كيفية تقشير أوراق وساق وجذور الكرفس؟ هل تحتاج إلى تقشير الكرفس وكيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ هل يجب تقشير الكرفس أم لا؟
الكرفس هو من الخضروات الحارة التي تأتي من دول البحر الأبيض المتوسط. من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، فإنه يحتل مكانة رائدة بين الخضروات. بفضل المحتوى العالي من الزيوت الأساسية، فإنه يمنح الأطباق والسلطات رائحة مشرقة محددة. تؤكل جميع أجزاء النبات نيئة ومصنعة. وفي هذا المقال سنتعرف على أنواع الكرفس وكيفية تنظيفه بشكل صحيح.
الكرفس الحلو- نبات عشبي كل سنتين، مظهر الأوراق يشبه إلى حد كبير البقدونس، فقط أكبر بكثير. في السنة الأولى، يشكل النبات وردة قوية من الأوراق الخضراء الداكنة مع لمعان جميل، وعقل سمين وجذر أبيض قوي أو حتى محصول جذري. في السنة الثانية، تظهر الأوراق الخضراء في أوائل الربيع، وبحلول منتصف يوليو، يزدهر النبات بالفعل، في أغسطس، تنضج البذور ويجف الكرفس على الفور تقريبًا.
يعتمد ظهور الكرفس على الصنف الذي ينتمي إليه: الورقة، سويقات، الجذر.
يزرع نبات الكرفس لخضاره العطرية.مشبعة بكمية كبيرة من الفيتامينات. يتم تناولها طازجة في السلطات كتوابل للحساء والأطباق الأخرى.
يحتوي هذا النوع من اللون الأخضر على أعناق رفيعة وجذر صلب - وكلاهما غير مناسب للطعام.
يزرع الكرفس سويقات لأعناقه وأوراقه.يصل عرض الأعناق إلى 4-5 سم، وهي شديدة العصير وزيتية وتحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن المفيدة. يتم استخدامها لإعداد الطبقتين الأولى والثانية، والسلطات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، وتضاف إلى المخللات والمعلبات لإضفاء رائحة لاذعة ومشرقة وطعم لطيف.
نمت حصرا لجذورها،يشبه البنجر الكبير، لونه أبيض ويصل وزنه من 500 إلى 900 جرام. تعد الخضروات الجذرية مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات ولها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يتم استخدامه طازجًا وفي السلطات والأطباق الساخنة.
يُزرع النوع الورقي والسويقات مباشرة في التربة في أوائل الربيع أو الشتاء، ويُزرع النوع الجذري في الشتلات.
الخصائص المفيدة والضارة للسيقان والجذور
يعتبر جذع الكرفس منتجًا غذائيًا قيمًا وله خصائص طبية مذهلة. قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد جميع الصفات المفيدة للخضروات، ولكن أهمها هي: آثار مفيدة على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
تحتوي الخضار الصحية على كمية كبيرة من البروتينات وفيتامينات ب والكاروتين وفيتامينات E وK وC والأحماض الأمينية القيمة - النيكوتينيك والأسباراجين والتيروزين والزيوت الأساسية والعناصر النزرة - البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد، المنغنيز.
للكرفس التأثيرات التالية على جسم الإنسان:
- يبطئ عملية الشيخوخة ويساعد في محاربة خرف الشيخوخة.
- يساعد على استعادة توازن الماء والملح.
- تعمل الزيوت العطرية على تخفيف التوتر العصبي، وزيادة الأداء، والحيوية، ومقاومة الإجهاد؛
- له تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية، وبالتالي استعادة الدورة الدموية وتطبيع ارتفاع ضغط الدم.
- بسبب المحتوى العالي من المعادن الحيوية والفيتامينات B، PP، E، C، لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والشفاه والعينين.
- الخضروات الجذرية لها تأثير مدر للبول، والاستهلاك اليومي ينظف الكلى والمسالك البولية.
