Oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće do šišanja - tehnika i potrebna oprema. Kako sami izoštriti nož do oštrine britve Kako najbolje izoštriti nož kod kuće

Svaki nož izrađen od najboljeg čelika ili keramike s vremenom će postati tup tijekom uporabe. To domaćici otežava pripremu hrane, povećava utrošeno vrijeme i trud; ponekad tupi nož sklizne i uzrokuje ozljede.

Da biste izbjegli takve situacije, možete koristiti jednostavne uređaje koji omogućuju trenutno uređivanje oštrice za stalno održavanje oštrog stanja. Također, potrebno je povremeno ponavljati oštrenje kuhinjskih noževa - to se može učiniti kod kuće pomoću jednostavnih alata.

Nakon što ste savladali tehniku, ne samo da ćete zadovoljiti domaćicu 8. ožujka i druge dane, već ćete također moći iznenaditi svoje goste (ako nema ništa drugo) pokazujući za stolom nož koji može rezati kosu. To je razina oštrine kuhinjskog noža koju možete postići ako znate pravilno naoštriti nož pomoću jednostavnog, jeftinog alata.

Ispravno oštrenje noža nije najteža stvar, glavna stvar je slušati preporuke

Koji se noževi mogu naoštriti

Možete naoštriti sve vrste kuhinjskih noževa - prije svega, ovisi o opremi. Profesionalni električni strojevi za oštrenje oštre europske, japanske (jednostrane), nazubljene (s valovitom površinom), sjeckalice, lovačke, turističke i keramičke noževe pod bilo kojim kutom oštrenja.

Nož možete učinkovito naoštriti kod kuće ako imate jednostavno oštrenje i slijedite tehnologiju do trenutka rezanja dlake, što je više nego dovoljno kada se koristi u kuhinji.

Nažalost, ne mogu se svi noževi dobro naoštriti.

Neke vrste noževa izrađene su pomoću suvremenih tehnologija s oštricom presvučenom posebnom smjesom otpornom na habanje koja pruža učinak samooštrenja. Oštrenje kuhinjskih noževa ove vrste briše poseban premaz i nož gubi svoje prednosti - naravno, takvi se modeli ne mogu oštriti.

Kut oštrenja oštrice

Kut oštrenja noža je odstupanje između linije simetrije oštrice i ravnine njezine oštrice.

O ovoj vrijednosti ovisi oštrina oštrice i njezina trajnost: što je manji kut oštrenja, oštrica je oštrija, ali se brže troši.

Veći kut oštrenja noža smanjuje oštrinu reznog ruba, ali povećava trajanje njegovog rada.

Kuhinjski tipovi za svakodnevno rezanje proizvoda imaju kut oštrenja od 20 do 30 stupnjeva, ultraoštri medicinski skalpeli oštre se pod kutom od 10 - 17 stupnjeva, lovački noževi, kuhinjske kućne sjekire za sjeckanje mesa s kostima i noževi imaju kut oštrenja od 25-35 stupnjeva.

Da biste znali pod kojim kutom naoštriti bilo koji nož, oštrica se umetne u škare, a oštrice se stisnu tako da je njihov vrh u bliskom kontaktu s oštricom noža. Kut pod kojim će se oštrice škara razmaknuti je kut oštrenja.

Musat

Musat je naprava s ručkom i šipkom duljine 20-25 cm, nalik na okruglu ili ovalnu fasetiranu turpiju od dijamantno obloženog metala, tvrdog čelika ili keramike. Površina metalne šipke duž osi prekrivena je malim utorima, keramika ima manje reljefnu strukturu.

Musat se koristi za redovitu dnevnu doradu i brušenje radne oštrice noževa, čime se održava oštrina njihovih reznih oštrica.

Musat nije prikladan za sve vrste noževa, samo za modele s određenom tvrdoćom čelika

Glavni uvjet za korištenje musata je pravilna izrada reznih rubova, a tvrdoća čelika za noževe manja je od 60 jedinica. Musat vam omogućuje izravnavanje zaglađivanja ili savijanja oštrice na tvrdim površinama.

Pravila rada

Za neiskusne vlasnike kuća, oštrenje musatom izgleda ovako:

• Musat se uzima u lijevu ruku i prislanja oštrim krajem na drvenu podlogu pod kutom od 25-30 stupnjeva.
• Nož u desnoj ruci kreće se odozgo prema dolje u luku prema izlazu, pokreti se ponavljaju uz malo napora nekoliko puta sa svake strane oštrice.
• U završnoj fazi dorade sila se smanjuje, nakon rada musat se opere vodom i objesi da se osuši na kuku ručke.

Općeprihvaćena metoda za provjeru kvalitete oštrenja je rezanje lista papira - ako na njemu možete nacrtati vijugave linije ili izrezati tanke trake, onda je oštrina oštrice vrlo visoka. Oštrinu britve možete provjeriti na dlakama svoje ruke - oštro naoštrena oštrica lako reže dlake.

Kamenje za oštrenje

Kada odlučuju kako naoštriti nož, mnogi prvo razmišljaju o kamenju za oštrenje s različitim stupnjevima abrazivnosti. Suvremeni brusovi imaju dvije strane - kod korištenja abrazivnog kamena na početku se koristi strana grubozrnate strukture, a na kraju oštrenja prelazi se na fino zrnastu drugu stranu.

Brusni kamen je klasična opcija za standardne kuhinjske noževe

Pravila oštrenja

Prije i tijekom rada, šipke se navlaže vodom ili otopinom sapuna - to je potrebno za čišćenje pora šipke od metalne prašine i njegove površine od istrošene suspenzije, kako bi se poboljšalo klizanje oštrice (mnogi moderni tipovi ne zahtijevaju prethodna obrada vodom). Pravila rada opisana u uputama za brusni kamen pomoći će vam da znate kako izoštriti kuhinjski nož.

• Namočite kamen vodom i na vrh dodajte kap tekućine za pranje posuđa.
• Blok postavljamo na ravnu podlogu, po mogućnosti onu s blagim reljefom (ne blanjanu dasku) radi boljeg prianjanja.
• Prislonite nož na površinu kamena pod željenim kutom.

Da biste postavili kut, možete koristiti običan list papira, presavijen nekoliko puta, u ovom slučaju možete dobiti konačni kut oštrenja za oštricu od 22,5 stupnjeva (dobiva se presavijanjem lista dva puta za 90 stupnjeva). Na blok stavljamo list papira s dobivenim kutom i nožem, pokušavajući zapamtiti dobiveni nagib.

