Cum să cureți frunzele, tulpina și rădăcina de țelină? Trebuie să curățați țelina și cum să o faceți corect? Țelina trebuie curățată sau nu?
Țelina este o legumă condimentată care provine din țările mediteraneene. În ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente benefice, acesta ocupă una dintre pozițiile de lider în rândul legumelor. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, conferă preparatelor și salatelor o aromă luminoasă specifică. Toate părțile plantei sunt consumate atât crude, cât și prelucrate. Și în acest articol ne vom uita la tipurile de țelină și la cum să o curățăm corect.
Țelină dulce- o plantă erbacee bienală, aspectul frunzelor este foarte asemănător cu pătrunjelul, doar că mult mai masiv. În primul an, planta formează o rozetă puternică de frunze de culoare verde închis, cu un luciu frumos, butași cărnoase și o rădăcină albă puternică sau chiar o rădăcină. În al doilea an, frunzele verzi apar la începutul primăverii, iar la jumătatea lunii iulie planta înflorește deja; în august, semințele se coc și țelina se usucă aproape imediat.
Aspectul țelinei depinde de soiul căruia îi aparține: frunză, pețiol, rădăcină.
Țelina cu frunze este cultivată pentru verdețurile sale aromate. saturate cu o cantitate mare de vitamine. Se consumă proaspete, în salate, ca condiment pentru supe și alte preparate.
Acest tip de verde are pețioli subțiri și o rădăcină tare - ambele nu sunt potrivite pentru hrană.
Țelina pețiol este cultivată pentru pețiolele și frunzele sale. Pețiolele ating o lățime de 4-5 cm, sunt foarte suculente, uleioase și conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, vitamine și minerale utile. Sunt folosite la prepararea primului și a celui de-al doilea fel de mâncare, salate dietetice cu conținut scăzut de calorii și adăugate la murături și conserve pentru a conferi o aromă piquantă, strălucitoare și un gust plăcut.
crescut exclusiv pentru rădăcinile sale, asemănătoare sfeclei mari, de culoare albă și atingând greutatea de la 500 la 900 de grame. Leguma rădăcină este un adevărat depozit de vitamine și are un efect benefic asupra organismului uman. Se foloseste atat in stare proaspata, cat si in salate si preparate calde.
Tipurile de frunze și pețiol sunt semănate direct în sol la începutul primăverii sau iernii, iar tipul de rădăcină este plantat în răsaduri.
Proprietăți benefice și dăunătoare ale tulpinilor și rădăcinilor
Țelina tulpină este un produs alimentar valoros și are proprietăți medicinale uimitoare. Ar dura prea mult să enumeram toate calitățile benefice ale legumelor, dar cele mai de bază sunt: efecte benefice asupra sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.
Leguma sănătoasă conține o cantitate mare de proteine, vitamine B, caroten, vitamine E, K, C, aminoacizi valoroși - nicotinic, asparagină, tirozină, uleiuri esențiale, oligoelemente - potasiu, fosfor, calciu, magneziu, zinc, fier, mangan.
Țelina are următoarele efecte asupra corpului uman:
- încetinește procesul de îmbătrânire, ajută la combaterea demenței senile;
- ajută la restabilirea echilibrului apă-sare;
- uleiurile esențiale ameliorează tensiunea nervoasă, cresc performanța, vitalitatea și rezistența la stres;
- are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, restabilind astfel circulația sângelui și normalizând hipertensiunea arterială;
- datorită conținutului ridicat de minerale vitale, vitaminele B, PP, E, C, are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului, buzelor și ochilor;
- rădăcină are efect diuretic, consumul zilnic curăță rinichii și căile urinare;
- salatele din legume crude cu adaos de rădăcină rasă trebuie consumate în timpul dietei, pentru pacienții cu diabet zaharat și pentru vegetarieni;
- Consumul regulat de verdeață de țelină ameliorează arsurile la stomac, flatulența, constipația și crampele stomacale, deoarece favorizează digestia alimentelor și elimină toxinele din organism.
