البطاطس - الوصف النباتي والسمات البيولوجية. البطاطس نبات من فصيلة الباذنجانيات تركيب زهرة البطاطس وتركيبتها.

البطاطا تنتمي إلى جنس سولانوم ل . العائلات الباذنجانية (ظلال الليل). يضم هذا الجنس حوالي 200 نوع من البطاطس المزروعة والبدائية والبرية، بما في ذلك الأنواع المزروعة س . الحدبة و

س . أنديجينوم . موطن البطاطس هو أمريكا الوسطى والجنوبية.

البطاطس نبات عشبي معمر يتكاثر نباتيًا: عن طريق الدرنات أو أجزاء منها، أو البراعم، أو العقل، أو الطبقات. في الممارسة الزراعية، تستخدم البطاطس كنبات سنوي يتكاثر بالدرنات. في أعمال التكاثر، يتم استخدام التكاثر التوليدي بالبذور.

5.1. ملامح هيكل نبات البطاطس

عندما تزرع من البذور والدرنات

يمكن الحصول على نبات البطاطس من البذور أو نباتيًا من أجزاء النبات الأم - الدرنات.

أرز. 10.تطوير نبات البطاطس من البذرة

يشكل نبات البطاطس المزروع من البذور (الشكل 10) برعمًا يحتوي على فلقتين (محمولة إلى سطح التربة) وجذر جنيني يحمل العديد من الجذور الصغيرة. بالإضافة إلى الجذر الجنيني، يتم تشكيل الجذور الثانوية، والتي يتم وضعها في قاعدة الجذع، في العقد الموجودة تحت الأرض.

عندما ينمو نبات البطاطس من البذور، فإن موسم نموه طويل إلى حد ما يتراوح من 80 إلى 100 يوم. بحلول نهاية موسم النمو، تشكل عقيدات تزن 20-30 جم، والتي يتم تخزينها بشكل سيء، لذلك لا يتم استخدام طريقة تكاثر البطاطس هذه في الإنتاج.

ينمو النبات من درنة (الشكل 11) وينمو ساقًا من عينه (برعم). في هذه الحالة، لا يتم تشكيل الجذر الجنيني. الدرنات نفسها لا تحمل جذورا عادية، ولكن تنشأ جذور ثانوية، كما في الحالة الأولى، في عقد الجذع عند قاعدتها أو في الركود وتقع عادة في مجموعات، ثلاثة إلى أربعة معا.

أرز. أحد عشر.تطوير نبات البطاطس من الدرنة

نظام الجذر البطاطس - نوعان. في الشتلات يتكون من الجذر الرئيسي، الجذر الوتدي والجذور الجانبية. النباتات المتكاثرة نباتيًا لها جذور ليفية: جرثومية (أولية)، مرئية على براعم خفيفة على شكل درنات جذرية؛ الجذور القريبة من العمود، وتقع في مجموعات من أربعة أو خمسة عند قاعدة كل عمود، وجذور العمود، تنمو في مجموعات على طول الرواد.

يقع الجزء الأكبر من الجذور على عمق الطبقة الصالحة للزراعة، ويصل بعضها إلى عمق 70-80 سم ولا يخترق سوى عدد قليل من الجذور إلى عمق 1.5-2 م، ويعتمد تطور الجذور على الخصائص البيولوجية للنبات. تنوع وظروف الزراعة. في الأصناف المبكرة، يكون عمق تغلغل الجذور في التربة أقل، وفي منتصف الموسم والأصناف المتأخرة يكون أكبر. مع الرطوبة الكافية والتخفيف الجيد للتربة، تزداد قوة نظام الجذر، مما يضمن عوائد عالية.

درنة عبارة عن جذع معدّل تحت الأرض يتكون في الجزء العلوي من العمود (الشكل 12). في سن مبكرة، تُلاحظ أوراق صغيرة متقشرة على الدرنة، والتي تضمر مع نموها، ويشكل أثر أوراقها ندبة على الحاجب. في محاور الأوراق المتقشرة، تتشكل براعم الراحة، وتشكل ما يسمى "العيون". تحتوي كل واحدة منها على ثلاثة براعم أو أكثر، ينبت واحد منها، والباقي يتطور فقط عند تلف البراعم الرئيسية. تقع العيون الموجودة على الدرنة بشكل حلزوني، خاصة في الجزء العلوي. ويختلف عددها حسب الصنف من 4-5 إلى 10-15 ويرتبط بشكل مباشر بعدد السيقان.