• Nož postavimo na početak i poprijeko bloka, dok kraj njegove drške treba biti na samom rubu bloka, te uz malo napora oštricom klizimo po bloku u luku u smjeru rezanja. Za čvršće fiksiranje kuta oštrenja, možete podupirati oštricu drugom rukom. Pokret se ponavlja 40 - 50 puta, zatim se mijenja strana i smjer kretanja.
• Ako se rub s neravninama pojavi duž cijele duljine oštrice, trebali biste prestati oštriti na grubo zrnatoj strani brusa i prijeći na fino zrnatu stranu. Operacija oštrenja se ponavlja, na kraju se pritisak na oštricu smanjuje.
• Nakon obrade noža na grubo zrnatom bloku, možete ga polirati na musatu.
• Na kraju rada, šipke se isperu pod tekućom vodom.

Po želji možete dobiti nož oštar kao žilet. Za ovu operaciju koristi se prava koža (fragment kožnog remena) i abrazivna pasta (GOI, Dialux). Pasta se nanosi na remen i njime se više puta prolazi nožem pod željenim kutom, pokretom suprotnim od smjera rezanja.

Šmirgl papir

Brusni papir je najekonomičnija opcija za održavanje oštrine noža.

Proces oštrenja pomoću brusnog papira ne razlikuje se od oštrenja kamenja. Od njega možete napraviti čak i improvizirani blok lijepljenjem ili lijepljenjem brusnog papira na drveni blok: krupnozrnati brusni papir je fiksiran s jedne strane, a sitnozrnati brusni papir s druge strane.

Mehaničko oštrilo

Slični oštrili su najprikladniji način za oštrenje noža kod kuće

Standardni dizajn mehaničkih oštrila za kuhinjske noževe je duguljasto tijelo koje se sastoji od ručke za držanje i nekoliko utora s diskovima za oštrenje za oštrice različitih stupnjeva oštrenja. Kut oštrenja pri korištenju je konstantan i optimalan za često korištene kuhinjske noževe.

Druga opcija za ručno mehaničko oštrenje je nož s valjcima koji ima samo jedan utor za oštrenje u tijelu s mehaničkim valjcima.

Set za oštrenje

Glavni zadatak kod oštrenja i ravnanja noževa je postavljanje točnog kuta. Da bi se postigao ovaj zadatak, razvijen je širok raspon mehaničkih dizajna uređaja za mljevenje.

Neki modeli sastoje se od baze i pričvršćivača za oštricu noža, a kamen za oštrenje pričvršćen je na vodilicu. Prilikom rada pomiče se duž oštrice pod zadanim kutom, a zatim se nož okreće. Set je opremljen kamenjem različitih zrna - to vam omogućuje izravnavanje geometrije oštrice i poliranje.

Set za oštrenje sadrži komponente za oštrenje noža u rastavljenom obliku. Ovaj set je prilično kompaktan.

Druga vrsta stroja za oštrenje je krevet s držačem, u koji se kamenje za oštrenje umeće okomito pod kutom oštrenja; prilikom rada nož se kreće u strogo vertikalnoj ravnini, klizeći po površini bloka od vrha do dna.

Dizajni takvih uređaja prilično su raznoliki i jednostavni, svatko može napraviti takav uređaj iz improviziranih sredstava s minimalnim skupom potrebnih alata kod kuće.

Električno oštrilo

Najbrži način za oštrenje je električnim oštrilima za brušenje i poliranje. Strukturno, izrađeni su u zatvorenom kućištu s utorom za umetanje noževa, unutar se nalazi električni motor, na čijoj su osi pričvršćeni stožasti abrazivni kotači obloženi dijamantom. Ova metoda nije jako popularna u svakodnevnom životu zbog visoke cijene uređaja i namijenjena je profesionalnom radu.

Električno šiljilo obavit će sav posao umjesto vas. Sve što trebate učiniti je pravilno držati nož pod pravim kutom.

Visokokvalitetni modeli električnih oštrila obično imaju dvije vrste brusnih kotača - prvi za vraćanje geometrije oštrice, drugi za njegovo konačno poliranje; kut oštrenja u takvim uređajima može se automatski prilagoditi ili postaviti.

Neki modeli električnih uređaja omogućuju vam oštrenje različitih vrsta kuhinjskih noževa: europskih, nazubljenih, japanskih, keramičkih, kao i škara. Kod električnih strojeva svaka strana ima svoj utor.

Pravila rada

• Ako je radna ivica jako udubljena i nazubljena, nož se obrađuje grubim šmirglom. Umetne se u utor i povuče prema sebi, broj ponavljanja ovisi o stupnju tuposti oštrice.
• Nakon vizualne ili kontaktne provjere oštrine, nož se umeće u utor za poliranje i postupak se ponavlja. Da bi se postigla visoka oštrina oštrice, obično je potrebno 5 do 10 rezanja.

Brusilica

Stroj za oštrenje je profesionalna opcija, može se koristiti za oštrenje desetak noževa u kratkom vremenu

Mnogi vlasnici kuća imaju na raspolaganju stroj za oštrenje - električni motor s abrazivnim brusnim kotačem postavljenim na osovinu, ponekad stroj ima podesivu brzinu vrtnje.

Brusni kotači se često koriste za oštrenje noževa, ali ako se koriste nepravilno (jak pritisak i velika brzina), lako možete pregrijati čelik i učiniti oštricu neupotrebljivom. Da biste oštrili na stroju za oštrenje, morate znati sljedeća pravila.

Oštrenje noža kod kuće nije teško. Osobno to radim redovito. Predlažem da shvatite kako pravilno naoštriti noževe i koje alate je najbolje koristiti za to.

Potreban alat

Da biste naučili kako pravilno oštriti noževe, prvo se morate upoznati s alatima koji se za to mogu koristiti. Svaki od njih ima svoje karakteristike i prednosti:

• Musat. Izvana ovaj uređaj nalikuje običnoj datoteci. Sastoji se od duge okrugle šipke, ureza i drške. Musat je namijenjen za korekciju oštrice noža.

Musati stalno održavaju radno stanje noža. Ali ako je oštrica jako tupa, ovaj alat neće pomoći.

• Električno oštrilo. Izvrstan način za visokokvalitetno oštrenje ne samo kuhinjskih noževa, već i škara i odvijača. U samo dvije minute, alat će vam pomoći prvo naoštriti, a zatim ispolirati bilo koju vrstu oštrice.

Pravilno oštrenje noževa na električnom uređaju nije teško - on sam određuje potrebni kut oštrenja.

• Mehaničko oštrilo. Pristupačan, ali ne sasvim učinkovit uređaj. Mehanička oštrila popularna su zbog svoje jednostavnosti, niske cijene i mogućnosti vraćanja oštrice na prijašnju oštrinu. A ipak je nemoguće postići idealan rezultat mehaničkim uređajem. Osim toga, oštrica ubrzo opet postaje tupa.

