Decoratiuni din legume si fructe. Decoratiuni de masa cu legume - flori de legume de bricolaj

Sculptura este arta de a sculpta fructe și legume. decorat cu flori frumoase sculptate din legume folosind arta sculpturii. În multe restaurante, la banchetele solemne, buchetele de legume și fructe sunt în vaze.

Arta tăierii cret pentru legume este predată la cursuri speciale și unități de catering.

Florile sunt făcute din legume tăiate și puse pe masa festivă într-o vază, ca în fotografie sau în vase.

Pentru tăiere se folosesc instrumente speciale. În acest articol, vă veți familiariza cu arta tăierii figurate pentru legume.

Set de instrumente de sculptură

Cuțit principal

Un cuțit obișnuit poate fi potrivit pentru tăierea legumelor. Cuțitul trebuie să aibă un capăt ascuțit și o lamă puternică din metal de calitate și să nu fie îndoită.

Mânerul cuțitului trebuie să fie ergonomic pentru a nu te simți obosit în timpul lucrului.

Un cuțit în formă de seceră sau, așa cum este numit și un cuțit thailandez, poate fi, de asemenea, folosit ca cuțit principal. Le este convenabil să facă tăieturi rotunjite și tăieturi în locuri greu accesibile, undeva în mijlocul florii.

Cuțite de carbohidrați

Cuțitele Karbovochny sunt cuțite speciale pentru tăierea ondulată a legumelor și fructelor.

Se vand in set (peste 100 de articole) si separat.

Acest articol va folosi un cuțit triunghiular de carbohidrați (acut sau în formă de V) pentru a face flori din varză de Beijing și

creând tăieturi oblice la fabricarea unor culori în arta sculpturii.

Crestătură pentru cuțit

Un cuțit cu crestătură se mai numește și un cuțit noisette sau un cuțit cu bile cu diametrul de 10 mm, 15 mm, 18 mm. Acesta este un instrument foarte la îndemână și util.

Cu ea, puteți tăia o minge mică din orice legumă pentru a face o stamină de floare (mușețel, primulă).

Foarfece

Foarfecele sunt necesare pentru a da petalelor florilor finite forma dorită: ascuțită, ovală, ondulată, precum și pentru tăierea franjuri de-a lungul marginii petalelor atunci când faceți o floare dublă.

Sculptura și procesul de alegere a legumelor potrivite

Cum să alegi legumele pentru sculptură?

Florile pot fi tăiate dintr-o varietate de legume: ridichi (negru, alb, daikon și ridichi), sfeclă, morcovi, rutabaga, varză de Beijing, napi, ardei gras, dovlecei, castraveți, guli-rabe, vinete, ceapă și alte legume.

Alege legume in functie de forma florii pe care vrei sa o obtii. De exemplu, pentru a tăia flori mari, veți avea nevoie de legume rotunde mari, dure - sfeclă, redbka, napi. Pentru florile în formă de con, cum ar fi crinul, clopoțeii, este mai bine să folosiți legume în formă alungită - ridiche, daikon.

Din varza de Beijing pot fi tăiate crizanteme luxuriante, asteri și margarete. Din frunzele de praz și ardei gras roșu - flori și maci uimitoare.

Când cumpărați, asigurați-vă că legumele nu prezintă putrezire și deteriorare mecanică, precum și goluri în pulpă. alege-le pe cele mai grele și estimează greutatea mâinii tale. Dacă în interiorul „vatei” legumele cântăresc mult mai puțin.

Nu încercați să cumpărați legume foarte proaspete „proaspete din grădină”. Pulpa lor este foarte suculentă și elastică, iar când tăiați o floare, părțile mici se pot rupe.

Cum să colorezi și să salvezi florile tăiate?

Florile galbene pot fi cioplite din dovleci sau napi, cele verzi din ridiche verde, cele roșii din sfeclă și ardei gras, cele portocalii din morcovi.

Dacă doriți să tăiați o floare de altă culoare: visiniu, roz, violet, lămâie, albastru, violet, folosiți colorant alimentar.

