Kā nomizot lapu, stublāju un sakņu seleriju? Vai ir nepieciešams mizot seleriju un kā to izdarīt pareizi? Vai selerijas vajadzētu mizot vai nē?
Selerijas ir pikants dārzenis, kas nāk no Vidusjūras valstīm. Vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu satura ziņā tas ieņem vienu no vadošajām pozīcijām dārzeņu vidū. Pateicoties augstajam ēterisko eļļu saturam, tas ēdieniem un salātiem piešķir specifisku košu aromātu. Visas auga daļas ēd gan neapstrādātas, gan apstrādātas. Un šajā rakstā mēs apskatīsim selerijas veidus un to, kā to pareizi tīrīt.
Saldās selerijas- divgadīgs lakstaugs, pēc izskata lapas ļoti līdzīgas pētersīļiem, tikai daudz masīvākas. Pirmajā gadā augs veido spēcīgu tumši zaļu lapu rozeti ar skaistu spīdumu, gaļīgiem spraudeņiem un baltu spēcīgu sakni vai pat sakņu kultūru. Otrajā gadā zaļās lapas parādās agrā pavasarī, un līdz jūlija vidum augs jau zied; augustā sēklas nogatavojas un selerijas gandrīz nekavējoties izžūst.
Selerijas izskats ir atkarīgs no šķirnes, kurai tā pieder: lapa, kātiņa, sakne.
Lapu selerijas audzē aromātisko zaļumu dēļ. piesātināts ar lielu daudzumu vitamīnu. Tos ēd svaigus, salātos, kā garšvielu zupām un citiem ēdieniem.
Šim zaļuma veidam ir plānas kātiņas un cieta sakne – abas nav piemērotas pārtikai.
Kātiņu selerijas kultivē tās kātiņu un lapu dēļ. Kātiņi sasniedz 4-5 cm platumu, ir ļoti sulīgi, taukaini, satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, vitamīnu un derīgu minerālvielu. Tos izmanto, lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, diētiskos mazkaloriju salātus, kā arī pievienoti marinētiem gurķiem un konserviem, lai piešķirtu pikantu, spilgtu aromātu un patīkamu garšu.
audzē tikai sakņu dēļ, līdzīgas lielajām bietēm, baltā krāsā un sver no 500 līdz 900 gramiem. Sakņu dārzeņi ir īsta vitamīnu krātuve un labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. To lieto gan svaigā veidā, gan salātos un siltos ēdienos.
Lapu un kātiņu veidus sēj tieši augsnē agrā pavasarī vai ziemā, un sakņu tipu stāda stādos.
Kātu un sakņu labvēlīgās un kaitīgās īpašības
Stumbra selerijas ir vērtīgs pārtikas produkts, un tai ir pārsteidzošas ārstnieciskas īpašības. Būtu pārāk ilgi uzskaitīt visas dārzeņa labvēlīgās īpašības, taču visvienkāršākās ir: labvēlīga ietekme uz nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu.
Veselīgais dārzenis satur lielu daudzumu olbaltumvielu, B vitamīnu, karotīna, E, K, C vitamīnu, vērtīgās aminoskābes – nikotīnu, asparagīnu, tirozīnu, ēteriskās eļļas, mikroelementus – kāliju, fosforu, kalciju, magniju, cinku, dzelzi, mangāns.
