گوارشی استفاده می شود. استفاده از مرزنجوش برای تغذیه رژیمی بیماران معده توصیه می شود. در طب عامیانه به عنوان معده، مقوی، ضد آب مروارید و ترمیم کننده زخم شناخته شده است. مرزنجوش همراه با سایر داروها برای فلج، نوراستنی، آسم برونش و آبریزش بینی استفاده می شد. این گیاه در داخل به شکل تزریق و از خارج - برای حمام و لوسیون به عنوان یک عامل التیام دهنده زخم استفاده می شد. گیاه عسل با ارزش

مرزنجوش. © Forest & Kim Starr

ملیسا، بادرنجبویه، عسل، زنبور عسل، عسل، عسل ( ملیسا آفیسینالیس) - گیاه علفی اسانس چند ساله از تیره ملیسا ( ملیسا) خانواده Lamiaceae. ریزوم بسیار منشعب است. ساقه منشعب، چهار وجهی، بلوغ با کرک های کوتاه با ترکیبی از غدد یا تقریباً لخت است. برگها متقابل، دمبرگ، بیضی شکل تا لوزی گرد، کرنات دندانه دار، بلوغ هستند.

این گیاه به خاطر برگ های بیضی شکلش پرورش داده می شود که در صورت له شدن، بوی قوی لیمو متصاعد می شود. ملیسا، به عنوان یک ادویه، با غذاهای شکار، گوساله، خوک، بره، ماهی و قارچ سازگار است. برگهای تازه بادرنجبویه را هنگام تهیه سس، سبزیجات و انواع سوپ (میوه، نخود، سیب زمینی، قارچ) اضافه می کنند. بسیاری از مردم دوست دارند بادرنجبویه را به شیر اضافه کنند تا بوی آن بهتر شود یا به پنیر دلمه رنده شده.

از ملیسا برای درمان ناراحتی های معده استفاده می شود، اشتها را بهبود می بخشد، برای دردهای عصبی و روماتیسمی استفاده می شود، به عنوان ادرار آور، برای افسردگی، بی خوابی، میگرن، دردهای قاعدگی، ضعف عصبی، میگرن، بی خوابی، کاهش قدرت عمومی، برخی از اشکال استفاده می شود. آسم، سرماخوردگی، بثورات پوستی، درد و تپش قلب، قولنج معده و کبد، کم خونی و بهبود متابولیسم. خارجی - برای التهاب لثه و فورونکولوز.

تنتور الکلی این گیاه تند برای دردهای روماتیسمی و نورومیوزیت، ضمادهای تهیه شده از این گیاه به عنوان مسکن برای کبودی، آرتریت و زخم استفاده می شود. این گیاه فعالیت اندام های گوارشی را تقویت می کند، ملین ملایمی دارد، حالت تهوع و استفراغ را متوقف می کند و گازهای معده و روده را از بین می برد. در طب عامیانه از آن برای درد قلب، درد استخوان، استفراغ و تقویت حافظه استفاده می شود. آب آن برای درمان زخم های قدیمی استفاده می شود.

ملیسا © Forest & Kim Starr

منتا) سرده ای از گیاهان از خانواده Lamiaceae است. این جنس حدود 25 گونه و حدود 10 هیبرید طبیعی دارد. همه انواع به شدت معطر هستند، اکثر آنها حاوی مقدار زیادی منتول هستند.

نعناع به طور گسترده در پزشکی، داروسازی و آشپزی استفاده می شود. بیشتر اوقات، هنگام تهیه چای از آن به عنوان یک گیاه استفاده می کنیم.

نعناع. © Doronenko

بوراگو

گل گاوزبان، گل گاوزبان، گل گاوزبان، گل گاوزبان ( بوراگو) - جنس یکنواختی از خانواده گل گاوزبان ( Boraginaceae). تنها گونه گل گاوزبان است ( Borago officinalis) گیاهی علفی یکساله است. گیاهی یکساله مو درشت به ارتفاع 60-100 سانتی متر ساقه راست یا بالارونده، ضخیم، آجدار، توخالی، در بالا منشعب است. برگهای پایه و پایین ساقه بیضوی یا بیضی شکل، در راس منفرد، به سمت قاعده باریک شده و به صورت یک دمبرگ کوتاه است. برگهای ساقه مستطیلی بیضی شکل، بدون ساقه، در آغوش ساقه مانند ساقه، پوشیده از کرکهای سفید و سفت است.

آنها جایگزین خوبی برای خیار هستند؛ آنها را به وینگرت، سالاد، سس (خردل، گوجه فرنگی، خامه ترش)، مخلفات، بامیه، سوپ سبزیجات سرد و گل گاوزبان اضافه می کنند. ریشه‌هایی که در پاییز جمع‌آوری می‌شوند برای تهیه روغن سبز استفاده می‌شوند، به پنیرها، پنیر دلمه، خامه ترش، برای طعم دادن به تنتورها، شراب‌ها، پانچ، سرکه، شربت‌ها، آبجو، اسانس‌ها و نوشیدنی‌های سرد اضافه می‌شوند.

گل گاوزبان طعمی تند به گوشت چرخ کرده، گوشت چرخ کرده و ماهی سرخ شده در روغن نباتی می دهد. گل گاوزبان به صورت تازه و خشک در صنایع مشروب سازی و شیرینی پزی استفاده می شود.

بوراگو، گل گاوزبان. ©Mariluna

پریلا) یک تیره تک گونه ای از گیاهان علفی یکساله از خانواده Lamiaceae است. تنها نوع آن است پریلا فروتسنس. گیاهان علفی با ساقه صعودی مستقیم. برگ های پایینی بزرگ، دمبرگ بلند، بیضی شکل، برگ های بالایی بیضی شکل، بدون دمبرگ یا کوتاه دمبرگ هستند.

فرهنگ جدید طعم دهنده های تند. به دلیل ارزش تزئینی بالایی که دارد می توان آن را به عنوان گیاه مرزی پرورش داد. این رقم زودرس، مقاوم در برابر سرما، با فصل رشد طولانی - 135-150 روز است. این گیاه بلند است - 120-140 سانتی متر، ساقه راست، منشعب، چهار وجهی است. در زمین های باز و گلخانه ها از طریق نهال یا کاشت مستقیم کشت می شود. وزن یک بوته 200-500 گرم است، عملکرد برگها بسته به شرایط رشد 0.5-5.0 کیلوگرم بر متر مربع است.

برای استفاده تازه از برگ های جوان سبز (سالاد، غذاهای گوشتی و ماهی) توصیه می شود؛ در مرحله رسیدن فنی، برگ ها را نمک زده و ترشی می کنند و همچنین به صورت پودر از برگ های خشک به عنوان افزودنی معطر به گوشت و گوشت استفاده می شود. غذاهای سبزیجات سبزی های پریلا آبدار، لطیف با طعمی طراوت و رایحه ای ملایم غیرعادی هستند که در آن رنگ های کارامل، گل های بادیان و تن های فلفلی بسیار روشن وجود دارد.

پریلا. © SB_Johnny

پتروسلینیم) - جنس کوچکی از گیاهان دو ساله از خانواده Apiaceae ( Apiaceae). برگها دو یا سه پره هستند. دندان‌های کاسه گل نامشخص، گلبرگ‌ها به رنگ زرد مایل به سبز یا سفید، اغلب با رنگ مایل به قرمز در قاعده، به شکل قلب، بریدگی در راس و در یک شکاف با لبه‌ای بلند و منحنی به داخل هستند.

جعفری به عنوان سبزی به صورت تازه، خشک و کمتر شور استفاده می شود، از برگ آن به عنوان جزء لاینفک سالاد و از برگ و ریشه سبزیجات به عنوان افزودنی در مخلفات و سوپ ها به ویژه غذاهای ماهی استفاده می شود. سبزی های تازه یخ زده به طور کامل خواص تغذیه ای و درمانی خود را برای چندین ماه (در صورت نگهداری مناسب تا یک سال) حفظ می کنند.

ریشه های برگ جعفری خوراکی، اما نازک و درشت هستند، بنابراین به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند. از دانه های جعفری در پزشکی نیز استفاده می شود (کمتر در آشپزی). جعفری به دلیل اثرات ادرارآور، کلرتیک و محرک آن شناخته شده است.

جعفری. © Forest & Kim Starr

خرفه

خرفه، دندور ( خرفه) - سرده ای از گیاهان از خانواده خرفه ها ( خرفه) سرده ای از گیاهان گوشتی آبدار یکساله یا چند ساله از خانواده خرفه است. حدود 100 (طبق منابع دیگر، تا 200) گونه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هر دو نیمکره. ساقه ها به صورت سجده ای یا صعودی، برگ ها متناوب یا تقریبا مخالف هستند. گلها اغلب کوچک، نامحسوس و کمتر به صورت منفرد بزرگ هستند.

شاخه ها و برگ های جوان خرفه (خرفه) (ترجیحاً قبل از شکوفه دادن گیاه جمع آوری می شوند) به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود - با افزودن سیر، سرکه، روغن نباتی آب پز شده یا با پیاز در روغن نباتی خورش می شود.

استفاده از خرفه گراندی فلورا در طراحی باغ بسیار متنوع است. آن را در تخت گل (اغلب در تخت گل فرش)، بر روی پشته ها، تخت گل، شیب های خشک، دیوارهای سنگی حائل، در اتصالات صفحات بتنی در باغ های سنگی کاشته می شود. در خاک های خشک، خرفه می تواند جایگزین چمن شود.