- يجب استهلاك سلطات الخضار النيئة مع إضافة الخضروات الجذرية المبشورة أثناء الوجبات الغذائية لمرضى السكري والنباتيين.
- الاستهلاك المنتظم للكرفس الأخضر يخفف من حرقة المعدة، وانتفاخ البطن، والإمساك، وتشنجات المعدة، لأنه يعزز هضم الطعام ويزيل السموم من الجسم.
أجزاء مختلفة من الكرفس عن قرب على الطاولة هذه ليست كل الخضروات المعجزة.
لكن مثل هذا العلاج القوي لا يمكن أن يكون مفيدًا للجميع بنفس القدر، لذلك فهو موجود موانع الاستعمال:
- في حالة تحص بولي لتجنب حركة الحجارة وتفاقم المرض.
- مع الأوردة المتوسعة، وجود جلطات الدم.
- بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية، لا ينصح به أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، في حالة التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.
كيف تأكل الخضار الجذعية
جميع أجزاء النبات مفيدة وصالحة للأكل بنفس القدر. ولكن بما أن معظم المركبات الأساسية والفيتامينات والعناصر الدقيقة يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية، فإن الكرفس يؤكل نيئًا بعد تقشيره. تُستخدم الأوراق الخضراء الصغيرة كتوابل للسلطات وأطباق الأسماك واللحوم.
يتم تقشير الخضروات الجذرية، ويضاف اللب الأبيض العصير المبشور إلى سلطات الفواكه والخضروات وحتى اللحوم.
كيفية تنظيف أعناق
يعتبر اللب العطري المقرمش للأعناق مكونًا ممتازًا للسلطات والمقبلات والصلصات. لكن لا يعلم الكثير من الناس أنه من أجل الاستمتاع الكامل بطعم ورائحة السيقان الخضراء، يجب تنظيفها جيدًا.
تتكون الطبقة العليا من الأعناق من ألياف طويلة وصلبة تجعل مضغ الخضار صعبًا.. لذلك، قبل الأكل، قطع إلى السلطات، الخ. تحتاج إلى قطع الطبقة العليا باستخدام سكين عادي أو اقتصادي.
إذا لم تكن هناك ألياف عند كسر الجذع، فيمكنك البدء في تقطيع الخضار أو تقطيعها إلى شرائح.
طرق الطبخ السليم
قد لا تكون الأطباق المصنوعة من سيقان وجذور الكرفس غنية بالفيتامينات والألياف، لكنها بالتأكيد سيكون لها طعم ورائحة لاذعة. تُستخدم الخضار في تحضير الحساء ويخنة الخضار والأطباق الجانبية كحشو أو إضافة إلى الصلصات. يمكن غليها أو طهيها أو قليها في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
لا شك أن الكرفس هو بالضبط الخضار الذي يجب أن يكون دائمًا على مائدتنا بأي شكل من الأشكال. لا يمكن استبعاد مثل هذا المنتج الصحي من النظام الغذائي. وفقا لخبراء التغذية، فإن الاستخدام اليومي للمنتج سيكون له تأثير إيجابي على الجسم بأكمله، وعمل الأعضاء الداخلية، وحالة الشعر والأظافر والجلد.
بسبب رائحته المميزة وطعمه الحار، لا يحظى الكرفس بشعبية كبيرة بين مواطنينا، لذلك ليس من المستغرب أن الكثيرين ليس لديهم أي فكرة عن كيفية تقشير الكرفس، وهل من المنطقي القيام بذلك على الإطلاق، أم أنه يجوز تناوله؟ السيقان والخضروات الجذرية غير مقشرة؟
1 كيفية تحضير خضروات جذر الكرفس للاستهلاك بشكل صحيح
إذا قررت، بعد أن تعرفت على الخصائص المفيدة لجذر الكرفس، إدراجه في نظامك الغذائي، فسيكون من الجيد أن تتعلم على الفور كيفية تقشير الكرفس بشكل صحيح حتى لا تفسد انطباعاتك الأولى عن نبات الخضروات المذهل هذا. بعد كل شيء، مع النهج الصحيح، يمكن أن يصبح الكرفس مساعدك الذي لا غنى عنه في المطبخ: الحساء مع إضافة الجذور يصبح أكثر ثراء وأكثر عطرية، والخضروات الجذرية الطازجة المبشورة تعطي السلطات طعمًا لاذعًا، والسيقان تسير بشكل جيد في السلطات مع المأكولات البحرية وتصنع الخضار يطبخ ألذ. بالإضافة إلى ذلك، ينتج الكرفس عصيرا طازجا رائعا، وخصائصه العلاجية عالية للغاية!
