چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنیم. نحوه آزمایش نیترات در هندوانه با روش های ساده نحوه تشخیص نیترات در هندوانه

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

ما همیشه مرداد و شهریور را با هندوانه مرتبط می کنیم. اما برای خرید یک هندوانه رسیده، شیرین و طبیعی باید چند ترفند را رعایت کنید. به عنوان مثال، یک متر با خود به فروشگاه ببرید و میوه را اندازه بگیرید، در این صورت با انتخاب خود اشتباه نخواهید کرد. و قبل از سرو، تکه ای از پالپ را در آب تمیز در دمای اتاق فرو کنید تا دچار مشکل نشوید.

ما داخل هستیم سایت اینترنتیما هندوانه های شیرین را خیلی دوست داریم. بنابراین، برای اینکه در انتخاب توت هرگز اشتباه نکنید، نکات مفیدی را از کاربران اینترنت برای شما جمع آوری کرده ایم و یک جایزه اضافه کرده ایم که در آن به شما می گوییم چگونه یک هندوانه واقعا خوشمزه و رسیده را انتخاب کنید.

1. پوسته زرد نشانه غلظت بالای نیترات است

نیتروژن یک عنصر مهم برای رشد و نمو گیاهان است. خربزه کاران با استفاده بیش از حد مجاز، میوه ای به وزن 10 کیلوگرم را در 3 هفته دریافت می کنند. ممکن است خریدار پس از خوردن چنین میوه ای مسموم شود. بنابراین هنگام بریدن هندوانه به رنگ پوست آن توجه کنید: نباید زرد باشد. و پالپ یک هندوانه خوب نمی تواند رگه های سفید داشته باشد.

2. مطمئن شوید که هیچ سوراخی در هندوانه وجود ندارد

اگرچه برخی از مردم معتقدند که سوراخ هایی که از آنها می گذرد اثری از حشرات است و نه از سوزن های نیترات، اما سعی کنید چنین هندوانه ای نگیرید. حتی اگر توت خوب باشد، مقداری از پالپ آن خراب می شود.

3. هندوانه با حفره بزرگ نخورید.

اشک در پالپ نشان می دهد که میوه بیش از حد رسیده یا حاوی هورمون های رشد است. هندوانه بیش از حد رسیده می تواند کمی تلخ باشد و هندوانه با هورمون رشد می تواند باعث مسمومیت شود. بنابراین، بهتر است چنین توت ها را نخورید.

4. قبل از خوردن هندوانه، تفاله آن را در آب فرو کنید

برای بررسی محتوای نیترات هندوانه و جلوگیری از مسمومیت، یک تکه خمیر را در آب تمیز در دمای اتاق فرو کنید. اگر توت خطرناک باشد، آب به رنگ صورتی پر رنگ تبدیل می شود. بهتر است چنین میوه ای نخورید.

5. هنگام برداشتن هندوانه نباید احساس سبکی کند.

گاهی اوقات حتی یک پوست زیبا و صاف، یک لکه زرد و یک دم خشک نیز تضمین کننده خوش طعم بودن هندوانه نیست. حتما قبل از خرید آن را وزن کنید: باید متراکم و سنگین باشد. اگر فروشگاه ترازو ندارد، به احساسات خود اعتماد کنید. یک توت رسیده باید هنگام برداشتن آن بسیار سنگین باشد.

امتیاز: چگونه یک هندوانه خوشمزه انتخاب کنیم

1. میوه بدون فرورفتگی را انتخاب کنید

یک هندوانه رسیده و شیرین باید براق، صاف و بدون آسیب قابل مشاهده باشد. فرورفتگی های کوچک ممکن است نتیجه کبودی باشد. در چنین مکان هایی فرآیند فساد سریعتر اتفاق می افتد و این احتمال وجود دارد که بیشتر میوه ها در سطل زباله ریخته شوند.

2. از سوراخ ها و سوراخ های کم عمق پوست نباید ترسید.

بسیاری از کاربران اینترنتی می نویسند که این فرورفتگی ها رد سوزن های خربزه کاران است که هندوانه ها را با نیترات خار می کنند. اگر فرورفتگی ها از بین نرفتند، نباید از آنها بترسید: اینها آثاری هستند که توسط لارو کرم سیمی باقی مانده اند. آنها بر کیفیت و طعم توت ها تأثیر نمی گذارند.

3. هنگام انتخاب هندوانه، به دنبال علائم بژ کوچک روی پوست باشید.

این «زخم‌های» بژ روی پوست صاف هندوانه، مکان‌هایی هستند که زنبورها سعی کردند خمیر آن را «چشند». کاربران اینترنت بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که چنین هندوانه ای اغلب بسیار شیرین است.

4. یک هندوانه رسیده به وزن 4 کیلوگرم باید 61.9 سانتی متر یا بیشتر دور داشته باشد.

به گفته مجله «تکنسین جوان» در سال 1986، یک هندوانه رسیده به وزن 4 کیلوگرم باید 61.9 سانتی متر یا بیشتر داشته باشد. کاربران اینترنت اطلاعات نشریه شوروی را بررسی کردند و معلوم شد

شما باید هندوانه را بر اساس چندین معیار انتخاب کنید.

1. رسیده ترین هندوانه 7-8 کیلوگرم وزن دارد.

2. راه راه های یک هندوانه رسیده کنتراست بیشتری نسبت به هندوانه نارس دارد.

3. کنار هندوانه یک لکه زرد است نه سفید.

4. دم هندوانه خشک است.

5. صدای هندوانه رسیده، اگر با کف دست به آن ضربه بزنید، زنگ می زند، «زنگ مانند» است و کسل کننده و کم نیست.

شما نمی توانید هندوانه را در کنار جاده ها یا در مناطق تجاری غیرمجاز خریداری کنید.

"اولاً در چنین مکان هایی است که سبزیجات و میوه هایی که گواهینامه ندارند به فروش می رسد ، از جمله هندوانه. ثانیاً، همه می دانند که هندوانه و سایر میوه ها برای روزها در نزدیکی بزرگراه بودن، تمام مواد مضر را جذب می کنند و سپس در بدن انسان جمع می شوند. همچنین اغلب از ما خواسته می شود که یک تکه هندوانه را برای آزمایش برش دهیم. اما هم پوست هندوانه و هم چاقو آلوده به باکتری هستند. و در اینجا، عفونت روده ای! یا با آوردن یک هندوانه به خانه، برخی بلافاصله آن را برش می دهند و جشن شروع می شود. اما فقط تصور کنید که هندوانه قبل از رسیدن به سفره شما با خربزه، مسیر طولانی را طی کرده است... در طول مسیر چه چیزی را نگرفت! بنابراین ابتدا سطح هندوانه را با آب جاری و ترجیحاً با دستمال شستشو کاملاً بشویید."، این متخصص توصیه می کند.

