Bahçede çok yıllık baharatlar. Bahçenizdeki baharatlı otlar: tasarım fikirleri, dikim ve bakım
Peyzaj tasarımında "gayri resmi" bir tarza bağlı kalanlar için bitki bahçesi gerçek bir keşiftir. Otların hüküm sürdüğü bir bahçe günümüzün bir icadı değil, yeniden moda olan eski bir gelenektir. Eğer mülkünüzde süs bitkileriyle süsleyip doyasıya kullanmak istediğiniz küçük bir boş alan varsa o zaman ihtiyacınız olan “aromatik” bir sebze bahçesidir. Otlardan bir çiçeklik, bir bordür ve sonunda sıradan bir bahçe yatağı oluşturabilirsiniz. Hangi bitkilerin "aromatik" bir bahçede en iyi şekilde yetiştirildiği hakkındaki makaleyi okuyun.
“Aromatik” bir sebze bahçesi düzenleme kuralları
Bitkilerle bir çiçeklik veya yataklık oluşturmak, normal bir çiçek bahçesi oluşturmaktan çok farklı değildir.
Çiçek tarhı için bahçede bir yer seçin, böylece her türlü hava koşulunda ona kolayca yaklaşılabilir. Şekli herhangi biri olabilir: yuvarlak, kare, üçgen. Kimyon, rezene, tarhun gibi en uzun bitkileri ortalarına dikin ki diğer bitkileri gölgelemesinler. Güzel çiçek açan bitkiler arasında, parlak mavi yenilebilir çiçeklere sahip hodan ve ortasına parlak, güzel yaprakları olan kırmızı kinoa da ekebilirsiniz. Sınır boyunca zarif yaprakları olan bitkiler ekebilirsiniz - frenk maydanozu, kıvırcık maydanoz, kekik, tuzlu.
Yıllık baharatlara özel bir yer ayrılmalıdır. Onlara ayrılan alana fesleğen, frenk maydanozu, dereotu, yapraklı hardal ve seçtiğiniz, arzu ettiğiniz ve zevkinize göre diğer bitkileri ektiğinizden emin olun.
Bir köydeki bahçenin vazgeçilmez unsuru sebze bahçesidir ve bu nedenle en basit yataklar bile sahada doğal görünecektir.
Uzun bitkilerin bitki yatağının diğer sakinlerini gölgelemesini önlemek için, onlara dal veya telden hafif bir destek oluşturun. Geriye kalan daha küçük bitkiler uzun bitkilerin etrafında gruplandırılmalıdır. Baharatların iyi gelişmesi ve aynı belirgin koku ve tada sahip olması için bahçe yatağını güneşli bir yere koymak ve daha sık sulamak daha iyidir.
Tüm bitkileri doğrudan toprağa dikmek hiç de gerekli değildir. Bazıları dipsiz saksılara ve nane gibi plastik kaplara ekilebilir - çünkü kökleri geniş bir alana yayılabilir.
Otların hazırlanması
Bitkilerin toprak üstü kısımlarının baharat katkı maddesi olarak kullanılabilmesi için bunların tam gelişme döneminde (yaprak gelişiminin tamamlandığı veya bitkinin tam çiçeklenme döneminde) toplanması gerekir. Bu tür bitki hasadı genellikle yaz aylarında yapılır.
Hammaddelerin iyi kuru havalarda, gündüz veya akşam, yapraklarda çiy olmadığı zamanlarda toplanması gerekir. Hasat arifesinde bahçe bitkilerinin sulanmaması tavsiye edilir. Yeni yaprakların daha iyi büyümesi veya çiçek salkımının oluşumunu teşvik etmek için, hammaddeleri topladıktan sonra iyi bir sulama yapmak daha iyidir.
İyi kurutulmuş hammaddeler kırılgandır ve dokunulduğunda kolayca parçalanır. Kusursuz veya hasarsız, güzel bir yeşil veya başka bir doğal renge sahiptir. Kuru hammaddeleri cam kavanozlarda veya Kraft kağıt torbalarda saklamak daha iyidir.
Küçük bir aile için, kurutulmuş esansiyel yağ bitkileri bir yıldan fazla saklanmadığı için kışa çok fazla kuru hammadde hazırlamaya değmez. Hazırlıklar yapmaya ve yemek pişirmek için esansiyel yağ bitkilerini kullanmaya başladıktan sonra, kısa sürede hangi bitkilerin hammadde olduğunu ve ailenizin bir yıla kadar gelecekte kullanmak üzere hangi miktarları hazırlaması gerektiğini değerlendirip karar vereceksiniz.
Bir bitki bahçesi için bitki seçimi
Agastachys rugosa
Agastachys rugosa veya Polygonum rugosa veya Tibet Lofant veya Kore nanesi ( Agastache rugosa) - gurme salatalar ve çaylar için anason aroması. Bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğinden dolayı “kuzey ginsengi” olarak adlandırılmaktadır. Kozmetolojide cildin elastikiyetini ve gençliğini korumak için kullanılır.
Lamiaceae familyasının çok yıllık otsu bitkisi. Toprak üstü kısmı taze olarak salata ve çay yapımında kullanılır. Lofant aynı zamanda mükemmel bir bal bitkisidir ve benzersiz tıbbi özelliklere sahiptir. Bu bitkinin avantajları arasında iddiasızlığı ve yetiştirme kolaylığı yer alır. Lofant, tohumların açık toprağa veya fidelere doğrudan ekilmesiyle çoğaltılır. Minimum dikim deseni 25x25 cm olup, kış için bitkilerin üzeri örtülmelidir.
Agastachys buruşuk veya Tibet Lofant (Agastache rugosa). © Dalgial Anason
Ortak anason, Bedrenets anasonu ( Pimpinella anisumu) tek yıllık, ince ve kısa aralıklı tüylü bir bitkidir. Kök ince, iğ şeklinde, kazık köktür. Gövde 30-50 cm yüksekliğe kadar dik, yuvarlak, yivli, üst kısımda dallıdır.
Apiaceae familyasından, dik, dallı gövdeli, 60 cm yüksekliğe kadar, kısa tüylerle kaplı, tıbbi yıllık otsu bir bitki. Yapraklar alternatiftir, alt kısımlar bütündür, uzun saplı, yuvarlak böbrek şeklinde veya kalp şeklindedir. Çiçekler karmaşık şemsiyelerde küçük, beyazdır. Haziran'dan Eylül'e kadar çiçek açar. Güneşli alanları, kumlu veya tınlı toprakları tercih eder.
Esansiyel yağ içeren olgun anason meyvelerini kullanın. Anason meyvelerinden yapılan müstahzarlar bağırsaklardaki paslandırıcı ve fermentatif süreçleri geciktirir, karın organlarının spazmlarını hafifletir, böbrek pelvisi ve mesanede mikropların gelişimini engeller, balgam söktürücü ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Anason meyveleri çay olarak demlenir.
Ocimum) - birçok yemekte baharat olarak kullanılan nane bitki ailesine aittir. Taze fesleğen, meyan kökü ve karanfil karışımı olarak tanımlanabilecek canlı bir aromaya sahiptir. Çoğu fesleğen çeşidinin yeşil yaprakları vardır, ancak güzel bir mor renge sahip bir opal fesleğen de vardır. Limonlu fesleğen ve tarçınlı fesleğen gibi diğer fesleğen türleri, ilgili tatlarına göre adlandırılır. Dörtyüzlü çok dallı bir bitki, 30 ila 60 cm yüksekliğinde kaynaklanıyor, yaprakları dikdörtgen-oval, seyrek dişli, yeşil veya mor, 5,5 cm uzunluğa kadar, sapların uçlarında fesleğen püskül şeklinde çiçek salkımına neden oluyor birkaç çiçekten oluşur. Renkleri farklı olabilir: pembe, beyaz, beyaz-mor.
Fesleğen, taze ve kuru formda baharat olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Baharat olarak taze haliyle daha değerlidir.
Reyhan. © Orman ve Kim Starr
Salata hardalı
Salata hardalı veya Yaprak hardalı - çeşitli Hardal ( Brassica juncea) tek yıllık, soğuğa dayanıklı, erken olgunlaşan bir bitkidir. Bir ay içinde orijinal renkte, büyük yapraklardan oluşan büyük bir rozet gelişir. Çiçekler küçük, sarı, başak şeklinde bir çiçeklenme halinde toplanmış, meyve bir bakladır.
Genç hardal yaprakları taze olarak salata hazırlamak için, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır, haşlanır, ayrıca tuzlanır ve konserve edilir. Yaprak hardalı rokanın akrabasıdır ancak erken olgunluk açısından su teresine daha çok benzemektedir. Yaprak hardalı iştahı uyarır, mide suyu ve safranın salgılanmasını arttırır, antiinflamatuar ve antiseptik etkiye sahiptir.
Doğal vitamin kompleksine askorbik asit ve rutinin (C ve P vitaminleri) hakim olduğu hardal yeşillikleri, kan damarlarının duvarlarının zamansız yaşlanmasını, elastikiyet kaybını ve iç kısımda kolesterol plaklarının birikmesini önleyen mükemmel bir antiskorbutik ilaçtır. kan damarlarının duvarları. Hardal yeşillikleri iştahı artırdığı için kilo verme diyetlerine dahil edilmemelidir.
Yaprak hardalı. © মৌচুমী Kekik
Origanum) - Lamiaceae familyasının otsu bitkilerinin bir cinsi ( Lamiaceae), 45-50 tür içerir. 30-75 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bitkiler veya alt çalılar Köksap çıplaktır, genellikle sürünür. Kök tetrahedral, dik, seyrek tüylü, üst kısmı tüysüzdür. Yapraklar karşılıklı, saplı, dikdörtgen-oval, dümdüz, ucu sivri, üst kısmı koyu yeşil, alt kısmı gri-yeşil, 1-4 cm uzunluğundadır.Bu bitkinin güçlü bir aroması vardır. Geleneksel olarak Yunan ve Balkan mutfaklarında kullanılır. Peynirle, kızarmış balıkla mükemmel uyum sağlar ve ayrıca bitkisel yağlara lezzet katmak için de uygundur.
Yapraklar gerektiği gibi toplanır. Haziran'dan Kasım'a kadar açık alanda, tüm yıl boyunca evde.
Kekik veya Kekik. © Yelod
Çördük, mavi sarı kantaron ( Çördük) Lamiaceae familyasına ait bir bitki cinsidir. Çok yıllık, güçlü kokulu otlar veya doğrusal veya dikdörtgen yapraklı yarı çalılar.
Kuraklığa dayanıklı ve kışa dayanıklı çalı. Dik dallı sürgünlerle 50-60 cm boyunda ve 60-70 cm çapa kadar bir çalı oluşturur. Aşağıdaki sürgünler odunsu: ilk yıl yeşil, daha sonra grimsi kahverengi bir renk alırlar. Yaprak sapsız, küçük, yeşildir. Çiçekler mavidir. Saplarının, yapraklarının ve çiçeklerinin tadı acı-baharatlıdır.
Yemek pişirmede esas olarak bitkinin üst üçte birlik kısmının kurutulmuş yaprakları kullanılır. Taze ve kurutulmuş genç saplar, yapraklar ve çiçekler, yemekleri ve atıştırmalıkları tatlandırmak için kullanılır. Halk hekimliğinde mercanköşk anjina pektoris ve gastrointestinal hastalıklar için kullanılır. Sindirimi teşvik eder ve iştahı uyarır.
