მრავალწლიანი სანელებლები ბაღში. ცხარე მწვანილი თქვენს ბაღში: დიზაინის იდეები, დარგვა და მოვლა
მათთვის, ვინც იცავს "არაფორმალურ" სტილს ლანდშაფტის დიზაინში, ბალახის ბაღი ნამდვილი აღმოჩენაა. ბაღი, რომელშიც ბალახეული სუფევს, არ არის დღევანდელი გამოგონება, არამედ უძველესი ტრადიცია, რომელიც კვლავ მოდაში ბრუნდება. თუ თქვენს საკუთრებაში გაქვთ პატარა თავისუფალი ადგილი, რომელიც გსურთ დეკორატიული მცენარეებით დაამშვენოთ და მაქსიმალურად გამოიყენოთ, მაშინ „სურნელოვანი“ ბოსტანი არის ის, რაც გჭირდებათ. მწვანილებიდან შეგიძლიათ ააწყოთ ყვავილების საწოლი, საზღვარი და, საბოლოოდ, ჩვეულებრივი ბაღის საწოლი. წაიკითხეთ სტატია იმის შესახებ, თუ რომელი მწვანილი არის საუკეთესოდ მოშენებული "არომატულ" ბაღში.
"არომატული" ბოსტანის მოწყობის წესები
ყვავილების საწოლის ან საწოლის ჩამოყალიბება მწვანილებით არც თუ ისე განსხვავდება ჩვეულებრივი ყვავილების ბაღის შექმნისგან.
შეარჩიეთ ადგილი ბაღში ყვავილების საწოლისთვის, რათა ადვილად მიუახლოვდეთ ნებისმიერ ამინდს. მისი ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მრგვალი, კვადრატული, სამკუთხა. ცენტრში დარგეთ ყველაზე მაღალი მცენარეები, როგორიცაა ცილი, კამა, ტარხუნა, რათა არ დაჩრდილონ სხვა მცენარეები. ლამაზად აყვავებულ ბალახებს შორის, ასევე შეგიძლიათ დარგოთ ბორაჟი კაშკაშა ცისფერი საკვები ყვავილებით და წითელი კვინოა ნათელი, ლამაზი ფოთლებით ცენტრში. საზღვრის გასწვრივ შეგიძლიათ დარგოთ მოხდენილი ფოთლების მცენარეები - ქერტლი, ხვეული ოხრახუში, თიამი, ქონდარი.
განსაკუთრებული ადგილი უნდა დაიკავოს წლიური სანელებლებისთვის. მათთვის გამოყოფილ სივრცეში აუცილებლად დათესეთ ბაზილიკი, კამა, ფოთლოვანი მდოგვი და თქვენი არჩევანის, სურვილისა და გემოვნების სხვა მცენარეები.
სოფელში ბაღის შეუცვლელი ელემენტია ბოსტანი და, შესაბამისად, ყველაზე მარტივი საწოლებიც კი ბუნებრივად გამოიყურება ადგილზე.
იმისათვის, რომ მაღალმა მცენარეებმა არ დაჩრდილონ ბალახის საწოლის სხვა ბინადრები, ააგეთ მათ მსუბუქი საყრდენი ყლორტებისგან ან მავთულისგან. დანარჩენი, პატარა მწვანილი, უნდა დაჯგუფდეს მაღალი მცენარეების გარშემო. იმისთვის, რომ სანელებლები კარგად გაიზარდოს და იგივე გამოხატული სუნი და გემო ჰქონდეს, უმჯობესია ბაღის საწოლი განათავსოთ მზიან ადგილას და უფრო ხშირად მორწყოთ.
საერთოდ არ არის აუცილებელი ყველა მწვანილის პირდაპირ მიწაში დარგვა. ზოგიერთი მათგანის დარგვა შესაძლებელია ძირისა და პლასტმასის ჭურჭლის გარეშე ქოთნებში, მაგალითად, პიტნა - რადგან მისი ფესვები შეიძლება დიდ ფართობზე გავრცელდეს.
მწვანილის მომზადება
მცენარეთა მიწისზედა ნაწილების სანელებლების დანამატებად გამოსაყენებლად ისინი უნდა შეგროვდეს სრული განვითარების პერიოდში (როდესაც ფოთლის ზრდა დასრულებულია ან მცენარე სრულ ყვავილობის ფაზაშია). მცენარეთა ასეთი მოსავლის აღება ჩვეულებრივ ზაფხულში ტარდება.
ნედლეულის შეგროვება აუცილებელია კარგ მშრალ ამინდში, დღისით ან საღამოს, როცა ფოთლებზე ნამი არ არის. მიზანშეწონილია არ მოვრწყოთ ბაღის მცენარეები მოსავლის აღების წინა დღეს. უმჯობესია ნედლეულის შეგროვების შემდეგ კარგი მორწყვა - ახალი ფოთლების უკეთესი ზრდისთვის ან ყვავილის წარმოქმნის სტიმულირებისთვის.
კარგად გამხმარი ნედლეული მყიფეა და ადვილად იშლება შეხებისას. მას აქვს ლამაზი მწვანე ან სხვა ბუნებრივი ფერი, დეფექტებისა და დაზიანების გარეშე. მშრალი ნედლეულის შენახვა უმჯობესია მინის ქილებში ან კრაფტის ქაღალდის პარკებში.
მცირე ოჯახისთვის არ ღირს ზამთრისთვის ბევრი მშრალი ნედლეულის მომზადება, რადგან გამხმარი ეთერზეთოვანი მცენარეები ინახება არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დაიწყეთ მზადება და ეთერზეთოვანი მცენარეების გამოყენება სამზარეულოსთვის, მალე შეაფასებთ და გადაწყვეტთ, რომელი მწვანილი არის ნედლეული და რა მოცულობები სჭირდება თქვენს ოჯახს, რომ მოამზადოს მომავალი გამოყენებისთვის ერთი წლის განმავლობაში.
მცენარეების შერჩევა ბალახეულის ბაღისთვის
აგასტაჩის რუგოსა
Agastachys rugosa, ან Polygonum rugosa, ან ტიბეტური Lofant, ან კორეული პიტნა ( Agastache rugosa) - ანისულის არომატი გურმანული სალათებისა და ჩაისთვის. მას უწოდებენ "ჩრდილოეთ ჟენშენს" იმუნური სისტემის გაძლიერების უნარის გამო. გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში კანის ელასტიურობისა და ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად.
მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ლამისებრთა ოჯახისა. მიწისზედა ნაწილი გამოიყენება ახალი, სალათებისა და ჩაის დასამზადებლად. ლოფანტი ასევე შესანიშნავი თაფლის მცენარეა და აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები. ამ ბალახის უპირატესობებში შედის მისი არაპრეტენზიულობა და კულტივირების სიმარტივე. ლოფანტი მრავლდება თესლის პირდაპირი თესვით ღია გრუნტში ან ნერგების მეშვეობით. დარგვის მინიმალური ნიმუშია 25x25 სმ. მცენარეები ზამთრისთვის უნდა იყოს დაფარული.
აგასტაჩის ნაოჭები, ან ტიბეტური ლოფანტი (Agastache rugosa). © დალგიალი ანისული
ჩვეულებრივი ანისი, ბედრენეცის ანისი ( Pimpinella anisum) ერთწლოვანი, წვრილი და მოკლე პუბესცენციური მცენარეა. ფესვი წვრილია, შუბლისებრი, ფესვისებრი. ღერო 30-50 სმ-მდე სიმაღლისაა, აღმართული, მომრგვალო, ღარებიანი, ზედა ნაწილში განშტოებული.
სამკურნალო ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე Apiaceae-სებრთა ოჯახისა სწორმდგომი, განშტოებული ღეროთი, 60 სმ-მდე სიმაღლით, დაფარული მოკლე ფუმფულათი. ფოთლები მორიგეობითია, ქვედა კი მთლიანი, გრძელფესვიანი, მომრგვალო-რენიფორმის ან გულის ფორმის. ყვავილები პატარაა, თეთრი, რთულ ქოლგებში. ყვავილობს ივნისიდან სექტემბრამდე. ურჩევნია მზიანი ადგილები, ქვიშიანი ან თიხნარი ნიადაგები.
გამოიყენეთ მწიფე ანისულის ხილი, რომელიც შეიცავს ეთერზეთს. ანისის ნაყოფისგან დამზადებული პრეპარატები აფერხებს ნაწლავებში გაფუჭებულ და დუღილის პროცესებს, ათავისუფლებს მუცლის ღრუს ორგანოების სპაზმს, აფერხებს მიკრობების განვითარებას თირკმლის მენჯსა და ბუშტში, აქვს ამოსახველებელი და შარდმდენი თვისებები. ანისის ნაყოფს ადუღებენ ჩაის სახით.
ოციუმი) - ეკუთვნის პიტნის მწვანილის ოჯახს, გამოიყენება მრავალი კერძის სანელებლად. ახალ რეჰანს აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც შეიძლება შეფასდეს, როგორც ძირტკბილას და კბილის შეჯვარება. ბაზილიკის ჯიშების უმეტესობას აქვს მწვანე ფოთლები, მაგრამ არის ოპალის რეჰანი, რომელსაც აქვს ლამაზი მეწამული ფერი. სხვა სახის რეჰანი, როგორიცაა ლიმონის რეჰანი და დარიჩინის რეჰანი, დასახელებულია მათი შესაბამისი არომატით. მაღალგანტოტვილი მცენარე ოთხკუთხა ღეროებით 30-დან 60 სმ-მდე სიმაღლის.ფოთლები მოგრძო-კვერცხისებრია, იშვიათად დაკბილული, მწვანე ან მეწამული, 5,5 სმ-მდე სიგრძის. ღეროების ბოლოებზე რეჰანი წარმოქმნის ყვავილოვანებს თასების სახით. შედგება რამდენიმე ყვავილისაგან. მათი ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული: ვარდისფერი, თეთრი, თეთრი-იისფერი.
რეჰანი ფართოდ გამოიყენება როგორც სანელებელი ახალი და მშრალი სახით. როგორც სანელებელი, უფრო ღირებულია მისი ახალი სახით.
ბასილი. © Forest & Kim Starr
სალათი მდოგვი
სალათი მდოგვი, ან ფოთლოვანი მდოგვი - მდოგვის ჯიში ( Brassica juncea) არის ერთწლოვანი, ყინვაგამძლე, ადრეული სიმწიფის მცენარე. ერთი თვის განმავლობაში უვითარდება მსხვილი ფოთლების, ორიგინალური ფერის დიდი როზეტა. ყვავილები პატარაა, მოყვითალო, შეგროვებული წვერის ფორმის ყვავილნარში, ნაყოფი წიპწაა.
ახალგაზრდა მდოგვის ფოთლებს იყენებენ ახალს სალათების მოსამზადებლად და როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, მოხარშული, ასევე დამარილებული და დაკონსერვებული. ფოთლოვანი მდოგვი რუკოლას ნათესავია, მაგრამ ადრეული სიმწიფის მხრივ უფრო მეტად წააგავს წყალმცენარეს. ფოთლის მდოგვი ასტიმულირებს მადას, აძლიერებს კუჭის წვენისა და ნაღვლის გამოყოფას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური მოქმედება.
მდოგვის მწვანილი, რომლის ვიტამინების ბუნებრივ კომპლექსში დომინირებს ასკორბინის მჟავა და რუტინი (ვიტამინები C და P), არის შესანიშნავი ანტისკორბუტიური საშუალება, რომელიც ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლების ნაადრევ დაბერებას, ელასტიურობის დაკარგვას და ქოლესტერინის დაფების შიდა ნაწილს. სისხლძარღვების კედლები. მას შემდეგ, რაც მდოგვის მწვანილი ასტიმულირებს მადას, ისინი არ უნდა იყოს შეყვანილი წონის დაკლების დიეტაში.
ფოთლის მდოგვი. © মৌচুমী ორეგანო
ორიგანუმი) - ბალახოვანი მცენარეების გვარი ბალახისებრთა ოჯახისა ( Lamiaceae), მოიცავს 45-50 სახეობას. მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეები ან ბუჩქნარები 30-75 სმ სიმაღლისა.რიზომი შიშველია, ხშირად მცოცავი. ღერო ოთხკუთხაა, სწორმდგომი, იშვიათად პუბესტური, ზედა ნაწილში შიშველი. ფოთლები მოპირდაპირეა, ფოთლოვანი, მოგრძო-კვერცხისებრი, მთლიანი, წვეტიანი, ზემოთ მუქი მწვანე, ქვემოთ ნაცრისფერ-მწვანე, 1-4 სმ სიგრძის.ამ ბალახს აქვს ძლიერი არომატი. ტრადიციულად გამოიყენება ბერძნულ და ბალკანურ სამზარეულოში. შესანიშნავად უხდება ყველს, შემწვარ თევზს და ასევე შესაფერისია მცენარეულ ზეთებს არომატის დასამატებლად.
ფოთლებს ჭრიან საჭიროებისამებრ. ღია გრუნტში ივნისიდან ნოემბრამდე, სახლში - მთელი წლის განმავლობაში.
ორეგანო, ან ორეგანო. © Yelod
ჰისოპი, ლურჯი წმინდა იოანეს ვორტი ( ჰისოპუსი) არის მცენარეების გვარი ლამიასებრთა ოჯახისა. მრავალწლიანი, ძლიერ სურნელოვანი ბალახეული ან ბუჩქნარი ხაზოვანი ან წაგრძელებული ფოთლებით.
გვალვაგამძლე და ზამთრის გამძლე ბუჩქი. ქმნის ბუჩქს 50-60 სმ სიმაღლისა და 60-70 სმ-მდე დიამეტრის, აღმართული განშტოებული ყლორტებით. ქვემოთ მოყვანილი ყლორტები მერქანია: პირველ წელს მწვანე, მოგვიანებით ისინი იძენენ მონაცრისფრო-ყავისფერ ელფერს. ფოთოლი მჯდომარეა ფოთლის გარეშე, პატარა, მწვანე. ყვავილები ლურჯია. ღეროების, ფოთლებისა და ყვავილების გემო მწარე-ცხარეა.
