وصفة الفطائر الحلوة مع الحليب. الفطائر مع الحليب
ومن الجدير بالذكر أن الطبق نفسه حصل على اسم "الفطائر" في عام 1938، على الرغم من أن الوصفة موجودة منذ قرون عديدة. الآن يمكن لكل ربة منزل أن تصنع الفطائر، وأصبحت تتويجا لوجبات الإفطار.
وصفة الفطائر مع الحليب بسيطة بشكل لا يصدق.
تجدر الإشارة إلى أن المطاعم والمقاهي وأي مطبخ في جميع أنحاء روسيا لها خصائصها الخاصة في تحضير هذا الطبق:
- مع أو بدون حشوة؛
- مع الحليب والكفير وغيرها من القواعد؛
- مع وبدون النفط.
- في الفرن وفي مقلاة.
- الخميرة والعادية؛
- مصنوع من دقيق القمح أو دقيق الذرة.
جوهر التحضير هو أن العجين يُعجن حتى يصبح قوام القشدة الحامضة بكثافة 15٪.
إذا تم تحضير الفطائر حصريًا بالحليب، فيمكن استخدام خميرة إضافية لزيادة رقة المنتج.
على عكس الكفير، لا يحتوي الحليب على بيئة حمضية تذوب فيها الصودا وتعطي العجين الهواء. يمكن صنع فطائر الحليب من الحنطة السوداء والشعير وحتى دقيق الشوفان. تستخدم بعض ربات البيوت دقيق الشوفان المطحون بدلاً من دقيق الشوفان، وهو ما يؤدي المهمة على أكمل وجه. من المهم أن يكون الدقيق من أعلى مستويات الجودة.
يمكن للطهاة المعاصرين إرضاء ضيوفهم ليس فقط بالفطائر، ولكن بمجموعة متنوعة غير حقيقية منها. على سبيل المثال، هناك الآن موضة الفطائر مع إضافة شراب القيقب أو المربى أو المربى مع التوت الكامل. يمكن أن تكون الفطائر نفسها عبارة عن بطاطس أو جبن أو سميد أو دقيق فقط. إذا لم يكن لديك حليب في ترسانتك، فمن المقبول تمامًا استبداله بالقشدة الحامضة المخففة أو الماء فقط. في هذه الحالة، يتم إطفاء الصودا بالخل. يجب إضافة الزيت النباتي إلى العجينة مما يجعلها مرنة ولذيذة أكثر.
مكونات
- دقيق – 400 غرام؛
- الحليب – 400 غرام؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
فطائر سريعة فريدة من نوعها مع الحليب: وصفة
يمكنك تحضير الفطائر في دقائق معدودة فقط.
سيكون لذيذًا إذا:
- يُسكب الحليب في الوعاء ويجب تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك، أضف الخميرة والملح والسكر.
- كل شيء يختلط.
- يتم وضع الدقيق.
- كل شيء يختلط مرة أخرى.
- يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة من حيث محتوى الدهون بنسبة 15٪.
- يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن إلى أقصى درجة حرارة.
- بعد ذلك، يتم تقليل النار بمقدار النصف.
- تُسكب قطع الخبز المسطح في الزيت بشكل منفصل عن بعضها البعض.
- عند الخبز، سترتفع الفطائر ويزداد حجمها قليلاً.
- تحتاج إلى القلي على كلا الجانبين حتى تنضج.
- ينصح بتقديمه مع المشروبات الساخنة.
يكون لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت الحشوة إليها أو قدمتها بشكل منفصل مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.
مميزات تحضير الفطائر
لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير أطباق معينة.
والفطائر ليست استثناء:
- عند إعداد الفطائر الخفيفة، يجب عليك نخل الدقيق، وفي الوقت نفسه، اختر فقط أعلى درجة ويفضل القمح. تجدر الإشارة إلى أنه لإنشاء الفطائر الغذائية، يمكنك اختيار دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
- من حيث الاتساق، لا ينبغي أن يكون العجين سميكا جدا، لأن هذه الفطائر ستكون مرنة وصعبة. مثل هذا التأثير ليس ضروريًا على الإطلاق، وسوف يفسد الفكرة الكاملة لهذه الأطعمة الشهية.
- يجب أن يكون السائل المضاف إلى خليط الفطائر دافئًا للغاية حتى تتفاعل صودا الخبز أو الخميرة دون تأخير.
