سیب زمینی - توصیف گیاه شناسی و ویژگی های بیولوژیکی. سیب زمینی گیاهی از خانواده شب بو است.ساختار گل سیب زمینی و فرمول آن.

سیب زمینی متعلق به جنس است سولانوم L . خانواده ها Solanaceae (شبیه ها). این جنس شامل حدود 200 گونه سیب زمینی کشت شده، بدوی و وحشی از جمله گونه های کشت شده است. اس . توبروسوم و

اس . andigenum . وطن سیب زمینی آمریکای مرکزی و جنوبی است.

سیب زمینی یک گیاه علفی چند ساله است که به صورت رویشی از طریق غده یا قسمت هایی از آن، جوانه ها، قلمه ها، لایه بندی تکثیر می شود. در عمل کشاورزی، سیب زمینی به عنوان گیاهی یک ساله که توسط غده ها تکثیر می شود، استفاده می شود. در کارهای اصلاحی از تکثیر زایشی توسط بذر استفاده می شود.

5.1. ویژگی های ساختار گیاه سیب زمینی

هنگامی که از دانه ها و غده ها رشد می کنند

گیاه سیب زمینی را می توان از دانه ها یا به صورت رویشی از قسمت هایی از گیاه مادر - غده ها به دست آورد.

برنج. 10.رشد یک گیاه سیب زمینی از یک دانه

یک گیاه سیب زمینی که از دانه ها رشد می کند (شکل 10) یک جوانه با دو لپه (که به سطح خاک منتقل می شود) و یک ریشه جنینی با ریشه های کوچک متعدد تشکیل می دهد. علاوه بر ریشه جنینی، ریشه های ثانویه نیز تشکیل می شود که در پایه ساقه، در گره های آن واقع در زیر زمین قرار می گیرند.

وقتی گیاه سیب زمینی از بذر رشد می کند، فصل رشد نسبتا طولانی 80 تا 100 روز دارد. در پایان فصل رشد، گره‌ای به وزن 20 تا 30 گرم تشکیل می‌دهد که به خوبی ذخیره می‌شود، بنابراین از این روش تکثیر سیب‌زمینی در تولید استفاده نمی‌شود.

گیاهی که از یک غده رشد می کند (شکل 11) ساقه ای از چشم خود (جوانه) ایجاد می کند. در این حالت ریشه جنینی تشکیل نمی شود. غده ها خود ریشه طبیعی ندارند، اما ریشه های ثانویه، مانند مورد اول، در گره های ساقه در قاعده آن یا در استولون ها ایجاد می شوند و معمولاً به صورت گروهی، سه تا چهار با هم قرار می گیرند.

برنج. یازدهرشد یک گیاه سیب زمینی از غده

ریشه سیستم سیب زمینی - دو نوع. در نهال از ریشه اصلی، ریشه اصلی و ریشه های جانبی تشکیل شده است. گیاهانی که از طریق رویشی تکثیر می شوند دارای ریشه های فیبری هستند: ژرمینال (اولیه) که روی جوانه های نور به شکل غده های ریشه قابل مشاهده است. ریشه های نزدیک به استولون، که در گروه های چهار یا پنج تایی در پایه هر استولون قرار دارند، و ریشه های استولون، به صورت گروهی در طول استولون ها رشد می کنند.

قسمت اعظم ریشه ها در عمق لایه زراعی قرار دارند، برخی به عمق 70-80 سانتی متر می رسند و تنها تعداد کمی از ریشه ها تا عمق 1.5-2 متر نفوذ می کنند. رشد ریشه ها به ویژگی های بیولوژیکی بستگی دارد. تنوع و شرایط کشت در واریته های اولیه عمق نفوذ ریشه در خاک کمتر و در واریته های میان فصل و دیررس بیشتر است. با رطوبت کافی و شل شدن خوب خاک، قدرت سیستم ریشه افزایش می یابد که عملکرد بالا را تضمین می کند.

غده یک ساقه زیرزمینی اصلاح شده است که در بالای استولون تشکیل شده است (شکل 12). در سنین پایین، برگ‌های فلس‌دار کوچکی روی غده مشاهده می‌شود که با رشد آن آتروفی می‌شود و دنباله برگ‌های آن‌ها یک اسکار ابرو ایجاد می‌کند. در زیر بغل برگ های فلس دار، جوانه های استراحت تشکیل می شوند که به اصطلاح "چشم" را تشکیل می دهند. هر یک از آنها شامل سه یا چند جوانه است که یکی از آنها جوانه می زند و بقیه فقط زمانی رشد می کنند که جوانه اصلی آسیب ببیند. چشم های روی غده به صورت مارپیچی و عمدتاً در قسمت بالایی قرار دارند. تعداد آنها بسته به تنوع از 4-5 تا 10-15 متغیر است و مستقیماً با تعداد ساقه ها ارتباط دارد.