კულინარიაში ძირითადად გამოიყენება მცენარის ზედა მესამედის გამხმარი ფოთლები. ახალგაზრდა ღეროები, ფოთლები და ყვავილები, ახალი და გამხმარი, გამოიყენება კერძებისა და საჭმლის არომატიზებისთვის. ხალხურ მედიცინაში ჰისოპს იყენებენ სტენოკარდიისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს მადას.
ჰისოპის ინფუზია რეკომენდებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, როგორც ზოგადი ჯანმრთელობის სასმელი. აქვს ბაქტერიციდული თვისებები.
სუნელისთვის მოყვანისას მას მთელი ზაფხული იღებენ: სამკურნალო მიზნებისთვის განკუთვნილი მცენარისგან ღეროებს აყვავებამდე ჭრიან. ამავდროულად, ღეროების ზედა ნაწილი იჭრება და კრებულს აშრობენ ჩრდილში. შეინახეთ გრილ, ვენტილირებადი ადგილას.
ჰისოპი. © დიჯეი თხის რქა ჩვეულებრივი ქერქი
ღია დამუშავებული ღვეზელი, ან ბუტენის ფოთოლი, ან ჩვეულებრივი ქერქი ( Anthriscus cerefolium) ერთწლოვანი მცენარეა 15-50 სმ სიმაღლის ღეროვანი ფესვით. ღეროები სწორია, მოკლე პუბესტური, განშტოებული თითქმის ძირიდან, ადიდებულმა კვანძებში. ფოთლები სამკუთხაა, სამფრთიანად ამოჭრილი.
მას აქვს ტკბილი ანისულის სუნი და პიკანტური, ტკბილი გემო, რომელიც მოგვაგონებს ოხრახუშს, რის გამოც მას იყენებენ სანელებლად. კარგად უხდება სხვა მწვანე ბოსტნეულს - ტარხუნა, ოხრახუში, რეჰანი. ჩრდილოეთ ამერიკაში დაფქულ ჩირქს იყენებენ შემწვარი ფრინველის, თევზისა და კვერცხის კერძებში. მას იყენებენ მოხარშულ კვერცხთან, დამარილებულ ომლეტებთან, თევზის სოუსებთან, მწვანე კარაქთან, კარტოფილის სუპთან, კარტოფილის სალათთან, ისპანახთან, ფრინველთან, თევზთან, ცხვრის და ცხვრის ხორცით.
Chervil კერძები კარგი ვიტამინი და მატონიზირებელია. ხალხურ მედიცინაში მცენარის ფოთლებსა და ნაყოფს იყენებდნენ თირკმელების, შარდის ბუშტის დაავადებების დროს, როგორც ამოსახველებელი და შემკვრელი კუჭ-ნაწლავის დარღვევების დროს. კარგი თაფლის მცენარეა.
ჩერვილი. © რასბაკი
ქინძი, ან კილანტრო
ქინძი, ან კილანტრო ( ქინძი სატივა) - ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე Apiaceae-სებრთა ოჯახისა ( Apiaceae), ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწვანილი. ქინძის ღერო აღმართულია, შიშველი, 40-70 სმ-მდე სიმაღლის, ზედა ნაწილში განშტოებული. ბაზალური ფოთლები ფართო წვრილიანია, უხეშად ამოჭრილი, ფართო წილებითა და გრძელი ფოთოლაკებით, ზედა ფოთლები მოკლე ფოთლებზეა ვიწრო ხაზოვანი წილებით. ყვავილები პატარაა, თეთრი ან მოვარდისფრო, განლაგებულია კომპლექსურ ქოლგებში პედუნების ბოლოებში, ქმნიან 3-5 სხივს. მარგინალური ყვავილები 3-4 მმ სიგრძისაა.
ქინძის ნაყოფს ფართოდ იყენებენ, როგორც სანელებელს სოსისების, ყველის, ხორცისა და თევზის დაკონსერვებისთვის, მარინადების, მწნილებისა და ლიქიორების არომატიზატორებისა და გასამაგრებლად; მათ ემატება ბოროდინოს პურის, საკონდიტრო ნაწარმისა და კულინარიული პროდუქტების გამოცხობისას, ასევე ზოგიერთი სახის წარმოებისას. ლუდი.
ახალგაზრდა ბოსტნეულის ქინძის ფოთლები ვარდის და ჭანჭიკის ფაზაში იჭმება. ფოთლებს მძაფრი სუნი აქვთ და მიირთმევენ სალათებში და ასევე იყენებენ სუპების და ხორცის კერძების სანელებლად. შესანიშნავი თაფლის მცენარე. ნაზი ფოთლები შესანიშნავი სუნელია სალათებისთვის, პირველი და მეორე კერძებისთვის, ხოლო თესლები გამოიყენება მარინადებისა და საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ქინძი სასარგებლოა გაციებისა და კუჭის დაავადებების დროსაც.
ქინძი, კილანტრო. © Forest & Kim Starr Levisticum officinale) - მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე; ქოლგების ოჯახის მონოტიპური გვარი. ღერო 100-200 სმ სიმაღლისაა, შიშველი, მოლურჯო ზედაპირით, ზევით განშტოებული. ფოთლები მბზინავია, ფრჩხილისებრი, დიდი კვერცხუჯრედისებრი ან რომბისებრი, ოდნავ ჩაჭრილი წილებით. ყინვაგამძლე და ყინვაგამძლე. ლოვაჟის სუნი მძაფრია, პიკანტური, გემო ჯერ ტკბილი, შემდეგ მძაფრი, ცხარე და ზომიერად მწარეა. მცენარისგან მიიღება ეთერზეთი, რომელსაც იყენებენ პარფიუმერიასა და კულინარიაში. ახალი ღეროები, ფოთლები და ფესვები გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, სასმელების და მარინადების არომატიზებისთვის. ლოვაჟის მწვანილის მცირე დანამატებიც კი ცვლის გემოს და კონსერვებს აძლევს სოკოს თავისებურ არომატს.
ახალგაზრდა მცენარეების მწვანე ნაწილებსა და ფესვებს მიირთმევენ როგორც სანელებელს მწვანე ზეთისა და სალათების მომზადებისას; მას უმატებენ სოუსებს, შემწვარ ხორცს, ღვეზელებს, სუპებს, ბოსტნეულს, ბრინჯის კერძებს, მარცვლეულს, ფრინველს და თევზს. მწიკვი ლოვაჟის დამატებით ხორცის ძლიერი ბულიონი განსაკუთრებულად კარგ გემოს იძენს, რომელშიც ხორცის გემო ხაზს უსვამს და აძლიერებს. დიეტურ კვებაში კამასთან და ბაზილიკთან ერთად განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება ლოცვას. ჭარხლის ფესვები მითითებულია დიეტაში ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, თირკმელების დაავადებების, სიმსუქნის, რევმატიზმისა და მეტეორიზმის დროს.
ლოვაჟი. © 4028mdk09 Origanum majorana) - მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეების სახეობა ორეგანოს გვარიდან ( ორიგანუმი) Lamiaceae ოჯახი. ახლო აღმოსავლეთში ის უფრო ცნობილია როგორც ზაატარი. ღერო სწორმდგომია, განშტოებული, 20-45 (50) სმ სიმაღლის, ძირში მერქნიანი, ვერცხლისფერ-ნაცრისფერი. ფოთლები მოგრძო-კვერცხისებრი ან სპატულატისებრია, ფოთლოვანი, ბლაგვი, მთლიანი, ორივე მხრიდან ნაცრისფერ-ტომენტოზი. ყვავილები წაგრძელებული, თმიანი თმიანია, შედგება სამიდან ხუთამდე მრგვალი, მჯდომარე, კვერცხისებრი, ტოტების ბოლოებზე მოკლე წვერის ფორმის მტევნებისაგან. ყვავილები პატარაა, გვირგვინი მოწითალო, ვარდისფერი ან თეთრია. ამჟამად მარჟორამი ძირითადად გამოიყენება როგორც სანელებლები, მას უმატებენ სალათებს, სუპებს, თევზის და ბოსტნეულის კერძებს, ახალ ან ჩირს და კონსერვისთვის. მცენარე ასევე გამოიყენება ლიქიორების, ლიქიორების, პუდინგების, სოსისების დასამზადებლად და ძმრისა და ჩაის არომატიზებისთვის. ეთერზეთი მიიღება ყვავილოვანი მცენარის საჰაერო ნაწილიდან. მშრალი ფოთლების ფხვნილი შედის წიწაკის ნარევებში. მარჟორამი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ნაჩვენებია მეტეორიზმის დროს და აქვს შარდმდენი და დამამშვიდებელი ეფექტი.
ზოგიერთ ქვეყანაში მედიცინაში მცენარეს იყენებენ სასუნთქი გზებისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებების დროს. მარჟორამის გამოყენება ნაჩვენებია კუჭის მქონე პაციენტების დიეტური კვებისათვის. ხალხურ მედიცინაში ცნობილია როგორც კუჭის გამაძლიერებელი, მატონიზირებელი, კატარალური და ჭრილობების სამკურნალო საშუალება. სხვა სამკურნალო საშუალებებთან ერთად მარჟორამი გამოიყენებოდა დამბლის, ნევრასთენიის, ბრონქული ასთმისა და ცხვირიდან გამონადენის დროს. მცენარეს შიგნიდან იყენებდნენ ინფუზიის სახით და გარედან - აბაზანებისა და ლოსიონებისთვის, როგორც ჭრილობების სამკურნალო საშუალება. ღირებული თაფლის მცენარე.
მარჟორამი. © Forest & Kim Starr
მელისა, ლიმონის ბალზამი, თაფლისფერი, დედოფალი, შველი, ფუტკრის ( Melissa officinalis) - მრავალწლიანი ეთერზეთოვანი ბალახოვანი მცენარე მელისას გვარიდან ( მელისა) Lamiaceae ოჯახი. რიზომი ძლიერ განშტოებულია. ღერო განტოტვილი, ოთხკუთხა, პუბესენტურია მოკლე თმებით ჯირკვლების შერევით ან თითქმის შიშველი. ფოთლები მოპირდაპირეა, ფოთლოვანი, კვერცხუჯრედიდან მომრგვალო-რომბისებური, კრენატო-სერატისებრი, ბუსუსიანი.
იზრდებიან ოვალური ფოთლების გამო, რომლებიც დაწურვისას ლიმონის ძლიერ სურნელს გამოყოფს. მელისა, როგორც სანელებელი, კარგად უხდება ნადირის, ხბოს, ღორის, ცხვრის, თევზის და სოკოს კერძებს. ლიმონის ბალზამის ახალ ფოთლებს ემატება სოუსების, ბოსტნეულის და ყველა სახის სუპების მომზადებისას (ხილი, ბარდა, კარტოფილი, სოკო). ბევრს უყვარს ლიმონის ბალზამის დამატება რძეში, რათა სურნელი ჰქონდეს, ან გახეხილ ხაჭოში.
მელისა გამოიყენება კუჭის აშლილობის სამკურნალოდ, აუმჯობესებს მადას, გამოიყენება ნევრალგიური და რევმატული ტკივილის დროს, შარდმდენი საშუალებად, გამოიყენება დეპრესიის, უძილობის, შაკიკის, მენსტრუალური ტკივილის, ნერვული სისუსტის, შაკიკის, უძილობის, ზოგადი ძალის დაკარგვის, ზოგიერთი ფორმის დროს. ასთმა, გაციება, კანის გამონაყარი, გულის ტკივილი და პალპიტაცია, კუჭში და ღვიძლში კოლიკა, ანემია და მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად. გარეგნულად - ღრძილების ანთების და ფურუნკულოზის დროს.
ამ ცხარე ბალახის ალკოჰოლური ნაყენი გამოიყენება რევმატიული ტკივილისა და ნეირომიოზიტის დროს, ბალახისგან მომზადებულ ნაყენს ტკივილგამაყუჩებლად იყენებენ სისხლჩაქცევების, ართრიტისა და წყლულების დროს. მცენარე აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების აქტივობას, აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი საშუალება, აჩერებს გულისრევას და ღებინებას, ათავისუფლებს კუჭსა და ნაწლავებს გაზებისგან. ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება გულის ტკივილის, ძვლების ტკივილის, ღებინების, მეხსიერების გასაძლიერებლად. წვენს ძველი ჭრილობების სამკურნალოდ იყენებენ.
მელისა. © Forest & Kim Starr მენთა) არის მცენარეების გვარი ლამიასებრთა ოჯახისა. გვარს აქვს დაახლოებით 25 სახეობა და დაახლოებით 10 ბუნებრივი ჰიბრიდი. ყველა სახეობა ძლიერ არომატულია, უმეტესობა შეიცავს უამრავ მენთოლს. პიტნა ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში, ფარმაკოლოგიასა და კულინარიაში. ყველაზე ხშირად, მას როგორც ბალახს, ჩაის მომზადებისას ვიყენებთ.
ზარაფხანა. © დორონენკო ბორაგო
ბურჯი, ბურჯი, ბურჯი, ბურჯი ( ბორაგო) - ბორისებრთა ოჯახის მონოტიპური გვარი ( ბორგინაცეა). ერთადერთი სახეობაა ბორაჟი ( Borago officinalis) ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. ერთწლოვანი მცენარეა, უხეშბეწვიანი, 60-100 სმ სიმაღლის, ღერო სწორი ან აღმავალი, სქელი, ნეკნებიანი, ღრუ, ზევით განშტოებული. ბაზალური და ქვედა ღეროს ფოთლები ელიფსური ან ოვალურია, მწვერვალზე ბლაგვია, ძირისკენ შევიწროებული მოკლე ფოთოლცვენით; ღეროს ფოთლები მოგრძო-კვერცხისებრია, მჯდომარე, ღეროსებური, ღეროების მსგავსი, დაფარული მყარი მოთეთრო თმებით.