Yaşlı insanlar için genel sağlık içeceği olarak çördük infüzyonu tavsiye edilir. Bakterisidal özelliklere sahiptir.
Baharat için yetiştirildiğinde yaz boyunca hasat edilir: tıbbi amaçlı bir bitkinin sapları çiçeklenmeden önce kesilir. Aynı zamanda sapların üst kısmı kesilerek koleksiyon gölgede kurutulur. Serin ve havalandırılmış bir alanda saklayın.
Çördük. © DJ Oğlak Frenk maydanozu
Açık frenk maydanozu veya Buteneleaf frenk maydanozu veya Ortak frenk maydanozu ( Anthriscus cerefolium) 15-50 cm boyunda, iğ şeklinde köklere sahip yıllık bir bitkidir. Gövdeler düz, kısa tüylü, neredeyse tabandan dallanmış, düğümlerde şişmiş. Yapraklar üçgen şeklinde, üç pinnately disseke edilmiştir.
Tatlı bir anason kokusuna ve maydanozu anımsatan baharatlı, tatlı bir tada sahip olduğundan baharat olarak kullanılır. Tarhun, maydanoz, fesleğen gibi diğer yeşil sebzelerle iyi uyum sağlar. Kuzey Amerika'da öğütülmüş frenk maydanozu ızgara kümes hayvanları, balık ve yumurta yemeklerinde kullanılır. Haşlanmış yumurta, tuzlu omlet, balık sosları, yeşil tereyağı, patates çorbası, patates salatası, ıspanak, kümes hayvanları, balık, kuzu ve kuzu eti ile kullanılır.
Frenk maydanozu yemekleri iyi bir vitamin ve toniktir. Halk hekimliğinde bitkinin yaprak ve meyveleri böbrek, mesane hastalıklarında, balgam söktürücü ve mide-bağırsak bozukluklarında büzücü olarak kullanılmıştır. İyi bir bal bitkisi.
Frenk maydanozu. © Rasbak
Kişniş veya kişniş
Kişniş veya Kişniş ( Coriandrum sativum) - Apiaceae familyasının yıllık otsu bir bitkisi ( Maydonozgiller), en popüler bitkilerden biridir. Kişnişin sapı dik, çıplak, 40-70 cm yüksekliğe kadar, üst kısmı dallıdır. Bazal yapraklar geniş loblu, kaba disseke, geniş lobüllü ve uzun saplı, üst yapraklar dar doğrusal loblu kısa saplı üzerindedir. Çiçekler küçük, beyaz veya pembe olup, pedinküllerin uçlarında karmaşık şemsiyeler halinde düzenlenmiş ve 3-5 ışın oluşturmuştur. Kenar çiçekleri 3-4 mm uzunluğundadır.
Kişniş meyveleri sosis, peynir, konserve et ve balık, marinatlar, turşu ve likörleri tatlandırmak ve güçlendirmek için yaygın olarak baharat olarak kullanılır; Borodino ekmeği, şekerleme ve mutfak ürünlerinin pişirilmesinde ve ayrıca bazı türlerin üretiminde eklenirler. bira.
Genç sebze kişniş bitkilerinin rozet ve budama evresindeki yaprakları yenir. Yaprakları keskin bir kokuya sahiptir ve salatalarda yenildiği gibi çorba ve et yemeklerinde baharat olarak da kullanılır. Mükemmel bal bitkisi. İhale yapraklar salatalar, birinci ve ikinci yemekler için mükemmel bir baharattır ve tohumlar, marinatların ve şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılır. Kişniş soğuk algınlığına ve mide hastalıklarına da faydalıdır.
Kişniş, Kişniş. © Orman ve Kim Starr Levisticum officinale) - çok yıllık otsu bitki; Umbrella familyasının monotip cinsi. Kök 100-200 cm uzunluğunda, çıplak, mavimsi bir yüzeye sahip, üstte dallanmış. Yapraklar parlaktır, pinnattır, büyük obovat veya eşkenar dörtgen, hafif kesik loblara sahiptir. Donmaya dayanıklı ve soğuğa dayanıklı. Selvanın kokusu keskin, baharatlı, tadı önce tatlı, sonra keskin, baharatlı ve orta derecede acıdır. Parfümeride ve yemek pişirmede kullanılan bitkiden uçucu yağ elde edilir. Taze saplar, yapraklar ve kökler şekerleme ürünlerini, içecekleri ve marinatları tatlandırmak için kullanılır. Küçük yeşillik yeşillikleri bile tadı değiştirir ve konserve yiyeceklere tuhaf bir mantar aroması verir.
Genç bitkilerin yeşil kısımları ve kökleri, yeşil yağ ve salataların hazırlanmasında baharat olarak yenir; soslara, kızartılmış etlere, soslara, çorbalara, sebzelere, pirinç yemeklerine, tahıllara, kümes hayvanlarına ve balıklara eklenir. Bir tutam selâmotu ilavesiyle güçlü bir et suyu, etin tadının vurgulandığı ve zenginleştirildiği olağanüstü güzel bir tat kazanır. Lovage, dereotu ve fesleğen ile birlikte diyet beslenmesinde özellikle önemlidir. Karaciğer, safra kesesi, böbrek, obezite, romatizma ve şişkinlik hastalıkları için diyette lavaj kökleri endikedir.
Lovage. © 4028mdk09 Origanum majorana) - Oregano cinsinden çok yıllık otsu bitki türleri ( Origanum) Lamiaceae familyası. Orta Doğu'da daha çok za'atar olarak bilinir. Gövdeler dik, dallı, 20-45 (50) cm yüksekliğinde, tabanda odunsu, gümüş grisidir. Yapraklar dikdörtgen-oval veya spatula, saplı, geniş, her iki tarafta da gri-kaba tüylüdür. Çiçek salkımları dikdörtgen, iri tüylü, dalların uçlarında üç ila beş yuvarlak, sapsız, oval, kısa başak şeklinde salkımlardan oluşur. Çiçekler küçük, taç kısmı kırmızımsı, pembe veya beyazdır. Şu anda mercanköşk esas olarak baharat olarak kullanılıyor; salatalara, çorbalara, balık ve sebze yemeklerine taze veya kurutulmuş olarak ve konserve için ekleniyor. Bitki ayrıca likör, likör, puding, sosis, sirke ve çay aroması yapımında da kullanılır. Esansiyel yağ, çiçekli bir bitkinin toprak üstü kısmından elde edilir. Biber karışımlarına kuru yapraklardan elde edilen toz eklenir. Mercanköşk sindirimi iyileştirir, şişkinlik için endikedir ve idrar söktürücü ve yatıştırıcı etkiye sahiptir.
Bazı ülkelerde tıpta bitki, solunum yolu ve sindirim organlarının hastalıklarında kullanılmaktadır. Mide hastalarının diyet beslenmesinde mercanköşk kullanımı endikedir. Halk hekimliğinde mideyi iyileştirici, tonik, nezle önleyici ve yara iyileştirici olarak bilinir. Mercanköşk, diğer ilaçlarla birlikte felç, nevrasteni, bronşiyal astım ve burun akıntısı için kullanıldı. Bitki dahili olarak bir infüzyon şeklinde ve harici olarak - banyolar ve losyonlar için yara iyileştirici bir madde olarak kullanıldı. Değerli bal bitkisi.
Mercanköşk. © Orman ve Kim Starr
Melisa, melisa, bal otu, kraliçe bitkisi, karaca, arı otu ( Melissa officinalis) - Melissa cinsinden çok yıllık esansiyel yağlı otsu bir bitki ( Melissa) Lamiaceae familyası. Köksap oldukça dallıdır. Kök, dallanmış, tetrahedral, tüylü, bez karışımlı veya neredeyse çıplak kısa tüylüdür. Yapraklar karşılıklı, saplı, yumurtamsı ila yuvarlak-eşkenar dörtgen, kütgen-tırtıklı, tüylüdür.
Ezildiğinde güçlü bir limon kokusu yayan oval yaprakları için yetiştirilir. Melissa baharat olarak av eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, balık ve mantar yemekleriyle iyi gider. Soslar, sebzeler ve her türlü çorba (meyve, bezelye, patates, mantar) hazırlanırken taze melisa yaprakları eklenir. Birçok kişi daha iyi kokması için süte veya rendelenmiş süzme peynire melisa eklemeyi sever.
Melisa mide rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır, iştahı iyileştirir, nevraljik ve romatizmal ağrılarda kullanılır, idrar söktürücü olarak kullanılır, depresyon, uykusuzluk, migren, adet ağrıları, sinirsel zayıflık, migren, uykusuzluk, genel güç kaybı, bazı formlar için kullanılır. astım, soğuk algınlığı, deri döküntüleri, kalp ağrısı ve çarpıntı, mide ve karaciğerde kolik, anemi ve metabolizmayı iyileştirmek için kullanılır. Dışarıdan - diş eti iltihabı ve furküloz için.
Bu baharatlı bitkinin alkollü tentürü romatizmal ağrılar ve nöromiyozit için kullanılır, bitkiden hazırlanan kümes hayvanları morluklar, artrit ve ülserler için ağrı kesici olarak kullanılır. Bitki sindirim organlarının aktivitesini arttırır, hafif bir müshil etkisi vardır, bulantı ve kusmayı durdurur, mide ve bağırsaklardaki gazları giderir. Halk hekimliğinde kalp ağrısı, kemik ağrısı, kusma ve hafızayı güçlendirmek için kullanılır. Meyve suyu eski yaraları tedavi etmek için kullanılır.
Melissa. © Orman ve Kim Starr Mentha) Lamiaceae familyasına ait bir bitki cinsidir. Cinsin yaklaşık 25 türü ve yaklaşık 10 doğal melezi vardır. Tüm türleri oldukça aromatiktir ve çoğu bol miktarda mentol içerir. Nane tıpta, farmakolojide ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman çay yaparken bitki olarak kullanırız.
Nane. © Doronenko Borago
Hodan, hodan, hodan, hodan ( Borago) - Hodan ailesinin monotipik cinsi ( Boraginaceae). Tek tür hodandır ( Borago officinalis) tek yıllık otsu bir bitkidir. 60-100 cm yüksekliğinde, kaba saçlı, yıllık bir bitkidir, gövdesi düz veya yükselen, kalın, nervürlü, içi boş, üst kısmı dallıdır. Bazal ve alt gövde yaprakları eliptik veya ovaldir, tepede geniştir, tabana doğru kısa bir yaprak sapı halinde daralmıştır; Kök yaprakları, saplar gibi dikdörtgen-oval, sapsız, gövdeyi kucaklayan, sert beyazımsı tüylerle kaplıdır.
Salatalıklara iyi bir alternatiftirler; salatalara, salatalara, soslara (hardal, domates, ekşi krema), garnitürlere, okroshka'ya, soğuk sebze çorbalarına ve pancar çorbasına eklenirler. Sonbaharda toplanan kökler, peynirlere, süzme peynirlere, ekşi kremaya, tentürlere, şaraplara, punçlara, sirkeye, şuruplara, biraya, esanslara ve soğuk içeceklere eklenen yeşil yağ yapımında kullanılır.
Hodan kıyma, kıyma ve bitkisel yağda kızartılmış balıklara keskin bir tat katar. Hodan çiçekleri taze ve kurutulmuş olarak içki ve şekerleme endüstrilerinde kullanılmaktadır.