گاهی اوقات مردم هندوانه بیش از حد رسیده می خرند یا شرایط نگهداری را رعایت نمی کنند و توت شروع به خراب شدن می کند. این هندوانه همچنین می تواند مسمومیت ایجاد کند. برای تشخیص اینکه هندوانه بیش از حد رسیده است یا نه، روی پوست آن ضربه بزنید. ضربه ی کسل کننده به معنای وجود حفره های خالی در داخل میوه است که به این معنی است که بیش از حد رسیده است. هندوانه را تکان دهید. "برآمدگی" در داخل به معنای مرحله بعدی یک میوه بیش از حد رسیده یا کهنه است: فرآیند حل شدن پالپ به حالت مایع آغاز شده است. شما نباید چنین هندوانه ای بخرید: خطرناک است.

می توانید هندوانه را مانند این بررسی کنید:

1. اگر هندوانه با نیترات پمپ شود، گوشت آن قرمز تند با رنگ بنفش خفیف است.

2. در یک هندوانه سالم، الیافی که از هسته به پوست می روند، سفید، سفید تیره، اما در هیچ مورد زرد نیستند.

3. یک هندوانه خوب دارای برشی است که با دانه ها برق می زند، در حالی که یک هندوانه نیتراتی سطحی صاف و براق دارد.

4. یک تکه تفاله هندوانه را در یک لیوان آب خرد کنید. اگر هندوانه خوب باشد، بعد از 15-20 دقیقه آب به سادگی کدر می شود. اگر نه، قرمز یا صورتی می شود.

در صورت مسمومیت چه باید کرد؟

از بین تمام هدایای تابستانی طبیعت ، این هندوانه است که اغلب عامل مسمومیت نیترات می شود ، زیرا پالپ آن آنها را به شدت جذب می کند و در بخش های بزرگ خورده می شود. بنابراین، حتی با غلظت کمی از نیترات شما می توانید به طور جدی مسموم شوید. این معمولاً به صورت ضعف، سردرد، حالت تهوع، استفراغ و اسهال ظاهر می شود. در این مورد، باید معده خود را با آب نمک یا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بشویید و مقدار زیادی مایع گرم بنوشید. در صورت افزایش ضعف، تب، درد مفاصل و سیاهی در چشم، بهتر است با آمبولانس تماس بگیرید.

به یاد داشته باشید که مسمومیت نه تنها به خودی خود خطرناک است. می تواند باعث تشدید بیماری های مزمن شود. از جمله آنها می توان به گاستریت، زخم معده، آنتریت، کولیت، پیلونفریت و بسیاری دیگر اشاره کرد.

می توانید هندوانه ها را از نظر محتوای نیترات نه تنها در شرایط آزمایشگاهی آزمایش کنید - علائمی وجود دارد که حتی در خانه نیز به راحتی می توان فهمید که آیا آنها برای غذا مناسب هستند یا خیر.

علاوه بر این، ارزش یادگیری نحوه انتخاب صحیح هندوانه را دارد، زیرا کیفیت آن را می توان حتی قبل از خرید تعیین کرد. باید هم به خود میوه و هم به تجهیزات محل داد و ستد توجه کنید (اغلب حتی یک هندوانه خوب در صورت رها شدن در شرایط نامناسب ممکن است فاسد شود). به عنوان مثال، بیایید سعی کنیم هندوانه را برای نیترات در خانه انتخاب و آزمایش کنیم.

پیمایش سریع در مقاله

انتخاب هندوانه

برای محافظت از خود در برابر خرید هندوانه "مضر"، باید به موارد زیر توجه کنید:

• هندوانه را باید از بازارهای تخصصی خریداری کنید، جایی که شرایط نگهداری مناسب (بهداشتی و بهداشتی) و همچنین مجوزهای ویژه وجود دارد.
• هندوانه ها نباید با زمین تماس داشته باشند - روی زمین دراز بکشید (برای جلوگیری از ورود خاک به ریزترک ها). همه میوه ها معمولاً در قفسه های مخصوص محصولات در ظروف تمیز نگهداری می شوند.
• بهتر است از خرید هندوانه بریده، ترک خورده، چروکیده یا شکسته خودداری کنید، زیرا میکروب ها به سرعت در خمیر شیرین توت (از جمله زیر نیمه های پوشیده شده با فیلم) پخش می شوند. به همین دلیل، بهتر است از امتحان هندوانه خلال شده در بازار خودداری کنید.
• یک هندوانه رسیده که در شرایط طبیعی (بدون تغذیه بیش از حد) رشد می کند، هنگام ضربه زدن زنگ می زند و نوک آن خشک می شود.

آزمایش نیترات

چندین روش برای آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه وجود دارد:

• یک هندوانه کامل را می توان در یک ظرف آب (مثلاً در وان حمام) قرار داد. اگر هندوانه شناور باشد، کیفیت بالایی دارد و اگر غرق شود، نیترات دارد.
• برش یک هندوانه تمیز با دانه ها ناهموار خواهد بود. برش صاف و روشن نشان دهنده محتوای نیترات بالا است.
• رگه های بزرگ مایل به زرد یا سفید در پالپ نیز نشانه ای از پر شدن بیش از حد هندوانه با کود است.
• می توانید برش هندوانه را تا نور نگه دارید و اگر سطح آن کمی بنفش است، بهتر است چنین میوه ای را نخورید.
• یک تکه تفاله هندوانه را می توان در آب تمیز فرو کرد و 15 دقیقه گذاشت. اگر فقط از تفاله آب کدر شود، هندوانه خوب است، اما اگر صورتی روشن یا قرمز شد، به این معنی است که هندوانه نیترات دارد.

خوردن هندوانه

همچنین لازم است قوانین خوردن هندوانه را به خاطر بسپارید:

• هندوانه یک غذای مستقل است. شما باید آن را دو ساعت قبل یا دو ساعت بعد از غذای اصلی بخورید (ترکیب هندوانه با سایر غذاها می تواند معده را بیش از حد شلوغ کند).
• قبل از خوردن، هندوانه باید کاملاً با آب جاری تمیز شسته شود.
• بیشتر نیترات‌ها در پوست میوه ذخیره می‌شوند، بنابراین نباید هندوانه را تا پوست آن بخورید.

توانایی خربزه و خربزه در پذیرش شکرانه کودهای نیتروژن و ذخیره نیترات در ذخیره شناخته شده است. اما برای انسان، چنین توت می تواند خطرناک باشد. باید بدانید که چگونه هندوانه را بدون نیترات انتخاب کنید. این مواد مضر در همه سبزیجات به مقدار کم وجود دارد. هندوانه رکورددار تجمع نمک اسید نیتریک است.

نیترات ها چقدر برای انسان خطرناک هستند؟

در بدن انسان، در روده بزرگ، نیترات ها به نیتریت تبدیل شده و جذب خون می شوند. در این حالت نیتریت ها ترکیب متهموگلوبین را تشکیل می دهند. هموگلوبین خون برای حمل اکسیژن به سلول ها لازم است. متهموگلوبین این عملکرد را انجام نمی دهد و گرسنگی اکسیژن در بدن شروع می شود. در 30٪ جایگزینی، مسمومیت با نیترات رخ می دهد، در 50٪ می تواند مرگ رخ دهد.

