Cómo almacenar patatas en el sótano. ¿Cómo almacenar adecuadamente las patatas en el sótano en invierno? Tipos de contenedores para almacenar patatas.
Las patatas se han convertido en parte de nuestra dieta diaria: las hervimos, las guisamos, las freímos, las horneamos y preparamos platos festivos con ellas. Es difícil imaginar todo un invierno sin esta verdura imprescindible, sobre todo teniendo en cuenta las propiedades beneficiosas de la patata y su valor nutricional. Por eso, en todas las familias, con la llegada del otoño, surge la pregunta: "¿Cómo almacenar las patatas?"
Después de todo, comprar tubérculos en la tienda durante todo el año es bastante caro, es más rentable abastecerse con anticipación. Y si cultivas hortalizas en tu propia parcela, almacenar patatas se vuelve especialmente importante. ¿Dónde colocar las bolsas con los tubérculos desenterrados para poder preparar una variedad de platos antes de la próxima cosecha?
Por supuesto, la mejor opción es almacenar patatas en el sótano, pero si vives en un apartamento de la ciudad y en tu casa no hay sótano ni sótano, puedes poner bolsas de patatas en la despensa, en el pasillo, adaptar las cajas para cosechar en las salas de estar o sacarlas a el balcón. En habitaciones cálidas, los tubérculos se pueden almacenar durante tres meses, y en el balcón, las patatas en cajas aisladas pueden soportar heladas de hasta -15 grados.
Vídeo sobre cómo conservar las patatas hasta la primavera.
Tenga en cuenta que el almacenamiento exitoso depende en gran medida de la preparación preliminar de los tubérculos. Deben secarse bien (si es posible, al aire libre) durante varias horas o días para evitar que se pudran y la aparición de enfermedades de la papa. Además, la clasificación de las patatas es de gran importancia: para el almacenamiento a largo plazo se colocan tubérculos de tamaño mediano bien secos, sin defectos, y a medio plazo se seleccionan las patatas más grandes, ya que se formarán huecos en ellas a lo largo de tiempo, por lo que el sabor se deteriorará.
Cómo hacer una caja para guardar patatas en una galería o balcón.
Los tubérculos se conservan mejor en un balcón acristalado que en una despensa cálida, donde rápidamente comienzan a brotar. Sin embargo, es necesario controlar constantemente la temperatura para no perderse heladas severas. El almacenamiento óptimo de patatas en el balcón es a una temperatura de 0 a +7 grados.
El almacenamiento exitoso depende en gran medida de la preparación preliminar de los tubérculos.
Las patatas se deben doblar en bolsas de tela y colocar en recipientes o cajas de madera que se colocan sobre rejillas. Deje un espacio de unos 15 cm entre la pared y las cajas para ventilar los tubérculos.
Bodega, subterráneo, bodega.
Condiciones ideales para el almacenamiento de patatas: ausencia de luz solar y humedad, temperatura de 0 a +2 grados. El mejor lugar para cumplir con estos parámetros es un sótano o sótano oscuro y seco, donde no penetren las heladas y la temperatura se mantenga al mismo nivel.
El sótano no debe recibir luz solar, de lo contrario los tubérculos comenzarán a producir la sustancia tóxica solanina.
La tecnología tradicional para almacenar patatas en el sótano es la siguiente: los tubérculos se colocan en contenedores en una capa de hasta un metro y medio (se debe proporcionar acceso de aire a las capas inferiores) o en cajas con agujeros en las paredes para ventilación. Para evitar que las patatas se pudran, coloque las cajas sobre soportes a una altura de 20 cm sobre el suelo y no acerque las cajas a la pared. La habitación debe estar ventilada, primero se deben blanquear las paredes y el techo con lechada de cal con la adición de vitriolo y ventilar bien. El sótano no debe recibir luz solar, de lo contrario los tubérculos comenzarán a producir la sustancia tóxica solanina.
Video sobre cómo almacenar adecuadamente las patatas en casa.
Lograrás un gran éxito extender la vida útil de las patatas, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Coloque bolsas de aserrín o una capa de remolacha encima de los tubérculos; los tubérculos y los materiales higroscópicos absorberán el exceso de humedad;
- Es mejor almacenar diferentes variedades de patatas por separado;
- Para evitar que el agua gotee del techo sobre los suministros de invierno, instale un falso techo de polietileno sobre las patatas;
- la temperatura constante de almacenamiento de las patatas es muy importante, un aumento de incluso un par de grados (hasta +4) provocará la aparición de brotes en los tubérculos en habitaciones húmedas, y en habitaciones secas provocará patatas flácidas;
- Antes de cosecharlas para almacenarlas, debe clasificar cuidadosamente las papas, eliminando todos los tubérculos dañados y congelados; de lo contrario, la mayoría de los suministros podrían pudrirse;
- Para proteger los caldos de la pudrición, puede colocar capas de patatas (o colocarlas junto a ellas) con hojas de serbal, ajenjo, helecho o saúco.
Cavar un hoyo o cómo guardar patatas en el jardín en invierno.