Borago, hodan. © Mariluna Perilla) Lamiaceae familyasının tek yıllık otsu bitkilerinin monotipik bir cinsidir. Tek tür Perilla frutescens. Düz yükselen gövdeli otsu bitkiler. Alt yapraklar büyük, uzun saplı, oval, üst yapraklar dikdörtgen-oval, sapsız veya kısa saplıdır. Yeni baharatlı tatlandırma kültürü. Dekoratif değerinin yüksek olması nedeniyle sınır bitkisi olarak yetiştirilebilir. Çeşitlilik erken olgunlaşır, soğuğa dayanıklıdır ve uzun bir büyüme mevsimi vardır - 135-150 gün. Bitki uzun boylu - 120-140 cm, gövde dik, dallanmış, tetrahedral. Açık alanda ve seralarda fide veya doğrudan ekim yoluyla yetiştirilir. Bir bitkinin ağırlığı 200-500 gr olup, yaprak verimi yetiştirme koşullarına bağlı olarak 0,5-5,0 kg/m2'dir.
Taze yeşil yaprakların (salata, et ve balık yemekleri) taze kullanımı için tavsiye edilir; teknik olgunluk aşamasında yapraklar tuzlanıp salamura edilir, ayrıca kuru yapraklardan toz halinde et ve ete aromatik katkı maddesi olarak kullanılır. sebze yemekleri. Perilla yeşillikleri sulu, yumuşaktır, canlandırıcı bir tada sahiptir ve karamel, anason çiçekleri ve çok hafif biber tonlarının bulunduğu sıra dışı yumuşak bir aromaya sahiptir.
Perilla. © SB_Johnny
Maydanoz, taze, kurutulmuş ve daha az sıklıkla tuzlanmış bir bitki olarak kullanılır, yaprakları salataların ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır ve yapraklar ve kök sebzeler, garnitürlere ve çorbalara, özellikle balık yemeklerine katkı maddesi olarak kullanılır. Taze dondurulmuş yeşillikler, besin ve iyileştirici özelliklerini birkaç ay boyunca (doğru şekilde saklanırsa bir yıla kadar) tamamen korur.
Yaprak maydanozunun kökleri yenilebilir ancak ince ve kaba olduğundan nadiren kullanılır. Maydanoz tohumları tıpta da kullanılır (yemek pişirmede daha az sıklıkla). Maydanoz idrar söktürücü, kolesterol düşürücü ve uyarıcı etkileriyle bilinir.
Maydanoz. © Orman ve Kim Starr Semizotu
Semizotu, Dandur ( Portulaca) - Portulacaceae familyasındaki bir bitki cinsi ( Portulacaceae) semizotu familyasının yıllık veya çok yıllık etli etli bitkilerinin bir cinsidir. Her iki yarım kürenin tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaklaşık 100 (diğer kaynaklara göre 200'e kadar) tür. Gövdeler yatık ya da yükselen, yapraklar almaşlı ya da hemen hemen karşılıklıdır. Çiçekler genellikle küçük, göze çarpmayan ve daha az sıklıkla büyük, yalnızdır.
Semizotu'nun (Portulaca oleracea) genç sürgünleri ve yaprakları (tercihen bitki çiçeklenmeden önce toplanır), et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır - sarımsak, sirke, bitkisel yağ ilavesiyle kaynatılır veya bitkisel yağda soğanla haşlanır.
Grandiflora semizotu bahçe tasarımında kullanımı son derece çeşitlidir. Çiçek tarhlarına (genellikle halı çiçek tarhlarına), sırtlara, çiçek tarhlarına, kuru yamaçlara, istinat taş duvarlarına, kaya bahçelerindeki beton levhaların birleşim yerlerine ekilir. Kuru topraklarda semizotu çimlerin yerini alabilir.
Semizotu (Portulaca oleracea). © Alfa Roma) Karabuğday familyasına ait bir bitki cinsidir. Bunlar kalın, odunsu, dallı rizomlara sahip, çok yıllık, çok büyük bitkilerdir. Yer üstü gövdeler yıllık, düz, kalın, içi boş ve bazen de hafif yivlidir. Bazal yapraklar çok büyük, uzun saplı, bütün, avuç içi loblu veya tırtıklı, bazen kenarları boyunca dalgalı; yaprak sapları silindirik veya çok yönlüdür ve tabanda büyük çanlarla donatılmıştır. Kök yaprakları daha küçüktür. Kök, büyük bir paniküler çiçeklenme ile biter. Kalın kabuğu çıkarıldıktan sonra taze yaprak sapları parçalara ayrılarak yenir:
- Şeker şurubunda kaynatılarak ekşi, çok lezzetli bir reçel verirler;
- Yoğun şeker şurubunda hafifçe kaynatılır, kurutulur ve ertesi gün tekrar şuruba batırılır, şekerlenmiş ravent elde edilir;
- Kaynar su ile haşlanır, süzgeçten geçirilir ve şekerle kaynatılır, tadı elma püresini anımsatan tatlı turtalarda dolgu olarak kullanılır;
- Chablis gibi şarap da sapların suyundan hazırlanır ve su ve şekerle karıştırılan meyve suyu önce fermente edilir; ikincisi bittiğinde ve sıvı berraklaştığında süzülür, çökeltilir ve şişelenir ve burada bir süre saklanır. en az bir yıl bodrumda.
Ravent. © Kasschei Rosmarinus) - Lamiaceae familyasının çok yıllık yaprak dökmeyen çalılarının bir cinsi ( Lamiaceae). Kaliks oval-kampanulat, iki uçlu, iki parçalıdır; üç kısa dişli üst dudak; alttaki iki dişli, üç loblu ve geniş bir orta lobludur. İki stamen, anterler tek gözlü. Yapraklar zıt, konik, doğrusaldır. Biberiyenin çamı anımsatan güçlü aromatik tatlı ve kafur kokusu ve çok baharatlı, hafif keskin bir tadı vardır. Taze veya kuru yapraklar, çiçekler ve genç sürgünler balıkların işlenmesinde baharat olarak kullanılır, az miktarda sebze çorbaları ve yemeklerine, salatalara, kıyma, kızarmış et, kızarmış kümes hayvanları, mantarlar, kırmızı ve beyaz lahanaya eklenir. lahana ve marinatlar. Yumuşak peynirlere, patateslere, av etlerine, balıklara ve hamur işlerine hoş bir tat katarlar.
Biberiye esansiyel yağı parfüm ve kozmetik endüstrisinde kullanılır; alkollü içecek ve fırıncılık endüstrilerinde yapraklar, çiçekler ve genç sürgünler.
Biberiyenin yaprakları ve yıllık sürgünleri halk hekimliğinde amenore için dahili olarak, iktidarsızlık için büzücü, tonik olarak kullanıldı; sakinleştirici - menopoz sırasındaki sinir bozuklukları için; analjezik - kalpte ve mide koliklerinde ağrı için ve harici olarak - nevrit, tromboflebit, romatizma, kabakulak, leucorrhoea için, yara iyileştirici bir ajan olarak. Bitkisel kökenli modern kombinasyon preparatlarında kullanılır
Biberiye. © THOR Roka
Roka, Caterpillar sativum, Indau tohumu ( Eruca sativa) Eruca cinsinin iki yıllık otsu bir bitkisidir ( Eruca) Brassica ailesi ( Brassicaceae). Kök düz, dallanmış, hafif tüylüdür. Yapraklar lir-pinnat veya disseke olup, tırtıklı loblara sahiptir.
Afrodizyak olarak kabul edilen Roma döneminden beri Akdeniz'de bir bitki olarak yetiştirilmektedir. 1900'lü yıllara kadar roka çoğunlukla vahşi doğada toplandı, ekimi kitlesel ölçekte kullanılmadı ve pratikte bilim tarafından incelenmedi. Zengin, keskin bir tada sahiptir.
Çoğunlukla salatalarda, et yemeklerinde ve makarnalarda sebze ilavesi olarak kullanılır. Slovenya kıyılarında (özellikle Koper'de) peynirli cheburek'e eklenir. İtalya'da sıklıkla pizza yapımında kullanılır; Genellikle roka, pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce veya hemen sonra eklenir. Ayrıca fesleğenin yanı sıra (veya yerine) pesto için bir bileşen olarak da kullanılır.
Kafkasya'da genç sürgünler ve yapraklar yenir. Yaprakları salata şeklindeki yemeklere baharat olarak kullanılır, genç sürgünler taze olarak yenir ve tohumlar hardal yapımında kullanılır. Hint tıbbında tohumlar tahriş edici ve kabarcık önleyici bir madde olarak kullanılır; halk hekimliğinde - cilt hastalıkları için, meyve suyu - ülserler, çiller, hematomlar, nasırlar, burun polipleri için.
Ruta
Ruta ( Ruta) - Rutaceae familyasının yaprak dökmeyen çok yıllık kokulu otlar, alt çalılar, çalılar cinsi ( Rutaceae). Yapraklar üç yapraklı veya pinnate olup, kokulu esansiyel yağ içeren yarı saydam bezlerle beneklidir.
Sedefotu, yiyeceklere baharat olarak, sandviçlere ve sirkeye (tadı sarımsak veya soğanı anımsatır) serpmek için kullanılan genç yaprakları için bir bitki olarak ve ayrıca bitkinin kesildiği bir ilaç olarak yetiştirilir. çiçeklenmeden hemen önce kapatılır ve daha sonra kurutulur.
Rue. © H. Zell Kereviz
Kereviz ( Apyum) - Şemsiye ailesinin bir bitki cinsi ( Maydonozgiller), sebze mahsulü. Toplamda tüm kıtalara dağılmış yaklaşık 20 tür vardır. Gözenekli hamurlu, kalın iğ şeklinde sarı-beyaz ve kahverengimsi kök mahsulüne sahip iki yıllık bir sebze bitkisi. Yapraklar parlak, koyu yeşil, bazal yaprakların sapları uzun ve etlidir.
Bu baharatlı bitkinin tüm kısımları birinci ve ikinci yemeklere, salatalara, içeceklere, soslara ve baharatlara eklenir. Köksap aynı zamanda kurutulmuş halde de kullanılır. Safra kesesi hastalıkları, kemik erimesi ve böbrek hastalıklarında tuz yerine saplarının kullanılması tavsiye edilir. Tıpta idrar söktürücü olarak kullanılır. Bir afrodizyaktır.
Kereviz kökü idrar söktürücü ve onarıcı etkiye sahiptir ve böbrek ve mesane hastalıklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Homeopatide tohumlardan, köklerden ve yapraklardan elde edilen ekstraktlar idrar söktürücü ve kalp ilacı olarak ve ayrıca genital organ hastalıklarında kullanılır.
Kereviz yetiştirilmektedir. © Rasbak Kekik
Kekik, Kekik, Kekik, Bogorodskaya otu, madde ( Timus) - Lamiaceae familyasının bir alt çalı cinsi ( Lamiaceae). 35 cm yüksekliğe kadar, odunsu, yaslanmış veya yükselen bir gövdeye ve dik veya yükselen otsu dallara sahip çok yıllık bir alt çalı. Kök kazık kök, odunsu. Sapları tabanda odunsu, toprağa yayılmış, dallanmış, aşağı doğru eğilmiş veya dik tüylerle kaplıdır.
