การลับมีดทำครัวที่บ้านถึงจุดตัดผม - เทคนิคและอุปกรณ์ที่จำเป็น วิธีลับมีดตัวเองให้คมกริบ วิธีลับมีดที่บ้าน ดีที่สุด

มีดที่ทำจากเหล็กหรือเซรามิกที่ดีที่สุดจะทื่อเมื่อใช้งานไปนานๆ ทำให้แม่บ้านเตรียมอาหารได้ยากขึ้น ทำให้เสียเวลาและความพยายามมากขึ้น บางครั้งมีดทื่อก็ลื่นล้มจนได้รับบาดเจ็บ

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้อุปกรณ์ง่ายๆ ที่ให้การแก้ไขใบมีดได้ทันทีเพื่อรักษาสภาพความคมอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ควรลับมีดทำครัวซ้ำเป็นระยะซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ

เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว คุณจะไม่เพียงทำให้พนักงานต้อนรับในวันที่ 8 มีนาคมและวันอื่น ๆ พอใจเท่านั้น แต่คุณยังจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างมาก (ถ้าไม่มีอะไรอื่น) ด้วยการสาธิตมีดที่สามารถตัดผมที่โต๊ะได้ นี่คือระดับความคมของมีดทำครัวที่สามารถทำได้หากคุณรู้วิธีลับมีดอย่างถูกต้องโดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ และราคาไม่แพง

การลับมีดให้ถูกต้องไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุด สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำ

มีดอะไรลับได้

คุณสามารถลับมีดทำครัวได้ทุกประเภท ก่อนอื่น ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ เครื่องลับมีดไฟฟ้าแบบมืออาชีพลับมีดยุโรป ญี่ปุ่น (ด้านเดียว) หยัก (มีพื้นผิวเป็นคลื่น) สับ ล่าสัตว์ ท่องเที่ยว และมีดเซรามิกในทุกมุมลับ

คุณสามารถลับมีดที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพถ้าคุณมีหินลับง่ายๆ และปฏิบัติตามเทคโนโลยีจนถึงขั้นตัดผม ซึ่งเกินพอเมื่อใช้ในห้องครัว

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกมีดที่สามารถลับให้คมได้ดี

มีดบางประเภทผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่พร้อมคมตัดที่เคลือบด้วยสารพิเศษที่ทนต่อการสึกหรอซึ่งให้ผลในการลับคมในตัวเอง การลับมีดทำครัวประเภทนี้จะลบการเคลือบพิเศษและมีดสูญเสียข้อดี - โดยธรรมชาติแล้วโมเดลดังกล่าวไม่สามารถลับให้คมได้

มุมลับใบมีด

มุมลับของมีดคือค่าเบี่ยงเบนระหว่างเส้นสมมาตรของใบมีดกับระนาบของคมตัด

ความคมของใบมีดและความทนทานขึ้นอยู่กับค่านี้ ยิ่งมุมลับน้อย ใบมีดก็จะยิ่งคมมากขึ้น แต่จะสึกเร็วขึ้น

มุมลับมีดที่ใหญ่ขึ้นจะช่วยลดความคมของคมตัด แต่เพิ่มระยะเวลาในการทำงาน

ประเภทครัวสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ทุกวันมีมุมลับคมตั้งแต่ 20 ถึง 30 องศา มีดผ่าตัดทางการแพทย์ที่คมเป็นพิเศษลับที่มุม 10 - 17 องศา มีดล่าสัตว์ ขวานในครัวสำหรับสับเนื้อด้วยกระดูกและมีดมีมุมลับของ 25 - 35 องศา

หากต้องการทราบว่าต้องลับมีดมุมใด ให้สอดใบมีดเข้าไปในกรรไกรและบีบอัดใบมีดเพื่อให้ปลายมีดสัมผัสกับคมตัดของมีดอย่างใกล้ชิด มุมที่ใบมีดของกรรไกรจะแยกออกจากกันคือมุมลับ

มูซัต

Musat เป็นอุปกรณ์ที่มีด้ามจับและก้านยาว 20–25 ซม. มีลักษณะคล้ายตะไบเจียระไนทรงกลมหรือวงรีที่ทำจากโลหะเคลือบเพชร เหล็กแข็ง หรือเซรามิก พื้นผิวของแท่งโลหะตามแนวแกนถูกปิดด้วยร่องเล็ก ๆ เซรามิกมีโครงสร้างนูนน้อยกว่า

Musat ใช้สำหรับการเก็บผิวละเอียดและการเจียรขอบมีดในแต่ละวันเป็นประจำ ซึ่งช่วยรักษาความคมของคมตัด

Musat ไม่เหมาะสำหรับมีดทุกประเภท เฉพาะรุ่นที่มีความแข็งของเหล็กในระดับหนึ่งเท่านั้น

เงื่อนไขหลักในการใช้มูซัตคือการผลิตคมตัดที่เหมาะสม และความแข็งของเหล็กมีดน้อยกว่า 60 หน่วย Musat ช่วยให้คุณสามารถปรับให้เรียบหรือโค้งงอของคมตัดบนพื้นผิวแข็งได้

กฎการดำเนินงาน

สำหรับเจ้าของบ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การลับด้วยมูซัตจะเป็นดังนี้:

• Musat ถูกจับด้วยมือซ้ายและวางปลายแหลมไว้กับพื้นผิวไม้ในมุม 25-30 องศา
• มีดในมือขวาเคลื่อนจากบนลงล่างเป็นโค้งไปทางทางออก การเคลื่อนไหวซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยหลายครั้งในแต่ละด้านของใบมีด
• ในขั้นตอนสุดท้ายของการตกแต่ง แรงจะลดลง หลังจากทำงานเสร็จ มูซาตจะถูกล้างด้วยน้ำและแขวนไว้บนตะขอของด้ามจับให้แห้ง

วิธีที่ยอมรับโดยทั่วไปในการตรวจสอบคุณภาพการลับคมคือการตัดกระดาษหนึ่งแผ่น - หากคุณสามารถวาดเส้นคดเคี้ยวหรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ แสดงว่าความคมของใบมีดจะสูงมาก คุณสามารถตรวจสอบความคมของมีดโกนบนเส้นผมของมือได้ - ใบมีดที่แหลมคมสามารถตัดผมได้อย่างง่ายดาย

หินลับคม

เมื่อตัดสินใจว่าจะลับมีดอย่างไร หลายๆ คนมักจะพิจารณาการลับหินที่มีระดับการเสียดสีต่างกันไป หินลับมีดสมัยใหม่มีสองด้าน - เมื่อใช้หินขัด จะใช้ด้านที่มีโครงสร้างเม็ดหยาบในตอนเริ่มต้น และเมื่อสิ้นสุดการลับคม จะเปลี่ยนไปใช้เม็ดละเอียดของอีกด้านหนึ่ง

หินลับมีดเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับมีดทำครัวมาตรฐาน

กฎการลับคม

ก่อนและระหว่างการทำงานแท่งจะชุบน้ำหรือสารละลายสบู่ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดรูขุมขนของแท่งจากฝุ่นโลหะและพื้นผิวจากการแขวนลอยที่ใช้แล้วเพื่อปรับปรุงการเลื่อนของใบมีด (หลายประเภทที่ทันสมัยไม่จำเป็นต้องใช้ การบำบัดด้วยน้ำล่วงหน้า) กฎการใช้งานที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับหินลับมีดจะช่วยให้คุณรู้วิธีลับมีดทำครัวได้

• ทำให้หินเปียกด้วยน้ำแล้วเติมน้ำยาล้างจานหยดหนึ่งลงไปด้านบน
• เราวางบล็อกไว้บนพื้นผิวเรียบ โดยควรวางบล็อกไว้นูนเล็กน้อย (ไม่ใช่กระดานไส) เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
• ใช้มีดลงบนพื้นผิวของหินตามมุมที่ต้องการ

ในการกำหนดมุมคุณสามารถใช้กระดาษธรรมดาพับหลาย ๆ ครั้งในกรณีนี้คุณจะได้มุมลับสุดท้ายสำหรับใบมีดที่ 22.5 องศา (ได้จากการพับแผ่น 90 องศาสองครั้ง) เราใช้กระดาษแผ่นหนึ่งที่มีมุมที่เกิดและมีดกับบล็อกโดยพยายามจำความชันที่เกิดขึ้น

• เราวางมีดไว้ที่จุดเริ่มต้นและข้ามบล็อก ในขณะที่ปลายด้ามจับควรอยู่ที่ขอบสุดของบล็อก และด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็เลื่อนใบมีดไปตามบล็อกในส่วนโค้งในทิศทางของการตัด หากต้องการยึดมุมลับให้แน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มือสองช่วยประคองใบมีดได้ การเคลื่อนไหวซ้ำ 40 - 50 ครั้ง จากนั้นด้านข้างและทิศทางของการเคลื่อนไหวจะเปลี่ยนไป
• หากมีขอบที่มีเสี้ยนปรากฏขึ้นตลอดความยาวของใบมีด คุณควรหยุดลับคมในด้านที่มีเนื้อหยาบของหินลับแล้วย้ายไปที่ด้านที่มีเนื้อละเอียด การลับคมซ้ำแล้วซ้ำอีก ในตอนท้ายแรงกดบนใบมีดจะลดลง
• หลังจากแปรรูปมีดบนบล็อกที่มีเนื้อหยาบแล้ว คุณสามารถขัดมันบนมูซัตได้
• เมื่อสิ้นสุดการทำงาน แท่งจะถูกล้างใต้น้ำไหล

