Višegodišnji začini u vrtu. Začinsko bilje u vašem vrtu: ideje za dizajn, sadnju i njegu

Za one koji se pridržavaju "neformalnog" stila u dizajnu krajolika, biljni vrt je pravo otkriće. Vrt u kojem vlada bilje nije izum današnjice, već davna tradicija koja se ponovno vraća u modu. Ako na svom posjedu imate malo slobodnog prostora koji biste željeli ukrasiti ukrasnim biljem i iskoristiti u potpunosti, onda je “aromatični” povrtnjak ono što vam treba. Od začinskog bilja možete sagraditi cvjetnu gredicu, obrub i na kraju običnu vrtnu gredicu. Pročitajte članak o tome koje je začinsko bilje najbolje uzgajati u “aromatičnom” vrtu.

Pravila za organiziranje "aromatičnog" povrtnjaka

Formiranje cvjetnjaka ili kreveta s biljem ne razlikuje se previše od stvaranja običnog cvjetnjaka.

Odaberite mjesto u vrtu za cvjetnu gredicu tako da joj se može lako pristupiti po svakom vremenu. Njegov oblik može biti bilo koji: okrugli, kvadratni, trokutasti. Najviše biljke, poput kima, komorača, estragona, sadite u središte kako ne bi zasjenjivale druge biljke. Među lijepo cvjetnim biljem možete posaditi i boražinu s jarkoplavim jestivim cvjetovima i crvenu kvinoju sa svijetlim, lijepim listovima u sredini. Uz obrub možete posaditi biljke gracioznih listova - češnjevac, kovrčavi peršin, majčinu dušicu, čubar.

Posebno mjesto treba izdvojiti za jednogodišnje začine. Na prostor predviđen za njih obavezno posijajte bosiljak, drenjicu, kopar, gorušicu i druge biljke po izboru, želji i ukusu.

Neizostavan element vrta na selu je povrtnjak, pa će čak i najjednostavniji kreveti izgledati prirodno na mjestu.

Kako visoke biljke ne bi zasjenile druge stanovnike gredice, izgradite im lagani potporanj od granja ili žice. Ostatak, manje bilje, treba grupirati oko visokih biljaka. Kako bi začini dobro rasli i imali isti izraženi miris i okus, gredicu je bolje postaviti na sunčano mjesto i češće je zalijevati.

Uopće nije potrebno sve biljke saditi izravno u zemlju. Neki od njih mogu se saditi u posude bez dna i plastične posude, na primjer, metvica - jer se njezino korijenje može raširiti po velikom području.

Priprema ljekovitog bilja

Da bi se nadzemni dijelovi biljaka koristili kao začinski dodaci, moraju se sakupljati u razdoblju punog razvoja (kada je završen rast lista ili je biljka u fazi punog cvata). Takva berba biljaka obično se provodi ljeti.

Potrebno je sakupljati sirovine po dobrom suhom vremenu, danju ili navečer, kada na lišću nema rose. Preporučljivo je ne zalijevati vrtne biljke uoči berbe. Bolje je dobro zalijevati nakon sakupljanja sirovina - za bolji rast novih listova ili za poticanje stvaranja cvatova.

Dobro osušene sirovine su krte i lako se mrve na dodir. Lijepe je zelene ili druge prirodne boje, bez nedostataka i oštećenja. Bolje je pohraniti suhe sirovine u staklene posude ili vrećice od kraft papira.

Za malu obitelj ne vrijedi pripremati puno suhih sirovina za zimu, jer se osušene biljke eteričnog ulja čuvaju ne više od godinu dana. Nakon što ste počeli pripremati i koristiti biljke eteričnih ulja za kuhanje, uskoro ćete procijeniti i odlučiti koje su biljke sirovine i koje količine vaša obitelj treba pripremiti za buduću upotrebu do godinu dana.

Odabir biljaka za biljni vrt

Agastachys rugosa

Agastachys rugosa, ili Polygonum rugosa, ili tibetanski lofant, ili korejska metvica ( Agastache rugosa) - aroma anisa za gurmanske salate i čajeve. Nazivaju ga "sjevernim ginsengom" zbog njegove sposobnosti jačanja imunološkog sustava. Koristi se u kozmetologiji za održavanje elastičnosti i mladosti kože.

Višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Lamiaceae. Nadzemni dio koristi se svjež za pripremu salata i čajeva. Lofant je također izvrsna medonosna biljka i ima jedinstvena ljekovita svojstva. Prednosti ove biljke uključuju nepretencioznost i jednostavnost uzgoja. Lofant se razmnožava izravnom sjetvom sjemena u otvorenom tlu ili kroz sadnice. Minimalni uzorak sadnje je 25x25 cm, a biljke moraju biti pokrivene za zimu.

Agastachys naborani, ili tibetanski lofant (Agastache rugosa). © Dalgial

Anis

Obični anis, Bedrenetski anis ( Pimpinella anisum) je jednogodišnja, tanka i kratko razmaknuta dlakava biljka. Korijen je tanak, vretenast, glavčast. Stabljika je visoka do 30-50 cm, uspravna, zaobljena, žljebasta, u gornjem dijelu razgranata.

Ljekovita jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae s uspravnom, razgranatom stabljikom, visokom do 60 cm, obraslom kratkom dlakom. Listovi su naizmjenični, donji su cjeloviti, s dugim peteljkama, zaobljeno-bubrežasti ili srcoliki. Cvjetovi su mali, bijeli, u složenim cvjetovima. Cvate od lipnja do rujna. Preferira sunčana područja, pjeskovita ili ilovasta tla.

Koristite zrele plodove anisa koji sadrže eterično ulje. Pripravci od plodova anisa usporavaju procese truljenja i fermentacije u crijevima, ublažavaju grčeve trbušnih organa, inhibiraju razvoj mikroba u bubrežnoj zdjelici i mokraćnom mjehuru, imaju ekspektorantna i diuretička svojstva. Plodovi anisa se kuhaju kao čaj.

Ocimum) - pripada obitelji metvica, koristi se kao začin mnogim jelima. Svježi bosiljak ima živu aromu koja se može opisati kao križanac između sladića i klinčića. Većina sorti bosiljka ima zeleno lišće, ali postoji opalni bosiljak koji ima prekrasnu ljubičastu boju. Ostale vrste bosiljka, poput bosiljka s limunom i bosiljka s cimetom, nazvane su prema svojim okusima.

Vrlo razgranata biljka sa četverokutnim stabljikama visine od 30 do 60 cm.Listovi su joj duguljasto-jajoliki, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti, dugi do 5,5 cm.Na krajevima stabljika bosiljak stvara cvatove u obliku resa. koji se sastoji od nekoliko cvjetova. Njihova boja može biti različita: ružičasta, bijela, bijelo-ljubičasta.

Bosiljak se široko koristi kao začin u svježem i suhom obliku. Kao začin, vredniji je u svježem obliku.

Bosiljak. © Forest & Kim Starr

Senf za salatu

Senf za salatu ili gorušica od lišća - sorta senfa ( Brassica juncea) jednogodišnja je biljka ranog sazrijevanja otporna na hladnoću. U roku od mjesec dana razvije veliku rozetu velikih listova, originalne boje. Cvjetovi su mali, žuti, skupljeni u klasoviti cvat, plod je mahuna.

Mladi listovi gorušice koriste se svježi za pripremu salata i kao prilog jelima od mesa i ribe, kuhani, a također i soljeni i konzervirani. Gorušica je rođak rikule, ali je po ranoj zrelosti sličnija potočarki. Gorušica u listu potiče apetit, pojačava izlučivanje želučanog soka i žuči te djeluje protuupalno i antiseptički.

Gorušica, u čijem prirodnom kompleksu vitamina dominiraju askorbinska kiselina i rutin (vitamini C i P), izvrstan je antiskorbutski lijek koji sprječava prerano starenje stijenki krvnih žila, gubitak elastičnosti i taloženje kolesterolskih naslaga na unutarnjoj strani. stijenke krvnih žila. Budući da gorušica potiče apetit, ne smije se uključiti u dijetu za mršavljenje.

List gorušice. © মৌচুমী

Origano

Origanum) - rod zeljastih biljaka obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae), uključuje 45-50 vrsta. Višegodišnje zeljaste biljke ili polugrmovi, visoki 30-75 cm, rizom je gol, često puzav. Stabljika je četverokutasta, uspravna, slabo dlakava, u gornjem dijelu gola. Listovi su nasuprotni, peteljkasti, duguljasto jajasti, cjeloviti, na vrhu zašiljeni, odozgo tamnozeleni, odozdo sivozeleni, dugi 1-4 cm.

Ova biljka ima jaku aromu. Tradicionalno se koristi u grčkoj i balkanskoj kuhinji. Savršeno se slaže sa sirom, prženom ribom, a pogodan je i za aromu biljnih ulja.

Listovi se čupaju po potrebi. Na otvorenom terenu od lipnja do studenog, kod kuće - tijekom cijele godine.

Origano, ili origano. © Yelod

Izop, plava gospina trava ( izop) je rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Trajna, jako mirisna zeljasta biljka ili polugrm s ravnim ili duguljastim listovima.

Grm otporan na sušu i otporan na zimu. Formira grm visok 50-60 cm i promjera do 60-70 cm, s uspravnim razgranatim izbojcima. Izbojci ispod su drvenasti: u prvoj godini zeleni, kasnije dobivaju sivkasto-smeđu nijansu. List je sjedeći bez peteljke, malen, zelen. Cvjetovi su plavi. Okus stabljika, listova i cvjetova je gorkasto-ljut.

U kulinarstvu se uglavnom koriste osušeni listovi gornje trećine biljke. Mlade stabljike, listovi i cvjetovi, svježi i osušeni, koriste se za začinjavanje jela i zalogaja. U narodnoj medicini izop se koristi za anginu pektoris i gastrointestinalne bolesti. Pospješuje probavu i potiče apetit.