Yapraklar boyut, damarlanma ve şekil bakımından (yuvarlak veya ovalden doğrusal-dikdörtgene kadar), sert, neredeyse kösele, kısa saplı, daha az sıklıkla sapsız, tam veya bazen tırtıklı (bazı Uzak Doğu türlerinde sabit bir özellik) olarak çeşitlilik gösterir.
Genç kekik sürgünlerinin güçlü, hoş bir limon aroması ve hafif acı, keskin bir tadı vardır. Yağlı kuzu ve domuz eti yemeklerine kekik eklenmesi tavsiye edilir. Bu bitki güçlü bir kokuya sahip esansiyel bir yağ içerir. Kekik biberle birleşince güzel oluyor, bu da lezzetini artırıyor. Pek çok ilacın yapımında kullanıldığı gibi, peyzaj amaçlı süs bitkisi olarak da kullanılmaktadır.
Kekik veya Kekik. © Fritz Geller-Grimm Carum) - Apiaceae familyasının çok yıllık veya iki yıllık bitkilerinin bir cinsi ( Maydonozgiller), bunların en iyi bilinen türü Kimyon vulgaris'tir ( Carum carvi). Yapraklar ikili veya üçlü pinnattır. Çiçekler biseksüel veya kısmen staminattır. Yapraklar beyaz, pembe veya kırmızı, yuvarlak, obovattır. Meyveler dikdörtgen şeklindedir, yanlardan biraz basıktır ve kaburgalar küttür. Kökleri yemek pişirmede baharat olarak kullanılır. Salatalarda yaprakları ve genç sürgünleri kullanılır. Tohumlar - ev yapımı unlu mamulleri tatlandırmak, lahana turşusu ve salatalık turşusu için.
Kimyon. © Anneli Salo lezzetli
lezzetli ( Satureja) - yıllık bitkiler, alt çalılar veya çalılar, Lamiaceae familyasının bitki cinsi ( Lamiaceae). Yapraklar tam veya hemen hemen tamamı, kısa saplıdır. Çiçekler 4-9 mm veya 10-15 mm uzunluğunda, mavimsi beyaz, açık mor veya pembemsi renkte olup, yaprak koltuğunda 3-7 çiçekli turlar halinde toplanır. Kaliks çan şeklinde, iki dudaklı veya hemen hemen düzenli, beş dişlidir. Taç iki dudaklıdır; dört stamen; anterler iki gözlü, çok geniş olmayan bir bağ dokusuyla ayrılmış; farklı loblara sahip damgalama. Meyveleri yuvarlaktan ovale doğru geniş, fındık şeklindedir.
Tuzun tıbbi etkisi antispazmodik, bakteri yok edici ve büzücüdür. Genç yapraklar baharat olarak toplanabilir, ancak kurutulmuş iştah açıcı mükemmel ve güçlü bir baharattır. Tuzlu yeşillikler çok hoş kokuludur ve kekiği anımsatır, ancak keskin alt tonlara sahiptir.
Lezzetli. ©Shalonmooney
Ramson, Ayı soğanı, Yabani sarımsak, Şişe ( Allyum ursinum) - çok yıllık otsu bitki; Soğan cinsinin türleri ( Alyum) ailesi Soğan ( Alliaceae). Ampul uzatılmış, yaklaşık 1 cm kalınlığında, gövde üçgen şeklindedir, gövdeden daha kısa iki yaprak vardır, 3-5 cm genişliğinde mızrak şeklinde veya dikdörtgen bir akut bıçak ve bıçağın iki katı veya eşit uzunlukta dar bir yaprak sapı vardır. ona.
Yeşil ürün olarak kullanılır ve salatalara ve diğer yemeklere dahil edilir. Ramson'un antelmintik ve antimikrobiyal etkileri vardır. İskorbüt ve ateroskleroz için kullanılması tavsiye edilir; binlerce yıldır halk hekimliğinde ateş dahil, antihelmintik ve antimikrobiyal ajan olarak, romatizma için harici bir çare olarak ve çeşitli bağırsak enfeksiyon hastalıkları için kullanılmaktadır. Antik Roma ve Orta Çağ'da yabani sarımsak, mideyi ve kanı temizlemek için iyi bir çare olarak görülüyordu.
Cheremsha. © Archenzo Adaçayı
Adaçayı, Ada çayı ( Ada çayı) - Lamiaceae familyasının çok yıllık otsu bitkileri ve çalılarından oluşan büyük bir cins ( Lamiaceae). Yapraklar basit veya pinnattır. Kaliks çan şeklinde, boru şeklinde-kampanulat, konik veya boru şeklindedir, meyve verme sırasında değişmemiş veya hafifçe büyümüştür; üst dudak üç dişlidir. Taç her zaman iki dudaklıdır; üst dudak kask şeklinde, hilal şeklinde veya düzdür; Alt dudağın orta lobu, yan loblardan çok daha büyüktür, çok nadiren yan loblara eşittir. Stamenler - 2; iplik benzeri sütun; damga iki lobludur.
Taze ve kurutulmuş formda baharat, ete, av hayvanlarına, balıklara, salatalara, turtalara ve çay yapımında keskin bir tat ve aroma katmak için kullanılır. Antiinflamatuar ve dezenfektan etkisi vardır ve durulama ve kompres için ilaç olarak kullanılır. Bu cinsin tüm türleri esansiyel yağlı tohumlardır; birçoğu kültüre şifalı olarak girmiştir; örneğin Salvia officinalis ( Ada çayı officinalis). Farklı adaçayı türlerindeki uçucu yağların farklı özellikleri ve kullanım olanakları henüz araştırılmamıştır. En ünlüsü Clary Sage'dir.
Salvia officinalis. © H. Zell Tarhun, tarhun
Pelin tarhun, Tarhun, Tarhun ( Artemisia dracunculus) Asteraceae familyasının Artemisia cinsinin bir türü olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Sapları az sayıda, 40-150 cm yüksekliğinde, dik, tüysüz, sarımsı kahverengidir. Kök yaprakları tam, dikdörtgen veya doğrusal mızrak şeklinde, sivri uçludur; Alt yapraklar üst kısımda çentiklidir. Çiçekler soluk sarımsıdır. Çiçeklenme paniküler, dar ve yoğundur; involukr yapraklar kısa eliptik veya neredeyse küreseldir; kıvrım çıplak, yeşilimsi sarımsı, parlak, kenar boyunca membranlıdır.
Tarhun pelin ağacının hafif baharatlı bir aroması ve keskin, baharatlı ve keskin bir tadı vardır. Transkafkasya ve Orta Asya'da yaygın olarak bilinen salata çeşitleri ve baharatlı-aromatik formlar (Ukrayna, Moldova) vardır.
Bitkinin yeşil kütlesi, salatalık, domates turşusu yapmak, turşular yapmak, lahana turşusu yapmak, elmaları ve armutları ıslatmak için baharatlı ve aromatik bir baharat olarak taze biçimde yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Pirinç, haşlanmış balık, mayonez, kızarmış av eti ve kuzu etinin hazırlanmasında baharat olarak kullanılır. İnce doğranmış taze yapraklar kümes hayvanlarına, yumurtalara, hafif soslara, et yemeklerine ve her türlü salataya bitki olarak eklenir. Yeşil yağ yapmak için kullanılabilirler.
Bitkiden serinletici bir içecek olan "Tarhun" hazırlanır ve şarap ve likörlere tat vermek için kullanılır. Fransa'da özellikle popüler olan, tuzlanmış balıkları baharatlamak için kullanılan tarhun pelin ağacının toprak üstü kısmından özel aromatik-baharatlı sirkenin üretilmesidir. Birkaç hafta boyunca bir şişe votkaya yerleştirilen yeşil veya kurutulmuş bir demet tarhun dalı, votkaya özel bir tat ve aroma verir. Yeşil veya kuru dal alınmasına göre tadı farklıdır.
Tarhun veya Tarhun. © KENPEI Bahçenizde veya sebze bahçenizde hangi bitkileri yetiştiriyorsunuz? Deneyiminizi yorumlarda veya Forumumuzda paylaşın.
Elbette ideal diyet taze bitkileri içermelidir, ancak kış mevsiminde seçim özellikle büyük değildir: maydanoz, kişniş ve dereotu hala satın alınabilirken, örneğin fesleğen, kekik, nane, kekik, biberiye, adaçayı ve diğer baharatlı otlar Otlar genellikle kurutulmuş halde satılır ve o zaman bile her yerde satılmaz. Peki her şeyi evde yetiştirebiliyorsanız neden hava koşullarına ve mağaza çeşitliliğine bağlı kalasınız ki?
Birincisi, taze otlar her zaman elinizin altında olacak ve ikincisi, size çok pahalıya mal olmayacak. Üçüncüsü, faydalıdır çünkü taze otlar vücut için gerekli olan maksimum maddeyi içerir. Dördüncüsü, pencere kenarındaki hoş kokulu otlar, camdaki ayaz desenlerin fonunda bir yaz parçası haline gelecek.
site size evde yetiştirmek için hangi otların en iyi seçileceğini ve iyi bir hasat elde etmek için onlara nasıl uygun şekilde bakılacağını söyleyecektir.
Baharatlı otlar: “ev bahçesi” için bitki seçimi
Tohum satın almadan önce, kullanımlarına göre hangi bitkilere ihtiyacınız olduğunu belirleyin:
Anason: yapraklar çorbalara, soslara ve salatalara eklenir, tohumlar pişirmeye uygundur.
Reyhan: Yapraklar çorbalara, makarna soslarına ve yemek pişirirken eklenir. et yemekleri tatlandırmak için sirkeye eklenir.
Kimyon: yaprakları salatalara, çaylara, soslara ve çorbalara eklenir; tohumları ise kurabiye, ekmek, salata ve peynirlere tat vermek için kullanılır.
Frenk maydanozu: yapraklar salatalara, çorbalara, soslara ve ayrıca çaya eklenir.
Kişniş (kişniş): güveç ve soslara eklenir, çorbalar Et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan tohumları soslara ve et yemeklerine eklenir.
Dereotu: birinci ve ikinci yemeklere, salatalara ve unlu mamullere eklenir. Et ve balıkla iyi gider, turşu ve marinatlara da gider. Dereotuyla çay bile yapıyorlar!
Maydanoz:çorbalara, garnitürlere, birinci ve ikinci yemeklere, salatalara, baharatlara, soslara vb. koyun.
Adaçayı: Yapraklar omletlere, kreplere ve güveçlere eklenir ve alkollü içeceklerin tadına bakılır.
Yeşil soğanlar yumurtalı yemeklere, çorbalara eklenir, salatalar , yağlar, peynirler, balık ve et sosları.
Rezene: bitkinin tamamı yenilebilir, tohumlar sosislere ve unlu mamullere eklenir, yapraklar balık, sebze ve peynirle iyi gider.
Mercanköşk: Ete lezzet katar, salatalara, omletlere, jölelere ve çay karışımlarına eklenir.
Kekik: et, kümes hayvanları ve domuz eti yemeklerine, soslara eklenir, özellikle domatesle iyi gider.
Biberiye:çaya, unlu mamullere, ete ve sebze yemekleri .
Kuzukulağı ve ıspanak: Bunlardan ilk yemekler, omletler hazırlanır ve unlu mamullerde dolgu olarak kullanılır.