عادة لا توجد مشاكل مع الكرفس الأخضر - يكفي شطفه تحت الصنبور وتقطيعه جيدًا لإضافته إلى الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والسلطات أو لتزيين الأطباق المطبوخة بأوراق رقيقة. لكننا سننظر بمزيد من التفصيل في كيفية تقشير جذر وساق الكرفس.
فيديو عن التنظيف السليم للكرفس
إذًا، هل تحمل بين يديك ثمرة كرفس كبيرة ومخيفة الشكل ومعقدة بين يديك لأول مرة ولا تعرف أي طريقة يجب أن تتعامل معها؟ في الواقع، لا توجد حيل خاصة حول كيفية تقشير الكرفس. ولكن لجعل عملك أسهل، حاول اختيار الخضروات الجذرية الموجودة في المتجر والتي تكون صلبة وأقل عقدة وذات بشرة ناعمة. من حيث الوزن، قد تبدو ثقيلة جدًا بالنسبة لحجمها. يجب أن تكون الخضر المتبقية في الأعلى خضراء وليست صفراء أو ذابلة. سيكون تنظيف هذه الخضروات الجذرية أسهل بكثير، وسيكون هناك نفايات أقل أثناء التنظيف.
صورة الكرفس
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الضروري تقشير الخضروات الجذرية، تتم إضافة الجذور المقشرة والمغسولة جيدًا فقط إلى الأطباق.
كيفية تقشير جذور الكرفس:
- بادئ ذي بدء، يجب غسل محصول الجذر جيدًا، ثم يجب قطع الجزء العلوي من الجذر والجزء السفلي منه بسكين؛
- جذور الكرفس كبيرة جدًا - قد يكون نصف أو ربع جذر واحد كافيًا لإعداد طبق واحد، لذلك من أجل الراحة، قم بتقطيع الجذر إلى العدد المطلوب من الأجزاء ووضع الأجزاء غير الضرورية في الثلاجة؛
- من تلك الأجزاء التي ستستخدمها على الفور في الطعام، قم بإزالة الجلد بعناية بسكين رفيع حاد أو مقشرة خضروات؛
- كشط جميع فترات الاستراحة وقطع الأماكن المشكوك فيها على اللب الأبيض؛
- الأجزاء الإسفنجية ليس لها طعم، لذلك يمكن أيضًا قطعها على الفور؛
- الآن كل ما تبقى هو شطف الأجزاء المقشرة من الخضروات الجذرية واستخدامها كما يحلو لك: صر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، قطع كبيرة، شرائح، شرائح، وما إلى ذلك؛
- صب الماء البارد على القطع المقطعة لمنعها من أن تصبح داكنة.
في الصورة هناك الكرفس
إذا كنت تخطط لتناول جذر الكرفس بغرض فقدان الوزن، فلا ينبغي عليك قطع الأجزاء الإسفنجية - فهي عبارة عن ألياف غذائية خشنة، ينفق الجسم الكثير من الطاقة في معالجتها.
يمكن أن يكون تنظيف الخضروات الجذرية غير المستوية والمعقدة أسهل عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة.