Infuz izopa preporučuje se starijim osobama kao općezdravstveni napitak. Ima baktericidna svojstva.

Kad se uzgaja za začin, bere se tijekom cijelog ljeta: s biljke namijenjene ljekovitim potrebama odrežu se stabljike prije cvatnje. Istodobno se odreže gornji dio stabljike, a kolekcija se osuši u hladu. Čuvati u hladnom, prozračenom prostoru.

Izop. © DJ Capricorn

Obični češnjak

Otvoreni češnjevac, ili češnjak, ili obični češnjevk ( Anthriscus cerefolium) jednogodišnja je biljka visine 15-50 cm s vretenastim korijenom. Stabljike su ravne, kratko dlakave, razgranate gotovo od baze, natečene u čvorovima. Listovi su trokutasti, tri perasto rasječeni.

Slatkastog je mirisa po anišu i ljutkastog, slatkastog okusa koji podsjeća na peršin, zbog čega se koristi kao začin. Dobro se slaže s drugim zelenim povrćem - estragonom, peršinom, bosiljkom. U Sjevernoj Americi, mljeveni chervil se koristi u jelima od peradi, ribe i jaja na žaru. Koristi se uz tvrdo kuhana jaja, slane omlete, riblje umake, zeleni maslac, juhu od krumpira, salatu od krumpira, špinat, perad, ribu, janjetinu i janjetinu.

Jela od češnjaka dobar su vitamin i tonik. U narodnoj medicini listovi i plodovi biljke korišteni su za bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, kao sredstvo za iskašljavanje i adstrigentno sredstvo za gastrointestinalne poremećaje. Dobra medonosna biljka.

Krasuljica. © Rasbak

Korijander ili cilantro

Korijander ili cilantro ( Coriandrum sativum) - jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Apiaceae ( Apiaceae), jedna od najpopularnijih biljaka. Stabljika korijandera je uspravna, gola, visoka do 40-70 cm, u gornjem dijelu razgranata. Bazalni listovi su široki, grubo rascijepljeni, sa širokim režnjevima i dugim peteljkama, gornji listovi su na kratkim peteljkama s uskim linearnim režnjevima. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, raspoređeni u složenim kišobranima na krajevima peteljki, tvoreći 3-5 zraka. Rubni cvjetovi dugi su 3-4 mm.

Plodovi korijandera naširoko se koriste kao začin za aromatiziranje i obogaćivanje kobasica, sireva, mesnih i ribljih konzervi, marinada, kiselih krastavaca i likera; dodaju se pri pečenju borodinskog kruha, slastica i kulinarskih proizvoda, kao iu proizvodnji nekih vrsta pivo.

Jedu se listovi mladog povrća korijandera u fazi rozete i zavijanja. Listovi imaju oštar miris i jedu se u salatama, a koriste se i kao začini za juhe i jela od mesa. Izvrsna medonosna biljka. Nježni listovi izvrstan su začin za salate, prva i druga jela, a sjemenke se koriste u pripremi marinada i slastica. Korijander je također koristan za prehlade i bolesti želuca.

Korijander, cilantro. © Forest & Kim Starr

Levisticum officinale) - višegodišnja zeljasta biljka; monotipski rod obitelji Umbrella. Stabljika je visoka 100-200 cm, gola, plavkaste površine, na vrhu razgranata. Listovi su sjajni, perasti, s velikim obrnuto jajolikim ili rombičnim, pomalo urezanim režnjevima.

Otporan na mraz i otporan na hladnoću. Miris ljupčaca je opor, pikantan, okus je isprva slatkast, zatim opor, pikantan i umjereno gorak. Iz biljke se dobiva eterično ulje koje se koristi u parfumeriji i kulinarstvu. Svježe stabljike, lišće i korijen koriste se za aromatiziranje konditorskih proizvoda, pića i marinada. Čak i mali dodaci zelenila ljupka mijenjaju okus i daju konzerviranoj hrani osebujnu aromu gljiva.

Zeleni dijelovi i korijenje mladih biljaka jedu se kao začin u pripremi zelenog ulja i salata; dodaje se umacima, prženom mesu, umacima, juhama, povrću, jelima od riže, žitaricama, peradi i ribi. Uz dodatak prstohvata ljupčaca jaka mesna juha poprima izuzetno dobar okus u kojem se ističe i pojačava okus mesa. Ljupčac je od posebnog značaja u dijetnoj prehrani uz kopar i bosiljak. Korijen ljupčaca indiciran je u prehrani kod bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega, pretilosti, reumatizma i nadutosti.

Ljupčac. © 4028mdk09

Origanum majorana) - vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana ( Origanum) porodica Lamiaceae. Na Bliskom istoku je poznatiji kao za'atar. Stabljike su uspravne, razgranate, visoke 20-45 (50) cm, pri osnovi drvenaste, srebrnosive. Listovi su duguljasto jajasti ili lopatičasti, petiolati, tupi, cjeloviti, s obje strane sivo-tomentozni. Cvatovi su duguljasti, tomentasto dlakavi, sastoje se od tri do pet okruglih, sjedećih, jajolikih, kratkih klasovih grozdova na krajevima grana. Cvjetovi su mali, vjenčić je crvenkast, ružičast ili bijel.

Danas se mažuran uglavnom koristi kao začin, dodaje se salatama, juhama, jelima od ribe i povrća, svježim ili osušenim, te za konzerviranje. Biljka se također koristi za izradu likera, likera, pudinga, kobasica, te aromatiziranje octa i čajeva. Eterično ulje dobiva se iz nadzemnog dijela biljke u cvatu. Prašak od suhog lišća ulazi u mješavine papra. Mažuran poboljšava probavu, indiciran je kod nadutosti, djeluje diuretski i sedativno.

U medicini nekih zemalja biljka se koristi za bolesti dišnog trakta i probavnih organa. Upotreba mažurana indicirana je za dijetalnu prehranu želučanih bolesnika. U narodnoj medicini poznat je kao želudac, tonik, sredstvo protiv katarala i zacjeljivanje rana. Zajedno s drugim lijekovima, mažuran se koristio za paralizu, neurasteniju, bronhijalnu astmu i curenje nosa. Biljka se koristila interno u obliku infuzije i eksterno - za kupke i losione kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Vrijedna medonosna biljka.

Mažuran. © Forest & Kim Starr

Melisa, matičnjak, medonosna trava, matičnjak, srndać, pčelinjak ( Melissa officinalis) - višegodišnja eterično uljna zeljasta biljka iz roda melise ( Melissa) porodica Lamiaceae. Rizom je jako razgranat. Stabljika je razgranata, tetraedarska, dlakava s kratkim dlakama s primjesom žlijezda ili gotovo gola. Listovi su nasuprotni, petiolati, jajasti do zaobljeno-rombični, nazubljeni, dlakavi.

Uzgaja se zbog ovalnih listova koji kad se zgnječe imaju jak miris limuna. Melisa se kao začin odlično slaže uz jela od divljači, teletine, svinjetine, janjetine, ribe i gljiva. Svježi listovi matičnjaka dodaju se pri pripremi umaka, povrća i juha svih vrsta (voćna, graška, krumpira, gljiva). Mnogi vole matičnjak dodati u mlijeko da bolje miriše ili u ribani svježi sir.

Melisa se koristi za liječenje želučanih tegoba, poboljšava apetit, koristi se kod neuralgičnih i reumatskih bolova, kao diuretik, koristi se kod depresije, nesanice, migrene, menstrualnih bolova, živčane slabosti, migrene, nesanice, općeg gubitka snage, nekih oblika protiv astme, prehlade, kožnih osipa, bolova u srcu i lupanja srca, grčeva u želucu i jetri, anemije i za poboljšanje metabolizma. Izvana - kod upale desni i furunculoze.

Alkoholna tinktura ove začinske biljke koristi se za reumatske bolove i neuromiozitis, oblozi pripremljeni od biljke koriste se kao sredstvo protiv bolova za modrice, artritis i čireve. Biljka pospješuje rad probavnih organa, djeluje blago laksativno, zaustavlja mučninu i povraćanje, oslobađa želudac i crijeva od plinova. U narodnoj medicini koristi se kod bolova u srcu, kostima, povraćanja i za jačanje pamćenja. Sok se koristi za liječenje starih rana.

Melissa. © Forest & Kim Starr

Menta) je rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Rod broji oko 25 vrsta i oko 10 prirodnih hibrida. Sve vrste su jako aromatične, većina ih sadrži dosta mentola.

Metvica se široko koristi u medicini, farmakologiji i kuhanju. Najčešće ga koristimo kao ljekovitu biljku pri kuhanju čaja.

Kovnica. © Doronenko

Borago

Boražina, boražina, boražina, boražina ( Borago) - monotipski rod obitelji Borage ( Boraginaceae). Jedina vrsta je boražina ( Borago officinalis) je jednogodišnja zeljasta biljka. Jednogodišnja biljka, grubo dlakava, visoka 60-100 cm.Stabljika je ravna ili uzdižuća, debela, rebrasta, šuplja, na vrhu razgranata. Prizemni i donji stabljični listovi su eliptični ili ovalni, na vrhu tupi, prema dnu suženi u kratku peteljku; Listovi stabljike su duguljasto jajasti, sjedeći, poput stabljike obujmljeni, obrasli tvrdim bjelkastim dlačicama.

Dobre su zamjene za krastavce, dodaju se vinaigrettesima, salatama, umacima (senf, rajčica, vrhnje), prilozima, okroshki, hladnim juhama od povrća i boršču. Od korijena sakupljenog u jesen pravi se zeleno ulje, dodaje se sirevima, svježem siru, kiselom vrhnju, za aromatiziranje tinktura, vina, punča, octa, sirupa, piva, esencija i hladnih pića.

Boražina daje pikantan okus mljevenom mesu, mljevenom mesu i ribi prženoj u biljnom ulju. Cvjetovi boražine, svježi i osušeni, koriste se u industriji pića i slastica.