• Stroj s brusnim kotačem. Ovo je profesionalni alat koji se u pravilu koristi u industrijskim poduzećima. Ne preporučam rad na stroju za oštrenje bez iskustva. Na određenoj temperaturi koja se održava na stroju, materijal noža se stvrdnjava, a nepravilno zagrijavanje prouzročit će mu nepopravljiva oštećenja.

• Žrvanj. Jedan od najučinkovitijih alata za oštrenje noževa. Ali proces korištenja zahtijeva određene vještine.

Postoji nekoliko vrsta alata: dijamantni, keramički, japanski vodeni kamen, prirodni. Međusobno se razlikuju po stupnju zrnatosti površine (kao brusni papir). Prirodno kamenje obično ima finiju frekvenciju zrna, dok se umjetno kamenje proizvodi s različitim stupnjevima zrnatosti na obje strane kamena.

Oštrenje noža brusnim kamenom

Kako oštriti brusnim kamenom da biste dobili kvalitetan rezultat? Morate znati koji blok je najbolje odabrati i pod kojim kutom držati nož.

Izbor kamena

Da bi oštrenje kamenom bilo uspješno, morate obratiti pozornost na:

• Veličina. Duljina alata trebala bi premašiti duljinu oštrice otprilike jedan i pol do dva puta. U krajnjem slučaju - jednaka duljini noža;
• Površinski. Pažljivo pregledajte površinu alata - trebala bi biti ravna i bez čipova;
• Funkcionalan. Možete kupiti univerzalni alat srednje tvrdoće. Ali bolje je kupiti kamen s dvije vrste veličine zrna odjednom.

Odabir kuta nagiba

Da biste postigli željeni rezultat, morate odabrati ispravan kut oštrenja. Ovisi o vrsti noža:

• 25° - za profesionalne kuhare i filete;
• 10°–20° - za japanske noževe;
• 30°–45° - za lovne oštrice;
• 30° - za kuhinjske noževe.

5 koraka za oštrenje noža kamenom

Dakle, upute za pravilno oštrenje kuhinjskog noža vlastitim rukama pomoću dvostranog brusa:

Ilustracija	Opis radnji
	Korak 1. Priprema kamena. Prije oštrenja noževa s brusnim kamenom, mora se pripremiti. Da biste to učinili, isperite instrument u vodi ili biljnom ulju.
	Korak 2. Instalirajte podršku. Stavite drvenu dasku za rezanje ili neki drugi predmet na stol koji može poslužiti kao oslonac za blok. Radi praktičnosti, možete napraviti mali držač od drvenog bloka i nekoliko čavala, kao što je prikazano na fotografiji.
	Korak 3. Popravljanje i početak rada. Postavite kuhinjski nož pod željenim kutom. Ne zaboravite da se isti nagib mora održavati tijekom cijelog rada. Provjerite je li vrh ručke u kontaktu s dnom bloka. Pratite stazu naznačenu na fotografiji. Ne smijete previše pritiskati oštricu, ali je ne smijete ni samo glačati.

Bok opet!

Nekako mi priđe, moj drug:

“Temych”, kaže on, “pretražio sam cijeli internet i nisam mogao pronaći nikakvu informaciju o tome kako naoštriti nož.” Hoćete li napisati članak?

- Nema problema, Lekha! - kažem mu, - jednostavno ne mogu vjerovati da ti, poznati "haker" u uskim krugovima, nisi mogao pronaći potrebne informacije.

Na što mi Lekha odgovara:

– Da, naravno da sam našao, ali tu je sve nekako nejasno, a objasnit ćete “na prste”...

Pa, mislim zašto ne. Tako je rođen članak o oštrenju noževa.

Uvodni

Oštrenje je izvršeno na jednostavnom kuhinjskom nožu, koji su proizveli nepoznati drugovi iz Srednjeg kraljevstva. Nož je očišćen od prljavštine, malo ispoliran i, naravno, naoštren. U nastavku možete vidjeti što se dogodilo

Malo je vjerojatno da svi koriste japanski kuhinjski pribor iz Damaska, iako je princip oštrenja isti. Ipak, nema razlike što oštriti: kineski nož za 100 rubalja ili japanski (njemački) nož od čelika VG10 tisuća za 15 rubalja, ili čak i više.

Pitanje je samo koliko dugo će nož držati oštricu. A to ovisi samo o kvaliteti čelika i geometriji oštrice.

Teorija

Malo teorije. Kao i u svakom poslu, ne možemo bez teorijskog znanja.

Geometrija noža

Ako još ne znate anatomiju noža, odnosno što je nož, savjetujem vam da pročitate. Članak je enciklopedijski, ali se nadam da će osnovni pojmovi biti jasni.

Uzmite bilo koji nož i pogledajte ga s ruba.

Što vidiš? Pa, osim ruba. Zar ništa ne vidite? Čudno! Trebali biste vidjeti KLIN. Jeste li ga sada vidjeli? Evo ovako nešto:

Poprečni presjek noža je klin formiran padinama. Što omogućuje nožu rezanje ili sjeckanje (sve ovisi o namjeni noža).

A budući da padine tvore previše oštar kut, negdje oko 10 stupnjeva, to neće dopustiti da nož ostane oštar dugo vremena (rezni rub će se sigurno savijati ili raspasti, ovisno o čeliku). Kako bi spriječili da se to dogodi, oni to i čine kolica, koji čine rezni rub (CR).

Za neke čelike također se koristi takav "trik s ušima" kao što su mikrovodi. Mikrovodi omogućuju produljenje životnog vijeka RC na nekim čelicima, ali ovaj trik ne funkcionira uvijek.

Dakle, zadatak oštrenja je stvoriti točan pristupni kut. Ovaj kut može varirati. Različiti zadaci zahtijevaju različite kutove oštrenja.

Na primjer, nož za filete (namijenjen tankom rezanju mesa i ribe) naoštren je pod kutom od 30-40 stupnjeva,

Mačeta ili nož za preživljavanje, kojim se najčešće nešto sječe, ima 50-60 stupnjeva. Ali najčešće se noževi oštre pod kutom od 40-45 stupnjeva, što je prepoznato kao optimalno za rješavanje većine problema u kućanstvu.

Prijeđimo na fiziku.

Fizika procesa oštrenja

Jesu li svi učili fiziku u školi? Kako tvrdo i meko djeluju jedno na drugo ako se mekši materijal trlja o tvrđi?

Najčešće se meki materijal istroši pod utjecajem trenja. Isto vrijedi i za oštrenje. Mekani, u našem slučaju, je nož, a tvrdi je abrazivni blok.