2 سويقات الكرفس - هل يستحق التقشير وما هي أفضل طريقة للقيام بذلك؟
يمكن سماع آراء متضاربة فيما يتعلق بأعناق الكرفس: يرى البعض أنه يجب تقشير السيقان قبل الأكل، والبعض الآخر يقتصر على غسل الأعناق فقط في المياه الجارية، دون الحاجة إلى تنظيف السيقان. فهل من الضروري تقشير الكرفس؟
فيديو عن تنظيف سيقان الكرفس
كل هذا يتوقف على الأعناق التي تجدها في المتجر. على سبيل المثال، في السيقان الصغيرة التي تنمو داخل مجموعة، لا يتم الشعور بالألياف على الإطلاق، ولكن يمكن أن تكون الأعناق القديمة قاسية وليفية - بدون تنظيف أولي، لن يكون تناولها لذيذًا جدًا. لذلك، يجب عليك اختيار الكرفس ذو الأعناق بعناية في المتجر: يجب أن تحتوي النباتات على أوراق خضراء زاهية طازجة وسيقان مستقيمة، ولكن إذا كانت بعض الأوراق والأعناق مفقودة، فقد يعني ذلك أن الكرفس قديم. ومن الأفضل شراء الكرفس غير المغسول إن أمكن، لأن مذاقه أفضل من السيقان التي تم غسلها قبل البيع.
صورة الكرفس
قبل تقشير سيقان الكرفس، اشطفها تحت الصنبور بالماء الدافئ. بعد ذلك، يجب عليك إزالة الألياف والأوردة الصلبة بعناية من سطح الأعناق بسكين حاد أو مقشرة الخضار.
لا يمكن لكل ربة منزل ذات خبرة أن تقول بثقة أنها تعرف كيفية تقشير الكرفس بشكل صحيح وما إذا كان يجب القيام بذلك على الإطلاق. دعونا نحاول معرفة هذا السؤال الذي يبدو بسيطًا.
يستخدم الكرفس في الطبخ كتوابل: حيث تؤكل جذوره وأعناقه التي لها طعم حار ورائحة لاذعة. لتعزيز الرائحة، يتم إضافتها إلى الأطباق الأولى، عندما تكون طازجة، يتم تقطيعها للسلطات، ويتم دمج الأعناق بشكل جيد مع كل من المأكولات البحرية والخضروات. غالبا ما يستخدم عصير الكرفس في الطب الشعبي.
خضرة
لا تؤكل أوراق هذا النبات بقدر ما تؤكل الجذور: فهي لا تحتاج إلى التنظيف، فقط اشطفها جيدًا بالماء الجاري. يمكن تقطيع الخضر أو تركها كأوراق كاملة، اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدامها بها (تزيين السلطة أو تقطيعها للحساء).
الجذور
مسألة ما إذا كان الكرفس بحاجة إلى التقشير تتعلق بشكل أساسي بالخضروات الجذرية. إنها كبيرة جدًا ومعقدة في الكرفس. إذا لم تكن قد اخترت منتجًا في المتجر من قبل، فتوقف عند العينات الأكثر سلاسة وصلابة بأوراق خضراء صغيرة في الأعلى. يتم تناول الجذور المغسولة جيدًا والمقشرة فقط.
بعد الغسيل، قم بقطع الجزء العلوي والذيل من الجذر (كما هو الحال عند طهي البنجر). إذا كانت الخضروات الجذرية كبيرة الحجم، اقطعي كمية الكرفس اللازمة لتحضير الطبق، وضعي الباقي في الثلاجة. قم بإزالة قشر الخضروات الجذرية بسكين حاد أو مقشرة الخضار. بعد التقشير، يجب أن يبقى اللب الأبيض، لذلك يجب قطع تلك الأماكن التي لم تلتقطها مقشرة الخضار بطرف السكين. بعد شطف الخضروات الجذرية، يمكنك تقطيعها باستخدام مبشرة أو سكين (حسب نوع الطبق المخصص للنبات). يتم قطع الكرفس بطرق مختلفة (مكعبات، شرائح، شرائح، إلخ) - الشيء الرئيسي هو عدم نسيان ملئه بالماء البارد، خاصة إذا تم تركه في الهواء الطلق قبل الاستخدام (سوف يصبح الكرفس داكنًا بسرعة بدون ماء) ).
