Condimente perene în grădină. Ierburi picante în grădina ta: idei de design, plantare și îngrijire
Pentru cei care aderă la un stil „informal” în designul peisajului, o grădină cu ierburi este o adevărată descoperire. O grădină în care domnesc ierburile nu este o invenție de astăzi, ci o tradiție străveche care revine din nou la modă. Dacă aveți un mic spațiu liber pe proprietatea dvs. pe care ați dori să îl decorați cu plante ornamentale și să îl folosiți la maximum, atunci o grădină de legume „aromatică” este ceea ce aveți nevoie. Din ierburi puteți construi un pat de flori, un chenar și, în final, un pat obișnuit de grădină. Citiți articolul despre ce ierburi sunt cel mai bine cultivate într-o grădină „aromatică”.
Reguli pentru organizarea unei grădini de legume „aromate”.
Formarea unui pat de flori sau a unui pat cu ierburi nu este prea diferită de crearea unei grădini obișnuite de flori.
Alegeți un loc în grădină pentru patul de flori, astfel încât să poată fi abordat cu ușurință în orice vreme. Forma sa poate fi orice: rotundă, pătrată, triunghiulară. Plantați cele mai înalte plante, precum chimenul, feniculul, tarhonul, în centru, astfel încât să nu umbrească alte plante. Printre ierburile cu înflorire minunată, puteți planta, de asemenea, borage cu flori comestibile de un albastru strălucitor și quinoa roșie cu frunze strălucitoare și frumoase în centru. De-a lungul graniței puteți planta plante cu frunze grațioase - cervil, pătrunjel creț, cimbru, cimbru.
Un loc special ar trebui rezervat condimentelor anuale. În spațiul alocat acestora, asigurați-vă că semănați busuioc, cervil, mărar, frunze de muștar și alte plante la alegere, dorință și gust.
Un element indispensabil al unei grădini dintr-un sat este o grădină de legume și, prin urmare, chiar și cele mai simple paturi vor arăta natural pe site.
Pentru a preveni plantele înalte să umbrească alți locuitori ai patului de plante, construiți-le un suport ușor din crenguțe sau sârmă. Restul, ierburi mai mici, ar trebui grupate în jurul plantelor înalte. Pentru ca condimentele să crească bine și să aibă același miros și gust pronunțat, este mai bine să așezați patul de grădină într-un loc însorit și să îl udați mai des.
Nu este deloc necesar să plantezi toate ierburile direct în pământ. Unele dintre ele pot fi plantate în ghivece fără fund și recipiente de plastic, de exemplu, menta - deoarece rădăcinile sale se pot răspândi pe o suprafață mare.
Prepararea ierburilor
Pentru a utiliza părțile supraterane ale plantelor ca aditivi pentru condimente, acestea trebuie colectate în perioada de dezvoltare completă (când creșterea frunzelor este completă sau planta este în faza de înflorire completă). O astfel de recoltare a plantelor se face de obicei vara.
Este necesar să colectați materiile prime pe vreme bună și uscată, în timpul zilei sau seara, când nu există rouă pe frunze. Este recomandabil să nu udați plantele de grădină în ajunul recoltării. Este mai bine să faceți o udare bună după colectarea materiilor prime - pentru o mai bună creștere a frunzelor noi sau pentru a stimula formarea inflorescențelor.
Materiile prime bine uscate sunt casante și se sfărâmă ușor atunci când sunt atinse. Are un verde frumos sau o alta culoare naturala, fara defecte sau deteriorari. Este mai bine să depozitați materiile prime uscate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie Kraft.
Pentru o familie mică, nu merită să pregătiți o mulțime de materii prime uscate pentru iarnă, deoarece plantele uscate de ulei esențial sunt depozitate nu mai mult de un an. După ce ați început să faceți preparate și să utilizați plante de ulei esențial pentru gătit, în curând veți evalua și decide care ierburi sunt materii prime și ce volume trebuie să pregătească familia pentru utilizare ulterioară până la un an.
Alegerea plantelor pentru o grădină cu ierburi
Agastachys rugosa
Agastachys rugosa, sau Polygonum rugosa, sau Lofant tibetan sau menta coreeană ( Agastache rugosa) - aroma de anason pentru salate si ceaiuri gourmet. Este numit „ginseng nordic” pentru capacitatea sa de a întări sistemul imunitar. Folosit în cosmetologie pentru a menține elasticitatea și tinerețea pielii.
Plantă erbacee perenă din familia Lamiaceae. Partea de deasupra solului este folosită în stare proaspătă pentru prepararea de salate și ceai. Lofant este, de asemenea, o plantă excelentă de miere și are proprietăți medicinale unice. Avantajele acestei plante includ lipsa de pretenții și ușurința de cultivare. Lofant se înmulțește prin însămânțarea directă a semințelor în sol deschis sau prin răsaduri. Modelul minim de plantare este de 25x25 cm.Plantele trebuie acoperite pentru iarnă.
Agastachys încrețit, sau Lofant tibetan (Agastache rugosa). © Dalgial Anason
anason comun, anason Bedrenets ( Pimpinella anisum) este o plantă pubescentă anuală, subțire și cu distanțe scurte. Rădăcina este subțire, în formă de fus, rădăcină pivotantă. Tulpina are o înălțime de până la 30-50 cm, erectă, rotunjită, canelată, ramificată în partea superioară.
O plantă erbacee anuală medicinală din familia Apiaceae cu tulpină erectă, ramificată, de până la 60 cm înălțime, acoperită cu puf scurt. Frunzele sunt alterne, cele inferioare sunt întregi, lung-petiolate, rotunjite-reniforme sau în formă de inimă. Florile sunt mici, albe, în umbele complexe. Înflorește din iunie până în septembrie. Preferă zonele însorite, solurile nisipoase sau lutoase.
Utilizați fructe de anason coapte, care conțin ulei esențial. Preparatele din fructe de anason întârzie procesele putrefactive și fermentative din intestine, ameliorează spasmele organelor abdominale, inhibă dezvoltarea microbilor în pelvisul renal și vezica urinară și au proprietăți expectorante și diuretice. Fructele de anason sunt preparate ca ceai.
Ocimum) - aparține familiei de ierburi de mentă, folosită ca condiment pentru multe feluri de mâncare. Busuiocul proaspăt are o aromă vibrantă care poate fi descrisă ca o încrucișare între lemn dulce și cuișoare. Majoritatea soiurilor de busuioc au frunze verzi, dar există un busuioc opal care are o culoare violetă frumoasă. Alte tipuri de busuioc, cum ar fi busuioc de lămâie și busuioc de scorțișoară, sunt denumite pentru aromele lor respective. O plantă foarte ramificată, cu tulpini tetraedrice de la 30 până la 60 cm înălțime.Frunzele sale sunt alungite-ovate, puțin dintate, verzi sau violete, de până la 5,5 cm lungime.La capetele tulpinilor, busuiocul produce inflorescențe sub formă de ciucuri format din mai multe flori. Culoarea lor poate fi diferită: roz, alb, alb-violet.
Busuiocul este folosit pe scară largă ca condiment în formă proaspătă și uscată. Ca condiment, este mai valoros în forma sa proaspătă.
Busuioc. © Forest & Kim Starr
Muștar de salată
Muștar de salată sau muștar cu frunze - o varietate de muștar ( Brassica juncea) este o plantă anuală, rezistentă la frig, cu coacere timpurie. În decurs de o lună, dezvoltă o rozetă mare de frunze mari, de culoare originală. Florile sunt mici, galbene, colectate într-o inflorescență în formă de vârf, fructul este o păstaie.
Frunzele tinere de muștar sunt folosite proaspete pentru prepararea salatelor și ca garnitură pentru preparatele din carne și pește, fierte, precum și sărate și conservate. Muștarul din frunze este o rudă cu rucola, dar în ceea ce privește maturitatea timpurie seamănă mai mult cu cresonul. Frunzele de muștar stimulează apetitul, crește secreția de suc gastric și bilă și are efect antiinflamator și antiseptic.
Verdele de muștar, al cărui complex natural de vitamine este dominat de acid ascorbic și rutina (vitaminele C și P), este un excelent remediu antiscorbutic care previne îmbătrânirea prematură a pereților vaselor de sânge, pierderea elasticității și depunerea plăcilor de colesterol pe interior. pereții vaselor de sânge. Deoarece verdeturile de muștar stimulează apetitul, nu ar trebui incluse într-o dietă de slăbire.
Frunze de muștar. © মৌচুমী Oregano
Origanum) - un gen de plante erbacee din familia Lamiaceae ( Lamiaceae), include 45-50 de specii. Plante erbacee perene sau subarbusti, inaltime de 30-75 cm.Rizomul este gol, adesea târâtor. Tulpina este tetraedrică, erectă, puțin pubescentă, glabră în partea superioară. Frunzele sunt opuse, pețiolate, alungite-ovate, întregi, ascuțite la vârf, verde închis deasupra, gri-verde dedesubt, lungi de 1-4 cm.Această plantă are o aromă puternică. Folosit în mod tradițional în bucătăria grecească și balcanică. Se asortează perfect cu brânză, pește prăjit și este, de asemenea, potrivit pentru adăugarea de aromă la uleiurile vegetale.
Frunzele sunt smulse după cum este necesar. În teren deschis din iunie până în noiembrie, acasă - tot timpul anului.
Oregano, sau Oregano. © Yelod
Isop, sunătoare albastră ( Isop) este un gen de plante din familia Lamiaceae. Ierburi sau subarbusti perene, puternic parfumate, cu frunze liniare sau alungite.
Arbust rezistent la secetă și rezistent la iarnă. Formează un tufiș de 50-60 cm înălțime și până la 60-70 cm în diametru, cu lăstari ramificați erecți. Lăstarii de mai jos sunt lemnos: verzi în primul an, mai târziu capătă o nuanță cenușie-maronie. Frunza este sesilă fără pețiol, mică, verde. Florile sunt albastre. Gustul tulpinilor, frunzelor și florilor este amar-picant.
La gătit se folosesc în principal frunzele uscate din treimea superioară a plantei. Tulpinile tinere, frunzele și florile, proaspete și uscate, sunt folosite pentru a aroma mâncărurile și gustările. În medicina populară, isopul este folosit pentru angina pectorală și boli gastrointestinale. Promovează digestia și stimulează apetitul.