Para algunos propietarios de casas particulares, el sótano puede estar demasiado húmedo, lo que significa que es imposible almacenar adecuadamente las patatas en invierno. En este caso, puede cavar un hoyo especial en el jardín, donde pasará el invierno toda la cosecha de papa.
Determine el lugar alto más seco donde el agua subterránea corre lo suficientemente profundo. Cava un hoyo de unos dos metros de diámetro y hasta un metro y medio de profundidad, y haz surcos a su alrededor para drenar el agua de lluvia. Las paredes del hoyo y el fondo deben estar revestidos con paja. Vierta las patatas en el hoyo de modo que queden unos 40-60 cm hasta sus bordes, cubra los tubérculos por encima con paja o tablas secas y cúbralos con una capa de tierra de 10 centímetros para empezar, y con la aparición de las heladas, agregue tierra hasta un espesor de 40-80 cm. La capa de tierra sobre el hoyo debe elevarse aproximadamente medio metro. Para la ventilación, prever un conducto de aire que llegue hasta el fondo del foso, en forma de tubo de plástico o de tablas.
Determinar el lugar alto más seco donde el agua subterránea corre lo suficientemente profundo
Ahora que ya sabes cómo almacenar las patatas correctamente, solo queda elegir el método más adecuado y preparar adecuadamente los tubérculos para un almacenamiento prolongado.
Es una pena cuando cultivaste patatas de alta calidad, las guardaste y se echaron a perder incluso antes de llegar al invierno.
¿Por qué sucede esto y cómo evitarlo? Intentaremos resolver esto en este artículo. Aprenderá todas las complejidades de la organización del almacenamiento de patatas en casa y podrá conservar sus suministros durante todo el invierno.
Cosecha
¿Cuándo se deben cosechar patatas para guardarlas y utilizarlas en el futuro?
Punto de referencia – cimas secas
Los propios tubérculos, que ya se pueden comer y almacenar, comienzan a formarse cuando la parte inferior de las puntas comienza a secarse. Madura durante aproximadamente un mes. En ese momento, las puntas se secan por completo y mueren.
Un par de semanas antes del inicio de la cosecha, se deben cortar las puntas secas y los tubérculos se deben dejar en el suelo para que maduren. Durante este tiempo, aparecerá un sello en forma de cáscara en la papa y se formarán ojos secos.
Elige clima seco
Las patatas deben desenterrarse en un clima seco y soleado para que la cosecha se seque en condiciones naturales, luego es necesario procesarlas y secarlas a la sombra.
En las regiones del sur, las patatas tienen tiempo de madurar en el suelo en condiciones naturales, mientras que en otras regiones se desentierran, centrándose en las condiciones climáticas.
El tiempo aproximado de cosecha para las variedades tempranas es de julio a principios de agosto, para las variedades de maduración media, la segunda quincena de agosto, las variedades de maduración tardía se recolectan a fines de agosto y principios de septiembre. Es importante cosechar antes del inicio de las lluvias de otoño; de lo contrario, los tubérculos se saturarán con un exceso de humedad, lo que reducirá su vida útil.
Cómo preparar patatas para almacenar.
Las patatas que acabas de desenterrar deben dejarse al sol durante unas horas y dejarse secar completamente. Esto eliminará algunas de las posibles infecciones fúngicas y bacterianas.
Los tubérculos deben limpiarse de tierra, clasificarse y clasificarse en varios grupos: los grandes para alimento, los medianos para plantar y los pequeños como alimento para mascotas y pájaros.
Las patatas enfermas deben rechazarse y destruirse inmediatamente.
Los tubérculos seleccionados se tratan con medicamentos antimicóticos, se secan a la sombra y se colocan en contenedores de almacenamiento preparados.
Para aumentar su vida útil, las patatas se pueden espolvorear con ceniza de madera a razón de 2-3 puñados de ceniza por cada 20 kilogramos de tubérculos.
Para ralentizar la germinación de las patatas, puede utilizar remedios caseros: agregue ramas de menta, serbal, abeto o pino a la plantación; debido a los fitoncidas que contienen, el período de "hibernación" se prolonga significativamente.
Organización de almacenamiento
Creando condiciones
Temperatura
Es importante mantener una temperatura de almacenamiento de +2 – + 4 grados, a esta temperatura las patatas permanecen en reposo, no germinan y no se congelan.
Cuando baja la temperatura, el almidón de la fruta se convierte en azúcar y cuando sube la temperatura, comienzan a formarse raíces.
Humedad
La humedad del aire en el lugar de almacenamiento no debe ser superior al 70-80%; una humedad más alta favorece la formación de moho.
El piso de la habitación donde se almacenan las papas debe cubrirse con una capa de material absorbente de humedad, como arena, guijarros o piedra triturada. Se deben evitar los suelos de cemento, linóleo, pizarra y tarimas, ya que no dejan pasar la humedad.
Encendiendo
Se debe evitar la iluminación prolongada, tanto natural como artificial, en la zona de almacenamiento. Esto puede contribuir a la formación de sustancias tóxicas en los tubérculos.
La presencia de carne en conserva venenosa en los tubérculos se indica por el color verde de la superficie de los tubérculos.