Pod utjecajem čvrstih inkluzija brusnog kamena dolazi do abrazije metalnih čestica. Što zauzvrat dovodi do pojave neke vrste mikropile na oštrici noža.

Ovu mikropilu možete vidjeti na oštrici bilo kojeg noža ako bolje pogledate. To je posebno vidljivo na novim noževima. Pa sam je pokušao fotografirati.

Vidite li okomite poprečne pruge na oštrici? To su tragovi žrvnja. Na slici ispod možete detaljnije vidjeti.

Stoga se ispostavlja da što je manja veličina tvrdih inkluzija brusnog kamena, to će mikropila biti manja na oštrici. U skladu s tim, što je mikropila manja, to će nož duže ostati oštar. To je ono što nam treba.

To je sve fizika... A sada je vrijeme da prijeđemo na praksu.

Praksa

Teorija je dobra, ali treba što više vježbati, onda će ti ruke pamtiti i cijeli proces će ti se složiti u glavi.

Najvažnija stvar kod oštrenja je pravilno održavanje kuta. A ovo zahtijeva praksu. Što više vježbate, bit ćete bolji. Pa, kao iu svakom poslu koji zahtijeva vještinu i strpljenje. Usuđujem se uvjeriti vas da nećete moći naoštriti nož prvi put. Ali s dužnom pažnjom... pa, shvaćate.

Alat

Dakle, za oštrenje vam je potreban brus, malo bilo kakvog strojnog ulja i nož, koji ćemo mi naoštriti.

Žrvanj

Kupite jednostavan blok u bilo kojoj trgovini hardvera. Dolazi u obliku čamca, ali bolje je kupiti dvostrani i duži. Kad počneš uspijevati, kupit ćeš nešto respektabilnije. Dijamantne poluge, na primjer...

Šipka ne smije biti kraća od 150 milimetara. Jednostavno možete vidjeti zašto je to tako ako pokušate naoštriti šipke različitih duljina. Što je blok duži, to je praktičniji za oštrenje.

Ulje

Trebat će nam ulje za stroj ili oružje. Ulje je potrebno za podmazivanje brusa tijekom procesa oštrenja kako se brus ne bi začepio metalnim česticama.

Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti organsko ulje, poput suncokretovog. Blok će odmah postati mastan i može se baciti.

Za prvi put nemojte uzimati novi nož ili nož koji stalno koristite. Nađi neki nož koji ti ne smeta uništiti. Ovako se trenira. Moj nož za eksperimente je bio ovaj, stari, stari kuhinjski nož.

Pa, imamo alat, počnimo oštriti.

Proces oštrenja

Udobno se smjestimo. Stavite blok na stol ispred sebe, s kraćom stranom prema sebi. Ispod bloka možete postaviti nešto poput gumene podloge ili novina kako ne bi klizio po stolu prilikom oštrenja.

Uzimamo nož i počinjemo ga oštriti.

Proces oštrenja odvija se na brusnom kamenu različite veličine zrna. Od velikih do malih. Što je veće zrno, to se metal brže uklanja s oštrice. A što je sitnije zrno, to je manja mikropila na reznom rubu, a što je manja mikropila na reznom rubu, to će nož dulje ostati oštar.

Budući da oštrimo kuhinjski nož, nije nam potrebna oštrina žileta, dovoljno je da nož dobro reže hranu. U nastavku ću vam reći o provjeri rezultata oštrenja. A sada ću ponoviti.

Blok leži na stolu, s kraćom stranom okrenutom prema vama, a velikim zrnom prema gore. Lako i prirodno, bez velikog pritiska, počinjemo oblikovati oštricu. Prethodno kapnite nekoliko kapi ulja na šipku.

Pokret prikazan na slici ispod.

Imajte na umu da kretanje noža po kamenu treba biti jasno i dosljedno. Od usta do vrha.

Doveli ga do ruba, otkinuli i opet. Ponavljajući ovaj pokret mnogo puta, postižemo formiranje neravnina na stražnjoj strani oštrice, duž cijele duljine oštrice.

Više puta - ovo sam malo "savio", naravno. Kuhinjski noževi, ako nisu "japanski", izrađeni su od prilično mekog čelika, dovoljno je napraviti 40-50 pokreta da biste dobili željeni rezultat. Ne zaboravite dodati nekoliko kapi ulja jer šipka postane prljava.

Noktić se može vidjeti ili opipati. Prijeđite prstom preko oštrice, osjetit ćete da vam se prst kao da se drži za nešto. Osjeća se neka hrapavost. Ovo je oštrica, koja bi trebala biti ujednačena duž cijele duljine reznog ruba.

Pa, završili smo s jednom stranom. Sada morate izvršiti iste radnje s druge strane.

Drugu stranu možete naoštriti držeći nož lijevom rukom za dršku, ali meni to npr. nije zgodno, pa držim nož u desnoj ruci, ali ga ne oštrim od sebe, nego prema sebe.

Provodimo postupak za dobivanje oštrice duž cijele duljine reznog ruba s druge strane noža.

Sada možete prijeći na finiju stranu brusa. Na plitkoj strani šipke morate ponoviti sve gore opisano.

To je cijeli proces oštrenja. Čini se da nije teško, ali zahtijeva određene vještine i puno strpljenja.

Kontrola kuta oštrenja

Vrlo je teško držati nož u željenom položaju. Uostalom, najvažnije je da ga morate držati pod određenim kutom tijekom cijelog procesa oštrenja. I dok je s jedne strane još koliko-toliko zgodan, s druge strane prilično je teško ući u pravi kut.

Možete koristiti "metodu štake". Odnosno, neke improvizirane naprave ili tehnike.

Prvo štaka

Koristi se jednostavna uredska kopča. Stavimo ga na oštricu i dobijemo okvirni kut od 20-25 stupnjeva (znači polovicu ukupnog kuta oštrenja).

Umjesto stezaljke, možete napraviti male šablone pod željenim kutovima, na primjer, od drveta.

Druga štaka

Ovo nije uređaj, već tehnika. Uzmite jednostavan trajni marker i obojite linije. Prilikom oštrenja boja će se istrošiti na mjestima dodira olova i brusnog kamena, što će vam omogućiti da vidite što treba učiniti - podići ili spustiti kundak.

Treća štaka

Tehnika je za iskusne oštrače, ali najučinkovitija.

Točan kut određen je odsjajem na vodovima. Kad se strana koja se oštri osvijetli pod određenim kutom, na vodovima se pojavljuje odsjaj. Ovi istaknuti dijelovi jasno pokazuju gdje je kut blokiran.

Ne mogu vam pokazati fotografiju, dosta je teško za fotografiranje i ne možete to objasniti riječima. Ovo morate vidjeti...

