Բազմամյա համեմունքներ պարտեզում. Կծու խոտաբույսեր ձեր այգում. դիզայնի գաղափարներ, տնկում և խնամք

Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են լանդշաֆտային դիզայնի «ոչ պաշտոնական» ոճին, խոտաբույսերի այգին իսկական գտածո է: Այգին, որտեղ իշխում են խոտաբույսերը, այսօրվա գյուտը չէ, այլ հնագույն ավանդույթ, որը կրկին վերադառնում է նորաձևության: Եթե ​​ձեր սեփականության վրա ունեք փոքր ազատ տարածք, որը կցանկանայիք զարդարել դեկորատիվ բույսերով և օգտագործել առավելագույնը, ապա «անուշաբույր» բանջարանոցն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խոտաբույսերից դուք կարող եք կառուցել ծաղկե մահճակալ, եզրագիծ և, ի վերջո, սովորական պարտեզի մահճակալ: Կարդացեք հոդվածը, թե որ խոտաբույսերն են լավագույնս աճեցնում «անուշաբույր» այգում:

«Անուշաբույր» բանջարանոց կազմակերպելու կանոններ

Խոտաբույսերով ծաղկե մահճակալ կամ մահճակալ ձևավորելը շատ չի տարբերվում սովորական ծաղկի այգի ստեղծելուց:

Ծաղկի մահճակալի համար այգում մի տեղ ընտրեք, որպեսզի ցանկացած եղանակին հեշտությամբ մոտենալ դրան։ Դրա ձևը կարող է լինել ցանկացած՝ կլոր, քառակուսի, եռանկյուն: Կենտրոնում տնկեք ամենաբարձր բույսերը՝ չաման, սամիթ, թարխուն, որպեսզի դրանք չստվերեն մյուս բույսերին։ Գեղեցիկ ծաղկող խոտաբույսերի շարքում կարելի է տնկել նաև վառ կապույտ ուտելի ծաղիկներով բորի և կենտրոնում վառ, գեղեցիկ տերևներով կարմիր քինոա: Եզրագծի երկայնքով դուք կարող եք տնկել նրբագեղ տերևներով բույսեր՝ խոզուկ, գանգուր մաղադանոս, ուրց, կծուծ ախորժակ։

Հատուկ տեղ պետք է վերապահել տարեկան համեմունքների համար։ Դրանց համար հատկացված տարածքում անպայման ցանեք ռեհան, խոզուկ, սամիթ, տերևային մանանեխ և ձեր ընտրությամբ, ցանկությամբ և ճաշակի այլ բույսեր։

Գյուղում այգու անփոխարինելի տարրը բանջարանոցն է, և, հետևաբար, նույնիսկ ամենահասարակ մահճակալները տեղում բնական տեսք կունենան:

Որպեսզի բարձրահասակ բույսերը ստվերեն խոտաբույսի մահճակալի մյուս բնակիչներին, նրանց համար թեթև հենարան կառուցեք ճյուղերից կամ մետաղալարից: Մնացածը, ավելի փոքր խոտաբույսերը, պետք է խմբավորվեն բարձր բույսերի շուրջ: Որպեսզի համեմունքները լավ աճեն և ունենան նույն արտահայտված հոտն ու համը, ավելի լավ է այգու մահճակալը տեղադրել արևոտ տեղում և ավելի հաճախ ջրել։

Ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ բոլոր խոտաբույսերը տնկել անմիջապես գետնին: Դրանցից մի քանիսը կարելի է տնկել ամանների մեջ՝ առանց հատակի և պլաստիկ տարաների, օրինակ՝ անանուխի, քանի որ նրա արմատները կարող են տարածվել մեծ տարածքի վրա։

Խոտաբույսերի պատրաստում

Բույսերի վերգետնյա մասերը որպես համեմունքային հավելումներ օգտագործելու համար դրանք պետք է հավաքվեն լիարժեք զարգացման ժամանակաշրջանում (երբ տերևների աճն ավարտված է կամ բույսը գտնվում է լիարժեք ծաղկման փուլում): Բույսերի նման բերքահավաքը սովորաբար իրականացվում է ամռանը։

Հումքը պետք է հավաքել չոր լավ եղանակին, ցերեկը կամ երեկոյան, երբ տերեւների վրա ցող չկա։ Ցանկալի է բերքահավաքի նախօրեին այգու բույսերը չջրել։ Ավելի լավ է հումքը հավաքելուց հետո լավ ջրել՝ նոր տերևների ավելի լավ աճի կամ ծաղկաբույլերի առաջացումը խթանելու համար։

Լավ չորացրած հումքը փխրուն է և հեշտությամբ փշրվում է, երբ դիպչում է: Այն ունի գեղեցիկ կանաչ կամ այլ բնական գույն՝ առանց թերությունների և վնասների։ Ավելի լավ է չոր հումքը պահել ապակե տարաների կամ Kraft թղթե տոպրակների մեջ։

Փոքր ընտանիքի համար չարժե ձմռանը շատ չոր հումք պատրաստել, քանի որ չորացրած եթերայուղային բույսերը պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Սկսելով պատրաստել պատրաստուկներ և օգտագործել եթերայուղային բույսերը կերակուր պատրաստելու համար, դուք շուտով կգնահատեք և կորոշեք, թե որ խոտաբույսերն են հումք և ինչ ծավալներ են անհրաժեշտ ձեր ընտանիքին՝ ապագա օգտագործման համար մինչև մեկ տարի պատրաստելու համար:

Բույսերի ընտրություն խոտաբույսերի այգու համար

Agastachys rugosa

Agastachys rugosa, կամ Polygonum rugosa, կամ Tibetan Lofant, կամ կորեական անանուխ ( Agastache rugosa) - անիսոնի բուրմունք գուրման աղցանների և թեյերի համար: Այն կոչվում է «հյուսիսային ժենշեն» իմունային համակարգը ամրապնդելու ունակության համար: Օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ մաշկի առաձգականությունն ու երիտասարդությունը պահպանելու համար։

Lamiaceae ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս: Վերգետնյա հատվածն օգտագործվում է թարմ վիճակում՝ աղցանների և թեյի պատրաստման համար։ Լոֆանտը նաև հիանալի մեղրի բույս ​​է և ունի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Այս խոտաբույսի առավելությունները ներառում են դրա անհավասարությունը և մշակման հեշտությունը: Լոֆանտը բազմապատկվում է բաց գետնին կամ սածիլների միջոցով սերմերի ուղղակի ցանքով։ Տնկման նվազագույն նախշը 25x25 սմ է, ձմռան համար բույսերը պետք է ծածկված լինեն:

Agastachys wrinkled, կամ Tibetan Lofant (Agastache rugosa): © Դալգիալ

Անիսոն

Սովորական անիսոն, Bedrenets անիսոն ( Pimpinella anisum) միամյա, բարակ և կարճ տարածությամբ թուխ բույս ​​է։ Արմատը բարակ է, սպինաձև, արմատային։ Ցողունը հասնում է 30-50 սմ բարձրության, կանգուն, կլորացված, ակոսավոր, վերին մասում՝ ճյուղավորված։

Apiaceae ընտանիքի միամյա խոտաբույս, ուղիղ, ճյուղավորված ցողունով, մինչև 60 սմ բարձրությամբ, ծածկված կարճ բմբուլով։ Տերեւները հերթադիր են, ստորինները՝ ամբողջական, երկար կոթունավոր, կլորացված-ռենիաձեւ կամ սրտաձեւ։ Ծաղիկները մանր են, սպիտակ, բարդ հովանոցներով։ Ծաղկում է հունիսից սեպտեմբեր։ Նախընտրում է արևոտ տարածքները, ավազոտ կամ կավային հողերը։

Օգտագործեք հասած անիսոն մրգեր, որոնք պարունակում են եթերայուղ։ Անիսոնի պտուղներից պատրաստված պատրաստուկները հետաձգում են փտած և ֆերմենտացնող պրոցեսները աղիներում, թեթևացնում են որովայնի օրգանների սպազմերը, արգելակում են երիկամների կոնքում և միզապարկի մանրէների զարգացումը, ունեն խորխաբեր և միզամուղ հատկություն: Անիսոնի պտուղները եփում են որպես թեյ։

Օքսիմում) - պատկանում է անանուխի խոտաբույսերի ընտանիքին, օգտագործվում է որպես շատ ուտեստների համեմունք։ Թարմ ռեհանն ունի վառ բուրմունք, որը կարելի է բնութագրել որպես լորձաթաղանթի և մեխակի խաչ: Ռեհանի սորտերի մեծ մասը կանաչ տերևներ ունի, բայց կա օպալ ռեհան, որն ունի գեղեցիկ մանուշակագույն գույն: Ռեհանի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են կիտրոնի ռեհանը և դարչինով ռեհանը, անվանվել են իրենց համապատասխան համերի պատճառով:

Բարձր ճյուղավորված քառանիստ բույսը 30-ից 60 սմ բարձրության է: Նրա տերևները երկարավուն ձվաձև են, նոսր ատամնավոր, կանաչ կամ մանուշակագույն, մինչև 5,5 սմ երկարությամբ: Ցողունների ծայրերում ռեհանն առաջացնում է ծաղկաբույլեր՝ թմբուկների տեսքով: բաղկացած է մի քանի ծաղիկներից: Նրանց գույնը կարող է տարբեր լինել՝ վարդագույն, սպիտակ, սպիտակ-մանուշակագույն։

Ռեհանը լայնորեն օգտագործվում է որպես համեմունք թարմ և չոր տեսքով։ Որպես համեմունք՝ այն ավելի արժեքավոր է իր թարմ տեսքով։

Ռեհան. © Forest & Kim Starr

Աղցան մանանեխ

Աղցան մանանեխ, կամ տերևային մանանեխ - մանանեխի բազմազանություն ( Brassica juncea) միամյա, ցրտադիմացկուն, վաղ հասուն բույս ​​է։ Մեկ ամսվա ընթացքում այն ​​զարգացնում է մեծ տերեւների մեծ վարդազարդ՝ օրիգինալ գույնով։ Ծաղիկները մանր են, դեղնավուն, հավաքված հասկաձեւ ծաղկաբույլի մեջ, պտուղը՝ պատիճ։

Մանանեխի երիտասարդ տերևներն օգտագործվում են թարմ վիճակում՝ աղցաններ պատրաստելու և որպես գարնիր մսով ու ձկան ուտեստների համար՝ խաշած, ինչպես նաև աղած և պահածոյացված։ Տերեւային մանանեխը ռուկոլայի ազգականն է, սակայն վաղ հասունության առումով այն ավելի շատ նման է ջրհեղեղին։ Տերեւային մանանեխը խթանում է ախորժակը, մեծացնում է ստամոքսահյութի և լեղու արտազատումը, ունի հակաբորբոքային և հակասեպտիկ ազդեցություն։

Մանանեխի կանաչեղենը, որի վիտամինների բնական համալիրում գերակշռում են ասկորբինաթթուն և ռուտինը (վիտամիններ C և P), հիանալի հակասկորբուտիկ միջոց է, որը կանխում է արյան անոթների պատերի վաղաժամ ծերացումը, առաձգականության կորուստը և խոլեստերինի թիթեղների ներքևումը: արյան անոթների պատերը. Քանի որ մանանեխի կանաչիները խթանում են ախորժակը, այն չպետք է ներառվի նիհարելու դիետայի մեջ։

Տերեւային մանանեխ. © মৌচুমী

Օրեգանո

Origanum) - Lamiaceae ընտանիքի խոտաբույսերի ցեղ ( Lamiaceae), ներառում է 45-50 տեսակ։ Բազմամյա խոտաբույսեր կամ ենթաթփեր՝ 30-75 սմ բարձրությամբ, կոճղարմատը մերկ է, հաճախ սողացող։ Ցողունը քառանիստ է, ուղղաձիգ, նոսր թուխ, վերին մասում՝ մերկ։ Տերեւները հակադիր են, կոթունավոր, երկարավուն ձվաձեւ, ամբողջական, ծայրին սրածայր, վերեւում մուգ կանաչ, ներքեւում՝ գորշ-կանաչ, 1-4 սմ երկարությամբ։

Այս խոտն ունի ուժեղ բուրմունք: Ավանդաբար օգտագործվում է հունական և բալկանյան խոհանոցներում: Հիանալի համադրվում է պանրի, տապակած ձկան հետ, ինչպես նաև հարմար է բուսական յուղերին համ ավելացնելու համար:

Տերեւները պոկում են ըստ անհրաժեշտության։ Բաց գետնին հունիսից նոյեմբեր, տանը՝ ամբողջ տարին:

Oregano, կամ Oregano. © Yelod

Հիսոպ, կապույտ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ ( Hyssopus) բուսազգիների ընտանիքի բույսերի ցեղ է։ Բազմամյա, խիստ բուրավետ խոտաբույսեր կամ ենթաթփեր՝ գծային կամ երկարավուն տերևներով։

Երաշտի դիմացկուն և ձմռանը դիմացկուն թուփ։ Ձևավորում է 50-60 սմ բարձրությամբ և մինչև 60-70 սմ տրամագծով թուփ՝ ուղղաձիգ ճյուղավորված ընձյուղներով։ Ներքևի ընձյուղները փայտային են՝ առաջին տարում կանաչ, հետագայում ձեռք են բերում մոխրագույն-դարչնագույն երանգ։ Տերեւը նստադիր է՝ առանց կոթունի, մանր, կանաչ։ Ծաղիկները կապույտ են։ Ցողունների, տերևների և ծաղիկների համը դառը-կծու է։

Խոհարարության մեջ հիմնականում օգտագործվում են բույսի վերին երրորդի չորացած տերեւները։ Երիտասարդ ցողունները, տերևներն ու ծաղիկները՝ թարմ և չորացրած, օգտագործվում են ճաշատեսակների և խորտիկների համը համեմելու համար։ Ժողովրդական բժշկության մեջ հիսոպն օգտագործում են անգինա պեկտորիսի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների ժամանակ։ Այն նպաստում է մարսողությանը և խթանում է ախորժակը։