Pentru a face acest lucru, tăiați o floare dintr-o rădăcină albă și coborâți-o într-un recipient cu o soluție de colorant alimentar de concentrația dorită sau într-un bulion de legume. Puteți scufunda doar petalele în vopsea, apoi obțineți o tranziție frumoasă de culoare de la întuneric la lumină.

Amintiți-vă, florile din legume sunt în contact cu alimentele de pe masă, așa că trebuie să fie sigure pentru sănătatea umană, prin urmare, coloranții trebuie să fie naturali.

Dacă culoarea dvs. este prea saturată, treceți floarea sub jet de apă rece până obțineți nuanța dorită.

Pentru ca floarea să „înflorească”: iar petalele se îndoaie frumos - așezați floarea proaspăt tăiată, nevopsită încă timp de 10 - 15 minute într-un recipient cu apă rece, apoi îndoiți ușor petalele cu un cuțit, la discreția dvs. Pentru a face acest lucru, treceți cu grijă un cuțit de-a lungul părții exterioare sau din spate a fiecărei petale, ca și cum ar fi scos-o și îndoiți vârful în direcția dorită. Decorați vasele cu flori sculptate.

Pentru a păstra florile până în ziua sărbătorii, puneți-le într-un recipient cu apă rece și lăsați-le la frigider. Schimbați apa des, apoi florile vor arăta proaspete și elegante chiar și după câteva săptămâni. Decorați gustările ca în fotografie.

Sculptură cu flori pe tema - Floarea de portocal

Floarea de portocal este florile albe ale portocalului. Ele (vii sau artificiale) decorează rochia de mireasă a miresei.

Legume pentru flori: ridiche

Executarea lucrării (cioplitură):

1. Luați o ridiche mare rotunjită.

2. Formați primul rând de petale făcând tăieturi rotunjite de sus în jos pe toată suprafața ridichii.

3. Paralel cu petalele primului rând, tăiați o altă petală de fiecare parte. Încercați să lăsați o fâșie de piele la capătul fiecărei petale.

4. Terminați floarea prin îndepărtarea pulpei din mijloc: mai întâi tăiați coastele, apoi „despărțiți” pulpa rămasă în stamine de diferite lungimi.

5. Scufundați floarea în apă rece timp de 5 - 10 minute, apoi îndoiți petalele primului rând spre exterior, iar al doilea rând spre interior.

Nu te poți opri aici și tăia petalele până când nu epuizezi toată pulpa din mijloc.

Cu flori de ridichi cioplite, puteți decora preparate cu salate și, dacă sunteți o persoană cu totul pasionată cu imaginație, puteți decora în sine masa festivă și puteți crea un buchet de legume și îl puteți pune într-o vază pe masă. Suficient pentru a surprinde invitații pentru toată seara.

Tăierea florilor din legume pentru a decora mâncăruri pe tema - Nu-mă-uita

Legume pentru flori: ridiche (negru, alb, daikon, ridiche), morcov

Executarea lucrării (cioplitură):

1. Tăiați un cilindru uniform cu un diametru de 2-3 cm din cultura rădăcină.La aceeași distanță unul de celălalt, faceți 5 caneluri pe suprafața laterală și rotunjiți-le colțurile.

2. Așezați cilindrul pe o placă și tăiați plăcile subțiri de flori de la bază.

3. Scufundați florile într-un recipient cu colorant alimentar albastru sau roz.

4. Tăiați o fâșie de morcovi în pătrate mici.

5. Folosind o scobitoare, fixați pătratele în centrul fiecărei flori.

6. Faceți cupola o bucată de orice legumă albă tare și fixați florile de pe ea cât mai strâns unele de altele.

Sfat: Puteți tăia farfuriile dintr-un cilindru rotund și apoi să le dați forma dorită folosind forme metalice în formă de floare concepute pentru tăierea figurilor din ciocolată, jeleu.

Decorează preparate culinare cu flori Forget-Me-Nut sau creează un buchet pentru a decora o masă festivă.