Postoji nekoliko drugih uređaja i tehnika, ali o njima ću govoriti u drugom članku. Uostalom, još moramo provjeriti što se dogodilo. Kako smo dobro, nakon svega truda, naoštrili nož.

Provjera oštrine

Dobro naoštren nož trebao bi lako obrijati dlake na podlaktici.

Nakon brušenja sljedećeg noža, od ručnog zgloba do lakta nemam nijednu dlaku i to samo na lijevoj ruci. Izgleda cool - jedna ruka je dlakava, a druga pažljivo obrijana)))

Pjesme preuzete s izvrsne javnosti brutalica.ru

Nož bi trebao obrijati kosu i, kako kažu, "s odskokom". Odnosno, bez pritiska i na najmanji dodir.

Ali u stvarnosti takva oštrina nije potrebna.

Osobito će žene psovati. Uostalom, oni kuhaju ukusne večere koristeći nož. A s takvom oštrinom se možeš porezati ko vrag. I nećete ništa osjetiti, tek ćete primijetiti kada krv počne teći. Isprobao sam ga.

Stoga bi se dobro naoštrenim kuhinjskim nožem trebao lako rezati mekani, svježi kruh, nasjeckati rajčice za salatu (samo ne kupovne kuglice iz inozemstva, nego dobre, sočne rajčice s tankom kožicom, kakve možete naći kod baka tržišta) i lako se nose s prozirnom folijom, koja se naziva i rastezljivom folijom (ako je nož tup, ovu rastezljivu foliju lakše je trgati rukama nego rezati).

Prolazi li nož sva tri testa ili barem jedan od njih? Čestitamo! Uspio si dobro naoštriti nož. Ako ne, onda ćete morati više raditi...

Zaključak

Pa što da kažem. Prilikom oštrenja morate razviti određene vještine. Ovo nije motocikl na kojem ga jednom naučiš i pamtiš cijeli život. To zahtijeva stalnu obuku kako bi vaše ruke zapamtile položaj noža i njegov kut nagiba.

Općenito, oštrenje noža dobra je metoda opuštanja i odvraćanja pažnje. Ruke su ti zauzete, a glava isključena. Sjediš... šir... šir... šir..., okreneš... i opet - šir... šir... šir... Najvažnije je da žena ne treba. noz da se nabrusi bas u tom trenu...nasjeckati salatu :-)

Dakle, savjetujem vam da oštrenju (naime oštrenju, postoji i "oštrenje noža", ovo je malo drugačije) pristupite temeljito, a ne od početka.

Uz ovu veselu sliku neka se naklonim do sljedećeg članka...

Što razlikuje modernu i udobnu kuhinju 21. stoljeća? Moderan namještaj, pravilno organiziran prostor, moderni uređaji i, naravno, visokokvalitetni kuhinjski pribor. A jedna od glavnih komponenti "pribora za kućanice", bez kojeg ne možemo, unatoč svim procesorima hrane, blenderima i mlincima za meso, su noževi za rezanje. U modernoj kuhinjskoj industriji noževima, kao i mjestima za praktično i sigurno skladištenje, pridaje se velika važnost. Kao i pitanje kako pravilno i brzo naoštriti kuhinjske noževe: cijela grana industrije radi na proizvodnji oštrila, od jednostavnih disk oštrila do visokotehnoloških električnih.

Nož je vrlo drevni predmet, čiji se oblik i svrha, općenito gledano, nisu mijenjali tisućljećima. I dalje se sastoji od oštre oštrice (oblik reznog dijela ovisi o namjeni alata) i udobne drške, razlika je samo u materijalu i završnoj obradi. Naslijedili smo ne samo oblik noža, već i odjeke vjerovanja naših predaka povezanih s njim. Uostalom, za drevne Ruse to nije bio samo važan predmet u kućanstvu, već i zaštićen od zlih duhova; sudjelovao u zakletvama i zavjerama. A davana djetetu, simbolizirala je prijelaz u odraslu dob, iz dječaka u muškarca. Otac je sinu pokazao kako pravilno urediti nož, kako napraviti kućište za njega i kako se njime rukuje.

U današnje vrijeme noževi, iako se “otapaju” u kuhinjskom okruženju, ipak imaju posebno mjesto. Prikupljeni su; Oni su postali važan dio dizajna kuhinje kupnjom neobičnih stalaka i držača. Slažete se, nijedna kutlača ili lopatica ne dobivaju takvu pažnju! A pravilno oštrenje kuhinjskih noževa pitanje je časti svakog vlasnika. Djelomično zbog stereotipa koji nam je, kao i sam alat, došao iz daleke prošlosti: "Oštri noževi u kuhinji su dobar gospodar u kući." Ali uglavnom zato što uz dobro naoštrene noževe kuhanje postaje užitak. A priprema i posluživanje nekih jela (salate, peciva, naresci) jednostavno zahtijeva maksimalnu oštrinu radnog alata!

Zašto se noževi tupe?

Nož gubi oštrinu kada njegova oštrica dođe u dodir s nečim tvrdim. Ako često režete meso koje sadrži kosti, oštricu će trebati fino podešavati gotovo svakodnevno.

Noževi se brzo otupe kada njihovi vlasnici režu hranu na kamenim radnim površinama bez daske za rezanje. Kako biste izbjegli svakodnevno uređivanje, uzmite pravilo da uvijek koristite ploču. Najviše "prijateljski" za oštricu je drvena ploča. Plastične, staklene i keramičke ploče su nepoželjne jer također otupljuju oštrice.

Iskusna domaćica uvijek će razumjeti kada je vrijeme za oštrenje kuhinjskog alata: kada režete bilo koju hranu, od mesa do povrća, tupa oštrica se osjeća. Unatoč svim stereotipima da je oštrenje noževa muški posao, svatko tko pročita ovaj članak i posluša naše savjete može se nositi s ovim zadatkom.

Oštra oštrica je laka!

“Doba strojeva” nas je odviknulo od ručnog rada. Sada se sve stvari mogu kupiti gotove ili naručiti u posebnim radionicama. Ali oštrenje noževa je jedna od onih vještina koju vrijedi savladati. Prvo, pomoći će vam da uvijek održavate sve alate za rezanje u vašoj kuhinji u savršenom stanju, bez gubljenja vremena i novca na obraćanje majstorima za oštrenje. I drugo, ova će vam vještina svakako dati poseban šarm u očima onih oko vas!

Podijelit ćemo savjete i iskustva o tome kako pravilno naoštriti kuhinjske noževe različitim uređajima, od brusilice do... obične keramičke šalice. Podržavajući naše savjete praksom, brzo ćete svladati oštrenje noževa i moći ćete lako razumjeti sve moguće uređaje za to.