หากต้องการคุณสามารถใช้มีดที่คมกริบได้ ในการทำงานนี้ จะใช้หนังแท้ (เศษของเข็มขัดหนัง) และสารขัดถู (GOI, Dialux) วางลงบนสายพานและใช้มีดสอดซ้ำๆ ในมุมที่ต้องการ โดยให้การเคลื่อนที่ตรงกันข้ามกับทิศทางการตัด

กระดาษทราย

กระดาษทรายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดในการดูแลรักษามีดให้คม

กระบวนการลับคมด้วยกระดาษทรายก็ไม่ต่างจากการลับหิน คุณสามารถสร้างบล็อกชั่วคราวได้โดยการติดหรือติดกระดาษทรายเข้ากับบล็อกไม้: กระดาษทรายหยาบได้รับการแก้ไขที่ด้านหนึ่งและกระดาษทรายละเอียดที่อีกด้านหนึ่ง

เครื่องเหลากล

เครื่องลับที่คล้ายกันเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการลับมีดที่บ้าน

การออกแบบมาตรฐานของเครื่องลับมีดแบบกลไกสำหรับมีดทำครัวนั้นมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประกอบด้วยที่จับสำหรับจับและช่องหลายช่องพร้อมแผ่นลับคมสำหรับใบมีดที่มีระดับการลับต่างกัน มุมลับเมื่อใช้งานคงที่และเหมาะสมที่สุดสำหรับมีดทำครัวที่ใช้บ่อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องลับมีดแบบแมนนวลคือมีดลูกกลิ้งซึ่งมีร่องลับคมเพียงอันเดียวในร่างกายพร้อมลูกกลิ้งแบบกลไก

ชุดเหลา

ภารกิจหลักในการลับและยืดมีดคือการตั้งค่ามุมที่แน่นอน เพื่อให้บรรลุภารกิจนี้ จึงได้มีการพัฒนาการออกแบบเครื่องเจียรทางกลที่หลากหลาย

บางรุ่นประกอบด้วยฐานและตัวยึดสำหรับใบมีด โดยมีหินลับติดอยู่กับแกนนำ เมื่อทำงานจะเคลื่อนไปตามใบมีดตามมุมที่กำหนด จากนั้นมีดจะพลิกกลับ ชุดนี้ประกอบด้วยหินที่มีเม็ดแตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับรูปทรงของใบมีดให้ตรงและขัดมันได้

ชุดลับมีดประกอบด้วยส่วนประกอบสำหรับลับมีดแบบถอดประกอบได้ ชุดนี้ค่อนข้างกะทัดรัด

เครื่องลับคมอีกประเภทหนึ่งคือเตียงที่มีที่ยึดซึ่งมีการใส่หินลับในแนวตั้งที่มุมลับเมื่อทำงานมีดจะเคลื่อนที่ในระนาบแนวตั้งอย่างเคร่งครัดโดยเลื่อนไปตามพื้นผิวของบล็อกจากบนลงล่าง

การออกแบบอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างหลากหลายและเรียบง่ายใคร ๆ ก็สามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวจากวิธีการชั่วคราวด้วยชุดเครื่องมือที่จำเป็นขั้นต่ำที่บ้าน

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

วิธีลับที่เร็วที่สุดคือใช้เครื่องลับไฟฟ้าสำหรับการลับและขัดเงา โครงสร้างถูกสร้างขึ้นในตัวเรือนปิดพร้อมช่องสำหรับใส่มีดภายในมีมอเตอร์ไฟฟ้าบนแกนซึ่งมีล้อขัดทรงกรวยเคลือบด้วยเพชรติดอยู่ วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักในชีวิตประจำวันเนื่องจากอุปกรณ์มีราคาสูงและมีไว้สำหรับการทำงานระดับมืออาชีพ

เครื่องลับมีดไฟฟ้าจะทำทุกอย่างให้คุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือจับมีดให้ถูกต้องในมุมที่ถูกต้อง

เครื่องลับมีดไฟฟ้ารุ่นคุณภาพสูงมักจะมีล้อขัดสองประเภท - แบบแรกสำหรับคืนรูปทรงของใบมีด, แบบที่สองสำหรับการขัดขั้นสุดท้าย; มุมลับในอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถปรับหรือตั้งค่าได้โดยอัตโนมัติ

อุปกรณ์ไฟฟ้าบางรุ่นช่วยให้คุณสามารถลับมีดทำครัวได้หลายประเภท: ยุโรป, หยัก, ญี่ปุ่น, เซรามิกและกรรไกร ในเครื่องจักรไฟฟ้าแต่ละด้านจะมีร่องของตัวเอง

กฎการดำเนินงาน

• หากคมตัดมีรอยบุบและหยักมาก มีดจะถูกแปรรูปโดยใช้กากแร่หยาบ มันถูกแทรกเข้าไปในร่องและดึงเข้าหาตัวมันเอง จำนวนการทำซ้ำขึ้นอยู่กับระดับความหมองคล้ำของคมตัด
• หลังจากตรวจสอบความคมด้วยสายตาหรือการสัมผัส มีดจะถูกสอดเข้าไปในร่องขัดเงา และทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพื่อให้ได้ความคมสูงของใบมีด โดยปกติต้องใช้สว่าน 5 ถึง 10 อัน

เครื่องบด

เครื่องลับคมเป็นตัวเลือกระดับมืออาชีพ โดยสามารถใช้ลับมีดได้หลายสิบใบในระยะเวลาอันสั้น

เจ้าของบ้านจำนวนมากมีเครื่องลับคม - มอเตอร์ไฟฟ้าที่มีล้อเจียรแบบขัดติดตั้งอยู่บนเพลาบางครั้งเครื่องก็มีความเร็วในการหมุนที่ปรับได้

ล้อขัดมักใช้ในการลับมีด แต่หากใช้ไม่ถูกต้อง (แรงกดสูงและความเร็วสูง) อาจทำให้เหล็กร้อนเกินไปและทำให้ใบมีดใช้งานไม่ได้ หากต้องการลับคมเครื่องลับคม คุณต้องรู้กฎต่อไปนี้

การลับมีดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โดยส่วนตัวแล้วฉันทำสิ่งนี้เป็นประจำ ฉันขอแนะนำให้คุณหาวิธีลับมีดอย่างถูกต้องและใช้เครื่องมือใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เครื่องมือที่จำเป็น

หากต้องการเรียนรู้วิธีลับมีดอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเครื่องมือที่สามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ได้ แต่ละคนมีคุณสมบัติและข้อดีของตัวเอง:

• มูซัต. ภายนอกอุปกรณ์นี้มีลักษณะคล้ายกับไฟล์ธรรมดา ประกอบด้วยแท่งกลมยาว รอยบาก และด้ามจับ Musat มีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ไขคมตัดของมีด

Musats รักษาสภาพการทำงานของมีดอย่างต่อเนื่อง แต่หากใบมีดทื่อมากเครื่องมือนี้ก็คงไม่ช่วยอะไร

• เครื่องลับมีดไฟฟ้า. วิธีที่ยอดเยี่ยมในการลับมีดคุณภาพสูง ไม่เพียงแต่มีดทำครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรรไกรและไขควงด้วย ในเวลาเพียงสองนาที เครื่องมือนี้จะช่วยให้คุณลับคมมีดได้ก่อนแล้วจึงขัดใบมีดทุกประเภท

การลับมีดอย่างเหมาะสมบนอุปกรณ์ไฟฟ้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก - ตัวมันเองจะกำหนดมุมลับที่ต้องการ

• เครื่องเหลากล. อุปกรณ์ราคาไม่แพงแต่ไม่ได้มีประสิทธิภาพทั้งหมด เครื่องลับมีดแบบกลไกได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่าย ต้นทุนต่ำ และความสามารถในการคืนใบมีดให้กลับมาคมเหมือนเดิมได้ และยังเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์ในอุดมคติด้วยอุปกรณ์ทางกล นอกจากนี้ใบมีดก็กลับมาทื่ออีกครั้งในไม่ช้า

• เครื่องขัดล้อ. นี่เป็นเครื่องมือระดับมืออาชีพที่ใช้ในองค์กรอุตสาหกรรมตามกฎ ฉันไม่แนะนำให้ทำงานกับเครื่องลับคมโดยไม่มีประสบการณ์ ที่อุณหภูมิคงที่บนเครื่อง วัสดุของมีดจะแข็งตัว และการทำความร้อนที่ไม่เหมาะสมจะทำให้เกิดความเสียหายที่ไม่อาจซ่อมแซมได้

