Cartofi - Descriere botanica si caracteristici biologice. Cartoful este o plantă din familia nuanțelor.Structura unei flori de cartof și formula sa.

Cartoful aparține genului Solanum L . familii Solanaceae (nudele de noapte). Acest gen include aproximativ 200 de specii de cartofi cultivate, primitive și sălbatice, inclusiv specii cultivate S . tuberosum Și

S . andigenum . Patria cartofilor este America Centrală și de Sud.

Cartoful este o plantă erbacee perenă înmulțită vegetativ: prin tuberculi sau părți ale acestora, muguri, butași, stratificații. În practica agricolă, cartofii sunt folosiți ca plantă anuală înmulțită prin tuberculi. În munca de ameliorare se folosește înmulțirea generativă prin semințe.

5.1. Caracteristicile structurii plantei de cartof

când este crescut din semințe și tuberculi

O plantă de cartof poate fi obținută din semințe sau vegetativ din părți ale plantei mamă - tuberculi.

Orez. 10. Dezvoltarea unei plante de cartof dintr-o sămânță

O plantă de cartof crescută din semințe (Fig. 10) formează un mugur cu doi cotiledoane (purtați la suprafața solului) și o rădăcină embrionară care poartă numeroase rădăcini mici. Pe lângă rădăcina embrionară, se formează și rădăcini secundare, care sunt așezate la baza tulpinii, în nodurile acesteia situate sub pământ.

Când este crescută din semințe, planta de cartof are un sezon de creștere destul de lung, de 80 – 100 de zile. Până la sfârșitul sezonului de vegetație, formează un nodul cântărind 20-30 g, care este prost depozitat, astfel încât această metodă de propagare a cartofului nu este utilizată în producție.

O plantă crescută dintr-un tubercul (Fig. 11) dezvoltă o tulpină din ochiul său (mugur). În acest caz, nu se formează rădăcină embrionară. Tuberculii în sine nu poartă rădăcini normale, dar rădăcinile secundare apar, ca în primul caz, în nodurile tulpinii de la baza acesteia sau în stoloni și sunt de obicei amplasate în grupuri, trei până la patru împreună.

Orez. unsprezece. Dezvoltarea unei plante de cartofi dintr-un tubercul

Sistemul rădăcină cartofi - două tipuri. La răsaduri este format din rădăcina principală, rădăcina principală și rădăcinile laterale. Plantele înmulțite vegetativ au rădăcini fibroase: germinale (primare), vizibile pe lăstarii ușoare sub formă de tuberculi radiculari; rădăcini aproape de stolon, situate în grupuri de patru sau cinci la baza fiecărui stolon, și rădăcini de stolon, care cresc în grupuri de-a lungul lungimii stolonilor.

Cea mai mare parte a rădăcinilor este situată la adâncimea stratului arabil, unele merg adânc până la 70-80 cm și doar un număr mic de rădăcini pătrund până la o adâncime de 1,5-2 m. Dezvoltarea rădăcinilor depinde de caracteristicile biologice ale varietatea si conditiile de cultivare. La soiurile timpurii, adâncimea de pătrundere a rădăcinilor în sol este mai mică, la mijlocul sezonului și la soiurile târzii este mai mare. Cu suficientă umiditate și o bună afânare a solului, puterea sistemului radicular crește, ceea ce asigură randamente mari.

Tubercul este o tulpină subterană modificată formată în vârful stolonului (Fig. 12). La o vârstă fragedă, pe tubercul se observă frunze mici solzoase, care se atrofiază pe măsură ce crește, iar urmele lor de frunze formează o cicatrice în sprâncene. În axilele frunzelor solzoase se formează muguri de repaus, formând așa-numiții „ochi”. Fiecare dintre ele conține trei sau mai mulți muguri, dintre care unul germinează, iar restul se dezvoltă numai atunci când cel principal este deteriorat. Ochii de pe tubercul sunt localizați în spirală, în principal în partea superioară. Numărul acestora variază, în funcție de soi, de la 4-5 la 10-15 și se corelează direct cu numărul de tulpini.