Borago, boražina. © Mariluna

Perilla) je monotipski rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Lamiaceae. Jedina vrsta je Perilla frutescens. Zeljaste biljke s ravnom uzlaznom stabljikom. Donji listovi su veliki, duguljasti, jajoliki, gornji listovi su duguljasto jajasti, sjedeći ili kratkopeteljčasti.

Nova kultura ljutih okusa. Zbog visoke dekorativnosti može se uzgajati kao rubna biljka. Sorta je ranog zrenja, otporna na hladnoću, s dugom vegetacijskom sezonom - 135-150 dana. Biljka je visoka - 120-140 cm, stabljika je uspravna, razgranata, tetraedarska. Uzgaja se na otvorenom terenu iu staklenicima, putem presadnica ili izravnom sjetvom. Masa jedne biljke je 200-500 g. Prinos lišća, ovisno o uvjetima uzgoja, iznosi 0,5-5,0 kg/m2.

Preporučuje se za svježu upotrebu zelenog mladog lišća (salate, mesna i riblja jela), u fazi tehničke zrelosti lišće se soli i kiseli, a koristi se i u obliku praha od suhog lišća kao aromatični dodatak mesu i jela od povrća. Perilla zelenilo je sočno, nježno, osvježavajućeg okusa i neobično nježne arome, gdje ima tonova karamele, cvjetova anisa i vrlo laganih paprenih tonova.

Perilla. © SB_Johnny

Petroselin) - mali rod dvogodišnjih biljaka obitelji Apiaceae ( Apiaceae). Listovi su dvostruko ili trostruko perasti. Zupci čaške su neugledni, latice su žutozelene ili bjelkaste, često crvenkaste boje pri dnu, srcolike, na vrhu i u usjeku s dugim, prema unutra savijenim režnjem.

Peršin se koristi kao začinska biljka u svježem, osušenom i rjeđe posoljenom obliku, listovi se koriste kao sastavni dio salate, a listovi i korjenasto povrće koriste se kao dodatak prilozima i juhama, posebno ribljim jelima. Svježe smrznuto zelje u potpunosti zadržava svoja hranjiva i ljekovita svojstva nekoliko mjeseci (ako se pravilno čuva, do godinu dana).

Korijen lisnatog peršina je jestiv, ali tanak i grub pa se rijetko koristi. Sjemenke peršina koriste se i u medicini (rjeđe u kulinarstvu). Peršin je poznat po svom diuretičkom, koleretskom i stimulativnom djelovanju.

Peršin. © Forest & Kim Starr

portulak

Portulak, Dandur ( portulac) - rod biljaka iz obitelji Portulacaceae ( Portulacaceae) je rod jednogodišnjih ili višegodišnjih sukulentnih mesnatih biljaka iz obitelji portulaka. Oko 100 (prema drugim izvorima, do 200) vrsta u tropskim i suptropskim područjima obiju hemisfera. Stabljike su polegle ili uzdignute, listovi su naizmjenični ili gotovo nasuprotni. Cvjetovi su često mali, neugledni, a rjeđe veliki pojedinačni.

Mladi izdanci i listovi portulaka (Portulaca oleracea) (poželjno sabrani prije nego što biljka procvjeta) koriste se kao prilog mesnim i ribljim jelima - kuhani uz dodatak češnjaka, octa, biljnog ulja ili pirjani s lukom na biljnom ulju.

Upotreba portulaka grandiflora u dizajnu vrtova izuzetno je raznolika. Sadi se u cvjetnjake (često u tepih gredice), na gredice, gredice, suhe kosine, potporne kamene zidove, na spojeve betonskih ploča u kamenjarima. Na suhim tlima portulak može zamijeniti travnjak.

Portulak (Portulaca oleracea). © Alfa

Sluz) je rod biljaka iz obitelji heljde. To su višegodišnje vrlo velike zeljaste biljke s debelim, drvenastim, razgranatim rizomima. Nadzemne stabljike su jednogodišnje, ravne, debele, šuplje i ponekad malo žljebaste. Bazalni listovi su vrlo veliki, duge peteljke, cjeloviti, dlanasto-režnjeviti ili nazubljeni, ponekad valoviti duž rubova; peteljke su cilindrične ili višestruke, opremljene velikim zvonima u podnožju. Listovi stabljike su manji. Stabljika završava velikim metličastim cvatom.

Nakon uklanjanja debele kožice, svježe peteljke se režu na komade i jedu:

1. Kuhane u šećernom sirupu daju kiselkast, vrlo ukusan pekmez;
2. Lagano kuhana u gustom šećernom sirupu, osušena i sutradan ponovno uronjena u sirup, daje ušećerenu rabarbaru;
3. Poparene kipućom vodom, protrljane kroz sito i kuhane sa šećerom, koriste se kao nadjev slatkim pitama, a okusom podsjećaju na pire od jabuka;
4. Vino se, kao i Chablis, priprema od soka peteljki, a sok pomiješan s vodom i šećerom najprije se fermentira; kada završi i tekućina se izbistri, filtrira se, taloži i puni u boce u kojima se čuva do najmanje godinu dana u podrumu.

Rabarbara. © Kasschei

Rosmarinus) - rod višegodišnjih zimzelenih grmova obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Čaška je jajoliko zvonasta, dvostruka, dvostruka; gornja usna s tri kratka zuba; donja je dvozuba, trokraka, s velikim srednjim režnjem. Dva prašnika, prašnici jednolokularni. Listovi su nasuprotni, suženi, linearni.

Ružmarin je snažnog aromatičnog slatkastog i kamforastog mirisa koji podsjeća na borovinu, te vrlo ljutog, blago ljutog okusa. Listovi, cvjetovi i mladi izdanci u svježem ili suhom obliku koriste se kao začin za preradu ribe, u malim količinama dodaju se juhama i jelima od povrća, salatama, mljevenom mesu, prženom mesu, prženoj peradi, gljivama, crvenom i bijelom kupusu. kupus i marinade. Daju ugodan okus mekim sirevima, krumpiru, mesu divljači, ribi i pecivu.

Eterično ulje ružmarina koristi se u industriji parfema i kozmetike; listovi, cvjetovi i mladi izdanci - u industriji alkoholnih pića i pekarstvu.

Lišće i jednogodišnji izdanci ružmarina upotrebljavali su se u narodnoj medicini interno za amenoreju, kao adstringent, tonik za impotenciju; sedativ - za živčane poremećaje tijekom menopauze; analgetik - za bolove u srcu i želucu, kolike i izvana - za neuritis, tromboflebitis, reumatizam, zaušnjake, leukoreju, kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Koristi se u modernim kombiniranim pripravcima biljnog podrijetla

ružmarin. © THOR

rikula

Rukola, Caterpillar sativum, Indau sjeme ( Eruca sativa) je dvogodišnja zeljasta biljka iz roda Eruca ( Eruca) obitelj Brassicas ( Brassicaceae). Stabljika je ravna, razgranata, blago dlakava. Listovi su perasti ili rascijepljeni, s nazubljenim režnjevima.

Od rimskog doba uzgaja se kao biljka na Mediteranu, gdje se smatra afrodizijakom. Sve do 1900-ih rikula se uglavnom skupljala u divljini, uzgoj nije bio masovniji, a znanost je praktički nije proučavala. Ima bogat, opor okus.

Uglavnom se koristi u salatama, ali i kao dodatak povrću jelima od mesa i tjestenini. U primorskoj Sloveniji (osobito u Kopru) dodaje se u čeburek od sira. U Italiji se često koristi u izradi pizze; Obično se rikula dodaje neposredno prije kraja kuhanja ili odmah nakon toga. Također se koristi kao sastojak za pesto uz (ili zamjenu) bosiljka.

Na Kavkazu se jedu mladi izdanci i listovi. Listovi se koriste kao začin jelima u obliku salate, mladi izdanci se jedu svježi, a od sjemenki se pravi gorušica. U indijskoj medicini, sjemenke se koriste kao iritans i sredstvo protiv mjehura; u narodnoj medicini - za kožne bolesti, sok - za čireve, pjege, hematome, žuljeve, nosne polipe.

Ruta

Ruta ( Ruta) - rod zimzelenih višegodišnjih mirisnih biljaka, grmova, grmova obitelji Rutaceae ( Rutaceae). Listovi su trodijelni ili perasti, prošarani prozirnim žlijezdama, s mirisnim eteričnim uljem.

Ruta se uzgaja kao biljka zbog mladih listova koji se koriste kao začin jelima, za posipanje sendviča i u octu (okus podsjeća na češnjak ili luk), a i kao lijek za koji se biljka reže. otkinuti neposredno prije cvatnje i zatim osušiti. .

Rue. © H. Zell

Celer

Celer ( Apium) - rod biljaka obitelji Umbrella ( Apiaceae), povrtna kultura. Ukupno ima oko 20 vrsta, rasprostranjenih na svim kontinentima. Dvogodišnja povrtna biljka s debelim vretenastim korijenom žuto-bijele i smećkaste boje s poroznom pulpom. Listovi su sjajni, tamnozeleni, peteljke prizemnih listova su duge i mesnate.

Svi dijelovi ove začinske biljke dodaju se prvim i drugim jelima, salatama, pićima, umacima i začinima. Rizom se također koristi u osušenom obliku. Stabljike se preporuča koristiti umjesto soli kod bolesti žučnog mjehura, osteoporoze i bolesti bubrega. U medicini se koristi kao diuretik. Je afrodizijak.

Korijen celera ima diuretski i regenerativni učinak, a naširoko se koristi za bolesti bubrega i mjehura. U homeopatiji se ekstrakti sjemenki, korijena i listova koriste kao diuretik i kardiološki lijek, te za bolesti spolnih organa.

Celer se uzgaja. © Rasbak

Timijan

Majčina dušica, majčina dušica, timijan, Bogorodskaya biljka, materija ( Thymus) - rod grmova obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Višegodišnji grm do 35 cm visine s drvenastom, ležećom ili uzdižućom stabljikom i uspravnim ili uzdižućim zeljastim granama. Korijen je glavni, drvenast. Stabljike su pri dnu drvenaste, raširene po tlu, razgranate, prekrivene povijenim ili uspravnim dlačicama.