مسمومیت خفیف با حالت افسردگی، حالت تهوع، استفراغ، اسهال بیان می شود. پزشک مسمومیت را با کبد بزرگ و متراکم تشخیص می دهد. این خطر در کودکان بیشتر است، زیرا وزن بدن آنها پایین است و آنزیمی که بتواند متهموگلوبین را به هموگلوبین تبدیل کند، ندارند. بنابراین هندوانه را نباید به شیرخوار داد.

در دستگاه گوارش انسان، محصولات پروتئینی تجزیه می شوند، آمین ها و سایر ترکیبات نیتروژن دار وجود دارند. هنگامی که با نمک های اسید نیتریک ترکیب می شود، مواد سرطان زا و نیتروزامین به دست می آید.

WHO میزان مجاز مصرف روزانه نیترات را 3.7 میلی گرم و نیتریت ها را 0.2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن انسان تعریف کرده است. بر اساس وزن 70 کیلوگرم، این مقدار 350 میلی گرم نیترات سدیم خواهد بود.

در طی عملیات حرارتی، در حضور ویتامین C و در حین نگهداری، نیترات ها از بین می روند. خطر نیترات در هندوانه دقیقاً به این دلیل است که بدون پیش درمان و به مقدار زیاد خورده می شود.

چگونه نیترات هندوانه را تعیین کنیم؟

اگر قبلاً توصیه های خارج از فصل صحیح ترین بود ، مدرنیته تنظیمات را انجام می دهد. ارقام و هیبریدهای بسیار زودرس جدید ظاهر می شوند که زودتر و بدون شتاب دهنده می رسند. چنین هندوانه هایی کوچک هستند، فقط 1.5-2 کیلوگرم، اما به ما آموزش داده شد که میوه های کوچک را انتخاب نکنیم. این بدان معنی است که اگر تنوع بسیار زودرس باشد، هندوانه نمی تواند بزرگ باشد.

بنابراین، مطالعه توت های شیرین باید در مجموع با توجه به تعدادی از ویژگی ها انجام شود:

• ظاهر؛
• ساختار پالپ در معاینه خانگی؛
• استفاده از روش ها و ابزار کنترل

کاوش هندوانه از پیشخوان شروع می شود. شما نمی توانید از فروشگاه های حاشیه ای اجناس بخرید. در طول یک روز ایستادن در یک محیط آلوده، این محصول گازهای خروجی زیادی را جمع می کند که ضرر کمتری از نیترات ندارد. روی زمین، پوست کثیف می شود، دانه های شن به پوسته آسیب می زند و شستن کامل چنین هندوانه ای امکان پذیر نخواهد بود. معمولا تجارت کنار جاده ای غیرقانونی است، محصول فاقد گواهی بهداشتی تایید کننده محتوای مواد مضر است.

خرید محصولات کشاورزی اعم از هندوانه و خربزه در مکان های خاص و با گواهی کیفیت بی خطر است.

هندوانه باید دم خشک داشته باشد. باید به دقت بررسی شود؛ نشانه سبز چیدن هندوانه، نوک آن فرسوده است یا با چاقوی تیز بریده می شود. علاوه بر این، این نشانه ای خواهد بود که هندوانه برای مدت طولانی در اطراف خوابیده است. و نباید میوه را بدون دم مصرف کنید. این بدان معناست که فروشنده چیزی برای پنهان کردن دارد. دم می تواند به طور طبیعی در باغ یک هندوانه نارس خشک شود که به طور خاص چندین بار برگردانده می شود و دم را می پیچد.

راه راه های رنگ های تیره و روشن باید متضاد باشند، تار نباشند و الگوی آن واضح باشد. می توانید پوست یک هندوانه رسیده را به آرامی خراش دهید و سپس یک لایه سفید متراکم و بوی هندوانه به وضوح قابل شنیدن در زیر آن آشکار می شود. همه اینها نشانه این است که هندوانه اخیراً در باغ نشسته است.

هنگام معاینه، باید به دقت بررسی کنید که آیا سوراخی در پوست هندوانه وجود دارد که از طریق آن هندوانه با چیزی پمپ شده است تا به سرعت قرمز شود. و نه تنها هندوانه، سایر خربزه ها و گوجه فرنگی ها نیز از فروشندگان بی پروا تزریق می شوند. تزریق نمکدان قرمزی را تسریع می کند.

شما نباید هندوانه ای بخرید که دارای لکه های سیاه روی سطح، لکه کوچک پوسیدگی یا ترک یا فرورفتگی است. شما نمی توانید بخواهید که یک مثلث را برای بررسی وسط برش دهید. بریدن میوه با پوست شسته نشده و چاقوی کثیف می تواند عواقب بدی به همراه داشته باشد.

برای یافتن نشانه‌های هندوانه نیترات در خانه، تحقیقات باید ادامه یابد. ابتدا آن را در یک کاسه آب قرار دهید. اگر میوه رسیده باشد، شناور می شود. هندوانه غرق شده نیازی به بررسی و بازگرداندن به صاحبش نیست. پس از این، هندوانه را با صابون و برس بشویید و خشک کنید.

میوه بریده شده باید دارای سطح دانه ای باشد نه برش صاف و براق. دانه ها باید توسعه یافته و سیاه باشند. روی برش نباید رشته های زرد ضخیم یا روگذرهای تامین نیتروژن وجود داشته باشد. رگبرگها به رنگ سفید نازک هستند، این ساختار طبیعی میوه است. پالپ نباید در وسط به شدت رنگ شود، بلکه به تدریج به سمت اطراف زرد می شود. اینها نشانه هایی از وجود مقادیر زیادی نیتروژن است. عکس هندوانه با نیترات در زیر نمای آن را از داخل نشان می دهد.

در آخر یک تکه هندوانه 20 گرمی را در یک لیوان شفاف بریزید و در آب له کنید. اگر آب کدر شود، همه چیز خوب است. اگر رنگی باشد، این نشان دهنده وجود نیترات است. علاوه بر این، هر چه رنگ تندتر باشد، ناخالصی های بیشتری در هندوانه وجود دارد.

روش تحقیق ابزاری پایاترین است. فرض می کند:

• تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی؛
• تحقیق با استفاده از نوارهای شاخص؛
• استفاده از دستگاه مخصوص، نیترات متر یا اکوتستر.

فقط یک متخصص تصمیم می گیرد که یک پایه برای تیتراسیون نمونه و آلوم پتاسیم در خانه نگه دارد. اما دقیقاً اینگونه است که میزان نیترات در محصولات کشاورزی در شرایط آزمایشگاهی بررسی می شود. نوارهای نشانگر وجود دارند که ارزان هستند، اما به طور تقریباً دقیق تعیین نمی شوند. و می توانید یک دستگاه اکوتستر که نتایج و هشداری در مورد محتوای خطرناک نیترات می دهد خریداری کنید.