أعناق
تقشير ساق الكرفس ليس ضروريًا دائمًا. أعناق، أي. يمكن ببساطة غسل براعم الساق بالماء إذا لم تبدو قذرة أو قديمة جدًا: يجب أن تحتوي هذه العينات على سيقان مستقيمة وأوراق خضراء زاهية. بالمناسبة، سيكون طعم الكرفس أكثر متعة إذا لم يتم غسله قبل البيع. في المنزل، يمكنك ببساطة شطف السيقان بالماء الجاري الدافئ. إذا كان الكرفس الذي تم شراؤه لا يزال قديمًا بعض الشيء، فيمكنك تقشير سيقان الكرفس من الخارج: قم بإزالة الأوردة الصلبة والألياف بعناية بسكين حاد أو مقشرة خضروات - وهذا سيجعله أكثر ملاءمة للاستهلاك.
شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!
كيفية تقشير الكرفس
الكرفس هو أحد أكثر النباتات الصحية التي نأكلها. مثل العديد من النباتات الأخرى، تم استخدام الكرفس لأول مرة في الطب، وبعد ذلك فقط في الطهي. في الوقت الحاضر، يمكنك شراء الكرفس على مدار السنة، وهو خبر جيد. بعد كل شيء، يحتوي الكرفس على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتين والزيوت الأساسية.
يساعد الكرفس على تحسين المناعة واستعادة عملية التمثيل الغذائي. يوصى باستخدامه لعلاج العصاب واضطرابات النوم والوهن. في الطبخ، يستخدم الكرفس لإعداد السلطات والطبقين الأول والثاني، مطهيًا ومسلوقًا ومقليًا ومخبوزًا ويؤكل نيئًا.
وإذا كان تقشير الكرفس المطارد بسيطًا جدًا، فإن الجذر يكون أكثر صعوبة قليلاً، لأن قشره غير مناسب للطعام. والجذور المعقدة تؤدي فقط إلى تعقيد عملية تنظيف جذر الكرفس بأكملها. هناك طريقتان لتنظيف الكرفس: معقدة ولكنها اقتصادية وبسيطة ولكنها غير اقتصادية. لا تنس شيئًا واحدًا فقط - كلتا الطريقتين تتطلبان غسلًا أوليًا شاملاً لدرنة الكرفس.
مفارقات – ولهذا هي مفارقات – تتربص بنا في أكثر الأماكن غير المتوقعة. على سبيل المثال، في محل بقالة أو الثلاجة الخاصة بك. على سبيل المثال، يمكن للكثيرين منا أن يشرحوا بالتفصيل كيفية قطع الأناناس بشكل صحيح أو إزالة النواة من الأفوكادو، ولكن في نفس الوقت لدينا فكرة غامضة للغاية حول كيفية تناول الكرفس. الوضع المشترك؟ على الرغم من أنه يمكن دائمًا العثور على هذه الخضار المتواضعة في سرير حديقة الجدة البستانية المتوسطة. ربما ينبغي لنا أن نسألها؟ لا، من الأفضل أن نكتشف بأنفسنا كيفية تناول الكرفس بالطعم والفائدة.
تكوين وفوائد الكرفسأي خضروات مفيدة وضرورية في النظام الغذائي، لكن الميزة الفريدة للكرفس هي أنه يجمع بين خصائص كل من الخضروات والخضروات الجذرية. علاوة على ذلك: في روسيا القيصرية، تمكن الكرفس من لعب دور نبات الزينة لبعض الوقت، وعندها فقط - منتج طبي ومغذي. في الوقت الحاضر، تمت دراسة جميع أجزاء الكرفس واستخدامها حرفيًا: الجذور والسيقان والأوراق والبذور. بطبيعة الحال، تختلف خصائصها وتركيبها الكيميائي قليلاً، ولكن ليس كثيرًا بحيث يمكن تخصيص جزء واحد، وهو الجزء الأكثر فائدة في الكرفس، والتخلي عن الباقي. يمكن تناول الكرفس لأغراض عديدة: لتذوق ورائحة الأطباق، للعلاج والحفاظ على الصحة، للجمال وطول العمر. يتم غلي هذه الخضار وطهيها وخبزها وتعليبها وتجفيفها. لكن أقصى فائدة تأتي بالطبع من تناول الكرفس الطازج.