• หินเจียร. หนึ่งในเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลับมีด แต่ขั้นตอนการใช้งานต้องใช้ทักษะบางอย่าง

เครื่องมือมีหลายประเภท: เพชร เซรามิก หินน้ำญี่ปุ่น และธรรมชาติ แตกต่างกันในระดับของเกรนพื้นผิว (เช่นกระดาษทราย) หินธรรมชาติมักจะมีความถี่ของเกรนที่ละเอียดกว่า ในขณะที่หินที่มนุษย์สร้างขึ้นนั้นมีเกรนที่แตกต่างกันทั้งสองด้านของหิน

การลับมีดด้วยหินลับมีด

วิธีการลับคมด้วยหินลับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูง? คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรเลือกบล็อกใดดีที่สุดและควรถือมีดในมุมใด

การเลือกหิน

ในการลับหินให้สำเร็จคุณต้องใส่ใจกับ:

• ขนาด. ความยาวของเครื่องมือควรเกินความยาวของใบมีดประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า เป็นทางเลือกสุดท้าย - เท่ากับความยาวของมีด
• พื้นผิว. ตรวจสอบพื้นผิวของเครื่องมืออย่างระมัดระวัง - ควรเรียบและไม่มีเศษ
• การทำงาน. คุณสามารถซื้อเครื่องมือสากลที่มีความแข็งปานกลางได้ แต่ควรซื้อหินที่มีขนาดเม็ดสองชนิดในคราวเดียวจะดีกว่า

การเลือกมุมเอียง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณต้องเลือกมุมลับที่ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับประเภทของมีด:

• 25° - สำหรับพ่อครัวและพ่อครัวมืออาชีพ
• 10°–20° - สำหรับมีดญี่ปุ่น
• 30°–45° - สำหรับใบมีดล่าสัตว์
• 30° - สำหรับมีดทำครัว

5 ขั้นตอนลับมีดด้วยหิน

ดังนั้น คำแนะนำในการลับมีดทำครัวด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้องโดยใช้หินลับสองด้าน:

ภาพประกอบ	คำอธิบายของการกระทำ
	ขั้นตอนที่ 1. การเตรียมหิน. ก่อนที่จะลับมีดด้วยหินลับต้องเตรียมก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเครื่องมือในน้ำหรือน้ำมันพืช
	ขั้นตอนที่ 2 ติดตั้งส่วนรองรับ. วางเขียงไม้หรือวัตถุอื่นๆ บนโต๊ะที่สามารถใช้เป็นฐานรองรับบล็อกได้ เพื่อความสะดวกคุณสามารถสร้างที่ยึดขนาดเล็กจากบล็อกไม้และตะปูหลาย ๆ อันดังที่แสดงในรูปภาพ
	ขั้นตอนที่ 3 แก้ไขและเริ่มต้นใช้งาน. วางมีดทำครัวในมุมที่ต้องการ โปรดจำไว้ว่าต้องรักษาความชันเดียวกันตลอดงานทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนของที่จับสัมผัสกับด้านล่างของบล็อก ปฏิบัติตามเส้นทางที่ระบุในภาพ คุณไม่ควรออกแรงกดบนใบมีดมากเกินไป แต่คุณไม่ควรรีดมันเพียงอย่างเดียว

สวัสดีอีกครั้ง!

ยังไงก็ตามเขามาหาฉันสหายของฉัน:

“เทมิช” เขากล่าว “ฉันค้นหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตแล้วไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลับมีดเลย” คุณจะเขียนบทความหรือไม่?

- ไม่มีปัญหา เลคา! - ฉันบอกเขาว่า - ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าคุณซึ่งเป็น "แฮ็กเกอร์" ที่รู้จักกันดีในแวดวงแคบไม่สามารถหาข้อมูลที่จำเป็นได้

Lekha ซึ่งตอบฉัน:

- ใช่ ฉันพบมันแล้ว แต่ทุกอย่างมีความลึกซึ้ง และคุณจะอธิบายมัน "ด้วยนิ้วของคุณ"...

ฉันคิดว่าทำไมไม่ จึงมีบทความเกี่ยวกับการลับมีดเกิดขึ้น

เบื้องต้น

การลับมีดทำครัวธรรมดา ๆ ที่ผลิตโดยสหายที่ไม่รู้จักจากอาณาจักรกลาง มีดทำความสะอาดสิ่งสกปรก ขัดเงาเล็กน้อย และแน่นอนว่าลับให้คมขึ้น คุณสามารถดูสิ่งที่เกิดขึ้นด้านล่าง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะใช้เครื่องครัวดามัสกัสของญี่ปุ่นแม้ว่าหลักการลับจะเหมือนกันก็ตาม ถึงกระนั้น ก็ไม่ต่างอะไรกับการลับมีด: มีดจีนราคา 100 รูเบิล หรือมีดญี่ปุ่น (เยอรมัน) ที่ทำจากเหล็ก VG10,000 ราคา 15 รูเบิล หรือมากกว่านั้น

คำถามเดียวคือมีดจะจับคมได้นานแค่ไหน และนี่ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเหล็กและรูปทรงของใบมีดด้วย

ทฤษฎี

ทฤษฎีเล็กน้อย เช่นเดียวกับธุรกิจใดๆ เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีความรู้ทางทฤษฎี

เรขาคณิตของมีด

หากคุณยังไม่ทราบกายวิภาคของมีดนั่นคือมีดคืออะไรฉันแนะนำให้คุณอ่าน บทความนี้เป็นสารานุกรม แต่ฉันหวังว่าคำศัพท์พื้นฐานจะชัดเจน

หยิบมีดแล้วมองจากขอบ

คุณเห็นอะไร? ยกเว้นขอบนะ คุณไม่เห็นอะไรเลยเหรอ? แปลก! คุณควรเห็น WEDGE คุณเคยเห็นมันตอนนี้หรือไม่? นี่คือบางสิ่งเช่นนี้:

หน้าตัดของมีดเป็นลิ่มที่เกิดขึ้นจากทางลาด อะไรที่ทำให้มีดสามารถตัดหรือสับได้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของมีด)

และเนื่องจากทางลาดทำให้เกิดมุมที่คมเกินไป ประมาณ 10 องศา จึงทำให้มีดไม่คงความคมเป็นเวลานานได้ (คมตัดจะโค้งงอหรือแตกหักอย่างแน่นอน ขึ้นอยู่กับเหล็ก) เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาทำ เกวียนซึ่งก่อให้เกิดคมตัด (CR)

สำหรับเหล็กบางชนิด ก็ใช้ "เคล็ดลับที่มีหู" เช่นไมโครลีดด้วย สายไมโครลีดทำให้สามารถเพิ่มอายุการใช้งานของ RC บนเหล็กบางชนิดได้ แต่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป

ดังนั้นงานลับคมคือการสร้างมุมเข้าใกล้ที่ถูกต้อง มุมนี้อาจแตกต่างกันไป งานที่แตกต่างกันต้องใช้มุมลับที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น มีดแล่เนื้อ (ออกแบบมาสำหรับการหั่นเนื้อและปลาเป็นชิ้นบาง ๆ) จะลับให้คมเป็นมุม 30-40 องศา

มีดแมเชเทหรือมีดเอาชีวิตรอดซึ่งส่วนใหญ่มักใช้สับบางสิ่งบางอย่างคือ 50-60 องศา แต่บ่อยครั้งที่มีดลับให้คมเป็นมุม 40-45 องศาซึ่งเป็นที่ยอมรับว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการแก้ปัญหาในครัวเรือนส่วนใหญ่

มาเรียนฟิสิกส์กันดีกว่า

ฟิสิกส์ของกระบวนการลับคม

ทุกคนเรียนฟิสิกส์ที่โรงเรียนหรือเปล่า? ความแข็งและอ่อนจะมีปฏิกิริยาต่อกันอย่างไรหากวัสดุที่อ่อนกว่าถูกถูกับวัสดุที่แข็งกว่า

ส่วนใหญ่แล้ววัสดุที่อ่อนนุ่มจะเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของแรงเสียดทาน เช่นเดียวกับการลับคม อันที่อ่อนในกรณีของเราคือมีด และอันที่แข็งคือบล็อกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

ภายใต้อิทธิพลของการรวมตัวของหินลับที่เป็นของแข็ง อนุภาคโลหะจะถูกขัดถู ซึ่งในทางกลับกันจะทำให้เกิดลักษณะของไมโครเลื่อยบนคมตัดของมีด

เลื่อยไมโครซอร์นี้สามารถมองเห็นได้ที่คมตัดของมีดใดๆ หากมองใกล้ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมองเห็นได้บนมีดใหม่ ฉันจึงพยายามถ่ายรูปเธอ

คุณเห็นแถบขวางแนวตั้งบนคมตัดหรือไม่? เหล่านี้คือเครื่องหมายของหินลับ ภาพด้านล่างสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้