Tarhun: soslara, salatalara, çorbalara, omletlere, et, sebze ve balık yemeklerine eklenir.
Kekik:Çaya eklendiğinde kümes hayvanları, balık, güveç, çorbalar, domates sosları, peynir, yumurta ve pilav için iyi bir baharattır.
Bitkileri kullanmanın diğer yolları
Pek çok bitki sadece yemek pişirmede kullanılmaz. İyileştirici ve aromatik özellikleri başka nerede kullanılabilir?
Banyo yaparken suya taze ve kurutulmuş kokulu otlar eklenebilir - örneğin lavanta, nane, papatya, adaçayı, mine çiçeği.
Lavanta veya mine çiçeği gibi kuru aromatik bitkilerden bir poşet yapabilirsiniz. Bu tür poşetler genellikle kıyafetlere hoş bir koku vermek ve güveleri uzaklaştırmak için dolaba konur.
Dilerseniz ve zamanınız varsa şifalı bitkilerle yüz maskesi yapabilir veya saçınızı papatya, adaçayı veya ısırgan otu kaynatmayla durulayabilirsiniz.
Çeşitli hastalıkların tedavisinde şifalı bitkilerden faydalanmak mümkün ve gereklidir.
Papatya veya kuzukulağı gibi otlar da doğal boya olarak kullanılabilir.
Bulaşıkların, toprağın seçilmesi ve tohum ekimi
Bitkiler iç mekanlarda dış mekanlara göre daha yavaş büyür, ancak uygun bakım ile iyi hasat ve evde.
Pencere kenarında sebze bahçesi: baharat yetiştirme / Shutterstock.com
En kolay yol, ilk dondan önce doğrudan bahçeden birkaç bitki almak veya mağazadan fide satın almaktır - bu özellikle kekik, biberiye, kekik ve tarhun için geçerlidir, çünkü bunlar her zaman iyi filizlenmezler.
Anason, kimyon, frenk maydanozu, kişniş, kimyon, dereotu, rezene ve maydanozun yılın herhangi bir zamanında tohumdan yetiştirilmesi kolaydır. Bunu yapmak için uygun tabaklara, iyi toprağa ve önerilerimize ihtiyacınız olacak:
Bulaşıklar
Seramik veya plastik kapları tercih edebilirsiniz ancak kap veya kutu kullanmak daha iyidir. Suyun durgunluğunu önlemek için bulaşıklar geniş ve sığ olmalı ve drenaj delikleri bulunmalıdır. Drenajın tabana - genişletilmiş kil, kırıklar, kaba kum - dökülmesi gerekir.
Toprak
İniş için bitkiler Bir mağazadan hazır bir alt tabaka satın almak daha iyidir. Karışımın kum veya perlit içermesi tavsiye edilir. Tohum ekmeden önce ek dezenfeksiyon için toprağın fırında pişirilmesi tavsiye edilir.
İniş
Tohumlar küçükse hemen nemli toprağa ekilebilir; daha büyük tohumlar birkaç saat suda bekletilebilir. İlk önce çimlenme olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir: yüzeye çıkanlar büyük olasılıkla boştur.
Tohumlar nemli toprağa sığ bir şekilde ekilir, üzeri sadece küçük bir toprak tabakasıyla kaplanır, daha sonra toprak nemlendirilir ve ısıyı ve nemi korumak için bir torba veya camla kapatılır. İlk sürgünler 7-10 gün içinde ortaya çıkacak.
Baharatlı otlar: yerleştirme ve bakım
İlk sürgünler göründükten sonra torba veya cam çıkarılır. En kısa zamanda bitkiler biraz yükselecek, tüm zayıf sürgünleri kökle birlikte kaldırmanız ve yalnızca güçlü örnekleri bırakmanız gerekir.
İhale sürgünleri taslaklardan korunmalı, yeterli ışık ve nem sağlanmalı ve rahat bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Zamanla ortaya çıkarlarsa çiçek salkımlarını kesmeyi unutmayın.
Kendi arsanıza sahip olmak ve piyasadan şifalı bitkiler satın almak, en hafif tabirle mantıksızdır. Bahçenizde her şeyi yetiştirebilir, yeşilliklerin her zaman en tazesini sofranızda bulundurabilir, çevre saflığından emin olabilirsiniz. Makalemizde şifalı otların bir listesini, çok yıllık ve yıllık bitkilerin yetiştirilmesi için öneriler, isimleri ve ana özellikleri olan fotoğrafları bulacaksınız.
Küçük bir boş alandan bile rasyonel kullanırsanız maksimum faydayı elde edebilirsiniz. Bitkiler için sıradan bir bahçe yatağı veya çiçeklik - oval, üçgen veya yuvarlak - uygundur.
Baharatlı bitkilerden oluşan bir yatak güzel görünüyor ve üzerine ekilen her şey faydalıdır, ancak yeşilliklerin dekoratif değerlerini kaybetmemesi için bakıma ihtiyaçları vardır. Bu nedenle bahçe yatağını çalışmaya uygun olacak şekilde düzenlemeniz gerekir.
Ayrıca kötü havalarda bile bahçe yatağına serbest erişim bulunmalıdır, bu nedenle levha veya tuğla döşeli yollara ihtiyaç vardır, aşırı durumlarda talaşla kaplanabilir.
Bitki yatağı Uzun bitkiler merkeze, daha kısa olanlar ise kenar boyunca ekilir. Sonbaharda siteyi hazırlamaya başlıyorlar: yabani otları temizliyor ve kazıyorlar. İlkbaharda toprak bir kez daha yabani otlardan arındırılır, gevşetilir ve ardından:
- yolları işaretleyin;
- yatağı, sınırları işaretlemek ve mandal takmak için bir kordon kullandıkları bir kenarlıkla sınırlandırırlar;
- tuğlalardan bir sınır yapın veya tahtalardan bir çerçeve monte edin;
- yatağı verimli toprakla doldurun ve sulayın;
- geçitleri döşeyin;
- fidanlar dikilir.
Dikkat! Çoğu bitki bitkisi aşırı nemi tolere etmez. Bu nedenle yatak alçaksa iyi bir drenaj tabakasına ihtiyaç vardır.
Çok yıllık otlar
Çok yıllık bitkilerin sırası aşağıdakilerden oluşur:
- Rezene. 1,5 m'ye ulaşır, çoğunlukla yıllık olarak yetiştirilir, çünkü o bir güneyli ve sert kışlara dayanamıyor. Tüm parçaları mutfakta kullanılmaktadır. Tahıllar balıklara baharat olarak kullanılır, yemekleri güzel yapraklarla süsler, lahana başları haşlanır ve etle servis edilir.
Rezene - Lovage. 2 metreye ulaşan güçlü, iddiasız baharatlı bir bitki, hem güneşte hem de gölgede ekilir - her yerde iyi hissettirir. Yaprakları balık ve et yemeklerine baharatlı bir baharattır. Bitki geleneksel tıpta yaygın bir bileşendir.
- Çördük. Yarım metre ve bazen daha uzun, hoş kokulu bir alt çalıdır. Çiçeklendiğinde çok güzel. Çiçekleri çoğunlukla mor veya mavi renktedir ancak pembe olanları da bulunur. Tomurcuklarından ve yapraklarından elde edilen baharatlı baharat, salatalarda, soslarda, çorbalarda, et ve balıklarda kullanılır. Marinatlar ve tentürler için iyi bir tatlandırıcı maddedir.
Çördük - Ruta. Bu 50-70 cm yüksekliğinde bir alt çalıdır. Gösterişsiz, bilinen tüm yöntemlerle çoğalır. Baharat olarak kuzu eti, et dolguları, sebzeler, domates ve salatalık konservesi yaparken kavanozlara konur.
- Melisa 0,45-1,25 m boyunda, dallı, güneşte ve hafif gölgeli bir yerde iyi yetişen bir çalıdır, asıl mesele toprağın verimli olmasıdır. Narenciye aromasına sahiptir ve birçok yemekte kullanılarak onlara parlak bir tat verir.
melisa - Bahçe kekiği. 0,25-0,4 m boyunda alçak bir çalıdır. Tıbbi amaçlarla yaygın olarak kullanılmasının yanı sıra çorbalar, salatalar, soslar, balık, et ve sebzeler için de iyi bir baharattır.
- Adaçayı, bazen 1,2 m'ye ulaşan, salkım şeklinde çiçek salkımına sahip güçlü bir bitkidir.Hem mutfakta hem de tıpta faydalıdır.
Dikkat! Bireysel bitkiler, çevrelerinde yetişen bitkilerin tadını arttırır. Bunlara kanuper, peygamber çiçeği ve pelin dahildir.
Baharatlı yıllıklar
Otlarla dolu bir yatak sadece uzun ömürlü değildir; yıllık aromatik bitkiler olmadan eksik kalacaktır. Bu liste şunları içerir:
- Anason. Hafif ve verimli topraklarda yetişir, ışığı sever. Bir metreden fazla büyüyebilir. Salataları ve mezeleri tatlandırmak için taze otlar toplanır. Tohumlar soslara, unlu mamullere, turşulara, çorbalara, kvasa ve başlangıçlara eklenir.
Anason - Dereotu. Bu bitkiyi bir kez ektiğinizde, kendi kendine tohumlama yoluyla kendini yeniden üretecektir. Dereotu kullanılmayan bir yemeğe, tatlılara eklenmedikçe isim vermek zordur.
- Reyhan. Sıcağı seven küçük, kompakt bir çalı şeklinde büyür, bu nedenle fidelerle yetiştirmek daha iyidir. Taze yapraklar mangalda servis edilir ve birçok yemeğe baharat olarak kullanılır. Dallar muhafaza için kullanılır.
- Maydanoz birçok yemeğin önemli bir bileşenidir. Hem yaprakları hem de kökü kullanılır. Aydınlık bir yerde yetişir, gevşek toprakları tercih eder, dondan korkmaz.
- Hodan veya hodan. Güzel mavi yıldız şeklindeki çiçeklere sahip bu bitki, garnitürler, et, salata sosu, balık, soğuk çorbalar ve soslar için iyi bir ek malzemedir. Ayrıca olgun yapraklar ıspanak gibi haşlanarak marinatlara ve turşulara eklenir. Hem taze hem de şekerlenmiş çiçekler de yenilebilir. Çalıların yüksekliği 10 ila 60 cm arasında büyüyebilir.
Hodan veya hodan - Kişniş. Görünüşte 80 santimetrelik çalılar maydanozdan hemen ayırt edilemez ancak kişnişin tadı ve aroması tamamen farklıdır. Bitki kaprisli değildir, bahçede kendine fazla dikkat etmeden büyür. Yeşiller salatalarda, çorbalarda ve etlerde baharat olarak iyidir. Tohumlar sosisler, konserve yiyecekler, soslar, içecekler ve marinatlar için vazgeçilmez bir baharattır.
- Salata hardalı. Şaşırtıcı derecede erken olgunlaşan, soğuğa dayanıklı bir bitki. Ev yemeklerinde çiçekler ortaya çıkmadan önce toplanan etli yaprakları kullanılır. Salatalara konur, garnitür yapılır ve konservelenir. Tohumlarından yağ elde edilir ve hardal yapılır. Tohumlardan elde edilen toz, balık ve et için baharat görevi görür. Baharat aroması karışımlarına dahildir. Bu baharat midenin daha aktif çalışmasını sağlar ve iştahı artırır.