پ
نقطه غده از یک مخروط رشد با پایه های برگ های جوانه های زیر بغل و پایه های ریشه تشکیل شده است. وقتی غده جوانه می زند، جوانه هایی از جوانه های خفته چشم ایجاد می شود. در تاریکی آنها نازک، بلند، اتیوله، گاهی اوقات قرمز-بنفش یا آبی-بنفش با شدت های مختلف هستند. در نور، شاخه های کوتاه و قوی با مشخصه آنتوسیانین گونه تشکیل می شود (شکل 12 را ببینید).

برنج. 12.ساختار غده و جوانه نور غده :

آ- ابرو؛ ب- روزنه چشمی؛ V- عدس؛ جی- ردیابی استولون

روستوک: آ- بالا؛ ب-گردن؛ V- پایه؛ جی- غده ریشه

پوست (پریدرم) غده ها (بسته به نوع آن) نازک صاف، ضخیم صاف، مشبک، پوسته پوسته است. ضخامت پوسته، اندازه سلول ها و لایه بندی آن نیز توسط شرایط خارجی تعیین می شود. استفاده یک طرفه از کودهای پتاسیم و نیتروژن باعث تشکیل پوست غده نازک و کودهای فسفر - ضخیم تر می شود. بافت چوب پنبه پوست نسبت به گازها نفوذ ناپذیر است، بنابراین غده از طریق اندام های ویژه - عدس، که به شکل نقاط در امتداد کل سطح غده قرار دارد، تنفس می کند. عدس همزمان با تشکیل پوست در محل روزنه غده جوان گذاشته می شود.

هنگامی که خاک غرقاب و فشرده می شود، غده های سفید رنگی روی عدس ظاهر می شوند که از سلول های جدار نازک به صورت شل تشکیل شده است که اجازه می دهد هوای بیرون به داخل بافت های زیرین نفوذ کند. افزایش رشد عدس نشان دهنده اختلال احتمالی در تنفس غده ها و آسیب به بیماری هایی است که عوامل بیماری زا از طریق سلول های شل عدس راحت تر به غده نفوذ می کنند.

ساقه سیب زمینی دارای بال هایی است - برآمدگی های روبان مانند بین گره ها (شکل 13). تعداد ساقه ها در یک بوته بر اساس تنوع از 3-5 تا 10-12 متغیر است. رابطه معینی بین تعداد ساقه، تعداد و و منشا غده ها. بوته های ساقه کوچک غده کمی دارند (5-10)، اما آنها

بزرگ؛ انواع با تعداد زیادی ساقه غده های بیشتری دارند - تا 20-25، اما آنها تا حدودی کوچکتر هستند، که از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر است، زیرا غده هایی با وزن 50-150 گرم نسبت به غده های بزرگ در برابر آسیب های مکانیکی مقاوم تر هستند و بهتر هستند. در زمستان ذخیره می شود.

برگ سیب زمینی ناپیوسته است - عجیب و غریب به صورت پینه ای جدا شده است (شکل 14). این شامل یک برگچه انتهایی منفرد، چندین جفت برگچه جانبی است که در مقابل یکدیگر قرار گرفته اند، و عناصر کوچکتر واقع در بین آنها - برگه های ثانویه. برگچه های جانبی و ثانویه توسط دمبرگ هایی به ساقه چسبیده اند که به داخل دمبرگ برگ می گذرد.

برگ، صرف نظر از تکنولوژی کشاورزی، سبز روشن، سبز تیره یا سبز مایل به خاکستری (با بلوغ قوی) است. دمبرگ برگ، برگچه های انتهایی و فرعی، رگبرگ ها سبز یا با رنگ آنتوسیانین در درجات مختلف است که با افزایش سن گیاه محو می شود.

گل های سیب زمینی در گل آذین - یک حلقه پیچیده (شکل 15) جمع آوری می شوند. از یک دمگل، یک دمگل و یک گل تشکیل شده است. شکل گل آذین فشرده یا پهن است.

مشخصه برخی از گونه ها وجود برگ های کوچکی به نام برگ های "بالا" در چنگال های دمگل ها است. شکل 14.ساختار یک برگ سیب زمینی

ساقه ها توسط یک مفصل (حلقه چوب پنبه) به دو قسمت بالا و پایین تقسیم می شوند.

سی
شاخه های سیب زمینی از یک کاسه گل با پنج کاسبرگ، یک تاج از پنج گلبرگ، پنج پرچم جمع آوری شده در یک ستون بساک و یک مادگی تشکیل شده است. نوک های نوک تیز کاسبرگ ها به شکل پهن، کرک باریک و به شکل برگ بلند است.