Capacidades
Para una familia, es más conveniente almacenar patatas en contenedores relativamente pequeños de 10-12-15 kilogramos, deben colocarse en paletas separadas y cubrirse con material protector.
El almacén debe estar aislado de ratones, babosas y ratas.
Primero es necesario realizar una desinfección contra infecciones fúngicas y bacterianas.
Métodos para almacenar patatas en el sótano y el sótano.
- A granel: las patatas se almacenan en una pila en el medio del sótano.
- Zakromny: las patatas se almacenan a granel en contenedores.
- Contenedor: las patatas se almacenan en recipientes de madera o plástico bien ventilados.
- En cajas o bolsas pequeñas.
- En los estantes de los bastidores.
Los dos primeros métodos no requieren contenedores de almacenamiento adicionales, esto ahorra dinero.
Pero una desventaja importante de este método es que las patatas se almacenan en grandes volúmenes, lo que dificulta comprobar la presencia de tubérculos dañados y enfermos, las patatas están mal ventiladas, las capas inferiores no reciben suficiente oxígeno y las superiores las capas reciben exceso de humedad.
Si guardas patatas en cajas, es importante asegurarte de que no toquen el suelo ni las paredes; la distancia óptima es de unos 20-30 centímetros.
Las desventajas de este método son que las cajas vacías de patatas requieren espacio de almacenamiento adicional y las cajas deben desinfectarse anualmente.
Una buena forma de almacenar patatas en rejillas, ya que proporciona buena ventilación y fácil inspección y selección de tubérculos, y las rejillas vacías se pueden utilizar para otras necesidades.
Si estas comprando papas
En este caso, preste atención a los siguientes puntos:
- Las patatas deben ser de la misma variedad.
- Dar preferencia a las variedades de pulpa amarilla.
- Las diferentes variedades de patatas deben almacenarse por separado.
Antes de guardarlas, es necesario secar bien las patatas al aire libre durante un par de semanas, pero evite exponer las raíces al sol directo, de lo contrario los tubérculos pueden ponerse verdes.
Guarde las patatas compradas de la misma forma que las de cosecha propia.
¿Qué errores suelen cometer los jardineros al almacenar patatas?
Error 1. No se tiene en cuenta la variedad de patata
No todas las variedades de patatas toleran el almacenamiento prolongado en casa.
A mediados de otoño pierde su sabor cuando empieza a brotar o marchitarse. Para el almacenamiento en invierno, es mejor dar preferencia a las variedades de mitad de temporada o de maduración tardía.
Error 2. Las patatas de mala calidad se conservan junto con los buenos ejemplares.
Esto puede provocar daños no sólo a estos ejemplares de baja calidad, sino también al resto de la cosecha.
La preparación de patatas para el almacenamiento debe incluir:
- el secado,
- limpiando la tierra
- selección de patatas por calidad,
- dejando sólo ejemplares sanos y de gran tamaño.
Error 3. Guardar patatas con otras verduras
A menudo, si no hay espacio en el sótano o en el sótano, en una caja se puede ver un juego completo de verduras: patatas, zanahorias, cebollas, remolachas, etc. Lo cual no siempre es bueno para las patatas y puede provocar su deterioro.
Sin embargo, no todas las verduras son tan dañinas, por ejemplo, la remolacha, cuando se almacena en el mismo recipiente que las patatas, recoge el exceso de humedad, evitando que se desarrollen procesos de putrefacción.
Y unas cuantas manzanas en un recipiente con patatas pueden ralentizar su germinación.
Error 4. Creen que las patatas se pueden almacenar en cualquier condición.
Dondequiera que se almacene la cosecha de patatas: en sótanos, sótanos, en los propios apartamentos y en los balcones.
Sótano o bodega
Las patatas no se conservan bien en todas partes. El lugar ideal sería, por supuesto, un sótano o un sótano, pero no todo el mundo los tiene. Pero organizar el almacenamiento en un balcón o en un apartamento requiere responsabilidad y cuidado adicionales.
Para el almacenamiento es necesario crear contenedores, contenedores o cajas especiales, deben ser de madera.
caja termica
Lo ideal es que el contenedor esté formado por dos cajas insertadas una dentro de la otra como si fueran muñecos nido, con una separación de 5 centímetros entre ellas.
El espacio vacío debe rellenarse con aserrín o espuma espesa. En el exterior, también es necesario cubrir el contenedor con una capa adicional de protección, que puede ser linóleo, plástico, lámina galvanizada, que protegerá los suministros de una posible humedad.
Bolsa térmica “Bodega balcón”
Además del contenedor, el almacenamiento se puede organizar en el llamado contenedor térmico Balcón Bodega.
Se trata de una bolsa doble confeccionada con tela tipo tienda de campaña, aislada por dentro con un acolchado sintético y equipada con calefacción eléctrica que mantiene una temperatura constante entre más uno y más siete grados.
El sótano se cierra con una cremallera normal, es fácil de guardar y lavar. El volumen de la bodega puede variar según la modificación de 100 a 300 litros.