Sculptură cu bricolaj pe tema - Buttercup

Legume pentru flori: dovleac, nap

Executarea lucrării (cioplitură):

1. Dintr-o jumătate de nap decojit de mărime medie sau o bucată de tyuva cilindrică, tăiați o farfurie rotundă subțire cu diametrul de 3-4 cm.

2. Cu ajutorul foarfecelor, faceți 5 tăieturi de la marginea plăcii spre centru, la distanță egală unul de celălalt. Rotunjiți petalele și dați-le o formă de inimă făcând o îndoire în mijloc.

3. Folosiți un cuțit crestat pentru a tăia o minge rotundă din nap. Se înțeapă cu o scobitoare, se scufundă în gelatină diluată în apă rece și apoi în mei.

4. Folosind o scobitoare, fixați ferm bila de stamină în centrul florii. Mai faceți 10 - 12 flori și asamblați compoziția.

Ca mijloc, puteți folosi o bucată de ardei gras galben cu semințe.

Sfat: Dacă tăiați un buttercup din daikon sau ridiche, colorați-l în galben cu colorant alimentar.

Sfat: Înainte de a aranja vasul, scurtează scobitorii care țin centrul fiecărei flori la lungimea dorită.

După cum ați înțeles corect, puteți decora feluri de mâncare cu flori și puteți crea un buchet.

Cifre din legume pe tema - musetel

Legume pentru flori: ridichi (negru, alb, daikon), morcovi pentru mijloc

Executarea lucrării (cioplitură):

1. Curățați o rădăcină mare și tăiați o placă subțire cu un diametru de 5-7 cm de ea.

2. Folosește foarfecele pentru a face 4 tăieturi pe farfurie la distanță egală una de cealaltă.

3. Acum faceți 3 tăieturi în interiorul fiecărui sector. S-au dovedit 12 petale.

4. Cu foarfecele, dați petalelor o formă ascuțită prin tăierea colțurilor.

5. Folosiți un cuțit crestat pentru a tăia o minge din morcov. Dacă doriți, tăiați-o cu o „plasă”.

6. Folosind o scobitoare, fixați mingea în centrul mușețelului.

Puteți decora feluri de mâncare cu mușețel și le puteți pune fixate pe ramuri într-o vază pe masa festivă.

Decorarea salatelor de legume pe tema - mac stacojiu - sculptură pentru a ajuta

Legume pentru flori: ardei gras rosu, ridichi neagra pentru centru

Executarea lucrării (cioplitură):

1. Alegeți un ardei mare fără zgârieturi sau defecte. Îndepărtați-vă de tulpină câțiva centimetri și tăiați partea de sus. Nu vom mai avea nevoie.

2. Curăță semințele de ardei. Decorați marginea făcând 4 - 5 felii-petale arcuite de aceeași dimensiune.

3. Cu un cuțit, curățați cu grijă fiecare petală. îndoiți petalele exterioare spre exterior și scufundați floarea câteva minute în apă rece.

4. Tăiați o bucată mare de ridiche neagră nedecojită într-o „plasă”.

5. Folosește o scobitoare pentru a lega centrul cu floarea.

Sfat: Dacă ați folosit o ridichi albă pentru a face centrul, uscați-o, apoi înmuiați blatul în gelatină dizolvată, apoi în semințe de mac.

Puteți crea un buchet de maci stacojii și va fi o adevărată senzație pentru invitați. Și atunci oaspeții vor înțelege - aceasta este sculptură.

Succes tuturor cititorilor blogului în designul de feluri de mâncare și mese festive cu flori creț din legume, create cu propriile mâini în arta sculptării.

Pentru a decora masa festivă și pentru a da oricărui fel de mâncare un aspect neobișnuit, cele mai simple produse și abilități elementare sunt suficiente. Din articolul nostru veți învăța cum să faceți o floare fermecătoare din morcovi și frunze pentru ea, iar o clasă de master detaliată cu fotografii și videoclipuri vă va ajuta să nu greșiți.

Sculptura ne va ajuta să transformăm o legumă familiară într-un decor neobișnuit, care va transforma orice salată sau aspic într-un fel de mâncare original, de autor.

Produse și instrumente

Deci, de ce avem nevoie pentru a crea trandafiri și frunze de morcov ajurate?