برنج. 15.ساختار گل آذین سیب زمینی

آ -دمگل; ب- برگ های بالایی؛ V -فنجان؛ g - حلقه چوب پنبه؛

د -هم زدن ه- ستون بساک؛ و -هاست؛ h - دمگل

جنین سیب زمینی - توت. شکل توت سیب زمینی اغلب گرد است، کمتر - تا حدودی کشیده و نوک تیز. توت دو چشمی است و حاوی تعداد زیادی دانه کوچک است.

دانه مسطح، آلبومین دار، با جنین خمیده.

سیب زمینی دارای موقعیت سیستماتیک زیر است:

بخش: Magnoliophyta - Magnoliaceae یا Anthophyta - گیاهان گلدار یا Angiospermae - Angiosperms.

کلاس:دو لپه ای - دولپه ای.

سفارش: Solanales - Solanaceae.

خانواده: Solanaceae - Solanaceae.

جنس:سولانوم

چشم انداز: Solanum tuberosum - شبگرد غده ای = سیب زمینی.

سیب زمینی یک گیاه خود گرده افشان است و به صورت رویشی - توسط غده ها یا قسمت هایی از آن تولید مثل می کند. این گیاه چند ساله است اما به صورت یکساله کشت می شود. یک گیاه سیب زمینی که از غده رشد می کند، بوته ای از 2-4 یا بیشتر ساقه تشکیل می دهد. تعداد ساقه ها در بوته بستگی به تنوع و اندازه غده کاشت دارد.

ساقه هاعلفی، سبز، چهار وجهی، با شیرماهی ضعیف. بسته به تعداد ساقه ها، انواع ساقه کوچک و چند ساقه متمایز می شوند. واریته های زودرس معمولاً به صورت ضعیف در پایه ساقه منشعب می شوند در حالی که واریته های دیررس به شدت شاخه می شوند.

ورقبه طور متناوب جفت نشده به صورت پینه ای به لوب ها، لوبول ها و لوبول ها تشریح می شود. برگ های روی ساقه به صورت مارپیچی قرار گرفته اند. ساختار و رنگ برگها یک ویژگی مهم رقمی است.

گل آذین سیب زمینی- یک حلقه پیچیده با 2-5 گل. گل از کاسه گل تاج، پرچم و مادگی تشکیل شده است. رنگ گل معمولی است. فرمول گل به شرح زیر است: Ca (5) Co (5) A 5 G (2)، که در آن می توانید اکتیومورفی (تقارن چند جانبه)، دوجنسیتی، 5 کاسبرگ ذوب شده، 5 تاج ذوب شده، 5 پرچم ذوب نشده، 2 مادگی ذوب شده و یک تخمدان پایین

جنین- توت، دو لوکولار، دانه کوچک (50-100 دانه سفید کوچک)، کروی، سبز. به طور معمول، توت های کمتری در سال های خشک نسبت به سال های مرطوب تولید می شوند. حذف جوانه ها و جلوگیری از تشکیل توت می تواند عملکرد غده را 10-15 درصد افزایش دهد.

استولونز- شاخه های سفید زیرزمینی بزرگ سلولی که در انتهای آنها غده ها تشکیل می شوند. طول آنها 30-5 سانتی متر است و هر چه کوتاهتر باشند غده ها در لانه فشرده تر هستند که برای برداشت مکانیزه مناسب است.

ریشه سیستمفیبری که در زیر استولون ها تشکیل شده است. بیشتر ریشه ها در عمق 30-20 سانتی متری قرار دارند و 7-5 درصد ریشه ها به لایه 60-80 سانتی متری نفوذ می کنند و قسمت عمده آن در اطراف گیاه قرار دارد و قطر 0.5 متر را اشغال می کند. سیستم ریشه تا حد زیادی به درجه کشت خاک بستگی دارد.

غدهسیب زمینی انتهای ضخیم ساقه زیرزمینی است - استولون و مخزن مواد ذخیره است. جوانه های رشد در به اصطلاح چشم ها قرار دارند که به صورت مارپیچی در غده قرار دارند. بسته به تنوع، شکل غده ها بسیار متفاوت است - از بیضی کشیده تا گرد. رنگ پالپ می تواند زرد، کرم، سفید و پوست آن می تواند روشن، بنفش، صورتی، قرمز باشد. در طول رشد، غده دارای یک اپیدرم است که به راحتی پاک می شود، که در زمان بلوغ به پوست چوب پنبه با عدس برای تبادل گاز تبدیل می شود. یک انتهای غده، که به استولون متصل است، بند ناف نامیده می شود، دوم - اپیکال. ساختار تشریحی غده: در یک بخش طولی، یک حلقه عروقی متمایز می شود که به چشم ها نزدیک می شود. در قسمت میانی یک هسته با قسمت آبکی وجود دارد. لایه بیرونی شامل چندین لایه از سلول های پریدرم زیرین است.