P
Vârful tuberculului este format dintr-un con de creștere cu rudimentele frunzelor mugurilor axilari și rudimentele rădăcinilor. Când un tubercul germinează, din mugurii latenți ai ochilor se formează muguri. Pe întuneric sunt subțiri, lungi, etiolate, uneori roșu-violet sau albastru-violet de intensitate variabilă. La lumină, se formează lăstari scurti, puternici, cu antociani caracteristici soiului (vezi Fig. 12).

Orez. 12. Structura tuberculului și germenul ușor al tuberculului :

A- spranceana; b- vizor; V- linte; G- urmă de stolon.

Rostock: A- de sus; b-gât; V- baza; G- tuberculii rădăcinii

Pielea (peridermul) tuberculilor (în funcție de soi) este netedă subțire, netedă groasă, reticulata, fulgioasă. Grosimea cojii, dimensiunea celulelor și stratificarea acesteia sunt, de asemenea, determinate de condițiile externe. Utilizarea unilaterală a îngrășămintelor cu potasiu și azot promovează formarea unei coaje subțiri a tuberculului, iar îngrășămintele cu fosfor - una mai groasă. Țesutul de plută al cojii este impermeabil la gaze, astfel încât tuberculul respiră prin organe speciale - linte, situate sub formă de puncte de-a lungul întregii suprafețe a tuberculului. Lintea este așezată în locul stomatelor unui tubercul tânăr, simultan cu formarea cojii.

Când solul devine îmbibat cu apă și compactat, pe linte apar tuberculi albi, constând din celule cu pereți subțiri aranjate lejer, care permit aerului exterior să treacă în țesuturile dedesubt. Creșterea crescută a lintei indică o posibilă perturbare a respirației tuberculilor și deteriorarea bolilor, ai căror agenți patogeni pătrund mai ușor în tubercul prin celulele libere ale lintei.

Tulpina cartofului are aripi - excrescențe ca o panglică între noduri (Fig. 13). Numărul de tulpini dintr-un tufiș variază în funcție de soi, de la 3-5 la 10-12. Există o anumită relație între numărul de tulpini, numărul și și originea tuberculilor. Tufele cu tulpină mică au puțini tuberculi (5-10), dar ei

mare; soiurile cu un număr mare de tulpini au mai mulți tuberculi - până la 20-25, dar sunt ceva mai mici, ceea ce este mai fezabil din punct de vedere economic, deoarece tuberculii cu o greutate de 50-150 g sunt mai rezistenți la deteriorarea mecanică decât cei mari și sunt mai buni. depozitat iarna.

Frunza cartofului este discontinuă - ciudat disecat pinnat (Fig. 14). Este alcătuit dintr-un singur foliole terminal, mai multe perechi de foliole laterale plasate unul față de celălalt și elemente mai mici situate între ele - foliole secundare. Folioțele laterale și secundare sunt atașate prin pețioli de tulpină, care trece în pețiolul frunzei.

Frunza, indiferent de tehnologia agricolă, este verde deschis, verde închis sau verde cenușiu (cu pubescență puternică). Pețiolul frunzei, foliole terminale și secundare, nervurile sunt verzi sau cu culoare antocianică de grade diferite, care se estompează odată cu vârsta plantei.

Florile de cartofi sunt colectate într-o inflorescență - o buclă complexă (Fig. 15). Este format dintr-un peduncul, un peduncul și o floare. Forma inflorescențelor este compactă sau răspândită.

Unele soiuri se caracterizează prin prezența unor frunze mici numite frunze „de vârf” în furcile pedunculilor. Fig. 14. Structura unei frunze de cartof

Pedicelele sunt împărțite printr-o articulație (inel de plută) în părți superioare și inferioare.

C
ramurile de cartofi sunt formate dintr-un caliciu cu cinci sepale, o corolă de cinci petale, cinci stamine colectate într-o coloană anteră și un pistil. Vârfurile ascuțite ale sepalelor sunt în formă de fulger lat, îngust în formă de fulger și în formă de frunză lungă.

