როგორ გავასუფთავოთ ნიახურის ფოთოლი, ღერო და ფესვი? გჭირდებათ თუ არა ნიახურის კანი და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? ნიახურის კანი უნდა გაიწმინდოს თუ არა?

ნიახური არის ცხარე ბოსტნეული, რომელიც მოდის ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან. ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების შემცველობით ბოსტნეულს შორის ერთ-ერთ წამყვან პოზიციას იკავებს. ეთერზეთების მაღალი შემცველობის წყალობით კერძებსა და სალათებს სპეციფიკურ ნათელ არომატს ანიჭებს. მცენარის ყველა ნაწილს მიირთმევენ როგორც ნედლად, ასევე გადამუშავებულს. და ამ სტატიაში განვიხილავთ ნიახურის ტიპებს და როგორ გავწმინდოთ ის სწორად.

ტკბილი ნიახური- ორწლიანი ბალახოვანი მცენარე, ფოთლების გარეგნობა ძალიან ჰგავს ოხრახუშის, მხოლოდ ბევრად უფრო მასიური. პირველ წელს მცენარე აყალიბებს მუქი მწვანე ფოთლების მძლავრ როზეტს მშვენიერი პრიალა, ხორციანი კალმებით და თეთრი ძლიერი ფესვით ან თუნდაც ძირეული მოსავლით. მეორე წელს მწვანე ფოთლები ჩნდება ადრე გაზაფხულზე და ივლისის შუა რიცხვებისთვის მცენარე უკვე ყვავის, აგვისტოში თესლი მწიფდება და ნიახური თითქმის მაშინვე შრება.

ნიახურის გარეგნობა დამოკიდებულია იმ ჯიშზე, რომელსაც ის ეკუთვნის: ფოთოლი, ფოთოლი, ფესვი.

ფოთლოვანი ნიახური მოჰყავთ მისი არომატული მწვანილის გამო.გაჯერებულია დიდი რაოდენობით ვიტამინებით. მათ მიირთმევენ ახალ, სალათებში, სუპებისა და სხვა კერძების სანელებლად.

ამ ტიპის მწვანეს აქვს თხელი ფურცლები და მყარი ფესვი - ორივე არ არის შესაფერისი საკვები.

ფოთლოვანი ნიახურის გაშენებულია მისი ფოთოლი და ფოთლები.ფურცლები 4-5 სმ სიგანეს აღწევს, ძალიან წვნიანი, ცხიმიანია და შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, ვიტამინებს და სასარგებლო მინერალებს. ისინი გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად, დიეტური დაბალკალორიული სალათების მოსამზადებლად და ამატებენ მწნილებსა და კონსერვებს პიკანტური, ნათელი არომატისა და სასიამოვნო გემოს მისაცემად.

გაიზარდა ექსკლუზიურად მისი ფესვებისთვის,მსხვილი ჭარხლის მსგავსი, თეთრი ფერის და აღწევს 500-დან 900 გრამამდე წონაში. ძირეული ბოსტნეული არის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი და აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე სალათებისა და ცხელ კერძებში.

ფოთლისა და ფოთლის ტიპებს ადრე გაზაფხულზე ან ზამთარში თესავენ უშუალოდ ნიადაგში, ხოლო ფესვის ტიპს რგავენ ნერგებში.

ღეროების და ფესვების სასარგებლო და მავნე თვისებები

ღეროვანი ნიახური ღირებული საკვები პროდუქტია და აქვს საოცარი სამკურნალო თვისებები. ძალიან დიდი დრო დასჭირდება ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისების ჩამოთვლას, მაგრამ ყველაზე ძირითადია: სასარგებლო ეფექტი ნერვულ, გულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე.

ჯანსაღი ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, B ვიტამინებს, კაროტინს, ვიტამინებს E, K, C, ძვირფას ამინომჟავებს - ნიკოტინს, ასპარაგინს, ტიროზინს, ეთერზეთებს, მიკროელემენტებს - კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, რკინას, მანგანუმი.

ნიახურს აქვს შემდეგი ეფექტი ადამიანის სხეულზე:

• ანელებს დაბერების პროცესს, ეხმარება ხანდაზმულ დემენციასთან ბრძოლაში;
• ხელს უწყობს წყალ-მარილის ბალანსის აღდგენას;
• ეთერზეთები ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, ზრდის ეფექტურობას, სიცოცხლისუნარიანობას და სტრესისადმი წინააღმდეგობას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვების კედლებზე, რითაც აღადგენს სისხლის მიმოქცევას და ახდენს მაღალი წნევის ნორმალიზებას;
• სასიცოცხლო მნიშვნელობის მინერალების, ვიტამინების B, PP, E, C მაღალი შემცველობის გამო დადებითად მოქმედებს კანის, თმის, ტუჩების და თვალების მდგომარეობაზე;
• ფესვიან ბოსტნეულს აქვს შარდმდენი მოქმედება, ყოველდღიური მოხმარება ასუფთავებს თირკმელებსა და საშარდე გზებს;
• უმი ბოსტნეულის სალათები გახეხილი ძირეული ბოსტნეულის დამატებით უნდა იქნას მოხმარებული დიეტის დროს, შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის;
• ნიახურის მწვანილის რეგულარული მოხმარება ხსნის გულძმარვას, მეტეორიზმი, ყაბზობას და კუჭის კრუნჩხვებს, რადგან ხელს უწყობს საკვების მონელებას და ორგანიზმიდან ტოქსინებს გამოდევნის.