Morcov

Alegem o rădăcină de dimensiuni mari și destul de late în diametru. Acest lucru este valabil mai ales pentru fabricarea frunzelor - va fi mult mai ușor să lucrați cu aceasta, mai ales pentru prima dată.

Morcovii trebuie să fie proaspeți și suculenți, cu pulpă portocalie strălucitoare pe tăietură, deoarece orice cavități sau textură liberă vor diminua foarte mult aspectul florii.

Cuţit

Pentru a face o floare de morcov, veți avea nevoie de un cuțit cu o lamă foarte ascuțită pentru a crea tăieturi îngrijite sau o mașină specială de feliere.

Când vine vorba de frunze, ne vom înarma cu un cuțit special de sculptat cu o lamă scurtă teșită. Datorită dimensiunii sale în miniatură, vă va permite să faceți tăieturi mici precise.

scobitori

Util pentru fixarea petalelor de trandafir.

soluție salină

Nu ar trebui să fie prea concentrat, îl facem în rată de 1 linguriță pe pahar de apă caldă. În soluție, vom înmuia feliile de morcov pentru ca acestea să devină mai elastice, să se răsucească ușor și să nu se rupă.

Acum că ne-am înarmat cu tot ce avem nevoie, putem începe să sculptăm.

Floare de morcov

Pasul 1

Spălăm și curățăm morcovii proaspeți, apoi îi tăiem în cercuri subțiri nu mai groase de 1-1,5 mm.

Ar trebui să primească cel puțin 18-20 de bucăți - acest lucru va face trandafirul nostru luxuriant și foarte asemănător cu cel real.

Pasul 2

Puneți pe o foaie de copt sau într-un vas adânc și umpleți cu ser fiziologic.

Păstrați-le așa timp de 30 de minute, apoi scurgeți-le, transferați-le într-un vas uscat și în plus ștergeți cu un prosop sau un prosop de hârtie.

Așezăm cercurile de morcovi pe o masă sau pe altă suprafață plană la rând, ca în fotografie. Ne asigurăm că distanța dintre ele nu este mai mare de 1 cm și alegem cercurile ca dimensiune, astfel încât acestea să meargă de la mai mici la mai mari.

Acum începe cea mai dificilă parte - trebuie să răsucim banda într-o rolă.

Trecând de la mare la mic, răsucim feliile cât mai strâns posibil, apoi, ținând rulada cu o mână, o fixăm cu mai multe scobitori.

Strapungem toate petalele, mai intai pe orizontala, apoi pe verticala.

Îndreptăm petalele astfel încât floarea să devină imposibil de distins de un trandafir viu adevărat.

În cazul în care mai aveți întrebări, vă recomandăm să vizionați un videoclip care demonstrează clar cum să faceți o floare din morcovi.

Floare (trandafir) din morcovi (video)

Ei bine, cum să tăiați frunzele ajurate de culoare portocalie strălucitoare?

Frunze de morcov

Pasul 1

Spălăm și curățăm morcovii mari - cu cât este mai lat, cu atât mai bine. Îl tăiem în jumătate pe lungime, apoi tăiem din una dintre jumătăți și de-a lungul unei felii late, dar subțiri (2-3 mm), ca în fotografie.

Pasul 2

Cu un cuțit de sculptat, tăiați excesul de-a lungul marginilor, dacă există, formând o foaie din tăietură.

Apoi, la o distanță egală - 1-1,5 cm, facem scurtături de-a lungul marginilor. Trebuie să privească drept în sus.

Punând lama într-un unghi diferit, astfel încât să se dovedească a tăia sectoare mici, le tăiem și le scoatem. Acum frunza noastră arată aproape ca una adevărată.

Pasul 3

Făcând puțin înapoi de la margine, tăiați romburi mici din interior cu un cuțit. Tăieturile decorative ar trebui să fie amplasate exact sub părțile proeminente ale foii - acest lucru va face compoziția mai armonioasă.

Procesăm mai multe felii de morcov în acest fel, așa cum se arată în fotografie.