تحتوي جميع أجزاء الكرفس على حمض الجلوتاميك، وهو مكون أساسي للبروتين في الكائنات الحية وناقل عصبي قوي. ليس من قبيل الصدفة أن يبدو اسمه مألوفًا بالنسبة لك - لكن الكرفس يحتوي على الغلوتامات الطبيعية، التي تعطي الطعام نكهة لطيفة، وليس محسنًا للنكهة الاصطناعية. يحتوي جذر الكرفس على حوالي 2% فقط من البروتين، بينما تصل نسبة البروتين في أوراقه إلى 3-4%. وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي جذر الكرفس على المزيد من السكريات الطبيعية، في حين أن الأوراق، على العكس من ذلك، تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات. لكن الفيتامينات C وPP والمجموعات B وK وE والكاروتين والبكتين موجودة في السيقان والجذمور. والأملاح المعدنية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والزيوت الأساسية والفلافونويد والأحماض العضوية "تملأ" الكرفس حرفيا "من الرأس إلى أخمص القدمين"، أي أنها موجودة بتركيزات عالية في جميع أجزاء النبات، فوق الأرض وتحت الأرض.
من لا ينبغي أن يأكل الكرفس؟
مثل هذا التركيب الغني للكرفس والخصائص المرتبطة به ببساطة لا يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد، لذلك وجد الكرفس تطبيقًا في مجموعة متنوعة من المجالات: الطبخ والطب وعلم التغذية. اعتمادًا على أهدافك وحالتك الصحية، يجب عليك تناول الكرفس بشكل مختلف. أو لا تستخدمه على الإطلاق. وعلى وجه الخصوص، فمن الأفضل تجنب تناول جذر وأوراق الكرفس بأي شكل من الأشكال:
- يجب على النساء الحوامل لأكثر من 6 أشهر تجنب التأثيرات السلبية لمكونات الكرفس على نمو الجنين.
- الأمهات المرضعات: وجود الكرفس في طعامهن يمكن أن يسبب الحساسية لدى الطفل.
- المرضى الذين يعانون من حصوات الكلى، لأن الكرفس يثير تفاقم المرض وحركة الحصى.
- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة والذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الصرع، فإن الكرفس يؤدي إلى تفاقم أعراض هذا المرض.
يمكن لأي شخص لا يندرج ضمن هذه الفئات، ويجب عليه، تناول الكرفس. علاوة على ذلك، هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ليس فقط بشكل مفيد، ولكن أيضًا بسرور كبير:
- على الرغم من أن لب جذر الكرفس لحمي، إلا أنه ناعم (مقارنة بالخضروات الجذرية الأخرى) ودقيق في الاتساق. له طعم حار وقاس قليلاً ويكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي.
- سيقان الكرفس غنية بالعصارة ومقرمشة وذات نكهة طازجة، ولهذا السبب يفضل معظم الناس تناولها.
- أوراق الكرفس لها طعم حار يذكرنا قليلاً بالبقدونس. تستخدم طازجة ومجففة.
- تحتوي بذور الكرفس على الكثير من الزيوت الأساسية، وهذا يمنحها مكانًا جيدًا في وصفات الطعام - كتوابل، وفي المختبرات الكيميائية - كمكون من مكونات الأدوية والعطور.
- عصير الكرفس كمكمل غذائي طبيعي يقوي جهاز المناعة ويساعد على محاربة الوزن الزائد ويمنع تطور مرض السكري.