Selerijai ir šāda ietekme uz cilvēka ķermeni:
- palēnina novecošanās procesu, palīdz cīnīties ar senilu demenci;
- palīdz atjaunot ūdens un sāls līdzsvaru;
- ēteriskās eļļas mazina nervu spriedzi, palielina veiktspēju, vitalitāti un izturību pret stresu;
- labvēlīgi ietekmē asinsvadu sieniņas, tādējādi atjaunojot asinsriti un normalizējot augstu asinsspiedienu;
- augstā vitāli svarīgo minerālvielu, B, PP, E, C vitamīnu satura dēļ tas pozitīvi ietekmē ādas, matu, lūpu un acu stāvokli;
- sakņu dārzeņiem ir diurētiska iedarbība, ikdienas lietošana attīra nieres un urīnceļus;
- diētas laikā, pacientiem ar cukura diabētu un veģetāriešiem jālieto salāti no neapstrādātiem dārzeņiem, pievienojot rīvētus sakņu dārzeņus;
- Regulāra selerijas zaļumu lietošana mazina grēmas, vēdera uzpūšanos, aizcietējumus un vēdera krampjus, jo veicina pārtikas sagremošanu un izvada no organisma toksīnus.
Dažādas selerijas daļas tuvplānā uz galda Tas nav visi brīnumdārzeņi.
Bet tik spēcīgs līdzeklis nevar būt vienlīdz noderīgs visiem, tāpēc tādi ir kontrindikācijas:
- urolitiāzes gadījumā, lai izvairītos no akmeņu pārvietošanās un slimības saasināšanās;
- ar paplašinātām vēnām, asins recekļu klātbūtne;
- lielā ēterisko eļļu satura dēļ nav ieteicama grūtniecības un zīdīšanas laikā, ar kolītu un enterokolītu.
Kā ēst stublāju dārzeņu
Visas auga daļas ir vienlīdz noderīgas un ēdamas. Bet, tā kā termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta lielākā daļa būtisko savienojumu, vitamīnu un mikroelementu, selerijas ēd neapstrādātas, pēc nomizošanas. Jaunas zaļās lapas izmanto kā garšvielu salātiem, zivju un gaļas ēdieniem.
Sakņu dārzeņu nomizo, un sulīgo balto mīkstumu, sarīvētu, pievieno augļu, dārzeņu un pat gaļas salātiem.
Kā tīrīt kātiņus
Sulīgais, kraukšķīgais, aromātiskais kātiņu mīkstums ir lieliska sastāvdaļa salātiem, uzkodām un mērcēm. Taču ne daudzi zina, ka, lai pilnībā izbaudītu zaļo stublāju garšu un aromātu, tie ir rūpīgi jāiztīra.
Kātiņu augšējais slānis sastāv no garām, cietām šķiedrām, kas apgrūtina dārzeņa košļāšanu.. Tāpēc pirms ēšanas, sagriežot salātos utt. jums ir nepieciešams nogriezt augšējo slāni, izmantojot parasto vai ekonomisku nazi.
Ja, laužot kātu, nav šķiedru, tad varat sākt dārzeņu sasmalcināt vai sagriezt šķēlēs.
Pareizas gatavošanas metodes
No selerijas kātiem un saknēm gatavotie ēdieni var nebūt tik bagāti ar vitamīniem un šķiedrvielām, taču tiem noteikti būs pikanta garša un aromāts. Dārzeņus izmanto zupu, dārzeņu sautējumu, piedevu pagatavošanai, kā pildvielu vai piedevu mērcēm. To var vārīt, sautēt vai cept saulespuķu vai olīveļļā.
Bez šaubām, selerijas ir tieši tas dārzenis, kam vienmēr ir jābūt uz mūsu galda jebkurā veidā. Šādu veselīgu produktu nevar izslēgt no uztura. Pēc uztura speciālistu domām, produkta ikdienas lietošana pozitīvi ietekmēs visu ķermeni, iekšējo orgānu darbību, matu, nagu un ādas stāvokli.
Sava specifiskā aromāta un pikantās garšas dēļ selerijas mūsu tautiešu vidū nav īpaši populāras, tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudziem nav ne jausmas, kā mizot seleriju, un vai vispār ir jēga to darīt, vai arī to drīkst ēst kāti un sakņu dārzeņi nemizoti?