خرفه (Portulaca oleracea). © آلفا

روم) سرده ای از گیاهان از خانواده گندم سیاه است. این گیاهان چند ساله بسیار بزرگ با ریزوم های ضخیم، چوبی و منشعب هستند. ساقه های روی زمین یکساله، مستقیم، ضخیم، توخالی و گاهی کمی شیاردار هستند. برگهای پایه بسیار بزرگ، دمبرگ دراز، کامل، لبه کف دست یا دندانه دار، گاهی اوقات در امتداد لبه ها موج دار هستند. دمبرگ ها استوانه ای یا چند وجهی هستند که در پایه آنها زنگ های بزرگی دارند. برگ های ساقه کوچکتر هستند. ساقه به گل آذین خوشه ای بزرگ ختم می شود.

پس از برداشتن پوست ضخیم، دمبرگ های تازه را تکه تکه می کنند و می خورند:

1. در شربت شکر جوشانده شده، مربای ترش و بسیار خوشمزه می دهند.
2. به آرامی در شربت قند غلیظ جوشانده شده، خشک شده و روز بعد دوباره در شربت غوطه ور می شود، ریواس شیرین شده به دست می آید.
3. با آب جوش جوشانده شده، از طریق الک مالیده شده و با شکر جوشانده می شوند، به عنوان پرکننده در کیک های شیرین استفاده می شود که طعم آن را یادآور سس سیب است.
4. شراب مانند شابلیس از شیره دمبرگ تهیه می شود و شیره مخلوط با آب و شکر ابتدا تخمیر می شود و پس از اتمام و شفاف شدن مایع آن را صاف کرده و ته نشین می کنند و در بطری می ریزند و در آن نگهداری می کنند. حداقل یک سال در انبار

ریواس. © Kasschei

روزمارینوس) - جنس درختچه های همیشه سبز چند ساله از خانواده Lamiaceae ( Lamiaceae). کاسه گل تخم مرغی شکل، دوقلو، دوشاخه است. لب بالایی با سه دندان کوتاه؛ پایینی دو دندانه، سه لوب، با لوب میانی بزرگ است. دو برچه، بساک یک پهلو. برگها متقابل، مخروطی، خطی هستند.

رزماری دارای بوی معطر و شیرین و کافوری است که یادآور کاج است و طعمی بسیار تند و کمی تند دارد. از برگ ها، گل ها و شاخه های جوان به شکل تازه یا خشک به عنوان ادویه برای پردازش ماهی استفاده می شود؛ به مقدار کم به سوپ ها و غذاهای سبزیجات، سالاد، گوشت چرخ کرده، گوشت سرخ شده، مرغ سرخ شده، قارچ، کلم قرمز و سفید اضافه می شود. کلم و ماریناد. آنها طعم مطبوعی را به پنیرهای نرم، سیب زمینی، گوشت شکار، ماهی و شیرینی اضافه می کنند.

اسانس رزماری در صنعت عطر و لوازم آرایشی استفاده می شود. برگ ها، گل ها و شاخه های جوان - در صنایع نوشیدنی الکلی و نانوایی.

برگ ها و شاخه های یک ساله رزماری در طب عامیانه به صورت داخلی برای آمنوره، به عنوان قابض و مقوی برای ناتوانی جنسی استفاده می شد. آرام بخش - برای اختلالات عصبی در دوران یائسگی؛ مسکن - برای درد در قلب و قولنج معده و خارجی - برای نوریت، ترومبوفلبیت، روماتیسم، اوریون، لوکوره، به عنوان یک عامل التیام زخم. در آماده سازی ترکیبی مدرن با منشاء گیاهی استفاده می شود

رزماری. © THOR

آرگولا

آروگولا، کاترپیلار sativum، دانه اینداو ( اروکا ساتیوا) گیاهی است علفی دوساله از تیره اروکا ( اروکا) خانواده براسیکا ( Brassicaceae). ساقه صاف، منشعب، کمی بلوغ است. برگها به صورت چنگکی یا برش خورده و دارای لبه های دندانه دار هستند.

از زمان رومیان به عنوان یک گیاه دارویی در دریای مدیترانه رشد می‌کرده است، جایی که به عنوان یک داروی غرایز جنسی شناخته می‌شد. تا دهه 1900، آروگولا عمدتاً در طبیعت جمع آوری می شد، کشت در مقیاس انبوه مورد استفاده قرار نمی گرفت و عملاً توسط علم مورد مطالعه قرار نمی گرفت. طعمی غنی و تند دارد.

عمدتاً در سالادها و همچنین به عنوان افزودنی سبزیجات به غذاهای گوشتی و پاستا استفاده می شود. در ساحلی اسلوونی (به ویژه در Koper) به پنیر cheburek اضافه می شود. در ایتالیا اغلب در تهیه پیتزا استفاده می شود. معمولاً آرگولا را کمی قبل از پایان پخت و یا بلافاصله بعد از آن به آن اضافه می کنند. همچنین به عنوان ماده تشکیل دهنده پستو علاوه بر (یا جایگزین) ریحان استفاده می شود.

در قفقاز شاخه ها و برگ های جوان خورده می شود. از برگ ها به عنوان چاشنی غذاها به شکل سالاد استفاده می شود، شاخه های جوان به صورت تازه مصرف می شوند و از دانه ها برای تهیه خردل استفاده می شود. در طب هندی از دانه ها به عنوان یک عامل تحریک کننده و ضد تاول استفاده می شود. در طب عامیانه - برای بیماری های پوستی، آب میوه - برای زخم، کک و مک، هماتوم، پینه، پولیپ بینی.

روتا

روتا ( روتا) - سرده ای از گیاهان معطر همیشه سبز، بوته های زیر درختچه، درختچه های خانواده Rutaceae ( Rutaceae). برگ‌ها سه‌برگی یا پینه‌ای، خال‌دار با غدد شفاف، با اسانس معطر هستند.

Rue به عنوان گیاهی برای برگ های جوان آن که به عنوان چاشنی غذا، برای پاشیدن روی ساندویچ و در سرکه استفاده می شود (طعم شبیه سیر یا پیاز است) و همچنین به عنوان دارویی که گیاه را برای آن قطع می کنند، می کارند. درست قبل از گلدهی از بین می رود و سپس خشک می شود.

غم و اندوه © H. Zell

کرفس

کرفس ( اپیوم) - جنس گیاهان از خانواده چتر ( Apiaceae) محصول سبزیجات. در مجموع حدود 20 گونه وجود دارد که در تمام قاره ها پراکنده شده اند. گیاهی گیاهی دوساله با ریشه دوکی ضخیم زرد مایل به سفید و قهوه ای با خمیر متخلخل. برگ ها براق، سبز تیره، دمبرگ برگ های پایه بلند و گوشتی است.

تمام قسمت های این گیاه تند به غذای اول و دوم، سالاد، نوشیدنی، سس و چاشنی اضافه می شود. از ریزوم به صورت خشک شده نیز استفاده می شود. استفاده از ساقه به جای نمک برای بیماری های کیسه صفرا، پوکی استخوان و بیماری های کلیوی توصیه می شود. در پزشکی از آن به عنوان ادرار آور استفاده می شود. یک داروی غرایز جنسی است.

ریشه کرفس دارای اثر ادرار آور و ترمیم کننده است و برای بیماری های کلیه و مثانه بسیار استفاده می شود. در هومیوپاتی از عصاره دانه ها، ریشه و برگ ها به عنوان مدر و داروی قلبی و همچنین برای بیماری های اندام تناسلی استفاده می شود.

کرفس کشت می شود. © راسبک

آویشن

آویشن، آویشن، آویشن، گیاه بوگورودسکایا، ماده ( آویشن) - سرده ای از زیر درختچه های خانواده Lamiaceae ( Lamiaceae). بوته ای چند ساله به ارتفاع تا 35 سانتی متر با ساقه چوبی، خوابیده یا بالارونده و شاخه های علفی راست یا بالارونده. ریشه آن ریشه ای، چوبی است. ساقه ها در قاعده چوبی هستند، روی خاک پخش می شوند، منشعب، پوشیده از کرک های خمیده یا بلند شده اند.

برگها از نظر اندازه، رگبرگی و شکل (از گرد یا بیضی شکل گرفته تا مستطیلی خطی)، سخت، تقریباً چرمی، دمبرگ کوتاه، کمتر بیجا، کامل یا گاهی دندانه دار (یک ویژگی ثابت در برخی از گونه های خاور دور) متفاوت هستند.

شاخه های جوان آویشن دارای عطر لیمو قوی و مطبوع و طعم کمی تلخ و تند هستند. توصیه می شود آویشن را به غذاهای گوشتی بره و خوک اضافه کنید. این گیاه حاوی اسانس با بوی قوی است. آویشن وقتی با فلفل ترکیب شود خوب است و طعم آن را افزایش می دهد. در ساخت بسیاری از داروها و همچنین به عنوان یک گیاه زینتی برای محوطه سازی استفاده می شود.

آویشن یا آویشن. © فریتز گلر گریم

کاروم) - سرده ای از گیاهان چند ساله یا دو ساله از خانواده Apiaceae ( Apiaceaeکه شناخته شده ترین گونه آن زیره سبز است. کاروی کاروی). برگها دو یا سه پره هستند. گلها دوجنسی یا تا حدی رکیک هستند. گلبرگ ها سفید، صورتی یا قرمز، گرد، بیضی شکل هستند. میوه ها مستطیلی، تا حدودی به صورت جانبی فشرده و دنده ها صاف هستند.

از ریشه در آشپزی به عنوان ادویه استفاده می شود. از برگ ها و شاخه های جوان در سالاد استفاده می شود. دانه ها - برای طعم دادن به محصولات پخته شده خانگی، برای کلم ترش و ترشی خیار.