ისინი კარგი შემცვლელია კიტრისთვის, უმატებენ ვინეგრეტს, სალათებს, სოუსებს (მდოგვი, პომიდორი, არაჟანი), გვერდითი კერძები, ოქროშკა, ბოსტნეულის ცივი სუპები და ბორშჩი. შემოდგომაზე შეგროვებული ფესვები გამოიყენება მწვანე ზეთის დასამზადებლად, რომელსაც უმატებენ ყველს, ხაჭოს, არაჟანს, აგემოვნებენ ნაყენებს, ღვინოებს, პუნჩს, ძმარს, სიროფებს, ლუდს, ესენციებსა და ცივ სასმელებს.
ბორჯღალი პიკანტურ გემოს მატებს დაფქულ ხორცს, დაფქულ ხორცს და მცენარეულ ზეთში შემწვარ თევზს. ბორის ყვავილები, ახალი და გამხმარი, გამოიყენება ლიქიორისა და საკონდიტრო მრეწველობაში.
ბორაგო, ბორაჟი. © მარილუნა პერილა) არის ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეების მონოტიპური გვარი Lamiaceae-სებრთა ოჯახისა. ერთადერთი სახეობაა Perilla frutescens. ბალახოვანი მცენარეები სწორი აღმავალი ღეროთი. ქვედა ფოთლები მსხვილია, გრძელფესვიანი, კვერცხისებრი, ზედა ფოთლები მოგრძო-კვერცხისებრი, მჯდომარე ან მოკლე ფოთლოვანია. ახალი პიკანტური არომატის კულტურა. მაღალი დეკორატიული ღირებულების გამო მისი მოყვანა შესაძლებელია როგორც სასაზღვრო მცენარე. ჯიში ნაადრევად მწიფდება, ყინვაგამძლეა, ხანგრძლივი ვეგეტაციით - 135-150 დღე. მცენარე სიმაღლისაა - 120-140 სმ, ღერო აღმართული, განშტოებული, ოთხკუთხა. ის იზრდება ღია გრუნტში და სათბურებში, ნერგების ან პირდაპირი თესვის გზით. ერთი მცენარის წონა 200-500გრ.ფოთლის მოსავლიანობა ზრდის პირობებიდან გამომდინარე 0,5-5,0 კგ/მ2.
რეკომენდირებულია მწვანე ახალგაზრდა ფოთლების (სალათები, ხორცი და თევზის კერძები) ახალი გამოყენებისთვის; ტექნიკური სიმწიფის ფაზაში ფოთლებს ამარილებიან და მწნიან, ასევე იყენებენ მშრალი ფოთლების ფხვნილის სახით, როგორც არომატული დანამატი ხორცისა და ხორცისთვის. ბოსტნეულის კერძები. პერილას მწვანილი არის წვნიანი, ნაზი, გამაგრილებელი გემოთი და უჩვეულო რბილი არომატით, სადაც არის კარამელის, ანისის ყვავილების და ძალიან ღია წიწაკის ტონები.
პერილა. © SB_Johnny
ოხრახუში გამოიყენება როგორც ბალახი ახალი, გამხმარი და ნაკლებად დამარილებული სახით, ფოთლებს იყენებენ სალათების განუყოფელ ნაწილად, ხოლო ფოთლებსა და ძირეულ ბოსტნეულს იყენებენ როგორც დანამატს გვერდითი კერძებისა და სუპების, განსაკუთრებით თევზის კერძებისთვის. ახლად გაყინული მწვანილი სრულად ინარჩუნებს თავის საკვებ და სამკურნალო თვისებებს რამდენიმე თვის განმავლობაში (სწორად შენახვის შემთხვევაში, ერთ წლამდე).
ფოთლის ოხრახუშის ფესვები საკვებია, მაგრამ თხელი და უხეშია, ამიტომ იშვიათად გამოიყენება. ოხრახუშის თესლს მედიცინაშიც იყენებენ (ნაკლებად ხშირად კულინარიაში). ოხრახუში ცნობილია თავისი შარდმდენი, ქოლეტური და მასტიმულირებელი ეფექტით.
Ოხრახუში. © Forest & Kim Starr პურსლანი
პურსლანი, დანდური ( პორტულაკა) - მცენარეების გვარი Portulacaceae-სებრთა ოჯახისა ( Portulacaceae) არის ერთწლოვანი ან მრავალწლოვანი წვნიანი ხორციანი მცენარეების გვარი პურისებრთა ოჯახისა. დაახლოებით 100 (სხვა წყაროების მიხედვით, 200-მდე) სახეობა ორივე ნახევარსფეროს ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში. ღეროები დაყრილი ან აღმავალია, ფოთლები მონაცვლეობითი ან თითქმის საპირისპიროა. ყვავილები ხშირად პატარაა, შეუმჩნეველი და ნაკლებად ხშირად დიდი მარტოხელა.
პურსლანის (Portulaca oleracea) ახალგაზრდა ყლორტები და ფოთლები (სასურველია შეგროვებული მცენარის აყვავებამდე) გამოიყენება ხორცისა და თევზის კერძების გვერდით კერძად - მოხარშული ნივრის, ძმრის, მცენარეული ზეთის დამატებით ან ჩაშუშული ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში.
Grandiflora purslane-ის გამოყენება ბაღის დიზაინში ძალიან მრავალფეროვანია. ირგვება ყვავილების საწოლებში (ხშირად ხალიჩების ყვავილნარებში), ქედებზე, ყვავილების საწოლებზე, მშრალ ფერდობებზე, ქვის საყრდენ კედლებზე, კლდოვან ბაღებში ბეტონის ფილების შეერთებებზე. მშრალ ნიადაგზე პურსლანს შეუძლია გაზონის შეცვლა.
პურსლანი (Portulaca oleracea). © ალფა რეუმი) მცენარეთა გვარია წიწიბურასებრთა ოჯახისა. ეს არის მრავალწლიანი ძალიან დიდი ბალახები სქელი, მერქნიანი, განშტოებული რიზომებით. მიწისზედა ღეროები წლიური, სწორი, სქელი, ღრუ და ზოგჯერ ოდნავ ღარიანია. ბაზალური ფოთლები ძალიან მსხვილია, გრძელფესვიანი, მთლიანი, პალმატისებრი ან დაკბილული, ზოგჯერ კიდეების გასწვრივ ტალღოვანი; petioles არის ცილინდრული ან მრავალმხრივი, აღჭურვილია დიდი ზარები ბაზაზე. ღეროს ფოთლები უფრო პატარაა. ღერო ბოლოვდება მსხვილი პანიკულური ყვავილით. სქელი კანის მოცილების შემდეგ ახალ ფოთლებს ჭრიან და მიირთმევენ:
- შაქრის სიროფში მოხარშული მჟავე, ძალიან გემრიელ მურაბას აძლევენ;
- მსუბუქად მოხარშული შაქრის სქელ სიროფში, გამომშრალი და მეორე დღეს კვლავ ჩაეფლო სიროფში, გამოდის დაშაქრული რევანდი;
- მდუღარე წყალში გახეხილი, საცერში გახეხილი და შაქრით მოხარშული ისინი გამოიყენება ტკბილი ღვეზელების შემავსებლად, გემოვნებით ვაშლის სოუსს მოგვაგონებს;
- ღვინო, შაბლის მსგავსად, მზადდება ფოთლის წვენიდან და წყალთან და შაქართან შეზავებულ წვენს ჯერ ადუღებენ, როდესაც ეს უკანასკნელი დასრულდება და სითხე გაიწმინდება, მას ფილტრავენ, ასხამენ და ასხამენ ბოთლებში, სადაც ინახება. მინიმუმ ერთი წელი სარდაფში.
რევანდი. © Kasschei როსმარინუსი) - მრავალწლოვანი მარადმწვანე ბუჩქების გვარი ლამიასებრთა ოჯახისა ( Lamiaceae). კალია არის კვერცხუჯრედ-კამპანულური, ორმხრივი, ორმხრივი; ზედა ტუჩი სამი მოკლე კბილით; ქვედა არის ორკბილიანი, სამნაკვთიანი, დიდი შუა წილით. ორი მტვრიანა, ცალმხრივი ანტერები. ფოთლები მოპირდაპირეა, დახრილი, ხაზოვანი. როზმარინს აქვს ძლიერი არომატული მოტკბო და კამფორის სუნი, რომელიც მოგაგონებთ ფიჭვას და ძალიან პიკანტური, ოდნავ მძაფრი გემოთი. ფოთლები, ყვავილები და ახალგაზრდა ყლორტები ახალი ან მშრალი სახით გამოიყენება როგორც სანელებელი თევზის დასამუშავებლად; მცირე რაოდენობით უმატებენ ბოსტნეულის სუპებსა და კერძებს, სალათებს, დაფქულ ხორცს, შემწვარ ხორცს, შემწვარ ფრინველს, სოკოს, წითელ და თეთრ კომბოსტოს. კომბოსტო და მარინადები. ისინი სასიამოვნო გემოს მატებენ რბილ ყველს, კარტოფილს, ნადირის ხორცს, თევზს და ნამცხვრებს.
როზმარინის ეთერზეთი გამოიყენება პარფიუმერულ და კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში; ფოთლები, ყვავილები და ახალგაზრდა ყლორტები - ალკოჰოლური სასმელების და საცხობი ინდუსტრიაში.
როზმარინის ფოთლებსა და წლიურ ყლორტებს ხალხურ მედიცინაში იყენებდნენ შინაგანად ამენორეის დროს, როგორც შემკვრელი, მატონიზირებელი იმპოტენციის დროს; დამამშვიდებელი - მენოპაუზის დროს ნერვული დარღვევების დროს; ტკივილგამაყუჩებელი - გულისა და კუჭის კოლიკის ტკივილის დროს და გარედან - ნევრიტის, თრომბოფლებიტის, რევმატიზმის, ყბაყურის, ლეიკორეის დროს, როგორც ჭრილობების სამკურნალო საშუალება. გამოიყენება მცენარეული წარმოშობის თანამედროვე კომბინირებულ პრეპარატებში
როზმარინი. © THOR რუკოლა
რუკოლა, Caterpillar sativum, ინდაუს თესლი ( ერუკა სატივა) არის ორწლიანი ბალახოვანი მცენარე ერუკას გვარისა ( ერუკა) საოჯახო ბრასიკა ( Brassicaceae). ღერო სწორია, განშტოებული, ოდნავ პუბესტური. ფოთლები ბუჩქნარი ან ამოჭრილია, დაკბილული წილებით.
ის რომაული დროიდან ხმელთაშუა ზღვაში ბალახის სახით იზრდებოდა, სადაც აფროდიზიაკად ითვლებოდა. 1900-იან წლებამდე რუკოლას ძირითადად აგროვებდნენ ველურ ბუნებაში, კულტივაცია არ გამოიყენებოდა მასობრივად და პრაქტიკულად არ იყო შესწავლილი მეცნიერების მიერ. მას აქვს მდიდარი, მკვეთრი გემო.
ძირითადად გამოიყენება სალათებში, ასევე, როგორც ბოსტნეულის დანამატი ხორცის კერძებსა და მაკარონებში. სანაპირო სლოვენიაში (განსაკუთრებით კოპერში) მას უმატებენ ყველის ჩებურეკს. იტალიაში მას ხშირად იყენებენ პიცის დასამზადებლად; მას ჩვეულებრივ რუკოლას უმატებენ მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ან მაშინვე. ასევე გამოიყენება პესტოს ინგრედიენტად, რეჰანის გარდა (ან შემცვლელი).
კავკასიაში ჭამენ ახალგაზრდა ყლორტებს და ფოთლებს. ფოთლებს იყენებენ კერძების სანელებლად სალათის სახით, ახალგაზრდა ყლორტებს მიირთმევენ ახალს, თესლს იყენებენ მდოგვის დასამზადებლად. ინდურ მედიცინაში თესლს იყენებენ როგორც გამაღიზიანებელ და ბუშტუკების საწინააღმდეგო საშუალებად; ხალხურ მედიცინაში - კანის დაავადებების დროს, წვენი - წყლულების, ჭორფლების, ჰემატომების, ქალუსების, ცხვირის პოლიპების დროს.
რუტა
რუტა ( რუტა) - მარადმწვანე მრავალწლიანი სურნელოვანი ბალახების, ბუჩქების, ბუჩქების გვარი Rutaceae ( Rutaceae). ფოთლები სამფოთლიანია ან ფრჩხილისებრი, გამჭვირვალე ჯირკვლებით ლაქებიანი, სურნელოვანი ეთერზეთებით.
რუე იზრდება, როგორც ბალახი მისი ახალგაზრდა ფოთლებისთვის, რომლებიც გამოიყენება საკვების სანელებლად, სენდვიჩებზე და ძმარში მოსასხმელად (გემო ნიორს ან ხახვს მოგაგონებთ), ასევე სამკურნალო საშუალებად, რისთვისაც მცენარეს ჭრიან. იშლება ყვავილობამდე და შემდეგ აშრობს..
Rue. © H. Zell ნიახური
ნიახური ( აპიუმი) - ქოლგების ოჯახის მცენარეების გვარი ( Apiaceae), ბოსტნეულის კულტურა. სულ 20-მდე სახეობაა, გავრცელებულია ყველა კონტინენტზე. ორწლიანი მცენარეული ბალახი სქელი ღეროვანი მოყვითალო-თეთრი და მოყავისფრო ფესვის მოსავალი ფოროვანი რბილობით. ფოთლები მბზინავი, მუქი მწვანეა, ბაზალური ფოთლების ფოთლები გრძელი და ხორციანია.
ამ ცხარე ბალახის ყველა ნაწილს ემატება პირველი და მეორე კერძები, სალათები, სასმელები, სოუსები და სანელებლები. რიზომი ასევე გამოიყენება გამხმარი სახით. ნაღვლის ბუშტის დაავადებების, ოსტეოპოროზისა და თირკმელების დაავადებების დროს ღეროების გამოყენება რეკომენდებულია მარილის ნაცვლად. მედიცინაში გამოიყენება როგორც შარდმდენი საშუალება. არის აფროდიზიაკი.
ნიახურის ფესვს აქვს შარდმდენი და აღდგენითი ეფექტი და ფართოდ გამოიყენება თირკმელებისა და შარდის ბუშტის დაავადებების დროს. ჰომეოპათიაში თესლის, ფესვებისა და ფოთლების ექსტრაქტები გამოიყენება როგორც შარდმდენი და გულის სამკურნალო საშუალება, ასევე სასქესო ორგანოების დაავადებების დროს.