ดังนั้นปรากฎว่ายิ่งขนาดของการรวมแข็งของหินลับมีขนาดเล็กลง เลื่อยไมโครก็จะยิ่งเล็กลงที่ขอบตัด ดังนั้น ยิ่งเลื่อยเล็ก มีดก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

นั่นคือฟิสิกส์ทั้งหมด... และตอนนี้ก็ถึงเวลาฝึกฝนต่อไป

ฝึกฝน

ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องฝึกฝนให้มากที่สุด จากนั้นมือของคุณจะจดจำและกระบวนการทั้งหมดจะปักหลักอยู่ในหัวของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการลับคมคือการรักษามุมให้ถูกต้อง และสิ่งนี้ต้องอาศัยการฝึกฝน ยิ่งคุณฝึกฝนมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับธุรกิจใดๆ ที่ต้องใช้ทักษะและความอดทน ฉันกล้ารับรองว่าคุณจะไม่สามารถลับมีดได้ในครั้งแรก แต่ด้วยความรอบคอบ...คุณก็เข้าใจแนวคิดนี้

เครื่องมือ

ดังนั้น ในการลับคม คุณต้องใช้หินลับมีด น้ำมันเครื่อง และมีดเล็กน้อย ซึ่งเราจะลับให้เอง

หินเจียร

ซื้อบล็อกธรรมดาที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง มันมาในรูปของเรือ แต่ควรซื้อแบบสองด้านและแบบที่ยาวกว่า เมื่อคุณเริ่มประสบความสำเร็จ คุณจะซื้อสิ่งที่น่านับถือมากขึ้น แท่งเพชร เช่น...

แถบไม่ควรสั้นกว่า 150 มิลลิเมตร คุณสามารถดูได้ว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นโดยพยายามลับแท่งที่มีความยาวต่างกัน ยิ่งบล็อกยาวก็ยิ่งลับคมได้สะดวกยิ่งขึ้น

น้ำมัน

เราจะต้องใช้น้ำมันเครื่องหรือปืน จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่นหินลับในระหว่างกระบวนการลับคม เพื่อไม่ให้หินลับอุดตันด้วยอนุภาคโลหะ

ห้ามใช้น้ำมันออร์แกนิก เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม บล็อกจะกลายเป็นมันเยิ้มทันทีและสามารถโยนทิ้งไปได้

เป็นครั้งแรก อย่าใช้มีดใหม่หรือมีดที่คุณใช้ตลอดเวลา หามีดที่คุณไม่รังเกียจที่จะทำลาย นี่คือวิธีที่คุณฝึก มีดสำหรับการทดลองของฉันคือมีดทำครัวเก่าๆ

เรามีเครื่องมือแล้ว มาเริ่มลับคมกันดีกว่า

กระบวนการลับคม

มาสบายใจกันเถอะ วางบล็อกไว้บนโต๊ะตรงหน้าคุณ โดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาคุณ คุณสามารถวางสิ่งของเช่นแผ่นยางหรือหนังสือพิมพ์ไว้ใต้บล็อกเพื่อไม่ให้เลื่อนบนโต๊ะเมื่อลับคม

เราเอามีดแล้วเริ่มลับมัน

กระบวนการลับคมเกิดขึ้นกับหินลับที่มีขนาดเม็ดต่างกัน จากใหญ่ไปหาเล็ก ยิ่งเม็ดมีขนาดใหญ่เท่าไร โลหะก็จะหลุดออกจากใบมีดเร็วขึ้นเท่านั้น และยิ่งเมล็ดเล็กลง เลื่อยไมโครซอว์ที่ขอบตัดก็จะยิ่งเล็กลง และเลื่อยไมโครซอว์ที่ขอบตัดก็จะยิ่งเล็กลง มีดก็จะยิ่งมีความคมนานขึ้นเท่านั้น

เนื่องจากเราลับมีดทำครัว เราจึงไม่จำเป็นต้องลับคมมีด แค่ใช้มีดตัดอาหารได้ดีก็พอ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการตรวจสอบผลการเหลาด้านล่าง และตอนนี้ฉันจะทำซ้ำ

บล็อกวางอยู่บนโต๊ะ โดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาคุณและเมล็ดข้าวขนาดใหญ่หงายขึ้น เราเริ่มสร้างขอบตัดได้อย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องกดดันมากนัก หยดน้ำมันลงบนแท่งก่อน

การเคลื่อนไหวดังภาพด้านล่าง

โปรดทราบว่าการเคลื่อนไหวของมีดบนหินควรมีความชัดเจนและสม่ำเสมอ ตั้งแต่ปากจรดปลายนิ้ว

พวกเขานำมันไปที่ขอบ ฉีกมันออกครั้งแล้วครั้งเล่า ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้หลายครั้ง เราทำให้เกิดเสี้ยนที่ด้านหลังของใบมีดตลอดความยาวทั้งหมดของคมตัด

ซ้ำแล้วซ้ำเล่า - ฉัน "งอ" สิ่งนี้เล็กน้อยแน่นอน มีดทำครัวหากไม่ใช่ "ญี่ปุ่น" ทำจากเหล็กที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งเพียงพอที่จะเคลื่อนไหวได้ 40-50 ครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ อย่าลืมเติมน้ำมันสักสองสามหยดเพราะแท่งน้ำมันจะสกปรก

เล็บสามารถเห็นหรือสัมผัสได้ ใช้นิ้วลากไปตามขอบตัด คุณจะรู้สึกว่านิ้วของคุณดูเหมือนจะเกาะอยู่กับบางสิ่งบางอย่าง มีความรู้สึกหยาบอยู่บ้าง นี่คือเสี้ยน ซึ่งควรจะสม่ำเสมอตลอดความยาวของคมตัด

เราทำด้านหนึ่งเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณต้องดำเนินการแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถลับมีดอีกด้านได้โดยใช้มือซ้ายจับด้ามมีด แต่ยกตัวอย่าง ไม่สะดวกสำหรับฉัน ฉันก็เลยถือมีดไว้ในมือขวา แต่ไม่ได้ลับให้ห่างจากตัวฉัน ตัวฉันเอง.

เราดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้ได้เสี้ยนตามความยาวทั้งหมดของคมตัดที่อีกด้านหนึ่งของมีด

ตอนนี้คุณสามารถย้ายไปยังด้านที่ละเอียดกว่าของหินลับได้แล้ว ที่ด้านตื้นของแท่ง คุณต้องทำซ้ำทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น

นั่นคือกระบวนการลับคมทั้งหมด ดูเหมือนไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความอดทนอย่างมาก

การควบคุมมุมที่คมชัด

การจับมีดในตำแหน่งที่ต้องการเป็นเรื่องยากมาก ท้ายที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องจับมันในมุมหนึ่งระหว่างกระบวนการลับคมทั้งหมด และฝั่งหนึ่งจะสะดวกมากหรือน้อย แต่ฝั่งตรงข้ามจะเข้ามุมขวาค่อนข้างยาก

คุณสามารถใช้ "วิธีไม้ยันรักแร้" นั่นคืออุปกรณ์หรือเทคนิคชั่วคราวบางอย่าง

ไม้ค้ำยันก่อน

ใช้คลิปออฟฟิศที่เรียบง่าย เราวางมันไว้บนใบมีดแล้วได้มุมประมาณ 20-25 องศา (หมายถึงครึ่งหนึ่งของมุมลับทั้งหมด)

แทนที่จะใช้ที่หนีบ คุณสามารถสร้างเทมเพลตขนาดเล็กในมุมที่ต้องการได้ เช่น จากไม้

ไม้ค้ำยันอันที่สอง

นี่ไม่ใช่อุปกรณ์ แต่เป็นเทคนิค ใช้ปากกามาร์กเกอร์ถาวรธรรมดาแล้วทาสีทับเส้นต่างๆ เมื่อลับคม สีจะสึกหรอ ณ จุดที่สัมผัสกันระหว่างสายลับกับหินลับคม ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นว่าต้องทำอะไร - ยกก้นขึ้นหรือลดลง

ไม้ค้ำยันอันที่สาม

เทคนิคนี้มีไว้สำหรับเครื่องลับมีดที่มีประสบการณ์ แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

มุมที่ถูกต้องจะพิจารณาจากแสงจ้าบนสายวัด เมื่อส่องสว่างด้านที่ถูกลับคมในมุมหนึ่ง แสงจ้าจะปรากฏขึ้นที่สายนำ ไฮไลท์เหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามุมใดถูกบล็อก

ฉันไม่สามารถแสดงภาพให้คุณดูได้ มันค่อนข้างยากที่จะถ่ายภาพ และคุณไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้จริงๆ นี่เป็นสิ่งที่ต้องดู...