زیره سیاه. © Anneli Salo

مرزه

مرزه ( ساتورجا) - گیاهان یکساله، زیر درختچه ها یا درختچه ها، جنس گیاهان از خانواده Lamiaceae ( Lamiaceae). برگها کامل یا تقریباً کامل، دمبرگ کوتاه هستند. گلها به طول 4-9 میلی متر یا 10-15 میلی متر، آبی مایل به سفید، بنفش روشن یا صورتی هستند که در حلقه های 3-7 گل در بغل برگ جمع می شوند. کاسه گل زنگی شکل، دو لبه یا تقریباً منظم، پنج دندانه است. تاج دو لبه است. چهار پرچم؛ بساکهای دو چشمی که توسط یک بافت همبند نه چندان وسیع از هم جدا شده اند. کلاله با لوب های واگرا. میوه ها آجیل هستند، از گرد تا بیضی شکل، مات.

اثر دارویی مرزه ضد اسپاسم، باکتری کش، قابض است. برگ های جوان را می توان به عنوان چاشنی چید، اما مرزه خشک یک ادویه قوی عالی است. سبزی های مرزه بسیار معطر و یادآور آویشن هستند، اما با ته رنگ های تند.

مرزه. © Shalonmooney

رامسون، پیاز خرس، سیر وحشی، فلاسک ( آلیوم اورسینوم) - گیاه علفی چند ساله؛ گونه ای از جنس پیاز ( آلیوم) پیاز خانواده ( Alliaceae). پیاز آن کشیده به ضخامت حدود 1 سانتی متر است ساقه آن مثلثی شکل، دو برگ کوتاهتر از ساقه، با تیغه نیزه ای یا مستطیلی به عرض 5-3 سانتی متر و دمبرگ باریک، دوبرابر طول تیغه یا مساوی. به آن

به عنوان یک محصول سبز استفاده می شود و در سالادها و غذاهای دیگر گنجانده می شود. رامسون دارای اثرات ضد کرم و ضد میکروبی است. استفاده از آن برای اسکوربوت و تصلب شرایین توصیه می شود؛ هزاران سال است که در طب عامیانه از جمله برای تب، به عنوان یک عامل ضد کرم و ضد میکروبی، به عنوان یک داروی خارجی برای روماتیسم و ​​برای انواع بیماری های عفونی روده استفاده می شود. در روم باستان و قرون وسطی، سیر وحشی را داروی خوبی برای پاکسازی معده و خون می‌دانستند.

چرمشا. © Archenzo

حکیم

سیج، سالویا ( مریم گلی) - جنس بزرگی از گیاهان علفی و درختچه ای چند ساله از خانواده Lamiaceae ( Lamiaceae). برگها ساده یا پینه ای هستند. کاسه گل زنگی شکل، لوله ای شکل، مخروطی یا لوله ای، بدون تغییر یا کمی بزرگ شده در طول میوه دهی است. لب بالایی سه دندانه است. تاج همیشه دو لبه است. لب بالایی به شکل کلاه ایمنی، هلالی شکل یا مستقیم است. لوب میانی لب پایین بسیار بزرگتر از لبه های جانبی است و به ندرت با لبه های جانبی برابر است. پرچم - 2; ستون نخ مانند؛ کلاله دولوبی است.

این ادویه به صورت تازه و خشک برای افزودن طعم و عطر تند به گوشت، شکار، ماهی، سالاد، پای و هنگام تهیه چای استفاده می شود. اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد و به عنوان داروی شستشو و کمپرس استفاده می شود. همه گونه های این جنس دانه های روغنی هستند. بسیاری از آنها به عنوان دارویی وارد فرهنگ شدند، برای مثال Salvia officinalis ( مریم گلی). خواص مختلف اسانس در انواع مریم گلی و امکان استفاده از آنها هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است. معروف ترین آنها کلری سیج است.

مریم گلی. © H. Zell

ترخون، ترخون

ترخون افسنتین، ترخون، ترخون ( درمنه دراکونکولوس) گیاهی است علفی و چند ساله، گونه ای از تیره درمنه از خانواده Asteraceae. ساقه ها کم، به ارتفاع 40-150 سانتی متر، صاف، بدون کرک، قهوه ای مایل به زرد است. برگ های ساقه کامل، مستطیلی یا خطی- نیزه ای، نوک تیز هستند. برگهای پایینی در قسمت بالا بریدگی دارند. گلها مایل به زرد کم رنگ هستند. گل آذین پانیکوله، باریک، متراکم است. برگهای درگیر بیضوی کوتاه یا تقریباً کروی. گیره لخت، مایل به سبز مایل به زرد، براق، غشایی در امتداد لبه است.

افسنطین ترخون دارای عطر کمی تند و طعمی تند، تند و تند است. انواع سالاد شناخته شده، رایج در ماوراء قفقاز و آسیای مرکزی، و اشکال معطر تند (اوکراین، مولداوی) وجود دارد.

توده سبز این گیاه به طور گسترده در پخت و پز به شکل تازه به عنوان یک چاشنی تند و معطر برای ترشی خیار، گوجه فرنگی، تهیه ماریناد، کلم ترش، خیساندن سیب، گلابی استفاده می شود.

به عنوان ادویه در تهیه برنج، ماهی آب پز، سس مایونز، شکار سرخ شده و گوشت بره استفاده می شود. برگ های تازه ریز خرد شده را به عنوان سبزی به مرغ، تخم مرغ، سس های سبک، غذاهای گوشتی و انواع سالاد اضافه می کنند. می توان از آنها برای تهیه روغن سبز استفاده کرد.

از این گیاه نوشیدنی گوارا «ترخون» تهیه می شود و برای طعم دادن به شراب ها و لیکورها استفاده می شود. به ویژه در فرانسه تولید سرکه معطر و تند مخصوص از قسمت هوایی افسنطین ترخون است که برای طعم دادن به ماهی شور استفاده می شود. دسته ای از شاخه های ترخون - سبز یا خشک شده که برای چند هفته در یک بطری ودکا قرار می گیرند، طعم و عطر خاصی به ودکا می بخشد. بسته به اینکه شاخه های سبز یا خشک گرفته شده باشد، طعم آن متفاوت است.

ترخون یا ترخون. © KENPEI

چه گیاهانی را در باغچه یا باغچه سبزی خود می کارید؟ تجربه خود را در نظرات یا در انجمن ما به اشتراک بگذارید.

البته، رژیم غذایی ایده آل باید شامل گیاهان تازه باشد، اما در فصل زمستان انتخاب زیاد نیست: در حالی که جعفری، گشنیز و شوید را می توان خریداری کرد، به عنوان مثال، ریحان، آویشن، نعناع، ​​پونه کوهی، رزماری، مریم گلی و سایر گیاهان تند گیاهان اغلب به صورت خشک شده فروخته می شوند و حتی در همه جا به فروش نمی رسند. اما اگر بتوانید همه چیز را در خانه پرورش دهید، چرا به شرایط آب و هوایی و مجموعه فروشگاه ها بستگی دارید؟

اولاً، گیاهان تازه همیشه در دسترس خواهند بود و ثانیاً، هزینه زیادی برای شما نخواهد داشت. ثالثاً مفید است، زیرا گیاهان تازه حاوی حداکثر مواد لازم برای بدن هستند. و چهارم، گیاهان معطر روی طاقچه در پس زمینه الگوهای یخ زده روی شیشه به یک تکه تابستان تبدیل می شوند.

این سایت به شما می گوید که کدام گیاهان را برای رشد در خانه انتخاب کنید و چگونه به درستی از آنها مراقبت کنید تا برداشت خوبی داشته باشید.

گیاهان تند: انتخاب گیاهان برای "باغ خانه"

قبل از خرید بذر، مشخص کنید که چه گیاهانی را بر اساس استفاده از آنها نیاز دارید:

رازیانه:برگ ها به سوپ، سس و سالاد اضافه می شوند، دانه ها برای پخت خوب هستند.

ریحان:برگ ها به سوپ، سس پاستا و هنگام پختن اضافه می شود غذاهای گوشتی ، برای طعم دادن به سرکه اضافه می شود.

زیره سیاه:برگ ها به سالاد، چای، سس و سوپ اضافه می شوند، دانه ها برای طعم دادن به کوکی ها، نان، سالادها و پنیرها استفاده می شود.

جعفری:برگ ها به سالاد، سوپ، سس و همچنین در چای اضافه می شود.

گشنیز (گشنیز):به خورش ها و سس ها اضافه می شود، سوپ ها ، در تهیه غذاهای گوشتی استفاده می شود، دانه ها را به سس ها و غذاهای گوشتی اضافه می کنند.

شوید:به غذاهای اول و دوم، سالادها و محصولات پخته شده اضافه شده است. با گوشت، ماهی و به ترشی ها و مارینادها می خورد. حتی با شوید چای درست می کنند!

جعفری:در سوپ، مخلفات، غذای اول و دوم، سالاد، چاشنی، سس و غیره قرار دهید.

حکیم:برگ ها را به املت، پنکیک و خورش ها اضافه می کنند و به نوشیدنی های الکلی طعم می دهند.

پیاز سبزاضافه شده به غذاهای تخم مرغ، سوپ، سالاد ، روغن، پنیر، سس ماهی و گوشت.

رازیانه:کل گیاه خوراکی است، دانه ها به سوسیس و محصولات پخته شده اضافه می شوند، برگ ها با ماهی، سبزیجات و پنیر به خوبی می آیند.

مرزنجوش:به گوشت طعم می بخشد و به سالاد، املت، ژله و مخلوط چای اضافه می شود.

پونه کوهی:به غذاهای گوشت، مرغ و گوشت خوک، سس ها اضافه می شود و به ویژه با گوجه فرنگی می آید.

رزماری:به چای، محصولات پخته شده، گوشت و غذاهای سبزیجات .

خاکشیر و اسفناج:در ابتدا با آنها املت تهیه می شود و به عنوان پرکننده برای پخت و پز استفاده می شود.