Orez. 15. Structura unei inflorescențe de cartof

A - peduncul; b- frunze de sus; V - ceașcă; g - inel de plută;

d - Tel; e- coloană anteră; și - pistil; h - peduncul

Făt cartof - boabe. Forma boabelor de cartof este adesea rotundă, mai rar - oarecum alungită și ascuțită. Bobul este bilocular și conține un număr mare de semințe mici.

Semințe turtită, albuminoasă, cu embrionul îndoit.

Cartofii au următoarea poziție sistematică:

Departament: Magnoliophyta - Magnoliaceae, sau Anthophyta - Plante cu flori, sau Angiosperme - Angiosperme.

Clasă: Dicotyledoneae - Dicotiledone.

Ordin: Solanales - Solanaceae.

Familie: Solanaceae - Solanaceae.

Gen: Solanum

Vedere: Solanum tuberosum - Tuberous nightshade = Cartof.

Cartofii sunt o plantă cu autopolenizare; se reproduc vegetativ - prin tuberculi sau părți ale acestora. Este o cultură perenă, dar este cultivată ca cultură anuală. O plantă de cartof crescută dintr-un tubercul formează un tufiș cu 2-4 sau mai multe tulpini. Numărul de tulpini dintr-un tufiș depinde de varietatea și dimensiunea tuberculului de plantare.

Tulpini erbacee, verzi, tetraedrice, cu pește leu slab. În funcție de numărul de tulpini, se disting soiurile cu tulpini mici și cu tulpini multiple. Soiurile cu coacere timpurie se ramifică de obicei slab la baza tulpinii, în timp ce soiurile cu coacere târzie se ramifică puternic.

Foaie intermitent nepereche disecat pinnat în lobi, lobuli și lobuli. Frunzele de pe tulpină sunt aranjate în spirală. Structura și culoarea frunzelor este o caracteristică importantă a soiului.

Inflorescența cartofului- o buclă complexă cu 2-5 flori. Floarea este formată dintr-un caliciu al corolei, stamine și pistil. Culoarea florii este tipică. Formula florii este următoarea: Ca (5) Co (5) A 5 G (2), unde puteți vedea actinomorfie (simetrie multilaterală), bisexualitate, 5 sepale topite, 5 corole topite, 5 stamine nefusionate, 2 pistili fuzionați și un ovar inferior.

Făt- boabe, biloculare, cu semințe mici (50-100 semințe mici albe), sferice, verzi. De obicei, se produc mai puține fructe de pădure în anii secetoși decât în ​​anii umezi. Îndepărtarea mugurilor și prevenirea formării boabelor pot crește randamentul tuberculilor cu 10-15%.

Stoloni- lăstari albi cu celule mari subterane, la capătul cărora se formează tuberculi. Lungimea lor este de 5-30 cm, iar cu cât sunt mai scurte, cu atât tuberculii sunt mai compacti în cuib, ceea ce este bun pentru recoltarea mecanizată.

Sistemul rădăcină fibroase, formate sub stoloni. Cele mai multe dintre rădăcini sunt situate la o adâncime de 20-30 cm, iar 5-7% din rădăcini pătrund în stratul de 60-80 cm. Grosul este situat în jurul plantei, ocupând un diametru de 0,5 m. Dezvoltarea a sistemului radicular depinde în mare măsură de gradul de cultivare a solului.

Tubercul cartoful este capătul îngroșat al unui lăstar subteran - stolonul și este un depozit de substanțe de rezervă. Mugurii de creștere sunt localizați în așa-numiții ochi, localizați într-o spirală în tubercul. În funcție de soi, tuberculii variază foarte mult ca formă - de la oval alungit la rotunzi. Culoarea pulpei poate fi galbenă, crem, albă, iar coaja poate fi deschisă, violet, roz, roșu. În timpul creșterii, tuberculul are o epidermă ușor de șters, care până la maturitate se transformă într-o scoarță de plută cu linte pentru schimbul de gaze. Un capăt al tuberculului, care este atașat de stolon, se numește cordonul ombilical, al doilea - cel apical. Structura anatomică a tuberculului: într-o secțiune longitudinală se distinge un inel vascular, care se apropie de ochi; în partea de mijloc există un miez cu o parte apoasă. Stratul exterior este format din mai multe straturi de celule periderm suberizate.