ص
تتكون نقطة الدرنة من مخروط نمو مع أساسيات أوراق البراعم الإبطية وأساسيات الجذور. عندما تنبت الدرنة، تتشكل البراعم من براعم العيون النائمة. في الظلام تكون رقيقة، طويلة، مدهونة، وأحيانًا بنفسجية حمراء أو بنفسجية زرقاء بكثافة متفاوتة. في الضوء ، تتشكل براعم قصيرة وقوية تحتوي على خاصية الأنثوسيانين المميزة للصنف (انظر الشكل 12).

أرز. 12.هيكل الدرنة والبرعم الخفيف للدرنة :

أ- الحاجب. ب- ثقب الباب الخامس- عدس؛ ز- أثر رئدي.

روستوك: أ- قمة؛ رقبة ب؛ الخامس- قاعدة؛ ز- الدرنات الجذرية

يكون جلد الدرنات (الأدمة المحيطة) (حسب النوع) ناعمًا ورقيقًا وسميكًا وناعمًا ومشبكيًا ومتقشرًا. يتم تحديد سمك القشرة وحجم خلاياها وطبقاتها أيضًا من خلال الظروف الخارجية. الاستخدام الأحادي لأسمدة البوتاسيوم والنيتروجين يساهم في تكوين جلد درني رقيق وأسمدة الفوسفور - جلد أكثر سمكًا. إن أنسجة القشرة الفلينية غير منفذة للغازات، وبالتالي فإن الدرنة تتنفس من خلال أعضاء خاصة - العدس، الموجودة في شكل نقاط على طول سطح الدرنة بأكمله. يتم وضع العدس بدلاً من ثغور الدرنة الصغيرة بالتزامن مع تكوين القشرة.

عندما تصبح التربة مشبعة بالمياه ومضغوطة، تظهر درنات بيضاء على العدس، تتكون من خلايا رقيقة الجدران مرتبة بشكل فضفاض تسمح للهواء الخارجي بالمرور إلى الأنسجة الأساسية. تشير زيادة نمو العدس إلى حدوث اضطراب محتمل في تنفس الدرنات وتلف الأمراض التي تخترق مسببات الأمراض الدرنة بسهولة أكبر من خلال الخلايا السائبة في العدس.

يحتوي جذع البطاطس على أجنحة - نواتج تشبه الشريط بين العقد (الشكل 13). يختلف عدد السيقان في الأدغال حسب التنوع من 3-5 إلى 10-12. هناك علاقة معينة بين عدد السيقان وعددها و وأصل الدرنات. تحتوي الشجيرات ذات السيقان الصغيرة على عدد قليل من الدرنات (5-10)، لكنها تحتوي على عدد قليل من الدرنات

كبير؛ تحتوي الأصناف التي تحتوي على عدد كبير من السيقان على عدد أكبر من الدرنات - ما يصل إلى 20-25، لكنها أصغر إلى حد ما، وهي أكثر جدوى من الناحية الاقتصادية، حيث أن الدرنات التي يتراوح وزنها بين 50 و 150 جم أكثر مقاومة للضرر الميكانيكي من الدرنات الكبيرة، وهي أفضل تخزينها في فصل الشتاء.

ورقة البطاطس متقطعة - مشرحة بشكل غريب (الشكل 14). وتتكون من نشرة طرفية واحدة، وعدة أزواج من المنشورات الجانبية موضوعة مقابل بعضها البعض، وعناصر أصغر تقع بينها - منشورات ثانوية. يتم ربط المنشورات الجانبية والثانوية بواسطة أعناق بالساق، والتي تمر إلى سويقات الورقة.

الورقة، بغض النظر عن التكنولوجيا الزراعية، تكون ذات لون أخضر فاتح أو أخضر داكن أو أخضر رمادي (مع زغب قوي). سويقات الورقة، الوريقات الطرفية والثانوية، العروق خضراء أو ذات لون أنثوسيانين بدرجات متفاوتة، والذي يتلاشى مع تقدم عمر النبات.

يتم جمع أزهار البطاطس في الإزهار - حليقة معقدة (الشكل 15). وهو يتألف من السويقة، السويقة والزهرة. شكل النورات مضغوط أو منتشر.

وتتميز بعض الأصناف بوجود أوراق صغيرة تسمى الأوراق "العلوية" في شوكات السويقات. الشكل 14.هيكل ورقة البطاطس

يتم تقسيم الباديلات بواسطة مفصل (حلقة الفلين) إلى أجزاء علوية وسفلية.

ج
تتكون أغصان البطاطس من كأس به خمس كأسية، وتويج من خمس بتلات، وخمس أسدية مجمعة في عمود آخر، ومدقة. الأطراف المدببة للكأسية ذات شكل واسع ومخرمة ضيقة وشكل ورقة طويلة.