Infuzia de isop este recomandată persoanelor în vârstă ca băutură generală de sănătate. Are proprietăți bactericide.
Când este cultivat pentru condiment, se recoltează pe tot parcursul verii: dintr-o plantă destinată în scop medicinal, tulpinile sunt tăiate înainte de înflorire. În același timp, partea superioară a tulpinilor este tăiată și colecția este uscată la umbră. A se păstra într-un loc răcoros, ventilat.
Isop. © DJ Capricorn Cervil comun
Cervil ajurat sau cervil cu frunze de buten sau cervil comun ( Anthriscus cerefolium) este o plantă anuală de 15-50 cm înălțime cu rădăcină în formă de fus. Tulpinile sunt drepte, scurt pubescente, ramificate aproape de la baza, umflate la noduri. Frunzele sunt triunghiulare, triunghiulare disecate.
Are un miros dulce de anason și un gust picant, dulceag care amintește de pătrunjelul, motiv pentru care este folosit ca condiment. Se asorteaza bine cu alte legume verzi - tarhon, patrunjel, busuioc. În America de Nord, cervilul măcinat este folosit în mâncăruri cu carne de pasăre la grătar, pește și ouă. Se foloseste cu oua fierte tari, omlete sarate, sosuri de peste, unt verde, supa de cartofi, salata de cartofi, spanac, pasare, peste, miel si miel.
Mâncărurile de cervil sunt o vitamină și un tonic bun. În medicina populară, frunzele și fructele plantei erau folosite pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare, ca expectorant și astringent pentru tulburările gastro-intestinale. O plantă de miere bună.
Asmăţui. © Rasbak
Coriandru sau Coriandru
Coriandru sau Coriandru ( Coriandrum sativum) - o plantă erbacee anuală din familia Apiaceae ( Apiaceae), una dintre cele mai populare ierburi. Tulpina coriandrului este erectă, goală, până la 40-70 cm înălțime, ramificată în partea superioară. Frunzele bazale sunt lobate late, grosier disecate, cu lobuli largi și pețioli lungi, frunzele superioare sunt pe pețioli scurti cu lobi liniari îngusti. Florile sunt mici, albe sau roz, dispuse în umbele complexe la capetele pedunculilor, formând 3-5 raze. Florile marginale au 3-4 mm lungime.
Fructele de coriandru sunt utilizate pe scară largă ca condiment pentru aromatizarea și fortificarea cârnaților, brânzeturilor, conservelor de carne și pește, marinate, murături și lichioruri; se adaugă la coacerea pâinii Borodino, a produselor de cofetărie și culinare, precum și la producerea unor tipuri de bere.
Se consumă frunzele plantelor tinere de coriandru vegetal din fazele de rozetă și înșurubat. Frunzele au un miros înțepător și sunt consumate în salate și, de asemenea, folosite ca condiment pentru supe și preparate din carne. Excelentă plantă de miere. Frunzele fragede sunt un condiment excelent pentru salate, feluri întâi și secunde, iar semințele sunt folosite la prepararea marinatelor și a cofetăriilor. Coriandru este util și pentru răceli și boli de stomac.
Coriandru, Coriandru. © Forest & Kim Starr Levisticum officinale) - plantă erbacee perenă; gen monotipic al familiei Umbrella. Tulpina este înaltă de 100-200 cm, goală, cu suprafața albăstruie, ramificată în vârf. Frunzele sunt strălucitoare, pinnate, cu lobi mari obovați sau rombici, ușor incizați. Rezistent la îngheț și la frig. Mirosul de leuștean este înțepător, picant, gustul este la început dulceag, apoi înțepător, picant și moderat amar. Uleiul esențial este obținut din plantă, care este folosit în parfumerie și gătit. Tulpinile, frunzele și rădăcinile proaspete sunt folosite pentru a aroma produsele de cofetărie, băuturi și marinate. Chiar și mici adaosuri de verdeață leuștean schimbă gustul și conferă alimentelor conservate o aromă deosebită de ciuperci.
Părțile verzi și rădăcinile plantelor tinere sunt consumate ca condiment în prepararea uleiului verde și a salatelor; se adaugă la sosuri, carne prăjită, sosuri, supe, legume, preparate din orez, cereale, carne de pasăre și pește. Prin adăugarea unui vârf de leuștean, un bulion tare de carne capătă un gust excepțional de bun, în care gustul cărnii este subliniat și sporit. Leușteanul are o importanță deosebită în alimentația alimentară, alături de mărar și busuioc. Rădăcinile de leuștean sunt indicate în dietă pentru boli ale ficatului, vezicii biliare, rinichilor, obezității, reumatismului și flatulenței.
Leuștean. © 4028mdk09 Origanum majorana) - o specie de plante erbacee perene din genul Oregano ( Origanum) familia Lamiaceae. În Orientul Mijlociu este mai cunoscut sub numele de za'atar. Tulpinile sunt erecte, ramificate, înalte de 20-45 (50) cm, lemnoase la bază, gri-argintii. Frunzele sunt alungite-ovate sau spatulate, pețiolate, obtuze, întregi, gri-tomentoase pe ambele părți. Inflorescențele sunt alungite, tomentoso-păroase, formate din trei până la cinci ciorchine rotunde, sesile, ovoide, scurte, în formă de vârf, la capetele ramurilor. Florile sunt mici, corola este roșiatică, roz sau albă. În prezent, măghiranul este folosit în principal ca condiment; se adaugă în salate, supe, preparate din pește și legume, proaspete sau uscate, și pentru conserve. Planta este, de asemenea, folosită pentru a face lichioruri, lichioruri, budinci, cârnați și pentru aromatizarea oțetului și a ceaiului. Uleiul esențial este extras din partea aeriană a unei plante cu flori. Pulberea din frunze uscate este inclusă în amestecurile de ardei. Maghiranul imbunatateste digestia, este indicat in balonare si are efect diuretic si sedativ.
În medicină în unele țări, planta este folosită pentru boli ale tractului respirator și ale organelor digestive. Utilizarea maghiranului este indicata pentru alimentatia alimentara a pacientilor gastrici. În medicina populară este cunoscut ca agent stomachic, tonic, anti-cataral și de vindecare a rănilor. Împreună cu alte medicamente, maghiranul a fost folosit pentru paralizie, neurastenie, astm bronșic și curge nasul. Planta a fost folosită intern sub formă de infuzie și extern - pentru băi și loțiuni ca agent de vindecare a rănilor. Plantă de miere valoroasă.
Maghiran. © Forest & Kim Starr
Melissa, melisa, melisa, queenwort, roewort, beeweed ( Melissa officinalis) - o plantă erbacee perenă cu ulei esențial din genul Melissa ( Melissa) familia Lamiaceae. Rizomul este foarte ramificat. Tulpina este ramificata, tetraedrica, pubescenta cu peri scurti cu un amestec de glande sau aproape goale. Frunzele sunt opuse, pețiolate, ovate până la rotunjite-rombice, crenat-serate, pubescente.
Este cultivat pentru frunzele sale ovale, care, atunci când sunt zdrobite, emană un parfum puternic de lămâie. Melissa, ca condiment, se potrivește bine cu mâncăruri de vânat, vițel, porc, miel, pește și ciuperci. Frunzele proaspete de melisa se adauga la prepararea sosurilor, legumelor si supelor de toate felurile (fructe, mazare, cartofi, ciuperci). Mulți oameni le place să adauge balsam de lămâie în lapte pentru a-l face să miroasă mai bine sau în brânza de vaci rasă.
Melissa este folosită pentru a trata tulburările de stomac, îmbunătățește pofta de mâncare, este folosită pentru durerile nevralgice și reumatice, ca diuretic, folosit pentru depresie, insomnie, migrene, dureri menstruale, slăbiciune nervoasă, migrene, insomnie, pierderea generală a forței, unele forme de astm bronșic, răceli, erupții cutanate, dureri de inimă și palpitații, colici în stomac și ficat, anemie și pentru a îmbunătăți metabolismul. Extern - pentru inflamația gingiilor și furunculoză.
O tinctură alcoolică din această plantă condimentată este folosită pentru durerile reumatice și neuromiozita, cataplasmele preparate din plantă sunt folosite ca analgezic pentru vânătăi, artrită și ulcere. Planta îmbunătățește activitatea organelor digestive, are un laxativ ușor, oprește greața și vărsăturile și ameliorează stomacul și intestinele de gaze. În medicina populară este folosit pentru dureri de inimă, dureri osoase, vărsături și pentru întărirea memoriei. Sucul este folosit pentru tratarea rănilor vechi.
Melissa. © Forest & Kim Starr Mentha) este un gen de plante din familia Lamiaceae. Genul are aproximativ 25 de specii și aproximativ 10 hibrizi naturali. Toate tipurile sunt puternic aromate, majoritatea conțin mult mentol. Menta este utilizată pe scară largă în medicină, farmacologie și gătit. Cel mai adesea, îl folosim ca plantă atunci când facem ceai.
Mentă. © Doronenko Borago
Boraj, ciupercă, ciupercă, ciupercă ( Borago) - gen monotipic al familiei Borage ( Boraginaceae). Singura specie este borja ( Borago officinalis) este o plantă erbacee anuală. O plantă anuală, cu păr aspru, înălțime de 60-100 cm.Tulpina este dreaptă sau ascendentă, groasă, nervuată, scobită, ramificată în vârf. Frunzele tulpinii bazale și inferioare sunt eliptice sau ovale, obtuse la vârf, îngustate spre bază într-un pețiol scurt; Frunzele tulpinii sunt alungite-ovate, sesile, îmbrățișând tulpinile, ca și tulpinile, acoperite cu peri tari albici.
Sunt buni înlocuitori pentru castraveți; se adaugă în vinegrete, salate, sosuri (muștar, roșii, smântână), garnituri, okroshka, supe reci de legume și borș. Rădăcinile, adunate toamna, sunt folosite pentru a face ulei verde, adăugat la brânzeturi, brânză de vaci, smântână, pentru a aroma tincturi, vinuri, punch, oțet, siropuri, bere, esențe și băuturi reci.