გაშენებულია ნიახური. © რასბაკი თხამი
Thyme, Thyme, Thyme, Bogorodskaya ბალახი, მატერია ( თიმუსი) - ბუჩქების გვარი Lamiaceae ოჯახის ( Lamiaceae). 35 სმ-მდე სიმაღლის მრავალწლოვანი ბუჩქნარი მერქნიანი, დაწოლილი ან აღმავალი ღეროთი და აღმართული ან აღმავალი ბალახოვანი ტოტებით. ფესვი ფესვიანია, მერქნიანი. ღეროები ძირში მერქნიანია, მიწაზე გაშლილი, დატოტვილი, დაფარული ქვემოთ მოხრილი ან აღმართული თმებით.
ფოთლები მრავალფეროვანია ზომით, ძარღვებითა და ფორმით (მრგვალი ან ოვალურიდან ხაზოვან-წაგრძელებამდე), ხისტი, თითქმის ტყავისებრი, მოკლე ფრჩხილისებრი, ნაკლებად ხშირად მჯდომარე, მთლიანი ან ზოგჯერ დაკბილული (შორეული აღმოსავლეთის ზოგიერთ სახეობაში მუდმივი თვისება).
თიმის ახალგაზრდა ყლორტებს აქვთ ძლიერი, სასიამოვნო ლიმონის არომატი და ოდნავ მწარე, მკვეთრი გემო. ცხვრისა და ღორის ცხიმიან კერძებში რეკომენდებულია თივის დამატება. ეს ბალახი შეიცავს ეთერზეთს ძლიერი სუნით. თივა კარგია წიწაკასთან შერწყმისას, ეს აძლიერებს მის გემოს. იგი გამოიყენება მრავალი წამლის წარმოებაში, ასევე, როგორც დეკორატიული მცენარე ლანდშაფტის მოსაწყობად.
Thyme, ან Thyme. © ფრიც გელერ-გრიმი კარუმი) - Apiaceae ოჯახის მრავალწლოვანი ან ორწლიანი მცენარეების გვარი ( Apiaceae), რომელთაგან ყველაზე ცნობილი სახეობაა Cumin vulgaris ( Carum carvi). ფოთლები ორმაგი ან სამმაგი ფრჩხილია. ყვავილები ორსქესიანი ან ნაწილობრივ გამძლეა. ფურცლები თეთრი, ვარდისფერი ან წითელია, მომრგვალო, კვერცხუჯრედისებრი. ნაყოფი მოგრძოა, ოდნავ გვერდით შეკუმშული, ნეკნები კი ბლაგვია. ფესვები გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც სანელებელი. ფოთლები და ახალგაზრდა ყლორტები გამოიყენება სალათებში. თესლი - ხელნაკეთი ცომეულის არომატიზირებისთვის, მჟავე კომბოსტოსა და კიტრის დასალევად.
კარავა. © ანელი სალო ქონდარი
ქონდარი ( სატურეჯა) - ერთწლიანი მცენარეები, ბუჩქები ან ბუჩქები, მცენარეების გვარი Lamiaceae ( Lamiaceae). ფოთლები მთლიანი ან თითქმის მთლიანია, მოკლე ფოთლოვანი. ყვავილები 4-9 მმ ან 10-15 მმ სიგრძისაა, მოლურჯო-თეთრი, ღია იასამნისფერი ან მოვარდისფრო, შეგროვებული ფოთლის იღლიებში 3-7 ყვავილიან ბუჩქებში. თაიგული ზარისებრია, ორტუჩიანი ან თითქმის რეგულარული, ხუთკბილიანი. კოროლა ორტუჩიანია; ოთხი მტვრიანა; ანტერები ორმხრივი, გამოყოფილი არც ისე ფართო შემაერთებელი ქსოვილით; სტიგმა განსხვავებული ლობებით. ნაყოფი თხილია, მრგვალიდან კვერცხისებრამდე, ბლაგვი.
ქონდარის სამკურნალო ეფექტი არის ანტისპაზმური, ბაქტერიციდული, შემკვრელი. ახალგაზრდა ფოთლების დაკრეფა შესაძლებელია სანელებლად, მაგრამ ხმელი ქონდარი შესანიშნავი ძლიერი სანელებელია. ქონდარი მწვანილი ძალიან სურნელოვანია და წააგავს თივას, მაგრამ მკვეთრი ტონებით.
ქონდარი. © Shalonmooney
რამსონი, დათვის ხახვი, ველური ნიორი, კოლბა ( Allium ursinum) - მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე; ხახვის გვარის სახეობები ( ალიუმი) საოჯახო ხახვი ( Alliaceae). ბოლქვი წაგრძელებული, დაახლოებით 1 სმ სისქის ღერო არის სამკუთხა, არის ორი ფოთოლი, ღეროზე მოკლე, ლანცეტისებრი ან წაგრძელებული მახვილი 3-5 სმ სიგანის და ვიწრო ფოთოლი, ორჯერ მეტი სიგრძის ან ტოლი. მას.
იგი გამოიყენება როგორც მწვანე კულტურა და შედის სალათებსა და სხვა კერძებში. რამსონს აქვს ანტიჰელმინთური და ანტიმიკრობული ეფექტი. რეკომენდირებულია მისი გამოყენება სკორბუტისა და ათეროსკლეროზის დროს, იგი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში ათასობით წლის განმავლობაში, მათ შორის სიცხის დროს, როგორც ანტიჰელმინთური და ანტიმიკრობული საშუალება, როგორც რევმატიზმის გარეგანი საშუალება, ასევე ნაწლავის სხვადასხვა ინფექციური დაავადებების დროს. ძველ რომსა და შუა საუკუნეებში ველური ნიორი კუჭისა და სისხლის გასაწმენდად კარგ საშუალებად ითვლებოდა.
ჭერემშა. © არჩენზო სალბი
სეიჯი, სალვია ( სალვია) - მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეებისა და ბუჩქების დიდი გვარი ლამიასებრთა ოჯახისა ( Lamiaceae). ფოთლები მარტივია ან ფრჩხილისებრი. თაიგული ზარისებრია, მილაკოვან-კამპანულური, კონუსური ან მილისებური, უცვლელი ან ოდნავ გადიდებული ნაყოფობისას; ზედა ტუჩი სამკბილიანია. კოროლა ყოველთვის ორტუჩიანია; ზედა ტუჩი ჩაფხუტის ფორმის, ნახევარმთვარის ფორმის ან სწორია; ქვედა ტუჩის შუა წილი გაცილებით დიდია, ვიდრე გვერდითი, ძალიან იშვიათად უტოლდება ლატერალურს. მტვრიანები - 2; ძაფის მსგავსი სვეტი; სტიგმა ორმხრივია.
ახალი და ხმელი სახით, სანელებელი გამოიყენება ხორცის, ნადირის, თევზის, სალათების, ღვეზელების პიკანტური გემოსა და არომატის დასამატებლად და ჩაის მომზადებისას. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სადეზინფექციო მოქმედება და გამოიყენება გამრეცხვისა და კომპრესების სამკურნალო საშუალებად. ამ გვარის ყველა სახეობა ეთერზეთოვანია; ბევრი მათგანი შემოვიდა კულტურაში, როგორც სამკურნალო საშუალება, მაგალითად Salvia officinalis ( Salvia officinalis). სალბის სხვადასხვა სახეობაში ეთერზეთების განსხვავებული თვისებები და მათი გამოყენების შესაძლებლობები ჯერ არ არის შესწავლილი. ყველაზე ცნობილი არის კლერი სეიჯი.
Salvia officinalis. © H. Zell ტარხუნა, ტარხუნა
ჭიის ტარხუნა, ტარხუნა, ტარხუნა ( Artemisia dracunculus) მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა, არტემიზის გვარის სახეობა ასტერასებრთა ოჯახისა. ღეროები ცოტაა, 40-150 სმ სიმაღლის, აღმართული, შიშველი, მოყვითალო-ყავისფერი. ღეროს ფოთლები მთლიანია, წაგრძელებული ან ხაზოვან-ლანცოლური, წვეტიანი; ქვედა ფოთლები ზემოდან ამოჭრილია. ყვავილები ღია მოყვითალოა. ყვავილობა პანიკულირებულია, ვიწრო, მკვრივი; ჩაძირული ფოთლები მოკლე ელიფსური ან თითქმის სფერული; ჩაღრმავება არის შიშველი, მომწვანო-მოყვითალო, მბზინავი, გარსოვანი კიდეზე.
ტარხუნის ჭიას აქვს ოდნავ პიკანტური არომატი და მკვეთრი, პიკანტური და პიკანტური გემო. ცნობილია ამიერკავკასიასა და ცენტრალურ აზიაში გავრცელებული სალათის ჯიშები და ცხარე-სურნელოვანი ფორმები (უკრაინა, მოლდოვა).
მცენარის მწვანე მასა ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში ახალი ფორმით, როგორც ცხარე და არომატული სუნელი კიტრის, პომიდვრის, მარინადების დასამზადებლად, მჟავე კომბოსტოს, ვაშლის, მსხლის დასალევად.
სანელებლად გამოიყენება ბრინჯის, მოხარშული თევზის, მაიონეზის, შემწვარი თამაშის და ცხვრის მოსამზადებლად. წვრილად დაჭრილ ახალ ფოთლებს ბალახის სახით უმატებენ ფრინველის ხორცს, კვერცხს, მსუბუქ სოუსებს, ხორცის კერძებს და ყველა სახის სალათებს. მათი გამოყენება შესაძლებელია მწვანე ზეთის დასამზადებლად.
მცენარისგან მზადდება გამაგრილებელი სასმელი "ტარხუნა" და გამოიყენება ღვინისა და ლიქიორის არომატისთვის. საფრანგეთში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს სპეციალური არომატულ-ცხარე ძმრის დამზადება ტარხუნის ჭიის ჰაეროვანი ნაწილიდან, რომელიც გამოიყენება დამარილებული თევზის მოსანელებლად. ტარხუნის ტოტების მტევანი - მწვანე ან გამხმარი, რამდენიმე კვირის განმავლობაში მოთავსებული არაყის ბოთლში, არაყს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს. იმის მიხედვით, მწვანე თუ მშრალი ტოტები აიღეს, გემო განსხვავებულია.
ტარხუნა, ან ტარხუნა. © KENPEI რა ბალახს მოჰყავთ თქვენს ბაღში ან ბოსტანში? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში ან ჩვენს ფორუმზე.
რა თქმა უნდა, იდეალური დიეტა უნდა შეიცავდეს ახალ მწვანილს, მაგრამ ზამთრის სეზონზე არჩევანი განსაკუთრებით დიდი არ არის: მაშინ, როცა ოხრახუშის, კილანტროსა და კამა მაინც შეგიძლიათ შეიძინოთ, შემდეგ, მაგალითად, რეჰანი, თიამი, პიტნა, ორეგანო, როზმარინი, სალბი. და სხვა ცხარე მწვანილი მწვანილი ხშირად იყიდება გამხმარი სახით და მაშინაც არა ყველგან. მაგრამ რატომ არის დამოკიდებული ამინდის პირობებზე და მაღაზიების ასორტიმენტზე, თუ შეგიძლია სახლში ყველაფერი გაიზარდო?
ჯერ ერთი, ახალი მწვანილი ყოველთვის ხელთ იქნება და მეორეც, ეს არც ისე ძვირი დაგიჯდებათ. მესამე, სასარგებლოა, რადგან ახალი მწვანილი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს. და მეოთხე, ფანჯრის რაფაზე სურნელოვანი მწვანილი გახდება ზაფხულის ნაჭერი მინაზე ყინვაგამძლე ნიმუშების ფონზე.
საიტი გეტყვით რომელი მწვანილი არის საუკეთესო აირჩიოს სახლში გასაშენებლად და როგორ სწორად იზრუნოთ მათზე, რომ მიიღოთ კარგი მოსავალი.
ცხარე მწვანილი: მცენარეების შერჩევა "სახლის ბაღისთვის"
თესლის შეძენამდე განსაზღვრეთ რომელი მწვანილი გჭირდებათ მათი გამოყენების მიხედვით:
ანისი:ფოთლებს უმატებენ სუპებს, სოუსებს და სალათებს, თესლი კარგია გამოსაცხობად.
ბასილი:ფოთლებს უმატებენ სუპებს, მაკარონის სოუსებს და მომზადებისას ხორცის კერძები , დაუმატეს ძმარს, რათა გემოს.
კარავა:ფოთლებს უმატებენ სალათებს, ჩაის, სოუსებსა და სუპებს, თესლს იყენებენ ნამცხვრების, პურის, სალათებისა და ყველის არომატისთვის.
ჩერვილი:ფოთლებს უმატებენ სალათებს, სუპებს, სოუსებს და ასევე ჩაის.
ქინძი (კილანტრო):დამატებული ხარშებსა და სოუსებში, სუპები , გამოიყენება ხორცის კერძების მომზადებისას, თესლს უმატებენ სოუსებსა და ხორცის კერძებს.
კამა:დაემატა პირველ და მეორე კერძებს, სალათებს და ცომეულს. ის კარგად უხდება ხორცს, თევზს და მიდის მწნილებსა და მარინადებში. ჩაის კამათაც კი ამზადებენ!
Ოხრახუში:ჩაყარეთ სუპები, გვერდითი კერძები, პირველი და მეორე კერძები, სალათები, სანელებლები, სოუსები და ა.შ.
სალბი:ფოთლებს უმატებენ ომლეტებს, ბლინებსა და ჩაშუშულებს და აგემოვნებენ ალკოჰოლურ სასმელებს.
Მწვანე ხახვიემატება კვერცხის კერძებს, სუპებს, სალათები , ზეთები, ყველი, სოუსები თევზისა და ხორცისთვის.
კამა:მთელი მცენარე საკვებად ვარგისია, თესლს ემატება სოსისები და ცომეული, ფოთლები კარგად ეხამება თევზს, ბოსტნეულს და ყველს.
მარჯორამი:ის ხორცს გემოს მატებს და ემატება სალათებს, ომლეტებს, ჟელეებსა და ჩაის ნარევებს.
