وصفة خطوة بخطوة للمسقعة اليونانية مع الباذنجان واللحم المفروم. وصفة مسقعة غذائية بالباذنجان مسقعة بلغارية بدون باذنجان

الأطباق التي تجسد الخصائص الوطنية لبلد معين تدهش بمزيجها من الأذواق. وهذا ينطبق أيضًا على طبق مثل المسقعة اليونانية مع الباذنجان، والتي تبحث عنها أي ربة منزل تذوقتها ذات مرة.

كيف لطهي مسقعة باللغة اليونانية؟

لتحضير طبق المسقعة اليوناني، تحتاج إلى تخزين مجموعة معينة من المكونات واتباع العمليات اللازمة:

1. تشمل المكونات الرئيسية للطبق اللحم المفروم والباذنجان والطماطم والجبن وصلصة البشاميل المصنوعة من الحليب والدقيق والزبدة.
2. يتم استخدام طبقة من الباذنجان كقاعدة توضع عليها المكونات المتبقية. يتم قطعها مع أو بدون الجلد. ثم يتم قليها أو خبزها. قبل القيام بذلك ينصح بنقع الباذنجان في الملح وتركه لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة.
3. اللحم المفروم مقلي مع البصل والطماطم. ثم يضاف النبيذ والبهارات حسب الرغبة.
4. أهم ما يميز الطبق هو صلصة البشاميل. لتحضيرها، نذوب الزبدة وننخل الدقيق فيها ونسكب الحليب ونخفق البيض ونطهو الصلصة حتى تصبح سميكة.
5. لإنشاء مسقعة يونانية مع الباذنجان، تتضمن الوصفة وضع طبقات. أولها الباذنجان، ثم يأتي الجبن المبشور، واللحم المفروم، ومرة ​​أخرى الباذنجان والجبن، وتسكب الصلصة فوقها.
6. يُخبز الطبق على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة، ثم نفس الوقت بدون ورق.

مسقعة - وصفة يونانية كلاسيكية

هناك عدة طرق لتحضير المسقعة اليونانية بالباذنجان؛ تتضمن الوصفة الكلاسيكية مكونات مثل التوت الأزرق واللحم المفروم والطماطم والجبن وصلصة البشاميل. كبديل، يمكنك استخدام الوصفات مع إضافة أنواع أخرى من الخضروات: البطاطس، الكوسة. يتم وضعها أيضًا في طبقات لتكوين قاعدة للحوم المفرومة والطماطم.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• لحم مفروم - 1.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجبن - 250 غرام؛
• اوريجانو – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• النبيذ - 250 مل؛

للصلصة:

• زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 1 لتر؛
• البيض - 3 قطع.

تحضير

1. قطع الباذنجان.
2. يقلى اللحم المفروم مع البصل والثوم ويضاف البهارات.
3. أضف الطماطم والمعكرونة والنبيذ.
4. تحضير صلصة البشاميل.
5. ضعي الطبقات واسكبي الصلصة واخبزيها لمدة نصف ساعة.

كيف لطهي مسقعة مع الباذنجان واللحم المفروم؟

لتبسيط عملية تحضير الطبق الطويلة، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد نسخة مبسطة - مسقعة باللحم المفروم والباذنجان. الطبق ليس أقل شأنا في الشبع والطعم من تلك المصنوعة بالطريقة الكلاسيكية. للحصول على مسقعة بسيطة محضرة على الطريقة اليونانية مع الباذنجان بنجاح، تسمح الوصفة باستخدام مكونات أقل.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الباذنجان - 5 قطع؛
• الطماطم – 5 قطع.
• البيض - 6 قطع؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن - 250 غرام؛
• بهارات.

تحضير

1. نقطع الباذنجان ونقليه، ونفعل الشيء نفسه مع اللحم المفروم والبصل.
2. نقطع الطماطم ونبشر الجبن.
3. اصنعي صلصة من البيض المخفوق والقشدة الحامضة.
4. ضع كل شيء في طبقات واسكب الصلصة.
5. اخبزي المسقعة لمدة 40 دقيقة.