Listovi su različitih veličina, žilavosti i oblika (od okruglih ili jajolikih do linearno-duguljastih), tvrdi, gotovo kožasti, s kratkim peteljkama, rjeđe sjedeći, cjeloviti ili ponekad nazubljeni (stalna značajka kod nekih dalekoistočnih vrsta).

Mladi izdanci majčine dušice imaju jaku, ugodnu aromu limuna i blago gorak, opor okus. Majčinu dušicu preporuča se dodati masnijim jelima od janjetine i svinjetine. Ova biljka sadrži eterično ulje jakog mirisa. Majčina dušica je dobra u kombinaciji s paprom, što mu pojačava okus. Koristi se u proizvodnji mnogih lijekova, a također i kao ukrasna biljka za uređenje krajolika.

Majčina dušica, odnosno timijan. © Fritz Geller-Grimm

Carum) - rod višegodišnjih ili dvogodišnjih biljaka obitelji Apiaceae ( Apiaceae), od kojih je najpoznatija vrsta Cumin vulgaris ( Carum carvi). Listovi su dvostruko ili trostruko perasti. Cvjetovi su dvospolni ili djelomično staminati. Latice su bijele, ružičaste ili crvene, zaobljene, jajolike. Plodovi su duguljasti, nešto bočno stisnuti, a rebra su tupa.

Korijen se koristi u kulinarstvu kao začin. U salatama se koriste listovi i mladi izdanci. Sjemenke - za aromatiziranje domaćih peciva, za kiseljenje kupusa i kiseljenje krastavaca.

Kim. © Anneli Salo

Ukusan

slano ( Satureja) - jednogodišnje biljke, grmovi ili grmovi, rod biljaka iz obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Listovi su cjeloviti ili gotovo cjeloviti, s kratkim peteljkama. Cvjetovi su dugi 4-9 mm ili 10-15 mm, plavkasto-bijeli, svijetloljubičasti ili ružičasti, skupljeni u 3-7 cvjetnih pršljenova u pazušcima listova. Čaška je zvonasta, dvousna ili gotovo pravilna, peterozuba. Vjenčić je dvousni; četiri prašnika; prašnici dvokrilni, rastavljeni ne baš širokim vezivom; stigma s divergentnim režnjevima. Plodovi su orašasti plodovi, okrugli do jajoliki, tupi.

Ljekovito djelovanje čubra je antispazmodično, baktericidno, adstrigentno. Mlado lišće može se brati kao začin, ali je sušeni čubar izvrstan jak začin. Pikantno zelje vrlo je mirisno i podsjeća na majčinu dušicu, ali s oporim tonovima.

Ukusan. ©Shalonmooney

Ramson, medvjeđi luk, divlji češnjak, boca ( Allium ursinum) - višegodišnja zeljasta biljka; vrsta roda luka ( Allium) obitelj Luk ( Alliaceae). Lukovica je duguljasta, debljine oko 1 cm.Stabljika je trokutasta, ima dva lista, kraća od stabljike, s lancetastom ili duguljastom oštrom oštricom širine 3-5 cm i uskom peteljkom, dvostruko dužom ili jednakom. na to.

Koristi se kao zelena kultura i uključuje se u salate i druga jela. Ramson ima anthelmintski i antimikrobni učinak. Preporuča se koristiti kod skorbuta i ateroskleroze, u narodnoj se medicini koristi tisućama godina, među ostalim i kod groznice, kao antihelmintik i antimikrobno sredstvo, kao vanjski lijek za reumatizam i razne crijevne zarazne bolesti. U starom Rimu i srednjem vijeku divlji se češnjak smatrao dobrim lijekom za čišćenje želuca i krvi.

Čeremša. © Archenzo

Kadulja

Kadulja, žalfija ( žalfija) - veliki rod višegodišnjih zeljastih biljaka i grmova obitelji Lamiaceae ( Lamiaceae). Listovi su jednostavni ili perasti. Čaška je zvonasta, cjevasto-zvonasta, stožasta ili cjevasta, nepromijenjena ili malo povećana tijekom ploda; gornja usna je trozuba. Vjenčić je uvijek dvousni; gornja usna je u obliku kacige, polumjeseca ili ravna; Srednji režanj donje usne znatno je veći od bočnih, vrlo rijetko jednak bočnim. Prašnici - 2; stupac poput niti; stigma je dvokrilna.

U svježem i osušenom obliku začin se koristi za davanje pikantnog okusa i mirisa mesu, divljači, ribi, salatama, pitama i za pripremu čaja. Djeluje protuupalno i dezinficirajuće te se koristi kao lijek za ispiranje i obloge. Sve vrste ovog roda su eterične uljarice; mnogi od njih su ušli u kulturu kao ljekoviti, na primjer Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Različita svojstva eteričnih ulja u različitim vrstama kadulje i mogućnosti njihove primjene još nisu istražene. Najpoznatija je muškatna kadulja.

Salvia officinalis. © H. Zell

Estragon, estragon

pelin estragon, estragon, estragon ( Artemisia dracunculus) je višegodišnja zeljasta biljka, vrsta roda Artemisia iz porodice Asteraceae. Stabljike su malobrojne, visoke 40-150 cm, uspravne, gole, žućkastosmeđe. Listovi stabljike su cjeloviti, duguljasti ili linearno-lancetasti, zašiljeni; Donji listovi su na vrhu zarezani. Cvjetovi su blijedožućkasti. Cvat je metličast, uzak, gust; ovojni listovi kratko eliptični ili gotovo kuglasti; omotač je gol, zelenkasto-žućkast, sjajan, opnast po rubu.

Estragon pelin ima blago ljutu aromu i opor, pikantan i pikantan okus. Poznate su sorte salata, uobičajene u Zakavkazju i središnjoj Aziji, i ljuto-aromatični oblici (Ukrajina, Moldavija).

Zelena masa biljke naširoko se koristi u kuhanju u svježem obliku kao pikantan i aromatičan začin za kiseljenje krastavaca, rajčica, pravljenje marinada, kiselog kupusa, namakanja jabuka, krušaka.

Koristi se kao začin u pripremi riže, kuhane ribe, majoneze, pržene divljači, janjetine. Sitno nasjeckani svježi listovi dodaju se kao začin peradi, jajima, laganim umacima, jelima od mesa i svim vrstama salata. Od njih se može napraviti zeleno ulje.

Od biljke se priprema osvježavajuće piće "Estragon" koje se koristi za aromatiziranje vina i likera. U Francuskoj je posebno popularna proizvodnja posebnog aromatično-začinskog octa od nadzemnog dijela pelina estragona, kojim se začinjava slana riba. Svežanj grana estragona - zelenih ili osušenih, stavljenih u bocu votke nekoliko tjedana, daje votki poseban okus i miris. Ovisno o tome jesu li uzete zelene ili suhe grane, okus je različit.

Estragon, ili Estragon. © KENPEI

Koje bilje uzgajate u svom vrtu ili povrtnjaku? Podijelite svoje iskustvo u komentarima ili na našem Forumu.

Naravno, idealna prehrana trebala bi uključivati ​​svježe začinsko bilje, ali zimi izbor nije osobito velik: dok se peršin, cilantro i kopar još mogu kupiti, onda se, primjerice, bosiljak, majčina dušica, menta, origano, ružmarin, kadulja i ostalo začinsko bilje Biljke se često prodaju u osušenom obliku, ali i to ne svugdje. Ali zašto ovisiti o vremenskim uvjetima i asortimanu trgovina ako sve možete uzgajati kod kuće?

Prvo, svježe začinsko bilje će vam uvijek biti pri ruci, a drugo, neće vas toliko koštati. Treće, korisno je, jer svježe biljke sadrže najviše tvari potrebnih za tijelo. I četvrto, mirisno bilje na prozorskoj dasci postat će komad ljeta na pozadini mraznih uzoraka na staklu.

stranica će vam reći koje bilje je najbolje odabrati za uzgoj kod kuće i kako se pravilno brinuti za njih kako biste dobili dobru žetvu.

Začinsko bilje: odabir biljaka za "kućni vrt"

Prije kupnje sjemena odredite koje su vam biljke potrebne prema njihovoj upotrebi:

Anis: listovi se dodaju juhama, umacima i salatama, sjemenke su dobre za pečenje.

Bosiljak: listovi se dodaju juhama, umacima za tjesteninu i pri kuhanju jela od mesa , dodan u ocat za aromatiziranje.

Kim: listovi se dodaju salatama, čajevima, umacima i juhama, sjemenke se koriste za začinjavanje kolačića, kruha, salata i sireva.

Krasuljica: listovi se dodaju salatama, juhama, umacima, a također i u čaj.

Korijandar (cilantro): dodaje se varivima i umacima, juhe , koristi se u pripremi jela od mesa, sjemenke se dodaju umacima i jelima od mesa.

Kopar: dodaje se prvim i drugim jelima, salatama i pečenim proizvodima. Slaže se s mesom, ribom, a ide i u kisele krastavce i marinade. Čak kuhaju i čaj s koprom!

Peršin: staviti u juhe, priloge, prva i druga jela, salate, začine, umake itd.

Kadulja: Listovi se dodaju omletima, palačinkama i varivima te začinjavaju alkoholna pića.

Zeleni luk dodaje se jelima od jaja, juhama, salate , ulja, sirevi, umaci za ribu i meso.

Komorač: jestiva je cijela biljka, sjemenke se dodaju kobasicama i pečenju, listovi se dobro slažu s ribom, povrćem i sirom.

Mažuran: Daje okus mesu i dodaje se salatama, omletima, želeima i čajnim mješavinama.

Origano: dodaje se jelima od mesa, peradi i svinjetine, umacima, posebno dobro ide uz rajčicu.

ružmarin: dodaje se čaju, pečenim proizvodima, mesu i jela od povrća .