أرز. 15.هيكل إزهار البطاطس

أ -السويقة. ب- الأوراق العليا؛ الخامس -كوب؛ ز - حلقة الفلين.

د -خفقت؛ ه- عمود آخر؛ و -مدقة؛ ح - السويقة

الجنين البطاطس - التوت. غالبًا ما يكون شكل حبة البطاطس مستديرًا، وفي كثير من الأحيان يكون ممدودًا ومدببًا إلى حد ما. التوت ذو عينين ويحتوي على عدد كبير من البذور الصغيرة.

بذور مفلطح، زلالي، مع جنين عازمة.

البطاطس لها الموقف المنهجي التالي:

قسم: Magnoliophyta - Magnoliaceae، أو Anthophyta - النباتات المزهرة، أو كاسيات البذور - كاسيات البذور.

فصل:ثنائيات الفلقة - ثنائيات الفلقة.

طلب:الباذنجانيات - الباذنجانيات.

عائلة:الباذنجانية - الباذنجانية.

جنس:سولانوم

منظر: Solanum tuberosum - الباذنجانيات الدرنية = البطاطس.

البطاطس نبات ذاتي التلقيح، فهو يتكاثر خضرياً بواسطة درنات أو أجزاء منها. وهو محصول معمر، ولكن يزرع كمحصول سنوي. يشكل نبات البطاطس المزروع من درنة شجيرة مكونة من 2-4 سيقان أو أكثر. يعتمد عدد السيقان في الأدغال على تنوع وحجم درنة الزراعة.

السيقانعشبي، أخضر، رباعي السطوح، مع أسماك الأسد الضعيفة. اعتمادا على عدد السيقان، يتم تمييز الأصناف الصغيرة ومتعددة السيقان. عادة ما تتفرع الأصناف المبكرة النضج بشكل ضعيف عند قاعدة الساق، بينما تتفرع الأصناف المتأخرة النضج بقوة.

ملزمةتشريح غير متقطع بشكل متقطع إلى فصوص، فصيصات وفصيصات. يتم ترتيب الأوراق على الجذع في دوامة. يعد هيكل ولون الأوراق من الخصائص المتنوعة المهمة.

إزهار البطاطس- تجعيد معقد به 2-5 زهور. تتكون الزهرة من كأس كورولا وأسدية ومدقة. لون الزهرة نموذجي. صيغة الزهرة هي كما يلي: Ca (5) Co (5) A 5 G (2)، حيث يمكنك رؤية الشكل الشعاعي (تناظر متعدد الأطراف)، ثنائية الجنس، 5 كأسية مندمجة، 5 كورولا مندمجة، 5 أسدية غير مندمجة، 2 مدقات مندمجة و المبيض السفلي.

الجنين- توتية، ثنائية الموضع، صغيرة البذور (50-100 بذرة بيضاء صغيرة)، كروية، خضراء. عادة، يتم إنتاج عدد أقل من التوت في السنوات الجافة مقارنة بالسنوات الرطبة. يمكن أن تؤدي إزالة البراعم ومنع تكوين التوت إلى زيادة إنتاجية الدرنات بنسبة 10-15%.

ستونز- براعم بيضاء كبيرة الخلايا تحت الأرض تتشكل في نهايتها درنات. يبلغ طولها 5-30 سم، وكلما كانت أقصر، كلما كانت الدرنات أكثر إحكاما في العش، وهو أمر جيد للحصاد الميكانيكي.

نظام الجذرليفية، تتشكل تحت الركود. تقع معظم الجذور على عمق 20-30 سم، و5-7% من الجذور تخترق الطبقة 60-80 سم، ويوجد الجزء الأكبر حول النبات، ويحتل قطر 0.5 م. يعتمد نظام الجذر إلى حد كبير على درجة زراعة التربة.

درنةالبطاطس هي النهاية السميكة للبراعم الموجودة تحت الأرض - وهي الرئد وهي مستودع للمواد الاحتياطية. توجد براعم النمو في ما يسمى بالعيون، وتقع بشكل حلزوني في الدرنة. اعتمادًا على التنوع، تختلف الدرنات بشكل كبير - من البيضاوي الممدود إلى الدائري. يمكن أن يكون لون اللب أصفر، كريم، أبيض، ويمكن أن يكون القشر فاتحا، أرجواني، وردي، أحمر. أثناء النمو، تحتوي الدرنة على بشرة تمحى بسهولة، والتي بحلول وقت النضج تتغير إلى لحاء الفلين مع العدس لتبادل الغازات. يُطلق على أحد طرفي الدرنة المرتبطة بالرئد اسم الحبل السري، والثاني هو الحبل القمي. التركيب التشريحي للدرنة: في المقطع الطولي، تتميز حلقة الأوعية الدموية، تقترب من العينين؛ وفي الجزء الأوسط يوجد نواة وجزء مائي. تتكون الطبقة الخارجية من عدة طبقات من خلايا الأدمة المحيطة.