ترخون:به سس ها، سالادها، سوپ ها، املت ها، گوشت، سبزیجات و غذاهای ماهی اضافه می شود.

آویشن:به چای اضافه شده و چاشنی خوبی برای مرغ، ماهی، خورش، سوپ، سس گوجه فرنگی، پنیر، تخم مرغ و برنج است.

راه های دیگر استفاده از گیاهان

بسیاری از گیاهان نه تنها در پخت و پز استفاده می شود. در کجای دیگر می توان از خواص درمانی و معطر آنها استفاده کرد؟

گیاهان معطر به شکل تازه و خشک را می توان هنگام حمام کردن به آب اضافه کرد - به عنوان مثال، اسطوخودوس، نعناع، ​​بابونه، مریم گلی، گیلاس.

شما می توانید یک کیسه از گیاهان معطر خشک - به عنوان مثال، اسطوخودوس یا سیاهدانه درست کنید. چنین کیسه هایی را معمولا در کمد قرار می دهند تا عطر دلپذیری به لباس بدهد و شب پره ها را دفع کند.

در صورت تمایل و وقت می توانید با گیاهان ماسک صورت درست کنید یا با جوشانده بابونه، مریم گلی یا گزنه موهای خود را آبکشی کنید.

استفاده از گیاهان دارویی در درمان بیماری های مختلف ممکن و ضروری است.

از گیاهان نیز می توان به عنوان رنگ طبیعی استفاده کرد - به عنوان مثال، بابونه یا خاکشیر.

انتخاب ظروف، خاک و کاشت بذر

گیاهان در داخل خانه کندتر از بیرون رشد می کنند، اما با مراقبت مناسب تولید می کنند برداشت خوب و در خانه

باغ سبزیجات روی طاقچه: رشد ادویه جات ترشی جات / shutterstock.com

ساده ترین راه این است که قبل از اولین یخبندان چندین گیاه را مستقیماً از باغ بگیرید یا نهال را در فروشگاه بخرید - این به ویژه در مورد پونه کوهی، رزماری، آویشن و ترخون صادق است، زیرا آنها همیشه خوب جوانه نمی زنند.

انیسون، زیره سیاه، کرفس، گشنیز، زیره، شوید، رازیانه و جعفری به راحتی از دانه در هر زمانی از سال رشد می کنند. برای این کار به ظروف مناسب، خاک خوب و توصیه های ما نیاز دارید:

ظرف ها

می توانید گلدان های سرامیکی یا پلاستیکی را انتخاب کنید اما بهتر است از ظروف یا جعبه استفاده کنید. ظروف باید پهن و کم عمق باشند و دارای سوراخ های زهکشی باشند تا از رکود آب جلوگیری شود. لازم است زهکشی در پایین ریخته شود - خاک رس منبسط شده، خرده ها، ماسه درشت.

خاک

برای فرود گیاهان بهتر است یک بستر آماده را در فروشگاه خریداری کنید. توصیه می شود که مخلوط شامل ماسه یا پرلیت باشد. قبل از کاشت بذر، برای ضد عفونی اضافی، توصیه می شود خاک را در فر بپزید.

فرود آمدن

اگر بذرها کوچک باشند، می توان آنها را فوراً در خاک مرطوب کاشت؛ بذرهای بزرگتر را می توان برای چند ساعت در آب خیس کرد. توصیه می شود ابتدا آنها را از نظر جوانه زنی بررسی کنید: آنهایی که روی سطح شناور هستند به احتمال زیاد خالی هستند.

بذرها به صورت سطحی در خاک مرطوب کاشته می شوند و فقط با لایه کوچکی از خاک پوشانده می شود، سپس خاک را مرطوب می کنند و برای حفظ گرما و رطوبت با کیسه یا شیشه می پوشانند. اولین شاخه ها در 7-10 روز ظاهر می شوند.

گیاهان تند: قرار دادن و مراقبت

پس از ظاهر شدن اولین شاخه ها، کیسه یا شیشه برداشته می شود. به محض گیاهان کمی بلند می شود، شما باید تمام شاخه های ضعیف را به همراه ریشه بردارید و فقط نمونه های قوی باقی بمانید.

شاخساره های حساس باید از پیش نویس ها محافظت شوند، نور کافی، رطوبت داشته باشند و در دمای راحت نگهداری شوند. فراموش نکنید که اگر گل آذین به مرور زمان ظاهر شد، آن را قطع کنید.

داشتن زمین مخصوص به خود و خرید گیاهان دارویی در بازار، به بیان ملایم، غیر منطقی است. شما می توانید همه چیز را در باغ خود بکارید و همیشه تازه ترین سبزی ها را روی میز خود داشته باشید و از خلوص محیطی آنها مطمئن باشید. در مقاله ما لیستی از گیاهان، توصیه هایی برای رشد گیاهان چند ساله و سالانه، عکس هایی با نام و ویژگی های اصلی را خواهید یافت.

حتی از یک فضای آزاد کوچک، اگر به طور منطقی از آن استفاده کنید، می توانید حداکثر بهره را ببرید. یک تخت معمولی باغچه یا تخت گل - بیضی، مثلثی یا گرد - برای گیاهان مناسب است.
بستری از گیاهان تند زیبا به نظر می رسد و هر چیزی که روی آن کاشته می شود مفید است، اما برای اینکه سبزی ها ارزش تزئینی خود را از دست ندهند نیاز به مراقبت دارند. بنابراین، شما باید تخت باغ را به گونه ای بچینید که کار با آن راحت باشد.

علاوه بر این، حتی در آب و هوای بد نیز باید دسترسی آزاد به بستر باغ وجود داشته باشد؛ بنابراین، مسیرهایی که با تخته سنگ یا آجر سنگفرش شده اند مورد نیاز است؛ در موارد شدید، می توان آنها را با خاک اره پوشاند.

تخت گیاهی

گیاهان بلند در مرکز کاشته می شوند، کوتاهتر - در امتداد لبه. آنها شروع به آماده سازی سایت در پاییز می کنند: آنها علف های هرز را حذف می کنند و حفر می کنند. در بهار، خاک یک بار دیگر از علف های هرز پاک می شود، شل می شود، سپس:

• علامت گذاری مسیرها؛
• آنها تخت را با یک حاشیه محدود می کنند، که برای آن از یک طناب برای علامت گذاری مرزها و نصب گیره ها استفاده می کنند.
• یک حاشیه از آجر بسازید یا یک قاب از تخته ها جمع کنید.
• بستر را با خاک حاصلخیز پر کنید و آن را آبیاری کنید.
• آسفالت معابر؛
• نهال ها کاشته می شوند.

توجه! بیشتر گیاهان گیاهی رطوبت بیش از حد را تحمل نمی کنند. بنابراین، اگر بستر کم باشد، یک لایه زهکشی خوب لازم است.

گیاهان چند ساله

راسته گیاهان چند ساله شامل موارد زیر است:

• رازیانه. به 1.5 متر می رسد، که اغلب به صورت سالانه رشد می کند، زیرا او یک جنوبی است و نمی تواند زمستان های سخت را تحمل کند. تمام قطعات آن در آشپزخانه استفاده می شود. دانه ها به عنوان چاشنی برای ماهی استفاده می شود، آنها غذاها را با برگ های زیبا تزئین می کنند، کلم کلم را خورش می دهند و با گوشت سرو می کنند.

رازیانه

• لوواژ. یک گیاه تند قدرتمند و بی تکلف که به 2 متر می رسد. هم در آفتاب و هم در سایه کاشته می شود - همه جا احساس خوبی دارد. برگ های آن یک چاشنی تند برای غذاهای ماهی و گوشت است. این گیاه جزء رایج در طب سنتی است.
• زوفا. بوته ای است نیم متری و گاهی بلندتر و معطر. در هنگام شکوفه بسیار زیبا. گل های آن اغلب بنفش یا آبی است، اما گل های صورتی نیز یافت می شود. چاشنی تند از جوانه ها و برگ های آن برای سالاد، سس، سوپ، گوشت و ماهی استفاده می شود. طعم دهنده خوبی برای مارینادها و تنتورها است.

زوفا

• روتا. این درختچه فرعی به ارتفاع 50-70 سانتی متر است. بی تکلف، با تمام روش های شناخته شده تکثیر می شود. به عنوان چاشنی برای گوشت بره، پر کردن گوشت، سبزیجات خوب است، هنگام کنسرو گوجه فرنگی و خیار در شیشه ها قرار دهید.
• بادرنجبویه بوته ای است به ارتفاع 0.45-1.25 متر، منشعب، در آفتاب و در مکانی کمی سایه دار رشد می کند، نکته اصلی این است که خاک حاصلخیز است. طعم مرکباتی دارد و در بسیاری از غذاها استفاده می شود و طعم روشنی به آنها می دهد.

بادرنجبویه

• آویشن باغی. درختچه ای کم ارتفاع 0.25-0.4 متر علاوه بر کاربرد فراوان برای مصارف دارویی، چاشنی خوبی برای سوپ، سالاد، سس، ماهی، گوشت و سبزیجات نیز می باشد.
• مریم گلی گیاهی قدرتمند با گل آذین خوشه ای شکل است که گاهی به 1.2 متر می رسد و هم در آشپزخانه و هم در پزشکی مفید است.

توجه! گیاهان منفرد طعم گیاهانی را که در مجاورت آنها رشد می کنند افزایش می دهند. اینها عبارتند از کانوپر، گل ذرت و افسنطین.

یکساله تند

تخت با گیاهان نه تنها چند ساله است، بلکه بدون گیاهان معطر یک ساله ناقص خواهد بود. این لیست شامل:

• رازیانه. در خاک سبک و حاصلخیز رشد می کند، نور را دوست دارد. می تواند بیش از یک متر رشد کند. گیاهان تازه برای طعم دادن به سالادها و غذاهای جانبی جمع آوری می شوند. دانه ها به سس ها، محصولات پخته شده، ترشیجات، سوپ ها، کواس و استارتر اضافه می شوند.