مسقعة يونانية مع الباذنجان والبطاطس

الطبق البديل هو المسقعة بالبطاطس والباذنجان. اعتمادا على التفضيلات الفردية، يمكنك استبدال الباذنجان بالبطاطس أو الجمع بين هذين النوعين من الخضار. بالنسبة للحوم المفرومة، يمكنك استخدام خليط من لحم الضأن ولحم البقر (يعتبر هذا خيارًا كلاسيكيًا)، ولكن يمكنك أيضًا استبدال لحم الضأن بلحم الخنزير.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• طماطم - 4 قطع؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن – 70 غرام؛
• توابل

تحضير

1. يُقلى الباذنجان والبطاطس، وفي مقلاة أخرى يُضاف اللحم المفروم مع البصل والثوم. أضف الطماطم.
2. ضعيها في طبقات، واسكبيها فوق معجون الطماطم، ورشيها بالجبن.
3. نخبز المسقعة في الفرن لمدة نصف ساعة.

مسقعة يونانية مع الباذنجان والكوسا

هناك نوع آخر شائع من الطبق وهو المسقعة مع الكوسة والباذنجان. يمكن وضعه بالطريقة التقليدية، طبقة فوق الأخرى، أو يمكنك إنشاء نسخة مصغرة من الطبق عن طريق فصل الباذنجان إلى نصفين وصنع قوارب منهما. وهي مليئة بالحشوة المختارة من الخضار واللحم المفروم والجبن.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الباذنجان - 4 قطع؛
• كوسة - 3 قطع؛
• البيض - 6 قطع؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بهارات.

تحضير

1. يقلى اللحم المفروم مع البصل وفي مقلاة أخرى - الباذنجان والكوسا.
2. ضعي كل شيء في طبقات، ضعي البيض الممزوج بالكريمة الحامضة ورشي الجبن.
3. اخبزي المسقعة لمدة 40 دقيقة.

مسقعة يونانية مع صلصة البشاميل – وصفة

تحتوي الوصفات المختلفة لتحضير الطبق على أنواع معينة من الصلصات، التي تُسكب فوق طبقات الطعام فوقها. يمكن أن يكون هذا عبارة عن بيض مخفوق بالقشدة الحامضة أو معجون الطماطم المخفف في الماء. لكن الخيار الأكثر شيوعًا الذي يتوافق مع الوصفة الكلاسيكية هو المسقعة اليونانية مع صلصة البشاميل.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم؛
• حليب - 2 كوب؛
• البيض – 2 قطعة.

تحضير

1. اقلي الباذنجان.
2. يقلى اللحم المفروم مع البصل ثم تضاف الطماطم.
3. تحضير الصلصة عن طريق تسخين الزيت على الموقد، وإضافة الحليب، والدقيق، والبيض، وتحريكها حتى تصبح سميكة.
4. ضعي الطبقات واسكبي الصلصة ورشيها بالجبن.
5. اخبز المسقعة لمدة ساعة.

مسقعة مع الأرز والباذنجان

هناك أنواع معينة من الطبق في مطابخ البلدان المختلفة. لذلك، في بلغاريا، يتم استبدال اللحم المفروم بالأرز. وفي بعض الحالات، تفضل ربات البيوت إعداد مثل هذا التنوع اللذيذ من الطبق الذي يجمع بين هذين المكونين المميزين، مما ينتج عنه مسقعة مع الأرز والباذنجان واللحم المفروم.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• أرز – 100 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 1.5 كوب.

تحضير

1. اقلي الباذنجان. اشطف الأرز.
2. يقلى البصل ثم يضاف الأرز إلى المقلاة ويقلى قليلاً ويضاف الماء. ينضج حتى يمتصه الأرز.
3. يقلى اللحم المفروم ويمزج مع الأرز.
4. اصنعي الصلصة عن طريق خفق البيض والحليب والدقيق.
5. ضعي الطبقات واسكبي الصلصة واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

مسقعة يونانية مع الباذنجان – وصفة

سيكون الطبق حلا رائعا ليس فقط لمحبي اللحوم، ولكن أيضا لأولئك الذين يحبون اتباع نظام غذائي نباتي. في الحالة الأخيرة، ستكون المسقعة النباتية مع الباذنجان خيارًا ممتازًا. من الممكن في هذه الوصفة استبدال اللحم بالأرز، ومن الممكن إضافة الفول الطازج المسلوق أو المعلب.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الأرز - 1 كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• عصير الطماطم - 1 كوب؛
• خضرة.

تحضير

1. يقلى الباذنجان والطماطم بشكل منفصل.
2. يُسلق الأرز ويُضاف إليه الثوم.
3. ضعي كل شيء في عدة طبقات واسكبي العصير واخبزي مسقعة الخضار مع الباذنجان لمدة نصف ساعة.