Kiselica i špinat: S njima se pripremaju prva jela, omleti, a koriste se i kao nadjev za pečenje.

Zmijina trava: dodaje se umacima, salatama, juhama, omletima, jelima od mesa, povrća i ribe.

Timijan: kada se dodaje čaju, dobar je začin za perad, ribu, variva, juhe, umake od rajčice, sir, jaja i rižu.

Drugi načini korištenja bilja

Mnoge biljke se koriste ne samo u kuhanju. Gdje se još mogu iskoristiti njihova ljekovita i aromatična svojstva?

Mirisne biljke u svježem i osušenom obliku mogu se dodati u vodu prilikom kupanja - na primjer, lavanda, metvica, kamilica, kadulja, verbena.

Možete napraviti vrećicu od suhog aromatičnog bilja - na primjer, lavande ili verbene. Takve se vrećice obično stavljaju u ormar kako bi odjeća dobila ugodan miris i tjerala moljce.

Ako želite i imate vremena, možete napraviti masku za lice od biljaka ili kosu isprati uvarkom od kamilice, kadulje ili koprive.

Moguće je i potrebno koristiti ljekovito bilje u liječenju raznih bolesti.

Biljke se također mogu koristiti kao prirodna bojila - na primjer, kamilica ili kiseljak.

Odabir posuđa, tla i sadnja sjemena

Začinsko bilje raste sporije u zatvorenom nego na otvorenom, ali uz pravilnu njegu dat će plodove dobra žetva i kod kuće.

Povrtnjak na prozorskoj dasci: uzgoj začina / shutterstock.com

Najlakši način je uzeti nekoliko biljaka izravno iz vrta prije prvog mraza ili kupiti sadnice u trgovini - to se posebno odnosi na origano, ružmarin, majčinu dušicu i estragon jer ne klijaju uvijek dobro.

Anis, kim, češnjevac, korijander, kumin, kopar, komorač i peršin lako se uzgajaju iz sjemena u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, trebat će vam odgovarajuće posuđe, dobro tlo i naše preporuke:

Posuđe

Možete odabrati keramičke ili plastične posude, ali bolje je koristiti posude ili kutije. Posude trebaju biti široke i plitke, s otvorima za drenažu kako bi se izbjegla stagnacija vode. Na dno je potrebno sipati drenažu - ekspandiranu glinu, krhotine, grubi pijesak.

Tlo

Za slijetanje bilje Bolje je kupiti gotovu podlogu u trgovini. Preporučljivo je da mješavina sadrži pijesak ili perlit. Prije sadnje sjemena, preporuča se peći tlo u pećnici radi dodatne dezinfekcije.

Slijetanje

Ako je sjeme sitno, može se odmah posijati u vlažnu zemlju, a veće sjemenke potopiti u vodi nekoliko sati. Preporučljivo je prvo ih provjeriti na klijavost: oni koji isplivaju na površinu najvjerojatnije su prazni.

Sjeme se sadi plitko u vlažnu zemlju, pokrije se samo malim slojem zemlje, zatim se zemlja navlaži i prekrije vrećom ili staklom radi održavanja topline i vlage. Prvi izdanci će se pojaviti za 7-10 dana.

Začinsko bilje: smještaj i njega

Nakon što se pojave prvi izdanci, vrećica ili staklo se uklanjaju. Što prije bilje će malo porasti, trebate ukloniti sve slabe izdanke zajedno s korijenom, ostavljajući samo jake primjerke.

Nježne izdanke treba zaštititi od propuha, osigurati im dovoljno svjetla, vlage i održavati ugodnu temperaturu. Ne zaboravite odrezati cvatove ako se pojave tijekom vremena.

Imati vlastitu parcelu i kupovati ljekovito bilje na tržnici je, najblaže rečeno, nerazumno. Sve možete uzgajati u svom vrtu i uvijek imati najsvježije zelje na stolu, a biti sigurni u njegovu ekološku čistoću. U našem članku pronaći ćete popis biljaka, preporuke za uzgoj višegodišnjih i jednogodišnjih biljaka, fotografije s nazivima i glavnim karakteristikama.

Čak i iz malog slobodnog prostora, ako ga koristite racionalno, možete dobiti maksimalnu korist. Za začinsko bilje prikladna je obična vrtna gredica ili gredica - ovalna, trokutasta ili okrugla.
Gredica začinskog bilja izgleda lijepo, a sve što je posađeno na njemu je korisno, ali kako zelje ne bi izgubilo svoju dekorativnu vrijednost, potrebna im je njega. Stoga vrtni krevet trebate urediti tako da bude prikladan za rad.

Osim toga, mora postojati slobodan pristup vrtnoj gredici čak iu lošem vremenu; stoga su potrebne staze popločane pločama ili ciglama; u ekstremnim slučajevima mogu se pokriti piljevinom.

Ležište s biljem

Visoke biljke sade se u sredini, niže - uz rub. Počinju pripremati mjesto u jesen: uklanjaju korov i kopaju. U proljeće se tlo još jednom očisti od korova, olabavi, zatim:

• označiti staze;
• krevet ograničavaju rubom, za koji uzicu označavaju rubove i postavljaju klinove;
• napravite obrub od cigle ili sastavite okvir od dasaka;
• napuniti krevet plodnom zemljom i zaliti ga;
• popločati prolaze;
• sade se sadnice.

Pažnja! Većina biljnih biljaka ne podnosi višak vlage. Stoga, ako je krevet nizak, potreban je dobar drenažni sloj.

Višegodišnje začinsko bilje

Red višegodišnjih začinskih biljaka sastoji se od:

• Komorač. Doseže 1,5 m, najčešće se uzgaja kao jednogodišnja biljka, jer on je južnjak i ne podnosi oštre zime. Svi njegovi dijelovi koriste se u kuhinji. Zrna se koriste kao začin za ribu, ukrašavaju jela lijepim listovima, glavice kupusa se pirjaju i poslužuju uz meso.

Komorač

• Ljupčac. Snažna, nepretenciozna začinska biljka, koja doseže 2 m. Sadi se i na suncu iu sjeni - svugdje se osjeća dobro. Listovi su mu pikantan začin ribljim i mesnim jelima. Biljka je uobičajena komponenta u tradicionalnoj medicini.
• Izop. To je pola metra, a ponekad i viši mirisni grm. Vrlo slikovito kad cvate. Cvjetovi su joj najčešće ljubičasti ili plavi, ali ima i ružičastih. Ljuti začin od pupoljaka i lišća koristi se za salate, umake, juhe, meso i ribu. Dobar je aroma za marinade i tinkture.

Izop

• Ruta. Ovo je grm visine 50-70 cm. Nepretenciozan, razmnožava se svim poznatim metodama. Kao začin dobar je za janjetinu, mesne nadjeve, povrće, stavlja se u staklenke pri konzerviranju rajčica i krastavaca.
• Matičnjak je grm visok 0,45-1,25 m, razgranat, dobro raste na suncu iu blago zasjenjenom mjestu, glavno je da je tlo plodno. Ima citrusni okus i koristi se u mnogim jelima, dajući im svijetli okus.

matičnjak

• Vrtna majčina dušica. Niski grm 0,25-0,4 m. Osim što se široko koristi u ljekovite svrhe, dobar je i začin za juhe, salate, umake, ribu, meso i povrće.
• Kadulja je moćna biljka s cvatovima u obliku metlice, ponekad dosežu 1,2 m. Korisna iu kuhinji iu medicini.

Pažnja! Pojedinačne biljke pojačavaju okus začinskog bilja koje raste u njihovoj blizini. To uključuje kanuper, različak i pelin.

Pikantne jednogodišnje biljke

Gredica sa začinskim biljem nije samo trajnica, bez jednogodišnjih aromatičnih biljaka bit će nepotpuna. Ovaj popis uključuje:

• Anis. Raste na laganom i plodnom tlu, voli svjetlost. Može narasti preko jednog metra. Svježe začinsko bilje sakuplja se za začinjanje salata i priloga. Sjemenke se dodaju u umake, pečenje, kisele krastavce, juhe, kvas i predjela.

Anis

• Kopar. Nakon što jednom posadite ovu biljku, ona će se sama razmnožavati samosjetvom. Teško je nazvati jelo u kojem se kopar ne koristi, osim ako se ne dodaje slatkišima.
• Bosiljak. Raste u obliku malog kompaktnog grma, voli toplinu, pa ga je bolje uzgajati kroz sadnice. Svježi listovi poslužuju se na roštilju i koriste se kao začin mnogim jelima. Grančice se koriste za konzerviranje.
• Peršin je neizostavan sastojak mnogih jela. Koriste se i listovi i korijen. Raste na svijetlom mjestu, voli rahla tla i ne boji se mraza.
• Boražina ili boražina. Ova biljka prekrasnih plavih zvjezdastih cvjetova dobar je dodatak za priloge, meso, vinaigrette, ribu, hladne juhe i umake. Osim toga, zreli listovi se pirjaju poput špinata i dodaju marinadama i kiselim krastavcima. Cvjetovi, svježi i ušećereni, također su jestivi. Grmovi mogu narasti u visinu od 10 do 60 cm.

Boražina ili boražina

• Korijandar. Izgledom se grmovi od 80 centimetara ne mogu odmah razlikovati od peršina, ali okus i miris cilantra potpuno su drugačiji. Biljka nije hirovita, raste u vrtu bez puno pažnje na sebe. Zelje je dobro u salatama, kao začin za juhe i meso. Sjemenke su neizostavan začin za kobasice, konzerviranu hranu, umake, pića i marinade.
• Senf za salatu. Iznenađujuće rano sazrijeva, hladno otporna biljka. U domaćoj kuhinji koriste se njezini sočni listovi koji se beru prije no što se pojave cvjetovi. Stavljaju se u salate, kao prilog i konzerviraju. Iz sjemenki se dobiva ulje i pravi gorušica. Prašak od sjemenki služi kao začin za ribu i meso. Uključuje se u mješavine začinskih okusa. Ovaj začin ubrzava rad želuca i povećava apetit.