Imajte na umu: metode koje nudimo prikladne su samo za čelične noževe s ravnom oštricom. Postoji nekoliko kategorija noževa koji se mogu oštetiti samo uređivanjem i oštrenjem:

• keramika;
• S oštricom sa "zubima" ili "valom"
• "Magnetski".

Ako pokušate sami vratiti oštrinu bilo koje od ovih vrsta oštrica, samo riskirate da je slomite ili uništite. Dakle, keramički noževi mogu se oštriti samo u specijaliziranoj radionici, na stroju, pomoću dijamantne paste; ili specijalizirana oštrila ili dijamantno obložene diskove. Oštrenje kuhinjskog alata s valovitom oštricom također zahtijeva poseban uređaj, koji je jednostavno neprofitabilan za kupnju za kućnu upotrebu. Pa, nemoguće je naoštriti oštricu s magnetskim slojem bez oštećenja ovog sloja. Stoga naš savjet: odlučite li se za noževe bilo koje od ove tri vrste, odaberite kvalitetan artikal poznate marke. Proizvodi onih proizvođača koji paze na kvalitetu ostat će oštri dugi niz godina, a ako kasnije koristite usluge radionice za vraćanje izvornih svojstava, jednako će trajati. Dok će jeftin nož brzo postati dosadan, a vi ćete morati trošiti novac na oštrenje iznova i iznova.

Pravilno naoštriti obični kuhinjski nož s ravnom oštricom vrlo je brzo i jednostavno. Ali i ovdje vrijedi pravilo: što je alat skuplji i kvalitetniji, to duže ostaje oštar.

Upamtite: ne postoje "samooštreće" oštrice - baš kao što "nije potrebno oštrenje". Svi noževi s vremenom postanu tupi, iako visokokvalitetni uređaji provjerenih proizvođača to neće učiniti uskoro.

Kako možete znati je li nož tup? Pokušajte njime rezati srednje meku rajčicu. Ako oštrica ne reže, već gnječi kožu, vrijeme je da se bacite na brus. Reći ćemo vam kako pravilno naoštriti nož, a za početnike je bolje pogledati video radi veće jasnoće.

Prije početka rada

Postoji razlika između oštrenja i ravnanja oštrice. Uređivanje je manje podešavanje oštrice kako bi bila oštrija. Koristi se kada nož nije jako tup. Oštrenje je temeljitiji rad na oštrici, koji je potreban ako je potpuno izgubila oštrinu.

Bolje je unaprijed naoštriti alate za rezanje, a ne u žurbi između rezanja salate i pripreme tople hrane. Visokokvalitetno i ravnomjerno oštrenje zahtijeva vrijeme - pogotovo ako ste početnik. Osim toga, u žurbi postoji veliki rizik od ozljeda.

Prije nego što počnete, shvatite koji alati su vam na raspolaganju.

Kamen za oštrenje, brusni kamen (poseban uređaj sličan okrugloj turpiji: obično dolazi s noževima), brusni papir, pa čak i obična keramička ploča prikladni su za CJEĐENJE.

ZA OŠTRENJE se koristi brus, brus, specijalna dijamantna i električna oštrila.

Kut oštrenja kuhinjskih noževa vrlo je važan. Trebao bi ostati konstantan tijekom cijelog rada kako bi se osiguralo ravnomjerno oštrenje. Stoga postavite alat na ravnu, vodoravnu površinu tako da vam bude udobno. Na pitanje pod kojim kutom oštriti, stručnjaci obično odgovaraju: ravnina noža treba biti pod kutom od 20-25°C s ravninom brusnog kamena ili drugog abrazivnog materijala. U slučaju dijamantnog oštrila i drugih uređaja, pridržavajte se preporuka proizvođača.

Odabir kuta oštrenja za kuhinjski nož

Električno oštrilo

Uređaji na električni pogon - stroj za oštrenje, šmirgl, brusne ploče - mogu uštedjeti vrijeme i trud i vratiti oštrinu noževa u relativno kratkom vremenu. Ali ako nemate vještinu rada s takvim uređajima, nemojte ih koristiti za oštrenje kuhinjskog pribora. To su složeni uređaji kojima mora upravljati majstor.

Još jedna stvar su specijalizirani električni oštrili za kuhinjsko posuđe. Čak i početnik može shvatiti kako naoštriti nož na takvom električnom oštrilu.

Postoje mnoge vrste električnih oštrila, od kompaktnih kućnih do profesionalnih, omogućujući vam postizanje najveće oštrine oštrice. Ovaj uređaj će biti koristan za one koji imaju puno različitih noževa u kuhinji. Jednostavan je za korištenje: samo uključite oštrilo, umetnite oštricu u utor i kliznite je naprijed-natrag nekoliko puta. Osim jednostavnosti korištenja, električna oštrila imaju još jednu prednost: pružaju izvrsnu kvalitetu oštrice. Jedina mana je što nećete moći naoštriti alat "kako vam odgovara" (to jest, s potrebnom oštrinom oštrice i širinom žica): električna oštrila su konfigurirana za univerzalni oblik oštrenja.

Električno oštrilo izvrstan je dar za dobru domaćicu: s njim uvijek može održavati svoje noževe u izvrsnom stanju bez potrebe za vanjskom pomoći.

Musat

Ovo je naziv alata sličnog okrugloj turpiji. Može se prodavati odvojeno ili biti uključen u kuhinjski set. Musat ne pomaže u oštrenju, već u ravnanju oštrice alata koji se često koristi. Ako je nož potpuno izgubio oštrinu, bolje je koristiti brus ili električno oštrilo.

Kako naoštriti noževe pomoću musata? Jedna tehnika: naslonite kraj "turpije" na stol i prijeđite oštricom duž nje nekoliko puta uz srednji pritisak. Imajte na umu da je optimalni kut oštrenja 20–25° u odnosu na ravninu alata. Druga tehnika: držite musat obješen i izvodite snažne "napade" oštricom na njegovu dršku, pod kutom od približno 45°. Kako se oštre noževi musatom najbolje pokazuje video.

Kamen za oštrenje

Brus, ili brus, gotovo je vječna stvar. Može služiti godinama, prenoseći se s koljena na koljeno. U vašem kuhinjskom ormariću sigurno postoji blok koji je ostao od vašeg djeda. Oštrenje noževa brusnim kamenom je univerzalan i najprikladniji način. Može se koristiti u gradskoj kuhinji, na izletu iu seoskoj kući; Blok je vrlo kompaktan. Znati kako pravilno naoštriti nož s brusnim kamenom nije nešto tajno. Vrlo je jednostavno, iako je potrebno malo navikavanja i stjecanja iskustva.