أرز. 91. مخطط هيكل ورقة البطاطس:

1 - الحصة النهائية. 2 - الفص الجانبي. 3- شريحة .

البطاطس نبات عشبي معمر، ولكن يتم زراعتها كمحصول سنوي فقط. وعادة ما يتم نشره عن طريق الدرنات، وأحيانًا عن طريق أجزائها وبراعمها وعقلها. في أعمال التكاثر، تزرع الشتلات الهجينة من البذور.

الوصف النباتي. يكون ساق البطاطس منتصبًا أو منحرفًا إلى الجانب. تتكون شجيرة البطاطس المزروعة، اعتمادًا على التنوع وظروف النمو، من 4-8 سيقان مورقة. يمكن أن تكون متفرعة أو غير متفرعة في القاعدة. أصناف النضج المبكر لها سيقان غير متفرعة. كلما تأخر الصنف، كلما زاد عدد فروعه.

من البراعم الإبطية للجزء الموجود تحت الأرض من الجذع، تتطور البراعم - الركود، في نهاياتها يتم تشكيل الدرنات. في الأنواع المزروعة، لا يتجاوز طول الأعمدة عادة 10 سم، وفي الأنواع البرية يمكن أن يصل طولها إلى 50 سم أو أكثر.

يتم فصل الأوراق بشكل متقطع وتشريحها بشكل ريشي، وتتكون من فص طرفي و4-7 فصوص جانبية، يوجد بينها فصوص أصغر (الشكل 91).

الزهور خماسية ، مجمعة في إزهار على شكل حليقة. لون الكورولا أبيض أو أزرق أو أحمر بنفسجي مع ظلال مختلفة. تحتوي الزهرة على خمس أسدية تم جمعها في عمود (الشكل 92). المبيض متفوقة.

الثمرة عبارة عن توت أخضر ذو فصين ومتعدد البذور (الشكل 93). البذور صغيرة جدًا ومسطحة ولونها أصفر فاتح. وزن 1000 بذرة حوالي 0.5 جرام.

نظام الجذر ليفي. تخترق الجذور التربة بشكل سطحي نسبيًا. عند زرع البذور، يتطور جذر رئيسي ذو فروع جانبية عديدة من الجذر البدائي للبذور.

الدرنة هي الجزء الطرفي السميك من الرئة. أكثر من 3D من وزن الدرنة هو الماء وحوالي 1/4 فقط عبارة عن مادة جافة، منها المركبات المعدنية حوالي 1%، والبروتينات حوالي 2% والألياف الخام حوالي 1%. يتراوح محتوى النشا في الدرنات من أصناف مختلفة من 12 إلى 24٪ وما فوق. على الرغم من التقلب القوي تحت تأثير ظروف النمو، فإن هذا المؤشر بمثابة سمة صنفية مستقرة.

توجد على الدرنة عيون حلزونية، لكل منها ثلاثة براعم. نظرًا لأن الدرنة تنمو في الأعلى ، فإن العيون في الجزء العلوي تكون أكثر قربًا من الأجزاء الوسطى والسفلية.

شكل ولون الدرنات متنوع للغاية ويعتبر من الخصائص المتنوعة المهمة. الدرنات مستديرة، مستديرة، بيضاوية، ممدودة، طويلة، مسطحة، إلخ. لون الدرنات أبيض أو مفرد أو أحمر أو أرجواني، حسب لون القشرة أو اللب. تحتوي معظم الأصناف على لحم أبيض أو مصفر قليلاً، وفي حالات نادرة فقط يكون لونه أحمر أو أزرق بنفسجي.

السمات البيولوجية. البطاطس نبات مناخي معتدل، ولكن بسبب اللدونة العالية، يمكن زراعتها في الجنوب وفي أقصى الشمال. اعتمادًا على التنوع وظروف النمو، يستمر موسم نمو البطاطس من 70 إلى 200 يوم. وبناءً على هذا المعيار، تنقسم الأصناف إلى خمس مجموعات: مبكر، ومتوسط ​​مبكر، ومتوسط ​​النضج، ومتوسط ​​متأخر، ومتأخر.

أرز. 93. توت البطاطس. يوجد أدناه مقطع عرضي للتوت (البذور).