Հիսոպի թուրմը խորհուրդ է տրվում տարեց մարդկանց որպես ընդհանուր առողջության ըմպելիք: Ունի մանրէասպան հատկություն։

Երբ աճեցնում են համեմունքների համար, այն հավաքում են ամբողջ ամառ. բուժիչ նպատակներով նախատեսված բույսից ցողունները կտրվում են մինչև ծաղկելը։ Միաժամանակ ցողունների վերին հատվածը կտրվում է, իսկ հավաքածուն չորանում է ստվերում։ Պահել զով, օդափոխվող տարածքում:

Հիսոպ. © DJ Capricorn

Սովորական կեռաս

Բաց մշակված խոզապուխտ, կամ բուտենլեաֆի կեռաս, կամ սովորական խոզուկ ( Anthriscus cerefolium) 15-50 սմ բարձրությամբ միամյա բույս ​​է՝ պտուկաձև արմատով։ Ցողունները ուղիղ են, կարճ հասունացած, գրեթե հիմքից ճյուղավորված, հանգույցներում ուռած։ Տերեւները եռանկյունաձեւ են, եռափնյակ կտրատված։

Այն ունի քաղցր անիսոնի հոտ և մաղադանոս հիշեցնող կծու, քաղցր համ, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է որպես համեմունք: Լավ համադրվում է այլ կանաչ բանջարեղենի հետ՝ թարխուն, մաղադանոս, ռեհան: Հյուսիսային Ամերիկայում աղացած խոզապուխտը օգտագործվում է խորոված թռչնամսի, ձկան և ձվի ուտեստների մեջ: Այն օգտագործվում է եփած ձվի, աղած ձվածեղի, ձկան սոուսների, կանաչ կարագի, կարտոֆիլի ապուրի, կարտոֆիլի աղցանի, սպանախի, թռչնամսի, ձկան, գառան և գառի հետ։

Շերվիլի ուտեստները լավ վիտամին և տոնիկ են: Ժողովրդական բժշկության մեջ բույսի տերևներն ու պտուղներն օգտագործում էին երիկամների, միզապարկի հիվանդությունների դեպքում՝ որպես խորխաբեր և տտիպ՝ աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների ժամանակ։ Լավ մեղրի բույս:

Չերվիլ. © Ռասբակ

Համեմ, կամ Cilantro

Համեմ, կամ մաղադանոս ( Գեղեցիկ կորիան) - Apiaceae ընտանիքի միամյա խոտաբույս ​​( Apiaceae), ամենահայտնի խոտաբույսերից մեկը։ Համեմի ցողունը կանգուն է, մերկ, մինչև 40-70 սմ բարձրության, վերին մասում՝ ճյուղավորված։ Բազալային տերևները լայնածավալ են, կոշտ կտրատված, լայն բլթակներով և երկար կոթուններով, վերին տերևները՝ նեղ գծային բլթակներով կարճ կոթունիկների վրա։ Ծաղիկները մանր են, սպիտակ կամ վարդագույն, դասավորված են բարդ հովանոցներով՝ ոտնաթաթերի ծայրերում՝ կազմելով 3-5 ճառագայթ։ Մարգինալ ծաղիկները ունեն 3-4 մմ երկարություն։

Համեմի մրգերը լայնորեն օգտագործվում են որպես երշիկեղենի, պանրի, մսի և ձկան պահածոների, մարինադների, թթու վարունգների և լիկյորների բուրավետիչ և հարստացնող համեմունք, դրանք ավելացվում են Բորոդինո հաց, հրուշակեղեն և խոհարարական արտադրանք թխելու, ինչպես նաև որոշ տեսակների արտադրության մեջ: Գարեջուր.

Երիտասարդ բանջարեղենային համեմի տերևները վարդագույն և պտուտակային փուլերում ուտվում են: Տերեւները սուր հոտ ունեն և ուտում են աղցանների մեջ, ինչպես նաև օգտագործվում են որպես ապուրների և մսային ուտեստների համեմունք: Գերազանց մեղրի բույս: Նուրբ տերևները հիանալի համեմունք են աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, իսկ սերմերը օգտագործվում են մարինադների և հրուշակեղենի պատրաստման համար: Համեմն օգտակար է նաև մրսածության և ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Համեմ, կիլանտրո: © Forest & Kim Starr

Levisticum officinale) - բազմամյա խոտաբույս; Հովանոցների ընտանիքի միատիպ սեռ: Ցողունը բարձր է 100-200 սմ, մերկ, կապտավուն մակերեսով, վերևում՝ ճյուղավորված։ Տերեւները փայլուն են, փետրաձեւ, խոշոր ձվաձեւ կամ ռոմբաձեւ, որոշ չափով կտրված բլթերով։

Ցրտադիմացկուն և ցրտադիմացկուն։ Լվացքի հոտը կծու է, կծու, համը սկզբում քաղցր է, հետո՝ կծու, կծու և չափավոր դառը։ Բույսից ստանում են եթերայուղ, որն օգտագործվում է օծանելիքի և խոհարարության մեջ։ Թարմ ցողունները, տերևները և արմատները օգտագործվում են հրուշակեղենի, խմիչքների և մարինադների համը համեմելու համար: Անգամ կանաչի փոքր հավելումները փոխում են համը և պահածոյին տալիս սնկի յուրահատուկ բուրմունք։

Երիտասարդ բույսերի կանաչ մասերը և արմատները ուտում են որպես համեմունք կանաչ յուղի և աղցանների պատրաստման ժամանակ; այն ավելացվում է սոուսների, տապակած միսերի, ապուրների, բանջարեղենի, բրնձի ուտեստների, հացահատիկի, թռչնի և ձկան մեջ: Մի պտղունց ձավարեղենի ավելացումով, թունդ մսի արգանակը ձեռք է բերում բացառիկ լավ համ, որում ընդգծվում և ուժեղանում է մսի համը։ Սամիթի և ռեհանի հետ միասին դիետիկ սնուցման մեջ առանձնահատուկ նշանակություն ունի լովիգը: Լվացքի արմատները սննդակարգում ցուցված են լյարդի, լեղապարկի, երիկամների, գիրության, ռևմատիզմի և գազերի հիվանդությունների դեպքում:

Լովաժ. © 4028mdk09

Origanum majorana) - սուսամբար ցեղի բազմամյա խոտաբույսերի տեսակ ( Origanum) Lamiaceae ընտանիքը: Մերձավոր Արևելքում այն ​​ավելի հայտնի է որպես զաաթար։ Ցողունները ուղղաձիգ են, ճյուղավորված, 20-45 (50) սմ բարձրությամբ, հիմքում փայտային, արծաթագույն-մոխրագույն: Տերեւները երկարավուն-ձվաձեւ կամ թիակաձեւ են, կոթունավոր, բութ, ամբողջական, երկու կողմից մոխրագույն-թափավոր: Ծաղկաբույլերը երկարավուն են, թմբուկավոր մազոտ, կազմված երեքից հինգ կլոր, նստադիր, ձվաձև, ճյուղերի ծայրերում կարճ հասկաձև փնջերից։ Ծաղիկները մանր են, պսակը՝ կարմրավուն, վարդագույն կամ սպիտակ։

Ներկայումս սուսամբարն օգտագործվում է հիմնականում որպես համեմունք, այն ավելացվում է աղցանների, ապուրների, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների մեջ՝ թարմ կամ չորացրած, ինչպես նաև պահածոյացման համար։ Բույսն օգտագործվում է նաև լիկյորների, լիկյորների, պուդինգների, երշիկեղենի, ինչպես նաև քացախի ու թեյի համը պատրաստելու համար։ Եթերայուղը արդյունահանվում է ծաղկող բույսի օդային մասից։ Չոր տերեւների փոշին ներառված է պղպեղի խառնուրդների մեջ։ Մարջորամը լավացնում է մարսողությունը, ցուցված է գազերի դեպքում, ունի միզամուղ և հանգստացնող ազդեցություն:

Որոշ երկրներում բժշկության մեջ բույսն օգտագործում են շնչուղիների և մարսողական օրգանների հիվանդությունների դեպքում։ Մարջորամի օգտագործումը ցուցված է ստամոքսային հիվանդների դիետիկ սնուցման համար։ Ժողովրդական բժշկության մեջ հայտնի է որպես ստամոքսի, տոնիկ, հակակատարալ և վերքերը բուժող միջոց։ Այլ դեղամիջոցների հետ միասին սուսամբարն օգտագործում էին կաթվածի, նևրասթենիայի, բրոնխիալ ասթմայի և քթահոսքի ժամանակ։ Բույսը ներսից օգտագործվում էր թուրմերի տեսքով, իսկ արտաքինից՝ լոգանքների և լոսյոնների համար՝ որպես վերքերը բուժող միջոց։ Արժեքավոր մեղրի բույս.

Մարջորամ. © Forest & Kim Starr

Մելիսա, կիտրոնի բալասան, մեղրածաղիկ, թագուհու բույս, խոզուկ, մեղու ( Melissa officinalis) - մելիսա ցեղի բազմամյա եթերայուղային խոտաբույս ​​( Մելիսա) Lamiaceae ընտանիքը: Կոճղարմատը խիստ ճյուղավորված է։ Ցողունը ճյուղավորված է, քառանիստ, թավոտ՝ կարճ մազիկներով՝ գեղձերի խառնուրդով կամ գրեթե մերկ։ Տերեւները հակադիր են, կոթունավոր, ձվաձեւից մինչեւ կլորավուն-ռոմբաձեւ, կրենատաձեւ ատամնավոր, թավոտ:

Այն աճեցվում է իր ձվաձեւ տերևների համար, որոնք մանրացնելիս կիտրոնի ուժեղ բույր են արձակում։ Մելիսան, որպես համեմունք, լավ համադրվում է որսի, հորթի, խոզի, գառան, ձկան, սնկով կերակրատեսակների հետ։ Թարմ կիտրոնի բալասանի տերևներն ավելացնում են սոուսներ, բանջարեղեն և բոլոր տեսակի ապուրներ (միրգ, սիսեռ, կարտոֆիլ, սունկ) պատրաստելիս: Շատերը սիրում են կաթի մեջ կիտրոնի բալզամ ավելացնել, որպեսզի այն ավելի լավ բուրվի, կամ էլ քերած կաթնաշոռին:

Melissa-ն օգտագործվում է ստամոքսի խանգարումների բուժման համար, բարելավում է ախորժակը, օգտագործվում է նեվրալգիկ և ռևմատիկ ցավերի դեպքում, որպես միզամուղ միջոց, օգտագործվում է դեպրեսիայի, անքնության, միգրենի, դաշտանային ցավերի, նյարդային թուլության, միգրենի, անքնության, ընդհանուր ուժի կորստի, որոշ ձևերի դեպքում։ ասթմա, մրսածություն, մաշկի ցան, սրտի ցավ և բաբախում, ստամոքսի և լյարդի կոլիկ, անեմիա և նյութափոխանակության բարելավում: Արտաքինից - լնդերի բորբոքման և ֆուրունկուլյոզի համար:

Այս կծու խոտի ալկոհոլային թուրմն օգտագործվում է ռևմատիկ ցավերի և նեյրոմիոզիտների դեպքում, խոտից պատրաստված թրջոցները՝ որպես ցավազրկող կապտուկների, արթրիտի և խոցերի դեպքում։ Բույսը ուժեղացնում է մարսողական օրգանների գործունեությունը, ունի մեղմ լուծողական, դադարեցնում է սրտխառնոցն ու փսխումը, ազատում է ստամոքսն ու աղիքները գազերից։ Ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործում են սրտի ցավերի, ոսկորների ցավերի, փսխումների, ինչպես նաև հիշողությունը ամրապնդելու համար։ Հյութն օգտագործվում է հին վերքերի բուժման համար։

Մելիսա. © Forest & Kim Starr

Մենթա) բուսազգիների ընտանիքի բույսերի ցեղ է։ Սեռն ունի մոտ 25 տեսակ և մոտ 10 բնական հիբրիդ։ Բոլոր տեսակները խիստ բուրավետ են, դրանց մեծ մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ մենթոլ։

Անանուխը լայնորեն կիրառվում է բժշկության, դեղագիտության և խոհարարության մեջ։ Ամենից հաճախ այն օգտագործում ենք որպես խոտաբույս՝ թեյ պատրաստելիս։

Անանուխ. © Դորոնենկո

Բորագո

Բաղանթ, բորաժ, բորաժ, բորաժ ( Բորագո) - Բորագների ընտանիքի միատիպ սեռ ( Boraginaceae) Միակ տեսակը կաղամբն է ( Borago officinalis) միամյա խոտաբույս ​​է։ Միամյա բույս, կոպիտ մազերով, 60-100 սմ բարձրությամբ, ցողունը ուղիղ կամ բարձրացող, հաստ, կողավոր, սնամեջ, վերևում՝ ճյուղավորված։ Բազալ և ստորին ցողունի տերևները էլիպսաձև կամ օվալաձև են, գագաթին բութ են, դեպի հիմքը նեղացած՝ վերածվելով կարճ կոթևի; Ցողունի տերևները երկարավուն-ձվաձև են, նստադիր, ցողունը գրկած, ցողունների նման՝ ծածկված կոշտ սպիտակավուն մազիկներով։

Նրանք լավ փոխարինում են վարունգին, ավելացնում են վինեգրետներին, աղցաններին, սոուսներին (մանանեխ, լոլիկ, թթվասեր), կողմնակի ուտեստներին, օկրոշկային, սառը բանջարեղենային ապուրներին և բորշին։ Աշնանը հավաքված արմատներն օգտագործում են կանաչ յուղ պատրաստելու համար, ավելացնում են պանիրներին, կաթնաշոռին, թթվասերին, թուրմերը, գինիները, դակիչները, քացախը, օշարակները, գարեջուրը, էսենցիաները և սառը ըմպելիքները համեմելու համար։

Բորագը կծու համ է հաղորդում աղացած միսին, աղացած միսին և բուսական յուղով տապակած ձկներին։ Բորի ծաղիկները՝ թարմ և չորացրած, օգտագործվում են լիկյորի և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ։