მაგიდაზე ნიახურის სხვადასხვა ნაწილები ახლოდან

ეს არ არის ყველა სასწაული ბოსტნეული.

მაგრამ ასეთი ძლიერი საშუალება არ შეიძლება იყოს ერთნაირად სასარგებლო ყველასთვის, ამიტომ არსებობს უკუჩვენებები:

• უროლიტიზის დროს კენჭების გადაადგილებისა და დაავადების გამწვავების თავიდან ასაცილებლად;
• გაფართოებული ვენებით, სისხლის შედედების არსებობა;
• ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო, არ არის რეკომენდებული ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში, კოლიტისა და ენტეროკოლიტის დროს.

როგორ მიირთვათ ღეროვანი ბოსტნეული

მცენარის ყველა ნაწილი ერთნაირად სასარგებლო და საკვებია. მაგრამ იმის გამო, რომ თერმული დამუშავების დროს აუცილებელი ნაერთების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობა ნადგურდება, ნიახურს მიირთმევენ ნედლად, გახეხვის შემდეგ. ახალგაზრდა მწვანე ფოთლები გამოიყენება როგორც სანელებლები სალათების, თევზისა და ხორცის კერძებისთვის.

ფესვიან ბოსტნეულს აცლიან, წვნიან თეთრ რბილობს, გახეხილს, უმატებენ ხილის, ბოსტნეულის და ხორცის სალათებსაც კი.

როგორ გავწმინდოთ ფურცლები

ფოთლების წვნიანი, ხრაშუნა, არომატული რბილობი შესანიშნავი ინგრედიენტია სალათებისთვის, მადისაღმძვრელებისთვის და სოუსებისთვის. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ იმისათვის, რომ სრულად დატკბეს მწვანე ღეროების გემოთი და არომატით, ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს.

ფოთლების ზედა ფენა გრძელი, მყარი ბოჭკოებისგან შედგება, რაც ართულებს ბოსტნეულის ღეჭვას.. ამიტომ, ჭამის წინ, სალათებში მოჭრა და ა.შ. თქვენ უნდა მოაჭრათ ზედა ფენა ჩვეულებრივი ან ეკონომიური დანის გამოყენებით.

თუ ღეროს გატეხვისას ბოჭკოები არ არის, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის დაჭრა ან დაჭრა.

სწორი მომზადების მეთოდები

ნიახურის ყუნწებიდან და ფესვებისგან დამზადებული კერძები შეიძლება არც ისე მდიდარი იყოს ვიტამინებითა და ბოჭკოებით, მაგრამ მათ აუცილებლად ექნებათ პიკანტური გემო და არომატი. ბოსტნეული გამოიყენება სუპების, ბოსტნეულის ღვეზელების, გვერდითი კერძების მოსამზადებლად, როგორც შემავსებელი ან სოუსების დანამატი. ის შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში.

ეჭვგარეშეა, ნიახური სწორედ ის ბოსტნეულია, რომელიც ყოველთვის ნებისმიერი ფორმით უნდა იყოს ჩვენს სუფრაზე. ასეთი ჯანსაღი პროდუქტი არ შეიძლება გამოირიცხოს დიეტადან. დიეტოლოგების აზრით, პროდუქტის ყოველდღიური გამოყენება დადებითად აისახება მთელ სხეულზე, შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირებაზე, თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობაზე.

თავისი სპეციფიკური არომატისა და პიკანტური გემოს გამო, ნიახური არც თუ ისე პოპულარულია ჩვენს თანამემამულეებში, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ბევრს წარმოდგენაც არ აქვს ნიახურის გაფცქვნას და აქვს თუ არა ამის გაკეთებას საერთოდ აზრი, ან დასაშვებია თუ არა ჭამა. ყუნწები და ძირეული ბოსტნეული გაუსუფთავებელი?