البطاطس حساسة لدرجات الحرارة المنخفضة. في معظم الأصناف، تموت القمم أثناء التبريد السريع عند درجة حرارة -1 درجة مئوية. مع انخفاض بطيء في درجة الحرارة، عندما تتراكم السكريات في النباتات، يمكنها تحمل الصقيع قصير المدى حتى -2 درجة مئوية، -3 درجة مئوية، وفي بعض الحالات حتى -4 درجة مئوية. بالنسبة للدرنات، تعتبر درجات الحرارة -1 درجة مئوية، -2 درجة مئوية مدمرة.

تتزامن بداية الدرنة في معظم أصناف البطاطس مع مرحلة التبرعم. درجة الحرارة المثلى لتكوين الدرنات هي 16-18 درجة مئوية، وعند درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية يتوقف نمو الدرنات. يتم تشكيل أفضل عائد لدرنات البطاطس في ظروف يوم قصير (12 ساعة).

يزدهر. البطاطس نبات ذاتي التلقيح. بعض الأنواع والأصناف المختارة عقيمة. يتم تحديد العقم وراثيا، وتتأثر درجة ظهوره بالظروف البيئية. على سبيل المثال، في ظروف منطقة موسكو، الأنواع S. curtilobum Juz. وآخرون بوك. إنها تؤتي ثمارها كل عام، ولكن بالقرب من لينينغراد تنتج التوت في سنوات نادرة. في منطقة البامير، تقريبًا جميع أنواع البطاطس تؤتي ثمارها جيدًا. يحدث الإزهار بعد حوالي 30-35 يومًا من الإنبات ويستمر لعدة أيام. عادة ما تنضج وصمة العار قبل 3-4 أيام من المتك. يمكن لحبوب اللقاح التي يتم تطويرها بشكل طبيعي، إذا تم شخيرها بشكل صحيح، أن تظل قابلة للحياة لمدة تصل إلى 6-7 أيام. بسبب عقم حبوب اللقاح، فإن العديد من الأصناف لا تنتج التوت، وبعض الأصناف لا تزهر على الإطلاق أو تنتج البراعم فقط. درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للإزهار هي 13-22 درجة مئوية وهطول الأمطار الخفيف.

أرز. 92. رسم تخطيطي لهيكل زهرة البطاطس: 1 - الكأس. 2 - كورولا. 3 - وصمة العار. 4 - العمود؛ 5 - المبيض. 6 - التمهيد. 7 - خيوط. 8 - السداة. 9 - السويقة.

واليوم، تحتل البطاطس مكانة هامة في النظام الغذائي في أجزاء كثيرة من العالم. نظرًا لقيمتها الغذائية ورخص ثمنها النسبي وتوزيعها على نطاق واسع، غالبًا ما يطلق على هذه الخضار اسم "الخبز الثاني". على الرغم من بساطتها الظاهرة، فإن هيكل البطاطس أكثر تعقيدا بكثير، وسيكون النظر التفصيلي لهذه المسألة مفيدا للعديد من المنتجين الزراعيين والمقيمين العاديين في الصيف.

كيف غزت البطاطس أوروبا وروسيا؟

موطن البطاطس هو أمريكا الوسطى واللاتينية. بدأ المستكشفون الإسبان بإدخال البطاطس إلى أوروبا في أواخر القرن السادس عشر. في البداية، كان الملوك والنبلاء الأوروبيون يقدرون زهور النبات فقط، والتي استخدموها كديكور زخرفي. رفض الفلاحون هذه الخضار بحماسة لأنهم لم يكونوا على علم بالخصائص الغذائية للدرنات نفسها. غالبًا ما أدت حالات التسمم المتكررة من ثمار البطاطس والتوت إلى حقيقة أنه في نوبة من الغضب، قام الفلاحون ببساطة باقتلاع النباتات وإحراقها في النار. من الواضح أن الرائحة اللطيفة للدرنات المخبوزة جعلت الناس يجربونها. لذلك، تدريجيا، تغير موقف الأوروبيين تجاه الخضروات الجديدة بشكل كبير.

ظهرت البطاطس في روسيا في عهد بيتر الأول. أحضر القيصر، بصفته محبًا لكل شيء أوروبي، مجموعة صغيرة من البطاطس من هولندا وأمر بتسليمها إلى الفلاحين لتربيةها. وكان لنقص المعرفة الضرورية عواقب مريرة مماثلة لما حدث من قبل للفلاحين في أوروبا. بالإضافة إلى ذلك، أقنع العديد من رجال الدين الأشخاص الأميين بعدم جواز زراعة الفاكهة الأجنبية وساوواها بعمل خاطئ.