مسقعة يونانية مصنوعة من الطماطم والباذنجان

هناك مزيج شائع جدًا من الخضار يُستخدم في طبق مثل المسقعة اليونانية. تتحد الطماطم والباذنجان جيدًا بشكل لا يصدق؛ ويمكن العثور عليهما في كل مكان في أي وصفة؛ ويتم استخدام المكون كقاعدة، ويمكن استكمالهما بالكوسا والفطر حسب الرغبة.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• الجبن – 70 غرام؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زبدة – 30 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. يقلى اللحم المفروم مع البصل والثوم.
2. تُطهى الطماطم وتُمزج مع اللحم المفروم.
3. تحضير صلصة من الحليب والدقيق والزبدة.
4. ضعي الطبقات واسكبي الصلصة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

مسقعة بالدجاج والباذنجان

عند صنع المسقعة اليونانية بالباذنجان، يتم تضمين أي لحم مفروم في تركيبته. يمكن أن تتكون ليس فقط من لحم الضأن ولحم البقر، ولكن أيضًا من لحم الخنزير والديك الرومي. تعتبر مسقعة الباذنجان التي تحتوي على لحم الدجاج خيارًا ناجحًا للغاية، وهي طبق غذائي ومنخفض السعرات الحرارية.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• زبدة – 60 جم؛
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 0.5 لتر؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 200 غرام؛
• دجاج – 0.5 كجم.

تحضير

1. نقطع الباذنجان ونقليه.
2. اسلقي الدجاج، قطعيه.
3. يقلى البصل والطماطم ويضاف إلى اللحم.
4. تحضير صلصة البشاميل.
5. ضعيها في طبقات، واسكبيها فوق الصلصة، ورشيها بالجبن. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

أنا أعتبر نفسي جزءًا من مجتمع محبي الخضار بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وفوائدها للجسم. أما إذا تم تحضيرها بقليها في كمية كبيرة من الزيت النباتي، وقبل ذلك دحرجتها في الدقيق، فإن جميع فوائدها تختفي، مغطاة بطبقة من الدهن، حتى الدهن النباتي. المسقعة الكلاسيكية، رغم أنها تتكون أساسًا من الخضار، إلا أنها ليست طبقًا غذائيًا. لكننا سنذهب في طريق مختلف. :غمزة:

ولكن عليك فقط أن تتخلى عن قلي الباذنجان في طبق يسمى مسقعة.هل تعتقد أنه سيكون بلا طعم؟ مُطْلَقاً.

لذلك نحن بحاجة:

3 باذنجان

3 بطاطس

200 جرام من الجبن الصغير

300 جرام لحم مفروم

القليل من الزيت النباتي

مسقعة دايت

لنبدأ بالطهي.

لنبدأ بالمكون الرئيسي للمسقعة - الباذنجان. وفقًا للكلاسيكيات ، يجب حفظ الباذنجان في الملح حتى يتم إزالة المرارة الزائدة التي لا نحتاجها منها. للقيام بذلك، نقطع الباذنجان النظيف إلى شرائح (الرقيقة أفضل وأكثر أناقة) ونرشها بالملح. واتركها لمدة 30 دقيقة:

بعد ذلك نشطف الباذنجان من الملح الزائد ونعصره ونرشه بالزيت النباتي ونضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأعلى قوة:

يقلى اللحم المفروم، أو في طنجرة بطيئة لمدة 20 دقيقة:

خلال هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. وثلاثة جبن على مبشرة بخير.

ونبدأ في جمع المسقعة. دهن القالب بالزيت النباتي، ثم إضافة شرائح الباذنجان:

والبطاطس:

وأخيراً الجبن المبشور:

وتدخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. وهذه هي النتيجة:

يخدم 6. لكل حصة: 240 سعرة حرارية، 8 غرام من الدهون.
مكونات:
200 جرام فلفل
3 فصوص ثوم
200 جرام لحم بقري مفروم
100 جرام عدس
2 ملعقة كبيرة أوريجانو
500 مل صلصة طماطم
1 باذنجان
4 طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
25 جرام جبن مبشور قليل الدسم
170 مل زبادي
جوزة الطيب

طريقة تحضير مسقعة غذائية بالباذنجان.