Error 5. Las patatas almacenadas no se inspeccionan
Existe la opinión de que esto no se debe hacer bajo ninguna circunstancia, ya que además daña los tubérculos y permite que los ejemplares enfermos interactúen con los sanos. Esto está mal.
Las patatas deben clasificarse para su almacenamiento. Y es necesario simplemente para eliminar los tubérculos enfermos y en descomposición. No solo se deben eliminar los tubérculos dañados, sino también los que se encuentran cerca.
Enfermedades de la papa que pueden ocurrir durante el almacenamiento.
Tizón tardío. Aparece en la superficie de los tubérculos como manchas marrones, luego la mancha se seca y se pudre y se forman huecos debajo de la piel arrugada.
La infección puede provenir de tubérculos que tienen residuos de tierra o de tubérculos con daños mecánicos en la superficie.
Podredumbre interna, esta es una enfermedad secundaria que se desarrolla en tubérculos dañados.
Oscurecimiento de la pulpa del tubérculo. ocurre por falta de nitrógeno o potasio, en general no se considera una enfermedad; también puede ser causada por cambios de temperatura.
Las enfermedades ocurren con mayor frecuencia inicialmente en tubérculos dañados cuando no se cumplen las condiciones de almacenamiento.
Por lo tanto, es importante inspeccionar y seleccionar cuidadosamente las patatas antes de almacenarlas.
La cosecha recogida es un motivo de orgullo para el jardinero e inspira confianza en el futuro, pero este resultado de muchos meses de esfuerzo puede arruinarse fácilmente si se hace incorrectamente.
Averigüemos cómo almacenar adecuadamente las patatas.
Momento de cosechar patatas para el almacenamiento en invierno.
Como saben, comienzan a desenterrar la cosecha ya en junio-julio, pero los tubérculos jóvenes no pueden soportarlo durante mucho tiempo, ya que aún no han adquirido una cáscara lo suficientemente espesa. El momento de la cosecha final del “segundo pan” depende del clima y de la variedad específica, pero generalmente a principios de otoño.
Se cree que Puedes cavar cuando la parte superior se seque. Los jardineros suelen realizar excavaciones de control de los tubérculos y, en función de su condición, el clima (es mejor excavar en un buen día) y su propia experiencia, determinan la fecha de cosecha. 
¿Sabías? La Bonnotte es considerada la más cara del mundo. Esta variedad se cultiva en la pequeña isla francesa de Noirmoutier, situada cerca de la costa atlántica. El coste del manjar local es de aproximadamente 500 euros el kilogramo, el tamaño de la cosecha no supera las 100 toneladas. Los tubérculos son muy tiernos, tienen un sabor dulce, sabor a nuez y aroma a limón.
Preparar patatas para almacenar.
Antes de colocar la cosecha cosechada. necesita secarse. Si los días son claros y el jardín es arenoso, entonces los tubérculos se pueden secar directamente en el jardín, llevándolos a un solo lugar. El proceso durará varias horas; la extracción propiamente dicha del suelo arenoso ya está bastante seco y limpio.
Con mucha más frecuencia se secan bajo un dosel o dentro de alguna dependencia; esto garantiza la protección del cultivo de los caprichos del clima. Uno o dos días son suficientes para que la tierra adherida se desprenda de los tubérculos y su piel se seque. 
¿Sabías? En los bosques tropicales se puede encontrar el árbol de papa Solanum wrightii Benth, cuya altura alcanza los 15 metros. Es cierto que esta planta no tiene tubérculos.
Después del secado, se colocan en una habitación oscura durante un par de semanas, a granel (no más de medio metro de capa) o en bolsas. Durante este tiempo, la piel de las patatas se espesará y, además, aparecerán. Pasado este período de cuarentena, se clasifican los tubérculos, eliminando tanto los ejemplares enfermos como los dañados mecánicamente, tras lo cual la cosecha está lista para ser almacenada en el invierno. .
Condiciones de almacenamiento de patatas.
Para almacenarlo correctamente, es muy importante observar el régimen de temperatura. La temperatura óptima es de +3-5°C y el factor decisivo es la estabilidad de esta temperatura durante todo el período de almacenamiento. A temperaturas más altas, los tubérculos eventualmente germinan, echan raíces y se vuelven inadecuados para el consumo, y las papas congeladas tienen un sabor dulce debido a la formación de almidón y azúcar en ellas.
La sala de almacenamiento en sí debe estar oscura, aislada y con una temperatura constante. El piso del almacén está cubierto de arena, que absorbe bien la humedad. También se aceptan otros materiales para pisos que absorban la humedad. No se recomienda estrictamente cubrir el fondo de la instalación de almacenamiento con linóleo, pizarra o cemento.- Todo esto conduce a la acumulación de humedad y al crecimiento de hongos. 
¡Importante! La iluminación natural o artificial prolongada conduce a la formación de la sustancia tóxica solanina en los tubérculos de patata. Exteriormente, esto se manifiesta como un enverdecimiento de los tubérculos.
Tipos de almacenamiento en diferentes instalaciones de almacenamiento.