มีอุปกรณ์และเทคนิคอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ฉันจะพูดถึงอุปกรณ์และเทคนิคเหล่านี้ในบทความอื่น ท้ายที่สุดเรายังต้องตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้น หลังจากพยายามอย่างเต็มที่ เราก็ลับมีดให้คมขึ้น

การตรวจสอบความคม

มีดที่ลับคมอย่างดีควรโกนขนบริเวณปลายแขนได้ง่าย

หลังจากลับมีดเล่มถัดไปแล้ว จากข้อมือถึงข้อศอก ผมไม่มีเหลือแม้แต่เส้นเดียว เหลือเพียงมือซ้ายเท่านั้น มันดูเท่ - แขนข้างหนึ่งมีขนและอีกข้างโกนอย่างระมัดระวัง)))

บทกวีที่นำมาจากโหดร้ายสาธารณะที่ยอดเยี่ยม

มีดควรโกนผมและอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เด้งกลับ" นั่นคือปราศจากความกดดันและสัมผัสเพียงเล็กน้อย

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความคมนั้นไม่จำเป็นเลย

โดยเฉพาะผู้หญิงจะสาบาน ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาทำอาหารเย็นแสนอร่อยโดยใช้มีด และด้วยความเฉียบคมเช่นนี้ คุณก็สามารถกรีดตัวเองได้อย่างตกนรก และคุณจะไม่รู้สึกอะไรเลย คุณจะสังเกตเห็นก็ต่อเมื่อเลือดเริ่มไหลเท่านั้น ทดสอบด้วยตัวเองแล้ว

ดังนั้นมีดทำครัวที่ลับคมอย่างดีควรตัดขนมปังเนื้อนุ่มสด สับมะเขือเทศสำหรับสลัดได้อย่างง่ายดาย (ไม่ใช่ลูกชิ้นที่ซื้อจากร้านจากต่างประเทศ แต่เป็นมะเขือเทศเนื้อดี เนื้อฉ่ำ ผิวบาง แบบที่คุณยายหาได้ ตลาด) และรับมือกับฟิล์มยึดหรือที่เรียกว่าฟิล์มยืดได้ง่าย (หากมีดทื่อฟิล์มยืดนี้ด้วยมือจะง่ายกว่าการตัดออก)

มีดผ่านการทดสอบทั้งสามแบบหรืออย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือไม่? ยินดีด้วย! คุณสามารถลับมีดได้อย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำงานหนักขึ้น...

บทสรุป

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง เมื่อลับคมคุณจะต้องพัฒนาทักษะบางอย่าง นี่ไม่ใช่จักรยานที่คุณเรียนรู้เพียงครั้งเดียวและจดจำไปตลอดชีวิต สิ่งนี้ต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มือของคุณจดจำตำแหน่งของมีดและมุมเอียง

โดยทั่วไป การลับมีดเป็นวิธีที่ดีในการผ่อนคลายและทำให้เสียสมาธิ มือของคุณยุ่งและหัวของคุณปิด คุณนั่ง... ชิริก... ชิก... ชิก... พลิกกลับ... และอีกครั้ง - ชิก... ชิก... ชิก... สิ่งสำคัญที่สุดคือภรรยาไม่ต้องการ มีดที่จะลับให้คมในขณะนั้น...เพื่อสับสลัด :-)

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าใกล้การลับ (กล่าวคือ การลับก็มีสิ่งเช่น "การลับมีด" ซึ่งแตกต่างออกไปเล็กน้อย) เพื่อเข้าใกล้มันอย่างละเอียดและไม่ใช่จากการสตาร์ท

ด้วยภาพอันสดใสนี้ขอกราบบทความหน้าครับ...

อะไรที่ทำให้ห้องครัวทันสมัยและสะดวกสบายแห่งศตวรรษที่ 21 โดดเด่น? เฟอร์นิเจอร์มีสไตล์ พื้นที่ที่จัดอย่างเหมาะสม เครื่องใช้ที่ทันสมัย ​​และแน่นอนว่ารวมถึงเครื่องครัวคุณภาพสูง และหนึ่งในองค์ประกอบหลักของ “ชุดเครื่องมือของแม่บ้าน” ซึ่งเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น และเครื่องบดเนื้อ ก็คือมีดตัด ในอุตสาหกรรมครัวสมัยใหม่ มีดรวมถึงสถานที่จัดเก็บที่สะดวกและปลอดภัยถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เช่นเดียวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องและรวดเร็ว: สาขาอุตสาหกรรมทั้งหมดกำลังทำงานเกี่ยวกับการผลิตเครื่องลับมีด ตั้งแต่เครื่องลับมีดธรรมดาไปจนถึงเครื่องไฟฟ้าไฮเทค

มีดเป็นวัตถุโบราณมาก รูปร่างและวัตถุประสงค์ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่เปลี่ยนแปลงมานานนับพันปี ยังคงประกอบด้วยใบมีดคม (รูปร่างของชิ้นส่วนตัดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเครื่องมือ) และด้ามจับที่สะดวกสบาย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวัสดุและการตกแต่ง เราไม่เพียงแต่สืบทอดรูปทรงของมีดเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความเชื่อของบรรพบุรุษของเราที่เกี่ยวข้องกับมีดอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วสำหรับรัสเซียโบราณมันไม่ได้เป็นเพียงสิ่งของสำคัญในบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับการปกป้องจากวิญญาณชั่วร้ายด้วย มีส่วนร่วมในการสาบานและการสมรู้ร่วมคิด และเมื่อมอบให้กับเด็ก มันเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนผ่านสู่วัยผู้ใหญ่ จากเด็กผู้ชายสู่ผู้ชาย พ่อแสดงให้ลูกชายเห็นถึงวิธีการตัดต่อมีดอย่างถูกต้อง วิธีทำเคส และวิธีจัดการกับมัน

ทุกวันนี้ มีดถึงแม้จะ “ละลาย” ในสภาพแวดล้อมในครัว แต่ก็ยังมีสถานที่พิเศษอยู่ พวกเขาจะถูกรวบรวม; พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของการออกแบบห้องครัวโดยการซื้อขาตั้งและที่วางที่ผิดปกติ เห็นด้วยไม่มีทัพพีหรือไม้พายใดที่ได้รับความสนใจเช่นนี้! และการลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องถือเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับเจ้าของทุกคน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะทัศนคติแบบเหมารวมซึ่งเหมือนกับเครื่องมือที่มาหาเราจากอดีตอันไกลโพ้น:“ มีดคมในครัวเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีในบ้าน” แต่สาเหตุหลักมาจากการมีมีดที่ลับคมอย่างดี การทำอาหารจึงเป็นเรื่องที่น่าเพลิดเพลิน และการเตรียมและการเสิร์ฟอาหารบางจาน (สลัด โรล โคลด์คัท) ต้องใช้ความคมสูงสุดของเครื่องมือในการทำงาน!

ทำไมมีดถึงทื่อ?

มีดจะสูญเสียความคมเมื่อใบมีดสัมผัสกับสิ่งที่แข็ง หากคุณตัดเนื้อที่มีกระดูกบ่อยๆ ใบมีดจะต้องได้รับการปรับแต่งเกือบทุกวัน

มีดจะทื่ออย่างรวดเร็วเมื่อเจ้าของหั่นอาหารบนโต๊ะหินโดยไม่ต้องใช้เขียง เพื่อหลีกเลี่ยงการแก้ไขทุกวัน ให้ตั้งกฎให้ใช้กระดานเสมอ สิ่งที่ "เป็นมิตร" ที่สุดสำหรับใบมีดคือกระดานไม้ กระดานพลาสติก แก้ว และเซรามิกเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เพราะจะทำให้ใบมีดทื่อด้วย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเข้าใจเสมอเมื่อถึงเวลาที่ต้องลับเครื่องมือในครัว: เมื่อตัดอาหารใด ๆ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักใบมีดทื่อจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ แม้จะมีทัศนคติที่ว่าการลับมีดเป็นงานของผู้ชาย แต่ใครก็ตามที่อ่านบทความนี้และทำตามคำแนะนำของเราก็สามารถจัดการงานนี้ได้

ใบมีดคมง่าย!

“อายุเครื่องจักร” ทำให้เราเลิกใช้แรงงานคน ตอนนี้ทุกสิ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือสั่งซื้อในเวิร์กช็อปพิเศษได้ แต่การลับมีดเป็นหนึ่งในทักษะที่ควรค่าแก่การเรียนรู้ ประการแรก มันจะช่วยให้คุณรักษาเครื่องมือตัดทั้งหมดในห้องครัวของคุณให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์อยู่เสมอ โดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินไปกับการเปลี่ยนไปใช้เครื่องลับระดับปรมาจารย์ และประการที่สอง ทักษะนี้จะทำให้คุณมีเสน่ห์เป็นพิเศษในสายตาของคนรอบข้างอย่างแน่นอน!

