Variantlar
Seldereyning bargi, poyasi va ildizini qanday tozalash kerak? Seldereyni tozalash kerakmi va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Seldereyni tozalash kerakmi yoki yo'qmi?

Seldereyning bargi, poyasi va ildizini qanday tozalash kerak? Seldereyni tozalash kerakmi va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Seldereyni tozalash kerakmi yoki yo'qmi?

Selderey - O'rta er dengizi mamlakatlaridan kelgan achchiq sabzavot. Vitaminlar va foydali mikroelementlarning tarkibi bo'yicha u sabzavotlar orasida etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Efir moylarining yuqori miqdori tufayli idish-tovoq va salatlarga o'ziga xos yorqin hid beradi. O'simlikning barcha qismlari xom va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Va bu maqolada biz selderey turlarini va uni qanday qilib to'g'ri tozalashni ko'rib chiqamiz.

Shirin selderey- ikki yillik otsu o'simlik, barglarning ko'rinishi maydanozga juda o'xshaydi, faqat ancha massiv. Birinchi yilda o'simlik chiroyli porloq, go'shtli so'qmoqlar va oq kuchli ildiz yoki hatto ildiz hosili bilan quyuq yashil barglarning kuchli rozetini hosil qiladi. Ikkinchi yilda yashil barglar erta bahorda paydo bo'ladi va iyul oyining o'rtalarida o'simlik allaqachon gullaydi; avgust oyida urug'lar pishib, selderey deyarli darhol quriydi.

Seldereyning ko'rinishi u tegishli bo'lgan xilma-xillikka bog'liq: barg, petiole, ildiz.

Bargli selderey o'zining xushbo'y ko'katlari uchun o'stiriladi. ko'p miqdorda vitaminlar bilan to'yingan. Ular yangi, salatlarda, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun ziravor sifatida iste'mol qilinadi.

Ushbu turdagi yashil rang nozik petiole va qattiq ildizga ega - ikkalasi ham oziq-ovqat uchun mos emas.

Petiole selderey barglari va barglari uchun etishtiriladi. Petioles kengligi 4-5 sm ga etadi, juda suvli, yog'li va ko'p miqdorda efir moylari, vitaminlar va foydali minerallarni o'z ichiga oladi. Ular birinchi va ikkinchi taomlarni, dietali past kaloriyali salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va achchiq, yorqin hid va yoqimli ta'm berish uchun tuzlangan bodring va konservalarga qo'shiladi.

faqat ildizlari uchun o'stirilgan, katta lavlagiga o'xshash, oq rangli va vazni 500 dan 900 grammgacha. Ildizli sabzavot vitaminlarning haqiqiy ombori bo'lib, inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. U ham yangi, ham salatlar va issiq idishlarda ishlatiladi.

Barg va petiole turlari erta bahorda yoki qishda to'g'ridan-to'g'ri tuproqqa sepiladi, ildiz turi esa ko'chatlarga ekiladi.

Poya va ildizlarning foydali va zararli xususiyatlari

Poyasi selderey qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega. Sabzavotning barcha foydali fazilatlarini sanab o'tish juda ko'p vaqt talab etadi, ammo eng asosiylari: asab, yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sog'lom sabzavot tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, B vitaminlari, karotin, E, K, C vitaminlari, qimmatli aminokislotalar - nikotinik, asparagin, tirozin, efir moylari, mikroelementlar - kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, sink, temir, marganets.

Selderey inson tanasiga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

qarish jarayonini sekinlashtiradi, senil demans bilan kurashishga yordam beradi;
suv-tuz balansini tiklashga yordam beradi;
efir moylari asabiy taranglikni bartaraf qiladi, ish faoliyatini, hayotiyligini va stressga chidamliligini oshiradi;
qon tomirlari devorlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, shu bilan qon aylanishini tiklaydi va yuqori qon bosimini normallantiradi;
hayotiy minerallar, B, PP, E, C vitaminlari ko'p bo'lganligi sababli terining, sochlarning, lablar va ko'zlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
ildiz sabzavoti diuretik ta'sirga ega, kundalik iste'mol qilish buyraklar va siydik yo'llarini tozalaydi;
maydalangan ildiz sabzavotlari qo'shilgan xom sabzavotlardan tayyorlangan salatlar dietada, diabetes mellitusli bemorlar uchun va vegetarianlar uchun iste'mol qilinishi kerak;
Selderey ko'katlarini muntazam ravishda iste'mol qilish oshqozon yonishi, meteorizm, ich qotishi va oshqozon kramplarini engillashtiradi, chunki u oziq-ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va tanadan toksinlarni olib tashlaydi.