رازیانه

• شوید. زمانی که این گیاه را یک بار بکارید، از طریق خود بذری دوباره تکثیر می شود. نام بردن از غذایی که در آن از شوید استفاده نمی شود دشوار است، مگر اینکه به شیرینی ها اضافه شود.
• ریحان. به شکل یک بوته کوچک فشرده و گرما دوست رشد می کند، بنابراین بهتر است آن را از طریق نهال پرورش دهید. برگ های تازه روی باربیکیو سرو می شود و به عنوان چاشنی برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. از شاخه ها برای نگهداری استفاده می شود.
• جعفری یک ماده ضروری در بسیاری از غذاها است. هر دو برگ و ریشه استفاده می شود. در مکانی روشن رشد می کند، خاک های سست را ترجیح می دهد و از یخبندان نمی ترسد.
• گل گاوزبان یا گل گاوزبان. این گیاه با گل های ستاره ای شکل آبی زیبا یک ماده اضافی خوب برای مخلفات، گوشت، وینگرت، ماهی، سوپ های سرد و سس ها است. علاوه بر این، برگ های بالغ را مانند اسفناج دم کرده و به مارینادها و ترشی ها اضافه می کنند. گل ها، چه تازه و چه شیرین، خوراکی هستند. ارتفاع بوته ها از 10 تا 60 سانتی متر می رسد.

گل گاوزبان یا گل گاوزبان

• گشنیز. در ظاهر، بوته های 80 سانتی متری را نمی توان بلافاصله از جعفری تشخیص داد، اما طعم و عطر گشنیز کاملاً متفاوت است. این گیاه دمدمی مزاج نیست، بدون توجه زیاد به خود در باغ رشد می کند. سبزی ها در سالاد، چاشنی سوپ و گوشت مفید هستند. دانه ها یک ادویه ضروری برای سوسیس، کنسرو، سس، نوشیدنی و ماریناد هستند.
• سالاد خردل. گیاهی به طرز شگفت انگیزی زودرس و مقاوم به سرما. در آشپزی خانگی از برگ های آبدار آن استفاده می شود که قبل از ظهور گل ها جمع آوری می شود. آنها را در سالاد قرار می دهند، به عنوان یک ظرف جانبی درست می کنند و کنسرو می کنند. از دانه ها روغن به دست می آید و خردل درست می شود. پودر تهیه شده از دانه ها به عنوان چاشنی برای ماهی و گوشت عمل می کند. در مخلوط های طعم ادویه گنجانده شده است. این ادویه باعث می شود معده فعال تر کار کند و اشتها را افزایش می دهد.

سالاد خردل

• گل مرزنجوش. بر خلاف مرزنجوش برگ که منحصراً در جنوب می روید، مرزنجوش گل یک ساله است و در اروپا کشت می شود. از برگ های تند و جوانه های گل که هنوز شکوفا نشده اند استفاده می شود. دومی خشک، سرخ شده و تازه به غذاها اضافه می شود. این ادویه را می توان در لیست مواد تشکیل دهنده مخلوط هاپ-سونلی یافت. زنان خانه دار سخاوتمندانه مرغ و گوشت خوک سرخ شده و خورشتی را با آن مزه دار می کنند، آن را به کلم، حبوبات، سیب زمینی، کتلت چرخ کرده، ماریناد، پاست، نوشیدنی، قارچ و سوپ گوشت اضافه می کنند.
• زیره سیاه. یک گیاه تند باستانی تا ارتفاع 1 متر، درست تر است که آن را دوسالانه بنامیم. دانه ها عمدتاً به عنوان طعم دهنده برای نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود. در لیست ادویه های گوشت، سس، سبزیجات، سس، کواس گنجانده شده است. ریشه و برگ ها به سالاد اضافه می شود. اسانس تهیه شده از دانه ها عطر و بوی منحصر به فردی دارد.

زیره سیاه

• کوپیر یکی دیگر از نمایندگان خانواده چتر است که سایه را ترجیح می دهد. طعم آن بسیار شبیه به جعفری است، اما بوی کمی شیرین دارد که مشخصه آنیس است. همانطور که برگ های تازه را به عنوان ادویه اضافه می کنند، پس از خشک شدن، هم طعم و هم خواص مفید آن از بین می رود. کوپیر در سس ها، روغن ها وجود دارد و هنگام تهیه ساندویچ به پنیر کوتیج اضافه می شود.

مشاوره. مرزنجوش به شما کمک می کند تا رژیم غذایی بدون نمک را بهتر تحمل کنید. همچنین به عنوان جایگزین نمک برای بیماران دیابتی مفید است.

تخت ادویه نه تنها سالم، بلکه زیباست. در باغچه خود جایی برای آن در نظر بگیرید و افزودنی های لذیذی را برای شما فراهم می کند و در صورت لزوم بسیاری از بیماری ها را نیز درمان می کند.

تخت گیاهی: ویدئو

با کمک ادویه ها می توانید طعم لذیذی را به هر غذایی اضافه کنید. شما می توانید آنها را در هر فروشگاهی خریداری کنید، اما اغلب در زمستان پیدا کردن سبزیجات تازه با قیمت مناسب دشوار است. ما لیستی از گیاهانی را که می توان در خانه شما کاشت کرد، مورد توجه شما قرار می دهیم.

محل قرار دادن گیاهان

شما می توانید گیاهان را در هر جایی قرار دهید، نکته اصلی تعیین مقیاس نهال است. می توانید آنها را در یک مرز مخلوط، در باغ یا روی طاقچه خانه بکارید. اگر تصمیم به کاشت گیاهان دارید، بهتر است یک بستر مرتفع برای آنها درست کنید و منطقه را با آجر یا سنگ به چندین منطقه تقسیم کنید.
همچنین مهم است که در نظر بگیرید که گیاهان باید نزدیک خانه باشند. یک انبار کوچک ادویه جات ترشی جات روی طاقچه دسترسی سریع به گیاهان را بدون توجه به آب و هوا یا فصل فراهم می کند، اما باید نور مصنوعی با استفاده از لامپ گیاهی تامین شود.

لیست گیاهان برای باغچه

ما در این لیست گیاهانی را که می توان در باغ پرورش داد به شما معرفی می کنیم.

در زمان های قدیم از گشنیز در آشپزی و پزشکی استفاده می شد. این گیاه یک ساله از خانواده چتریان است. گشنیز همچنین نام دیگری دارد - جعفری چینی یا گشنیز.

ساقه قائم است و ارتفاع آن تا 70 سانتی متر می رسد. برگها لوب پهن و دارای لوبولهای پهن هستند. گلها کوچک هستند و به صورت چتری در انتهای دمگل ها قرار گرفته اند. آنها در ژوئن یا جولای شکوفا می شوند. چترهای رسیده به دلیل اینکه حاوی دانه هستند بریده می شوند. چترها خشک می شوند، کوبیده می شوند و در کیسه های کاغذی نگهداری می شوند.

آیا می دانستید؟ در مصر باستان از گشنیز برای دارویی استفاده می شد.

گشنیز بومی شرق مدیترانه است. تاریخچه این گیاه در یونان باستان از 1400 قبل از میلاد آغاز می شود. قبلاً گشنیز را ساس می نامیدند زیرا برگهای تازه آن بوی ساس می دهد.
این گیاه برای اولین بار توسط رومیان به عنوان ادویه مورد استفاده قرار گرفت. سپس در انگلستان رایج شد و سپس به آمریکای مستعمره رسید. گشنیز زمانی استفاده می شود که اولین برگ ها ظاهر شود و به سالاد، سوپ، غذای اصلی و سس اضافه شود.

آیا می دانستید؟ در انگلستان و آلمان از گشنیز در تولید آبجو استفاده می شود و در فرانسه آن را به عطرها اضافه می کنند.

میوه های خشک گشنیز ارزش زیادی دارند. آنها را به دلیل بوی نامطبوع نباید سبز مصرف کرد، اما اگر خشک شوند، عطر آن شبیه بادیان است. از میوه های خشک در نان بورودینو، سوسیس، کنسرو ماهی، سس و پنیر استفاده می شود.

روغن های ضروری از دانه های گشنیز ساخته می شوند، زیرا حاوی ویتامین های C و A، نشاسته، قند، مواد نیتروژن دار و روغن های چرب هستند.

همچنین گشنیز به دلیل خواص مفیدی که دارد در پزشکی، یعنی در تهیه فرآورده های گیاهی استفاده می شود. آنها هضم را بهبود می بخشند و برای زخم ها و ورم معده استفاده می شوند. آنها همچنین در داروهای دیگر - ضد عفونی کننده، ضد درد و کلرتیک استفاده می شوند. جوشانده دانه و برگ سبز گشنیز به عنوان خلط آور برای ذات الریه و برونشیت استفاده می شود.

آیا می دانستید؟ گشنیز به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی استفاده می شد و در معجون های عشق گنجانده می شد.

نوع دیگری از گیاهان که از خانواده چتریان است و به عنوان چاشنی استفاده می شود، جعفری یا کرفس سنگی نام دارد. جعفری در کشورهای اروپایی بسیار محبوب است. در اوایل تابستان گل می دهد و از اواخر تابستان تا پاییز شروع به میوه دادن می کند.
این ادویه به دلیل دارا بودن ویتامین C فراوان در نزد یونانیان یک گیاه مقدس به حساب می آمد.جعفری در حضور بتاکاروتن از هویج پیشی گرفته و حاوی پروویتامین A است.