برنج. 91. طرح ساختار یک برگ سیب زمینی:

1 - سهم نهایی; 2 - لوب جانبی; 3 - برش.

سیب زمینی گیاهی علفی و چند ساله است اما فقط به صورت یکساله کشت می شود. معمولاً توسط غده ها، گاهی اوقات توسط قسمت ها، جوانه ها و قلمه های آنها تکثیر می شود. در کارهای اصلاحی، نهال های هیبرید از بذر رشد می کنند.

توضیحات گیاه شناسی ساقه سیب زمینی صاف یا منحرف به پهلو است. یک بوته سیب زمینی پرورشی بسته به تنوع و شرایط رشد از 4 تا 8 ساقه برگی تشکیل شده است. آنها می توانند در پایه منشعب یا بدون انشعاب باشند. واریته های زودرس دارای ساقه های بدون انشعاب هستند. هرچه تنوع دیرتر باشد، بیشتر شاخه می شود.

از جوانه های زیر بغل قسمت زیرزمینی ساقه، شاخه ها رشد می کنند - استولون ها که در انتهای آنها غده ها تشکیل می شوند. در گونه های کشت شده، طول استولون ها معمولاً از 10 سانتی متر تجاوز نمی کند؛ در گونه های وحشی، طول آنها می تواند تا 50 سانتی متر یا بیشتر باشد.

برگها بطور ناپیوسته جفت نشده و به صورت پینه ای بریده شده اند که از یک لوب انتهایی و 4-7 لوب جانبی تشکیل شده است که بین آنها لوبولهای کوچکتری وجود دارد (شکل 91).

گلها پنج قلو هستند که در گل آذین به شکل حلقه جمع شده اند. کرولا به رنگ سفید، آبی یا قرمز بنفش با سایه های مختلف است. گل دارای پنج پرچم است که در یک ستون جمع شده اند (شکل 92). تخمدان برتر.

میوه یک توت سبز دو لوب و چند دانه است (شکل 93). دانه ها بسیار کوچک، صاف، زرد روشن هستند. وزن 1000 دانه حدود 0.5 گرم است.

سیستم ریشه فیبری است. ریشه ها نسبتاً کم عمق در خاک نفوذ می کنند. هنگام کاشت بذر، یک ریشه اصلی با شاخه های جانبی متعدد از ریشه ابتدایی بذر ایجاد می شود.

غده قسمت انتهایی ضخیم شده استولون است. بیش از 3 بعدی وزن غده را آب تشکیل می دهد و تنها حدود 1/4 آن را ماده خشک تشکیل می دهد که ترکیبات معدنی آن حدود 1 درصد، پروتئین ها حدود 2 درصد و فیبر خام حدود 1 درصد است. محتوای نشاسته در غده های گونه های مختلف از 12 تا 24 درصد و بالاتر است. با وجود تنوع قوی تحت تأثیر شرایط رشد، این شاخص به عنوان یک صفت رقمی پایدار عمل می کند.

روی غده چشم هایی وجود دارد که به صورت مارپیچی قرار دارند که هر کدام دارای سه جوانه است. از آنجایی که غده در بالا رشد می کند، در قسمت بالایی آن چشم ها نزدیک تر از قسمت های میانی و پایینی قرار دارند.

شکل و رنگ غده‌ها بسیار متنوع است و از ویژگی‌های مهم رقمی است. غده ها گرد، گرد بیضی، دراز بیضی، بلند، مسطح و ... هستند که رنگ غده ها بسته به رنگ پوست یا خمیر آن سفید، تک، قرمز یا بنفش است. بیشتر واریته ها دارای گوشت سفید یا کمی زرد هستند، فقط در موارد نادر قرمز یا آبی مایل به بنفش است.

ویژگی های بیولوژیکی سیب زمینی گیاهی با آب و هوای معتدل است، اما به دلیل انعطاف پذیری بالایی که دارد می توان آن را هم در جنوب و هم در مناطق دوردست شمال کشت کرد. بسته به تنوع و شرایط رشد، فصل رشد سیب زمینی از 70 تا 200 روز طول می کشد. بر اساس این معیار، ارقام به پنج گروه زودرس، اواسط زودرس، میان رس، نیمه دیررس و دیررس تقسیم می شوند.

برنج. 93. توت سیب زمینی. در زیر مقطعی از توت (a-seeds) آمده است.