Stavite blok vodoravno na stol (tj. duža strana treba ići s lijeva na desno). Neće biti moguće pravilno naoštriti nož s brusnim kamenom ako je stol nestabilan, a sam "kamen" ima netočnu geometriju i ne leži ravno.

Uzmite nož za dršku i stavite prste druge ruke na oštricu.

Polako i ravnomjerno pomičite nož duž bloka polukružno, održavajući kut nagiba (20–25°). Svaka strana oštrice trebala bi trajati 5-7 minuta.

Majstorske tajne: oštrenje će biti glatko ako kapnete nekoliko kapi ulja na blok i navlažite oštricu hladnom vodom.

Šipke dolaze u različitim oblicima i različitim frakcijama zrna. Što je veće zrno, to više metala uklanja s oštrice. Oštrenje je brzo, ali grublje. Dobar kamen za oštrenje može biti skup, a pravom majstoru može trebati nekoliko kamenova za prvoklasno oštrenje - minimalno, s grubim zrnom (za osnovno oštrenje) i finim (za završnu obradu). Dobro rješenje bio bi univerzalni blok, čiji različiti rubovi imaju različite veličine zrna.

Uvezene šipke imaju posebnu oznaku koja vam omogućuje određivanje veličine zrna (mjeri se u različitim jedinicama, ali opće načelo je isto: što je veći broj u oznaci, to je finije zrno). Ruske šipke nisu označene. Morat ćete ih odabrati "po oku". Što se tiče kvalitete, pločice iz različitih zemalja proizvođača približno su jednake. Cijena može biti orijentir: što skuplje, to je materijal kvalitetniji. Najcjenjenije je kamenje obloženo dijamantima.

Da bi oštrica bila savršena, nakon glavnog oštrenja napravite nekoliko poteza po fino zrnatom kamenu (ili finom brusnom papiru). Video će vam jasnije reći kako naoštriti nož brusnim kamenom.

Mehaničko oštrilo

Ručni oštrač diskova jednostavan je uređaj za brzo oštrenje noževa. Naravno, brus pomaže u postizanju glatkijeg i oštrijeg ruba na oštrici, ali za kuhinjski nož obično je dovoljna oštrina koju može pružiti oštrilo.

Prednosti mehaničkog oštrila: pristojna kvaliteta oštrenja po niskoj cijeni; Jednostavnost korištenja. Jednom rukom pričvrstite oštrilo na stol; u drugom, uzmite nož i snažno ga provucite kroz otvor nekoliko puta.

Ručni oštrač noževa

Među svim vrstama ovog jednostavnog uređaja najbolji je dijamantni oštrač za noževe, odnosno s dijamantnim premazom na diskovima. Pomaže postići bolje oštrenje uz minimalan napor. Usput, brusilice, poput kamenja za oštrenje, također mogu biti presvučene sintetičkim dijamantom. Takvim alatima za oštrenje treba dati prednost.

Šmirgl za oštrenje noževa

Električna i mehanička oštrila, oštrila i brusovi su jednostavni alati za oštrenje alata koji mogu koristiti i početnici. Ali ako ste iskusan majstor koji zna kako se nositi s alatom, tada možete naoštriti nož u nekoliko sekundi pomoću običnog brusnog papira.

Za oštrenje noževa bolje je koristiti fino zrnati kotač. Uključite uređaj pri maloj brzini i prijeđite oštricom nekoliko puta duž bočne površine kruga. Ne zaboravite na kut oštrenja, koji je i dalje 20°. Kut je ovdje posebno važan, jer ako ga se ne poštuje, pokvarit ćete pristup noža.

Oštrenje šmirglom obično je prilično grubo i zahtijeva fino podešavanje. Za to koristite fino zrnati kamen za oštrenje ili fini brusni papir.

Ako nemate nikakav alat pri ruci

Postoje situacije kada uopće nema alata pri ruci, a oštrenje oštrice je pitanje života i smrti. Na primjer, nađete se bez oštrog noža na planinarenju ili se nađete u posjetu šarmantnoj djevojci kojoj želite pokazati svoju muškost.

Evo nekoliko savjeta kako “osvježiti” oštricu noža najjednostavnijim sredstvima koja su vam pri ruci. Ovo nije temeljito oštrenje, već završna obrada - ali će alat nakon njega sigurno bolje rezati.

• Bilo koji kamen. Kao što znate, nož možete naoštriti bilo kojim kamenom, uključujući ciglu ili cementni blok. Postupak je isti kao i s brusnim kamenom: pomičite oštricu u krugovima po površini ili rubu, održavajući ispravan kut.
• Keramička ploča. Keramika je nešto tvrđa od metala, pa je stražnja strana keramičkog posuđa prikladna i za oštrenje kuhinjskog alata. Ova metoda pomaže u izoštravanju oštrice ništa gore od upotrebe bloka - iako će ovaj postupak trajati red veličine dulje.
• Brusni papir - "koža". Brusnim papirom nećete moći dobro naoštriti tupu oštricu, ali pomoći će vam da malo tupu oštricu naoštrite.

Provjera rezultata

Na ovaj ili onaj način, naš nož je naoštren. Kako možemo provjeriti jesmo li postigli cilj i je li oštrica postala bolja u rezanju?

Idealno oštrenje je kada oštrica reže dlake iz ruke ili reže papir po savršeno ravnoj liniji. Ali za kuhinjske potrebe sasvim je prikladno i slabije oštrenje. Testirajte svoj nož na bilo kojem povrću ili voću: ako oštrica lako reže kožu i može izrezati pulpu na jednake kockice, onda čestitamo - uspjeli ste!

Svaki lovac početnik zna da je odabir posebnog noža za lov daleko od lakog. U ovom slučaju ne misli se toliko na popularnost modela, cijenu alata, jedinstvenost oblika ili vrijeme postojanja proizvodne tvrtke na domaćem ili svjetskom tržištu. Odabir noža za lov prvenstveno se temelji na navedenim tehničkim karakteristikama proizvoda, odabranim materijalima za izradu i individualnim preferencijama budućeg vlasnika.

Mogući nedostaci na noževima

Nepravilna uporaba noža može uzrokovati sljedeća oštećenja:

• na rubu noža pojavljuju se urezi i mikropukotine;
• vrh noža može se saviti ili odlomiti;
• Drška i držak noža mogu se slomiti.

Pravi lovački nož vrlo je skup predmet, a mnogima noževi postaju izvor ponosa. Kako bi nož trajao dugi niz godina, budući da gubi sposobnost rezanja, potrebno ga je naoštriti. Nema potrebe testirati snagu alata i pokušavati rezati trup tupim nožem, jer ga to može još više oštetiti.