Diferite părți de țelină în prim-plan pe masă Acestea nu sunt toate legumele minune.
Dar un remediu atât de puternic nu poate fi la fel de util pentru toată lumea, așa că există contraindicatii:
- în caz de urolitiază, pentru a evita mișcarea pietrelor și exacerbarea bolii;
- cu vene dilatate, prezența cheagurilor de sânge;
- datorita continutului mare de uleiuri esentiale, nu este recomandat in timpul sarcinii si alaptarii, cu colita si enterocolita.
Cum să mănânci o legumă tulpină
Toate părțile plantei sunt la fel de utile și comestibile. Dar din moment ce majoritatea compușilor esențiali, vitaminele și microelementele sunt distruse în timpul tratamentului termic, țelina se consumă crudă, după decojire. Frunzele verzi tinere sunt folosite ca condiment pentru salate, preparate din pește și carne.
Leguma rădăcină se curăță de coajă, iar pulpa albă suculentă, rasă, se adaugă în salatele de fructe, legume și chiar carne.
Cum să curățați pețiolele
Pulpa suculentă, crocantă și aromată a pețiolelor este un ingredient excelent pentru salate, aperitive și sosuri. Dar nu mulți știu că pentru a se bucura pe deplin de gustul și aroma tulpinilor verzi, acestea trebuie curățate temeinic.
Stratul superior al pețiolelor este format din fibre lungi și dure care fac dificilă mestecarea legumelor.. Prin urmare, înainte de a mânca, tăierea în salate etc. trebuie să tăiați stratul superior folosind un cuțit obișnuit sau economic.
Dacă nu există fibre la ruperea tulpinii, atunci puteți începe să tăiați sau să feliați legumele.
Metode de gătit corect
Mâncărurile făcute din tulpini și rădăcini de țelină pot să nu fie la fel de bogate în vitamine și fibre, dar cu siguranță vor avea un gust și o aromă picante. Leguma este folosită pentru a pregăti supe, tocane de legume, garnituri, ca umplutură sau aditiv la sosuri. Poate fi fiert, înăbușit sau prăjit în ulei de floarea soarelui sau de măsline.
Fără îndoială, țelina este exact leguma care ar trebui să fie mereu pe masa noastră sub orice formă. Un astfel de produs sănătos nu poate fi exclus din dietă. Potrivit nutriționiștilor, utilizarea zilnică a produsului va avea un efect pozitiv asupra întregului corp, a funcționării organelor interne, a stării părului, a unghiilor și a pielii.
Din cauza aromei sale specifice și a gustului picant, țelina nu este foarte populară în rândul compatrioților noștri, așa că nu este surprinzător că mulți nu au idee cum să curețe țelina și are sens să facă acest lucru, sau este permis să mănânce tulpini și rădăcinoase nedecojite?
1 Cum să pregătiți corect legumele rădăcinoase de țelină pentru consum
Dacă, familiarizat cu proprietățile benefice ale rădăcinii de țelină, decideți să o includeți în dieta dvs., ar fi o idee bună să învățați imediat cum să curățați corect țelina pentru a nu vă strica primele impresii despre această uimitoare plantă de legume. La urma urmei, cu abordarea corectă, țelina poate deveni asistentul tău indispensabil în bucătărie: supele cu adaos de rădăcină devin mai bogate și mai aromate, rădăcinoasele proaspete răzuite dau salatelor un gust acidulat, tulpinile merg bine în salatele cu fructe de mare și fac legume. tocanite mai gustoase. În plus, țelina produce un suc minunat proaspăt stors, ale cărui proprietăți vindecătoare sunt extrem de mari!
De obicei, nu există probleme cu verdeața de țelină - este suficient să o clătiți sub robinet și să o tocați fin pentru a o adăuga în supe, feluri principale, sosuri, salate sau pentru a decora preparatele gătite cu frunze delicate. Dar ne vom uita mai detaliat la cum să curățăm rădăcina și tulpina de țelină.