وقت الطهي 1 ساعة.
1. نقطع الثوم، ونقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح. اقلي الفلفل قليلاً في مقلاة جافة غير لاصقة لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى، ثم يُضاف اللحم المفروم، ويُهرس بالشوكة، ويُطهى حتى تتشكل القشرة.
2. يُضاف العدس ونصف كمية الأوريجانو وصلصة الطماطم والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج العدس. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.
3. اقلي الطماطم والباذنجان في الزيت في مقلاة الشواء لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
4. يُمزج نصف كمية الجبن مع الزبادي والملح والفلفل. ضعي اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة، ثم ضعي فوقها الطماطم والباذنجان، ثم اسكبي فوقها الصلصة ورشيها بالأوريغانو والجبن وجوزة الطيب. اخبزيها لمدة 5 دقائق.

بالعافية!

تختلف المسقعة البلغارية عن اليونانية التقليدية: إذا كان الباذنجان مكونًا إلزاميًا في الطبق اليوناني، فيمكن تحضير المسقعة البلغارية بها أو بدونها. نقدم لك كلا خياري الطهي.

مسقعة بلغارية بدون باذنجان

مسقعة بلغارية حقيقيةيستعد بالتأكيد مع الطماطم والفلفللكن في هذه الوصفة استبدلناها بالصلصة البلغارية التي يتم تحضيرها على أساس هذه الخضار. إذا كنت ترغب في صنع مسقعة "أصيلة"، فاستخدم مزيجًا من الفلفل الحلو والطماطم المفرومة والمقلية بدلاً من الصلصة.

مكونات:

1/3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛

0.5 كجم من لحم البقر المفروم

1 ملعقة صغيرة لكل منهما البهارات: كمون مطحون، بابريكا، فلفل أسود؛

1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر مطحون أو مفروم (إذا لم يكن لديك زعتر، يمكنك استبداله بالريحان)؛

1 ملعقة صغيرة. ملح؛

بطاطس متوسطة الحجم (4 قطع)؛

1 بيضة؛

150 مل من صلصة الطماطم البلغارية (يمكنك استخدام الكاتشب العادي)؛

1 ملعقة كبيرة. ياغورت طبيعي بدون إضافات.

تحضير

لنبدأ في تحضير المسقعة: نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونخفق البيضة قليلاً في كوب ونخلطها مع الزبادي. قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 170 درجة مئوية. أثناء تسخينه، سخني زيت الزيتون في مقلاة واقليهفيه اللحم المفروم. أضف البهارات والملح إليها. عندما تنضج، أضيفي البطاطس إلى اللحم المفروم واقليها، وبعد 5 دقائق أضيفي الكاتشب والزعتر. املأ بالماء بحيث يتم تغطية اللحم المفروم بالكامل تقريبًا، وخفض الحرارة وطبخ بنار هادئة حوالي 15 دقيقة ثم ضعي كل اللحم المفروم في طبق الخبزبالتساوي صب في اللبن المخفوق والبيض.

تُخبز المسقعة أيضًا لمدة 30-40 دقيقة.

مسقعة بلغارية مع باذنجان

مكونات:

3 باذنجان متوسط

بطاطس متوسطة الحجم (3 قطع)؛

2 فلفل حلو كبير؛

4 طماطم متوسطة

2-3 فصوص من الثوم؛

زيت نباتي (يفضل زيتون) ؛

50 غ من الجبن المبشور؛

2 بيضة

ملح للتذوق.

تحضير

المسقعة البلغارية مع الباذنجان شائعة في جنوب البلاد بالقرب من اليونان. في مناطق أخرى من بلغاريا، لا يتم وضع الباذنجان في المسقعة. وصفتنا تدعو إلى الباذنجان.

خذ الباذنجان واغسله واقطع ذيوله لكن لا تقشره. نقطعها إلى شرائح ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي. أثناء قلي الباذنجان، اسلقي البطاطس في ستراتها. لا توجد بطاطس، لكن وصفة البلقان (البلغارية والرومانية) لهذا الطبق لا تكتمل بدونها. عندما تنضج البطاطس حتى تنضج، قومي بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. ثم نصل إلى الفلفل والطماطم - ونقطعها أيضًا إلى دوائر.

الآن نحضر طبق فرن مستدير، ندهنه جيداً بالزيت ونبدأ في وضع المسقعة. نضع الدوائر على شكل "اليرقة" - بإحكام على بعضها البعض في دوائر، مثل الخرز، ونضع حلقات الباذنجان والبطاطس والطماطم والفلفل بالتناوب. نصنع عدة دوائر بهذه الطريقة حتى يمتلئ الشكل بالكامل بالخضار.