Orez. 91. Schema structurii unei frunze de cartof:

1 - cota finală; 2 - lobul lateral; 3 - felie.

Cartofii sunt o plantă erbacee perenă, dar sunt cultivați doar ca cultură anuală. Se înmulțește de obicei prin tuberculi, uneori prin părțile lor, muguri și butași. În munca de reproducere, răsadurile hibride sunt cultivate din semințe.

Descriere botanica. Tulpina cartofului este erectă sau deviată în lateral. Un tufiș de cartofi cultivat, în funcție de soi și de condițiile de creștere, este format din 4-8 tulpini cu frunze. Pot fi ramificate sau neramificate la baza. Soiurile de coacere timpurie au tulpini neramificate. Cu cât soiul este mai târziu, cu atât se ramifică mai mult.

Din mugurii axilari ai părții subterane a tulpinii se dezvoltă lăstari - stoloni, la capetele cărora se formează tuberculi. La speciile cultivate, lungimea stolonilor nu depășește de obicei 10 cm; la speciile sălbatice, aceștia pot avea o lungime de până la 50 cm sau mai mult.

Frunzele sunt discontinuu nepereche și disecate pinnat, formate dintr-un lob terminal și 4-7 lobi laterali, între care se află lobuli mai mici (Fig. 91).

Florile sunt cvintuple, colectate într-o inflorescență sub formă de buclă. Corola este de culoare albă, albastră sau roșu-violet cu diferite nuanțe. Floarea are cinci stamine adunate într-o coloană (Fig. 92). Ovar superior.

Fructul este o boabă verde cu două lobi, cu mai multe semințe (Fig. 93). Semințele sunt foarte mici, turtite, galben deschis. Greutatea a 1000 de semințe este de aproximativ 0,5 g.

Sistemul radicular este fibros. Rădăcinile pătrund în sol relativ superficial. La însămânțarea semințelor, din rădăcina rudimentară a semințelor se dezvoltă o rădăcină principală cu numeroase ramuri laterale.

Tubercul este partea terminală îngroșată a stolonului. Mai mult de 3D din greutatea tuberculului este apă și doar aproximativ 1/4 este substanță uscată, din care compușii minerali sunt aproximativ 1%, proteinele sunt aproximativ 2% și fibra brută este de aproximativ 1%. Conținutul de amidon în tuberculii de diferite soiuri variază de la 12 la 24% și mai mult. În ciuda variabilității puternice sub influența condițiilor de creștere, acest indicator servește ca o trăsătură variabilă stabilă.

Pe tubercul există ochi localizați într-o spirală, fiecare dintre ele având trei muguri. Deoarece tuberculul crește în partea de sus, în partea sa superioară ochii sunt localizați mai aproape decât în ​​părțile mijlocii și inferioare.

Forma și culoarea tuberculilor sunt foarte diverse și sunt caracteristici importante ale soiului. Tuberculii sunt rotunzi, rotunji-ovali, alungi-ovali, lungi, plati etc. Culoarea tuberculilor este albă, unică, roșie sau violetă, în funcție de culoarea cojii sau a pulpei. Majoritatea soiurilor au pulpa albă sau ușor gălbuie, doar în cazuri rare este roșie sau albastru-violet.

Caracteristici biologice. Cartofii sunt o plantă cu climă temperată, dar datorită plasticității lor mari pot fi cultivați atât în ​​sud, cât și departe în nord. În funcție de soi și de condițiile de creștere, perioada de creștere a cartofilor durează de la 70 la 200 de zile. Pe baza acestui criteriu, soiurile sunt împărțite în cinci grupe: timpuriu, mijlociu timpuriu, mijloc de maturare, mijloc-tardiv și târziu.