Բորագո, բորաժ։ © Մարիլունա

Պերիլա) Lamiaceae ընտանիքի միամյա խոտաբույսերի միատեսակ ցեղ է։ Միակ տեսակն է Perilla frutescens. Ուղիղ բարձրացող ցողունով խոտաբույսեր։ Ստորին տերևները խոշոր են, երկարատև կոթունավոր, ձվաձև, վերինը՝ երկարավուն ձվաձև, նստադիր կամ կարճ կոթունավոր։

Նոր կծու-բուրմունք մշակույթ. Բարձր դեկորատիվ արժեքի շնորհիվ այն կարելի է աճեցնել որպես սահմանային բույս։ Սորտը վաղահաս է, ցրտադիմացկուն, երկար աճող սեզոնով՝ 135-150 օր։ Բույսը բարձր է՝ 120-140 սմ, ցողունը՝ ուղղաձիգ, ճյուղավոր, քառանիստ։ Աճեցվում է բաց գետնին և ջերմոցներում, տնկիների կամ ուղղակի ցանքի միջոցով։ Մեկ բույսի քաշը 200-500 գ է, Տերեւների բերքատվությունը, կախված աճի պայմաններից, 0,5-5,0 կգ/մ2 է։

Խորհուրդ է տրվում կանաչ մատղաշ տերևների թարմ օգտագործման համար (աղցաններ, մսային և ձկան ուտեստներ), տեխնիկական հասունության փուլում տերևները աղում և թթու են դնում, ինչպես նաև օգտագործում են չոր տերևներից փոշու տեսքով՝ որպես մսի և անուշաբույր հավելում։ բանջարեղենային ուտեստներ. Պերիլայի կանաչիները հյութալի են, նուրբ, թարմացնող համով և անսովոր փափուկ բույրով, որտեղ կան կարամելի, անիսոնի ծաղիկների և շատ բաց պղպեղի երանգներ:

Պերիլա. © SB_Johnny

Petroselinum) - Apiaceae ընտանիքի երկամյա բույսերի փոքր ցեղ ( Apiaceae) Տերեւները կրկնակի կամ եռակի փետրավոր են։ Բաժակի ատամներն աննկատ են, թերթիկները՝ դեղնականաչավուն կամ սպիտակավուն, հաճախ՝ հիմքում կարմրավուն երանգով, սրտաձև, գագաթին խազերով և երկար, ներքուստ կոր բլիթով խազով։

Մաղադանոսը որպես խոտաբույս ​​օգտագործվում է թարմ, չորացրած և ավելի հազվադեպ՝ աղած վիճակում, տերևներն օգտագործվում են որպես աղցանների անբաժանելի մաս, իսկ տերևներն ու արմատային բանջարեղենը՝ որպես հավելում կողմնակի ուտեստների և ապուրների, հատկապես ձկան ուտեստների համար։ Թարմ սառեցված կանաչեղենը մի քանի ամիս ամբողջությամբ պահպանում է իր սննդարար և բուժիչ հատկությունները (ճիշտ պահպանման դեպքում՝ մինչև մեկ տարի):

Տերևային մաղադանոսի արմատները ուտելի են, բայց բարակ և կոպիտ, ուստի դրանք հազվադեպ են օգտագործվում: Մաղադանոսի սերմերը նույնպես օգտագործվում են բժշկության մեջ (պակաս հաճախ՝ խոհարարության մեջ)։ Մաղադանոսը հայտնի է իր միզամուղ, խոլերետիկ և խթանող ազդեցությամբ:

Մաղադանոս. © Forest & Kim Starr

Պուրսլան

Պուրսլան, Դանդուր ( Պորտուլակ) - Portulacaceae ընտանիքի բույսերի ցեղ ( Portulacaceae) մսուրազգիների ընտանիքի միամյա կամ բազմամյա հյութեղ մսոտ բույսերի ցեղ է։ Մոտ 100 (այլ տվյալներով՝ մինչև 200) տեսակ երկու կիսագնդերի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում։ Ցողունները թեքված են կամ բարձրացող, տերևները՝ հերթադիր կամ գրեթե հակառակ: Ծաղիկները հաճախ փոքր են, աննկատ և ավելի քիչ՝ մեծ միայնակ։

Purslane-ի (Portulaca oleracea) երիտասարդ կադրերն ու տերևները (ցանկալի է հավաքել մինչև բույսի ծաղկումը) օգտագործվում են որպես մսի և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած սխտորի, քացախի, բուսական յուղի հավելումով կամ սոխով շոգեխաշած բուսական յուղի մեջ:

Grandiflora purslane-ի օգտագործումը պարտեզի ձևավորման մեջ չափազանց բազմազան է: Տնկվում է ծաղկանոցներում (հաճախ գորգի ծաղկանոցներում), սրածայրերի, ծաղկանոցների, չոր լանջերի, հենապատ քարե պատերի, ժայռային այգիների բետոնե սալերի հոդերի վրա։ Չոր հողի վրա մարգագետինը կարող է փոխարինել սիզամարգին:

Purslane (Portulaca oleracea). © Ալֆա

Ռևում) հնդկաձավարազգիների ընտանիքի բույսերի ցեղ է։ Սրանք բազմամյա շատ խոշոր խոտաբույսեր են՝ հաստ, փայտային, ճյուղավորված կոճղարմատներով։ Վերգետնյա ցողունները տարեկան են, ուղիղ, հաստ, սնամեջ և երբեմն՝ թեթևակի ակոսավոր։ Բազալային տերևները շատ մեծ են, երկարատև կոթունավոր, ամբողջական, արմավենու բլթակավոր կամ ատամնավոր, երբեմն ալիքաձև եզրերի երկայնքով; petioles են գլանաձեւ կամ բազմաշերտ, հագեցած մեծ զանգերի բազայի. Ցողունի տերևներն ավելի փոքր են։ Ցողունն ավարտվում է խոշոր պանիկուլային ծաղկաբույլով։

Հաստ կեղևը հանելուց հետո թարմ կոթունները կտրատում են և ուտում.

1. Շաքարի օշարակի մեջ եփած՝ թթու, շատ համեղ ջեմ են տալիս;
2. Թեթև խաշած շաքարի թանձր օշարակի մեջ, չորացրած և հաջորդ օրը նորից ընկղմված օշարակի մեջ, ստացվում է շողոքորթ խավարծիլ;
3. Եռացող ջրով եռացրած, մաղով քսած և շաքարավազով եփած դրանք օգտագործվում են որպես միջուկ քաղցր կարկանդակների մեջ, որոնք համով հիշեցնում են խնձորի թուրմ;
4. Գինին, ինչպես Շաբլիսը, պատրաստվում է կոթունների հյութից, իսկ ջրի և շաքարավազի հետ խառնված հյութը նախ խմորում են, երբ վերջինս ավարտվում է և հեղուկը մաքրվում է, այն զտվում, նստում և շշալցվում է, որում պահվում է։ առնվազն մեկ տարի նկուղում:

Խավարծիլ. © Kasschei

Ռոսմարինուս) - Lamiaceae ընտանիքի բազմամյա մշտադալար թփերի ցեղ ( Lamiaceae) Բաժակը ձվաձեւ կամպանուլային է, երկտող, երկփեղկ; վերին շրթունք երեք կարճ ատամներով; ստորինը՝ երկատամ, եռաբլթակ, մեծ միջին բլիթով։ Երկու կուռ, փոշիկներ՝ միակողմանի։ Տերեւները հակադիր են, նեղացած, գծային։

Ռոզմարինն ունի ուժեղ անուշաբույր քաղցր և կամֆորային բույր, որը հիշեցնում է սոճին և շատ կծու, թեթևակի սուր համ: Տերեւները, ծաղիկները և երիտասարդ ընձյուղները թարմ կամ չոր տեսքով օգտագործվում են որպես համեմունք ձկան մշակման համար, քիչ քանակությամբ դրանք ավելացնում են բանջարեղենային ապուրներին և կերակրատեսակներին, աղցաններին, աղացած միսին, տապակած միսին, տապակած թռչնամսին, սնկերին, կարմիր և սպիտակ կաղամբին: կաղամբ և մարինադներ: Նրանք հաճելի համ են հաղորդում փափուկ պանիրներին, կարտոֆիլին, որսի միսին, ձկանն ու խմորեղենին։

Ռոզմարինի եթերայուղն օգտագործվում է օծանելիքի և կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ; տերևներ, ծաղիկներ և երիտասարդ կադրեր՝ ալկոհոլային խմիչքների և թխման արդյունաբերության մեջ:

Խնկունի տերևներն ու տարեկան ընձյուղները ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում էին ներքուստ ամենորեայի դեպքում, որպես տտիպ, տոնիկ անզորության դեմ; հանգստացնող - menopause ընթացքում նյարդային խանգարումների համար; ցավազրկող՝ սրտի և ստամոքսի կոլիկի և արտաքինից՝ նևրիտի, թրոմբոֆլեբիտի, ռևմատիզմի, խոզուկի, լեյկորեայի դեպքում՝ որպես վերքերի բուժման միջոց։ Օգտագործվում է բուսական ծագման ժամանակակից համակցված պատրաստուկներում

Ռոզմարին. © THOR

Ռուկոլա

Arugula, Caterpillar sativum, Indau սերմ ( Eruca sativa) Eruca ցեղի երկամյա խոտաբույս ​​է ( Էրուկա) Ընտանեկան Բրասիկա ( Brassicaceae) Ցողունը ուղիղ է, ճյուղավորված, թեթևակի թավոտ։ Տերեւները քնարափետուր են կամ կտրատված, ատամնավոր բլթակներով։

Այն որպես խոտաբույս ​​աճեցվել է Միջերկրական ծովում հռոմեական ժամանակներից, որտեղ այն համարվում էր աֆրոդիզիակ: Մինչև 1900-ական թվականները ռուկոլան հիմնականում հավաքվում էր վայրի բնության մեջ, մշակումը չէր օգտագործվում զանգվածային մասշտաբով և այն գործնականում չէր ուսումնասիրվում գիտության կողմից։ Այն ունի հարուստ, կծու համ։

Հիմնականում օգտագործվում է աղցանների մեջ, ինչպես նաև որպես բանջարեղենային հավելում մսային ուտեստների և մակարոնեղենի համար։ Ծովափնյա Սլովենիայում (հատկապես Կոպերում) այն ավելացնում են պանրի չեբուրեկին։ Իտալիայում այն ​​հաճախ օգտագործում են պիցցա պատրաստելու համար. Սովորաբար դրան ավելացնում են ռուկոլան եփման ավարտից քիչ առաջ կամ անմիջապես հետո։ Բացի ռեհանից (կամ փոխարինող) օգտագործվում է նաև որպես պեստոյի բաղադրիչ:

Կովկասում ուտում են երիտասարդ կադրերն ու տերեւները։ Տերեւներն օգտագործում են որպես ճաշատեսակների համեմունք՝ աղցանի տեսքով, երիտասարդ բողբոջներն ուտում են թարմ վիճակում, իսկ սերմերից մանանեխ են պատրաստում։ Հնդկական բժշկության մեջ սերմերը օգտագործվում են որպես գրգռիչ և հակաբշտիկային նյութ; ժողովրդական բժշկության մեջ՝ մաշկային հիվանդությունների դեպքում, հյութը՝ խոցերի, պեպենների, հեմատոմաների, կոշտուկների, քթի պոլիպների համար։

Ռութա

Ռուտա ( Ռութա) - մշտադալար, բազմամյա բուրավետ խոտաբույսերի, ենթաթփերի, թփերի ցեղ Rutaceae ընտանիքի ( Rutaceae) Տերեւները եռաթեւ են կամ փետրաձեւ, բծավոր կիսաթափանցիկ գեղձերով, բուրավետ եթերայուղով։

Rue-ն աճեցնում են որպես խոտաբույս ​​իր երիտասարդ տերևների համար, որոնք օգտագործվում են որպես սննդի համեմունք, սենդվիչների և քացախի վրա ցողելու համար (համը հիշեցնում է սխտորը կամ սոխը), ինչպես նաև որպես դեղամիջոց, որի համար բույսը կտրատում են։ հանվում է ծաղկելուց անմիջապես առաջ և հետո չորանում...