اگر دوز خطرناکی تشخیص داده شد، نباید هندوانه را بخورید، بهتر است از آن جدا شوید. برای به حداقل رساندن خطر، باید تا اواسط آگوست صبر کنید و تنها پس از آن از هندوانه لذت ببرید. اما حتی در این زمان نیز باید هوشیاری رعایت شود. تولید کنندگان سعی می کنند برداشت زیادی داشته باشند و همیشه فقط در یک دوره رشد خاص کود دهند.

چگونه یک هندوانه شیرین انتخاب کنیم؟

هنگام خرید هندوانه، کارشناسان توصیه می کنند "دختران" را انتخاب کنید. از نقطه نظر علمی، این در مورد انواع توت ها صدق نمی کند. در میان میوه ها هیچ پسر یا دختری وجود ندارد. با این حال، خرافات عامیانه نشان می دهد که هندوانه ای که رویه آن صاف یا کمی فرو رفته است، شیرین تر است و دانه های کمتری دارد. اگر یک برآمدگی کوچک در بالا وجود داشته باشد، آنها "پسران" در نظر گرفته می شوند. شاید اینها برخی از ویژگی های گرده افشانی باشد، اما این قانون انتخاب اعمال می شود.

یکی دیگر از نشانه های توت رسیده ممکن است یک نقطه نارنجی کوچک باشد که در آن میوه روی زمین افتاده است. اگر پر کردن سریع رفت، زمین گرم بود، لکه کوچک بود و توت خوشمزه بود. اگر لکه بزرگ و سفید باشد، طعم هندوانه متفاوت خواهد بود. این بدان معنی است که توت برای مدت طولانی روی زمین دراز کشید، زمین سرد بود، بنابراین نباید از چنین توت انتظار شیرینی داشت.

هنگام برش هندوانه، باید 3 سانتی متر خمیر را در نزدیکی پوست بگذارید، کودها در آنجا جمع می شوند. و یک تکه از وسط به بچه ها بدهید. نیازی نیست که در یک وعده غذای زیادی بخورید. بهتر است لذت را دراز کنید، میوه را در بخش های کوچک بخورید، در حالی که به طور همزمان به وضعیت بدن گوش دهید.

اشتهای آفرین و سلامتی!

نحوه انتخاب یک هندوانه رسیده بدون نیترات - ویدئو

می توانید هندوانه ها را از نظر محتوای نیترات نه تنها در شرایط آزمایشگاهی آزمایش کنید - علائمی وجود دارد که حتی در خانه نیز به راحتی می توان فهمید که آیا آنها برای غذا مناسب هستند یا خیر.

علاوه بر این، ارزش یادگیری نحوه انتخاب صحیح هندوانه را دارد، زیرا کیفیت آن را می توان حتی قبل از خرید تعیین کرد. باید هم به خود میوه و هم به تجهیزات محل داد و ستد توجه کنید (اغلب حتی یک هندوانه خوب در صورت رها شدن در شرایط نامناسب ممکن است فاسد شود). به عنوان مثال، بیایید سعی کنیم هندوانه را برای نیترات در خانه انتخاب و آزمایش کنیم.

پیمایش سریع در مقاله

انتخاب هندوانه

برای محافظت از خود در برابر خرید هندوانه "مضر"، باید به موارد زیر توجه کنید:

• هندوانه را باید از بازارهای تخصصی خریداری کنید، جایی که شرایط نگهداری مناسب (بهداشتی و بهداشتی) و همچنین مجوزهای ویژه وجود دارد.
• هندوانه ها نباید با زمین تماس داشته باشند - روی زمین دراز بکشید (برای جلوگیری از ورود خاک به ریزترک ها). همه میوه ها معمولاً در قفسه های مخصوص محصولات در ظروف تمیز نگهداری می شوند.
• بهتر است از خرید هندوانه بریده، ترک خورده، چروکیده یا شکسته خودداری کنید، زیرا میکروب ها به سرعت در خمیر شیرین توت (از جمله زیر نیمه های پوشیده شده با فیلم) پخش می شوند. به همین دلیل، بهتر است از امتحان هندوانه خلال شده در بازار خودداری کنید.
• یک هندوانه رسیده که در شرایط طبیعی (بدون تغذیه بیش از حد) رشد می کند، هنگام ضربه زدن زنگ می زند و نوک آن خشک می شود.

آزمایش نیترات

چندین روش برای آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه وجود دارد:

• یک هندوانه کامل را می توان در یک ظرف آب (مثلاً در وان حمام) قرار داد. اگر هندوانه شناور باشد، کیفیت بالایی دارد و اگر غرق شود، نیترات دارد.
• برش یک هندوانه تمیز با دانه ها ناهموار خواهد بود. برش صاف و روشن نشان دهنده محتوای نیترات بالا است.
• رگه های بزرگ مایل به زرد یا سفید در پالپ نیز نشانه ای از پر شدن بیش از حد هندوانه با کود است.
• می توانید برش هندوانه را تا نور نگه دارید و اگر سطح آن کمی بنفش است، بهتر است چنین میوه ای را نخورید.
• یک تکه تفاله هندوانه را می توان در آب تمیز فرو کرد و 15 دقیقه گذاشت. اگر فقط از تفاله آب کدر شود، هندوانه خوب است و اگر صورتی روشن یا قرمز شد، به این معنی است که هندوانه نیترات دارد.

خوردن هندوانه

همچنین لازم است قوانین خوردن هندوانه را به خاطر بسپارید:

• هندوانه یک غذای مستقل است. شما باید آن را دو ساعت قبل یا دو ساعت بعد از غذای اصلی بخورید (ترکیب هندوانه با سایر غذاها می تواند معده را بیش از حد شلوغ کند).
• قبل از خوردن، هندوانه باید کاملاً با آب جاری تمیز شسته شود.
• بیشتر نیترات‌ها در پوست میوه ذخیره می‌شوند، بنابراین نباید هندوانه را تا پوست آن بخورید.

اکنون مردم آماده اند تا محصولات غذایی را با مواد شیمیایی پر کنند تا ظاهری قابل فروش به آنها بدهند و بلافاصله آنها را برای فروش بگذارند.

نحوه تعیین نیترات در هندوانه، ویدئو

اما چه کسی می خواهد بعد از خوردن میوه یا سبزی مورد علاقه خود به بیمارستان برود؟ برای این کار ارزش خواندن مقالاتی را دارد تا یک هندوانه خوب را از هندوانه ای پر از مواد افزودنی شیمیایی تشخیص دهید.

هرچه هندوانه رنگارنگ تر و متضادتر باشد، بهتر و آبدارتر خواهد بود.

یکی از شاخص های مهم وضعیت هندوانه رنگ رگه های واقع در داخل خمیر هندوانه است. اگر رنگ آنها سفید است، هندوانه می تواند با اطمینان به شکم شما برود. اگر رگه های رنگ زرد یا بنفش مشاهده شود ، این یک علامت بد است - چنین هندوانه ای یا کاملاً رسیده نیست یا نتیجه حمله آفات است ، اما در بیشتر موارد این اثر نیترات است.