Orez. 93. Boabe de cartofi. Mai jos este o secțiune transversală a boabelor (a-semințe).

Cartofii sunt sensibili la temperaturi scăzute. În majoritatea soiurilor, vârfurile mor în timpul răcirii rapide la o temperatură de - 1°C. Cu o scădere lentă a temperaturii, atunci când zaharurile se acumulează în plante, acestea pot rezista la înghețuri de scurtă durată până la -2°, -3°C și, în unele cazuri, chiar și până la -4°C. Pentru tuberculi, temperaturile de -1°, -2°C sunt distructive.

Începutul tuberizării la majoritatea soiurilor de cartofi coincide cu faza de înmugurire. Temperatura optimă pentru formarea tuberculilor este de 16°-18°C; la temperaturi peste 20°C, creșterea tuberculilor se oprește. Cel mai bun randament de tuberculi de cartofi se formează în condițiile unei zile scurte (12 ore).

A inflori. Cartofii sunt o plantă cu autopolenizare. Unele specii și soiuri selectate sunt sterile. Sterilitatea este determinată genetic, iar gradul de manifestare a acesteia este influențat de condițiile de mediu. De exemplu, în condițiile regiunii Moscova, specia S. curtilobum Juz. et Buk. Dă fructe în fiecare an, dar în apropiere de Leningrad produce fructe de pădure în ani rari. În Pamir, aproape toate tipurile de cartofi rodesc bine. Înflorirea are loc la aproximativ 30-35 de zile după germinare și continuă câteva zile. Stigmatul se coace de obicei cu 3-4 zile mai devreme decât anterele. Polenul dezvoltat normal, dacă este sforăit corespunzător, poate rămâne viabil până la 6-7 zile. Datorită sterilității polenului, multe soiuri nu produc fructe de pădure, unele soiuri nu înfloresc deloc sau produc doar muguri. Temperatura cea mai favorabilă pentru înflorire este de 13-22°C și precipitații ușoare.

Orez. 92. Diagrama structurii unei flori de cartof: 1 - caliciu; 2 - corola; 3 - stigmatizarea; 4 - coloana; 5 - ovar; 6 - cizma; 7 - filament; 8 - stamine; 9 - peduncul.

Astăzi, cartofii ocupă o nișă semnificativă în alimentație în multe părți ale lumii. Datorită valorii sale nutritive, relativ ieftină și distribuție largă, această legumă este adesea numită „a doua pâine”. În ciuda simplității sale aparente, structura cartofilor este mult mai complexă, iar o analiză detaliată a acestei probleme va fi utilă pentru mulți producători agricoli și rezidenți obișnuiți de vară.

Cum au cucerit cartofii Europa și Rusia?

Patria cartofilor este America Centrală și Latină. Exploratorii spanioli au început să introducă cartofii în Europa la sfârșitul secolului al XVI-lea. La început, regii și nobilimea europeni apreciau doar florile plantei, pe care le foloseau ca decor decorativ. Țăranii au respins cu zel această legumă pentru că erau prost informați despre proprietățile nutriționale ale tuberculilor înșiși. Otrăvirile frecvente din fructele și boabele de cartofi au dus adesea la faptul că, într-un acces de furie, țăranii pur și simplu smulgeau plantele și le ardeau în foc. Aroma plăcută a tuberculilor copți, evident, i-a făcut pe oameni să-i încerce. Deci, treptat, atitudinea europenilor față de noua legumă s-a schimbat dramatic.

Cartofii au apărut în Rus' pe vremea lui Petru I. Țarul, ca iubitor de tot ce este european, a adus un mic lot de cartofi din Olanda și a ordonat să fie predați țăranilor pentru reproducere. Lipsa cunoștințelor necesare a avut consecințe amare asemănătoare cu ceea ce s-a întâmplat înainte cu țăranii din Europa. În plus, mulți clerici i-au convins pe analfabeti de inadmisibilitatea cultivării fructelor străine și l-au echivalat cu un act păcătos.