1 Kā pareizi sagatavot selerijas sakņu dārzeņus patēriņam
Ja, iepazinies ar selerijas saknes labvēlīgajām īpašībām, nolemjat to iekļaut savā uzturā, būtu ieteicams nekavējoties uzzināt, kā pareizi nomizot seleriju, lai nesabojātu savus pirmos iespaidus par šo apbrīnojamo dārzeņu augu. Galu galā ar pareizo pieeju selerijas var kļūt par jūsu neaizstājamu palīgu virtuvē: zupas ar sakņu pievienošanu kļūst bagātīgākas un aromātiskākas, rīvēti svaigi sakņu dārzeņi piešķir salātiem pīrāgu garšu, kātiņi labi iederas salātos ar jūras veltēm un gatavo dārzeņus. sautē garšīgāk. Turklāt no selerijas iegūst brīnišķīgu svaigi spiestu sulu, kuras ārstnieciskās īpašības ir ārkārtīgi augstas!
Ar selerijas zaļumiem parasti nav problēmu - pietiek ar to noskalot zem krāna un smalki sagriezt, lai pievienotu zupām, pamatēdieniem, mērcēm, salātiem, vai arī pagatavotos ēdienus dekorētu ar smalkām lapiņām. Bet mēs sīkāk aplūkosim, kā nomizot seleriju sakņu un kātu.
Video par pareizu selerijas tīrīšanu
Tātad, vai jūs pirmo reizi rokās turat lielu, biedējoša izskata, kruzainu selerijas sakņu dārzeņu un nezināt, kā tam pieiet? Patiesībā nav īpašu triku, kā nomizot seleriju. Bet, lai atvieglotu darbu, mēģiniet veikalā izvēlēties sakņu dārzeņus, kas ir stingri, mazāk mezglaini un ar gludu mizu. Svara ziņā tie var šķist diezgan smagi savam izmēram. Augšpusē palikušajiem zaļumiem jābūt zaļiem, ne dzelteniem vai nokaltušiem. Šādus sakņu dārzeņus būs daudz vieglāk tīrīt, un tīrīšanas laikā būs mazāk atkritumu.
Selerijas fotoattēls
Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka sakņu dārzeņus ir nepieciešams mizot, traukiem pievieno tikai pilnībā nomizotas, labi nomazgātas saknes.
Kā nomizot selerijas saknes:
- vispirms sakņu kultūra ir rūpīgi jānomazgā, un pēc tam ar nazi jānogriež saknes augšdaļa un tās apakšējā daļa;
- selerijas saknes ir diezgan lielas – viena ēdiena pagatavošanai var pietikt ar pusi vai ceturtdaļu no vienas saknes, tāpēc ērtībai sakni sagriež vajadzīgajā daļā un liekās liek ledusskapī;
- no tām daļām, kuras tūlīt izmantosiet pārtikā, uzmanīgi noņemiet ādu ar asu plānu nazi vai dārzeņu mizotāju;
- baltajā mīkstumā izkasiet visus padziļinājumus un izgrieziet apšaubāmas vietas;
- sūkļainajām daļām nav garšas, tāpēc tās var arī uzreiz izgriezt;
- tagad atliek tikai noskalot nomizotās sakņu dārzeņa daļas un izmantot pēc vēlēšanās: sarīvē, sagriež mazos kubiņos, lielos gabalos, strēmelēs, šķēlēs utt.;
- Sasmalcinātos gabaliņus aplej ar aukstu ūdeni, lai tie nekļūtu tumšāki.
Fotoattēlā ir selerijas
Ja plānojat ēst selerijas sakni svara zaudēšanas nolūkos, nevajadzētu izgriezt porainās daļas – tās ir rupjās diētiskās šķiedras, kuru pārstrādē organisms tērē daudz enerģijas.
Nelīdzenus, mezglainus sakņu dārzeņus var vieglāk notīrīt, sagriežot tos mazos gabaliņos.