اختر جزءًا أو آخر من الخضار حسب ذوقك أو استخدمه بالشكل الذي يحقق أكبر فائدة:
- لإنقاص الوزن، يمكن استهلاك الكرفس طازجًا بمفرده (السيقان والأوراق) أو كجزء من الحساء أو السلطة (الجذر المبشور أو المفروم). تبلغ قيمة الطاقة للكرفس 20 سعرة حرارية/100 جرام فقط، لذلك فهو منتج مثالي لأولئك الذين يرغبون في اكتساب و/أو الحفاظ على النحافة.
- ومن أجل الهضم، يتم استهلاك الكرفس على شكل زيت أو بذور أو جذر، ويتم تحضيره بأي شكل من الأشكال. الشيء الرئيسي هو أن زيت الكرفس الأساسي يدخل إلى المعدة مما يحفز إنتاج الإنزيمات والعصائر. وألياف الكرفس تساعد في التغلب على الإمساك.
- لقمع الشهية، أضيفي عصير الكرفس إلى العسل وتناولي ملعقة كبيرة قبل الوجبات بنصف ساعة.
- لأمراض الكلى والمسالك البولية، يحل الكرفس المجفف والمطحون محل ملح الطعام في الطعام.
- ولحماية القلب والأوعية الدموية، من المفيد تناول جذر الكرفس، فهو من المواد النشطة بيولوجياً التي تعمل على تقوية عضلة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول.
- يساعد الكرفس في علاج ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى تأثيره المدر للبول.
- لعلاج البشرة، تُستخدم أوراق الكرفس مع السمن: تُخلط هذه المكونات بنسب متساوية لتشكل بلسمًا شافيًا.
- لتقوية جهاز المناعة والقوة البدنية، يتم استهلاك الكرفس بأي شكل من الأشكال: بمفرده أو كجزء من الأطباق. الشيء الرئيسي هو أن استهلاك الكرفس منتظم، ويتم تضمينه بشكل مثالي في القائمة اليومية، وهو أمر مهم بشكل خاص لأطفال المدارس والطلاب والرياضيين.
- للتخلص من التوتر والاسترخاء، ما عليك سوى تناول بضع سيقان من الكرفس أو تدليك صدغيك بالزيت المستخرج من بذوره.
- لتعزيز فاعلية الكرفس، عند إضافته إلى أي طعام، فإنه يجلب إلى الجسم الذكري كمية معينة من الهرمون النباتي أندروستيرون، والذي له تأثير إيجابي على الوظيفة الجنسية.
- لتنقية الدم وفي حالات التسمم يقوم الكرفس بإزالة المواد السامة من الجسم - ولهذا الغرض من الأفضل تناول عصير الكرفس الممزوج مع عصير الهندباء والقراص بنسب متساوية.
- لإثراء نظامك الغذائي والحصول على مزاج جيد وحيوية، تم إنشاء العديد من الوصفات لمجموعة واسعة من الأطباق، والتي يمكنك من خلالها بسهولة جعل الكرفس جزءًا لا يتجزأ من نظامك الغذائي.
لقد اكتشفنا بالفعل أنه يمكن تناول جميع أجزاء الكرفس. يبقى معرفة كيفية القيام بذلك بأقصى فائدة يمكن أن يوفرها هذا المكون أو ذاك. بالإضافة إلى ذلك، لن يضر تضمين العديد من الوصفات البسيطة لأطباق الكرفس في كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك، حتى لا تضطر إلى التفكير في كيفية طهي الكرفس بسرعة ولذيذة إذا لزم الأمر. أما بالنسبة للفوائد، فستحصل عليها أنت وأسرتك على أي حال إذا كنت تأكل الكرفس قدر الإمكان ولا تنس استخدام واحدة على الأقل (أو الأفضل من ذلك، كل ذلك بالتناوب) من هذه الوصفات: - سلطة مع الكرفس والتفاح.خذ 200 جرام من سيقان الكرفس وتفاحة خضراء كبيرة وعصير نصف ليمونة. إزالة قلب التفاحة، وتقطيعها مع القشر والكرفس إلى مكعبات صغيرة متساوية. يقلب ويضاف عصير الليمون. هذا هو أساس السلطة، والتي يمكن تعديلها إلى ما لا نهاية عن طريق إضافة وتغيير المكونات الجديدة: الجبن الأبيض، الأفوكادو، الخيار، الراوند، البرتقال، الروبيان، السمك، شرائح اللحم، الجوز، زيت الزيتون، الزبادي، الخردل، العسل، إلخ. .