Borja adaugă un gust picant cărnii tocate, cărnii tocate și peștelui prăjit în ulei vegetal. Florile de borage, proaspete și uscate, sunt folosite în industria băuturilor alcoolice și a cofetăriei.
Borago, borage. © Mariluna Perilla) este un gen monotipic de plante erbacee anuale din familia Lamiaceae. Singurul fel este Perilla frutescens. Plante erbacee cu tulpina ascendentă dreaptă. Frunzele inferioare sunt mari, lung-petiolate, ovate, frunzele superioare sunt alungite-ovate, sesile sau scurt-petiolate. Nouă cultură cu arome picante. Datorită valorii sale decorative ridicate, poate fi cultivată ca plantă de margine. Soiul este de coacere timpurie, rezistent la frig, cu un sezon de vegetație lung - 135-150 de zile. Planta este înaltă - 120-140 cm, tulpina este erectă, ramificată, tetraedrică. Se cultivă în sol deschis și în sere, prin răsaduri sau semănat direct. Greutatea unei plante este de 200-500 g. Randamentul frunzelor, în funcție de condițiile de creștere, este de 0,5-5,0 kg/m2.
Este recomandat pentru utilizarea proaspătă a frunzelor verzi tinere (salate, preparate din carne și pește); în faza tehnică de coacere, frunzele sunt sărate și murate și, de asemenea, folosite sub formă de pulbere din frunze uscate ca aditiv aromatic pentru carne și preparate din legume. Verdeturile de Perilla sunt suculente, fragede, cu un gust racoritor si cu o aroma moale neobisnuita, unde se gasesc tonuri de caramel, flori de anason si tonuri foarte usoare de piper.
Perilla. © SB_Johnny
Pătrunjelul este folosit ca plantă sub formă proaspătă, uscată și, mai rar, sărată, frunzele sunt folosite ca parte integrantă a salatelor, iar frunzele și legumele rădăcinoase sunt folosite ca aditiv pentru garnituri și supe, în special preparate din pește. Verdeturile proaspat congelate isi pastreaza pe deplin proprietatile nutritive si de vindecare timp de cateva luni (daca sunt depozitate corect, pana la un an).
Rădăcinile de pătrunjel sunt comestibile, dar subțiri și grosiere, deci sunt rar folosite. Semințele de pătrunjel sunt folosite și în medicină (mai rar la gătit). Pătrunjelul este cunoscut pentru efectele sale diuretice, coleretice și stimulatoare.
Pătrunjel. © Forest & Kim Starr Purslane
Purslane, Dandur ( Portulaca) - un gen de plante din familia Portulacaceae ( Portulacaceae) este un gen de plante carnoase suculente anuale sau perene din familia purslane. Aproximativ 100 (conform altor surse, până la 200) specii în regiunile tropicale și subtropicale ale ambelor emisfere. Tulpinile sunt prostrate sau ascendente, frunzele sunt alternative sau aproape opuse. Florile sunt adesea mici, discrete și mai rar mari solitare.
Lăstarii și frunzele tinere de purslane (Portulaca oleracea) (de preferință colectate înainte de înflorirea plantei) se folosesc ca garnitură pentru preparatele din carne și pește - fierte cu adaos de usturoi, oțet, ulei vegetal sau fierte cu ceapă în ulei vegetal.
Utilizarea purslane grandiflora în designul grădinii este extrem de diversă. Se plantează în paturi de flori (adesea în paturi de flori de covoare), pe creste, paturi de flori, pante uscate, pereți de piatră de sprijin, la îmbinările plăcilor de beton din grădinile de stânci. Pe solurile uscate, purslane poate înlocui gazonul.
Purslane (Portulaca oleracea). © Alpha Rheum) este un gen de plante din familia Hrișcă. Acestea sunt ierburi perene foarte mari, cu rizomi groși, lemnos, ramificați. Tulpinile supraterane sunt anuale, drepte, groase, goale și uneori ușor canelate. Frunzele bazale sunt foarte mari, lung-petiolate, întregi, palmat-lobate sau zimțate, uneori ondulate de-a lungul marginilor; pețiolele sunt cilindrice sau multifațetate, echipate cu clopoței mari la bază. Frunzele tulpinii sunt mai mici. Tulpina se termină într-o inflorescență mare paniculată. După îndepărtarea pielii groase, pețiolele proaspete sunt tăiate în bucăți și consumate:
- Fierte in sirop de zahar, dau o dulceata acra, foarte gustoasa;
- Fierte ușor în sirop gros de zahăr, uscate și scufundate din nou în sirop a doua zi, dă rubarbă confiată;
- Opărite cu apă clocotită, frecate prin sită și fierte cu zahăr, se folosesc ca umplutură în plăcinte dulci, care amintesc de sosul de mere la gust;
- Vinul, ca și Chablis, se prepară din sucul pețiolelor, iar sucul amestecat cu apă și zahăr este mai întâi fermentat; când acesta din urmă este terminat și lichidul se limpezește, este filtrat, decantat și îmbuteliat, în care se păstrează pt. cel puțin un an în pivniță.
Rubarbă. © Kasschei Rosmarinus) - un gen de arbuști pereni veșnic verzi din familia Lamiaceae ( Lamiaceae). Caliciul este ovat-campanulat, bilipat, bifid; buza superioară cu trei dinți scurti; cea de jos este bidintata, trilobata, cu un lob mijlociu mare. Două stamine, antere uniloculare. Frunzele sunt opuse, conice, liniare. Rozmarinul are un miros puternic aromat dulceag și camforat, care amintește de pin, și un gust foarte picant, ușor înțepător. Frunzele, florile și lăstarii tineri în formă proaspătă sau uscată sunt folosite ca condiment pentru prelucrarea peștelui; în cantități mici se adaugă la supe și mâncăruri de legume, salate, carne tocată, carne prăjită, carne de pasăre prăjită, ciuperci, varză roșie și albă. varză și marinate. Acestea adaugă un gust plăcut brânzeturilor moi, cartofilor, cărnii de vânat, peștelui și produselor de patiserie.
Uleiul esential de rozmarin este folosit in industria parfumurilor si cosmeticelor; frunze, flori și lăstari tineri - în industria băuturilor alcoolice și a panificației.
Frunzele și lăstarii anuali de rozmarin erau folosiți în medicina populară intern pentru amenoree, ca astringent, tonic pentru impotență; sedativ - pentru tulburări nervoase în timpul menopauzei; analgezic - pentru dureri de inimă și colici stomacale și extern - pentru nevrite, tromboflebite, reumatism, oreion, leucoree, ca agent de vindecare a rănilor. Folosit în preparatele combinate moderne de origine pe bază de plante
Rozmarin. © THOR Voinicică
Rucola, Caterpillar sativum, sămânță de Indau ( Eruca sativa) este o plantă erbacee bienală din genul Eruca ( Eruca) familie Brassica ( Brassicaceae). Tulpina este dreaptă, ramificată, ușor pubescentă. Frunzele sunt liră-pinnate sau disecate, cu lobi zimțați.
A fost cultivată ca plantă în Marea Mediterană încă din epoca romană, unde era considerată un afrodisiac. Până în anii 1900, rucola a fost colectată în principal în sălbăticie, cultivarea nu a fost folosită la scară de masă și practic nu a fost studiată de știință. Are un gust bogat, înțepător.
Folosit în principal în salate și, de asemenea, ca adaos de legume în preparatele din carne și paste. În coasta Sloveniei (în special în Koper) se adaugă la brânză cheburek. În Italia este adesea folosit la prepararea pizza; De obicei, rucola este adăugată la ea cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului sau imediat după. De asemenea, folosit ca ingredient pentru pesto pe lângă (sau înlocuitor) busuioc.
În Caucaz, se mănâncă lăstari și frunze tinere. Frunzele sunt folosite ca condiment pentru feluri de mâncare sub formă de salată, lăstarii tineri sunt consumați în stare proaspătă, iar semințele sunt folosite pentru a face muștar. În medicina indiană, semințele sunt folosite ca agent iritant și anti-blister; în medicina populară - pentru boli de piele, suc - pentru ulcere, pistrui, hematoame, calusuri, polipi nazali.
Ruta
Ruta ( Ruta) - un gen de plante aromatice perene veșnic verzi, subarbuști, arbuști din familia Rutaceae ( Rutaceae). Frunzele sunt trifoliate sau pinnate, pătate cu glande translucide, cu ulei esențial parfumat.
Rue este cultivată ca plantă pentru frunzele sale tinere, care sunt folosite ca condiment pentru alimente, pentru stropirea sandvișurilor și în oțet (gustul amintește de usturoi sau ceapă), precum și ca medicament, pentru care planta este tăiată. se închide chiar înainte de înflorire și apoi se usucă...
Rue. © H. Zell Țelină
Țelină ( Apium) - un gen de plante din familia Umbrella ( Apiaceae), cultură de legume. Există aproximativ 20 de specii în total, distribuite pe toate continentele. O plantă de legume bienală, cu o cultură groasă de rădăcină galben-albă și maronie în formă de fus, cu pulpă poroasă. Frunzele sunt strălucitoare, de culoare verde închis, pețiolele frunzelor bazale sunt lungi și cărnoase.
Toate părțile acestei plante aromate sunt adăugate la felurile întâi și secunde, salate, băuturi, sosuri și condimente. Rizomul este folosit și sub formă uscată. Se recomandă utilizarea tulpinilor în loc de sare pentru bolile vezicii biliare, osteoporoză și boli de rinichi. În medicină este folosit ca diuretic. Este un afrodisiac.
Rădăcina de țelină are un efect diuretic și reparator și este utilizată pe scară largă pentru boli ale rinichilor și vezicii urinare. În homeopatie, extractele din semințe, rădăcini și frunze sunt folosite ca remediu diuretic și cardiac, precum și pentru boli ale organelor genitale.