2 Lapu selerijas - vai ir vērts mizot, un kā to vislabāk izdarīt?
Par seleriju kātiem var dzirdēt pretrunīgus viedokļus: vieni iebilst, ka kāti pirms ēšanas ir jānomizo, citi aprobežojas ar kātu mazgāšanu tekošā ūdenī, neapgrūtinot kātu tīrīšanu. Tātad, vai ir nepieciešams mizot seleriju?
Video par selerijas kātu tīrīšanu
Tas viss ir atkarīgs no tā, ar kādiem kātiem jūs saskaraties veikalā. Piemēram, jaunos kātos, kas aug ķekarā, šķiedras nemaz nav jūtamas, bet vecie kātiņi var izrādīties izturīgi un šķiedraini - bez iepriekšējas tīrīšanas tos ēst nebūs tik garšīgi. Tāpēc veikalā rūpīgi jāizvēlas kātiņu selerijas: augiem jābūt svaigām, spilgti zaļām lapām un taisniem kātiem, bet, ja trūkst dažu lapu un kātiņu, tas var nozīmēt, ka selerijas ir novecojušas. Vislabāk pēc iespējas pirkt nemazgātu seleriju, jo tā garšo labāk nekā pirms pārdošanas nomazgāti kāti.
Selerijas fotoattēls
Pirms selerijas kātu mizošanas noskalojiet tos zem krāna ar siltu ūdeni. Pēc tam rūpīgi jānoņem šķiedras un cietās vēnas no kātu virsmas ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju.
Ne katra pat pieredzējusi saimniece var droši apgalvot, ka zina, kā pareizi mizot seleriju un vai tas vispār ir jādara. Mēģināsim izdomāt šo šķietami vienkāršo jautājumu.
Selerijas izmanto kulinārijā kā garšvielu: ēd tās saknes un kātiņus, kam ir pikanta garša un pīrāgs smarža. Aromāta paspilgtināšanai to pievieno pirmajiem ēdieniem, svaigu sasmalcina salātiem, kātiņi lieliski sader gan ar jūras veltēm, gan ar dārzeņiem. Selerijas sulu bieži izmanto tautas medicīnā.
Apstādījumi
Šī auga lapas netiek ēst tik bieži kā saknes: tās nav jātīra, tikai rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī. Zaļumus var sasmalcināt vai atstāt veselas lapas, atkarībā no tā, kā plānojat tos izmantot (izdekorēt salātus vai karbonāde zupai).
Saknes
Jautājums par to, vai selerijas ir jāmizo, galvenokārt attiecas uz sakņu dārzeņiem. Selerijā tas ir diezgan liels un mezglains. Ja jūs nekad iepriekš neesat izvēlējies preci veikalā, tad apstājieties pie gludākajiem un cietākajiem paraugiem ar mazām zaļām lapiņām augšpusē. Ēd tikai labi nomazgātas un nomizotas saknes.
Pēc mazgāšanas nogriež saknes augšdaļu un asti (kā gatavojot bietes). Ja sakņu dārzenis ir liels, nogrieziet ēdiena pagatavošanai nepieciešamo selerijas daudzumu, bet pārējo ievietojiet ledusskapī. Noņemiet sakņu dārzeņa ādu ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju. Pēc mizošanas jāpaliek baltam mīkstumam, tāpēc tās vietas, kuras dārzeņu mizotājs nav notvēris, jāizgriež ar naža galu. Pēc sakņu dārzeņa skalošanas varat to sasmalcināt, izmantojot rīvi vai nazi (atkarībā no ēdiena veida, kuram augs ir paredzēts). Selerijas sagriež dažādos veidos (kubiņos, šķēlēs, strēmelēs utt.) - galvenais neaizmirst to piepildīt ar aukstu ūdeni, it īpaši, ja pirms lietošanas tiks atstāta brīvā dabā (selerijas bez ūdens ātri satumst ).