ორეგანო:ემატება ხორცის, ფრინველის და ღორის კერძებს, სოუსებს, განსაკუთრებით კარგად უხდება პომიდორს.
როზმარინი:დაემატა ჩაი, ცომეული, ხორცი და ბოსტნეულის კერძები .
მჟავე და ისპანახი:მათთან ერთად ამზადებენ პირველ კერძებს, ომლეტებს და იყენებენ ცომეულის შიგთავსად.
ტარხუნა:ემატება სოუსებს, სალათებს, სუპებს, ომლეტებს, ხორცს, ბოსტნეულის და თევზის კერძებს.
Thyme:ჩაის დამატებული, კარგი სუნელია ფრინველის, თევზის, ჩაშუშულის, სუპების, პომიდვრის სოუსებისთვის, ყველის, კვერცხისა და ბრინჯისთვის.
მწვანილის გამოყენების სხვა გზები
ბევრი მწვანილი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში. კიდევ სად შეიძლება მათი სამკურნალო და არომატული თვისებების გამოყენება?
აბაზანის მიღებისას წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი მწვანილი ახალი და გამხმარი სახით - მაგალითად, ლავანდა, პიტნა, გვირილა, სალბი, ვერბენა.
შეგიძლიათ გააკეთოთ პაკეტი მშრალი არომატული ბალახებისგან - მაგალითად, ლავანდა ან ვერბენა. ასეთ პაკეტებს, როგორც წესი, კარადაში ათავსებენ, რათა ტანსაცმელს სასიამოვნო არომატი მისცეს და თითების მოსაგერიებლად.
სურვილის შემთხვევაში და დრო გექნებათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სახის ნიღაბი მწვანილით ან ჩამოიბანოთ თმა გვირილის, სალბის ან ჭინჭრის ნახარშით.
შესაძლებელია და აუცილებელია სამკურნალო ბალახების გამოყენება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ.
მწვანილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბუნებრივი საღებავები - მაგალითად, გვირილა ან მჟავე.
კერძების, ნიადაგის შერჩევა და თესლის დარგვა
მწვანილი უფრო ნელა იზრდება შიგნით, ვიდრე გარეთ, მაგრამ სათანადო ზრუნვით ისინი გამოიმუშავებენ კარგი მოსავალი და სახლში.
ბოსტნეულის ბაღი ფანჯრის რაფაზე: მზარდი სანელებლები / shutterstock.com
უმარტივესი გზაა პირველ ყინვამდე რამდენიმე მცენარის პირდაპირ ბაღიდან აყვანა ან მაღაზიაში ნერგების ყიდვა - ეს განსაკუთრებით ეხება ორეგანოს, როზმარინს, თივასა და ტარხუნას, რადგან ისინი ყოველთვის კარგად არ ყვებიან.
ანისი, ქინძი, ქინძი, ქინძი, კამა, კამა და ოხრახუში ადვილად იზრდება თესლიდან წლის ნებისმიერ დროს. ამისათვის დაგჭირდებათ შესაფერისი კერძები, კარგი ნიადაგი და ჩვენი რეკომენდაციები:
კერძები
შეგიძლიათ აირჩიოთ კერამიკული ან პლასტმასის ქოთნები, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ კონტეინერები ან ყუთები. ჭურჭელი უნდა იყოს ფართო და ზედაპირული, სადრენაჟო ხვრელებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული წყლის სტაგნაცია. ფსკერზე საჭიროა დრენაჟის ჩამოსხმა - გაფართოებული თიხა, ნამსხვრევები, მსხვილი ქვიშა.
ნიადაგი
სადესანტო მცენარეები უმჯობესია შეიძინოთ მზა სუბსტრატი მაღაზიაში. მიზანშეწონილია, რომ ნარევი შეიცავდეს ქვიშას ან პერლიტს. თესლის დარგვამდე რეკომენდებულია ნიადაგის გამოცხობა ღუმელში დამატებითი დეზინფექციისთვის.
სადესანტო
თუ თესლი პატარაა, მაშინვე შეიძლება დაითესოთ ტენიან ნიადაგში, უფრო დიდი თესლი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველოთ. მიზანშეწონილია პირველ რიგში შეამოწმოთ ისინი გაღივებისთვის: ისინი, რომლებიც ზედაპირზე ცურავს, სავარაუდოდ ცარიელია.
თესლს ზედაპირულად რგავენ ტენიან ნიადაგში, დაფარულია მხოლოდ მცირე ფენით, შემდეგ ნიადაგს ატენიანებენ და აფარებენ ჩანთას ან მინას სითბოს და ტენიანობის შესანარჩუნებლად. პირველი ყლორტები გამოჩნდება 7-10 დღეში.
ცხარე მწვანილი: განთავსება და მოვლა
პირველი ყლორტების გამოჩენის შემდეგ ჩანთა ან მინა ამოღებულია. Როგორც კი მცენარეები ოდნავ გაიზრდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა სუსტი გასროლა ფესვთან ერთად, დატოვოთ მხოლოდ ძლიერი ნიმუშები.
ნაზი ყლორტები დაცული უნდა იყოს ნაკაწრებისგან, უზრუნველყოფილი იყოს საკმარისი განათებით, ტენიანობით და შენარჩუნებული იყოს კომფორტულ ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ ყვავილების მოჭრა, თუ ისინი დროთა განმავლობაში გამოჩნდება.
საკუთარი ნაკვეთის ქონა და ბაზარზე მწვანილის ყიდვა, რბილად რომ ვთქვათ, არაგონივრულია. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ყველაფერი თქვენს ბაღში და ყოველთვის გქონდეთ ყველაზე ახალი მწვანილი თქვენს მაგიდაზე და დარწმუნებული იყოთ მათ გარემოს სისუფთავეში. ჩვენს სტატიაში ნახავთ მწვანილის ჩამონათვალს, რეკომენდაციებს მრავალწლიანი და წლიური მცენარეების გაშენებისთვის, ფოტოები სახელებითა და ძირითადი მახასიათებლებით.
თუნდაც მცირე თავისუფალი სივრციდან, თუ მას რაციონალურად გამოიყენებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი. ჩვეულებრივი ბაღის საწოლი ან ყვავილოვანი საწოლი - ოვალური, სამკუთხა ან მრგვალი - შესაფერისია მწვანილებისთვის.
ცხარე მწვანილის საწოლი ლამაზად გამოიყურება და მასზე დარგული ყველაფერი სასარგებლოა, მაგრამ მწვანილი რომ არ დაკარგოს დეკორატიულ ღირებულებას, მოვლა სჭირდება. ამიტომ ბაღის საწოლი ისე უნდა მოაწყოთ, რომ მოსახერხებელი იყოს სამუშაოდ.
გარდა ამისა, ცუდ ამინდშიც კი უნდა იყოს თავისუფალი წვდომა ბაღის საწოლზე, ამიტომ საჭიროა ფილებით ან აგურით მოპირკეთებული ბილიკები, ექსტრემალურ შემთხვევებში მათი დაფარვა შესაძლებელია ნახერხით.
მწვანილის საწოლი მაღალი მცენარეები დარგეს ცენტრში, მოკლე - კიდეზე. ისინი შემოდგომაზე იწყებენ ადგილის მომზადებას: აშორებენ სარეველას და თხრიან. გაზაფხულზე ნიადაგი კიდევ ერთხელ იწმინდება სარეველებისგან, ფხვიერდება, შემდეგ:
- მონიშნეთ ბილიკები;
- ისინი ზღუდავენ საწოლს ზღვრით, რისთვისაც იყენებენ სადენს საზღვრების მოსანიშნად და სამაგრების დასაყენებლად;
- გააკეთეთ საზღვარი აგურისგან ან შეიკრიბეთ ჩარჩო დაფებიდან;
- შეავსეთ საწოლი ნაყოფიერი მიწით და მორწყეთ;
- გადასასვლელების დაგება;
- ირგვება ნერგები.
ყურადღება! ბალახოვანი მცენარეების უმეტესობა არ მოითმენს ჭარბ ტენიანობას. ამიტომ, თუ საწოლი დაბალია, მაშინ საჭიროა კარგი სადრენაჟო ფენა.
მრავალწლიანი მწვანილი
მრავალწლიანი ბალახების რიგი შედგება:
- ცერეცო. აღწევს 1,5 მ, ყველაზე ხშირად იზრდება როგორც წლიური, რადგან ის სამხრეთელია და ვერ იტანს მკაცრ ზამთარს. მისი ყველა ნაწილი გამოიყენება სამზარეულოში. მარცვლებს თევზის სანელებლად იყენებენ, კერძებს ულამაზესი ფოთლებით ამშვენებს, კომბოსტოს თავებს ჩაშუშავთ და ხორცთან ერთად მიირთმევენ.
ცერეცო - ლოვაჟი. მძლავრი, უპრეტენზიო პიკანტური მცენარე, 2 მ-ს აღწევს, ირგვება მზეზეც და ჩრდილშიც - ყველგან კარგად გრძნობს თავს. მისი ფოთლები პიკანტური სუნელია თევზისა და ხორცის კერძებისთვის. მცენარე ტრადიციულ მედიცინაში გავრცელებული კომპონენტია.
- ჰისოპი. ეს არის ნახევარმეტრიანი და ზოგჯერ უფრო მაღალი, სურნელოვანი ბუჩქი. ძალიან თვალწარმტაცი, როდესაც ყვავის. მისი ყვავილები ყველაზე ხშირად მეწამული ან ლურჯია, მაგრამ გვხვდება ვარდისფერიც. მისი კვირტებისა და ფოთლების ცხარე სუნელი გამოიყენება სალათებისთვის, სოუსებისთვის, სუპებისთვის, ხორცისა და თევზისთვის. კარგი არომატიზატორია მარინადებისა და ნაყენებისთვის.
ჰისოპი - რუტა. ეს არის 50-70 სმ სიმაღლის ქვებუჩქი. არაპრეტენზიული, მრავლდება ყველა ცნობილი მეთოდით. სანელებლად კარგია ცხვრის ხორცის, ხორცის შიგთავსისთვის, ბოსტნეულისთვის, ქილებში ჩაყრილი პომიდვრის და კიტრის კონსერვისას.
- ლიმონის ბალზამი 0,45-1,25 მ სიმაღლის ბუჩქია, ტოტიანი, კარგად იზრდება მზეზე და ოდნავ დაჩრდილულ ადგილას, მთავარია ნიადაგი ნაყოფიერი იყოს. მას აქვს ციტრუსის არომატი და გამოიყენება ბევრ კერძში, რაც მათ ნათელ გემოს აძლევს.
ლიმონის ბალზამი - ბაღის თიამი. დაბალი ბუჩქი 0,25-0,4 მ. გარდა იმისა, რომ ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, ასევე კარგი სუნელია სუპების, სალათების, სოუსების, თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.
- სალბი მძლავრი მცენარეა პანიკის ფორმის ყვავილებით, ზოგჯერ 1,2 მ აღწევს.სასარგებლოა როგორც სამზარეულოში, ასევე მედიცინაში.
ყურადღება! ცალკეული მცენარეები აძლიერებენ მათ სიახლოვეს მზარდი ბალახების გემოს. მათ შორისაა კანუპერი, სიმინდის ყვავილი და ჭია.
ცხარე წლიური მცენარეები
მწვანილის საწოლი არ არის მხოლოდ მრავალწლიანი, წლიური არომატული მცენარეების გარეშე ის არასრული იქნება. ეს სია მოიცავს:
- ანისული. იზრდება მსუბუქ და ნოყიერ ნიადაგში, უყვარს სინათლე. შეიძლება გაიზარდოს მეტრზე მეტი. ახალი მწვანილი გროვდება სალათებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. თესლს უმატებენ სოუსებს, ცომეულს, მწნილებს, სუპებს, კვასს და სტერტერებს.
ანისული - კამა. ერთხელ დარგავთ ამ მცენარეს, ის გამრავლდება თვითდათესვის გზით. ძნელია ისეთი კერძის დასახელება, სადაც კამა არ გამოიყენება, თუ მას ტკბილეულს არ უმატებენ.
- ბასილი. ის იზრდება პატარა კომპაქტური ბუჩქის სახით, სითბოს მოყვარული, ამიტომ სჯობს ნერგების მეშვეობით გაიზარდოს. ახალ ფოთლებს მიირთმევენ მწვადზე და იყენებენ როგორც სუნელს მრავალი კერძისთვის. ყლორტები გამოიყენება შესანახად.
- ოხრახუში მრავალი კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია. გამოიყენება ორივე ფოთოლი და ფესვი. ის იზრდება ნათელ ადგილას, ურჩევნია ფხვიერი ნიადაგი და არ ეშინია ყინვის.
- ბორჯღალი ან ბურჯი. ეს მცენარე ლამაზი ლურჯი ვარსკვლავის ფორმის ყვავილებით არის კარგი დამატებითი ინგრედიენტი გვერდითი კერძების, ხორცის, ვინეგრეტის, თევზის, ცივი სუპებისა და სოუსებისთვის. გარდა ამისა, მომწიფებულ ფოთლებს ისპანახივით ჩაშუშავთ და უმატებენ მარინადებსა და მწნილებს. ყვავილები, როგორც ახალი, ასევე დაშაქრული, ასევე საკვებია. ბუჩქების სიმაღლე შეიძლება გაიზარდოს 10-დან 60 სმ-მდე.
ბორჯღალი ან ბურჯი - ქინძი. გარეგნულად, 80 სანტიმეტრიანი ბუჩქები არ შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოირჩეოდეს ოხრახუშისგან, მაგრამ კილანტროს გემო და არომატი სრულიად განსხვავებულია. მცენარე არ არის კაპრიზული, იზრდება ბაღში საკუთარი თავის დიდი ყურადღების გარეშე. მწვანილი კარგია სალათებში, როგორც სუნელი სუპებისა და ხორცისთვის. თესლი შეუცვლელი სანელებელია სოსისების, დაკონსერვებული საკვების, სოუსების, სასმელებისა და მარინადებისთვის.