Se cultivă țelina. © Rasbak Cimbru
Cimbru, cimbru, cimbru, iarbă Bogorodskaya, materie ( Timusul) - un gen de subarbusti din familia Lamiaceae ( Lamiaceae). Un subarbust peren de până la 35 cm înălțime, cu o tulpină lemnoasă, culcată sau ascendentă și ramuri erbacee erecte sau ascendente. Rădăcina este rădăcină pivotantă, lemnoasă. Tulpinile sunt lemnoase la bază, răspândite pe sol, ramificate, acoperite cu fire de păr îndoite sau erecte.
Frunzele sunt variate ca mărime, nervuri și formă (de la rotunde sau ovate la liniar-alungite), dure, aproape coriace, scurt-pețiolate, mai rar sesile, întregi sau uneori zimțate (o caracteristică constantă la unele specii din Orientul Îndepărtat).
Lăstarii tineri de cimbru au o aromă puternică, plăcută de lămâie și un gust ușor amar, înțepător. Se recomandă adăugarea de cimbru în preparatele grase de miel și porc. Această plantă conține un ulei esențial cu un miros puternic. Cimbrul este bun atunci când este combinat cu piper, acest lucru îi sporește aroma. Este folosit la fabricarea multor medicamente și, de asemenea, ca plantă ornamentală pentru amenajarea teritoriului.
Cimbru, sau Cimbru. © Fritz Geller-Grimm Carum) - un gen de plante perene sau bienale din familia Apiaceae ( Apiaceae), dintre care cea mai cunoscută specie este Chimen vulgaris ( Carum carvi). Frunzele sunt duble sau triple pinnate. Florile sunt bisexuale sau parțial staminate. Petalele sunt albe, roz sau roșii, rotunjite, obovate. Fructele sunt alungite, oarecum comprimate lateral, iar coastele sunt tocite. Rădăcinile sunt folosite în gătit ca condiment. Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți în salate. Semințe - pentru aromatizarea produselor de copt de casă, pentru varză murată și castraveți murați.
Chimen. © Anneli Salo Cimbru
savuros ( Satureja) - plante anuale, subarbusti sau arbuști, un gen de plante din familia Lamiaceae ( Lamiaceae). Frunzele sunt întregi sau aproape întregi, scurt-petiolate. Florile au 4-9 mm sau 10-15 mm lungime, alb-albăstrui, violet deschis sau roz, strânse în spire cu 3-7 flori la axila frunzelor. Caliciul este în formă de clopot, cu două buze sau aproape regulat, cu cinci dinți. Corola este cu două buze; patru stamine; antere biloculare, separate printr-un țesut conjunctiv nu foarte larg; stigma cu lobi divergenţi. Fructele sunt nuci, de la rotunde la ovoide, obtuze.
Efectul medicinal al savurului este antispastic, bactericid, astringent. Frunzele tinere pot fi culese ca condiment, dar cimentul uscat este un condiment puternic excelent. Verdeturile savuroase sunt foarte parfumate si amintesc de cimbru, dar cu subtonuri intepatoare.
Cimbru. ©Shalonmooney
Ramson, ceapă de urs, usturoi sălbatic, balon ( Allium ursinum) - plantă erbacee perenă; specii din genul Onion ( Allium) familie ceapa ( Alliaceae). Bulbul este alungit, de aproximativ 1 cm grosime.Tulpina este triunghiulara, sunt doua frunze, mai scurte decat tulpina, cu lama acuta lanceolata sau alungita de 3-5 cm latime si petiolul ingust, de doua ori lungimea lamei sau egal. la el.
Este folosit ca cultură verde și este inclus în salate și alte feluri de mâncare. Ramson are efecte antihelmintice și antimicrobiene. Se recomandă utilizarea lui pentru scorbut și ateroscleroză; este folosit în medicina populară de mii de ani, inclusiv pentru febră, ca agent antihelmintic și antimicrobian, ca remediu extern pentru reumatism și pentru diferite boli infecțioase intestinale. În Roma Antică și Evul Mediu, usturoiul sălbatic era considerat un bun remediu pentru curățarea stomacului și a sângelui.
Cheremsha. © Archenzo Salvie
Sage, Salvia ( Salvia) - un gen mare de plante erbacee perene și arbuști din familia Lamiaceae ( Lamiaceae). Frunzele sunt simple sau pinnate. Caliciul este în formă de clopot, tubular-campanulat, conic sau tubular, neschimbat sau ușor mărit în timpul fructificării; buza superioară este cu trei dinți. Corola este întotdeauna cu două buze; buza superioară este în formă de cască, în formă de semilună sau dreaptă; Lobul mijlociu al buzei inferioare este mult mai mare decât cei laterali, foarte rar egal cu cei laterali. Stamine - 2; coloană sub formă de fir; stigmatul este bilobat.
În formă proaspătă și uscată, condimentul este folosit pentru a adăuga un gust și o aromă picant cărnii, vânatului, peștelui, salatelor, plăcintelor și la prepararea ceaiului. Are efect antiinflamator și dezinfectant și este folosit ca medicament pentru clătire și comprese. Toate speciile acestui gen sunt semințe oleaginoase esențiale; multe dintre ele au intrat în cultură ca medicamente, de exemplu Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Diferitele proprietăți ale uleiurilor esențiale în diferite tipuri de salvie și posibilitățile de utilizare a acestora nu au fost încă studiate. Cel mai faimos este Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Tarhon, tarhon
Tarhon pelin, Tarhon, Tarhon ( Artemisia dracunculus) este o plantă erbacee perenă, o specie din genul Artemisia din familia Asteraceae. Tulpinile sunt puține, înalte de 40-150 cm, erecte, glabre, brun-gălbui. Frunzele tulpinii sunt întregi, alungite sau liniar-lanceolate, ascuțite; Frunzele inferioare sunt crestate în partea de sus. Florile sunt gălbui pal. Inflorescența este paniculată, îngustă, densă; frunze involucre scurt-eliptice sau aproape sferice; involucrul este gol, verzui-gălbui, strălucitor, membranos de-a lungul marginii.
Pelinul de tarhon are o aromă ușor picant și un gust înțepător, picant și picant. Sunt cunoscute soiuri de salate, frecvente în Transcaucazia și Asia Centrală, și forme picante-aromatice (Ucraina, Moldova).
Masa verde a plantei este utilizată pe scară largă în gătit în formă proaspătă ca un condiment picant și aromat pentru murarea castraveților, roșiilor, prepararea marinatelor, varză murată, înmuierea merelor, perelor.
Folosit ca condiment în prepararea orezului, a peștelui fiert, a maionezei, a vânatului prăjit și a mielului. Frunzele proaspete tăiate mărunt sunt adăugate ca plantă la păsările de curte, ouăle, sosurile ușoare, felurile de mâncare din carne și toate tipurile de salate. Ele pot fi folosite pentru a face ulei verde.
Din plantă se prepară o băutură răcoritoare „Tarragon” și este folosită pentru aromatizarea vinurilor și lichiorurilor. Deosebit de populară în Franța este producerea unui oțet special aromat-picant din partea aeriană a pelinului de tarhon, folosit pentru asezonarea peștelui sărat. O grămadă de ramuri de tarhon - verzi sau uscate, puse într-o sticlă de vodcă timp de câteva săptămâni, conferă vodcii un gust și o aromă deosebită. În funcție de faptul că s-au luat ramuri verzi sau uscate, gustul este diferit.
Tarhon, sau Tarhon. © KENPEI Ce ierburi crești în grădina ta sau grădina de legume? Împărtășiți-vă experiența în comentarii sau pe forumul nostru.
Desigur, dieta ideală ar trebui să includă ierburi proaspete, dar în sezonul de iarnă alegerea nu este deosebit de mare: în timp ce pătrunjelul, coriandru și mărar pot fi încă achiziționate, atunci, de exemplu, busuioc, cimbru, mentă, oregano, rozmarin, salvie și alte ierburi picante Plantele sunt adesea vândute sub formă uscată și chiar și atunci nu peste tot. Dar de ce depinde de condițiile meteorologice și de sortimentul de magazine dacă poți crește totul acasă?
În primul rând, ierburile proaspete vor fi întotdeauna la îndemână, iar în al doilea rând, nu vă va costa atât de mult. În al treilea rând, este util, deoarece plantele proaspete conțin un maxim de substanțe necesare organismului. Și în al patrulea rând, ierburile parfumate de pe pervaz vor deveni o bucată de vară pe fundalul modelelor geroase de pe sticlă.
Site-ul vă va spune ce ierburi sunt cele mai bune să alegeți pentru cultivarea acasă și cum să le îngrijiți corespunzător pentru a obține o recoltă bună.
Ierburi picante: alegerea plantelor pentru „grădina de acasă”
Înainte de a cumpăra semințe, determinați ce ierburi aveți nevoie în funcție de utilizarea lor:
Anason: frunzele se adauga in supe, sosuri si salate, semintele sunt bune la copt.
Busuioc: frunzele sunt adăugate în supe, sosuri de paste și la gătit preparate din carne , adăugat în oțet pentru a-l aroma.
Chimen: frunzele se adaugă la salate, ceai, sosuri și supe, semințele sunt folosite pentru aromatizarea fursecurilor, pâinii, salatelor și brânzeturilor.
Asmăţui: frunzele sunt adăugate în salate, supe, sosuri și, de asemenea, în ceai.
Coriandru (coriandre): adăugat la tocane și sosuri, ciorbe , folosit la prepararea preparatelor din carne, semintele se adauga in sosuri si preparate din carne.
Mărar: adăugat la felurile întâi și secunde, salate și produse de patiserie. Se potrivește bine cu carnea, peștele și merge în murături și marinate. Se fac chiar și ceai cu mărar!
Pătrunjel: puneți în supe, garnituri, feluri întâi și secunde, salate, condimente, sosuri etc.
Salvie: Frunzele se adaugă la omlete, clătite și tocane și aromatizează băuturile alcoolice.
Cepe verzi adăugat la feluri de mâncare cu ouă, supe, salate , uleiuri, branzeturi, sosuri pentru peste si carne.
Fenicul:întreaga plantă este comestibilă, semințele sunt adăugate la cârnați și produse de copt, frunzele se potrivesc bine cu peștele, legumele și brânză.
Maghiran: Adaugă savoare cărnii și se adaugă în salate, omlete, jeleuri și amestecuri de ceai.
Oregano: adaugat la preparate din carne, pasare si porc, sosuri, se potriveste mai ales cu rosii.