Los tubérculos se almacenan tanto a granel, en capa continua, como en bolsas o cajas. Es mucho más conveniente almacenar patatas en contenedores que a granel. Si decide almacenar los tubérculos de papa en cajas, entonces las cajas en el almacén deben ubicarse de manera que el aire pueda circular libremente entre ellas. Las cajas se pueden instalar a toda la altura de la habitación. Al almacenar en bolsas y a granel, la altura de la capa de patatas se fija en función del tamaño de los tubérculos, además de tener en cuenta las condiciones de ventilación. vertido a una altura de hasta 1,7 m, apto para uso alimentario hasta 2,2 m. Cargue en el almacenamiento con cuidado, tratando de no dañar los tubérculos, lo que puede provocar una mayor pudrición y deterioro.
En el hoyo
Esta es una forma bastante arcaica de almacenar cultivos, pero, sin embargo, todavía se practica con bastante frecuencia, por ejemplo, en las casas de campo. Sin embargo, el acceso diario a las patatas almacenadas de esta forma es bastante complicado. Averigüemos cómo guardarlo en un agujero. 
El pozo de almacenamiento está equipado de la siguiente manera: en el jardín o en otro lugar conveniente es necesario cavar un hoyo de unos 2 m de diámetro y 1,5 m de profundidad. El fondo de este hoyo debe cubrirse con paja seca de 30 a 40 cm, no más. Luego este depósito se llena con paja, pero no hasta arriba; hay que dejar unos 40 cm para la capa superior de paja. Después de colocar la capa superior de paja, se tapa herméticamente el hoyo con una tabla desde arriba y se cubre con una capa de tierra de hasta 80 cm, es recomendable hacer orificios de ventilación en el hoyo, aunque esto no es necesario.
En el balcón
Si no tiene dónde guardarlo excepto en su apartamento, entonces un balcón es un lugar adecuado para ello, a menos, por supuesto, que este balcón esté acristalado y cerrado. En este caso, los tubérculos se conservan mejor en cajas.
El almacenamiento en una caja ofrece dos opciones.: en el primer caso se puede utilizar una caja de madera estándar para verduras, en el segundo se utiliza un recipiente macizo en el que se crea artificialmente la temperatura deseada.El almacenamiento en cajas normales no requiere dispositivos ni procedimientos adicionales. Simplemente póngalo en cajas y cúbralo con trapos encima. Este tipo de almacenamiento puede resistir fácilmente heladas de hasta -10°C. En un clima templado y un balcón cerrado, las patatas también se pueden almacenar en bolsas, colocando hule debajo para no esparcir la suciedad y cubriendo las bolsas con trapos. 
Para climas más duros, es preferible la segunda opción. Esto requiere dos cajas hechas de tablas, madera contrachapada o tablillas. Deberían invertir el uno en el otro como si fueran muñecos de nido. La caja más pequeña se utiliza directamente como cámara para almacenar tubérculos. Se utiliza una caja más grande como cámara de aislamiento térmico.
Entre las paredes y el fondo de las cajas, que se rellena con espuma, debe haber un espacio de al menos 5 centímetros. Este recipiente debe cerrarse con una tapa aislante. La parte exterior de esta estructura se recubre con linóleo o cualquier otro material resistente a la humedad, por ejemplo, plástico o hierro galvanizado.
Y por último: para mantener una temperatura constante en el almacén, se instalan dos bombillas de 15-25 vatios como elementos calefactores. Se encienden sólo cuando hace mucho frío y conviene oscurecerlos con algo opaco. También se puede instalar un contenedor similar en un balcón abierto.
Se cree que es mejor almacenar patatas; este método se conoce como uno de los más eficaces. Para preparar la bodega para recibir la cosecha, primero es necesario limpiarla de escombros. Es recomendable desinfectar la habitación encalándola: a diez litros de agua se le añaden dos kilogramos de cal apagada y 200 gramos, todo esto se debe mezclar bien y la solución resultante se debe utilizar para blanquear las paredes y el techo.
¡Importante! Si no se realiza la desinfección, la cosecha almacenada puede convertirse en víctima de la plaga de la papa, cuyas larvas infectan los tubérculos. Además, el riesgo de enfermedades fúngicas de las patatas aumentará significativamente.
Después de aproximadamente una semana, cuando la cal se haya secado por completo, es necesario revisar las campanas y solucionar cualquier problema, si lo hubiera. A continuación, se dispone un lugar para guardar patatas. Pueden ser estantes para cajas, estantes para bolsas que no toquen el piso ni las paredes, o que estén hechos de tableros de basura. Los lados de esta estructura tampoco deben tocar el suelo ni las paredes. Debe haber un espacio entre las tablas para mejorar la ventilación. El fondo debe espolvorearse con arena o cubrirse con paja. 
En el sotano
Las patatas se almacenan en el sótano casi de la misma forma que en. Para una mejor conservación de los tubérculos, se requiere exactamente el mismo blanqueo. Pero como los diseños de los sótanos difieren de aquellos, se debe controlar tanto la humedad óptima del 70-80% como la temperatura de +3-5°C. También es necesario proteger la cosecha almacenada de cualquier luz, porque su exposición prolongada provoca la liberación de solanina en los tubérculos de patata, provocando que se pongan verdes.