Kātiņi
Selerijas kātu mizošana ne vienmēr ir nepieciešama. Kātiņas, t.i. stublāja dzinumus var vienkārši nomazgāt ar ūdeni, ja tie neizskatās pārāk netīri vai veci: šādiem īpatņiem jābūt taisniem kātiem un spilgti zaļām lapām. Starp citu, selerijas garšos patīkamāk, ja tās pirms pārdošanas nebūs mazgātas. Mājās jūs vienkārši noskalojiet stublājus ar siltu tekošu ūdeni. Ja iegādātā selerija vēl ir nedaudz novecojusi, tad var nomizot seleriju kātus no ārpuses: ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju uzmanīgi noņemiet cietās dzīslas un šķiedras – tā kļūs piemērota lietošanai pārtikā.
Labu apetīti un veiksmīgus kulinārijas eksperimentus!
Kā nomizot seleriju
Selerijas ir viens no veselīgākajiem augiem, ko mēs ēdam. Tāpat kā daudzi citi augi, selerijas vispirms izmantoja medicīnā un tikai pēc tam kulinārijā. Mūsdienās selerijas var iegādāties visu gadu, kas ir laba ziņa. Galu galā, selerijā ir daudz vitamīnu, minerālsāļu, olbaltumvielu un ēterisko eļļu.
Selerijas palīdz uzlabot imunitāti un atjauno vielmaiņu. Ieteicams lietot neirožu, miega traucējumu, astēnijas gadījumā. Kulinārijā no selerijas gatavo salātus, pirmo un otro ēdienu, sautē, vāra, cep, cep un ēd neapstrādātu.
Un, ja kātu selerijas nomizošana ir pavisam vienkārša, tad ar sakni ir nedaudz grūtāk, jo tās miza nav piemērota pārtikai. Un mezglainās saknes tikai sarežģī visu selerijas sakņu tīrīšanas procesu. Ir divi veidi, kā tīrīt seleriju: sarežģīts, bet ekonomisks un vienkāršs, bet ne ekonomisks. Neaizmirstiet tikai vienu lietu - abām metodēm ir nepieciešama iepriekšēja rūpīga selerijas bumbuļu mazgāšana.
Paradoksi — tāpēc tie ir paradoksi —, kas mūs gaida visnegaidītākajās vietās. Piemēram, pārtikas veikalā vai savā ledusskapī. Piemēram, daudzi no mums var detalizēti izskaidrot, kā pareizi sagriezt ananāsu vai noņemt kauliņus no avokado, taču tajā pašā laikā mums ir ļoti neskaidrs priekšstats par to, kā ēst seleriju. Izplatīta situācija? Lai gan šo nepretenciozo dārzeņu vienmēr var atrast vidējās vecmāmiņas-dārznieces dārza gultā. Varbūt mums vajadzētu viņai pajautāt? Nē, labāk ir pašiem noskaidrot, kā ēst seleriju ar garšu un labumu.
Selerijas sastāvs un priekšrocībasJebkuri dārzeņi ir noderīgi un nepieciešami uzturā, taču selerijas unikālā īpašība ir tā, ka tajās apvienotas gan zaļumu, gan sakņu dārzeņu īpašības. Turklāt: cariskajā Krievijā selerija kādu laiku spēja pildīt dekoratīvā auga lomu un tikai pēc tam - ārstniecisku un barojošu produktu. Mūsdienās ir pētītas un izmantotas burtiski visas selerijas daļas: saknes, stublāji, lapas un sēklas. To īpašības un ķīmiskais sastāvs, protams, nedaudz atšķiras, bet ne tik ļoti, lai varētu izcelt vienu, visnoderīgāko selerijas daļu un atteikties no visas pārējās. Selerijas var ēst dažādiem mērķiem: ēdienu garšai un aromātam, ārstēšanai un veselības uzturēšanai, skaistumam un ilgmūžībai. Šo dārzeņu vāra, sautē, cep, konservē un žāvē. Bet maksimālu labumu, protams, sniedz svaigas selerijas ēšana.