من بلافاصله اسب آبی را از "خب، فقط صبر کن" به یاد می آورم.

اما به اندازه کافی عجیب، این روش تقریبا همیشه کار می کند، البته اگر قدرت فشار دادن هندوانه را دارید.

تست براقیت

همچنین به دانه ها توجه کنید - آنها باید رسیده باشند!

تازه، برفی، لطیف و ترد

من اشک خواهم ریخت، در شیرینی سرخ فریاد خواهم زد.
این یک معجزه است و در عین حال یک معجزه واقعی -
باسکونچاک ما، هندوانه لیمان!

چه پیچشی

معمولاً می گویند که نیترات در وسط آن کم است و به پوست بسیار نزدیک تر است. همانطور که معلوم است، همیشه اینطور نیست.

تست آب

از این طریق هم می توانید بررسی کنید: یک تکه تفاله هندوانه را داخل آب بیندازید؛ اگر فرو رفت، هندوانه پر از نیترات است و اگر شناور بماند، خوب است!

به هر حال، نحوه انتخاب خربزه مناسب و اینکه از آن چه بپزید را اینجا بخوانید!

از گیاه خربزه جدا شده است

زمانی که هندوانه می رسد، به دلیل خشک شدن دم آن خود به خود، از خربزه جدا می شود. اگر دم را نمی بینید یا به نحوی در آن فرو رفته است، به احتمال زیاد فروشنده چیزی را از شما پنهان می کند.

رسیده بودن هندوانه و طبیعی بودن منشا آن را می توان با یک لکه خاکی مشخص کرد

روی یکی از بشکه های هندوانه باید یک نقطه زرد مایل به قهوه ای یا نارنجی مایل به زرد وجود داشته باشد - این سمت هندوانه است که روی زمین افتاده است. اما در نظر داشته باشید که لکه نباید سفید باشد!

اوه اون صدا

صدای هندوانه بستگی به این دارد که گوشت داخل آن نرم شده باشد یا نه. این میوه سبز است که زنگ می زند و هندوانه رسیده صدایی کسل کننده می دهد.

بررسی نحوه عملکرد زنبورها روی هندوانه

این تورها به این دلیل ظاهر می شوند که زنبورها هنگام گرده افشانی تخمدان را لمس می کنند، بر این اساس، هرچه گرده افشانی بیشتر اتفاق بیفتد، میوه شیرین تر خواهد بود.

پوست را برای استحکام احساس کنید.

وقتی هندوانه می رسد و از خربزه جدا می شود، دیگر قادر به جذب آب نیست، بنابراین پوست آن سفت می شود. اگر بتوانید به راحتی پوست را با ناخن سوراخ کنید، میوه نارس دارید.

دختر یا پسر؟

هندوانه یک توت دوجنسه است: توت "نر" درازتر است، دارای پایین محدب و یک دایره کوچک است، در حالی که توت های "ماده" دایره گسترده ای دارند. "دختران" خوشمزه تر در نظر گرفته می شوند: آنها دانه های کمتر و قند بیشتری دارند.

اگر در نهایت با هندوانه نیترات مصرف کنید، علائم زیر شما را آزار می دهد:

2 تا 6 ساعت بعد از خوردن هندوانه:

• حالت تهوع، کمتر استفراغ؛
• اسهال (تا 10-15 بار در روز)؛
• درد شکم، گرفتگی عضلات؛
• ضعف؛
• سرگیجه، سردرد؛
• افزایش دما

در صورت مسمومیت با هندوانه چه باید کرد:

1. معده را با آب گرم و نمک فراوان یا محلول کمی صورتی پرمنگنات پتاسیم بشویید.
2. انتروسوربنت ها را مصرف کنید - داروهایی که سموم را در مجرای روده خنثی می کنند. محبوب ترین: کربن فعال، Polysorb MP، Enterosgel، Smecta.
3. تا جایی که ممکن است مایعات بنوشید تا سموم را از بدن دفع کنید و همچنین از کم آبی بدن جلوگیری کنید.
4. بعد از قطع تهوع، چای شیرین با لیمو بنوشید.
5. داروهای ضد اسهال و مسکن مصرف نکنید، آنها وضعیت واقعی بدن را پنهان می کنند.

اگر وضعیت شما در عرض دو ساعت بهبود نیافت، باید با پزشک مشورت کنید یا با آمبولانس تماس بگیرید!

منبع

دوست داشت؟ با دوستانتان به اشتراک بگذارید!

چگونه نیترات هندوانه را تعیین کنیم؟

نیترات ها و نیتریت ها:
روش تعیین
در کشاورزی
محصولات

کار تحقیقاتی در شیمی و اکولوژی

اخیراً بسیاری از مدارس انجمن‌های علمی ایجاد کرده‌اند که دانش‌آموزان در آن‌ها به کارهای پژوهشی می‌پردازند. مدرسه ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. سال تحصیلی گذشته، من و دانش‌آموزم این اثر را برای یک کنفرانس علمی و عملی منطقه‌ای به هیئت داوران ذی‌صلاح، متشکل از محققان حفاظت‌گاه طبیعی ایالت خینگان ارائه کردیم. از 24 اثر مسابقه، 6 مورد (از جمله ما) به عنوان برنده شناخته شدند.
هنگام مطالعه مبحث "نیترات ها" در کلاس نهم می توان از مطالب پیشنهادی به عنوان یک سخنرانی همراه با آزمایش نمایشی (یا آزمایش های آزمایشگاهی به تشخیص معلم) استفاده کرد.

هدف کار.ادبیات مربوط به نیترات ها و نیتریت ها را مطالعه کنید، بر روش تعیین آنها مسلط شوید، محتوای نیترات ها و نیتریت ها را در محصولات کشاورزی خریداری شده در یک فروشگاه و در زمین باغ خود تعیین کنید.
اهداف بلند مدت.تعیین وجود نیترات ها و نیتریت ها در سبزی ها، سبزیجات و میوه های کشت شده در مزارع منطقه. مطابقت با هنجارهای مقدار کودهای نیتروژن اعمال شده را بررسی کنید.