حاوی ویتامین B، پتاسیم، آهن، منیزیم، اینولین و اسید فولیک است.

آیا می دانستید؟ جعفری را می توان به عنوان خوشبو کننده نفس استفاده کرد.

این گیاه به دلیل اسانس آن برای سرماخوردگی استفاده می شود.به عنوان یک پیشگیری کننده مناسب است. آب جعفری برای بیماری های قلبی استفاده می شود. اگر اضافه وزن دارید، باید دم کرده جعفری را با جوشانده برگ قاصدک و رازیانه بنوشید.

جعفری همچنین در زیبایی - در ماسک های سفید کننده استفاده می شود. این گیاه به خلاص شدن از شر کک و مک کمک می کند و به صورت شما درخشندگی سالم می بخشد. این گیاه تند در آشپزی به عنوان چاشنی اصلی استفاده می شود. مناسب برای تزئین ظروف و به عنوان یک افزودنی طعم دهنده.

مهم! جعفری برای زنان باردار منع مصرف دارد.

آویشن گیاهی است چند ساله و از خانواده نعناعیان. ارتفاع این درختچه تا 40 سانتی متر می رسد. گلدهی آویشن از اردیبهشت آغاز می شود و نزدیک به شهریور پایان می یابد.

آویشن حاوی اسانس، رزین، تلخی، نمک های معدنی و فلاونوئیدها است.این دارو به عنوان تب بر، مدر و آرام بخش تجویز می شود، زیرا حاوی اسیدهای اورسولیک، کافئیک، کوئینیک و کلروژنیک است. آویشن برای نورالژی و روان رنجوری، بیماری های دستگاه گوارش، اسپاسم روده و آتونی تجویز می شود.

آویشن طعمی تند، تلخ و بوی تند و مطبوع دارد. از برگ آویشن بیشتر در آشپزی استفاده می شود. استفاده از آنها برای غذاهای سبزیجات و سوپ حبوبات خوب است.

غذاهای سرخ شده از گوشت چرب با اضافه کردن آویشن طعمی تند دارند. در پخت، آویشن طعم را بهبود می بخشد و به هر پای و پایی عطر می بخشد. از آن برای دود کردن ماهی و فرآورده های گوشتی و برای ترشی گوجه فرنگی، خیار و کدو سبز استفاده می شود.

شوید گیاهی یک ساله از خانواده Apiaceae است. زادگاه آن آسیای غربی و مرکزی است.

شوید اولین بار در پاپیروس های مصر باستان ذکر شده است. این گیاه در هنگام پیاده روی برای بهبود هضم استفاده می شد. در یونان از آن در غذا و دارو استفاده می کردند و از شوید تاج گل می بافتند.
رومی ها از آن دسته هایی ساختند که حشرات را دفع می کرد. شوید حاوی ویتامین های C، B2، A، P، PP، B6، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و پتاسیم است. به لطف چنین ترکیب شیمیایی غنی، شوید دارای ارزش غذایی بالایی است.

در پخت و پز برای ایجاد طراوت به سالاد، هنگام تهیه ماهی، گوشت، سوپ و سس استفاده می شود.برای نگهداری آن را در کوزه ها می گذارند، زیرا طعم و عطری تند دارد. عصاره دانه های شوید و سبزیجات به عطر و سایر محصولات آرایشی اضافه می شود. کرم ها، ادکلن ها و خمیردندان ها از روغن های ضروری ساخته می شوند.

شوید همچنین به طور فعال در ایجاد داروهای پزشکی، مانند آنتین - که برای بیماری های قلبی استفاده می شود، مشارکت دارد. این گیاه شیردهی، بینایی و دیورز را بهبود می بخشد. تنتور برگ شوید به عنوان مدر و ضد اسپاسم استفاده می شود.

مریم گلی اغلب در یک باغ کوچک کاشته می شود و هم در پزشکی و هم در آشپزی استفاده می شود. مدیترانه را زادگاه مریم گلی می دانند.
از مریم گلی خشک در آشپزی استفاده می شود. به سوپ، غذاهای برنج، سالاد، گوشت های چرب و گوشت چرخ کرده اضافه می شود. طعم ماهی آب پز را بهتر می کند. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن غذا مریم گلی را اضافه کنید.

آیا می دانستید؟ نام دوم مریم گلی توسط بقراط داده شد - "گیاه مقدس"

ریشه آن حاوی کومارین و دانه های آن 30 درصد روغن چرب دارد. این گیاه دارای خواص ضد التهابی، هموستاتیک و مقوی است. همچنین در درمان گلودرد، نوریت، دیابت، برونشیت، سوختگی، بیماری های پوستی و همچنین بیماری های کلیوی و کبدی استفاده می شود.

پونه کوهی در صدر فهرست گیاهان چند ساله برای رشد در باغ قرار دارد. بوی پونه کوهی یادآور آویشن است. ارتفاع این گیاه تا 90 سانتی متر می رسد و دارای ریشه های منشعب است. برگ های آن مستطیل و ساقه ها کرک دار هستند. گلها کوچک هستند و در گل آذین های خوشه ای شکل جمع شده و رنگ صورتی مایل به بنفش دارند. پونه کوهی در جولای-آگوست شکوفا می شود.

قسمت بالای زمین این گیاه در پزشکی استفاده می شود. ساقه های دارای گل آذین در هنگام گلدهی جمع آوری و خشک می شوند.

آیا می دانستید؟ در زمان های قدیم، پونه کوهی علیه جادوگری و تهمت استفاده می شد، زیرا اعتقاد بر این بود که ارواح شیطانی را از خود دور می کند.

پونه کوهی دارای خواص خلط آور، ضد التهاب، ضد عفونی کننده، ضد درد، کلرتیک، آرام بخش و خون آور است.

ترکیب پونه کوهی: فلاونوئیدها، تلخ‌ها، فیتونسیدها، اسانس‌ها، فنل‌ها (کارواکرول و تیمول)، ویتامین‌های C، B1 و B2.

پونه کوهی نه تنها در آشپزی و پزشکی، بلکه در لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. به لوسیون های صورت و بدن، مومیایی کننده های تقویت کننده مو و عطرها اضافه شده است. پونه کوهی به غذاهای ماهی و گوشت و به سوپ حبوبات اضافه می شود. همچنین به سوسیس اضافه می شود. پونه کوهی به غذاهای کنسرو شده خانگی عطر و طعم می بخشد.

ترخون شبیه افسنطین است. میهن - مغولستان. به این گیاه ترخون یا علف اژدها نیز می گویند. حاوی ویتامین های B1، B2، A، C، منیزیم، پتاسیم، کاروتن، کومارین، اسید اسکوربیک، فسفر، تلخی و آهن است.

ترخون اولین بار در قرن هفدهم توسط فرانسوی ها در آشپزی استفاده شد. اکنون به عنوان چاشنی در ترکیب با آب لیمو، میوه ها و انواع توت ها استفاده می شود.

از ساقه ها برای ماریناد و ترشی استفاده می شود.همچنین به عنوان سس سالاد عمل می کند. ترخون نگهدارنده ای است که طعم و عطر سبزیجات، میوه ها و قارچ ها را حفظ می کند.
برگ های خشک شده به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت، سبزیجات، ماهی و تخم مرغ سرو می شود و همچنین به سوپ، آبگوشت و سس اضافه می شود.

از ترخون برای تهیه نوشابه استفاده می‌شود و برگ‌های آن به شراب‌ها و لیکورها اضافه می‌شود تا طعم بهتری داشته باشند.پزشکان عرب معتقدند که این گیاه نفس را تازه می کند، بی علاقگی را از بین می برد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

برگ های ترخون حاوی اسانس های زیادی است که در هنگام سردرد، افسردگی، بی خوابی و کمبود ویتامین ها اثر آرام بخشی بر بدن انسان دارد.

مهم! ترخون توسط مادران باردار یا شیرده و افرادی که از مشکلات معده رنج می برند نباید مصرف شود.

نعناع انواع مختلفی دارد که عبارتند از: لیمو، نعناع سیب، نعناع سبز و نعناع فلفلی.بیایید در مورد فلفل صحبت کنیم.

وطن نعنا دریای مدیترانه است. برخی در باغ های خود نعناع می کارند و برخی آن را از داروخانه ها می خرند. حاوی مقدار زیادی منتول، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و منگنز است. اسانس نعناع فلفلی در لوازم آرایشی، عطرسازی و پزشکی کاربرد دارد. در آشپزی از نعناع به عنوان چاشنی و چاشنی استفاده می شود.
در پزشکی از آن برای حالت تهوع و بهبود هضم استفاده می شود. خاصیت آرام بخش و ضد درد دارد، عملکرد روده را بهبود می بخشد و خاصیت آرام بخشی دارد. برای اسپاسم معده و روده استفاده می شود.

آیا می دانستید؟ برگ های نعناع را برای سردرد به شقیقه ها می زنند.

در آشپزی از نعناع به صورت اسانس و از روغن نعناع در شیرینی پزی استفاده می شود. برگ های تازه این گیاه را به غذاهای گوشت بره و مرغ اضافه می کنند.

از آن در تولید ژله، شربت، کمپوت و نوشیدنی های میوه ای استفاده می شود.

به بادرنجبویه سیترونلا، بادرنجبویه و علف لیمو می گویند. رایحه ای از مرکبات با نت های بادام و طعم پوست لیمو دارد. علف لیمو بومی مالزی است. تا 1 متر رشد می کند. حاوی ویتامین های A، B، C، اسید نیکوتین و اسیدهای چرب است. این گیاه در صدر فهرست گیاهان مفید در باغ قرار دارد.

از ساقه های تازه و خشک این گیاه به صورت پودر در پخت و پز استفاده می شود.

مهم! ساقه بادرنجبویه سفت است، بنابراین باید ریز خرد شود یا خمیر شود.