เราจะแบ่งปันเคล็ดลับและประสบการณ์ในการลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องโดยใช้อุปกรณ์หลากหลาย ตั้งแต่เครื่องลับมีดไปจนถึง... แก้วเซรามิกธรรมดา ด้วยการฝึกฝนเคล็ดลับของเรา คุณจะเชี่ยวชาญการลับมีดได้อย่างรวดเร็วและสามารถเข้าใจอุปกรณ์ทั้งหมดที่เป็นไปได้สำหรับการลับมีดได้อย่างง่ายดาย

โปรดทราบ: วิธีการที่เรานำเสนอนั้นเหมาะสำหรับมีดเหล็กที่มีใบมีดตรงเท่านั้น มีมีดหลายประเภทที่สามารถเสียหายได้จากการแก้ไขและลับด้วยตนเองเท่านั้น:

• เซรามิก;
• ด้วยใบมีดที่มี “ฟัน” หรือ “คลื่น”
• "แม่เหล็ก".

หากคุณพยายามคืนความคมของใบมีดประเภทนี้ด้วยตัวเอง คุณจะเสี่ยงที่จะหักหรือทำลายมันเท่านั้น ดังนั้น มีดเซรามิกจึงสามารถลับได้ในเวิร์คช็อปเฉพาะทางบนเครื่องจักรโดยใช้เพชรเพสต์เท่านั้น หรือเครื่องลับเฉพาะหรือแผ่นเคลือบเพชร การลับเครื่องมือทำครัวด้วยใบมีดหยักยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อเพื่อใช้ในบ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะลับใบมีดด้วยชั้นแม่เหล็กโดยไม่ทำลายชั้นนี้ ดังนั้นคำแนะนำของเรา: หากคุณตัดสินใจซื้อมีดทั้งสามประเภทนี้ให้เลือกสินค้าคุณภาพจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ตรวจสอบคุณภาพจะยังคงคมชัดเป็นเวลาหลายปี และหากคุณใช้บริการของเวิร์กช็อปเพื่อคืนคุณสมบัติดั้งเดิมในภายหลัง ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็จะคงอยู่ได้นานเช่นกัน แม้ว่ามีดราคาถูกจะทื่ออย่างรวดเร็ว และคุณจะต้องเสียเงินในการลับซ้ำแล้วซ้ำอีก

การลับมีดทำครัวธรรมดาด้วยใบมีดตรงอย่างเหมาะสมนั้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ที่นี่ก็ใช้กฎเช่นกัน ยิ่งเครื่องมือมีราคาแพงและมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด เครื่องมือก็จะยิ่งมีความคมนานขึ้นเท่านั้น

ข้อควรจำ: ไม่มีใบมีดที่ "ลับเองได้" เช่นเดียวกับ "ไม่จำเป็นต้องลับ" มีดทั้งหมดจะทื่อเมื่อเวลาผ่านไปแม้ว่าอุปกรณ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้จะไม่ทำเช่นนี้ในไม่ช้า

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามีดทื่อ? ลองหั่นมะเขือเทศเนื้ออ่อนปานกลางด้วย หากใบมีดไม่ตัด แต่ทับผิวหนังก็ถึงเวลาที่ต้องเอาหินลับมีด เราจะบอกวิธีลับมีดอย่างถูกต้องและสำหรับผู้เริ่มต้นควรดูวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

ก่อนเริ่มงาน

มีความแตกต่างระหว่างการลับคมและการยืดใบมีดให้ตรง การแก้ไขคือการปรับใบมีดเล็กน้อยเพื่อให้คมขึ้น ใช้เมื่อมีดไม่ทื่อมาก การลับคมเป็นงานที่ละเอียดยิ่งขึ้นบนใบมีด ซึ่งจำเป็นหากสูญเสียความคมไปจนหมด

ควรลับเครื่องมือตัดไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า และไม่รีบร้อนระหว่างการตัดสลัดกับการเตรียมอาหารร้อน การลับคมคุณภาพสูงและสม่ำเสมอต้องใช้เวลา โดยเฉพาะหากคุณเป็นมือใหม่ นอกจากนี้หากรีบเร่งก็มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น โปรดทำความเข้าใจว่าคุณมีเครื่องมืออะไรบ้าง

หินลับคม หินเจียร (อุปกรณ์พิเศษที่คล้ายกับตะไบกลม: มักจะมาพร้อมกับมีด) กระดาษทรายและแม้แต่แผ่นเซรามิกธรรมดาก็เหมาะสำหรับการรัด

สำหรับการลับคม จะใช้หินลับ เครื่องลับคม เพชรพิเศษ และเครื่องลับไฟฟ้า

มุมลับมีดทำครัวมีความสำคัญมาก ควรคงที่ตลอดการทำงานของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีความคมสม่ำเสมอ ดังนั้นให้วางเครื่องมือของคุณบนพื้นผิวเรียบในแนวนอนเพื่อให้คุณรู้สึกสบาย เมื่อถามว่าควรลับมุมใด ผู้เชี่ยวชาญมักจะตอบว่า ระนาบของมีดควรทำมุม 20-25° C กับระนาบของหินลับมีดหรือวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนอื่นๆ ในกรณีของเครื่องลับเพชรและอุปกรณ์อื่นๆ ให้ใช้คำแนะนำของผู้ผลิต

การเลือกมุมลับมีดทำครัว

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

อุปกรณ์ที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า - เครื่องลับมีด ตะไบเล็บ และล้อเจียร - สามารถประหยัดเวลาและความพยายาม และคืนความคมของมีดได้ในเวลาอันสั้น แต่ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าวก็ไม่ควรใช้ลับคมเครื่องครัว อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนซึ่งต้องควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญ

อีกประการหนึ่งคือเครื่องเหลาไฟฟ้าแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องครัว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถหาวิธีลับมีดบนเครื่องลับมีดไฟฟ้าได้

เครื่องลับมีดไฟฟ้ามีหลายประเภท ตั้งแต่แบบใช้ในบ้านขนาดกะทัดรัดไปจนถึงแบบมืออาชีพ ช่วยให้คุณได้ความคมของใบมีดสูงสุด อุปกรณ์นี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีมีดหลายประเภทในครัว ใช้งานง่าย: เพียงเปิดเครื่องเหลา ใส่ใบมีดเข้าไปในช่องแล้วเลื่อนไปมาสองสามครั้ง นอกจากจะใช้งานง่ายแล้ว เครื่องลับมีดไฟฟ้ายังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง นั่นคือให้คุณภาพคมตัดที่ยอดเยี่ยม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณจะไม่สามารถลับเครื่องมือให้ "เหมาะกับมือของคุณ" ได้ (นั่นคือด้วยความคมของใบมีดและความกว้างของสายที่คุณต้องการ): เครื่องลับมีดไฟฟ้าได้รับการกำหนดค่าให้เป็นรูปทรงลับอเนกประสงค์

เครื่องลับมีดไฟฟ้าเป็นของขวัญที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ดี ด้วยสิ่งนี้ เธอสามารถรักษามีดให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมอยู่เสมอโดยไม่จำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก

มูซัต

นี่คือชื่อของเครื่องมือที่คล้ายกับไฟล์กลม จะแยกขายหรือรวมเป็นชุดครัวก็ได้ Musat ไม่ได้ช่วยลับให้คม แต่เป็นการช่วยทำให้ใบมีดของเครื่องมือที่ใช้บ่อยๆ ตรงขึ้น หากมีดสูญเสียความคมไปจนหมด ควรใช้หินลับหรือเครื่องลับไฟฟ้าจะดีกว่า

จะลับมีดโดยใช้มูซัตได้อย่างไร? เทคนิคหนึ่ง: วางส่วนท้ายของ "ตะไบ" ไว้บนโต๊ะแล้วใช้ใบมีดไล่ไปหลาย ๆ ครั้งด้วยแรงกดปานกลาง โปรดจำไว้ว่ามุมลับคมที่เหมาะสมที่สุดคือ 20–25° จากระนาบของเครื่องมือ อีกเทคนิคหนึ่ง: จับมูซัตให้ห้อยไว้และ "โจมตี" อย่างแรงด้วยใบมีดบนด้าม โดยทำมุมประมาณ 45° วิธีลับมีดด้วยมูซัตแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดในวิดีโอ

หินลับมีด

หินลับมีดหรือหินลับมีดเป็นสิ่งที่แทบจะเป็นนิรันดร์ สามารถใช้ได้นานหลายปี ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แน่นอนว่าในตู้ครัวของคุณมีบล็อกเหลือจากปู่ของคุณ การลับมีดโดยใช้หินลับเป็นวิธีที่เป็นสากลและสะดวกที่สุด สามารถใช้ในห้องครัวในเมือง เดินป่า และในบ้านในชนบท บล็อกมีขนาดกะทัดรัดมาก การรู้วิธีลับมีดด้วยหินลับมีดอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องลับ มันค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะต้องอาศัยความคุ้นเคยและประสบการณ์บ้างก็ตาม

วางบล็อกในแนวนอนบนโต๊ะ (เช่น ด้านยาวควรเริ่มจากซ้ายไปขวา) จะไม่สามารถลับมีดได้อย่างถูกต้องด้วยหินลับมีดได้หากโต๊ะไม่มั่นคงและตัว "หิน" เองก็มีรูปทรงที่ไม่ถูกต้องและไม่ราบเรียบ