1 როგორ სწორად მოვამზადოთ ნიახურის ძირი ბოსტნეული მოხმარებისთვის

თუ გაეცანით ნიახურის ფესვის სასარგებლო თვისებებს, გადაწყვეტთ მის დიეტაში ჩართვას, კარგი იქნება, დაუყოვნებლივ ისწავლოთ ნიახურის სწორად გახეხვა, რათა არ გააფუჭოთ პირველი შთაბეჭდილებები ამ საოცარი ბოსტნეულის მცენარის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორი მიდგომით, ნიახური შეიძლება გახდეს თქვენი შეუცვლელი თანაშემწე სამზარეულოში: სუპები ფესვების დამატებით ხდება უფრო მდიდარი და არომატული, გახეხილი ახალი ძირეული ბოსტნეული სალათებს მჟავე გემოს აძლევს, ყუნწები კარგად უხდება ზღვის პროდუქტების სალათებს და ამზადებენ ბოსტნეულს. ხარშები უფრო გემრიელია. გარდა ამისა, ნიახური იძლევა შესანიშნავ ახლად გამოწურულ წვენს, რომლის სამკურნალო თვისებები უაღრესად მაღალია!

ნიახურის მწვანილს, როგორც წესი, არანაირი პრობლემა არ აქვს - საკმარისია ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ და წვრილად დაჭრათ, რომ დაუმატოთ სუპებს, ძირითად კერძებს, სოუსებს, სალათებს, ან მოხარშული კერძების ნაზი ფოთლებით მორთვა. მაგრამ ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გავაცალოთ ფესვი და ყუნწი ნიახური.

ვიდეო ნიახურის სწორად გაწმენდის შესახებ

მაშ ასე, პირველად გიჭირავთ ხელში დიდი, საშინელი გარეგნობის, გახეხილი ნიახურის ძირი ბოსტნეული და არ იცით რა გზით მიუახლოვდეთ მას? ფაქტობრივად, არ არსებობს სპეციალური ხრიკები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავაცალოთ ნიახური. მაგრამ თქვენი სამუშაოს გასაადვილებლად, შეეცადეთ მაღაზიაში აირჩიოთ ძირეული ბოსტნეული, რომელიც არის მყარი, ნაკლებად კვანძოვანი და გლუვი კანი. წონის თვალსაზრისით, ისინი შეიძლება საკმაოდ მძიმე ჩანდეს მათი ზომით. ზემოდან დარჩენილი მწვანილი უნდა იყოს მწვანე, არა გაყვითლებული ან გამხმარი. ასეთი ძირეული ბოსტნეულის გაწმენდა გაცილებით ადვილი იქნება, გაწმენდის დროს კი ნარჩენები ნაკლები იქნება.

ნიახურის ფოტო

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ აუცილებელია ძირფესვიანი ბოსტნეულის გაფცქვნა, კერძებს მხოლოდ მთლიანად გაწმენდილი, კარგად გარეცხილი ფესვები ემატება.

როგორ მოვაშოროთ ნიახურის ფესვები:

• უპირველეს ყოვლისა, ფესვის მოსავალი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ფესვის ზედა ნაწილი და მისი ქვედა ნაწილი დანით უნდა მოიჭრას;
• ნიახურის ფესვები საკმაოდ დიდია - ერთი კერძის მოსამზადებლად შეიძლება საკმარისი იყოს ერთი ფესვის ნახევარი ან მეოთხედი, ამიტომ მოხერხებულობისთვის ფესვი დაჭერით საჭირო რაოდენობის ნაწილად და შედგით ის, რაც არ არის საჭირო მაცივარში;
• იმ ნაწილებიდან, რომლებსაც დაუყოვნებლივ აპირებთ საკვებად გამოყენებას, ფრთხილად მოაცილეთ კანი ბასრი თხელი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით;
• ამოიღეთ ყველა ჩაღრმავება და ამოჭერით საეჭვო ადგილები თეთრ რბილობზე;
• სპონგურ ნაწილებს გემო არ აქვთ, ამიტომ მათი ამოჭრაც შეიძლება დაუყოვნებლივ;
• ახლა რჩება მხოლოდ ძირეული ბოსტნეულის გახეხილი ნაწილები ჩამოიბანოთ და გამოიყენოთ როგორც გსურთ: გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად, დიდ ნაჭრებად, ზოლებად, ნაჭრებად და ა.შ.
• დაჭრილ ნაჭრებს დაასხით ცივი წყალი, რომ არ გაშავდეს.

ფოტოზე არის ნიახური

თუ წონის დაკლების მიზნით გეგმავთ ნიახურის ფესვის ჭამას, არ უნდა ამოჭრათ სპონგური ნაწილები - ეს არის უხეში დიეტური ბოჭკოვანი, რომლის გადამუშავებაზეც ორგანიზმი დიდ ენერგიას ხარჯავს.

არათანაბარი, კვანძოვანი ფესვიანი ბოსტნეულის გაწმენდა უფრო ადვილია, თუ დაჭრით მათ პატარა ნაჭრებად.

2 ფოთლის ნიახური - ღირს თუ არა გახეხვა და რა არის ამის საუკეთესო საშუალება?

ურთიერთგამომრიცხავი მოსაზრებები შეიძლება მოისმინოს ნიახურის ღეროებთან დაკავშირებით: ზოგი ამტკიცებს, რომ ყუნწები ჭამის წინ უნდა გაიწმინდოს, სხვები შემოიფარგლებიან მხოლოდ ღეროების გარეცხვით გამდინარე წყალში, ყუნწების გაწმენდის გარეშე. მაშ, აუცილებელია თუ არა ნიახურის კანი?