Cum să tăiați o frunză ajurata din morcovi (video)

Decorăm cu elementele decorative rezultate - trandafiri și frunze, orice salate, feluri de mâncare cu aperitive și bucăți reci, aspic și chiar fripturi.

Acum știi cum să faci o floare dintr-un morcov și frunze din el. Fii surprins și tu de dexteritatea mâinilor tale și surprinde-ți oaspeții, prieteni!

Decorarea vaselor este o adevărată artă! Dacă doriți să oferiți mesei un aspect festiv, cea mai bună opțiune este să decupați elementele decorative din legume și fructe.

Această tehnică, originară din Japonia, se numește sculptură - sculptură artistică de legume. În Japonia antică, felurile de mâncare erau servite în ceramică acoperită cu frunze pentru frumusețe.

Japonezii și-au dat seama că frunzele verzi proaspete combinate armonios cu alimentele fac felul de mâncare mult mai atractiv ca aspect și au început să experimenteze cu legume. Acum micuții japonezi învață sculptura de la vârsta de 11 ani.

Nu pot să cred că aceste flori rafinate sunt făcute din diverse legume: o muncă atât de bună. Dar chiar dacă o faci pentru prima dată, există multe șanse de succes! Este foarte ușor și arată uimitor. Înarmați-vă cu un cuțit ascuțit și pregătiți-vă să creați o capodopera!

Flori din legume

Pentru o decorare frumoasă a mesei, puteți folosi o varietate de legume - o ridiche mare, castraveți cu coajă netedă, dovleac; Din fructe, mere, portocale și lămâi, pepenii verzi și pepenii sunt cel mai bine tăiați.

La floare de morcov sa dovedit frumos, alegeți o legumă fără miez pronunțat. Varza ar trebui să se țină bine pe tulpină, un cap strâns va arăta mai bine. Ardeii bulgari, datorită culorii lor bogate, vor completa perfect orice floare de legume.

Frumusețea este ceea ce face o vacanță de neuitat. Decorați-vă pentru vacanță: folosiți sfaturile noastre. Dacă îți plac, dă-le prietenilor tăi!

Tăierea și sculptura figurată a legumelor și fructelor „Delicious flower fantasy”.

Tăiere simplă a legumelor și fructelor pas cu pas cu o fotografie

Gest Ksenia Aleksandrovna, profesor de educație fizică, școala nr. 53, așezarea Oktyabrsky, districtul Lyuberetsky, regiunea Moscova.
Scop și sarcini:
- dezvoltarea abilităților creative, a imaginației;
- să formeze un gust estetic;
- sa cultive acuratetea in efectuarea muncii, prudenta;
- invata sa tai legumele folosind tehnica „cioplirii”.
Scop:
Această clasă de master este destinată elevilor de liceu, profesorilor, părinților și oamenilor creativi. Acest design de feluri de mâncare este potrivit pentru orice vacanță, banchet și, pur și simplu, pentru a îmbunătăți percepția alimentelor și a bunei dispoziții.

Pentru decorare avem nevoie de:
Rosie, castravete, lamaie, portocala, para, mar, kiwi, ceapa, masa de taiere, 2 cutite (mari si mici cu dinti), 2 farfurii plate, prosop.

Progres.

Sculptură(din engleză sculptură - "decupare") - arta tăierii artistice pe legume și fructe, precum și pe lemn, gheață și pietre.
Sfaturi pentru un „cioplitor” începător Nu toate fructele, legumele sunt potrivite pentru sculptură. Deci, de exemplu, o ridiche ar trebui să fie mare și strălucitoare, un morcov trebuie să fie uniform și neted, o portocală ar trebui să fie foarte proaspătă. Este mai bine să luați mere cu coajă netedă, castraveți - uniform și cu piele întunecată, dovlecii cu coaja aspră au o pulpă mai densă și mai ușor de manevrat.Decorurile trebuie combinate cu vasul în culoare, precum și în gust. . Este mai bine să decorați preparatele din carne cu castraveți, roșii, morcovi, fructe de mare - cu lămâi. Fructele vor servi ca un decor excelent pentru un desert, precum și o delicatesă independentă.Când alegeți combinații de alimente, acordați preferință culorilor contrastante - compozițiile vor fi mai încântătoare. Roșul, verdele, galbenul sunt preferate.Fructele și legumele pentru sculptură trebuie să fie curate și uscate.Trebuie să existe un mijloc de aur în orice. Nu ar trebui să decorezi prea mult vasele - măsura este importantă în orice.