Video despre curățarea corectă a țelinei
Deci, ții pentru prima dată în mâini o legumă mare, cu aspect înfricoșător, rădăcină de țelină și nu știi în ce mod să o abordezi? De fapt, nu există trucuri speciale despre cum să curățați țelina. Dar pentru a vă ușura munca, încercați să alegeți din magazin legume rădăcinoase care sunt ferme, mai puțin noduri și au pielea netedă. În ceea ce privește greutatea, pot părea destul de grele pentru dimensiunea lor. Verdele rămase pe partea de sus ar trebui să fie verzi, nu îngălbenite sau ofilite. Astfel de legume rădăcinoase vor fi mult mai ușor de curățat și vor exista mai puține deșeuri în timpul curățării.
Fotografie cu telina
Merită remarcat imediat că este necesar să curățați legumele rădăcinoase; numai rădăcinile complet decojite și bine spălate sunt adăugate în vase.
Cum să curățați rădăcinile de țelină:
- în primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, apoi partea superioară a rădăcinii și partea inferioară trebuie tăiate cu un cuțit;
- rădăcinile de țelină sunt destul de mari - jumătate sau un sfert de rădăcină poate fi suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare, așa că, pentru comoditate, tăiați rădăcina în numărul necesar de părți și puneți-le pe cele care nu sunt necesare la frigider;
- din acele părți pe care urmează să le folosiți imediat pentru alimente, îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit subțire ascuțit sau cu un curățător de legume;
- răzuiți toate adânciturile și tăiați locurile dubioase pe pulpa albă;
- părțile spongioase nu au gust, așa că pot fi și tăiate imediat;
- acum nu mai rămâne decât să clătiți părțile curățate de rădăcină și să folosiți după dorință: răzuiți, tăiați cubulețe mici, bucăți mari, fâșii, felii etc.;
- Peste bucatile tocate se toarna apa rece pentru a nu se innegri.
În fotografie este țelină
Dacă intenționați să mâncați rădăcină de țelină în scopul de a pierde în greutate, nu ar trebui să tăiați părțile spongioase - acestea sunt fibre alimentare grosiere, a căror prelucrare organismul cheltuiește multă energie.
Legumele rădăcinoase neuniforme, cu noduri pot fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.
2 Pețiol țelină - merită curățată și care este cel mai bun mod de a o face?
Se aud păreri contradictorii cu privire la pețiolele de țelină: unii susțin că tulpinile trebuie curățate înainte de a fi mâncate, alții se limitează la spălarea pețiolelor doar în apă curentă, fără a se deranja să curețe tulpinile. Deci, este necesar să curățați țelina?
Videoclip despre curățarea tulpinilor de țelină
Totul depinde de ce petiole întâlniți în magazin. De exemplu, în tulpinile tinere care cresc în interiorul unui ciorchine, fibrele nu se simt deloc, dar petiolele vechi se pot dovedi a fi dure și fibroase - fără curățare prealabilă, mâncarea lor nu va fi atât de gustoasă. Prin urmare, ar trebui să selectați cu atenție țelina pețiolă din magazin: plantele ar trebui să aibă frunze proaspete, de un verde strălucitor și tulpini drepte, dar dacă unele frunze și pețioli lipsesc, aceasta poate însemna că țelina este veche. Cel mai bine este să cumpărați țelină nespălată dacă este posibil, deoarece are un gust mai bun decât tulpinile care au fost spălate înainte de vânzare.
Fotografie cu telina
Înainte de a curăța tulpinile de țelină, clătiți-le sub robinet cu apă caldă. După aceasta, trebuie să îndepărtați cu atenție fibrele și venele dure de pe suprafața pețiolelor cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume.
Nu orice gospodină chiar și cu experiență poate spune cu încredere că știe să curețe corect țelina și dacă trebuie făcută deloc. Să încercăm să înțelegem această întrebare aparent simplă.
Țelina este folosită la gătit ca condiment: se mănâncă rădăcinile și pețiolele sale, care au gust picant și miros acidulat. Pentru a spori aroma, se adaugă la primele feluri; când este proaspătă, se toacă pentru salate, iar pețiolele se potrivesc atât cu fructele de mare, cât și cu legumele. Sucul de țelină este adesea folosit în medicina populară.