Structura plantei

Cartofii aparțin familiei nuanțelor. Aceasta este o plantă perenă, cu toate acestea, în scopuri de producție agricolă, cartofii sunt cultivați ca cultură anuală. Metoda general acceptată de înmulțire este plantarea tuberculilor, totuși, experții folosesc și semințe pentru munca selectivă. Caracteristicile biologice ale cartofului ca cultură se află în formarea specifică a sistemului radicular, a tuberculilor și a părților aeriene ale plantei.

Sistemul rădăcină

Există două tipuri de sistem radicular de cartofi. O plantă crescută din semințe are o rădăcină pivotantă embrionară cu un număr mare de rădăcini mici. La baza tulpinii se formează și rădăcini secundare. Cartofii cultivați dintr-un tubercul au un sistem de rădăcină fibros format din rădăcini de muguri, aproape de stolon și rădăcini de stolon.

Adâncimea obișnuită a sistemului radicular al cartofului este de 25-40 cm, adică masa rădăcină este situată în principal la adâncimea stratului arabil. În unele cazuri, rădăcinile pot ajunge la o adâncime de 80 cm sau mai mult. Soiurile târzii au un sistem radicular mai dezvoltat decât omologii lor timpurii.

Fapte interesante: puteți crește randamentul prin adâncirea stratului arabil, de exemplu, până la 70 cm.Astfel, numărul de tuberculi va crește semnificativ.

Pe lângă rădăcinile obișnuite, în partea subterană a plantei există stoloni - lăstari care cresc din tuberculul mamă. În timpul dezvoltării, stolonii cresc și tuberculii tineri încep să se formeze pe lăstarii tineri. Stolonii sunt ușor de distins de rădăcini: sunt mai deschisi la culoare și mai groși.

Tubercul

Mulți oameni cred că tuberculul este fructul cartofului. De fapt, un tubercul face parte dintr-o tulpină subterană sau un stolon și, pentru a fi mai precis, un tubercul este un lăstar modificat. Planta acumulează amidon, zahăr și alte substanțe utile necesare dezvoltării ulterioare.

Tubercul de cartof are o structură și un aspect unic. Pe suprafața netedă și densă a tuberculului există întotdeauna așa-numiții „ochi”, mici puncte negre și cicatrici.

Ochii sunt mugurii din care răsare tulpinile plantei. Structura ocelilor este destul de interesantă: în apropierea mugurului principal, în fiecare dintre ocele există întotdeauna mai mulți muguri suplimentari, care sunt activați dacă cel principal este deteriorat. Fiecare tubercul poate avea de la 4 la 15 ochi. Sunt situate pe jumătatea superioară a tuberculului.

Structura unui tubercul de cartof include și linte - puncte mici prin care are loc schimbul de gaze în tuberculi. Formarea lintei are loc în paralel cu formarea cojii. Dacă există prea multă umiditate în sol sau solul este înfundat, atunci pe linte apar noi creșteri albe libere, care ajută la absorbția aerului. O creștere a dimensiunii lintei este un semnal rău, care indică faptul că schimbul de gaze în tubercul este afectat sau este afectat de boală.

Cicatricile care seamănă vag cu sprâncenele sunt frunze solzoase atrofiate care apar într-un stadiu incipient al dezvoltării tuberculilor. În axilele acestor frunze se formează mai târziu muguri.

Pielea tuberculilor în sine poate fi netedă, plasă sau fulgioasă, în funcție de soiul specific. Grosimea peridermului depinde nu numai de specie, ci și de condițiile meteorologice și climatice, de calitatea solului și de îngrășăminte. De exemplu, utilizarea îngrășămintelor pe bază de fosfor îngroașă semnificativ coaja, în timp ce îngrășămintele cu potasiu, dimpotrivă, subțiază periderm.

Tulpina

Tulpina cartofului este formată dintr-un mugur de tubercul. Deoarece există întotdeauna mai mulți muguri, tulpinile cresc și ele din 2-3 bucăți sau mai multe, în funcție de varietatea și dimensiunea tuberculului în sine. Mai multe tulpini formează un tufiș. În secțiune transversală au o formă fațetată (3-4 laturi); mult mai rar tulpina arată rotunjită. Adesea, tufișurile ating o înălțime de 80-90 cm, cu toate acestea, astfel de plante luxoase dau adesea o recoltă slabă, deoarece toată puterea merge în dezvoltarea tufișului. De obicei, acest lucru se întâmplă atunci când există un exces de îngrășăminte în sol.

Fiecare tulpină are apendice în formă de aripi pe toată lungimea sa.

Frunze

Fiecare soi de cartofi are propriile sale caracteristici, inclusiv numărul, dimensiunea și forma frunzelor. Un grădinar experimentat poate identifica cu ușurință soiul după aspectul masei verzi. Frunza de cartof este intermitentă nepereche și disecată pinnat. Pe tija principală, între lobii perechi, se formează de obicei lobuli mai mici, iar între ei, la rândul lor, există lobuli de dimensiuni și mai mici.

Există trei grade de disecție: slab, mediu și puternic. Pe o frunză slab disecată există o pereche de lobuli, dar nu există deloc lobuli. Frunza puternic disecata are mai mult de 2 perechi de lobuli si multi lobuli.

Structura frunzelor diferă și prin modul în care sunt plasați lobii, lobii și lobii. Dacă se suprapun unul pe altul, creând aspectul unei frunze continue, atunci acest tip se numește dens divizat. Dacă distanța dintre elementele frunzelor este suficient de mare, atunci avem un tip de frunză puțin divizat.

Floare

După cum știți, cu câteva secole în urmă, o floare de cartof atașată de îmbrăcăminte era considerată un semn de apartenență la aristocrație.

Florile de cartofi au o structură destul de complexă. Inflorescența are forma unei bucle complexe și poate fi răspândită sau compactă. Pedunculul, pedunculul și floarea formează inflorescența. Pe lângă aceste componente, inflorescența unor soiuri de cartofi conține frunze de vârf.

Floarea în sine, a cărei structură o luăm în considerare, este formată din 5 sepale colectate într-o cupă, 5 petale care formează o corolă, 5 stamine și un pistil. Floarea poate avea sepale înguste, în formă de awl și lungi în formă de frunze.

Floarea poate fi albă, albastră, violet sau altă culoare. După încheierea înfloririi, fructul se coace - o boabă verde otrăvitoare, care atinge 2 cm în diametru.Structura boabei este destul de simplă: este împărțită în două cuiburi, fiecare dintre ele conține multe semințe mici turtite.

În ciuda conținutului relativ scăzut de nutrienți din cartofi, această legumă rădăcină ocupă un loc important în dieta multor popoare. Avantajele legumelor sunt ușurința relativă de cultivare, randamentul decent și, desigur, gustul excelent al cartofilor.

O plantă de cartof cultivată dintr-un tubercul formează un tufiș a cărui înălțime este de 50-80 cm.Numărul de tulpini dintr-un tufiș (de obicei 3-6), grosimea și capacitatea de ramificare depind de varietate și condițiile de creștere.

La începutul dezvoltării, tulpinile sunt erecte, mai târziu la majoritatea soiurilor sunt curbate. În secțiune transversală, acestea sunt unghiulare sau rotunjite, până la 20 mm în diametru, adesea cu apendice drepte sau ondulate, foarte dezvoltate, asemănătoare aripilor. Culoarea tulpinilor este verde sau cu pigmentare antocianică. Lăstarii subterani se numesc stoloni. Se îngroașă la vârf și formează începutul de noi tuberculi. Fiecare tulpină dezvoltă 6-7 sau mai mulți stoloni de 15-20 cm lungime, la unele soiuri până la 40-50 cm.În funcție de lungimea stolonilor, se pot împrăștia cuiburi de cartofi (ceea ce face extrem de dificilă îngrijirea și recoltarea plantațiilor) și compact.