Stolda seldereyning turli qismlari yaqin planda

Bu mo''jizaviy sabzavotlarning hammasi emas.

Ammo bunday kuchli vosita hamma uchun bir xil darajada foydali bo'lishi mumkin emas, shuning uchun ham bor kontrendikatsiyalar:

urolitiyoz bo'lsa, toshlarning harakatlanishiga va kasallikning kuchayishiga yo'l qo'ymaslik;
kengaygan tomirlar bilan, qon pıhtılarının mavjudligi;
efir moylarining yuqori miqdori tufayli homiladorlik va emizish davrida, kolit va enterokolit bilan tavsiya etilmaydi.

Poyali sabzavotni qanday iste'mol qilish kerak

Zavodning barcha qismlari bir xil darajada foydali va qutulish mumkin. Ammo issiqlik bilan ishlov berish jarayonida muhim birikmalar, vitaminlar va mikroelementlarning ko'pchiligi yo'q bo'lib ketganligi sababli, selderey tozalangandan keyin xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi. Yosh yashil barglar salatlar, baliq va go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Sabzavotning ildizi tozalanadi va maydalangan suvli oq pulpa meva, sabzavot va hatto go'shtli salatlarga qo'shiladi.

Petiolesni qanday tozalash kerak

Barglarning suvli, tiniq, aromatik pulpasi salatlar, atirlar va soslar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Ammo yashil poyalarning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lish uchun ularni yaxshilab tozalash kerakligini ko'pchilik bilmaydi.

Petiolesning yuqori qatlami uzun, qattiq tolalardan iborat bo'lib, sabzavotni chaynashni qiyinlashtiradi.. Shuning uchun, ovqatlanishdan oldin, salatlarga kesish va hokazo. oddiy yoki tejamkor pichoq yordamida yuqori qatlamni kesib olishingiz kerak.

Agar poyani sindirishda tolalar bo'lmasa, siz sabzavotni kesish yoki kesishni boshlashingiz mumkin.

To'g'ri pishirish usullari

Seldereyning poyalari va ildizlaridan tayyorlangan idishlar vitaminlar va tolaga boy bo'lmasligi mumkin, ammo ular, albatta, o'tkir ta'm va hidga ega bo'ladi. Sabzavot sho'rvalar, sabzavotli pishiriqlar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun, soslarga to'ldiruvchi yoki qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Uni kungaboqar yoki zaytun moyida qaynatish, qovurish yoki qovurish mumkin.

Shubhasiz, selderey har doim har qanday shaklda bizning stolimizda bo'lishi kerak bo'lgan sabzavotdir. Bunday sog'lom mahsulotni dietadan chiqarib bo'lmaydi. Dietologlarning fikriga ko'ra, mahsulotni har kuni ishlatish butun tanaga, ichki organlarning ishlashiga, soch, tirnoq va terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

O'ziga xos xushbo'yligi va achchiq ta'mi tufayli selderey bizning yurtdoshlarimiz orasida unchalik mashhur emas, shuning uchun ko'pchilik seldereyni qanday tozalashni bilmasligi ajablanarli emas va buni umuman qilish mantiqiymi yoki eyish mumkinmi? poyalari va ildiz sabzavotlari tozalanmaganmi?