این گیاه در غذاهای آسیایی استفاده می شود. به خورش ها، سوپ ها، کاری، غذاهای دریایی، مرغ، گوشت گاو و خوک اضافه می شود.
علف لیمو خاصیت مقوی و محرک دارد. دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده قوی است. علف لیمو باعث بهبود تمرکز و رفع خستگی و عواقب آن می شود.

آیا می دانستید؟ علف لیمو را «علف وودو» می نامند و در اطراف خانه برای از بین بردن مارها کاشته می شود.

علف لیمو برای ایجاد یک نوشیدنی خنک چای در غذاهای تایلندی استفاده می شود. دسرها و شیرینی های نارگیل با افزودن شیر و آجیل نیز سیتونلا را اضافه می کنند.

رازیانه گیاهی چند ساله است که از خانواده کرفس ها می باشد. ارتفاع این گیاه تا دو متر می رسد. ظاهر و طعم آن شبیه شوید و بادیان است. رازیانه در ماه ژوئیه یا آگوست شکوفا می شود. موطن آن اروپای جنوبی است. در زمان های قدیم از آن به عنوان ادویه و دارو استفاده می کردند.

آیا می دانستید؟ قبلاً اعتقاد بر این بود که رازیانه قدرت انسان را افزایش می دهد و عمر او را طولانی می کند.

عطر رازیانه یادآور لیکور انیسون است. از میوه های این گیاه برای بهبود فرآیند گوارش استفاده می شود. رازیانه حاوی مواد زیر است: کورستین، کامپرول گلیکوزید، فلاونوئیدها، روتین، آنتول، ویتامین C و B.

فرآورده های ساخته شده از رازیانه فعالیت ترشحی غدد گوارشی را افزایش می دهند و به عنوان ادرارآور و خلط آور عمل می کنند. رازیانه باعث افزایش شیردهی می شود و فعالیت ضد قارچی دارد.

از برگ های این گیاه در آشپزی استفاده می شود. تازه به غذاهای گوشت و ماهی و همچنین به سالاد اضافه می شود. دانه ها به مارینادها و سوپ ها اضافه می شوند. و سس رازیانه به خوبی با ماهی سرد می آید.

ملیسا

بادرنجبویه گیاهی چند ساله عطری غیر معمول دارد و می توان آن را در باغ پرورش داد.

تا ارتفاع 80 سانتی متر رشد می کند. تمام تابستان با گل های سفید شکوفا می شود.

آیا می دانستید؟ ملیسا در زبان یونانی به معنای زنبور عسل است.

ملیسا طعم و بوی لیمویی دارد.قسمت هوایی بادرنجبویه با گل برای مصارف دارویی استفاده می شود. این گیاه بدن را تقویت و نیرو می بخشد، بوی بد دهان را از بین می برد و به انسداد مغز کمک می کند.

از ملیسا در عطرها و محصولات رژیمی نیز استفاده می شود. گیاه و برگ بادرنجبویه به عنوان چاشنی تند استفاده می شود و به سوپ، سالاد، سس، مخلفات سبزیجات، غذاهای ماهی و مرغ اضافه می شود. از ملیسا، ریواس و نعناع برای تهیه نوشیدنی های مقوی و گوارا استفاده می شود.

ریواس یک سبزی است اما مانند میوه تهیه می شود. برگ و ریشه گیاه سمی در نظر گرفته می شود و فقط ساقه آن خورده می شود. این گیاه از خانواده گندم سیاه است. چین مرکزی وطن آن محسوب می شود.

ساقه حاوی ویتامین های C، B، PP، کاروتن، پکتین، پتاسیم، فسفر و منیزیم است. ریواس برای کم خونی و سل و همچنین برای عادی سازی اسیدیته استفاده می شود. این گیاه تأثیر مفیدی بر عملکرد ریه ها و قلب دارد، از ریشه و ریزوم ریواس برای مصارف دارویی استفاده می شود.
فرآیندهای گوارشی را بهبود می بخشد، لحن بدن را حفظ می کند، جوان سازی می کند و از پیری سریع جلوگیری می کند. ریواس به دلیل طعم ترش و شیرینی که دارد برای تهیه سالاد، سس، کنسرو، مربا، پای، پای، کمپوت و ژله استفاده می شود.

ویژگی های جمع آوری و خشک کردن گیاهان

از قسمت های روی زمین گیاهان برای خشک کردن استفاده می شود. آنها باید در طول دوره رشد کامل جمع آوری شوند، یعنی در تابستان، در هوای خشک و خوب، زمانی که شبنم روی برگ ها وجود ندارد.

مهم! در آستانه برداشت، گیاهان را آبیاری نکنید.

نکته اصلی این است که آن را با دقت جمع کنید، سپس روغن های معطر در ادویه های سبز باقی می مانند. برگ های پاره یا شکسته طعم خود را از دست می دهند. کل محصول باید با دقت خشک شود. اتاق زیر شیروانی برای این کار مناسب است. دما - تقریبا 30 درجه سانتی گراد. برگ های بزرگ مانند مریم گلی در قفسه ها در یک لایه نازک قرار می گیرند.

شوید یا ترخون را به صورت دسته هایی می بندند و در روزنامه می پیچند و آویزان می کنند. انیسون و گشنیز را به صورت دسته ای می بندند و پس از خشک شدن روی ورقه پخت می کوبند.

گیاهان تند فرصتی عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما هستند. ما به شما گیاهانی را برای باغ پیشنهاد می کنیم که در هر شرایط اقلیمی و بدون مشکل قابل رشد هستند. با کاشت گیاهان در خانه خود، طعم عالی و افزودنی های معطر را برای غذاهای مختلف برای خود فراهم می کنید.

رشد گیاهان برای همه مناسب است. اگر باغ ندارید یا فضای بیرونی خیلی کمی دارید، می‌توانید در گلدانی روی طاقچه، گیلاس، مرزنجوش، نعنا، جعفری و آویشن بکارید. در خارج از منزل، می توانید آنها را در یک بستر مخلوط یا حاشیه، مانند باغ های کلبه قدیمی، پرورش دهید. با این حال، بهترین گزینه، یک تخت چمن بلند است. ایده خوبی است که گیاهان را در محفظه هایی که با دیوارهای دائمی ساخته شده از آجر، چوب، دال های بتنی و غیره جدا شده اند، پرورش دهید.

کاشت گیاهان هم توسط نهال و هم با کاشت در زمین باز انجام می شود.

نحوه کاشت و پرورش گیاهان دارویی

قبل از کاشت گیاهان، یک قطعه زمین آماده کنید. چگونه بدون استفاده از مواد شیمیایی در باغ خود گیاهان بکارید؟ این بسیار ساده است؛ برای انجام این کار، ما علف های مستقیم را مطابق با الزامات فناوری کشاورزی می کاریم.

الزامات استاندارد چند ساعت نور خورشید در طول روز، خاک های با زهکشی خوب، برداشت منظم به اندازه کافی برای فشرده نگه داشتن گیاه و جایگزینی گیاهان چند ساله هر سه یا چهار سال یکبار است. گیاهان سرزنده مانند نعناع باید کنترل شوند. بیشتر گیاهان را می توان از دانه ها پرورش داد، اما بهتر است نهال های آماده را در گلدان از یک مرکز باغ خریداری کنید. برای گیاهان بوته ای مانند رزماری، یک گیاه کافی است، اما برای گیاهان کوچکتر مانند جعفری به چندین گیاه نیاز خواهید داشت. یک باغ گیاهی تا حد امکان نزدیک به خانه راه اندازی کنید - اگر تخت در انتهای باغ قرار دارد در هوای مرطوب نادیده گرفته می شود.

چه گیاهانی برای کاشت

اینکه کدام گیاهان را بکارید تا حد زیادی به نحوه استفاده از آنها در آینده بستگی دارد.

برداشت در مرحله مناسب رشد - در صورت نیاز برای استفاده فوری در حالی که گیاهان به طور فعال رشد می کنند و همچنین مقداری برای خشک کردن انتخاب کنید. بیشتر گیاهان را می توان برای استفاده در زمستان خشک کرد، اما در صورت امکان باید از ریحان، جعفری، نعناع، ​​پیازچه و کرفس به صورت تازه استفاده شود. گیاهان را با آویزان کردن آنها به صورت دسته ای یا قرار دادن آنها در سینی با دمای تقریباً 26-32 درجه سانتیگراد خشک کنید. مکان مناسب کابینت خشک کن یا گلخانه است. پس از خشک شدن گرم اولیه، گیاهان را می توان حدود دو هفته در دمای معمولی اتاق نگهداری کرد و هر روز آنها را تا زمانی که ترد شوند، برگردانید. آن ها را خرد کنید، ساقه های سفت را دور بریزید و در ظرف در بسته در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

انجماد عمیق در نگهداری گیاهان با برگ های نرم در قالب های یخ انقلابی ایجاد کرده است. سینی های یخ را با سبزی خرد شده و بلانچ شده پر کنید و آب اضافه کنید. فریز کنید و سپس در کیسه های پلاستیکی در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده، یخ گیاهی را در حین پختن در ظرف یا ماهیتابه قرار دهید.

توضیحات، عکس و نام گیاهان

نام گیاهان معمولاً رونویسی دیگری ندارد و بدون ابهام هم روی بسته دانه ها و هم روی بسته چاشنی استفاده می شود. به گیاهان موجود در عکس نگاه کنید، احتمالاً گیاهانی را که هر روز استفاده می کنید، می شناسید. ما نه تنها عکس ها و نام گیاهان برای باغ و ویلا را به شما پیشنهاد می کنیم. در اینجا می توانید عکس ها و توضیحات گیاهان را با خصوصیات گیاهی مختصر محصولات مشاهده کنید. همه گیاهان ارائه شده با عکس به دلیل بی تکلف بودن آنها در هنگام کشت، در بین باغبانان محبوبیت شایسته ای دارند.