Rue. © H. Zell

Նեխուր

Նեխուր ( Ապիում) - հովանոցների ընտանիքի բույսերի ցեղ ( Apiaceae), բանջարաբոստանային կուլտուրա. Ընդհանուր առմամբ կա մոտ 20 տեսակ՝ տարածված բոլոր մայրցամաքներում։ Երկամյա բուսական խոտաբույս՝ հաստ սպինաձև դեղնասպիտակ և դարչնագույն արմատային մշակաբույսով՝ ծակոտկեն միջուկով: Տերեւները փայլուն են, մուգ կանաչ, բազալ տերեւների կոթունները՝ երկար ու մսոտ։

Այս կծու խոտի բոլոր մասերը ավելացվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին, աղցաններին, խմիչքներին, սոուսներին և համեմունքներին: Կոճղարմատը օգտագործվում է նաև չորացրած վիճակում։ Ցողունները խորհուրդ է տրվում աղի փոխարեն օգտագործել լեղապարկի, օստեոպորոզի, երիկամների հիվանդությունների դեպքում։ Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես միզամուղ միջոց։ Աֆրոդիզիակ է։

Նեխուրի արմատն ունի միզամուղ և վերականգնող ազդեցություն, լայնորեն կիրառվում է երիկամների և միզապարկի հիվանդությունների դեպքում։ Հոմեոպաթիայում սերմերի, արմատների և տերևների քաղվածքներն օգտագործվում են որպես միզամուղ և սրտամկանի միջոց, ինչպես նաև սեռական օրգանների հիվանդությունների դեպքում։

Նեխուրը մշակվում է։ © Ռասբակ

Ուրց

Ուրց, ուրց, ուրց, Բոգորոդսկայա խոտ, նյութ ( Thymus) - Lamiaceae ընտանիքի ենթաթփերի ցեղ ( Lamiaceae) Մինչև 35 սմ բարձրությամբ բազմամյա ենթաթփ՝ փայտային, պառկած կամ բարձրացող ցողունով և ուղղաձիգ կամ բարձրացող խոտաբույս ​​ճյուղերով։ Արմատը արմատային է, փայտային։ Ցողունները հիմքում փայտային են, փռված հողի վրա, ճյուղավորված, ծածկված թեքված կամ ուղղաձիգ մազիկներով։

Տերեւները տարբեր են չափերով, երակներով և ձևով (կլոր կամ ձվաձևից մինչև գծային երկարավուն), կոշտ, գրեթե կաշվե, կարճ կոթունավոր, ավելի հազվադեպ նստած, ամբողջական կամ երբեմն ատամնավոր (հեռավոր արևելյան որոշ տեսակների մշտական ​​հատկանիշ):

Ուրցի երիտասարդ կադրերն ունեն ուժեղ, հաճելի կիտրոնի բույր և մի փոքր դառը, սուր համ: Յուղոտ գառան և խոզի մսով ուտեստներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել ուրց։ Այս խոտաբույսը պարունակում է ուժեղ հոտով եթերայուղ։ Ուրցը լավ է, երբ համակցված է պղպեղի հետ, դա ուժեղացնում է նրա համը: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ դեղամիջոցների արտադրության մեջ, ինչպես նաև որպես դեկորատիվ բույս՝ կանաչապատման համար։

Ուրց, կամ ուրց։ © Ֆրից Գելեր-Գրիմ

Քարում) - Apiaceae ընտանիքի բազմամյա կամ երկամյա բույսերի ցեղ ( Apiaceae), որից ամենահայտնի տեսակն է Cumin vulgaris ( Carum carvi) Տերեւները կրկնակի կամ եռակի փետրավոր են։ Ծաղիկները երկսեռ են կամ մասամբ կայուն: Ծաղկաթերթերը սպիտակ են, վարդագույն կամ կարմիր, կլորացված, ձվաձև։ Պտուղները երկարավուն են, փոքր-ինչ կողային սեղմված, կողերը՝ բութ։

Արմատները խոհարարության մեջ օգտագործվում են որպես համեմունք։ Տերեւներն ու երիտասարդ ընձյուղները օգտագործվում են աղցանների մեջ։ Սերմեր՝ տնական թխած մթերքները բուրավետելու, թթու կաղամբի և վարունգ թթու դնելու համար։

Խիար. © Անելի Սալո

կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ

Համեղ ( Սատուրեջա) - միամյա բույսեր, ենթաթփեր կամ թփեր, Lamiaceae ընտանիքի բույսերի ցեղ ( Lamiaceae) Տերեւները ամբողջական են կամ գրեթե ամբողջական, կարճ կոթունավոր։ Ծաղիկները 4-9 մմ կամ 10-15 մմ երկարությամբ, կապտասպիտակավուն, բաց մանուշակագույն կամ վարդագույն են, հավաքվում են տերևների առանցքներում 3-7 ծաղիկներով պտույտներով։ Բաժակը զանգակաձեւ է, երկշրթունք կամ գրեթե կանոնավոր, հնգատամ։ Պսակը երկշրթունք է; չորս stamens; փոշեկուլներ, որոնք բաժանված են ոչ շատ լայն շարակցական հյուսվածքով; խարան տարբեր բլթերով: Պտուղները ընկույզ են՝ կլորից ձվաձեւ, բութ։

Կծուծ ախորժակի դեղորայքային ազդեցությունը հակասպազմոդիկ է, մանրէասպան, տտիպ: Երիտասարդ տերևները կարելի է ընտրել որպես համեմունք, բայց չորացրած կծուծ ախորժակը հիանալի ուժեղ համեմունք է: Կծուծ ախորժակ պարունակող կանաչեղենը շատ բուրավետ է և հիշեցնում է ուրցը, բայց կծու երանգներով:

կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ. ©Շալոնմունի

Ռամսոն, արջի սոխ, վայրի սխտոր, կոլբ ( Ալիում ուրսինում) - բազմամյա խոտաբույս; սոխի ցեղի տեսակ ( Ալիում) ընտանեկան սոխ ( Alliaceae) Սմբուկը երկարավուն է, մոտ 1 սմ հաստությամբ, ցողունը եռանկյունաձև է, ցողունից երկու տերև է, ցողունից կարճ, նշտարաձև կամ երկարավուն սուր շեղբով 3-5 սմ լայնությամբ և նեղ կոթունիկով՝ շեղբից երկու անգամ մեծ կամ հավասար։ դրան։

Այն օգտագործվում է որպես կանաչ մշակույթ և ներառված է աղցանների և այլ ուտեստների մեջ։ Ռամսոնն ունի հակահելմինտիկ և հակամանրէային ազդեցություն: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սկյուռվի և աթերոսկլերոզի դեպքում, ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվել է հազարավոր տարիներ, այդ թվում՝ ջերմության դեպքում, որպես հակահելմինտիկ և հակամանրէային միջոց, որպես ռևմատիզմի արտաքին միջոց, աղիքային տարբեր վարակիչ հիվանդությունների ժամանակ։ Հին Հռոմում և միջնադարում վայրի սխտորը համարվում էր ստամոքսը և արյունը մաքրելու լավ միջոց։

Չերեմշա. © Archenzo

Sage

Սեյջ, Սալվիա ( Սալվիա) - Lamiaceae ընտանիքի բազմամյա խոտաբույսերի և թփերի մեծ ցեղ ( Lamiaceae) Տերեւները պարզ են կամ փետրաձեւ։ Բաժակը զանգակաձև է, խողովակաձև կամպանուլային, կոնաձև կամ խողովակաձև, պտղաբերության ժամանակ անփոփոխ կամ փոքր-ինչ մեծացած; վերին շրթունքը եռատամ է։ Պսակը միշտ երկշրթունք է; վերին շրթունքը սաղավարտ է, կիսալուսնաձեւ կամ ուղիղ; Ստորին շրթունքի միջին բլիթը շատ ավելի մեծ է, քան կողայինները, շատ հազվադեպ է հավասարվում կողայիններին։ Stamens - 2; թելերի նման սյունակ; խարանը երկսայր է:

Թարմ և չորացրած տեսքով համեմունքն օգտագործվում է մսի, որսի, ձկան, աղցանների, կարկանդակների, ինչպես նաև թեյ պատրաստելու համար կծու համ և բույր հաղորդելու համար։ Այն ունի հակաբորբոքային և ախտահանիչ ազդեցություն և օգտագործվում է որպես ողողման և կոմպրեսների դեղամիջոց։ Այս ցեղի բոլոր տեսակները եթերայուղեր են. նրանցից շատերը մշակույթ են մտել որպես բուժիչ, օրինակ՝ Salvia officinalis ( Salvia officinalis) Եղեսպակի տարբեր տեսակների եթերայուղերի տարբեր հատկությունները և դրանց կիրառման հնարավորությունները դեռ ուսումնասիրված չեն։ Ամենահայտնին Քլարի Սեյջն է։

Salvia officinalis. © H. Zell

Թարխուն, թարխուն

Որդան թարխուն, թարխուն, թարխուն ( Արտեմիսիա dracunculus) բազմամյա խոտաբույս ​​է, աստղածաղկազգիների ընտանիքի Արտեմիսիա ցեղի տեսակ։ Ցողունները քիչ են, 40-150 սմ բարձրությամբ, կանգուն, մերկ, դեղնաշագանակագույն։ Ցողունի տերևներն ամբողջական են, երկարավուն կամ գծային-նշտարաձև, սրածայր; Ներքևի տերևները վերևում կտրված են: Ծաղիկները գունատ դեղնավուն են։ Ծաղկաբույլը խուճապային է, նեղ, խիտ; ներծծված տերևները՝ կարճ էլիպսաձև կամ գրեթե գնդաձև; գլանափաթեթը մերկ է, կանաչավուն-դեղնավուն, փայլուն, եզրով թաղանթապատ:

Թարխունի որդանակն ունի մի փոքր կծու բուրմունք և կծու, կծու և կծու համ։ Հայտնի են աղցանների տեսակներ, որոնք տարածված են Անդրկովկասում և Կենտրոնական Ասիայում և կծու-արոմատիկ ձևերով (Ուկրաինա, Մոլդովա):

Բույսի կանաչ զանգվածը լայնորեն օգտագործվում է թարմ ձևով խոհարարության մեջ՝ որպես կծու և անուշաբույր համեմունք վարունգի, լոլիկի, մարինադների, թթու կաղամբի, խնձորի, տանձի թրջելու համար:

Որպես համեմունք օգտագործվում է բրնձի, եփած ձկան, մայոնեզի, տապակած որսի, գառան մսի պատրաստման մեջ։ Նյութի մանր կտրատած թարմ տերևները որպես դեղաբույս ​​ավելացվում են թռչնամսի, ձվի, թեթև սոուսների, մսային ուտեստների և բոլոր տեսակի աղցանների մեջ։ Դրանք կարող են օգտագործվել կանաչ յուղ պատրաստելու համար։

Բույսից պատրաստվում է «Թարխուն» զովացուցիչ ըմպելիք, որն օգտագործվում է գինիների և լիկյորների համը համեմելու համար: Ֆրանսիայում հատկապես տարածված է թարխունի որդանակի օդային մասից հատուկ անուշաբույր-կծու քացախի արտադրությունը, որն օգտագործվում է աղած ձուկը համեմելու համար։ Թարխունի ճյուղերի մի փունջ՝ կանաչ կամ չորացրած, մի քանի շաբաթ օղու շշի մեջ դրված, օղուն տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Կախված նրանից՝ կանաչ, թե չոր ճյուղեր են վերցվել, համը տարբեր է։

Թարխուն, կամ թարխուն։ © KENPEI

Ի՞նչ խոտաբույսեր եք աճեցնում ձեր այգում կամ բանջարանոցում: Կիսվեք ձեր փորձով մեկնաբանություններում կամ մեր ֆորումում:

Իհարկե, իդեալական դիետան պետք է ներառի թարմ խոտաբույսեր, բայց ձմռան սեզոնին ընտրությունն առանձնապես մեծ չէ. մինչդեռ մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ դեռ կարելի է գնել, ապա, օրինակ, ռեհան, ուրց, անանուխ, օրեգանո, խնկունի, եղեսպակ: և այլ կծու խոտաբույսեր Խոտաբույսերը հաճախ վաճառվում են չորացրած տեսքով, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ ամենուր: Բայց ինչու՞ կախված լինել եղանակային պայմաններից և խանութների տեսականիից, եթե կարող եք ամեն ինչ աճեցնել տանը:

Նախ, թարմ խոտաբույսերը միշտ ձեռքի տակ կլինեն, և երկրորդ, դա ձեզ այդքան թանկ չի նստի: Երրորդ՝ օգտակար է, քանի որ թարմ խոտաբույսերը պարունակում են առավելագույնը օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութեր։ Եվ չորրորդը, պատուհանագոգի անուշահոտ խոտաբույսերը կդառնան ամառվա մի կտոր ապակու ցրտաշունչ նախշերի ֆոնին:

Կայքը ձեզ կասի, թե որ խոտաբույսերն են լավագույնս ընտրել տանը աճեցնելու համար և ինչպես ճիշտ խնամել դրանց մասին՝ լավ բերք ստանալու համար:

Կծու խոտաբույսեր. ընտրելով բույսեր «տնային պարտեզի» համար

Նախքան սերմեր գնելը, որոշեք, թե որ խոտաբույսերն են ձեզ անհրաժեշտ՝ ելնելով դրանց օգտագործումից.

Անիսոն:տերեւները ավելացնում են ապուրներին, սոուսներին և աղցաններին, սերմերը լավ են թխելու համար։

Ռեհան:տերեւները ավելացնում են ապուրներին, մակարոնեղենի սոուսներին և եփելիս մսային ուտեստներ , ավելացվել է քացախի մեջ՝ համը համելու համար:

Խիար:տերևներն ավելացվում են աղցանների, թեյի, սոուսների և ապուրների մեջ, սերմերն օգտագործում են թխվածքաբլիթների, հացի, աղցանների և պանիրների համը:

Շերվիլ:տերևներն ավելացվում են աղցանների, ապուրների, սոուսների, ինչպես նաև թեյի մեջ։

Համեմ (cilantro):ավելացնել շոգեխաշած ու սոուսներ, ապուրներ , օգտագործվում է մսային ուտեստների պատրաստման մեջ, սերմերը ավելացվում են սոուսների և մսային ուտեստների մեջ։

Սամիթ:ավելացվել է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին, աղցաններին և թխածին: Այն լավ համադրվում է մսի, ձկան հետ, մտնում է թթուների և մարինադների մեջ: Նույնիսկ սամիթով թեյ են պատրաստում։

Մաղադանոս:լցնել ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, աղցաններ, համեմունքներ, սոուսներ և այլն:

Sage:Տերեւներն ավելացնում են ձվածեղին, նրբաբլիթներին ու շոգեխաշածին, ինչպես նաև համ են տալիս ալկոհոլային խմիչքներին։

Կանաչ սոխավելացվել է ձվի ուտեստների, ապուրների, աղցաններ , յուղեր, պանիրներ, ձկան և մսի սոուսներ։

սամիթ:ամբողջ բույսը ուտելի է, սերմերը ավելացվում են երշիկեղենի և հացաբուլկեղենի մեջ, տերևները լավ համադրվում են ձկան, բանջարեղենի և պանրի հետ:

Մարջորամ:Այն համ է հաղորդում մսին ​​և ավելացնում աղցաններին, ձվածեղներին, ժելեներին և թեյի խառնուրդներին:

Օրեգանո:ավելացվում է մսի, թռչնի և խոզի մսով ուտեստների, սոուսների մեջ, հատկապես լավ է համադրվում լոլիկի հետ։

Ռոզմարին.ավելացվել է թեյի, հացաբուլկեղենի, մսի և բանջարեղենային ուտեստներ .