طرح درس

مشکل نیترات ها و نیتریت ها
نیتروزامین ها
کیفیت سبزیجات و شرایط کشت آنها.
تعیین نیترات در گیاهان
تعیین نیتریت ها در گیاهان

مشکل نیترات ها و نیتریت ها

مشکل نیترات ها به طور فعال توسط عموم مردم در کشور ما مورد بحث قرار گرفته است. بیایید سعی کنیم این موضوع را نیز درک کنیم.
نیترات ها نمک های اسید نیتریک هستند، به عنوان مثال NaNO3، KNO3، NH4 NO3،
Mg(NO3)2. آنها محصولات طبیعی متابولیسم مواد نیتروژنی هر موجود زنده - گیاهی و حیوانی هستند، بنابراین هیچ محصول "بدون نیترات" در طبیعت وجود ندارد. حتی در بدن انسان روزانه 100 میلی گرم یا بیشتر نیترات تشکیل شده و در فرآیندهای متابولیک استفاده می شود. از نیترات هایی که هر روز وارد بدن یک بزرگسال می شود، 70 درصد از سبزیجات، 20 درصد از آب و 6 درصد از گوشت و غذاهای کنسرو شده تامین می شود.
اما چرا در مورد خطرات نیترات ها صحبت می کنند؟ هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف می شود، نیترات ها در دستگاه گوارش تا حدی به نیتریت ها (ترکیبات سمی تر) کاهش می یابد و این دومی، زمانی که در خون آزاد می شود، می تواند باعث متهموگلوبینمی شود. علاوه بر این، N-nitrosamines که دارای فعالیت سرطان زا هستند (تشکیل تومورهای سرطانی را تقویت می کنند)، می توانند از نیتریت ها در حضور آمین ها تشکیل شوند. هنگام مصرف دوزهای بالای نیترات با آب آشامیدنی یا غذا، حالت تهوع، تنگی نفس، تغییر رنگ آبی پوست و غشاهای مخاطی و اسهال پس از 4 تا 6 ساعت ظاهر می شود. همه اینها با ضعف عمومی، سرگیجه، درد در ناحیه اکسیپیتال و تپش قلب همراه است. کمک های اولیه شستشوی گسترده معده، زغال چوب فعال، ملین های نمکی، هوای تازه است. مقدار مطمئن نیترات چقدر است؟
دوز مجاز روزانه نیترات برای بزرگسالان 325 میلی گرم در روز است. همانطور که مشخص است وجود نیترات تا 45 میلی گرم در لیتر در آب آشامیدنی مجاز است. مصرف توصیه شده محصولات غذایی که از آب آشامیدنی استفاده می کنند (چای، دوره اول و سوم) تقریباً 1.0-1.5 لیتر، حداکثر 2.0 لیتر در روز است. بنابراین، یک فرد بالغ می تواند حدود 68 میلی گرم نیترات را با آب مصرف کند. بنابراین 257 میلی گرم نیترات برای محصولات غذایی باقی می ماند.
مطالعات نشان داده اند که اثر سمی نیترات ها در محصولات غذایی تقریباً 1.25 برابر ضعیف تر از آنهایی است که در آب آشامیدنی وجود دارد. در واقع، مصرف 320 میلی گرم نیترات در روز در غذا بی خطر است.
برای سبزیجات و میوه ها، مقادیر حداکثر غلظت مجاز نیترات زیر تعیین شده است (جدول 1).

میز 1

حداکثر غلظت مجاز نیترات
در محصولات زراعی

منابع اصلی نیترات های غذایی کدامند؟ اینها عملاً منحصراً محصولات گیاهی هستند. محصولات حیوانی (گوشت، شیر) حاوی نیترات بسیار کمی هستند. حداکثر تجمع نیترات در طول دوره بیشترین فعالیت گیاه در طول رسیدن میوه رخ می دهد. اغلب، حداکثر محتوای نیترات در گیاهان قبل از شروع برداشت اتفاق می افتد. بنابراین، سبزیجات نارس (کدو سبز، بادمجان) و سیب زمینی، و همچنین سبزیجات زودرس، ممکن است حاوی نیترات بیشتری نسبت به آنهایی باشند که به بلوغ برداشت طبیعی رسیده اند. علاوه بر این، در صورت استفاده نادرست از کودهای نیتروژن دار (نه تنها معدنی، بلکه آلی) محتوای نیترات در سبزیجات می تواند به شدت افزایش یابد. به عنوان مثال، زمانی که آنها را کمی قبل از برداشت اضافه کنید.

سبزیجات منابع نیترات هستند

ما در مورد الگوی کلی تجمع نیترات صحبت کردیم. با این حال، گیاهان مختلف نیز ویژگی های فردی خود را دارند. "انباشته کننده" نیترات ها شناخته شده است. اینها عبارتند از سبزیجات سبز: کاهو، ریواس، جعفری، اسفناج، خاکشیر که می توانند تا 200 تا 300 میلی گرم نیترات در هر 100 گرم سبزی جمع کنند. چغندر می تواند تا 140 میلی گرم نیترات را جمع کند (این حداکثر غلظت مجاز است) و برخی از انواع حتی بیشتر. اما سایر سبزیجات حاوی مقدار قابل توجهی نیترات کمتری هستند. میوه ها، انواع توت ها و خربزه حاوی نیترات بسیار کمی هستند (کمتر از 10 میلی گرم در هر 100 گرم میوه).
نیترات ها به طور نابرابر در گیاهان توزیع می شوند. به عنوان مثال، در کلم، نیترات ها بیشتر در ساقه، در خیار و تربچه - در لایه های سطحی، در هویج - برعکس تجمع می کنند. به طور متوسط ​​10 تا 15 درصد نیترات ها هنگام شستن و پوست کندن سبزیجات و سیب زمینی از بین می روند. حتی بیشتر - در طول پخت و پز حرارتی، به ویژه در طول پخت و پز، زمانی که از 40٪ (چغندر) تا 70٪ (کلم، هویج) یا 80٪ (سیب زمینی) نیترات از بین می رود. از آنجایی که نیترات ها از نظر شیمیایی ترکیبات کاملاً فعالی هستند، هنگام نگهداری سبزیجات، محتوای آنها طی چند ماه 30 تا 50 درصد کاهش می یابد.
اکنون که همه چیز در مورد نیترات مواد غذایی شناخته شده است، بیایید سعی کنیم خطر واقعی آنها را برای سلامت تصور کنیم. بیایید به منابع اصلی نیترات ها نگاه کنیم. بیایید با سبزیجات سبز (کاهو، جعفری، شوید و غیره) شروع کنیم. مصرف آنها تقریباً به ندرت بیش از 100 گرم در روز و اغلب حدود 50 گرم است. با یک وعده می توانید کمتر از یک سوم دوز ایمن روزانه را دریافت کنید. (در بالا ذکر شد که با در نظر گرفتن هم ارزی زیستی، نسبت ایمن نیترات در محصولات غذایی حدود 320 میلی گرم است.) حال بیایید به سراغ چغندر برویم. شناخته شده است که فقط به صورت آب پز مصرف می شود. از آنجایی که نیمی از نیترات ها در طول پخت و پز (40٪) و پوست کندن (10٪) از بین می رود، و غذای عمومی توصیه می کند یک وعده چغندر آب پز 125 گرمی باشد، پس با چغندر می توانیم 100 میلی گرم نیترات (کمتر از یک سوم) دریافت کنیم. دوز روزانه). سیب زمینی و کلم آب پز به اندازه 300 گرم مصرف می شود و با در نظر گرفتن ضررهای حاصل از پوست کندن و پختن، با یک وعده از این محصولات می توان حدود 60 میلی گرم نیترات مصرف کرد.
محاسبات مشابهی برای سایر سبزیجات و سایر درمان های آشپزی انجام شد. به نظر می رسد که با مصرف منطقی معمول سبزیجات تازه یا پخته شده، تقریباً هرگز نمی توانیم از دوز ایمن روزانه نیترات در محصولات غذایی تجاوز کنیم. علاوه بر این، مطابق با توصیه هایی برای یک رژیم غذایی متعادل، نباید به طور مداوم غذاهای مشابه، به عنوان مثال سیب زمینی یا کلم بخورید.
در واقع، اگر به میانگین منطقی توصیه شده روزانه محصولات نگاه کنیم، باید 265 گرم سیب زمینی (بر اساس محصول خریداری شده)، 450 گرم سبزیجات و خربزه (شامل 100 گرم کلم) مصرف کنیم. این رژیم می تواند حداکثر 200 میلی گرم نیترات به ما بدهد. در عمل، همانطور که محاسبات نشان داده است، میانگین مصرف روزانه نیترات با سبزیجات ریشه اصلی، سبزیجات، خربزه و میوه ها، با در نظر گرفتن اطلاعات تغذیه واقعی و محتوای واقعی نیترات در غذا، از 100 میلی گرم تجاوز نمی کند. در عین حال، حدود یک سوم نیترات ها از چغندر و کمی کمتر از کلم و سیب زمینی به دست می آید. برای سایر سبزیجات و میوه ها - کمتر از 10٪. اگر اصول تغذیه منطقی را زیر پا بگذارید، به عنوان مثال، فقط سبزیجات و حتی خام مصرف کنید (همانطور که برخی از طرفداران گیاهخواری و رژیم غذایی خام توصیه می کنند، روزانه تا 1.5 کیلوگرم سبزیجات خام بخورید)، در واقع می توانید از این مقدار فراتر بروید. دوز ایمن نیترات تقریباً دو برابر (بیش از 650 میلی گرم در روز) که ما به آن توجه می کنیم.
برای ایمنی بیشتر، لازم است اصل دوم تغذیه منطقی را به خاطر بسپارید، که شامل نیاز به انواع غذاها است.