ვიდეო ნიახურის ყუნწების გაწმენდის შესახებ

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა petioles შეხვდებით მაღაზიაში. მაგალითად, ახალგაზრდა ღეროებში, რომლებიც მტევნის შიგნით იზრდება, ბოჭკოები საერთოდ არ იგრძნობა, მაგრამ ძველი ფურცლები შეიძლება აღმოჩნდეს მკაცრი და ბოჭკოვანი - წინასწარი გაწმენდის გარეშე, მათი ჭამა არც ისე გემრიელი იქნება. ამიტომ, მაღაზიაში ფრთხილად უნდა აირჩიოთ ფოთლის ცედრა: მცენარეებს უნდა ჰქონდეთ ახალი, ღია მწვანე ფოთლები და სწორი ღეროები, მაგრამ თუ რამდენიმე ფოთოლი და ფოთოლი აკლია, ეს შეიძლება ნიშნავდეს, რომ ნიახური შემორჩენილია. უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია, გაურეცხავი ნიახური იყიდოთ, რადგან ის უფრო გემრიელია, ვიდრე გაყიდვამდე გარეცხილი ყუნწები.

ნიახურის ფოტო

სანამ ნიახურის ყუნწებს გაასუფთავებთ, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ თბილი წყლით. ამის შემდეგ, ბასრი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ბოჭკოები და მყარი ძარღვები ფოთლების ზედაპირიდან.

ყველა გამოცდილ დიასახლისსაც კი არ შეუძლია დარწმუნებით თქვას, რომ იცის ნიახურის სწორად გახეხვა და საერთოდ საჭიროა თუ არა ამის გაკეთება. შევეცადოთ გაერკვნენ ეს ერთი შეხედვით მარტივი კითხვა.

ნიახურს იყენებენ კულინარიაში, როგორც სანელებელს: მიირთმევენ მის ფესვებს და ფოთლებს, რომლებსაც აქვთ პიკანტური გემო და მჟავე სუნი. არომატის გასაუმჯობესებლად მას უმატებენ პირველ კერძებს; ახალის დროს მას აჭრიან სალათებისთვის, ხოლო ფურცლები კარგად უხდება როგორც ზღვის პროდუქტებს, ასევე ბოსტნეულს. ნიახურის წვენს ხალხურ მედიცინაში ხშირად იყენებენ.

გამწვანება

ამ მცენარის ფოთლებს არ მიირთმევენ ისე ხშირად, როგორც ფესვებს: მათ გაწმენდა არ სჭირდება, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. მწვანილი შეიძლება დავჭრათ ან დავტოვოთ მთლიან ფოთლებად, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ მათ გამოყენებას (სალათის მორთვა ან წვნიანი წვნიანი).

Ფესვები

კითხვა, საჭიროა თუ არა ნიახურის გახეხვა, ძირითადად ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს ეხება. ის საკმაოდ დიდი და კვანძოვანია ნიახურში. თუ აქამდე არასოდეს შეგირჩევიათ პროდუქტი მაღაზიაში, მაშინ შეჩერდით ყველაზე გლუვ და რთულ ნიმუშებზე, ზემოდან პატარა მწვანე ფოთლებით. მიირთმევენ მხოლოდ კარგად გარეცხილ და გასუფთავებულ ფესვებს.

გარეცხვის შემდეგ ფესვს მოაჭრით ზედა და კუდი (როგორც ჭარხლის ხარშვისას). თუ ძირი ბოსტნეული მსხვილია, კერძის მოსამზადებლად საჭირო ნიახურის რაოდენობა გამოჭერით და დანარჩენი შედგით მაცივარში. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს მოაშორეთ კანი ბასრი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით. გახეხვის შემდეგ თეთრი რბილობი უნდა დარჩეს, ამიტომ დანის წვერით უნდა ამოჭრათ ის ადგილები, რომლებიც ბოსტნეულის გამწმენდმა არ დაიჭირა. ძირფესვიანი ბოსტნეულის გარეცხვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაჭერით ის სახეხით ან დანით (დამოკიდებულია კერძის ტიპზე, რომლისთვისაც მცენარეა განკუთვნილი). ნიახური იჭრება სხვადასხვა გზით (კუბიკები, ნაჭრები, ზოლები და ა.შ.) - მთავარია არ დაგავიწყდეთ მისი ცივი წყლით შევსება, მით უმეტეს, თუ გამოყენებამდე ის ღია ცის ქვეშ დარჩება (ნიახი სწრაფად ჩაბნელდება წყლის გარეშე. ).

ბუსუსები

ნიახურის ყუნწის გასუფთავება ყოველთვის არ არის საჭირო. ბუსუსები, ე.ი. ღეროს ყლორტები უბრალოდ შეიძლება დაიბანოთ წყლით, თუ ისინი არ გამოიყურებიან ძალიან ბინძური ან ძველი: ასეთ ნიმუშებს უნდა ჰქონდეთ სწორი ღეროები და ღია მწვანე ფოთლები. სხვათა შორის, ნიახურს უფრო სასიამოვნო გემო ექნება, თუ გაყიდვამდე არ გაირეცხება. სახლში, თქვენ უბრალოდ ჩამოიბანეთ ღეროები თბილი გამდინარე წყლით. თუ შეძენილი ნიახური ჯერ კიდევ ცოტა ძველია, მაშინ ნიახურის ყუნწები შეგიძლიათ გარედან მოაშოროთ: ფრთხილად ამოიღეთ მყარი ძარღვები და ბოჭკოები ბასრი დანით ან ბოსტნეულის საჭრელით - ეს გახდის მას უფრო შესაფერისი მოხმარებისთვის.

კარგი მადა და წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტები!

როგორ გავთალოთ ნიახური

ნიახური ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მცენარეა, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ. მრავალი სხვა მცენარის მსგავსად, ნიახურიც პირველად გამოიყენებოდა მედიცინაში, შემდეგ კი კულინარიაში. დღესდღეობით შეგიძლიათ შეიძინოთ ნიახური მთელი წლის განმავლობაში, რაც კარგი ამბავია. ყოველივე ამის შემდეგ, ნიახური შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალურ მარილებს, ცილებს და ეთერზეთებს.

ნიახური ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას და აღადგენს მეტაბოლიზმს. რეკომენდებულია ნევროზების, ძილის დარღვევებისა და ასთენიის დროს გამოყენება. კულინარიაში ნიახურს იყენებენ სალათების მოსამზადებლად, პირველი და მეორე კერძები, ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი და მიირთმევენ უმი.

და თუ ყუნწიანი ნიახურის გახეხვა საკმაოდ მარტივია, მაშინ ფესვი ცოტა უფრო რთულია, რადგან მისი კანი არ არის საჭმელად ვარგისი. და კვანძოვანი ფესვები მხოლოდ ართულებს ფესვის ნიახურის გაწმენდის მთელ პროცესს. ნიახურის გაწმენდის ორი გზა არსებობს: რთული, მაგრამ ეკონომიური და მარტივი, მაგრამ არა ეკონომიური. არ დაგავიწყდეთ მხოლოდ ერთი რამ - ორივე მეთოდი მოითხოვს ნიახურის ტუბერის წინასწარ საფუძვლიან გარეცხვას.

პარადოქსები - ამიტომაც არიან ისინი პარადოქსები - გველოდებიან ყველაზე მოულოდნელ ადგილებში. მაგალითად, სასურსათო მაღაზიაში ან საკუთარ მაცივარში. მაგალითად, ბევრ ჩვენგანს შეუძლია დეტალურად ახსნას, თუ როგორ სწორად დავჭრათ ანანასი ან ამოიღოთ ორმო ავოკადოდან, მაგრამ ამავე დროს გვაქვს ძალიან ბუნდოვანი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ ვჭამოთ ნიახური. საერთო სიტუაცია? მიუხედავად იმისა, რომ ეს უპრეტენზიო ბოსტნეული ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივი ბებია-მებაღის ბაღის საწოლში. იქნებ მას ვკითხოთ? არა, ჯობია ჩვენ თვითონ გავარკვიოთ, როგორ ვჭამოთ ნიახური გემოვნებით და სარგებლით.

ნიახურის შემადგენლობა და სარგებელი
დიეტაში ნებისმიერი ბოსტნეული სასარგებლო და აუცილებელია, მაგრამ ნიახურის უნიკალური თვისება ის არის, რომ ის აერთიანებს როგორც მწვანილის, ისე ძირეული ბოსტნეულის თვისებებს. უფრო მეტიც: მეფის რუსეთში ნიახურმა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მოახერხა დეკორატიული მცენარის როლის შესრულება და მხოლოდ ამის შემდეგ - სამკურნალო და მკვებავი პროდუქტი. დღესდღეობით ნიახურის ფაქტიურად ყველა ნაწილი შესწავლილია და გამოიყენება: ფესვები, ღეროები, ფოთლები და თესლი. მათი თვისებები და ქიმიური შემადგენლობა, რა თქმა უნდა, ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ არა იმდენად, რომ ნიახურის ერთი, ყველაზე სასარგებლო ნაწილის გამოყოფა და ყველა დანარჩენის მიტოვება შესაძლებელი იყოს. ნიახური შეიძლება მიირთვათ მრავალი მიზნით: კერძების გემოსა და არომატისთვის, ჯანმრთელობის სამკურნალოდ და შესანარჩუნებლად, სილამაზისა და დღეგრძელობისთვის. ეს ბოსტნეული არის მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, დაკონსერვებული და გამხმარი. მაგრამ მაქსიმალური სარგებელი მოდის, რა თქმა უნდა, ახალი ნიახურის ჭამისგან.

ნიახურის ყველა ნაწილი შეიცავს გლუტამინის მჟავას, ცოცხალ ორგანიზმებში ცილის აუცილებელ კომპონენტს და ძლიერ ნეიროტრანსმიტერს. შემთხვევითი არ არის, რომ მისი სახელი თქვენთვის ნაცნობი გეჩვენებათ – მაგრამ ნიახური შეიცავს ბუნებრივ გლუტამატს, რომელიც საკვებს სასიამოვნო გემოს აძლევს და არ არის სინთეზური არომატის გამაძლიერებელი. ნიახურის ფესვი შეიცავს მხოლოდ დაახლოებით 2% პროტეინს, ხოლო მისი ფოთლები 3-4%-ს აღწევს. გარდა ამისა, ნიახურის ფესვი შეიცავს უფრო მეტ ბუნებრივ შაქარს, ხოლო ფოთლები, პირიქით, ნაკლებ ნახშირწყლებს შეიცავს. მაგრამ ვიტამინები C, PP, ჯგუფები B, K, E, კაროტინი და პექტინები გვხვდება როგორც ღეროებში, ასევე რიზომაში. და რკინის, კალიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, მაგნიუმის ფოსფორის, ეთერზეთების, ფლავონოიდების და ორგანული მჟავების მინერალური მარილები ნიახურს სიტყვასიტყვით „თავიდან ფეხებამდე“ „ავსებენ“, ანუ ისინი მაღალი კონცენტრაციით არიან მცენარის ყველა ნაწილში. მიწისზედა და მიწისქვეშა.

ვინ არ უნდა ჭამოს ნიახური?
ნიახურის ასეთი მდიდარი შემადგენლობა და მასთან დაკავშირებული თვისებები უბრალოდ შეუმჩნეველი ვერ დარჩებოდა, ამიტომ ნიახურმა იპოვა გამოყენება სხვადასხვა სფეროში: კულინარიაში, მედიცინაში, დიეტოლოგიაში. თქვენი მიზნებიდან და ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა მიირთვათ ნიახური განსხვავებულად. ან საერთოდ არ გამოიყენოთ. კერძოდ, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ნიახურის ფესვისა და ფოთლების ნებისმიერი ფორმით ჭამაზე:

• ორსული ქალები 6 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილონ ნიახურის კომპონენტების უარყოფითი გავლენა ნაყოფის განვითარებაზე.
  
• მეძუძური დედები: ნიახურმა მათ საკვებში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ბავშვში.
  
• თირკმლის კენჭის მქონე პაციენტები, რადგან ნიახური დაავადების გამწვავებას და კენჭების მოძრაობას პროვოცირებს.
  
• კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანები და გასტრიტით ან წყლულებით დაავადებულები.
  
• ეპილეფსიით დაავადებული ადამიანებისთვის ნიახური ამ დაავადების სიმპტომებს ამძაფრებს.
  

როგორ ვჭამოთ ნიახური?
ყველას, ვინც არ მიეკუთვნება ამ კატეგორიებს, შეუძლია და უნდა მიირთვას ნიახური. უფრო მეტიც, ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ დიდი სიამოვნებით:

• ნიახურის ფესვის რბილობი, მიუხედავად იმისა, რომ ხორციანია, რბილია (სხვა ბოსტნეულთან შედარებით) და დელიკატური კონსისტენციის მიხედვით. მას აქვს პიკანტური, ოდნავ მკაცრი გემო, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს.
  
• ნიახურის ღეროები წვნიანი და ხრაშუნა, ახალი გემოთი, რის გამოც ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია მათი ჭამა.
  
• ნიახურის ფოთლებს აქვს პიკანტური გემო, ოდნავ წააგავს ოხრახუშს. გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი.
  
• ნიახურის თესლი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს და ეს მათ ღირსეულ ადგილს ანიჭებს საკვების რეცეპტებში - როგორც სუნელი, ხოლო ქიმიურ ლაბორატორიებში - როგორც ფარმაცევტული და პარფიუმერული კომპოზიციების კომპონენტი.
  
• ნიახურის წვენი, როგორც ბუნებრივი საკვები დანამატი, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში და ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას.
  

რატომ ჭამა ნიახური?
აირჩიეთ ბოსტნეულის ერთი ან მეორე ნაწილი თქვენი გემოვნებით ან გამოიყენეთ ის იმ ფორმით, რომელშიც მას უდიდესი სარგებელი მოაქვს:

• წონის დაკლებისთვის, ნიახური შეიძლება მიირთვათ სუფთა სახით დამოუკიდებლად (ღეროები, ფოთლები) ან სუპის, სალათის ნაწილი (გახეხილი ან დაჭრილი ფესვი). ნიახურის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 20 კკალ/100გრ-ია, ამიტომ ის იდეალური პროდუქტია მათთვის, ვისაც სურს მოიპოვოს და/ან შეინარჩუნოს სიმსუბუქე.
  