سیب زمینی به دمای پایین حساس است. در اکثر انواع، تاپ ها در هنگام سرد شدن سریع در دمای -1 درجه سانتیگراد می میرند. با کاهش آهسته دما، هنگامی که قندها در گیاهان انباشته می شوند، می توانند در برابر یخبندان کوتاه مدت تا 2- درجه سانتیگراد، -3 درجه سانتیگراد و در برخی موارد حتی تا 4- درجه سانتیگراد مقاومت کنند. برای غده ها، دمای -1 درجه، -2 درجه سانتیگراد مخرب است.

شروع غده دهی در اکثر گونه های سیب زمینی با مرحله جوانه زدن همزمان است. دمای مطلوب برای تشکیل غده 16-18 درجه سانتیگراد است و در دمای بالای 20 درجه سانتیگراد رشد غده متوقف می شود. بهترین عملکرد غده های سیب زمینی در شرایط یک روز کوتاه (12 ساعته) تشکیل می شود.

شکوفه. سیب زمینی یک گیاه خود گرده افشان است. برخی از گونه ها و واریته های انتخاب شده عقیم هستند. عقیمی به طور ژنتیکی تعیین می شود و درجه تظاهر آن تحت تأثیر شرایط محیطی است. به عنوان مثال، در شرایط منطقه مسکو، گونه S. curtilobum Juz. و بوک. هر سال میوه می دهد، اما در نزدیکی لنینگراد در سال های نادر توت تولید می کند. در پامیر، تقریباً همه انواع سیب زمینی به خوبی میوه می دهند. گلدهی تقریباً 30-35 روز پس از جوانه زنی رخ می دهد و تا چند روز ادامه می یابد. کلاله معمولاً 3-4 روز زودتر از بساک ها می رسد. گرده‌هایی که به طور معمول رشد کرده‌اند، اگر به‌درستی خروپف شوند، می‌توانند تا 6 تا 7 روز زنده بمانند. به دلیل عقیمی گرده، بسیاری از واریته ها توت تولید نمی کنند، برخی از واریته ها اصلاً شکوفا نمی شوند یا فقط جوانه تولید می کنند. مطلوب ترین دما برای گلدهی 13-22 درجه سانتیگراد و بارش خفیف است.

برنج. 92. نمودار ساختار گل سیب زمینی: 1 - کاسه گل; 2 - کرولا؛ 3 - ننگ ; 4 - ستون؛ 5 - تخمدان؛ 6 - چکمه؛ 7 - رشته; 8 - پرچم; 9 - دمگل .

امروزه سیب زمینی جایگاه قابل توجهی را در رژیم غذایی در بسیاری از نقاط جهان به خود اختصاص داده است. این سبزی به دلیل ارزش غذایی، ارزان بودن نسبی و توزیع گسترده، اغلب «نان دوم» نامیده می شود. علیرغم سادگی ظاهری آن، ساختار سیب زمینی بسیار پیچیده تر است و بررسی دقیق این موضوع برای بسیاری از تولیدکنندگان کشاورزی و ساکنان عادی تابستان مفید خواهد بود.

چگونه سیب زمینی اروپا و روسیه را فتح کرد؟

وطن سیب زمینی آمریکای مرکزی و لاتین است. کاشفان اسپانیایی در اواخر قرن شانزدهم شروع به معرفی سیب زمینی به اروپا کردند. در ابتدا، پادشاهان و اشراف اروپایی فقط از گل های گیاه قدردانی می کردند که از آن به عنوان تزئینی تزئینی استفاده می کردند. دهقانان با غیرت این سبزی را رد می کردند زیرا از خواص تغذیه ای غده ها اطلاع کافی نداشتند. مسمومیت های مکرر از میوه ها و توت های سیب زمینی اغلب به این واقعیت منجر می شود که در یک حمله خشم، دهقانان به سادگی گیاهان را ریشه کن کرده و آنها را در آتش سوزانده اند. عطر دلپذیر غده های پخته شده بدیهی است که مردم آن ها را امتحان کنند. بنابراین، به تدریج، نگرش اروپایی ها نسبت به سبزیجات جدید به طور چشمگیری تغییر کرد.

سیب زمینی در زمان پیتر اول در روسیه ظاهر شد. تزار، به عنوان عاشق همه چیز اروپایی، دسته کوچکی از سیب زمینی را از هلند آورد و دستور داد آنها را برای پرورش به دهقانان تحویل دهند. فقدان دانش لازم عواقب تلخی داشت، مشابه آنچه قبلاً برای دهقانان در اروپا اتفاق افتاد. علاوه بر این، بسیاری از روحانیون افراد بی سواد را در مورد غیرقابل قبول بودن کشت میوه های خارجی متقاعد کردند و آن را با عملی گناه آلود دانستند.