- სალათი მდოგვი. საოცრად ადრეული სიმწიფის, სიცივისადმი მდგრადი მცენარე. სახლის კულინარიაში გამოიყენება მისი წვნიანი ფოთლები, რომლებსაც ყვავილების გამოჩენამდე აგროვებენ. ათავსებენ სალათებში, ამზადებენ გარნირად და აკონსერვებენ. თესლიდან მიიღება ზეთი და მზადდება მდოგვი. თესლისგან დამზადებული ფხვნილი თევზისა და ხორცის სანელებლად ემსახურება. იგი შედის სანელებლების არომატულ ნარევებში. ეს სანელებელი კუჭს ააქტიურებს მუშაობას და მატებს მადას.
სალათი მდოგვი - მარჟორამის ყვავილი. ფოთლოვანი მარჯორამისგან განსხვავებით, რომელიც იზრდება ექსკლუზიურად სამხრეთით, ყვავილოვანი მარჯორამი ერთწლოვანია და კულტივირებულია ევროპაში. გამოიყენება ცხარე ფოთლები და ყვავილის კვირტები, რომლებიც ჯერ არ აყვავებულა. ამ უკანასკნელებს აშრობენ, შეწვენ და კერძებს ახალს უმატებენ. ეს სანელებელი შეგიძლიათ იხილოთ ჰოპ-სუნელის ნარევის ინგრედიენტების სიაში. დიასახლისები გულუხვად შეანელებენ შემწვარ და ჩაშუშულ ფრინველს და ღორის ხორცს, უმატებენ კომბოსტოს, პარკოსნებს, კარტოფილს, დაფქულ კოტლეტს, მარინადს, პაშტეტს, სასმელს, სოკოს და ხორცის სუპებს.
- კარავა. უძველესი პიკანტური მცენარე 1 მ-მდე სიმაღლისა, უფრო სწორი იქნება მას ორწლიანი ეწოდოს. თესლები ძირითადად გამოიყენება როგორც პურის და სხვა ცომეულის არომატიზატორი. შედის ხორცის, სოუსის, ბოსტნეულის, სოუსის, კვასის სანელებლების სიაში. ფესვს და ფოთლებს უმატებენ სალათებს. თესლისგან მომზადებულ ეთერზეთს აქვს უნიკალური არომატი.
კარავა - კუპირი ქოლგის ოჯახის კიდევ ერთი წარმომადგენელია, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ჩრდილს. გემო ძალიან ჰგავს ოხრახუშს, მაგრამ ოდნავ მოტკბო სუნი აქვს, ანისისთვის დამახასიათებელი. ისევე როგორც ახალ ფოთლებს ემატება სანელებლად, გაშრობისას იკარგება გემოც და სასარგებლო თვისებებიც. კუპირი გვხვდება სოუსებში, ზეთებში და ემატება ხაჭოს სენდვიჩების დამზადებისას.
რჩევა. მარჯორამი დაგეხმარებათ უკეთ მოითმინოთ უმარილო დიეტა. ასევე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც მარილის შემცვლელი.
სანელებლების საწოლი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ლამაზია. გამოყავით მისთვის ადგილი თქვენს ბაღში და ის მოგცემთ გემრიელ დანამატებს თქვენს კერძებში, საჭიროების შემთხვევაში კი ბევრ სნეულებას გიხსნით.
მწვანილის საწოლი: ვიდეო
სანელებლების დახმარებით ნებისმიერ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ გემრიელი გემო. მათი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ ყველაზე ხშირად ზამთარში ძნელია ახალი მწვანილის პოვნა კარგ ფასად. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ მწვანილის ჩამონათვალს, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს თქვენს დაჩაში.
სად მოვათავსოთ მწვანილი
მწვანილი შეგიძლიათ სადმე მოათავსოთ, მთავარია ნერგების მასშტაბის განსაზღვრა. მათი დარგვა შეგიძლიათ მიქსბორდერში, ბაღში ან სახლის ფანჯრის რაფაზე. თუ მწვანილის დარგვას გადაწყვეტთ, უმჯობესია მათთვის აწეული საწოლი გაუკეთოთ, ტერიტორია რამდენიმე ზონად დაყოთ აგურით ან ქვებით. 
ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მწვანილი სახლთან ახლოს უნდა იყოს. სანელებლების პატარა საწყობი ფანჯრის რაფაზე უზრუნველყოფს მწვანილის სწრაფ წვდომას ამინდისა და სეზონის მიუხედავად, მაგრამ მათ ხელოვნური განათება სჭირდებათ ფიტოლმპების გამოყენებით.
ბაღისთვის მწვანილის სია
წარმოგიდგენთ მწვანილებს, რომლებიც შეიძლება ბაღში გაიზარდოთ ამ სიაში.
ძველად ქინძი გამოიყენებოდა სამზარეულოსა და მედიცინაში. ეს არის ერთწლიანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება ქოლგისებრთა ოჯახს. ქინძს სხვა სახელიც აქვს - ჩინური ოხრახუში ან კილანტრო.
ღერო აღმართულია და სიმაღლეში 70 სმ-მდე აღწევს. ფოთლები ფართო წვრილიანია, განიერი წილებით. ყვავილები პატარაა და ქოლგებშია განლაგებული პედუნების ბოლოებში. ისინი ყვავის ივნისში ან ივლისში. მწიფე ქოლგები იჭრება, რადგან ისინი შეიცავს თესლს. ქოლგებს აშრობენ, აწნავენ და ინახავენ ქაღალდის პარკებში.
Იცოდი? ძველ ეგვიპტეში ქინძი სამკურნალოდ გამოიყენებოდა.
ქინძი არის აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვის სამშობლო. მცენარის ისტორია ძველ საბერძნეთში ჩვ.წ.აღ-მდე 1400 წლიდან იწყება. ადრე ქინძს ბურღულს ეძახდნენ, რადგან ახალ ფოთლებს ბუჩქის სუნი აქვს. 
ეს ბალახი პირველად რომაელებმა სანელებლად გამოიყენეს. შემდეგ იგი პოპულარული გახდა ინგლისში, შემდეგ კი მოვიდა კოლონიზებულ ამერიკაში. ქინძი გამოიყენება მაშინ, როდესაც პირველი ფოთლები გამოჩნდება და უმატებენ ნებისმიერ სალათებს, სუპებს, ძირითად კერძებსა და სოუსებს.
Იცოდი? ინგლისსა და გერმანიაში ქინძი გამოიყენება ლუდის წარმოებაში, საფრანგეთში კი მას სუნამოებში უმატებენ.
ქინძის ჩირი დიდი ღირებულებისაა. უსიამოვნო სუნის გამო მწვანედ არ უნდა მიირთვათ, მაგრამ თუ გაშრეს, არომატი ანისულს წააგავს. ჩირს იყენებენ ბოროდინოს პურში, სოსისებში, დაკონსერვებულ თევზში, სოუსებსა და ყველებში.
ეთერზეთები მზადდება ქინძის თესლისგან, რადგან შეიცავს C და A ვიტამინებს, სახამებელს, შაქარს, აზოტოვან ნივთიერებებს და ცხიმოვან ზეთებს.
ასევე ქინძი თავისი სასარგებლო თვისებების გამო გამოიყენება მედიცინაში, კერძოდ მცენარეული პრეპარატების მომზადებაში. ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას და იყენებენ წყლულისა და გასტრიტის დროს. ისინი ასევე გამოიყენება სხვა სამკურნალო საშუალებებში - ანტისეპტიკური, ტკივილგამაყუჩებელი და ქოლეტური. ქინძის თესლისა და მწვანე ფოთლების ნახარშს იყენებენ როგორც ამოსახველებელ საშუალებად პნევმონიისა და ბრონქიტის დროს.
Იცოდი? ქინძი გამოიყენებოდა როგორც აფროდიზიაკი და შედიოდა სასიყვარულო წამალებში.
ბალახის სხვა სახეობას, რომელიც Umbelliferae-ს ოჯახის ნაწილია და სანელებლად გამოიყენება, ოხრახუში ან კლდის ნიახურია. ოხრახუში ძალიან პოპულარულია ევროპის ქვეყნებში. ის ყვავის ზაფხულის დასაწყისში, ხოლო ნაყოფს იწყებს ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომამდე. 
ეს სანელებელი ბერძნებს წმინდა მცენარედ მიაჩნდათ C ვიტამინის მდიდარი შემცველობის გამო.ოხრახუში ბეტა-კაროტინის არსებობით სტაფილოს უსწრებს და შეიცავს პროვიტამინ A-ს.
შეიცავს B ვიტამინს, კალიუმს, რკინას, მაგნიუმს, ინულინს და ფოლიუმის მჟავას.
Იცოდი? ოხრახუში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუნთქვის გამაგრილებელი საშუალება.
ეთერზეთის წყალობით ეს მცენარე გაციების დროს გამოიყენება.ვარგისია როგორც პროფილაქტიკური საშუალება. ოხრახუშის წვენს იყენებენ გულის დაავადებების დროს. თუ ჭარბი წონა გაქვთ, უნდა დალიოთ ოხრახუშის ინფუზია დენდელიისა და კამის ფოთლების ნახარშით.ოხრახუში გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც - მათეთრებელ ნიღბებში. ბალახი გეხმარებათ ნაოჭების მოცილებაში და თქვენს სახეს ჯანსაღ ბზინვარებას ანიჭებს. ეს ცხარე მცენარე გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც მთავარი სუნელი. გამოდგება კერძების გასაფორმებლად და როგორც არომატიზატორი.
Მნიშვნელოვანი! ოხრახუშს აქვს უკუჩვენება ორსულებისთვის.
Thyme მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც ეკუთვნის Lamiaceae-ს ოჯახს. ეს ბუჩქი იზრდება 40 სმ სიმაღლეზე. თივის ყვავილობა მაისში იწყება და სექტემბრამდე მთავრდება.
Thyme შეიცავს ეთერზეთს, ფისებს, სიმწარეს, მინერალურ მარილებს და ფლავონოიდებს.იგი ინიშნება როგორც სიცხის დამწევი, შარდმდენი და დამამშვიდებელი საშუალება, რადგან შეიცავს ურსოლის, კოფეის, კვინიკის და ქლოროგენის მჟავებს. თხამი ინიშნება ნევრალგიისა და ნევროზების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, ნაწლავის სპაზმებისა და ატონიის დროს.
Thymes აქვს მკვეთრი, მწარე გემო და სასიამოვნო ძლიერი სუნი. კულინარიაში ძირითადად იყენებენ თივის ფოთლებს. კარგია მათი გამოყენება ბოსტნეულის კერძებისა და პარკოსნების სუპებისთვის.
ცხიმიანი ხორცისგან მომზადებულ შემწვარ კერძებს პიკანტური გემო აქვს, როცა თივის დამატებას უმატებენ. გამოცხობისას ხახვი აუმჯობესებს გემოს და არომატს მატებს ნებისმიერ ღვეზელსა და ღვეზელს. გამოიყენება თევზისა და ხორცპროდუქტების მოსაწევად და პომიდვრის, კიტრისა და ყაბაყის დასაწურად.
კამა ერთწლოვანი მცენარეა Apiaceae-ს ოჯახიდან. მისი სამშობლო არის დასავლეთი და ცენტრალური აზია.
კამა პირველად მოიხსენიება ძველ ეგვიპტურ პაპირუსებში. მცენარეს იყენებდნენ ლაშქრობების დროს საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. საბერძნეთში იყენებდნენ საკვებსა და მედიცინაში, ასევე ქსოვდნენ გვირგვინებს კამასგან. 
რომაელები მისგან ამზადებდნენ მტევნებს, რომლებიც აცილებდნენ მწერებს. კამა შეიცავს ვიტამინებს C, B2, A, P, PP, B6, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, რკინას და კალიუმს. ასეთი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის წყალობით, კამას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება.
გამოიყენება კულინარიაში სალათებს სიახლის დასამატებლად, თევზის, ხორცის, სუპის და სოუსების მომზადებისას.შესანარჩუნებლად ქილებში დებენ, რადგან პიკანტური გემო და არომატი აქვს. კამა თესლისა და მწვანილის ექსტრაქტები ემატება სუნამოებსა და სხვა კოსმეტიკურ პროდუქტებს. კრემები, ოდეკოლონები და კბილის პასტები მზადდება ეთერზეთებისგან.
კამა ასევე აქტიურად მონაწილეობს ისეთი სამედიცინო პრეპარატების შექმნაში, როგორიცაა ანეტინი - გამოიყენება გულის დაავადებების დროს. მცენარე აუმჯობესებს ლაქტაციას, მხედველობას და დიურეზს. კამა ფოთლების ნაყენი გამოიყენება როგორც შარდმდენი და სპაზმის საწინააღმდეგო საშუალება.
Salvia officinalis ხშირად ირგვება მინი-ბაღში და გამოიყენება როგორც მედიცინაში, ასევე სამზარეულოში. ხმელთაშუა ზღვა ითვლება ბრძენის დაბადების ადგილად. 
სალბის ჩირს იყენებენ კულინარიაში. ემატება სუპებს, ბრინჯის კერძებს, სალათებს, ცხიმიან ხორცს და დაფქულ ხორცს. ის აუმჯობესებს მოხარშული თევზის გემოს. სალბი დაუმატეთ კერძის მომზადებამდე 5-10 წუთით ადრე.
Იცოდი? სალბის მეორე სახელი დაარქვა ჰიპოკრატეს - "წმინდა ბალახს".
მისი ფესვები შეიცავს კუმარინს, ხოლო მისი თესლი შეიცავს 30% ცხიმოვან ზეთს. მცენარეს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ჰემოსტატიკური და მატონიზირებელი თვისებები. ასევე გამოიყენება ყელის ტკივილის, ნევრიტის, დიაბეტის, ბრონქიტის, დამწვრობის, კანის დაავადებების, აგრეთვე თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების სამკურნალოდ.
ორეგანო სათავეშია ბაღში გასაშენებელი მრავალწლიანი ბალახების სიაში. ორეგანოს სუნი წააგავს თივას. მცენარის სიმაღლე 90 სმ-მდე აღწევს და აქვს ტოტიანი ფესვები. ფოთლები მოგრძოა, ღეროები კი თმიანი. ყვავილები პატარაა, შეგროვებული პანიკის ფორმის ყვავილედებში და აქვს მოვარდისფრო-იისფერი შეფერილობა. ორეგანო ყვავის ივლის-აგვისტოში.