Visas selerijas daļas satur glutamīnskābi, kas ir būtiska dzīvu organismu olbaltumvielu sastāvdaļa un spēcīgs neirotransmiters. Nav nejaušība, ka tās nosaukums jums šķiet pazīstams – taču selerijas sastāvā ir dabīgs glutamāts, kas ēdienam piešķir patīkamu garšu, nevis sintētisks garšas pastiprinātājs. Selerijas sakne satur tikai aptuveni 2% olbaltumvielu, bet tās lapas sasniedz 3-4%. Turklāt selerijas saknē ir vairāk dabisko cukuru, bet lapās, gluži pretēji, ir mazāk ogļhidrātu. Bet C, PP, B, K, E grupas vitamīni, karotīns un pektīni ir gan kātos, gan sakneņos. Un dzelzs, kālija, kalcija, nātrija, magnija fosfora, ēterisko eļļu, flavonoīdu un organisko skābju minerālsāļi “piepilda” seleriju burtiski “no galvas līdz kājām”, tas ir, tie ir lielā koncentrācijā visās auga daļās, virszemes un pazemes.
Kurš gan nedrīkst ēst seleriju?
Tik bagātīgs selerijas sastāvs un ar to saistītās īpašības vienkārši nevarēja palikt nepamanītas, tāpēc selerijas ir atradušas pielietojumu visdažādākajās jomās: kulinārijā, medicīnā, diētikā. Atkarībā no jūsu mērķiem un veselības stāvokļa, jums vajadzētu ēst seleriju atšķirīgi. Vai arī nelietojiet to vispār. Jo īpaši labāk ir izvairīties no selerijas sakņu un lapu ēšanas jebkurā formā:
- Grūtniecēm ilgāk par 6 mēnešiem, lai izvairītos no selerijas komponentu negatīvās ietekmes uz augļa attīstību.
- Mātes, kas baro bērnu ar krūti: selerijas pārtikā var izraisīt alerģiju bērnam.
- Pacientiem ar nierakmeņiem, jo selerijas provocē slimības paasinājumu un akmeņu kustību.
- Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un tiem, kas cieš no gastrīta vai čūlas.
- Cilvēkiem, kas cieš no epilepsijas, selerijas pastiprina šīs slimības simptomus.
Ikviens, kurš neietilpst šajās kategorijās, var un vajadzētu ēst selerijas. Turklāt ir daudz veidu, kā to izdarīt ne tikai lietderīgi, bet arī ar lielu prieku:
- Selerijas saknes mīkstums, lai arī gaļīgs, ir mīksts (salīdzinājumā ar citiem sakņu dārzeņiem) un pēc konsistences maigas. Tai ir pikanta, nedaudz skarba garša, kas lieliski papildina gaļas ēdienus.
- Selerijas kāti ir sulīgi un kraukšķīgi ar svaigu garšu, tāpēc lielākā daļa cilvēku tos izvēlas ēst.
- Selerijas lapām ir pikanta garša, kas nedaudz atgādina pētersīļus. Lietots gan svaigs, gan žāvēts.
- Selerijas sēklas satur daudz ēterisko eļļu, un tas tām piešķir cienīgu vietu ēdienu receptēs - kā garšvielu un ķīmiskajās laboratorijās - kā farmaceitisko līdzekļu un smaržu kompozīciju sastāvdaļu.
- Selerijas sula kā dabīgs uztura bagātinātājs stiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar lieko svaru un novērš diabēta attīstību.
Izvēlieties vienu vai otru dārzeņa daļu pēc savas gaumes vai izmantojiet to tādā veidā, kādā tas dod vislielāko labumu:
- Lai zaudētu svaru, seleriju var lietot svaigā veidā vienu pašu (kātiem, lapām) vai kā daļu no zupas, salātiem (rīvētu vai sasmalcinātu sakni). Selerijas enerģētiskā vērtība ir tikai 20 kcal/100 g, tāpēc tas ir ideāls produkts tiem, kas vēlas iegūt un/vai saglabāt slaidumu.