หยิบมีดที่ด้ามจับแล้ววางนิ้วมืออีกข้างไว้บนใบมีด

เคลื่อนมีดช้าๆ และสม่ำเสมอไปตามบล็อกในเส้นทางครึ่งวงกลม โดยคงมุมเอียง (20–25°) แต่ละด้านของใบมีดควรใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ความลับของอาจารย์: การลับจะราบรื่นขึ้นหากคุณหยดน้ำมันลงบนบล็อกสักสองสามหยดและทำให้ใบมีดเปียกด้วยน้ำเย็น

แท่งมีรูปร่างต่างกันและมีเศษเกรนต่างกัน ยิ่งเมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่เท่าไร โลหะก็จะยิ่งหลุดออกจากใบมีดมากขึ้นเท่านั้น การลับคมนั้นรวดเร็ว แต่หยาบกว่า หินลับที่ดีอาจมีราคาแพง และผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงอาจต้องใช้หินหลายก้อนสำหรับการลับระดับเฟิร์สคลาส - อย่างน้อยที่สุด โดยมีเม็ดหยาบ (สำหรับการลับแบบพื้นฐาน) และเม็ดละเอียด (สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย) วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือบล็อกสากลซึ่งมีขอบต่างกันซึ่งมีขนาดเกรนต่างกัน

แท่งที่นำเข้าจะมีเครื่องหมายพิเศษที่ช่วยให้คุณกำหนดขนาดเกรนได้ (วัดในหน่วยต่างๆ แต่หลักการทั่วไปจะเหมือนกัน: ยิ่งตัวเลขในการมาร์กมากเท่าไร เกรนก็จะละเอียดมากขึ้น) แถบรัสเซียไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้ คุณจะต้องเลือกพวกเขา "ด้วยตา" ในด้านคุณภาพ แท่งจากประเทศผู้ผลิตที่แตกต่างกันมีค่าเท่ากันโดยประมาณ ราคาอาจเป็นแนวทางได้: ยิ่งมีราคาแพงมากเท่าใดคุณภาพของวัสดุก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หินเคลือบเพชรมีมูลค่ามากที่สุด

เพื่อให้ใบมีดสมบูรณ์แบบ หลังจากการลับคมหลักแล้ว ให้ตีหินเนื้อละเอียด (หรือกระดาษทรายละเอียด) หลายครั้ง วิดีโอนี้จะบอกคุณอย่างชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีการลับมีดด้วยหินลับ

เครื่องเหลากล

เครื่องลับมีดแบบแมนนวลเป็นอุปกรณ์ง่ายๆ สำหรับการลับมีดอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าหินลับช่วยให้ได้คมมีดที่เรียบและคมยิ่งขึ้น แต่สำหรับมีดทำครัว ความคมที่เครื่องลับสามารถทำได้ก็เพียงพอแล้ว

ข้อดีของเครื่องเหลาเชิงกล: คุณภาพการลับที่ดีในราคาต่ำ สะดวกในการใช้. ใช้มือข้างเดียวยึดที่ลับมีดไว้บนโต๊ะ ในทางกลับกันให้ใช้มีดแล้วเลื่อนผ่านช่องอย่างแรงหลายครั้ง

เครื่องลับมีดแบบแมนนวล

ในบรรดาอุปกรณ์เรียบง่ายทุกประเภทสิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องลับเพชรสำหรับมีดนั่นคือพร้อมการเคลือบเพชรบนแผ่นดิสก์ ช่วยให้ลับคมได้ดีขึ้นโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หินเจียรก็เหมือนกับหินลับคม ก็สามารถเคลือบด้วยเพชรสังเคราะห์ได้เช่นกัน ควรเลือกใช้เครื่องมือลับคมดังกล่าว

Emery สำหรับลับมีด

เครื่องลับมีดไฟฟ้าและเครื่องกล เครื่องลับมีด และหินลับมีดเป็นเครื่องมือง่ายๆ สำหรับลับมีดที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถใช้ได้ แต่ถ้าคุณเป็นช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์และรู้วิธีจัดการกับเครื่องมือ คุณสามารถลับมีดได้ภายในไม่กี่วินาทีโดยใช้กระดาษทรายธรรมดา

สำหรับการลับมีด ควรใช้ล้อที่มีเนื้อละเอียดจะดีกว่า เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วต่ำแล้วหมุนใบมีดหลาย ๆ ครั้งไปตามพื้นผิวด้านข้างของวงกลม อย่าลืมมุมลับซึ่งยังคงอยู่ที่ 20° มุมนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เพราะหากไม่สังเกต คุณจะทำลายแนวทางของมีด

การลับคมด้วยทรายมักจะค่อนข้างหยาบและต้องมีการปรับแต่งอย่างละเอียด ใช้หินลับมีดเนื้อละเอียดหรือกระดาษทรายละเอียดในการทำเช่นนี้

หากไม่มีเครื่องมือใดๆ อยู่ในมือ

มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีเครื่องมือเลย และการลับใบมีดเป็นเรื่องของชีวิตและความตาย ตัวอย่างเช่น คุณพบว่าตัวเองไม่มีมีดคมๆ ขณะเดินป่า หรือคุณพบว่าตัวเองไปเยี่ยมสาวทรงเสน่ห์ที่คุณอยากแสดงความเป็นชายด้วย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธี "รีเฟรช" ใบมีดโดยใช้วิธีที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ นี่ไม่ใช่การลับให้คมอย่างละเอียด แต่เป็นการตกแต่งขั้นสุดท้าย แต่เครื่องมือจะตัดได้ดีขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากนั้น

• หินอะไรก็ได้ อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถลับมีดด้วยหินอะไรก็ได้ รวมถึงบล็อกอิฐหรือซีเมนต์ด้วย ขั้นตอนที่นี่เหมือนกับหินลับมีด นั่นคือ เคลื่อนใบมีดเป็นวงกลมไปตามพื้นผิวหรือขอบ โดยรักษามุมที่ถูกต้อง
• จานเซรามิค. เซรามิกมีความแข็งกว่าโลหะเล็กน้อย ดังนั้นด้านหลังของเครื่องครัวเซรามิกจึงเหมาะสำหรับการลับเครื่องมือในครัวด้วย วิธีนี้ช่วยให้ลับใบมีดได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้บล็อก - แม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่าก็ตาม
• กระดาษทราย - "ผิวหนัง" คุณไม่สามารถลับใบมีดทื่อด้วยกระดาษทรายได้ดีนัก แต่จะช่วยลับใบมีดทื่อเล็กน้อยได้

การตรวจสอบผลลัพธ์

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีดของเราก็ลับขึ้น เราจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเราบรรลุเป้าหมายของเราแล้ว และใบมีดสามารถตัดได้ดีขึ้นหรือไม่?

การลับคมที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อใบมีดตัดผมออกจากมือหรือตัดกระดาษตามแนวเส้นตรงที่สมบูรณ์ แต่สำหรับความต้องการในครัวการลับที่อ่อนกว่าก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ทดสอบมีดของคุณกับผักหรือผลไม้: หากใบมีดตัดผิวหนังได้ง่ายและสามารถตัดเนื้อเป็นก้อนเท่า ๆ กันได้ก็ขอแสดงความยินดีด้วย - คุณทำสำเร็จ!

นักล่ามือใหม่ทุกคนรู้ดีว่าการเลือกมีดพิเศษสำหรับการล่าสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีนี้ ความหมายไม่ได้อยู่ที่ความนิยมของแบบจำลอง ต้นทุนของเครื่องมือ ความเป็นเอกลักษณ์ของรูปทรง หรืออายุของบริษัทผู้ผลิตในตลาดในประเทศหรือโลกไม่มากนัก การเลือกมีดสำหรับการล่าสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเทคนิคที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก วัสดุที่เลือกสำหรับการผลิต และความชอบส่วนบุคคลของเจ้าของในอนาคต

ข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นกับมีด

การใช้มีดอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดความเสียหายดังต่อไปนี้:

• มีรอยบากและรอยแตกขนาดเล็กปรากฏบนขอบมีด
• ปลายมีดอาจงอหรือหักได้
• ด้ามมีดและก้านอาจหักออก

มีดล่าสัตว์จริงเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมากและสำหรับหลาย ๆ คน มีดกลายเป็นความภาคภูมิใจ เพื่อให้มีดมีอายุการใช้งานได้นานหลายปี เนื่องจากสูญเสียความสามารถในการตัด จึงจำเป็นต้องลับให้คม ไม่จำเป็นต้องทดสอบความแข็งแรงของเครื่องมือและพยายามตัดซากด้วยมีดทื่อเพราะอาจทำให้เสื่อมสภาพมากยิ่งขึ้น