ریحان

این سالانه مناقصه نمی تواند یخبندان را تحمل کند. در ماه مارس یا آوریل در گلدان های ذغال سنگ نارس زیر شیشه کاشته می شود و در اوایل خرداد در یک مکان آفتابی با زهکشی مناسب در زمین کاشته می شود. گیاهان را در فاصله 30 سانتی متری بکارید و به طور مرتب نوک شاخه ها را نیشگون بگیرید تا بوته های بوته ای به دست آورید.

در تابستان برگها را در صورت نیاز جمع آوری می کنند یا منجمد می کنند. برای استفاده در زمستان، گیاه را در شهریور ماه حفر کنید، آن را در گلدان بکارید و روی طاقچه قرار دهید.

شوید

این گیاه 60 سانتی متری دارای برگ های نازک برش خورده است و در ماه جولای با گل های زرد کوچک در گل آذین های چتری شکوفا می شود. شوید پیوند را تحمل نمی کند. بذرها را در فروردین ماه فوراً در مکانی دائمی بکارید و نهال ها را به فاصله 30 سانتی متر نازک کنید و مکانی آفتابی و با زهکشی مناسب انتخاب کنید و در هوای خشک آبیاری کنید.

برای جمع آوری دانه ها، وقتی گل آذین ها قهوه ای شدند، ساقه ها را ببرید و روی هر گل آذین یک کیسه کاغذی ببندید و آن ها را به صورت دسته هایی وارونه آویزان کنید. وقتی جوان هستند برگها را برای غذا برداشت کنید. عطر آن حتی پس از خشک شدن نیز باقی می ماند.

جعفری

به دلایل مختلفی گیاهی لطیف است - برگهای توری و ریز دارد، عمر آن در هوای گرم کوتاه است و طعم لطیف آنیسیون به راحتی در پخت و پز از بین می رود. با وجود این، کرفس به سرعت رشد می کند، برگ های آن 8 هفته پس از کاشت آماده برداشت است. مقاوم است به همین دلیل از برگ های آن تا زمستان استفاده می شود.

آن را در بهار یا تابستان بلافاصله در مکانی دائمی بکارید. بوته ها را به فاصله 15 سانتی متر نازک کنید و در هوای خشک مرتب آبیاری کنید. برگ ها را از لبه بیرونی گیاه کوتاه کنید. در همان زمان گل آذین را جدا کنید.

قبل از سرو به سوپ، تخم مرغ و غذاهای ماهی اضافه کنید.

رازیانه

رازیانه معمولی گیاهی چند ساله به ارتفاع تقریبی 1.5 متر با شاخ و برگ های بریده شده و گل های زرد است. آن را با رازیانه فلورانسی اشتباه نگیرید، گیاهی که به خاطر پایه های دمبرگ ضخیم آن رشد می کند.

یک مکان کاشت آفتابی و با زهکشی خوب انتخاب کنید. شما می توانید بذر را در بهار بکارید، اما خرید یک گیاه گلدانی از یک مرکز باغ بسیار آسان تر است. برگ ها را در تابستان به روش شوید جمع آوری می کنند.

رازیانه طعم قوی تری نسبت به شوید دارد که با آن قابل تعویض هستند. دانه ها برای استفاده در غذاهای ماهی چرب توصیه می شود.

SCHNITT-BOW

برگ های پیاز باریک و با طعم ملایم را می توان از مارس تا اکتبر برداشت کرد.

پیاز سبز را می توان از بذرهای کاشته شده در ماه مارس کشت کرد، اما کاشت نمونه هایی که در بهار یا پاییز در گلدان رشد می کنند آسان تر است. فاصله بوته ها را 25 سانتی متر کنید و هر 3 یا 4 سال یکبار آنها را تقسیم کنید. وضعیت ایده آل خاک مرطوب و آفتاب کامل است. آبیاری منظم مورد نیاز است. برگ ها را 3 سانتی متر بالاتر از سطح زمین ببرید. سعی کنید قبل از باز شدن جوانه های گل آنها را ببرید.

مقدار زیادی از ارزش پیازچه هنگام خشک شدن از بین می رود - برای استفاده در زمستان، در گلدان در داخل خانه رشد کنید یا در یخ خشک کنید.

ماژوران (ارگوم)

مرزنجوش انواع زیادی در تیره اوریگانوم دارد، اما مرزنجوش را پونه کوهی می نامند. رایج ترین آن مرزنجوش شیرین است، یک گیاه بوته ای که به صورت یکساله نیمه سرد رشد می کند.

بذرها را در ماه مارس زیر شیشه می کارند و در اواخر اردیبهشت در موقعیت آفتابی می کارند و بین بوته ها 25 سانتی متر فاصله می گذارند. قبل از باز شدن گل ها جمع آوری می شود. در پاییز، گیاهان را کنده و به داخل خانه منتقل می کنند. مرزنجوش چند ساله در گلدان بسیار آسان تر است - با کاشت یک نمونه ظرف در بهار.

برای پاشیدن گوشت یا مرغ قبل از سرخ کردن استفاده می شود.

نعناع

نعنا به همراه جعفری گیاهان مورد علاقه ما هستند. نعناع در بیشتر خاک های باغ به خوبی رشد می کند. با پرورش آن در ظرف، دفن ورقه های پلاستیکی در خاک اطراف گیاهان، یا کندن آن و کاشت مجدد هر سال آن را تحت کنترل نگه دارید.

انواع مختلفی از نعناع وجود دارد - نعناع (نعناع باغی) رایج ترین است، اما نعنای برگ گرد که ترکیبی از طعم سیب با طعم واقعی نعناع است، برای تهیه سس نعناع بسیار توصیه می شود. در پاییز در قلمه های ریشه به عمق 5 سانتی متر و فاصله 25 سانتی متر از هم بکارید.

از شاخه های نعناع در آشپزی استفاده می شود.

حکیم

این علف با برگ‌های سبز خاکستری و دسته‌های خوشه‌ای شکل از گل‌های آبی، در حاشیه‌های مختلط به همان اندازه که در باغ گیاهان مفید است، مفید است. یک گیاه باید کافی باشد.

نهال ها را در بهار در مکانی آفتابی و با زهکشی خوب بکارید. برگ ها را به طور منظم جمع آوری می کنند و گیاه را در تیرماه پس از گل دهی به آرامی کوتاه می کنند. شاخ و برگ ها را قبل از گلدهی جمع آوری کنید تا خشک شوند - مریم گلی به مدت طولانی خشک می شود، اما به مدت یک سال در یک ظرف سرپوشیده نگهداری می شود.

مریم گلی عطر بسیار قوی دارد.

جعفری

جعفری فرفری تزئینی ترین است، اما انواع با برگ های معمولی طعم بیشتری دارند.

بذرها در ماه آوریل برای برداشت تابستان و پاییز و در مرداد برای استفاده زمستانه به عمق 1 سانتی متر کاشته می شوند. جوانه زنی می تواند تا 2 ماه طول بکشد. تا 25 سانتی متر نازک کنید و در هوای خشک آب دهید. گیاهانی که در زمین زمستان گذرانی می کنند با درپوش های شیشه ای برای محافظت از گیاهان یا با عایق پوشانده می شوند. ساقه های گل را به محض ظاهر شدن جدا کنید. به طور منظم جمع آوری کنید - شاخه ها را با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت 2 دقیقه خشک کنید و سپس آنها را در یک فر خنک قرار دهید تا خشک شوند.

به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود.

ترخون

ترجیح باید به ترخون معطر فرانسوی داده شود. برای زمستان باید با مواد پوششی پوشانده شود.

خاک با زهکشی خوب و یک مکان سرپناه ضروری است. یک نمونه گلدانی را در ماه مارس بکارید - شاخه های گلدار را حذف کنید تا برگ های جدید تشکیل شوند. مجموعه از ژوئن تا اکتبر برای استفاده مستقیم. اضافی را می توان خشک یا منجمد عمیق کرد.

ترخون در بسیاری از غذاهای کلاسیک مرغ و ماهی، ترشی ها و مارینادها استفاده می شود.

رزماری

این درختچه همیشه سبز جذاب برای باغ گیاهان، مرز مختلط یا کاشت به خاکی با زهکشی خوب و مکانی آفتابی و سرپناه نیاز دارد.

برداشت منظم و هرس بهاره باید تقریباً 60 سانتی متر ارتفاع داشته باشد. بذرها در اردیبهشت کاشته می شوند. یخبندان زمستانی و بادهای یخی در بهار ممکن است برخی از شاخه ها را از بین ببرد، اما رشد جدید ظاهر می شود.

از برگ های سوزنی مانند و گل های سفید (یا آبی) استفاده می شود. این یک چاشنی سنتی برای گوشت بره، خوک و گوساله است - شاخه ها را قبل از کباب کردن وارد کنید و قبل از سرو بردارید.

آویشن

آویشن یک درختچه همیشه سبز کم رشد است. برگ های معطر آن را می توان در تمام طول سال جمع آوری کرد. آویشن معمولی قوی ترین عطر را دارد، آویشن لیمو کمتر تند است و آویشن زیره دارای عطر کاج-زیره است.

نهال های گلدانی را با فاصله 30 سانتی متری از هم در مکانی با زهکشی خوب و آفتابی در بهار بکارید. هر 3 سال یکبار تقسیم کنید و دوباره بکارید. آویشن در گلدان روی طاقچه به خوبی عمل می کند.

این سبزی شریک سنتی جعفری در پر کردن مرغ است. همچنین به طور گسترده به تنهایی استفاده می شود.