1 Selderey ildiz sabzavotlarini iste'mol qilish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Agar selderey ildizining foydali xususiyatlari bilan tanishib, uni dietangizga kiritishga qaror qilsangiz, bu ajoyib sabzavot o'simlikining birinchi taassurotlarini buzmaslik uchun seldereyni qanday qilib to'g'ri tozalashni darhol o'rganish yaxshi bo'lar edi. Axir, to'g'ri yondashuv bilan, selderey oshxonada sizning ajralmas yordamchingizga aylanishi mumkin: ildiz qo'shilgan sho'rvalar yanada to'yingan va xushbo'yroq bo'ladi, maydalangan yangi ildiz sabzavotlari salatlarga shirin ta'm beradi, sopi dengiz mahsulotlari bilan salatlarda yaxshi ketadi va sabzavot qiladi. pishiriqlar yanada mazali. Bundan tashqari, selderey ajoyib yangi siqilgan sharbat ishlab chiqaradi, uning shifobaxsh xususiyatlari juda yuqori!

Odatda selderey ko'katlari bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi - sho'rvalar, asosiy taomlar, soslar, salatlarga qo'shish yoki pishirilgan idishlarni nozik barglar bilan bezash uchun uni musluk ostida yuvish va mayda maydalash kifoya. Ammo biz seldereyning ildizi va poyasini qanday tozalashni batafsil ko'rib chiqamiz.

Seldereyni to'g'ri tozalash haqida video

Xo'sh, siz birinchi marta qo'lingizda katta, qo'rqinchli ko'rinadigan, granullangan selderey ildizini ushlab turasizmi va unga qanday yondashishni bilmayapsizmi? Darhaqiqat, seldereyni qanday tozalash haqida maxsus fokuslar yo'q. Ammo ishingizni engillashtirish uchun do'konda qattiq, kamroq tugunli va silliq teriga ega ildiz sabzavotlarini tanlashga harakat qiling. Og'irligi jihatidan ular o'zlarining kattaligi uchun juda og'ir ko'rinishi mumkin. Yuqorida qolgan ko'katlar yashil bo'lishi kerak, sarg'aygan yoki qurib ketmasligi kerak. Bunday ildiz sabzavotlarini tozalash ancha oson bo'ladi va tozalash vaqtida kamroq chiqindilar bo'ladi.

Selderey fotosurati

Darhol ta'kidlash kerakki, ildiz sabzavotlarini tozalash kerak, idishlarga faqat tozalangan, yaxshi yuvilgan ildizlar qo'shiladi.

Selderey ildizlarini qanday tozalash kerak:

birinchi navbatda, ildiz hosilini yaxshilab yuvish kerak, so'ngra ildizning yuqori qismini va uning pastki qismini pichoq bilan kesib tashlash kerak;
selderey ildizlari juda katta - bitta idish tayyorlash uchun bitta ildizning yarmi yoki to'rtdan biri etarli bo'lishi mumkin, shuning uchun qulaylik uchun ildizni kerakli miqdordagi qismlarga kesib oling va keraksizlarini muzlatgichga qo'ying;
darhol oziq-ovqat uchun ishlatmoqchi bo'lgan qismlardan terini o'tkir ingichka pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
barcha chuqurchalarni qirib tashlang va oq pulpa ustidagi shubhali joylarni kesib tashlang;
shimgichli qismlarning ta'mi yo'q, shuning uchun ular ham darhol kesilishi mumkin;
endi faqat ildiz sabzavotlarining tozalangan qismlarini yuvish va xohlaganingizcha ishlatish qoladi: mayda kubiklar, katta bo'laklar, chiziqlar, bo'laklar va boshqalarni maydalang;
Tug'ralgan bo'laklarning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun sovuq suv quying.

Suratda selderey bor

Agar siz vazn yo'qotish uchun selderey ildizini iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gubka qismlarini kesib tashlamasligingiz kerak - ular qo'pol xun tolasi bo'lib, ularni qayta ishlash uchun tana juda ko'p energiya sarflaydi.

Noto'g'ri, tugunli ildiz sabzavotlarini mayda bo'laklarga kesib, tozalash osonroq bo'lishi mumkin.

2 Petiole selderey - bu peelingga arziydimi va buni qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Selderey barglari haqida qarama-qarshi fikrlarni eshitish mumkin: ba'zilar ovqatdan oldin poyalarni tozalash kerakligini ta'kidlaydilar, boshqalari esa poyalarni tozalash bilan bezovta qilmasdan, faqat oqar suvda yuvish bilan cheklanadi. Xo'sh, seldereyni tozalash kerakmi?