Rozmarin: adăugat la ceai, produse de patiserie, carne și preparate din legume .
Măcriș și spanac: Cu ele se prepară primele feluri, omletele și se folosesc ca umplutură pentru produse de copt.
Tarhon: adăugat la sosuri, salate, supe, omlete, preparate din carne, legume și pește.
Cimbru: adaugat in ceai, este un bun condiment pentru pasari de curte, peste, tocanite, supe, sosuri de rosii, branza, oua si orez.
Alte moduri de a folosi ierburi
Multe ierburi sunt folosite nu numai în gătit. Unde mai pot fi folosite proprietățile lor curative și aromatice?
Ierburile aromate în formă proaspătă și uscată pot fi adăugate în apă atunci când faceți o baie - de exemplu, lavandă, mentă, mușețel, salvie, verbena.
Puteți face un plic din ierburi aromatice uscate - de exemplu, lavandă sau verbena. Astfel de pliculețe sunt de obicei plasate în dulap pentru a da hainelor o aromă plăcută și pentru a respinge moliile.
Dacă doriți și aveți timp, puteți face o mască de față cu ierburi sau vă puteți clăti părul cu un decoct de mușețel, salvie sau urzică.
Este posibilă și necesară utilizarea plantelor medicinale în tratamentul diferitelor boli.
Plantele pot fi folosite și ca coloranți naturali - de exemplu, mușețel sau măcriș.
Selectarea felurilor de mâncare, a solului și plantarea semințelor
Ierburile cresc mai încet în interior decât în aer liber, dar cu îngrijirea adecvată vor produce recoltă bună si acasa.
Gradina de legume pe pervaz: cultivarea condimentelor / shutterstock.com
Cel mai simplu este să luați mai multe plante direct din grădină înainte de primul îngheț sau să cumpărați răsaduri din magazin - acest lucru este valabil mai ales pentru oregano, rozmarin, cimbru și tarhon, deoarece nu germinează întotdeauna bine.
Anasonul, chimenul, cervilul, coriandru, chimen, mărar, fenicul și pătrunjelul sunt ușor de cultivat din semințe în orice perioadă a anului. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de preparate potrivite, pământ bun și recomandările noastre:
Bucate
Puteți alege vase din ceramică sau plastic, dar este mai bine să folosiți recipiente sau cutii. Vasele trebuie să fie largi și puțin adânci, cu orificii de scurgere pentru a evita stagnarea apei. Este necesar să turnați drenaj în partea de jos - argilă expandată, cioburi, nisip grosier.
Pamantul
Pentru aterizare plantelor Este mai bine să cumpărați un substrat gata făcut într-un magazin. Este recomandabil ca amestecul să includă nisip sau perlit. Înainte de a planta semințe, se recomandă coacerea pământului în cuptor pentru dezinfecție suplimentară.
Aterizare
Dacă semințele sunt mici, pot fi semănate imediat în sol umed; semințele mai mari pot fi înmuiate în apă timp de câteva ore. Este indicat să le verificați mai întâi pentru germinare: cele care plutesc la suprafață sunt cel mai probabil goale.
Semințele sunt plantate puțin adânc în pământ umed, acoperit doar cu un strat mic de pământ, apoi solul este umezit și acoperit cu o pungă sau pahar pentru a menține căldura și umiditatea. Primii lăstari vor apărea în 7-10 zile.
Ierburi picante: plasare și îngrijire
După ce apar primii lăstari, punga sau sticla este îndepărtată. De îndată ce plantelor se va ridica puțin, trebuie să eliminați toți lăstarii slabi împreună cu rădăcina, lăsând doar exemplare puternice.
Lăstarii fragezi trebuie protejați de curenți, asigurați cu suficientă lumină, umiditate și menținuți la o temperatură confortabilă. Nu uitați să tăiați inflorescențele dacă apar în timp.
Să ai propriul tău teren și să cumperi ierburi de pe piață este, pentru a spune ușor, nerezonabil. Puteți cultiva totul în grădina dvs. și aveți întotdeauna cele mai proaspete verdețuri pe masă și fiți siguri de puritatea lor de mediu. În articolul nostru veți găsi o listă de ierburi, recomandări pentru cultivarea plantelor perene și anuale, fotografii cu nume și caracteristici principale.
Chiar și dintr-un spațiu liber mic, dacă îl folosești rațional, poți obține beneficiul maxim. Un pat obișnuit de grădină sau un pat de flori - oval, triunghiular sau rotund - este potrivit pentru ierburi.
Un pat de ierburi condimentate arată frumos și tot ce este plantat pe el este util, dar pentru ca verdeața să nu-și piardă valoarea decorativă, au nevoie de îngrijire. Prin urmare, trebuie să aranjați patul de grădină în așa fel încât să fie convenabil să lucrați.
În plus, ar trebui să existe acces liber la patul de grădină chiar și pe vreme rea; prin urmare, sunt necesare căi pavate cu plăci sau cărămizi; în cazuri extreme, acestea pot fi acoperite cu rumeguș.
Pat cu ierburi Plantele înalte sunt plantate în centru, cele mai scurte - de-a lungul marginii. Încep să pregătească locul în toamnă: îndepărtează buruienile și dezgroapă. Primăvara, solul este din nou curățat de buruieni, afânat, apoi:
- marcarea traseelor;
- limitează patul cu o bordură, pentru care folosesc un șnur pentru a marca marginile și pentru a instala cuie;
- faceți un chenar din cărămizi sau asamblați un cadru din scânduri;
- umpleți patul cu pământ fertil și udați-l;
- asfaltează pasajele;
- se plantează răsaduri.
Atenţie! Majoritatea plantelor medicinale nu tolerează excesul de umiditate. Prin urmare, dacă patul este jos, atunci este nevoie de un strat de drenaj bun.
Ierburi perene
Ordinea plantelor perene constă din:
- Fenicul. Atinge 1,5 m, cel mai adesea crescut anual, deoarece este un sudic și nu suportă iernile aspre. Toate părțile sale sunt folosite în bucătărie. Boabele sunt folosite ca condiment pentru pește, decorează mâncărurile cu frunze frumoase, căpățânile de varză sunt înăbușite și servite cu carne.
Fenicul - Leuștean. O plantă picantă puternică, fără pretenții, care ajunge la 2 m. Se plantează atât la soare, cât și la umbră - se simte bine peste tot. Frunzele sale sunt un condiment picant pentru preparate din pește și carne. Planta este o componentă comună în medicina tradițională.
- Isop. Este un subarbust de jumătate de metru și uneori mai înalt, parfumat. Foarte pitoresc atunci când înflorește. Florile sale sunt cel mai adesea violet sau albastre, dar se găsesc și roz. Condimentele picante din muguri și frunze sunt folosite pentru salate, sosuri, supe, carne și pește. Este un bun agent de aromatizare pentru marinate și tincturi.
Isop - Ruta. Acesta este un subarbust de 50-70 cm înălțime. Nepretențios, se reproduce prin toate metodele cunoscute. Ca condiment este bun pentru miel, umpluturi de carne, legume, puse in borcane la conservele de rosii si castraveti.
- Melisa este un tufiș de 0,45-1,25 m înălțime, ramificat, crește bine la soare și într-un loc ușor umbrit, principalul lucru este că solul este fertil. Are o aromă de citrice și este folosit în multe feluri de mâncare, dându-le o aromă strălucitoare.
balsam de lamaie - Cimbru de grădină. Un arbust joasă 0,25-0,4 m. Pe lângă faptul că este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale, este și un bun condiment pentru supe, salate, sosuri, pește, carne și legume.
- Salvia este o plantă puternică cu inflorescențe în formă de paniculă, ajungând uneori la 1,2 m. Utilă atât în bucătărie, cât și în medicină.
Atenţie! Plantele individuale sporesc gustul ierburilor care cresc în vecinătatea lor. Acestea includ canuperul, floarea de colț și pelinul.
Anuale picante
Un pat cu ierburi nu este doar plante perene; fără plante aromatice anuale va fi incomplet. Această listă include:
- Anason. Crește în sol ușor și fertil, iubește lumina. Poate crește peste un metru. Ierburile proaspete sunt colectate pentru a asezona salatele și garniturile. Semințele sunt adăugate la sosuri, produse de patiserie, murături, supe, kvas și aperitive.
Anason - Mărar. Odată ce plantați această plantă o dată, ea se va reproduce prin auto-însămânțare. Este dificil să denumești un fel de mâncare în care nu se folosește mărar, decât dacă este adăugat la dulciuri.
- Busuioc. Crește sub forma unui tufiș mic compact, iubitor de căldură, așa că este mai bine să-l crești prin răsaduri. Frunzele proaspete se servesc la gratar si sunt folosite ca condiment pentru multe feluri de mancare. Crenguțele sunt folosite pentru conservare.
- Pătrunjelul este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare. Sunt folosite atât frunzele, cât și rădăcina. Crește într-un loc luminos, preferă solurile afânate și nu se teme de îngheț.
- Boraj sau borage. Această plantă cu frumoase flori albastre în formă de stea este un bun ingredient suplimentar pentru garnituri, carne, vinegretă, pește, supe reci și sosuri. În plus, frunzele mature sunt fierte ca spanacul și adăugate la marinate și murături. Florile, atât proaspete, cât și confiate, sunt de asemenea comestibile. Tufișurile pot crește în înălțime de la 10 la 60 cm.
Boraj sau borage - Coriandru. În aparență, tufele de 80 de centimetri nu pot fi distinse imediat de pătrunjel, dar gustul și aroma coriandru sunt complet diferite. Planta nu este capricioasă, crește în grădină fără prea multă atenție la sine. Verdeturile sunt bune în salate, ca condiment pentru supe și carne. Semințele sunt un condiment indispensabil pentru cârnați, conserve, sosuri, băuturi și marinate.
- Muștar de salată. Plantă surprinzător de coacere timpurie, rezistentă la frig. În gătit acasă, se folosesc frunzele sale suculente, care sunt colectate înainte de apariția florilor. Se pun în salate, se fac o garnitură și se păstrează. Din semințe se obține ulei și se face muștar. Pulberea făcută din semințe servește ca condiment pentru pește și carne. Este inclus în amestecurile de arome de condimente. Acest condiment face ca stomacul să funcționeze mai activ și crește pofta de mâncare.