Թրթնջուկ և սպանախ.Դրանցով պատրաստում են առաջին ճաշատեսակներ, ձվածեղներ, որոնք օգտագործվում են որպես խմորի միջուկ։

Թարխուն:ավելացվել է սոուսների, աղցանների, ապուրների, ձվածեղի, մսի, բանջարեղենի և ձկան ուտեստների մեջ:

Ուրց:թեյի մեջ ավելացված է, այն լավ համեմունք է թռչնի, ձկան, շոգեխաշած մսի, ապուրների, լոլիկի սոուսների, պանրի, ձվի և բրնձի համար:

Խոտաբույսերի օգտագործման այլ եղանակներ

Շատ խոտաբույսեր օգտագործվում են ոչ միայն խոհարարության մեջ։ Էլ որտե՞ղ կարելի է օգտագործել դրանց բուժիչ և անուշաբույր հատկությունները։

Բուրավետ խոտաբույսերը թարմ և չորացրած տեսքով կարելի է լցնել ջրի մեջ լոգանք ընդունելիս՝ օրինակ՝ նարդոս, անանուխ, երիցուկ, եղեսպակ, վերբենա:

Դուք կարող եք պարկ պատրաստել չոր անուշաբույր խոտաբույսերից, օրինակ՝ նարդոսից կամ վերբենայից: Նման պարկերը սովորաբար դնում են պահարանում՝ հագուստին հաճելի բուրմունք հաղորդելու և ցեցը վանելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք և ժամանակ ունեք, կարող եք դեմքի դիմակ պատրաստել դեղաբույսերով կամ ողողել մազերը երիցուկի, եղեսպակի կամ եղինջի թուրմով։

Հնարավոր է և անհրաժեշտ է բուժիչ դեղաբույսերի օգտագործումը տարբեր հիվանդությունների բուժման ժամանակ։

Խոտաբույսերը կարող են օգտագործվել նաև որպես բնական ներկանյութեր՝ օրինակ՝ երիցուկ կամ թրթնջուկ։

Ճաշատեսակների, հողի ընտրություն և սերմեր տնկելը

Խոտաբույսերը ավելի դանդաղ են աճում ներսում, քան դրսում, բայց պատշաճ խնամքով նրանք կարտադրեն լավ բերք և տանը։

Բուսական այգի պատուհանագոգին. աճող համեմունքներ / shutterstock.com

Ամենահեշտ ձևը առաջին սառնամանիքից առաջ մի քանի բույսեր անմիջապես այգուց վերցնելն է կամ խանութից սածիլներ գնելը. սա հատկապես վերաբերում է սուսամբարին, խնկունին, ուրցին և թարխունին, քանի որ դրանք միշտ չէ, որ լավ են բողբոջում:

Անիսը, խիարը, խիարը, համեմը, չամանը, սամիթը, սամիթը և մաղադանոսը հեշտ են սերմերից աճեցնել տարվա ցանկացած ժամանակ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հարմար ուտեստներ, լավ հող և մեր առաջարկությունները.

Ուտեստներ

Դուք կարող եք ընտրել կերամիկական կամ պլաստմասե կաթսաներ, բայց ավելի լավ է օգտագործել տարաներ կամ տուփեր: Ճաշատեսակները պետք է լինեն լայն և մակերեսային, ջրահեռացման անցքերով, որպեսզի խուսափեն ջրի լճացումից: Ներքևում անհրաժեշտ է լցնել դրենաժ՝ ընդլայնված կավ, բեկորներ, կոպիտ ավազ:

Հողը

Վայրէջքի համար բույսեր Ավելի լավ է խանութից պատրաստի հիմք գնել: Ցանկալի է, որ խառնուրդը ներառի ավազ կամ պեռլիտ: Նախքան սերմերը տնկելը, խորհուրդ է տրվում հողը թխել ջեռոցում՝ լրացուցիչ ախտահանման համար։

Վայրէջք

Եթե ​​սերմերը փոքր են, ապա դրանք կարելի է անմիջապես ցանել խոնավ հողում, ավելի մեծ սերմերը կարելի է մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։ Ցանկալի է նախ ստուգել դրանք բողբոջելու համար. նրանք, որոնք լողում են մակերեսին, ամենայն հավանականությամբ դատարկ են:

Սերմերը ծանծաղ կերպով ցանվում են խոնավ հողի մեջ, ծածկվում միայն հողի փոքր շերտով, այնուհետև հողը խոնավացնում են և ծածկում տոպրակով կամ բաժակով՝ ջերմությունն ու խոնավությունը պահպանելու համար։ Առաջին կադրերը կհայտնվեն 7-10 օրից։

Կծու խոտաբույսեր `տեղադրում և խնամք

Առաջին կադրերը հայտնվելուց հետո պայուսակը կամ ապակին հանվում են: Հենց որ բույսեր մի փոքր կբարձրանա, անհրաժեշտ է արմատի հետ միասին հեռացնել բոլոր թույլ կադրերը՝ թողնելով միայն ուժեղ նմուշներ:

Քնքուշ ընձյուղները պետք է պաշտպանված լինեն քարշից, ապահովված լինեն բավարար լույսով, խոնավությամբ և պահպանվեն հարմարավետ ջերմաստիճանում: Մի մոռացեք կտրել ծաղկաբույլերը, եթե դրանք ժամանակի ընթացքում հայտնվեն։

Սեփական հողամաս ունենալն ու շուկայից դեղաբույսեր գնելը, մեղմ ասած, անհիմն է։ Դուք կարող եք ամեն ինչ աճեցնել ձեր այգում և միշտ ունենալ ամենաթարմ կանաչեղենը ձեր սեղանին և վստահ լինել դրանց շրջակա միջավայրի մաքրությանը: Մեր հոդվածում դուք կգտնեք դեղաբույսերի ցանկ, բազմամյա և տարեկան բույսեր աճեցնելու առաջարկություններ, անուններով և հիմնական բնութագրերով լուսանկարներ:

Նույնիսկ փոքր ազատ տարածությունից, եթե այն ռացիոնալ օգտագործեք, կարող եք առավելագույն օգուտ ստանալ: Խոտաբույսերի համար հարմար է սովորական պարտեզի մահճակալը կամ ծաղկանոցը՝ օվալաձև, եռանկյունաձև կամ կլոր:
Կծու խոտաբույսերի մահճակալը գեղեցիկ տեսք ունի, և դրա վրա տնկված ամեն ինչ օգտակար է, բայց որպեսզի կանաչիները չկորցնեն իրենց դեկորատիվ արժեքը, նրանք խնամքի կարիք ունեն։ Ուստի պետք է այգու մահճակալը կազմակերպել այնպես, որ հարմար լինի աշխատել։

Բացի այդ, նույնիսկ վատ եղանակին պետք է լինի ազատ մուտք դեպի այգու մահճակալ, հետևաբար անհրաժեշտ են սալաքարերով կամ աղյուսներով սալահատակված ուղիներ, ծայրահեղ դեպքերում դրանք կարող են ծածկվել թեփով:

Խոտաբույսերի մահճակալ

Բարձր բույսերը տնկվում են կենտրոնում, ավելի կարճները՝ եզրի երկայնքով։ Կայքը սկսում են պատրաստել աշնանը՝ հեռացնում են մոլախոտերը և փորում։ Գարնանը հողը ևս մեկ անգամ մաքրվում է մոլախոտերից, թուլանում, այնուհետև.

• նշեք ուղիներ;
• նրանք սահմանափակում են մահճակալը եզրագծով, որի համար նրանք օգտագործում են լար՝ եզրագծերը գծելու և ցցիկներ տեղադրելու համար.
• աղյուսներից եզրագիծ պատրաստեք կամ տախտակներից շրջանակ հավաքեք.
• լցնել մահճակալը բերրի հողով և ջրել այն;
• հարթել անցումները;
• տնկվում են սածիլներ։

Ուշադրություն. Խոտաբույսերի մեծ մասը չի հանդուրժում ավելորդ խոնավությունը: Հետեւաբար, եթե մահճակալը ցածր է, ապա անհրաժեշտ է լավ դրենաժային շերտ:

Բազմամյա խոտաբույսեր

Բազմամյա խոտաբույսերի կարգը բաղկացած է.

• սամիթ. Հասնում է 1,5 մ, առավել հաճախ աճեցվում է որպես տարեկան, քանի որ նա հարավային է և չի դիմանում դաժան ձմեռներին։ Նրա բոլոր մասերը օգտագործվում են խոհանոցում։ Հացահատիկները օգտագործվում են որպես ձկան համեմունք, զարդարում են ուտեստները գեղեցիկ տերևներով, կաղամբի գլուխները շոգեխաշում են և մատուցում մսի հետ։

սամիթ

• Լովաժ. Հզոր, ոչ հավակնոտ կծու բույս, որը հասնում է 2 մ-ի, այն տնկվում է և՛ արևի տակ, և՛ ստվերում, այն ամենուր լավ է զգում: Նրա տերևները ձկան և մսային ուտեստների համար կծու համեմունք են: Բույսը ավանդական բժշկության մեջ տարածված բաղադրիչ է։
• Հիսոպ. Կես մետրանոց, երբեմն էլ ավելի բարձր, բուրավետ ենթաթփ է։ Շատ գեղատեսիլ է, երբ ծաղկում է: Նրա ծաղիկներն առավել հաճախ մանուշակագույն կամ կապույտ են, բայց հանդիպում են նաև վարդագույն։ Կծու համեմունքները նրա բողբոջներից և տերևներից օգտագործվում են աղցանների, սոուսների, ապուրների, մսի և ձկների համար: Լավ բուրավետիչ է մարինադների և թուրմերի համար։

Հիսոպ

• Ռութա. Սա 50-70 սմ բարձրությամբ ենթաթփ է։ Ոչ հավակնոտ, վերարտադրվում է բոլոր հայտնի մեթոդներով: Որպես համեմունք այն օգտակար է գառան մսի, մսային միջուկների, բանջարեղենի համար, դնել բանկաների մեջ լոլիկի և վարունգի պահածոյացման ժամանակ։
• Կիտրոնի բալզամը 0,45-1,25 մ բարձրությամբ թուփ է, ճյուղավորված, լավ է աճում արևի տակ և մի փոքր ստվերված տեղում, գլխավորը հողի բերրի լինելն է։ Այն ունի ցիտրուսային համ և օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ՝ տալով նրանց վառ համ:

կիտրոնի բալասան

• Այգու ուրց. Ցածր թուփ 0,25-0,4 մ. Բացի այն, որ այն լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով, այն նաև լավ համեմունք է ապուրների, աղցանների, սոուսների, ձկան, մսի և բանջարեղենի համար։
• Եղեսպակը հզոր բույս ​​է` խուճապի տեսքով, երբեմն հասնում է 1,2 մ-ի, օգտակար է ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ բժշկության մեջ:

Ուշադրություն. Առանձին բույսեր բարձրացնում են իրենց մոտակայքում աճող խոտաբույսերի համը: Դրանց թվում են կանուպերը, եգիպտացորենը և որդանակը։

Կծու տարեկան բույսեր

Խոտաբույսերով մահճակալը ոչ միայն բազմամյա է, առանց տարեկան անուշաբույր բույսերի այն թերի կլինի։ Այս ցանկը ներառում է.

• Անիսոն. Աճում է թեթեւ ու բերրի հողում, սիրում է լույս։ Կարող է աճել մեկ մետրից ավելի: Թարմ խոտաբույսերը հավաքվում են աղցաններն ու կողմնակի ճաշատեսակները համեմելու համար: Սերմերը ավելացվում են սոուսների, հացաբուլկեղենի, թթու վարունգների, ապուրների, կվասի և նախուտեստների մեջ:

Անիսոն

• Սամիթ. Այս բույսը մեկ անգամ տնկելուց հետո այն կվերարտադրվի ինքնասերմնավորման միջոցով: Դժվար է անվանել մի ուտեստ, որտեղ սամիթ չի օգտագործվում, եթե այն չի ավելացվում քաղցրավենիքի մեջ։
• Ռեհան. Այն աճում է փոքր կոմպակտ թփի տեսքով, ջերմասեր, ուստի ավելի լավ է այն աճեցնել սածիլների միջոցով։ Թարմ տերևները մատուցվում են խորովածի վրա և օգտագործվում որպես համեմունք շատ ուտեստների համար։ Ճյուղերն օգտագործվում են պահպանման համար։
• Մաղադանոսը շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Օգտագործվում են և՛ տերևները, և՛ արմատը։ Աճում է լուսավոր տեղում, նախընտրում է չամրացված հողերը, չի վախենում ցրտահարությունից։
• Բորաժ կամ բորաժ։ Գեղեցիկ կապույտ աստղաձեւ ծաղիկներով այս բույսը լավ լրացուցիչ բաղադրիչ է կողմնակի ուտեստների, մսի, վինեգրետի, ձկան, սառը ապուրների և սոուսների համար: Բացի այդ, հասուն տերևները շոգեխաշում են սպանախի նման և ավելացնում մարինադների և թթու վարունգների մեջ։ Ծաղիկները՝ թարմ և շողոքորթված, նույնպես ուտելի են։ Թփերը կարող են աճել 10-ից 60 սմ բարձրության վրա:

Բորաժ կամ բորաժ

• Համեմ. Արտաքինից 80 սանտիմետրանոց թփերը հնարավոր չէ անմիջապես տարբերել մաղադանոսից, սակայն կիլանտրոնի համն ու բույրը բոլորովին այլ են։ Բույսը քմահաճ չէ, աճում է այգում, առանց իր վրա մեծ ուշադրության: Կանաչեղենն օգտակար է աղցանների մեջ, որպես ապուրների և մսի համեմունք: Սերմերը անփոխարինելի համեմունք են երշիկեղենի, պահածոների, սոուսների, խմիչքների և մարինադների համար։
• Աղցան մանանեխ. Զարմանալիորեն վաղ հասունացող, ցրտադիմացկուն բույս: Տնային խոհարարության մեջ օգտագործում են նրա հյութալի տերևները, որոնք հավաքվում են մինչև ծաղիկների հայտնվելը։ Դրանք լցնում են աղցանների մեջ, պատրաստում կողմնակի ճաշատեսակ և պահածոյացնում։ Սերմերից ստացվում է ձեթ և պատրաստվում մանանեխ։ Սերմերից պատրաստված փոշին ծառայում է որպես ձկան և մսի համեմունք։ Այն ներառված է համեմունքների համային խառնուրդների մեջ։ Այս համեմունքը ստիպում է ստամոքսին ավելի ակտիվ աշխատել և մեծացնում է ախորժակը։