ساختار گیاهی

سیب زمینی از خانواده شب بو است. این گیاه چند ساله است، با این حال، برای اهداف تولید کشاورزی، سیب زمینی به عنوان یک محصول یک ساله کشت می شود. روش عموماً پذیرفته شده تکثیر، کاشت غده است، با این حال، متخصصان از بذرها برای کارهای انتخابی نیز استفاده می کنند. ویژگی های بیولوژیکی سیب زمینی به عنوان یک محصول در تشکیل خاص سیستم ریشه، غده ها و قسمت های هوایی گیاه نهفته است.

ریشه سیستم

دو نوع سیستم ریشه سیب زمینی وجود دارد. گیاهی که از بذر رشد می‌کند دارای ریشه‌های جنینی با تعداد زیادی ریشه کوچک است. ریشه های ثانویه نیز در پایه ساقه تشکیل می شوند. سیب زمینی رشد یافته از غده دارای سیستم ریشه ای فیبری است که از ریشه های جوانه، نزدیک به استولون و استولون تشکیل شده است.

عمق معمول سیستم ریشه سیب زمینی 25-40 سانتی متر است، یعنی توده ریشه عمدتاً در عمق لایه زراعی قرار دارد. در برخی موارد، ریشه ها می توانند به عمق 80 سانتی متر یا بیشتر بروند. واریته های دیررس سیستم ریشه توسعه یافته تری نسبت به همتایان اولیه خود دارند.

حقایق جالب: شما می توانید با تعمیق لایه زراعی، به عنوان مثال، تا 70 سانتی متر، عملکرد را افزایش دهید، بنابراین، تعداد غده ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

علاوه بر ریشه های معمولی، در قسمت زیرزمینی گیاه استولون وجود دارد - شاخه هایی که از غده مادر رشد می کنند. در طول رشد، استولون ها رشد می کنند و غده های جوان شروع به تشکیل روی شاخه های جوان می کنند. استولون ها به راحتی از ریشه تشخیص داده می شوند: رنگ آنها روشن تر و ضخیم تر است.

غده

بسیاری از مردم بر این باورند که غده میوه سیب زمینی است. در واقع غده بخشی از ساقه یا استولون زیرزمینی است و به عبارت دقیق تر، غده یک شاخه اصلاح شده است. این گیاه نشاسته، قند و سایر مواد مفید لازم برای رشد بیشتر را جمع می کند.

غده سیب زمینی ساختار و ظاهر منحصر به فردی دارد. در سطح صاف و متراکم غده همیشه به اصطلاح "چشم"، نقاط سیاه و سفید کوچک و زخم وجود دارد.

چشم ها جوانه هایی هستند که ساقه گیاه از آنها جوانه می زند. ساختار اوسلی بسیار جالب است: در نزدیکی جوانه اصلی، در هر یک از اوسل ها همیشه چندین جوانه اضافی وجود دارد که در صورت آسیب دیدن جوانه اصلی فعال می شوند. هر غده می تواند از 4 تا 15 چشم داشته باشد. آنها در نیمه بالایی غده قرار دارند.

ساختار غده سیب زمینی همچنین شامل عدس است - نقاط کوچکی که از طریق آنها تبادل گاز در غده ها انجام می شود. تشکیل عدس به موازات تشکیل پوست صورت می گیرد. اگر رطوبت بیش از حد در خاک وجود داشته باشد یا خاک گرفتگی داشته باشد، روی عدس‌ها روی عدس‌ها رشد سفید و شل ظاهر می‌شود که به جذب هوا کمک می‌کند. افزایش اندازه عدس سیگنال بدی است که نشان می دهد تبادل گاز در غده مختل شده یا تحت تأثیر بیماری قرار گرفته است.

اسکارهایی که به طور مبهم شبیه ابروها هستند، برگ های فلس دار آتروفی هستند که در مراحل اولیه رشد غده ظاهر می شوند. در زیر بغل این برگ ها است که بعداً جوانه ها تشکیل می شوند.

پوست خود غده ها بسته به نوع خاص می تواند صاف، مشبک یا پوسته پوسته باشد. ضخامت پریدرم نه تنها به گونه، بلکه به شرایط آب و هوایی و آب و هوایی، کیفیت خاک و کودها نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، استفاده از کودهای مبتنی بر فسفر به طور قابل توجهی پوست را ضخیم می کند، در حالی که کودهای پتاسیم، برعکس، پریدرم را نازک می کنند.