Muștar de salată - floare de maghiran. Spre deosebire de maghiranul cu frunze, care creste exclusiv in sud, maghiranul de flori este anual si este cultivat in Europa. Se folosesc frunze picante și muguri florali care nu au înflorit încă. Acestea din urmă sunt uscate, prăjite și adăugate proaspete la feluri de mâncare. Acest condiment poate fi găsit în lista de ingrediente a amestecului de hamei-suneli. Gospodinele asezonează cu generozitate carnea de pasăre prăjită și înăbușită și carnea de porc, se adaugă în varză, leguminoase, cartofi, cotlet tocați, marinată, pateuri, băuturi, supe de ciuperci și carne.
- Chimen. O plantă veche picantă de până la 1 m înălțime, mai corect ar fi să o numim bienală. Semințele sunt folosite în principal ca aromă pentru pâine și alte produse de patiserie. Inclus în lista de condimente pentru carne, sos, legume, sos, kvas. Rădăcina și frunzele sunt adăugate în salate. Uleiul esențial preparat din semințe are o aromă unică.
Chimen - Kupir este un alt reprezentant al familiei de umbrele care preferă umbra. Are un gust foarte asemanator cu patrunjelul, dar are un miros usor dulceag, caracteristic anasonului. Așa cum frunzele proaspete sunt adăugate ca condiment, atunci când sunt uscate, atât gustul, cât și proprietățile benefice se pierd. Kupir este prezent în sosuri, uleiuri și se adaugă la brânza de vaci atunci când se prepară sandvișuri.
Sfat. Maghiranul te va ajuta sa tolerezi mai bine o dieta fara sare. De asemenea, este util pentru diabetici ca înlocuitor de sare.
Patul de condimente nu este doar sănătos, ci și frumos. Pune-i deoparte un loc in gradina ta si iti va oferi adaosuri delicioase la feluri de mancare si, daca este necesar, te va vindeca si de multe afectiuni.
Pat cu ierburi: video
Puteți adăuga un gust delicios oricărui fel de mâncare cu ajutorul condimentelor. Le poți cumpăra din orice magazin, dar cel mai adesea iarna este greu să găsești verdeață proaspătă la un preț bun. Vă aducem în atenție o listă de ierburi care pot fi cultivate în casa dvs.
Unde să plasați ierburi
Puteți plasa ierburi oriunde, principalul lucru este să determinați scara răsadurilor. Le puteți planta într-un mixborder, în grădină sau pe pervazul casei. Dacă decideți să plantați ierburi, este mai bine să le faceți un pat înălțat, împărțind zona în mai multe zone cu cărămizi sau pietre. 
De asemenea, este important să țineți cont de faptul că ierburile ar trebui să fie aproape de casă. Un mic depozit de condimente pe pervaz va oferi acces rapid la ierburi, indiferent de vreme sau anotimp, dar acestea trebuie să fie prevăzute cu lumină artificială folosind fitolampi.
Lista de ierburi pentru grădină
Vă prezentăm în această listă ierburi care pot fi cultivate în grădină.
În antichitate, coriandru era folosit în gătit și în medicină. Aceasta este o plantă anuală care aparține familiei Umbelliferae. Coriandru are și un alt nume - pătrunjel chinezesc sau coriandru.
Tulpina este erectă și ajunge până la 70 cm înălțime. Frunzele sunt lobate late, cu lobuli largi. Florile sunt mici si dispuse in umbele la capetele pedunculilor. Înfloresc în iunie sau iulie. Umbrelele coapte sunt tăiate deoarece conțin semințe. Umbrelele sunt uscate, treierate și depozitate în pungi de hârtie.
Știați? În Egiptul Antic, coriandru era folosit în scopuri medicinale.
Coriandru este originar din estul Mediteranei. Istoria plantei începe în Grecia antică din 1400 î.Hr. Anterior, coriandru era numit ploșniță pentru că frunzele proaspete miros a ploșnițe. 
Această plantă a fost folosită pentru prima dată ca condiment de către romani. Apoi a devenit popular în Anglia și apoi a ajuns în America colonizată. Coriandru este folosit atunci când apar primele frunze și se adaugă la orice salate, supe, feluri principale și sosuri.
Știați? În Anglia și Germania, coriandru este folosit în producția de bere, iar în Franța se adaugă parfumurilor.
Fructele uscate de coriandru sunt de mare valoare. Nu trebuie consumate verzi din cauza mirosului neplăcut, dar dacă sunt uscate, aroma seamănă cu anasonul. Fructele uscate sunt folosite în pâinea Borodino, cârnați, conserve de pește, sosuri și brânzeturi.
Uleiurile esențiale sunt făcute din semințe de coriandru, deoarece conțin vitaminele C și A, amidon, zahăr, substanțe azotate și uleiuri grase.
De asemenea, datorita proprietatilor sale benefice, coriandru este folosit in medicina si anume la prepararea preparatelor din plante. Acestea îmbunătățesc digestia și sunt folosite pentru ulcere și gastrită. De asemenea, sunt utilizate în alte medicamente - antiseptice, analgezice și coleretice. Un decoct din semințe și frunze verzi de coriandru este folosit ca expectorant pentru pneumonie și bronșită.
Știați? Coriandru a fost folosit ca afrodisiac și a fost inclus în potiunile de dragoste.
Un alt tip de plantă, care face parte din familia Umbelliferae și este folosită ca condiment, se numește pătrunjel sau țelină. Pătrunjelul este foarte popular în țările europene. Înflorește la începutul verii și începe să dea roade de la sfârșitul verii până în toamnă. 
Acest condiment era considerat de greci o plantă sacră datorită conținutului bogat de vitamina C. Pătrunjelul depășește morcovii în prezența beta-carotenului și conține provitamina A.
Conține vitamina B, potasiu, fier, magneziu, inulină și acid folic.
Știați? Pătrunjelul poate fi folosit ca odorizant.
Datorită uleiului său esențial, această plantă este folosită pentru răceli. Potrivit ca profilactic. Sucul de patrunjel este folosit pentru boli de inima. Dacă ești supraponderal, ar trebui să bei o infuzie de pătrunjel cu un decoct de păpădie și frunze de fenicul.Pătrunjelul este folosit și în cosmetologie - în măștile de albire. Planta ajută la eliminarea pistruilor și oferă feței tale o strălucire sănătoasă. Această plantă condimentată este folosită în gătit ca condiment principal. Potrivit pentru decorarea vaselor și ca aditiv aromatizant.
Important! Pătrunjelul are contraindicații pentru femeile însărcinate.
Cimbrul este o plantă perenă care aparține familiei Lamiaceae. Acest arbust crește până la 40 cm înălțime. Înflorirea cimbru începe în mai și se termină mai aproape de septembrie.
Cimbrul conține ulei esențial, rășini, amărăciune, săruri minerale și flavonoide. Este prescris ca antipiretic, diuretic și sedativ, deoarece conține acizi ursolic, cafeic, chinic și clorogenic. Cimbrul este prescris pentru nevralgie și nevroze, boli ale tractului gastro-intestinal, spasme intestinale și atonie.
Cimbrul are un gust ascuțit, amar și un miros puternic și plăcut. Frunzele de cimbru sunt folosite în principal la gătit. Este bine să le folosiți pentru preparate din legume și supe de leguminoase.
Mâncărurile prăjite din carne grasă au un gust picant când se adaugă cimbru. La copt, cimbrul îmbunătățește gustul și adaugă aromă oricăror plăcinte și plăcinte. Este folosit pentru afumarea peștelui și a produselor din carne și pentru murarea roșiilor, castraveților și dovleceilor.
Mararul este o plantă anuală din familia Apiaceae. Patria sa este Asia de Vest și Centrală.
Mararul a fost menționat pentru prima dată în papirusurile egiptene antice. Planta a fost folosită în timpul drumețiilor pentru a îmbunătăți digestia. În Grecia l-au folosit în alimente și medicamente și, de asemenea, țeseau coroane din mărar. 
Romanii făceau din ea mănunchiuri care respingeau insectele. Mararul contine vitaminele C, B2, A, P, PP, B6, calciu, fosfor, magneziu, fier si potasiu. Datorită unei compoziții chimice atât de bogate, mararul are o valoare nutritivă ridicată.
Folosit în gătit pentru a adăuga prospețime la salate, la prepararea peștelui, cărnii, supei și sosurilor. O pun in borcane pentru conservare, deoarece are gust si aroma picant. Extractele din semințe de mărar și verdețuri sunt adăugate la parfumuri și alte produse cosmetice. Cremele, coloniile și pastele de dinți sunt făcute din uleiuri esențiale.
Mararul este, de asemenea, implicat activ în crearea de medicamente medicale, cum ar fi anetina - folosită pentru bolile de inimă. Planta îmbunătățește lactația, vederea și diureza. Tinctura de frunze de mărar este folosită ca diuretic și antispastic.
Salvia officinalis este adesea plantată într-o mini-grădină și este folosită atât în medicină, cât și în gătit. Mediterana este considerată locul de naștere al salviei. 
Salvie uscată este folosită în gătit. Adăugat în supe, preparate cu orez, salate, carne grasă și carne tocată. Îmbunătățește gustul peștelui fiert. Adăugați salvie cu 5-10 minute înainte ca vasul să fie gata.
Știați? Al doilea nume pentru salvie a fost dat de Hipocrate - „iarbă sacră”
Rădăcinile sale conțin cumarină, iar semințele sale conțin 30% ulei gras. Planta are proprietăți antiinflamatorii, hemostatice și tonice. De asemenea, este utilizat în tratamentul durerilor de gât, nevrite, diabet, bronșită, arsuri, boli de piele, precum și boli ale rinichilor și ficatului.
Oregano se află în fruntea listei de ierburi perene de crescut în grădină. Mirosul de oregano amintește de cimbru. Planta atinge până la 90 cm înălțime și are rădăcini ramificate. Frunzele sunt alungite, iar tulpinile sunt păroase. Florile sunt mici, colectate în inflorescențe în formă de paniculă și au o culoare roz-violet. Oregano înflorește în iulie-august.