الآن نملح المسقعة ونرش الثوم المفروم جيدًا (غير المطحون!) ونسكب البيض المخفوق في وعاء منفصل ونرش الجبن في الأعلى. تُخبز المسقعة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية وتُقدم ساخنة. قبل التقديم، يتم تقطيع الطبق إلى قطاعات. يمكنك تقديمها مع صلصة الكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي مع الأعشاب والثوم.

بالعافية!

مسقعة يونانية باللحم المفروم والباذنجان والبطاطس خطوة بخطوة بالصور

المسقعة باللحم المفروم هي السمة المميزة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. لا أحد يعرف التاريخ الدقيق لهذا الطبق، ويتم تحضيره في العديد من البلدان، كما أن هناك العديد من خيارات الطهي مثل وجود البلدان نفسها. في اليونان، يتم إضافة الباذنجان إلى اللحوم، وفي النسخة الصربية يتم تقديم الطماطم، وفي بلغاريا يتم تقديم البطاطس. وفي الدول العربية يقدم الطبق كسلطة باردة مع الطماطم والباذنجان. بالمناسبة، أصل كلمة "مسقعة" (التأكيد على المقطع الأخير) عربي، وتعني "مبرّد".

أقترح عليك أن تتعرف على وصفة المسقعة اليونانية التي يحبها جميع السياح. في اليونان، يتم تقديم المسقعة في المقاهي الرخيصة وفي المطاعم الفاخرة. لكن ليس عليك الذهاب إلى أي مكان لتجربة هذا الكسرولة اللذيذة؛ فالوصفة المقترحة مع الصور قريبة قدر الإمكان من الوصفة اليونانية الكلاسيكية ويمكن استخدامها بسهولة في المنزل. للتحضير ستحتاج إلى الباذنجان وبعض البطاطس ولحم الضأن المفروم والحشوة التقليدية - صلصة البشاميل. وبالطبع، لا يكتمل أي طبق يوناني تقريبًا بدون الجبن وزيت الزيتون. يمكن قلي الخضار المعدة للكسرولة مسبقًا أو خبزها في الفرن - افعل ما تفضله. في الإصدار الأول، يتم استخدام زيت الزيتون لتشحيم المقلاة، في الثانية - الخضار.

زيت الزيتون منتج يوناني حقًا. الزيت البكر هو الأكثر فائدة، فهو يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية (الأوليك، أوميغا 3 و 9)، والفيتامينات أ، د، ه، ك. ويعتقد أن هذا الزيت لا يستخدم للقلي، لأن جميع الفوائد تختفي تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة. ولكن على عكس الرأي العام، فإن العديد من الطهاة الإيطاليين واليونانيين والفرنسيين يقومون بالقلي حصريًا به. هناك طريقة للحفاظ على أقصى فوائد زيت الزيتون: قلي الأطعمة على نار خفيفة إلى متوسطة. إذا بدأ الزيت في الاحتراق والدخان، فقد تم تجاوز درجة الحرارة. يمكنك أيضًا خبز الخضار في الفرن - بالتأكيد لن يحترق الزيت هناك، إذا قمت بضبط المؤقت بالطبع.

المسقعة اليونانية تذكرنا بشكل غامض باللازانيا الإيطالية، التي توجد الوصفة الخاصة بها. فقط بدلا من العجين يتم استخدام طبقة الخضار. في البداية، كانت الوصفة اليونانية تتطلب الباذنجان فقط، لكن التعديلات الحديثة سمحت بإضافة البطاطس والكوسة. طبق الباذنجان والبطاطا اليوناني مشبع للغاية ويبرز قليلاً بين أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​منخفضة السعرات الحرارية. تقليديا، يتم إعداده مع لحم الضأن المفروم، ولكن اتضح أيضا أنه لذيذ جدا وعصير مع لحم الخنزير ولحم البقر. يمكنك أيضًا تجربة استخدام لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم إذا كنت تريد تقليل محتوى الدهون في الطبق. ما الذي يمنح الكسرولة أيضًا ذوقها؟ هذا هو النبيذ الأحمر الذي يضاف أثناء عملية طهي اللحم. وتضفي رائحة البحر الأبيض المتوسط ​​الخاصة على طبق اللحم بواسطة عود القرفة والنعناع. كيفية تحضير مسقعة طرية ولذيذة خطوة بخطوة؟ أنا أشارك الوصفة!