Tipos de contenedores para almacenar patatas.
Las patatas cosechadas se pueden almacenar a granel, pero a menudo se utilizan contenedores para el almacenamiento. El tipo de contenedor más famoso es el de bolsa, normal o de malla. Es preferible el último tipo porque proporciona una mejor ventilación.
Las cajas, tanto de madera como de plástico, se utilizan mucho para el almacenamiento. Estas cajas suelen estar diseñadas para unos 10 kg de patatas. Los de madera están hechos de tablones, hay ranuras en las paredes y en el fondo para una mejor ventilación y control visual del objeto de almacenamiento. Las cajas de plástico tienen paredes y fondos de malla para el mismo propósito. En ocasiones, si están disponibles en el almacén, se utilizan cajas de doble malla metálica. 
Además de las cajas, para el almacenamiento también se utilizan contenedores más grandes fabricados con las mismas tablas de madera. Pueden ser rectangulares o angulares. Los contenedores rectangulares suelen tener una puerta en la parte inferior para retirar fácilmente las patatas almacenadas allí.
Las tecnologías modernas no han pasado por alto un área tan trivial como el almacenamiento de patatas. Actualmente, para estos fines, a los consumidores se les ofrecen mini-bodegas únicas llamadas contenedores térmicos o armarios térmicos. Estos dispositivos funcionan con red eléctrica y mantienen una temperatura determinada que el usuario puede regular.
La capacidad de una mini bodega de este tipo suele ser de 200 a 300 litros. Pueden ser rígidos y flexibles, fabricados con un tejido especial. Los flexibles son buenos porque en verano simplemente se doblan y se guardan fuera de la vista hasta el otoño.
Reglas básicas para almacenar patatas.
Para garantizar la conservación de la cosecha de patatas, es necesario cumplir con ciertas reglas. Como se indicó anteriormente, los tubérculos cosechados deben secarse y clasificarse, y el almacenamiento debe cumplir ciertos criterios. Es más práctico almacenar los tubérculos en contenedores de 10 a 15 kg, donde para una mejor conservación del cultivo se puede colocar una capa (lo protegerá del exceso de humedad) encima de las patatas. Para ralentizar la germinación de los tubérculos, añaden unos cuantos por caja.
Así, con una preparación adecuada para el almacenamiento de las patatas, además de utilizar una instalación de almacenamiento de patatas adecuada y seguir ciertas reglas, se garantizará la conservación de la cosecha.
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No basta con producir una rica cosecha de patatas de buena calidad, también es necesario poder conservarlas hasta la primavera. Las cuestiones del almacenamiento adecuado de patatas en invierno se han vuelto especialmente relevantes en los últimos años, cuando las variedades de patatas de maduración temprana se han vuelto muy populares entre los residentes de verano y los propietarios de terrenos suburbanos.
El hecho de que los tubérculos de estas variedades maduren mucho antes de lo habitual nos permite evitar muchos problemas, en particular el tizón tardío; sin embargo, las patatas tempranas no están destinadas al almacenamiento a largo plazo y muy rápidamente quedan inutilizables. ¿Pero cómo se debe almacenar? Y antes de contarle en las páginas del sitio web www.site cómo almacenar adecuadamente las patatas en el sótano en invierno, primero intentaremos disipar un mito que recientemente se ha generalizado mucho.
Existe la opinión de que si dejas las patatas maduras en el suelo hasta el otoño, además de ganar peso notablemente, se almacenarán mucho mejor. Esto es absolutamente falso. En primer lugar, al alcanzar la madurez, los tubérculos de patata dejan de aumentar de tamaño, por lo que no se obtendrá un aumento en el rendimiento de esta forma. En segundo lugar, las patatas que maduran en el jardín se vuelven más susceptibles a diversas podredumbres, es decir, su vida útil se reduce considerablemente.
Las variedades de patatas de mitad de temporada y de mesa, que se distinguen por su pulpa y ojos amarillos en la superficie, toleran mejor el almacenamiento a largo plazo. Desde este punto de vista, destaca especialmente entre ellas la variedad Adretta. Además de que esta variedad es extremadamente productiva (a partir de cien metros cuadrados se pueden obtener hasta 400 kg), en las condiciones adecuadas se puede almacenar durante mucho tiempo sin estropearse. ¿Cuáles son estas condiciones relevantes?
La preparación adecuada para el almacenamiento comienza mucho antes de la cosecha. En primer lugar, durante el proceso de maduración de los tubérculos, se debe tener cuidado de protegerlos del tizón tardío.
Para hacer esto, se cortan las partes superiores, a través de las cuales se produce la infección. La dificultad es que esto debe hacerse a más tardar en la fecha límite, pero no antes. El primer signo es el color amarillento de los tallos de los arbustos de patatas. Tan pronto como esto suceda, es necesario desenterrar los tubérculos con regularidad para evaluar el estado de la piel. Se cree que la parte superior se puede cortar tan pronto como la cáscara se vuelve tan densa que no se puede arrancar con la uña.