هيكل النبات

تنتمي البطاطس إلى عائلة الباذنجانيات. هذا نبات معمر، ولكن لأغراض الإنتاج الزراعي، تزرع البطاطس كمحصول سنوي. الطريقة المقبولة عمومًا للتكاثر هي زراعة الدرنات، ومع ذلك، يستخدم الخبراء أيضًا البذور للعمل الانتقائي. تكمن الخصائص البيولوجية للبطاطس كمحصول في التكوين المحدد لنظام الجذر والدرنات والأجزاء الهوائية للنبات.

نظام الجذر

هناك نوعان من نظام جذر البطاطس. يحتوي النبات الذي ينمو من البذور على جذر وتدي جنيني يحتوي على عدد كبير من الجذور الصغيرة. تتشكل الجذور الثانوية أيضًا عند قاعدة الساق. تحتوي البطاطس المزروعة من الدرنة على نظام جذر ليفي يتكون من جذور برعمية وشبه رئدية وجذور رئدية.

يبلغ العمق المعتاد لنظام جذر البطاطس 25-40 سم، أي أن كتلة الجذر تقع بشكل أساسي على عمق الطبقة الصالحة للزراعة. وفي بعض الحالات يمكن أن يصل عمق الجذور إلى 80 سم أو أكثر. تتمتع الأصناف المتأخرة بنظام جذر أكثر تطوراً من نظيراتها المبكرة.

حقائق مثيرة للاهتمام: يمكنك زيادة المحصول عن طريق تعميق الطبقة الصالحة للزراعة على سبيل المثال حتى 70 سم وبالتالي سيزداد عدد الدرنات بشكل ملحوظ.

بالإضافة إلى الجذور المعتادة، يوجد في الجزء الموجود تحت الأرض من النبات أحجار - براعم تنمو من الدرنة الأم. أثناء التطور، تنمو الركائز وتبدأ الدرنات الصغيرة في التشكل على البراعم الصغيرة. من السهل تمييز الركود عن الجذور: فهي أفتح في اللون وأكثر سمكًا.

درنة

يعتقد الكثير من الناس أن الدرنة هي ثمرة البطاطس. في الواقع، الدرنة هي جزء من ساق تحت الأرض أو عمود، ولكي نكون أكثر دقة، الدرنة هي فرع معدل. يتراكم النبات النشا والسكر والمواد المفيدة الأخرى اللازمة لمزيد من التطوير.

تتمتع درنة البطاطس ببنية ومظهر فريد من نوعه. يوجد دائمًا على السطح الأملس والكثيف للدرنة ما يسمى بـ "العيون" ونقاط سوداء صغيرة وندبات.

العيون هي البراعم التي ينبت منها النبات. إن هيكل العينية مثير للاهتمام للغاية: بالقرب من البرعم الرئيسي، يوجد دائمًا في كل عين عدة براعم إضافية، والتي يتم تنشيطها في حالة تلف البرعم الرئيسي. يمكن أن تحتوي كل درنة من 4 إلى 15 عينًا. وهي تقع في النصف العلوي من الدرنة.

يشمل هيكل درنة البطاطس أيضًا العدس - وهي نقاط صغيرة يتم من خلالها حدوث تبادل الغازات في الدرنات. يحدث تكوين العدس بالتوازي مع تكوين القشرة. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في التربة أو كانت التربة مسدودة، فستظهر نموات بيضاء جديدة فضفاضة على العدس، مما يساعد على امتصاص الهواء. تعتبر الزيادة في حجم العدس إشارة سيئة تشير إلى ضعف تبادل الغازات في الدرنة أو تأثرها بالمرض.

الندبات التي تشبه الحواجب بشكل غامض هي أوراق متقشرة ضامرة تظهر في مرحلة مبكرة من تطور الدرنة. في محاور هذه الأوراق تتشكل البراعم لاحقًا.

يمكن أن يكون جلد الدرنات نفسها ناعمًا أو شبكيًا أو متقشرًا، اعتمادًا على النوع المحدد. لا يعتمد سمك الأدمة المحيطة على الأنواع فحسب، بل يعتمد أيضًا على الطقس والظروف المناخية وجودة التربة والأسمدة. على سبيل المثال، فإن استخدام الأسمدة التي تحتوي على الفوسفور يزيد من سماكة القشرة بشكل كبير، في حين أن أسمدة البوتاسيوم، على العكس من ذلك، تجعل الأدمة المحيطة رقيقة.