Salata hardalı - Mercanköşk çiçeği. Yalnızca güneyde yetişen yaprak mercanköşkünün aksine, çiçek mercanköşk tek yıllıktır ve Avrupa'da yetiştirilmektedir. Baharatlı yapraklar ve henüz açmamış çiçek tomurcukları kullanılır. İkincisi kurutulur, kızartılır ve yemeklere taze olarak eklenir. Bu baharat şerbetçiotu-suneli karışımının içindekiler listesinde bulunabilir. Ev hanımları, kızartılmış ve haşlanmış kümes hayvanlarını ve domuz etini cömertçe baharatlandırır, lahana, baklagiller, patates, kıyılmış pirzola, turşu, ezme, içecekler, mantar ve et çorbalarına ekler.
- Kimyon. 1 m yüksekliğe kadar eski bir baharatlı bitkiye bienal demek daha doğru olur. Tohumlar esas olarak ekmek ve diğer fırınlanmış ürünlerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Et, sos, sebze, sos, kvas için baharatlar listesine dahildir. Kök ve yaprakları salatalara eklenir. Tohumlardan hazırlanan esansiyel yağın kendine has bir aroması vardır.
kimyon - Kupir, şemsiye ailesinin gölgeyi tercih eden bir diğer temsilcisidir. Tadı maydanoza çok benzer, ancak anasonun karakteristik özelliği olan hafif tatlı bir kokusu vardır. Tıpkı taze yaprakların baharat olarak eklenmesi gibi, kurutulduğunda da hem tadı hem de faydalı özellikleri kaybolur. Kupir soslarda, yağlarda bulunur ve sandviç yaparken süzme peynire eklenir.
Tavsiye. Mercanköşk tuzsuz bir beslenmeyi daha iyi tolere etmenize yardımcı olacaktır. Aynı zamanda tuz yerine şeker hastaları için de faydalıdır.
Baharat yatağı sadece sağlıklı değil aynı zamanda güzeldir. Bahçenizde ona yer ayırın, yemeklerinize lezzet katacak, gerekirse birçok hastalığa da şifa olacaktır.
Bitki yatağı: video
Baharatların yardımıyla her yemeğe enfes bir tat katabilirsiniz. Bunları herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak çoğu zaman kışın taze yeşillikleri iyi bir fiyata bulmak zordur. Yazlığınızda yetiştirilebilecek şifalı bitkilerin bir listesini dikkatinize sunuyoruz.
Otlar nereye konur
Otları herhangi bir yere yerleştirebilirsiniz, asıl önemli olan fidelerin ölçeğini belirlemektir. Bunları bir mixborder'a, bahçeye veya evin pencere kenarına dikebilirsiniz. Ot ekmeye karar verirseniz, alanı tuğla veya taşlarla birkaç bölgeye bölerek onlar için yükseltilmiş bir yatak yapmak daha iyidir. 
Bitkilerin evin yakınında olması gerektiğini de dikkate almak önemlidir. Pencere kenarındaki küçük bir baharat deposu, hava durumu veya mevsim ne olursa olsun şifalı bitkilere hızlı erişim sağlayacaktır, ancak fitolamplar kullanılarak bunlara yapay ışık sağlanması gerekir.
Bahçe için şifalı bitkilerin listesi
Bu listemizde bahçede yetiştirilebilecek bitkileri sizlere sunuyoruz.
Eski zamanlarda kişniş yemek pişirmede ve tıpta kullanılıyordu. Umbelliferae familyasına ait yıllık bir bitkidir. Kişnişin başka bir adı da var - Çin maydanozu veya kişniş.
Kök diktir ve yüksekliği 70 cm'ye kadar ulaşır. Yapraklar geniş loblu, geniş lobludur. Çiçekler küçüktür ve sapların uçlarında şemsiyeler halinde düzenlenmiştir. Haziran veya Temmuz aylarında çiçek açarlar. Olgunlaşmış şemsiyeler tohum içerdiğinden kesilir. Şemsiyeler kurutulur, harmanlanır ve kağıt torbalarda saklanır.
Biliyor musun? Eski Mısır'da kişniş tıbbi olarak kullanılıyordu.
Kişnişin anavatanı Doğu Akdeniz'dir. Bitkinin tarihi Antik Yunan'da M.Ö. 1400'den başlıyor. Eskiden kişnişin taze yaprakları tahtakurusu gibi koktuğu için tahtakurusu olarak adlandırılıyordu. 
Bu bitki ilk olarak Romalılar tarafından baharat olarak kullanılmıştır. Daha sonra İngiltere'de popüler oldu ve ardından sömürgeleştirilmiş Amerika'ya geldi. Kişniş ilk yaprakları göründüğünde kullanılır ve her türlü salataya, çorbaya, ana yemek ve soslara eklenir.
Biliyor musun? İngiltere ve Almanya'da bira üretiminde kişniş kullanılırken, Fransa'da parfümlere eklenir.
Kişnişin kurutulmuş meyveleri çok değerlidir. Hoş olmayan kokusundan dolayı yeşil olarak yenmemelidir ancak kurutulursa aroması anasonu andırır. Kuru meyveler Borodino ekmeğinde, sosislerde, konserve balıklarda, soslarda ve peynirlerde kullanılır.
Esansiyel yağlar, C ve A vitaminleri, nişasta, şeker, azotlu maddeler ve yağlı yağlar içerdiğinden kişniş tohumlarından yapılır.
Ayrıca faydalı özelliklerinden dolayı kişniş tıpta yani bitkisel preparatların hazırlanmasında kullanılmaktadır. Sindirimi artırırlar ve ülser ve gastrit tedavisinde kullanılırlar. Ayrıca antiseptik, analjezik ve choleretic gibi diğer ilaçlarda da kullanılırlar. Kişniş tohumlarının ve yeşil yapraklarının kaynatılması zatürre ve bronşit için balgam söktürücü olarak kullanılır.
Biliyor musun? Kişniş afrodizyak olarak kullanılmış ve aşk iksirlerine dahil edilmiştir.
Umbelliferae familyasına ait olan ve baharat olarak kullanılan bir diğer bitki türü ise maydanoz veya kaya kerevizi olarak adlandırılmaktadır. Maydanoz Avrupa ülkelerinde oldukça popülerdir. Yaz başında çiçek açar ve yaz sonundan sonbahara kadar meyve vermeye başlar. 
Bu baharat, zengin C vitamini içeriği nedeniyle Yunanlılar tarafından kutsal bir bitki olarak kabul edildi. Maydanoz, beta-karoten varlığında havucu geride bırakıyor ve provitamin A içeriyor.
B vitamini, potasyum, demir, magnezyum, inülin ve folik asit içerir.
Biliyor musun? Maydanoz nefes tazeleyici olarak kullanılabilir.
İçerdiği uçucu yağ sayesinde bu bitki soğuk algınlığı tedavisinde kullanılmaktadır. Profilaktik olarak uygundur. Maydanoz suyu kalp hastalıklarında kullanılır. Aşırı kiloluysanız, karahindiba ve rezene yapraklarının kaynatılmasıyla maydanoz infüzyonu içmelisiniz.Maydanoz aynı zamanda kozmetolojide - beyazlatma maskelerinde de kullanılır. Bitki çillerden kurtulmanıza yardımcı olur ve yüzünüze sağlıklı bir parlaklık verir. Bu baharatlı bitki yemek pişirmede ana baharat olarak kullanılır. Yemekleri süslemek için ve tatlandırıcı katkı maddesi olarak uygundur.
Önemli! Maydanozun hamile kadınlar için kontrendikasyonları vardır.
Kekik Lamiaceae familyasına ait çok yıllık bir bitkidir. Bu çalı 40 cm yüksekliğe kadar büyür. Kekik çiçeklenmesi mayıs ayında başlar ve eylül ayına yakın biter.
Kekik esansiyel yağ, reçineler, acılık, mineral tuzlar ve flavonoidler içerir. Ursolik, kafeik, kinik ve klorojenik asitler içerdiğinden ateş düşürücü, idrar söktürücü ve yatıştırıcı olarak reçete edilir. Kekik nevralji ve nevrozlar, gastrointestinal sistem hastalıkları, bağırsak spazmları ve atoni için reçete edilir.
Kekiğin keskin, acı bir tadı ve hoş, güçlü bir kokusu vardır. Kekik yaprakları çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır. Sebze yemekleri ve baklagil çorbalarında kullanmak iyidir.
Yağlı etlerden yapılan kızartmalar, kekik ilavesiyle mayhoş bir tat alır. Pişirmede kekik tadı iyileştirir ve her turta ve turtaya aroma katar. Balık ve et ürünlerinin tütsülenmesinde, domates, salatalık ve kabak turşusunda kullanılır.
Dereotu, Apiaceae familyasından yıllık bir bitkidir. Anavatanı Batı ve Orta Asya'dır.
Dereotundan ilk kez eski Mısır papirüslerinde bahsedilmiştir. Bitki, sindirimi iyileştirmek için yürüyüşler sırasında kullanıldı. Yunanistan'da onu yiyecek ve ilaçta kullandılar ve ayrıca dereotu çelenkleri dokudular. 
Romalılar bundan böcekleri uzaklaştıran demetler yaptılar. Dereotu C, B2, A, P, PP, B6 vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir ve potasyum içerir. Böylesine zengin bir kimyasal bileşim sayesinde dereotu besin değeri yüksektir.
Yemek pişirmede, salatalara tazelik katmak amacıyla, balık, et, çorba ve sosların hazırlanmasında kullanılır. Baharatlı bir tadı ve aroması olduğu için muhafaza için kavanozlara koyarlar. Dereotu tohumlarından ve yeşilliklerden elde edilen özler parfümlere ve diğer kozmetik ürünlere eklenir. Kremler, kolonyalar ve diş macunları uçucu yağlardan yapılır.
Dereotu ayrıca kalp hastalıkları için kullanılan anetin gibi tıbbi ilaçların oluşturulmasında da aktif olarak yer almaktadır. Bitki emzirmeyi, görmeyi ve diürezi iyileştirir. Dereotu yapraklarının tentürü idrar söktürücü ve antispazmodik olarak kullanılır.
Salvia officinalis genellikle mini bahçelere ekilir ve hem tıpta hem de yemek pişirmede kullanılır. Akdeniz adaçayının doğduğu yer olarak kabul edilir. 
Kurutulmuş adaçayı yemek pişirmede kullanılır. Çorbalara, pilavlı yemeklere, salatalara, yağlı etlere ve kıymalara eklenir. Haşlanmış balığın tadını iyileştirir. Yemek hazır olmadan 5-10 dakika önce adaçayı ekleyin.
Biliyor musun? Adaçayının ikinci adı Hipokrat tarafından verilmiştir - “kutsal bitki”
Kökleri kumarin içerir ve tohumları %30 oranında yağlı yağ içerir. Bitki antiinflamatuar, hemostatik ve tonik özelliklere sahiptir. Ayrıca boğaz ağrısı, nevrit, şeker hastalığı, bronşit, yanıklar, cilt hastalıklarının yanı sıra böbrek ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde de kullanılmaktadır.
Kekik, bahçede yetişecek çok yıllık bitkiler listesinin başında gelir. Kekiğin kokusu kekiği andırıyor. Bitki boyu 90 cm'ye kadar ulaşır ve dallanmış köklere sahiptir. Yaprakları dikdörtgen, sapları tüylüdür. Çiçekler küçüktür, salkım şeklinde salkımlarda toplanır ve pembe-mor renktedir. Kekik Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar.