- Gremošanas nolūkā selerijas lieto eļļas, sēklu vai sakņu veidā, pagatavotas jebkādā veidā. Galvenais, lai kuņģī nonāk selerijas ēteriskā eļļa, kas stimulē fermentu un sulu ražošanu. Un selerijas šķiedra palīdz pārvarēt aizcietējumus.
- Lai nomāktu ēstgribu, medum pievieno selerijas sulu un ņem pa 1 ēdamkaroti pusstundu pirms ēšanas.
- Nieru un urīnceļu slimību gadījumā selerijas, žāvētas un sasmalcinātas, aizvieto pārtikas sāli.
- Sirds un asinsvadu aizsardzībai ir lietderīgi ēst selerijas sakni, kurā esošās bioloģiski aktīvās vielas stiprina miokardu un samazina holesterīna līmeni.
- Selerijas palīdz pret paaugstinātu asinsspiedienu, pateicoties augstajam kālija un magnija saturam, kā arī diurētiskajam efektam.
- Ādas kopšanai izmanto selerijas lapas kopā ar gī: sajaucot vienādās proporcijās, šīs sastāvdaļas veido ārstniecisku balzamu.
- Lai stiprinātu imūnsistēmu un fizisko spēku, selerijas lieto jebkurā veidā: atsevišķi vai kā daļu no ēdieniem. Galvenais, lai selerijas patēriņš būtu regulārs, ideālā gadījumā iekļauts ikdienas ēdienkartē, kas ir īpaši svarīgi skolēniem, studentiem, sportistiem.
- Lai atbrīvotos no stresa un atpūstos, vienkārši apēdiet pāris selerijas kātus vai iemasējiet deniņus ar eļļu no tās sēklām.
- Lai uzlabotu potenci, selerijas, pievienojot jebkuram ēdienam, ienes vīrieša organismā noteiktu daudzumu fitohormona androsterona, kas pozitīvi ietekmē seksuālo funkciju.
- Asins attīrīšanai un saindēšanās gadījumos selerijas izvada no organisma toksiskās vielas – šim nolūkam vislabāk ir lietot seleriju sulu, kas sajaukta ar pieneņu un nātru sulām vienādās proporcijās.
- Lai bagātinātu savu uzturu un vienkārši būtu labs garastāvoklis un možums, ir radītas daudzas receptes visdažādākajiem ēdieniem, ar kurām viegli padarīt seleriju par savas diētas neatņemamu sastāvdaļu.
Mēs jau esam noskaidrojuši, ka visas selerijas daļas var ēst. Atliek izdomāt, kā to izdarīt ar maksimālu labumu, ko var sniegt viena vai otra sastāvdaļa. Turklāt mājas pavārgrāmatā nenāk par ļaunu iekļaut vairākas vienkāršas receptes ēdieniem ar seleriju, lai nepieciešamības gadījumā nebūtu jāmāca prāts, kā ātri un garšīgi pagatavot seleriju. Kas attiecas uz priekšrocībām, gan jūs, gan jūsu mājsaimniecība tos saņems jebkurā gadījumā, ja pēc iespējas biežāk ēdat seleriju un neaizmirstiet izmantot vismaz vienu (vai vēl labāk, visas pārmaiņus) no šīm receptēm: - Salāti ar seleriju un ābolu.Ņem 200 gramus selerijas kātu, vienu lielu zaļu ābolu, pus citrona sulu. Ābolam izņem serdi, sagriež to kopā ar mizu un seleriju vienādos mazos kubiņos. Samaisiet un pievienojiet citronu sulu. Tas ir salātu pamatā, ko var bezgalīgi pārveidot, pievienojot un mainot jaunas sastāvdaļas: balto sieru, avokado, gurķus, rabarberus, apelsīnus, garneles, zivis, gaļas fileju, valriekstus, olīveļļu, jogurtu, sinepes, medu u.c. .