ينبع

يتكون ساق البطاطس من برعم الدرنة. نظرًا لوجود العديد من البراعم دائمًا، تنمو السيقان أيضًا من 2-3 قطع أو أكثر، اعتمادًا على تنوع وحجم الدرنة نفسها. عدة سيقان تشكل شجيرة. في المقطع العرضي لديهم شكل ذو جوانب (3-4 جوانب) ؛ وفي كثير من الأحيان يبدو الجذع مستديرًا. في كثير من الأحيان يصل ارتفاع الشجيرات إلى 80-90 سم، ومع ذلك، فإن هذه النباتات الفاخرة غالبا ما تعطي حصادا سيئا، لأن كل القوة تذهب إلى تطوير الأدغال. يحدث هذا عادةً عندما يكون هناك فائض من الأسمدة في التربة.

يحتوي كل ساق على زوائد تشبه الجناح بطوله بالكامل.

أوراق

ولكل صنف من البطاطس خصائصه الخاصة، بما في ذلك عدد الأوراق وحجمها وشكلها. يمكن للبستاني ذو الخبرة التعرف بسهولة على التنوع من خلال ظهور الكتلة الخضراء. يتم فصل ورقة البطاطس بشكل متقطع وتشريحها بشكل ريشي. على القضيب الرئيسي، بين الفصوص المقترنة، عادة ما يتم تشكيل فصيصات أصغر، وبينها، بدورها، هناك فصوص ذات حجم أصغر.

والتشريح ثلاث درجات: ضعيف، ومتوسط، وقوي. يوجد على ورقة مشرحة بشكل ضعيف زوج واحد من الفصيصات، ولكن لا توجد فصيصات على الإطلاق. تحتوي الورقة المشرحة بقوة على أكثر من زوجين من الفصيصات والعديد من الفصيصات.

كما يختلف هيكل الأوراق في طريقة وضع الفصوص والفصوص والفصوص. إذا تداخلت مع بعضها البعض، مما يخلق مظهر ورقة مستمرة، فإن هذا النوع يسمى مقسمة بكثافة. إذا كانت المسافة بين عناصر الأوراق كبيرة بما فيه الكفاية، فلدينا نوع ورقة مقسمة بشكل متناثر.

ورد

كما تعلمون، منذ عدة قرون، كانت زهرة البطاطس المرتبطة بالملابس تعتبر علامة على الانتماء إلى الطبقة الأرستقراطية.

زهور البطاطس لها بنية معقدة إلى حد ما. الإزهار له شكل حليقة معقدة ويمكن أن يكون منتشرًا أو مضغوطًا. تشكل السويقة والساقية والزهرة الإزهار. بالإضافة إلى هذه المكونات، يحتوي نورات بعض أصناف البطاطس على أوراق علوية.

الزهرة نفسها، التي ندرس بنيتها، تتكون من 5 كأسية تم جمعها في كوب، و5 بتلات تشكل كورولا، و5 أسدية ومدقة. قد تحتوي الزهرة على كأسيات ضيقة وعريضة الشكل وطويلة الشكل.

قد تكون الزهرة بيضاء أو زرقاء أو أرجوانية أو لون آخر. بعد اكتمال الإزهار تنضج الثمار - توت أخضر سام يصل قطره إلى 2 سم وهيكل التوت بسيط للغاية: فهو مقسم إلى عشين يحتوي كل منهما على العديد من البذور الصغيرة المسطحة.

على الرغم من المحتوى المنخفض نسبيًا من العناصر الغذائية في البطاطس، إلا أن هذه الخضروات الجذرية تحتل مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للعديد من الدول. تتمثل مزايا الخضار في السهولة النسبية للزراعة والعائد اللائق وبالطبع المذاق الممتاز للبطاطس.

يشكل نبات البطاطس المزروع من درنة شجيرة يبلغ ارتفاعها 50-80 سم، ويعتمد عدد السيقان في الأدغال (عادة 3-6) وسمكها وقدرتها على التفرع على التنوع وظروف النمو.

في بداية التطور، تكون السيقان منتصبة، وفي وقت لاحق تكون منحنية في معظم الأصناف. في المقطع العرضي تكون زاويّة أو مستديرة، ويصل قطرها إلى 20 ملم، وغالبًا ما تكون ذات زوائد مستقيمة أو متموجة ومتطورة للغاية تشبه الأجنحة. لون السيقان أخضر أو ​​​​مع تصبغ الأنثوسيانين. يطلق على البراعم الموجودة تحت الأرض اسم stolons. تتكاثف عند القمم وتشكل بداية درنات جديدة. يتطور في كل ساق 6-7 أو أكثر بطول 15-20 سم، وفي بعض الأصناف يصل إلى 40-50 سم، اعتمادًا على طول الأركان، يمكن أن تتناثر أعشاش البطاطس (مما يجعل رعاية وحصاد المزروعات أمرًا صعبًا للغاية) المدمج.