การบำรุงรักษามีดล่าสัตว์และมุมลับที่เหมาะสมที่สุด

ในการผลิตมีดล่าสัตว์ทั้งหมดจะใช้เฉพาะเหล็กเกรดแข็งเท่านั้นดังนั้นการลับให้ถูกต้องจึงค่อนข้างยาก และผมอยากทราบว่าโลหะผสมสมัยใหม่ที่ใช้ทำมีดนั้นค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งทำให้ใบมีดสามารถรักษาความคมของคมตัดได้ค่อนข้างนานโดยเฉพาะเมื่อใช้เครื่องมืออย่างถูกต้อง นายพรานที่มีความรู้จะไม่ทิ้งมีดไว้บนพื้น จะไม่ใส่มันลงในน้ำเดือดเมื่อปรุงอาหาร จะไม่ใช้มีดเปิดอาหารกระป๋อง หรือปล่อยให้ใบมีดไม่สะอาดหลังจากตัดเหยื่อแล้ว

โดยปกติแล้วการลับมีดล่าสัตว์ก็เพียงพอแล้วที่จะขัดและแยกซากขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองตัว แต่เมื่อเวลาผ่านไปใบมีดจะสูญเสียความคมและเครื่องมือจะสูญเสียความแม่นยำและคุณภาพของการตัด และในกรณีนี้การลับที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายคมตัดและความลาดชันเพื่อรักษามุมการลับของมีดล่าสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้โลหะบิ่นจากแถบคมของเครื่องมือ

เป็นไปไม่ได้ที่จะลับมีดล่าสัตว์อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องศึกษาการออกแบบของใบมีด ใบมีดจะต้องมีมุมเอียงทั้งสองด้าน (เรียกอีกอย่างว่าการลบมุม) การลบมุมเหล่านี้แสดงถึงระนาบที่ลดลงซึ่งทอดยาวจากก้นไปจนถึงใบมีด รวมถึงขอบคมของชิ้นส่วนตัดที่ถูกลับให้คมขึ้น

มุมของคมตัดที่แคบและสม่ำเสมอจะกำหนดความคมของใบมีด มุมลับมีดล่าสัตว์นี้ควรอยู่ในช่วง 15-30° และความแม่นยำและคุณภาพของการตัดของเครื่องมือนี้ขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการสังเกตในกระบวนการลับใบมีด ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อลับมีดล่าสัตว์คือการกำหนดมุมของคมตัด

มีดล่าสัตว์มีการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ตามมุมคมตัดที่มีอยู่ซึ่งกำหนดข้อกำหนดสำหรับการแปรรูปเหยื่อ มีดล่าสัตว์ที่ลับให้คมที่มุม 30° เหมาะสำหรับงานสับหยาบและงานกระดูก ที่ 20° - มีดอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับงานที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่ 15° - สำหรับการตัดบางๆ อย่างประณีตเมื่อขัดเหยื่อ เช่นเดียวกับการแยกกระดูกอ่อนและกระดูก .

มุมของคมตัดจะเหมือนกันทั้งสองด้าน ดังนั้นเพื่อที่จะเข้าใจวิธีลับมีดล่าสัตว์จึงจำเป็นต้องแบ่งขนาดออกครึ่งหนึ่ง ผลลัพธ์จะเป็นตัวกำหนดคำถามว่ามุมลับที่ถูกต้องสำหรับมีดล่าสัตว์ควรเป็นอย่างไร รวมถึงวิธีการวางตำแหน่งอุปกรณ์ลับไว้เหนือเครื่องมือหรือวางมีดไว้เหนือพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

วิธีลับมีดล่าสัตว์อย่างถูกต้อง?

คุณสามารถใช้เครื่องมือหลากหลายเพื่อลับมีดล่าสัตว์ได้ ดังนั้นโดยปกติแล้วบริษัทผู้ผลิตมีดจะเสนอให้ซื้อเครื่องเหลาพิเศษเพิ่มเติมเมื่อซื้อ บ่อยครั้งที่ปลอกพิเศษสำหรับมีดล่าสัตว์มีช่องที่สะดวกสำหรับเก็บอุปกรณ์ลับคมดังกล่าว ในสภาพการใช้งานภาคสนาม เครื่องเหลาแบบพกพาแบบกลไกคือตัวเลือกที่ดีที่สุด มีหลายขนาดและรูปทรง แต่มักทำจากวัสดุที่ดีที่สุดเท่านั้น เพื่อให้คุณสามารถคืนความคมให้กับเครื่องดนตรีของคุณได้ด้วยการเคลื่อนไหวง่ายๆ เพียงไม่กี่ครั้ง

หากพูดถึงรูปทรงของเครื่องเหลาของบริษัทผู้ผลิต ก็สามารถมีรูปร่างเป็นแท่งกลม แท่งไฟ ยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางหลายเซนติเมตร อุปกรณ์ดังกล่าวบรรจุอยู่ในกล่องพลาสติกป้องกันและยังมีอุปกรณ์ยึดที่ช่วยให้สามารถลับมีดไว้บนเข็มขัดของนักล่าหรือในฝักได้ เครื่องมือประเภทเดียวกันก็สามารถมีรูปทรงของแผ่นได้เช่นกัน วัสดุสำหรับการผลิตอุปกรณ์ทรงกระบอกคือเซรามิกส่วนแบนทำจากเพชรขัด

เครื่องเหลาพกพาจากผู้ผลิตอาจเป็นเครื่องมือขนาดเล็กที่มีรูปร่างกลม สี่เหลี่ยม หรือวงรี (มีมุมเรียบ) ที่เหมาะกับฝ่ามือของคุณ ในนั้นแผ่นคาร์ไบด์หรือหินเซรามิกขนาดเล็กจะอยู่ที่มุมที่ระบุสำหรับการลับคมในช่องพิเศษที่ทำในกล่องพลาสติก

คุณสามารถบรรลุผลสูงสุดได้หากคุณใช้ประโยชน์จากข้อเสนอของผู้ผลิตและซื้อกล่องลับมีด มันจะช่วยลับมีดล่าสัตว์บนแคลมป์ที่มีมุมลับเป็นตัวเลข โดยใช้หินลับที่มีสีต่างกัน ซึ่งแต่ละอันจะระบุขนาดของเม็ดขัด

น้ำมันพิเศษที่ให้มาเพิ่มเติมช่วยให้คุณได้ความคมที่สมบูรณ์แบบ เครื่องเหลาชุดนี้ไม่ใช่ขนาดพกพา เหมาะสำหรับการสอนผู้เริ่มต้น และคุณสามารถเริ่มใช้เครื่องลับมีดได้โดยการลับมีดทำครัว และค่อยๆ ฝึกฝนการลับเครื่องมือตัดต่างๆ

ควรสังเกตว่าเครื่องเหลาพกพาเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการล่าสัตว์โดยตรง แต่ควรเตรียมเครื่องมืออย่างละเอียดที่บ้าน

วิธีการลับมีดที่บ้าน?

วิธีที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการลับมีดที่บ้านโดยใช้หินขัด แท่งดังกล่าวมีอยู่หลากหลายในร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่งอย่างไรก็ตามในกรณีของมีดล่าสัตว์ตัวเลือกที่มีพื้นผิวที่กว้างและเรียบอย่างสมบูรณ์แบบยาวสูงสุด 25 เซนติเมตรและโครงสร้างที่มีเนื้อละเอียดและละเอียดปานกลาง ใช้แล้ว.

การลับคมตัดด้วยมือของคุณเองต้องทำดังนี้:

• วางอุปกรณ์ที่มีเม็ดขัดขนาดกลางและควรยึดไว้บนพื้นผิวที่เรียบสนิท
• บนบล็อกที่ชุบน้ำมันพืชใด ๆ ให้วางใบมีดในมุมที่คำนวณได้ที่ต้องการและจับด้วยมือทั้งสองข้าง
• ภายใต้ความกดดัน ใบมีดจะถูกดึงข้ามพื้นผิวโดยมีการเคลื่อนไหวที่ตัดกัน หลายครั้งเข้าหาตัวมันเองในด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน
• กระบวนการนี้ทำซ้ำจนกระทั่งได้แถบเงาเรียบใหม่ที่มีความกว้างเท่ากันทั้งสองด้านเข้ามาแทนที่คมตัด
• จำเป็นต้องเปลี่ยนไม้ด้วยอะนาล็อกที่มีเนื้อละเอียด ใช้เพื่อปรับความคมของใบมีดอย่างละเอียดโดยใช้การเลื่อนหลายครั้งโดยไม่มีแรงกด
• เพื่อให้ได้สภาพที่เหมาะสมที่สุดของคมตัด ใบมีดจะถูกแก้ไขที่ด้านหลังของสายพาน สิบครั้งในแต่ละด้าน
• การตรวจสอบคุณภาพการลับคมจะต้องใช้การตัดแผ่นหนังสือพิมพ์ที่วางในแนวตั้งเบาๆ ในคราวเดียว

เครื่องมือราคาแพงควรลับให้คมที่สุดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ศูนย์บริการและเวิร์คช็อปเฉพาะทางสามารถช่วยได้