Partea supraterană a plantei este folosită în medicină. Tulpinile cu inflorescențe sunt colectate în timpul înfloririi și uscate. 
Știați? În antichitate, oregano a fost folosit împotriva vrăjitoriei și calomniei, deoarece se credea că alunga spiritele rele.
Oregano are proprietăți expectorante, antiinflamatoare, antiseptice, analgezice, coleretice, sedative și hemostatice.
Compoziția oregano: flavonoide, bitter, fitoncide, uleiuri esențiale, fenoli (Carvacrol și Thymol), vitaminele C, B1 și B2.
Oregano este folosit nu numai în gătit și în medicină, ci și în cosmetică. Adaugat la lotiunile pentru fata si corp, balsamurile pentru intarirea parului si parfumurile. Oregano se adaugă în preparatele din pește și carne și în supe de leguminoase. Se adaugă și la cârnați. Oregano adaugă aromă și picătură alimentelor conservate de acasă.
Tarhonul arată ca pelinul. Patria: Mongolia. Această plantă este numită și tarhon sau iarbă dragonului. Conține vitaminele B1, B2, A, C, magneziu, potasiu, caroten, cumarină, acid ascorbic, fosfor, amărăciune și fier.
Tarhonul a fost folosit pentru prima dată la gătit de către francezi în secolul al XVII-lea. Acum este folosit ca condiment în combinație cu suc de lămâie, fructe și fructe de pădure.
Tulpinile sunt folosite pentru marinate și murături. Funcționează și ca sos pentru salată. Tarhonul este un conservant care păstrează gustul și aroma legumelor, fructelor și ciupercilor. 
Frunzele uscate sunt servite ca garnitură pentru preparatele din carne, legume, pește și ouă și sunt adăugate și în supe, ciorbe și sosuri.
Tarhonul este folosit pentru a face băuturi răcoritoare, iar frunzele sunt adăugate la vinuri și lichioruri pentru o aromă mai bogată. Medicii arabi cred că această plantă împrospătează respirația, elimină apatia și întărește sistemul imunitar.
Frunzele de tarhon contin multe uleiuri esentiale care au un efect calmant asupra organismului uman in timpul durerilor de cap, depresiei, insomniei si carentelor de vitamine.
Important! Tarhonul nu trebuie consumat de mamele însărcinate sau care alăptează sau de persoanele care suferă de probleme cu stomacul.
Există mai multe tipuri de mentă și anume: lămâie, mentă de mere, mentă verde și mentă. Să vorbim despre piper.
Patria mentei este Mediterana. Unii cultivă mentă în grădinile lor, iar alții o cumpără în farmacii. Conține mult mentol, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru și mangan. Uleiul esențial de mentă este folosit în cosmetologie, parfumerie și medicină. În gătit, menta este folosită ca garnitură și condiment. 
În medicină este folosit pentru greață și pentru a îmbunătăți digestia. Are proprietăți calmante și analgezice, îmbunătățește funcția intestinală și are proprietăți sedative. Folosit pentru spasme stomacale și intestinale.
Știați? Frunzele de mentă se aplică pe tâmple pentru durerile de cap.
În gătit, menta este folosită sub formă de ulei esențial, iar uleiul de mentă este folosit în cofetărie. Frunzele proaspete ale plantei sunt adăugate în mâncărurile de miel și pasăre.
Este folosit la producerea de jeleu, siropuri, compoturi și băuturi din fructe.
Lemongrass se numește citronella, lemongrass și lemongrass. Are o aromă de citrice cu note de migdale și gust de coajă de lămâie. Lemongrass este originară din Malaezia. Crește până la 1 metru. Contine vitaminele A, B, C, acid nicotinic si acizi grasi. Planta se află în fruntea listei de ierburi utile din grădină.
La gătit se folosesc tulpini proaspete și uscate ale plantei sub formă de pulbere.
Important! Tulpina de lemongrass este dură, așa că trebuie tocată fin sau măcinată într-o pastă.
Această plantă este folosită în bucătăria asiatică. Se adaugă la tocane, supe, curry, fructe de mare, pui, vită și porc. 
Iarba de lamaie are un efect tonic si stimulant. Are proprietăți bactericide și antiseptice puternice. Iarba de lamaie imbunatateste concentrarea si elimina oboseala si consecintele acesteia.
Știați? Iarba de lămâie se numește „Iarba Voodoo” și este plantată prin casă pentru a scăpa de șerpi.
Lemongrass este folosită pentru a crea o băutură rece de ceai în bucătăria thailandeză. Deserturile din nucă de cocos și dulciurile cu adaos de lapte și nuci adaugă și citonella.
Feniculul este o plantă perenă care face parte din familia țelinei. Planta crește până la doi metri înălțime. Arată și are gust de mărar și anason. Feniculul înflorește în iulie sau august. Patria sa este Europa de Sud. În antichitate a fost folosit ca condiment și medicament. 
Știați? Se credea anterior că feniculul crește puterea unei persoane și îi prelungește viața.
Aroma de fenicul amintește de lichiorul de anason. Fructele plantei sunt folosite pentru a îmbunătăți procesul digestiv. Feniculul contine urmatoarele: quercetina, camperol glicozid, flavonoide rutina, anetol, vitamina C si B.
Preparatele din fenicul cresc activitatea secretorie a glandelor digestive si actioneaza ca un diuretic si expectorant. Feniculul favorizează lactația și are activitate antifungică.
Frunzele plantei sunt folosite la gătit. Se adaugă proaspăt în preparatele din carne și pește, precum și în salate. Semințele sunt adăugate la marinate și supe. Iar sosul de fenicul merge bine cu pestele rece.
Melissa
Balsamul de lămâie cu plante perene are o aromă neobișnuită și poate fi cultivat în grădină.
Crește până la 80 cm înălțime. Înflorește toată vara cu flori albe. 
Știați? Melissa înseamnă „albină” în greacă.
Melissa are un gust și un miros de lămâie. Partea aeriană a balsamului de lămâie cu flori este folosită în scopuri medicinale. Această plantă întărește și revigorează organismul, elimină respirația urât mirositoare și ajută la blocarea creierului.
Melissa este, de asemenea, folosită în parfumuri și produse dietetice. Planta și frunzele de melisa sunt folosite ca condiment picant și adăugate în supe, salate, sosuri, garnituri de legume, preparate din pește și carne de pasăre. Melissa, rubarba și menta sunt folosite pentru a face băuturi tonice și răcoritoare.
Rubarba este o legumă, dar este preparată ca un fruct. Frunzele și rădăcinile plantei sunt considerate otrăvitoare; doar tulpinile sunt mâncate. Planta aparține familiei de hrișcă. China Centrală este considerată patria sa.
Tulpina conține vitaminele C, B, PP, caroten, pectină, potasiu, fosfor și magneziu. Rubarba este folosită pentru anemie și tuberculoză, precum și pentru normalizarea acidității. Planta are un efect benefic asupra functionarii plamanilor si inimii.In scop medicinal se folosesc radacinile si rizomii de rubarba. 
Îmbunătățește procesele digestive, menține tonusul corpului, întinerește și previne îmbătrânirea rapidă. Datorită gustului său dulce-acru, rubarba este folosită pentru a face salate, sosuri, conserve, gemuri, plăcinte, plăcinte, compoturi și jeleu.
Caracteristici ale colectării și uscării ierburilor
Părțile supraterane ale plantelor sunt folosite pentru uscare. Ele trebuie colectate în perioada de dezvoltare completă, adică vara, pe vreme uscată, bună, când nu există rouă pe frunze.
Important! În ajunul recoltării, nu udați plantele.
Principalul lucru este să-l colectați cu atenție, apoi uleiurile aromate vor rămâne în condimentele verzi. Frunzele rupte sau rupte își pierd aroma. Întreaga recoltă trebuie uscată cu grijă. O mansardă este potrivită pentru asta. Temperatura – aprox. 30°C. Frunzele mari, precum salvie, sunt așezate pe rafturi într-un strat subțire.
Mararul sau tarhonul se leagă în ciorchini, se înfășoară în ziar și se atârnă. Anasonul si coriandru se leaga in buchete si se treiera dupa uscare pe o tava de copt.
Ierburile picante sunt o oportunitate excelentă de a-ți diversifica dieta. Vă oferim ierburi pentru grădină care pot fi cultivate în orice condiții climatice fără prea multe dificultăți. Plantând ierburi în dacha, vă veți oferi o aromă excelentă și aditivi aromatici pentru diverse feluri de mâncare.
Cultivarea ierburilor este potrivită pentru toată lumea. Daca nu ai gradina sau ai prea putin spatiu exterior, poti cultiva cervil, maghiran, menta, patrunjel si cimbru intr-o oala pe pervaz. În aer liber, le puteți crește într-un pat mixt sau într-un chenar, ca în grădinile vechi de cabane. Cea mai bună opțiune, totuși, este un pat de iarbă ridicat. Este o idee bună să cultivați ierburi în compartimente separate prin pereți permanenți din cărămidă, lemn, plăci de beton etc.
Plantarea ierburilor se realizează atât prin răsaduri, cât și prin însămânțare în teren deschis.
Cum să plantezi și să crești ierburi
Înainte de a planta ierburi, pregătiți un teren. Cum să crești ierburi în grădina ta fără a folosi chimicale? Este foarte simplu; pentru a face acest lucru, plantăm ierburi drepte, în strictă conformitate cu cerințele tehnologiei agricole.
Cerințele standard sunt câteva ore de lumină solară în timpul zilei, soluri bine drenate, recoltarea suficient de regulată pentru a menține planta compactă și înlocuirea plantelor perene la fiecare trei sau patru ani. Plantele viguroase precum menta trebuie controlate. Cele mai multe ierburi pot fi cultivate din semințe, dar este mai bine să cumpărați răsaduri gata făcute în ghivece de la un centru de grădină. Pentru ierburi de tufiș, cum ar fi rozmarinul, o singură plantă va fi suficientă, dar pentru ierburi mai mici, cum ar fi pătrunjelul, veți avea nevoie de mai multe. Înființați o grădină de ierburi cât mai aproape de casă - colectarea ierburilor dacă patul este situat la capătul îndepărtat al grădinii tinde să fie neglijată pe vreme umedă.