1) Prima legumă cu care începem este o roșie. Tăiați-l în jumătate și tăiați partea care nu este necesară.

2) Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați subțire una dintre jumătățile de roșie.

Dacă este mic, atunci puteți combina cele două jumătăți tăiate într-una singură. Ca in fotografie.

3) După aceea, „întindem” roșia cât mai subțire posibil și începem să o răsucim în flori.

4) Pentru a transfera cu grijă floarea finită pe farfurie, trebuie să o strângeți cu ambele mâini, apăsând-o din toate părțile.

Gata! Puteți pune o frunză de salată verde pe fundul farfurii.

5) Floarea noastră îi lipsește ceva. Puteți adăuga pătrunjel sau puteți face clopoței de castraveți. Pentru a face acest lucru, puneți castravetele în palmă. Cu un cuțit mic ascuțit, îndreptându-l spre noi înșine, tăiem castravetele în formă de petală, cufundând lama cuțitului la mijloc. Apoi, întorcându-l, tăiați încă două petale.

6) Ar trebui să obțineți un clopot cu trei petale. Pentru a separa floarea de castraveți, trebuie să o întoarceți ușor și va cădea de la sine.

Apoi puteți continua în aceeași ordine până când se epuizează castraveții.

În mijlocul clopotelor, puteți adăuga fâșii de piper sau măsline.

7) De asemenea, puteți tăia fâșii subțiri de castraveți și, îndoind în jumătate, fără să se rupă, să ne completeze preparatul.

8) Treptat trecem la prova. Ce se poate face cu ceapa? Din el putem face un nufăr. Pentru a face acest lucru, ceapa trebuie curățată de coajă, înmuiată în apă rece, ca să nu plângem. Apoi trebuie să-l tăiați uniform cu cuișoare, aruncând cuțitul doar la mijloc. La finalizare, se va rupe cu ușurință în două jumătăți.

Toate părțile de ceapă trebuie îndepărtate și colectate formând deja o floare.

9) Decorul nostru pentru preparat este gata și puteți adăuga legume tocate sau mezeluri.

Dacă doriți să tratați oaspeții cu sandvișuri, puteți folosi mijlocul pentru o floare de roșii.

10) Decorul cu legume este gata. Acum puteți începe să decorați farfuria cu fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiem o jumătate de portocală așa cum este descris mai sus.

11) Faceți același lucru cu lămâia.

Apropo, o floare de lămâie se potrivește foarte bine cu produsele din pește.

12) Apoi, tăiați kiwi-ul, ca în fotografie. Puteți decora o farfurie sau o puteți aranja în această formă pe fructe.

13) Acum preferatul meu. Aripioare din mere și pere. Avem nevoie de jumătăți de fructe.

Împărțiți vizual mărul în jumătate. Ți-am tăiat o bandă, pentru claritate. Pe una dintre jumătăți găsim mijlocul și scufundăm cuțitul adâncindu-se ușor. Pentru a fi mai ușor de imaginat, tăiem oarecum coaja. Trebuie să obțineți o jumătate de petală.

Apoi pe cealaltă parte facem la fel, dar tăiem exact la colțurile făcute. Trebuie avut grijă să nu tăiați excesul. Am o frunză.

Trecând înapoi de la decupat 2-3 mm, tăiați frunza următoare.

Tăiem până ajungem la „granița” mărului.

Acum conectăm toate detaliile și le depărtăm astfel încât să obținem o aripă.

14) Astfel de aripioare arată ca petale, așa că pot fi folosite la gătit atunci când decorați orice fel de mâncare. Și pentru ca mărul să nu se întunece, trebuie stropit cu lămâie sau scufundat în apă acidulată.