- Selerijas pastēte.Ņem vienu vidēja lieluma selerijas sakni, 250 gramus vistas filejas bez ādas, pusi sīpola, 1 ēdamkaroti saldā krējuma, 1 ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Vāra gaļu sālsūdenī. Sasmalciniet seleriju pēc vēlēšanās, vāriet līdz mīkstam un sasmalciniet kopā ar vistu. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cepamo pannu ieziež ar eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sajauc visas sastāvdaļas: seleriju ar gaļu, sīpolu, skābo krējumu. Pasniedz pastēti kā auksto uzkodu vai smērē uz maizes sviestmaizēm.
- Selerijas ar dzeltenumu un sīpoliem.Ņem aptuveni 300 gramus smagu selerijas bumbuļu, divas olas, ķekaru maurloku, 1 ēdamkaroti olīveļļas, šķipsniņu sāls un maltus piparus. Nomazgājiet visu seleriju, nomizojiet un cieši ietiniet folijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C, liek tajā seleriju un cep pusotru stundu. Pēc tam izņem no cepeškrāsns, atdzesē folijā un tikai tad iztin. Sagrieziet seleriju 3-4 mm biezās šķēlēs vai šķēlēs. Viegli saputo olīveļļu ar sāli un pipariem. Sasmalciniet sīpolu. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pasniegšanai uz diviem šķīvjiem liek vienādu daudzumu selerijas, katra vidū liek dzeltenumu, pārkaisa ar sīpolu un apslaka ar eļļas mērci.
- Turku sautētas selerijas.Ņem 2 selerijas saknes ar kopējo svaru aptuveni 500 grami, 2 saldos sarkanos piparus, 2 burkānus, 1 sīpolu, 200 gramus konservētu zaļo zirnīšu, 150 ml olīveļļas, 1 citrona sulu, 2 ēdamkarotes cukura, pusi ķekarus no dillēm. Papriku, burkānus un sīpolus nomizo, sagriež vienāda izmēra kubiņos, liek pannā, kas ietaukota ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Vāra, līdz dārzeņi gatavi, tad pievieno zirņus, sāli, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar pusi citrona sulu. Samaisiet un atstājiet vāku. Selerijas nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs, atlikušo citrona sulu pievieno viegli sālītam ūdenim un vāra seleriju tajā 5 minūtes. Katliņā ielej atlikušo eļļu, vienmērīgi izklāj seleriju un uz tās sautētos dārzeņus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Atdzesē, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz.
- Selerijas zupa svara zaudēšanai.Ņem vidēji lielu selerijas sakni (apmēram 300 gramus), ķekaru selerijas lapu, 4 tomātus, 500 gramus balto kāpostu, 150 gramus bulgāru piparu, jebkurus svaigus garšaugus. Sagrieziet visus dārzeņus aptuveni vienāda izmēra gabaliņos (sasmalciniet kāpostus). Uzvāriet 2,5 litrus ūdens un ievietojiet tajā dārzeņus. Vāra uz mērenas uguns 10 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet dārzeņus, līdz tie ir gatavi. Tikmēr sasmalciniet svaigus garšaugus. Ievietojiet to katliņā ar zupu, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz pusstundu. Šī zupa var būt viegls vasaras ēdiens vai produkts īslaicīgai monodiētai.
- Gavēņa diena uz selerijas. Dienas laikā ēdiet nelielās porcijās vismaz ik pēc divām stundām, tikai svaigus dārzeņus (izņemot kartupeļus, bietes un burkānus), no kuriem selerijai vajadzētu aizņemt vismaz 50% no tilpuma. Vienu vai vairākas ēdienreizes varat aizstāt ar selerijas zupu no iepriekšējās receptes.