Las copas cortadas deben retirarse del sitio el mismo día. A menudo se escuchan recomendaciones de guardar las copas en los parterres para cubrir con ellas los montones de patatas después de la cosecha. Supuestamente se trata de una protección muy buena y fiable contra la lluvia. De hecho, al hacer esto, expone el cultivo a un grave riesgo de contraer diversas infecciones.
Debes comenzar a desenterrar las patatas en masa entre 6 y 8 días después de cortarles la parte superior. Como se mencionó anteriormente, es muy importante retirar el cultivo del jardín a tiempo. Las variedades con un período de maduración medio, como Ardette, deben recolectarse a más tardar 100 días después de la aparición de los primeros brotes. Los tubérculos recolectados deben clasificarse cuidadosamente y los dañados por enfermedades deben eliminarse de la masa total.
Luego, las patatas seleccionadas deben secarse, para lo cual se esparcen en una capa fina en un lugar seco durante 3-4 días.
Muy a menudo, la causa del rápido daño a la cosecha no son las patatas en sí, sino la bodega. Puede almacenar cualquier verdura, incluidas las patatas, en el sótano solo cuando esté debidamente preparada: seca y desinfectada. Para hacer esto, todas las superficies se tratan de antemano, en verano, con una solución de sulfato de cobre con una concentración del 3-5%.
La temperatura de la bodega también es de gran importancia para la conservación de las patatas. Los tubérculos de patata deben almacenarse en invierno a una temperatura de 2 a 4 grados. Es a esta temperatura que las patatas no brotan durante mucho tiempo y, además, la humedad no se evapora, por lo que permanecen firmes por más tiempo.
Para garantizar la temperatura deseada, se recomienda verter las patatas secas en el sótano temprano en la mañana. En este momento, los tubérculos están fríos y esto permite no alterar el equilibrio de temperatura existente en la bodega. Si el otoño resulta cálido, puede utilizar botellas de plástico con hielo para crear la temperatura deseada en el sótano. El mismo método se puede utilizar periódicamente para enfriar el sótano en primavera y verano, cuando el clima es cálido.
No olvide que durante el almacenamiento prolongado, los tubérculos emiten una cierta cantidad de calor, por lo que la temperatura en la bodega puede aumentar con el tiempo. Por lo tanto, para que las patatas permanezcan durante mucho tiempo en la bodega, es necesario controlarla constantemente.
Para ello se utilizan dos termómetros, ubicados directamente en el collar y a un nivel de 1,5 m con respecto al suelo. Tan pronto como la temperatura sube a 6 grados, es necesario ventilar el sótano: el orificio se mantiene abierto hasta que las lecturas de ambos termómetros bajan a 0 grados. Por lo general, durante el invierno hay que repetir este procedimiento 3-4 veces. Como resultado, las patatas se conservan bien, lo que significa que siguen siendo una fuente de nutrientes para el cuerpo humano.
Guardar patatas en el sótano es la mejor opción. En el balcón las verduras se pueden congelar y no hay tanto espacio como en el sótano. Antes de plantar patatas, será necesario realizar procedimientos preparatorios y crear condiciones óptimas. , lo que ayudará a conservar los tubérculos hasta que aparezca una nueva cosecha.
Solo se seleccionan patatas sanas para el almacenamiento a largo plazo.
Si no tiene su propia parcela y patatas, debe hacerlo a finales de otoño (octubre, noviembre).
En este momento, se recolectan y venden variedades tardías adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Si las patatas se cultivan en una parcela personal, se seleccionan cultivos de raíces con un período de maduración medio y tardío para su almacenamiento en la bodega ( “Atlant”, “Astérix”, “Picasso”, “Grúa”, “Vesnyanka” y etc.).
Antes de poner verduras en el sótano, asegúrese de secar y clasificar. Se eliminan los tubérculos podridos y cortados.
Modo de almacenamiento óptimo
¿Qué temperatura y humedad debe haber en el sótano para que los cultivos de raíces no se pudran, broten ni se congelen?
Se ha demostrado experimentalmente que +2, +4 °C se considera una temperatura agradable para almacenar patatas.. Si la temperatura desciende periódicamente a niveles bajo cero, los tubérculos comienzan a congelarse. Estas patatas se pueden identificar por su sabor. Los tubérculos se vuelven dulces, su estructura cambia y se deterioran rápidamente cuando se descongelan.
Si el sótano hace demasiado calor, las patatas empiezan a encogerse, liberando humedad y aparecen brotes.
En un sótano cálido, las patatas brotan rápidamente.
La humedad también afecta el almacenamiento. Se considera el nivel óptimo de humedad. 80–85% . El aire seco hace que los tubérculos se sequen, estropeando no solo la apariencia, sino también el sabor de las patatas.
La alta humedad también es peligrosa. La humedad contribuye a la aparición de patatas, que empiezan a pudrirse y deteriorarse en masa.
Preparando el local
La bodega debe mantener un régimen de temperatura constante.
Si se observan las condiciones de almacenamiento, las patatas están en estado de reposo: no les echan raíces ni se congelan.
Para evitar cambios bruscos de temperatura, la habitación debe estar debidamente equipada. Si el sótano está ubicado separado del espacio habitable, el riesgo de sobrecalentamiento es mínimo. La caída de nieve ayuda a mantener temperaturas óptimas.