Bitkinin toprak üstü kısmı tıpta kullanılmaktadır. Çiçek salkımına sahip saplar çiçeklenme sırasında toplanır ve kurutulur. 
Biliyor musun? Eski zamanlarda kekik, kötü ruhları uzaklaştırdığına inanıldığı için büyücülük ve iftiraya karşı kullanılıyordu.
Kekik balgam söktürücü, antiinflamatuar, antiseptik, analjezik, choleretic, sedatif ve hemostatik özelliklere sahiptir.
Kekik bileşimi: flavonoidler, bitterler, fitositler, uçucu yağlar, fenoller (Carvacrol ve Thymol), C, B1 ve B2 vitaminleri.
Kekik sadece yemek pişirmede ve tıpta değil aynı zamanda kozmetikte de kullanılmaktadır. Yüz ve vücut losyonlarına, saç güçlendirici balsamlara ve parfümlere eklenir. Balık ve et yemeklerine, baklagil çorbalarına kekik eklenir. Ayrıca sosislere de eklenir. Kekik, evde konserve yiyeceklere aroma ve keskinlik katar.
Tarhun pelin ağacına benziyor. Vatan: Moğolistan. Bu bitkiye tarhun veya ejderha otu da denir. B1, B2, A, C vitaminleri, magnezyum, potasyum, karoten, kumarin, askorbik asit, fosfor, acılık ve demir içerir.
Tarhun, ilk kez 17. yüzyılda Fransızlar tarafından yemek pişirmede kullanıldı. Artık limon suyu, meyveler ve meyvelerle birlikte baharat olarak kullanılıyor.
Sapları marinatlar ve turşularda kullanılır. Aynı zamanda salata sosu olarak da çalışır. Tarhun sebze, meyve ve mantarların tadını ve aromasını koruyan bir koruyucudur. 
Kurutulmuş yapraklar et, sebze, balık ve yumurtalı yemeklerin yanında garnitür olarak servis edildiği gibi çorba, et suyu ve soslara da eklenir.
Tarhun, alkolsüz içeceklerin yapımında kullanılır ve yaprakları daha zengin bir lezzet için şaraplara ve likörlere eklenir. Arap doktorlar bu bitkinin nefesi tazelediğine, ilgisizliği ortadan kaldırdığına ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanıyor.
Tarhun yaprakları, baş ağrıları, depresyon, uykusuzluk ve vitamin eksiklikleri sırasında insan vücudunda sakinleştirici etkiye sahip birçok esansiyel yağ içerir.
Önemli! Tarhun, hamile, emziren anneler ve mide sorunu yaşayan kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Nanenin birkaç türü vardır: limon, elma nanesi, yeşil nane ve nane. Biber hakkında konuşalım.
Nanenin anavatanı Akdeniz'dir. Bazıları bahçelerinde nane yetiştiriyor, bazıları ise eczanelerden satın alıyor. Çok miktarda mentol, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve manganez içerir. Nane esansiyel yağı kozmetoloji, parfümeri ve tıpta kullanılır. Nane, yemek pişirmede garnitür ve baharat olarak kullanılır. 
Tıpta mide bulantısı için ve sindirimi iyileştirmek için kullanılır. Sakinleştirici ve analjezik özelliklere sahiptir, bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir ve sakinleştirici özelliklere sahiptir. Mide ve bağırsak spazmlarında kullanılır.
Biliyor musun? Baş ağrısı için şakaklara nane yaprakları sürülür.
Nane, yemek pişirmede esansiyel yağ formunda, nane yağı ise şekerlemelerde kullanılır. Kuzu ve kümes hayvanları yemeklerine bitkinin taze yaprakları eklenir.
Jöle, şurup, komposto ve meyveli içecek üretiminde kullanılır.
Limon otuna citronella, limon otu ve limon otu denir. Badem notaları ve limon kabuğu tadıyla narenciye aromasına sahiptir. Limon otunun anavatanı Malezya'dır. 1 metreye kadar büyür. A, B, C vitaminleri, nikotinik asit ve yağ asitlerini içerir. Bitki bahçedeki faydalı şifalı bitkiler listesinin başında gelir.
Bitkinin toz halindeki taze ve kurutulmuş sapları yemek pişirmede kullanılır.
Önemli! Limon otunun sapı serttir, bu nedenle ince bir şekilde doğranması veya öğütülmesi gerekir.
Bu bitki Asya mutfağında kullanılmaktadır. Güveçlere, çorbalara, körilere, deniz ürünlerine, tavuk, sığır eti ve domuz etine eklenir. 
Limon otunun tonik ve uyarıcı etkisi vardır. Güçlü bakterisidal ve antiseptik özelliklere sahiptir. Limon otu konsantrasyonu artırır, yorgunluğu ve sonuçlarını ortadan kaldırır.
Biliyor musun? Limon otuna "Voodoo otu" adı verilir ve yılanlardan kurtulmak için evin etrafına ekilir.
Limon otu, Tayland mutfağında soğuk çay içeceği hazırlamak için kullanılır. Hindistan cevizi tatlıları ve şekerlemelere süt ve fındık ilavesiyle sitonella da eklenir.
Rezene, kereviz familyasına ait çok yıllık bir bitkidir. Bitki iki metre yüksekliğe kadar büyür. Görünüşü ve tadı dereotu ve anasona benziyor. Rezene temmuz veya ağustos aylarında çiçek açar. Anavatanı Güney Avrupa'dır. Antik çağlarda baharat ve ilaç olarak kullanılmıştır. 
Biliyor musun? Daha önce rezenenin kişinin gücünü arttırdığına ve ömrünü uzattığına inanılıyordu.
Rezene aroması anason likörünü andırıyor. Bitkinin meyveleri sindirim sürecini iyileştirmek için kullanılır. Rezene şunları içerir: kersetin, kamperol glikozit, flavonoidler rutin, anetol, C ve B vitaminleri.
Rezeneden yapılan preparatlar sindirim bezlerinin salgı aktivitesini arttırır, idrar söktürücü ve balgam söktürücü görevi görür. Rezene emzirmeyi teşvik eder ve antifungal aktiviteye sahiptir.
Bitkinin yaprakları yemek pişirmede kullanılır. Et ve balık yemeklerinin yanı sıra salatalara da taze olarak eklenir. Tohumlar marinatlara ve çorbalara eklenir. Rezene sosu da soğuk balıkların yanına çok yakışıyor.
Melissa
Çok yıllık bitki melisa alışılmadık bir aromaya sahiptir ve bahçede yetiştirilebilir.
80 cm yüksekliğe kadar büyür. Bütün yaz beyaz çiçeklerle çiçek açar. 
Biliyor musun? Melissa Yunanca'da "arı" anlamına gelir.
Melissa'nın limonsu bir tadı ve kokusu vardır. Melisanın çiçekli toprak üstü kısmı tıbbi amaçlar için kullanılır. Bu bitki vücudu güçlendirir ve canlandırır, ağız kokusunu giderir ve beyin tıkanıklığına yardımcı olur.
Melissa ayrıca parfümlerde ve diyet ürünlerinde de kullanılır. Melisa otu ve yaprakları baharatlı bir baharat olarak kullanılır ve çorbalara, salatalara, soslara, sebze mezelerine, balık ve kümes hayvanları yemeklerine eklenir. Tonik ve serinletici içeceklerin yapımında melisa, ravent ve nane kullanılır.
Ravent bir sebzedir ancak meyve gibi hazırlanır. Bitkinin yaprakları ve kökleri zehirli kabul edilir; sadece sapları yenir. Bitki karabuğday ailesine aittir. Orta Çin anavatanı olarak kabul edilir.
Kök C, B, PP vitaminleri, karoten, pektin, potasyum, fosfor ve magnezyum içerir. Ravent, anemi ve tüberkülozun yanı sıra asitliği normalleştirmek için kullanılır. Bitki akciğerlerin ve kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Ravent kökleri ve rizomları tıbbi amaçlar için kullanılır. 
Sindirim süreçlerini iyileştirir, vücut tonunu korur, gençleştirir ve hızlı yaşlanmayı önler. Ravent, tatlı ve ekşi tadı sayesinde salata, sos, konserve, reçel, turta, turta, komposto ve jöle yapımında kullanılır.
Otların toplanması ve kurutulmasının özellikleri
Bitkilerin toprak üstü kısımları kurutma amacıyla kullanılır. Tam gelişme döneminde, yani yaz aylarında, kuru, güzel havalarda, yapraklarda çiy olmadığında toplanmaları gerekir.
Önemli! Hasat arifesinde bitkileri sulamayın.
Önemli olan dikkatli bir şekilde toplamaktır, o zaman aromatik yağlar yeşil baharatların içinde kalacaktır. Yırtılmış veya kırılmış yapraklar lezzetini kaybeder. Mahsulün tamamı dikkatlice kurutulmalıdır. Bunun için bir çatı katı uygundur. Sıcaklık – yakl. 30°C. Adaçayı gibi büyük yapraklar raflara ince bir tabaka halinde serilir.
Dereotu veya tarhun demetler halinde bağlanır, gazeteye sarılır ve asılır. Anason ve kişniş demetler halinde bağlanır ve bir fırın tepsisinde kurutulduktan sonra harmanlanır.
Baharatlı otlar diyetinizi çeşitlendirmek için harika bir fırsattır. Her türlü iklim koşulunda çok zorlanmadan yetiştirilebilecek bahçe otlarını sizlere sunuyoruz. Yazlığınıza şifalı bitkiler ekerek, çeşitli yemeklere mükemmel lezzet ve aromatik katkılar sağlayabilirsiniz.
Büyüyen otlar herkes için uygundur. Bahçeniz yoksa ya da açık alanınız çok azsa pencere kenarındaki saksıda frenk maydanozu, mercanköşk, nane, maydanoz ve kekik yetiştirebilirsiniz. Açık havada, eski yazlık bahçelerde olduğu gibi onları karışık bir yatakta veya bordürde yetiştirebilirsiniz. Ancak en iyi seçenek yükseltilmiş çim yataktır. Tuğla, ahşap, beton levhalar vb.den yapılmış kalıcı duvarlarla ayrılmış bölmelerde şifalı bitkiler yetiştirmek iyi bir fikirdir.
Otların ekimi hem fidelerle hem de açık toprağa ekilerek yapılır.
Şifalı bitkiler nasıl ekilir ve yetiştirilir
Bitkileri ekmeden önce bir arsa hazırlayın. Bahçenizde kimyasal kullanmadan şifalı otlar nasıl yetiştirilir? Çok basit; bunu yapmak için tarım teknolojisinin gereklerine tam olarak uygun olarak düz çimler ekiyoruz.
Standart gereksinimler, gün boyunca birkaç saat güneş ışığı, iyi drenajlı topraklar, bitkinin kompakt kalmasını sağlayacak kadar düzenli hasat yapılması ve uzun ömürlü bitkilerin her üç veya dört yılda bir değiştirilmesidir. Nane gibi kuvvetli bitkilerin kontrol edilmesi gerekir. Bitkilerin çoğu tohumlardan yetiştirilebilir, ancak bir bahçe merkezinden saksılarda hazır fideler satın almak daha iyidir. Biberiye gibi çalı otları için bir bitki yeterli olacaktır, ancak maydanoz gibi daha küçük bitkiler için birden fazla bitkiye ihtiyacınız olacaktır. Evin mümkün olduğu kadar yakınına bir bitki bahçesi kurun; eğer yatak bahçenin uzak ucundaysa, ot toplamak yağışlı havalarda ihmal edilebilir.