Ce ierburi să plantezi
Ce ierburi să plantezi depinde în mare măsură de modul în care intenționezi să le folosești în viitor.
Recoltați în stadiul adecvat de creștere - selectați după cum este necesar pentru utilizare imediată în timp ce plantele cresc activ și, de asemenea, unele pentru uscare. Cele mai multe ierburi pot fi uscate pentru utilizare pe timp de iarnă, dar ori de câte ori este posibil, busuiocul, pătrunjelul, menta, arpagicul și cervilul ar trebui folosite proaspete. Uscați ierburile atârnându-le în ciorchini sau așezându-le pe o tavă la o temperatură de aproximativ 26-32°C. Un loc potrivit este un dulap de uscare sau o seră. După uscarea inițială la cald, ierburile pot fi păstrate la temperatura normală a camerei timp de aproximativ două săptămâni, întorcându-le zilnic până devin crocante. Tăiați-le, aruncați tulpinile dure și păstrați-le într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat.
Congelarea a revoluționat conservarea ierburilor cu frunze moi în cuburi de gheață. Umpleți tăvi pentru cuburi de gheață cu ierburi tocate și albite și adăugați apă. Congelați și apoi păstrați în pungi de plastic în congelator. Pentru utilizare, puneți cubul de gheață pe bază de plante într-un vas sau tigaie în timp ce gătiți.
Descrierea, fotografiile și numele plantelor
Numele de ierburi nu are de obicei alte transcripții și este folosit fără ambiguitate atât pe pachetul de semințe, cât și pe pachetul de condimente. Uită-te la ierburile din fotografie, probabil le vei recunoaște pe cele pe care le folosești în fiecare zi. Vă oferim nu numai fotografii și nume de ierburi pentru grădină și dacha. Aici puteți vedea fotografii și descrieri ale ierburilor cu scurte caracteristici botanice ale culturilor. Toate ierburile prezentate cu fotografii sunt pe măsură de populare în rândul grădinarilor datorită nepretenționității lor în timpul cultivării.
BUSUIOC
Acest anual fraged nu poate rezista la îngheț. Se seamănă sub sticlă în martie sau aprilie în ghivece de turbă și se plantează în pământ la începutul lunii iunie într-un loc însorit bine drenat. Plantați plantele la o distanță de 30 cm și prindeți în mod regulat vârfurile lăstarilor pentru a obține plante stufoase.
Vara, frunzele sunt colectate la nevoie sau congelate. Pentru utilizare pe timp de iarnă, săpați planta în septembrie, plantați-o într-un ghiveci și puneți-o pe pervaz.
MĂRAR
Planta de 60 cm înălțime are frunze subțiri disecate pinnat și înflorește în iulie cu flori mici galbene în inflorescențe umbelate. Mararul nu tolerează transplantul. Semănați semințele în aprilie imediat într-un loc permanent și răriți răsadurile la o distanță de 30 cm.Alegeți un loc însorit, bine drenat și udați pe vreme uscată.
Pentru a colecta semințele, tăiați tulpinile când inflorescențele au devenit maronii, legați o pungă de hârtie peste fiecare inflorescență și agățați-le cu capul în jos în mănunchiuri. Recoltați frunzele pentru hrană când sunt tinere. Aroma va rămâne chiar și după uscare.
ASMĂŢUI
Este o plantă delicată dintr-o varietate de motive - are frunze dantelate, fin lobate, viața sa este scurtă pe vreme caldă, iar aroma sa subtilă de anason se pierde ușor la gătit. În ciuda acestui fapt, cervilul crește rapid, frunzele sale sunt gata pentru recoltare la 8 săptămâni după însămânțare. Este rezistent, așa că frunzele sale sunt folosite până la iarnă.
Semănați-l primăvara sau vara imediat într-un loc permanent. Răriți plantele la o distanță de 15 cm și udați în mod regulat pe vreme uscată. Tăiați frunzele de la marginea exterioară a plantei. În același timp, îndepărtați inflorescențele.
Adăugați în supă, ouă și preparate din pește înainte de servire.
FENICUL
Feniculul comun este o plantă perenă de aproximativ 1,5 m înălțime, cu frunziș disecat pinnat și flori galbene. Nu-l confunda cu fenicul florentin, o legumă cultivată pentru bazele sale de pețiol îngroșat.
Alegeți un loc de plantare însorit, bine drenat. Puteți semăna semințe primăvara, dar este mult mai ușor să cumpărați o plantă în ghiveci de la un centru de grădină. Frunzele sunt culese vara la fel ca mararul.
Feniculul are o aromă mai puternică decât mararul, cu care sunt interschimbabile. Semințele sunt recomandate pentru utilizare în preparate din pește gras.
SCHNITT-BOW
Frunzele de ceapă înguste, cu gust blând, pot fi recoltate din martie până în octombrie.
Ceapa verde poate fi cultivată din semințe semănate în martie, dar este mai ușor să plantezi exemplare crescute în ghivece primăvara sau toamna. Faceți distanța dintre tufe de 25 cm și împărțiți-le la fiecare 3 sau 4 ani. Situația ideală este solul umed și plin soare. Udarea este necesară în mod regulat. Tăiați frunzele la 3 cm deasupra nivelului solului. Încercați să le tăiați înainte ca bobocii florali să se deschidă.
O mare parte din valoarea arpagicului se pierde atunci când este uscat - pentru utilizare pe timp de iarnă, crește într-un ghiveci în interior sau liofilizează.
MAJORAN (ORGUM)
Există multe soiuri de maghiran în genul Origanum, dar Origanum vulgare se numește oregano. Cel mai comun este maghiranul dulce, o plantă stufoasă cultivată ca o plantă anuală semirezistentă la frig.
Semințele sunt semănate sub sticlă în martie și plantate într-o poziție însorită la sfârșitul lunii mai, lăsând 25 cm între plante. Colectat înainte ca florile să se deschidă. În toamnă, plantele sunt săpate și mutate în interior. Maghiranul peren este mult mai ușor de cultivat într-un ghiveci - plantând un exemplar de recipient primăvara.
Folosit pentru a stropi carnea sau carnea de pasăre înainte de prăjire.
MENTĂ
Menta împreună cu pătrunjelul sunt ierburile noastre preferate. Menta va crește bine în majoritatea solurilor de grădină. Păstrează-l sub control crescându-l într-un recipient, îngropând foi de plastic în sol în jurul plantelor sau dezgropând-o și replantând în fiecare an.
Există mai multe tipuri de mentă - menta verde (menta de grădină) este cea mai comună, dar menta cu frunze rotunde, care combină aroma de mere cu o adevărată aromă de mentă, este foarte recomandată pentru prepararea sosului de mentă. Plantați toamna în butași de rădăcină la 5 cm adâncime și la 25 cm distanță.
Crengutele de mentă sunt utilizate pe scară largă în gătit.
SALVIE
Cu frunzele sale gri-verzui și ciorchinii de flori albastre în formă de vârf, această iarbă este la fel de utilă într-un chenar mixt ca și într-o grădină de plante medicinale. O plantă ar trebui să fie suficientă.
Plantați răsaduri primăvara într-un loc însorit și bine drenat. Frunzele sunt colectate în mod regulat și planta este tăiată ușor în iulie după înflorire. Colectați frunzișul să se usuce înainte de înflorire - salvie durează mult să se usuce, dar se va păstra într-un recipient acoperit timp de un an.
Salvie are o aromă foarte puternică.
PĂTRUNJEL
Pătrunjelul creț este cel mai decorativ, dar soiurile cu frunze obișnuite au mai multă aromă.
Semințele sunt semănate la 1 cm adâncime în aprilie pentru recolta de vară și toamnă și în august pentru utilizare de iarnă. Germinarea poate dura până la 2 luni. Diluați până la 25 cm și udați pe vreme uscată. Plantele care iernează în pământ sunt acoperite cu capace de sticlă pentru a proteja plantele sau cu izolație. Îndepărtați tulpinile de flori imediat ce apar. Colectați în mod regulat - uscați crenguțele punându-le în apă clocotită timp de 2 minute și apoi puneți-le într-un cuptor rece până se usucă.
Folosit pe scară largă în gătit.
TARHON
Ar trebui să se acorde preferință tarhonului aromat francez. Pentru iarnă ar trebui să fie acoperit cu material de acoperire.
Un sol bine drenat și o locație adăpostită sunt esențiale. Plantați un exemplar în ghivece în martie - îndepărtați lăstarii înfloriți pentru a încuraja formarea frunzelor noi. Colectare din iunie până în octombrie pentru utilizare directă. Excesul poate fi uscat sau congelat.
Tarhonul este folosit în multe preparate clasice de pui și pește, murături și marinate.
ROZMARIN
Acest arbust veșnic verde atractiv pentru grădina de plante medicinale, chenar mixt sau jardinieră are nevoie de sol bine drenat și de o locație însorită și adăpostită.
Recoltarea regulată și tăierea de primăvară ar trebui să aibă o înălțime de aproximativ 60 cm. Semințele sunt semănate în luna mai. Înghețurile de iarnă și vânturile înghețate din primăvară pot distruge unii dintre lăstari, dar vor apărea noi creșteri.
Se folosesc frunze asemănătoare acelor și flori albe (sau albastre). Acesta este un condiment tradițional pentru miel, porc și vițel - introduceți crenguțele înainte de prăjire și îndepărtați înainte de servire.
CIMBRU
Cimbrul este un arbust veșnic verde cu creștere joasă. Frunzele sale aromate pot fi culese pe tot parcursul anului. Cimbrul comun are cea mai puternică aromă, cimbrul de lămâie este mai puțin înțepător, iar cimbrul de chimen are o aromă de pin-chimen.
Plantați răsaduri în ghivece la distanță de 30 cm, într-o poziție bine drenată, însorită, primăvara. Împărțiți la fiecare 3 ani și replantați. Cimbrul se descurcă bine într-o oală pe pervaz.
Această plantă este un partener tradițional pentru pătrunjelul în umplutura de păsări. De asemenea, este utilizat pe scară largă pe cont propriu.