Senf za salatu

• Cvijet mažurana. Za razliku od lisnatog mažurana koji raste isključivo na jugu, cvjetni mažuran je jednogodišnja biljka i uzgaja se u Europi. Koriste se začinski listovi i cvjetni pupoljci koji se još nisu rascvjetali. Potonji se suše, prže i dodaju svježi jelima. Ovaj začin nalazi se na popisu sastojaka mješavine hmelja i sunelija. Domaćice njime izdašno začinjavaju prženu i pirjanu perad i svinjetinu, dodaju ga kupusu, mahunarkama, krumpiru, mljevenim kotletima, marinadi, paštetama, pićima, juhama od gljiva i mesa.
• Kim. Drevna začinska biljka visoka do 1 m, bilo bi točnije nazvati je dvogodišnjom. Sjemenke se uglavnom koriste kao aroma za kruh i druge pekarske proizvode. Uključeno u popis začina za meso, umak, povrće, umak, kvas. Korijen i lišće dodaju se salatama. Eterično ulje pripremljeno iz sjemenki ima jedinstvenu aromu.

Kim

• Kupir je još jedan predstavnik obitelji kišobrana koji preferira sjenu. Okusom je vrlo sličan peršinu, ali ima blago slatkast miris, karakterističan za anis. Baš kao što se svježi listovi dodaju kao začin, kada se osuše gube se i okus i blagotvorna svojstva. Kupir je prisutan u umacima, uljima, a dodaje se i svježem siru pri spravljanju sendviča.

Savjet. Mažuran će vam pomoći da lakše podnesete dijetu bez soli. Koristan je i za dijabetičare kao zamjena za sol.

Začinska gredica nije samo zdrava, već i lijepa. Odvojite joj mjesto u svom vrtu i dat će vam ukusne dodatke jelima, a po potrebi i izliječiti vas od mnogih boljki.

Biljni krevet: video

Svakom jelu možete dodati izvrstan okus uz pomoć začina. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini, ali najčešće je zimi teško pronaći svježe zelje po povoljnoj cijeni. Predstavljamo vam popis biljaka koje se mogu uzgajati u vašoj dači.

Gdje staviti začinsko bilje

Začinsko bilje možete postaviti bilo gdje, najvažnije je odrediti veličinu sadnica. Možete ih posaditi u mixborderu, u vrtu ili na prozoru kuće. Ako odlučite posaditi začinsko bilje, bolje je napraviti uzdignutu gredicu za njih, podijelivši prostor u nekoliko zona ciglama ili kamenjem.
Također je važno uzeti u obzir da bilje treba biti u blizini kuće. Malo skladište začina na prozorskoj dasci omogućit će brz pristup začinskom bilju bez obzira na vremenske prilike i godišnje doba, ali im je potrebno osigurati umjetno osvjetljenje pomoću fitolampa.

Popis začinskog bilja za vrt

Na ovom popisu predstavljamo vam začinsko bilje koje se može uzgajati u vrtu.

U davna vremena korijander se koristio u kuhanju i medicini. Ovo je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji Umbelliferae. Korijander ima i drugo ime - kineski peršin ili cilantro.

Stabljika je uspravna i doseže do 70 cm visine. Listovi su široki, sa širokim režnjevima. Cvjetovi su mali i raspoređeni u kišobran na krajevima peteljki. Cvate u lipnju ili srpnju. Zreli kišobrani se odrežu jer sadrže sjemenke. Kišobrani se suše, omlate i spremaju u papirnate vrećice.

Dali si znao? U starom Egiptu korijander se koristio u ljekovite svrhe.

Korijander je porijeklom iz istočnog Sredozemlja. Povijest biljke počinje u staroj Grčkoj od 1400. pr. Ranije su korijandar nazivali stjenicama jer svježe lišće miriše na stjenice.
Ovu biljku kao začin prvi su koristili Rimljani. Zatim je postao popularan u Engleskoj, a zatim je došao u koloniziranu Ameriku. Korijander se koristi kada se pojave prvi listovi i dodaje svim salatama, juhama, glavnim jelima i umacima.

Dali si znao? U Engleskoj i Njemačkoj korijander se koristi u proizvodnji piva, au Francuskoj se dodaje u parfeme.

Osušeni plodovi korijandera su od velike vrijednosti. Ne smiju se jesti zelene zbog neugodnog mirisa, ali ako su osušene, aromom podsjećaju na anis. Osušeni plodovi se koriste za borodinski kruh, kobasice, riblje konzerve, umake i sireve.

Od sjemenki korijandera dobivaju se eterična ulja jer sadrže vitamine C i A, škrob, šećer, dušične tvari i masna ulja.

Također, zbog svojih blagotvornih svojstava, korijander se koristi u medicini, odnosno u pripremi biljnih pripravaka. Pospješuju probavu i koriste se kod čira i gastritisa. Koriste se iu drugim lijekovima - antiseptičkim, analgetskim i koleretskim. Uvarak sjemenki i zelenih listova korijandera koristi se kao ekspektorans za upalu pluća i bronhitis.

Dali si znao? Korijander se koristio kao afrodizijak i bio uključen u ljubavne napitke.

Druga vrsta biljke, koja je dio obitelji Umbelliferae i koristi se kao začin, zove se peršin ili kameni celer. Peršin je vrlo popularan u europskim zemljama. Cvate početkom ljeta, a plod počinje davati od kraja ljeta do jeseni.
Grci su ovaj začin smatrali svetom biljkom zbog bogatog sadržaja vitamina C. Peršin nadmašuje mrkvu po prisutnosti beta-karotena i sadrži provitamin A.

Sadrži vitamin B, kalij, željezo, magnezij, inulin i folnu kiselinu.

Dali si znao? Peršin se može koristiti kao osvježivač daha.

Zahvaljujući eteričnom ulju, ova biljka se koristi kod prehlada. Prikladno kao profilaktičko sredstvo. Sok od peršina koristi se kod bolesti srca. Ako imate prekomjernu težinu, trebali biste piti infuziju peršina s izvarkom lišća maslačka i komorača.

Peršin se također koristi u kozmetologiji - u maskama za izbjeljivanje. Biljka pomaže riješiti se pjega i daje vašem licu zdrav sjaj. Ova začinska biljka koristi se u kulinarstvu kao glavni začin. Prikladno za ukrašavanje jela i kao dodatak okusu.

Važno! Peršin ima kontraindikacije za trudnice.

Majčina dušica je višegodišnja biljka koja pripada porodici Lamiaceae. Ovaj grm naraste do 40 cm visine. Cvatnja timijana počinje u svibnju i završava bliže rujnu.

Majčina dušica sadrži eterično ulje, smole, gorčinu, mineralne soli i flavonoide. Propisuje se kao antipiretik, diuretik i sedativ, jer sadrži ursolnu, kavenu, kininsku i klorogensku kiselinu. Majčina dušica se propisuje za neuralgije i neuroze, bolesti gastrointestinalnog trakta, crijevne grčeve i atoniju.

Majčina dušica ima oštar, gorak okus i ugodan jak miris. U kulinarstvu se uglavnom koriste listovi majčine dušice. Dobro ih je koristiti za jela od povrća i juhe od mahunarki.

Pržena jela od masnog mesa imaju pikantan okus s dodatkom majčine dušice. U pečenju, timijan poboljšava okus i dodaje aromu svim pitama i pitama. Koristi se za dimljenje ribljih i mesnih proizvoda te za kiseljenje rajčica, krastavaca i tikvica.

Kopar je jednogodišnja biljka iz porodice Apiaceae. Njegova domovina je zapadna i središnja Azija.

Kopar se prvi put spominje u staroegipatskim papirusima. Biljka se koristila tijekom planinarenja za poboljšanje probave. U Grčkoj su ga koristili u hrani i medicini, a također su pleli vijence od kopra.
Rimljani su od njega pravili grozdove koji su odbijali insekte. Kopar sadrži vitamine C, B2, A, P, PP, B6, kalcij, fosfor, magnezij, željezo i kalij. Zahvaljujući tako bogatom kemijskom sastavu, kopar ima visoku nutritivnu vrijednost.

Koristi se u kulinarstvu za svježinu salata, pri pripremi ribe, mesa, juha i umaka. Stavljaju ga u staklenke za konzerviranje, jer ima pikantan okus i miris. Ekstrakti sjemenki i zelenila kopra dodaju se u parfeme i druge kozmetičke proizvode. Od eteričnih ulja izrađuju se kreme, kolonjske vode i paste za zube.

Kopar je također aktivno uključen u stvaranje medicinskih lijekova, kao što je anetin - koji se koristi za bolesti srca. Biljka poboljšava laktaciju, vid i diurezu. Tinktura lišća kopra koristi se kao diuretik i antispazmodik.

Salvia officinalis se često sadi u mini-vrtu i koristi se u medicini i kulinarstvu. Mediteran se smatra rodnim mjestom kadulje.
Osušena kadulja koristi se u kulinarstvu. Dodaje se juhama, jelima od riže, salatama, masnom mesu i mljevenom mesu. Poboljšava okus kuhane ribe. Kadulju dodajte 5-10 minuta prije nego što je jelo gotovo.

Dali si znao? Drugo ime za kadulju dao je Hipokrat - "sveta biljka"

Korijen sadrži kumarin, a sjemenke 30% masnog ulja. Biljka ima protuupalna, hemostatska i tonična svojstva. Također se koristi u liječenju upale grla, neuritisa, dijabetesa, bronhitisa, opeklina, kožnih bolesti, kao i bolesti bubrega i jetre.

Origano je na vrhu popisa višegodišnjih biljaka za uzgoj u vrtu. Miris origana podsjeća na timijan. Biljka doseže do 90 cm visine i ima razgranat korijen. Listovi su duguljasti, a stabljike dlakave. Cvjetovi su mali, skupljeni u cvatove u obliku metlice, ružičasto-ljubičaste boje. Origano cvjeta u srpnju-kolovozu.