Verdeaţă
Frunzele acestei plante nu sunt consumate la fel de des ca rădăcinile: nu trebuie curățate, ci doar clătiți bine cu apă curentă. Verdeturile pot fi tocate sau lăsate ca frunze întregi, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți (decorați o salată sau tocați pentru supă).
Rădăcini
Întrebarea dacă țelina trebuie curățată se referă în principal la legumele rădăcinoase. Este destul de mare și cu noduri în țelină. Dacă nu ați ales niciodată un produs într-un magazin, atunci opriți-vă la cele mai netede și mai dure exemplare cu frunze mici verzi în vârf. Se mănâncă doar rădăcini bine spălate și decojite.
După spălare, tăiați vârful și coada rădăcinii (ca atunci când gătiți sfecla). Dacă rădăcină este mare, tăiați cantitatea de țelină necesară pentru prepararea preparatului și puneți restul la frigider. Îndepărtați pielea rădăcinilor cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume. După decojire, pulpa albă ar trebui să rămână, așa că acele locuri pe care nu le-a captat curățătorul de legume trebuie tăiate cu vârful unui cuțit. După ce clătiți rădăcină, o puteți toca folosind o răzătoare sau un cuțit (în funcție de tipul de preparat pentru care este destinată planta). Țelina este tăiată în diferite moduri (cuburi, felii, fâșii etc.) - principalul lucru este să nu uitați să o umpleți cu apă rece, mai ales dacă va fi lăsată în aer liber înainte de utilizare (țelina se va închide rapid fără apă). ).
Peţiolii
Curățarea tulpinii de țelină nu este întotdeauna necesară. Pețiolii, adică Lăstarii tulpinii pot fi spălați pur și simplu cu apă dacă nu par prea murdari sau vechi: astfel de exemplare ar trebui să aibă tulpini drepte și frunze de un verde strălucitor. Apropo, țelina va avea un gust mai plăcut dacă nu a fost spălată înainte de vânzare. Acasă, pur și simplu clătiți tulpinile cu apă curentă caldă. Dacă țelina achiziționată este încă puțin veche, atunci puteți curăța tulpinile de țelină din exterior: îndepărtați cu grijă venele și fibrele dure cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume - acest lucru o va face mai potrivită pentru consum.
Pofta buna si experimente culinare reusite!
Cum se curăță țelina
Țelina este una dintre cele mai sănătoase plante pe care le consumăm. Ca multe alte plante, țelina a fost folosită mai întâi în medicină și abia apoi în gătit. În zilele noastre poți cumpăra țelină pe tot parcursul anului, ceea ce este o veste bună. La urma urmei, țelina conține multe vitamine, săruri minerale, proteine și uleiuri esențiale.
Țelina ajută la îmbunătățirea imunității și restabilește metabolismul. Se recomandă utilizarea în nevroze, tulburări de somn și astenie. În gătit, țelina este folosită la prepararea salatelor, felurile întâi și secunde, înăbușite, fiarte, prăjite, coapte și consumate crude.
Și dacă curățarea țelinei cu tulpină este destul de simplă, atunci rădăcina este puțin mai dificilă, deoarece coaja ei nu este potrivită pentru mâncare. Și rădăcinile cu noduri nu fac decât să complice întregul proces de curățare a țelinei rădăcină. Există două moduri de a curăța țelina: complex, dar economic și simplu, dar nu economic. Nu uitați un singur lucru - ambele metode necesită spălarea prealabilă aprofundată a tuberculului de țelină.
Paradoxurile – de aceea sunt paradoxuri – să ne aștepte în locurile cele mai neașteptate. De exemplu, într-un magazin alimentar sau în propriul frigider. De exemplu, mulți dintre noi putem explica în detaliu cum să tăiem corect un ananas sau să scoatem sâmbura dintr-un avocado, dar, în același timp, avem o idee foarte vagă despre cum să mănânci țelină. Situație comună? Deși această legumă fără pretenții poate fi întotdeauna găsită în patul de grădină al bunicii-grădinare obișnuite. Poate ar trebui să o întrebăm? Nu, este mai bine să aflăm singuri cum să mâncăm țelină cu gust și beneficiu.