- بات الكرفس.خذ جذر كرفس متوسط الحجم، و250 جرامًا من شرائح الدجاج منزوعة الجلد، ونصف بصلة، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر. اسلقي اللحم في ماء مملح. يُقطع الكرفس حسب الرغبة ويُسلق حتى يصبح طريًا ويُفرم مع الدجاج. قشر وختم البصل. دهن مقلاة بالزيت، ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط جميع المكونات: الكرفس مع اللحم والبصل والقشدة الحامضة. يُقدم الطبق كمقبلات باردة أو يُدهن على الخبز للسندويشات.
- كرفس مع صفار وبصل.خذ درنة كرفس تزن حوالي 300 جرام، وبيضتين، وحفنة من الثوم المعمر، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقليل من الملح والفلفل المطحون. اغسل الكرفس بالكامل وقشره ولفه بإحكام بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 90 درجة مئوية، ضعي الكرفس فيه واخبزيه لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، نخرجها من الفرن، ونبردها في ورق الألمنيوم ثم نلفها فقط. قطع الكرفس إلى شرائح أو شرائح بسمك 3-4 مم. خفق زيت الزيتون قليلاً مع الملح والفلفل. يقطع البصل. افصل الصفار عن البياض. للتقديم، ضعي كمية متساوية من الكرفس في طبقين، ضعي صفارًا في منتصف كل منهما، رشي البصل ثم رشي صلصة الزيت.
- كرفس مطهي تركي.خذ 2 جذور كرفس بوزن إجمالي حوالي 500 جرام، 2 فلفل أحمر حلو، 2 جزر، 1 بصلة، 200 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة، 150 مل من زيت الزيتون، عصير 1 ليمونة، 2 ملاعق كبيرة من السكر، نصف حفنة من الشبت. يُقشر الفلفل والجزر والبصل، ويُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم، ثم توضع في مقلاة مدهونة بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ثم تُضاف البازلاء والملح ويُرش السكر ويُسكب فوق نصف عصير الليمون. يقلب ويترك مغطى. يقشر الكرفس ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ويضاف عصير الليمون المتبقي إلى الماء المملح قليلاً ويطهى الكرفس فيه لمدة 5 دقائق. يُسكب الزيت المتبقي في القدر ويُوزع الكرفس والخضروات المطهية بالتساوي عليه. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يبرد ويرش بالشبت المفروم ويقدم.
- شوربة الكرفس لإنقاص الوزن.خذ جذر كرفس متوسط الحجم (حوالي 300 جرام)، وحفنة من أوراق الكرفس، و4 طماطم، و500 جرام من الملفوف الأبيض، و150 جرامًا من الفلفل الحلو، وأي أعشاب طازجة. نقطع جميع الخضار إلى قطع عشوائية بنفس الحجم تقريبًا (يقطع الملفوف). اغلي 2.5 لتر من الماء وضعي فيه الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُخفض الحرارة ويُطهى الخضار حتى ينضج. وفي الوقت نفسه، قطع الأعشاب الطازجة. ضعيها في قدر مع الحساء وغطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة. يمكن أن يكون هذا الحساء طبقًا صيفيًا خفيفًا أو منتجًا لنظام غذائي أحادي قصير المدى.
- يوم الصيام على الكرفس.خلال النهار، تناول أجزاء صغيرة على الأقل كل ساعتين، فقط الخضروات الطازجة (باستثناء البطاطس والبنجر والجزر)، والتي يجب أن يشغل الكرفس ما لا يقل عن 50٪ من الحجم. يمكنك استبدال وجبة أو أكثر بشوربة الكرفس من الوصفة السابقة.