اطلاعات مهم: نحوه تشخیص هندوانه نیترات

بنابراین، مصرف مداوم همان سبزی را برای میان وعده و حتی سه بار در روز توصیه نمی کنیم. به دلیل خطر مسمومیت با نیترات نباید استفاده از سبزیجات و میوه ها را در رژیم غذایی محدود کنیم، این امر ما را از ویتامین های ضروری محروم می کند. محتوای نیترات در حال حاضر در مناطق تولید سبزیجات و در مراکز تجاری به شدت کنترل می شود.

نیتروزامین ها

قبلاً در بالا ذکر شد که نیترات ها تحت شرایط خاصی می توانند به نیتریت کاهش یابند. در یک محیط اسیدی، نیتریت ها اسید نیتروژن تولید می کنند و در تعامل با آمین های ثانویه و سوم، نیتروزامین های سرطان زا را تشکیل می دهند:

بسته به ماهیت رادیکال، نیتروزامین های بسیار متنوعی می تواند تشکیل شود که بیش از 100 ترکیب از آنها دارای اثر سرطان زا هستند. متداول ترین ترکیباتی که در محصولات غذایی یافت می شوند نیتروزودی متیل آمین و نیتروزودی اتیلامین هستند. بیشتر نیتروزامین ها در محصولات گوشتی دودی، سوسیس های تهیه شده با افزودن نیتریت ها - تا 80 میکروگرم بر کیلوگرم، در ماهی شور و دودی - تا 110 میکروگرم بر کیلوگرم یافت می شود. (در گوشت و ماهی تازه، نیتروزامین ها یافت نمی شوند یا به مقدار کمی یافت می شوند - کمتر از 1 میکروگرم در کیلوگرم.) از محصولات لبنی، نیتروزامین ها عمدتاً در پنیرهایی یافت می شوند که مرحله تخمیر را طی کرده اند (تا 10 میکروگرم در کیلوگرم). ).

از محصولات گیاهی، نیتروزامین ها عمدتاً در محصولات شور و ترشی و از نوشیدنی ها در آبجو یافت می شوند که محتوای کل آنها می تواند به 12 میکروگرم در لیتر برسد.

نیتروزامین ها رخ می دهد در ماهی دودی و آبجو

کیفیت سبزیجات و شرایط کشت آنها

کیفیت سبزیجات به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله کودهای مصرفی و محصولات حفاظتی گیاهی مورد استفاده.
نیترات ها به عنوان کود استفاده می شوند و به عنوان نیترات شناخته می شوند: سدیم (شیلی)، پتاسیم (واقعی)، آمونیوم (آمونیوم) و کلسیم (نروژی). نیترات ها مهمترین جزء تغذیه گیاه هستند، زیرا نیتروژن موجود در آنها ماده اصلی ساختمان سلول است.
توانایی انباشت نیترات در بین محصولات مختلف متفاوت است. بیشترین تجمع در محصولات سبز مشاهده می شود: شوید، جعفری، پیاز سبز (از 400 تا 2500 میلی گرم بر کیلوگرم). گوجه فرنگی (10-190 میلی گرم بر کیلوگرم)، فلفل دلمه ای (40-330 میلی گرم بر کیلوگرم)، و بادمجان (80-270 میلی گرم بر کیلوگرم) توانایی قابل توجهی کمتری در تجمع نیترات دارند.
برای به دست آوردن سبزیجات با محتوای نیترات کم باید از تناوب زراعی در تناوب زراعی، آبیاری و تراکم کاشت یا کاشت بهینه استفاده کرد و به طور منطقی از کودها استفاده کرد. مشخص است که گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان با تجمع کم نیتروژن نیترات در میوه ها مشخص می شود، با این حال، تفاوت های گونه ای قابل توجهی در این مورد وجود دارد و شرایط، در درجه اول روشنایی، تأثیر خاصی دارد. بنابراین، غلیظ شدن محصولات، خطر تجمع نیترات را افزایش می دهد. به همین دلیل، محتوای نیترات در سبزیجات گلخانه ای افزایش می یابد.
شکل کودهای نیتروژن مورد استفاده و زمان مصرف آنها نقش مهمی ایفا می کند. حداکثر مقدار نیترات در محصولات گیاهی زمانی که از آمونیوم و نیترات سدیم استفاده می شود و کمترین مقدار در هنگام استفاده از کود اوره، سولفات آمونیوم و کود اوره فرمالدئید تجمع می یابد. برای سبزیجات، دوز نیتروژن مصرفی نباید از 20 گرم در متر مربع تجاوز کند. آهک کردن خاک های اسیدی به کاهش محتوای نیترات در خاک در چهار سال آینده کمک می کند. بهتر است کودهای معدنی را همراه با آلی به نسبت بهینه استفاده کنید و عناصر ریز را فراموش نکنید.
کوددهی نیتروژن 1.5 ماه قبل از برداشت متوقف می شود (بهتر است از 10 تا 15 جولای استفاده نشود).
تجمع نیترات در محصولات گیاهی تحت تأثیر رطوبت خاک است. تغذیه نیتروژن متوسط ​​تر گیاهان با رژیم آبیاری در سطح 80-90٪ بالاترین رطوبت مشاهده می شود.
آفت کش ها باید با احتیاط مصرف شوند زیرا ... همراه با نیترات ها، آنها می توانند یک پس زمینه نامطلوب اضافی ایجاد کنند. لازم است گونه‌های گیاهی انتخاب شوند که نیترات‌ها را به کمترین میزان انباشته کنند، به طور منظم علف‌های هرز را از بین ببرند، خاک را سست کنند و از محصولات بیولوژیکی حفاظت از گیاهان استفاده کنند.
رعایت شرایط فوق باعث افزایش عملکرد سبزیجات و بهبود کیفیت آنها می شود.