- بعد العجن وقبل القلي، يجب ترك العجينة لتتشبع بالأكسجين. هذا الإجراء مهم بشكل خاص وسيجعل المخبوزات أخف وزنا وأكثر تهوية.
- هل يمكن أن يكون الطبق لذيذًا بدون رائحة؟ بالطبع لا. إذا كانت الفطائر مستعدة حلوة، فأنت بحاجة إلى إضافة الفانيليا أو سكر الفانيليا، إذا كانت مالحة، ثم أي توابل حسب ذوقك.
- يعتقد الطهاة ذوي الخبرة أن إعداد الطبق، ولا سيما طعمه، يعتمد إلى حد كبير على الأطباق المختارة. من أجل التطبيق العملي، بالنسبة للفطائر، يجب عليك اختيار مقلاة من الحديد الزهر، وحاوية من الطين ومخفقة.
كيفية طهي الفطائر بسرعة مع الحليب (فيديو)
عند إعداد الفطائر، يمكنك استخدام خيالك. على سبيل المثال، أضف التفاح المفروم والمشمش المجفف والزبيب ولحم الخنزير والمكونات المماثلة. يجب تقطيعها جيدًا حتى لا تتمزق الفطائر وتنتشر في جميع أنحاء المقلاة. تقلى الفطائر في الفرن على ورق البرشمان أو في مقلاة مع إضافة الزيت.
وصفة سريعة للفطائر مع الحليب (صورة)
بناءً على وصفة الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب بدون خميرة، من المؤكد أن الكعك سيصبح طعامًا شهيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة. يمكن استخدامها كوجبة كاملة أو كإضافة حلوة للشاي. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم الفطائر في مجموعة متنوعة من الاختلافات (مع المربى والعسل وما إلى ذلك)، لذلك يمكن أن يكون هذا الطبق البسيط جديدا كل يوم.
أفضل الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب بدون خميرة
من المؤكد أن وصفة الفطائر العطرية محلية الصنع ستكون بمثابة خلاص في يوم إجازتك. ومع ذلك، من أجل إعداد طبق جدير بالاهتمام حقًا، يجب أن تأخذ بعض أسرار الطهي في ترسانتك.
عند قلي الفطائر، لا تسكبي الكثير من زيت عباد الشمس في المقلاة.
من السهل جدًا اتباع تعليماتهم وأحيانًا تكون مثيرة جدًا للاهتمام:
- الدقيق المختار بشكل صحيح. في معظم الحالات، يتم إعداد الفطائر من دقيق القمح، ولكن الاختلافات ممكنة: تتم إضافة الجاودار أو الحنطة السوداء أو ما يعادلها من الذرة إلى العجين. ومع ذلك، قبل البدء في العمل، يجب عليك غربلة الدقيق! بهذه الطريقة سوف تكون مشبعة بالأكسجين، وسوف تتحول الفطائر إلى رقيق وناعم.
- تماسك معين للعجين. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السميكة، ويقطر ببطء من الملعقة. لا ينبغي أن تنتشر العجينة في المقلاة!
- درجة حرارة الغرفة لجميع الأطعمة. قبل حوالي نصف ساعة من بدء العمل، يجب إزالة جميع المنتجات من الثلاجة والسماح لها بالدفء قليلا.
- غرس العجين. بعد العجن يجب أن ترتاح العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً. ليست هناك حاجة لتقليبها بعد ذلك، يمكنك ببساطة وضع الفطائر المشكلة في مقلاة ساخنة!
- رائحة لطيفة. لإعطاء الفطائر بعض الطعم، يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة. ومع ذلك، من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا يصبح طعم الطبق غنيًا جدًا!
كل ربة منزل تقوم بإعداد الفطائر بانتظام لها وصفتها الخاصة. يتم تشكيله تدريجيا، عن طريق التجربة والخطأ. ومع ذلك، في نهاية المطاف، تضاف جميع التطورات إلى مخطط واحد يسمح لك بخبز أفضل الفطائر حقًا.
بسرعة: فطائر بدون خميرة مع الحليب
الحد الأدنى من المكونات، أقصى قدر من المتعة... ماذا يمكنك أن تتوقع من فطائر الحليب بدون خميرة! والأهم هو اختيار مكونات عالية الجودة لهذه الأغراض، والتي يوجد معظمها في ثلاجة كل ربة منزل. إذا لم يتم العثور على شيء ما، فيمكن تجديد النقص بسهولة في أقرب متجر.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير نسب المكونات قليلا، اعتمادا على تفضيلات الذوق. ومع ذلك، فمن الأفضل في البداية تجربة الوصفة الكلاسيكية، التي تم اختبار جودتها بمرور الوقت.