ساقه

ساقه سیب زمینی از جوانه غده تشکیل شده است. از آنجایی که همیشه چندین جوانه وجود دارد، بسته به تنوع و اندازه خود غده، ساقه ها نیز از 2-3 قطعه یا بیشتر رشد می کنند. چندین ساقه یک بوته را تشکیل می دهند. در مقطع عرضی شکل وجهی دارند (3-4 طرف)؛ خیلی کمتر ساقه گرد به نظر می رسد. اغلب ارتفاع بوته ها به 80-90 سانتی متر می رسد، با این حال، چنین گیاهان مجلل اغلب برداشت ضعیفی دارند، زیرا تمام قدرت به توسعه بوش می رود. به طور معمول، زمانی که کودهای اضافی در خاک وجود دارد، این اتفاق می افتد.

هر ساقه دارای زائده های بال مانند در تمام طول خود است.

برگها

هر گونه سیب زمینی ویژگی های خاص خود را دارد، از جمله تعداد، اندازه و شکل برگ ها. یک باغبان باتجربه می تواند به راحتی تنوع را با ظاهر توده سبز تشخیص دهد. برگ سیب زمینی به طور متناوب جفت نشده و به صورت پینه ای بریده می شود. روی میله اصلی، بین لوب های جفت، معمولا لوبول های کوچکتری تشکیل می شود و بین آنها، به نوبه خود، لوبول هایی با اندازه کوچکتر وجود دارد.

سه درجه تشریح وجود دارد: ضعیف، متوسط ​​و قوی. روی یک برگ ضعیف جدا شده یک جفت لوبول وجود دارد، اما هیچ لوبولی وجود ندارد. برگ به شدت جدا شده دارای بیش از 2 جفت لوبول و تعداد زیادی لوبول است.

ساختار برگ ها در نحوه قرارگیری لوب ها، لوب ها و لوب ها نیز متفاوت است. اگر آنها با یکدیگر همپوشانی داشته باشند و ظاهر یک برگ پیوسته را ایجاد کنند، به این نوع تقسیم متراکم می گویند. اگر فاصله بین عناصر برگ به اندازه کافی زیاد باشد، یک نوع برگ پراکنده داریم.

گل

همانطور که می دانید، چندین قرن پیش، یک گل سیب زمینی که به لباس چسبیده بود، نشانه ای از تعلق به اشراف تلقی می شد.

گل های سیب زمینی ساختار نسبتاً پیچیده ای دارند. گل آذین شکل پیچیده ای دارد و می تواند به صورت گسترده یا فشرده باشد. دمگل، دمگل و گل گل آذین را تشکیل می دهند. علاوه بر این اجزا، گل آذین برخی از واریته های سیب زمینی دارای برگ های بالایی نیز می باشد.

خود گل که ساختار آن را در نظر می گیریم شامل 5 کاسبرگ جمع آوری شده در یک فنجان، 5 گلبرگ تشکیل دهنده یک تاج، 5 پرچم و یک مادگی است. این گل ممکن است دارای کاسبرگهای باریک، پهن و پهن و به شکل برگ باشد.

گل ممکن است سفید، آبی، بنفش یا رنگ دیگری باشد. پس از اتمام گلدهی، میوه می رسد - یک توت سمی سبز که قطر آن به 2 سانتی متر می رسد.ساختار توت کاملاً ساده است: به دو لانه تقسیم می شود که هر کدام حاوی بسیاری از دانه های کوچک پهن شده است.

با وجود محتوای نسبتا کم مواد مغذی در سیب زمینی، این سبزی ریشه ای جایگاه مهمی در رژیم غذایی بسیاری از مردم دارد. از مزایای سبزی می توان به سهولت نسبی کشت، عملکرد مناسب و البته طعم عالی سیب زمینی اشاره کرد.

گیاه سیب زمینی که از غده رشد می کند، بوته ای را تشکیل می دهد که ارتفاع آن 50-80 سانتی متر است، تعداد ساقه های یک بوته (معمولاً 3-6)، ضخامت و توانایی شاخه شدن آنها به تنوع و شرایط رشد بستگی دارد.

در ابتدای رشد، ساقه ها به حالت ایستاده هستند، بعداً در اکثر گونه ها منحنی هستند. در سطح مقطع، آنها زاویه ای یا گرد، تا قطر 20 میلی متر، اغلب با زائده های مستقیم یا مواج، بسیار توسعه یافته بال مانند هستند. رنگ ساقه ها سبز یا با رنگدانه های آنتوسیانین است. شاخه های زیرزمینی استولون نامیده می شوند. آنها در بالا ضخیم می شوند و شروع غده های جدید را تشکیل می دهند. هر ساقه 6-7 یا بیشتر استولون به طول 15-20 سانتی متر و در برخی گونه ها تا 40-50 سانتی متر رشد می کند. بسته به طول استولون ها، لانه های سیب زمینی را می توان پراکنده کرد (که مراقبت و برداشت کاشت را بسیار دشوار می کند) و فشرده - جمع و جور.