Աղցան մանանեխ

• Մարջորամի ծաղիկ. Ի տարբերություն տերևային մարջորամի, որն աճում է բացառապես հարավում, ծաղկային սուսամբարը միամյա է և մշակվում է Եվրոպայում։ Օգտագործվում են կծու տերևներ և ծաղկի բողբոջներ, որոնք դեռ չեն ծաղկել։ Վերջիններս չորացնում են, տապակում, թարմ են ավելացնում ճաշատեսակներին։ Այս համեմունքը կարելի է գտնել գայլուկ-սունելի խառնուրդի բաղադրիչների ցանկում։ Տնային տնտեսուհիները դրանով առատորեն համեմում են տապակած և շոգեխաշած թռչնամիսն ու խոզի միսը, ավելացնում են կաղամբի, հատիկաընդեղենի, կարտոֆիլի, աղացած կոտլետների, մարինադի, պաշտետների, խմիչքների, սնկով և մսային ապուրների մեջ։
• Խիար. Հնագույն կծու բույս՝ մինչև 1 մ բարձրությամբ, ավելի ճիշտ կլինի այն անվանել երկամյա։ Սերմերը հիմնականում օգտագործվում են որպես հացի և այլ հացաբուլկեղենի բուրավետիչ միջոց։ Ներառված է մսի, սոուսի, բանջարեղենի, սոուսի, կվասի համեմունքների ցանկում։ Արմատն ու տերեւները ավելացնում են աղցաններին։ Սերմերից պատրաստված եթերայուղը յուրահատուկ բուրմունք ունի։

Խիար

• Կուպիրը հովանոցային ընտանիքի մեկ այլ ներկայացուցիչ է, որը նախընտրում է ստվեր: Այն շատ նման է մաղադանոսի համին, բայց ունի մի փոքր քաղցր հոտ, որը բնորոշ է անիսոնին։ Ինչպես թարմ տերևներն են ավելացնում որպես համեմունք, չորացնելիս կորչում են և՛ համը, և՛ օգտակար հատկությունները։ Կուպիրը առկա է սոուսներում, յուղերում, կաթնաշոռին ավելացնում են սենդվիչներ պատրաստելիս։

Խորհուրդ. Մարջորամը կօգնի ձեզ ավելի լավ հանդուրժել առանց աղի դիետան։ Օգտակար է նաեւ դիաբետիկների համար՝ որպես աղի փոխարինող։

Համեմունքների մահճակալը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ գեղեցիկ։ Ձեր այգում դրա համար տեղ հատկացրեք, և այն կապահովի ձեր ուտեստների համեղ հավելումներ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում նաև կբուժի բազմաթիվ հիվանդություններ։

Խոտաբույսերի մահճակալ՝ տեսանյութ

Համեմունքների օգնությամբ կարելի է ցանկացած ուտեստի համեղ համ ավելացնել։ Դրանք կարելի է գնել ցանկացած խանութից, բայց ամենից հաճախ ձմռանը դժվար է թարմ կանաչի գտնել լավ գնով։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խոտաբույսերի ցանկը, որոնք կարելի է աճեցնել ձեր տնակում:

Որտեղ տեղադրել խոտաբույսեր

Դուք կարող եք խոտաբույսեր տեղադրել ցանկացած վայրում, հիմնականը սածիլների մասշտաբը որոշելն է: Դուք կարող եք դրանք տնկել խառնաշփոթի մեջ, այգում կամ տան պատուհանագոգին: Եթե ​​որոշել եք խոտաբույսեր տնկել, ապա ավելի լավ է նրանց համար բարձր մահճակալ պատրաստել՝ տարածքը մի քանի գոտիների բաժանելով աղյուսներով կամ քարերով։
Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ խոտաբույսերը պետք է մոտ լինեն տանը։ Պատուհանագոգի վրա համեմունքների փոքր պահեստը կապահովի խոտաբույսերի արագ հասանելիություն՝ անկախ եղանակից կամ սեզոնից, սակայն դրանք պետք է արհեստական ​​լույսով ապահովվեն՝ օգտագործելով ֆիտոլամպեր:

Այգու խոտաբույսերի ցանկը

Այս ցանկում ձեզ ենք ներկայացնում խոտաբույսեր, որոնք կարելի է աճեցնել այգում։

Հին ժամանակներում համեմն օգտագործվում էր խոհարարության և բժշկության մեջ։ Սա միամյա բույս ​​է, որը պատկանում է Umbelliferae ընտանիքին։ Համեմը ունի նաև այլ անուն՝ չինական մաղադանոս կամ կիլանտրո։

Ցողունը կանգուն է և հասնում է մինչև 70 սմ բարձրության։ Տերեւները լայնածավալ են, լայն բլթակներով։ Ծաղիկները մանր են և դասավորված են հովանոցներով՝ պեդունկների ծայրերին։ Նրանք ծաղկում են հունիսին կամ հուլիսին։ Հասուն հովանոցները կտրված են, քանի որ դրանք սերմեր են պարունակում: Հովանոցները չորացնում են, կալսում և պահում թղթե տոպրակների մեջ։

Դուք գիտեի՞ք։ Հին Եգիպտոսում համեմն օգտագործվում էր բժշկության մեջ։

Համեմը բնիկ է Միջերկրական ծովի արևելյան հատվածում: Բույսի պատմությունը սկսվում է Հին Հունաստանում մ.թ.ա 1400 թվականից: Նախկինում համեմը կոչվում էր խոզուկ, քանի որ թարմ տերևների հոտը նման է անկողնու:
Այս խոտը որպես համեմունք առաջին անգամ օգտագործվել է հռոմեացիների կողմից: Այնուհետև այն հայտնի դարձավ Անգլիայում, իսկ հետո եկավ գաղութացված Ամերիկա: Համեմն օգտագործվում է, երբ հայտնվում են առաջին տերևները և ավելացվում ցանկացած աղցանների, ապուրների, հիմնական ուտեստների և սոուսների մեջ:

Դուք գիտեի՞ք։ Անգլիայում և Գերմանիայում համեմն օգտագործում են գարեջրի արտադրության մեջ, իսկ Ֆրանսիայում այն ​​ավելացնում են օծանելիքներին։

Մեծ արժեք ունեն համեմի չրերը։ Չի կարելի կանաչ ուտել՝ տհաճ հոտի պատճառով, բայց եթե չորացվեն, բույրը հիշեցնում է անիսոն։ Չորացրած մրգերն օգտագործվում են Բորոդինոյի հացի, երշիկների, ձկան պահածոների, սոուսների և պանիրների մեջ։

Եթերային յուղերը պատրաստվում են համեմի սերմերից, քանի որ դրանք պարունակում են C և A վիտամիններ, օսլա, շաքար, ազոտային նյութեր և ճարպային յուղեր։

Նաև իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ համեմն օգտագործվում է բժշկության մեջ, մասնավորապես՝ բուսական պատրաստուկների պատրաստման մեջ։ Նրանք բարելավում են մարսողությունը և օգտագործվում են խոցերի և գաստրիտների դեպքում։ Դրանք օգտագործվում են նաև այլ դեղամիջոցներում՝ հակասեպտիկ, ցավազրկող և խոլերետիկ: Համեմի սերմերի և կանաչ տերևների թուրմն օգտագործվում է որպես թոքաբորբի և բրոնխիտի համար խորխաբեր:

Դուք գիտեի՞ք։ Համեմն օգտագործվել է որպես աֆրոդիզիակ և ներառվել է սիրային խմիչքների մեջ։

Խոտաբույսի մեկ այլ տեսակ, որը պատկանում է Umbelliferae-ի ընտանիքին և օգտագործվում է որպես համեմունք, կոչվում է մաղադանոս կամ ռոք նեխուր։ Մաղադանոսը շատ տարածված է եվրոպական երկրներում։ Ծաղկում է ամռան սկզբին, սկսում է պտղաբերել ամառվա վերջից մինչև աշուն։
Այս համեմունքը հույների կողմից համարվում էր սուրբ բույս՝ C վիտամինի հարուստ պարունակության պատճառով: Մաղադանոսը գերազանցում է գազարին բետա-կարոտինի առկայությամբ և պարունակում է պրովիտամին A:

Այն պարունակում է վիտամին B, կալիում, երկաթ, մագնեզիում, ինուլին և ֆոլաթթու:

Դուք գիտեի՞ք։ Մաղադանոսը կարելի է օգտագործել որպես շունչը թարմացնող միջոց։

Իր եթերայուղի շնորհիվ այս բույսն օգտագործվում է մրսածության դեպքում։Հարմար է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց։ Մաղադանոսի հյութն օգտագործվում է սրտի հիվանդությունների դեպքում։ Ավելորդ քաշի դեպքում դուք պետք է խմեք մաղադանոսի թուրմ՝ դանդելիոնի և սամիթի տերևների թուրմով։

Մաղադանոսն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում՝ սպիտակեցնող դիմակներում։ Խոտաբույսն օգնում է ազատվել պեպեններից և ձեր դեմքին առողջ փայլ է հաղորդում: Այս կծու բույսն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես հիմնական համեմունք։ Հարմար է ճաշատեսակներ զարդարելու և որպես բուրավետիչ հավելում:

Կարևոր. Մաղադանոսը հակացուցումներ ունի հղիների համար.

Ուրցը բազմամյա բույս ​​է, որը պատկանում է Lamiaceae ընտանիքին։ Այս թուփը աճում է մինչև 40 սմ բարձրության վրա: Ուրցի ծաղկումը սկսվում է մայիսին և ավարտվում սեպտեմբերին մոտ։

Ուրցը պարունակում է եթերայուղ, խեժեր, դառնություն, հանքային աղեր և ֆլավոնոիդներ։Այն նշանակվում է որպես ջերմիջեցնող, միզամուղ և հանգստացնող միջոց, քանի որ պարունակում է ուրսոլիկ, կոֆեին, քվինիկ և քլորոգեն թթուներ։ Ուրցը նշանակվում է նևրալգիայի և նևրոզների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, աղիների սպազմերի և ատոնիայի ժամանակ։

Ուրցն ունի սուր, դառը համ և հաճելի թունդ հոտ։ Խոհարարության մեջ հիմնականում օգտագործվում են ուրցի տերեւները։ Լավ է դրանք օգտագործել բանջարեղենային ուտեստների և հատիկաընդեղենով ապուրների համար։

Յուղոտ մսից պատրաստված տապակած ճաշատեսակները կծու համ են ստանում, երբ ավելացնում են ուրցը։ Թխելու ժամանակ ուրցը բարելավում է համը և բուրմունք հաղորդում ցանկացած կարկանդակի և կարկանդակի։ Այն օգտագործվում է ձուկ և մսամթերք ծխելու և լոլիկի, վարունգի և ցուկկինի թթու թթու պատրաստելու համար։

Սամիթը Apiaceae ընտանիքի միամյա բույս ​​է։ Նրա հայրենիքը արևմտյան և կենտրոնական Ասիան է։

Սամիթը առաջին անգամ հիշատակվել է հին եգիպտական ​​պապիրուսներում: Բույսը օգտագործվում էր արշավների ժամանակ՝ մարսողությունը բարելավելու համար։ Հունաստանում այն ​​օգտագործում էին սննդի և բժշկության մեջ, ինչպես նաև ծաղկեպսակներ էին հյուսում սամիթից։
Հռոմեացիները դրանից փնջեր էին պատրաստում, որոնք վանում էին միջատներին։ Սամիթը պարունակում է C, B2, A, P, PP, B6 վիտամիններ, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և կալիում: Նման հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ սամիթն ունի բարձր սննդային արժեք։

Օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ աղցաններին թարմություն հաղորդելու համար, ձուկ, միս, ապուր և սոուսներ պատրաստելիս։Պահպանման համար դնում են բանկաների մեջ, քանի որ այն ունի կծու համ և բույր։ Սամիթի սերմերից և կանաչեղենից քաղվածքներ ավելացվում են օծանելիքի և այլ կոսմետիկ արտադրանքի մեջ: Կրեմները, օդեկոլոնները և ատամի մածուկները պատրաստվում են եթերայուղերից։

Սամիթը նաև ակտիվորեն մասնակցում է բժշկական դեղամիջոցների ստեղծմանը, ինչպիսին է անետինը, որն օգտագործվում է սրտի հիվանդությունների համար: Բույսը լավացնում է լակտացիան, տեսողությունը և միզամուղությունը։ Սամիթի տերեւների թուրմն օգտագործվում է որպես միզամուղ և սպազմոդիկ միջոց։

Salvia officinalis-ը հաճախ տնկվում է մինի-այգում և օգտագործվում է ինչպես բժշկության, այնպես էլ խոհարարության մեջ: Միջերկրական ծովը համարվում է եղեսպակի ծննդավայրը։
Չորացրած եղեսպակը օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ավելացված է ապուրների, բրնձի ուտեստների, աղցանների, յուղոտ մսի և աղացած միսերի մեջ։ Այն բարելավում է խաշած ձկան համը։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ ավելացնել եղեսպակը։

Դուք գիտեի՞ք։ Իմաստունի երկրորդ անունը տրվել է Հիպոկրատի կողմից՝ «սրբազան խոտ»

Դրա արմատները պարունակում են կումարին, իսկ սերմերը՝ 30% ճարպային յուղ։ Բույսն ունի հակաբորբոքային, հեմոստատիկ և տոնիկ հատկություն։ Այն նաև օգտագործվում է կոկորդի, նևրիտի, շաքարախտի, բրոնխիտի, այրվածքների, մաշկային հիվանդությունների, ինչպես նաև երիկամների և լյարդի հիվանդությունների բուժման համար։

Օրեգանոն գլխավորում է այգում աճող բազմամյա խոտաբույսերի ցանկը: Օրեգանոյի հոտը հիշեցնում է ուրց։ Բույսը հասնում է մինչև 90 սմ բարձրության և ունի ճյուղավորված արմատներ։ Տերեւները երկարավուն են, իսկ ցողունները՝ մազոտ։ Ծաղիկները մանր են, հավաքված են խուճապային ծաղկաբույլերում, ունեն վարդագույն-մանուշակագույն գույն։ Օրեգանոն ծաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին։