• საჭმლის მონელებისთვის ნიახურს მიირთმევენ ზეთის, თესლის ან ფესვის სახით, ნებისმიერი სახით მომზადებული. მთავარია, რომ ნიახურის ეთერზეთი მოხვდეს კუჭში, რაც ასტიმულირებს ფერმენტების და წვენების გამომუშავებას. ხოლო ნიახურის ბოჭკო ხელს უწყობს ყაბზობის დაძლევას.
  
• მადის დასათრგუნად თაფლს დაუმატეთ ნიახურის წვენი და მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.
  
• თირკმელებისა და საშარდე გზების დაავადებების დროს ხმელი და დაქუცმაცებული ნიახური ცვლის საკვებში სუფრის მარილს.
  
• გულისა და სისხლძარღვების დასაცავად სასარგებლოა ნიახურის ფესვის ჭამა, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც აძლიერებს მიოკარდიუმს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
  
• ნიახური ხელს უწყობს მაღალი წნევის დროს კალიუმის და მაგნიუმის მაღალი შემცველობის, ასევე შარდმდენი ეფექტის გამო.
  
• კანის დასამუშავებლად ნიახურის ფოთლებს ღებულთან ერთად იყენებენ: თანაბარი პროპორციით შერეული ეს ინგრედიენტები სამკურნალო ბალზამს ქმნის.
  
• იმუნური სისტემის და ფიზიკური ძალის გასაძლიერებლად ნიახურს მიირთმევენ ნებისმიერი ფორმით: დამოუკიდებლად ან კერძების შემადგენლობაში. მთავარია, ნიახურის მოხმარება იყოს რეგულარული, იდეალურად შედიოდეს ყოველდღიურ მენიუში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სკოლის მოსწავლეებისთვის, სტუდენტებისთვის, სპორტსმენებისთვის.
  
• სტრესისგან თავის დასაღწევად და დასასვენებლად, უბრალოდ მიირთვით ნიახურის რამდენიმე ღერო ან შეიზილეთ ტაძრები მისი თესლის ზეთით.
  
• პოტენციის გასაძლიერებლად, ნიახურს, როდესაც ემატება ნებისმიერ საკვებს, მამაკაცის ორგანიზმში შემოაქვს გარკვეული რაოდენობის ფიტოჰორმონი ანდროსტერონი, რომელიც დადებითად მოქმედებს სექსუალურ ფუნქციაზე.
  
• სისხლის გასაწმენდად და მოწამვლის შემთხვევაში ნიახური ორგანიზმიდან შლის ტოქსიკურ ნივთიერებებს - ამ მიზნით უმჯობესია მიირთვათ ნიახურის წვენი დენდელის და ჭინჭრის წვენებთან შეზავებული თანაბარი პროპორციით.
  
• თქვენი რაციონის გასამდიდრებლად და უბრალოდ კარგი განწყობისა და სიცოცხლისუნარიანობისთვის შეიქმნა მრავალი რეცეპტი მრავალფეროვანი კერძებისთვის, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად აქციოთ ნიახური თქვენი დიეტის განუყოფელ ნაწილად.
  

რეცეპტები ნიახურით
ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ ნიახურის ყველა ნაწილის ჭამა შეიძლება. რჩება იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს მაქსიმალური სარგებლით, რაც ამა თუ იმ კომპონენტს შეუძლია. გარდა ამისა, ცუდი არ არის, რომ სახლის კულინარიულ წიგნში შეიტანოთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი ნიახურით კერძებისთვის, რათა საჭიროების შემთხვევაში არ მოგიწიოთ ჭკუა, თუ როგორ მოამზადოთ ნიახური სწრაფად და გემრიელად. რაც შეეხება სარგებელს, თქვენც და თქვენი ოჯახიც მიიღებთ მათ ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ რაც შეიძლება ხშირად მიირთმევთ ნიახურს და არ დაგავიწყდეთ ამ რეცეპტებიდან მინიმუმ ერთი (ან კიდევ უკეთესი, მონაცვლეობით) გამოყენება:

1. სალათი ნიახურით და ვაშლით.აიღეთ 200 გრამი ნიახურის ყუნწი, ერთი დიდი მწვანე ვაშლი, ნახევარი ლიმონის წვენი. ამოიღეთ ვაშლის ბირთვი, დაჭერით კანთან და ნიახურთან ერთად თანაბარ პატარა კუბებად. აურიეთ და დაამატეთ ლიმონის წვენი. ეს არის სალათის საფუძველი, რომელიც უსასრულოდ შეიძლება შეიცვალოს ახალი ინგრედიენტების დამატებით და შეცვლით: თეთრი ყველი, ავოკადო, კიტრი, რევანდი, ფორთოხალი, კრევეტები, თევზი, ხორცის ფილე, ნიგოზი, ზეითუნის ზეთი, იოგურტი, მდოგვი, თაფლი და ა.შ. .
   