Structura unui tubercul de cartof

Un tubercul tânăr este acoperit cu epidermă, unul matur este acoperit cu piele suberizată, netedă sau plasă. Coaja este impermeabilă la aer, dar există găuri în ea - linte, prin care are loc respirația. Sub coaja se afla celulele cortexului umplute cu boabe de amidon, apoi un strat de tesut educativ (cambium), un inel de fascicule vascular-fibroase si un miez, care contine si amidon.

Pe suprafața tuberculilor, în adâncituri încadrate de o cicatrice sau marginea frunzei (o urmă a unei frunze subdezvoltate căzute), se află ochi. Sunt dispuse în spirală. Sunt mai mulți în partea de sus a părții tinere a tuberculului decât în ​​părțile mijlocii și inferioare. Fiecare ochi are 3-4 muguri, dar de obicei germinează un singur mugure mijlociu, cel mai dezvoltat și numai atunci când vlăstarul este deteriorat începe să crească un alt mugure. Cei mai puternici muguri provin din mugurii mugurilor superiori. Mugurii care au încolțit în întuneric formează muguri palizi, alungiți, subțiri, numiți muguri etiolati. În lumină, se formează lăstari scurtați și denși. În funcție de soi, forma bazei, culoarea și pubescența mugurilor sunt diferite.

Tuberculi de cartofi

Culoarea mugurilor (verde, roșu-violet și albastru-violet) este mai bine vizibilă pe tuberculii încolțiți la lumină slabă. Forma de bază a tuberculului este rotundă (mai rar în formă de corn sau în formă de creastă), alungită și ovală; culoarea exterioară (alb, galben, roz, roșu deschis, roșu, albastru) depinde de pigmentul conținut în celulele scoarței sau de coajă și de grosimea stratului suberizat. Pulpa poate fi, de asemenea, de diferite culori - alb, crem, galben, rar roșu și albastru. În Rusia, cele mai comune soiuri sunt cele cu tuberculi cu carne albă.

Structura plantei de cartof

Sistemul radicular al cartofului este fibros, relativ slab dezvoltat (masa sa este de 7-7,5% din masa intregii plante), ramificate pana la ordinul III; se dezvoltă din ochii tuberculului și din mugurii nodurilor tulpinii părții subterane a tulpinii și stolonilor. Cea mai mare parte a rădăcinilor este situată în stratul arabil de 25 de centimetri, dar firele individuale pot pătrunde până la o adâncime de 110-200 cm.

Structura cartofilor

O frunză de cartof simplă, nepereche, disecată pinnat, este formată din mai multe perechi de lobi, lobi și lobuli, situate în combinații diferite pe pețiolul principal (tulpina) și se termină cu un lob nepereche. Structura, gradul de disecție a frunzelor, mărimea și forma lobilor, lungimea, poziția și forma pețiolului sunt caracteristici importante ale soiului. Limbul frunzei este întotdeauna pubescent în diferite grade, culoarea variază de la galben-verde până la verde închis.

O inflorescență de cartof constă din 2-3, rareori 4 bucle divergente în formă de furculiță, situate pe un peduncul, care este așezat în axila frunzei 6-8 și mai sus (în soiurile de coacere ulterioară). Florile de cartof sunt cu 5 membri, cu un caliciu de clivaj și lobi corolei alb, roșu-violet, albastru-violet sau albastru fuzionați incomplet; 5 stamine cu antere galbene sau portocalii; ovar superior, de obicei bilocular.

Flori de cartofi

Cartofii sunt autopolenizatori; polenizarea încrucișată este rară. În multe soiuri, boabele de polen sunt încrețite și sterile (sterilitate masculină). Fructul este o boabe sferică, ovală sau în formă de nap, zemoasă, cu 2 locuri, care conține un număr mare (uneori mai mult de 200) de semințe foarte mici. Greutatea a 1000 de semințe este de 0,5-0,6 g.