Hangi otlar ekilecek
Hangi bitkileri ekeceğiniz büyük ölçüde onları gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır.
Büyümenin uygun aşamasında hasat edin - bitkiler aktif olarak büyürken hemen kullanım için gerektiği kadar seçin ve ayrıca bazılarını kurutmak için seçin. Çoğu bitki kışın kullanılmak üzere kurutulabilir ancak mümkün olduğunda fesleğen, maydanoz, nane, frenk soğanı ve frenk maydanozu taze olarak kullanılmalıdır. Otları yaklaşık 26-32°C sıcaklıkta demetler halinde asarak veya bir tepsiye sererek kurutun. Uygun bir yer kurutma kabini veya seradır. İlk ılık kurutmanın ardından otlar, yaklaşık iki hafta boyunca normal oda sıcaklığında tutulabilir ve gevrekleşinceye kadar her gün döndürülebilir. Bunları doğrayın, sert saplarını atın ve hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Derin dondurma, yumuşak yapraklı bitkilerin buz küplerinde korunmasında devrim yarattı. Buz kalıplarını doğranmış ve beyazlatılmış otlarla doldurun ve su ekleyin. Dondurun ve ardından plastik torbalarda dondurucuda saklayın. Kullanmak için, yemek pişirirken bitkisel buz küpünü bir tabağa veya tavaya koyun.
Bitkilerin tanımı, fotoğrafları ve isimleri
Bitkilerin adı genellikle başka bir transkripsiyona sahip değildir ve hem tohum paketinde hem de baharat paketinde açıkça kullanılır. Fotoğraftaki şifalı bitkilere bakın, muhtemelen her gün kullandığınız bitkileri tanıyacaksınız. Size sadece bahçe ve yazlık için şifalı otların fotoğraflarını ve isimlerini sunmuyoruz. Burada bitkilerin kısa botanik özelliklerini içeren bitkilerin fotoğraflarını ve açıklamalarını görebilirsiniz. Fotoğraflarla birlikte sunulan tüm şifalı bitkiler, yetiştirme sırasındaki iddiasızlıkları nedeniyle bahçıvanlar arasında haklı olarak popülerdir.
REYHAN
Bu ihale yıllık dona dayanamaz. Turba saksılarında Mart veya Nisan aylarında cam altına ekilir ve Haziran ayı başlarında iyi drenajlı, güneşli bir yerde toprağa ekilir. Bitkileri 30 cm mesafeye dikin ve gür bitkiler elde etmek için sürgünlerin uçlarını düzenli olarak sıkıştırın.
Yaz aylarında yapraklar ihtiyaç halinde toplanır veya dondurulur. Kış kullanımı için bitkiyi eylül ayında kazın, bir tencereye koyun ve pencere kenarına yerleştirin.
DEREOTU
60 cm boyundaki bitki ince, pinnately disseke yapraklara sahiptir ve temmuz ayında şemsiye şeklinde salkımlarda küçük sarı çiçeklerle çiçek açar. Dereotu nakli tolere etmez. Tohumları Nisan ayında hemen kalıcı bir yere ekin ve fideleri 30 cm mesafeye kadar inceltin, güneşli, iyi drenajlı bir yer ve kuru havalarda su seçin.
Tohumları toplamak için, çiçek salkımları kahverengiye döndüğünde sapları kesin, her çiçek salkımının üzerine bir kağıt torba bağlayın ve bunları demetler halinde baş aşağı asın. Yaprakları gençken yiyecek olarak toplayın. Aroma kuruduktan sonra bile kalacaktır.
FRENK MAYDANOZU
Çeşitli nedenlerden dolayı hassas bir bitkidir - dantelli, ince loblu yaprakları vardır, sıcak havalarda ömrü kısadır ve hafif anason aroması yemek pişirirken kolayca kaybolur. Buna rağmen frenk maydanozu hızla büyür, yaprakları ekimden 8 hafta sonra hasada hazır hale gelir. Dayanıklı olduğundan yaprakları kışa kadar kullanılır.
İlkbahar veya yaz aylarında hemen kalıcı bir yere ekin. Bitkileri 15 cm kadar inceltiniz ve kuru havalarda düzenli olarak sulayınız. Yaprakları bitkinin dış kenarından kesin. Aynı zamanda çiçek salkımlarını da çıkarın.
Servis yapmadan önce çorba, yumurta ve balık yemeklerine ekleyin.
REZENE
Sıradan rezene, pinnately disseke yaprakları ve sarı çiçekleri olan, yaklaşık 1,5 m boyunda çok yıllık bir bitkidir. Kalınlaştırılmış yaprak sapı tabanları için yetiştirilen bir sebze olan Florentine rezene ile karıştırmayın.
Güneşli, iyi drenajlı bir ekim yeri seçin. İlkbaharda tohum ekebilirsiniz ancak bir bahçe merkezinden saksı bitkisi satın almak çok daha kolaydır. Yaprakları dereotuyla aynı şekilde yaz aylarında toplanır.
Rezene, dereotundan daha güçlü bir tada sahiptir ve bunların yerine kullanılabilir. Tohumların yağlı balık yemeklerinde kullanılması tavsiye edilir.
SCHNITT-YAY
Dar, hafif tada sahip soğan yaprakları mart ayından ekim ayına kadar hasat edilebilir.
Yeşil soğan, Mart ayında ekilen tohumlardan yetiştirilebilir, ancak saksıda yetiştirilen örneklerin ilkbahar veya sonbaharda ekilmesi daha kolaydır. Çalılar arasındaki mesafeyi 25 cm yapın ve her 3 veya 4 yılda bir bölün. İdeal durum nemli toprak ve tam güneştir. Sulama düzenli olarak gereklidir. Yaprakları yerden 3 cm yukarıda kesin. Çiçek tomurcukları açılmadan kesmeye çalışın.
Frenk soğanı kurutulduğunda değerinin büyük kısmı kaybolur; kışın kullanmak için kapalı bir saksıda yetiştirin veya dondurarak kurutun.
MAJORAN (ORGUM)
Origanum cinsinde mercanköşkün pek çok çeşidi bulunmaktadır ancak Origanum vulgare'ye kekik adı verilmektedir. En yaygın olanı, yarı soğuğa dayanıklı bir yıllık olarak yetiştirilen gür bir bitki olan tatlı mercanköşktür.
Tohumlar mart ayında cam altına ekilir ve mayıs ayı sonunda bitkiler arasında 25 cm boşluk kalacak şekilde güneşli bir yere ekilir. Çiçekler açılmadan toplanır. Sonbaharda bitkiler kazılır ve iç mekana taşınır. Çok yıllık mercanköşkün bir tencerede yetiştirilmesi çok daha kolaydır - ilkbaharda bir kap örneği ekerek.
Kızartmadan önce et veya kümes hayvanlarının üzerine serpmek için kullanılır.
NANE
Nane maydanozla birlikte en sevdiğimiz şifalı bitkilerdir. Nane çoğu bahçe toprağında iyi yetişir. Bir kapta yetiştirerek, bitkilerin etrafındaki toprağa plastik tabakalar gömerek veya kazıp her yıl yeniden dikerek kontrol altında tutun.
Nanenin birkaç türü vardır; nane (bahçe nanesi) en yaygın olanıdır, ancak elma aromasını gerçek nane aromasıyla birleştiren yuvarlak yapraklı nane, nane sosu yapmak için şiddetle tavsiye edilir. Sonbaharda 5 cm derinliğinde ve 25 cm aralıklı kök kesimlerine ekin.
Nane dalları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
ADAÇAYI
Gri-yeşil yaprakları ve başak şeklindeki mavi çiçek kümeleriyle bu çim, bitki bahçesinde olduğu kadar karışık bordürde de faydalıdır. Bir bitki yeterli olacaktır.
Fideleri ilkbaharda güneşli, iyi drenajlı bir yere dikin. Yapraklar düzenli olarak toplanır ve bitki çiçek açtıktan sonra temmuz ayında hafifçe budanır. Çiçeklenmeden önce yaprakları kuruması için toplayın; adaçayının kuruması uzun zaman alır, ancak kapalı bir kapta bir yıl boyunca saklanır.
Adaçayının çok güçlü bir aroması vardır.
MAYDANOZ
Kıvırcık maydanoz en dekoratif olanıdır ancak normal yapraklı çeşitleri daha lezzetlidir.
Tohumlar yaz ve sonbaharda hasat için nisan ayında, kışlık kullanım için ise ağustos ayında 1 cm derinliğe ekilir. Çimlenme 2 aya kadar sürebilir. Kuru havalarda 25 cm'ye kadar inceltilip sulanır. Toprakta kışlayan bitkiler, bitkileri korumak için cam kapaklarla veya izolasyonla kapatılır. Çiçek saplarını göründükleri anda çıkarın. Düzenli olarak toplayın - dalları 2 dakika kaynar suya koyarak ve ardından kuruyana kadar soğuk bir fırına koyarak kurutun.
Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
tarhun
Fransız aromatik tarhun tercih edilmelidir. Kış için kaplama malzemesi ile kaplanmalıdır.
İyi drenajlı toprak ve korunaklı bir yer önemlidir. Mart ayında saksıya bir örnek ekin - yeni yaprakların oluşmasını teşvik etmek için çiçekli sürgünleri çıkarın. Doğrudan kullanım için haziran ayından ekim ayına kadar koleksiyon. Fazlası kurutulabilir veya derin dondurulabilir.
Tarhun, birçok klasik tavuk ve balık yemeklerinde, turşularda ve marinatlarda kullanılır.
BİBERİYE
Bitki bahçesi, karma bordür veya saksı için kullanılan bu çekici yaprak dökmeyen çalı, iyi drenajlı toprağa ve güneşli, korunaklı bir yere ihtiyaç duyar.
Düzenli hasat ve ilkbahar budaması ile yaklaşık 60 cm boyunda oluşmalıdır. Tohumlar mayıs ayında ekilir. İlkbahardaki kış donları ve buzlu rüzgarlar sürgünlerin bir kısmını tahrip edebilir, ancak yeni büyümeler ortaya çıkacaktır.
İğne benzeri yapraklar ve beyaz (veya mavi) çiçekler kullanılır. Bu, kuzu, domuz eti ve dana eti için geleneksel bir baharattır; dalları kızartmadan önce yerleştirin ve servis etmeden önce çıkarın.
KEKİK
Kekik, alçakta büyüyen, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Aromatik yaprakları tüm yıl boyunca toplanabilir. Sıradan kekik en güçlü aromaya sahiptir, limonlu kekik daha az keskindir ve kimyon kekiği çam-kimyon aromasına sahiptir.
İlkbaharda fideleri iyi drenajlı, güneşli bir yere 30 cm aralıklarla saksılara dikin. Her 3 yılda bir bölün ve yeniden dikin. Kekik pencere kenarındaki bir tencerede iyi yetişir.
Bu bitki, kümes hayvanı dolmasında maydanozun geleneksel ortağıdır. Tek başına da yaygın olarak kullanılmaktadır.