U medicini se koristi nadzemni dio biljke. Sabiru se stabljike s cvatovima za vrijeme cvatnje i suše.

Dali si znao? U davna vremena origano se koristio protiv vradžbina i kleveta, jer se vjerovalo da tjera zle duhove.

Origano ima iskašljavanje, protuupalno, antiseptičko, analgetsko, koleretsko, sedativno i hemostatsko svojstvo.

Sastav origana: flavonoidi, gorčine, fitoncidi, eterična ulja, fenoli (karvakrol i timol), vitamini C, B1 i B2.

Origano se ne koristi samo u kuhanju i medicini, već iu kozmetici. Dodaje se losionima za lice i tijelo, balzamima za jačanje kose i parfemima. Origano se dodaje ribljim i mesnim jelima, te juhama od mahunarki. Dodaje se i u kobasicu. Origano daje aromu i ljutinu domaćoj konzerviranoj hrani.

Estragon izgledom podsjeća na pelin. Domovina - Mongolija. Ovu biljku još nazivaju i estragon ili dragunova trava. Sadrži vitamine B1, B2, A, C, magnezij, kalij, karotin, kumarin, askorbinsku kiselinu, fosfor, gorčinu i željezo.

Estragon su u kulinarstvu prvi upotrijebili Francuzi u 17. stoljeću. Sada se koristi kao začin u kombinaciji s limunovim sokom, voćem i bobicama.

Peteljke se koriste za marinade i kisele krastavce. Djeluje i kao preljev za salatu. Estragon je konzervans koji čuva okus i aromu povrća, voća i gljiva.
Osušeni listovi poslužuju se kao prilog jelima od mesa, povrća, ribe i jaja, a dodaju se i juhama, temeljcima i umacima.

Estragon se koristi za izradu bezalkoholnih pića, a listovi se dodaju vinima i likerima za bogatiji okus. Arapski liječnici vjeruju da ova biljka osvježava dah, otklanja apatiju i jača imunološki sustav.

Listovi estragona sadrže mnogo eteričnih ulja koja djeluju umirujuće na ljudski organizam kod glavobolja, depresije, nesanice i nedostatka vitamina.

Važno! Estragon ne smiju konzumirati trudnice i dojilje, kao ni osobe koje pate od želučanih problema.

Postoji nekoliko vrsta metvice, a to su: limunska, jabučna metvica, zelena metvica i paprena metvica. Razgovarajmo o papru.

Domovina metvice je Sredozemlje. Neki metvicu uzgajaju u svojim vrtovima, a neki je kupuju u ljekarnama. Sadrži mnogo mentola, kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, cinka, bakra i mangana. Eterično ulje paprene metvice koristi se u kozmetologiji, parfumeriji i medicini. U kulinarstvu se metvica koristi kao ukras i začin.
U medicini se koristi protiv mučnine i za poboljšanje probave. Ima umirujuća i analgetska svojstva, poboljšava rad crijeva i ima sedativna svojstva. Koristi se kod grčeva želuca i crijeva.

Dali si znao? Listovi metvice stavljaju se na sljepoočnice protiv glavobolje.

U kulinarstvu se metvica koristi u obliku eteričnog ulja, a ulje metvice u slastičarstvu. Svježi listovi biljke dodaju se jelima od janjetine i peradi.

Koristi se u proizvodnji želea, sirupa, kompota i voćnih napitaka.

Matičnjak se naziva citronela, limunska trava i limunska trava. Ima citrusnu aromu s notama badema i okusom korice limuna. Limunska trava je porijeklom iz Malezije. Naraste do 1 metar. Sadrži vitamine A, B, C, nikotinsku kiselinu i masne kiseline. Biljka je na vrhu liste korisnih biljaka u vrtu.

U kulinarstvu se koriste svježe i osušene stabljike biljke u prahu.

Važno! Stabljika limunske trave je žilava pa ju je potrebno sitno nasjeckati ili samljeti u pastu.

Ova biljka se koristi u azijskoj kuhinji. Dodaje se varivima, juhama, curryju, plodovima mora, piletini, govedini i svinjetini.
Limunska trava ima tonik i stimulirajući učinak. Ima jaka baktericidna i antiseptička svojstva. Limunska trava poboljšava koncentraciju i otklanja umor i njegove posljedice.

Dali si znao? Limunska trava se zove "Voodoo trava" i sadi se oko kuće kako bi se riješila zmija.

Limunska trava se koristi za pripremu hladnog napitka od čaja u tajlandskoj kuhinji. Kokosovi deserti i slatkiši s dodatkom mlijeka i orašastih plodova također dodaju citonelu.

Komorač je višegodišnja biljka koja pripada obitelji celera. Biljka naraste do dva metra visine. Izgledom i okusom podsjeća na kopar i anis. Komorač cvate u srpnju ili kolovozu. Domovina mu je južna Europa. U davna vremena koristio se kao začin i lijek.

Dali si znao? Ranije se vjerovalo da komorač povećava snagu čovjeka i produljuje mu život.

Aroma komorača podsjeća na liker od anisa. Plodovi biljke koriste se za poboljšanje probavnog procesa. Komorač sadrži: kvercetin, kamperol glikozid, flavonoide rutin, anetol, vitamin C i B.

Pripravci od komorača pojačavaju sekretornu aktivnost probavnih žlijezda te djeluju kao diuretik i ekspektorans. Komorač potiče laktaciju i ima protugljivično djelovanje.

U kulinarstvu se koriste listovi biljke. Svježa se dodaje mesnim i ribljim jelima, kao i salatama. Sjemenke se dodaju marinadama i juhama. A uz hladnu ribu dobro ide i umak od komorača.

Melissa

Višegodišnja zeljasta biljka matičnjak neobičnog je mirisa i može se uzgajati u vrtu.

Naraste do 80 cm visine. Cvjeta cijelo ljeto bijelim cvjetovima.

Dali si znao? Melisa na grčkom znači "pčela".

Melisa ima okus i miris limuna. U ljekovite svrhe koristi se nadzemni dio matičnjaka s cvjetovima. Ova biljka jača i okrepljuje organizam, otklanja loš zadah i pomaže kod blokade mozga.

Melisa se također koristi u parfemima i dijetalnim proizvodima. Biljka i listovi matičnjaka koriste se kao začin i dodaju se juhama, salatama, umacima, prilozima od povrća, jelima od ribe i peradi. Melisa, rabarbara i menta koriste se za pripremu tonika i osvježavajućih napitaka.

Rabarbara je povrće, ali se priprema kao voće. Listovi i korijeni biljke smatraju se otrovnima; jedu se samo stabljike. Biljka pripada obitelji heljde. Središnja Kina smatra se svojom domovinom.

Stabljika sadrži vitamine C, B, PP, karoten, pektin, kalij, fosfor i magnezij. Rabarbara se koristi za anemiju i tuberkulozu, kao i za normalizaciju kiselosti. Biljka blagotvorno djeluje na rad pluća i srca.U ljekovite svrhe koristi se korijen i rizom rabarbare.
Poboljšava probavne procese, održava tonus organizma, pomlađuje i sprječava brzo starenje. Zahvaljujući slatko-kiselom okusu, rabarbara se koristi za izradu salata, umaka, konzervi, džemova, pita, pita, kompota i želea.

Značajke sakupljanja i sušenja bilja

Za sušenje se koriste nadzemni dijelovi biljaka. Potrebno ih je sakupljati u razdoblju punog razvoja, to jest ljeti, po suhom, lijepom vremenu, kada na lišću nema rose.

Važno! Uoči žetve, nemojte zalijevati biljke.

Glavna stvar je pažljivo ga prikupiti, tada će aromatična ulja ostati u zelenim začinima. Otkinuti ili slomljeni listovi gube svoj okus. Cijeli usjev mora se pažljivo osušiti. Za to je prikladan potkrovlje. Temperatura – cca. 30°S. Veliki listovi, poput kadulje, poslagani su na police u tankom sloju.

Kopar ili estragon vežu se u grozdove, zamotaju u novinski papir i objese. Anis i korijander vežu se u grozdove i nakon sušenja na plehu omlate.

Začinsko bilje izvrsna je prilika za diverzifikaciju prehrane. Nudimo vam začinsko bilje za vrt koje se bez većih poteškoća može uzgajati u svim klimatskim uvjetima. Sadnjom začinskog bilja u svojoj dači osigurat ćete izvrstan okus i aromatične dodatke raznim jelima.

Uzgoj začinskog bilja pogodan je za sve. Ako nemate vrt ili imate premalo vanjskog prostora, u posudici na prozorskoj dasci možete uzgojiti čebulicu, mažuran, metvicu, peršin i majčinu dušicu. Na otvorenom ih možete uzgajati u mješovitoj gredici ili granici, kao u vrtovima starih vikendica. Međutim, najbolja opcija je uzdignuti travnati krevet. Dobro je uzgajati začinsko bilje u odjeljcima odvojenim stalnim zidovima od cigle, drveta, betonskih ploča itd.

Sadnja začinskog bilja provodi se i sadnicama i sjetvom u otvoreno tlo.

Kako saditi i uzgajati začinsko bilje

Prije sadnje začinskog bilja pripremite zemljište. Kako uzgojiti začinsko bilje u svom vrtu bez upotrebe kemikalija? Vrlo je jednostavno; da bismo to učinili, sadimo ravne trave u strogom skladu sa zahtjevima poljoprivredne tehnologije.

Standardni zahtjevi su nekoliko sati sunčeve svjetlosti tijekom dana, dobro drenirano tlo, berba dovoljno redovita da biljka bude kompaktna i zamjena trajnica svake tri ili četiri godine. Snažne biljke poput metvice potrebno je suzbijati. Većina začinskog bilja može se uzgojiti iz sjemena, ali bolje je kupiti gotove sadnice u posudama u vrtlarstvu. Za grmolike biljke kao što je ružmarin bit će dovoljna jedna biljka, ali za manje biljke kao što je peršin trebat će ih nekoliko. Postavite biljni vrt što je moguće bliže kući - skupljanje bilja ako se gredica nalazi na udaljenom kraju vrta obično se zanemaruje po vlažnom vremenu.

Koje bilje posaditi

Koje bilje posaditi uvelike ovisi o tome kako ga planirate koristiti u budućnosti.

Berite u odgovarajućem stadiju rasta - odaberite prema potrebi za trenutnu upotrebu dok biljke aktivno rastu, a također i neke za sušenje. Većina začinskog bilja može se sušiti za zimnicu, ali kad god je to moguće, bosiljak, peršin, metvicu, vlasac i češnjak treba koristiti svježe. Začinsko bilje sušite tako da ga objesite u grozdovima ili poslažete na pladanj na temperaturi od približno 26-32°C. Prikladno mjesto je sušionica ili staklenik. Nakon početnog toplog sušenja, bilje se može držati na normalnoj sobnoj temperaturi oko dva tjedna, okrećući ih svakodnevno dok ne postanu hrskave. Nasjeckajte ih, odbacite žilave stabljike i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.

Duboko zamrzavanje revolucioniralo je čuvanje mekolisnog bilja u kockama leda. Napunite kalupe za led nasjeckanim i blanširanim začinskim biljem i dodajte vodu. Zamrznite i zatim spremite u plastične vrećice u zamrzivač. Za upotrebu stavite kockicu biljnog leda u zdjelu ili tavu tijekom kuhanja.

Opis, fotografije i nazivi biljaka

Naziv bilja obično nema drugih transkripcija i koristi se jednoznačno i na pakiranju sjemenki i na pakiranju začina. Pogledajte biljke na fotografiji, vjerojatno ćete prepoznati one koje svakodnevno koristite. Nudimo vam ne samo fotografije i nazive bilja za vrt i vikendicu. Ovdje možete vidjeti fotografije i opise bilja s kratkim botaničkim karakteristikama usjeva. Sve predstavljene biljke s fotografijama zasluženo su popularne među vrtlarima zbog svoje nepretencioznosti tijekom uzgoja.

BOSILJAK

Ova nježna godišnja ne može izdržati mraz. Sije se pod staklo u ožujku ili travnju u tresetne posude i sadi u zemlju početkom lipnja na dobro drenirano sunčano mjesto. Biljke sadite na razmak od 30 cm i redovito pincirajte vrhove mladica kako biste dobili grmolike biljke.

Ljeti se listovi skupljaju po potrebi ili zamrzavaju. Za zimsku upotrebu iskopajte biljku u rujnu, posadite je u posudu i stavite na prozorsku dasku.

KOPAR

Biljka visoka 60 cm ima tanke perasto raščlanjene listove i cvate u srpnju sitnim žutim cvjetovima u štitastim cvatovima. Kopar ne podnosi transplantaciju. Sjeme posijte u travnju odmah na stalno mjesto i prorijedite presadnice na razmak od 30 cm.Odaberite sunčano, dobro drenirano mjesto i zalijevajte po suhom vremenu.

Za sakupljanje sjemena odrežite stabljike kad cvatovi posmeđe, zavežite papirnatu vrećicu preko svakog cvata i objesite ih naopako u snopićima. Berite listove za hranu dok su mladi. Aroma će ostati i nakon sušenja.

KRASULJICA

To je delikatna biljka iz niza razloga - ima čipkasto lišće s finim režnjevima, kratak mu je život po vrućem vremenu, a njegov suptilni okus anisa lako se izgubi kuhanjem. Unatoč tome, češnjevac brzo raste, listovi su mu spremni za berbu 8 tjedana nakon sjetve. Otporna je pa joj se listovi koriste do zime.

Sijte ga u proljeće ili ljeto odmah na stalno mjesto. Biljke prorijedite na razmak od 15 cm i po suhom vremenu redovito zalijevajte. Odrežite lišće s vanjskog ruba biljke. U isto vrijeme uklonite cvatove.

Dodajte juhi, jelima od jaja i ribe prije posluživanja.

KOMORAČ

Koromač je trajnica visine oko 1,5 m s perasto raščlanjenim lišćem i žutim cvjetovima. Nemojte ga brkati s firentinskim komoračem, povrćem koje se uzgaja zbog zadebljalih peteljki.

Odaberite sunčano, dobro drenirano mjesto za sadnju. Sjeme možete posijati u proljeće, ali puno je lakše kupiti biljku u posudi u vrtnom centru. Listovi se sakupljaju ljeti na isti način kao i kopar.

Komorač ima jači okus od kopra, s kojim su međusobno zamjenjivi. Sjemenke se preporučuju za upotrebu u masnim ribljim jelima.

SCHNITT-LUK

Uski listovi luka blagog okusa mogu se brati od ožujka do listopada.

Zeleni luk se može uzgajati iz sjemena posijanog u ožujku, ali je lakše saditi primjerke uzgojene u posudama u proljeće ili jesen. Neka razmak između grmova bude 25 cm i podijelite ih svake 3 ili 4 godine. Idealna situacija je vlažno tlo i puno sunca. Zalijevanje je potrebno redovito. Odrežite listove 3 cm iznad razine tla. Pokušajte ih odrezati prije nego se otvore cvjetni pupoljci.

Velik dio vrijednosti vlasca gubi se sušenjem - za zimsku upotrebu uzgajajte ga u posudi u zatvorenom prostoru ili sušite zamrzavanjem.

MAJORAN (ORGUM)

Postoje mnoge sorte mažurana u rodu Origanum, ali Origanum vulgare se naziva origano. Najčešći je mažuran, grmolika biljka koja se uzgaja kao poluhladnootporna jednogodišnja biljka.

Sjeme se sije pod staklo u ožujku i sadi na sunčano mjesto krajem svibnja, ostavljajući 25 cm između biljaka. Sakuplja se prije otvaranja cvjetova. U jesen se biljke iskopaju i presele u zatvorene prostore. Višegodišnji mažuran puno je lakše uzgajati u posudi - sadnjom kontejnerskog primjerka u proljeće.

Koristi se za posipanje mesa ili peradi prije prženja.

KOVNICA

Menta uz peršin naše su omiljene biljke. Metvica će dobro rasti u većini vrtnih tla. Držite ga pod kontrolom tako da ga uzgajate u posudama, zakopate plastične folije u tlo oko biljaka ili ga iskopate i ponovno sadite svake godine.

Postoji nekoliko vrsta metvice - metvica (vrtna metvica) je najčešća, no za izradu umaka od mente preporučuje se okrugla metvica koja spaja okus jabuke s okusom prave mente. Sadite u jesen u korijenske reznice dubine 5 cm i razmaka 25 cm.

Grančice metvice naširoko se koriste u kuhanju.

KADULJA

Sa svojim sivo-zelenim lišćem i grozdovima plavih cvjetova u obliku klasa, ova je trava jednako korisna u mješovitom rubu kao iu biljnom vrtu. Jedna biljka bi trebala biti dovoljna.

Sadnice posadite u proljeće na sunčano, dobro drenirano mjesto. Listovi se skupljaju redovito, a biljka se lagano orezuje u srpnju nakon cvatnje. Sakupite lišće da se osuši prije cvatnje - kadulji je potrebno dosta vremena da se osuši, ali će se čuvati u pokrivenoj posudi godinu dana.

Kadulja ima vrlo jaku aromu.

PERŠIN

Kovrčavi peršin je najdekorativniji, ali sorte s pravilnim listovima imaju više okusa.

Sjeme se sije 1 cm duboko u travnju za ljetnu i jesensku žetvu iu kolovozu za zimsku upotrebu. Klijanje može trajati i do 2 mjeseca. Prorijedite na 25 cm i zalijevajte po suhom vremenu. Biljke koje prezimljuju u zemlji pokriju se staklenim kapama za zaštitu biljaka ili izolacijom. Uklonite cvjetne stabljike čim se pojave. Sakupljajte redovito – grančice osušite tako da ih stavite u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ih stavite u hladnu pećnicu dok se ne osuše.

Naširoko se koristi u kuhanju.

ZMIJINA TRAVA

Prednost treba dati francuskom aromatičnom estragonu. Za zimu treba biti pokriven pokrovnim materijalom.

Nužni su dobro drenirano tlo i zaštićeno mjesto. Posadite primjerak u lončanici u ožujku - uklonite cvjetne izdanke kako biste potaknuli stvaranje novih listova. Sakupljanje od lipnja do listopada za izravnu upotrebu. Višak se može sušiti ili duboko zamrznuti.

Estragon se koristi u mnogim klasičnim jelima od piletine i ribe, kiselim krastavcima i marinadama.

RUŽMARIN

Ovaj atraktivni zimzeleni grm za biljni vrt, mješoviti obrub ili žardinjeru treba dobro drenirano tlo i sunčano, zaštićeno mjesto.

Redovitom berbom i proljetnom rezidbom treba formirati oko 60 cm visine. Sjeme se sije u svibnju. Zimski mraz i ledeni vjetrovi u proljeće mogu uništiti neke izdanke, ali će se pojaviti novi rast.

Koriste se igličasti listovi i bijeli (ili plavi) cvjetovi. Ovo je tradicionalni začin za janjetinu, svinjetinu i teletinu - ubacite grančice prije pečenja i izvadite ih prije posluživanja.

TIMIJAN

Majčina dušica je niski zimzeleni grm. Njegovo aromatično lišće može se sakupljati tijekom cijele godine. Najjaču aromu ima obična majčina dušica, limunova dušica slabijeg okusa, a kimova aroma na kim.

U proljeće posadite sadnice u posudama na razmak od 30 cm na dobro drenirano, sunčano mjesto. Podijelite svake 3 godine i presadite. Majčina dušica dobro uspijeva u posudi na prozorskoj dasci.

Ova biljka tradicionalni je partner peršinu u nadjevu peradi. Također se široko koristi samostalno.