Selderey poyalarini tozalash haqida video

Bularning barchasi do'konda qanday petioles bilan uchrashishingizga bog'liq. Masalan, bir tup ichida o'sadigan yosh poyalarda tolalar umuman sezilmaydi, lekin eski barglar qattiq va tolali bo'lib chiqishi mumkin - oldindan tozalashsiz ularni eyish unchalik mazali bo'lmaydi. Shuning uchun, siz do'konda petiole seldereyni diqqat bilan tanlashingiz kerak: o'simliklar yangi, yorqin yashil barglari va tekis poyalariga ega bo'lishi kerak, ammo ba'zi barglar va barglar yo'qolgan bo'lsa, bu seldereyning eskirganligini anglatishi mumkin. Iloji bo'lsa, yuvilmagan seldereyni sotib olish yaxshidir, chunki u sotishdan oldin yuvilgan poyadan yaxshiroq ta'mga ega.

Selderey fotosurati

Selderey poyalarini tozalashdan oldin ularni musluk ostida iliq suv bilan yuvib tashlang. Shundan so'ng, o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan petiole yuzasidan tolalar va qattiq tomirlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.

Har bir tajribali uy bekasi ham seldereyni qanday qilib to'g'ri tozalashni bilishini va uni umuman qilish kerakmi yoki yo'qligini ishonch bilan ayta olmaydi. Keling, bu oddiy tuyulgan savolni tushunishga harakat qilaylik.

Selderey pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi: uning ildizlari va achchiq ta'mi va achchiq hidiga ega bo'lgan barglari iste'mol qilinadi. Xushbo'y hidni yaxshilash uchun u birinchi taomlarga qo'shiladi, yangi bo'lsa, salatlar uchun maydalanadi va barglari dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Selderey sharbati ko'pincha xalq tabobatida qo'llaniladi.

Yashillik

Bu o'simlikning barglari ildizlari kabi tez-tez iste'mol qilinmaydi: ularni tozalash kerak emas, faqat oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Ko'katlarni qanday ishlatishni rejalashtirganingizga qarab, kesilishi yoki butun barglari sifatida qoldirilishi mumkin (salatni bezash yoki sho'rva uchun chopish).

Ildizlar

Seldereyni tozalash kerakmi degan savol, asosan, ildiz sabzavotlariga tegishli. Bu seldereyda juda katta va tugunli. Agar siz ilgari hech qachon do'konda mahsulotni tanlamagan bo'lsangiz, unda tepada kichik yashil barglari bo'lgan eng silliq va eng qattiq namunalarda to'xtang. Faqat yaxshi yuvilgan va tozalangan ildizlar iste'mol qilinadi.

Yuvib bo'lgandan so'ng, ildizning yuqori va dumini kesib oling (lavlagi pishirishda bo'lgani kabi). Ildiz sabzavot katta bo'lsa, idish tayyorlash uchun zarur bo'lgan selderey miqdorini kesib oling va qolgan qismini muzlatgichga qo'ying. Ildizli sabzavotning terisini o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan olib tashlang. Peelingdan so'ng oq pulpa qolishi kerak, shuning uchun sabzavot tozalagich ushlamagan joylarni pichoqning uchi bilan kesib tashlash kerak. Ildiz sabzavotini yuvgandan so'ng, siz uni qirg'ichdan yoki pichoq bilan maydalashingiz mumkin (o'simlik mo'ljallangan idishning turiga qarab). Selderey turli yo'llar bilan kesiladi (kublar, bo'laklar, chiziqlar va boshqalar) - asosiysi uni sovuq suv bilan to'ldirishni unutmang, ayniqsa uni ishlatishdan oldin ochiq havoda qoldirilsa (selderey suvsiz tezda qorayadi. ).

Petioles

Sopi seldereyni tozalash har doim ham kerak emas. Petioles, ya'ni. Poyaning kurtaklari juda iflos yoki eski ko'rinmasa, shunchaki suv bilan yuvilishi mumkin: bunday namunalar tekis poyalari va yorqin yashil barglariga ega bo'lishi kerak. Aytgancha, agar sotishdan oldin yuvilmagan bo'lsa, seldereyning ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Uyda siz shunchaki novdalarni iliq suv bilan yuvib tashlang. Agar sotib olingan selderey hali ham bir oz eski bo'lsa, unda siz selderey poyalarini tashqaridan tozalashingiz mumkin: qattiq tomirlar va tolalarni o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang - bu uni iste'mol qilish uchun qulayroq qiladi.

Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik tajribalari!

Seldereyni qanday tozalash kerak

Selderey biz iste'mol qiladigan eng sog'lom o'simliklardan biridir. Boshqa ko'plab o'simliklar singari, selderey birinchi marta tibbiyotda, keyin esa pishirishda ishlatilgan. Hozirgi kunda siz butun yil davomida selderey sotib olishingiz mumkin, bu yaxshi yangilik. Axir, seldereyda ko'plab vitaminlar, mineral tuzlar, oqsil va efir moylari mavjud.

Selderey immunitetni yaxshilashga yordam beradi va metabolizmni tiklaydi. Nevrozlar, uyqu buzilishi va asteniya uchun foydalanish tavsiya etiladi. Pishirishda selderey salatlar, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va xom iste'mol qilinadi.

Va agar poyali seldereyni tozalash juda oddiy bo'lsa, unda ildiz biroz qiyinroq, chunki uning qobig'i ovqat uchun mos emas. Va tugunli ildizlar faqat ildiz seldereyini tozalashning butun jarayonini murakkablashtiradi. Seldereyni tozalashning ikki yo'li mavjud: murakkab, ammo iqtisodiy va oddiy, ammo iqtisodiy emas. Bir narsani unutmang - ikkala usul ham selderey ildizini oldindan yaxshilab yuvishni talab qiladi.

Paradokslar - shuning uchun ular paradokslar - bizni eng kutilmagan joylarda kutish uchun. Misol uchun, oziq-ovqat do'konida yoki o'zingizning muzlatgichingizda. Misol uchun, ko'pchiligimiz ananasni qanday qilib to'g'ri kesish yoki avakadodan chuqurni olib tashlashni batafsil tushuntirishimiz mumkin, ammo shu bilan birga seldereyni qanday iste'mol qilish haqida juda noaniq tasavvurga egamiz. Umumiy holatmi? Garchi bu oddiy sabzavotni har doim o'rtacha bog'bonning bog'ida topish mumkin. Balki undan so'rashimiz kerakdir? Yo'q, seldereyni ta'mi va foydasi bilan qanday iste'mol qilishni o'zimiz bilib olganimiz ma'qul.

Seldereyning tarkibi va foydalari
Har qanday sabzavotlar dietada foydali va zarurdir, ammo seldereyning o'ziga xos xususiyati shundaki, u ko'katlar va ildiz sabzavotlarining xususiyatlarini birlashtiradi. Bundan tashqari: Chor Rossiyasida selderey bir muncha vaqt manzarali o'simlik rolini o'ynashga muvaffaq bo'ldi va shundan keyingina - dorivor va to'yimli mahsulot. Hozirgi vaqtda seldereyning barcha qismlari o'rganilgan va ishlatilgan: ildizlari, poyalari, barglari va urug'lari. Ularning xossalari va kimyoviy tarkibi, albatta, bir oz farq qiladi, lekin unchalik ko'p emaski, seldereyning eng foydali qismini ajratib, qolganlaridan voz kechish mumkin. Seldereyni ko'p maqsadlarda iste'mol qilish mumkin: idishlarning ta'mi va xushbo'yligi uchun, sog'lig'ini davolash va saqlash, go'zallik va uzoq umr ko'rish uchun. Bu sabzavot qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, konservalanadi va quritiladi. Ammo maksimal foyda, albatta, yangi seldereyni iste'mol qilishdan keladi.