Բժշկության մեջ օգտագործվում է բույսի վերգետնյա մասը։ Ծաղկաբույլերով ցողունները հավաքվում են ծաղկման ժամանակ և չորանում։

Դուք գիտեի՞ք։ Հին ժամանակներում սուսամբարն օգտագործում էին կախարդության և զրպարտության դեմ, քանի որ կարծում էին, որ այն վանում է չար ոգիներին:

Սուսամբարն ունի խորխաբեր, հակաբորբոքային, հակասեպտիկ, ցավազրկող, խոլերետիկ, հանգստացնող և հեմոստատիկ հատկություններ:

Օրեգանոյի բաղադրությունը. ֆլավոնոիդներ, դառը, ֆիտոնսիդներ, եթերային յուղեր, ֆենոլներ (Կարվակրոլ և Թիմոլ), վիտամիններ C, B1 և B2:

Օրեգանոն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության և բժշկության մեջ, այլև կոսմետիկայի մեջ։ Ավելացված է դեմքի և մարմնի լոսյոններին, մազերը ամրացնող բալզամներին և օծանելիքներին: Oregano-ն ավելացվում է ձկան և մսային ուտեստների, ինչպես նաև հատիկաընդեղենով ապուրների մեջ։ Այն ավելացվում է նաև նրբերշիկի մեջ։ Օրեգանոն բուրմունք և կծուություն է հաղորդում տնական պահածոներին:

Թարխունը կարծես որդան է: Հայրենիք - Մոնղոլիա. Այս բույսը կոչվում է նաև թարխուն կամ վիշապի խոտ։ Այն պարունակում է B1, B2, A, C վիտամիններ, մագնեզիում, կալիում, կարոտին, կումարին, ասկորբինաթթու, ֆոսֆոր, դառնություն և երկաթ։

Խոհարարության մեջ թարխունն առաջին անգամ օգտագործվել է ֆրանսիացիների կողմից 17-րդ դարում։ Այժմ այն ​​օգտագործվում է որպես համեմունք՝ համակցված կիտրոնի հյութի, մրգերի և հատապտուղների հետ։

Ցողունները օգտագործվում են մարինադների և թթու վարունգների համար։Այն նաև գործում է որպես աղցանի սոուս: Թարխունը կոնսերվանտ է, որը պահպանում է բանջարեղենի, մրգերի և սնկերի համն ու բույրը։
Չորացրած տերևները մատուցվում են որպես մսի, բանջարեղենի, ձկան և ձվի ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև ավելացվում են ապուրների, արգանակների և սոուսների մեջ։

Թարխունն օգտագործում են զովացուցիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար, իսկ տերևներն ավելացնում են գինիներին և լիկյորներին՝ ավելի հարուստ համի համար:Արաբ բժիշկները կարծում են, որ այս բույսը թարմացնում է շնչառությունը, վերացնում ապատիան և ամրացնում իմունային համակարգը։

Թարխունի տերեւները պարունակում են բազմաթիվ եթերային յուղեր, որոնք հանգստացնող ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա գլխացավի, դեպրեսիայի, անքնության եւ վիտամինների պակասի ժամանակ։

Կարևոր. Թարխունը չպետք է օգտագործվի հղի կամ կերակրող մայրերի կամ ստամոքսի խնդիրներ ունեցող մարդկանց կողմից:

Կան անանուխի մի քանի տեսակներ, մասնավորապես՝ կիտրոն, խնձորի անանուխ, կանաչ անանուխ և անանուխ:Եկեք խոսենք պղպեղի մասին:

Անանուխի հայրենիքը Միջերկրական ծովն է։ Ոմանք անանուխ են աճեցնում իրենց այգիներում, իսկ ոմանք այն գնում են դեղատներից: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մենթոլ, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, ցինկ, պղինձ և մանգան։ Անանուխի եթերայուղն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի, օծանելիքի և բժշկության մեջ։ Խոհարարության մեջ անանուխն օգտագործվում է որպես զարդարանք և համեմունք։
Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է սրտխառնոցի և մարսողությունը լավացնելու համար։ Այն ունի հանգստացնող և ցավազրկող հատկություն, բարելավում է աղիների աշխատանքը և ունի հանգստացնող հատկություն։ Օգտագործվում է ստամոքսի և աղիների սպազմի դեպքում։

Դուք գիտեի՞ք։ Անանուխի տերեւները քսում են տաճարներին գլխացավի դեպքում։

Խոհարարության մեջ անանուխն օգտագործվում է եթերայուղի տեսքով, իսկ անանուխի յուղը՝ հրուշակեղենի մեջ։ Բույսի թարմ տերեւները ավելացնում են գառան եւ թռչնամսի կերակրատեսակներին։

Այն օգտագործվում է դոնդողի, օշարակների, կոմպոտների և մրգային ըմպելիքների արտադրության մեջ։

Կիտրոնախոտը կոչվում է ցիտրոնելլա, կիտրոնախոտ և կիտրոնախոտ: Այն ունի ցիտրուսային բույր՝ նուշի նոտաներով և կիտրոնի համի համով։ Lemongrass-ի հայրենիքը Մալայզիան է: Աճում է մինչև 1 մետր: Այն պարունակում է A, B, C վիտամիններ, նիկոտինաթթու և ճարպաթթուներ։ Բույսը գլխավորում է պարտեզի օգտակար դեղաբույսերի ցանկը:

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են բույսի թարմ և չորացրած ցողունները փոշու տեսքով։

Կարևոր. Կիտրոնախոտի ցողունը կոշտ է, ուստի այն պետք է մանր կտրատել կամ մածուկի վերածել:

Այս բույսն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում։ Այն ավելացնում են շոգեխաշած, ապուրներ, կարրի, ծովամթերք, հավի միս, տավարի և խոզի միս:
Կիտրոնի խոտը տոնիկ և խթանող ազդեցություն ունի։ Այն ունի ուժեղ մանրէասպան և հակասեպտիկ հատկություն։ Կիտրոնի խոտը բարելավում է կենտրոնացումը և վերացնում հոգնածությունն ու դրա հետևանքները։

Դուք գիտեի՞ք։ Կիտրոնի խոտը կոչվում է «Վուդու խոտ» և տնկվում է տան շուրջը օձերից ազատվելու համար։

Lemongrass-ը օգտագործվում է թայլանդական խոհանոցում թեյի զովացուցիչ ըմպելիք ստեղծելու համար: Կոկոսի աղանդերը և քաղցրավենիքները կաթի և ընկույզի ավելացումով նույնպես ավելացնում են ցիտոնելա:

Սամիթը նեխուրի ընտանիքի մաս կազմող բազմամյա բույս ​​է։ Բույսը հասնում է երկու մետր բարձրության: Արտաքինից և համով նման է սամիթին և անիսոնին: Սամիթը ծաղկում է հուլիսին կամ օգոստոսին։ Նրա հայրենիքը Հարավային Եվրոպան է։ Հին ժամանակներում այն ​​օգտագործվել է որպես համեմունք և դեղամիջոց։

Դուք գիտեի՞ք։ Նախկինում կարծում էին, որ սամիթը բարձրացնում է մարդու ուժը և երկարացնում նրա կյանքը։

Սամիթի բույրը հիշեցնում է անիսոնի լիկյորը։ Բույսի պտուղները օգտագործվում են մարսողական գործընթացը բարելավելու համար։ Սամիթը պարունակում է հետևյալը` կվերցետին, կամպերոլ գլիկոզիդ, ֆլավոնոիդներ ռուտին, անեթոլ, վիտամին C և B:

Սամիթից պատրաստված պատրաստուկները մեծացնում են մարսողական գեղձերի արտազատիչ ակտիվությունը և գործում են որպես միզամուղ և խորխաբեր: Սամիթը նպաստում է լակտացիային և ունի հակասնկային ակտիվություն:

Բույսի տերևներն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Այն ավելացվում է թարմ մսային և ձկան ուտեստներին, ինչպես նաև աղցաններին։ Սերմերը ավելացվում են մարինադների և ապուրների մեջ: Իսկ սամիթի սոուսը լավ համադրվում է սառը ձկան հետ։

Մելիսա

Բազմամյա խոտաբույս ​​կիտրոնի բալզամն ունի անսովոր բուրմունք և կարելի է աճեցնել այգում:

Աճում է մինչև 80 սմ բարձրության վրա։ Ամբողջ ամառ ծաղկում է սպիտակ ծաղիկներով։

Դուք գիտեի՞ք։ Մելիսա հունարեն նշանակում է «մեղու»:

Մելիսան ունի կիտրոնի համ և հոտ:Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է կիտրոնի բալզամի օդային մասը՝ ծաղիկներով։ Այս բույսը ամրացնում և աշխուժացնում է օրգանիզմը, վերացնում է բերանի տհաճ հոտը և օգնում է ուղեղի խցանմանը:

Melissa-ն օգտագործվում է նաև օծանելիքի և դիետիկ արտադրանքի մեջ: Կիտրոնի բալզամի խոտը և տերևները օգտագործվում են որպես կծու համեմունք և ավելացվում են ապուրների, աղցանների, սոուսների, բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների, ձկան և թռչնամսի ուտեստների մեջ: Մելիսա, խավարծիլ և անանուխ օգտագործվում են տոնիկ և զովացուցիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար։

Խավարծիլը բանջարեղեն է, բայց պատրաստվում է մրգի նման։ Բույսի տերևներն ու արմատները համարվում են թունավոր, ուտում են միայն ցողունները։ Բույսը պատկանում է հնդկաձավարի ընտանիքին։ Կենտրոնական Չինաստանը համարվում է նրա հայրենիքը։

Ցողունը պարունակում է C, B, PP վիտամիններ, կարոտին, պեկտին, կալիում, ֆոսֆոր և մագնեզիում։ Խավարծիլն օգտագործվում է անեմիայի և տուբերկուլյոզի դեպքում, ինչպես նաև թթվայնությունը նորմալացնելու համար։ Բույսը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում թոքերի և սրտի աշխատանքի վրա, բուժական նպատակներով օգտագործվում են խավարծիլ արմատները և կոճղարմատները։
Բարելավում է մարսողական գործընթացները, պահպանում է մարմնի տոնուսը, երիտասարդացնում և կանխում արագ ծերացումը: Իր քաղցր և թթու համի շնորհիվ խավարծիլն օգտագործում են աղցաններ, սոուսներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ, կոմպոտներ և դոնդող պատրաստելու համար։

Խոտաբույսերի հավաքման և չորացման առանձնահատկությունները

Բույսերի վերգետնյա մասերը օգտագործվում են չորացման համար։ Նրանք պետք է հավաքվեն լիարժեք զարգացման շրջանում, այսինքն՝ ամռանը, չոր, լավ եղանակին, երբ տերևների վրա ցող չկա։

Կարևոր. Բերքահավաքի նախօրեին բույսերը մի ջրեք։

Հիմնական բանը զգուշությամբ հավաքելն է, ապա անուշաբույր յուղերը կմնան կանաչ համեմունքների մեջ։ Պատռված կամ կոտրված տերևները կորցնում են իրենց համը: Ամբողջ բերքը պետք է զգուշորեն չորացնել: Դրա համար հարմար է ձեղնահարկը: Ջերմաստիճանը - մոտ. 30°C. Խոշոր տերևները, ինչպես եղեսպակը, դրված են դարակների վրա բարակ շերտով:

Սամիթը կամ թարխունը կապում են փնջերի մեջ, փաթաթում թերթի մեջ ու կախում։ Անիսոնն ու համեմը կապում են փնջերի մեջ և թխում թերթիկի վրա չորանալուց հետո:

Կծու խոտաբույսերը հիանալի հնարավորություն են դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք այգու համար նախատեսված խոտաբույսեր, որոնք կարելի է աճեցնել ցանկացած կլիմայական պայմաններում՝ առանց մեծ դժվարության։ Ձեր ամառանոցում խոտաբույսեր տնկելով՝ դուք ձեզ կապահովեք գերազանց համ և անուշաբույր հավելումներ տարբեր ուտեստների համար:

Խոտաբույսերի աճեցումը հարմար է բոլորի համար: Եթե ​​դուք չունեք այգի կամ շատ քիչ բաց տարածք ունեք, ապա պատուհանագոգին դրված զամբյուղի մեջ կարող եք աճեցնել խոզապուխտ, սուսամբար, անանուխ, մաղադանոս և ուրց: Դրսում դուք կարող եք դրանք աճեցնել խառը անկողնում կամ եզրագծով, ինչպես հին տնակային այգիներում: Լավագույն տարբերակը, սակայն, բարձրացված խոտածածկ մահճակալն է: Լավ գաղափար է խոտաբույսեր աճեցնել աղյուսից, փայտից, բետոնե սալերից և այլնից պատրաստված մշտական ​​պատերով բաժանված խցիկում:

Խոտաբույսերի տնկումն իրականացվում է ինչպես սածիլներով, այնպես էլ բաց գետնին ցանելով։

Ինչպես տնկել և աճեցնել խոտաբույսեր

Նախքան խոտաբույսեր տնկելը, պատրաստեք հողամաս: Ինչպե՞ս խոտաբույսեր աճեցնել ձեր այգում առանց քիմիական նյութեր օգտագործելու: Դա շատ պարզ է, դրա համար մենք ուղիղ խոտեր ենք տնկում գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի պահանջներին խիստ համապատասխան:

Ստանդարտ պահանջներն են՝ օրվա ընթացքում մի քանի ժամ արևի լույս, լավ ցամաքեցված հողեր, բավականաչափ կանոնավոր բերքահավաք՝ բույսը կոմպակտ պահելու համար և բազմամյա բույսերի փոխարինումը երեք-չորս տարին մեկ: Կենսունակ բույսերը, ինչպիսիք են անանուխը, պետք է վերահսկվեն: Խոտաբույսերի մեծ մասը կարելի է աճեցնել սերմերից, բայց ավելի լավ է պատրաստի սածիլները ծաղկամանների մեջ գնել պարտեզի կենտրոնից: Բուշի խոտաբույսերի համար, ինչպիսին խնկունինն է, մեկ բույսը բավարար կլինի, բայց ավելի փոքր խոտաբույսերի համար, ինչպիսին է մաղադանոսը, ձեզ հարկավոր է մի քանիսը: Ստեղծեք խոտաբույսերի այգի, որքան հնարավոր է մոտ տնից. հավաքեք խոտաբույսեր, եթե մահճակալը գտնվում է այգու ծայրամասում, խոնավ եղանակին հակված է անտեսվելու:

Ինչ խոտաբույսեր տնկել

Որ խոտաբույսերը տնկել մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում դրանք օգտագործել ապագայում:

Բերքահավաք աճի պատշաճ փուլում - ընտրեք ըստ անհրաժեշտության անմիջապես օգտագործման համար, մինչ բույսերը ակտիվորեն աճում են, ինչպես նաև որոշները չորացման համար: Խոտաբույսերի մեծ մասը կարելի է չորացնել ձմռանը օգտագործելու համար, բայց երբ հնարավոր է, ռեհանը, մաղադանոսը, անանուխը, սոխը և կեռասը պետք է թարմ օգտագործվեն: Չորացրեք խոտաբույսերը՝ փնջերով կախելով կամ դնելով սկուտեղի վրա մոտավորապես 26-32°C ջերմաստիճանում: Հարմար տեղ է չորացման պահարանը կամ ջերմոցը։ Նախնական տաք չորացումից հետո խոտաբույսերը կարելի է պահել նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում մոտ երկու շաբաթ՝ ամեն օր պտտելով դրանք մինչև փխրուն: Կտրեք դրանք, դեն նետեք կոշտ ցողունները և պահեք հերմետիկ տարայի մեջ զով, մութ տեղում:

Խորը սառեցումը հեղափոխություն է արել սառույցի խորանարդներում փափուկ տերևավոր խոտաբույսերի պահպանման գործում: Սառցե խորանարդի սկուտեղները լցրեք թակած և սպիտակեցրած խոտաբույսերով և ավելացրեք ջուր: Սառեցնել, ապա պահել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ սառցախցիկում: Օգտագործման համար խոտաբույսերի սառցաբեկորը եփելիս տեղադրեք ճաշատեսակի կամ թավայի մեջ:

Խոտաբույսերի նկարագրությունը, լուսանկարները և անվանումները

Խոտաբույսերի անվանումը սովորաբար չունի այլ տառադարձումներ և միանշանակ օգտագործվում է ինչպես սերմերի փաթեթավորման, այնպես էլ համեմունքների փաթեթի վրա: Նայեք լուսանկարում պատկերված դեղաբույսերին, հավանաբար կճանաչեք նրանց, որոնք օգտագործում եք ամեն օր։ Մենք առաջարկում ենք ոչ միայն այգիների և ամառանոցների համար նախատեսված խոտաբույսերի լուսանկարներ և անուններ: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել բույսերի համառոտ բուսաբանական բնութագրերով խոտաբույսերի լուսանկարներն ու նկարագրությունները: Ներկայացված բոլոր խոտաբույսերը՝ լուսանկարներով, արժանիորեն տարածված են այգեպանների շրջանում՝ մշակման ընթացքում իրենց անպարկեշտության պատճառով:

ՌԵՀԱՆ

Այս նուրբ տարեկանը չի դիմանում ցրտահարությանը։ Այն ցանում են ապակու տակ մարտին կամ ապրիլին տորֆամանների մեջ, իսկ հունիսի սկզբին ցանում են հողի մեջ՝ լավ ցամաքած արևոտ տեղում։ Բույսերը տնկեք 30 սմ հեռավորության վրա և պարբերաբար կծկեք ընձյուղների ծայրերը՝ թփուտ բույսեր ստանալու համար։

Ամռանը տերեւները հավաքում են ըստ անհրաժեշտության կամ սառեցնում։ Ձմռանը օգտագործելու համար բույսը սեպտեմբերին փորեք, տնկեք կաթսայի մեջ և դրեք պատուհանագոգին։

Սամիթ

60 սմ բարձրությամբ բույսն ունի բարակ փետուր կտրատված տերևներ և ծաղկում է հուլիսին՝ փոքր դեղին ծաղիկներով՝ հովանոցային ծաղկաբույլերում: Սամիթը չի հանդուրժում փոխպատվաստումը: Սերմերը ցանել ապրիլին անմիջապես մշտական ​​տեղում և նոսրացնել սածիլները 30 սմ հեռավորության վրա, ընտրել արևոտ, լավ ցամաքեցված տեղ և ջրել չոր եղանակին:

Սերմերը հավաքելու համար կտրեք ցողունները, երբ ծաղկաբույլերը դառնան դարչնագույն, յուրաքանչյուր ծաղկաբույլի վրա թղթե տոպրակ կապեք և կապոցներով շրջված կախեք։ Հավաքեք տերևները սննդի համար, երբ նրանք երիտասարդ են: Բույրը կպահպանվի նույնիսկ չորանալուց հետո։

ՇԵՐՎԻԼ

Այն նուրբ խոտաբույս ​​է տարբեր պատճառներով. ունի ժանյակավոր, նուրբ բլթակավոր տերևներ, շոգ եղանակին նրա կյանքը կարճ է, իսկ անիսոնի նուրբ համը հեշտությամբ կորչում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Չնայած դրան՝ ցախը արագ է աճում, նրա տերևները պատրաստ են բերքահավաքի ցանքից 8 շաբաթ անց։ Այն դիմացկուն է, ուստի նրա տերևներն օգտագործվում են մինչև ձմեռ։

Ցանել այն գարնանը կամ ամռանը անմիջապես մշտական ​​տեղում։ Բույսերը նոսրացրեք 15 սմ հեռավորության վրա և պարբերաբար ջրեք չոր եղանակին։ Կտրեք տերևները բույսի արտաքին եզրից: Միաժամանակ հեռացրեք ծաղկաբույլերը։

Մատուցելուց առաջ ավելացնել ապուրի, ձվի և ձկան ուտեստների մեջ։

սամիթ

Սովորական սամիթը մոտավորապես 1,5 մ բարձրությամբ բազմամյա բույս ​​է, փետուր կտրատված սաղարթով և դեղին ծաղիկներով: Մի շփոթեք այն ֆլորենտինյան սամիթի հետ՝ բանջարեղենի, որն աճեցվում է իր թանձրացած կոթունային հիմքերի համար:

Ընտրեք արևոտ, լավ ցամաքեցված տնկման վայր: Դուք կարող եք սերմեր ցանել գարնանը, բայց շատ ավելի հեշտ է այգեգործական կենտրոնից բույս ​​գնելը: Տերեւները հավաքում են ամռանը, ինչպես սամիթը։

Սամիթը ավելի ուժեղ համ ունի, քան սամիթը, որի հետ դրանք փոխարինելի են։ Սերմերը խորհուրդ են տրվում օգտագործել յուղոտ ձկան ուտեստների մեջ։

SCHNITT-BOW

Նեղ, մեղմ համով սոխի տերեւները կարելի է հավաքել մարտից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում:

Կանաչ սոխը կարելի է աճեցնել մարտին ցանված սերմերից, սակայն գարնանը կամ աշնանը կաթսաներում աճեցված նմուշներն ավելի հեշտ է տնկել: Թփերի միջև հեռավորությունը դարձրեք 25 սմ և բաժանեք դրանք 3 կամ 4 տարին մեկ։ Իդեալական իրավիճակը խոնավ հողն է և արևը: Պարբերաբար ջրելը պահանջվում է։ Կտրեք տերևները գետնի մակարդակից 3 սմ բարձրության վրա: Փորձեք կտրել դրանք մինչև ծաղկի բողբոջները բացվեն:

Սոխի արժեքի զգալի մասը կորչում է չորացման ժամանակ. ձմռանը օգտագործելու համար աճում են փակ զամբյուղի մեջ կամ չորանում են սառչում:

ՄԱԺՈՐԱՆ (ՕՐԳՈՒՄ)

Origanum ցեղի մեջ կան սուսամբարի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն Origanum vulgare-ը կոչվում է օրեգանո: Ամենատարածվածը քաղցր սուսամբարն է, թփուտ բույս, որն աճեցվում է որպես կիսասառը դիմացկուն տարեկան:

Սերմերը ցանում են մարտին ապակու տակ, իսկ մայիսի վերջին տնկվում արևոտ դիրքում՝ բույսերի միջև թողնելով 25 սմ: Հավաքված է մինչև ծաղիկների բացումը: Աշնանը բույսերը փորում են և տեղափոխում ներս։ Բազմամյա մարջորամը շատ ավելի հեշտ է աճեցնել զամբյուղի մեջ՝ գարնանը տարաների նմուշ տնկելով:

Օգտագործվում է մսի կամ թռչնի վրա տապակելուց առաջ շաղ տալու համար։

ԱՆԱՆՈՒԽ

Անանուխը մաղադանոսի հետ միասին մեր սիրելի խոտաբույսերն են: Անանուխը լավ կաճի այգիների հողերի մեծ մասում: Պահպանեք այն հսկողության տակ՝ այն աճեցնելով տարայի մեջ, թաղելով պլաստմասե թիթեղները բույսերի շուրջը հողի մեջ կամ ամեն տարի փորելով և վերատնկելով:

Անանուխի մի քանի տեսակներ կան. անանուխը (այգու անանուխը) ամենատարածվածն է, բայց կլոր տերևավոր անանուխը, որը համատեղում է խնձորի համը իսկական անանուխի համի հետ, խիստ խորհուրդ է տրվում անանուխի սոուս պատրաստելու համար: Աշնանը տնկեք 5 սմ խորությամբ և միմյանցից 25 սմ հեռավորության վրա գտնվող արմատային կտրոններով:

Անանուխի ճյուղերը լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։

SAGE

Իր մոխրագույն-կանաչ տերևներով և կապույտ ծաղիկների հասկաձև ողկույզներով այս խոտը նույնքան օգտակար է խառը սահմաններում, որքան խոտաբույսերի այգում: Մեկ բույսը պետք է բավարար լինի:

Գարնանը տնկեք սածիլները արևոտ, լավ ցամաքեցված վայրում: Տերեւները պարբերաբար հավաքում են, իսկ հուլիսին ծաղկելուց հետո բույսը թեթեւակի կտրում են։ Հավաքեք սաղարթը, որպեսզի չորանա մինչև ծաղկելը - եղեսպակը երկար ժամանակ է պահանջում չորանալու համար, բայց ծածկված տարայի մեջ կպահվի մեկ տարի:

Եղեսպակը շատ ուժեղ բուրմունք ունի։

Մաղադանոս

Գանգուր մաղադանոսը ամենադեկորատիվն է, բայց սովորական տերևներով սորտերն ավելի շատ համ ունեն:

Սերմերը ցանում են 1 սմ խորությամբ ապրիլին՝ ամառային և աշնանային բերքահավաքի համար, իսկ օգոստոսին՝ ձմեռային օգտագործման համար։ Բողբոջումը կարող է տևել մինչև 2 ամիս։ Նիհարեք մինչև 25 սմ և ջրեք չոր եղանակին: Գետնին ձմեռող բույսերը ծածկված են ապակե գլխարկներով՝ բույսերը պաշտպանելու համար կամ մեկուսացումով: Հեռացրեք ծաղիկների ցողունները հենց որ դրանք հայտնվեն: Պարբերաբար հավաքեք - չորացրեք ճյուղերը՝ դրանք դնելով եռման ջրի մեջ 2 րոպե, այնուհետև դնելով սառը ջեռոցում՝ մինչև չորանան:

Լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

ԹԱՐԳՈՒՆ

Նախապատվությունը պետք է տալ ֆրանսիական անուշաբույր թարխունին։ Ձմռան համար այն պետք է ծածկված լինի ծածկող նյութով։

Լավ drained հողը և պաշտպանված տեղը կարևոր են: Մարտին տնկեք զամբյուղի նմուշ - հեռացրեք ծաղկող կադրերը՝ խթանելու նոր տերևների ձևավորումը: Հավաքածու հունիսից հոկտեմբեր ուղղակի օգտագործման համար: Ավելորդը կարելի է չորացնել կամ խորը սառեցնել:

Թարխունն օգտագործվում է շատ դասական հավի և ձկան ուտեստների, թթու վարունգների և մարինադների մեջ:

ՌՈԶՄԱՐԻ

Այս գրավիչ մշտադալար թուփը խոտաբույսերի այգու, խառը եզրերի կամ տնկարկների համար պետք է լավ ցամաքեցված հող և արևոտ, պաշտպանված վայր:

Կանոնավոր բերքահավաքը և գարնանային էտը պետք է կազմեն մոտավորապես 60 սմ բարձրություն: Սերմերը ցանում են մայիսին։ Գարնանը ձմռան սառնամանիքները և սառցե քամիները կարող են ոչնչացնել ընձյուղների մի մասը, սակայն նոր աճեր կհայտնվեն:

Օգտագործվում են ասեղանման տերեւներ և սպիտակ (կամ կապույտ) ծաղիկներ։ Սա ավանդական համեմունք է գառան, խոզի և հորթի մսի համար. ճյուղերը տապակելուց առաջ մտցրեք և մատուցելուց առաջ հանեք:

ՈՒՐՑ

Ուրցը ցածր աճող մշտադալար թուփ է։ Նրա անուշաբույր տերեւները կարելի է հավաքել ամբողջ տարին։ Սովորական ուրցն ունի ամենաուժեղ բույրը, կիտրոնի ուրցն ավելի քիչ կծու է, իսկ խիարն ունի սոճու-չաման բույր:

Գարնանը տնկեք զամբյուղի մեջ գտնվող սածիլները միմյանցից 30 սմ հեռավորության վրա, լավ ցամաքեցված, արևոտ տեղում: 3 տարին մեկ բաժանել և վերատնկել։ Ուրցը լավ է ստացվում պատուհանագոգին դրված կաթսայի մեջ:

Այս խոտը մաղադանոսի ավանդական գործընկերն է թռչնամսի լցոնման մեջ: Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է ինքնուրույն: