Kako oguliti list, stabljiku i korijen celera? Trebate li guliti celer i kako to učiniti ispravno? Treba li celer guliti ili ne?
Celer je začinsko povrće koje dolazi iz mediteranskih zemalja. Po sadržaju vitamina i korisnih mikroelemenata zauzima jedno od vodećih mjesta među povrćem. Zahvaljujući visokom udjelu eteričnih ulja jelima i salatama daje specifičnu svijetlu aromu. Svi dijelovi biljke jedu se i sirovi i prerađeni. A u ovom članku ćemo pogledati vrste celera i kako ga pravilno očistiti.
slatki celer- dvogodišnja zeljasta biljka, izgled lišća je vrlo sličan peršinu, samo mnogo masivniji. U prvoj godini biljka formira snažnu rozetu tamnozelenog lišća s prekrasnim sjajem, mesnatim reznicama i bijelim jakim korijenom ili čak korijenskim usjevom. U drugoj godini u rano proljeće pojavljuju se zeleni listovi, a sredinom srpnja biljka već cvjeta; u kolovozu sjeme sazrijeva i celer se gotovo odmah suši.
Izgled celera ovisi o sorti kojoj pripada: list, peteljka, korijen.
Listni celer se uzgaja zbog aromatičnog zelenila. zasićena velikom količinom vitamina. Jedu se svježe, u salatama, kao začini za juhe i druga jela.
Ova vrsta zelenila ima tanke peteljke i tvrd korijen - oboje nije pogodno za hranu.
Celer peteljka se uzgaja zbog peteljki i lišća. Peteljke dosežu širinu od 4-5 cm, vrlo su sočne, masne, sadrže veliku količinu eteričnih ulja, vitamina i korisnih minerala. Koriste se za pripremu prvih i drugih jela, dijetalnih niskokaloričnih salata, dodaju se u kisele krastavce i konzerve kako bi dali pikantnu, svijetlu aromu i ugodan okus.
uzgaja se isključivo zbog korijena, slična velikoj cikli, bijele je boje i dostiže težinu od 500 do 900 grama. Korjenasto povrće pravo je skladište vitamina i blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Koristi se kako u svježem stanju tako iu salatama i toplim jelima.
Vrste lista i peteljke sije se direktno u tlo u rano proljeće ili zimi, a vrsta korijena se sadi u presadnice.
Korisna i štetna svojstva stabljika i korijena
Stabljika celera je vrijedan prehrambeni proizvod i ima nevjerojatna ljekovita svojstva. Bilo bi predugo nabrajati sve blagotvorne osobine povrća, ali najosnovnije su: blagotvorno djeluje na živčani, kardiovaskularni i probavni sustav.
Zdravo povrće sadrži veliku količinu bjelančevina, vitamine B skupine, karoten, vitamine E, K, C, vrijedne aminokiseline - nikotinsku, asparagin, tirozin, eterična ulja, elemente u tragovima - kalij, fosfor, kalcij, magnezij, cink, željezo, mangan.
Celer ima sljedeće učinke na ljudski organizam:
- usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv senilne demencije;
- pomaže vratiti ravnotežu vode i soli;
- eterična ulja ublažavaju živčanu napetost, povećavaju učinkovitost, vitalnost i otpornost na stres;
- blagotvorno djeluje na stijenke krvnih žila, čime se obnavlja cirkulacija krvi i normalizira visoki krvni tlak;
- zbog visokog sadržaja vitalnih minerala, vitamina B, PP, E, C, pozitivno utječe na stanje kože, kose, usana i očiju;
- korjenasto povrće ima diuretski učinak, svakodnevna konzumacija čisti bubrege i mokraćne kanale;
- salate od sirovog povrća s dodatkom ribanog korjenastog povrća treba konzumirati tijekom dijeta, za bolesnike s dijabetesom i za vegetarijance;
- Redovita konzumacija celera ublažava žgaravicu, nadutost, zatvor i grčeve u želucu, jer pospješuje probavu hrane i uklanja toksine iz tijela.
Različiti dijelovi celera izbliza na stolu Ovo nije sve od čudesnog povrća.
Ali tako snažan lijek ne može biti jednako koristan za sve, pa ih ima kontraindikacije:
- u slučaju urolitijaze, kako bi se izbjeglo kretanje kamenja i pogoršanje bolesti;
- s proširenim venama, prisutnost krvnih ugrušaka;
- zbog visokog sadržaja eteričnih ulja ne preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja, kod kolitisa i enterokolitisa.
Kako jesti stabljikasto povrće
Svi dijelovi biljke jednako su korisni i jestivi. Ali budući da se većina esencijalnih spojeva, vitamina i mikroelemenata uništava tijekom toplinske obrade, celer se jede sirov, nakon guljenja. Mladi zeleni listovi koriste se kao začin za salate, riblja i mesna jela.
Korjenasto povrće se oguli, a sočna bijela pulpa, naribana, dodaje se u voćne, povrtne, pa čak i mesne salate.
Kako očistiti peteljke
Sočna, hrskava, aromatična pulpa peteljki izvrstan je sastojak salata, predjela i umaka. Ali malo tko zna da kako bi u potpunosti uživali u okusu i mirisu zelenih stabljika, one moraju biti temeljito očišćene.
Gornji sloj peteljki sastoji se od dugih, tvrdih vlakana koja otežavaju žvakanje povrća.. Stoga, prije jela, rezanja na salate i sl. morate odrezati gornji sloj pomoću običnog ili ekonomskog noža.
Ako pri lomljenju stabljike nema vlakana, možete početi sjeckati ili rezati povrće.
Metode pravilnog kuhanja
Jela od stabljike i korijena celera možda nisu tako bogata vitaminima i vlaknima, ali će sigurno biti pikantnog okusa i mirisa. Povrće se koristi za pripremu juha, povrtnih variva, priloga, kao punilo ili dodatak umacima. Može se kuhati, pirjati ili pržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju.
Bez sumnje, celer je upravo ono povrće koje bi se uvijek trebalo naći na našem stolu u bilo kojem obliku. Takav zdrav proizvod ne može se isključiti iz prehrane. Prema nutricionistima, svakodnevna uporaba proizvoda pozitivno će utjecati na cijelo tijelo, funkcioniranje unutarnjih organa, stanje kose, noktiju i kože.
Zbog svoje specifične arome i ljutkastog okusa, celer nije baš popularan među našim sunarodnjacima, pa ne čudi što mnogi nemaju pojma kako oguliti celer i ima li to uopće smisla i smije li se jesti stabljike i korjenasto povrće neoguljeno?
1 Kako pravilno pripremiti korjenasto povrće celera za konzumaciju
Ako ste se, nakon što ste se upoznali s blagotvornim svojstvima korijena celera, odlučili uključiti u svoju prehranu, bilo bi dobro da odmah naučite kako pravilno guliti celer kako ne biste pokvarili prve dojmove o ovoj nevjerojatnoj povrtnoj biljci. Uostalom, uz pravilan pristup, celer može postati vaš nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji: juhe s dodatkom korijena postaju bogatije i aromatičnije, naribano svježe korjenasto povrće daje salatama opor okus, stabljike se dobro slažu u salatama s plodovima mora i čine povrće variva ukusnija. Osim toga, celer daje prekrasan svježe cijeđeni sok čija je ljekovitost izuzetno visoka!
Sa zeljem celera obično nema problema - dovoljno ga je isprati pod mlazom vode i sitno nasjeckati za dodavanje juhama, glavnim jelima, umacima, salatama ili delikatnim listićima ukrasiti kuhana jela. Ali detaljnije ćemo pogledati kako oguliti korijen i stabljike celera.
Video o pravilnom čišćenju celera
Dakle, prvi put u rukama držite veliko, zastrašujuće kvrgavo povrće celer i ne znate s koje strane mu pristupiti? Zapravo, nema posebnih trikova kako oguliti celer. No, da biste si olakšali posao, pokušajte u trgovini odabrati čvrsto korjenasto povrće koje ima manje čvorova i glatku kožicu. Što se tiče težine, mogu se činiti prilično teškim za svoju veličinu. Preostalo zelje na vrhu treba biti zeleno, ne požutjelo ili uvelo. Takvo korjenasto povrće će se puno lakše čistiti, a bit će i manje otpada prilikom čišćenja.
Fotografija celera
Odmah je vrijedno napomenuti da je korjenasto povrće potrebno oguliti, u jela se dodaje samo potpuno oguljeno, dobro oprano korijenje.
Kako oguliti korijen celera:
- prije svega, korijenski usjev treba temeljito oprati, a zatim nožem odrezati vrh korijena i njegov donji dio;
- korijeni celera su prilično veliki - pola ili četvrtina jednog korijena može vam biti dovoljno za pripremu jednog jela, pa radi praktičnosti izrežite korijen na potreban broj dijelova i stavite one koji vam nisu potrebni u hladnjak;
- s onih dijelova koje ćete odmah koristiti za hranu pažljivo uklonite kožu oštrim tankim nožem ili gulilicom za povrće;
- sastružite sva udubljenja i izrežite sumnjiva mjesta na bijeloj pulpi;
- spužvasti dijelovi nemaju okus, pa se također mogu odmah izrezati;
- sada preostaje samo isprati oguljene dijelove korjenastog povrća i koristiti po želji: naribati, izrezati na sitne kockice, velike komade, trakice, kriške itd.;
- Nasjeckane komade preliti hladnom vodom da ne potamne.
Na fotografiji je celer
Ako namjeravate jesti korijen celera u svrhu mršavljenja, ne biste trebali izrezati spužvaste dijelove - to su gruba dijetalna vlakna, na čiju preradu tijelo troši puno energije.
Neravno, kvrgavo korjenasto povrće može se lakše očistiti rezanjem na male komadiće.
2 Celer s peteljkama - isplati li se guliti i kako je to najbolje učiniti?
O peteljkama celera mogu se čuti oprečna mišljenja: neki tvrde da se stabljike moraju oguliti prije jela, drugi se ograničavaju samo na pranje peteljki u tekućoj vodi, ne trudeći se očistiti stabljike. Dakle, je li potrebno guliti celer?
Video o čišćenju stabljike celera
Sve ovisi o tome na kakve peteljke naiđete u trgovini. Na primjer, kod mladih stabljika koje rastu unutar hrpe, vlakna se uopće ne osjećaju, ali stare peteljke mogu se pokazati žilavim i vlaknastim - bez prethodnog čišćenja, jesti ih neće biti tako ukusno. Stoga u trgovini trebate pažljivo odabrati celer s peteljkama: biljke bi trebale imati svježe, svijetlozelene listove i ravne stabljike, ali ako neki listovi i peteljke nedostaju, to može značiti da je celer ustajao. Najbolje je po mogućnosti kupovati neoprani celer jer ima bolji okus od stabljika koje su oprane prije prodaje.
Fotografija celera
Prije guljenja stabljike celera, isperite ih pod mlazom tople vode. Nakon toga oštrim nožem ili gulilicom za povrće pažljivo uklonite vlakna i tvrde žilice s površine peteljki.
Ne može svaka čak ni iskusna domaćica sa sigurnošću reći da zna kako pravilno oguliti celer i treba li to uopće učiniti. Pokušajmo shvatiti ovo naizgled jednostavno pitanje.
Celer se u kulinarstvu koristi kao začin: jedu se njegovo korijenje i peteljke, ljutog okusa i trpkog mirisa. Za pojačavanje arome dodaje se prvim jelima, svježa se usitnjava za salate, a peteljke se dobro slažu i s plodovima mora i povrćem. Sok od celera često se koristi u narodnoj medicini.
Zelenilo
Listovi ove biljke ne jedu se tako često kao korijeni: ne moraju se čistiti, samo se temeljito isperu u tekućoj vodi. Zelje možete nasjeckati ili ostaviti kao cijele listiće, ovisno kako ga namjeravate upotrijebiti (ukrasite salatu ili nasjeckajte za juhu).
Korijenje
Pitanje treba li celer guliti tiče se uglavnom korjenastog povrća. Kod celera je dosta velik i kvrgav. Ako nikada prije niste odabrali proizvod u trgovini, zaustavite se na najglatkijim i najtvrđim primjercima s malim zelenim listovima na vrhu. Jede se samo dobro oprano i oguljeno korijenje.
Nakon pranja korijenu odrežite vrh i rep (kao kod kuhanja cikle). Ako je korjenasto povrće veliko, odrežite količinu celera potrebnu za pripremu jela, a ostatak stavite u hladnjak. Korjenasto povrće uklonite koru oštrim nožem ili gulilicom za povrće. Nakon guljenja bi trebala ostati bijela pulpa, pa ona mjesta koja gulilica za povrće nije zahvatila treba izrezati vrhom noža. Nakon što isperete korjenasto povrće, možete ga usitniti pomoću ribeža ili noža (ovisno o vrsti jela za koje je biljka namijenjena). Celer se reže na različite načine (kockice, kriške, trakice itd.) - najvažnije je ne zaboraviti ga napuniti hladnom vodom, pogotovo ako će se ostaviti na otvorenom prije upotrebe (celer će brzo potamniti bez vode ).
Peteljke
Guljenje stabljike celera nije uvijek potrebno. Peteljke, t.j. izdanci stabljike mogu se jednostavno oprati vodom ako ne izgledaju previše prljavo ili staro: takvi primjerci trebaju imati ravne stabljike i svijetlozeleno lišće. Usput, celer će imati ugodniji okus ako nije opran prije prodaje. Kod kuće stabljike jednostavno isperete toplom tekućom vodom. Ako je kupljeni celer još malo star, stabljike celera možete oguliti izvana: oštrim nožem ili gulilicom za povrće pažljivo uklonite tvrde žilice i vlakna – tako će biti pogodniji za konzumaciju.
Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!
Kako oguliti celer
Celer je jedna od najzdravijih biljaka koje jedemo. Kao i mnoge druge biljke, celer se prvo počeo koristiti u medicini, a tek potom u kulinarstvu. Danas celer možete kupiti tijekom cijele godine, što je dobra vijest. Uostalom, celer sadrži mnogo vitamina, mineralnih soli, proteina i eteričnih ulja.
Celer pomaže poboljšati imunitet i obnavlja metabolizam. Preporuča se koristiti kod neuroza, poremećaja spavanja i astenije. U kulinarstvu se celer koristi za pripremu salata, prvih i drugih jela, pirjano, kuhano, prženo, pečeno i jede se sirovo.
I ako je guljenje stabljike celera sasvim jednostavno, onda je s korijenom nešto teže, jer njegova kora nije za hranu. A čvornato korijenje samo komplicira cijeli proces čišćenja korijenskog celera. Postoje dva načina čišćenja celera: složen ali ekonomičan i jednostavan ali ne ekonomičan. Ne zaboravite samo jednu stvar - obje metode zahtijevaju prethodno temeljito pranje gomolja celera.
Paradoksi – zato i jesu paradoksi – čekaju nas na najneočekivanijim mjestima. Na primjer, u trgovini ili vlastitom hladnjaku. Na primjer, mnogi od nas mogu detaljno objasniti kako pravilno rezati ananas ili ukloniti košticu iz avokada, ali u isto vrijeme imamo vrlo nejasnu ideju o tome kako jesti celer. Uobičajena situacija? Iako se ovo nepretenciozno povrće uvijek može naći u vrtnom krevetu prosječne bake-vrtlarice. Možda bismo je trebali pitati? Ne, bolje je sami saznati kako jesti celer s ukusom i dobrobiti.
Sastav i prednosti celeraBilo koje povrće je korisno i potrebno u prehrani, ali jedinstvena osobina celera je da kombinira svojstva i zelenila i korjenastog povrća. Štoviše: u carskoj Rusiji, celer je neko vrijeme uspio igrati ulogu ukrasne biljke, a tek onda - ljekovitog i hranjivog proizvoda. Danas su proučavani i korišteni doslovce svi dijelovi celera: korijenje, stabljike, listovi i sjemenke. Njihova svojstva i kemijski sastav, naravno, malo se razlikuju, ali ne toliko da je moguće izdvojiti jedan, najkorisniji dio celera, a sve ostale napustiti. Celer se može jesti u razne svrhe: za okus i miris jela, za liječenje i održavanje zdravlja, za ljepotu i dugovječnost. Ovo povrće se kuha, pirja, peče, konzervira i suši. Ali najveća korist dolazi, naravno, od jedenja svježeg celera.
Svi dijelovi celera sadrže glutaminsku kiselinu, bitnu komponentu proteina u živim organizmima i snažan neurotransmiter. Nije slučajno što vam se naziv čini poznatim - ali celer sadrži prirodni glutamat koji hrani daje ugodan okus, a nije sintetski pojačivač okusa. Korijen celera sadrži samo oko 2% proteina, dok listovi dostižu 3-4%. Osim toga, korijen celera sadrži više prirodnih šećera, dok lišće, naprotiv, sadrži manje ugljikohidrata. Ali vitamini C, PP, grupe B, K, E, karoten i pektini prisutni su iu stabljikama iu rizomu. A mineralne soli željeza, kalija, kalcija, natrija, magnezija i fosfora, eterična ulja, flavonoidi i organske kiseline "pune" celer doslovno "od glave do pete", odnosno prisutni su u visokim koncentracijama u svim dijelovima biljke, nadzemni i podzemni.
Tko ne bi trebao jesti celer?
Tako bogat sastav celera i svojstva povezana s njim jednostavno nisu mogli proći nezapaženo, pa je celer pronašao primjenu u raznim područjima: kulinarstvu, medicini, dijetetici. Ovisno o vašim ciljevima i zdravstvenom stanju, celer biste trebali jesti različito. Ili ga uopće nemojte koristiti. Konkretno, bolje je izbjegavati jesti korijen i lišće celera u bilo kojem obliku:
- Trudnice duže od 6 mjeseci kako bi se izbjegle negativne učinke komponenti celera na razvoj fetusa.
- Dojilje: celer u njihovoj hrani može izazvati alergije kod djeteta.
- Pacijenti s bubrežnim kamencima, jer celer izaziva pogoršanje bolesti i kretanje kamenaca.
- Ljudi s povišenom kiselošću želuca i oni koji pate od gastritisa ili čira.
- Za osobe koje boluju od epilepsije, celer pogoršava simptome ove bolesti.
Svi koji ne spadaju u ove kategorije mogu i trebaju jesti celer. Štoviše, postoji mnogo načina da to učinite ne samo korisno, već i s velikim zadovoljstvom:
- Pulpa korijena celera, iako je mesnata, mekana je (u usporedbi s drugim korjenastim povrćem) i delikatne konzistencije. Ima pikantan, pomalo opor okus koji savršeno nadopunjuje mesna jela.
- Stabljike celera su sočne i hrskave, svježeg okusa, zbog čega ih većina ljudi radije jede.
- Listovi celera imaju pikantan okus, pomalo podsjećaju na peršin. Koristi se i svjež i osušen.
- Sjemenke celera sadrže mnogo eteričnih ulja, što im daje dostojno mjesto u receptima za hranu - kao začin, iu kemijskim laboratorijima - kao sastavni dio farmaceutskih i parfemskih sastava.
- Sok od celera kao prirodni dodatak prehrani jača imunološki sustav, pomaže u borbi protiv viška kilograma i sprječava razvoj dijabetesa.
Odaberite jedan ili drugi dio povrća po svom ukusu ili ga koristite u obliku u kojem donosi najveću korist:
- Za mršavljenje celer se može konzumirati svjež sam (stabljike, listovi) ili kao dio juhe, salate (naribani ili nasjeckani korijen). Energetska vrijednost celera je samo 20 kcal/100 g, stoga je idealan proizvod za one koji žele postići i/ili zadržati vitkost.
- Za probavu celer se konzumira u obliku ulja, sjemenki ili korijena, pripremljen na bilo koji način. Glavno je da eterično ulje celera dospije u želudac, što potiče proizvodnju enzima i sokova. I vlakna celera pomažu u prevladavanju zatvora.
- Za suzbijanje apetita dodajte sok od celera u med i uzimajte 1 žlicu pola sata prije jela.
- Kod bolesti bubrega i mokraćnih putova celer, osušen i zgnječen, zamjenjuje kuhinjsku sol u hrani.
- Za zaštitu srca i krvnih žila korisno je jesti korijen celera, biološki aktivne tvari koje jačaju miokard i smanjuju razinu kolesterola.
- Celer pomaže kod povišenog krvnog tlaka zbog visokog udjela kalija i magnezija te diuretičkog djelovanja.
- Za njegu kože lišće celera koristi se zajedno s gheejem: pomiješani u jednakim omjerima ovi sastojci čine ljekoviti melem.
- Za jačanje imunološkog sustava i fizičke snage celer se konzumira u bilo kojem obliku: samostalno ili kao dio jela. Glavno je da je konzumacija celera redovita, idealno uvrštena u dnevni jelovnik, što je posebno važno za školarce, studente i sportaše.
- Kako biste se riješili stresa i opustili, dovoljno je pojesti nekoliko stabljika celera ili izmasirati sljepoočnice uljem iz njegovih sjemenki.
- Za jačanje potencije, celer, kada se dodaje bilo kojoj hrani, unosi u muško tijelo određenu količinu fitohormona androsterona, koji ima pozitivan učinak na spolnu funkciju.
- Za čišćenje krvi i kod trovanja, celer izbacuje otrovne tvari iz organizma - u tu svrhu najbolje je konzumirati sok od celera pomiješan sa sokom od maslačka i koprive u jednakim omjerima.
- Kako biste obogatili svoju prehranu i jednostavno imali dobro raspoloženje i vitalnost, osmišljeni su brojni recepti za najrazličitija jela uz koje ćete lako učiniti celer sastavnim dijelom svoje prehrane.
Već smo saznali da se svi dijelovi celera mogu jesti. Ostaje shvatiti kako to učiniti uz maksimalnu korist koju jedna ili druga komponenta može pružiti. Osim toga, nije naodmet uključiti nekoliko jednostavnih recepata za jela s celerom u svoju kućnu kuharicu, tako da ako je potrebno, ne morate razbijati glavu kako brzo i ukusno skuhati celer. Što se koristi tiče, i vi i vaši ukućani ćete ih u svakom slučaju imati ako što češće jedete celer i ne zaboravite koristiti barem jedan (ili još bolje sve naizmjenično) od ovih recepata: - Salata sa celerom i jabukom. Uzmite 200 grama stabljike celera, jednu veliku zelenu jabuku, sok od pola limuna. Jabuci izvadite jezgru, narežite je zajedno s korom i celerom na jednake sitne kockice. Promiješajte i dodajte sok od limuna. To je osnova salate koja se može bezbroj puta mijenjati dodavanjem i mijenjanjem novih sastojaka: bijeli sir, avokado, krastavci, rabarbara, naranča, škampi, riba, mesni file, orasi, maslinovo ulje, jogurt, senf, med itd. .
- Pašteta od celera. Uzmite jedan korijen celera srednje veličine, 250 grama pilećeg filea bez kože, pola glavice luka, 1 žlicu kiselog vrhnja, 1 žlicu rafiniranog biljnog ulja. Meso skuhajte u slanoj vodi. Celer nasjeckajte po želji, prokuhajte dok ne omekša i nasjeckajte zajedno s piletinom. Ogulite i nasjeckajte luk. Tavu namazati uljem, popržiti luk dok ne porumeni. Pomiješajte sve sastojke: celer s mesom, luk, kiselo vrhnje. Paštetu poslužite kao hladno predjelo ili namaz na kruh za sendviče.
- Celer sa žumanjkom i lukom. Uzmite gomolj celera težak oko 300 grama, dva jaja, vezicu vlasca, 1 žlicu maslinovog ulja, prstohvat soli i mljevenog papra. Cijeli celer operite, ogulite i čvrsto zamotajte u foliju. Zagrijte pećnicu na 90°C, u nju stavite celer i pecite sat i pol. Nakon toga izvaditi iz pećnice, ohladiti u foliji i tek onda odmotati. Celer narežite na ploške ili ploške debljine 3-4 mm. Lagano umutite maslinovo ulje sa soli i paprom. Nasjeckajte luk. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Za posluživanje na dva tanjura stavite jednaku količinu celera, u sredinu svakog stavite žumanjak, pospite lukom i prelijte uljnim preljevom.
- Turski dinstani celer. Uzmite 2 korijena celera ukupne težine oko 500 grama, 2 slatke crvene paprike, 2 mrkve, 1 glavicu luka, 200 grama zelenog graška iz konzerve, 150 ml maslinovog ulja, sok od 1 limuna, 2 žlice šećera, pola vezice od kopra. Papriku, mrkvu i luk ogulite, narežite na jednake kockice, stavite u tepsiju namazanu sa 3 žlice ulja. Pirjajte dok povrće ne bude gotovo pa dodajte grašak, posolite, pospite šećerom i prelijte sokom od pola limuna. Promiješajte i ostavite poklopljeno. Celer ogulite i narežite na ploške debljine oko 1 cm.Preostali sok od limuna dodajte u blago posoljenu vodu i kuhajte celer 5 minuta. U lonac ulijte preostalo ulje, ravnomjerno rasporedite celer, a po njemu pirjano povrće. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladite, pospite nasjeckanim koprom i poslužite.
- Juha od celera za mršavljenje. Uzmite korijen celera srednje veličine (oko 300 grama), hrpu lišća celera, 4 rajčice, 500 grama bijelog kupusa, 150 grama paprike, bilo koje svježe začinsko bilje. Sve povrće narežite na proizvoljne komade približno iste veličine (kupus nasjeckajte). Zakuhajte 2,5 litre vode i u nju stavite povrće. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta, zatim smanjite temperaturu i kuhajte povrće dok ne bude kuhano. U međuvremenu nasjeckajte svježe začinsko bilje. Stavite ga u lonac s juhom, pokrijte poklopcem i ostavite pola sata. Ova juha može biti lagano ljetno jelo ili proizvod za kratkotrajnu mono-dijetu.
- Dan posta na celeru. Tijekom dana jedite u malim obrocima najmanje svaka dva sata, samo svježe povrće (osim krumpira, cikle i mrkve), od čega celer treba zauzimati najmanje 50% volumena. Jedno ili više jela možete zamijeniti juhom od celera iz prethodnog recepta.