მედიცინაში გამოიყენება მცენარის მიწისზედა ნაწილი. ყვავილობის დროს აგროვებენ ყვავილოვან ღეროებს და აშრობენ. 
Იცოდი? ძველად ორეგანოს იყენებდნენ ჯადოქრობისა და ცილისწამების წინააღმდეგ, რადგან ითვლებოდა, რომ ის განდევნის ბოროტ სულებს.
ორეგანოს აქვს ამოსახველებელი, ანთების საწინააღმდეგო, ანტისეპტიკური, ტკივილგამაყუჩებელი, ქოლეტური, სედატიური და ჰემოსტატიკური თვისებები.
ორეგანოს შემადგენლობა: ფლავონოიდები, მწარე, ფიტონციდები, ეთერზეთები, ფენოლები (კარვაკროლი და თიმოლი), ვიტამინები C, B1 და B2.
ორეგანო გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიასა და მედიცინაში, არამედ კოსმეტიკაშიც. ემატება სახის და ტანის ლოსიონებს, თმის გამაძლიერებელ ბალზამს და სუნამოებს. ორეგანოს უმატებენ თევზისა და ხორცის კერძებს და პარკოსნების სუპებს. სოსისსაც ემატება. ორეგანო სახლში დაკონსერვებულ საკვებს არომატს და სიმკვეთრეს მატებს.
ტარხუნა ჭიას ჰგავს. სამშობლო: მონღოლეთი. ამ მცენარეს ასევე უწოდებენ ტარხუნას ან დრაგუნის ბალახს. შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, A, C, მაგნიუმს, კალიუმს, კაროტინს, კუმარინს, ასკორბინის მჟავას, ფოსფორს, სიმწარეს და რკინას.
ტარხუნა კულინარიაში პირველად გამოიყენეს ფრანგებმა მე-17 საუკუნეში. ახლა მას სანელებლად იყენებენ ლიმონის წვენთან, ხილთან და კენკრასთან ერთად.
ღეროები გამოიყენება მარინადებისა და მწნილების დასამზადებლად.ის ასევე მუშაობს როგორც სალათის დრესინგი. ტარხუნა არის კონსერვანტი, რომელიც ინარჩუნებს ბოსტნეულის, ხილისა და სოკოს გემოს და არომატს. 
გამხმარ ფოთლებს მიირთმევენ ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის და კვერცხის კერძების გვერდით კერძად, ასევე ამატებენ სუპებს, ბულიონებსა და სოუსებს.
ტარხუნა გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების დასამზადებლად და ფოთლებს უმატებენ ღვინოებსა და ლიქიორებს უფრო მდიდარი არომატისთვის.არაბი ექიმები თვლიან, რომ ეს მცენარე აახლებს სუნთქვას, აქრობს აპათიას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ტარხუნის ფოთლები შეიცავს ბევრ ეთერზეთს, რომელსაც აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე თავის ტკივილის, დეპრესიის, უძილობისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს.
Მნიშვნელოვანი! ტარხუნა არ უნდა მიირთვათ ორსულმა ან მეძუძურმა დედებმა, ან იმ ადამიანებმა, რომლებსაც კუჭის პრობლემები აწუხებთ.
არსებობს პიტნის რამდენიმე სახეობა, კერძოდ: ლიმონი, ვაშლის პიტნა, მწვანე პიტნა და პიტნა.მოდით ვისაუბროთ წიწაკაზე.
პიტნის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა. ზოგი პიტნას ბაღებში მოჰყავს, ზოგი კი აფთიაქებში ყიდულობს. შეიცავს უამრავ მენთოლს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, თუთიას, სპილენძს და მანგანუმს. პიტნის ეთერზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, პარფიუმერიასა და მედიცინაში. კულინარიაში პიტნას გარნირად და სანელებლად იყენებენ. 
მედიცინაში გამოიყენება გულისრევისა და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. მას აქვს დამამშვიდებელი და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას და აქვს დამამშვიდებელი თვისებები. გამოიყენება კუჭისა და ნაწლავების სპაზმების დროს.
Იცოდი? პიტნის ფოთლებს სვამენ ტაძრებზე თავის ტკივილის დროს.
კულინარიაში პიტნას იყენებენ ეთერზეთის სახით, პიტნის ზეთს კი საკონდიტროში. მცენარის ახალ ფოთლებს ემატება ცხვრის და ფრინველის კერძები.
გამოიყენება ჟელეს, სიროფების, კომპოტებისა და ხილის სასმელების წარმოებაში.
ლიმონის ბალახს ეწოდება ციტრონელა, ლიმონის ბალახი და ლიმონის ბალახი. მას აქვს ციტრუსის არომატი ნუშის ნოტებით და ლიმონის ცედრას გემოთი. ლიმონის ბალახის სამშობლო მალაიზიაა. იზრდება 1 მეტრამდე. შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, ნიკოტინის მჟავას და ცხიმოვან მჟავებს. მცენარე პირველ ადგილზეა ბაღის სასარგებლო ბალახების სიაში.
კულინარიაში გამოიყენება მცენარის ახალი და გამხმარი ღეროები ფხვნილის სახით.
Მნიშვნელოვანი! ლიმონის ღერო ხისტია, ამიტომ საჭიროა წვრილად დაჭრილი ან დაფქული პასტის სახით.
ეს მცენარე გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში. მას ემატება ჩაშუშული, სუპები, კარის, ზღვის პროდუქტები, ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი. 
ლიმონის ბალახს აქვს მატონიზირებელი და მასტიმულირებელი ეფექტი. მას აქვს ძლიერი ბაქტერიციდული და ანტისეპტიკური თვისებები. ლიმონის ბალახი აუმჯობესებს კონცენტრაციას და აქრობს დაღლილობას და მის შედეგებს.
Იცოდი? ლიმონის ბალახს უწოდებენ "ვუდუს ბალახს" და ირგვება სახლის ირგვლივ გველების მოსაშორებლად.
ლიმონის ბალახი გამოიყენება ტაილანდურ სამზარეულოში მაგარი ჩაის სასმელის შესაქმნელად. ქოქოსის დესერტები და ტკბილეული რძისა და თხილის დამატებით ასევე ამატებენ ციტონელას.
ცერეცო მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც ნიახურის ოჯახის ნაწილია. მცენარე იზრდება ორ მეტრამდე სიმაღლეზე. გარეგნულად და გემოთი ჰგავს კამას და ანისულს. კამა ყვავის ივლისში ან აგვისტოში. მისი სამშობლო სამხრეთ ევროპაა. ძველად მას იყენებდნენ როგორც სანელებელსა და წამალს. 
Იცოდი? ადრე ითვლებოდა, რომ კამა აძლიერებს ადამიანს და ახანგრძლივებს სიცოცხლეს.
კამის არომატი ანისულის ლიქიორს მოგვაგონებს. მცენარის ნაყოფი გამოიყენება საჭმლის მონელების პროცესის გასაუმჯობესებლად. კამა შეიცავს შემდეგს: კვერცეტინს, კამპეროლ გლიკოზიდს, ფლავონოიდებს რუტინს, ანეთოლს, C და B ვიტამინს.
ცერეცოსგან დამზადებული პრეპარატები ზრდის საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეტორულ აქტივობას და მოქმედებს როგორც შარდმდენი და ამოსახველებელი საშუალება. ცერეცო ხელს უწყობს ლაქტაციას და აქვს სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება.
მცენარის ფოთლებს იყენებენ სამზარეულოში. მას ახალს უმატებენ ხორცისა და თევზის კერძებს, ასევე სალათებს. თესლს ემატება მარინადები და სუპები. და კამის სოუსი კარგად უხდება ცივ თევზს.
მელისა
მრავალწლოვანი ბალახოვანი ლიმონის ბალზამი არაჩვეულებრივი არომატია და მისი გაშენება შესაძლებელია ბაღში.
სიმაღლეში 80 სმ-მდე იზრდება. ყვავის მთელი ზაფხული თეთრი ყვავილებით. 
Იცოდი? მელისა ბერძნულად ნიშნავს "ფუტკარს".
მელისას აქვს ლიმონის გემო და სუნი.სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ლიმონის ბალზამის საჰაერო ნაწილი ყვავილებით. ეს მცენარე აძლიერებს და აძლიერებს ორგანიზმს, აცილებს უსიამოვნო სუნს და ეხმარება ტვინის ბლოკირებას.
მელისას ასევე იყენებენ სუნამოებსა და დიეტურ პროდუქტებში. ლიმონის ბალზამის ბალახს და ფოთლებს იყენებენ როგორც ცხარე სუნელს და უმატებენ სუპებს, სალათებს, სოუსებს, ბოსტნეულის გვერდით კერძებს, თევზსა და ფრინველის კერძებს. მელისა, რევანდი და პიტნა გამოიყენება მატონიზირებელი და გამაგრილებელი სასმელების დასამზადებლად.
რევანდი ბოსტნეულია, მაგრამ მზადდება როგორც ხილი. მცენარის ფოთლები და ფესვები შხამიანად ითვლება, მხოლოდ ღეროებს ჭამენ. მცენარე მიეკუთვნება წიწიბურას ოჯახს. ცენტრალური ჩინეთი მის სამშობლოდ ითვლება.
ღერო შეიცავს ვიტამინებს C, B, PP, კაროტინს, პექტინს, კალიუმს, ფოსფორს და მაგნიუმს. რევანდი გამოიყენება ანემიისა და ტუბერკულოზის დროს, ასევე მჟავიანობის ნორმალიზებისთვის. მცენარე დადებითად მოქმედებს ფილტვებისა და გულის მუშაობაზე, სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება რევანდის ფესვები და რიზომები. 
აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, ინარჩუნებს სხეულის ტონუსს, აახალგაზრდავებს და ხელს უშლის სწრაფ დაბერებას. ტკბილი და მჟავე გემოს წყალობით რევანდი გამოიყენება სალათების, სოუსების, კონსერვების, მურაბების, ღვეზელების, ღვეზელების, კომპოტებისა და ჟელეების დასამზადებლად.
მწვანილის შეგროვებისა და გაშრობის თავისებურებები
გასაშრობად გამოიყენება მცენარეების მიწისზედა ნაწილები. მათი შეგროვება საჭიროა სრული განვითარების პერიოდში, ანუ ზაფხულში, მშრალ, კარგ ამინდში, როცა ფოთლებზე ნამი არ არის.
Მნიშვნელოვანი! მოსავლის აღების წინა დღეს არ მორწყოთ მცენარეები.
მთავარია, ფრთხილად შეაგროვოთ, შემდეგ არომატული ზეთები მწვანე სანელებლებში დარჩება. დახეული ან გატეხილი ფოთლები კარგავენ გემოს. მთელი მოსავალი ფრთხილად უნდა გაშრეს. ამისათვის შესაფერისია სხვენი. ტემპერატურა - დაახლ. 30°C. დიდი ფოთლები, ისევე როგორც სალბი, თაროებზე თხელი ფენით არის განლაგებული.
კამას ან ტარხუნას მტევნებში ახვევენ, გაზეთში ახვევენ და აკიდებენ. ანისონს და ქინძს მტევნებად აკრავენ და საცხობ ფირფიტაზე გაშრობის შემდეგ თხევენ.
ცხარე მწვანილი შესანიშნავი შესაძლებლობაა თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის. გთავაზობთ ბაღის ბალახს, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ კლიმატურ პირობებში დიდი სირთულის გარეშე. თქვენს აგარაკზე მწვანილის დარგვით თქვენ თავს მიაწვდით შესანიშნავი არომატითა და არომატული დანამატებით სხვადასხვა კერძებს.
მწვანილის მოყვანა ყველასთვის შესაფერისია. თუ ბაღი არ გაქვთ ან ძალიან ცოტა გარე სივრცე გაქვთ, ფანჯრის რაფაზე მდებარე ქოთანში შეგიძლიათ მოაშენოთ ჭინჭრის ციება, მარჯორამი, პიტნა, ოხრახუში და თიამი. გარეთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ისინი შერეულ საწოლში ან საზღვარზე, როგორც ძველ კოტეჯის ბაღებში. თუმცა საუკეთესო ვარიანტია აწეული ბალახის საწოლი. კარგი იდეაა მწვანილის მოყვანა აგურის, ხის, ბეტონის ფილებისგან და ა.შ მუდმივი კედლებით გამოყოფილ კუპეებში.
მწვანილის დარგვა ხორციელდება როგორც ნერგებით, ასევე ღია გრუნტში თესვით.
როგორ დავრგოთ და გავზარდოთ მწვანილი
მწვანილის დარგვამდე მოამზადეთ მიწის ნაკვეთი. როგორ გავზარდოთ მწვანილი თქვენს ბაღში ქიმიკატების გამოყენების გარეშე? ეს ძალიან მარტივია, ამისათვის ჩვენ ვრგავთ სწორ ბალახს სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიის მოთხოვნების მკაცრი დაცვით.
სტანდარტული მოთხოვნებია მზის რამდენიმე საათი დღის განმავლობაში, კარგად გაჟღენთილი ნიადაგები, რეგულარულად მოსავლის აღება მცენარის კომპაქტური შესანარჩუნებლად და მრავალწლიანი ნარგავების შეცვლა ყოველ სამ ან ოთხ წელიწადში ერთხელ. ენერგიული მცენარეები, როგორიცაა პიტნა, საჭიროა კონტროლი. მწვანილის უმეტესი ნაწილი თესლიდან შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ უმჯობესია, მზა ნერგები ქოთნებში იყიდოთ ბაღის ცენტრიდან. ბუჩქის მწვანილებისთვის, როგორიცაა როზმარინი, საკმარისი იქნება ერთი მცენარე, მაგრამ უფრო პატარა მწვანილებისთვის, როგორიცაა ოხრახუში, დაგჭირდებათ რამდენიმე. მოაწყეთ ბალახეულის ბაღი რაც შეიძლება ახლოს სახლთან - მწვანილის შეგროვება, თუ საწოლი მდებარეობს ბაღის ბოლოში, როგორც წესი, უგულებელყოფილია სველ ამინდში.