تعیین نیترات در گیاهان

چندین بخش از یک یا قسمت دیگر گیاه را روی یک لام شیشه ای قرار دهید. سپس یک قطره از محلول دی فنیل آمین 1% را به هر قسمت بمالید و مراقب ظاهر رنگ آبی باشید. شدت این رنگ را با جدول مقایسه کنید. 2 و با مقیاس رنگی که درجه نیاز گیاه به کودهای نیتروژنی را نشان می دهد. محتوای نیترات با افزایش سن گیاه کاهش می یابد و با گلدهی آنها تقریباً از بین می روند.

جدول 2

گیاه به مقیاس نیاز دارد
در کودهای نیتروژنی

رنگ آبی کم رنگ برش از دی فنیل آمین نشان دهنده نیاز فوری گیاه به یون های نیترات است. رنگ آبی نشان دهنده کمبود نیتروژن در گیاه و رنگ بنفش تیره نشان دهنده تامین نیتروژن گیاه است.

تعیین نیتریت ها در گیاهان

تجهیزات و معرف ها.تیغه، پیپت، دی فنیل آمین (کریستالی)، اسید سولفوریک (مغلط)، محلول استرپتوسید (قرص 0.5 گرم را در 50 میلی لیتر اسید هیدروکلریک دارویی حل کنید)، محلول آنتی پیرین (یک قرص را در 50 میلی لیتر اسید هیدروکلریک دارویی حل کنید).
در نتیجه مشارکت آنزیم ها و کربوهیدرات ها در گیاهان، نیترات ها از طریق نیتریت ها به آمونیاک تبدیل می شوند:

آمونیاک حاصل با اسیدهای آلی واکنش می دهد و در نتیجه اسیدهای آمینه ایجاد می شود:

NH3 + اسید آمینه آلی.

با این حال، مقدار اضافی نیترات ترمیم نمی شود و هنگام ورود به بدن انسان، تأثیر نامطلوبی بر آن می گذارد. هنگامی که نیترات وارد دستگاه گوارش انسان می شود، به نیتریت تبدیل می شود که باعث مسمومیت بدن می شود: سرگیجه ظاهر می شود، عملکرد کاهش می یابد، محتوای اسید لاکتیک، کلسترول، پروتئین ها در خون افزایش می یابد، هموگلوبین مسدود می شود، زیرا. نیتریت ها می توانند با آن تعامل کنند و متهموگلوبین را تشکیل دهند. در نتیجه تنفس بافتی مختل می شود. با دوزهای زیاد، "آبی" ایجاد می شود و مرگ رخ می دهد.

پیشرفت عزم

برای انجام یک آزمایش کیفی برای وجود نیتریت ها در گیاهان، چندین کریستال دی فنیل آمین روی سطح یک برش تازه اعمال می شود و با دو قطره اسید سولفوریک غلیظ مرطوب می شود. رنگ آبی شدید قسمت نشان دهنده وجود مقدار زیادی نیتریت، صورتی نشان دهنده مقدار کمی نیتریت و عدم وجود رنگ نشان دهنده عدم وجود نیتریت یا مقدار بسیار کمی از آنها است.
برای تعیین نیتریت ها و نیترات ها، می توانید از داروهای دارویی موجود استفاده کنید: آنتی پیرین (پیرامیدون) و استرپتوسید، که به عنوان یک عامل کاهش دهنده عمل می کنند و یک رنگ مشخص ظاهر می شود.
برای مطالعه، سبزیجاتی که در قطعه زمین خود ما رشد کرده و در یک فروشگاه خریداری شده بودند، برداشت شدند. گوجه فرنگی، موز، گلابی و خیار فاقد نیترات و نیتریت هستند. هلو، کلم، تربچه، فلفل و سیب حاوی مقادیر کمی نیتریت بودند. و بادمجان، هویج و پرتقال حاوی مقادیر بسیار بالایی نیتریت بودند. این بدان معنی است که خوردن آنها نامطلوب است. در صورت وجود نیتریت بیش از حد در محصول چه باید کرد؟
سبزی ها - جعفری، شوید، کاهو و دیگران - باید مانند یک دسته گل در آب در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند. در چنین شرایطی، نیترات‌های موجود در برگ‌ها در عرض 2 تا 3 ساعت به طور کامل پردازش می‌شوند و پس از آن عملاً قابل شناسایی نیستند. پس از این، سبزی ها را می توان بدون ترس خورد. قبل از پختن، چغندر، کدو سبز، کلم، کدو تنبل و سایر سبزیجات را باید به مکعب های کوچک بریزید و 2-3 بار با آب گرم بریزید و به مدت 5-10 دقیقه خیس کنید. نیترات ها در آب به خصوص آب گرم بسیار محلول هستند و از سبزیجات شسته می شوند. پختن سبزیجات میزان نیترات را 50 و حتی 80 درصد کاهش می دهد. تخمیر، نمک زدن و ترشی کردن نیز باعث کاهش نیترات در سبزیجات می شود. اما برعکس خشک کردن، تهیه آب میوه و پوره باعث افزایش غلظت نیترات می شود.
دانستن چگونگی تجمع نیترات در گیاهان و چگونگی تبدیل نیترات ها به نیتریت ها و N-nitrosamine ها به شما کمک می کند سالم غذا بخورید و سالم بمانید.

منابع

Bandman A.L., Volkova N.V. و غیره مواد شیمیایی مضر. ترکیبات معدنی عناصر گروه V-VIII. انتشار مرجع. اد. V.A. Filova و همکاران L.: Chemistry, 1989, 592 pp. دوروفیوا T.I. این نیترات های دو رو. شیمی در مدرسه، 1381، شماره 5، ص. 45;
ملنیچنکو G.F.، Kirsanova V.F.، Bitkova N.P. رشد محصولات گیاهی ارگانیک: گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان. بلاگوشچنسک، 1993، 62 ص.
Skurikhin I.M.، Nechaev A.P. همه چیز در مورد غذا از دیدگاه یک شیمیدان. م.: دبیرستان، 1370، 288 ص.
Shchitova E.P. آزمایش‌هایی در شیمی با تمرکز محیطی. بلاگوشچنسک، 1993، 27 ص.