Compoziția și beneficiile țelineiOrice legume sunt utile și necesare în dietă, dar caracteristica unică a țelinei este că combină proprietățile atât ale verdețurilor, cât și ale legumelor rădăcinoase. Mai mult decât atât: în Rusia țaristă, țelina a reușit să joace de ceva timp rolul unei plante ornamentale și abia atunci - un produs medicinal și nutritiv. În zilele noastre, literalmente toate părțile țelinei au fost studiate și folosite: rădăcini, tulpini, frunze și semințe. Proprietățile și compoziția lor chimică, desigur, diferă ușor, dar nu atât de mult încât să fie posibil să se evidențieze una, cea mai utilă parte a țelinei și să se abandoneze pe toate celelalte. Țelina poate fi consumată în mai multe scopuri: pentru gustul și aroma preparatelor, pentru tratarea și menținerea sănătății, pentru frumusețe și longevitate. Această legumă este fiartă, înăbușită, coaptă, conservată și uscată. Dar beneficiul maxim vine, desigur, din consumul de țelină proaspătă.
Toate părțile de țelină conțin acid glutamic, o componentă esențială a proteinelor în organismele vii și un neurotransmițător puternic. Nu întâmplător denumirea ei ți se pare familiară – dar țelina conține glutamat natural, care conferă alimentelor o aromă plăcută și nu este un potențator de aromă sintetic. Rădăcina de țelină conține doar aproximativ 2% proteine, în timp ce frunzele sale ajung la 3-4%. În plus, rădăcina de țelină conține mai multe zaharuri naturale, în timp ce frunzele, dimpotrivă, conțin mai puțini carbohidrați. Dar vitaminele C, PP, grupele B, K, E, carotenul și pectinele sunt prezente atât în tulpini, cât și în rizom. Și sărurile minerale de fier, potasiu, calciu, sodiu, magneziu fosfor, uleiuri esențiale, flavonoide și acizi organici „umplu” țelina literalmente „din cap până în picioare”, adică sunt prezente în concentrații mari în toate părțile plantei, supraterane si subterane.
Cine nu ar trebui să mănânce țelină?
O compoziție atât de bogată de țelină și proprietățile asociate cu aceasta pur și simplu nu puteau trece neobservate, așa că țelina și-a găsit aplicație într-o varietate de domenii: gătit, medicină, dietetică. În funcție de obiectivele tale și de starea de sănătate, ar trebui să mănânci țelină diferit. Sau nu-l folosi deloc. În special, este mai bine să evitați să mâncați rădăcină și frunze de țelină sub orice formă:
- Femeile însărcinate de mai mult de 6 luni pentru a evita efectele negative ale componentelor de țelină asupra dezvoltării fătului.
- Mamele care alăptează: țelina din mâncarea lor poate provoca alergii la copil.
- Pacienții cu pietre la rinichi, deoarece țelina provoacă o exacerbare a bolii și mișcarea pietrelor.
- Persoanele cu aciditate mare a stomacului și cei care suferă de gastrită sau ulcer.
- Pentru persoanele care suferă de epilepsie, țelina agravează simptomele acestei boli.
Oricine nu se încadrează în aceste categorii poate și ar trebui să mănânce țelină. În plus, există multe modalități de a face acest lucru nu numai în mod util, ci și cu mare plăcere:
- Pulpa de rădăcină de țelină, deși cărnoasă, este moale (în comparație cu alte legume rădăcinoase) și de consistență delicată. Are un gust picant, ușor aspru, care completează perfect preparatele din carne.
- Tulpinile de țelină sunt suculente și crocante, cu o aromă proaspătă, motiv pentru care majoritatea oamenilor preferă să le mănânce.
- Frunzele de țelină au un gust picant, care amintește ușor de pătrunjelul. Folosit atat proaspat cat si uscat.