ساختار غده سیب زمینی

غده جوان با اپیدرم پوشانده شده است، غده بالغ با پوست زیرین، صاف یا مشبک پوشیده شده است. پوست به هوا نفوذ ناپذیر است، اما سوراخ هایی در آن وجود دارد - عدس، که از طریق آن تنفس انجام می شود. در زیر پوست سلول‌های قشر پر از دانه‌های نشاسته، سپس لایه‌ای از بافت آموزشی (کامبیوم)، حلقه‌ای از دسته‌های فیبری عروقی و هسته‌ای وجود دارد که همچنین حاوی نشاسته است.

روی سطح غده ها، در فرورفتگی هایی که توسط یک اسکار یا لبه برگ قاب شده اند (ردی از یک برگ رشد نکرده افتاده)، چشم ها وجود دارد. آنها در یک مارپیچ مرتب شده اند. تعداد آنها در بالای قسمت جوان غده بیشتر از قسمت های میانی و پایینی است. هر چشم 3-4 جوانه دارد، اما معمولاً فقط یک جوانه میانی جوانه می زند، و تنها زمانی که جوانه آسیب ببیند، جوانه دیگری شروع به رشد می کند. قوی ترین جوانه ها از جوانه های جوانه های بالایی می آیند. جوانه هایی که در تاریکی جوانه زده اند، جوانه های کم رنگ، دراز و نازکی به نام جوانه های اتیوله تشکیل می دهند. در نور، شاخه های کوتاه شده و متراکم تشکیل می شوند. بسته به تنوع، شکل پایه، رنگ و بلوغ جوانه ها متفاوت است.

غده سیب زمینی

رنگ جوانه ها (سبز، قرمز-بنفش و آبی-بنفش) روی غده هایی که در نور کم جوانه زده اند بهتر دیده می شود. شکل اصلی غده گرد (به ندرت شاخ یا برآمدگی شکل)، کشیده و بیضی است. رنگ خارجی (سفید، زرد، صورتی، قرمز روشن، قرمز، آبی) به رنگدانه موجود در سلول های پوست یا پوست و ضخامت لایه زیرین بستگی دارد. پالپ همچنین می تواند رنگ های مختلفی داشته باشد - سفید، کرم، زرد، به ندرت قرمز و آبی. در روسیه، رایج ترین گونه ها آنهایی هستند که غده های گوشت سفید دارند.

ساختار گیاه سیب زمینی

سیستم ریشه سیب زمینی فیبری است، نسبتا ضعیف توسعه یافته است (جرم آن 7-7.5٪ از جرم کل گیاه است)، شاخه های تا مرتبه 3. از چشم غده و از جوانه گره های ساقه قسمت زیرزمینی ساقه و استولون ها ایجاد می شود. قسمت عمده ریشه ها در لایه 25 سانتی متری زراعی قرار دارند، اما رشته های جداگانه می توانند تا عمق 110-200 سانتی متر نفوذ کنند.

ساختار سیب زمینی

یک برگ سیب زمینی ساده، جفت نشده و جدا شده از چند جفت لوب، لوب و لوبول تشکیل شده است که در ترکیبات مختلف روی دمبرگ اصلی (ساقه) قرار دارند و به یک لوب جفت نشده ختم می شود. ساختار، درجه برش برگ، اندازه و شکل لوب ها، طول، موقعیت و شکل دمبرگ از ویژگی های مهم رقمی هستند. تیغه برگ همیشه به درجات مختلف بلوغ است، رنگ آن از سبز مایل به زرد تا سبز تیره متغیر است.

گل آذین سیب زمینی متشکل از 2-3 و به ندرت 4 فرهای واگرا به شکل چنگال است که روی یک دمگل قرار دارند که در محور برگ 6-8 و بالاتر (در گونه های رسیده بعدی) قرار گرفته است. گل های سیب زمینی 5 عضوی با کاسه گل شکافی و لوب های تاج گلی سفید، قرمز-بنفش، آبی-بنفش یا آبی به طور ناقص ذوب شده اند. 5 پرچم با بساک زرد یا نارنجی؛ تخمدان فوقانی، معمولا دو چشمی.

گل سیب زمینی

سیب زمینی خود گرده افشان است. گرده افشانی متقابل نادر است. در بسیاری از انواع، دانه های گرده چروکیده و عقیم هستند (عقیم مردانه). میوه یک توت آبدار کروی، بیضی یا شلغمی شکل 2 لوکور است که حاوی تعداد زیادی (گاهی بیش از 200) دانه بسیار کوچک است. وزن 1000 دانه 0.5-0.6 گرم است.