რა მწვანილი დავრგოთ
რომელი მწვანილის დარგვა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ მათ გამოყენებას მომავალში.
მოსავლის აღება ზრდის სათანადო სტადიაზე - შეარჩიეთ საჭიროებისამებრ დაუყოვნებელი გამოყენებისთვის, სანამ მცენარეები აქტიურად იზრდება, ასევე ზოგიერთი გასაშრობად. მწვანილის უმეტესობის გაშრობა შესაძლებელია ზამთრისთვის, მაგრამ შეძლებისდაგვარად, რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა, ხახვი და ხახვი უნდა გამოიყენოთ ახალი. გაამშრალეთ მწვანილი მტევნებად დაკიდებით ან ლანგარზე დადებული დაახლოებით 26-32°C ტემპერატურაზე. შესაფერისი ადგილია საშრობი კარადა ან სათბური. თავდაპირველი თბილი გაშრობის შემდეგ, მწვანილი შეიძლება შეინახოთ ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, გადაატრიალოთ ისინი ყოველდღიურად, სანამ არ გახდება crisp. დაჭერით ისინი, გადაყარეთ მკაცრი ღეროები და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, ბნელ ადგილას.
ღრმა გაყინვამ მოახდინა რევოლუცია ყინულის კუბებში რბილი ფოთლოვანი მწვანილის შენარჩუნებაში. შეავსეთ ყინულის უჯრები დაჭრილი და ბლანშირებული მწვანილებით და დაამატეთ წყალი. გაყინეთ და შემდეგ შეინახეთ პლასტმასის პარკებში საყინულეში. გამოსაყენებლად მოათავსეთ მცენარეული ყინულის კუბიკი ჭურჭელში ან ტაფაში ხარშვისას.
მწვანილის აღწერა, ფოტოები და სახელები
მწვანილის სახელს, როგორც წესი, არ აქვს სხვა ტრანსკრიფცია და ცალსახად გამოიყენება როგორც თესლის შეფუთვაზე, ასევე სანელებლების პაკეტზე. შეხედეთ ფოტოზე გამოსახულ მწვანილებს, ალბათ ამოიცნობთ მათ, რომლებსაც ყოველდღიურად იყენებთ. ჩვენ გთავაზობთ არა მხოლოდ ბაღისა და დაჩის მწვანილის ფოტოებს და სახელებს. აქ შეგიძლიათ იხილოთ მცენარეების ფოტოები და აღწერილობები კულტურების მოკლე ბოტანიკური მახასიათებლებით. ყველა წარმოდგენილი მწვანილი ფოტოებით დამსახურებულად პოპულარულია მებოსტნეებში კულტივირებისას მათი არაპრეტენზიულობის გამო.
ბასილი
ეს ნაზი წლიური ყინვას ვერ უძლებს. მას თესავენ შუშის ქვეშ მარტში ან აპრილში ტორფიან ქოთნებში და რგავენ მიწაში ივნისის დასაწყისში, კარგად გაწურულ მზიან ადგილას. დარგეთ მცენარეები 30 სმ მანძილზე და რეგულარულად დაჭერით ყლორტების წვერები, რომ მიიღოთ ბუჩქოვანი მცენარეები.
ზაფხულში ფოთლებს აგროვებენ საჭიროებისამებრ ან ყინავენ. ზამთრის გამოყენებისთვის მცენარე სექტემბერში ამოთხარეთ, დარგეთ ქოთანში და მოათავსეთ ფანჯრის რაფაზე.
კამა
60 სმ სიმაღლის მცენარეს აქვს წვრილი ფრჩხილად დაშლილი ფოთლები და ყვავის ივლისში პატარა ყვითელი ყვავილებით ქოლგის ყვავილოვანებში. კამა არ მოითმენს გადანერგვას. თესლი დათესეთ აპრილში დაუყოვნებლივ მუდმივ ადგილას და გაათხელეთ ჩითილები 30 სმ მანძილზე.აირჩიეთ მზიანი, კარგად გაწურული ადგილი და მორწყეთ მშრალ ამინდში.
თესლის მოსაგროვებლად, ღეროები მოჭერით, როცა ყვავილოვანი ყვავილები შეყავისფრდება, თითოეულ ყვავილს მიაკრათ ქაღალდის ჩანთა და თავდაყირა დაკიდეთ შეკვრაში. აიღეთ ფოთლები კვებისთვის, როდესაც ისინი ახალგაზრდები არიან. არომატი შენარჩუნდება გაშრობის შემდეგაც.
ჩერვილი
ის დელიკატური ბალახია სხვადასხვა მიზეზის გამო - აქვს მაქმანებიანი, წვრილფეხა ფოთლები, ცხელ ამინდში მისი სიცოცხლე ხანმოკლეა, კულინარიის დროს კი მისი დახვეწილი ანისულის არომატი ადვილად იკარგება. ამის მიუხედავად, ჭინჭრის ციება სწრაფად იზრდება, მისი ფოთლები მოსავლისთვის მზადაა დათესვიდან 8 კვირის შემდეგ. გამძლეა, ამიტომ მის ფოთლებს ზამთრამდე იყენებენ.
დათესეთ იგი გაზაფხულზე ან ზაფხულში დაუყოვნებლივ მუდმივ ადგილას. მცენარეები გაათხელეთ 15 სმ მანძილზე და მშრალ ამინდში რეგულარულად მორწყეთ. მცენარის გარე კიდიდან მოჭრილი ფოთლები. ამავე დროს, ამოიღეთ inflorescences.
სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ წვნიანი, კვერცხი და თევზის კერძები.
კამა
ჩვეულებრივი ცერეცო არის მრავალწლიანი დაახლოებით 1,5 მ სიმაღლის ფრჩხილებით მოჭრილი ფოთლებითა და ყვითელი ყვავილებით. არ აურიოთ იგი ფლორენციულ ცერეცოში, ბოსტნეული, რომელიც მოყვანილია მისი სქელი ფოთლის ძირებისთვის.
აირჩიეთ მზიანი, კარგად დრენაჟირებული გამწვანების ადგილი. თესლის დათესვა შეგიძლიათ გაზაფხულზე, მაგრამ ბაღის ცენტრიდან ქოთნის მცენარის ყიდვა გაცილებით ადვილია. ფოთლებს აგროვებენ ზაფხულში ისევე, როგორც კამა.
ცერეცოს უფრო ძლიერი არომატი აქვს, ვიდრე კამა, რომლითაც ისინი ურთიერთშემცვლელნი არიან. თესლი რეკომენდებულია ცხიმიანი თევზის კერძებში გამოსაყენებლად.
SCHNITT-BOW
ვიწრო, რბილი გემოს ხახვის ფოთლების მოკრეფა შესაძლებელია მარტიდან ოქტომბრამდე.
მწვანე ხახვის მოყვანა შესაძლებელია მარტში დათესილი თესლიდან, მაგრამ გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე ქოთნებში მოყვანილი ნიმუშების დარგვა უფრო ადვილია. ბუჩქებს შორის მანძილი გააკეთეთ 25 სმ და გაყავით 3 ან 4 წელიწადში ერთხელ. იდეალური მდგომარეობაა ტენიანი ნიადაგი და სრული მზე. მორწყვა საჭიროა რეგულარულად. ფოთლები დავჭრათ მიწის დონიდან 3 სმ სიმაღლეზე. სცადეთ მათი მოჭრა ყვავილის კვირტების გახსნამდე.
ხაჭოს ღირებულების დიდი ნაწილი იკარგება გაშრობისას - ზამთრის გამოყენებისთვის, იზრდება ქოთანში შენობაში ან გაყინვით.
მაჟორანი (ორგუმი)
Origanum-ის გვარში მარჟორამის მრავალი სახეობაა, მაგრამ Origanum vulgare-ს ორეგანოს უწოდებენ. ყველაზე გავრცელებულია ტკბილი მარჯორამი, ბუჩქოვანი მცენარე, რომელიც გაშენებულია ნახევრად ყინვაგამძლე წლიურად.
თესლს თესავენ შუშის ქვეშ მარტში და რგავენ მზიან ადგილას მაისის ბოლოს, მცენარეებს შორის 25 სმ. შეგროვებული ყვავილების გახსნამდე. შემოდგომაზე მცენარეებს თხრიან და გადააქვთ შენობაში. მრავალწლოვანი მარჯორამი გაცილებით ადვილია ქოთანში მოყვანა - გაზაფხულზე კონტეინერის ნიმუშის დარგვით.
გამოიყენება ხორცის ან ფრინველის მოსასხურებლად შეწვამდე.
ზარაფხანა
პიტნა ოხრახუშთან ერთად ჩვენი საყვარელი მწვანილია. პიტნა კარგად იზრდება ბაღის ნიადაგების უმეტესობაში. გააკონტროლეთ იგი კონტეინერში გაზრდით, მცენარეების ირგვლივ ნიადაგში პლასტმასის ფურცლების დამარხვით ან ყოველწლიურად გათხრით და ხელახლა დარგვით.
პიტნის რამდენიმე სახეობა არსებობს - პიტნა (ბაღის პიტნა) ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ მრგვალი ფოთლოვანი პიტნა, რომელიც აერთიანებს ვაშლის გემოს ნამდვილ პიტნის არომატს, რეკომენდებულია პიტნის სოუსის დასამზადებლად. დარგეთ შემოდგომაზე ფესვის კალმებში 5 სმ სიღრმეზე და ერთმანეთისგან 25 სმ დაშორებით.
პიტნის ყლორტები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.
SAGE
მისი ნაცრისფერ-მწვანე ფოთლებით და ცისფერი ყვავილების მტევნის ფორმის მტევნებით, ეს ბალახი ისეთივე სასარგებლოა შერეულ საზღვრებში, როგორც ბალახის ბაღში. ერთი მცენარე საკმარისი უნდა იყოს.
დარგე ნერგები გაზაფხულზე მზიან, კარგად დრენირებულ ადგილას. ფოთლებს რეგულარულად აგროვებენ და ყვავილობის შემდეგ ივლისში მსუბუქად ჭრიან მცენარეს. შეაგროვეთ ფოთლები ყვავილობამდე გასაშრობად - სალბს დიდი დრო სჭირდება გაშრობას, მაგრამ თავდახურულ ჭურჭელში ინახება ერთი წელი.
Sage აქვს ძალიან ძლიერი არომატი.
ᲝᲮᲠᲐᲮᲣᲨᲘ
ხვეული ოხრახუში ყველაზე დეკორატიულია, მაგრამ ჩვეულებრივი ფოთლების მქონე ჯიშებს უფრო არომატი აქვთ.
თესლს თესავენ 1 სმ სიღრმეზე აპრილში ზაფხულისა და შემოდგომის მოსავლისთვის და აგვისტოში ზამთრის გამოყენებისთვის. გამწვანებას შეიძლება 2 თვემდე დასჭირდეს. გაათხელეთ 25 სმ-მდე და მორწყეთ მშრალ ამინდში. მიწაში გამოზამთრებულ მცენარეებს მცენარეების დასაცავად ან იზოლაციით აფარებენ შუშის თავსახურებს. ამოიღეთ ყვავილების ღეროები, როგორც კი ისინი გამოჩნდება. შეაგროვეთ რეგულარულად - გაამშრალეთ ყლორტები 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოთავსებით და შემდეგ შედგით გრილ ღუმელში გაშრობამდე.
ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.
ტარხუნა
უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ფრანგულ არომატულ ტარხუნას. ზამთრისთვის იგი უნდა დაიფაროს გადასაფარებელი მასალით.
აუცილებელია კარგად გაწურული ნიადაგი და თავშესაფარი ადგილი. დარგეთ ქოთნის ნიმუში მარტში - ამოიღეთ აყვავებული ყლორტები, რათა ხელი შეუწყოთ ახალი ფოთლების წარმოქმნას. კოლექცია ივნისიდან ოქტომბრამდე პირდაპირი გამოყენებისთვის. ჭარბი შეიძლება იყოს გამხმარი ან ღრმად გაყინული.
ტარხუნა გამოიყენება მრავალი კლასიკური ქათმის და თევზის კერძებში, მწნილებსა და მარინადებში.
როზმარინი
ამ მიმზიდველ მარადმწვანე ბუჩქს ბალახეულის ბაღისთვის, შერეული საზღვრის ან პლანტაციისთვის სჭირდება კარგად გაწურული ნიადაგი და მზიანი, თავშესაფარი ადგილი.
რეგულარული მოსავლის აღება და საგაზაფხულო გასხვლა უნდა იყოს დაახლოებით 60 სმ სიმაღლეზე. თესლი ითესება მაისში. ზამთრის ყინვებმა და გაზაფხულზე ყინულოვანმა ქარებმა შეიძლება გაანადგუროს ზოგიერთი ყლორტი, მაგრამ გამოჩნდება ახალი ზრდა.
გამოიყენება ნემსისებრი ფოთლები და თეთრი (ან ლურჯი) ყვავილები. ეს არის ტრადიციული სუნელი ცხვრის, ღორისა და ხბოს ხორცისთვის - შეწვამდე ჩადეთ ყლორტები და მირთმევის წინ ამოიღეთ.
Thyme
Thyme არის დაბალი მზარდი მარადმწვანე ბუჩქი. მისი არომატული ფოთლების შეგროვება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ჩვეულ ხამანწკას აქვს ყველაზე ძლიერი არომატი, ლიმონის ხახვი ნაკლებად მძაფრია, ხოლო ხახვი ფიჭვის კვიმის არომატი.
გაზაფხულზე დარგეთ ქოთნის ნერგები ერთმანეთისგან 30 სმ დაშორებით კარგად გაწურულ, მზიან ადგილას. გაყავით 3 წელიწადში ერთხელ და გადარგეთ. Thyme კარგად მუშაობს ქოთანში ფანჯრის რაფაზე.
ეს ბალახი ოხრახუშის ტრადიციული პარტნიორია ფრინველის შიგთავსში. იგი ასევე ფართოდ გამოიყენება დამოუკიდებლად.