Al equipar el sótano, es necesario cumplir con las siguientes recomendaciones :
¿Cómo deshacerse de los hongos?
La sala de almacenamiento de patatas debe tratarse periódicamente con agentes contra moho y hongos. Es mejor hacerlo en el verano antes de la cosecha.
- Antes de la desinfección, es necesario vaciar el sótano de verduras, preparaciones, rejillas, cajas y otros elementos.
- Las paredes con moho se limpian con un cepillo de metal.
- Las rejillas de madera se secan al aire libre.
- Antes de utilizar agentes antifúngicos, cierre las tuberías de ventilación y los conductos de aire.
La solución de trabajo debe diluirse en un balde de plástico o esmaltado.
El tratamiento se realiza por los siguientes medios:
- Cal con sulfato de cobre . Para 10 litros de agua necesitarás 0,5 kg de cal y 50 g de sulfato de cobre. Las paredes se tratan rociando la mezcla resultante.
- Formaldehído y cal apagada . Se diluyen 200 g de formalina y 0,5 kg de cal en un balde (10 l) de agua. Trate las paredes y el techo 2 veces con un descanso de 7 a 10 días.
- Sustancias que contienen cloro. . Utilice lejía o cualquier polvo con cloro. La blancura se diluye en agua en una proporción de 1:10. Agrega 2 cucharadas. l. sal de mesa. Trate con cuidado las paredes, estanterías y techo con la solución resultante y déjela hasta que esté completamente seco.
Cuando se trabaja con compuestos químicos. Se deben seguir precauciones de seguridad.. Se protegen las manos con guantes de goma, se coloca un pañuelo sobre la cabeza y se utiliza un respirador para proteger el tracto respiratorio.
Después del tratamiento, la bodega se seca completamente abriendo las puertas y trampillas.
Vapor de dióxido de azufre
Tratar una habitación con vapor de dióxido de azufre se considera muy eficaz.
Los vapores son peligrosos para las personas y los animales, así que tome precauciones.
Selección de contenedores de almacenamiento.
El almacenamiento a granel no es la mejor manera. Las patatas son más difíciles de clasificar y, si no se hace así, un tubérculo enfermo puede destruir una parte importante de la cosecha.
Los tubérculos de patata se almacenan de varias formas: a granel, en cajas de madera, en recipientes herméticos, en bolsas. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar la cosecha? Todo depende del tamaño de la habitación, la cantidad de verduras y la disponibilidad de contenedores.
Cajas
- Las cajas de madera están hechas de tablas y madera contrachapada.
- El tamaño de la estructura se selecciona individualmente.
- Tenga en cuenta que tendrá que clasificar las patatas, para que la altura de la estructura no debe exceder 1 m.
- Los ladrillos se colocan debajo del fondo de la caja.
- El interior de la estructura está revestido con arpillera natural, espolvoreada con virutas o paja. Esto le permite proteger los tubérculos de las heladas y la humedad excesiva.
Las cajas no deben instalarse cerca de las paredes para evitar la congelación.
Cajas selladas
Construcción de un contenedor para almacenamiento de patatas en cámaras frigoríficas.
Estas estructuras son necesarias para el almacenamiento en sótanos ubicados debajo de habitaciones sin calefacción (por ejemplo, debajo de un garaje).
- Para un buen aislamiento del cultivo es necesario realizar dos cajones de diferentes tamaños.
- Se coloca aserrín o espuma en el fondo de un recipiente grande, luego se coloca una caja más pequeña revestida con materiales aislantes.
- La tapa de la caja también está aislada con espuma plástica.
- Después de colocar las patatas, se cubren con un paño grueso y se cierran con una tapa.
- La caja con tubérculos se ventila periódicamente.
Arpillera natural
Mucha gente prefiere guardar las patatas en bolsas. Es realmente conveniente.
La arpillera deja pasar bien el aire y, si aparece podredumbre en una bolsa, no se extenderá a todo el cultivo.
Es conveniente sacar y sacar la cosecha del subsuelo. No es necesario construir cajas de madera, que luego requieren un tratamiento adicional contra el moho y el secado.
Las bolsas deben estar hechas de materiales naturales , protegiendo los tubérculos de la humedad y la congelación. La arpillera deja pasar el aire y por tanto evita que se pudra.
Los sacos se colocan sobre un palet cubierto con paja, tablas o aserrín, de forma vertical u horizontal. Cuando se coloca verticalmente, es necesario dejar un pequeño espacio entre las bolsas. No coloque más de 5 bolsas una encima de otra mientras esté acostado. Se utilizan mantas viejas como aislamiento en la parte superior.
Las patatas se almacenan en redes., previsto para su uso en un futuro próximo ( hasta 1,5 meses ).
Es conveniente transportar patatas en redes y almacenarlas por poco tiempo.
Polietileno
Las bolsas de polietileno no son adecuadas para almacenamiento a largo plazo.
En tales contenedores, las verduras son más fáciles de transportar, pero no de almacenar.
Vídeo sobre errores de almacenamiento de patatas.