2. ნიახურის პაშტეტი.აიღეთ ერთი საშუალო ზომის ნიახურის ფესვი, 250 გრამი ქათმის ფილე კანის გარეშე, ნახევარი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, 1 სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში. ნიახური დაჭერით სურვილისამებრ, მოხარშეთ დარბილებამდე და ქათამთან ერთად დაჭერით. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: ნიახური ხორცთან, ხახვთან, არაჟანთან. მიირთვით პაშტეტი, როგორც ცივი მადისაღმძვრელი ან წაუსვით პურს სენდვიჩებისთვის.
   
3. ნიახური ყვითლით და ხახვით.აიღეთ დაახლოებით 300 გრამი ნიახურის ტუბერი, ორი კვერცხი, ერთი კონა ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი. გარეცხეთ მთლიანი ნიახური, მოაყარეთ კანი და მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გააცხელეთ ღუმელი 90°C-ზე, მოათავსეთ მასში ნიახური და გამოაცხვეთ საათნახევარი. ამის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ ფოლგაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გახსენით. ნიახური დავჭრათ 3-4 მმ სისქის ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ზეითუნის ზეთი მსუბუქად ათქვიფეთ მარილით და პილპილით. ხახვი დაჭერით. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. მირთმევისთვის ორ თეფშზე მოათავსეთ თანაბარი რაოდენობის ნიახური, თითოეულს შუაში მოაყარეთ გული, მოაყარეთ ხახვი და მოაყარეთ ზეთის დრესინგი.
   
4. თურქული ჩაშუშული ნიახური.აიღეთ 2 ძირი ნიახურის ძირი საერთო მასით დაახლოებით 500 გრამი, 2 ტკბილი წითელი წიწაკა, 2 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 200 გრამი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 150 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი კონა. კამას. გაფცქვენით წიწაკა, სტაფილო და ხახვი, დაჭერით თანაბარი ზომის კუბიკებად, მოათავსეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. ხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება, შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, მარილი, მოაყარეთ შაქარი და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. აურიეთ და დატოვეთ თავდახურული. გაფცქვენით ნიახური და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, დარჩენილი ლიმონის წვენი დაუმატეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალს და მოშუშეთ მასში 5 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით დარჩენილი ზეთი, თანაბრად გაანაწილეთ ნიახური და ჩაშუშული ბოსტნეული. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით.
   
5. ნიახურის წვნიანი წონის დაკლებისთვის.აიღეთ საშუალო ზომის ნიახურის ფესვი (დაახლოებით 300 გრამი), ნიახურის ფოთოლი, 4 პომიდორი, 500 გრამი თეთრი კომბოსტო, 150 გრამი ბულგარული წიწაკა, ნებისმიერი ახალი მწვანილი. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის თვითნებურ ნაჭრებად (დაჭერით კომბოსტო). ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი და მოათავსეთ მასში ბოსტნეული. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბოსტნეული მოხარშვამდე. ამასობაში ახალი მწვანილი დაჭერით. მოათავსეთ წვნიანთან ერთად ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს წვნიანი შეიძლება იყოს მსუბუქი საზაფხულო კერძი ან პროდუქტი მოკლევადიანი მონოდიეტისთვის.
   
6. მარხვის დღე ნიახურზე.დღის განმავლობაში მიირთვით მცირე ულუფებით, სულ მცირე, ყოველ ორ საათში ერთხელ, მხოლოდ ახალი ბოსტნეული (კარტოფილის, ჭარხლისა და სტაფილოს გარდა), რომელთაგან ნიახურმა უნდა დაიკავოს მოცულობის მინიმუმ 50%. შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი ან მეტი კვება წინა რეცეპტის ნიახურის სუპით.
   

მაგრამ ყველაზე ჯანსაღი საკვები არის ახალი და არა თერმულად დამუშავებული ნიახური. მაგალითად, ღეროებს მიირთმევენ როგორც საჭმელს ძირითად კერძებთან ერთად. თუ ნიახურს დამოუკიდებლად ვერ მიირთმევთ, ჩაყარეთ იოგურტში, ნაღების ყველში ან სხვა ნატურალურ სოუსებში. ამ გამოყენებისთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის, მკვრივი ნიახურია გაფუჭების ოდნავი ნიშნის გარეშე. მაგრამ მაშინაც კი, თუ გადაწყვეტთ ნიახურის გამოყენებას კონსერვის დროს, ის მაინც მოგცემთ ჯანმრთელობის სარგებელს. მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით იგი უფრო პატარა: ეს მისცემს პრეპარატებს უფრო ნათელ არომატს. და საერთოდ, ისეთი უნაყოფო და გემრიელი პროდუქტი, როგორიცაა ნიახური, აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს სამზარეულოში. ასე რომ მხოლოდ - კეთილ მადას!