هيكل درنة البطاطس

الدرنة الصغيرة مغطاة بالبشرة، والدرنة الناضجة مغطاة بجلد تحت الجلد، ناعم أو شبكي. القشرة غير منفذة للهواء، ولكن هناك ثقوب فيها - العدس، والتي يتم من خلالها التنفس. يوجد تحت القشرة خلايا قشرية مملوءة بحبوب النشا، ثم طبقة من الأنسجة التعليمية (الكامبيوم)، وحلقة من الحزم الليفية الوعائية ونواة تحتوي أيضًا على النشا.

على سطح الدرنات، في فترات الاستراحة، مؤطرة بندبة ورقة أو حافة (أثر ورقة متخلفة سقطت)، توجد عيون. يتم ترتيبها في دوامة. يوجد عدد أكبر منها في الجزء العلوي من الجزء الصغير من الدرنة مقارنة بالأجزاء الوسطى والسفلية. تحتوي كل عين على 3-4 براعم، ولكن عادةً ما ينبت برعم وسطي واحد فقط، وهو الأكثر تطورًا، وفقط عندما يتلف البرعم يبدأ برعم آخر في النمو. أقوى البراعم تأتي من براعم البراعم العلوية. البراعم التي تنبت باللون الداكن تكون براعم شاحبة وممدودة ورفيعة تسمى براعم مدهونة. في الضوء، يتم تشكيل براعم مختصرة وكثيفة. اعتمادًا على التنوع ، يختلف شكل القاعدة واللون وظهور البراعم.

درنات البطاطس

يكون لون البراعم (الأخضر والأحمر البنفسجي والأزرق البنفسجي) مرئيًا بشكل أفضل على الدرنات المنبتة في الإضاءة المنخفضة. الشكل الأساسي للدرنة مستدير (نادرًا ما يكون على شكل قرن أو على شكل سلسلة من التلال) وممدود وبيضاوي ؛ يعتمد اللون الخارجي (الأبيض والأصفر والوردي والأحمر الفاتح والأحمر والأزرق) على الصبغة الموجودة في خلايا اللحاء أو القشرة وسمك الطبقة تحت الجلد. يمكن أن يكون اللب أيضًا بألوان مختلفة - أبيض وكريمي وأصفر ونادرا ما يكون أحمر وأزرق. في روسيا، الأصناف الأكثر شيوعًا هي تلك ذات الدرنات ذات اللحم الأبيض.

هيكل نبات البطاطس

نظام جذر البطاطس ليفي وضعيف التطور نسبيًا (كتلته 7-7.5٪ من كتلة النبات بأكمله) ويتفرع حتى الدرجة الثالثة ؛ يتطور من عيون الدرنة ومن براعم العقد الجذعية للجزء الموجود تحت الأرض من الجذع والركود. يقع الجزء الأكبر من الجذور في طبقة صالحة للزراعة يبلغ طولها 25 سم، لكن الخيوط الفردية يمكن أن تخترق عمق 110-200 سم.

هيكل البطاطس

تتكون ورقة البطاطس البسيطة غير المتزاوجة والمشرحة بشكل ريشي من عدة أزواج من الفصوص والفصوص والفصيصات، الموجودة في مجموعات مختلفة على السويقات الرئيسية (الجذع)، وتنتهي بفص واحد غير مزدوج. يعد الهيكل ودرجة تشريح الورقة وحجم وشكل الفصوص وطول وموضع وشكل السويقة من الخصائص المتنوعة المهمة. تكون نصل الورقة دائمًا محتلمًا بدرجات متفاوتة، ويتراوح اللون من الأصفر والأخضر إلى الأخضر الداكن.

يتكون إزهار البطاطس من 2-3، ونادرًا ما 4 تجعيدات متباعدة على شكل شوكة تقع على ساق، والتي يتم وضعها في محور الورقة 6-8 وما فوق (في الأصناف الناضجة اللاحقة). زهور البطاطس مكونة من 5 أعضاء مع كأس انقسام وفصوص كورولا بيضاء أو حمراء بنفسجية أو زرقاء بنفسجية أو زرقاء مندمجة بشكل غير كامل؛ 5 أسدية ذات متك أصفر أو برتقالي؛ المبيض العلوي، وعادة ما يكون ثنائي العينين.

زهور البطاطس

البطاطس هي الملقحات الذاتية. التلقيح المتبادل نادر. في العديد من الأصناف، تكون حبوب اللقاح مجعدة ومعقمة (عقم الذكور). الثمرة عبارة عن حبة توت كروية أو بيضاوية أو على شكل لفت تحتوي على عدد كبير (أحيانًا أكثر من 200) من البذور الصغيرة جدًا. وزن 1000 بذرة هو 0.5-0.6 جرام.