مكونات:

للمسقعة:

• 3 باذنجان (600-700 جم)؛
• 4 درنات بطاطس كبيرة (600-700 جم)؛
• 3 طماطم صغيرة (300 جم)؛
• 1 بصلة صغيرة (300 جم)؛
• 500 غرام من لحم الضأن المفروم أو لحم الخنزير ولحم البقر؛
• 200 جرام موزاريلا
• 100 مل. النبيذ الاحمر الجافة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• عصا القرفة؛
• عدد قليل من أوراق النعناع.
• زيت الزيتون البكر الممتاز.

لصلصة البشاميل:

• 1 لتر. لبن؛
• 100 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• قليل من جوزة الطيب
• 0.5 ملعقة صغيرة الأعشاب البروفنسالية.

وصفة المسقعة اليونانية مع الباذنجان، البطاطس، اللحم المفروم و صلصة البشاميل

1. نقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.

2. يتبل بالملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى تفرز القطع العصير الذي يزيل كل المرارة من الباذنجان.

3. قطعي البطاطس إلى شرائح بنفس سمك الباذنجان تقريبًا.

4. ضعي البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ورشيها قليلاً بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. يجب أن تصبح ناعمة وبنية قليلاً في الأعلى.

5. قم بعمل شقوق في قشر الطماطم لتسهيل إزالتها.

6. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لمدة 5 دقائق.

7. في هذه الأثناء، يفرم البصل ناعماً.

نصيحة: لتجنب البكاء أثناء التقطيع، امضغ شيئًا ما، أو اشطف السكين بالماء البارد.

8. ضعي البصل في مقلاة مع زيت الزيتون الساخن واقليه حتى ينضج نصفه.

9. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وفتتيه بالملعقة ثم اخلطيه مع البصل.

10. يمكنك الآن إزالة القشر من الطماطم. قطع الفواكه إلى مكعبات صغيرة.

11. تماسك اللحم المفروم وبدأ عصير اللحم بالظهور.

12. حان الوقت لإضافة الطماطم إلى اللحم المفروم.

13. صب النبيذ الاحمر.

14. أضيفي البهارات: النعناع وعود القرفة.

15. أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة.

16. اغسلي الباذنجان واعصريه، ثم جففيه بالمناشف الورقية.

17. نقوم أيضًا بخبز الباذنجان حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة)، مع دهنه بالقليل من زيت الزيتون في الأعلى.

18. لا تكتمل مسقعة واحدة بدون صلصة البشاميل. ومن المثير للاهتمام أن أصل الحشوة ليس يونانيًا بل فرنسيًا! يتم وصف تحضير الصلصة بالتفصيل. لذلك، نذوب نصف الزبدة على نار خفيفة، ونضيف الدقيق ونخلط على الفور. أضف الآن الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى بعد الغليان. الآن أطفئ النار وأضف الزيت المتبقي وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يذوب تمامًا. البشاميل جاهز. سوف يثخن قليلاً عندما يصلب.

19. يتبخر نصف السائل الموجود في المقلاة ويبقى اللحم المفروم في الصلصة. يمكنك إخراج عود القرفة (لقد خدم الغرض منه بالفعل) وإضافة الثوم المعصور وتقليب وإزالة المقلاة من الموقد.

20. ابشري جبنة الموزاريلا على مبشرة ناعمة.

21. نبدأ في تجميع المسقعة بالبطاطس والباذنجان. دهن قاع المقلاة بصلصة البشاميل.

22. ضعي طبقة من الباذنجان في القالب، مع وضع الدوائر بإحكام على بعضها البعض.

23. ضعي اللحم المفروم في الأعلى.

24. رشي القليل من الجبن.

25. ضعي البطاطس وغطيها بالصلصة.

26. الطبقة التالية هي اللحم المفروم مرة أخرى.

27. ورشي الجبن مرة أخرى.

28. ضعي الباذنجان المتبقي.

29. أسكبي ما تبقى من الصلصة وجبنة الموزاريلا. ضعي المسقعة مع الباذنجان في فرن ساخن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

30. المسقعة مخبوزة والجبن ذو لون بني جميل. يمكنك تزيين الكسرولة اليونانية بغصن من النعناع وتقديمها. بالعافية!