- Semințele de țelină conțin o mulțime de uleiuri esențiale, iar acest lucru le oferă un loc demn în rețetele alimentare - ca condiment, și în laboratoarele chimice - ca componentă a compozițiilor farmaceutice și de parfum.
- Sucul de telina ca supliment alimentar natural intareste sistemul imunitar, ajuta la combaterea excesului de greutate si previne dezvoltarea diabetului.
Alege una sau alta parte din legume dupa gustul tau sau foloseste-o in forma in care aduce cel mai mare beneficiu:
- Pentru slabit, telina poate fi consumata proaspata singura (tulpini, frunze) sau ca parte a supei, salatei (radacina rasa sau tocata). Valoarea energetică a țelinei este de doar 20 kcal/100 g, deci este un produs ideal pentru cei care doresc să câștige și/sau să-și mențină subțirea.
- Pentru digestie, telina se consuma sub forma de ulei, seminte sau radacina, preparata in orice fel. Principalul lucru este că uleiul esențial de țelină intră în stomac, ceea ce stimulează producția de enzime și sucuri. Și fibrele de țelină ajută la depășirea constipației.
- Pentru a suprima pofta de mâncare, adăugați suc de țelină la miere și luați 1 lingură cu jumătate de oră înainte de masă.
- Pentru boli ale rinichilor și ale tractului urinar, țelina, uscată și zdrobită, înlocuiește sarea de masă în alimente.
- Pentru a proteja inima și vasele de sânge, este util să consumăm rădăcină de țelină, substanțele biologic active în care întăresc miocardul și reduc nivelul de colesterol.
- Țelina ajută la hipertensiunea arterială datorită conținutului ridicat de potasiu și magneziu, precum și efectului său diuretic.
- Pentru tratarea pielii se folosesc frunzele de telina impreuna cu ghee: amestecate in proportii egale, aceste ingrediente formeaza un balsam vindecator.
- Pentru a întări sistemul imunitar și puterea fizică, țelina se consumă sub orice formă: singură sau ca parte a preparatelor. Principalul lucru este că consumul de țelină este regulat, ideal inclus în meniul zilnic, ceea ce este deosebit de important pentru școlari, elevi și sportivi.
- Pentru a scăpa de stres și a vă relaxa, mâncați doar câteva tulpini de țelină sau masați-vă tâmplele cu ulei din semințele sale.
- Pentru a crește potența, țelina, atunci când este adăugată la orice aliment, aduce în corpul masculin o anumită cantitate de fitohormon androsteron, care are un efect pozitiv asupra funcției sexuale.
- Pentru a curăța sângele și în cazurile de otrăvire, țelina elimină substanțele toxice din organism - în acest scop cel mai bine este să consumați sucul de țelină amestecat cu sucuri de păpădie și urzică în proporții egale.
- Pentru a-ți îmbogăți dieta și pur și simplu să ai o bună dispoziție și vitalitate, au fost create multe rețete pentru o mare varietate de preparate, cu care poți face cu ușurință țelina parte integrantă a dietei tale.
Am aflat deja că toate părțile de țelină pot fi consumate. Rămâne să ne dați seama cum să faceți acest lucru cu beneficiul maxim pe care îl poate oferi una sau alta componentă. În plus, nu strica să includeți mai multe rețete simple de mâncăruri cu țelină în cartea de bucate de acasă, astfel încât, dacă este necesar, să nu vă gândiți cum să gătiți țelina rapid și gustos. În ceea ce privește beneficiile, atât dvs., cât și gospodăria dvs. le veți primi în orice caz dacă mâncați țelină cât mai des și nu uitați să folosiți cel puțin una (sau mai bine zis, toate alternativ) dintre aceste rețete: - Salata cu telina si mere. Luați 200 de grame de tulpini de țelină, un măr verde mare, suc de o jumătate de lămâie. Scoateți miezul mărului, tăiați-l împreună cu pielea și țelina în cuburi mici egale. Se amestecă și se adaugă sucul de lămâie. Aceasta este baza salatei, care poate fi modificată la nesfârșit prin adăugarea și schimbarea de noi ingrediente: brânză albă, avocado, castraveți, rubarbă, portocale, creveți, pește, file de carne, nuci, ulei de măsline, iaurt, muștar, miere etc. .