Održavanje lovačkog noža i optimalan kut oštrenja

U proizvodnji svih lovačkih noževa koriste se samo tvrdi čelici, tako da ih je ispravno oštriti prilično teško. I želio bih napomenuti da su suvremene legure koje se koriste za izradu noževa prilično fleksibilne, što omogućuje oštrici da zadrži oštrinu reznog ruba prilično dugo vremena, pogotovo kada se alat pravilno rukuje. Upućen lovac nikada neće ostaviti nož zaboden u zemlju, neće ga stavljati u kipuću vodu prilikom kuhanja, neće njime otvarati konzerve ili ostaviti oštricu neočišćenu nakon što je razrezao plijen.

Obično je oštrenje lovačkog noža dovoljno za brušenje i otkoštavanje jednog ili dva velika trupla, ali s vremenom oštrica gubi na oštrini, a alat gubi točnost i kvalitetu reza. I u ovom slučaju, pravilno oštrenje je od velike važnosti, važno je ne pokvariti reznu ivicu i padine, održavati kut oštrenja lovačkog noža, sprječavajući da se metal okrene s oštre trake alata.

Nemoguće je pravilno naoštriti lovački nož bez proučavanja dizajna oštrice. Oštrica mora imati kosine s obje strane (također se nazivaju skošenja). Ove skošene plohe predstavljaju padajuću ravninu koja se proteže od stražnjice do oštrice, kao i oštar rub reznog dijela koji je naoštren.

Kut uske i ravnomjerne oštrice određuje koliko je oštrica oštrica. Ovaj kut oštrenja za lovačke noževe trebao bi biti u rasponu od 15-30 °, a točnost i kvaliteta rezanja ovog alata ovisi o tome koliko se točno promatra u procesu oštrenja oštrice. Dakle, prva stvar koju treba učiniti prilikom oštrenja lovačkih noževa je odrediti kut oštrice.

Lovački noževi imaju određenu klasifikaciju proizvoda u skladu s postojećim kutom oštrice, što određuje specifikaciju za obradu plijena. Lovački noževi naoštreni pod kutom od 30° prikladni su za grubo sjeckanje i otkoštavanje, na 20° - univerzalni noževi dizajnirani za rad različite složenosti, na 15° - za uredne tanke rezove pri brušenju plijena, kao i odvajanje hrskavice i kostiju .

Kut oštrice je zajednički za obje strane. Dakle, da biste razumjeli kako izoštriti lovački nož, potrebno je njegovu veličinu podijeliti na pola. Rezultat će odlučiti o tome koji bi trebao biti točan kut oštrenja lovačkog noža, kao i kako točno postaviti uređaj za oštrenje iznad alata ili postaviti nož iznad abrazivne površine.

Kako pravilno naoštriti lovački nož?

Za oštrenje lovačkih noževa možete koristiti razne alate. Dakle, obično tvrtke za proizvodnju noževa nude kupnju dodatnog posebnog oštrila prilikom kupnje. Često posebne korice za lovačke noževe imaju prikladne odjeljke za pohranu takvih uređaja za oštrenje. U terenskim uvjetima najbolji izbor su mehanička džepna oštrila. Dolaze u raznim veličinama i oblicima, ali uvijek su izrađeni samo od najboljih materijala tako da svom instrumentu možete vratiti oštrinu uz samo nekoliko jednostavnih pokreta.

Ako govorimo o obliku šiljila proizvodnih tvrtki, oni mogu imati oblik okruglih, laganih štapića, duljine do 15 centimetara i promjera nekoliko centimetara. Takvi uređaji smješteni su u zaštitne plastične kutije i također imaju elemente za pričvršćivanje koji omogućuju postavljanje oštrila na lovački pojas ili u korice. Alati iste vrste mogu imati i oblik ploča. Materijal za izradu cilindričnih uređaja je keramika, ravni su izrađeni od dijamantnog abraziva.

Džepna oštrila od proizvođača također mogu biti mali alat okruglog, pravokutnog ili ovalnog (sa zaglađenim uglovima) oblika koji stane na dlan. U njima su minijaturne ploče od karbida ili keramičkog kamenja smještene pod kutom određenim za oštrenje u posebnim udubljenjima izrađenim u plastičnom kućištu.

Najveći učinak možete postići ako iskoristite ponude proizvođača i kupite kutiju za oštrenje noževa. Pomoći će u izoštravanju lovačkog noža na stezaljci s numeriranim kutovima oštrenja, koristeći brusne kamenčiće različitih boja, od kojih svaka označava veličinu abrazivnih zrnaca.

Dodatno isporučeno posebno ulje omogućuje postizanje savršene oštrine oštrenja. Ovaj set šiljila nije džepne veličine. Savršen je za podučavanje početnika, a s oštrilima možete početi brusiti npr. kuhinjske noževe te postupno svladati oštrenje bilo kojeg reznog alata.

Treba napomenuti da su džepna oštrila najbolji izbor izravno za lov, ali temeljitu pripremu alata za to treba obaviti kod kuće.

Kako naoštriti nož kod kuće?

Najpristupačniji i prilično učinkovit način je izoštriti nož kod kuće pomoću abrazivnog kamenja. Takve šipke predstavljene su u širokom rasponu u gotovo svakoj trgovini hardvera, međutim, u slučaju lovačkog noža, mogu se odabrati opcije sa širokom i savršeno ravnom površinom, duljine do 25 centimetara i guste fino i srednje zrnate strukture. koristi se.

Oštrenje reznog ruba vlastitim rukama mora se obaviti na sljedeći način:

• uređaj s abrazivnim zrncima srednje veličine postavlja se i po mogućnosti učvršćuje na potpuno ravnu površinu;
• na bloku navlaženom bilo kojim biljnim uljem, oštrica noža se postavlja pod izračunatim željenim kutom i drži se objema rukama;
• pod pritiskom, oštrica se povlači po površini križajućim pokretima, nekoliko puta prema sebi s jedne strane, zatim isto s druge strane;
• postupak se ponavlja sve dok se na mjestu reznog ruba ne dobije nova glatka sjajna traka iste širine s obje strane;
• potrebno je zamijeniti drvo svojim fino zrnatim analogom; koristi se za fino podešavanje oštrine oštrice pomoću nekoliko kliznih pokreta bez pritiska;
• kako bi se postiglo idealno stanje oštrice, oštrica se uređuje na stražnjoj strani remena, deset puta sa svake strane;
• provjera kvalitete oštrenja uključuje lagano rezanje okomito postavljenog novinskog lista jednim pokretom.

Skupe alate najbolje je izoštriti pomoću posebne opreme. U tome vam mogu pomoći specijalizirani servisni centri i radionice.