Seldereyning barcha qismlarida tirik organizmlar oqsilining muhim tarkibiy qismi va kuchli neyrotransmitter bo'lgan glutamik kislota mavjud. Uning nomi sizga tanish bo‘lib tuyulishi bejiz emas – lekin selderey tarkibida tabiiy glutamat mavjud bo‘lib, u oziq-ovqatga yoqimli lazzat beradi va sintetik lazzat kuchaytiruvchisi emas. Selderey ildizida faqat taxminan 2% protein mavjud, barglari esa 3-4% ga etadi. Bundan tashqari, selderey ildizida ko'proq tabiiy shakar mavjud, barglar esa, aksincha, kamroq uglevodlarni o'z ichiga oladi. Ammo C, PP vitaminlari, B, K, E guruhlari, karotin va pektinlar poyada ham, ildizpoyada ham mavjud. Temir, kaliy, kaltsiy, natriy, magniy fosfor, efir moylari, flavonoidlar va organik kislotalarning mineral tuzlari seldereyni tom ma'noda "boshdan oyoq"gacha "to'ldiradi", ya'ni ular o'simlikning barcha qismlarida yuqori konsentratsiyalarda mavjud, yer usti va er osti.

Kim seldereyni iste'mol qilmasligi kerak?
Seldereyning bunday boy tarkibi va u bilan bog'liq xususiyatlar shunchaki e'tibordan chetda qolishi mumkin emas edi, shuning uchun selderey turli sohalarda qo'llanilishini topdi: pishirish, tibbiyot, dietetika. Maqsadlaringiz va sog'lig'ingiz holatiga qarab, siz seldereyni boshqacha iste'mol qilishingiz kerak. Yoki uni umuman ishlatmang. Xususan, har qanday shaklda selderey ildizi va barglarini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir:

6 oydan ortiq homilador ayollar homilaning rivojlanishiga selderey tarkibiy qismlarining salbiy ta'siridan qochish uchun.
Emizikli onalar: ularning ovqatidagi selderey bolada allergiyaga olib kelishi mumkin.
Buyrak toshlari bilan og'rigan bemorlar, chunki selderey kasallikning kuchayishini va toshlarning harakatlanishini qo'zg'atadi.
Oshqozon kislotaliligi yuqori bo'lgan va gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar.
Epilepsiya bilan og'rigan odamlar uchun selderey bu kasallikning alomatlarini kuchaytiradi.

Seldereyni qanday iste'mol qilish kerak?
Ushbu toifalarga kirmaydigan har bir kishi seldereyni iste'mol qilishi mumkin va kerak. Bundan tashqari, buni nafaqat foydali, balki katta zavq bilan qilishning ko'plab usullari mavjud:

Selderey ildizining pulpasi go'shtli bo'lsa-da, yumshoq (boshqa ildiz sabzavotlariga nisbatan) va mustahkamlik jihatidan nozik. Go'shtli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradigan baharatlı, biroz qattiq ta'mga ega.
Selderey poyalari yangi ta'mga ega suvli va qarsillab bo'ladi, shuning uchun ko'pchilik ularni iste'mol qilishni afzal ko'radi.
Selderey barglari maydanozni bir oz eslatuvchi baharatlı ta'mga ega. Ham yangi, ham quritilgan holda ishlatiladi.
Selderey urug'larida juda ko'p efir moylari mavjud va bu ularga oziq-ovqat retseptlarida - ziravor sifatida va kimyoviy laboratoriyalarda - farmatsevtika va parfyumeriya kompozitsiyalarining tarkibiy qismi sifatida munosib o'rin beradi.
Selderey sharbati tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida immunitet tizimini mustahkamlaydi, ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi va diabet rivojlanishining oldini oladi.

Nima uchun selderey yeyish kerak?
Sabzavotning u yoki bu qismini ta'mingizga ko'ra tanlang yoki uni eng katta foyda keltiradigan shaklda foydalaning:

Kilo yo'qotish uchun seldereyni o'z-o'zidan yangi iste'mol qilish mumkin (poyalari, barglari) yoki sho'rva, salatning bir qismi sifatida (maydalangan yoki tug'ralgan ildiz). Seldereyning energiya qiymati atigi 20 kkal/100 g ni tashkil qiladi, shuning uchun u noziklikni qo'lga kiritish va / yoki saqlab qolishni istaganlar uchun ideal mahsulotdir.
Ovqat hazm qilish uchun selderey yog ', urug' yoki ildiz shaklida iste'mol qilinadi, har qanday usulda tayyorlanadi. Asosiysi, selderey efir moyi oshqozonga tushadi, bu fermentlar va sharbatlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Va selderey tolasi ich qotishini engishga yordam beradi.
Ishtahani bostirish uchun asalga selderey sharbatini solib, ovqatdan yarim soat oldin 1 osh qoshiqdan iching.
Buyraklar va siydik yo'llarining kasalliklari uchun, quritilgan va maydalangan selderey ovqatdagi osh tuzini almashtiradi.
Yurak va qon tomirlarini himoya qilish uchun selderey ildizini, miyokardni mustahkamlovchi va xolesterin miqdorini kamaytiradigan biologik faol moddalarni iste'mol qilish foydalidir.
Selderey kaliy va magniyning yuqori miqdori, shuningdek, diuretik ta'siri tufayli yuqori qon bosimiga yordam beradi.
Terini davolash uchun selderey barglari yog' bilan birga ishlatiladi: teng nisbatda aralashtiriladi, bu ingredientlar shifobaxsh balzam hosil qiladi.
Immunitet va jismoniy kuchni mustahkamlash uchun selderey har qanday shaklda iste'mol qilinadi: o'z-o'zidan yoki idishlarning bir qismi sifatida. Asosiysi, seldereyni iste'mol qilish muntazam, ideal tarzda kundalik menyuga kiritilgan, bu ayniqsa maktab o'quvchilari, talabalar va sportchilar uchun muhimdir.
Stressdan xalos bo'lish va dam olish uchun seldereyning bir nechta poyasini iste'mol qiling yoki uning urug'idan olingan yog' bilan chakkalaringizni massaj qiling.
Potentsiyani oshirish uchun selderey har qanday oziq-ovqatga qo'shilsa, erkak tanasiga jinsiy funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ma'lum miqdorda fitohormon androsteronni olib keladi.
Qonni tozalash va zaharlanish holatlarida selderey organizmdan zaharli moddalarni olib tashlaydi - bu maqsadda karahindiba va qichitqi sharbatlari bilan aralashtirilgan selderey sharbatini teng nisbatda iste'mol qilish yaxshidir.
Sizning dietangizni boyitish va shunchaki yaxshi kayfiyat va hayotga ega bo'lish uchun turli xil ovqatlar uchun ko'plab retseptlar yaratilgan, ular yordamida siz seldereyni osongina dietangizning ajralmas qismiga aylantirishingiz mumkin.

Selderey bilan retseptlar

Biz allaqachon seldereyning barcha qismlarini eyish mumkinligini bilib oldik. Buni qanday qilib u yoki bu komponent taqdim eta oladigan maksimal foyda bilan amalga oshirishni aniqlash qoladi. Bunga qo'shimcha ravishda, agar kerak bo'lsa, seldereyni qanday tez va mazali pishirishni boshdan kechirmasligingiz uchun uy kitobingizga seldereyli idishlar uchun bir nechta oddiy retseptlarni kiritish zarar qilmaydi. Imtiyozlarga kelsak, agar siz seldereyni iloji boricha tez-tez iste'mol qilsangiz va ushbu retseptlardan kamida bittasini (yoki yaxshiroq, barchasini navbatma-navbat) ishlatishni unutmang:

Selderey va olma bilan salat. 200 gramm selderey sopi, bitta katta yashil olma, yarim limon sharbatini oling. Olmaning yadrosini olib tashlang, uni teri va selderey bilan bir xil mayda kubiklarga kesib tashlang. Aralashtiring va limon sharbati qo'shing. Bu salatning asosi bo'lib, uni yangi ingredientlarni qo'shish va o'zgartirish orqali cheksiz o'zgartirish mumkin: oq pishloq, avakado, bodring, rubarb, apelsin, qisqichbaqalar, baliq, go'sht filesi, yong'oq, zaytun moyi, yogurt, xantal, asal va boshqalar. .
Selderey pastasi. Bitta o'rta kattalikdagi selderey ildizi, 250 gramm terisiz tovuq filesi, yarim piyoz, 1 osh qoshiq smetana, 1 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini oling. Go'shtni tuzlangan suvda qaynatib oling. Seldereyni xohlagancha maydalab, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va tovuq bilan birga maydalang. Piyozni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Barcha ingredientlarni aralashtiring: go'sht, piyoz, smetana bilan selderey. Pateni sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling yoki sendvichlar uchun nonga yoying.
Sariq va piyoz bilan selderey. Taxminan 300 gramm og'irlikdagi selderey ildizini, ikkita tuxumni, bir dasta chives, 1 osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdik tuz va maydalangan qalampirni oling. Barcha seldereyni yuving, tozalang va folga bilan mahkam o'rang. Pechni 90 ° C ga oldindan qizdiring, unda seldereyni joylashtiring va bir yarim soat davomida pishiring. Shundan so'ng, pechdan olib tashlang, folga soviting va shundan keyingina o'rang. Seldereyni 3-4 mm qalinlikdagi tilim yoki tilimga kesib oling. Tuz va qalampir bilan zaytun moyini ozgina ko'pirtiring. Piyozni maydalang. Sariqlarni oqlardan ajrating. Xizmat qilish uchun ikkita plastinkaga teng miqdorda seldereyni qo'ying, har birining o'rtasiga sarig'ini qo'ying, piyoz seping va yog'li choyshab bilan sug'orib oling.
Turkcha pishirilgan selderey. Umumiy og'irligi taxminan 500 gramm bo'lgan 2 dona selderey ildizi, 2 dona shirin qizil qalampir, 2 dona sabzi, 1 dona piyoz, 200 gramm konservalangan yashil no'xat, 150 ml zaytun moyi, 1 limon sharbati, 2 osh qoshiq shakar, yarim shamlardan oling. arpabodiyon. Qalampir, sabzi va piyozni tozalang, bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling, 3 osh qoshiq yog' bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra no'xat, tuz qo'shing, shakar seping va yarim limon sharbatini quying. Aralashtiring va yopiq holda qoldiring. Seldereyni tozalang va taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, qolgan limon sharbatini ozgina tuzlangan suvga qo'shing va unda seldereyni 5 daqiqa davomida pishiring. Qolgan yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang, seldereyni bir tekisda yoying va ustiga qovurilgan sabzavotlar. Qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Salqin, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va xizmat qiling.
Kilo yo'qotish uchun selderey sho'rva. O'rta kattalikdagi selderey ildizi (taxminan 300 gramm), bir guruh selderey barglari, 4 ta pomidor, 500 gramm oq karam, 150 gramm bolgar qalampiri, har qanday yangi o'tlarni oling. Barcha sabzavotlarni taxminan bir xil o'lchamdagi o'zboshimchalik bilan kesib oling (karamni maydalang). 2,5 litr suvni qaynatib oling va ichiga sabzavotlarni joylashtiring. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring va sabzavotlarni pishganicha pishiring. Shu bilan birga, yangi o'tlarni maydalang. Uni sho'rva bilan yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring. Bu sho'rva engil yozgi taom yoki qisqa muddatli mono-diet uchun mahsulot bo'lishi mumkin.
Seldereyda ro'za tutish kuni. Kun davomida kamida har ikki soatda kichik qismlarda ovqatlaning, faqat yangi sabzavotlar (kartoshka, lavlagi va sabzi bundan mustasno), ulardan selderey hajmining kamida 50% ni egallashi kerak. Oldingi retseptdan selderey sho'rva bilan bir yoki bir nechta ovqatni almashtirishingiz mumkin.

Ammo eng foydali taom - bu termal qayta ishlangan selderey emas, balki yangi. Misol uchun, poyasi asosiy taomlar bilan birga gazak sifatida iste'mol qilinadi. Agar seldereyni mustaqil iste'mol qila olmasangiz, uni yogurt, qaymoqli pishloq yoki boshqa tabiiy soslarga botirib oling. Bu foydalanish uchun faqat yuqori sifatli, eng kichik buzilish belgisi bo'lmagan zich selderey mos keladi. Ammo agar siz seldereyni konservalashda ishlatishga qaror qilsangiz ham, u sog'liq uchun foyda keltiradi. Shundan keyingina uni kichikroq kesib oling: bu preparatlarga yorqinroq hid beradi. Va umuman olganda, selderey kabi chiqindisiz va mazali mahsulot, albatta, sizning oshxonangizda munosib o'rin egallaydi. Shunday qilib, shunchaki - yaxshi ishtaha!