- Pate de telina. Luați o rădăcină de țelină de mărime medie, 250 de grame de file de pui fără piele, o jumătate de ceapă, 1 lingură de smântână, 1 lingură de ulei vegetal rafinat. Fierbeți carnea în apă cu sare. Tăiați țelina după dorință, fierbeți până se înmoaie și tocați împreună cu puiul. Curățați și tăiați ceapa. Se unge o tigaie cu ulei, se prăjește ceapa până se rumenește. Amesteca toate ingredientele: telina cu carne, ceapa, smantana. Serviți pateul ca aperitiv rece sau întins pe pâine pentru sandvișuri.
- Telina cu galbenus si ceapa. Luați un tubercul de țelină cântărind aproximativ 300 de grame, două ouă, o grămadă de arpagic, 1 lingură de ulei de măsline, un praf de sare și piper măcinat. Se spala intreaga telina, se curata de coaja si se inveleste bine in folie. Preîncălziți cuptorul la 90°C, puneți țelina în el și coaceți timp de o oră și jumătate. După aceasta se scoate din cuptor, se răcește în folie și abia apoi se desface. Tăiați țelina în felii sau felii de 3-4 mm grosime. Bateți ușor uleiul de măsline cu sare și piper. Tăiați ceapa. Separați gălbenușurile de albușuri. Pentru a servi, asezati o cantitate egala de telina pe doua farfurii, asezati cate un galbenus in mijlocul fiecaruia, stropiti cu ceapa si stropiti cu sos de ulei.
- țelină înăbușită turcească. Luați 2 rădăcini de țelină cu o greutate totală de aproximativ 500 de grame, 2 ardei roșii dulci, 2 morcovi, 1 ceapă, 200 de grame de mazăre verde conservată, 150 ml ulei de măsline, suc de 1 lămâie, 2 linguri de zahăr, jumătate de grămadă. de mărar. Se curata ardeii, morcovii si ceapa, se taie cubulete egale, se pun intr-o tigaie unsa cu 3 linguri de ulei. Se fierbe pana cand legumele sunt gata, apoi se adauga mazarea, sarea, se presara zahar si se toarna peste jumatate din zeama de lamaie. Se amestecă și se lasă acoperit. Telina se curata de coaja si se taie felii de aproximativ 1 cm grosime, se adauga zeama de lamaie ramasa in apa usor cu sare si se caleste telina in ea timp de 5 minute. Se toarnă uleiul rămas în cratiță, se întinde uniform țelina și pe ea legumele înăbușite. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Se răcește, se stropește cu mărar tocat și se servește.
- Supă de țelină pentru pierderea în greutate. Luați o rădăcină de țelină de mărime medie (aproximativ 300 de grame), o grămadă de frunze de țelină, 4 roșii, 500 de grame de varză albă, 150 de grame de ardei gras, orice ierburi proaspete. Tăiați toate legumele în bucăți arbitrare de aproximativ aceeași dimensiune (toacă varza). Fierbeți 2,5 litri de apă și puneți legumele în ea. Gatiti la foc moderat timp de 10 minute, apoi reduceti focul si gatiti legumele pana sunt fierte. Între timp, toacă ierburile proaspete. Se pune intr-o cratita cu supa, se acopera cu un capac si se lasa o jumatate de ora. Aceasta supa poate fi un preparat usor de vara sau un produs pentru o monodieta pe termen scurt.
- Zi de post pe țelină.În timpul zilei, mâncați în porții mici cel puțin o dată la două ore, numai legume proaspete (cu excepția cartofilor, sfeclei și morcovilor), din care țelina trebuie să ocupe cel puțin 50% din volum. Puteți înlocui una sau mai multe mese cu supa de țelină din rețeta anterioară.