مكونات
- حليب - 1 كوب؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الصودا (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2 كوب؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي للقلي.
خطوة بخطوة: وصفة الفطائر مع الحليب بدون خميرة
عادة ما يستغرق تحضير الفطائر اللذيذة ما يصل إلى نصف ساعة. يجب أن يتم تقديمها دافئة، عندما يتم الكشف عن النكهات بشكل كامل. بمرور الوقت، سيتم جلب جميع عمليات ربة المنزل إلى الأتمتة، ولكن في المرحلة الأولية يجب عليك الاستعداد "باحتياطي"، لأنك قد لا تتمكن من القيام بذلك في نصف ساعة.
- يجب ترك خليط الحليب والخل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يفسد الحليب. إذا كان لديك منتج حامض جاهز في ترسانتك، فيمكنك تناوله بدون الخل.
- أضيفي البيضة، واخفقي جيداً. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تغلب بشكل منفصل على خفاقة، ثم صبها ببساطة في وعاء مع الحليب.
- نذوب الزبدة في حمام مائي حتى تصبح ناعمة ثم نسكبها في الخليط. تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة، لذا من الأفضل وضع الزيت على النار مسبقًا، بمجرد البدء في تحضير العجينة.
- أضف قليلًا من الصودا أو السكر أو الفانيلين أو القرفة واخلطهم مرة أخرى.
- تسخين المقلاة، وتشكيل الفطائر بملعقة ووضعها بعناية على السطح. اخبزيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
طريقة تحضير الفطائر بالحليب بدون خميرة
نادراً ما تمر الأسرة المتوسطة بيوم بدون المخبوزات اللذيذة. لن يكون القيام بذلك بسرعة بمفردك أمرًا صعبًا إذا كانت لديك وصفة بسيطة ومثبتة في متناول اليد. إذا كانت هناك حاجة إلى تفاصيل العمليات، فيمكنك مشاهدة مقاطع الفيديو المواضيعية. هناك، سيقوم الطهاة ذوي الخبرة بكل شيء تدريجيًا، ويظهرون بوضوح كل عملية. مع هذه المساعدة، لن يبقى أحد بدون فطائر لذيذة!
وصفة الفطائر بدون خميرة مع الحليب
من أجل تحضير الفطائر، يجب عليك تحضير المكونات الضرورية مسبقًا.
أحضري وعاءً صغيرًا، واسكبي فيه الحليب بدرجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي بيضتين.
باستخدام المخفقة، اخلطي الخليط جيداً
الآن تحتاج إلى إضافة الصودا المطفأة إلى الخليط
تأكد من إضافة القليل من زيت عباد الشمس إلى العجينة والخلط
صب الدقيق المنخل بلطف في الحاوية.
يجب خلط العجينة الناتجة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
نبدأ بوضع الفطائر في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
تقلى الفطائر على كل جانب لبضع دقائق
يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة أو المربى. بالعافية!
صنع هذه الفطائر بسيط للغاية. كما يقولون، تحريك والنظام. تُخفق بيضة (حجم L، تزن حوالي 65 جرامًا) في وعاء، ويُضاف إليها الحليب، ويُضاف السكر (يمكن زيادة الحلاوة إذا رغبت في ذلك)، والملح ويُقلب جيدًا. ثم نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر. حرك حتى يصبح ناعما.
نأخذ تفاحة كبيرة إلى حد ما أو اثنتين صغيرتين، ويفضل أن تكون من الأصناف الصلبة والحلوة والحامضة، لكن هذا ليس مهمًا. نقطع الجلد ونقطع الوسط ونقطعه إلى مكعب صغير (حوالي 0.5-0.7 مم) ونضيفه إلى العجين. 
نخلط كل شيء جيدًا ونضع المقلاة على النار التي سنقلي فيها. يُسكب الزيت النباتي وتُسكب عجينة الفطيرة بملعقة كبيرة. أقوم بإعداد فطائر صغيرة تكفي لبضع قضمات. لا تقلل من النار، فليكن الحد الأقصى تقريبا. 
عندما ترى أنها قد اكتسبت اللون البني من الأسفل، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، اقلبيها، غطيها بغطاء واخبزيها لمدة 2-3 دقائق. حسنًا، هذا كل شيء، فطائرنا ذات اللون البني الذهبي جاهزة. 
أنا دائما أرش السكر البودرة في الأعلى وأقدمه. نحن فقط نأخذها بأيدينا ونأكلها كوجبة خفيفة مع الشاي. يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة والسكر والمربى وأي شيء تشتهيه نفسك، فهي لذيذة مهما كانت الأجزاء. من الصعب تحديد هنا. بالنسبة لنا، هذه حلوى أكثر من كونها وجبة كاملة، لكنها في نفس الوقت مشبعة للغاية. هذا المبلغ يكفي لعائلتنا المكونة من 5 أشخاص، لمرة واحدة - لتفكيكها بسرعة والاستمتاع بها، وليس لملئها).استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك! 
وصفات فطيرة بسيطة
الفطائر اللذيذة والرقيقة سوف ترضي أي شخص، حتى الأذواق الأكثر تطلبًا. هذه الأطباق لن تترك أي شخص غير مبالٍ بتجربتها! سهل الطهي!
30 دقيقة
150 سعرة حرارية
5/5 (1)
كل ربة منزل لديها دائمًا بعض الحليب في ثلاجتها. سيكون هذا بالإضافة إلى بعض المنتجات القياسية الأخرى كافية تمامًا لإعداد طعام لذيذ. إذا كنت تريد شيئا رقيقا وساخنا، فإن الفطائر مع الحليب هي بالضبط ما تحتاجه.
ما هي الفطائر
الفطائر عبارة عن خبز مسطح صغير ورقيق مصنوع من العجين الحامض والمقلي باستخدام الزيت النباتي. عباد الشمس بشكل رئيسي، باعتباره الأكثر حيادية. حيث أن زيت الزيتون مثلا له رائحة معينة ويعطي المنتجات طعما خاصا لا يحبه الجميع.
ومع ذلك، فإن هذه الخاصية توفر العديد من الفرص للارتجال في الوصفة، بما في ذلك تكوين العجين وتماسكه. ولهذا السبب كان مفهوم "الفطائر" لعدة قرون يشمل الفطائر الصغيرة والفطائر والفطائر. ومن الصعب جدًا بين هذه الأطباق رسم الخط الذي يفصلها عن بعضها البعض.
بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام العجين الخالي من الخميرة أيضًا في الخبز سميد، و قمح، و البطاطسالفطائر. مفهوم "الفطائر" يعني فقط شكل المنتج، وليس تكوين وتكنولوجيا تحضيره. في القرن قبل الماضي، تم تشكيلها في منتجات مشابهة للفطائر، ولكن أكثر سمكا. تمت إضافة الحشوة إلى منتصف الفطائر - مربى البرتقال أو المربى أو عصير التفاح. وكانوا يعتبرون طبقًا حلوًا.
الآن فطائر الخميرة مع الحليبمصنوع من دقيق القمح (يمكن دمجه مع دقيق الشوفان والبطاطس والحنطة السوداء وما إلى ذلك). تُعجن عجينة الفطائر بالحليب من الماء أو يجب أن تكون سائلة ولكنها في نفس الوقت أكثر سمكًا من عجينة الفطائر. يجب أن ترتفع العجينة عدة مرات في مكان دافئ، ويضاف إليها البيض والزبدة لجعلها أكثر ثراء.
من حيث الذوق، فهي ليست أقل شأنا من الوصفات الأخرى لفطائر الحليب بدون بيض. في هذه الحالة، سيكون العجين أقل كثافة، ومن الأفضل تقديم هذه الفطائر مع حشوات لذيذة.
يتم طهي الفطائر بشكل أسرع بكثير من الفطائر أو الفطائر الصغيرة. تتناسب بشكل جيد مع كل من المضافات الحلوة - المربى والمربى والعسل والحليب المكثف والمالحة - لحم الخنزير المقدد والريحان والجبن المملح. يمكن تحضير الفطائر و بدون خميرةعلى أساس اللبن الرائب (الزبادي أو الكفير) مع إضافة الصودا إلى العجينة.
الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب
مكوناتالتحضير للطهي
كيف تطبخ الفطائر اللذيذة؟لهذا الطبق، كما قلنا، سوف تحتاج إلى الدقيق والبيض والسكر والملح، وبطبيعة الحال، الحليب. علاوة على ذلك، لا يهم نوع الحليب - حتى لو كان حامضًا، فإنه سيصنع فطائر رائعة. والمهم هو أن وصفة الفطائر المصنوعة من الحليب العادي والحامض هي نفسها تقريبًا. ربما يمكنك إضافة الصودا إلى العجين المصنوع من اللبن الرائب - فهي ستزيل الحمض وتجعل العجين رقيقًا. يمكنك اللعب بطعم الفطائر بإضافة الفواكه والفواكه المجففة والتوابل المختلفة.
صنع الفطائر اللذيذة
يُمزج البيض والملح والسكر ويُخفق بالمضرب. أضف الحليب والدقيق والصودا المملحة. اثارة.
الآن قم بتغطية العجينة بمنديل أو منشفة واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. بعد ذلك قومي بخلط العجينة مرة أخرى.
سخني مقلاة جيداً، مدهونة بزيت دوار الشمس. استخدمي ملعقة كبيرة لتقطيع الكعك. من الأفضل قلي الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر مع التفاح
يمكنك أيضًا تحضيره من طبق عادي وجبة خفيفة للعطلةويضاف إليها التفاح ويرش بالسكر البودرة. هذا الطبق سوف يرضي أي أسنان حلوة. تعتبر الفطائر الرقيقة والعصرية مع التفاح وجبة إفطار رائعة يوم الأحد.
- دقيق - كوب ونصف
- كوب من الكفير
- نصف كوب من الحليب
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا
- قليل من الملح
- 2 تفاح
- 5 ملاعق زيت نباتي
دليل الطبخ
أولاً، اخفقي البيضة مع الملح والسكر بالمضرب الكهربائي. أضف الحليب والكفير إلى البيضة دون توقف.
اغسل التفاح وقشره وأزل البذور والسيقان. إذا كنت تريد أن تكون نكهة التفاح ملحوظة في الفطائر، قم بتقطيع التفاح إلى نصف شرائح. إذا كنت تريد أن تجعل التفاح غير مرئي في طبقك، قم ببشره.
الآن اخلطي الدقيق والصودا مع التحريك باستمرار. في هذه الوصفة، ليس من الضروري إطفاء الصودا، لأن العجين يحتوي على. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إخماده بالخل أو عصير الليمون. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. تأكدي من عدم وجود كتل في العجينة، وأن قوامها يشبه القشدة الحامضة. أضف التفاح إليها.
ضعي الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين.
نرش الفطائر الجاهزة بالتفاح مع السكر البودرة وتقدم مع العسل أو الشراب أو القشدة الحامضة أو أي مربى.
يمكنك أيضًا إضافة الفراولة وزبدة الفول السوداني وحبات الذرة والتوت البري إلى الفطائر - لكن الوصفة الأساسية مع الحليب تظل كما هي. كل ما عليك فعله هو تغيير الوصفة الكلاسيكية قليلاً - وفي كل مرة ستسعد بطبق جديد وغير عادي، والأهم من ذلك، لذيذ.
بادئ ذي بدء، قم بتسخين حليب البقر وسكبه في وعاء عميق، أضف الصودا، مروية مع خل الطاولة أو عصير الليمون. اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتم التفاعل الكيميائي. تأكد من إطفاء الصودا في أجزاء مع تحريك الخل جيدًا. استخدم الحليب الطازج فقط للخبز.
ثم يضاف السكر المحبب وملح الطعام ويكسر بيض الدجاج. سوف نضرب الكتلة بالمضرب حتى تصبح رقيقًا ومتجانسًا. لجعل الفطائر عطرة، أضف قليل من سكر الفانيليا.
ثم يضاف الزيت النباتي ودقيق القمح المنخل الناعم إلى الخليط. تخلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط أو الخفق. يجب أن تكون العجينة خفيفة وجيدة التهوية وذات قوام سميك بدون كتل. ثم نغطي العجينة بمنشفة ونتركها لمدة 30 دقيقة لتتخمر. إذا لم يكن هناك دقيق القمح، يمكنك إضافة السميد.
في مذكرة!
ستصبح فطائر الحليب أكثر طراوة وعصيرًا إذا أضفت الزبدة المذابة بدلاً من الزيت النباتي.
تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. استخدمي ملعقة كبيرة لإخراج العجينة ووضعها، ثم تسويتها بعناية. تقلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين على كلا الجانبين حتى تظهر القشرة الذهبية.
ضعي فطائر الحليب في كومة وزينيها بالفواكه الطازجة/المجمدة. يمكنك أيضًا تزيينها بالكريمة الحامضة السميكة أو زبادي الفواكه أو الحليب المخمر أو المربى أو مربى البرتقال.